Коя тенджера бихте нарекли добра? Тя трябва да бъде не само красива, но и удобна и издръжлива. И за предпочитане универсален. В тази статия сме събрали десет производители на саксии, които смятаме за най-добрите за домашна употреба в Русия през 2017 г.

От какъв материал е направена една добра саксия?

Може би най-популярният материал за саксии (съдейки по гамата от магазини) - неръждаема стомана. И това не е изненадващо:

• неръждаемата стомана е лесна за поддръжка
• в процеса на готвене можете да използвате всякакви лъжици и шпатули, включително метални - за разлика от незалепващото покритие,
• можете да готвите ястия с оцет и други киселини (което не можете да направите в алуминиев тиган),
• тиганът от неръждаема стомана изглежда красив и тази красота продължава дълго време - парчетата не се отчупват, не се страхува от температурни промени,
• в съвременните тигани с многопластово дебело дъно и стени храната не гори (ако дъното на тигана е тънко, може дори да изгори).

Почти всички големи производители на съдове за готвене ни предлагат тигани от неръждаема стомана: чуждестранни - Rondell, TalleR, Regent Inox, Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Mayer & Boch, Tescoma, местни - Amet, Kukmara, Gurman (от VSMPO-Dishes) . В магазините ще намерите и голям избор от евтини тънкостенни тигани (индийски, китайски и др.), на които пише и Stainless steel 18/10... Добрият стоманен тиган не може да бъде евтин! Ниската цена трябва веднага да посее съмнение.

Вторият най-популярен материал, който някога е бил първи - алуминий. Алуминиевите саксии са леки, евтини (екструдираният алуминий е по-лек и по-евтин, лятият алуминий е по-тежък, по-здрав и по-скъп). Абсолютно безопасен при правилна употреба! В тях водата завира бързо. Варенето на яйца или картофено яке в такава тенджера е сладко нещо. Особено за тези, които са израснали в СССР. В модерен алуминиев тиган с незалепващо покритие можете да задушите кисело зеле и да сготвите компот, защото тук няма пряк контакт между киселина и алуминий. Алуминиевите тигани се произвеждат от TalleR, Rondell, Vitesse, Tefal и нашите Kukmara, Jarko, Vari, Kalitva.

За някои ястия се използва само дебелостенен, тежък тиган излято желязо. Добри чугунени тиганище намерите във Vitesse, TalleR, Rondell, Fissman.

Изпъкват саксии огнеупорно, удароустойчиво стъкло. В такава тенджера можете да приготвите ястие, да го поставите в хладилника, да го сервирате красиво на масата. Единственото нещо, което не можете да направите, е да го използвате на печката. Само фурна или микровълнова. Стъклените тигани се произвеждат от Unit, Simax, Pyrex, Supra.

Керамика- най-древният материал за производство на тигани. Керамичният тиган не взаимодейства с храната, запазва топлината за дълго време. Може да се използва на котлон. Ястията, приготвени в керамични съдове, имат особен вкус. Керамичните съдове са скъпи. И много крехък, това трябва да се вземе предвид. Керамичните саксии се произвеждат от Bekker, Delimano, Frybest.

За да сравним ценовото ниво, избрахме тенджера с обем 2-2,5 литра. Запознайте се с десетте най-добри (според клиентски и експертни отзиви) производители на тенджери!

Това е въпрос на обществено безпокойство през последните десетилетия. Телевизионните и радиопредавания често обсъждат Отрицателно влияниеразлични материали върху човешкото тяло, особено тези, които използваме в кухнята. В съветско време безопасността на ястията не беше поставена под въпрос: или всички продукти бяха с високо качество и безвредни, или нямаше подходящи санитарни и хигиенни прегледи. Може би и първото, и второто, защото по-голямата част от съветските граждани използваха евтини алуминиеви прибори. В нашата страна днес изборът на ястия е просто огромен: за всеки цвят, вкус и бюджет. Но тъй като размерът на портфейла не позволява на всеки да купува скъпи, но това не винаги означава висококачествени ястия, мнозина спират на по-прости опции. Те ще бъдат обсъдени. В момента в Русия са широко разпространени нискокачествени прибори за хранене, произведени в азиатските страни. Именно това ястие най-често попада в категорията на вредните и опасни за човешкото здраве.

100% вредни меламинови съдове

Меламиновите съдове и прибори отдавна са признати за опасни за човешкото здраве. Но все още се доставя в Русия от Турция, Йордания, Китай. Още повече, че точно в тези страни той не се продава (вероятно е специално произведен за използване като отровно оръжие срещу руснаците). В Европейския съюз и други уважаващи себе си държави продажбата на меламинови съдове също е забранена. Същото важи и за толкова популярните сега меламинови гъби: не ги използвайте, частиците им изобщо не се отмиват от съдовете.

Вредни метални прибори

При приготвяне на топли напитки в консервирани медни съдове в течността се отделят метални йони. Същото се случва и при готвене на горещи ястия.

Не се препоръчва да съхранявате готвена храна в метални съдове, да надраскате вътрешната повърхност на саксии. Тъй като в противен случай металите могат да проникнат в храната и съответно в тялото ви.

Горните препоръки се отнасят дори за елитни ястия на световно известни марки. Всички метални тенджери и тигани отделят опасни никелови и хромови йони в по-голяма или по-малка степен. Особено опасно е да оставяте кисела и солена храна в метален съд: той определено ще абсорбира огромно количество освободени йони.

Вредни алуминиеви съдове

В момента алуминиевите съдове негласно са признати за най-вредните метални съдове за човешкото здраве. Според резултатите от сравнителни тестове алуминиевите съдове за готвене са на дъното на рейтинга по отношение на въздействието върху безопасността върху човешкото тяло.

Установено е, че алуминиевите съдове променят своите Химични свойствапри взаимодействие със сол, сода и различни киселини. В тази връзка е забранено да се готвят кисели храни в алуминиеви съдове, като зелева супа, кисело зеле, киселец, различни целувки, компоти, задушени и пържени зеленчуци, както и да се пекат храни във фолио. Освен това има хипотеза, че алуминиевите съдове отделят вредни метални йони в храната, когато температурата се повиши. Затова не се препоръчва да варите мляко в алуминиеви съдове.

Регистрирани са факти на хранително отравяне на хора, които ежедневно са консумирали храна, приготвена в алуминиеви съдове. Затова се въздържайте от често използване на алуминиеви изделия в кухнята. Не съхранявайте дори вода в алуминиеви съдове за дълго време: забелязано е, че при продължително съдържание на вода в алуминиева колба на вътрешната й повърхност се образува утайка от метален оксид.

Твърденията на производителите на алуминиеви съдове за готвене, че покритието от оксиден филм предотвратява навлизането на вредни метални йони в храната, са безразсъдни. Алуминият, независимо от наличието или отсъствието на слой от оксиден филм, постоянно прониква в храната по време на готвене.

Алуминият има лошо свойство да се натрупва в човешкото тяло, което в крайна сметка може да доведе до развитие на сериозно заболяване. Ако е възможно, по-добре е да откажете използването на алуминиеви прибори. В редица европейски страни алуминиевите съдове без незалепващо покритие отдавна са забранени.

Вредни съдове за готвене от неръждаема стомана

Вредни съдове за готвене от неръждаема стомана сериозен проблемпред които са изправени страните от ОНД в края на първото десетилетие на 21 век. Има огромен брой случаи на придобиване на вредни прибори от неръждаема стомана на ръка или чрез онлайн магазини. Руските, украинските и беларуските онлайн магазини са пълни с нискокачествени ястия от азиатски произход, които между другото често се представят за световноизвестни марки.

Добрите съдове за готвене от неръждаема стомана не са достъпни за всеки. Именно на относителната евтиност на продуктите залагат азиатските производители. Но използването на евтини съдове за готвене може да бъде опасно за вашето здраве. Работата е там, че нискокачествените съдове от неръждаема стомана често добавят по-евтина мед в сравнение с други компоненти на сплавта. Храната, приготвена в нискокачествени съдове от неръждаема стомана, се обогатява с вредни йони на цветни метали и става опасна за човешкото здраве. Можете да разпознаете вредните съдове от неръждаема стомана по характерния метален вкус на храната, приготвена в нея.

Надеждно е известно, че производителите на опасни прибори от неръждаема стомана са такива азиатски фирми като "Happy Lady", "Happy King". Също така руският Rospotrebnadzor установи, че приборите "Haus Muller Zepter", които нямат нищо общо с истинските съдове Zepter, са опасни за човешкото здраве. Сега продажбата на Haus Muller Zepter е официално забранена на територията на Руската федерация.

Емайлираните съдове също понякога са опасни

Безопасно емайлираните готварски съдове могат да бъдат с вътрешно покритие в черно, бяло, синьо, сивкаво синьо или кремаво. Ако вашите съдове са покрити с емайл с различен цвят отвътре, имайте предвид, че това покритие съдържа огромен брой химични съединения на манган, кадмий и други метали, които са вредни за здравето. Особено опасни са емайлираните съдове с кафяво, червено и жълто вътрешно покритие.

Ако сте намерили съд с правилния цвят на вътрешния емайлов слой, все още не губете бдителността си. Първо проверете дали GOST е на етикета. Второ, оценете качеството на самото емайлово покритие: върху него не трябва да има петна (те винаги показват неправилно изпичане и съответно некачествено покритие); дебелината на емайловото покритие трябва да е достатъчна (ако тиганите са покрити с два слоя емайл, шансовете за избягване на контакт на храна с метал са два пъти по-високи). При наличие на дебел емайлов слой опасните йони няма да пробият от металната основа на тигана в храната.

След това се уверете, че повърхността на емайла е идеално гладка. Липсата на вдлъбнатини и пъпки ще избегне натрупването на вредни бактерии върху съдовете. Освен това не трябва да има пукнатини или стърготини по вътрешната повърхност на емайлираните съдове. В противен случай става опасно за здравето.

Според резултатите сравнителен анализ, емайлираните съдове бяха признати за най-добрият вариант за готвене и съхранение на храна. Прочетете повече за такива ястия.

Готварски съдове с незалепващо покритие

Съдовете с незалепващо покритие спечелиха одобрението на милиони готвачи, защото могат да се използват за готвене на храна без допълнителни мазнини и следователно без допълнителни калории и канцерогени. Но, според изследователите, такива ястия не винаги са безопасни.

В тефлоновото незалепващо покритие например има вредна перфлуорооктанова киселина, която, изпарявайки се при много горещ тиган, убива домашните папагали. (Прочетете повече в статията на нашия уебсайт). В повечето случаи умират и плъхове, в чиято храна попадат частици незалепващо покритие. Същите гризачи, които успяват да оцелеят, стават безразлични към индивидите от противоположния пол и като цяло започват да изостават в половото развитие.

Известно е, че първоначално тефлонът е бил използван във военната индустрия за производството на радари. Към днешна дата DuPont не крие факта, че неговият патентован тефлон може да навреди на домашните птици при нагряване до високи температури и че започва да се разпада при температури над 350 градуса. Според DuPont обаче тази температура е глупост при готвене у дома.

Но за съжаление, PFOS не е единственото нещо, за което трябва да се притеснявате при незалепващите покрития. Учените са установили, че при нагряване до 220 градуса тефлоновото покритие отделя бензен и др. вредни вещества.

Износеното незалепващо покритие представлява особена опасност. Не използвайте съдове за готвене с незалепващо покритие, ако има повреда отвътре.

Ако не можете да си позволите скъп тиган с тефлоново покритие, не купувайте евтин, вместо това изберете тиган с титаново покритие.

Кога порцелановите, стъклените и керамичните съдове са вредни?

Сами по себе си порцеланът, стъклото и керамиката са безвредни. Е, с изключение на това, че в случай на сериозно увреждане на повърхността от дебелината на спечената глина на керамичните съдове, солите на тежките метали ще започнат да проникват в храната.

Опасността може да бъде декоративна живописвърху порцеланови, стъклени и керамични съдове. Картината трябва да бъде подглазурна, така че съдържащите се в боите метали: кадмий и олово - да не попаднат в храната. Изделията с подглазурно (безопасно) рисуване се отличават с приглушените цветове на шарката. Отровната надглазурна живопис е лесна за разпознаване по бунта и яркостта на цветовете.

В тази статия ще разгледаме различни материали, от които се произвеждат модерни съдове за термична обработка на продуктите и ще разберем кои съдове отговарят на съвременните изисквания за безопасност.

От курса по химия и физика гимназия, ние знаем, че химичните елементи реагират помежду си, образуват различни съединения, които могат да бъдат опасни за хората. Структурата на сплавите, от които се произвеждат съдовете, е различна, което се отразява на качеството на храната.

В идеалния случай съдовете трябва да са химически неактивни, неутрални, така че вкусът на продуктите да не се променя и в тях да не се отделят различни вещества. Помислете какви ястия са.

Глинени съдове

Керамиката е безопасна, доказана от хиляди години. Дори частици глина да попаднат в тялото ви, няма да се отровите, нищо лошо няма да се случи. въпреки това избягвайте да готвите и ядете от керамични съдове, украсени с ярки цветове . Такива бои могат да съдържат олово, кадмий, цинк. Така че за храна е оптимално да използвате фаянс без боядисване и / или да съхранявате само сухи храни в него.

медни съдове

Медта има висока топлопроводимост, което означава, че отнема по-малко време за готвене на храната, което помага да се запазят повече от хранителните вещества в храната. Но не можете да съхранявате храна в медни съдове. Особено храни с висока киселинност - медта се окислява.

Медните съдове са добри за всички, но са много скъпи.

Чугунени съдове

Много хора смятат, че добрият стар чугун е много добър: тиганите не се износват, издържат почти вечно, не се деформират и поддържат топлината добре. Надяваме се, че помните, че чугунът (съдържа 97-98% желязо) ръждясва без специални грижи - редовно калциниране и смазване с масло. Чугунът е пореста сплав, така че грижата за съдовете от чугун ще бъде специална.

Това отбелязва Лилия Гущина, главен готвач на кафене MitStar порестият чугун не може да се счита за безопасен : „Ние не готвим два пъти с едно и също масло, защото е нездравословно, но по някакъв начин оставяме останалото масло в чугунения тиган да се нагрява отново и отново, освобождавайки канцерогени в храната.“

За да не се случи това, е логично да се нанесе специално покритие върху чугуна, но досега нито една компания не е постигнала успех в тази посока. Написахме повече за чугунените тигани в статията.

Емайлирани съдове

Задачата на емайла е да предпази метала от окисляване, взаимодействие с продукти. Но този ефект продължава само до първия чип или пукнатина. И тогава всичко, пътят за киселини към метала е отворен.

Имайте предвид, че самият емайл (червен или кафяв) не е безопасен - съдържа много магнезий и манган, а излишъкът му в тялото води до загуба на апетит, сънливост. Повечето безопасни съдове за готвенес бял, сив, син емайл. Емайлът обаче изобщо не решава проблема с изгарянето на храната.

Съдове от неръждаема стомана

Неръждаемата стомана се използва за направата на хирургически инструменти - това е основният отговор на въпроса за безопасността на неръждаемата стомана. При производството на такава стомана се използва сплав от желязо, никел, хром, манган и мед. Стоманата не ръждясва, запазва своето външен вид, храната рядко загаря на него. Можем да кажем, че такива ястия са химически неутрални - те не взаимодействат с киселини или основи.

Но неръждаемите стомани са различни. Например, за да бъдат съдовете възможно най-безопасни, никелът трябва да бъде не повече от 10% . И не се препоръчва да съхранявате храна в такива съдове - металите могат да проникнат в храната.

Според проучвания (1) високите дози никел водят до дихателна недостатъчност, протеинова дистрофия, алергии, насърчават развитието на рак и увеличават риска от спонтанен аборт при бременни жени.

Също така е важно да знаете какъв вид хром е бил използван в производството - тривалентен (естествен) или шествалентен (създаден в производството и екотоксичен). Последните могат да причинят белодробни тумори, алергии, гастрит и стомашни язви, да се натрупват в черния дроб, костния мозък, да доведат до нарушения на нервната система и намаляване на репродуктивната функция (2).

алуминиеви съдове за готвене

Може би най-често срещаният в съветските времена, поради евтиността и липсата на корозия, естественият оксиден филм се образува върху повърхността на метала и го предпазва, но лесно се разрушава от киселини. В съветско време много хора знаеха, че е невъзможно да се ферментира зеле в алуминиеви съдове - зелето ще промени цвета си на сиво и ще придобие метален вкус.

Според учени (3) излишъкът от алуминий в организма влияе негативно на централната нервна система, костния мозък, бъбреците, белите дробове, женската репродуктивна система . При интоксикация се появяват нарушения на говора, загуба на съзнание, кома, развива се имунодефицит. Алуминият се натрупва в тъканите и неговите токсични ефекти, като болестта на Алцхаймер, може да отнеме няколко години, за да се проявят.

Напоследък обаче има много съдове за готвене от алуминиеви сплави със силиций, който става все по-популярен, защото не ръждясва. За да се предотврати взаимодействието на алуминия с храната, върху съдовете се нанася специално покритие. Рецептата за покритие е различна - но те не само покриват метала, но и подобряват неговите свойства - по-специално незалепващо.

Лятите алуминиеви тигани с незалепващо покритие отдавна са хит сред домакините. Колко безопасни са за хората?

Незалепващото покритие е сравнително ново в нашите кухни, все още се изучава и се опитват да намерят недостатъците му. За щастие съвременната технология позволява стриктно тестване на съставите на покритията и производителите могат подробни инструкцииза правилното използване на такива прибори.

Du Pont, изобретателят на тефлона, потвърждава това при нагряване над 300 градуса по Целзий тефлонът започва да отделя флуорни съединения . Но си струва да запомните, че модерните печки се нагряват до 220 градуса. Така че няма опасност от увреждане.

Ето какво казва Антон Алешин, технолог в JSC Neva Metal Ware, за покритията: „Незалепващите покрития наистина предпазват метала от контакт с храна. В този случай е препоръчително да използвате дървени или силиконови шпатули при готвене, за да не оставяте дълбоки драскотини по повърхността на метала. Малката повреда на покритието не е ужасна.

Много е важно, че покритието не беше много дебело- колкото по-дебело е покритието, толкова по-вероятно е то да престане да бъде твърдо, ще се появят пукнатини, през които растителните киселини ще проникнат в метала. Модерни покритиянаправете многопластови, където всеки слой е независим и в същото време тънък.

Важен момент е температурният режим. Ако тиганите са прегрети, прегрети, тогава покритието може да изгори, ще стане неизползваемо, храната ще изгори. И това е сигнал, че такива ястия вече не могат да се използват.

Всички видими повреди по покритието трябва да се сменят. . По-специално, нашата компания предоставя безплатна подмяна на съдове в рамките на гаранционния период.

Лилия Гущина, главният готвач на кафене MitStar, обяснява как правилно да боравите с приборите за готвене: „Възникват въпроси - как най-добре да използвате тигани за пържене на храна, така че месото да е не само вкусно, но и здравословно.

първо, колкото по-малко мазнина при пържене, толкова по-добре . Ако все още използвате масло, по-добре е да купите специален зехтин за пържене - Да, по-скъпо е, но по-безопасно за здравето.

Второ, за да избегнете прегряване на покритието на тигана, трябва да го загреете на слаб огън - за индукционни печки това е режим 6, за електрически печки - 2.

Вреди и ползи от инфрачервената сауна

Купите, чиниите са изложени в кухнята на действието на различни фактори, включително високи температури и киселини. Под тяхно влияние устройствата могат да отделят вещества, вредни за човешкото здраве. Оловото, кадмият, алуминият и някои съединения, като железен оксид, се отлагат в човешкото тяло, като по този начин причиняват различни заболявания. За да избегнете тази опасност, трябва да знаете точно от кои ястия не можете да ядете. Затова трябва да готвите само в тенджери и чинии, направени от одобрени материали, с други думи, обозначени с „за контакт с хранителни продукти” или със знака на чаша и вилица.

Кухненски прибори от меламин

Чашата или чинията е толкова очевидно нещо в кухнята, че понякога не обръщаме внимание от какво е направено. Междувременно се оказва, че някои от тези съдове могат да бъдат вредни за здравето. Това трябва да се има предвид, защото децата ги използват. Често можете да чуете детска гатанка: "От какви ястия не можете да ядете?" Не много хора могат веднага да дадат привидно прост отговор - от празен или счупен. В крайна сметка всъщност отговорът носи много по-сериозен смисъл.

Меламиновите съдове за хранене са изключително популярни поради своята издръжливост и живи цветове. Но под въздействието на високи температури (включително нагряване в микровълнова печка) и контактът с кисела храна може да освободи канцерогена формалдехид.

И отново си задаваме въпроса: от кои ястия не можете да ядете нищо? От закупен от улични търговци, чийто продукт е гарантирано несертифициран. За производството му често се използват опасни химикали в количества, надвишаващи стандартите за безопасност.

Предимства на изделията от меламин

Причини за популярността на тези кухненски продукти:

• меламиновите съдове са удобни, практични и много по-евтини от керамичните;
• меламинът е здрав, еластичен материал, в някои версии имитира порцеланови кухненски прибори;
• това е първият "собствен" сервиз на най-малките членове на семейството - цветен, нечуплив и лек;
• Меламинът е съставка в популярните чинии за еднократна употреба, прибори и чаши за скара, партита и дейности на открито.

Недостатъци и рискове

Защо не можете да използвате съдове, направени от този материал:

• меламинът бързо и първоначално незабележимо прониква в готвени ястия под въздействието на високи температури и кисела среда;
• това от своя страна може да доведе до затруднено дишане, алергични реакции, а при продължителна употреба и до нарушаване на бъбреците, поява на камъни и дори тумори в тях. Затова трябва да знаете от какви ястия не можете да ядете.

За да запазите меламиновите съдове за готвене безопасни, избягвайте да готвите и сервирате супи и топли ястия в тях. Препоръчително е да го използвате само за топла храна. Категорично не трябва да приготвяте горещ чай с лимон в него, тъй като това допълнително засилва секрецията на споменатото вещество, а също така значително влияе на вкуса. Не го използвайте за нарязване и съхранение на цитрусови плодове.

Вреден алуминий

Говорейки за това кои съдове не могат да се използват за храна, не може да не споменем алуминия. В него не можете да готвите и задушавате кисели и много солени ястия. Такива продукти, съчетани с високи температури, причиняват образуването на вредни вещества на повърхността, в резултат на което алуминият прониква в готвени ястия, които се отлагат напълно в черния дроб. Това може да доведе до неговата недостатъчност, както и да инициира развитието на рак.

Учените предупреждават, че има и силна връзка между употребата на такива ястия и неврологичните заболявания, а именно болестта на Алцхаймер.

Опасен тефлон

Тефлоновите тигани са много удобни, защото се почистват лесно и храната, пържена върху тях, не загаря. Проблемът се появява само когато по повърхността им се появят драскотини. Повреденият тефлонов слой води до навлизане на частици от това вещество директно в храната.

Американски учени доказаха от кои ястия не можете да ядете нищо. Техните експерименти показаха, че изпаренията от повреден тефлон могат да убият птици в клетки. Този тип саксии отделят токсични химикали, които намаляват съпротивителните сили на организма не само при животните, но и при хората. Увеличава се рискът от инфаркти и инсулти, което може да доведе до развитие на рак. Тези силно токсични химикали са флуорни съединения, които са част от тефлона. Срещат се и в продукти за импрегниране на водоустойчиви тъкани (дрехи, пердета или килими).

От какви ястия не можете да ядете: емайлирани тигани

Емайлираните кухненски съдове не са вредни само ако не се надраскат и емайлът започне да пада. Под неговия слой има стоманен лист, който бързо корозира. Ръждивите стоманени стърготини могат да попаднат в продуктите, приготвени в тигана, а след това директно в човешкото тяло. Но резултатът от окисляването на желязото е много вреден за здравето.

Въпреки това, ако решите да си купите емайлиран тиган, запомнете правилото: колкото по-тежък е, толкова по-добре. Трябва да има дебело дъно, защото ще бъде по-устойчиво на повреди. Преди да купите, не забравяйте да проверите тигана от всяка страна, уверете се, че няма чипове или драскотини по него.

Не пестете силиконови кухненски съдове

Силиконът е материал, който е доста безвреден за здравето. Но за съжаление много скъпо. Поради това производителите често добавят различни видове евтини химически пълнители. Такива силиконови продукти не са безопасни. Под въздействието на висока температура те отделят органични летливи вещества, които променят цвета, аромата и вкуса на ястията, в резултат на което са вредни за здравето. Това още веднъж показва от какви ястия не можете да ядете.

Какво е по-добре да използвате?

Експертите по този случай са единодушни. Най-малко нездравословните съдове за хранене са направени от. Той е издръжлив и химически устойчив на всички фактори и химикали, намиращи се в храните. Не губи свойствата си при контакт с много високи температури по време на готвене и не се влияе от киселини и други компоненти, съдържащи се в храната.

• Тенджери от неръждаема стомана - никелът е опасен в състава си. При готвене преминава в храната, причинява алергии и води до тежък дерматит.
• Емайлиран - вреден при неправилна употреба. Ако върху емайла се появи дори най-малката пукнатина или повреда, тогава започва корозия, поради което вредните вещества започват да навлизат в храната.
• Тефлонът е безопасен само когато се използва правилно. Не трябва да се нагрява до 200°C и да не се използват тигани с повредени работни повърхности.

Вредни и здравословни съдове за здравето: видове и кратка характеристика

Чугунени съдове

Професионалисти:

• висок експлоатационен живот
• един от най-трайните и нетрайни
• когато се използва правилно, храната няма да загори. За да направите това, трябва само да загреете добре съдовете за няколко минути.
• не се поддава на деформация, устойчив на износване, устойчив на ниски и високи температури
• ястията, приготвени в чугун, се отличават с висок вкус, ползи за здравето и нямат чужди миризми и вкусове.

минуси:

• голямо тегло
• при неспазване на правилата за употреба се появява ръжда
• някои храни могат да окислят чугуна
• не се препоръчва да съхранявате готово ястие в него - чугунът абсорбира миризми.

алуминиеви съдове за готвене

Полза:

• не скъпа цена
• лек и добре провежда топлината
• при готвене вкусът е по-интензивен и естествен
• водата, преварена в алуминиев съд, трае по-дълго полезен материал.

вреда:

• загрява много бързо, понякога дори по-бързо от продукта в него
• не могат да се съхраняват дълго време органични продукти
• се влошават бързо, когато са изложени на киселина или основи, съдържащи се във всички почистващи продукти
• потъмнява бързо.

медни съдове

Професионалисти:

• има най-добра топлопроводимост сред металите
• висок топлинен капацитет
• издръжлив
• има антибактериални свойства.

• медта реагира с киселини и това може да бъде вредно за здравето
• реакциите с храната са опасни - появява се зеленикаво покритие, ако съдовете се оставят мокри. В резултат на това храната губи витамини, а човешкото тяло се насища с медни соли и свободни радикали.

Повреда на кристална стъклария

Въпреки митовете, които се разпространяват за опасностите от такива ястия, кристалът не е вреден за здравето. Единственото нещо, което трябва да запомните е, че в него не могат да се наливат горещи течности. От това съдовете губят своя декоративен ефект, върху него се появява мътност.

силиконови прибори

Предимства:

• не се страхува от високи и ниски температури
• не се отделят вредни вещества
• соковете и мазнината не се абсорбират при готвене
• опасните микроорганизми няма да се размножават на повърхността
• може да се вари за дезинфекция.

Незначителни недостатъци:

• малък асортимент
• поради мекотата на материала, изисква умения от домакинята.

Емайлирани съдове

Предотвратява навлизането на метални йони в храната. Но трябва да обърнете внимание на нюанса на продукта:

• безопасно - синьо, черно, кремаво, бяло или сиво-синьо
• опасни от наличието на багрила и ниски защитни свойства - червени, жълти или кафяви нюанси.

Сребърни прибори

Не оказва неблагоприятно влияние върху тялото и човешкото здраве. Но има редица полезни действия:

• издържа на различни гъбички
• има антисептично свойство
• елиминира негативната флора и запазва полезните вещества на храната
• има лечебни свойства.

Какви са вредните съдове от полипропилен?

Има три степени на топлоустойчивост - висока, средна и ниска. Първият е контейнери за храна, те могат да се нагряват в микровълнова фурна. Други не са предназначени за нагряване, тъй като при високи температури пластмасата се топи и отделя вредни за организма вещества в храната. По същата причина не можете да съхранявате храна в този съд за дълго време.

Готварски съдове от неръждаема стомана

Съдържа никел, който има канцерогенни свойства и е алерген. Не можете да съхранявате храна в него, да готвите пикантни и зеленчукови ястия, които отделят сок. Използвайте за пържене, готвене на първи ястия, но без съхранение.

посуда от мелхиор

Съдове за готвене, изработени от сплав от мед и никел, както и други метали (желязо, манган, цинк) могат да бъдат в сплавта.

Предимства:

• не загрява бързо
• достъпна цена
• привлекателен външен вид
• безопасно за здравето
• устойчиви на корозия
• издръжлив.

От недостатъците:

• доста бързо губи красивия си вид
• изисква специални грижи
• Трудно се намира
• мнозина го смятат за остаряло и старомодно.

Калай

Калай не вреди, не отделя вредни вещества, не се окислява. Храната не придобива чужди миризми и вкусове.

Най-важното при закупуване е да проучите състава, можете да намерите фалшификат с примеси от метали, неподходящи за готвене.

Стъклария

Той е универсален и подходящ за ежедневна употреба. Отличителна черта- устойчивост на високи температури и химикали. Предимството е устойчивост на чипове и пукнатини. Но си струва да запомните, че такива ястия не обичат сладкиши, алуминий и пластмаса. Не трябва да се почиства с четки, ножове, кърпи за гладене. Не използвайте абразивни продукти.

Поцинкована посуда

Предназначен за съхранение и транспортиране. В него обаче не се готви храна и не се преварява вода, защото отделя вредни за здравето цинкови соли. Не използвайте консервиране. Такова покритие се влияе от киселинни и алкални вещества. Емайлът е неустойчив на механични повреди.

Готварски съдове с тефлоново покритие

Тефлонът е токсичен, при високо нагряване, влизат във въздуха и храната. Те са вредни за хората. Тефлоновите секрети могат да доведат до затлъстяване, проблеми с инсулина и рак щитовидната жлеза. Особено опасно за деца. Затова си струва да го замените с друг. Ако продължите да използвате Тефлонови съдове, не забравяйте, че не можете да загрявате повече от 200 градуса. Уверете се, че няма повреда на работната повърхност.

Меламинови съдове за хранене

Меламинът е химическо вещество, което съдържа смъртоносния формалдехид. Невъзможно е да се използват такива прибори за хранителни цели. Опасно е за човешкото здраве, особено за децата. При нагряване или повреда освобождава формалдехид. За производството на рисунки се използват бои с висока концентрация на метали. При контакт с горещи започват да отделят вредни вещества. Тези вещества могат да се натрупват в тялото и да причинят заболявания: рак, екзема, заболявания на вътрешните органи, горните дихателни пътища и др.

Керамични съдове за хранене

За разлика от тефлона, той е безопасен и може да се нагрява до 400 градуса.

Професионалисти:

• екологичност на материала
• поддържа температура за дълго време
• няма отделяне на вредни вещества.

минуси:

• много крехък
• чувствителни към температурни промени.

Стъклария

Не носи никаква вреда на здравето, тъй като е направена без използването на вредни за здравето елементи.

акрилни съдове за хранене

Недостатъкът е невъзможността за използване във фурна.

Но има редица предимства:

• напълно хигиенични и екологично чисти съдове
• не абсорбира влага и мръсотия
• за разлика от стъклото - по-трудно се чупи, по-леко на тегло и по-лесно за почистване
• устойчив на миризми
• по-лесно за почистване, но по-добре не в съдомиялна машина.

Опал сервиз

Няма недостатъци.

От предимствата:

• безопасно за съхранение на храна
• толерира температурни колебания
• има ниска топлопроводимост
• лесен за почистване
• устойчиви на всякакви почистващи препарати
• има повишена сила.

Дървени съдове: кой да изберете?

Обърни внимание на:

• дебелината на стената трябва да бъде най-малко 5-7 mm
• материал: лиственица, бреза, липа и дъб - подходящи за сервиране на плодове, зеленчуци, маринати, студени варени картофи и иглолистни дървета - за студени предястия от риба и месо
• преди първата употреба излишните танини трябва да бъдат отстранени. Напълнете съдовете за 20-25 дни студена вода. След няколко дни сменете, почистете със сода и изплакнете с гореща вода
• лакиране - ако сте закупили нелакирани съдове, тогава преди употреба трябва да изплакнете, изсушите и покриете или изчакайте, докато се абсорбира, изплакнете и избършете на сухо.

Съдове и опаковки за еднократна употреба

• Използвайте стриктно според указанията.
• Използвайте само веднъж.
• Не оставяйте храна в такива съдове или опаковки.
• Не вземайте месо и сирене в опаковката.
• Най-добрият вариант за такива ястия е хартията.
• Не използвайте ярки съдове, те съдържат меланин (токсичен), който се освобождава при контакт с горещо.

Вреда от пластмасови бутилки и полиетиленово фолио: каква е опасността?

Те съдържат химическото вещество бисфенол-А, синтетичен аналог на женския полов хормон. От контейнер или филм може да попадне в течност или продукт и след това в човешкото тяло.

Голямо количество от веществото увеличава вероятността от рак на простатата при мъжете, влияе негативно на здравето на мъжете и може да наруши хормоналните нива. Бременните жени не трябва да пият от пластмасови бутилки, тъй като това вещество може да доведе до отравяне на детето, той може да се роди с вродени дефекти.

Грижата за нашето здраве трябва да започне с най-простото - с правилното използване на съдовете. Изберете правилните ястия и бъдете здрави!

Екологични съдове за готвене - кой е най-безопасният?

5 (100%) 8