เห็ดแมลงวันตัวเต็มวัยที่ดูแข็งแรงมักจะสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นญาติของตระกูล Boletov หรือเห็ดชนิดหนึ่งที่ยังเด็กอยู่ หรือแม้แต่เก็บมาแทน มู่เล่ปลอมอย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในเห็ดที่กินได้และผู้ชื่นชอบ " การล่าสัตว์เงียบ» จำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้

แมลงวันตะไคร่น้ำได้ชื่อมาจากถิ่นที่อยู่เด่นของมันในมอส - ในป่าที่มีละติจูดพอสมควรของทั้งสองซีกโลก บนเนินหุบเขา ในทุ่งทุนดรา ในเขตอัลไพน์ แม้แต่บนตอไม้และลำต้นของต้นไม้ที่ร่วงหล่นจากลม มันเกิดขึ้นภายใต้ทั้งต้นสนและไม้ผลัดใบสร้างไมคอไรซาด้วยต้นสน, ต้นสน, ต้นโอ๊ก, ลินเด็น, บีช, เกาลัดยุโรป

ในบรรดาเครื่องมือเก็บเห็ด มู่เล่ถือเป็นเห็ดที่ปลอดภัย: เป็นของท่อซึ่งแทบไม่มีญาติที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ไม่รวมความเป็นไปได้ที่จะเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดเห็ดพิษบางชนิด

คุณลักษณะเฉพาะของมู่เล่

Mokhovik มีหมวกที่จดจำได้ง่าย: ในเห็ดเล็กนั้นมีลักษณะกลมมีสีช็อคโกแลตสีทองอ่อนและชั้นท่อสีส้มอ่อน ในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่า มีรูปร่างเป็นเบาะหรือแบน สีน้ำตาลเชอรี่ มี hymenophore สีน้ำตาลอมเขียวหรือสีเหลือง พื้นผิวของหมวกน่าสัมผัสและนุ่มน่าสัมผัส บางครั้งมีรอยแยก เหนียวเหนอะหนะในสภาพอากาศเปียกชื้น ขาเรียบหรือมีรอยย่นเล็กน้อย ไม่มีห่วงและผ้าคลุมเตียง ในเห็ดเหล่านั้นที่เติบโตในตะไคร่น้ำแห้ง มันจะยาวขึ้น ในเห็ดที่เติบโตท่ามกลางม่านมอสสีเขียว มันสั้นและหนา

ในสถานที่ที่มีแรงกดดันต่อส่วนใดส่วนหนึ่งของเชื้อราหรือบนรอยตัดเห็ดมอสจะมีสีฟ้าซึ่งแตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ

ชนิดของเห็ด

มี 18 ชนิดในสกุล Mokhovik (Xerocomus) ซึ่งพบเพียง 7 ชนิดในพื้นที่กว้างใหญ่ของรัสเซีย

เห็ดโปแลนด์ (X. badius)

ภาพถ่ายของเห็ดโปแลนด์

ขึ้นชื่อว่าเป็นเห็ดที่กินได้ดีเยี่ยมและอร่อยที่สุดชนิดหนึ่งในยุโรป มันมีขนาดค่อนข้างใหญ่: หมวกสีน้ำตาลบางครั้งมีเส้นรอบวง 12–15 ซม. และขาสูงขึ้น 10–13 ซม. เนื้อของมันเป็นเนื้อมีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นเห็ดเด่นชัดสีขาวหรือสีครีมเล็กน้อย โทนสีเหลือง ชั้นท่อเป็นสีทองต่อมา - สีเหลืองมะกอกสปอร์มีสีน้ำตาลอ่อน ในรัสเซียมันเติบโตบ่อยขึ้นในป่าสนบนดินทราย พบได้ในส่วนของยุโรปใน North Caucasus ในไซบีเรียและบนเกาะ Kunashir

เห็ดที่กินได้ดีคือ: มู่เล่สีแดง, มู่เล่สีเขียวและ มู่เล่แตกหรือมีรอยแยก.

มู่เล่สีแดง (X. rubellus)

โฟโต้มู่เล่สีแดง

เห็ดขนาดกลางที่มีหมวกสีแดงเข้ม เส้นรอบวงสูงสุด 8 ซม. ให้สัมผัสที่นุ่มนวล มันเพิ่มขึ้นเป็นบาง ๆ หนาถึง 1 ซม. ก้านสูงประมาณ 10 ซม. ที่ฐานด้วยสีปลาแซลมอนสีชมพู ชั้นท่อเป็นสีเหลืองหม่นสปอร์เป็นสีน้ำตาลอิฐ สายพันธุ์นี้ถูกรวบรวมเฉพาะในป่าเต็งรังซึ่งมักจะอยู่ในป่าโอ๊กของยุโรป, ตะวันออกไกล, เห็ดยังพบได้ในแอฟริกาเหนือ แต่ก็ไม่เรียกว่าเติบโตทุกที่

มู่เล่สีเขียว (X. subtomentosus)

ภาพถ่ายมู่เล่สีเขียว

เห็ดที่มีหมวกสีน้ำตาลมะกอกหรือสีเทามีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. และทรงกระบอกแคบลงเล็กน้อย ขาเรียบหนาไม่เกิน 2 ซม. และสูง 4 ถึง 10 ซม. เนื้อสีขาวและเยื่อพรหมจรรย์สีเหลือง มันเติบโตได้ทุกที่ทั้งในป่าเต็งรังและป่าสนพบได้แม้บนจอมปลวก พื้นที่จำหน่ายกว้างขวาง

มู่เล่แตกต่างกันหรือมีรอยแยก (X. chrysenteron)

เห็ดที่มีลักษณะเฉพาะของรอยแตกบนหมวกขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม.) ซึ่งแตกต่างกันในเฉดสีต่างๆ: เบอร์กันดี - เชอร์รี่, มะกอก - ช็อคโกแลต, ดินเผาสีแดง, ดินเผาสีเหลืองสด ที่ขาซึ่งเติบโตได้ถึง 10 ซม. จะสังเกตเห็นรูปร่างที่ผิดปกติของสโมสร ใต้ขามีสีแดงและมีแถบเส้นใยสีเทาที่แทบสังเกตไม่เห็น ไฮมีโนฟอร์มีรูพรุนขนาดใหญ่ สีเหลืองครีมหรือสีมะกอกอ่อน สปอร์มีสีเหลืองน้ำตาล กระจายไปทุกที่: ในป่าสนและป่าเบญจพรรณบนดินเปรี้ยวหลวมทั่วยุโรปและส่วนยุโรปของรัสเซีย ตะวันออกอันไกลโพ้นและคอเคซัสเหนือ

กินได้ตามเงื่อนไข ได้แก่ เห็ดตะไคร่น้ำ:

• ทื่อ (X. truncatus),
• เกาลัด (X. spadiceus),
• ผง (X. pulverulentus),
• ต้นไม้ (X. lignicola),
• กึ่งทอง (X. hemicrysus).

ระยะเวลาและหลักเกณฑ์การเรียกเก็บ

เห็ดเห็ดออกผลอย่างหนาแน่นตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน อย่างไรก็ตาม แต่ละชนิดมีวันที่เริ่มต้นและสิ้นสุดสำหรับการทำให้สุก ดังนั้นมู่เล่ที่มีรอยแยกตัวแรกจะปรากฏในช่วงสิบวันสุดท้ายของเดือนมิถุนายน และตัวอย่างชิ้นเดียวจะพบจนถึงสิ้นเดือนกันยายน แม้ว่าพวกมันจะถูกรวบรวมในปริมาณมากเฉพาะในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมจนถึงวันที่สิบของเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง .

ช่วงเก็บเงิน เห็ดโปแลนด์- ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน มักพบเมื่อไม่พบเชื้อราที่เหลืออีกต่อไป

ในดินแดนของรัสเซียมีการเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคมและ สีแดงไม่แตกต่างกันในการออกผลมากมายและตกลงไปในตะกร้าของเครื่องมือเก็บเห็ดระหว่างทางพร้อมกับมู่เล่อื่น ๆ ในเดือนสิงหาคมและกันยายน

เมื่อเก็บเห็ดพวกเขาจะตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏของสีน้ำเงินอย่างระมัดระวังบนรอยตัดหรือเมื่อกดที่ตัวของเชื้อราซึ่งเป็นสัญญาณหลักของการกินได้

มู่เล่ปลอมและรูปถ่าย

ด้วยหมวกของพวกเขา เห็ดตะไคร่น้ำมีลักษณะคลุมเครือคล้ายกับเห็ดพิษ Panther Amanita (Amanita pantherina) จำเป็นต้องพิจารณาด้านหลังอย่างรอบคอบ - ในแมลงวัน agaric มันเป็นท่อในแมลงวัน agaric มันเป็น lamellar และพื้นผิวด้านนอกของหมวก เห็ดพิษแตกตัวเป็นเกล็ดสีขาวเล็กๆ อาบง่าย

เห็ดพริกไทยมีพิษ (Chalciporus piperatus) มีลักษณะคล้ายมู่เล่สีแดงโดยมีก้านและชั้นท่อเป็นสีแดงเชอร์รี่ เมื่อตัดแล้ว ทั้งหมวกและก้านจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ซึ่งตรงกันข้ามกับสีฟ้าของตะไคร่น้ำ

เห็ดถุงน้ำดี (Tylopilusfelleus)

พวกเขามักจะสับสนกับเห็ดหนุ่มและเห็ดชนิดหนึ่งมากกว่ามู่เล่ แต่ก็ยังมีโอกาสที่จะเข้าไปในกลุ่มมู่เล่ แม้ว่าเห็ดถุงน้ำดีจะไม่มีพิษ แต่รสขมที่ปรากฏขึ้นระหว่างการอบด้วยความร้อนจะทำให้จานเห็ดเสียได้

มู่เล่ที่แตกต่างกันยังมีเห็ดที่กินไม่ได้ - เห็ดเกาลัดหรือเกาลัดไจโรพอรัส (Gyroporus castaneus) ที่มีหมวกสีน้ำตาลเหมือนกันซึ่งเปลี่ยนสีระหว่างการสุกและถูกปกคลุมด้วยรอยแตกละเอียดในสภาพอากาศแห้ง มันโดดเด่นด้วยขาสีน้ำตาลกลวงไม่เปลี่ยนสีในการตัดซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับญาติของมัน ไจโรพอรัสสีน้ำเงิน(G. cyanescens) คล้ายมู่เล่น้อยกว่าเพราะมีหมวกสีน้ำตาลอมเทาหรือสีเหลืองแกมน้ำตาล เห็ดทั้งสองกินไม่ได้และมีรสขมมากในอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

เห็ดมีสารที่ดีต่อสุขภาพมากมายในองค์ประกอบ: เอนไซม์ที่ส่งเสริมการย่อยอาหาร น้ำตาลธรรมชาติซึ่งเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำและเหมาะสำหรับ อาหารลดน้ำหนัก; วิตามิน PP, D และ B; ธาตุรวมทั้งโมลิบดีนัมและแคลเซียมตามเนื้อหาที่มู่เล่ครองตำแหน่งผู้นำในหมู่เชื้อรา

เห็ดตะไคร่น้ำไม่ก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย กระเพาะอาหารส่วนใหญ่รับรู้เห็ดเป็นอาหารหนักดังนั้นผู้ที่มีโรคเรื้อรังของตับและระบบทางเดินอาหารควรงดเว้นจากการรับประทานอาหารเห็ดในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม เห็ดไม่ได้สร้างผลกระทบของแรงโน้มถ่วงต่อกระเพาะอาหารอย่างเด่นชัดเหมือนเห็ดชนิดอื่น ถึงกระนั้นคุณไม่ควรเสนอให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและผู้ที่แพ้เห็ด

สูตรทำอาหาร

หลังจาก "ตามล่าอย่างเงียบๆ" นักเก็บเห็ดมือใหม่ก็มี "ปัญหา" ว่าจะปรุงเห็ดมอสให้น่ารับประทานได้อย่างไร ทั้งๆ ที่คุณภาพรสชาติปานกลางตามที่ระบุไว้ในคู่มือการทำอาหารทั้งหมด

สิ่งสำคัญคือต้องจำสิ่งที่สำคัญ - จากการมีปฏิสัมพันธ์กับอากาศเห็ดจะเริ่มมืดลงทันทีดังนั้นเห็ดสดที่ปอกเปลือกจะถูกแช่ในน้ำทันทีเติมกรดซิตริก 2 กรัมและเกลือหนึ่งช้อนชาต่อ 1 ลิตร

ในรูปแบบเค็มและดองเห็ดเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว แต่หายากมากสำหรับการทำให้แห้ง - เนื่องจากการทำให้มืดลงในลักษณะเดียวกัน สำหรับการปรุงอาหารจากเห็ดจะใช้ทั้งหมวกและขา เห็ดแมลงวันไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทอดหรือใส่ในซุป และเห็ดโปแลนด์จะรับประทานแบบดิบๆ เป็นส่วนประกอบหลักของสลัด สลัดอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ "ยอดเยี่ยม" แม้ว่าเห็ดจะยังคงหมักอยู่

สลัดกับเห็ดโปแลนด์

ส่วนผสมหลัก:

• เห็ด - โถ 0.5 ลิตร
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 5-6 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น
• มายองเนสสำหรับแต่งตัว
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้แตงกวาสำหรับสลัดนี้จากน้ำดองกับกรดซิตริกไม่ใช่น้ำส้มสายชู ส่วนประกอบทั้งหมดของจานบดผสมและปรุงรสด้วยมายองเนสโดยเพิ่มผักใบเขียวตามดุลยพินิจของคุณ

เห็ดมอสสำหรับสลัดนี้และสำหรับอาหารอื่น ๆ เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวดังนี้:

เห็ดดอง

เห็ดได้รับการทำความสะอาดและล้างให้สะอาด คัดแยกส่วนที่เสียหายและใหญ่เกินไปออก โดยให้มีเส้นรอบวงไม่เกิน 5-6 ซม. พร้อมหมวก

ใส่กระทะเทน้ำแล้วนำไปต้มจากนั้นต้มประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วเทเนื้อหาลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตร เทเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ใบกระวานใบเล็ก 2 ใบ กระเทียม 2-3 กลีบ และกลีบค่อนข้างบาง หลังจากเดือดเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็มแล้วย้ายเห็ดไปที่กระทะ ต้มในน้ำหมักเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดแล้วม้วนขึ้น

เห็ดแสนอร่อยทำซุป เครื่องเคียงตุ๋นหรือผัด และอบในครีมเปรี้ยว เห็ดเหล่านี้สามารถอ้างได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกที่ประณีต

พื้นผิวของฝาครอบมู่เล่จะแห้ง นุ่มเล็กน้อย และจะเหนียวเหนอะหนะในสภาพอากาศที่เปียกชื้น เมื่อเชื้อราเจริญเต็มที่ ผิวหนังจะแตก

เยื่อกระดาษ

เนื้อในสีขาวออกเหลืองหรือแดงเมื่อตัดเป็นสีน้ำเงินจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหลายชนิด

ขา

พื้นผิวของเท้าเรียบหรือมีรอยย่น ไม่มีแหวน

ฤดูออกดอกของเห็ดตะไคร่น้ำมีระยะเวลาตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนตุลาคมในยุโรป เอเชีย อเมริกาเหนือ และออสเตรเลีย

ในบรรดาเห็ดตะไคร่น้ำมีทั้งที่กินได้และกินไม่ได้ สายพันธุ์ที่กินได้ใช้สำหรับอาหารโดยไม่ต้องต้มเบื้องต้นสำหรับอาหารจานแรก, การใส่เกลือ, การดองและการทำให้แห้ง ในการปรุงอาหารจะใช้เห็ดทั้งตัว: ทั้งหมวกและขา ลอกผิวหนังออกจากหมวกและทำความสะอาดขา เพื่อปรับปรุงการดูดซึมของเห็ดพวกเขาจะถูกบดขยี้อย่างระมัดระวัง เห็ดแห้งได้สีทองที่สวยงามและมีกลิ่นหอม

เห็ดมอสอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย น้ำตาล เอ็นไซม์ และน้ำมันหอมระเหย นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, B, B2, C, D และ PP

นอกจากนี้มู่เล่ยังมีสารเฉพาะที่ทำให้มืดลงอย่างรวดเร็วในอากาศและทำให้เชื้อราเสียไป ดังนั้นก่อนปรุงอาหารเห็ดจะต้องผ่านกระบวนการอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้อยู่ในอากาศเป็นเวลานานในรูปแบบที่บริสุทธิ์ เห็ดจะถูกวางไว้ในน้ำทันที เมื่อเดือดให้ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาและกรดซิตริกครึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร

ชนิดของเห็ดตะไคร่น้ำ

หรือที่เรียกว่าสีน้ำตาลหรือ.

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. รูปร่างเป็นรูปครึ่งวงกลม, นูน, ต่อมากลายเป็นรูปทรงเบาะและแบน ผิวไม่แยกจากกัน พื้นผิวเรียบ แห้ง เหนียวในสภาพอากาศเปียกชื้น เคลือบในเห็ดอ่อน เงางามในเห็ดที่โตเต็มที่ สีน้ำตาลเกาลัดหรือสีน้ำตาล เนื้อมีเนื้อหนาแน่นสีขาวหรือสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด กลิ่นหอมน่ารับประทานเห็ด ขาสูง 4-12 ซม. หนา 1-4 ซม. รูปทรงกระบอกแคบลงหรือกว้างขึ้นโครงสร้างเป็นเส้นใยสีน้ำตาลอ่อนสีน้ำตาลหรือสีเหลืองมีเส้นใยสีน้ำตาลแดง

เห็ดเติบโตถัดจากต้นสน, ต้นสน, ต้นบีช, ต้นโอ๊ก, เกาลัด, ในต้นสน, บางครั้งในป่าผลัดใบ, เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ สปีชีส์นี้กระจายอยู่ในเขตอบอุ่นทางตอนเหนือของส่วนยุโรปของรัสเซีย ในคอเคซัสเหนือ ไซบีเรีย และตะวันออกไกล ฤดูเริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน

เห็ดกินได้ อย่างดี. ใช้สำหรับแช่แข็ง อบแห้ง และดอง

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ที่ 3-7 ซม., รูปร่างนูนหรือรูปทรงเบาะ, มักจะมีรอยบุ๋มตรงกลางน้อยกว่า, พื้นผิวแห้ง, เคลือบด้าน, นุ่มหรือเปลือย, แดงเบอร์กันดี, น้ำตาล, น้ำตาลมะกอก, น้ำตาล, สีน้ำตาลแดง, สีเหลืองอมเทา หมวกแตกเป็นตาข่ายที่มีลักษณะเฉพาะ เนื้อเป็นสีขาวหรือมีสีเหลืองปนแดงที่โคนก้านและใต้เปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด ขา สูง 4-10 ซม. หนา 1-2 ซม. รูปดอกจิก แข็ง เรียบ ผิวมีรอยแยก สีเหลืองอ่อน ฐานสีแดง

ชนิดนี้กระจายอยู่ทั่วไปในยุโรป คอเคซัสเหนือ และตะวันออกไกล ขึ้นตามป่าเต็งรังและป่าเบญจพรรณ ติดผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

เห็ดที่รับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบเค็ม หรือแบบแห้งหรือแบบแช่แข็งเพื่อใช้ในการผัดและอาหารจานหลัก

ฝามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-5 ซม. ทรงเบาะนูนขึ้นตามอายุ ทาสีแดงสด. ผิวไม่แยกจากกัน ผิวสัมผัสนุ่ม แตกในเห็ดที่โตเต็มที่ ขามีลักษณะเป็นทรงกระบอก เรียวไปทางฐาน สูง 3-10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. แข็ง เป็นเส้น ๆ มีเกล็ดละเอียด สีของลำต้นเป็นสีเหลืองโดยมีฐานเป็นสีชมพูราสเบอร์รี่, สีแดงหรือสีน้ำตาลแดง เนื้อมีความหนาแน่นสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด

เห็ดชนิดนี้เติบโตในป่าเต็งรัง บ่อยครั้งในป่าโอ๊กของยุโรป แอฟริกาเหนือ และเอเชีย ฤดูเก็บผลไม้เริ่มตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน ไม่เกิดผลดี

เห็ดที่กินได้มีกลิ่นหอมรสชาติไม่เด่นชัด ใช้แล้วสดชื่น มืดลงเมื่อแห้ง

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ที่ 3-10 ซม. รูปร่างเป็นเบาะนูนพื้นผิวเป็นกำมะหยี่สีเทาหรือน้ำตาลมะกอก เยื่อกระดาษ สีขาวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินบนรอยตัด ขาเป็นรูปทรงกระบอกเรียวไปทางฐาน สูง 4-10 ซม. หนา 1-2 ซม. ผิวเรียบ โครงสร้างเป็นเส้นใย

มันเติบโตในป่าสนและป่าเต็งรังในที่โล่งตามถนนเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม เป็นเห็ดสากลเนื่องจากมีการกระจายในทุกทวีป ติดผลในเดือนพฤษภาคม-ตุลาคม

เห็ดกินได้ใช้สด เปลี่ยนเป็นสีเข้มเมื่อแห้ง

เห็ดมอสมีพิษและกินไม่ได้

เห็ดขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 2-7 ซม. รูปร่างนูนพื้นผิวนุ่มผิวมันทาสีเหลืองหรือสีน้ำตาลแดงอ่อนหรือสีน้ำตาลอมเหลือง เยื่อกระดาษมีสีเหลืองอ่อนเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัดรสชาติและกลิ่นจะไม่แสดงออกมา ขาสูง 3-6 ซม. หนา 0.8-1.5 ซม. ทึบ ทรงกระบอก

จัดจำหน่ายในยุโรป แอฟริกาเหนือ อเมริกาเหนือ มันเติบโตบนพัฟบอลปลอม (สกุล Scleroderma) ฤดูนี้กินเวลาในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง มุมมองที่หายาก

เห็ดกินไม่ได้

นอกจากนี้หมวกของมู่เล่ยังคล้ายกับหมวกของเห็ดแมลงวันเสือดำมากที่สุด เห็ดพิษ. เห็ดเหล่านี้แตกต่างกันที่ด้านหลังของหมวกมันเป็นท่อในเห็ดมอสและในเห็ดแมลงวันมันเป็นลาเมลลาร์

สำหรับ ปลูกบ้านมู่เล่ต้องการพื้นที่ร่มรื่นและพื้นผิวประกอบด้วยกิ่งไม้ ใบไม้ ซากพืช สามารถนำที่ดินไปไว้ในที่ที่เห็ดเจริญเติบโตตามธรรมชาติได้

วัสดุพิมพ์วางในสไลด์ในร่องลึกสูงสุด 30 ซม. แช่เห็ดที่โตเต็มที่ในน้ำสะอาด หนึ่งวันต่อมาพวกเขาถูกนวดให้อยู่ในสภาพที่ทรหด จากนั้นเติมน้ำลงไปและเทส่วนผสมให้ทั่วบริเวณ

ในช่วงสองเดือนแรก ไซต์ต้องการการรดน้ำมาก เห็ดตะไคร่น้ำจะหว่านในปลายเดือนมิถุนายน

การเก็บเกี่ยวครั้งแรกปรากฏขึ้นในอีกหนึ่งปีต่อมา

เนื้อหาแคลอรี่เห็ดมอส

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดสด 100 กรัมคือ 19 กิโลแคลอรี ดิบไม่ค่อยใช้และในเห็ดทอดปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นเป็น 54-65 กิโลแคลอรีและในสตูว์ประมาณ 45 กิโลแคลอรี

เห็ดสด 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน 1.7 กรัม
• ไขมัน 0.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 1.5 กรัม

Mokhovik มักถูกเรียกว่าเห็ดสากลเนื่องจากเป็นที่แพร่หลายมาก: ในรัสเซียและยุโรป, คอเคซัส, อเมริกาเหนือและออสเตรเลียพบเชื้อราได้แม้ในเขต subarctic และ subalpine

เห็ดมอสเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษทั่วโลก พวกเขาได้รับความนิยมไม่เพียงเพราะรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด แต่ยังเป็นเพราะรสนิยมสูงอีกด้วย

เห็ดมอส: คำอธิบายประเภท

เห็ดชนิดนี้อยู่ในสกุล Boletovs ที่รู้จักกันดี ตัวอย่างผู้ใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 20 ซม. เนื้อจะได้รับโทนสีเหลือง, แดง, น้ำเงินทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด hymenophore อยู่ที่ด้านล่าง เยื่อพรหมจารีของมู่เล่มีลักษณะเป็นท่อ รูพรุนกว้างกว่าเห็ดป่าชนิดอื่นมาก

ประเภทของมู่เล่:

• เขียว;
• สีเหลืองน้ำตาล
• สีแดง;
• สีน้ำตาล (โปแลนด์);
• รอยแยก

เห็ดมอสเป็นญาติของเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดที่กินได้นั้นแตกต่างจากเห็ดปลอมตรงที่มีสีออกน้ำเงินซึ่งจะถูกปล่อยออกมาเมื่อกดที่เยื่อพรหมจรรย์ ก้านดอกเห็ดมีรอยย่นปกคลุม มีความยาวถึง 8 ซม. ผงสปอร์อาจมีสีต่างกัน

มู่เล่แตก

มันเติบโตในป่าเต็งรังและป่าสน คุณสามารถพบเขาได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม เมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่น หมวกเห็ดที่มีรอยแยกจะหนาและมีเนื้อ ด้านบนเคลือบด้วยรอยแตก ขนาดแตกต่างกัน. หมวกมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม.

ในผู้ใหญ่เนื้อมีเนื้อลื่นซึ่งไม่เหมาะสำหรับการทำสลัด

เนื้อเป็นสีแดงไม่ค่อยมีสีขาว ลำต้นของเห็ดมีรูปร่างเป็นทรงกระบอก มันแตกต่างกันในผิวของสีเหลืองใกล้ฐานเป็นสีแดง ในตัวอย่างผู้ใหญ่สามารถมีความยาวได้ถึง 6 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม.

เห็ดรามีความโดดเด่นด้วยสีที่มีรอยแยกของเยื่อกระดาษเมื่อกด ในขั้นต้นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แต่หลังจากนั้นไม่กี่นาทีสถานที่จะเปลี่ยนเป็นสีแดง

เหมาะสำหรับทำเกลือ ถนอมอาหาร ทอด นอกจากนี้มู่เล่ที่แตกจะถูกทำให้แห้งและเพิ่มเข้าไป

คำอธิบายลักษณะของมู่เล่สีน้ำตาล

มู่เล่สีน้ำตาลมักเรียกว่าเห็ดโปแลนด์ มีหมวกสีน้ำตาลที่มีรูปร่างเหมือนหมอน เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 20 ซม. ส่วนล่างของหมวกเป็นสีขาว เมื่อกด จุดสีน้ำเงินหรือสีน้ำตาลจะปรากฏขึ้น

ทรงขากระบอกหนา มันเติบโตได้ยาวถึง 14 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. เมื่อกดมันจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำเงินด้วย เนื้อค่อนข้างแน่น ในเห็ดสดมีกลิ่นหอมของผลไม้หรือเห็ด

เห็ดโปแลนด์เป็นที่นิยมมากที่สุด พวกเขายังแห้ง, ทอด, ดอง, แช่แข็ง ใช้เห็ดสีน้ำตาลในรูปแบบดิบด้วย

เก็บเห็ดในต้นสนซึ่งมักไม่ค่อยอยู่ในป่าเบญจพรรณ พวกเขาเติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับภูมิภาค

คุณลักษณะของมู่เล่สีแดง

รูปลักษณ์ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน ซึ่งสามารถจดจำได้ง่ายด้วยฝาสีแดงเข้ม เขาชอบสุนัขจิ้งจอกผลัดใบมากกว่าพื้นที่ที่ปกคลุมด้วยตะไคร่น้ำและหญ้า

เนื่องจากมู่เล่สีแดงจะมืดลงอย่างรวดเร็ว จึงแนะนำให้ปรุงอาหารทันทีหลังการตัด

หมวกมีขนาดเล็ก ในเชื้อราที่โตเต็มวัยจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. เจมีโนฟอร์มีสีเหลืองและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกดเพียงเล็กน้อย ขามีรูปทรงกระบอก ความสูงถึง 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. ส่วนหลักเป็นสีเหลือง แต่ใกล้กับฐานจะกลายเป็นสีชมพูแดง

สำหรับเยื่อกระดาษนั้นค่อนข้างหนาแน่นด้วยโทนสีเหลือง เห็ดตะไคร่น้ำดังกล่าวเติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน เมื่อดิบจะมีกลิ่นหอมซึ่งจะหายไประหว่างการปรุงอาหาร

เมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่น ไม่แนะนำให้ทำมู่เล่สีแดงให้แห้งหรือแช่แข็ง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเยื่อกระดาษมืดลงอย่างรวดเร็วและช่องว่างสูญเสียการนำเสนอ เห็ดดังกล่าวเค็มกระป๋องและทอด

คุณสมบัติที่โดดเด่นของมู่เล่สีน้ำตาลเหลือง

นักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษามู่เล่สีน้ำตาลเหลืองยืนยันว่าสปีชีส์นี้ต้องมาจากสกุล Maslyat นี่เป็นเพราะโครงสร้างของเชื้อรานั้นคล้ายกับจานเนยมากแม้ว่าภายนอกจะไม่คล้ายเลยก็ตาม

หมวกมีสีน้ำตาลเหลืองขอบงอ ขนาดประมาณ 144 มม. ในตัวอย่างผู้ใหญ่ จะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองอ่อน ผิวหนังแยกออกจากเนื้อได้ยากมาก เมื่อกดจุดสีน้ำเงินจะยังคงอยู่

ก้านของเชื้อรานี้ยาวและเป็นทรงกระบอก มันเติบโตได้สูงถึง 90 ซม. ความหนาของขาประมาณ 3.5 ซม. สีมะนาว สำหรับเยื่อกระดาษนั้นในมู่เล่สีน้ำตาลเหลืองนั้นมีความหนาแน่นและค่อนข้างแข็ง การเก็บเห็ดจะดำเนินการตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

มู่เล่สีเขียว

เห็ดชนิดหนึ่งที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด มู่เล่นี้โดดเด่นด้วยหมวกสีน้ำตาลเข้มซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเกิน 10 ซม. ขาของสายพันธุ์นี้ยังเป็นทรงกระบอกสีเขียว ใกล้กับฐานก็จะขยายออก เห็ดเติบโตได้สูงถึง 9 ซม. ความหนาของลำต้นไม่เกิน 3 ซม.

มู่เล่ประเภทสีเขียวไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้งเนื่องจากช่องว่างอาจทำให้มืดลงระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

เนื้อของมู่เล่สีเขียวนั้นโดดเด่นด้วยความหนาแน่นและความยืดหยุ่นซึ่งผู้เก็บเห็ดชอบมาก เมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำเงิน มู่เล่สีเขียวเติบโตใกล้กับถนนในทุ่งนา คุณสามารถเห็นมันได้ในป่า เห็ดจะปรากฏตั้งแต่ช่วงที่สองของเดือนพฤษภาคมถึงสิ้นเดือนตุลาคม

วิธีแยกแยะเห็ดตะไคร่น้ำที่เป็นอันตรายออกจากเห็ดที่กินได้

ฝาแฝดรสชาติไม่ดี ในน้ำเชื่อมและแห้งมีความขมขื่นซึ่งไม่ได้หายไปแม้ในระหว่างการอบความร้อน

ฝาแฝดมอสบิน:

1. เกาลัด. หมวกสีน้ำตาลแดง. เนื้อเป็นสีขาวไม่เปลี่ยนสี เป็นเห็ดที่มักสับสนกับเห็ดโปแลนด์
2. กัลลิก. มู่เล่ดังกล่าวเติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ขอบหมวกเป็นคลื่นเล็กน้อย ประกอบด้วยของเหลวสีชมพูซึ่งให้รสขม เชื้อราถุงน้ำดีไม่เคยถูกแมลงทำลาย
3. . หมวกมีสีน้ำตาลอ่อนนูน เนื้อมีสีเหลืองอ่อน เมื่อตัดเห็ดดังกล่าวจะเปลี่ยนสีเป็นสีแดง

เมื่อรู้คุณสมบัติทั้งหมดของเห็ดมอสแล้วคุณสามารถมอบสิ่งที่มีประโยชน์และ เตรียมอร่อย. สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนระหว่างตัวอย่างปลอมและที่กินได้ มิฉะนั้นอาหารจะเสีย

การรวบรวมเห็ดในหนองน้ำ - วิดีโอ

เห็ดแครงนิยมเรียกต่างกัน หนึ่งในชื่อที่มีชื่อเสียงที่สุดคือขัดแตะ เห็ดนั้นจัดอยู่ในกลุ่มของความเจ็บปวด ชื่อของสายพันธุ์นั้นเกิดจากพื้นที่ที่มันเติบโตบ่อยที่สุด เดาได้ไม่ยากว่านี่คือตะไคร่น้ำ การรวมกันของไมซีเลียมและตะไคร่น้ำทำให้เห็ดที่อร่อยและเป็นที่รักของผู้คนมีชีวิตชีวา

มู่เล่สีเขียว

มักเรียกว่าแพะ อาจจะเป็นที่นิยมมากที่สุดในประเภทนี้ มันอร่อยมากและให้กลิ่นหอมของป่า

โดยเฉลี่ยแล้วเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกจะแตกต่างกันไปในพื้นที่ 10-15 เซนติเมตรและมีสีทองน้ำตาลหรือน้ำตาล ผิวเนียนนุ่มแห้ง ในช่วงฝนตก เชื้อราจะเริ่มหลั่งเมือกออกมา

ขามีรูปร่างเป็นทรงกระบอก ความสูงประมาณ 10 ซม. ความหนาต่างกันประมาณ 3 ซม. ก้านสีใกล้เคียงกับสีหมวกแต่อ่อนกว่านิดหน่อย

เนื้อมีความหนาแน่นสีขาว หลังจากตัดแล้วจะเกิดโทนสีน้ำเงินตามขอบ

ที่อยู่อาศัยหลักคือป่าสนและป่าเต็งรัง มู่เล่ประเภทนี้ชอบความร้อนและแสงแดด ส่วนใหญ่มักจะเติบโตบนขอบป่าบนเส้นทางและในจอมปลวกที่ถูกทิ้งร้าง

มู่เล่สีแดง

เห็ดที่กินได้ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นในป่าเต็งรัง พวกเขาหายากมาก พวกเขาเติบโตในครอบครัว

หมวกมีขนาดเล็กกว่าสายพันธุ์ก่อนหน้าและมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8-9 ซม. สีแดง

ขายาวและบางประมาณ 12-13 ซม. และกว้าง 2 ซม. รูปร่างเป็นทรงกระบอก

เนื้อมีความหนาแน่นมีสีเหลืองเล็กน้อย หลังจากได้รับความเสียหาย โทนสีน้ำเงินจะปรากฏขึ้นที่บริเวณรอยตัด

มู่เล่สีน้ำตาลเหลือง

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบความคล้ายคลึงกันของมู่เล่สีน้ำตาลเหลืองกับน้ำมันพืชสกุลนี้ แต่ถ้าคุณประเมินจากภายนอกแสดงว่าเห็ดเหล่านี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ส่วนบนของเห็ดมีสีเหลืองหรือน้ำตาล หมวกสูงประมาณ 15 ซม. ขอบของมันถูกซ่อนเข้าด้านในซึ่งทำให้หัวเห็ดดูเหมือนซีกโลก ในช่วงสุกมันจะเปลี่ยนสีหลายครั้ง:

1. ในเห็ดอายุน้อยสีผิวจะเป็นสีเหลืองอ่อน
2. ผู้ใหญ่มีโทนสีแดง
3. เห็ดเก่ามีสีเหลืองอ่อน

การทำความสะอาดมู่เล่สีน้ำตาลเหลืองไม่สะดวกเนื่องจากผิวของมันแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ยากมาก

ขาทรงกระบอก. มีความสูง 10 ซม. หนาถึง 3 ซม. สีของขาเป็นสีเหลืองเข้ม

มุมมองที่ผิด

มู่เล่ปลอมส่วนใหญ่ไม่เป็นอันตรายต่อชีวิตมนุษย์ เป็นเพียงว่าพันธุ์ที่กินไม่ได้ส่วนใหญ่มีรสขมที่น่าขยะแขยง นอกจากนี้เกือบทั้งหมดไม่มีประโยชน์ทางโภชนาการ แยกแยะเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดปลอมด้วยสัญญาณภายนอก คือ:

1. โดยปกติแล้วแคปของสายพันธุ์ที่กินไม่ได้จะมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม.
2. หมวกนูนมีโครงสร้างเป็นกำมะหยี่
3. สายพันธุ์ปลอมไม่มีกลิ่น ในทางกลับกันมู่เล่ที่กินได้นั้นมีกลิ่นหอมของป่า

ทำอาหารอย่างไร

เราได้จัดทำคำอธิบายประเภทเห็ดที่กินได้ แสดงรูปภาพ ตอนนี้ถึงตาคุณแล้วที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้ ก่อนที่จะเริ่มการทำอาหารใด ๆ ผิวจะถูกลบออกจากพื้นผิวของเห็ด

ซุป

ซุปเห็ดเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง และจากมู่เล่มันก็น่าทึ่งมาก ในการเตรียมคุณจะต้อง:

1. สับเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด
2. จากนั้นนำเห็ดไปผัด ขั้นแรกให้ผัดแยกกันจากนั้นจึงเริ่มเพิ่มหัวหอมและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
3. เพิ่มเห็ดทอดในน้ำเดือด อย่าลืมใส่เกลือ
4. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ซีเรียล (ข้าวบาร์เลย์ บัควีท ฯลฯ) และมันฝรั่งจะถูกเติมลงในน้ำ
5. หลังจากซุปพร้อมแล้วให้ใส่เครื่องเทศลงไป

ผัดเห็ด

เห็ดย่างมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแสดงออก สำหรับทำอาหาร จานอร่อยคุณจะต้องการ:

1. สับเห็ดให้ละเอียด
2. เทลงในกระทะแล้วใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
3. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผักย่างปรุงในกระทะที่สอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหาร หัวหอมและผักใบเขียวทอดตามมาตรฐาน แต่คุณยังสามารถเพิ่ม พริกหยวกมะเขือเทศ แครอท ฯลฯ
5. หลังจากทำอาหารทั้งสองอย่างแล้ว ก็นำมาวางบนจานเดียว แต่ในเวลาเดียวกันคุณไม่สามารถผสมผักและเห็ดได้

เห็ดตะไคร่น้ำเป็นพืชที่อาศัยอยู่ในป่าสน บางชนิดพบได้ตามป่าเบญจพรรณ การรวบรวมพวกมันไม่ใช่เรื่องยากเพราะมันเติบโตในที่ที่มีตะไคร่น้ำเยอะ ภาพแสดงเห็ดตะไคร่น้ำที่พบในแถบป่า ภูมิอากาศแบบอบอุ่น. คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากเห็ดมอส

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะเชี่ยวชาญในอาณาจักรของเห็ดเป็นอย่างดี แต่ผู้เริ่มต้นควรศึกษาโลกที่หลากหลายให้มากขึ้นเพื่อรู้จักเห็ด “ด้วยสายตา” สามารถพบมอสได้ท่ามกลางพุ่มไม้หนาทึบ เห็ดที่น่าสนใจ- มู่เล่

เป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสำหรับความจริงที่ว่าทุกประเภทมีความปลอดภัยสำหรับมนุษย์ โดยรวมแล้วมีประมาณ 18 ชนิดในโลก มีเพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้นที่เติบโตในป่าของเรา และบางส่วนไม่ได้ถูกกิน เห็ดตะไคร่น้ำเป็นของเชื้อราท่อของตระกูล Boletov ซึ่งเป็นสกุล Borovik

เห็ดโปแลนด์หรือที่เรียกว่าสีขาว Pansky, เกาลัดมีรสชาติที่ดีที่สุด หมวกเป็นสีน้ำตาลเกือบสีช็อกโกแลต ลักษณะแวววาว แต่ไม่ลื่น เมื่อตัดจะมองเห็นโครงสร้างที่หนาแน่นซึ่งมีรอยเปื้อน สีฟ้า. หลอดมีสีเหลืองซึ่งในที่สุดจะได้สีเขียวหรือสีมะกอก เมื่อกดที่ตัวผลจะมีจุดสีน้ำเงินปรากฏขึ้น รับประทานได้ทุกรูปแบบแม้แต่ดิบ

ความสนใจ! หากต้องการแยกเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดที่กินไม่ได้ ให้กดเนื้อเห็ดลงไป การปรากฏตัวของจุดสีน้ำเงินแสดงว่าเห็ดนี้จะอร่อย

เห็ดกินได้

• ชื่อของคุณ มู่เล่แตกได้รับเนื่องจากโครงสร้างของหมวกถูกปกคลุมด้วยรอยแตก หมวกค่อนข้างหนาสีขาวมีสีเหลืองในส่วน สีน้ำตาลด้าน สีขาวแตก หรือสีชมพู ขาทูโทน: สีเหลืองที่ฝา สีแดงที่ฐาน บริเวณรอยบากจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแล้วเป็นสีแดง

• ฟลายวีลสีเขียวกอปรด้วยรสดี. หมวกมีสีเคลือบสีน้ำตาลหลอดมีสีเหลืองหรือเขียว ขาสีนี้มีวงแหวนสีน้ำตาลอ่อน เมื่อตัดเนื้อผลไม้จะได้สีฟ้า

คำแนะนำ. อย่าทำให้มู่เล่สีเขียวแห้งเพราะจะกลายเป็นสีดำ

ซุป, Borscht, ของว่างเตรียมจากเห็ดแคลอรีต่ำเหล่านี้ ใช้ในรูปแบบตุ๋นและทอดเตรียมงู สามารถนำไปตากแห้งเพื่อใช้หมักในอนาคต

ซุปเห็ด

ในการเตรียมหลักสูตรแรกคุณจะต้อง:

• น้ำซุปเนื้อ
• เห็ด 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

ล้างเห็ด, สับละเอียด, มันฝรั่งและหัวหอม - เป็นก้อน ส่วนผสมทั้งหมดผัดในกระทะกับหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะที่มีน้ำซุปเดือดหรือน้ำข้าวบาร์เลย์เทลงไปที่นั่นและใส่เกลือเพื่อลิ้มรส หลังจาก 10 นาที ใส่มันฝรั่ง ปรุงต่ออีก 15 นาที เพิ่มผักใบเขียวและเครื่องเทศลงในซุปสำเร็จรูปปิดฝาและอนุญาตให้ต้มซุปได้ หลังจาก 7-8 นาที ซุปก็พร้อม ซุปเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับครีมเปรี้ยว

เห็ดมอสกับน้ำผึ้ง

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• มู่เล่ 1.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• กระเทียม -2 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช 50 กรัม;
• พาสลีย์.

ทำความสะอาดเห็ดมอสล้างหั่นเป็นก้อน สับผักให้ละเอียด, สับกระเทียมด้วยการกดหรือเครื่องปั่น, ใส่น้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, เห็ด ผสมมวลให้เข้ากันและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นน้ำมันพืชจะถูกทำให้ร้อนในกระทะเพิ่มมวลพร้อมกับน้ำดอง ควรตุ๋นเห็ดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ดี

เห็ดดอง

ล้างเห็ดที่เก็บแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำเกลือ จากนั้นวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขนาด 0.5 ลิตร ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดอง:

• สำหรับน้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (70%);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 4 ช้อนชา เกลือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 6 ถั่วทุกชนิด;
• 3 กานพลู

เห็ดราดด้วยน้ำดองม้วนด้วยฝาเหล็กปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน ก่อนใช้ให้ล้างออกด้วยน้ำ ใส่น้ำมันพืช และหัวหอมสับละเอียด

เห็ดทอดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ล้างเห็ดที่ต้มในน้ำเกลือแล้วโยนลงในกระชอน น้ำมันดอกทานตะวันอุ่นในกระทะหรือ เนยใส่ครีมเปรี้ยวลงไป (3-4 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นผักใบเขียว อบประมาณครึ่งชั่วโมง

เห็ดมอสมีแคลอรีต่ำและมีประโยชน์มาก เนื่องจากมีโมลิบดีนัม แคลเซียม น้ำมันหอมระเหย, วิตามินเอ , เอนไซม์ที่ช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร เนื่องจากมู่เล่ทั้งหมดไม่มีพิษจึงเป็นเห็ดที่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น

เห็ดทำอาหาร: วิดีโอ