Купувайки съдове за кухнята, всяка домакиня се надява, че тя ще бъде полезна в продължение на много години. Ярки и блестящи външен видновите дрехи са приятни за окото, така че първото използване на нова емайлирана тенджера или тиган причинява само положителни емоциии желанието да готвя колкото се може повече вкусни ястия. А за да може съдовете с емайлирано покритие да запазят свойствата и безупречния си вид, трябва да следвате съветите за правилната му експлоатация и грижа.

Предимства и недостатъци на емайлираните съдове

Съдове за готвене с емайлирано покритие има във всяка кухня. Най-широко разпространени са тенджери с различни форми и размери, но в бита са широко използвани и емайлирани тигани, легени, купи и чаши. Такива продукти са изработени от метали (чугун, стомана или различни сплави), върху които отгоре се нанасят няколко слоя емайл. Покритието предпазва метала от корозия и има или монотонен цвят, или различни декоративни шарки и шарки.

Предимства на емайлираните съдове:

Екологична безопасност. Защитният емайл не реагира с киселини и други химически активни хранителни компоненти, така че приготвените ястия могат да се съхраняват в такива съдове за доста дълго време, без да се разрушава покритието му. В допълнение, емайлът всъщност не мирише и не абсорбира ароматите на продуктите.
Универсалност. Емайлираните съдове са подходящи за готвене на всички видове храни, включително първични, месни, рибни и зеленчукови ястия, както и компоти и целувки.
Лекота на използване. Гладката повърхност на продуктите, покрити с емайл, се почиства лесно с мека гъба или кърпа.
Външен вид. Емайлираното покритие има различни нюанси и цветове, върху които могат да се нанасят термоустойчиви изображения.
Цена. Цената на тези продукти обикновено е по-ниска от тази на съдовете от други материали.

Недостатъци на емайлираните съдове:

Чувствителност към механичен стрес. Силни удари, метални стъргалки и абразивни вещества могат да разрушат покритието. В този случай вредата от емайлирани съдове за човек може да бъде много значителна и вече не може да се използва за готвене.
Термична чувствителност. Внезапните промени в температурата унищожават емайла, причинявайки пукнатини и стърготини по него.
Изгаряне на храна. Този тип съдове за готвене нямат незалепващо покритие, така че млечните продукти и гъстите храни могат да залепнат по вътрешните му стени при силно нагряване.

Основният критерий за избор на емайлирани продукти е качеството на тяхното покритие. Дори когато купувате продукти от известна фабрика, която има добри отзиви, трябва внимателно да проучите външния му вид. Зависи от спецификациипроизводство, металните прибори се потапят в емайл или се нанасят чрез пръскане.

В първия случай слоят на покритието ще бъде по-дебел, но устойчивостта на удар и прегряване ще бъде по-ниска. Във втория случай емайлът е по-тънък и с по-гладка повърхност, но е по-малко устойчив на абразия.

Когато избирате нова тенджера или тиган, трябва внимателно да проверите емайловото покритие както отвътре, така и отвън на продукта. Емайлът трябва да е гладък на допир и да има равна повърхност. Наличието на драскотини, грапавини и петна е неприемливо, тъй като това може да доведе до разрушаване на покритието по време на работа. Чипове на вътрешната повърхност представляват повишена опасност, тъй като храната, приготвена в такива ястия, може да причини значителна вреда на човешкото здраве.

Някои видове емайлирани съдове, като тенджери, черпаци и чайници, може да имат метален ръб отгоре, който няма слой емайл върху него. Когато купувате продукт, трябва внимателно да проверите тази област за признаци на ръжда. Признаците за започваща корозия показват нарушение на производствения процес или неправилно съхранение на продуктите, така че е по-добре да откажете да купувате такива съдове.

Купуването на нов качествен продукт не винаги е гаранция за неговата дългосрочна експлоатация в бъдеще. За поддържане на привлекателен външен вид и здравина на покритието ще помогнат препоръките за използване на емайлирани съдове:

Новите съдове за готвене трябва да бъдат темперирани преди първа употреба. За да направите това, водата се излива в нея с добавяне на сол (две супени лъжици на литър вода) и се довежда до кипене, след което водата се охлажда и източва.
Емайлът не се препоръчва да се излага на силни температурни промени, поради което е невъзможно да се излее в загрят тиган студена вода, и обратно.
Емайлираните съдове с течност не трябва да се оставят на студено. По време на кристализацията водата се разширява и разрушава емайла.
Когато готвите, не почуквайте с лъжица по ръба на съда.
емайлирани съдове голям капацитетНе се препоръчва поставянето на малка горелка.
По-добре е да не използвате тенджери с емайлирано покритие за варене на мляко и приготвяне на гъсти зърнени храни.

Срокът на експлоатация на емайлираните съдове зависи от правилната и внимателна грижа за тях. В случай на замърсяване, можете да се справите с тях по един от следните начини:

Ако по време на процеса на готвене храната е изгоряла и е останала на дъното на тигана, тогава не трябва да се използват метални продукти за почистване. Упоритите замърсявания могат да бъдат отстранени чрез наводняване за един час студена водас добавяне на няколко супени лъжици сода.
За да премахнете упоритите замърсявания от вътрешната страна на съда, кипнете вода в него с добавка на лимонена киселина или 9% оцет.
За да възстановите цвета на потъмнелия емайл, водата с добавяне на няколко капки препарат за миене на съдове ще помогне. Течността се довежда до кипене, след което се отцежда и съдовете се изплакват топла вода.

Правилна грижа за емайлирани съдове

Правилна грижа за емайлирани съдове

♨ Срокът на експлоатация на емайлираните съдове ще бъде значително удължен и ще стане по-здрав, ако преди първата употреба налейте в тях вода до ръба, оставете да заври, отстранете от огъня и, без да изливате водата, оставете да изстине. Това ще втвърди емайла.

♨ Можете да миете емайлирани съдове по следния начин: изсипете фина сол върху мека влажна кърпа, избършете съдовете и след това ги изплакнете с топла вода.

♨ Съдовете, в които се приготвяше оризът бяха тестени, сурови яйца, мляко, рибни ястия, сладко, по-лесно се измива, ако първо стоите със студена вода. И изплакнете съдовете под рибата, киселото зеле с гореща вода и оцет.

♨ Оризовите капки от емайлирани съдове можете да премахнете с тампон, натопен в оцет.

♨ Изсипете шепа сол в тиган със загорели остатъци от различни храни за няколко часа, покрийте с вода и кипнете. Дъното се почиства лесно.

♨ Ако млякото е загоряло в емайлиран тиган, налейте вода в него, сложете 1-2 с.л. супени лъжици сода за хляб и се вари 2-3 минути. Тогава изгорелите остатъци лесно ще изостанат от дъното и стените.

♨ Сивите отлагания върху емайлираните съдове могат да бъдат избегнати, като се мият всеки ден с топла вода.

♨ Потъмнели от продължителна употреба емайлирани съдове могат да се избелят с персол. В тенджера, напълнена с гореща вода, сложете 1 таблетка (или 1 чаена лъжичка прах) персол и варете около час, след което изплакнете обилно с вода.

♨ Можете да се отървете от тънкия слой котлен камък от стените на емайлираните съдове, ако кипнете вода в нея за 2 часа с добавка на оцет (5 супени лъжици на 1 литър вода). И ако добавите разтвор на оцетна есенция (1 част от есенцията към 5-6 части вода) в чайника и го загреете до 60-70 ° C, тогава ще отнеме 20-30 минути, за да премахнете котления камък.

♨ Нагар в емайлирани съдове може лесно да се измие с разтвор на сода за хляб. Утайката в емайлирани съдове може лесно да се отстрани, ако държите разтвор от сол, оцет и вода в съда.

♨ Ръждата от емайлирани съдове може да бъде премахната”; памучен тампон, потопен в оцет или утайка от кафе.

♨ Ръждата от емайлирани съдове също се отстранява с водороден прекис с добавяне на 10% амоняк.

♨ Не забравяйте, че емайлът може да се напука или отчупи при рязка промяна на температурата или удар - такива съдове не са подходящи за съхранение на храна.

♨ Емайлирани съдове, повредени с вътре, не трябва да се използва за готвене, тъй като увреденият емайл продължава да се рони при най-лекия удар, докосване на лъжица и при силна топлина. Части от емайл могат да попаднат в човешкото тяло.

♨ Дъното на емайлираните съдове е повредено от внезапна промяна на температурата. Ето защо гореща тенджера не трябва да се поставя върху студена и мокра решетка или празна студена тенджера не трябва да се поставя на силен огън.

♨ Ако храната загори, трябва да се прехвърли в друг съд, но не трябва веднага да се налива студена вода в горещ тиган.

♨ Измитите емайлирани съдове не трябва да се сушат на горещ котлон, а в много горещи съдове не трябва да се налива студена вода или мазнина.

♨ Емайлът се влошава, ако голяма тенджера се постави върху малка електрическа печка, която загрява само част от дъното си.

♨ Емайлът се разваля при пържене в съд, чието дъно е само частично покрито с мазнина.

♨ Емайлът изтънява и се разваля от киселини и основи. Следователно оцетът не може да се съхранява дълго време в емайлирани съдове.

Емайлираните съдове са най-хигиенични, устойчиви на различни органични киселини, соли, основи. Лесно се почиства, можете не само да готвите в него, но и да съхранявате храна за дълго време. Не препоръчваме обаче да готвите втори ястия в такива ястия, особено овесена каша: те често изгарят и развалят емайла.

Ето защо, за готвене на първи и трети ястия използвайте тенджери с тънки стени, а за зърнени храни, задушаване, пържене - тенджери с дебели стени, чугун, гъши гювеч, емайлирани чугунени тигани.

♨ Съдовете, в които се вареше оризът бяха тесто, сурови яйца, мляко, рибни ястия, сладко, по-лесно се измива, ако първо се престои със студена вода. И изплакнете съдовете под рибата, киселото зеле с гореща вода и оцет.

♨ Оризовите капки от емайлирани съдове можете да премахнете с тампон, натопен в оцет.

♨ Сивите отлагания върху емайлираните съдове могат да бъдат избегнати, като се мият всеки ден с топла вода.

♨ Ръждата от емайлирани съдове може да бъде премахната”; памучен тампон, потопен в оцет или утайка от кафе.

♨ Ръждата от емайлирани съдове също се отстранява с водороден прекис с добавяне на 10% амоняк.

♨ Повредени отвътре емайлирани съдове не трябва да се използват за готвене, тъй като увреденият емайл продължава да се рони и при най-лекия удар, допир с лъжица и при силна топлина. Части от емайл могат да попаднат в човешкото тяло.

♨ Емайлът се разваля при пържене в съд, чието дъно е само частично покрито с мазнина.

Емайлираните съдове са безопасни, красиви, достъпни, лесни за поддръжка - затова се радват на заслужена любов от много домакини. Въпреки това, за да може емайлираните съдове да служат дълго време, е необходимо правилно за неягрижа се за.

Правила за използване на емайлирани съдове.

Укрепваме емайла. За да направите това, преди първата употреба налейте вода в продукта, добавете сол (2 супени лъжици сол на 1 литър вода) и оставете да заври. След това отстранете от огъня и оставете тигана да се охлади, след което е необходимо да източите водата.

з е невъзможно да изпуснете емайлирани продукти, включително да почукате тенджера с лъжица - тъй като това води до образуване на чипове и микропукнатини.

Технологията на производство на емайлирани съдове е, че готовите продукти, изработени от чугун или метал, са покрити с един или повече слоя стъкловиден емайл. Емайлът е инертен материал и служи за защита на метала от корозия. Емайлът обаче е много крехък и се страхува от удари.

Строго е забранено използването на емайлирани съдове с чипове.

Емайлът е много чувствителен към температурни промени - не се препоръчва да се налива студена вода в загрят продукт, тъй като това намалява експлоатационния му живот и води до пукнатини в емайла.

Емайлираните продукти с вода не трябва да се оставят на студено и във фризера. Тъй като процесът на замразяване е придружен от разширяване на замръзналата вода, това може да доведе до разрушаване на емайла.

Не трябва да забравяме празния емайлиран тиган на котлона. Прегряването води до разрушаване на емайла. Не се препоръчва използването на такива прибори.

Емайлираните съдове имат доста ниска топлопроводимост, така че не са подходящи:

за варене на мляко, готвене на млечна каша - те ще изгорят до дъното на продукта. Ако все пак се налага да кипнете млякото, първо залейте емайлираната тенджера със студена вода.

Емайлираните съдове са чудесни за:

за приготвяне на домашни супи и борш, компоти и желе;

За съхранение на храна.

Когато купувате емайлирани съдове, обърнете внимание на:

Цветът на емайла вътре в емайлираните съдове трябва да бъде сивосин, бял или черен. Съществува мнение, че за да получиш др цветовев производството се използват вредни за хората съединения като манган, кадмий.

Внимателно проверете емайла - не трябва да има петна по него, защото те показват лошо качество на покритието.

Как да се грижим за емайлирани съдове.

Купувайки тенджера, купа или черпак, ние искаме тези предмети не само да служат дълго време, но и винаги да радват окото с девствена чистота. Повечето ястия могат да се приготвят в емайлирани съдове - първи ястия (супа, рибена супа, бульон, борш, туршия и др.), компоти, зърнени храни, макаронени изделия, зеленчуци и целувки. Кухненска посудас емайлово покритие е елегантен, лесен за използване, изглежда добре и е доста лесен за почистване от различни замърсители, основното е да знаете основните правила за неговата работа.

рязък спад температурен режимможе да доведе до напукване на емайла, поради което е строго забранено поставянето на празни съдове върху огън или горещ котлон. Също така е нежелателно да пренареждате горещ тиган от печката веднага на мокра или студена стойка, но трябва да му дадете време да се охлади естествено. Е, никога не наливайте ледена вода в затоплени емайлирани съдове.
За да премахнете остатъците от загоряла храна, прехвърлете храната в друг съд, оставете тигана да изстине, налейте в него топла вода с една или две супени лъжици сода за хляб или почистващ прах и го оставете настрана за няколко часа, за да омекне покритието. След това сварете този състав в тенджера за 5 минути и измийте с препарат и мека гъба.
Фината сол, като Екстра, е доказан абразив за емайлирани предмети.
Силен солен разтвор помага за почистване на изгорялото дъно на тигана. Оставете вода с няколко супени лъжици сол в тенджера за една нощ (трябва да има малко вода, така че да покрива само дъното), а на сутринта сварете този разтвор за 5-10 минути и спокойно почистете плаката с прах, сол или сода .
Разтвор на калцинирана сода (измиване) почиства добре емайлирани предмети: 25 грама от продукта на литър гореща вода. Измийте съдовете в разтвора, изплакнете под течаща вода и избършете.
Никога не използвайте груба метална четка или четка за почистване на емайлирани предмети, тъй като металът уврежда емайла, след което съдовете не подлежат на по-нататъшна употреба.
Силно замърсените съдове се измиват със сапунен разтвор, сода или специален препарат.
Потъмнелият емайл се избелва с разтвор на обикновена белина. Вземете преварена вода или по-голяма тенджера, изсипете в нея топла вода, добавя се половин чаша белот или персол, поставя се почистваният предмет в течността и се вари на тих огън поне час. След изплакване под течаща вода вашият емайл ще заблести отново.
Трапезният оцет (9%) ще ви помогне да се отървете от ръждиви петна върху емайла и петна.
Отвара от кората на ябълки или круши помага за озаряване на ястията. Трябва само да сварите чистките, пълни с вода, в тенджера.

Ето няколко прости препоръки. Естествено, бихме искали винаги да имаме чисти и блестящи тенджери, но никой не е застрахован от ежедневните грешки със забравена на котлона каша или изтичащо мляко. Затова се възползвайте от изпитаните съвети на нашите баби за грижа за емайлираните съдове и се насладете на чистотата и реда в кухнята!