Olga Moiseenko
นมดีสำหรับเด็กหรือไม่?

ตอนนี้ผู้ปกครองสมัยใหม่หลายคนกำลังคิดว่า นมดีสำหรับลูก ๆ ของพวกเขาหรือไม่?? และฉันก็คิดเกี่ยวกับคำถามนี้ด้วย จริงหรือไม่ที่ประกอบด้วยสารที่ขาดไม่ได้สำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาที่จำเป็นอย่างยิ่ง เด็ก?

นักโภชนาการหลายคนมั่นใจว่าไม่มีผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถแข่งขันได้ นม. ประกอบด้วย กรดไขมัน, กรดอะมิโน, น้ำตาลนม,วิตามิน คาร์โบไฮเดรต เกลือแร่ โปรตีน เอ็นไซม์ต่างๆ - มากมายทุกอย่าง มีประโยชน์! สำหรับทารกแรกเกิด นม- นี่เป็นอาหารเดียวและสมบูรณ์ที่สร้างขึ้นโดยธรรมชาตินั่นเอง ดื่มแก้ว นมเด็ก 3 ขวบได้รับแคลเซียมครึ่งวัน!

วัตถุประสงค์ของการวิจัย:

1 ดำเนินการสำรวจผู้ปกครอง

2 หาคำตอบ องค์ประกอบทางเคมี นม;

3 ค้นหาว่ามันส่งผลกระทบอย่างไร นมสำหรับเด็ก;

4 ค้นหาว่าข้อบกพร่องนี้ส่งผลกระทบอย่างไร (หรือขาด) นมบนร่างกายของเด็ก.

องค์ประกอบทางเคมี นม

ศึกษา นมแสดงว่ามีธาตุมากกว่า 50 ธาตุ พวกเขาแบ่งปัน บน:

ธาตุอาหารหลัก

แคลเซียมเหล็ก

ทองแดงแมกนีเซียม

โพแทสเซียมสังกะสี

โซเดียมแมงกานีส

ฟอสฟอรัสโคบอลต์

กำมะถันโมลิบดีนัม

เกลืออลูมิเนียม

ซิเตรต ฟอสเฟต คลอไรด์ ดีบุก

ได้ทำการสำรวจ โดยพบว่า 88.2% ของผู้ตอบแบบสอบถามเชื่อ นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. เสริมสร้างกระดูกและฟันมีวิตามินมากมาย และเชื่อเพียง 12.8% นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายเพราะเป็นผงหรือเขาพิจารณา นมแพะเพื่อสุขภาพ.

มีการทดลองกับเด็ก 1 ส่วนเป็นเวลาสามเดือนทุกวัน 500 มล. ถูกนำเข้าสู่อาหาร นม(ในรูปของโจ๊ก นม, ผลงานของพวกเขา (พัฒนาการด้านจิตใจ ร่างกาย)ดีขึ้นความถี่ของโรคหวัดลดลง (ผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์ขึ้นอยู่กับ นม"นรินทร์", Biolactเพิ่มภูมิคุ้มกัน สภาพของเล็บและฟันดีขึ้นในเด็ก

เด็กเหล่านั้นที่ไม่ได้รับ นมขาดแคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ธาตุ เป็นผลให้ภูมิคุ้มกันถูกเผาการสร้างและกิจกรรมของเอนไซม์ที่สำคัญวิตามินและฮอร์โมนถูกรบกวนการขาดซีลีเนียมทำให้การเจริญเติบโตช้า พบว่าซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่สุด นั่นคือการทำงานที่สำคัญเกือบทั้งหมดของร่างกายต้องทนทุกข์ทรมาน

สถาบันโภชนาการ RAMP ได้พัฒนาอัตราการบริโภคที่แนะนำ นมสินค้าต่อคนต่อปี - 392 กก. (ในแง่ของ นม)

ทั้งหมด นม - 116kg;

เนย - 6.1 กก.

ครีม - 6.5 กก.

คอทเทจชีส - 8.8 กก.

ชีส - 6.1 กก.

ไอศกรีม - 8 กก.

การบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารพื้นฐานในสหพันธรัฐรัสเซีย (ต่อคนต่อปี/กก.)เพื่อรักษาการทำงานปกติของร่างกาย อาหารของเด็กและวัยรุ่นควรประกอบด้วย 50% นมและผลิตภัณฑ์จากนม.

ตัวบ่งชี้ 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998

นมและนมสินค้า 387 347 282 294 281 254 233 230 220

ในแง่ของ นม

ตัวบ่งชี้ 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

น้ำนม, กก. 214 214 219 227 231 233 235 239 242 243

มีการอภิปรายทั้งหมดในหัวข้อนี้ในขณะนี้ กุมารแพทย์อเมริกันจึงสงสัยในความต้องการ "พึ่งพิง นม» . ปฏิเสธวิทยานิพนธ์เรื่องประโยชน์ของวัว นมสำหรับเด็กเล็ก - ยิ่งเด็กดื่มมาก นมในช่วงเจ็ดปีแรกของชีวิต กระดูกของเขาก็จะยิ่งแข็งแรง พวกเขาได้ข้อสรุปจากการสำรวจเด็ก 37 คนที่อายุเกินเจ็ดขวบ ใน 27 กรณี ไม่มีความเกี่ยวข้องระหว่างการเพิ่มขึ้นของปริมาณแอลกอฮอล์ที่บริโภค นมและความแข็งแรงของกระดูกก็หามิได้ จากการศึกษาพบว่ากระดูกที่แข็งแรงมีความสำคัญมากกว่ามาก การออกกำลังกายมากกว่าการเพิ่มปริมาณแคลเซียม เพื่อให้เด็กมีกระดูกที่แข็งแรง จำเป็นต้องออกกำลังกายร่วมกับแคลเซียมสูงถึง 1300 มก. ต่อวัน

นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียเชื่อว่าไม่มีผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถแข่งขันได้ นม. นี่คือขุมทรัพย์ สารที่มีประโยชน์ . ดังนั้น นมเป็นแหล่งแคลเซียม, 97% ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์. นมก็ดีกับโรคหวัด เนื่องจากโปรตีนของมันถูกดูดซึมได้ง่ายกว่าอาหารโปรตีนอื่นๆ จึงมีความจำเป็นต่อการต่อสู้ ติดเชื้อไวรัสอิมมูโนโกลบูลิน นอกจากนี้ คุณสมบัตินี้ยังช่วย เด็กที่เล่นกีฬาและต้องการสร้างกล้ามเนื้อ น้ำนมช่วยเรื่องอาการนอนไม่หลับ เนื่องจากมีผลทำให้ระบบประสาทสงบลง (โดยเฉพาะ นมอุ่นเพื่อสุขภาพกับน้ำผึ้ง 1 ชั่วโมงก่อนนอน) นมดีสำหรับเด็กที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร (ช่วยลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร)- ยาสำหรับอาการเสียดท้อง สุขภาพดีมันมีไว้สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น นมอุดมไปด้วยวิตามิน, มัน สุขภาพดีในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันและต่อมไร้ท่อ น้ำนมช่วยเรื่องปวดหัวและไมเกรนอย่างรุนแรง

จากการวิจัย ฉันได้ข้อสรุปว่า นมเป็นของที่สุด ประเภทของอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีคุณสมบัติครบถ้วนที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกาย

การโต้เถียง เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของนมไม่ได้ลดลงมาหลายปีแล้ว ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ยังคงมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่านมเป็นอย่างมาก สินค้าที่มีประโยชน์และสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เฉพาะในกรณีพิเศษที่เกี่ยวข้องกับลักษณะทางสรีรวิทยาเท่านั้น ปัจเจกบุคคล. การบริโภคนมเป็นประจำสามารถป้องกันร่างกายจากโรคต่างๆ รวมทั้งโรคมะเร็ง

ประโยชน์ของนมวัว

หนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุด นมวัว- การปรากฏตัวของวิตามินบี 12 ในองค์ประกอบของมัน เขามี สำคัญมากสำหรับการทำงานของระบบประสาทและกระบวนการสร้างเม็ดเลือดส่งเสริมการเจริญเติบโตและลดระดับคอเลสเตอรอลมีส่วนร่วมในการเผาผลาญ ร่างกายมนุษย์ยังใช้เพื่อสังเคราะห์ DNA และกรดอะมิโน

แคลเซียมจำนวนมากในองค์ประกอบของนมเป็นตัวกำหนดบทบาทที่สำคัญในการสร้างและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก วิตามินดีที่มีอยู่ในที่นี้ช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมและส่งเสริมการสะสมในกระดูกและเนื้อฟัน ดังนั้นการใช้นมวัวจึงช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกอ่อนและโรคกระดูกพรุนได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การบริโภคนมวัวเป็นประจำในวัยเด็กเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง อยู่ในช่วงอายุต้นและช่วงเปลี่ยนผ่านที่มีการวางความแข็งแกร่งของโครงกระดูกและสะสมมวลกระดูกสูงสุดซึ่งจะขึ้นอยู่กับความโน้มเอียงที่จะแตกหักตลอดชีวิต

ความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างการบริโภคแคลเซียมกับนมกับการสะสมในระบบโครงร่างของวัยรุ่นได้รับการพิสูจน์แล้ว และความสัมพันธ์แบบย้อนกลับกับความถี่ของการแตกหัก

เมื่ออายุยังน้อยนมวัวจะถูกดูดซึมได้ดีส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาเสริมสร้างภูมิคุ้มกันช่วยเพิ่มความจำและอารมณ์

เมื่ออายุมากขึ้นความสามารถในการย่อยนมจะลดลง แต่การกำจัดอาหารแบบดั้งเดิมออกจากอาหารของผู้สูงอายุอย่างสมบูรณ์อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเขา ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้บริโภคนมที่เจือจางหรือขาดมันเนย (ไขมันต่ำ)

นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการกำหนดตามประเพณีสำหรับการฟื้นฟูสมรรถภาพของผู้ที่ทำงานในอุตสาหกรรมอันตราย และยังใช้ในด้านการแพทย์ อาหาร และอาหารสำหรับทารกอีกด้วย

ช่วยในเรื่องโรคโลหิตจาง โรคไต ความผิดปกติของระบบประสาท ระบบทางเดินอาหาร และวัณโรค นมผสมน้ำผึ้งเป็นเครื่องดื่มขึ้นชื่อที่ช่วยคลายเครียดและทำให้หลับง่ายขึ้น

ผลประโยชน์ที่ซับซ้อนของนมในระบบหัวใจและหลอดเลือดนั้นมาจากโพแทสเซียมในปริมาณสูงและความสามารถในการลดความดันโลหิตเล็กน้อย

กรดไลโนเลอิกในองค์ประกอบกำจัด น้ำหนักเกินซึ่งยังเอื้อต่อการทำงานของหัวใจ ฤทธิ์ยืนยันและต่อต้านเนื้องอกของนมตลอดจนความสามารถในการเพิ่มอายุขัย

โปรตีนหลักในนมวัว เคซีน เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แรงที่สุด ด้วยการย่อยอาหารไม่สมบูรณ์ สามารถเข้าสู่กระแสเลือดและทำหน้าที่เป็นแอนติเจน ทำให้เกิดการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพ ผลจากการเขย่าดังกล่าวไม่เพียงแต่จะทำให้เกิดการแพ้ผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคเบาหวานประเภทที่ 1 ด้วย

ผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นภูมิแพ้ควรใช้ความระมัดระวังเมื่อบริโภคนมวัว และควรขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเกี่ยวกับอาหารของคุณ การปรากฏตัวของปฏิกิริยาทางพยาธิวิทยากับมันหมายถึงการยกเว้นอย่างสมบูรณ์จากอาหารของผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด

น้ำตาลนม แลคโตส ไม่ค่อยได้ผ่านกระบวนการในร่างกายของผู้ใหญ่ การขาดแลคเตสสามารถพัฒนาได้ในหลายระดับ: ไม่ก่อให้เกิดความไม่สะดวกหรือนำไปสู่การแพ้ผลิตภัณฑ์นมอย่างสมบูรณ์ มันปรากฏตัวบ่อยที่สุดในรูปแบบของอาการต่อไปนี้:

• ท้องร่วง, อุจจาระหลวม;
• คลื่นไส้, อาเจียน;
• ท้องอืดท้องเฟ้อ;
• ตะคริวและปวดท้อง
• อิจฉาริษยา

นมวัวเป็นอันตรายต่อร่างกายเช่นกันหากการเผาผลาญของกาแลคโตสถูกรบกวน สารนี้ก่อตัวขึ้นในระหว่างการสลายน้ำตาลนมพร้อมกับกลูโคส และสามารถเป็นปัจจัยเสี่ยงที่ร้ายแรงสำหรับการเกิดต้อกระจกและโรคข้ออักเสบ กาแลคโตซีเมียเป็นโรคทางพันธุกรรมและต้องการการยกเว้นนมออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์

โดยปกติแล้ว อย่างแรกเลย เป็นเรื่องปกติที่จะต้องใส่ใจกับความเป็นธรรมชาติและความปลอดภัยของอาหาร ซึ่งแน่นอนว่าจะเป็นความจริงสำหรับนมวัว

ตัวเลือกที่เหมาะคือซื้อจากสวนหลังบ้านส่วนตัวจากเจ้าของที่เรียบร้อยและสะอาด ซึ่งมีการตรวจวัวโดยสัตวแพทย์เป็นประจำ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะหานมทั้งตัวได้ ผลิตภัณฑ์จากการผลิตทางอุตสาหกรรมคือการดื่มแบบปกติ เนื้อหาของโปรตีนและไขมันในนมนั้นถูกควบคุมแบบเทียม

คุณควรเลือกนมที่สัมผัสกับอากาศให้น้อยที่สุดเพราะในกรณีนี้ไขมันในนมจะถูกออกซิไดซ์บางส่วน เพื่อให้ได้ข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ อนุญาตให้ถามเกษตรกรเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการรีดนมในฟาร์มของเขาได้ การหาวิธีจะเป็นประโยชน์ (ด้วยเครื่องจักรหรือด้วยตนเอง)

ความสดของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญอย่างยิ่ง: นมสดทั้งตัวมีสารอาหารที่มีประโยชน์และไลโซไซม์สูงสุดซึ่งยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์เน่าเสีย หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงมันจะสูญเสียกิจกรรมดังนั้นนมดิบจึงต้องต้มหรือพาสเจอร์ไรส์ วิธีที่ง่ายที่สุดในการพาสเจอร์ไรซ์แบบทันทีคือทำให้เครื่องดื่มร้อนเกือบ 90 ° C แล้วปิดเตาทันที

การพาสเจอร์ไรส์แทบไม่เปลี่ยนรสชาติของนม แต่ทำลายเชื้อโรคที่เป็นอันตรายรวมถึงวัณโรคและโรคแท้งติดต่อในเต้านม

จุลินทรีย์กรดแลคติกที่ทนความร้อนจะไม่ตาย และยังรักษาสารอาหารที่มีประโยชน์ไว้ด้วย นมพาสเจอร์ไรส์สามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้ ดังนั้นจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำนมข้นจืด คอทเทจชีส หรือชีส

การแปรรูปนมภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงเกือบจะทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและสปอร์ของแบคทีเรีย แต่ยังทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมีในองค์ประกอบ

การต้ม การฆ่าเชื้อ และการพาสเจอร์ไรซ์เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาวิธีการดังกล่าว พวกมันทำลายแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งป้องกันการปรากฏตัวของสารประกอบที่เป็นพิษและไขมันในนมทำให้ผลิตภัณฑ์ขาดคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่

การอบร้อนจะลดความเป็นกรดของเครื่องดื่ม ปลดปล่อยก๊าซที่ละลายในเครื่องดื่ม และเพิ่มอายุการเก็บรักษา ประเภทของนมที่หาซื้อได้ในร้านค้าควรเลือกพาสเจอร์ไรส์มากกว่าซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากกว่านมชนิดอื่น อายุการเก็บรักษาของนมดังกล่าวสั้นถึง 7-14 วันขึ้นอยู่กับวิธีการบรรจุภัณฑ์

การเก็บรักษานมวัว

อายุการเก็บรักษาของนมขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูป บรรจุภัณฑ์ และอุณหภูมิ น้ำนมดิบถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 1-2°C เป็นเวลาสองวัน, 3-4°C เป็นเวลาประมาณหนึ่งวันครึ่ง, 4-6°C ต่อวัน, 6-8°C เป็นเวลา 18 ชั่วโมง และที่ 8-10 °C เพียง 12 ชม.

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเก็บนม:

1. ที่ร้านขายของ ทางที่ดีควรใส่นมไว้ในตะกร้าของชำเพื่อไม่ให้นมอุ่นเป็นเวลานาน กลับถึงบ้านก็นำไปแช่ตู้เย็นทันที
2. ในตู้เย็นนมจะถูกเก็บไว้อย่างเหมาะสมที่อุณหภูมิ 0-4 ° C อย่าใช้ประตูสำหรับสิ่งนี้
3. นมเปิดสามารถรับประทานได้ภายใน 3 วัน ปิดฝาและแยกออกจากอาหารที่มีกลิ่นแรง
4. ในการจัดเก็บนม ควรใช้บรรจุภัณฑ์แก้วหรือเซรามิกดั้งเดิม
5. ควรหลีกเลี่ยงแสงเพราะจะทำลายไรโบฟลาวินและวิตามินดี
6. นมแช่แข็งช่วยให้คุณคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติไว้ได้นาน คุณต้องละลายนมดังกล่าวในตู้เย็น

นมวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอิสระ เพื่อให้ดูดซึมได้ดีขึ้นจำเป็นต้องดื่มในขณะท้องว่างโดยไม่ต้องผสมกับอาหารอื่น ๆ ในจิบเล็กน้อยและมีความล่าช้าเล็กน้อยในปาก

อย่ากินนมเย็น: อุณหภูมิต่ำขัดขวางกระบวนการย่อยอาหาร หลังดื่มนม 1 แก้ว ควรงดอาหารสักระยะ (1-1.5 ชั่วโมง)

การบริโภคนมกับผลไม้ ผลเบอร์รี่ และผักบางชนิดเป็นที่ยอมรับได้ มันทำให้ผลของคาเฟอีนอ่อนลง ดังนั้นการเติมลงในชาหรือกาแฟเล็กน้อยจึงเป็นความคิดที่ดี นมก็เข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบของนมวัวอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เกลือแร่ วิตามิน และฮอร์โมน

กรดอะมิโนครบชุดครอบคลุมความต้องการของร่างกายมนุษย์อย่างครบถ้วน และไขมันนมเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ค่าพลังงานของน้ำนมดิบทั้งตัวต่ำ - เพียง 65 กิโลแคลอรี ดังนั้นอาหารประเภทนมจึงแพร่หลายและมีประสิทธิภาพ

นมแบบไหนดีให้ลูกดื่ม

แม้ว่านมจะมีประโยชน์ต่อเด็กอย่างชัดเจน แต่การเลือกดื่มนมก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

นมสดไม่เหมาะกับอาหารทารกเลย มัน "อุดมไปด้วย" ไม่เพียง แต่ในองค์ประกอบ แต่ในแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค (จาก E. coli ถึง Listeria และโรคไข้สมองอักเสบที่เกิดจากเห็บ) การต้มตามปกติจะกำจัดผลิตภัณฑ์จากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย แต่ยังทำให้คุณค่าลดลงและทำลายสารที่มีประโยชน์

การพาสเจอร์ไรส์และการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งผ่านน้ำนมที่ซื้อจากร้านค้า จะทำให้เครื่องดื่มบริสุทธิ์ ในขณะที่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ อย่างไรก็ตามแม้นม "ผู้ใหญ่" ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุมากกว่าสองปี ตัวอย่างเช่น เนื้อหาที่มีไขมันสูงคุกคามทารกที่เป็นโรคอ้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเขามีความบกพร่องทางพันธุกรรม และพร้อมกับนม ยาปฏิชีวนะที่ป้อนให้กับวัวสามารถเข้าสู่ร่างกายของเด็กได้

ผลิตภัณฑ์นมที่มีป้ายกำกับ "สำหรับเด็ก" มีระบบคุณภาพที่เข้มงวดมากขึ้นในการคัดสรรวัตถุดิบและการผลิต คุณพ่อคุณแม่มั่นใจได้เลยว่า สารอันตรายในเครื่องดื่มสำหรับเด็ก แต่แม้การติดฉลากดังกล่าวไม่ได้รับประกันเนื้อหาที่เหมาะสมของธาตุและวิตามินที่จำเป็นสำหรับพัฒนาการของเด็ก

นมวัวหรือนมแพะมีประโยชน์อย่างไร?

นมเป็นของเหลว สีขาวซึ่งสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเพศเมียจะหลั่งออกมาเมื่อให้อาหารลูก ชาวยุโรปเลี้ยงวัว แพะ และแกะ ดื่มนมและทำชีสมานานหลายศตวรรษ

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการวิจัยเพียงพอและคุณสามารถตอบคำถามได้อย่างชัดเจนว่านมมีประโยชน์อย่างไร

นมแพะแข่งขันกับนมวัวได้สำเร็จ มันถูกใช้ในสูตรทารก, ชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทำจากมัน, โรคกระดูกอ่อนและวัณโรคได้รับการรักษาด้วย ผู้คนมากมายในหมู่บ้านต่างๆ ทั่วโลกเติบโตขึ้นมาจากนมแพะ

ปัจจุบันกรณีการแพ้นมวัวทำให้ผู้คนต้องมองหาทางเลือกอื่น และหันมาใช้นมแพะมากขึ้น

• มันจะอร่อยถ้าเลี้ยงแพะอย่างถูกต้องและรักษาความสะอาด
• ย่อยง่ายกว่าวัว ก้อนไขมันของนมนี้มีขนาดเล็กกว่าของวัว นอกจากนี้ หากคอทเทจชีสของวัวมีประมาณ 10% นมแพะก็จะมีเพียง 2% ในกระเพาะอาหารของมนุษย์จะสร้างเกล็ดเต้าหู้บาง ๆ ซึ่งช่วยให้ย่อยเร็วขึ้น
• นมนี้ถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน - ตรงกันข้ามกับนมวัวซึ่งผลของการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันนั้นทำได้โดยกระบวนการพิเศษ
• รีดนมสดจากใต้แพะเท่านั้น นมมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย - ไม่เสื่อมสภาพที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณสองวันโดยไม่มีการรักษาใดๆ
• มัน วิธีการรักษาที่ดีเพื่อป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร
• ในบางประเทศใช้รักษาวัณโรค - แพะมีภูมิคุ้มกันต่อโรคนี้ ไม่ได้รับเอง และนมของพวกมันสามารถรักษาได้
• รายการวิตามินจำนวนมากในองค์ประกอบ: วิตามิน A, PP, A (RE), B 1 (ไทอามีน), B 2 (ไรโบฟลาวิน), B 5, B 6 (ไพริดอกซิ), บี 9 (กรดโฟลิก), บี 12 นอกจากนี้ยังมีวิตามิน C, D, E, H, PP (เทียบเท่าไนอาซิน)
• มีองค์ประกอบไมโครและมาโครที่สำคัญ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส คลอรีน ทองแดง เหล็ก ไอโอดีน และอื่นๆ

นมแพะมีประโยชน์อะไรนอกเหนือจากนี้? ประโยชน์ที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือ นมแพะไม่มีโปรตีนอัลฟา-1เอส-เคซีน ดังนั้นผู้ที่แพ้อาหารสามารถดื่มได้ และที่น่าแปลกใจคือ หลายคนที่มีอาการแพ้แลคโตส (จึงไม่สามารถย่อยนมวัวได้) สามารถดื่มนมแพะได้โดยไม่มีปัญหา

นมวัว

เมื่อเทียบกับนมแพะ นมวัวสด 100 กรัมมีโปรตีน 3.2 กรัม ไขมัน 4 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 5 กรัม แพะ - โปรตีน 3 กรัม ไขมัน 4.2 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 4.5 กรัม เมื่อมองแวบแรก ความแตกต่างมีน้อย นี่คือประโยชน์บางประการของนมวัว:

• นมสดที่รีดนมสด เช่น นมแพะ มีสารฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เช่น เอนไซม์ เม็ดเลือดขาว อิมมูโนโกลบูลิน และอื่นๆ เมื่อต้มเอนไซม์เหล่านี้ที่มีเม็ดเลือดขาวและวิตามินบางชนิดจะถูกทำลาย ส่งผลให้นมต้มมีประโยชน์น้อยลง
• องค์ประกอบของนมวัวประกอบด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก ไอโอดีน ทองแดง ฟลูออรีน และองค์ประกอบอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์
• นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนประมาณ 20 ชนิด ซึ่งแปดชนิดจำเป็น กล่าวคือ ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ด้วยตัวเองและต้องได้รับจากภายนอก
• นอกจากนี้ในองค์ประกอบของนมนี้มีวิตามิน A, B, E, C, B 1, B 2, B 9, PP ซึ่งจำเป็นสำหรับการไหลที่เหมาะสม กระบวนการต่างๆในร่างกาย การขาดวิตามินเช่นส่วนเกินทำให้เกิดโรคและความผิดปกติต่างๆ

วัวเป็นสัตว์เลี้ยงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง โดยสามารถผลิตน้ำนมได้มากถึง 40 ลิตรต่อวัน นมนี้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ฆ่าเชื้อแล้วชีสและคอทเทจชีสทำจากมันปริมาณไขมันและรสชาติถูกควบคุมด้วยความช่วยเหลือของสารปรุงแต่งรส

อุดมด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและแก้ไข รูปร่าง. นมที่มีประโยชน์หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดนี้คืออะไร?

วิธีการแปรรูปนมทั้งหมดส่งผลต่อองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ และผลลัพธ์ไม่ได้เป็นเพียงองค์ประกอบที่แตกต่างกันเท่านั้น ทั้งรสชาติและกลิ่นเปลี่ยนไป และผู้ที่ได้ลองดื่มนมสดโฮมเมดจะรู้สึกถึงความแตกต่างนี้ได้อย่างลงตัว

แม้แต่การต้มอย่างง่ายก็ช่วยลดปริมาณวิตามินลงอย่างมากทำลายคุณสมบัติการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของนมอย่างสมบูรณ์และเปลี่ยนรสชาติ

แนะนำให้ใช้การต้มเพื่อเป็นวิธีการรักษาจุลินทรีย์ที่ยอดเยี่ยม - พวกมันกำจัดพวกมัน แต่ยังคงสารที่เป็นประโยชน์ไว้ ท้ายที่สุดแล้ว แบคทีเรียสามารถทำให้เกิดโรคนี้หรือโรคนั้นได้ ทำให้ทุกอย่างที่นมมีประโยชน์ลดลงจนเหลือศูนย์ และในความเป็นจริง?

วิตามินจากธรรมชาติต้านแบคทีเรีย

มีวิตามินที่เก็บรักษาไว้แม้หลังจากเดือด และมีวิตามินที่ถูกทำลายทั้งหมดหรือบางส่วน ด้านล่างนี้คือวิตามินที่ได้รับผลกระทบจากการต้ม:

• วิตามินซีไม่ทนต่อความร้อนและแม้แต่การต้มสั้น ๆ ก็กีดกันผลิตภัณฑ์ขององค์ประกอบที่จำเป็นนี้
• วิตามินบี 1;
• กรดโฟลิค;
• แคโรทีน;
• วิตามินเอ

ทั้งผลิตภัณฑ์จากวัวและแพะจะสูญเสียนมที่ดีไปบ้างหากผ่านกรรมวิธีทางความร้อน การเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามินซึ่งผู้ผลิตบางรายทำนั้นไม่ได้ช่วยให้สถานการณ์ดีขึ้น - มีรายงานจากแพทย์แล้วว่าวิตามินเทียมถูกดูดซึมได้แย่กว่าวิตามินธรรมชาติ หรือแม้กระทั่งไม่ถูกดูดซึมเลย

สำหรับจุลินทรีย์ จุลินทรีย์จำนวนมากตายที่อุณหภูมิสูง รวมถึงแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทั้งหมด การพาสเจอร์ไรส์ก็เช่นกัน: มันทำลายจุลินทรีย์ถึง 90% ที่มีอยู่ในนม แต่ความดื้อรั้นที่สุดยังคงอยู่

นมผงเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส

นักวิทยาศาสตร์ที่สถาบันโรคภูมิแพ้อาหารจาฟฟาได้ศึกษากลุ่มเด็กอายุ 2 ถึง 17 ปีเพื่อทำความเข้าใจประโยชน์ของนมอบในวัยนี้ เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้ที่แพ้นม "ธรรมดา" หลายคนสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมอบและดื่มใน รูปแบบบริสุทธิ์.

นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าการแพ้คือ ประเภทต่างๆโปรตีน - บางส่วนถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหารและไม่ได้อยู่ในนมอบ เด็กที่เข้าร่วมการทดลองนี้ได้รับผลิตภัณฑ์นมที่แตกต่างกันเป็นเวลา 5 ปี โดยเริ่มจากผลิตภัณฑ์อบและค่อยๆ เปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์นมปกติ

ส่งผลให้เด็ก 47% สามารถทานโยเกิร์ต ไอศกรีม และอื่นๆ ได้ตามปกติ โดยธรรมชาติแล้ว การทดลองนี้เริ่มต้นกับเด็กที่ไม่แพ้นมอบ

นมอบมีประโยชน์อย่างไร

นม “จากเตา” มีดีอย่างไร สำหรับผู้ที่ไม่มีปัญหาภูมิแพ้? น่าเสียดายที่ปริมาณของวิตามินซีและบี 1 ในนั้นน้อยกว่าแม้จะผ่านการพาสเจอร์ไรส์ แต่ก็มีโพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก วิตามิน A และ E แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส กรดอินทรีย์จำนวนมาก - เกือบทุกอย่างที่อยู่ในสด แต่ ... อัตราส่วนขององค์ประกอบแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ทำไมนมถึงมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์? เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรในการรับประทานอาหารอย่างเต็มที่เพื่อให้ร่างกายสามารถจัดหาทุกสิ่งที่จำเป็นให้กับเด็กและในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องทนทุกข์ทรมาน

นมอบจะช่วยในเรื่องนี้ ในความเป็นจริง ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้มีประโยชน์สำหรับทุกคน - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ: ร่างกายของทุกคนต้องการแคลเซียมและองค์ประกอบอื่น ๆ

นมใครดีที่สุดที่จะให้ลูก?

อะไรก็ตาม องค์ประกอบที่ดีไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลี้ยง และไม่ว่าพวกมันจะส่งผลดีต่อร่างกายอย่างไร ก็ไม่มีใครตอบสนองทุกความต้องการของทารกแรกเกิด แพทย์ไม่แนะนำให้ให้นมแก่เด็กอายุต่ำกว่าสามปี

นมผงสำหรับทารกมีราคาแพงและยิ่งผลิตภัณฑ์ดีและดีกว่าก็ยิ่งแพง และแม้แต่สิ่งที่แพงที่สุดและมีคุณภาพสูงก็ไม่สมบูรณ์แบบ - เพียงเพราะองค์ประกอบที่แน่นอน เต้านมจนถึงขณะนี้ยังไม่มีใครสามารถ

ผู้ใหญ่และเด็กทุกคนรู้คำพูดทั่วไปและตลกที่มีข้อยกเว้นที่หายาก - "ดื่มนมเด็ก ๆ คุณจะมีสุขภาพที่ดี!" ... อย่างไรก็ตามทุกวันนี้ต้องขอบคุณหลาย ๆ คน การวิจัยทางวิทยาศาสตร์สัมผัสเชิงบวกของคำกล่าวนี้ได้จางหายไปอย่างเห็นได้ชัด - ปรากฎว่าไม่ใช่ผู้ใหญ่และเด็กทุกคนที่ได้รับประโยชน์จากนมจริงๆ ยิ่งไปกว่านั้น ในบางกรณี นมไม่เพียงแต่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย! ทารกสามารถกินนมได้หรือไม่?

หลายสิบชั่วอายุคนเติบโตขึ้นมาด้วยความเชื่อที่ว่านมจากสัตว์เป็นหนึ่งใน "รากฐานที่สำคัญ" ของโภชนาการของมนุษย์ กล่าวอีกนัยหนึ่งว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญและมีประโยชน์มากที่สุดในอาหารของผู้ใหญ่ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กที่เกือบจะมาจาก การเกิด. อย่างไรก็ตามในสมัยของเรามีจุดสีดำจำนวนมากปรากฏขึ้นบนชื่อเสียงของนมสีขาว ...

เด็กสามารถดื่มนมได้หรือไม่? อายุสำคัญ!

ปรากฎว่าอายุของมนุษย์แต่ละคนมีความสัมพันธ์พิเศษเฉพาะกับนมวัว (และไม่ใช่แค่กับนมวัวเท่านั้น แต่ยังมีแพะ แกะ อูฐ ฯลฯ ด้วย) และความสัมพันธ์เหล่านี้ควบคุมโดยหลักโดยความสามารถของระบบย่อยอาหารของเราในการย่อยนมชนิดเดียวกันนี้ในเชิงคุณภาพ

บรรทัดล่างคือนมประกอบด้วยน้ำตาลนมพิเศษ - แลคโตส (ในภาษาที่แน่นอนของนักวิทยาศาสตร์แลคโตสเป็นคาร์โบไฮเดรตของกลุ่มไดแซ็กคาไรด์) ในการทำลายแลคโตสคนต้องการเอนไซม์พิเศษ - แลคเตสในปริมาณที่เพียงพอ

เมื่อทารกเกิดการผลิตเอนไซม์แลคเตสในร่างกายของเขานั้นสูงมาก - ด้วยวิธีนี้ธรรมชาติ "คิดออก" เพื่อให้เด็กได้รับประโยชน์สูงสุดและ สารอาหารจากน้ำนมแม่ของคุณ

แต่เมื่ออายุมากขึ้นกิจกรรมการผลิตเอนไซม์แลคเตสในร่างกายมนุษย์จะลดลงอย่างมาก (เมื่ออายุ 10-15 ปีในวัยรุ่นบางคนก็หายไปจริง)

นั่นคือเหตุผลที่ยาแผนปัจจุบันไม่สนับสนุนการใช้นม (ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว แต่เป็นนมเอง!) โดยผู้ใหญ่ ในสมัยของเรา แพทย์เห็นพ้องกันว่าการดื่มนมเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์มากกว่าผลดี ...

และนี่คือคำถามที่สมเหตุสมผล: หากทารกแรกเกิดและทารกอายุไม่เกิน 1 ขวบมีการผลิตเอนไซม์แลคเตสสูงสุดตลอดชีวิตในอนาคต นี่หมายความว่าถ้าเป็นไปไม่ได้ ทารกจะมีประโยชน์มากกว่าในการเลี้ยงด้วย "ชีวิต" “ นมวัวมากกว่าจากกระป๋อง?

ปรากฎว่า - ไม่! การใช้นมวัวไม่เพียงแต่ไม่ดีต่อสุขภาพของทารกเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยอันตรายมากมาย อะไร

เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีสามารถดื่มนมได้หรือไม่?

โชคดีหรือโชคร้ายในใจของผู้ใหญ่จำนวนมาก (โดยเฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ชนบท) ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการเหมารวมว่าถ้าแม่ยังสาวไม่มีน้ำนมของตัวเองลูกสามารถและควรจะเป็น ไม่ได้เลี้ยงด้วยส่วนผสมจากกระป๋อง แต่ด้วยนมวัวหรือนมแพะที่หย่าร้าง ชอบประหยัดกว่าและ "ใกล้ชิด" กับธรรมชาติมากกว่าและมีประโยชน์มากกว่าสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก - ท้ายที่สุดแล้วผู้คนได้ทำเช่นนี้มาแต่โบราณ! ..

แต่ในความเป็นจริง การใช้นมของสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม (ซึ่งก็คือเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี) นั้นมีความเสี่ยงอย่างมากต่อสุขภาพของเด็ก!

ตัวอย่างเช่น ปัญหาหลักประการหนึ่งคือการใช้นมวัว (หรือแพะ ตัวเมีย กวางเรนเดียร์ - ไม่สำคัญ) ในโภชนาการของเด็กในปีแรกของชีวิต - ในเกือบ 100% ของกรณีทั้งหมด

สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? ความจริงก็คือโรคกระดูกอ่อนดังที่ทราบกันทั่วไปว่าเกิดขึ้นกับภูมิหลังของการขาดวิตามินดีอย่างเป็นระบบ แต่ถึงแม้ว่าทารกจะได้รับวิตามินดีอันล้ำค่านี้ตั้งแต่แรกเกิด แต่ในขณะเดียวกันก็ให้นมวัวแก่เขาด้วย (ซึ่ง ยังไงก็ตาม ตัวเองเป็นแหล่งวิตามินดีที่ดี) ดังนั้นความพยายามใด ๆ ในการป้องกันโรคกระดูกอ่อนจะไร้ประโยชน์ - ฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในนมอนิจจาจะเป็นสาเหตุของการสูญเสียแคลเซียมอย่างต่อเนื่องและทั้งหมดและวิตามินนั้น ๆ ง.

ตารางด้านล่างขององค์ประกอบของนมแม่และนมวัวแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าสิ่งใดเป็นแชมป์ที่ไม่มีปัญหาในด้านเนื้อหาของแคลเซียมและฟอสฟอรัส

หากทารกอายุไม่เกิน 1 ปีกินนมวัว เขาจะได้รับแคลเซียมมากกว่าที่ต้องการเกือบ 5 เท่า และฟอสฟอรัส ซึ่งมากกว่าปกติเกือบ 7 เท่า และหากแคลเซียมส่วนเกินถูกขับออกจากร่างกายของทารกโดยไม่มีปัญหาใดๆ ดังนั้นเพื่อกำจัดฟอสฟอรัสในปริมาณที่พอเหมาะ ไตจึงต้องใช้ทั้งแคลเซียมและวิตามินดี ดังนั้น ยิ่งทารกกินนมมากเท่าไหร่ ภาวะขาดแคลเซียมก็จะยิ่งรุนแรงมากขึ้นเท่านั้น วิตามินดีและแคลเซียมสัมผัสกับร่างกายของเขา

ปรากฎว่า: ถ้าเด็กอายุไม่เกิน 1 ปีกินนมวัว (แม้จะเป็นอาหารเสริม) เขาไม่ได้รับแคลเซียมที่จำเป็นต่อเขา แต่ในทางกลับกัน เขาสูญเสียมันอย่างต่อเนื่องและในปริมาณมาก

และนอกจากแคลเซียมแล้ว มันยังสูญเสียวิตามินดีอันล้ำค่าไปอีกด้วย เมื่อเทียบกับภูมิหลังของการขาดแคลเซียมที่ทารกจะพัฒนาเป็นโรคกระดูกอ่อนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ สำหรับสูตรสำหรับทารก ทุกสูตรได้ตั้งใจกำจัดฟอสฟอรัสส่วนเกินออกทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น ตามคำจำกัดความ พวกมันมีประโยชน์ในการให้นมทารกมากกว่านมวัว (หรือแพะ) ทั้งตัว

และเฉพาะเมื่อเด็กโตเกินอายุ 1 ขวบเท่านั้น ไตของพวกมันก็จะโตพอที่จะกำจัดฟอสฟอรัสส่วนเกินได้แล้วโดยไม่ทำให้ร่างกายขาดแคลเซียมและวิตามินดีตามที่ต้องการ และด้วยเหตุนี้ นมวัว (เช่นเดียวกับ แพะและนมจากสัตว์อื่น ๆ ) จากผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายในเมนูสำหรับเด็กกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และสำคัญ

ที่สอง ปัญหาร้ายแรงซึ่งเกิดขึ้นเมื่อให้นมลูกด้วยนมวัว -. ดังที่เห็นจากตาราง ปริมาณธาตุเหล็กในน้ำนมแม่จะสูงกว่าในวัวเล็กน้อย แต่แม้กระทั่งธาตุเหล็กที่ยังคงอยู่ในนมของวัว แพะ แกะ และสัตว์เลี้ยงในฟาร์มอื่น ๆ ก็ไม่ดูดซึมโดยร่างกายของเด็กเลย - ดังนั้นจึงรับประกันการพัฒนาของโรคโลหิตจางเมื่อเลี้ยงด้วยนมวัว

นมในอาหารของเด็กหลังจากหนึ่งปี

อย่างไรก็ตาม ข้อห้ามในการใช้นมในชีวิตของเด็กเป็นปรากฏการณ์ชั่วคราว เมื่อทารกผ่านเหตุการณ์สำคัญในหนึ่งปี ไตของเขาจะกลายเป็นอวัยวะที่สมบูรณ์และโตเต็มที่ เมแทบอลิซึมของอิเล็กโทรไลต์เป็นปกติ และฟอสฟอรัสส่วนเกินในนมก็น่ากลัวน้อยลงสำหรับเขา

และเริ่มตั้งแต่ปีหนึ่งเป็นต้นไป ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแนะนำนมวัวหรือนมแพะทั้งตัวในอาหารของเด็ก และหากในช่วง 1 ถึง 3 ปีปริมาณควรได้รับการควบคุม - บรรทัดฐานรายวันพอดีกับนมทั้งหมดประมาณ 2-4 แก้ว - จากนั้น 3 ปีเด็กสามารถดื่มนมได้มากต่อวันตามที่ต้องการ

พูดอย่างเคร่งครัด สำหรับเด็ก นมวัวทั้งตัวไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญและจำเป็น - ประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ เด็กสามารถได้รับจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ดังนั้นแพทย์จึงยืนยันว่าการใช้นมถูกกำหนดโดยการเสพติดของทารกเท่านั้น: ถ้าเขารักนมและถ้าเขาไม่รู้สึกไม่สบายใด ๆ หลังจากดื่มแล้วปล่อยให้เขาดื่มเพื่อสุขภาพของเขา! และหากเขาไม่รักหรือแย่กว่านั้น รู้สึกแย่จากการดื่มนม ความกังวลของผู้ปกครองข้อแรกของคุณคือการโน้มน้าวใจคุณยายว่าถึงแม้จะไม่มีนม ลูกก็สามารถเติบโตอย่างแข็งแรง แข็งแรง และมีความสุขได้ ...

ดังนั้น เราจะมาพูดสั้นๆ กันอีกครั้งว่าเด็กๆ คนไหนสามารถดื่มนมอย่างควบคุมไม่ได้ ซึ่งควรดื่มภายใต้การดูแลของผู้ปกครอง และควรขาดผลิตภัณฑ์นี้โดยสิ้นเชิงในอาหารของพวกเขา:

• เด็กอายุ 0 ถึง 1 ปี:นมเป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่แนะนำแม้ในปริมาณน้อย (เนื่องจากความเสี่ยงในการเกิดโรคกระดูกอ่อนและโรคโลหิตจางสูงมาก)
• เด็กอายุตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี:สามารถรวมนมในเมนูสำหรับเด็กได้ แต่ควรให้เด็กในปริมาณที่ จำกัด (2-3 แก้วต่อวัน)
• เด็กอายุตั้งแต่ 3 ปีถึง 13 ปี:ในวัยนี้คุณสามารถดื่มนมตามหลักการ "คุณต้องการเท่าไหร่ - ให้เขาดื่มให้มาก";
• เด็กหลัง 13 ปี:หลังจาก 12-13 ปีในร่างกายมนุษย์การผลิตเอนไซม์แลคเตสเริ่มค่อยๆจางหายไปและดังนั้นแพทย์สมัยใหม่จึงยืนยันการบริโภคนมทั้งตัวในระดับปานกลางอย่างยิ่งและการเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวโดยเฉพาะซึ่งกระบวนการหมักได้เกิดขึ้นแล้ว "ทำงาน" เรื่องการสลายน้ำตาลนม

แพทย์สมัยใหม่เชื่อว่าหลังจากอายุ 15 ปี ประมาณ 65% ของชาวโลก การผลิตเอนไซม์ที่ย่อยสลายน้ำตาลในนมจะลดลงเหลือเพียงเล็กน้อย ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาและโรคต่างๆ ในทางเดินอาหารได้ทุกประเภท นั่นคือเหตุผลที่การบริโภคนมทั้งตัวใน วัยรุ่น(และในวัยผู้ใหญ่) ถือว่าไม่พึงปรารถนาจากมุมมองของการแพทย์แผนปัจจุบัน

สาระน่ารู้เกี่ยวกับนมสำหรับเด็กไม่ใช่แค่เท่านั้น

โดยสรุป ต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริงบางประการที่ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับนมวัวและการใช้นมวัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก:

1. เมื่อต้ม นมจะเก็บโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดไว้ รวมทั้งแคลเซียม ฟอสฟอรัส และแร่ธาตุอื่นๆ อย่างไรก็ตาม แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะถูกฆ่าและวิตามินจะถูกทำลาย (ซึ่งตามความเป็นจริงแล้ว ไม่เคยให้ประโยชน์หลักของนมมาก่อน) ดังนั้นหากคุณสงสัยที่มาของนม (โดยเฉพาะถ้าคุณซื้อจากตลาด ใน "ภาคเอกชน" ฯลฯ) อย่าลืมต้มให้เดือดก่อนที่จะให้ลูกของคุณ
2. ขอแนะนำสำหรับเด็กอายุ 1 ถึง 4-5 ปีไม่ให้นมซึ่งมีปริมาณไขมันเกิน 3%
3. ในทางสรีรวิทยา ร่างกายมนุษย์สามารถอยู่ได้ตลอดชีวิตโดยไม่ใช้นมทั้งตัว ในขณะเดียวกันก็รักษาทั้งสุขภาพและกิจกรรม กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่มีสารในนมจากสัตว์ที่ขาดไม่ได้สำหรับมนุษย์
4. หากทันทีหลังจากฟื้นตัวควรแยกนมออกจากอาหารเป็นเวลาประมาณ 2-3 สัปดาห์ ความจริงก็คือบางครั้งโรตาไวรัสในร่างกายมนุษย์ "ปิด" การผลิตเอนไซม์แลคโตส - เอนไซม์ที่สลายแลคเตสน้ำตาลในนม กล่าวอีกนัยหนึ่งหากเด็กได้รับอาหารจากนม (รวมถึงนมแม่ด้วย!) หลังจากประสบกับโรตาไวรัส สิ่งนี้รับประกันได้ว่าจะเพิ่มโรคทางเดินอาหารหลายอย่างให้เขาในรูปแบบของอาหารไม่ย่อย ปวดท้อง ท้องผูกหรือท้องเสีย ฯลฯ
5. ไม่กี่ปีที่ผ่านมา ศูนย์วิจัยทางการแพทย์ที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของโลก - Harvard Medical School (Harvard Medical School) - ยกเว้นนมที่มาจากสัตว์อย่างเป็นทางการออกจากรายการผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ จากการศึกษาได้ยืนยันแล้วว่าการบริโภคนมเป็นประจำและมากเกินไปมีผลดีต่อการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ เช่นเดียวกับการเกิดโรคเบาหวานและแม้กระทั่งมะเร็ง อย่างไรก็ตาม แม้แต่แพทย์จากโรงเรียนฮาร์วาร์ดอันทรงเกียรติก็ยังอธิบายว่าการบริโภคนมในระดับปานกลางและเป็นครั้งคราวนั้นเป็นที่ยอมรับและปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ เรากำลังพูดถึงความจริงที่ว่านมได้รับการพิจารณาอย่างผิด ๆ ว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดสำหรับชีวิตมนุษย์ สุขภาพ และอายุยืนยาว และทุกวันนี้นมได้สูญเสียสถานะที่เป็นเอกสิทธิ์นี้ไปแล้ว เช่นเดียวกับสถานที่ในอาหารประจำวันของผู้ใหญ่และเด็ก

จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ ประโยชน์ของนมและผลิตภัณฑ์นมสำหรับเด็กไม่ก่อให้เกิดความสงสัยใดๆ ทารกแท้จริงจากเดือนแรกของชีวิตเริ่มได้รับอาหารผสมนมและในวัยต่อมาพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยเต้าหู้ทุกประเภท โยเกิร์ต kefirs และนมอบหมัก นมวัวซึ่งเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในแวบแรกนั้นเป็นแหล่งสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการตามปกติของเด็ก สารเหล่านี้รวมถึง:

• โปรตีนที่ย่อยง่าย
• ไขมันสัตว์
• คาร์โบไฮเดรตที่สร้างกาแลคโตสและกลูโคสระหว่างการย่อยอาหาร
• แร่ธาตุ (แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส);
• วิตามิน A, B, B2, C, D, E.

นมวัวแทบไม่เคยทำให้เกิดการปฏิเสธจากระบบย่อยอาหารของเด็กและสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสากล อย่างไรก็ตาม ผลการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่า แท้จริงแล้วทุกอย่างไม่ได้เรียบง่าย และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมก็ถูกตั้งคำถามอยู่แล้ว แม้ว่าจะมีประวัติศาสตร์การใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ของมนุษย์มานับพันปีก็ตาม

โภชนาการที่เหมาะสมสำหรับเด็ก: ควรให้นมลูกด้วยหรือไม่?

อย่างแรกเลย นักวิทยาศาสตร์สับสนกับความจริงที่ว่าคน ๆ หนึ่งไม่สามารถเข้ากันได้ชนิดพันธุ์ซ้ำซากและสัตว์เลี้ยงที่คุ้นเคยเช่นวัว นมวัวคืออะไรกันแน่? นี่คือความลับของต่อมน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเพศเมีย ซึ่งอยู่ไกลจาก Homo sapiens บนขั้นบันไดแห่งการพัฒนาเชิงวิวัฒนาการมาก
ความลับที่วัวหลั่งออกมานั้นมีไว้สำหรับลูกวัวเท่านั้น แต่ไม่ใช่สำหรับลูกมนุษย์ซึ่งขาดเอนไซม์แต่ละตัวที่จำเป็นสำหรับการสลายและการดูดซึมส่วนประกอบบางอย่างของนมวัวอย่างสมบูรณ์ ตัวอย่างเช่นในระหว่างการสลายคาร์โบไฮเดรตนม (โดยเฉพาะแลคโตส) กลูโคสและกาแลคโตสจะเกิดขึ้น
กลูโคสไม่มีปัญหาใดๆ และสำหรับบุคคลแล้ว แท้จริงแล้วเป็นแหล่งพลังงาน "เร็ว" ที่เป็นสากล แต่ร่างกายของเราไม่สามารถดูดซับกาแลคโตสได้ ในทางปฏิบัติไม่ได้มีส่วนร่วมในกระบวนการเมแทบอลิซึมทางเคมีและนำไปสู่การสะสมของไขมันใต้ผิวหนังซึ่งยากต่อการกำจัดในภายหลัง
มาวิเคราะห์ส่วนประกอบหลักกัน และลองเปรียบเทียบกับสารที่เป็นประโยชน์ที่พบในน้ำนมแม่

ไขมันนม

ไม่กี่คนที่รู้ แต่เกือบ 50% ของพลังงานเมื่อดื่มนม 3% ปกติเราไม่ได้มาจากคาร์โบไฮเดรต แต่โดยตรงจากไขมัน เป็นอย่างไรบ้างเพราะบรรจุภัณฑ์บอกว่าปริมาณไขมันเพียง 3%? ความจริงก็คือนมพาสเจอร์ไรส์ สินค้าสำหรับเด็ก(และโดยทั่วไปผลิตภัณฑ์นมใดๆ จากร้านค้า) มีไขมันอิ่มตัว ซึ่งส่วนใหญ่ออกซิไดซ์ในระหว่างกระบวนการเทและผสมซ้ำๆ
ไขมันดังกล่าวมีแคลอรีสูงมากและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายของเด็กในระดับสูง ทุกคนรู้ดีว่าสารนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์ แต่อย่างใด และเป็นสาเหตุหลักของหลอดเลือดแดงอุดตัน โรคอ้วน และการวินิจฉัยที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเมื่อลูกวัวได้รับอาหารตามธรรมชาติจากเต้านม ไขมันนมจะไม่สัมผัสกับอากาศและไม่เกิดออกซิไดซ์ และพวกมันจะกลายเป็น "อันตราย" ต้องขอบคุณบุคคลเท่านั้นในกระบวนการถ่ายซ้ำและการพาสเจอร์ไรส์ .

คาร์โบไฮเดรตในนม

เมื่อพูดถึงคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในนม ส่วนใหญ่จะหมายถึงแลคโตส ในนมแม่เปอร์เซ็นต์อยู่ที่ 5.5 ถึง 6.0% และในนมวัว - น้อยกว่า 5% นอกจากความแตกต่างเชิงปริมาณแล้ว ยังมีความแตกต่างเชิงคุณภาพอีกด้วย อันที่จริง กาแลคโตสที่เกิดขึ้นระหว่างการสลายตัวของแลคโตสเป็น "เชื้อเพลิงสำรอง" สำหรับร่างกายของเด็ก มันเริ่มที่จะถูกทำลายลงในตับเมื่อน้ำตาลกลูโคสสำรองที่เกิดขึ้นระหว่างการย่อยนมชนิดเดียวกันหมดลง
ในช่วงอายุหนึ่ง ความสามารถของระบบย่อยอาหารของมนุษย์ในการดูดซับกาแลคโตสจะลดลง และจะหยุดมีส่วนร่วมในกระบวนการแลกเปลี่ยนพลังงาน การสะสมในไขมันใต้ผิวหนัง ข้อต่อ เลนส์ตา ฯลฯ ดังนั้นความต้องการใช้นมโดยเด็กโตที่หยุดเป็นทารกมานานทำให้เกิดความสงสัยอย่างมากในหมู่นักวิทยาศาสตร์

โปรตีนนม

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าโปรตีนจากสัตว์ที่เข้าสู่ร่างกายของเราจะไม่ถูกดูดซึมในรูปแบบเดิมและจำเป็นต้องแยกออกเป็นกรดอะมิโนก่อน ต่อจากนั้น จากกรดอะมิโนเหล่านี้ จากตัวสร้าง โปรตีนเหล่านั้นที่ร่างกายของเราต้องการในเวลาที่กำหนดจะถูกสร้างขึ้น (เช่น สำหรับการสร้างเส้นใยกล้ามเนื้อ สำหรับการสร้างเนื้อเยื่อที่เสียหายขึ้นใหม่ เป็นต้น) กระบวนการนี้เรียกว่าการสังเคราะห์โปรตีนทางชีววิทยา
โปรตีนที่มีอยู่ในนมวัวถูกย่อยสลายอย่างสมบูรณ์ในกระเพาะอาหารของลูกวัว (เนื่องจากเอนไซม์เรนิน) แต่ก็ไม่สามารถพูดได้เช่นเดียวกันกับเด็กที่เป็นมนุษย์ สำหรับการสังเคราะห์โปรตีนตามปกติ ทารกต้องการ โภชนาการนมแม่ซึ่งนอกเหนือจากโปรตีนแล้วยังมีแบคทีเรียทางชีวภาพที่เหมาะสมกับสายพันธุ์ Homo sapiens โดยเฉพาะ ในกรณีของนมวัว ร่างกายของเด็กใช้ทรัพยากรมากเกินไปในการสลายโปรตีนจากต่างประเทศ และในท้ายที่สุดก็ยังไม่ดูดซึมได้เต็มที่

แคลเซียม

การวิเคราะห์ทางห้องปฏิบัติการอย่างง่ายจะแสดงให้เห็นว่านมวัวมีแคลเซียมมากกว่าแม่ประมาณ 4-5 เท่า เราสามารถเชื่อในประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ของผลิตภัณฑ์นมโดยไม่รู้ถึงความแตกต่างทั้งหมด ซึ่งควรครอบคลุมความต้องการแร่ธาตุนี้ 100% อันที่จริงสถานการณ์นั้นตรงกันข้าม เมื่อดื่มนมวัวนอกเหนือจากแคลเซียมแล้วเคซีน (ตัวออกซิไดซ์ที่แรงที่สุด) จะเข้าสู่กระเพาะอาหารของเด็กซึ่งสามารถทำให้เป็นกลางได้โดยใช้แร่ธาตุเท่านั้น
ในการปรับสมดุลกรดเบสให้เป็นปกติ แคลเซียมที่มีอยู่ในนมจะถูกใช้ก่อน และเมื่อไม่เพียงพอ จะใช้ทรัพยากรภายในของร่างกาย ดังนั้นนมวัวจึงไม่เพียงแต่นำแคลเซียมเข้าสู่การเผาผลาญของเราเท่านั้น แต่ยัง "ล้าง" ออกจากร่างกายซึ่งส่งผลเสียต่อสภาพของฟันและกระดูก ในกรณีของนมแม่ ปริมาณแคลเซียมและเคซีนจะสมดุลอย่างเคร่งครัด และเด็กได้รับแร่ธาตุนี้เพียงพอแทนที่จะสูญเสียไป
หลังจากได้รับข้อมูลดังกล่าว มีเพียงข้อสรุปเดียวที่ชี้ให้เห็นถึงตัวมันเอง - ควรใช้นมวัวและนมผสมกันโดยพิจารณาจากข้อมูลดังกล่าวก็ต่อเมื่อ ลูกไม่ยอมกินนมแม่. สำหรับเด็กโต (ตั้งแต่ 2 ปีขึ้นไป) การบริโภคนมควรได้รับยาอย่างเคร่งครัด และเห็นได้ชัดว่าไม่คุ้มที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด

ผลิตภัณฑ์นม: ส่งผลต่อร่างกายของเด็กอย่างไร?

ประโยชน์ที่น่าสงสัยของนมวัว (ในรูปแบบบริสุทธิ์) มีการอธิบายไว้ข้างต้น แต่ทั้งหมดนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์นมรองหรือไม่: kefir นมอบหมัก โยเกิร์ต คอทเทจชีส ฯลฯ ลองหาสิ่งนี้ทีละจุด

คีเฟอร์

• ปริมาณวิตามินเอสูงซึ่งรับผิดชอบต่อสภาพผิวและการมองเห็นของเด็ก
• แคลเซียมและฟอสฟอรัสมากมายที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• การปรากฏตัวของธาตุที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์วิตามินบี
• การทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติเนื่องจากแบคทีเรียที่ "มีประโยชน์" จำนวนมาก
• อุปสรรคต่อการพัฒนาของโรคเช่นโรคโลหิตจาง (มักพบในทารก);
• การกระตุ้นการผลิตแอนติบอดีต้านไวรัส (การเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน)

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นมนี้ก็มี " ผลข้างเคียง". Kefir สำหรับเด็กอาจมีข้อห้ามด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

• ก้าวร้าวเกินไปสำหรับระบบย่อยอาหารของเด็ก (เหตุผลอยู่ในเคซีนเดียวกันซึ่งเพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร);
• มีโปรตีนและแร่ธาตุมากเกินไปซึ่งทำให้ไตที่บอบบางของทารกทำงานหนักเกินไป
• มีกรดไขมันที่ดูดซึมได้ไม่ดีในร่างกายของเด็ก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี)
• kefir ส่วนใหญ่อาจทำให้ท้องอืดและปวดท้องในเด็ก
• การใช้ kefir ตั้งแต่อายุยังน้อยสามารถกระตุ้นการล้างฮีโมโกลบินที่มีประโยชน์ออกจากร่างกายของเด็ก

ไม่มีคำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามที่ว่าเด็กสามารถใช้ kefir ได้หรือไม่ คุณต้องชั่งน้ำหนักข้อดีและข้อเสียทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นมนี้ และสัมพันธ์กับลักษณะการเผาผลาญของลูกคุณ เราสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่า kefir มีข้อห้ามสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีและเมื่ออายุมากขึ้นควรให้ยา kefir อย่างเคร่งครัด

Ryazhenka

ผลิตภัณฑ์นี้ได้จากการหมักนมวัวอบด้วยกรดแลคติก มักใช้เลี้ยงเด็กเล็ก มีประโยชน์อย่างแน่นอนจากนมอบหมัก แต่ควรคำนึงถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นด้วย มาดูข้อดีกันก่อน:

• แมกนีเซียมและธาตุเหล็กมีส่วนช่วยในการพัฒนาเส้นใยกล้ามเนื้อ รวมทั้งกล้ามเนื้อหัวใจของเด็ก
• สารประกอบกำมะถันให้ การก่อตัวที่ถูกต้องอวัยวะภายใน
• แคลเซียมและฟอสฟอรัสเสริมสร้างกระดูกและฟันของทารก
• กรดแลคติกและโพแทสเซียมช่วยปรับปรุงการทำงานของไตและระบบทางเดินปัสสาวะโดยรวม
• พรีไบโอติกช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเด็ก เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้มีเสถียรภาพ

ทีนี้มาดูข้อเสียกัน:

• เข้ากันไม่ได้กับอาหารประเภทโปรตีนจากสัตว์อื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ เป็นต้น (การบริโภคร่วมกันของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารของเด็ก);
• ห้ามใช้ในเด็กที่มีความเป็นกรดสูงในกระเพาะอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคกระเพาะเรื้อรัง
• มักทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
• ด้วยการใช้บ่อยครั้งนำไปสู่โรคอ้วน (การสะสมของไขมันใต้ผิวหนัง);
• เมื่อหมดอายุก็จะคุกคามการติดเชื้อในลำไส้ที่เป็นอันตราย

โดยรวม, นมหมักสำหรับเด็กไม่ได้มีข้อห้าม คุณสามารถให้อาหารเธอได้ตั้งแต่ 7-8 เดือนโดยสังเกตความเป็นอยู่ของทารกอย่างรอบคอบ หากเกิดปฏิกิริยาด้านลบ (อาหารไม่ย่อย ผื่น ฯลฯ) อย่าลังเลที่จะแยกออกจากอาหารของเด็ก ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้และสามารถหาสารที่มีประโยชน์เหมือนกันได้จาก "นม" พันธุ์อื่น

โยเกิร์ต

โยเกิร์ตรสหวานเป็นที่ชื่นชอบของเด็กทุกวัยและอันนี้ ผลิตภัณฑ์นมวันนี้มันถูกนำเสนอในร้านค้าในหลากหลายประเภท: ด้วยผลเบอร์รี่, ผลไม้, ซีเรียล, ถั่วและสารเติมแต่งอื่น ๆ โยเกิร์ตพร้อมกับคีเฟอร์และนมอบหมักเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักและมีความเสี่ยงต่อสุขภาพของเด็กเช่นเดียวกัน ประโยชน์ของมันก็ใกล้เคียงกัน เริ่มกันเลย:

• ย่อยได้เร็วกว่านมและในปริมาณที่สมบูรณ์กว่า
• ได้รับการอนุมัติให้ใช้กับเด็กที่ขาดแลคเตส
• ลดความเสี่ยงของโรคฟันผุ
• มีสารที่มีประโยชน์ซึ่งมีประโยชน์เพิ่มเติม (ถั่ว, ผลไม้, ผลเบอร์รี่);
• รสชาติดี (ต่างจาก kefir ตัวเดียวกัน เด็ก ๆ ไม่ต้องถูกชักชวนให้กินโยเกิร์ต)

น่าเสียดายที่ข้อเสียของความทันสมัย มากกว่าคีเฟอร์และนมอบหมัก โดยไม่คำนึงถึงผลกระทบที่อธิบายข้างต้น (ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้น โปรตีนและแร่ธาตุที่มากเกินไป ฯลฯ) โยเกิร์ตมีข้อเสียดังต่อไปนี้:

• มีสารเพิ่มความคงตัว รสชาติ และสีย้อมต่างๆ ที่ส่งผลเสียต่อร่างกายของเด็ก
• มีสารกันบูดเช่น E1442 และสารคล้ายคลึงกันซึ่งอาจทำให้ตับอ่อนเสียหายอย่างรุนแรง (เนื้อร้ายในตับอ่อน);
• มีโซเดียมซิเตรต (E331) ซึ่งเพิ่มระดับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและช่องปากของเด็กอย่างมีนัยสำคัญ
• เนื่องจากสารเติมแต่งต่างๆ (ผลเบอร์รี่, ผลไม้, ถั่ว, โกโก้) มักทำให้เกิดอาการแพ้

สารเคมีที่เป็นอันตรายซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มรสชาตินั้นพบได้ในผลิตภัณฑ์นมเกือบทั้งหมดในหมวดหมู่นี้ ดังนั้น คำตอบของคำถาม โยเกิร์ตเหมาะสำหรับเด็กหรือไม่?ชัดเจน - ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นและในกรณีที่ไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบจากร่างกายของเด็ก

บางทีชีสกระท่อมอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็กน้อยที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์จากนม แน่นอนว่านี่หมายถึงคอทเทจชีสจากธรรมชาติ ปราศจากสารกันบูด น้ำมันปาล์ม และสารเติมแต่งอื่นๆ ซึ่งตอนนี้เกลื่อนไปด้วยชั้นวางของในร้าน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ ได้แก่ :

• ปริมาณแคลเซียมสูงซึ่งดูดซึมได้ดีกว่าในร่างกายของเด็กมากเมื่อเทียบกับแคลเซียมจากนมธรรมดา (พร้อมกับการบริโภควิตามินดีผลิตภัณฑ์นี้สามารถรักษาโรคกระดูกที่รุนแรงได้)
• ความเป็นกรดต่ำ (ต่างจาก kefir และนม ไม่ระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร);
• โปรตีนและไขมันจากสัตว์ที่ย่อยง่ายซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาร่างกายของเด็กอย่างเต็มที่ (ความเข้มข้นของโปรตีนในคอทเทจชีสสูงมาก - ประมาณ 7-8 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)
• วิตามิน B2 มากมายซึ่งช่วยเพิ่มการมองเห็นและสภาพผิว
• สารต้านแบคทีเรียที่ทำให้ระบบย่อยอาหารของเด็กเป็นปกติ

มันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของเด็กได้ดีกว่านม kefir และโยเกิร์ตมาก ช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคต่อมไร้ท่อ และไม่มีภาระหนักต่อตับและไตเช่น "นม" ที่เหลือ คอทเทจชีสไม่มีข้อห้าม (ยกเว้นการแพ้เฉพาะบุคคล)
ประโยชน์ของคอทเทจชีสสำหรับเด็กให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารเสริมสำหรับลูกน้อยของคุณได้ตั้งแต่อายุ 7 เดือนขึ้นไป ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมของเต้าหู้ที่มีไขมันต่ำพร้อมสารเติมแต่งขั้นต่ำ หลังจากสามปี คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้เต้าหู้ที่มีไขมันปานกลางได้
สำหรับเต้าหู้เคลือบหวานที่ใช้คอทเทจชีสคุณต้องดูองค์ประกอบก่อน ในที่ที่มีสารเคมีที่มีเครื่องหมาย "E" เป็นการดีที่สุดที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - จะทำอันตรายต่อเด็กมากกว่าดี นอกจากนี้ โกโก้ น้ำตาล และสารเติมแต่งอื่นๆ ในตัวเองยังเป็นอันตรายต่อผู้ใหญ่ ไม่ต้องพูดถึงร่างกายของเด็กที่เปราะบาง

ของแข็ง (หรือหลอมรวม) ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ "สำหรับผู้ใหญ่" แต่เด็กหลายคนก็ชอบมันและผู้ปกครองไม่ปฏิเสธความสุขนี้ หากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ก็ไม่ผิดอะไร ชีสเฉลี่ย (เช่น "รัสเซีย") มีแคลเซียมประมาณ 1300 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่งสูงกว่าความเข้มข้นในชีสกระท่อมมากกว่า 10 เท่า ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้มีข้อดีอื่นๆ:

• โซเดียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียมในปริมาณมาก (รวมถึงซีลีเนียม สังกะสีและเหล็กที่เจือปนอยู่เล็กน้อย)
• กรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากมาย - " วัสดุก่อสร้าง“เพื่อร่างกายของลูก
• วิตามินต่างๆของกลุ่ม B, C, PP, E (เช่นเดียวกับเบต้าแคโรทีน);
• ไขมันสัตว์ที่มีความเข้มข้นสูง (ขึ้นอยู่กับชนิดของชีส)

ในเวลาเดียวกันชีสแข็งก็มีข้อเสีย:

• ออกแรงเพิ่มในระบบย่อยอาหารของเด็ก (ดังนั้นจึงมีข้อห้ามในปริมาณมาก);
• มีเกลือจำนวนมาก (ส่งผลเสียต่อข้อต่อและอวัยวะภายใน);
• สามารถนำไปสู่อาการแพ้อย่างรุนแรง

เด็กหลายคนสนใจชีสและเริ่มกินมันอย่างเพียงพอ อายุยังน้อย. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชีสแปรรูปทุกประเภทที่สามารถทาบนขนมปัง คุกกี้ ฯลฯ สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี แนะนำให้ให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ในส่วนเล็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารต่างๆ: ไข่กวน, มันบด, โจ๊ก

นมแพะสำหรับเด็ก: ประโยชน์หรืออันตราย?

เราได้ทราบข้อดีและข้อเสียของผลิตภัณฑ์นมหลักๆ แล้ว แต่ล่ะ ? ต่างจากวัวตรงที่มีองค์ประกอบต่างกันเล็กน้อย และเหมาะกับการให้อาหารทารกมากกว่ามาก ข้อดีของผลิตภัณฑ์นี้ ได้แก่ :

• วิตามินชุดใหญ่: A, B1, B2, B12, C, D;
• รายการแร่ธาตุเพิ่มเติมที่รวมอยู่ในนั้น: แมงกานีส, ทองแดง, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม;
• การย่อยได้ดีในร่างกายของเด็ก
• ปริมาณแลคโตสลดลง
• เนื้อหาของกรดไลโนเลนิกซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• คุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย (เนื่องจากไลโซไซม์);
• การฟื้นฟูระบบการนำหัวใจของเด็ก
• การป้องกันโรคกระดูกอ่อน

ในแง่ขององค์ประกอบ นมแพะมีความใกล้เคียงกับของแม่มากกว่าของวัว อย่างไรก็ตาม มันไม่สามารถทดแทนการให้อาหารตามธรรมชาติได้อย่างสมบูรณ์ด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

• ปริมาณธาตุเหล็กต่ำมาก (ซึ่งจำเป็นสำหรับพัฒนาการปกติของทารก);
• ขาดกรดโฟลิก (อาจนำไปสู่โรคโลหิตจาง);
• ฟอสฟอรัสและแคลเซียมส่วนเกิน (ภาระเพิ่มเติมในระบบทางเดินปัสสาวะของเด็ก);
• เพียงพอ ระดับสูงเคซีน (ไม่ดีต่อกระเพาะอาหาร);
• ปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้น (ด้วยการใช้บ่อยครั้งอาจทำให้เกิดไขมันใต้ผิวหนังส่วนเกินได้)

ประโยชน์ของนมแพะเพื่อสุขภาพของลูกน้อยแน่นอนค่ะ อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใช้ในการป้อนอาหารอย่างต่อเนื่อง คุณต้องระวังให้มากกับนมแพะ "ดิบ" จากหมู่บ้าน ไม่มีใครรับประกันได้ว่าสัตว์ที่นำนมไปนั้นไม่ได้ติดเชื้อไวรัสหรือแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

บทสรุป

สรุปแล้ว เราสามารถพูดได้ว่านม (ทั้งวัวและแพะ) เป็นพรีเออรี่ผลิตภัณฑ์ของมนุษย์ต่างดาว ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อให้อาหารลูก Homo sapiens ไม่จำเป็นต้องพึ่งพาความจริงที่ว่าร่างกายของเด็กจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และจะเป็นประโยชน์ต่อเขาเท่านั้น องค์ประกอบของนมวัวและนมแพะมีความคล้ายคลึงกับของแม่หลายประการ แต่กลไกของการแยกสารที่รวมอยู่ในนั้นแตกต่างกันอย่างน่าทึ่ง 100% อาหารที่เหมาะสมสำหรับเด็กเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อ ให้นมลูก, แ ควรใช้สำหรับอาหารเสริมเท่านั้นเป็นแหล่งโภชนาการเพิ่มเติม

ทุกคนรู้ดีว่าเด็กต้องดื่มนม แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมใช้ไม่ได้กับร่างกายของผู้ใหญ่ แต่นี่ไม่ใช่กรณีเลย ผู้ใหญ่ ไม่น้อยกว่าเด็ก ต้องกินนม ใครได้ประโยชน์จากนม?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นม

น้ำนม - แหล่งแคลเซียม, 97% ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์. คุณสมบัติของนมซึ่งไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นทำให้ ที่ขาดไม่ได้สำหรับคนเป็นโรคกระดูกพรุน- โรคที่แคลเซียมถูกล้างออกจากกระดูกทำให้เกิดความเปราะบางและความเปราะบาง

นมดีไหม เป็นหวัด? ใช่แน่นอน! สิ่งสำคัญคือโปรตีนจากนมจะถูกย่อยได้ง่ายกว่าอาหารโปรตีนชนิดอื่นๆ และด้วยเหตุนี้เองจึงทำให้เกิดโปรตีนที่จำเป็นในการต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัส อิมมูโนโกลบูลิน. นอกจากนี้, การย่อยได้ของโปรตีนนมทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ

น้ำนม - เครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับ. ผลที่สงบเงียบของผลิตภัณฑ์นี้ต่อระบบประสาทนั้นเกิดจากเนื้อหาของกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีนและทริปโตเฟน ไม่น่าแปลกใจเลยที่หนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด สูตรพื้นบ้านสำหรับการรักษาอาการนอนไม่หลับคือการดื่มนมอุ่น ๆ กับน้ำผึ้งสักแก้วก่อนนอนหนึ่งชั่วโมง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของนมจะมาช่วยและ ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง- ผลขับปัสสาวะเล็กน้อยของนม ช่วยลดความดัน.

หลายคนสงสัยว่าดื่มนมดีกับคนมี ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร? นมมีความสามารถในการลดความเป็นกรดของน้ำย่อย ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะ ยาแก้ท้องอืดท้องเฟ้อซึ่งตามกฎแล้วจะกระตุ้นความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น นมที่มีประโยชน์และ ด้วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น. อย่างไรก็ตามเพื่อการดูดซึมน้ำนมที่ดีขึ้นด้วยน้ำย่อยต้องดื่มช้าๆและจิบเล็กน้อย - มิฉะนั้นผลประโยชน์จะลดลง

น้ำนม อุดมไปด้วยวิตามิน. ประกอบด้วยไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) จำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยในการเผาผลาญพลังงานในร่างกายอย่างเต็มเปี่ยม - กล่าวคือ ไรโบฟลาวินมีคุณสมบัติในการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตและไขมันให้เป็นพลังงาน. ดังนั้นนมจึงมีประโยชน์เป็นพิเศษสำหรับ ลดน้ำหนัก(ในกรณีนี้ต้องใช้นมไขมันต่ำ) ทำงานผิดปกติ ระบบภูมิคุ้มกันและต่อมไร้ท่อ.

นมช่วยได้เยอะ กับไมเกรน,ปวดหัวอย่างรุนแรง. ค็อกเทลไข่-นม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับไมเกรน ( ไข่ดิบต่อแก้วนมเดือด) - หลักสูตร "ยา" รายสัปดาห์นี้จะทำให้คุณปวดหัวเป็นเวลานาน

นมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิงโดยเฉพาะ ในการรักษาโรคเต้านมอักเสบ. ควรใช้ยาต้มเมล็ดผักชีฝรั่งในนม (เมล็ด 100 กรัมต่อนม 2 ถ้วย) ภายใน 2-3 สัปดาห์ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยได้อย่างมากก้อนในหน้าอกจะลดลง

นมก็เช่นกัน เครื่องสำอางชั้นเลิศ. การล้างน้ำนมและประคบจะช่วยให้ผิวแห้งและระคายเคือง

นมไม่ดีสำหรับใคร?

นมไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรค สำหรับคนจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์นี้ เพื่อประโยชน์ทั้งหมด ข้อห้าม.

จึงมีผู้คนจำนวนมากพอสมควร การขาดแลคเตสเอนไซม์ที่ย่อยแลคโตส (น้ำตาลนม) ดังนั้นร่างกายของคนเหล่านี้ (ซึ่งมีจำนวนไม่น้อย - เพียงประมาณ 15% ของประชากรโลกของเรา) ไม่สามารถย่อยน้ำตาลนมได้เต็มที่ซึ่งนำไปสู่การหมักนมในกระเพาะอาหารและเริ่มที่จะ "กบฏ": ท้องบ่นและบวมท้องเสียเริ่มต้นขึ้น

นมก็จัดอยู่ในกลุ่ม ผลิตภัณฑ์ก่อภูมิแพ้. แอนติเจนของนม "A" สามารถทำให้เกิดการแข็งตัวได้มากที่สุด อาการแพ้ในบางคนจนถึงอาการของโรคหอบหืด ดังนั้น ผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นภูมิแพ้ควรใส่ใจกับการใช้นมและหยุดดื่มนมเมื่อเริ่มมีอาการภูมิแพ้ ได้แก่ อาการคัน ผื่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องอืด และท้องอืด ในขณะเดียวกัน คนที่แพ้นมก็ไม่มีข้อห้ามสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักที่ดีต่อสุขภาพอย่างเท่าเทียมกัน (คีเฟอร์ โยเกิร์ต ชีส คอทเทจชีส)

หากคุณกำลังทุกข์ แนวโน้มที่จะเกิดนิ่วฟอสเฟตในไต- และการทดสอบปัสสาวะทั่วไปอย่างง่ายสามารถแสดงสิ่งนี้ได้ - นมสามารถทำร้ายคุณได้เท่านั้นซึ่งส่งผลต่อรูปลักษณ์ของพวกเขา

นมยัง ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้กับคนในวัยผู้ใหญ่และวัยชรา(หลังจาก 50 ปี) สิ่งนี้คือผลิตภัณฑ์นี้มีกรด myristic ซึ่งก่อให้เกิดการสะสมของไลโปโปรตีน - สารที่กระตุ้น การพัฒนาของหลอดเลือด. เนื่องจากความเสี่ยงของหลอดเลือดเพิ่มขึ้นอย่างแม่นยำหลังจาก 50 ปี อายุนี้เป็นเครื่องหมายที่การบริโภคนมควรได้รับการยกเว้น อย่างน้อยก็ลดลง (ไม่เกินหนึ่งแก้วต่อวัน)

นมควรแยกออกจากอาหาร คนที่มีแนวโน้มที่จะกลายเป็นปูน- การสะสมของเกลือแคลเซียมในเส้นเลือด

นมเข้ากันได้กับอะไร?

อาหารอะไรดีสำหรับนม? นักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าไม่มีข้อจำกัดพิเศษในเรื่องนี้

แม้จะมีความเชื่อที่นิยมว่าการผสมนมกับอาหารรสเค็มและเผ็ดจะนำไปสู่การย่อยอาหารอย่างรุนแรง แต่ก็ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ หากร่างกายของคุณไม่ต่อต้านการผสมแฮร์ริ่งหรือแตงกวาดองกับนม ให้รวมเข้ากับสุขภาพของคุณ! นอกจากนี้นมยังช่วย แก้ผลเสียของอาหารรสเผ็ดและเค็มในร่างกาย.

เกี่ยวกับ ซุปนมและ โจ๊กนม- มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับเด็ก แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ด้วย จริงอยู่ในรูปแบบนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

หลายคนถามว่า: ชากับนมมีประโยชน์หรือไม่?? มีประโยชน์แน่นอน! ชาส่งเสริมการดูดซึมนมได้ดีขึ้น (ตามลำดับและสารอาหารทั้งหมด) และนมก็จะทำให้เป็นกลาง ผลกระทบด้านลบในร่างกายที่มีอยู่ในชาคาเฟอีนและอัลคาลอยด์ ดังนั้นการยกเว้นเชิงลบและเปิดใช้งานคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกันและกันชากับนมจึงเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพและอร่อย

ดื่มนม กินผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ รวมนมกับอาหารอื่น ๆ - และมีสุขภาพดี!