ЗАХАРНА Тръстика - SACCHARUM OFFICINARUM

Използване.Захарна тръстика - древенот култивирани растения и единственото растение, от което се произвежда захар тропическа Африка, Океания, в много страни от Латинска Америка и Азия. В Европа само Испания и Португалия (остров Мадейра) произвеждат захар от захарна тръстика.

При рационално използване захарната тръстика е практически не произвежда отпадъци. Рафинирана захар, сурова захар, нецентрофугирана захар, сок от захарна тръстика, меласа и продукти, приготвени със захар, ром и безалкохолни напитки - всичко това намира широко търсене на пазара.

Произход. РодинаКултурите на захарна тръстика включват Индия (щатите Западен Бенгал и Бихар) и Китай. В тези страни отдавна се отглеждат различни видове захарна тръстика. Когато Александър Велики през 327 г. пр.н.е. д. достига до Индия, неговите воини се запознават с красива тръстика, която „произвежда мед без помощта на пчелите“.

руска дума" захар"се връща към санскритското "sarkara" (sarcara), "sakkara" (sakkara). Тези имена се отнасят за кондензиран сок, кристали нерафинирана захар, които са станали обект на търговия. Основата на това име на захарта влезе в много езици по света.

Колумб доставенизахарна тръстика в Америка по време на второто пътуване до Санто Доминго, откъдето тръстиката е пренесена в Куба през 1493 г. Развитието на захарната индустрия в Латинска Америка е тясно свързано с развитието на робството. Испанските колонизатори през 1516 г. довеждат първите роби от Африка в Куба.

захар в Европасе появява по време на кръстоносните походи. Кръстоносците се запознават с арабите със захар от захарна тръстика. В Русия първата захар е произведена от вносна сурова захарна тръстика. На 14 март 1718 г. Петър I дава привилегия на търговеца Павел Вестов да произвежда рафинирана захар. През XVIII век. в Русия имаше 7 рафинерии, преработващи сурова захар от захарна тръстика.

Първи опити отглежданезахарна тръстика в южната част на Русия датират от края на 18 век. По-късно те бяха повторени многократно, но бяха неуспешни, тъй като захарната тръстика е култура от тропиците и субтропиците. Площта за засаждане на тръстика в света е повече от 15 милиона хектара, добивът на технически стъбла е около 60 t/ha.

Разпръскване. От Индия и Китай тръстика разпространениедо Персия и Египет, по-късно - до Испания в района на Андалусия (1150 г.) и до островите край западния бряг на Африка. Захарната тръстика бавно навлиза дълбоко в Африка. Рафинирането на захар е изобретено от арабите през 8-10 век.

Водещи държави днес по площ за кацанезахарна тръстика - Индия, Китай, Египет, Кот д'Ивоар, Танзания, Мадагаскар, Куба, Мексико, Бразилия, Аржентина, Колумбия, Австралия През последните години някои развиващи се страни като Кот д'Ивоар, Бенин, Того, Танзания , Шри Ланка, започна успешно да култивира захарна тръстика и намали или спря вноса на захар.

Райони на отглеждане на захарна тръстика:

Използванекултивираната захарна тръстика варира според страната. Така в Индия само 30% от стъблата на тръстиката се преработват за производство на бяла захар, 51% се използват за производството на гур, а останалото се използва като посадъчен материал и за други цели.

Систематика.Захарна тръстика принадлежи към род Saccharum L, семейство Bluegrass - Roaseae (син. Житни - Gramineae)- един от 15 вида род Saccharum.

Родината на вида е Малайският архипелаг, Нова Гвинея и някои острови на Полинезия. Съвременната захарна тръстика е полихибридна група. Първоначално култивираният вид захарна тръстика е загубил устойчивостта си към болести и е бил подложен на изкуствено кръстосване. Потомството на тези хибриди в момента е основната производствена гама тръстика.

Бръснарската захарна тръстика (S. bagberi Jesw.), китайската захарна тръстика (S. sinense Roxb.), гигантската захарна тръстика (S. robustum Grassl.), дивата захарна тръстика (S. spontaneum L.) се срещат в отглеждането и в див . Те нямат голяма производствена стойност, но се използват заедно с благородна захарна тръстика при кръстосване за получаване на нови форми.

Описание на растението. Това е многогодишно тревисто растение с височина 4-6 м, диаметър на стъблото до 5 см. Тегло на стъблото от 2 до 7 кг. Стъблосъстои се от възли и междувъзлия с дължина от 5 до 30 cm, стъблата понякога са оцветени с антоцианин. Съцветие- пирамидална голяма разтегната метлица с дължина 50-80 cm. листашироки и дълги, алтернативни, срещуположни, подобни по форма на царевица. Стъблото натрупва 12-15, понякога до 20% захароза.

Растението има хетеротичен вид. Химичен съставзахарна тръстика: фибри 14-17% (средно 16), вода - 63-75 (средно 65), сухо вещество на сока - 17-22, редуциращи захари - 0,1-1,0, разтворими примеси - 1,5-2,5, захароза - 12- 20% (средно 15,5).

Стъблото на захарната тръстика е икономическа частреколта и в същото време посадъчен материал за отглеждане на тръстика. Горната част на стъблото съдържа малко захароза и не се използва за преработка в захарните заводи. Цветът на стъблото служи като сортова характеристика, по-често стъблото е жълто, зелено, червено и лилаво.
Масата на стъблото е средно 1,5-2 кг, което зависи от сорта и възрастта на добитата тръстика.

Повърхност междувъзлия, като правило, гладка, покрита с восъчно покритие, с изключение на растежния пръстен.

растежен пръстен- тясна зона с възможност за растеж. Падналата тръстика огъва стъблото нагоре под въздействието на едностранното удължаване на растежния пръстен. При всички сортове тя е тясна, докато при дивите видове е широка.

пъпкаразположен в зоната на кореновия пояс, над възела на стъблото директно върху белега на листата или малко по-високо (в пазвата на листната обвивка). Обикновено има 1 пъпка на всяко междувъзлие, понякога пъпка липсва на няколко междувъзлия или на цялото стъбло, в същото време има 2 или повече пъпки на едно междувъзлие. Бъбрекът е ембрионален издънка. Пъпките са закръглени, продълговати, с различни шарки на жилките.

кестенявав почвата резникът от захарна тръстика образува временни (първични) корени, които излизат от кореновия пояс в началния период на растеж. Броят им в различните разновидности не е еднакъв. Постоянните (вторични) корени се появяват от кореновите пояси на долните междувъзлия на издънките.

Въздух коренипонякога растат от коренови пояси на междувъзлия над повърхността и служат за укрепване на растенията в почвата, както и за тяхното захранване хранителни вещества. Кореновата система на резника осигурява вода и хранителни вещества на растящите леторасти през периода от засаждането до образуването на постоянни корени. Около 80% от корените на захарната тръстика са разположени на дълбочина 60 cm и 0,5-1,0 m по радиуса на растението.

След отрязване на стъблата корените на тръстиката остават активни дълго време и след това умират, тъй като новите издънки образуват кореновата си система.

Съцветиезахарна тръстика - разпръсната метлица с права цилиндрична ос с дължина до 50-80 см и клони от 2-ри, 3-ти и дори 4-ти ред. Класчетата са разположени по двойки. Един седнал, вторият на крака. Класчето е обградено в основата с пръстен от дълги копринени власинки. В едно класче има 2 цвята. Едното цвете е двуполово, има отделно близалце и 3 тичинки, второто е намалено на люспа. Метлицата образува до 20-30 хиляди цвята, но се завързват много по-малко семена. Тръстиката е растение, което се опрашва от вятъра.

Плодъттръстика - зърно, много малко по размер. При сеитба на семена в процеса на селекция завършените зърна не могат да бъдат отделени от неизпълнените и сеитбата се извършва с цялата маса класове, събрани от съцветието.

Докато тръстиката расте, старите листа губят своята физиологична активност, умират и често падат. Степента на опадане на листата е сортов признак и определя чистотата на стъблата при механизирана беритба.

Изисквания към почвата. Захарната тръстика расте добре почвислабо кисели и слабо алкални, но най-добрите почви за него са с неутрална реакция. Успешно се отглежда на червени почви и жълти почви на страните от тропическия пояс. В Индия обширни насаждения от захарна тръстика са разположени върху черни, сиви тропически, алувиални, червено-кафяви и червено-жълти латеритни почви.

За оптимална се счита влажността на почвата, която е 70-80% от FPV. Оптималната относителна влажност на въздуха за тръстика е 70%, но към момента на прибиране на реколтата е желателно известно намаление.

Характеристики на растителността. Захарната тръстика принадлежи към тропическирастения с С 4 - цикъл на фотосинтеза. Според реакцията към фотопериодизма захарната тръстика е растение с къс ден и светлолюбиво. С придвижването към северните ширини растенията не цъфтят, вегетационният им период се удължава и характерът на натрупване на захар се променя. Светлината е определящият фактор за получаване на максимален добив на захар от единица площ. При облачно време натрупването на захар в стъблата намалява.

Захарната тръстика може да расте и да образува високи добиви от технически стъбла в различни климатични и почвени райони на света. В планините захарната тръстика се издига доста високо. На остров Ява тръстиковите насаждения се срещат на надморска височина от 1000 м, в Мексико - до 1900, а в Боливия - до 3150 м. Оптималната надморска височина за тръстиката се определя на 500-700 м.

Оптималната температура за растеж на захарна тръстика и прием на хранителни вещества е 25-30°C. Температури под 20°C ограничават развитието на кореновата система, а под 10°C предизвикват рязко забавяне на растежа на растенията. Понижаването на температурата до 0°C причинява загиване на горните листа и стъблените пъпки. Минималната температура за поникване на пъпките е 9-12°C. Като цяло благоприятен е такъв термичен режим, при който температурата се повишава през периода на интензивен растеж и донякъде се намалява по време на узряването. Намаляването на температурата по време на периода на зреене с намалена влажност на почвата допринася за процеса на превръщане на монозахаридите в захароза.

Захарна тръстика - влаголюбиврастение, транспирационен коефициент 400-500. Може да се отглежда без напояване при годишни валежи над 1200-1500 mm и равномерното им разпределение през вегетационния период. Когато валежите са под 1000 mm, тръстиката трябва да се напоява. Във влажните тропици, където падат 1500-2000 mm валежи, също има нужда от напояване. Това се дължи на факта, че добивът се влияе не толкова от общото количество на валежите, колкото от разпределението им през годината.

Жизнен цикълзахарната тръстика се разделя на период на растеж и период на узряване, които рязко се различават по нуждата на растенията от вода. Водоснабдяването трябва да осигури непрекъснат растеж на растенията в продължение на 6-8 месеца. След това е необходим сух период като фактор, потискащ растежа и по този начин стимулиращ натрупването на захароза, но количеството вода трябва да се намалява постепенно. След дъждовния период трябва да изминат най-малко 60 дни преди да започне прибирането на тръстиката.

Особености хранарастенията от захарна тръстика се определят от тяхната възраст. В повечето части на света насажденията от тръстика се берат ежегодно, когато растенията се режат 12 месеца след засаждането. В тези райони е желателно да се приложи пълното торене възможно най-рано и да се диагностицира състоянието на минералното хранене на растенията.
Хранителните вещества се усвояват най-активно през периода на братене и интензивен растеж. Фосфорът играе съществена роля в образуването на корени и развитието на разсад. На възраст от 6 месеца тръстиката усвоява повече от 50% от този елемент. Усвояването на фосфор се увеличава с повишена киселинност на почвата (pH 4,5-5), а при алкални почви намалява. Калият се изразходва най-силно през първите 6 месеца от вегетацията на тръстиката и преди беритбата, когато интензивно се образува захароза.

След кацаниярезници от зоната на кореновия пояс се появяват първични корени (до 40-50 броя), след което пъпката започва да расте. Времето между засаждането и поникването (формирането на първите 2 листа) е 10-12 дни при оптимална температура за поникване.

Кълняемостта на пъпките на захарната тръстика на полето е средно 45-60%. Период на засаждане - разсадът трае 15-18, понякога до 40 дни.

Образуването на странични издънки от долните подземни пъпки започва 10-15 дни след поникването и продължава 4,0-4,5 месеца. Основното стъбло (издънка от 1-ви ред) се появява от първичната пъпка, издънките от 2-ри ред се образуват от пъпките на издънките от 1-ви ред и т.н. Броят на издънките на едно растение варира от 8 до 40. Късните издънки пожълтяват и умират като затваряне на междуредието с листа и спиране на осветлението. Във фаза братене се формира кореновата система на тръстиката.

След затваряне на листата между редовете започва периодът на интензивен растеж на растенията. В тропиците продължава 6-8 месеца или повече, дневният растеж на дължината на стъблото е 1-2 см, а месечният растеж е повече от 50 см. Растежът на зелената маса и добивът на технически стъбла зависят от количеството на валежите, паднали през този период. Периодът на интензивен растеж на тръстиката може да се удължи чрез напояване и азотно торене през сухия сезон.

Настъпването на сухи и хладни сезони води до намаляване на растежните процеси в тръстиковите растения, те губят част от листата си и преминават към следващата фаза на развитие - узряване. Тази фаза се характеризира със спиране на процесите на растеж и натрупване на захароза в стъблата. Техническата им зрялост съответства на максималното съдържание на захароза и равномерното й разпределение по стеблото. Към момента на прибиране на реколтата тръстиката е намалила броя на активните зелени листа на върха.

Технически съзряванетръстикови стъбла се появява в началото на появата на метлицата. В практиката за контрол на зрелостта на стъблата се използват ръчни рефрактометри, чрез които се определя концентрацията на разтворими твърди вещества в капка сок. Съотношението на показанията на рефрактометъра на сока на горните и долните междувъзлия (според приетия метод на 3-то отгоре и 3-то отдолу) е 0,95-0,98 и се счита за знак за добра техническа зрялост на стъблата.

В тропиците тръстиката като растение с кратък ден цъфтипрез сухия период. Когато растението тръстика достигне определен етап на развитие, неговата апикална пъпка образува съцветие. Признак за началото на цъфтежа е образуването на последния лист със силно удължена обвивка и къса листна петура, която обикновено е разположена хоризонтално и се нарича "флаг".

При производствени условия цъфтежът на тръстика е нежелан, тъй като част от предварително натрупаната захароза се изразходва върху нея и по-нататъшното образуване на семена. С помощта на редица земеделски практики (торове, напояване) може да се забави. Използва се и химическа борба с цъфтящата захарна тръстика.

Развитието на захарната тръстика през втората и следващите години (ratoon, retogno) започва с фазата на възстановяване след изсичането. Продължителността на отглеждането на една плантация от захарна тръстика варира значително, от годишна реколта в САЩ до 5 коси за 7 години в Куба.

Отглеждане на сортоветръстика се получават главно чрез кръстосване на най-продуктивните растения, избрани от популации с участието на имунни видове. Вегетативното размножаване на тръстиката позволява бързото разпространение на най-продуктивните сортове и използването на феномена на хетерозис за дълго време.
Основните цели, преследвани от животновъдите при отглеждането на нови сортове захарна тръстика, са високи добиви и висок процент на захароза в сока, устойчивост на болести и вредители, определен период на техническо узряване, който би бил подходящ за производство, устойчивост на суша, равномерни стъбла, адаптивност към местни почви.-климатични условия, добра отзивчивост към висока агротехнология. През последните години сортът е оценен и за пригодност за механизирана беритба.

Често срещан в производството стотици разновидностизахарна тръстика, различаващи се по морфология и стопански характеристики. Изборът на сорт зависи от целта на отглеждане: за захар, сироп, сок и нецентрофугирана захар.

В Аржентина структура на тръстикови насаждениявключва 30% от ранозреещите сортове (прибиране през юни-юли), 30% от среднозреещите сортове (прибиране през юли-август) и 40% от къснозреещите сортове (прибиране през септември-октомври). При подходяща агротехнология новите аржентински сортове Tuc.56-19 и N.A.56-30 формират добив от технически стъбла до 110-120 t/ha със захарен добив до 10-11 t/ha.

В Куба сортовете захарна тръстика се разделят на промишлени, перспективни и ограничени за отглеждане. Промишлените сортове заемат повече от 1% от общата площ на захарната тръстика в страната. Сред тях S. 87-51, P. R. 980, Ja. 60-5. Освен това в страната се оценяват сортовете за адаптивност към кратки (12-14 месеца) и дълги (17-20 месеца) цикли на беритба.

Посадъчен материалзахарна тръстика са части от стъблото - резници. Най-често се използват резници, които се изрязват от горната и средната част на стъблото. Резниците трябва да имат най-малко 2 пъпки (на практика 3-4), дължината им е 25-30 cm.

Кацанетръстика с цели стъбла не осигурява приятелски разсад, тъй като пъпките на горната част на стъблото покълват много по-рано. Кацанията се получават неравномерно по отношение на степента на развитие на растенията и рядко. За прибиране на резници се използват растения на възраст 7-8 месеца, здрави, добре развити.

Препоръчително е стъблата да се нарязват на резници с остър нож (мачете), така че срезът да е гладък и вертикален (прав). За дезинфекция ножът периодично се третира с лизол. Разстоянието от разреза до бъбрека трябва да бъде най-малко 2-3 см.

При транспортиране на посадъчен материал стъблата се транспортират с листата и се отстраняват преди засаждане, по време на подготовката на резници. Препоръчва се преди засаждане резниците да се накиснат във вода при 50°C за 2 часа. Подготовката се извършва ръчно. Прилагането на торове с формула 10-3,5-20 под тръстиката в парцелите със семена 4-6 седмици преди отрязването й за засаждане насърчава бързото покълване и по-нататъшния по-интензивен растеж.

Биологичната характеристика на захарната тръстика да расте отново след рязане и прибиране на реколтата позволява тя да се култивира няколко години без ново засаждане. В Куба често се срещат насаждения от тръстика, отглеждани в продължение на 10-12 години. В Бразилия обичайният период на използване на насаждения от тръстика е 5-6 години, в Перу - 6-8.

Характеристики на сеитбообращението. В тропиците тръстиката се отглежда като многогодишна (постоянна) култура, а в смяна на реколтите; в субтропиците, като правило, само в сеитбооборот. В някои страни преобладава монокултурата от захарна тръстика. В Бразилия след разораване на тръстика насажденията се засяват с люцерна за 1 година или се оставят угар, след което отново се заемат с тръстика.

Гледната точка, че производителността на насажденията намалява при продължителна употреба в резултат на изчерпване на почвата и разпространението на вредители и болести, наскоро беше преразгледана. Торовете и препаратите за растителна защита забавят намаляването на добивите при трайните насаждения от тръстика. Отбелязва се, че при достатъчно прилагане на торове най-високият добив от тръстика е не на 1-вата, а на 3-5-ата година след засаждането.

Торове.В Индия захарната тръстика се използва широко в зелено тор. Добри предшественици за тръстика са наторените редови култури (царевица, сусам, батат) и оризът. В Северна Индия сеитбообращението с тръстика включва пшеница, памук, бобови култури, рапица, царевица, сорго, в Източна Индия - ориз. У нас тръстиката се отглежда на едно място 3-4 години.

Предсеитбени дейности.При подготовката на почватаза захарната тръстика трябва да се има предвид, че основната й обработка може да се извършва само веднъж на 3-4 години (понякога на всеки 5-8 години), в зависимост от цикъла на отглеждане на насажденията.

Общата технология на подготовка на почвата за тръстика включва следните операции: основна оран с дисков плуг, култивиране и раздробяване на останалите стъбла и корени, култивиране с фреза, сеитба на бобови растения.

Във всички случаи при обработката на почвата се обръща внимание на запазването на влагата в нея, а при основната обработка - на времето на нейното извършване и дълбочината. На почви с тежък механичен състав фрезата се обработва по посока на редовете за засаждане. При условия на напояване и механизирано отглеждане на тръстика, планирането на полето е от голямо значение, а в райони с излишна вода дренажът е важен.

Цикълът на подготовка на почвата за засаждане е 50-60 дни за стари обработваеми площи и повече от 60 дни за усвояване на нови земи. Интервалите между отделните видове работа по време на цикъла остават големи (5-10 дни) при първите обработки и се намаляват (4-5 дни) при следващите. Основната оран се извършва с дисков плуг до дълбочината на орния слой (30-35 cm), повторна (преорана) - със същия плуг в напречна посока на основната оран. Продълбочителната обработка на почвата се използва за намаляване на плътността на почвата в механизирани и жътвени площи или в почви с лош дренаж. На почви с лека структура, старообработваеми, както и чисти и култивирани, засаждането на тръстика може да се извършва в междуредията на първите само при нарязване на бразди за засаждане.

Основна обработка на почватазапочнете 2-3 месеца преди засаждането. Във всички случаи при обработката на почвата е важно да не се изсушава, да се задържа влагата. Оборският тор и компостът се въвеждат под основната обработка на почвата, а зелените торове (siderata) се разорават един месец преди засаждането. Интерес представлява технологията за подготовка на плантации за захарна тръстика в африканските страни, където тя се въвежда като нова култура. И така, в Кот д'Ивоар подготовката на насаждения включва изсичане на гори, изкореняване на пънове и храсти, които се събират на рула на разстояние до 200 м един от друг и се изгарят.След това полето се изравнява и насаждението се разорава на дълбочина от 50 см, като разстоянието между зъбите на продълбочителя не трябва да надвишава 50 см. Накрая полето се почиства от едри камъни с диаметър над 10 см. Директната обработка на почвата се състои в двукратна оран с дискови плугове на дълбочина 25 см, последвано от брануване.

Браздите за засаждане се нарязват на дълбочина 20 см, а разстоянието между браздите е 150 см. На всеки 11 бразди (редове тръстика) се оставят 2 м за последващо полагане на напоителни тръби.

При обработката на почвата за засаждане на захарна тръстика в Куба се прави разлика между подготовка на почвата за нови (разработени) площи и обработка на стари обработваеми площи, включително стари насаждения от захарна тръстика. Периодът на годината на засаждане на захарна тръстика (есенна суха и пролетна дъждовна) също е важен в условията на изразена сезонност на валежите, продължителността на общия цикъл на подготовка на почвата и интервалите между отделните обработки на общия цикъл.

В условията на Куба включването на нови територии (територии за развитие) е свързано с развитието на земи под гори и площи, заети с пасища. Пълният цикъл на подготовка на почвата за засаждане на тръстика в този случай отнема много време.

Когато се разорават стари насаждения и се подготвят за нови насаждения (особено при монокултура от захарна тръстика), тези насаждения трябва да се приберат през първия период на сафра (ноември-декември), за да се даде възможност за засаждане на тръстика през март (при условия на напояване). При отглеждане на тръстика без напояване работата по подготовката на почвата трябва да приключи през март-април.

При засаждане на захарна тръстика най-често се полагат резници или стъбла на дъното на браздата и след това се покриват. Но понякога те използват (на преовлажнени почви) вертикално засаждане на резници в дупки, докато горната пъпка остава над повърхността на почвата и не се крие.

Засяване / засаждане.Кацанетръстиката е най-малко механизирана в цялата технология на нейното отглеждане. Резниците се нареждат в бразди в 1 или 2 реда. Дълбочината на браздата до 25-30 см се определя от вида на почвата, но подслонът на резниците във всички случаи е минимален - от 2,5 до 15 см.

Разходната норма на посадъчен материал по тегло е от 2,5 до 10 t/ha, по количество - от 25 до 50 хиляди резници с 3 пъпки. Възможно е също така да се използват разсад за полагане на разсадници за семена: стрък с 1 пъпка се засажда в палетно гнездо, където се отглежда до 3 месеца. При схема на засаждане в поле 1,4 х 0,5 м са необходими 14 285 растения на 1 ха. Консумацията на тръстика е около 2 т/дка при 80% поникване на пъпките.

Дълбочината на засаждане и дебелината на покривния слой са от голямо значение. За рохкави развити почви с добър дренаж е препоръчително да се изрежат бразди на дълбочина 25-40 см, като се вземе предвид напояването по протежение на браздите. При отглеждане на захарна тръстика без напояване или с напояване чрез разпръскване дълбочината на браздите е 15-30 cm.

В тропическите страни датите на засаждане най-често съвпадат с дъждовния сезон. Най-оптималните срокове за засаждане в неполивни площи са пролетта (преди валежите) или есента (когато спрат валежите).

Грижи за културите / насажденията.грижавключва контрол върху формирането на стъблото и презасаждането (ремонт), борбата с плевелите, оцветяването, напояването, горната превръзка и др. Периодът на грижа отнема 5-8 месеца от момента на засаждане до затварянето на листата на тръстиката между редовете.

Грижата за насажденията от първата година на културата е сравнително проста, но трудоемка. Състои се от ръчно или химическо плевене, разрохкване на разстоянието между редовете, огъване на растенията, торене и напояване.

Механизирана отглежданенасажденията се различават по години на засаждане и използване на тръстика. По време на пролетното засаждане на червени фералитни почви най-оптималният период за огъване е 80-90 дни след засаждането, което осигурява контрол на плевелите и образува ред за комбайниране.

Отглеждането на редови разстояния от захарна тръстика през следващите години от своя страна има характеристики, които са свързани с метода на прибиране на реколтата: дали тръстиката се прибира с или без предварително изгаряне на листата.

Нашите експерименти за изследване на ефекта от механизираната обработка на разстоянията между редовете и набор от обработващи машини по време на комбайниране на тръстика с предварително изгаряне на листа показаха ефективността на използването на фреза за рязане на стърнища (тръстикови стъбла) след жътва от комбайн на ниво на повърхността на почвата. Най-добри резултати в борбата с едносемеделните и двусемеделните плевели в тръстиковите насаждения се получават при приложение на Гезаприм-80 преди поникване и след поникване на хербицида Гесапакс-80.

На практика има различни начини за прилагане хербициди. При многократно приложение на хербицида е възможно смесване на гезаприм и гезапакс в доза 6+3 кг/дка. При тръстика за ново засаждане е ефективна смес от гезапакс и диурон в доза 5+5 kg/ha върху червени фералитни почви.

За формирането на 1 тон технически стъбла са необходими 12,24 mm валежи. За образуването на 1 тон захар се изразходват 1376 тона влага, 1 тон сухо вещество - 150-400 тона (средно 200-400 тона).

За определяне на срокове глазураГолямо значение се отдава на определянето на долната граница на почвената влага преди напояване. На червените фералитни почви на Куба се препоръчва да се напоява захарна тръстика при максимално съдържание на влага най-малко 80% от пълния полеви капацитет.

Дълбочината на активния слой при изчисляване на напоителните норми се приема в рамките на 0,6-0,8, по-рядко - 1,0 м. Напоителните норми над 1000 m 3 /ha водят до загуби на вода за филтриране. Провеждането на често поливане с малки норми допринася за развитието на кореновата система в повърхностните слоеве на почвата, поради което се препоръчва увеличаване на напоителните норми и периодите на напояване. Смята се, че средните междуполивни периоди трябва да бъдат 15 дни при поливна норма 762 m 3 /ha.

Първата поливка се извършва след засаждането на тръстиковите резници в браздите. За последващо напояване се изрязва временна мрежа от бразди и пръскачки. За червените фералитни почви на Куба поливната норма е 1650 mm, напоителните периоди са 15-16 дни. С узряването на тръстиката поливните норми се намаляват, а междуполивните периоди се увеличават. По време на вегетационния период те дават средно от 8 до 15 поливания. Междуполивните периоди при липса на валежи са 15-20 дни, а поливните норми са 500-870 mm.

Оптимални условия за овлажняване се създават, когато влажността на почвата през периода на братене и интензивен растеж на тръстиката е не по-малко от 70-80% от общия капацитет на влага, а 3 месеца преди прибиране на реколтата влажността на почвата не трябва да надвишава 70% от общ капацитет на влага. Броят на напояванията по климатични зони варира от 1 до 30. В насажденията със захарна тръстика напояването се използва по бразди, ивици, подпочвени и канални пръскачки. При съотношението на насажденията със захарна тръстика към браздите, напоителната норма е до 1000 m 3 /ha на глинести почви и 750 m 3 /ha на песъчливо-глинести почви. Поливането чрез дъждуване се извършва на неравни площи и при ограничени водни запаси. Поливането се спира 1,5 месеца преди прибиране на реколтата.

Захарната тръстика е многогодишно, достатъчно високо тревисто растениеОтглежда се в субтропични и тропически региони за захароза и други странични продукти от производството на захар.

Описание на културата

Захарната тръстика прилича на бамбук. Стъблата му растат на малки гроздове, имат цилиндрична форма и достигат височина до седем метра с дебелина от един до осем сантиметра. Именно от сока на стъблата се получава захар. Във възлите на всяко стъбло има пъпки (очи), които впоследствие се развиват в малки странични издънки. Те се използват за размножаване на захарна тръстика чрез резници. Семената се образуват в горната част на съцветията (метлици). Те се използват главно за отглеждане на нови видове тръстика и само в редки случаи - във формата семе.

Захарната тръстика изисква плодородна почва, много слънце и вода. Ето защо се отглежда само в райони с влажен и горещ климат. За да се получи максимално количество захароза от стъблата (17 процента от теглото), реколтата се прибира веднага след като растението спре да расте на височина.

Производство на захар от тръстика

Захарната тръстика е най-старата култивирана култура и единствената, от която се произвежда захар в Африка, Океания, Латинска Америка и Азия. В Европа захар от захарна тръстика се добива само в Португалия и Испания.

По традиция и днес в почти всички страни, където вирее захарна тръстика, се преработва и произвежда сурова захар, а не готов продукт.Като цяло чистотата на суровата захар достига 98 процента. Изнася се в Русия и други страни под формата на суровини, от които вече се получава гранулирана захар.

Поради значителната разлика в химичен състави в структурата на технологичния процес на преработка на захарна тръстика значително се различава от производството

За да се получи захар от тръстиката, стъблата й се отрязват преди цъфтежа. В момента те съдържат до 12 процента фибри, до 21 процента захар и до 73 процента вода, както и протеини и соли.

След това отрязаните стебла се изстискват и с помощта на железни вили от тях се изцежда сокът. Съдържа около 0,03% протеин, 0,1% нишесте, 0,22% азотни вещества, 0,29% соли (предимно органични киселини), 18,36% захароза, 81% вода и малък процент ароматни компоненти, които придават на сока специален вкус. За отделяне на белтъците към суровия сок се добавя прясно гасена вар и се загрява до 70 градуса. Тази маса се филтрира и след това се довежда до кристализация на захар чрез изпаряване.

Захароза: приложение

Захарозата (обикновена захар) представлява безцветни моноклинни кристали, които са лесно разтворими във вода. В големи количества се съдържа в цвеклото и тръстиката, от които се получава чрез техническа преработка.

Захарозата се използва директно като хранителен продуктили като част от различни сладкарски изделия. Използва се във високи концентрации като консервант. В допълнение, захарозата се използва в химическа индустрияза получаване на бутанол, глицерин, декстран, етанол и лимонена киселина.

Също така, захарозата е доста ценна суровина във фармацевтичната индустрия при производството на лекарства.

В заключение бих искал да отбележа, че именно захарната тръстика е основната суровина при производството на захароза. Той представлява две трети от захарта, произведена в световен мащаб.

Захарната тръстика е едногодишно житно растение с дълга история на отглеждане. Това е единственият източник на производство на захар в Африка и някои азиатски страни. Индия се смята за прародина на захарната тръстика, войниците на Александър Велики са първите, които са опитали медоносното растение, когато в процеса на завоевание местните жители ги запознават със захарната тръстика.

Рационалното използване на захарния завод е безотпадно. Захар, напитки и сладкиши са само малка част от нещата, които могат да бъдат получени от преработката на захарна тръстика. Продуктите, преработени от захарна тръстика, са в голямо търсене на вътрешния и външния пазар.

Захар, произведена от захарна тръстика

Кафявата тръстикова захар се счита за по-естествена от захарта от цвекло. Кристалните сладки зърна се получават от тръстика чрез многостепенна обработка. Тръстиковата захар се счита за един от най-древните сладкиши на Изтока.

Глюкозата от кафява тръстикова захар е с по-високо качество, тя подхранва мозъчната и чернодробната дейност на тялото и допринася за енергийния прилив като цяло. Такава захар се счита за по-малко вредна, поради съдържанието на растителни влакна в нея.

Един от отличителни чертитръстикова захар е високото й съдържание на глюкоза и захароза, в размер до 2% от теглото на стъблото. Този факт предполага почистване без голямо количество варовик и без избелващ компонент, като по този начин се увеличава конкурентният компонент на естествеността на кафявата тръстикова захар спрямо бялата захар от цвекло.

Основното производство на заводите за преработка на тръстика е сурова захар. Само някои индустриални фабрики довеждат тръстиковата захар до състояние на рафинирана захар. Но и в двата случая първичната обработка на суровата захар е една и съща, единствената разлика е, че суровата захар се подлага на допълнителна обработка под формата на прекристализация на същата сурова захар.

Обработката на сурова захар започва с факта, че метлите и листата трябва да бъдат отстранени преди пресоване, тоест само стъблото попада под пресата, за да се извлече сок. След това сокът се изпарява до концентриран сироп. Сиропът от своя страна преминава през варене и кристализация. След пълна обработка тръстиковата захар се пакетира и доставя на пазарите.

Една чаша кафе или чай с тръстикова захар ще ви зареди с енергия и положително настроение за целия ден, освен това тръстиковата сладост съдържа в състава си микроелементи и витамини от група В.

Как да засадите захарна тръстика

Непретенциозната захарна тръстика, подобна на бамбука и дивата тръстика, расте вертикално нагоре по стъблото, покрито с дълги листа. Сладка тръстика, безотпадно уникално растение. От целулозата му се получават картон и хартия, а от него се получават биогорива, използвани като торове.

За засаждане на захарна тръстика трябва да се обърне необходимото внимание на посадъчния материал и почвата. Колкото по-дебел е стволът на тръстиката, толкова по-подходящо е растението за засаждане.

Горните и страничните листа се отстраняват, а самата тръстика се разделя с нож или ножица на парчета около 35 см.

До 20 см дълбока бразда се полива обилно и се наторява с компост, след което резниците се полагат хоризонтално и се покриват с пръст. След две седмици ще се появят първите "захарни" издънки. Издънките растат от образуваните възли на стъблото на тръстиката и изискват редовно поливане.

Отнема около 4 месеца, докато захарното растение достигне зрялост. Грижите за растенията са важни само в началото, докато разсадът е млад, когато тръстиката достигне зрялост, тя ще убие плевелите и ще може да понесе сушата.

Засаждането на захарна тръстика със семена включва ранни агротехнически мерки за подготовка на почвата с въвеждане на нитроамофоска, компост и селекция на семена.
И през пролетта, когато почвата се затопли, се засажда в дупки с дълбочина 2 см, грижите за насажденията се извършват според графика и според нуждите. През юли растението започва да расте активно, добавяйки 3 см на ден към растежа. Умереното торене, редовното поливане и откъсването на метличките са задължителни за отглеждането на захарна тръстика. Поливането със суперфосфат при почервеняване на тръстиковия лист е задължително.

Тръстиката достига височина от 2 или дори 3 метра в зрялост и три месеца след покълването, когато семената станат кафяви, можете да започнете да прибирате реколтата. Всеки ден забавяне на прибирането на захарната тръстика води до загуба на до 3% захар от растението.

Отглеждане на захарна тръстика

Колкото и да е странно, отглеждането на захарна тръстика в Русия в индустриален мащаб се признава за нецелесъобразно. Въпреки това, много градинари не се отказват от удоволствието да наблюдават процеса на растителност на това растение и дори правят домашна захар.

За да расте тръстиката, трябва да й се разпредели добре осветено място на сайта. Преди засаждането трябва да подготвите мястото, да го изкопаете, да нанесете минерални торове, а органичната материя се въвежда през есента.

Лесен начин за засаждане е семената, днес има достатъчно количество семена за продажба за всякакви нужди на летен жител. Когато почвата се затопли до 12 градуса, можете да започнете сеитбата. Разсадът ще се появи след две седмици.

Ако тръстиката се отглежда при благоприятни условия, тя не е податлива на болести и расте бързо. По-добре е да отрежете тръстиката своевременно, така че стволът да е здрав и дебел, а засаждането да се извършва на разстояние най-малко 35 см между растенията и половин метър между редовете.

Достатъчно е да поливате тръстиката три пъти седмично, а плевенето трябва да се извършва според нуждите, докато растението достигне половин метър височина, след като захарното растение ще може да се отърве от плевелите самостоятелно, като вземе от почвата полезен материали запушване на друга растителност.

Аерираната почва има добър ефект върху скоростта на растеж на тръстиката, така че не пренебрегвайте хълмирането на младите растения. След три до четири месеца захарната тръстика ще започне да узрява и ще изхвърли метлици със зърна, през този период трябва да започне събирането на тръстика за захар.

Прибирането на реколтата от захарна тръстика трябва да започне четири месеца след покълването. В индустриален мащаб прибирането на реколтата се извършва със специализирана техника, а малките площи тръстика се жънат ръчно. Захарните стъбла преди цъфтежа се отрязват със специални ножове или режещи устройства, под корена и се почистват от листата.

Култивираната захарна тръстика, когато е правилно обработена, може да произведе много по-висок добив на захар от захарното цвекло. Около 70% от световната захар се получава от култивирана захарна тръстика.

За да се получи висококачествена захар по време на преработката, времето за прибиране на реколтата трябва да бъде точно изчислено. Всеки ден на забавяне на прибирането на реколтата, намалете процента на захарта в тръстиката. Друго нещо е, когато захарната тръстика се засажда за фуражни цели.

За прибиране на реколтата от захарна тръстика използват: комбайни и машини за прибиране на тръстика, като е възможно да се използва и техника за прибиране на сорго, с тяхна помощ чрез директно косене се извършва жътвата (сафра).

Семена от захарна тръстика: събиране, съхранение

Семената от захарна тръстика са краткотрайни, жизнеспособността им продължава до шест месеца. Можете да берете захарна тръстика, когато тръстиката остави метлици и те станат кафяви. Въпреки това, в средна лентаЗа Русия е трудно да се постигне пълно узряване на семена от тръстика поради неподходящи климатични условия. Да, и в южните райони на нашата страна, по време на нормално кацане, без допълнително агротехнически мерки, семената от захарна тръстика рядко узряват напълно.

Една "захарна" метлица, с правилна грижа, носи около 600 семена, когато се засаждат, те ще бъдат достатъчни за сто квадратни метра земя. При събиране на семена метлиците се отчупват, очукват и пресяват, можете да берете метлицата с ръце и след това да изсушите семената. Поради крехкостта на семената те могат да се съхраняват в платнена торбичка не по-късно от следващата година.

обработка на захарна тръстика

Тръстиковата захар без допълнителна обработка е неподходяща за консумация и по-нататъшно съхранение. Следователно допълнителната обработка или рафиниране се счита за оптимален цикъл за завършване на производството на тръстикова захар.

Технологията за получаване на захар от тръстика е подобна на метода за получаване на захар от захарно цвекло. И двете технологии за обработка на суровините включват няколко идентични стъпки:

• Смилане на продукта
• Получаване на сок от преработен продукт
• Пречистване на сока от допълнителни примеси
• Сгъстяване на сока до концентрация на сироп чрез метод на изпаряване
• Кристализация на концентрата и превръщането му в захар
• Сушене на готовия продукт

Сокът се извлича чрез раздробяване, пресоване и допълнително пресоване на суровините от тръстика. Благодарение на специална технология за обработка на тръстика с вода, с помощта на преса, се постига почти сто процента извличане на сок от суровините. Сокът преминава през процедурата за почистване през уловителя на пулпата и се натрупва в мерителните чаши.

Целулозата от своя страна се връща в пресата и извършва вторично пресоване заедно с първичната маса на подадените суровини. Сокът след почистване се подлага на процедура на студена или гореща дефекация с вар. По този начин се неутрализират органичните киселини и се образува неутрална, разтворима варова сол. В процеса на студена дефекация сокът се смесва с варно мляко, смесва се и се поставя в утаителни резервоари. За да се утаи захарта, резервоарите за утаяване се нагряват и на дъното се получава гъста концентрирана маса, а отгоре - сок.

Гъстата маса се подлага на филтърна преса и сокът се отцежда. При друг метод кондензираният сироп постъпва във вакуум апарата и за варене в масетюта. Получената заварена маса се поставя в утфела на майката за кристализация и охлаждане. След това захарта се бели в центрофуга. Финият пясък, получен при производството на захар, се зарежда отново в кристализатора и преминава през процедурата за повторно топене на продукта и се поставя във вакуумни апарати за всички утфели от утфели, за варене на следващите сиропи.

Производството на тръстикова захар, описано по-горе, е малко по-различно от производството на захар от цвекло. Първата разлика е, че тръстиката се пресова на валцови преси, а цвеклото се извлича в дифузионна батерия. Втората разлика е етапите на пречистване на сока и обработката с най-малко количество вар, отколкото при производството на гранулирана захар от цвекло.

Тръстикова захар: добра или лоша?

Тръстиковата захар е 90% захароза и се усвоява по-бързо. Освен това съдържа и микроелементи: калий, калций и желязо. По-добре е да използвате нерафинирана тръстикова захар, тя е по-естествена. По-добре е да дадете предпочитание в магазина на тръстикова захар в прозрачна опаковка, за да разгледате внимателно продукта, това ще помогне да се разграничи естествената тръстикова захар от цветната захар от цвекло.

Първата разлика на тръстиковата захар е нейната неоформена външен види силен аромат на меласа, несравним с мириса на бяла захар. Освен това естествената тръстикова захар има кафяв оттенък, но има и бяла тръстикова захар. Как да ги различим? Чаша вода ще ви помогне да различите фалшификат от естествен продукт, като разтворите парче кафява захар в него, водата трябва да остане непроменена, но ако се появи петно, тогава имате фалшификат.

Тръстиковата захар преминава през по-малко цикли на обработка от захарта от цвекло, така че има мнение, че тя запазва повече хранителни вещества.

Тръстиковата захар подобрява мозъчната дейност, подобрява настроението, дава заряд на жизненост, като попълва енергийните резерви на тялото. Тръстиковата захар е противопоказана за хора, страдащи от диабет и непоносимост към глюкоза и галактоза.

Сред захаросъдържащите култури най-голям дял заемат захарната тръстика - в страните с тропичен климат и захарното цвекло - в умерения климат.

Въпреки значителните разлики в изискванията за условията на отглеждане на околната среда, тези култури имат много общи неща: високи добиви - за захарно цвекло до 130 t / ha кореноплодни култури и захарна тръстика - до 200 t / ha издънки, обработката на които произвежда много странични продукти (захарно цвекло - върхове, цвеклова каша, меласа; в захарна тръстика - kongshch ^, синтезът на захароза и в двете култури се случва през последния вегетационен период с понижаване на температурата. До 16% се натрупват в захарта издънки на тръстика и до 19% захар в захарното цвекло.

По данни на ФАО производството на гранулирана захар на глава от населението в света е около 19 кг годишно, с колебания по страни от 5,4 до 92 кг. Потреблението на захар на глава от населението в САЩ, Франция, Италия, Япония е 18-36 кг, а в Русия, Украйна, Германия - 36-50 кг. Интерес представляват данните за производството на захар в страните по света (табл. 57).

57. Производство на сурова захар, млн.т

От данните в таблицата се вижда, че през 2002 г. в света са произведени 1534,9 млн. тона захар. Най-голямо количество гранулирана захар се произвежда в Бразилия (23,7 милиона тона), Индия (20,4 милиона тона), Китай (9,3 милиона тона), САЩ (7,4 милиона тона), Тайланд (6,5 милиона тона), Мексико (5,2 милиона тона) , Франция (5,1 милиона тона), Германия (4,3 милиона тона), Куба (3,7 милиона тона).

В продължение на много векове основната суровина за производството на захар е била захарната тръстика. Растение от семейство фини крака, чиято родина е юг и Югоизточна Азия. Съвременната култивирана захарна тръстика е резултат от естествена хибридизация.

През 2002 г. захарната тръстика се отглежда в света на площ от 19,5 милиона хектара. Най-големите му площи са в Бразилия (5,0 милиона ха), Китай (1,2 милиона ха), Куба (1,0 милиона ха), Индия (4,1 милиона ха), САЩ (415 2 хиляди ха), Мексико (615,4 хиляди ха), Тайланд ( 850 хил. ха), Пакистан (999,7 хил. ха).

Средният добив на захарна тръстика в света (2002 г.) е 658,0 q/ha (Таблица 58).

През 2002 г. захарната тръстика се отглежда в страните по света на площ от повече от 19,5 милиона хектара. По този показател се открояват следните държави: Бразилия (5 061 530 ха), Индия (4 100 000 ха), Китай (1 240 000 ха) и Куба (1 007 100 ха). В САЩ площта със захарна тръстика е 415 250 ха, а дори в Япония 24 000 ха.

Средният добив от захарна тръстика в страните по света е 658,0 ц/ха, в т.ч.: Перу - 1236,5 ц/ха, Зимбабве - 1119,0 ц/ха, Сенегал - 1112,5 ц/ха. Производството на захарна тръстика в страните по света през 2002 г. надхвърли 1 милиард 288,4 милиона тона.Най-големите производители на тази култура са Бразилия (360,5 милиона тона), Индия (279,0 милиона тона), Китай (82,2 милиона тона).

Описвайки селскостопанската технология на захарната тръстика, трябва да припомним, че стъблата на захарната тръстика съдържат до 20% захар, поради което се отглеждат в тропически и субтропични страни. Валежите в Куба са от 800 до 2200 mm годишно (през дъждовния сезон от май до октомври падат 80% от годишните валежи). Средната температура през януари е +22°С, през август +28°С. Захарната тръстика е многогодишна култура. В Куба основната обработка на почвата се извършва с дисков плуг на дълбочина 18-20 см. За засаждане на захарна тръстика през януари-март се нарязват бразди с дълбочина 14-16 см при междуредово разстояние 70-90 см. см. Чубуки с дължина 30-40 см се поставят в бразди.

Грижата за разсада се състои в разрохкване на междуредията 3-4 пъти, прилагане на торове, които са дозирани и свързани с фазите на растеж на растенията, борба с вредители и болести до фазата на затваряне на редовете. При вкореняване от един чубук се получават 10-15 издънки с височина 2,0-2,5 м. Събирането се извършва през декември-май ръчно или с комбайни. Основното условие за прибиране на реколтата е отрязването, отсичането на нивото на почвата с цел по-нататъшно отглеждане на захарна тръстика. При добри насаждения се извършват от 3-5 до 8 резки на стъблата. Производителността е 800-1200 q/ha. Захарността на стъблата е 12-14%.

Износ и внос на захар по страни по света

Търсенето на захар на световния пазар е постоянно високо. По данни на ФАО през 2002 г. тя е навлязла на световния пазар в 22,8 милиона тона, или 25,9% от продукцията. Най-вече се изнасяше в страните от Европа, Азия, Северна и Южна Америка. Най-много захар са изнесли Бразилия (7,08 млн. тона), Австралия (3,45 млн. тона), Куба (2,93 млн. тона)

През тази година вносът на захар от страните по света възлиза на 22,4 милиона тона. Основните вносители на захар са Китай (1,38 милиона тона), Канада (1,14 милиона тона), САЩ (1,27 милиона тона), Англия (1,22 милиона тона), Русия (5,41 милиона тона), Малайзия (1,27 милиона тона); Япония (1,53 милиона тона) (таблици 59, 60).

Производството на захар в света през 2002 г. възлиза на 130 милиона тона. по отношение на сурово. В страните от Европейския съюз може да се очаква намаляване на производството на захар (с 1,6 милиона тона), което е свързано със значително намаляване на площите със захарно цвекло. Намаляването на площите се компенсира от високото качество на цвеклото, въпреки климатичните условия. Във Франция например захарността на цвеклото (2000 г.) е 17,2%, а добивът е 72 тона от 1 ха. В Германия, вторият по големина производител на захар в Европа, добивът на захар се оценява на почти 10 t/ha. Производството на захар в Украйна продължава да пада, може да се очаква, че производството на гранулирана захар няма да надвиши 1,5 милиона тона.

В Европа като цяло може да се очаква спад в производството на захар със 7%, или 2,1 млн. тона.

В САЩ някои от насажденията със захарно цвекло* ще бъдат пуснати в оранта, без да се приберат кореноплодите, а фермерите ще получат компенсации от правителството. Ще им бъде дадена захар в количество, което ще покрие загубите им от унищожаване на реколтата. В САЩ захарното цвекло е най-доходоносната култура и производството на захар там постоянно се увеличава въпреки падащите цени. Намаляване на посевите от захарно цвекло

е компромис между износа и вноса на захар.

Производството на захар в Куба се възстановява. През 2000 г. са произведени 4,1 млн.т. захар и се предвижда увеличение с още 300-400 хил. тона. В други страни от Централна Америка, включително големи износители като Гватемала и Мексико, производството на захар остава на нивата от 1999 г.

Позиция в Южна Америкаи светът като цяло се определя от състоянието на нещата в Бразилия - световен лидер в производството и износа на захар от захарна тръстика. Уникалността на Бразилия се дължи и на гигантското производство на етилов алкохол. До 60% от отглежданата в страната захарна тръстика е насочена към нейното производство. Етанолът се използва като автомобилно гориво в чиста формаили смесен с бензин.

В Индия производството на захарна тръстика е нараснало до 19,8 милиона тона. и се планира да се увеличи до 20 милиона тона.

Производството на захар ще се увеличи и в Китай. През последните години обемът на произведената продукция значително надвишава вътрешните нужди, което доведе до свръхпроизводство на захар.

Световното производство на захар през 2002 г. падна до 130 милиона тона, но поради наличните запаси това не се отрази на нивото на световното потребление. Световните цени ще варират от 7 до 10 цента за паунд или 175-190 долара за 1 тон.

За захарта от цвекло е трудно да се конкурира с тръстиковата захар, тъй като производството на захар от захарна тръстика не изисква разходи за закупуване на енергия. Предприятията задоволяват енергийните си нужди чрез изгаряне на багаши или тръстикова тръстика.