นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ตัดสินใจเกี่ยวกับความเกี่ยวข้องทั่วไปของเชื้อราโปแลนด์ มันถูกนับว่ามีหรือแยกออกจากกันโดยสิ้นเชิงในสกุล Imleria ที่แยกจากกัน Macromycete ของสายพันธุ์นี้มีชื่อเพิ่มมากขึ้น: Pansky และเห็ดสีน้ำตาล, เห็ดเกาลัด คนเก็บเห็ดชื่นชมความสามารถในการกินของเห็ดประเภทที่สองและพนักงานต้อนรับ - คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ลักษณะเฉพาะของเห็ดโปแลนด์

แม้ว่าเห็ดโปแลนด์จะอยู่ใกล้กับเห็ดชนิดหนึ่ง แต่ก็ไม่ยากเลยที่จะแยกความแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น

1. เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเบาะของชิ้นงานผู้ใหญ่ถึง 15 ซม. เมื่ออายุมากขึ้นจะได้รูปทรงแบน ในเห็ดเล็กขอบของหมวกครึ่งทรงกลมจะโค้งงอลง เมื่ออายุมากขึ้น ชั้นท่อจะเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเขียวอมเหลือง
2. ขาของเห็ดโปแลนด์เติบโตจากความสูง 3 ถึง 14 ซม. ดังนั้นจึงสังเกตเห็นได้ไม่ยาก มีรูปร่างบวมหรือทรงกระบอก
3. ในการตัดเห็ดโปแลนด์จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลซึ่งช่วยลดความสับสนกับเห็ดพอร์ชินีที่คล้ายกัน เนื้อมีเนื้อและหนาแน่น มีกลิ่นหอมและมีรสหวาน เห็ดยิ่งแก่ เนื้อจะยิ่งนุ่ม

เห็ดโปแลนด์ปลอม

เชื้อราโปแลนด์มีความคล้ายคลึงกันมากกับมู่เล่หลายประเภท แต่ไม่เป็นพิษ อย่างไรก็ตาม ผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจสร้างความสับสนให้กับเห็ดอันตรายหลายชนิด

มันแตกต่างตรงที่เนื้อที่ถูกตัดกลายเป็นสีแดงแล้วก็สีน้ำเงินเข้ม ภายนอกมีลักษณะคล้ายเห็ดโปแลนด์และเห็ดที่กินได้อื่น ๆ

ไม่สามารถรับประทานได้เนื่องจากความขมที่เพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร บนรอยตัดของขามีสีชมพูและในตัวอย่างเก่าก็มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เช่นกัน

เห็ดโปแลนด์เติบโตที่ไหน?

สถานที่ที่เห็ดโปแลนด์เติบโต

มีมู่เล่เกาลัดส่วนใหญ่อยู่ในป่าสน มักพบตามต้นไม้ผลัดใบ ปรากฏแม้บนตอไม้และส่วนล่างของลำต้น ภูมิศาสตร์การกระจายตัวของเชื้อราโปแลนด์ครอบคลุมอาณาเขตตั้งแต่ส่วนยุโรปของรัสเซียไปจนถึงไซบีเรียและตะวันออกไกล เติบโตอย่างล้นหลามในโปแลนด์และ Transcarpathia ของยูเครนซึ่งเขาได้รับชื่อของเชื้อรา Pansky หรือโปแลนด์

พวกเขาออก "ตามล่า" มู่เล่เกาลัดในเดือนสุดท้ายของฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง มีความโดดเด่นด้วยความต้านทานต่อความเย็น: พบเห็ดโปแลนด์จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

กฎการรวบรวมแตกต่างเล็กน้อยจากการกระทำประเภทเดียวกัน:

1. ตัดก้านเห็ดโปแลนด์ออกอย่างระมัดระวัง ส่วนหนึ่งควรอยู่ในดิน
2. ไม่ควรใส่ตัวอย่างที่มีหนอนและเน่าเสียในตะกร้าเพราะจะทำให้ส่วนที่เหลือเสียหาย ทิ้งไว้บนกิ่งก้าน พวกมันจะแห้งและสปอร์ที่แข็งแรงจะตกลงไปที่พื้น
3. เห็ดโปแลนด์เติบโตเป็นกลุ่ม คุณพบอันหนึ่งหรือไม่? ระวัง: มีน้องชายของเขามากมายอยู่ใกล้ ๆ
4. มองหาเห็ดโปแลนด์ในส่วนที่เก่าแก่ที่สุดของป่าในพื้นที่โล่งที่มีมอสปกคลุม
5. ตรวจสอบรอยตัดให้ละเอียดยิ่งขึ้น หากมองเห็นรูและร่องรอยของศัตรูพืชอื่นๆ ให้ตรวจสอบหมวก หากมองจากด้านในจะมีลักษณะเช่นนี้ อย่าลังเลที่จะทิ้งมันไป

สรรพคุณทางยาของเห็ดโปแลนด์

เห็ดโปแลนด์มีคุณค่ามายาวนาน ยาแผนโบราณเพื่อคุณสมบัติอันเป็นประโยชน์ นักวิทยาศาสตร์ชาวโปแลนด์พบว่าเห็ดเหล่านี้สามารถชำระล้างมลพิษในดินได้

คุณสมบัติของเห็ดโปแลนด์ต่อไปนี้มีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์มากที่สุด:

• กำจัดสารพิษซึ่งนำมาซึ่งการฟื้นฟูร่างกายอย่างสมบูรณ์และการทำงานของสมองเพิ่มขึ้น
• ลดความเสี่ยงของการเกิดหลอดเลือด;
• ใช้ในอาหารมังสวิรัติและวิธีการลดน้ำหนัก
• เป็นยาขับปัสสาวะ
• รักษาเสถียรภาพของระบบประสาทลดความไวต่อความเครียด
• สมานเล็บและปรับปรุงการเจริญเติบโตของเส้นผม
• การใช้เชื้อราอย่างต่อเนื่องช่วยกำจัดทรายออกจากไต
• เร่งการรักษาห้อเลือด, รอยฟกช้ำและรอยถลอก, ส่งเสริมการสลายของหูดและเหวิน

สูตรเห็ดโปแลนด์

เห็ดโปแลนด์ทอดกับมันฝรั่ง

แม่บ้านที่มีทักษะเกลือเห็ดโปแลนด์แห้งและหมักเก็บผลิตภัณฑ์อร่อยสำหรับฤดูหนาว มีอยู่ สูตรอาหารแสนอร่อยเห็ดโปแลนด์อบ ทอด และต้ม

ก่อนปรุงอาหาร เห็ดจะถูกแยกออก และกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียที่พลาดไประหว่างการเก็บ อย่าลืมล้างใต้น้ำไหลเป็นเวลา 20-25 นาที เพื่อเคลียร์พื้นที่ จำเป็นต้องปรุงด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมิฉะนั้นโครงสร้างของเชื้อราจะเสียหาย

เห็ดโปแลนด์ดอง

สำหรับปรุงเห็ดโปแลนด์ดอง ที่จำเป็นเห็ด 1 กิโลกรัม

สำหรับน้ำดอง ความต้องการ: น้ำ 1 ลิตร น้ำมันมะกอก 50 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ, กระเทียม 5 กลีบ, ใบกระวาน 4 ใบ, 5 กลีบ และน้ำส้มสายชู 50 มล.

การทำอาหาร:

• ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ เทลงในกระทะเค็ม น้ำเย็นและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
• เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมแล้วนำไปต้ม
• ใส่เห็ดที่เตรียมไว้แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
• จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันลงไปด้านบน
• ปิดฝาหมักเห็ดด้วยฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็นโดยพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม
• เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

หม้อตุ๋นเห็ดโปแลนด์

หม้อตุ๋นเห็ดโปแลนด์เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมเป็นพิเศษ

ถึงคุณ จะต้อง: เห็ดโปแลนด์ 1 กิโลกรัม, หัวหอม 5 หัว, น้ำ 1 ลิตร, น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล., เกลือ 1 ช้อนชา, แครกเกอร์บด 2 ถ้วย

การทำอาหาร:

• ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ เทน้ำเย็นเค็มลงในกระทะแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วผัดกับหัวหอม 5 หัวด้วยไฟอ่อน
• เพิ่มเกล็ดขนมปังป่น 1 ถ้วยลงในส่วนผสมที่ได้
• ทอดต่อแล้วค่อยๆ เทน้ำซุปเห็ดและเครื่องเทศลงไป
• กระจายเห็ดทอดบนเกล็ดขนมปัง อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุก
• เสิร์ฟเห็ดโปแลนด์ที่มีกลิ่นหอมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหั่นเป็นชิ้น

เห็ดโปแลนด์ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนไม่สามารถหาได้ สาเหตุหลักมาจากการที่สายพันธุ์นี้มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายและหาได้ยาก เป็นที่แพร่หลายมากที่สุดใน ตะวันออกอันไกลโพ้นและในยุโรป

คำอธิบายสั้น

การปรากฏตัวของเห็ดโปแลนด์นั้นชวนให้นึกถึงหลายประการ เห็ดหูหนูขาว. มีหมวกสีน้ำตาลซึ่งมีสีสดใสแตกต่างกันไปตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเข้ม ในขณะเดียวกันในช่วงฝนตกก็จะค่อนข้างลื่นและในสภาพอากาศแห้งก็จะแห้ง

ตัวอย่างขนาดเล็กจะมีขอบหมวกที่โค้งมนและพันเท่ากัน ยิ่งโตก็ยิ่งแบนมากขึ้นเรื่อยๆ ผิวของเห็ดโปแลนด์นั้นแยกออกได้ยาก และมีท่อสีเหลืองเล็กๆ ปรากฏที่ขา สีขา - จากสีน้ำตาลอ่อนถึงแดง

มันสามารถเติบโตเป็นขนาดที่ใหญ่ได้ เห็ดโปแลนด์ไม่มีความสามารถในการสะสมรังสีและสารพิษดังนั้นแม้แต่ตัวแทนที่มีขนาดใหญ่มากก็ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ เติบโตได้เฉพาะในพื้นที่สะอาดทางนิเวศในป่าสนและป่าผลัดใบเท่านั้น

จะแยกแยะเห็ดโปแลนด์ชนิดกินได้จริงจากเห็ดอันตรายได้อย่างไร? เขาไม่มีฝาแฝดที่อันตรายและคล้ายกันเป็นพิเศษ แม้ว่าโดยกำเนิดและ รูปร่างเขาอยู่ใกล้กับตัวแทนที่มีพิษและอันตรายเช่นเห็ดซาตาน คำอธิบายภายนอกแตกต่างกันอย่างมาก ดังนั้นจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบกับพิษสองเท่า

เห็ดโปแลนด์มีคุณสมบัติบางอย่าง เมื่อรวบรวมอย่ากลัวว่าหมวกอาจเปลี่ยนสีจากสีน้ำตาลเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติอย่างยิ่งและเกิดขึ้นเมื่อกดหมวกลง ขาสามารถเปลี่ยนสีได้เช่นเดียวกัน

ภาพถ่ายของเห็ดโปแลนด์

วิธีเตรียมและดำเนินการประมวลผลเบื้องต้น

ขั้นแรกเห็ดโปแลนด์จะต้องมีการแปรรูปเบื้องต้น เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทราบคำอธิบายและสูตรอาหารของเห็ดก่อนเตรียมและรับประทาน หลังจากกลับจากป่าแล้วขั้นตอนแรกคือทำความสะอาดและชะล้าง อย่าลืมกำจัดบริเวณที่มีหนอน พื้นที่ของไมซีเลียม และเศษใบไม้ออกก่อนเริ่มปรุงอาหาร

หลังจากนั้นคุณจะต้องล้างเห็ดโปแลนด์ในน้ำไหลอย่างระมัดระวังแล้วแช่ไว้ น้ำเย็นพร้อมเกลือเพิ่ม ต่อไปคุณต้องปล่อยให้พวกเขานอนประมาณ 5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะแข็งแกร่งขึ้นและจะไม่เปราะนักหากพวกมันยังคงอยู่ที่ไหนสักแห่งก็จะตายและเศษที่เหลือก็จะตกลงไปที่ก้นเรือด้วย หลังจากเวลานี้ ให้ล้างออกอีกหลายๆ ครั้ง โดยเปลี่ยนน้ำสกปรกเพื่อทำความสะอาดอยู่เสมอ

ตอนนี้มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะทำความคุ้นเคยกับวิธีการปรุงเห็ดโปแลนด์และปริมาณเท่าใด ก่อนอื่นคุณต้องเทมันลงในกระทะขนาดใหญ่โดยควรเคลือบด้วย ขอแนะนำให้ใช้หม้อขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้คับแคบ จากนั้นจึงเติมน้ำแล้วตั้งไฟจนน้ำเริ่มเดือด หลังจากนั้นต้องระบายน้ำออกและเทน้ำใหม่ลงในกระทะ ขอแนะนำให้ปรุงตัวแทนเหล่านี้สามครั้ง การปรุงอาหารระหว่างกระบวนการเดือดเท่านั้นไม่ทำลายโครงสร้างของเห็ดดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ต้ม

(สีขาวขัด)

หรือมู่เล่เกาลัดสีน้ำตาล
น้ำตาลเข้ม

- เห็ดที่กินได้

✎ คุณสมบัติที่เป็นของและทั่วไป

เห็ดโปแลนด์(lat. Boletus badius) หรือ ขัดสีขาว, หรือ มู่เล่เกาลัด (น้ำตาล, น้ำตาลเข้ม)และในหมู่ผู้คน - เห็ดแพนสกี้, เห็ดสีน้ำตาล- เห็ดหมวกรูพรุนชนิดหนึ่งซึ่งในระบบการจำแนกประเภทของเชื้อราที่แตกต่างกันนั้นอยู่ในประเภทของเห็ด (lat. Boletus) หรือเห็ดที่มีความชื้น (lat. Xerocomus) หรือเห็ดน้ำมัน (lat. Suillus)
อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้เห็ดโปแลนด์ถูก "ไล่ออก" ออกจากสกุลของเห็ด (และก่อนหน้านี้จากสกุลของเห็ดมอสและก่อนหน้านั้นจากสกุลของ oilers) และโดยทั่วไปถูกระบุในสกุล Imlerius (lat. Imleria) และ ปัจจุบันเรียกว่า Imleria Badia (lat. Imleria badia) เพื่อเป็นเกียรติแก่ชุมชนในอิตาลีที่ตั้งอยู่ในภูมิภาค Trentino-Alto Adige ซึ่งอยู่ใต้บังคับบัญชาของศูนย์กลางการปกครองของโบลซาโนซึ่งอาจถูกค้นพบครั้งแรก
แต่ขอพระเจ้าอวยพรเธอด้วยวิทยาศาสตร์และเป็นไปได้ว่าสำหรับคนธรรมดาสามัญเห็ดโปแลนด์ (หรือโปแลนด์สีขาว) ประการแรกเป็นเห็ดที่สวยงามและประการที่สองเป็นเห็ดที่กินได้ดีมากและในบ้านเกิดของพวกเขาในใจกลาง ชาวยุโรปเขาว่ากันว่ามีคุณค่าพอๆ กันกับเห็ดพอร์ชินีที่เรียกว่า "เห็ดหิน" นั่นเอง แล้วทำไมต้อง "โปแลนด์" .. ไม่มีใครรู้เรื่องนี้จริงๆ ตามความเชื่อบางประการ มันมีชื่อเพราะว่าส่วนใหญ่มีชัยในดินแดนของยุโรปตะวันออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Transcarpathia และโปแลนด์และบริเวณโดยรอบ จากที่ซึ่งมันถูกส่งออกไปยังหลายประเทศมาโดยตลอด ตามที่คนอื่นบอก - เนื่องจากชาวโปแลนด์เก็บและกินในป่า Kostroma เมื่อพวกเขาถูก "ไกด์" ในตำนานของเรา - อีวานซูซานินพาพวกเขาผ่านพวกเขา แต่นี่เป็นนิยายมากกว่าความจริง โดยทั่วไป - "โปแลนด์" แค่นั้นแหละ!
เชื้อราชนิดนี้มีการแพร่กระจายมากที่สุดในป่าสนส่วนใหญ่ โดยนิยมสร้างเชื้อราไมคอร์ไรซากับต้นไม้เก่าแก่ มักพบได้น้อยมากในป่าผลัดใบและเชื้อราโปแลนด์ต้นสนชอบป่าสนเป็นส่วนใหญ่ แต่ด้วยความยินดีเช่นเดียวกันมันยังสามารถตั้งถิ่นฐานในป่าสนเก่าได้ แต่มีส่วนผสมของต้นสนและมอสมากมายซึ่งมัน เคยเป็นของมู่เล่ มักเติบโตที่โคนลำต้น ต้นสนบนราก กิ่งไม้และตอไม้เป็นรายต้นหรือเป็นกลุ่มที่หายาก

✎ ชนิดพันธุ์ คุณค่าทางโภชนาการ และยาที่คล้ายกัน

ในธรรมชาติ เห็ดโปแลนด์มีคู่ที่คล้ายกัน ประการแรกคือมู่เล่ motley (lat. Xerocomellus chrysenteron) ซึ่งแตกต่างจากมันอย่างเห็นได้ชัดในหมวกสีน้ำตาลเหลืองที่แตกร้าวตามอายุ ในขณะที่เผยให้เห็นเนื้อสีแดงอมชมพู และประการที่สอง มู่เล่สีเขียว (lat. Xerocomus subtomentosus) ซึ่ง ยังแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดโดยมีหมวกสีน้ำตาลทองหรือสีเขียวอมน้ำตาลแตกเหมือนกัน โดยมีเนื้อสีเหลืองอ่อนปรากฏและมีก้านที่เบากว่า แต่ก็ดีที่ทั้งสองคนกินได้และยังมาจาก "ญาติเก่า" ของเขาด้วย ดังนั้นในกรณีที่เกิดความสับสนโดยไม่ได้ตั้งใจจะไม่มีความผิดทางอาญาเกิดขึ้น
ตามรสชาติและปริมาณแคลอรี่เห็ดโปแลนด์เป็นของเห็ดที่กินได้ประเภทที่สองและมีรสชาติเหมือนเห็ดชนิดหนึ่ง (หรือเห็ดขาว) มาก แม้ว่าตามที่ระบุไว้แล้ว แต่ก็ไม่ได้ถูกกำหนดให้กับประเภทเสมอไปและอาจใช้กับมู่เล่ด้วย อย่างไรก็ตามไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม เห็ดโปแลนด์ก็ยอดเยี่ยม อร่อย และอร่อยมาก เห็ดที่มีประโยชน์และน่าเสียดายที่ไม่พบบ่อยนักบนเส้นทางของคนเก็บเห็ด จริงอยู่ สิ่งนี้ทำให้มีคุณค่าและเป็นที่ต้องการมากยิ่งขึ้น! ตัวอย่างเช่น ในการแพทย์แผนจีน เห็ดโปแลนด์แห้งมีการใช้กันมานานแล้วในการลดเลือดและความดันเลือดดำ เช่นเดียวกับการลดน้ำหนักหรือเพียงแค่เป็นยาระงับประสาท และทั้งหมดเป็นเพราะการศึกษาในห้องปฏิบัติการเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าเห็ดโปแลนด์มีกรดอะมิโนธีอะนีนซึ่งมีอยู่เช่นในชาเขียว เหตุใดจึงมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากธีอะนีนมีส่วนช่วยในกระบวนการที่เป็นประโยชน์มากมายในร่างกาย เช่น:

• ส่งเสริมการผ่อนคลายและความสงบ
• ระงับผลเสียของคาเฟอีน
• เพิ่มภูมิคุ้มกันต่อต้านมะเร็ง
• ให้ผลป้องกันระบบประสาท
• ลดความดันโลหิต
• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก

หรือนี่คือสิ่งที่น่าสนใจ: นักวิทยาวิทยาและนักวิจัยชาวโปแลนด์ค้นพบว่าเห็ดโปแลนด์ "ของพวกเขา" เป็นตัวสะสมมลพิษในดินได้ดีรวมถึงเกลือของโลหะหนักและกัมมันตภาพรังสี (ปรอท โคบอลต์ แคดเมียม และตะกั่ว) และกำลังได้รับการพัฒนา วิธีการประยุกต์ใช้ในการทำความสะอาดดินในสถานที่ที่มีมลพิษ (เชอร์โนบิล, ฟูกูชิม่าและอื่น ๆ )

✎ การกระจายพันธุ์ตามธรรมชาติและฤดูกาล

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเห็ดโปแลนด์เติบโตส่วนใหญ่ในป่าสนของยุโรปตะวันออกและยุโรปกลาง แต่ก็พบได้ในภูเขาและเชิงเขาด้วย คอเคซัสเหนือในเทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล และก็สามารถพบได้ในเอเชียกลางด้วย แต่ในป่าทางตอนกลางของรัสเซียโชคไม่ดีที่เขาไม่ใช่แขกบ่อยอย่างที่เราต้องการ แต่ถึงกระนั้นเขาก็เจอ แต่ในทางกลับกัน เห็ดโปแลนด์จะออกผลตลอดฤดูเห็ดตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนพฤศจิกายน ซึ่งมักจะพบเมื่อเห็ดมีรูพรุนชนิดอื่นไม่พบอีกต่อไป ด้วยตัวมันเอง เห็ดโปแลนด์ไม่ใช่เห็ดขนาดเล็กเลย และตัวอย่างบางส่วนมีขนาดและมวลที่น่าประทับใจเพื่อที่จะสามารถสร้างความประทับใจให้กับ "นักล่า" ผู้โชคดีได้ และรูปลักษณ์ที่สวยงามและความงามตามธรรมชาติของเห็ดชนิดนี้จะไม่ทำให้ใครสนใจแม้แต่คนเก็บเห็ดที่ "ฉลาด"

✎ คำอธิบายโดยย่อและการใช้งาน

เห็ดโปแลนด์อยู่ในส่วนของเห็ดท่อและด้านในของหมวกมีโครงสร้างเป็นท่อ และท่อของชั้นที่มีสปอร์นั้นมีสีเหลืองอมเขียวหรือน้ำตาลช็อคโกแลตและเมื่อกดแล้วพวกมันจะได้โทนสีน้ำเงินทันที หมวกของเห็ดโปแลนด์ที่มีพื้นผิว "หนังกลับ" ทาสีด้วยสีเกาลัด - กาแฟ และขาของมันมักจะเสมอกัน ตรงหรือโค้งเล็กน้อย ไม่มีความหนาตลอดความยาว มีเส้นใยเล็กน้อย แห้งและนุ่มเมื่อสัมผัส สีของกาแฟกับนมหรือช็อกโกแลตนม บนรอยกรีดมีเห็ดโปแลนด์เหมือนกับเห็ดอื่นๆ เห็ดหลอด, - สีฟ้าเล็กน้อย

เห็ดโปแลนด์สามารถใช้ได้ทั้งโดยไม่ต้องต้มก่อน เช่น ทอด แช่แข็ง ตากแห้ง หรือหลังต้ม ใช้ในซุปและสลัด หรือใช้ดองและหมัก

เนื้อติดผลมีความโดดเด่นด้วยตัวแทนของตระกูล bolets: สีขาว, มัน, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, มอส สำหรับครอบครัวเดียวกัน (ประเภทของเห็ดมอส) เป็นเห็ดโปแลนด์ซึ่งคล้ายกันมากกับชื่อรัสเซียหลายชื่อสำหรับเกาลัดเห็ดแพนสกี้เห็ดสีน้ำตาล หมวกครึ่งวงกลมและนูน (จะแบนตามอายุ) หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 15 ซม.) มีผิวแห้งและเรียบเนียนไม่หลุดออก แต่จะเหนียวเมื่อสภาพอากาศเปียก สีของมันคือสีน้ำตาลช็อกโกแลต สีน้ำตาลเข้ม หรือสีน้ำตาลเกาลัด

เห็ดมีกลิ่นหอม สีของเนื้อเป็นสีขาวหรือเหลืองเมื่อตัดออกสีน้ำเงินเล็กน้อยจากนั้นกลับกลายเป็นสีอ่อนบนหมวกและเป็นสีน้ำตาลบนก้าน มีรสชาติอ่อนๆ ชั้นท่อ (สีของท่อมีสีเหลือง) ติดหรือไม่มีที่ก้าน ขาเป็นเส้น ๆ มีรูปทรงกระบอกมีความสูงถึง 12 ซม. และความหนาสูงสุด 4 ซม. เชื้อราพบได้บ่อยในต้นสนและพบได้น้อยในป่าผลัดใบ

วิธีการปรุงเห็ดโปแลนด์? สามารถเตรียมไว้สำหรับอนาคต: หมักหรือตากแห้ง สามารถใช้ในการทำอาหารเช่นจานสีขาว มู่เล่ หรือเนย และยังแทนที่ได้สำเร็จอีกด้วย มีการเตรียมซุปอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลัก มีความเสี่ยงสูงดังนั้นคุณต้องใช้เฉพาะเห็ดเก่าที่คุ้นเคยซึ่งเก็บในสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น

สูตรที่ 1

สำหรับอาหารจานหลักจะใช้ไก่และเห็ดโปแลนด์ การทำอาหารเริ่มจากการทอดและอบในเตาอบด้วยพาสต้า วัตถุดิบ:

• หมวกเห็ดโปแลนด์ 200 ฝา หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
• 4 (ไม่มีกระดูก) ปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นหนา 1 ซม.
• 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• ไวน์ขาวแห้ง 250 มล.
• ปาเก็ตตี้ 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 2 ½ถ้วย;
• พาร์เมซานชีสขูด 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือทะเล
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก ๆ
• ใบโหระพา 1 พวงเล็ก
• อัลมอนด์สับ 3 ช้อนโต๊ะ

เห็ดโปแลนด์ หั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน กระจายเห็ดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำเห็ดออกมาแล้วพักไว้ วางชิ้นไก่ลงในกระทะเดียวกันแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล เอาไก่ออกแล้วพักไว้ด้วย ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ ในเวลาเดียวกันหัวหอมทอดในกระทะจากนั้นใส่ไก่และเห็ดลงไปเทไวน์ขาวและครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันนำไปต้มและปริมาตรของของเหลวลดลงครึ่งหนึ่งนำออกจาก เพิ่มความร้อน, ผักใบเขียวสับละเอียดและพาร์เมซานชีสครึ่งหนึ่ง ผัดส่วนผสมพาสต้า กระจายในจานอบ โรยด้วยพาร์เมซาน และราดด้วยน้ำมัน ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 C และอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นโรยด้วยอัลมอนด์อบแล้ว พร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 2

ในการเตรียมของว่างร้อนๆ คุณสามารถใช้เห็ดโปแลนด์ได้ วัตถุดิบ:

• เกล็ดขนมปังปิ้ง ½ ถ้วย
• ใบผักชีฝรั่งสับละเอียด ¼ ถ้วย;
• กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย;
• หมวกเห็ดขนาดใหญ่ 4 อัน
• 2 มะเขือเทศ (หั่นเป็นครึ่ง)
• เกลือ;
• พริกไทย.

ผักชีฝรั่งและกระเทียมผสมกับเกล็ดขนมปัง น้ำมันครึ่งหนึ่ง เกลือ และพริกไทย ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 180 C หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมัน ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ ¼ ลงในฝาเห็ดแต่ละอันแล้วเกลี่ยลงในพิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำมันที่เหลือ มะเขือเทศครึ่งหนึ่งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วจัดวางในจานเดียวกัน อบใต้ฝาหรือฟอยล์เป็นเวลา 40 นาที

สูตรที่ 3

เห็ดโปแลนด์จะทำให้ซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ด สำหรับซุป 4 มื้อที่คุณต้องการ:

• เห็ดสด 250 กรัม หั่นเป็นชิ้น
• หัวหอม ½ หัว หั่นเป็นครึ่งวง
• แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้นหั่นเป็นเส้น
• 1 หวานหั่นเป็นเส้น
• กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก (ลวกในน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งด้วยพลาสติก)
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• ขนหัวหอมสีเขียว
• เกลือทะเล
• ครีมเปรี้ยว

เห็ดพร้อมกับใบกระวานวางในหม้อน้ำเย็นตั้งไฟให้เดือดโดยไม่ต้องปิดฝาบนไฟแรงลดความร้อนแล้วปิดฝา เติมผัก น้ำมัน และเกลือทะเลทั้งหมด ต้มประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 10 นาที เทลงในจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งและต้นหอม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เห็ดพอร์ชินีโปแลนด์เป็นหนึ่งในเห็ดที่มีชื่อเสียงที่สุดในพื้นที่ของเรา แน่นอนว่าเขาเป็นที่รู้จักของทั้งผู้มีประสบการณ์และผู้มาใหม่ในธุรกิจเห็ดเป็นส่วนใหญ่ ตัวอย่างนี้มีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีต่ำ และอีกอย่างมันไม่ดูดซับสารที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายใด ๆ ดังนั้นจึงค่อนข้างปลอดภัยที่จะรับประทาน

คำอธิบาย

แม้ว่าเขาจะรู้จักเกือบทุกคน แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะพิจารณาและอธิบายลักษณะของเขาอย่างละเอียดมากขึ้นเพื่อไม่ให้ตกอยู่ในอันตรายหรือไม่อร่อยเป็นสองเท่า

หมวกในกรณีนี้มีลักษณะเป็นสีน้ำตาล แน่นอนว่าสามารถเปลี่ยนจากสีอ่อนไปเป็นสีเข้มได้ ขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่มันเติบโต เมื่อข้างนอกเปียกหรือฝนตก หมวกจะเหนียว แต่ถ้าตากแดดและแห้ง หมวกก็ยังแห้งตามไปด้วย ผิวของหมวกลอกออกได้ยาก

ขาเปลี่ยนสีจากสีน้ำตาลอ่อนเป็นสีเข้ม มีเนื้อสัมผัสเป็นเส้นใยเล็กน้อย โดยปกติแล้วจะมีลักษณะหนาแน่น หนา และตรง บางครั้งอาจปรากฏเป็นกระจุกสีเหลืองเล็กๆ

ชั้นท่อมีสีเหลืองค่อนข้างหนาแน่นเมื่อกดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ท่อมีลักษณะกลมและรูปไข่ มีขนาดเล็กมาก

เนื้อมีสีเหลืองอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด กลิ่นและรสชาติค่อนข้างน่าพึงพอใจ ละเอียดอ่อน มีรสหวาน กลิ่นผลไม้ และแน่นอนว่าเป็นเห็ดด้วย

ตามคำอธิบายและรูปลักษณ์เห็ดโปแลนด์มีลักษณะคล้ายกับเห็ดสีขาวมาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง

เชื้อราขาวโปแลนด์มีอยู่เป็นสองเท่า แต่ก็ไม่เป็นอันตราย แน่นอนว่ายังมีเห็ดซาตานซึ่งคล้ายกับเห็ดโปแลนด์มาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างกันในเรื่องสีของขาและสีบริเวณที่ตัด ดังนั้นเพื่อแยกแยะความแตกต่างควรดูรูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ดพอร์ชินีโปแลนด์จะดีกว่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิดที่กินได้โปแลนด์มีธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างนี้สามารถเป็นทางเลือกที่ดีแทนเนื้อสัตว์ ดังนั้นผู้เป็นมังสวิรัติจึงสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้ยังช่วยกระจายสารอาหารอีกด้วย

และเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงกลายเป็น สินค้าดีสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

นอกจากนี้เห็ดโปแลนด์ยังมีธีอะนีนซึ่งช่วยลดความดันโลหิต ทำให้รู้สึกสงบและผ่อนคลาย

การทำอาหาร

ตัวอย่างนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งไม่น้อย ดังนั้นจึงใช้สำหรับปรุงอาหารซอสและซุปนอกจากนี้ยังทอดตุ๋นดองและทำให้แห้งอีกด้วย แต่ก่อนหน้านั้นควรต้มให้สุกอย่างแน่นอนไม่ใช่ครั้งเดียว แต่อย่างน้อยสามครั้ง หลังจากการต้มแต่ละครั้ง ควรระบายน้ำออกและเทน้ำใหม่ลงไป ใช่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด เพราะโครงสร้างของเห็ดจะพังทลายลงและจะไม่สวยงาม

แต่เมื่อปรุงเห็ดโปแลนด์คุณต้องระวังอย่างยิ่งเพราะพวกมันมักจะยอมจำนนต่อการโจมตีของหนอน ดังนั้นก่อนปรุงอาหารควรแช่น้ำเกลือให้ละเอียด เก็บสิ่งเหล่านี้ไว้ ของขวัญจากป่ายืนอยู่ที่นั่นประมาณห้าชั่วโมง

นอกจากนี้ ก่อนปรุงอาหารชิ้นทดสอบนี้ จำเป็นต้องทำความสะอาดให้ดีจากผิวหนังบนฝาปิด และจากสิ่งสกปรกและทราย บางครั้งเปลือกจะถูกเอาออกเพื่อให้เห็ดที่ปรุงสุกไม่แข็งและแข็งเล็กน้อย แต่การกระทำนี้จะทำเฉพาะเมื่อไม่ได้เปียกน้ำเท่านั้น

แหล่งที่อยู่อาศัย

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเห็ดโปแลนด์อาศัยอยู่ในยุโรป ดูเหมือนเขาจะชอบป่าสนและพื้นทรายมากกว่า บางครั้งเขาสามารถซ่อนตัวอยู่ใต้เข็มและทรายได้ ดังนั้น เพื่อที่จะค้นหาตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณจะต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยเพื่อตรวจสอบปุ่มที่น่าสงสัยทั้งหมด

อย่างไรก็ตามชาวโปแลนด์ไม่เคยเติบโตเพียงลำพังโดยปกติแล้วจะอาศัยอยู่ในทั้งครอบครัว ดังนั้นคุณจึงสามารถรวบรวมตัวอย่างน่ารักเหล่านี้ได้มากถึงสิบชิ้นจากที่เดียว

เห็ดนี้เติบโตตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ร่วงจนถึงอากาศหนาวจัดครั้งแรก เพื่อที่จะจดจำมันได้อย่างแน่นอนและแยกแยะความแตกต่างจากที่อื่น ๆ จะเป็นการดีกว่าถ้าดูรูปเห็ดโปแลนด์

บทสรุป

เห็ดขาวโปแลนด์เป็นชาวป่าที่อร่อยมาก นอกจากนี้มันยังมีประโยชน์มากสำหรับ ร่างกายมนุษย์. หากคุณต้องการค้นหาสมบัติที่แท้จริงในป่าฉันขอแนะนำให้คุณมองหาเห็ดโปแลนด์

พบตามป่าเบญจพรรณและป่าสน เห็ดที่เป็นเอกลักษณ์เติบโตใกล้มอส ดังนั้นเขาจึงได้ชื่อของเขา - มู่เล่ มันจะเติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม สายพันธุ์นี้กินได้ แต่แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็มักจะสับสนกับมู่เล่ปลอม

ข้อมูลทั่วไป

Mokhovik - เห็ดในตระกูล Boletaceae. เขาเป็นญาติของเห็ดชนิดหนึ่งที่รู้จักกันดี คุณภาพรสชาติที่สว่างที่สุดนั้นแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ย่อยสีเขียว, โปแลนด์, สีแดงและหลากหลาย

แต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่มีคุณสมบัติทั่วไปซึ่งรวมถึง:

• หมวกที่แห้งและนุ่มเล็กน้อย
• รอยแตกอาจปรากฏบนผิวหนังเมื่อโตขึ้น
• เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึง 9 เซนติเมตร

เนื้อเห็ด- สีแดง สีเหลือง หรือสีขาว ที่ด้านล่างของหมวกจะมีเยื่อพรหมจารีซึ่งเป็นชั้นที่ประกอบด้วยเซลล์ที่สร้างสปอร์ ในมู่เล่มันเป็นท่อ

คุณลักษณะเฉพาะคือเมื่อคุณกด hymenophore โทนสีน้ำเงินจะยังคงอยู่ในบริเวณที่ติดต่อ

ก้านเห็ดจะเรียบหรือยับอีกครั้ง ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ขนาดของมันสามารถเข้าถึงได้ 8 เซนติเมตร

มู่เล่สีเขียว

มู่เล่ดังกล่าวถือเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด. โดดเด่นด้วยพื้นผิวหมวกสีน้ำตาลทองซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางมักจะสูงถึงสิบถึงสิบสองเซนติเมตร ขามีรูปทรงกระบอกและมีสีเขียว ความสูง - สูงสุด 9 ซม. ความหนา - สูงสุด 4 ซม. เนื้อมีสีขาวและค่อนข้างหนาแน่นเมื่อตัดเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

พบชนิดนี้ตามป่าไม้ ใกล้ทางหลวง และในที่โล่งกว้าง เห็ดเขียวต้ม แช่แข็ง ดองและทอด

ในเวลาเดียวกันไม่ใช่เรื่องธรรมดาที่จะต้องทำให้แห้งเนื่องจากเยื่อกระดาษเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน

มู่เล่สีเหลืองน้ำตาล

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าสิ่งนี้ อยู่ในตระกูลน้ำมันแต่สัญญาณภายนอกไม่ใช่ข้อพิสูจน์เรื่องนี้

หมวกของเห็ดดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยขอบซุกและมีสีเหลืองอมน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลางถึงสิบห้าเซนติเมตร พื้นผิวแตกร้าวเมื่อเวลาผ่านไปและเปลี่ยนสี: ตัวอย่างเช่นเห็ดสาวมีหมวกสีเทาเหลืองหลังจากนั้นเล็กน้อยก็เปลี่ยนเป็นสีแดงและเมื่อโตเต็มวัยจะมีสีสดเหลืองอ่อน เนื้อมีสีเหลืองอ่อนและค่อนข้างแน่น

มักพบในป่าเบญจพรรณหรือป่าสน สามารถบริโภคดองเค็มหรือทอดรวมทั้งตากแห้งได้

มู่เล่สีแดง

ความหลากหลายนี้เป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คนเพราะ มันมีสีที่โดดเด่น. เห็ดดังกล่าวสามารถพบได้ในป่าผลัดใบท่ามกลางหญ้าและมอส

หมวกเห็ดมีรูปทรงคล้ายเบาะและมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 เซนติเมตร เยื่อพรหมจารีมีสีเหลืองและพื้นผิวของหมวกมีสีแดง เยื่อกระดาษมีโทนสีเหลืองและมีโครงสร้างหนาแน่น

เห็ดนี้มีกลิ่นหอมมาก แต่ควรใส่ลงในจานทันทีจะดีกว่าเพราะไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาและทำให้แห้งโดยสิ้นเชิง

สีน้ำตาล (โปแลนด์)

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกถึงยี่สิบเซนติเมตร. มันมีสีน้ำตาล รูปร่างของขาเป็นทรงกระบอกมีขนาดไม่เกินสิบห้าเซนติเมตร เนื้อของเห็ดที่มีตะไคร่น้ำโปแลนด์นั้นโดดเด่นด้วยเห็ดหรือแม้แต่กลิ่นผลไม้

พันธุ์โปแลนด์ถือว่าได้รับความนิยมอย่างมาก มันถูกใช้ในการเค็มและแห้งและแช่แข็งและสด

วิธีแยกแยะ

หากเผลอเอา. เห็ดปลอมคุณไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนกทันทีเพราะมันจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่มีรสชาติที่ถูกใจนัก ฝาแฝดมีขนาดเล็กกว่าคู่ที่กินได้มาก นอกจากนี้เมื่อตัดแล้วจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและไม่มีกลิ่น

มู่เล่ปลอมมีดังต่อไปนี้:

เป็นระบบ:

• แผนก: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• แผนก: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• ชั้น: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• ประเภทย่อย: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• ลำดับ: Boletales (Boletales)
• ครอบครัว: Boletaceae (Boletaceae)
• สกุล: อิมเลเรีย
• ดู: Imleria badia (มู่เล่เกาลัด)

ชื่อเรียกอื่นๆ ของเห็ด:

คำพ้องความหมาย:

• เห็ดสีน้ำตาล

• เห็ดแพนสกี้

• ซีโรโคมัส บาเดียส

• โบเลตุส บาเดียส

ถิ่นอาศัยและระยะเวลาการเจริญเติบโต:
เห็ดเกาลัดเติบโตบนดินที่เป็นกรดในบริเวณผสม (มักอยู่ใต้ต้นโอ๊ก เกาลัด และต้นบีช) และป่าสน - ใต้ต้นไม้วัยกลางคน บนเศษซาก บนดินทราย และในมอส ที่โคนต้นไม้ บนดินที่เป็นกรดในที่ราบลุ่มและบนภูเขา คนเดียวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ เป็นประจำทุกปีไม่บ่อยนักหรือค่อนข้างบ่อย กรกฎาคมถึงพฤศจิกายน ยุโรปตะวันตก) ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน (เยอรมนี) ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน (สาธารณรัฐเช็ก) ในเดือนมิถุนายน - พฤศจิกายน (อดีตสหภาพโซเวียต) ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม (ยูเครน) ในเดือนสิงหาคม - ตุลาคม (เบลารุส) ในเดือนกันยายน (ตะวันออกไกล) ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคม โดยมีการเติบโตอย่างมากตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนกันยายน (ภูมิภาคมอสโก)

กระจายอยู่ในเขตอบอุ่นทางตอนเหนือรวมถึงอเมริกาเหนือ แต่มีความหนาแน่นมากกว่าในยุโรปรวมถึง ในโปแลนด์ เบลารุส ยูเครนตะวันตก รัฐบอลติก ยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซีย (รวมถึงภูมิภาคเลนินกราด) ในคอเคซัส รวมถึงภาคเหนือ ในไซบีเรียตะวันตก (รวมถึงภูมิภาค Tyumen และ ภูมิภาคอัลไต), ไซบีเรียตะวันออก, ตะวันออกไกล (รวมถึงเกาะ Kunashir), เอเชียกลาง (ใกล้อัลมา-อาตา), อาเซอร์ไบจาน, มองโกเลีย และแม้แต่ออสเตรเลีย (เขตอบอุ่นทางตอนใต้) ทางตะวันออกของรัสเซียพบได้น้อยกว่าทางตะวันตกมาก ตามการสังเกตของเรา คอคอดคาเรเลียนจะเติบโตจากช่วงห้าวันที่ห้าของเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคม และในช่วงห้าวันที่สามของเดือนพฤศจิกายน (ในฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นและยาวนาน) โดยมีการเติบโตอย่างมากในช่วงเลี้ยว เดือนสิงหาคมและกันยายน และในช่วงห้าวันที่สามของเดือนกันยายน หากก่อนหน้านี้เชื้อราเติบโตเฉพาะในป่าผลัดใบ (แม้ในออลเดอร์) และป่าผสม (กับต้นสน) ดังนั้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการค้นพบของมันในป่าทรายใต้ต้นสนก็บ่อยขึ้น

ในเวลาเดียวกันร่างกายที่ออกผลนั้นถูกกดขี่อย่างชัดเจน - มีขนาดเล็กมีสีหม่นและมีรูปร่างน่าเกลียด

คำอธิบาย:
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-12 (สูงสุด 20) ซม. มีลักษณะครึ่งวงกลม นูน นูนพลาโนหรือทรงหมอนเมื่อโตเต็มที่ แบนในวัยชรา สีน้ำตาลแดงอ่อน เกาลัด ช็อคโกแลต มะกอก สีน้ำตาลและสีน้ำตาลเข้ม (ในช่วงฝนตก - มืดกว่า) บางครั้งก็เป็นสีน้ำตาลดำที่มีความเรียบในเห็ดอ่อนที่โค้งงอในเห็ดที่โตเต็มที่ - มีขอบที่ยกขึ้น ผิวเรียบเนียน แห้ง นุ่มลื่น ในสภาพอากาศเปียก - มัน (มันเงา) ไม่ได้ถูกลบออก เมื่อกดบนพื้นผิวท่อสีเหลืองจะมีสีฟ้า, น้ำเงินเขียว, น้ำเงิน (ทำให้รูขุมขนเสียหาย) หรือแม้แต่จุดสีน้ำตาลอมน้ำตาล ท่อมีรอยบาก ยึดเกาะเล็กน้อยหรือยึดเกาะ โค้งมนหรือเชิงมุม มีรอยบาก มีความยาวต่างกัน (0.6-2 ซม.) มีขอบเป็นยางตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองอ่อนในวัยเยาว์ จากนั้นก็เป็นสีเหลืองเขียวและแม้กระทั่งมะกอกเหลือง รูขุมขนกว้าง ขนาดกลางหรือเล็ก มีสีเดียว เป็นเชิงมุม

ขาสูง 3-12 (สูงสุด 14) ซม. และหนา 0.8-4 ซม. หนาแน่นทรงกระบอกมีฐานแหลมหรือบวม (หัว) เป็นเส้น ๆ หรือเรียบมักโค้งงอน้อยกว่า - มีเส้นใยบาง ๆ มีเกล็ดแข็ง สีน้ำตาลอ่อน สีน้ำตาลอมเหลือง สีน้ำตาลเหลือง หรือสีน้ำตาล (สีอ่อนกว่าหมวก) ที่ด้านบนและที่ฐานจะมีสีอ่อนกว่า (สีเหลือง สีขาวหรือสีน้ำตาลแกมเหลือง) ไม่มีลวดลายตาข่าย แต่มีแถบตามยาว (มีแถบของ สีของหมวก - เส้นใยสีน้ำตาลแดง) เมื่อกดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

เนื้อมีความหนาแน่น เนื้อมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจ (ผลไม้หรือเห็ด) และมีรสหวาน มีสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน มีสีน้ำตาลใต้ผิวหนังของหมวก มีรอยสีฟ้าเล็กน้อย จากนั้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และในที่สุดก็เปลี่ยนเป็นสีขาวอีกครั้ง ในวัยเด็กมันยากมากแล้วมันจะเบาลง สปอร์ผงสีน้ำตาลมะกอก, สีน้ำตาลแกมเขียวหรือสีน้ำตาลมะกอก

คู่:
ด้วยเหตุผลบางประการผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์บางครั้งสับสนกับเห็ดพอร์ชินีที่มีรูปร่างคล้ายไม้เรียวหรือต้นสนแม้ว่าความแตกต่างจะชัดเจน - เห็ดพอร์ชินีมีรูปทรงกระบอกขาที่เบากว่ามีตาข่ายนูนที่ขา แต่เนื้อไม่มี เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ฯลฯ มันแตกต่างจากเห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้ (Tylopilus Feleus) ในลักษณะที่คล้ายกัน ) คล้ายกับเห็ดจากสกุล Xerocomus (): มู่เล่ที่แตกต่างกัน (Xerocomus chrysenteron) ที่มีหมวกสีน้ำตาลอมเหลืองซึ่งจะแตกตามอายุซึ่งมีเนื้อเยื่อสีแดงชมพูสัมผัส, มู่เล่สีน้ำตาล (Xerocomus spadiceus) ที่มีสีเหลือง, สีแดงหรือสีเข้ม หมวกสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเข้มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. (มองเห็นเนื้อเยื่อแห้งสีขาวเหลืองในรอยแตก) โดยมีการเจาะทะลุเป็นเส้น ๆ เป็นขุยเป็นผงมีสีขาวเหลืองเหลืองเหลืองจากนั้นก้านก็เข้มขึ้นมีสีแดงอ่อนหรือหยาบ ด้านบนมีตาข่ายสีน้ำตาลอ่อนและมีสีน้ำตาลอมชมพูที่ฐาน (Xerocomus subtomentosus) มีหมวกสีน้ำตาลทองหรือเขียวอมน้ำตาล (ชั้นท่อเป็นสีน้ำตาลทองหรือเขียวอมเหลือง) ที่แตกออกเผยให้เห็นเนื้อเยื่อสีเหลืองอ่อน และมีก้านสีซีดกว่า

วิดีโอเกี่ยวกับเกาลัด Mokhovik:

บันทึก:
เห็ดกินได้ยอดนิยมและอร่อย (ประเภทที่ 2) โดยเฉพาะในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อเห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่นลงมา เนื้อสีขาวอมน้ำเงินจะหายไปเมื่อสุก มันถูกใช้ในรูปแบบต่างๆ: สด (ในซุปและเนื้อย่างหลังจากต้มเป็นเวลา 15 นาที), เค็มและดอง, แห้ง (ใช้สีเหลืองอ่อนที่น่ารื่นรมย์) และแช่แข็ง จากข้อมูลของ V. Buldakov รสชาติคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่ง กาลครั้งหนึ่งพ่อค้าไร้ยางอายพยายามหลอกว่าเป็นเห็ดพอร์ชินีแห้ง

เห็ดบินตัวเต็มวัยที่ดูแข็งแรงมักจะสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งเป็นญาติของตระกูล Boletov ลูกเล็กที่มีเห็ดชนิดหนึ่งหรือแม้แต่เห็ดแมลงวันปลอมจะถูกรวบรวมแทน แต่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในเห็ดที่กินได้และคนรัก " การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ» จำเป็นต้องรู้เรื่องนี้

แมลงวันตะไคร่น้ำได้ชื่อมาจากแหล่งที่อยู่อาศัยที่โดดเด่นในมอส - ในป่าละติจูดพอสมควรของทั้งสองซีกโลกบนเนินหุบเขาในทุ่งทุนดราในเขตอัลไพน์แม้แต่บนตอไม้และลำต้นของต้นไม้ที่ร่วงหล่นจากลม มันเกิดขึ้นได้ทั้งในสายพันธุ์ต้นสนและผลัดใบโดยก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นสน, สน, โอ๊ค, ลินเด็น, บีช, เกาลัดยุโรป

ในบรรดาผู้เก็บเห็ดมู่เล่ถือเป็นเห็ดที่ปลอดภัย: เป็นของท่อซึ่งแทบไม่มีญาติที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ไม่รวมความเป็นไปได้ที่จะเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดเห็ดพิษบางชนิด

คุณสมบัติเฉพาะของมู่เล่

Mokhovik มีหมวกที่จดจำได้ง่าย: ในเห็ดเล็กจะมีทรงกลมโดยมีสีช็อคโกแลตสีทองอ่อนและชั้นท่อสีส้มอ่อน ในตัวอย่างที่เก่ากว่า มีรูปร่างคล้ายเบาะหรือแบน สีน้ำตาลเชอร์รี่ มีเยื่อพรหมจารีสีน้ำตาลแกมเขียวหรือสีเหลือง เมื่อสัมผัสแล้ว พื้นผิวของหมวกก็ดูสวยงามและนุ่มนวล บางครั้งก็เกิดรอยแยก และจะเหนียวในสภาพอากาศเปียก ขาเรียบหรือมีรอยย่นเล็กน้อย ไม่มีห่วงและผ้าคลุมเตียง ในเห็ดที่เติบโตในมอสแห้งนั้นจะยาวขึ้นในเห็ดที่เติบโตท่ามกลางม่านมอสสีเขียวฉ่ำนั้นจะสั้นและหนา

ในบริเวณที่มีแรงกดดันต่อส่วนใดส่วนหนึ่งของเชื้อราหรือบนบาดแผล เห็ดมอสจะมีสีฟ้าลักษณะเฉพาะ ซึ่งแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น ๆ

ประเภทของเห็ด

มี 18 ชนิดในสกุล Mokhovik (Xerocomus) ซึ่งมีเพียง 7 ชนิดเท่านั้นที่พบในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของรัสเซีย

เห็ดโปแลนด์ (X. badius)

ภาพถ่ายของเห็ดโปแลนด์

ขึ้นชื่อว่าเป็นเลิศ เห็ดที่กินได้อร่อยที่สุดแห่งหนึ่งในยุโรป มันมีขนาดค่อนข้างใหญ่: บางครั้งหมวกสีน้ำตาลก็มีเส้นรอบวงถึง 12–15 ซม. และขาจะสูงขึ้น 10–13 ซม. เนื้อของมันเป็นเนื้อมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นเห็ดเด่นชัดสีขาวหรือเล็กน้อยกับครีม สีเหลือง ชั้นท่อเป็นสีทองต่อมา - สีเหลืองมะกอกสปอร์มีสีน้ำตาลอ่อน ในรัสเซียมันเติบโตบ่อยกว่าในป่าสนบนดินทรายพบในส่วนของยุโรปในคอเคซัสเหนือในไซบีเรียและบนเกาะ Kunashir

เห็ดที่กินได้ดีได้แก่ มู่เล่สีแดง, มู่เล่สีเขียวและ มู่เล่มีสีแตกต่างกันหรือเป็นรอยแยก.

มู่เล่สีแดง (X. rubellus)

ภาพถ่ายมู่เล่สีแดง

เห็ดขนาดกลางที่มีหมวกสีแดงเข้มที่มีเส้นรอบวงสูงถึง 8 ซม. ให้ความรู้สึกนุ่มเมื่อสัมผัส มันขึ้นบนแผ่นบางหนาถึง 1 ซม. ก้านสูงประมาณ 10 ซม. ที่โคนมีสีชมพู-แซลมอน ชั้นท่อมีสีเหลืองหม่น สปอร์มีสีน้ำตาลอิฐ สายพันธุ์นี้รวบรวมเฉพาะในป่าผลัดใบโดยเฉพาะในป่าโอ๊กของยุโรป ตะวันออกไกล เห็ดยังพบได้ในแอฟริกาเหนือ แต่ไม่เรียกว่าเติบโตทุกที่

มู่เล่สีเขียว (X. subtomentosus)

ภาพถ่ายของมู่เล่สีเขียว

เห็ดที่มีหมวกสีน้ำตาลมะกอกหรือสีเทาเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. และทรงกระบอกแคบลงเล็กน้อย ขาเรียบหนาสูงสุด 2 ซม. และสูง 4 ถึง 10 ซม. เนื้อสีขาวและมีเยื่อพรหมจารีสีเหลือง มันเติบโตได้ทุกที่ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสนพบได้แม้กระทั่งบนเนิน พื้นที่จำหน่ายมีกว้างขวาง

มู่เล่มีสีแตกต่างกันหรือเป็นรอยแยก (X. chrysenteron)

เห็ดที่มีรอยแตกเป็นเครือข่ายลักษณะเฉพาะบนหมวกขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม.) ซึ่งมีเฉดสีที่แตกต่างกัน: เบอร์กันดีเชอร์รี่, ช็อคโกแลตมะกอก, ดินเผาสีแดง, ดินเหลืองใช้ทำสี - เทา ที่ขาซึ่งโตได้ถึง 10 ซม. จะสังเกตเห็นรูปร่างรูปทรงไม้กอล์ฟที่ผิดปกติ ใต้ขามีสีแดงและมีแถบเส้นใยสีเทาแทบสังเกตไม่เห็น เยื่อพรหมจารีมีรูพรุนขนาดใหญ่ มีสีเหลืองครีมหรือสีมะกอกอ่อน สปอร์มีสีเหลืองน้ำตาล กระจายทุกที่: ในป่าสนและป่าเบญจพรรณบนดินเปรี้ยวทั่วยุโรปและยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซียในตะวันออกไกลและคอเคซัสเหนือ

กินได้ตามเงื่อนไขรวมถึงเห็ดตะไคร่น้ำประเภทต่างๆ:

• ทื่อ (X. truncatus)
• เกาลัด (X. spadiceus)
• ผง (X. pulverulentus)
• ต้นไม้ (X. ลิกนิโคลา)
• กึ่งทอง (X. hemichrysus)

ระยะเวลาการรวบรวมและกฎเกณฑ์

เห็ดเห็ดออกผลอย่างหนาแน่นตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน อย่างไรก็ตาม แต่ละสายพันธุ์มีวันเริ่มต้นและสิ้นสุดในการสุกของตัวเอง ดังนั้นมู่เล่ที่มีรอยแยกแรกจะปรากฏขึ้นในช่วงสิบวันสุดท้ายของเดือนมิถุนายนและมีตัวอย่างเดียวพบจนถึงสิ้นเดือนกันยายนแม้ว่าจะรวบรวมในปริมาณมากตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมจนถึงวันที่สิบของเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น .

ระยะเวลาการเก็บเงิน เห็ดโปแลนด์- ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน มักพบเมื่อไม่พบเชื้อราที่เหลืออีกต่อไป

ในดินแดนของรัสเซียพวกเขาจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคมและ สีแดงไม่แตกต่างกันในการออกผลมากมายและตกลงไปในตะกร้าของคนเก็บเห็ดไปพร้อมกับมู่เล่อื่น ๆ ในเดือนสิงหาคมและกันยายน

เมื่อเก็บเห็ดพวกเขาจะตรวจสอบลักษณะของสีน้ำเงินบนบาดแผลอย่างระมัดระวังหรือเมื่อกดบนตัวของเชื้อราซึ่งเป็นสัญญาณหลักของความสามารถในการกินได้

มู่เล่ปลอมและรูปถ่าย

ด้วยหมวกเห็ดที่มีตะไคร่น้ำมีลักษณะคล้ายกับเห็ดพิษ Panther Amanita (Amanita pantherina) มีความจำเป็นต้องพิจารณาด้านหลังอย่างรอบคอบ - ในแมลงวันเห็ดมันเป็นท่อในเห็ดแมลงวันมันเป็นลาเมลลาร์และที่ด้านนอกพื้นผิวของหมวกเห็ดพิษนั้นโดดเด่นด้วยสะเก็ดสีขาวเล็ก ๆ ที่แตกสลายได้ง่าย

เห็ดพริกไทยพิษ (Chalciporus piperatus) มีลักษณะเหมือนมู่เล่สีแดงซึ่งมีลำต้นและชั้นท่อเป็นสีแดงเชอร์รี่ เมื่อตัดแล้ว ทั้งฝาและก้านจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ตรงกันข้ามกับสีฟ้ามอส

เห็ดน้ำดี (Tylopilus Felleus)

พวกเขามักจะสับสนกับเห็ดเล็กและเห็ดชนิดหนึ่งมากกว่ากับมู่เล่ แต่ก็ยังมีโอกาสที่จะเข้าไปในกลุ่มมู่เล่ แม้ว่า เชื้อราน้ำดีและไม่เป็นพิษด้วยรสขมที่ปรากฏระหว่างการอบด้วยความร้อน จะทำให้จานเห็ดเสียหายได้

เห็ดหลากสียังมีเห็ดที่กินไม่ได้ - เห็ดเกาลัดหรือไจโรโพรัสเกาลัด (Gyroporus castaneus) ที่มีหมวกสีน้ำตาลแบบเดียวกันซึ่งจะเปลี่ยนสีในระหว่างการสุกและถูกปกคลุมไปด้วยรอยแตกขนาดเล็กในสภาพอากาศแห้ง โดดเด่นด้วยขากลวงสีน้ำตาลไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัดซึ่งไม่สามารถพูดเกี่ยวกับญาติของมันได้ ไจโรโพรัสสีน้ำเงิน(G. cyanescens) คล้ายกับมู่เล่น้อยกว่าเนื่องจากมีหมวกสีน้ำตาลอมเทาหรือสีเหลืองอมน้ำตาล เห็ดทั้งสองชนิดกินไม่ได้และมีรสขมมากในจาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

เห็ดมีสารที่ดีต่อสุขภาพมากมายในองค์ประกอบ เช่น เอนไซม์ที่ส่งเสริมการย่อยอาหาร น้ำตาลธรรมชาติเนื่องจากอาหารเหล่านี้ถือว่ามีแคลอรีต่ำและเหมาะสำหรับ อาหารลดน้ำหนัก; วิตามิน PP, D และ B; ธาตุติดตามรวมถึงโมลิบดีนัมและแคลเซียมตามเนื้อหาที่มู่เล่ครองตำแหน่งผู้นำในหมู่เชื้อรา

เห็ดมอสไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย เห็ดส่วนใหญ่ถูกมองว่าเป็นอาหารหนักในกระเพาะอาหารดังนั้นผู้ที่เป็นโรคตับและระบบทางเดินอาหารเรื้อรังควรงดเว้นจากการรับประทานอาหารเห็ดในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม เห็ดไม่ได้สร้างผลกระทบต่อแรงโน้มถ่วงต่อกระเพาะอาหารอย่างเด่นชัดเช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น ถึงกระนั้น คุณไม่ควรเสนอให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี และแน่นอนว่าผู้ที่แพ้เห็ด

สูตรทำอาหาร

หลังจาก "การล่าอย่างเงียบ ๆ " นักเก็บเห็ดมือใหม่มี "ปัญหา": วิธีปรุงเห็ดมอสที่น่ารับประทานแม้จะมีการประกาศคุณภาพรสชาติปานกลางในคู่มือการทำอาหารทั้งหมดก็ตาม

สิ่งสำคัญคือการจำสิ่งสำคัญ - จากการโต้ตอบกับอากาศเห็ดก็เริ่มมืดลงทันทีดังนั้นเห็ดที่ปอกเปลือกสดจึงถูกแช่ในน้ำทันทีโดยเติมกรดซิตริก 2 กรัมและเกลือหนึ่งช้อนชาต่อ 1 ลิตร

ในรูปแบบเค็มและดองเห็ดเป็นการเตรียมที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว แต่หายากมากสำหรับการทำให้แห้ง - เนื่องจากมีลักษณะคล้ำเหมือนกัน ในการปรุงอาหารจากเห็ดจะใช้ทั้งหมวกและขา เห็ดบินไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทอดหรือเติมในซุป และเห็ดโปแลนด์จะรับประทานแบบดิบเป็นหลักในสลัด สลัดแสนอร่อย "สุดยอด" อย่างไม่น่าเชื่อถึงแม้ว่าเห็ดจะยังคงหมักอยู่ก็ตาม

สลัดกับเห็ดโปแลนด์

ส่วนผสมหลัก:

• เห็ด - ขวด 0.5 ลิตร
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 5-6 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น
• มายองเนสสำหรับแต่งตัว
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้แตงกวาสำหรับสลัดนี้จากการหมักด้วยกรดซิตริกไม่ใช่กับน้ำส้มสายชู ส่วนประกอบทั้งหมดของจานถูกบดขยี้ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนสและเติมผักใบเขียวตามดุลยพินิจของคุณ

เห็ดมอสสำหรับสลัดนี้และสำหรับอาหารอื่น ๆ จัดทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวดังนี้:

เห็ดดอง

ทำความสะอาดเห็ดและล้างให้สะอาดเสียหายและคัดแยกขนาดใหญ่เกินไปโดยเหลือหมวกไว้ไม่เกิน 5-6 ซม.

ใส่กระทะเทน้ำแล้วนำไปต้มจากนั้นต้มประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้วเทเนื้อหาลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำระบายออกในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เทเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ใบกระวาน 2 ใบ กระเทียม 2-3 กลีบ และกลีบอีกเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้วให้เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนแล้วใส่เห็ดลงในกระทะ ต้มในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดแล้วม้วนขึ้น

เห็ดแสนอร่อยใช้ทำซุป เครื่องเคียงตุ๋นหรือทอด และอบในครีมเปรี้ยว พวกเขาสามารถอ้างได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่ยอดเยี่ยม

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์กับผู้เริ่มต้น? นักสะสมที่มีประสบการณ์แยกแยะได้ประมาณหนึ่งพันคน หลากหลายชนิดผลที่เติบโตในป่าและทุ่งหญ้าในเขตภูมิอากาศ เขารู้จักกลิ่นของเห็ดพิษที่กินได้และมีพิษร้ายแรง พระองค์ทรงรู้จักสถานที่ที่พวกเขาสามารถเติบโตได้ และเวลาที่เอื้ออำนวยสำหรับพวกเขา เขายังรู้ด้วยว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น เช่นเดียวกับความจริงที่ว่าร่างผลบางอันจะปล่อยออกมา น้ำนม- สีขาวหรือสีส้ม เขาไม่เก็บพืชผลตามริมถนนและใกล้ ๆ เขตอุตสาหกรรม. ท้ายที่สุดแล้วเห็ดจะดูดซับโลหะหนักและสารพิษทั้งหมด ดังนั้นแม้แต่เห็ดชนิดหนึ่งก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

มีลักษณะเด่นที่ชัดเจนในการกินได้และ

น่าเสียดายที่มีเพียงอันเดียว แต่ก็ไม่ได้รับประกันว่าคุณจะไม่หยิบเห็ดมีพิษในตะกร้าของคุณ นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "เตียงแห่งความตาย" นี่คือชื่อของช่องระหว่างขากับไมซีเลียมของแมลงวันอะครีลิคและ Grebes บางชนิดที่อยู่ในพื้นดิน ไม่มีกลิ่น (ไม่เป็นที่พอใจสำหรับบางคน สายพันธุ์ที่กินได้) หรือรสชาติ (เป็นกลางในพิษบางชนิด) จะไม่สามารถบอกได้อย่างแม่นยำว่ามีอะไรอยู่ตรงหน้าคุณ เช่นเดียวกับสัญญาณเมื่อเชื้อราเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินที่บาดแผล นักสะสมมือใหม่เพียงแค่ต้องใช้แคตตาล็อกและจำไว้ว่าเห็ดเห็ดชานเทอเรลเห็ดและเห็ดเนยมีลักษณะอย่างไรและพวกมันดูเหมือนเส้นใยที่เป็นอันตรายแมลงวันอะครีลิคและกลุ่ม "ปลอม" ทั้งหมดที่ถูกแกล้งทำเป็นของกินได้อย่างไร และยิ่งกว่านั้น - สองครั้งที่จะเข้าไปในป่าพร้อมกับผู้มีประสบการณ์ที่จะแสดงและเล่าให้ฟัง

ทำไมเห็ดถึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด

คนโง่เขลาหลายคนถือว่าสีฟ้าดังกล่าวเป็นหลักฐานถึงความเป็นพิษของการค้นพบดังนั้นจึงอย่านำมันใส่ตะกร้า และไร้ผล! การเปลี่ยนสีหมายถึงปฏิกิริยาออกซิเดชั่นเกิดขึ้นจากการสัมผัสกับอากาศเท่านั้น เนื้อเห็ดไม่เพียงแต่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนเป็นสีเขียว เปลี่ยนเป็นสีดำ แดง และน้ำตาลได้อีกด้วย และเริ่มที่จะ "ตกเลือด" - น้ำแครอทสีน้ำนมซึ่งโดดเด่นในช่วงพักทำให้ผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์กลัวจากคาเมลลิน่าแสนอร่อย

อย่างรวดเร็วกลายเป็นหงิกงอสีเขียวเข้มของเห็ดชนิดหนึ่ง Ryzhik ซึ่งในรัสเซียเรียกว่าและในยูเครน - ทรัมป์การ์ด (สำหรับสีแดงส้มอันสง่างาม) เมื่อถูกตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินมาก เห็ดแอสเพนที่อยู่ในประเภทแรกจะเปลี่ยนสีเมื่อกดฝาและตัดขา เห็ดที่อยู่ในประเภทสูงสุดจะไม่รอดพ้นจากการเปลี่ยนสี แม้แต่ในกลุ่มเห็ดอันรุ่งโรจน์ก็มีเช่นนี้ เช่น อร่อยมาก พบได้ในป่าสน สีฟ้าบนใบตัดและมู่เล่ (อีกชื่อหนึ่งคือ หนองน้ำ) ทางตอนใต้ของรัสเซียและยูเครนในป่าโอ๊ก ป่าอะคาเซียและเกาลัด เห็ดที่มีรสชาติดีจะเติบโตและเปลี่ยนสีได้เช่นกัน กลายเป็นสีน้ำเงิน เขียว ดำ หรือน้ำตาล นี่คือเกาลัด และรอยช้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินจากการสัมผัสเพียงครั้งเดียว

น่าเสียดายที่เห็ดพิษก็เปลี่ยนสีเช่นกัน ดังนั้นบาดแผลจึงกลายเป็นสีน้ำเงิน มันคล้ายกับ boletus ธรรมดามากดังนั้นจึงทำให้เกิดพิษมากมาย คุณสามารถสังเกตได้จากก้านสีแดงและรูขุมขนสีส้มบนฝา หากคุณกลัวรอยตัดสีน้ำเงินหรือเขียวเข้ม ให้สัมผัสด้วยลิ้น: ขม

คิระ สโตเลโตวา

บางครั้งในป่าก็มีเห็ดขึ้นในบริเวณที่มีตะไคร่น้ำปกคลุม เหล่านี้คือ Mokhoviki ที่เป็นของตระกูล Boletov พวกเขาได้ชื่อมาจากที่ที่พวกเขาเติบโต มีพันธุ์ที่ไม่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์ เพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดที่พบนั้นสามารถรับประทานได้หรือไม่ พวกเขาจะต้องพิจารณาว่ามู่เล่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือไม่

สถานที่จำหน่าย

พวกมันเติบโตในป่าสนเป็นหลัก และบางครั้งพวกมันก็สามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณที่มีละติจูดพอสมควร บนเนินเขาหุบเขา ที่ฐานหรือในลำต้นของต้นไม้ที่ร่วงหล่น ส่วนใหญ่มักจะเติบโตทีละคนไม่บ่อยนัก - เป็นกลุ่มเล็ก ๆ ก่อตัวเป็นเส้นใยไมซีเลียมและมอสที่หนาแน่น ช่วงเวลารวบรวมมวล: ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

พันธุ์

ในโลกนี้มีเห็ดมอสเนสถึง 18 สายพันธุ์ที่เหมาะกับการรับประทาน จำแนกตามลักษณะที่ปรากฏ:

• สีเขียว. หมวกมีสีเขียวมะกอกเนื้อเป็นสีเหลืองขาบางมีรูปทรงกระบอก
• ผสมผเส มันแตกต่างจากคู่ของมันในผิวหนังของหมวกซึ่งมีรอยแตกสีชมพูและก้านสีเหลือง พบมากในป่าเบญจพรรณ
• สีเหลืองน้ำตาล หมวกนูนมากขึ้นมีสีเทาส้มเข้มขึ้นตามอายุจนถึงสีน้ำตาลแดง
• สีแดง. มีขนาดเล็กกว่าคนอื่นๆ และพบได้น้อย มีสีน้ำตาลแดงสว่างกว่าโดยเฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อย
• แป้งหรือใส่ร้ายป้ายสี นอกจากหมวกที่เต็มไปด้วยฝุ่นซึ่งมีลักษณะเฉพาะของเห็ดเล็กแล้วยังมีลักษณะพิเศษที่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็วในช่วงพักแล้วเปลี่ยนเป็นสีดำ
• เท้าสีดอกกุหลาบ หมวกมีพื้นผิวเรียบสีน้ำตาลเกาลัด และก้านที่ฐานเป็นสีชมพูสดใส
• กำมะหยี่. มีหมวกสีเดียวกับหมวกปี๊ด แต่ไม่มีรอยแตกร้าว

คนเก็บเห็ดบางครั้งสร้างความสับสนให้กับคนหนุ่มสาวกับเห็ดชนิดหนึ่ง เมื่อพวกมันโตขึ้น ความคล้ายคลึงกับเห็ดก็จะเพิ่มขึ้น

ลักษณะทั่วไป

แม้จะมีเห็ดมอสเนสอยู่จำนวนมาก แต่ก็มีคุณสมบัติที่เหมือนกัน

นี่คือตัวแทนทั่วไปของเห็ดท่อที่มีส่วนด้านในมีรูพรุนของหมวกนูน มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10-14 ซม. เมื่อสัมผัสจะแห้งและนุ่มในช่วงแห้งและจะเหนียวในสภาพอากาศเปียก ขา - ทรงกระบอกน้ำหนักเบาสูงได้ถึง 8-10 ซม. ในเห็ดที่ปลูกในมอสแห้งนั้นจะสั้นและหนาในมอสเปียกตรงกันข้ามจะยาวและบาง เนื้อมีสีเหลืองอ่อนเมื่อเสียหายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและมีกลิ่นหอมของเข็ม

ความแตกต่างของมู่เล่ปลอม

มู่เล่ที่กินได้จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด ยกเว้น เห็ดที่กินได้พันธุ์นี้มีที่ห้ามกินด้วย พวกมันไม่เป็นพิษ แต่รสชาติของมันไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่ง:

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมู่เล่ปลอมกับล้อที่กินได้คือการไม่มีโทนสีน้ำเงินในบริเวณที่เกิดความเสียหายต่อร่างกายที่ติดผล

เมื่อพิจารณาว่ามีมู่เล่ปลอมซึ่งแยกตามพืชผลที่เก็บเกี่ยวคุณควรตรวจสอบสถานที่ของการตัดและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีลักษณะเป็นสีน้ำเงินของชิ้นงานที่กินได้ หลังจากตรวจสอบอย่างละเอียดแล้วให้ล้างทำความสะอาดต้มหรือทอดหากต้องการ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการอบแห้ง การดอง หรือการทำเกลืออีกด้วย เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวและไม่เสียรสชาติเมื่อแช่แข็ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

ตามคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติ Mokhoviki อยู่ในประเภทที่สามไม่ใช่ประเภทที่มีค่าที่สุด ปริมาณแคลอรี่ต่ำและอยู่ที่ 19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและในแง่ของปริมาณกรดอะมิโนก็ไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีวิตามินและธาตุหลายชนิดซึ่งมีคุณค่าในอาหารมังสวิรัติและยังมีเอนไซม์ที่ช่วยย่อยอาหารได้ดีขึ้น

อันตรายต่อร่างกายอาจทำให้เห็ดแก่เริ่มเน่าเปื่อยได้ พวกมันสะสมผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษซึ่งอาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและระบบประสาท นอกจากนี้เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในปริมาณมากโดยผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารโรคภูมิแพ้อย่างรุนแรง นอกจากนี้อย่าให้อาหารเห็ดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

บทสรุป

เห็ดมอสไม่ได้ครองตำแหน่งสุดท้ายในลำดับชั้นของการตั้งค่าของผู้เก็บเห็ด เพื่อให้ได้รับประโยชน์และความพึงพอใจสูงสุดจากการเก็บเกี่ยวคุณควรพิจารณาคอลเลกชันของพวกเขาอย่างรอบคอบและจดจำคุณสมบัติหลัก: เห็ดปลอมที่ไม่เหมาะกับอาหารจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด

เป็นระบบ:

• แผนก: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• แผนก: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• ชั้น: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• ประเภทย่อย: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• ลำดับ: Boletales (Boletales)
• ครอบครัว: Boletaceae (Boletaceae)
• สกุล: Boletus (เห็ดชนิดหนึ่ง)
• ดู: Boletus subtomentosus (มู่เล่สีเขียว)

คำพ้องความหมาย:

• ซีโรโคมัส ซับโตเมนโตซัส

แม้จะมีรูปลักษณ์แบบ "แมลงวันมอส" แบบคลาสสิก แต่ปัจจุบันสายพันธุ์นี้ถูกจัดอยู่ในสกุล Borovik (Boletus)

สถานที่รวบรวม:
มู่เล่สีเขียวพบได้ในป่าผลัดใบและป่าสนและพุ่มไม้โดยปกติจะอยู่ในสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ (ตามด้านข้างของเส้นทางคูน้ำตามขอบ) บางครั้งก็เติบโตบนไม้ที่เน่าเปื่อยและจอมปลวก อาศัยอยู่คนเดียวบ่อยขึ้น บางครั้งอยู่เป็นกลุ่ม

คำอธิบาย:
หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. นูน เนื้อ นุ่ม แห้ง บางครั้งแตก มีสีน้ำตาลมะกอกหรือมะกอกอมเหลือง ชั้นท่อมีการเสริมหรือลดระดับลงไปถึงก้านเล็กน้อย สีเป็นสีเหลืองสดใสต่อมาเป็นสีเหลืองแกมเขียวมีรูพรุนขนาดใหญ่ไม่เท่ากันเมื่อกดจะกลายเป็นสีเขียวอมฟ้า เนื้อหลวม สีขาวหรือสีเหลืองอ่อน มีสีฟ้าเล็กน้อยที่รอยตัด มีกลิ่นเหมือนผลไม้แห้ง

ขาสูงถึง 12 ซม. หนาสูงสุด 2 ซม. ด้านบนหนาขึ้น แคบลง มักโค้งงอ แข็ง สีน้ำตาลอมเหลืองหรือสีน้ำตาลแดง

ความแตกต่าง:
มู่เล่สีเขียวนั้นคล้ายกันและ แต่แตกต่างจากพวกมันในรูพรุนขนาดใหญ่ของชั้นท่อ อย่าสับสนระหว่างแมลงวันมอสสีเขียวกับของกินได้ตามเงื่อนไขซึ่งมีชั้นท่อสีเหลืองแดงและความขมของเยื่อกระดาษที่กัดกร่อน

การใช้งาน:
มู่เล่สีเขียวถือเป็นเห็ดที่กินได้ประเภทที่ 2 ในการปรุงอาหารจะใช้เนื้อเห็ดทั้งหมดประกอบด้วยหมวกและขา อาหารจานร้อนนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องต้มเบื้องต้น แต่ต้องปอกเปลือก นอกจากนี้เห็ดยังหมักเกลือเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น
การกินเห็ดเก่าที่เริ่มสลายโปรตีนอาจทำให้อาหารเป็นพิษขั้นรุนแรงได้ ดังนั้นจึงเก็บเฉพาะเห็ดอ่อนไว้บริโภคเท่านั้น

เห็ดนี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักเก็บเห็ดผู้มีประสบการณ์และนักล่าเห็ดมือใหม่ ในด้านรสชาติก็ได้รับการจัดอันดับสูง

วัสดุนี้นำเสนอประเภทของมู่เล่ที่สามารถพบได้ในป่าเกือบทุกแห่ง มีรูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ดมอสซึ่งมีลักษณะทางพฤกษศาสตร์ครบถ้วน มู่เล่ชนิดใดที่กินได้และกินไม่ได้สามารถอ่านได้ในลักษณะ

คำอธิบายของเห็ดมู่เล่แต่ละพันธุ์มีตัวบ่งชี้ถึงความเป็นไปได้/ไม่สามารถรับประทานได้

เห็ดแพะ: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

ต่อไปนี้เป็นภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดแพะซึ่งสามารถพบได้ในป่าค่ะ เลนกลางรัสเซีย. เห็ดแพะมีเนื้อมีรูปทรงเบาะบีบทื่อแห้งมีเส้นใยนุ่มหมวกที่ไม่ค่อยเปลือยบางครั้งผิวหนังก็ถูกฉีกเป็นเกล็ด ฝาครอบหายไป Hymenophore tubular, สีเหลือง, สีเหลืองแกมเขียว, สีแดงเลือดนก ท่อนั้นเป็นอิสระหรือลงไปที่ก้านด้วยฟันซึ่งค่อนข้างจะตั้งอยู่อย่างอิสระรูขุมขนมีลักษณะเป็นมุมมนมีขอบหยัก Trama tubules ทวิภาคี

ก้านแบนหรือแคบไปทางโคน บาง ไม่ค่อยมีหัวเล็กน้อย บางครั้งก็โค้งงอ เป็นเส้น ๆ มีขนเป็นเส้น มีเกล็ดตกตะกอน มีเกล็ด เรียบ

เนื้อเป็นสีขาว สีเหลือง มักเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด สปอร์กระสวย สีเหลืองมะกอก

เห็ดโปแลนด์และรูปถ่ายของเขา

หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 (12) ซม. เริ่มแรกเป็นรูปครึ่งวงกลม จากนั้นนูนหรือแบน พับขอบเป็นเส้น ๆ แล้วลดลง ในสภาพอากาศแห้ง - เนียนในสภาพอากาศเปียก - เหนียวเล็กน้อย เมื่อแห้ง - มันวาว ช็อคโกแลตเกาลัดต่างๆ - เฉดสีน้ำตาล ผิวหนังไม่ถูกเอาออก เยื่อพรหมจารีนั้นเกาะติดกัน, สีเหลืองอ่อน, เขียวมะกอก, เทา - เหลือง - เขียว, เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด, tubules ที่ลำต้นตั้งอยู่บ่อยขึ้น, รูขุมขนมีขนาดเล็ก, โค้งมน

ขา 4-6 (14) x 1-3 (4) ซม. เท่ากันหรือโค้ง บางครั้งแคบหรือกว้างเล็กน้อยไปทางฐาน สีน้ำตาลอมเหลือง สีเหลืองอมน้ำตาล ด้านบนสีอ่อนกว่า สีเหลืองอ่อน เรียบ มีสีน้ำตาลอมน้ำตาล การเคลือบตกตะกอน

เนื้อมีความหนา นุ่ม สีขาวหรือสีเหลืองฟาง เมื่อผ่าเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล มีกลิ่นหอม รสหวาน

ผงสปอร์มีสีน้ำตาลมะกอก สปอร์ขนาด 13-15 x 4.5-6 µm มีรูปร่างคล้ายกระสวยอัลมอนด์ สีน้ำตาลอมเหลือง พร้อมน้ำมันหนึ่งหยดขึ้นไป Basidia 4 สปอร์, 25-30 x 7-9 µm, รูปทรงกระบอง, เปลี่ยนเป็นสีเหลืองด้วย KOH และรีเอเจนต์ของ Melzer ซีสต์ขนาด 40-60 x 8-15 µm เต็มไปด้วยเม็ดสีเหลืองน้ำตาลเข้ม

ก่อตั้งสมาคม เช่นเดียวกับ (Picea A. Dietr.), (Carpinus betulus L.), (Quercus L.) มันเติบโตได้น้อยในป่าบ่อยกว่าบนดินทรายบางครั้งเติบโตบนฐานของลำต้นและตอไม้สร้าง basidiomas แยกกันหรือเป็นกลุ่มหายากเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคม - ตุลาคม (พฤศจิกายน) กินได้.

ดูเห็ดโปแลนด์ในรูปภาพซึ่งนำเสนอเพิ่มเติมในหน้า:

มู่เล่มีรอยแยกหลายจุด

มู่เล่หลากสีมีฝาครอบเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 (10) ซม. ซึ่งในตอนแรกมีลักษณะเป็นเบาะรองนั่งเป็นรูปครึ่งวงกลมจากนั้นนูนกราบไม่มากก็น้อยซึ่งมักบีบตรงกลาง ในสภาพอากาศแห้ง - การแตกของตาข่าย, ในเปียก - มีเส้นใยไหม, รู้สึก, เหนียวเล็กน้อย; สีเหลืองอมเทา, สีน้ำตาลมะกอก, สีน้ำตาลอมเหลือง ผิวหนังไม่ถูกเอาออก เยื่อพรหมจารีลงมาบนลำต้นเล็กน้อย, เกาะติด, สีเหลืองอ่อน, เขียวมะกอก, เทา - เหลือง - เขียว, เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด, ท่อที่ลำต้นตั้งอยู่บ่อยขึ้น, รูขุมขนมีขนาดใหญ่, โค้งมนเชิงมุม ขา 3-5 (7) x 1-1.5 ซม. บาง สม่ำเสมอหรือโค้งเล็กน้อย ด้านล่างแคบ แข็ง มีขนละเอียด รู้สึกเล็กน้อย สีชมพู (บางครั้งก็มีปื้นสีเหลือง) ด้านล่างสีม่วงแดง ที่โคนเป็นสีขาวสลับกัน สีฟ้าเมื่อกด

เนื้อบางมีสีขาวอมเหลืองมีสีแดงที่หมวกมีสีเหลืองที่ด้านบนของก้านส่วนที่เหลือมีสีเทาอมม่วงตัดเป็นสีน้ำเงินมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจมีรสหวาน ลักษณะเฉพาะของเชื้อราคือการทำให้เยื่อกระดาษแดงในบริเวณที่เกิดความเสียหายจากตัวอ่อนของแมลง ผงสปอร์เป็นมะกอกดำ

ก่อให้เกิดความสัมพันธ์กับต้นบีชยุโรป (Fagus sylvatica L.), ฮอร์นบีมทั่วไป (Carpinus betulus L.), ต้นโอ๊ก (Quercus L.) บางครั้งก็มีต้นสน (Pinus L. ) มู่เล่แบบแยกจะเติบโตส่วนใหญ่ในใบกว้าง บางครั้งอยู่ในป่าเบญจพรรณ บนดินที่เป็นกรดหลวม เกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม กินได้.

มู่เล่หน้าแดง

หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-6 (14) ซม. หนาหนาแน่น เนื้อ ตอนแรกเป็นรูปครึ่งวงกลม จากนั้นนูนหรือแบน มักมีรอยเว้า พับแล้วเปิดขอบ รู้สึกว่าในสภาพยังเด็กในสภาพที่โตเต็มที่จะมีสะเก็ดจากการแตกของผิวหนังมีรอยแยกแห้งเหนียวน้อยกว่าเล็กน้อย ไวน์แดง, แดง, เบอร์กันดีต่างๆ ผิวหนังไม่ถูกเอาออก เยื่อพรหมจารีนั้นถูกเสริมหรือมีลักษณะเป็นหลุมเล็กน้อย, สีเหลือง, สีเหลืองมะกอก, เปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อกด, ท่อที่ลำต้นตั้งอยู่บ่อยขึ้น, เปิดด้วยรูขุมขนกลมขนาดกลาง, โดยมีขอบหยัก ขา 3.5-7 (11) x 0.5-1.5 (3) ซม. เรียบ บางครั้งก็แคบหรือกว้างเล็กน้อยไปทางโคน มีสีเหลืองอมเชอร์รี่-แดง ด้านบนเป็นสีเหลืองไข่แดง โคนเป็นสีขาว มีเส้นใยสีแดงหรือน้ำตาล และตาชั่งเปลือยเปล่าเมื่อโตเต็มที่ เนื้อมีความหนาแน่นสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีเขียวที่ส่วนบนมีสีแดงด้านล่างมีกลิ่นหอมมีรสหวาน สปอร์ผงสีน้ำตาลมะกอก

ก่อให้เกิดความสัมพันธ์กับต้นบีชยุโรป (Fagus sylvatica L.), ฮอร์นบีมทั่วไป (Carpinus betulus L.), ต้นโอ๊ก (Quercus L.), (Acer L.), บางครั้งก็สน (Pinus L. ) เห็ดมอสเติบโตเป็นสีแดงในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ ท่ามกลางหญ้า ตะไคร่น้ำ พุ่มไม้และพุ่มไม้ บนถนนร้างเก่า ในสวนสาธารณะ โดยเฉพาะใกล้กับต้นโอ๊กและเมเปิ้ล เกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม กินได้.

เกาลัดโมโควิค

หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-8 (10) ซม. ทรงหมอนอิง ทรงหมอนนูน มีขนละเอียด แตกเป็นเส้น ๆ สีน้ำตาลเข้ม, เกาลัด, สีน้ำตาลแดง ผิวหนังไม่ถูกเอาออก เยื่อพรหมจารีมีลักษณะเป็น adnate โดยเริ่มแรกจะมีสีเหลือง ต่อมาจะมีสีเหลืองกำมะถัน และเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด ท่อที่มีความยาวสูงสุด 1 ซม. มักอยู่ที่ลำต้นรูขุมขนจะโค้งมนและมีขอบหยัก ขา 3-7 (9) x 1-2 ซม. แม้จะโค้งหรือบางครั้ง มีเส้นใยเป็นขุย มีลักษณะเป็นแป้ง มีจุดตาข่ายที่ด้านบน และมีเส้นใยเกาลัดเหลืออยู่ที่ฐาน เนื้อในหมวกมีสีขาว เหนือท่อและก้านมีสีเหลือง มีสีแดงเล็กน้อยใต้ผิวหนัง มีกลิ่นหอม รสหวาน สปอร์ผงมะกอกเหลือง

ก่อตัวรวมกับต้นไม้ผลัดใบ บางครั้งก็เป็นไม้สน (Pinus L.) มู่เล่เกาลัดเติบโตในป่าผลัดใบ ป่าเบญจพรรณ และป่าสน รอบรากไม้ ในฮิวมัสลึก มักอยู่ท่ามกลางมอส ตามทางเดินและคันดิน ก่อตัวเป็นกลุ่มเป็นส่วนใหญ่ เกิดขึ้นในเดือนสิงหาคม - ตุลาคม กินได้.

มู่เล่เห็ดสีเขียวและรูปถ่ายของเขา

เห็ดมอสสีเขียวมีหมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 (20) ซม. นูนนูนเบาะจากนั้นนูนกราบโค้งงอขอบลดลงตามอายุมักทื่อตรงกลาง แห้ง, เนื้อด้าน, แตกบ่อย, เส้นใยนุ่ม, โทเมนโตส, เทามะกอก, น้ำตาลเทา, น้ำตาลมะกอก ผิวหนังไม่ถูกเอาออก hymenophore มีลักษณะเป็น adnate บางครั้งก็ลงมาเล็กน้อยเป็นเส้นบนก้าน มีสีเหลืองกำมะถัน และเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อกด ท่อที่มีความยาวไม่เท่ากัน รูขุมขนกว้าง ขยาย เป็นเหลี่ยม

ขา 4-8 (10) x 0.5-1 (2) ซม. มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ บางครั้งก็แคบไปทางฐาน มีเนื้อหยาบละเอียด พับตามยาว มีสีเหลือง บางครั้งมีสีแดง

เนื้อในสภาพยังน้อยเปราะบางและหนาแน่นจากนั้นหลวมเกือบเป็นสีขาวมีสีเหลืองในลำต้นมีสีขาวอมเหลืองมีสีฟ้าเล็กน้อยในการตัดมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจมีรสหวาน ผงสปอร์มีสีน้ำตาลมะกอก

และถ้าสำหรับผู้กินเนื้อเห็ดเป็นเพียงส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลาย สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เห็ดเหล่านั้นก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้อย่างแท้จริง สำหรับพวกเขาแล้ว เห็ดสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ และหนึ่งใน "สารทดแทนเนื้อสัตว์" ที่ดีที่สุดสามารถเรียกได้ว่ามู่เล่ นอกจากนี้ "ป่าไม้" ที่อร่อยนี้ไม่เคยมีพิษเลย

วิธีการรับรู้มู่เล่

Mokhovik เป็นตัวแทนแบบท่อของตระกูล Boletov (ซึ่งมีเห็ดพอร์ชินีอยู่ด้วย - ภายนอกพวกมันดูคล้ายกันเล็กน้อยด้วยซ้ำ) คนเก็บเห็ดรู้จักมู่เล่ด้วยหมวกทรงกลมขนาดใหญ่ ซึ่งจะกลายเป็นแบนในตัวอย่างเก่า หมวกแห้งที่นุ่มลื่นขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด อาจเป็นสีน้ำตาลน้ำตาลหรือเขียวมะกอก ขามีรอยย่น สีขาวและไม่มีวงแหวน เยื่อกระดาษค่อนข้างแข็งมีสีเหลืองแม้ว่าหลังจากเกิดความเสียหาย (เมื่อตัด) มันจะเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็ว - เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แต่การเปลี่ยนแปลงภายนอกดังกล่าวไม่ส่งผลกระทบต่อลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์

ในการค้นหามู่เล่คุณสามารถไปที่ป่าใดก็ได้ พบตามป่าผลัดใบ ป่าเบญจพรรณ และป่าสน ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือการมีตะไคร่น้ำ ดังที่ชื่อบอกเป็นนัยแล้ว ชาวป่าเหล่านี้เพียงชื่นชอบผ้าปูที่นอนมอส ซึ่งพวกเขาสามารถเข้าพักได้อย่างสะดวกสบายไม่ว่าจะอยู่ตามลำพังหรือทั้งครอบครัว

ฤดูมอสนั้นยาวนาน เห็ดชนิดแรกจะปรากฏในช่วงต้นฤดูร้อน และผู้เก็บเห็ดตัวอย่างสุดท้ายจะถูกเก็บในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง

มีประโยชน์อะไร

พูดถึง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก่อนอื่นเลย เป็นเรื่องปกติที่จะต้องนึกถึงปริมาณโปรตีนที่อุดมไปด้วย Mokhovik ก็เหมือนกับญาติของเขาที่มีน้ำใจเช่นกัน องค์ประกอบทางเคมีซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเนื้อสัตว์มาก นี้ ผลิตภัณฑ์โปรตีนมีประโยชน์ในการฟื้นฟูความแข็งแกร่งทางกายภาพในช่วงระยะเวลาของการเติบโตและการก่อสร้างอย่างเข้มข้น มวลกล้ามเนื้อ. โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมทางจิต เช่นเดียวกับการเสริมสร้างและฟื้นฟูเนื้อเยื่อเกือบทั้งหมดในร่างกาย นอกจากนี้ โปรตีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ยังเป็นชุดของสิ่งที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ โดยที่กิจกรรมเพื่อสุขภาพจะเป็นไปไม่ได้ อย่างไรก็ตามบางแหล่งอ้างว่ามู่เล่เป็นผู้นำในด้านปริมาณกรดอะมิโนในบรรดาเห็ดชนิดอื่น

ข้อดีประการที่สองของอาหารอันโอชะนี้คือองค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วย Mokhoviki เป็นโกดังเก็บของมากมาย เป็นไปได้ที่จะฟื้นฟูบรรทัดฐานรายวันได้เกือบทั้งหมดจากการเสิร์ฟเห็ดเหล่านี้เพียงครั้งเดียว นอกจากนี้พวกเขายังร่ำรวยและ

ลักษณะเฉพาะของเชื้อราตะไคร่น้ำได้แก่ความพิเศษ น้ำมันหอมระเหยและบรรจุอยู่ในหมวก สารเหล่านี้ส่งผลต่ออัตราการย่อยอาหาร ซึ่งหมายความว่ามู่เล่ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและคุณภาพการดูดซึมสารอาหารจากอาหาร

นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และมีประโยชน์ในการเพิ่มฮีโมโกลบิน ในการแพทย์พื้นบ้าน เป็นที่รู้จักว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ โทนิค และต้านการอักเสบ ใช้สำหรับการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็วเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ และเนื่องจากมีโมลิบดีนัมจึงมีประโยชน์ในการรักษา ต่อมไทรอยด์. ส่วนประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วยเห็ดมอสเป็นกุญแจสำคัญในการมองเห็นที่ดี ผมแข็งแรง และผิวสวย ความสามารถในการเร่งการเผาผลาญได้สร้างความรุ่งโรจน์ของเชื้อราเห็ดต่อโรคอ้วน องค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ของเห็ดมอสทำให้มีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง ไต รวมถึงการฟื้นฟูกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว

การบริโภคเห็ดในปริมาณมากเป็นประจำเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีโรคทางเดินอาหาร เห็ดที่มีตะไคร่น้ำที่ย่อยยากอาจทำให้โรครุนแรงขึ้นได้ การปฏิเสธผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีเห็ดหรือเป็นโรคเรื้อรัง ไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม ไม่ควรมอบให้แก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี และห้ามมิให้ทุกคนรับประทานเห็ดที่เก็บในพื้นที่ปนเปื้อน ริมทางหลวง หรือใกล้โรงงานอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสะสมสารก่อมะเร็งจำนวนมากในเยื่อกระดาษและเปลี่ยนจากที่มีประโยชน์ไปเป็นพิษ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเห็ดที่มีตะไคร่น้ำไม่เป็นพิษ แต่ถ้าแมลงวันมอสตัวจริงเข้าไปในตะกร้าและไม่ใช่แมลงวันเสือดำที่ดูเหมือนมัน - หนึ่งในผู้อาศัยในป่าที่มีพิษมากที่สุด เพื่อไม่ให้เข้าใจผิด เราต้องจำไว้ว่าเห็ดที่มีตะไคร่น้ำนั้นเป็นเห็ดแบบท่อ และเห็ดแมลงวันนั้นเป็นลาเมลลาร์

เห็ดรักษาโรคอะไรได้บ้าง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เห็ดตะไคร่เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ และทั้งหมดเป็นเพราะสาร boletol ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ สารประกอบนี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและช่วยในการรักษาโรคต่างๆ เป็นที่ทราบกันว่าสารสกัดจากเห็ดมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับแข็ง, หลอดเลือด, โรคทางประสาท, โรคโลหิตจาง, ภูมิคุ้มกันลดลง, ซึมเศร้า, ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต รักษาอาการอักเสบและการบวมน้ำบนผิวหนัง (ใช้ผงเห็ดแห้ง) ในการแพทย์ทางเลือก จะใช้เป็นวิธีการรักษา

ทำอาหารอย่างไร

เพื่อให้เห็ดย่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและนักโภชนาการแนะนำให้บดเห็ด คนเก็บเห็ดบางคนเชื่อว่ามู่เล่ไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้าเพิ่มเติมเนื่องจากไม่มีสารพิษ แม้ว่าจานนี้มีไว้สำหรับเด็กนักเรียน, ผู้สูงอายุ, ผู้ที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหารหรืออ่อนแอหลังจากเจ็บป่วย แต่ก็ควรต้มผลิตภัณฑ์ก่อนแล้วจึงปรุงอาหารตามที่ต้องการ

เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเห็ดโปแลนด์และเห็ดมอสสีเขียว แม้ว่าพวกเขาจะอยู่ในประเภทอาหารประเภทที่สาม แต่ก็มีรสชาติค่อนข้างอร่อยโดยเฉพาะของทอด หลายคนชอบดองไว้หน้าหนาว อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้เห็ดที่มีไว้สำหรับการทำเกลือเข้มขึ้นควรเทน้ำเดือดก่อนและหลังจากขั้นตอนนี้แล้วควรลดระดับลงในน้ำเดือด (กฎสำคัญ: กระทะที่เห็ดมอสสุกจะต้อง จะถูกเคลือบ) เห็ดมอสต้มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3 วันและแช่แข็ง แห้ง หรือบรรจุกระป๋อง - นานถึงหนึ่งปี

ในความต้องการด้านการทำอาหารจะใช้ขาและหมวก นักชิมจะแยกแยะเห็ดที่มีตะไคร่น้ำออกจากเห็ดชนิดอื่นๆ ด้วยรสชาติผลไม้ที่ละเอียดอ่อน เห็ดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีชีส รสชาติของเห็ดตุ๋นนั้นเน้นไปที่หัวหอมทอดและ เครื่องปรุงรส, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, เมล็ดผักชีลาว, กานพลูเหมาะสำหรับพวกเขา

“การล่าอย่างเงียบๆ” ไม่ใช่แค่เท่านั้น วิธีที่ดีผ่อนคลาย แต่ เป็นโอกาสที่ดีปรนเปรอร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์ซึ่งพบได้เฉพาะในเห็ดป่าเท่านั้น Mokhovik เป็นหนึ่งในเห็ดที่ไม่ได้ซ่อนตัวจากผู้คนจริงๆ ทุกที่ที่มีพรมมอสเนื้อนุ่ม มักจะมีเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซ่อนตัวอยู่