Когато купувате ястия, трябва да знаете от какво е направено и какво може и какво не може да се готви в него. Имайки предвид недостатъците на материалите и технологиите, много от проблемите, свързани с тяхното въздействие върху здравето, могат да бъдат избегнати.

Материалите, от които са изработени съдовете

Готварски съдове от неръждаема стоманаустойчив на окисление, когато се готви в него, продуктите не губят своите свойства, вкус и дори витамини; осигурява дълготрайно и надеждно съхранение на готвените продукти. Освен това изглежда много красива. Да, съдовете от неръждаема стомана имат очевидни предимства, но за съжаление никелът, който съдържа, е алерген и може да причини дерматоза. Не използвайте такива ястия твърде често и гответе в тях пикантни ястия. Същото важи и за съдовете от титан.

Емайлираните съдове също са доста добри. Можете да готвите вечеря в него, да съхранявате всякакви храни, безопасно да правите кисели краставички и маринати. Но един от основните недостатъци на такива саксии и контейнери е тяхната крехкост. При небрежно боравене върху емайлираните съдове се появяват стружки и пукнатини от емайла. Влагата прониква през тях до метала и започва процесът на корозия. Така че е по-добре да вземете емайлирани съдове с кант от неръждаема стомана, което предотвратява корозията.

Що се отнася до керамиката, глинени съдовехраната се приготвя от векове и опитът на поколенията не може да излъже. Истинската керамика е добра за всички, която става още по-здрава от висока температура. Едно лошо нещо - бързо абсорбира мазнина, която трудно се отмива. Друг недостатък на съвременните керамични прибори е относително високата им цена. За съжаление на пазара може да се намери некачествена керамика - тя не е термоустойчива.

В алуминиеви съдове не се препоръчва да се готвят пикантни и кисели ястия, да се задушават и пържат зеленчуци, да се вари мляко. Още при леко нагряване дори слабите киселини и основи унищожават алуминия и той попада в храната ни. Въпреки това е добре, защото е по-удобно да готвите каша в него, отколкото в емайлирани съдове. При последното млечните продукти често загарят. Изводът може да се направи, както следва: можете да готвите в алуминиеви съдове, но не трябва да съхранявате готвени ястия в тях.

Тефлонът е добро незалепващо покритие, но започва да се изпарява от повърхността на съдовете още при 200°C. Въздействието на тефлоновите пари върху човешкото тяло не е достатъчно проучено, но има случаи на болезнена реакция сред служители на предприятия, произвеждащи тефлонови съдове, както и сред домакини, които активно използват това постижение на цивилизацията в тесни кухни. Имайте това предвид!

Силиконовите съдове са еластични, издръжливи и издържат на температури до +280°C. Може да се използва във фурни микровълнови печкии печете месо и риба на въздушни скари. Освен това в него може да се замразява храна. Силиконът е инертен материал, не ръждясва и не се рони и не взаимодейства нито с горещи, нито с ледени продукти. Извадете сготвеното от силиконовите съдове много лесно - просто издърпайте ръба и огънете мекия силикон в другата посока. Гладката повърхност има естествени незалепващи свойства. Но най-хубавото е, че след вашите кулинарни упражнения такава форма може да се сгъне компактно. Следващият път, когато го разгънете, той ще се върне в оригиналната си форма.

Не трябва да се дебитира чугунени съдове за готвене. Въпреки че е тежък, храната в него почти не загаря, загрява бавно (затова е особено добре да се задушава в него) и бавно изстива.

Има и ядливи ястия. Чинии от бамбук Захарна тръстика, нишесте и вода, според производителя, ефективно се борят с проблема със замърсяването околен свят. При нормални условия такива плочи се разлагат напълно за 180 дни и изчезват без следа във водата само за 2 дни. Този екологичен съд за готвене е подходящ за микровълнова печка, фурна и хладилник. И фермерите могат да дадат използваната услуга за храна за добитък.

Пластмасовите прибори са много удобни. Не можете да готвите каша в него - пластмасата ще се стопи. Но в такъв контейнер е много удобно да носите и загрявате храна в микровълновата. Освен това не удря. Но трябва да сте много внимателни с пластмасовите съдове, изработени от меламин! Ако видите надпис меламин на гърба на елегантна пластмасова кутия, в никакъв случай не я купувайте и още повече не я използвайте по предназначение. Меламинът съдържа формалдехид, който може да се отдели в храната при контакт с топла вода, особено ако съдовете са поне леко надраскани. Формалдехидът е един от канцерогените; причинява силно дразнене на очите, гърлото, кожата, дихателните пътища и белите дробове. Дори главният санитарен лекар на Русия говори за сериозната опасност от меламиновите съдове. У нас обаче все още се продава масово.

Технология на производство на съдове за готвене

Най-добрите ястия - гласове. Той е по-дебел и по-тежък, разпределя добре топлината и най-важното - стените и дъното му се нагряват равномерно, което означава, че няма ефект на "топлинен шок" и храната не загаря. В такива ястия можете да задушите продукти.

Дебелината на съдовете също играе голяма роля. Ако дебелината на дъното и стените на тиган или тиган е по-малка от 2 мм, тогава те са малко полезни, защото лесно се деформират. Най-често срещаните съдове с дебелина на стената 2,5 мм. Може да се използва върху газови и електрически котлони, но не се препоръчва за стъклокерамични печки. Универсални могат да се нарекат съдове с дебелина 4-6 мм.

Някои видове съдове за готвене имат регулатор на температурата, отвори за пара на капака, релефно дъно и други функции за повишаване на безопасността и комфорта. Ако дъното на тигана прилича на пчелна пита, тогава в такива съдове повърхността на контакт с храната намалява и нейните незалепващи свойства се увеличават.

Най-видната част на всеки тиган или тенджера е разбира се дръжката. Дръжките са нитовани или заварени. Заварените дръжки са за предпочитане, тъй като те не нарушават целостта на покритието. Самата дръжка може да бъде с различни форми и дизайн. Напоследък се появиха съдове с незагряващи се дръжки, които са много удобни за използване.

Е, ще трябва сами да определите необходимия обем на вашите тигани. Всичко зависи от нуждите на вашето семейство и традицията на готвене. Препоръчително е да имате няколко тигана с различни размери в кухнята.

Когато избирате съдове за готвене, вземете предвид вида на печката, която имате. Някои съдове са подходящи за готвене само на електрически печки, така че внимателно разгледайте етикетите на опаковката и се консултирайте с продавача.

микровълни

За използване в микровълновата фурна ще ви трябват стъклени, порцеланови, керамични или пластмасови прибори. Не трябва да има позлатени или сребърни ръбове или шарки.

Не можете да готвите в обикновени метални съдове в микровълновата! Освен това дървените продукти не могат да се използват в микровълнови фурни.

Стъклокерамичните котлони изискват съдове с дебелина на дъното минимум 3 mm. Такива плочи се нагряват повече от обикновено и тънък тиган или тиган бързо се деформират.

Индукционните печки изискват специално предназначени съдове за готвене. Ето защо, когато купувате, прочетете внимателно инструкциите.

Вредни ли са микровълновите фурни?

Микровълновите фурни са един от най-мощните източници на ЕМП. Стойности магнитно полеса тясно свързани с мощността на устройството - колкото по-висока е тя, толкова по-силно е магнитното поле по време на работата му. Основният документ, който установява изискванията за нивото на ЕМП домакински уреди, са „Междудържавни санитарни нормиприемливи нива физически факторипри използване на потребителски стоки в домашни условия”, MSanPiN 001-96.

Според данните, дадени в книгата „Здравето на вашия дом“, AST-Press, Москва, 2006 г., зоната за микровълнови печки, перални, съдомиялни машини, телевизори, разрешени от GOST за дълъг престой на човек, е 1,5 метра.

Сега има такова разнообразие от ястия, от най-евтините до най-скъпите, че волю-неволю си мислите, но каква е разликата? Разбира се, не само в цената. Евтините съдове от нелегален произход също са изключително вредни за здравето. Но, купувайки по-качествени съдове от реномирани производители, ние също не сме имунизирани от вредата, която причинява. И така, каква е опасността за здравето от приборите за хранене? И безопасно ли е?

Вреда от пластмасови съдове

Пластмасовите прибори са много удобни и освен това евтини. Въпреки това, всеки знае, че съставът на пластмасовите съдове включва различни органични съединения. Следователно всички пластмасови съдове са разделени на няколко вида:

не за хранителни продукти; разполагаем; за студена храна; за топли продукти; за използване в микровълнова печка. По този начин, ако пластмасовите съдове не се използват по предназначение, например в съдове, които не са предназначени за хранителни цели, за съхранение на храна или за поставяне на гореща храна в съдове, предназначени за студени храни, тогава пластмасата започва активно да отделя токсични вещества, което, разбира се, се отразява на човешкото здраве.

Също така не използвайте пластмасови прибори с изтекъл срок на годност, ако срокът им на годност е отбелязан, както и напукани прибори, тъй като вредните химикали преминават в храната.

Вредни меламинови съдове

Отделен ред може да подчертае вредата от меламиновите съдове, които се предлагат в почти всеки дом. Меламиновите съдове за хранене са забранени за продажба в Европа, тъй като са признати за нискокачествени и нездравословни.

Такива съдове приличат на порцелан, но са пластмасови. Меламиновите съдове съдържат формалдехид, който е мутагенна отрова и причинява тежки алергии. Използването на такива прибори може да доведе до заболявания на горните дихателни пътища, черния дроб, стомаха и дразнене на очите и кожата.

Но меламиновите съдове са вредни не само от освобождаването на формалдехид, но и от олово, манган и кадмий. Щетите по съдовете се увеличават няколко пъти с появата на драскотини и пукнатини.

Ето защо, когато купувате пластмасови прибори, обърнете внимание на сертификата за качество и хигиенното заключение на санитарната и епидемиологичната служба.

Повреда на метални прибори

Металните прибори също не са 100% безопасни. При готвене в него се отделят йони на никел и хром, които са токсини.

Ето защо, за да се избегне обогатяването на храната с тези вредни вещества, се препоръчва да не се съхраняват кисели ястия, като зелева чорба или туршия, в метални съдове. И разбира се, трябва да предпазите съдовете от драскотини и други щети.

По-долу са характеристиките на няколко вида метални прибори.

Готварски съдове от неръждаема стомана

Съдовете от неръждаема стомана са много удобни и красиви. Но, както разбрахме, съдържа никел, който е силен алерген. Освен това, освен никел, по време на готвене в храната влизат също мед и хром, поради което тя често придобива "метален" вкус.

Изключително нежелателно е да се готвят пикантни и зеленчукови ястия в съдове от неръждаема стомана. Между другото, в някои страни съдовете от неръждаема стомана се произвеждат с марката "без никел", тоест без никел. Е, най-безвредните метални прибори, изработени от неръждаема стомана, е двоен котел.

Готварски съдове с незалепващо покритие

Сред разнообразието от съдове има и съдове от неръждаема стомана с незалепващо покритие. Може да бъде направен от стомана или алуминий и е много търсен, защото ви позволява да готвите без използването на мазнина.

Такива ястия обаче са подходящи само за готвене, но не и за съхранение. Също така не се препоръчва да готвите кисели ястия в съдове с незалепващо покритие.

Факт е, че тефлоновото покритие съдържа перфлуорооктанова киселина, която е канцерогенно и мутагенно вещество. Дори компанията DuPont, която е изобретател и основен производител на тефлон, потвърди вредата от незалепващото покритие при силно нагряване на съдовете. Разрушаването на тефлоновото покритие и отделянето на вредни вещества обаче започва при температури над 350 градуса, а средната температура на готвене обикновено е около 200 градуса.

Никога не използвайте този съд за готвене, ако незалепващият слой е повреден или надраскан! Трябва да се отървете от този съд и в замяна да вземете нов.

/blogs/im/2c690b50a8fb99e24e97cf38b1d6f7e6.jpg

Емайлирани съдове

Може би това е най-безопасният тип съдове и след това, докато емайловият слой се повреди.

Емайлът от следните цветове ще бъде безвреден: кремав, бял, синьо-сив, черен и син. Всички други цветове на емайла, особено ярките, съдържат химически съединения на манган, кадмий и други метали в големи количества. Ето защо, когато избирате емайлирани съдове, обърнете внимание на цвета на емайла и още по-добре потърсете маркировката GOST.

Емайловото покритие на съдовете предпазва храната от проникването на вредни метални йони, освен това бактериите не могат да се размножават върху гладката повърхност на емайла. Следователно този тип съдове е най-безвреден, в емайлираните съдове можете както да готвите, така и да съхранявате храна.

Въпреки това, веднага щом се появят повреди на емайловия слой, драскотини или чипове, емайлираните съдове започват да причиняват вреда на здравето, тъй като частиците от емайла попадат в храната.

алуминиеви съдове за готвене

Алуминиевите съдове се считат за най-вредни за здравето, тъй като при нагряване започват да отделят метални йони. Под въздействието на определени киселини алуминият се разрушава и преминава в храната, така че не можете да готвите кисела зелева супа, да задушавате или пържите зеленчуци, да готвите желе, борш или да варите мляко в такива ястия.

Вредни ли са порцелановите, керамичните и други съдове?

Порцелановите, керамичните, фаянсовите и чугунените съдове са относително безопасни, макар и не винаги удобни. Порцелановите и керамичните съдове не могат да се готвят на печката, а чугунът е много тежък.

Отново, повърхността на съдовете трябва да е непокътната, тъй като ако се повреди, солите на тежките метали започват да навлизат в храната.

В допълнение, керамиката често е украсена с лакове и емайллакове. Ако рисунката е нанесена вътре в съдовете, тогава такива съдове не могат да се използват за хранителни цели, тъй като към боите се добавя олово.

Какво да сготвя?

Ако до края на четенето на тази статия започнете да се паникьосвате, не се притеснявайте. От целия списък с вредни ястия можете да изберете този, в който готвенето ще бъде възможно най-безопасно за здравето. И така, какъв е смисълът от готвенето?

В метален контейнер от неръждаема стомана. Само не пикантни, кисели и зеленчукови ястия. След готвене прехвърлете храната в емайлирана купа. В съдове с незалепващо покритие, с изключение на съхранение на храна в него. В емайлирани съдове - как се съхранява и готви. В алуминиеви съдове за готвене – гответе възможно най-малко, а още по-добре се отървете от него. Никога не съхранявайте готвена храна в алуминиеви съдове! В чугунена купа. По възможност в глинени съдове. Лично аз вече се отървах от алуминиеви и емайлирани тенджери с чипове вътре. И как ще го направиш?

По материали: bt-lady.com.ua

универсални правиланяма подреждане на кухнята, всеки формира набор от необходими предмети въз основа на своите навици и нужди. Някой в ​​ежедневната употреба определено се нуждае от обслужване на масата и някой може да яде директно от тигана, без да изпитва дискомфорт. Един със сигурност се нуждае от най-модерните уреди за кухнята, докато другият има нужда от аскетичен комплект кухненски прибори. И все пак какви трябва да са необходимите прибори в кухнята, какво точно има в списъка? В крайна сметка има неща, без които няма да е възможно да се готви и сервира дори най-простата храна. Това може да се счита за основен набор от ястия и различни полезни джаджиза кухня, с която вече можете да водите домакинство и да приемате гости.

• тигани
• тигани за пържене
• Кухненски ножове
• Дъски за рязане
• Сервизи за хранене
• Какво друго ви трябва в кухнята
• Разни малки неща и полезности

тигани

Голяма тенджера от 5 литра. В него можете да готвите пиле, парче месо с кост, да кипнете вода (никога не знаете за какво), да готвите паста, кнедли, кнедли, компоти и др.
3 литрова тенджера. Полезен е за супи и втори ястия.
Тенджера за 1-1,5л. Тази тенджера е удобна за затопляне на храна, варене на яйца, приготвяне на сосове и сосове.
Когато избираме тигани, обръщаме внимание не само на външния вид, но и на това:
- Практичност. Най-издръжливите и лесни за използване емайлирани тенджери и.
- Теглото. Тенджерата от неръждаема стомана трябва да е тежка, с дебело дъно. Чипове и пукнатини са неприемливи върху емайлиран тиган, както отвън, така и отвътре.
- Химикалки. Те трябва да бъдат заварени и да са от същия материал като тялото на гърнето. Пластмасовите дръжки с винтово закрепване се напукват с времето и могат да изгорят при висока температура.
- Капаци. Метал, без стъклени вложки. Стъклените капаци са по-крехки и трудни за почистване.

тигани за пържене

Тиганите трябва да са с различни размери, но за първи път са достатъчни три: един голям, един по-малък и един за палачинки.
- Голям тиган с диаметър 26-28 см (за предпочитане с капак). Това е многофункционален тиган: можете да пържите и задушавате в него.
- По-малък тиган с диаметър 18-20 см се използва предимно за затопляне на готови ястия, за приготвяне на бъркани яйца, омлети, пържене на зеленчуци и др.
- Тиганът за палачинки трябва да се използва само по предназначение - за пържене на палачинки и палачинки. Всякакъв диаметър, зависи какъв вид палачинки харесвате.
Съвременните тигани се произвеждат от различни материали, но тиганите с тефлоново покритие се считат за най-непретенциозни и универсални. Те могат да бъдат изработени от алуминий, чугун, стомана, покрити отвън с емайл, но за експлоатационни характеристикивътрешният слой (или покритие) е отговорен - тефлон. Тиганите с тефлоново покритие са лесни за използване, нищо не залепва по повърхността и можете да ги пържите с минимално количество масло. Когато избирате, обърнете внимание на:
- Качествено тефлоново покритие. Тя може да бъде гладка или груба, но не трябва да има никакви драскотини. За предпочитане е грапавото покритие - има по-добри незалепващи свойства.
- Отдолу. Трябва да е дебел, за да не се деформира от температурата.
- Теглото на тигана. Лекият тиган няма да издържи дълго и няма да осигури равномерна топлина. Предпочитайте тигани с дебело дъно и дебели стени. Такива ястия се нагряват равномерно, продуктите в тях са добре изпържени и не горят.
- Височината на страните. Дълбоките тигани са по-универсални и по-лесни за използване. Напротив, изберете тиган за палачинки с ниски страни, така че да е по-удобно да обръщате и изваждате палачинки.
- Дръжката трябва да бъде покрита с топлоустойчив материал и е по-добре да е лята, т.е. на вътреПо тигана няма следи от закрепване. Но има тигани, в които дръжката е закрепена с един или два болта, така че когато избирате, не забравяйте да проверите вътрешната повърхност на стените. Недостатъкът на този метод е, че покритието може да се разпадне в точката на закрепване и в бъдеще процесът ще премине към останалата част от повърхността на тигана. Ако ще използвате тиган за готвене във фурната, изберете такъв с подвижна дръжка.

Кухненски ножове

Въпреки че има мнение, че в кухнята трябва да има набор от ножове, на практика всичко се свежда до факта, че активно се използват 1-2 ножа. И въпреки това може да са необходими различни ножове:
- Нож за месо - трябва да е широк, със средна дължина.
- Ножове с универсална употреба: рязане (16-20 см) и за белене на зеленчуци и плодове (10-12 см).
- Малък нож за отстраняване на малки повреди и очи (6-8 см).
- Нож за рязане на хляб.
Най-добрите ножове бяха и се считат за ножове, изработени от стомана. Да, не са евтини, да, трябва периодично да се точат. Но по отношение на качеството те нямат равни. Когато избирате нож, обърнете внимание на:
- Качество на стоманата. Задължително условие е хомогенният състав на материала, от който е изработено острието на ножа. Ако по острието се забелязват петна или пукнатини, такъв нож няма да издържи дълго.
- Заточване (качество на режещата повърхност). Завъртете ножа към вас с режещата повърхност - трябва да видите тънка непрекъсната линия от дръжката до върха на ножа.
- Дръжката може да бъде изработена от дърво, пластмаса, метал. Всеки материал има своите плюсове и минуси, вие избирате. Нож с дървена дръжка не трябва да се оставя дълго време във вода и не трябва да се мие в съдомиялна машина. От предимствата - когато купувате, можете да видите колко дълбоко влиза стоманеното острие в дръжката. При добър нож трябва да достига почти до края на дръжката. Пластмасовите дръжки не се страхуват от вода, но за разлика от дървото, пластмасовата дръжка крие частта от платното, върху която се носи. Следователно здравината и качеството на закрепването не могат да бъдат проверени. Разглеждат се дръжки от метал (плътни или в комбинация с пластмаса, дърво). най-добрият вариант. Те са издръжливи, не се чупят, не се напукват и не се разхлабват.

Дъски за рязане

В кухнята трябва да има поне две дъски за рязане – едната за храни, които се консумират сурови (зеленчуци, билки, сирене, хляб, колбаси), втората за месни продукти, пиле и риба. Но скоро ще стане ясно, че две дъски не са достатъчни. Например, по-удобно е да режете хляб на малка дъска, докато за зеленчуците ще ви трябва по-голяма дъска и е желателно по краищата да има канали, в които да се оттича сокът. Дори ако рядко готвите риба, имате нужда от отделна дъска за нея и никакви други продукти на тази дъска не трябва да се режат. Много е удобно, когато дъските за различни продукти се различават по материал, форма и цвят. Тогава в бързаме няма да объркате нищо и ще бъде по-лесно да запомните какво да изрежете на какво.
Дъските за рязане се предлагат от различни материали: дърво, пластмаса, стъкло, мрамор, гранит и дори силикон.

Дървени дъски. Дървото се счита за традиционен материал, въпреки че такива дъски са по-ниски от всички останали по отношение на хигиената: дървото абсорбира миризми, дървени дъскитрудно се перат и с времето се деформират. Но те имат и много предимства - ножовете не се затъпяват върху дървена дъска, продуктите не се плъзгат по тях, много е удобно да се работи с тесто върху дърво и накрая - дървените дъски са красиви и се вписват във всеки интериор .

Стъклени табла. Дъските, изработени от специално стъкло - стъклокерамика (не бъркайте с обикновено стъкло) са идеални за рязане на месо, риба, рязане на всякакви храни. Те не абсорбират миризми, не се деформират, този материал е издръжлив и изборът е огромен - различни цветовеи размери, с шарка, гумени тампони. Всички тези предимства се зачеркват от голям недостатък - при контакт със стъкло ножът издава характерен звук, който не всеки може да издържи. И освен това ножовете бързо се затъпяват върху стъклокерамична дъска.




Пластмасови дъски. Те са леки, здрави, мият се добре, издръжливи. Пластмасовите дъски не абсорбират влагата, но могат да абсорбират и предават миризми, така че ако купувате такава дъска, тогава тя не е най-евтината. От минусите - пластмасовите дъски се плъзгат по масата и продуктите могат да се плъзгат върху тях (за добра дъска повърхността трябва да е леко грапава или релефна). Пластмасата се страхува от високи температури, горещи тенджери и тигани не трябва да се поставят върху такива дъски. Друг недостатък е, че след време на повърхността остават драскотини от ножа.

Мраморните и гранитните плоскости са много скъпи, тежки и неподходящи за ежедневна употреба. Но те са удобни за работа с тесто и нарязване на месни продукти.

Силиконовите дъски са новост в света на кухненската посуда. Въпреки че отзивите са добри - дъските се измиват добре, не се плъзгат, могат да се навият като килим и да се съхраняват в килера.

Изберете дъски за рязане според вашите нужди, но не забравяйте да вземете предвид характеристиките на всеки материал. И не забравяйте това хубаво дъска за рязанене може да бъде евтино.

Сервизи за хранене

Чиниите са супа (дълбока), маса, десерт и салата. Купете шест от всеки вид наведнъж, за да можете да приемате гости. Но в кухнята винаги дръжте по един комплект за всеки член на семейството. В противен случай мръсните съдове постоянно ще се събират в мивката и на масата. Кои чинии да изберете е въпрос на вкус, всичко зависи от това как възнамерявате да ги използвате. Ако както за всеки ден, така и като „церемониални“ ястия, изберете чинии от фин порцелан, обикновени или с ненатрапчив модел, така че да можете да подредите масата за всеки празник. Ако само за използване в кухнята, тогава можете да си купите по-евтини съдове, също порцеланови, но по-дебели, по-здрави и няма значение какъв цвят е.
Също така е по-добре да купите шест чаши за чай и кафе наведнъж и плюс няколко по-големи (за мляко, сокове, какао и др.).

Какво друго ви трябва в кухнята

- Метален чайник за преваряване на вода
- Чайник
- Форми за печене (една с подвижни стени и една за мъфини)
- Форми за печене (овални за пиле, правоъгълни или квадратни за гювечи, месо, риба и др.)
- Пластмасови купи различен размер(за разбъркване, разбиване и съхранение на храна в хладилник)
- Фасетирано стъкло (обикновено използвано като мерително стъкло)
- Вилици, лъжици за чай и маса, ножове за маса (всички базирани на шест души)
- Глинени съдове (2-6 бр.)
- Бурканчета за подправки (минимум 6 броя)

Разни малки неща и полезности

Не можете да правите без някои малки неща в кухнята - те не само спестяват време, но и значително улесняват процеса на готвене. От незабележимите, но много полезни неща, които ще ви трябват:

Сито с фини отвори за пресяване на брашно
- Дървена точилка за разточване на тесто (ако обичате да печете)
- Метален или пластмасов гевгир (поне два - един за източване на течност от тестени изделия, варени зеленчуци, вторият за пресни плодове, плодове, билки)
- Контейнери за съхранение на брашно и зърнени храни (най-простите пластмасови или стъклени с капак ще направят)
- Универсална отварачка (за всичко - консерви и бутилки)
- Тирбушон (по-добре е да изберете с дръжки и голям винт)
- Хаванче за смилане на подправки и подправки
- Чесън (преса за чесън)
- Тетраедрално ренде и фино ренде за кора, джинджифил, чесън
- Фунии с различни диаметри
- Алуминиево фолио за печене
- Хартия за печене
- Дървени лъжици и шпатули за смесване
- Тласкач за пюре
- Черпак за първи ястия
- Скимер
- захарница
- Прибори за подправки (или поне шейкър за сол и пипер)
- Съд за масло с капак
- Чиния или съд с голям диаметър (за торти, пайове, сервиране на месо, пиле)
- Подложки за топло
- Кухненски кърпи (4-6 броя)
- или ръкавица

Е, в заключение, още един съвет - не бързайте да тичате до магазина и да купувате всичко! Без ясна представа от какво се нуждаете и защо, ще купувате напълно безполезни неща, които ще претрупат кухнята и не могат да бъдат намерени. практическо приложение. Първоначално можете да се справите с минимален набор от кухненски прибори и различни полезни малки неща, а когато свикнете малко, ще разберете какво още ви трябва, за да улесните работата си в кухнята. Приятно и полезно пазаруване!

Този онлайн магазин tescoma-ukraine.com.ua разполага с богат избор от маркови кухненски прибори TESCOMA. Тук само висококачествен чешки оригинал кухненски съдовеи аксесоари на достъпни цени. Заповядайте и изберете, всеки ще намери точния продукт за себе си.

Всеки обича добрата храна. За да бъде храната вкусна и здравословна при готвене, трябва да имате добри ястия. Както театърът започва със закачалка, така кухнята започва със съдове.

Всяка домакиня ще ви каже колко забавно можете да получите, докато работите в кухнята с удобни, приятни и красиви съдове.

Нека поговорим днес и да поговорим за това какви ястия са и кой е по-добре да купите за вашата кухня.

Съдовете за готвене се класифицират според материала, от който са направени, технологията на производство и външния вид. Когато купувате съдове за кухнята, на първо място, трябва да знаете от какво е направено, какво можете да готвите в него и как ще ни се отрази.

Като се имат предвид недостатъците на различните материали за производството на съдове, много проблеми могат да бъдат избегнати.

В купа от алуминийНе се препоръчва да се готвят пикантни и кисели ястия. Вече при леко нагряване, дори слаби киселини и основи разрушават алуминия, образуват се неговите соли, които са много вредни за тялото. Въпреки това не можете да готвите каша без алуминиеви съдове, тъй като млечните продукти горят в емайлирани съдове. Може да се даде един съвет: гответе - гответе, но в никакъв случай не съхранявайте храна в него.

Ястия от от неръждаема стомана, най-често марка 18/10, където 18% хром и 10% никел. Този съд за готвене е безопасен. Неръждаемата стомана е устойчива на окисляване, красива, при готвене в нея продуктите не губят своите свойства, вкус и дори витамини и осигуряват дългосрочно и надеждно съхранение. Но съдържащият се в него никел все още е алерген и може да причини дерматоза. Не използвайте такива ястия твърде често и гответе в тях пикантни ястия.

Добре доказано емайлиранисъдове за хранене. В такива ястия можете да готвите вечеря, да съхранявате всякакви храни, можете спокойно да правите кисели краставички и маринати в него. Въпреки това, един от основните недостатъци на такива ястия е тяхната крехкост. При небрежно боравене се появяват стружки и пукнатини от емайла. Влагата прониква през тях до метала и започва процесът на корозия. По-добре е да се разделите с такива ястия. Емайлираните прибори с ръбове от неръждаема стомана почти не се бият.

Напълно безопасен и топлоустойчив стъклена чашаи керамичнисъдове за хранене. В глинени съдове храната се готви от незапомнени времена - това е обичайно сред много народи. От висока температура те стават още по-силни. Едно нещо е лошо - керамиката бързо абсорбира мазнините и е трудно да се измие. И все пак модерните керамични и стъклени изделия не са евтини. Можете да си позволите - много добре. Но преди да купите, не забравяйте да се уверите, че наистина е устойчив на топлина.

През последните години ястията с незалепващо полимерно покритие. Този съд за готвене е нетоксичен, химически инертен и, най-важното, храната не загаря в него. Но ако загреете тигана до температура от 300 градуса (а нормалното пържене става при температура от 200-220 градуса), тогава полимерното покритие започва да се разлага, освобождавайки доста вредни изпарения. Когато работите с такива тигани, трябва да използвате само дървена или пластмасова шпатула.

И, разбира се, не трябва да се отписва излято желязосъдове. Въпреки че е тежък, храната в него почти не загаря, загрява бавно (затова е особено добре да се задушава в него) и бавно изстива.

Според технологията на производство, отливките са по-добри. Той е по-дебел и по-тежък, разпределя добре топлината и най-важното - стените и дъното се нагряват равномерно, което означава, че храната не загаря.

Дебелината на тигана или тигана също играе голяма роля. Ако дебелината е по-малка от 2 mm, тогава такива съдове вече не са подходящи за употреба, защото лесно се деформират. Най-често срещаните съдове са с дебелина 2,5 мм. Може да се използва върху газови и електрически котлони, но не се препоръчва за стъклокерамични печки. Универсални съдове с дебелина 4-6 мм.

Някои видове съдове за готвене имат терморегулатор, отвори за пара на капака, релефно дъно и други функции за повишаване на безопасността и комфорта. Ако дъното на тигана има релеф „пчелна пита“, тогава в такива съдове повърхността на контакт с храната намалява и нейните незалепващи свойства се увеличават.

Най-видната част на всеки тиган или тенджера е разбира се дръжката. Дръжките са нитовани или заварени. Заварените дръжки са за предпочитане, тъй като те не нарушават целостта на покритието. И нитовете на занитената дръжка могат да се отлепят. Самата дръжка може да бъде с различни форми и дизайн. Напоследък се появиха съдове с незагряващи се дръжки, което е много удобно за използване.

Е, ще трябва сами да определите необходимия обем на вашите тигани. Всичко зависи от нуждите на вашето семейство и традицията на готвене. Препоръчително е да имате няколко тигана с различни размери в кухнята.

И нека във вашата кухня цари само добро настроение. Както казват опитни домакини: само в добро настроение можете да готвите добра храна.

Кои съдове са най-добри за готвене и съхранение на храна.

Новини здравословен начин на животсега животът е модерен. Умерената физическа активност и балансираното хранене са ключът към дълъг живот и цъфтеж външен видно само яденето на „добри“ храни не е достатъчно. Продуктите също трябва да бъдат умело приготвени в „правилните“ ястия. За щастие световните технологии не стоят неподвижни, а предлагат нови видове материали, които улесняват вече „трудния“ живот на урбанизирания човек. Разбирането на това разнообразие не е лесно и още повече да се оценят предимствата и недостатъците. В днешния преглед ще ви кажем кои съдове са най-подходящи за готвене и съхранение на храна.

1. Най-крехкият
В лек и удобен емайлиран тиган можете да готвите и съхранявате всякакви ястия, без да се страхувате, че продуктите ще променят цвета и вкуса си. И самият емайл не се влошава под въздействието на соли или киселини, съдържащи се в храната. Такива тенджери и тигани се почистват лесно, храната почти не гори. Но емайлираните съдове имат един сериозен недостатък - крехкостта. Рано или късно върху него се появяват чипове и пукнатини, особено ако е „успешно“ изпуснат, почистен с абразивни прахове, твърди четки или подложен на „термичен шок“. Ако емайлът се е отчупил или се е появила пукнатина, съдовете трябва да се изхвърлят без никакви угризения. Невъзможно е да се използват съдове с дефекти в емайловото покритие за готвене - съединения на тежки метали попадат в храната.

2. Най-нежният
Храната в тигани с незалепващо покритие може да се готви без използване на масло, изобщо не гори, добре и равномерно се пържи. Тефлонът (специално незалепващо покритие) е инертен и не влиза в никакви химични съединения, ако не е повреден, надраскан и др. Затова незалепващите съдове не трябва да се почистват с абразивни препарати и телени гъби. По време на готвене трябва да използвате само дървени шпатули и лъжици и още по-добре, ако тези устройства са направени от специална пластмаса. Найлоновата гъба е идеална за почистване на съдове отвътре и отвън. Всичко по-горе е 100% правилно по отношение на качествени скъпи съдове, закупени в специализирани магазини. Евтините фалшификати причиняват много вреда: незалепващо покритие с лошо качество може да взаимодейства с храната при нагряване. В резултат на това храната вредни вещества, което може да причини сериозни нарушения на стомашно-чревния тракт и алергии.

3. Най-неуязвимият
Чугунените тигани са много подходящи за задушаване и пържене, които не спират да удивляват готвачите със своите възможности. Ако не почиствате такива съдове с абразивни продукти или метални четки, те ще служат десетилетия. Чугунът е податлив на ръжда, но този проблем може да бъде решен: нов чугунен тигантрябва да се смазват растително маслои се запалват във фурната или на газ. Препоръчително е да повторите тази процедура няколко пъти, преди да изпържите храна върху него. Грижата за такива съдове е проста - използваният тиган се излива с вряла вода и внимателно се разтрива с гъба или мека кърпа, след което се избърсва и се намазва с растително масло и се загрява преди следваща употреба.

4. Най-удобен
Съдовете от неръждаема стомана са здрави и издръжливи, устойчиви на окисляване, при готвене в тях продуктите не губят вкуса и витамините си. В такива съдове (имайте предвид, че дъното е дебело) можете да готвите с малко или без олио и вода. За да направите това, достатъчно е да вземете добре прилягащ капак и да изберете слаб огън. Съдовете от тази сплав позволяват на приготвената храна да остане гореща по-дълго, тъй като лъскавите повърхности се охлаждат много по-бавно от матовите. Това ястие обаче не е подходящо за всеки. Проучванията показват, че никеловият компонент на неръждаемата стомана (добрата "неръждаема стомана" е сплав, която съдържа 18% хром и 10% никел, а останалото е желязо) може да предизвика алергични реакции при някои хора.

5. Най-вредните
Единственото предимство на алуминиевите съдове е, че храната в тях се приготвя бързо. Но значителните недостатъци отричат ​​това предимство. Първо, алуминиевите съдове за готвене могат да се изкривят, когато са изложени на „термичен шок“, така че ги охладете до стайна температура, преди да ги измиете. Второ, при нагряване алуминият отделя вредни вещества, които остават в готовото ястие. Трето, в храни, варени в алуминиеви съдове, витамин С е почти напълно унищожен.И не можете да готвите кисели ястия в такъв тиган, тъй като алуминият не толерира контакт с киселини. В такива ястия не се препоръчва да се готвят пикантни ястия, да се задушават и пържат зеленчуци, да се вари мляко. Противопоказан е и за приготвяне на детска храна.

6. Най-сигурен
Стъклените изделия са най-малкото оплакване. Той е хранително неутрален и почиства добре. Обикновеното стъкло се топи от естествен материал- пясък. Силициевият оксид, който се използва в производството на стъкло, е химически устойчив и не взаимодейства с други, но предвид нашето „чернобилско“ минало няма да навреди да държите дозиметър в кухнята и преди да излеете супата в нова плоча, измерете нейния радиационен фон. Случва се табелата да "фонит". Отделно, нека поговорим за кристала. Според технологията, оловен оксид се добавя към битови кристални продукти, поради което стъклото става по-издръжливо, звъни красиво и ослепително блести в краищата. Но учените единодушно заявяват, че е невъзможно да се пие от кристални чаши, тъй като оловният оксид мигрира в напитките. Ако душата все още иска звън на кристални чаши, изхвърлете стария кристал и купете нови чуждестранни чаши (световните производители са заменили оловния оксид с по-малко токсичен барий).

7. Най-скъпият
Високата температура само "втвърдява" керамичните съдове, но все пак, преди да купите такива кухненски прибори, не забравяйте да проверите устойчивостта му на топлина. Той обаче има няколко недостатъка. Керамиката абсорбира мазнините бързо и трудно се отмива. В допълнение, висококачествените керамични съдове са много, много скъпи, въпреки факта, че лесно се счупват, напукват и се рушат. Но това не е всичко, с което един обикновен глинен съд може да ни уплаши. Оказва се, че трябва да се страхувате от рисунките, които изобилстват в керамичните съдове. За да се предотврати навлизането на олово и кадмий от тези шарки в храната, керамичните съдове обикновено се покриват с тънък слой стъкло. Но все пак е по-добре да купувате керамични съдове без "декор".

8. Най-екологичният
Говорим за ядливи съдове - чинии от бамбук, захарна тръстика, нишесте и вода. Тези ултраекологични съдове за готвене са подходящи за микровълнова фурна, фурна и хладилник. Той ефективно се бори с проблема със замърсяването на околната среда: при нормални условия са необходими 180 дни за пълно разграждане, а във водата изчезва без следа само за 2 дни.

9. Най-пластичният
Силиконовите съдове са издръжливи и издържат на температури до 280C. Може да готви във фурни и микровълнови печки, да замразява храна. Силиконът е инертен материал, който не ръждясва и не се рони и не взаимодейства с продуктите. Гладката повърхност на силиконовите съдове за готвене има незалепващи свойства и благодарение на удивителната си пластичност можете лесно да отстраните от нея това, което е било сготвено или замразено.

10. Най-непредсказуемият
Пластмасовите съдове могат само условно да се нарекат безопасни. В зависимост от вида на пластмасата, такива съдове могат да съдържат много вредни вещества: ако постоянно използвате пластмасови съдове, те се натрупват в тялото и с течение на времето могат да причинят метаболитни нарушения и да провокират рак. Добавки, използвани при производството на пластмасови съдове и прибори различни условиямигрират в продукта или течността, така че ако все още сте принудени да използвате такива ястия, направете го стриктно по предназначение и се опитайте да сведете до минимум контакта на храна с него. Например, не пийте топли напитки от пластмасови чаши за еднократна употреба, не хранете бебета от нечупливи полимерни съдове (педиатрите предупреждават, че стъклените съдове са най-подходящи за деца).