Кухнята е мястото, където прекарваме почти по-голямата част от живота си, затова човечеството намира нови начини и начини за създаване на максимален комфорт в ежедневието. Иновативни разработки, новости сред кухненските прибори, всякакви малки неща за удобно готвене и създаване на уют в кухнята - всичко това може да се намери на най-голямата платформа за онлайн магазини в света AliExpress. Това могат да бъдат най-обикновени устройства, уникални аксесоари, познати инструменти по нов начин, като цяло всичко, което ще озари неприятното ежедневие в интересно забавление.
Слайсери за професионално рязане на храна
Какво слайсер за рязане познава почти всяка втора домакиня, която прекарва по-голямата част от деня си в кухнята. Всъщност слайсерът е иновативен инструмент, предназначен за професионално нарязване на плодове, зеленчуци и други хранителни продукти с минимален риск от нараняване на ръцете. И само на AliExpress можете да намерите разнообразие от всички видове резачки за работа в кухнята.
1. Слайсер за рязане на колбаси и сирена . С помощта на такова устройство можете да нарежете сирене и колбаси на най-тънките филийки за сандвичи и канапета. Освен това дебелината на такова парче е сравнима с дебелината на косата, разбира се, условно. Освен това цената на слайсера не може да не изкуши.
Купете за 770 рубли →
2. Слайсер за пържени картофи . Уникален инструмент за работа в кухнята, който ви позволява да превърнете цял картоф в идеално равни и еднакви ивици пържени картофи за секунди. Освен картофи, по този оригинален начин можете да нарежете на лентички и други зеленчуци и плодове за сервиране на празнична масаи уникално авторско представяне на ястия. За да закупите този кухненски прибор, е достатъчно да похарчите 1023 рубли.
Купете за 1 023 рубли →
3. Кухненските ножици от този вид ще помогнат на домакинята да спести възможно най-много време за рязане на зеленчуци, което ви позволява да ги смилате за няколко секунди. В допълнение, количеството зеленина, което трябва да бъде нарязано с такъв инструмент, може да бъде неограничено, а цената на стоките е ограничена до 218 рубли.
Купете за 218 рубли →
4. С такъв инструмент за кухненски прибори можете да обелите картофи и други зеленчуци и плодове възможно най-фино за секунди. В същото време разходите за такива кухненски прибори са минимални - само 95 рубли.
Купете за 95 рубли →
5. , месо и картофи на тънки и идеално равни резени. На практика такъв държач за лук ви позволява да смилате абсолютно всякакви зеленчуци, месни продукти и плодове за няколко минути с минимални усилия. И цената за него е ограничена до само 296 рубли.
Купете за 296 рубли →
6. Поставка за рязане на зеленчуци за салата. С помощта на такива кухненски прибори една домакиня ще може да изненада своите гости и роднини със салати с идеално равномерни тънки филийки зеленчуци. И всичко това благодарение на държача, чиято цена е само 134 рубли.
Купете за 134 рубли →
7. Инструментът, който просто беше изхвърлен от списъка правилните инструментипреса за чесън. Можете да настържете чесън абсолютно безопасно за пръстите си, а цената му ще бъде 87 рубли.
Купете за 87 рубли →
8. Бързото и перфектно нарязване на зеленчуци с нож е умение на висококвалифицирани готвачи. Но с помощта на специално защитно устройство това стана възможно за всеки любител в кухнята. Цената е смешна - 55 рубли.
Купете за 55 рубли →
9. Екстрактор за отстраняване на костилки от плодове и сърцевини от ябълки. С леко движение на ръката плодовете се освобождават от нежеланите компоненти (кости, семена, сърцевина), като същевременно запазват целостта си. И цената на такъв инструмент е само 166 рубли.
Купете за 166 рубли →
10. Форма за унищожаване на банани. Само истинските любители на този плод ще могат да оценят възможността за закупуване и използване на шредер в ежедневието.
Купете за 100 рубли →
11. Форма за нарязване на ябълки. Инструмент, който позволява с едно движение на ръката да превърне цяла ябълка в идеално равни пропорционални четвъртинки.
Купете за 133 рубли →
12. . С помощта на такива фигурки от сладкиши можете да създавате ядливи композиции и букети за десерти.
Купете за 394 рубли →
13. Домашният хляб от машина за хляб може да бъде нарязан на идеално равни пръчици с помощта на този инструмент, чиято цена е определена на 357 рубли.
Купете за 357 рубли →
14. Резачка за торти. Използвайки такова устройство в кухнята, можете да нарежете бисквити на идеални тънки торти, без да нарушавате целостта им, само за 331 рубли.
Купете за 331 рубли →
Кухненски прибори: отварачки за консерви, отварачки и тирбушони
15. Кука за консерви . Инструментът ще стане незаменим за отваряне на консерва тенекиябез използване на сила с леко движение на ръката.
Купете за 234 рубли →
16. Отварачка за консерви. С помощта на такава единица тенекия ще бъде нарязана в диаметър без усилие, което е по силите на крехко момиче.
Купете за 237 рубли →
17. Достатъчно е да го поставите в тапата, да превъртите малко и да го издърпате, а цената на инструмента е само 206 рубли.
Купете за 206 рубли →
18. . Дизайнът на инструмента ще впечатли всеки бирен гурме. Отварачката е прикрепена към стената, украсявайки кухнята дори като декорация. Цената е съответно 1002 рубли.
Купете за 1002 рубли →
19. . Тази версия на продукта е по-проста в дизайна, по-евтина (само 131 рубли), докато идеално ще се впише в интериора на всяка кухня.
Купете за 131 рубли →
Кухненски прибори за миене на съдове
Едно скучно кухненско задължение, а именно миенето на чинии, може да се разнообрази и направи по-бързо и лесно с помощта на уникални инструменти и кухненски прибори. Всичко това се намира на откритите пространства на интернет сайта AliExpress.
20. Четка за миене на съдове. Става въпрос за специален контейнер за средствата, с които се мият съдовете. В същото време качеството на почистване на съдове е просто отвъд.
Купете за 121 рубли →
21. Тесните и дълбоки съдове могат да бъдат перфектно почистени с тази уникална гъба, която ще струва на купувача 52 рубли.
Купете за 52 рубли →
22. С този инструмент можете не само да измиете старателно замърсяването на зеленчуците, но и да го използвате като държач за саксия.
Купете за 56 рубли →
23. , което спестява не само свободно пространство, но и разходите на купувача, тъй като цената му е само 376 рубли.
Купете за 376 рубли →
24. Кошница , с който можете да подсушите измитите съдове, като ги прикрепите към мивката.
Купете за 636 рубли →
Кухненски прибори за пестене на място
25. Стоножка за съхранение на черпак . С помощта на такова устройство много кухненски прибори могат да се съхраняват в окачено състояние.
Купете за 669 рубли →
26. Сгъваема поставка за съдове спестяване на място на масата. Цената на такъв удобен инструмент е 595 рубли.
Купете за 595 рубли →
27. Стойка за топли съдове. Такова устройство лесно се сгъва до желания формат и размер. И цената за него е смешна - 261 рубли.
Купете за 261 рубли →
28. , който може да се прикрепи към вратата на кухненското чекмедже. Спестете място само за 730 рубли.
Купете за 730 рубли →
29. , който е прикрепен към всяка повърхност, за 488 рубли на брой.
Купете за 488 рубли →
30. в хладилника, характеризиращ се с компактност и комфорт на използване. Купете за 435 рубли →
Кухненски прибори и всякакви джаджи
31. и режещи повърхности. Комплект за 1238 рубли, съдържа няколко камъка.
Купете за 1238 рубли →
32. . За да направите това, прикрепете бутилката и пробийте дъното. Цената на стоките е 258 рубли.
Купете за 258 рубли →
33. наслагване с лимон , с който можете да изстискате равномерно сока от плода само за 58 рубли.
Купете за 58 рубли →
34. Готвене домашна юфкаще бъде по-лесно със специална сушилня.
Купете за 668 рубли →
35. Друг интересен инструмент за кухненски прибори. отварачка за всякакви капаци във формата на ключ.
Купете за 201 рубли →
36. Опитни готвачи отдавна разделят жълтъците в яйцата със специален инструмент само за 48 рубли.
Купете за 48 рубли →
37. Те могат да бъдат допълнени със специални контейнери с дозатор за клечки за зъби и насипни продукти за 102 рубли.
Купете за 102 рубли →
38. . Можете да отделите рибното филе от костите с помощта на пинсети, чиято цена е 74 рубли.
Купете за 74 рубли →
39. С помощта на висяща купа не можете да мислите къде да поставите костите или какво да запазите соса за храна.
Купете за 39 рубли →
Кухненски прибори: всякакви форми
40. за 216 рубли само на Ali.
Купете за 216 рубли →
41. ледът се съхранява, след като ударите масата с гърба, самите ледени късове се разсипват върху масата. Цената е 402 рубли. Ако това е калъп под формата на Титаник, цената за него е 331 рубли.
Купете за 402 рубли →
42. Сега можете да украсите бисквитки под формата на герои Междузвездни войниизползване на формуляри само за 108 рубли.
Купете за 108 рубли →
43. С помощта на тази форма, уникални хлебни закуски , а цената за него е 521 рубли.
Купете за 521 рубли →
44. С тази форма кнедлите винаги ще бъдат с еднаква идеална форма с леко движение на ръката.
Купете за 133 рубли →
45. Перфектни котлети, като в хамбургери , може да се получи чрез използване на такъв формуляр, чиято цена е 454 рубли.
Купете за 454 рубли →
Дозатори и бурканчета за подправки
46. Истинските ценители на декора и перфектния интериор в кухнята няма да подминат керамичен комплект за подправки, оцет, масла и билки .
Купете за 1673 рубли →
47. Невероятни прозрачни контейнери за подправки с дървесни форми, само за 716 рубли. Кухненска посуда. Контейнери за съхранение на зърнени храни
49. Използвайки такъв дозатор, можете нежно да пръскате масла и други течности, когато готвите. Цената е 401 рубли. Алтернатива на него е дозатор със силиконова четка за 317 рубли.
Купете за 317 рубли →
Съдове: кани, чаши, гарафи
50. ще станат любимите ястия на детето, цената за тях е 552 рубли.
Купете за 552 рубли →
51. Минималистична кана за мляко ще подчертае финото аналитично мислене на собственика, цената е 407 рубли.
Специални бутилки за лимонада
53. с отделение за лед, което ви позволява да охлаждате алкохол по всяко време.
Купете за 1311 рубли →
Кухненски прибори за сервиране на маса
54. Дървените прибори ще подчертаят вкуса на вашия дом, цената за него е 261 рубли. Можете да закупите поднос за серия от такива ястия - само за 261 рубли, както и чаша в селски стил Прованс - за 402 рубли.
дървена тава
И не забравяйте за лъжиците за вече съществуващия набор от дървени прибори - 98 рубли.
Купете за 98 рубли →
дървени лъжици 55. Детски чинии изработени от дърво под формата на различни животни ще направи обикновена храна истински празник, 1335 рубли за комплект.
Купете за 1335 рубли →
57. В случай, че на масата се сервират ястия с морски дарове, стойка за шишчета, направена под формата на делфин, идеално ще се впише в интериора.
Купете за 85 рубли →
Така можем да заключим, че с помощта на интернет платформата AliExpress, с минимални разходи, обикновената кухня може да се превърне в уникално проектирана стая с всички видове уреди и авторски дреболии за лесно и бързо готвене.
С любов, редакция YavMode.ru
Днес повечето хора готвят за собствена кухня. За да направите процеса на готвене по-лесен и по-приятен, има огромен брой кухненски приспособления. Въпреки това, не бързайте да давате баснословни пари за скъпи нови артикули. Класическата, но понякога незаслужено забравена посуда може да служи добре на домакинята.
1. Железен тиган
Така че, ако започнете да оборудвате кухнята от самото начало, ще ви е необходим чугунен тиган. Отнема малко свикване с готвенето в него и тогава всеки ще се чуди как някога е могъл да готви в друг тиган. Понякога можете да намерите подобен стар тиган на пазара или в антикварен магазин. Или можете да вземете чисто нов за около тридесет долара.
2. Точило за ножове
Ножовете трябва да се заточват редовно. В крайна сметка тъпите ножове са не само неудобни за рязане на храна, но са и по-опасни, защото изискват човек да ги приложи повече усилия. И това е изпълнено с факта, че ако ножът се подхлъзне, това ще причини по-тежки наранявания. Затова в кухнята винаги трябва да има точило за ножове за 2-10 долара.
3. Мелничка за пипер
Тези, които използват предварително смлян пипер в готвенето, знаят, че е най-добре да го съхранявате в грах и да го смилате непосредствено преди готвене. Всички подправки имат много по-добър вкус и аромат, когато са прясно смлени. Следователно, за около $ 15, си струва да получите мелница за пипер.
4. Преса за чесън
Много малко хора всъщност обичат да режат чесън. Това е уморително, тъй като трябва да се направят малки малки разрези, а също така води до силна миризма на ръцете и сълзи. Но пресният чесън е толкова по-добър, че трябва да издържите. Решението на проблема е съвсем просто – преса за чесън за около 6$.
5. Купички
Това може да изглежда много очевидно за някои, но ще бъде откровение за други - комплект купи е задължителен. За предпочитане е те да са с различни размери и готвенето ще стане много по-лесно и бързо.
6. Дъска за рязане
Дъската за рязане е задължителна за всяка кухня, но има истински чудодейни дъски като Chef'n PrepStation за $16. В единия край има тава, в която веднага да изсипете нарязана храна, а в другия край на дъската има е гевгир, който можете да поставите над мивката и веднага да изплакнете продуктите.
7. Нож за пица
Всъщност не трябва да режете пица или пай с обикновен нож, защото той повече ще смачка продукта, отколкото ще нареже. За това има специални ножове с кръгло острие. Такова устройство ще струва $ 10 - $ 15.
8. Ръчен пасатор Proctor-Silex 59738A
Пасаторът е чудесно нещо, особено ако кухнята в апартамента е малка. Въпреки че такова устройство не може да прави всичко, което прави неговият „по-голям брат“, то е малко и евтино (под $20). С ръчен пасатор можете да приготвяте страхотни смутита, пюрирани супи, майонеза и много други ястия.
9. Таймер за яйца
Обикновено яйцата се варят "на око". Въпреки това, за $7 можете да закупите специален таймер, който се поставя в тигана заедно с яйцата и ще покаже кога е време да ги извадите (докато таймерът променя цвета си). Той знае как да определи достатъчно време яйцата да бъдат пакетирани или твърдо сварени.
10. Готварски нож Victorinox Swiss Classic 8"
Тези, които ще готвят, често се нуждаят от добър нож. „Добър“ не означава непременно скъп, защото най-много скъпи ножовев специализиран магазин струват приблизително колкото нов телевизор. Всъщност си струва да отделите 35 долара веднъж и да вземете Victorinox Swiss Classic 8", който се превърна в любимия нож на много готвачи през последните две десетилетия.
I. Уреди и инструменти, които спестяват време:
1. Месомелачка (с приставка за изцеждане на сок).
2. Ръчна или механична (електрическа) бъркалка с два ножа и две остриета (меси тесто, кайма, сосове, кремове, напитки).
3. Изстисквачка за чесън.
4. Таймер (кухненски будилник или хронометър). С таймер главата ви е свободна за по-важни неща, тъй като не е нужно да мислите в този момент, че нещо ще изгори или ще заври.
5. Универсално ренде: трие, рендосва, смила.
6. Универсална отварачка с тирбушон от неръждаема стомана.
7. Ролки от фолио. Широки и тесни.
II. Необходими инструменти:1. Четири ножа. Всеки от неръждаема стомана, а режещата част и дръжката трябва да са от едно цяло парче. Ножовете с дървена или костна (пластмасова) дръжка са изключително непрактични: те се замърсяват, миришат, огъват се, чупят се, чупят се, погрешно запалват по-често от други:
а) месо: широка, тънка стомана, средна дължина;
б) зеленчуков: голям - 16 см. нож (рязане), среден - 10 см. нож (за белене на плодове и зеленчуци); малко - 6 см острие, така нареченото картофено острие (за почистване на очи, лезии и др.).
2. Ножица:
а) неръждаема стомана, средна, така наречената риба (за подрязване на опашки, перки, рязане на малки риби на филийки);
б) неръждаема стомана голяма: за клане на пилета, патици, птици (здрави);
в) малки обикновени канцеларски материали: за рязане на пакетчета мляко, сметана, торбички с извара и др.
3. За ножовете и ножиците у дома е необходимо да имате заточваща стоманена плоча с фин прорез, за да можете винаги леко и навременно да редактирате режещите инструменти.
III. Други немеханични ръчни инструменти:1. Дървен чук.
2. Дъски 70 × 50 и 45 × 30 сантиметра.
3. Три точилки: руски с две ръце, руски с една ръка и западноевропейски (въртящи се).
4. Две дървени лъжици: за конфитюри и за млечни ястия.
IV. Кухненски ястия:1. Четири до пет саксии:
а) големи емайлирани за супи,
б) алуминиева широка мандра,
в) средно или малко емайлирано за компоти, желе и др.,
г) метал (алуминий, бабит и др.) за зърнени култури,
д) метални с полукръгло дъно за задушаване на месо, риба и др.
2. Тенджери. Две (минимум) или три:
а) големи или средни за пържене и предене (метални),
б) малки за кремове, сосове и др. (метални),
в) емайлирани средни или малки. За бързо претопляне и претопляне на кафе, какао с мляко, грис и др.
3. Тигани (четири):
а) метални леки големи, дълбоки (дебел метал) за печене, задушаване,
б) метална лека малка за пържене, сотиране (от дебел метал),
в) черен чугун за палачинки,
г) чугунени емайлирани за печене на риба, омлети, за яхнии и запечени ястия за деца.
4. Кухненски лъжици:
а) голяма лъжица от неръждаема стомана за подреждане на гарнитури,
б) емайл скимер.
5. Инструменти за пасиране и пресяване:
а) емайлиран гевгир
б) метално сито (за брашно),
в) цедка от честа анодизирана тел и рядка,
г) ликово сито за накланяне на варени продукти,
д) широка фуния за прецеждане и тясна за наливане,
е) комплект чисти парцали: ленена салфетка (две), марля, калико.
6. Пулверизиращи устройства:
а) порцеланови хаванчета с пестици: три до четири различни размери,
б) дървен хаван (за натрошаване на ядки),
в) два тласкача за картофено пюре. Или буталка и шпатула (дървена).
V. Желателни, но не необходими уреди:а) тенджера под налягане
б) кухненски робот. Скъпо, една от частите бързо се проваля, трудно е да се намери заместител,
в) електрическа скара. скъпо. Може да се замени с решетка във фурната,
г) комплект (стандарт) ножове и други предмети (12 броя). Половината от тях са ненужни
д) универсална сокоизтисквачка. скъпо. Той е доста сменяем с приставка към месомелачка или ръчна сокоизстисквачка,
д) вакуумна кутия. Страхотен артикул, но много труден за получаване и скъп. Може да се замени с торбичка от два слоя фолио.
VI. Съдове за готвене:а) котел за пилаф,
б) мраморна дъска за ориенталски сладки,
в) сладкарски пош и комплект корнети за изстискване на кремове и декориране на торти,
г) комплект вдлъбнатини за сладкарски изделия,
д) керамични гювечета три или четири броя (за супи и яхнии),
е) емайлирани чугунени тенджери два броя (за супи и яхнии),
ж) емайлиран лист за печене за гювечи, желета, желета.
Основи на кулинарното изкуство
Глава:
В. В. Похлебкин "Готварско изкуство и готварски дупки"
2-2-ра страница от раздела
ЗАБАВНО ГОТВЕНЕ
ГЛАВА 1. КУХНЯ. ГОТВЕНЕ
Част 2
Кухненски прибори и инструменти
Да започнем с елементарното и в същото време основното кухненски прибори- от саксии. За мнозина може да изглежда като вид кулинарен снобизъм желанието да имате пълен, така да се каже, класически комплект тенджери - техния перфектен регистър от 24 части. Разбира се, това е достатъчно за обикновено семействона 4-5 души шест тави с различна големина. Но все пак може да се пожелае дори в такова количество тиганите да се произвеждат като комплект, т.е. последователни размери. От тези тенджери две трябва да са алуминиеви или стоманени (едната за варене на мляко, другата за варене на кореноплодни зеленчуци, картофи и варене на зърнени храни), три - емайлирани (отделно за рибени супи, компоти и сладки ястия и за всички останали супи - месо, гъби , зърнени храни) и един - дебелостенен метал с изпъкнало дъно или заоблени стени, които, ако е възможно, трябва да бъдат заменени с котел (за пилаф, пържене на кюфтета, чийзкейкове, пайове и дълбоко пържене).
Напоследък се появиха така наречените емайлирани тенджери, съчетаващи предимствата на емайлираните и дебелостенни съдове и подходящи за готвене на всякакви ястия, особено за бебешка храна. Храната в този съд практически не гори и не се окислява.
В допълнение към тенджерите е препоръчително да имате две тенджери (най-добре емайлирани) и две или четири глинени тенджери с вместимост около литър, изсипани отвътре за готвене на месни и зеленчукови задушени ястия във фурната: ежедневна зелева чорба, пити, чанахи.
За да приготвите тестото, първо ви трябва дъска с размери 40х60, а още по-добре 50х75 см (за целта можете да закупите дъска за рисуване), няколко дълбоки емайлирани купи, сито и точилки, едната от които се върти на прът (за разточване на най-тънките сукуленти от плътно тесто) , друг плътен среден размер, а третият - дълъг, тънък. За печене на бисквити, козунаци и мъфини са ви необходими няколко калайдисани или леки алуминиеви форми с различни размери, които лесно можете да направите сами от големи кутии за херинга. Необходимо е внимателно да отстраните горния капак и да изрежете кръг от дъното на буркана, като се отдръпнете от ръбовете с 2-2,5 см; затворете образувалия се отдолу отвор с горния капак, който по този начин ще се превърне в подвижно дъно, улесняващо изваждането на готовия продукт.
За някои кухненски предмети се предпочита емайлирана повърхност. Така че гевгирите, скимерите, рендета са най-добре закупени емайлирани, въпреки че най-често се продават с отворен метална повърхност. Част от кухненските прибори трябва да са дървени, въпреки че е много по-трудно да се грижите за този вид съдове. Освен от дървени дъскиза рязане на зеленчуци, месо и риба е необходимо да имате небоядисани дървени лъжици или лопатки за разбъркване на млечнокисели ястия, конфитюри и мармалади, уред за пюре и дървен чопър или чук за разбиване на месо, а най-добре с гладка повърхност. Наличните в търговската мрежа чукове с рустирана (назъбена) повърхност се използват само за приготвяне на определени ястия от арменската кухня, когато е необходимо да се постигне състояние на месото, подобно на суфле.
Добре е домакинята да разполага с комплект порцеланови или фаянсови купи, с които да се разбиват и разтриват яйца, кремове, масла, тестени пасти и да се правят салати, както и да се готвят в тях омлети и други ястия на парна баня. Необходими са и различни по големина хаванчета: два или три порцеланови - за смилане на подправки, маково семе, приготвяне на пудра захар и един дървен - за натрошаване на ядки и отделяне на люспите от зърнени култури (просо и пшеница). Медните и други метални разтвори са нехигиенични (развалят вкуса на храната, отделят вредни оксиди и са трудни за поддръжка).
В кухнята на съвременната домакиня трябва да има поне около петдесет различни предмета кухненски прибори, а пълен (максимален или идеален) комплект от тях има почти сто.
Списъкът, с който завършваме тази глава, все още не включва такива необходими домакински артикули като везна с пружина от 5 кг, везна от 125 г, мерителна чаша от 1 литър, фунии, миксер, кафемелачка или ръчна мелница и кафемашина, без която обаче много домакини се справят.
Списък на необходимите кухненски прибори
Уреди и инструменти, които пестят време
1. Месомелачка с приставки (за изстискване на сок и с тръба за специални видове мляно месо: митки, шишчета).
2. Ръчна или механична (електрическа) бъркалка с два ножа и две остриета (за разбъркване на кремове, кайми, сосове, тесто, напитки).
3. Изстисквачка за чесън.
4. Таймер (кухненска аларма-хронометър). С таймер главата е свободна за по-важни неща, а без него трябва да се притеснявате през цялото време дали е загоряло или сварено?
5. Универсално ренде: трие, рендосва, смила, настъргва.
6. Неръждаема универсална отварачка с тирбушон: отваря бутилки, кутии, коркови тапи, пробива дупки в съдове с течности.
7. Фолиеви рула - широки и тесни.
Необходими инструменти
1. Четири ножа от неръждаема стомана, като режещата част и дръжката трябва да са от метал. Ножовете с дървена или костна (пластмасова дръжка) са непрактични: те се замърсяват, миришат, огъват се, запалват се по-често от други. Един нож - за месо (широк, изработен от тънка стомана, средна дължина), три - за зеленчуци голям (острие 16 см) - рязане, среден (острие 10 см) - за белене на плодове и зеленчуци, малък (острие 6 см) - така нареченият картоф (за почистване на очи, рани и др.)
2. Ножица: неръждаема стомана, средна, т. нар. рибна ножица - за подрязване на опашки, перки, нарязване на малки рибки на парчета; неръждаема стомана, голяма (здрава, способна да реже кости) - за клане на пилета, патици и други домашни птици; малки - за нарязване на пакетчета мляко, сметана, торбички с извара и др.
3. За ножове и ножици трябва да имате фино назъбена шлифовъчна плоча, за да можете периодично леко да редактирате режещите инструменти.
Други немеханични ръчни инструменти
1. Дървен чук.
2. Дървени дъски за рязане 70x50 и 45x30 см: големи - за продукти от тесто, малки - за месо, риба, зеленчуци.
3. Три точилки: руски с две ръце, руски с една ръка и западноевропейски (въртящи се).
4. Две или три дървени лъжици: за бъркане на конфитюри и за млечни ястия.
Кухненски съдове
1. Чайник за вряща вода за 3-4 литра.
2. Кафе (или специална кафеварка с дълга дръжка) за варене на кафе.
3. Два броя фаянсови, а още по-добре порцеланови чайници за варене на чай: 1,5 и 750-800 мл.
4. 6-8 тигана: големи емайлирани, ниски - за супи; две алуминиеви, широки, ниски - едната за варене на мляко, другата за готвене на кнедли, кнедли; средно емайлирани - за компоти, желе и др.; метал (алуминий, бабит и др.), със заоблено и удебелено дъно - за зърнени храни; метален, с полукръгло дъно, дебелостенен тип казан или казан (котел) - за пържене и задушаване на месо, риба, готвене на пилаф, пържене на пайове.
5. Тенджери: големи или средни (метални) - за пържене и въртене; малки (емайлирани) - за кремове, сосове; емайлирани, средни и малки - за бързо приготвяне, загряване и загряване на кафе, какао в мляко, грис и др.
6. Тигани, тави, литове: метален лек голям дълбок тиган от дебел метал - за печене, задушаване; метален лек малък тиган от дебел метал - за пържене, сотиране; черен Чугунен тиган- за палачинки; чугунени емайлирани - за печене на риба, омлети, задушаване и сотиране; черен чугун емайлиран - за печене на риба, омлети, ястия за задушаване и сотиране за деца; три емайлирани леки ниски полутенджери - половинки - за бързо разваряване на риба, готвене на печено във фурната и за желе; две тенекиени тави - едната (по-дебела) за сладкарски изделия, другата за печено (предимно птици); поне три листа - за печене.
7. Кухненски лъжици: голяма лъжица от неръждаема стомана - за подреждане на гарнитури; емайлиран скимер.
8. Инструменти за филтриране и пресяване: емайлиран гевгир (много удобен), в краен случай алуминиев; метално сито - за брашно; две цедки - чести и редки, изработени от анодизирана тел; сито от лико - за накланяне на варени продукти; фуния широка - за филтриране и тясна - за изливане; комплект чисти парцали: ленени салфетки, марля, калико.
9. Приспособления за раздробяване: три или четири порцеланови хаванчета с различни размери с пестици; дървен хаван - за натрошаване на ядки; две картофено пюре или буталка и дървена шпатула.
Уреди са за предпочитане, но не са задължителни
1. Тенджера под налягане.
2. Кухненски робот
3. Електрическа скара (заменете с решетка във фурната).
4. Стандартен комплект ножове и други елементи (12 бр.).
5. Универсална сокоизстисквачка (заменя се с приставка към месомелачка или ръчна сокоизстисквачка).
6. Вакуумна кутия (заменете с торбичка от два слоя фолио).
7. Кафемашина.
Уреди за тези, които обичат да готвят
1. Котел за пилаф, кебап, буглами и други ориенталски ястия.
2. Мраморна дъска за ориенталски сладки с размери 15х40 см. Халва, нуга, гозинаки, медени сладки, карамел не залепват за мрамор, омаслени.
3. Сладкарски пош и комплект гребени и корнети за изстискване на кремове и декориране на торти. С помощта на гребени лесно се получават всички онези сложни декорации по тортите, които непосветените смятат за най-трудните и трудни за правене торти.
4. Комплект вдлъбнатини за плодове, зеленчуци и сладкарски изделия.
5. Четири - шест порционни керамични гювечета - за супи и яхнии.
6. Две емайлирани чугунени тенджери - за супи и яхнии.
7. Емайлирана правоъгълна голяма тава за печене - за гювечи, желета, желета.
8. Меден леген за сладко (с дръжка) и две малки емайлирани купички за приготвяне на сиропи, кремове и захаросани плодове.
9. Четири средни емайлирани купи.
10. Метални или пластмасови кнедли.
11. Шест до осем купи.
12. Две форми за бисквити.
13. Две форми за козунак.
14. Една или две форми за блатове с извара с двойно свалящо се дъно.
15. Мрежести рамки за запарване.
16. Кошнично сито за накланяне и сушене на полуфабрикати при варене на захаросани плодове, сладко от ядки и други редки видове сладка.
Разбира се, в допълнение към изброените артикули, кухненските прибори трябва да включват големи лъжици и вилици за обръщане и разбъркване на храната, шпатули за изваждане на пайове и сладки, както и ножове с различни размери, мас, тоалетни игли за шиене на пълнени птици и дивеч, и т.н.
Техният брой и необходимостта от тях се определят индивидуално. В същото време можем да препоръчаме на всеки да използва за рязане на риба, особено морска, не с нож, а с ножица, с която е удобно да се режат бодливи плочи, а за отстраняване на люспи - с малка ренде-белачка за риба . Ножица може да се използва и при рязане на тесто.
Трябва да споменем и някои "екзотични" кухненски уреди, които съвсем не са задължителни във всяко домакинство, но са интересни и полезни за тези, които обичат особено кулинарното изкуство. На първо място, това е казан за риба - емайлиран, овален или продълговат тиган с решетка отвътре, върху който рибата се пошира или задушава, когато е необходимо да запази формата си непроменена. В такъв котел водата се излива под нивото на решетката.
Това е и скара за пържене на пържоли и котлети; чиния шиш за готвене на цял дивеч и птици; затворен тиган с телена мрежа отвътре, който се използва за печене на кестени и печене на ядки; и накрая, саламандър - овална дебела желязна плоча, покрита с овална, извита дръжка, използвана за гратиниране на сандвичи с глазура и сирене и печене с топлина на разстояние, когато топлината на фурната може да повреди продукта.
Разбира се, полезно е да оборудвате (но не и да преоборудвате!) Вашата кухня с всякакви технически иновации, като кухненски роботи и миксери, но в същото време е полезно да знаете, че няма устройства и механизми от този вид може напълно да замени уменията и изкуството, но може само да помогне за спестяване на време и сила. Затова понякога е по-добре да замесите тестото по стария начин, на ръка, например за мъфини и други "яки" сладкарски изделия. В същото време е най-добре да разбиете протеини, сметана и да приготвите бисквита с миксер.
Не забравяйте, че основното положително качество на кухненските прибори е тяхната функционалност, тоест способността да подобрявате вкуса и качеството на храната по най-добрия, най-модерен начин. От тази гледна точка трябва да се подходи към нейния избор.
Текст: Вероника Белоцерковски, известна онлайн с кулинарния блог Белоника
Обичам да готвя. И е просто невъзможно да се готви добре без минимален набор от необходими кухненски джаджи. Ще ви разкажа за това, което определено ще ви трябва в кухнята.
Няма да флиртувам „о, какво си... какво си... вземи по-евтино“, ще кажа честно за какво определено трябва да харчиш пари и за какво не... За да функционираш нормално в кухня, изобщо не е необходимо да купувате цялата гама прибори в магазина. Важен съвет: не претрупвайте кухнята! Вашите "работни" повърхности трябва да са просторни и разположени възможно най-удобно една от друга - "Моите-аз режа-аз хвърлям на ...".
тигани
Задължително добро качествотрябва да има тенджери и тигани и ножове. Твърдо съм убеден (и готвих от доста време), че това е онзи удивително учебникарски казус "По-евтино - По-скъпо". По-добре е да купувате саксии, които са доста скъпи от добър производител. Те трябва да са наистина качествени, със солидно дебело дъно - тези задържат топлината по-добре, рядко се деформират и са почти вечни. Е, храната също е по-вкусна. Трябва да имате три. Голям (за готвене на паста, бульони, готвене на голямо количество храна). Тези тигани не е задължително да са с незалепващо покритие, но е по-добре дръжката и капакът да са огнеупорни - можете да го сложите във фурната. Средните и малките са по-добре да се вземат с незалепващо покритие. Те ще бъдат основни за сосове или идеални за приготвяне на малки количества храна. И задължително купете една много добра тенджера за задушаване. Тя е просто необходима. Все още имам Staub в моите недвусмислени фаворити, но мисля, че можете да намерите по-прости и по-евтини аналози. На снимката са две от любимите ми.
тигани за пържене
Оптимално купете незалепващо покритие. И също така, в идеалния случай, три размера. Те трябва да са плитки - там е по-удобно да се извършват всякакви магически манипулации. Ако ги купите с железни дръжки (или подвижни), можете да ги използвате и като форма за печене.
Откритието ми е невероятно керамични тигани Moneta (италиански) - на снимката. Веднъж успях да забравя един такъв карамел. Всеки незалепващ може да бъде щастливо погребан след това, но този дори не кихна.
Също така е хубаво да имате уок и дълбок тиган за задушаване, както и няколко добри незалепващи тави за печене като допълнителна опция.
Ножове
Забелязах невероятно нещо. Въпреки факта, че добрите ножове са много (ще разберете, когато купувате!) По-остри, аз режа с тях много по-рядко. При използването на тъпи ножове трябва да се полагат много повече усилия, те се изплъзват по-често, да не говорим, че да режеш с добър нож е изключително удоволствие. Използвам само професионална японска ламинирана стомана ръчно правено. Не бих препоръчал - твърде скъпо. В средния сегмент, за съжаление, не съм ориентиран, не мога да посъветвам нищо, така че си струва да попитате за съвет в някоя кулинарна общност.
Когато купувате нож, въртете го в ръката си. Той трябва да легне в "лапата". Тези на снимката са тези, които използвам най-много. Можете да закупите един универсален за манипулации с бижута. Класическият "готвач" 18 см ми е най-удобен.
Блендер, процесор и комбайн
Основните ми приятели (както ги наричат децата ми) са блендер, процесор и комбайн (имам куп приставки за паста, шредерки за зеленчуци, месомелачка). Не е критично да ги замените с нещо по-просто. Определено не си струва да спестявате. Колкото по-добър и по-добър е комбайнът, толкова по-дълго ще продължи. Имах прекрасен Krups (уважавам немците тук).
Ръчен миксер и кафемелачка
Имате нужда от ръчен миксер и кафемелачка (ползвам я за подправки, пудра захар, добре, по предназначение).
Везни и съдове за измерване на обем
Имам два вида ... обикновен и електронен. В някои рецепти, много често, например при печене (като цяло мълча за хляба), е абсолютно необходимо да се спазват стриктни пропорции по рецепта, от това зависи крайният резултат. Или ще бъдете перфектни, или изобщо няма да сте. Е, в преследване на мерителна чаша, чаша и лъжици (те са много удобни за измерване на насипни продукти).
Минохвъргачки
Ако е възможно, купете добър мраморен.
Рендета и белачки за зеленчуци
Достатъчно е традиционно силно квадратно ренде. Е, ако ги обичате, както аз, силно препоръчвам тези разнообразни бебета. Повярвайте ми, много често вкусът на едно ястие се променя просто от метода на триене.
Съдове за печене
Необходими дреболии
1) Огнеупорна купа (например за водна баня) може да се купи поне в Ikea.
2) Сито (за пресяване на брашно и други сухи продукти, може да се използва и за претриване на зеленчуци.)
3) Гевгир.
4) Купи (в идеалния случай две големи, две малки).
5) Дървени шпатули (те са евтини).
6) Метална шпатула (за риба, кюфтета и това, което е желателно внимателно бързо да се обърне)
7) Скимер (извадете парчета от всякакви течности).
8) Веселка (разбиване). Купете средно. Аз лично рядко използвам големи, а малката е обикновена вилица.
9) Силиконова шпатула (необходима за изравняване на блатове и кремове).
10) Четки (за месо и печене).
11) Шишчета (метални за това, което се готви много време - кебапчета, барбекюта, външни скари и еднократни бамбукови или дървени за това, което се готви бързо).
12) Точилка.
13) Най-малко три дъски за рязане. Дървени за всички зеленчуци и пластмасови за риба, птици, месо - те се измиват по-добре.
Бонус
Изобщо не е необходимо, но е много хубаво в кухнята да има медни и керамични съдове. На снимката са любимите ми медни Mauviel (френски) - просто ги обичам много, много, не на последно място заради тяхната "красива" - и керамични саксии. Всичко в тях е невероятно задушено. Наистина много вкусно. Между другото, те са евтини. Тази голяма красавица на снимката струваше 29 евро. И какъв борш и каша има в него! И след това задушете във фурната...
