คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่ถือว่าเห็ดฟูเป็นของขวัญที่มีค่าที่สุดของป่าเนื่องจากมีเนื้อเนื้อและหนาแน่น แต่ก็ไม่ควรละเลยเห็ดอีกกลุ่มไม่น้อย - เห็ดเห็ด แม้ว่าโครงสร้างของตัวเห็ดจะไม่มีลักษณะดังกล่าวและส่วนใหญ่มักจะบางและเปราะบาง แต่ก็มีเห็ดที่อร่อยมากในกลุ่มตัวอย่างเหล่านี้โดยเฉพาะในรูปแบบดอง จริงอยู่ที่ในบรรดาเห็ดเห็ดมีหลายชนิดที่กินไม่ได้และแม้แต่พันธุ์ที่มีพิษซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งที่จะต้องใช้เห็ดผีสีซีดเป็นอย่างน้อย อะไรคือความแตกต่างระหว่างเห็ดอะครีลิคกับเห็ดแบบท่อและพวกมันคืออะไร เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในวันนี้

ลักษณะเฉพาะของหมวดหมู่สายพันธุ์

ดังที่คุณทราบในการพิจารณาว่าเห็ดเป็นของกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งคุณต้องมองใต้หมวก หากตัวแทนแบบท่อมีฟองน้ำที่กว้างและหนาแน่นอยู่ใต้เห็ดเห็ดเห็ดชื่อและรูปถ่ายของบางชนิดจะถูกนำเสนอด้านล่างซึ่งมีโครงสร้างที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง: รอบหมวกจากก้านถึงขอบจะมีแผ่นบาง ๆ พวกเขากำลังรออยู่ในปีกของการโต้เถียงที่เกิดขึ้น สีและรูปร่างของแผ่นเปลือกโลกสามารถมีความหลากหลายมากและขึ้นอยู่กับความหลากหลายเฉพาะนั่นคือเชื้อรา ในบางส่วนพวกมันผ่านเข้าไปในก้านได้อย่างราบรื่นส่วนบางอันก็หลอมรวมกับมันอย่างแน่นหนาในขณะที่บางอันพวกมันไปไม่ถึงก้านเลยด้วยซ้ำโดยตั้งอยู่บนหมวกโดยเฉพาะ

นอกจากนี้ยังมีเห็ดที่มีสะพานเชื่อมระหว่างแผ่นเปลือกโลกที่เชื่อมต่อกันซึ่งส่งผลให้เกิดตาข่ายละเอียด

นอกจากนี้เห็ดอะราเคิลส่วนใหญ่ยังมีก้านกลวง มันสามารถเป็นได้ทั้งแบบเรียบหรือตกแต่งด้วยวงแหวนของผ้าคลุมเตียงที่คลุมหมวกของตัวอย่างเล็ก ๆ เมื่อฝาครอบโตขึ้น มันจะแตกหักและส่วนที่เหลืออยู่บนขาจะเกิดเป็นวงแหวน

เชื้อราเห็ดเกือบทั้งหมดหลั่งออกมา น้ำนมส่วนใครไม่มีก็นิยมเรียกว่า “แครกเกอร์”

ลาเมลลาร์เห็ดแสนอร่อย

แม้จะมีเนื้อที่บอบบางซึ่งมักจะแตกหักระหว่างการปรุงอาหาร แต่เห็ดเห็ดก็มีประโยชน์มากโดยเฉพาะเมื่อทอดหรือดอง แต่น่าเสียดายที่ไม่ค่อยมีการใช้ซุปด้วยเหตุผลเดียวกัน ยกเว้นประเภทอื่น ๆ ซึ่งมีความยืดหยุ่นมากกว่าและรักษารูปร่างได้ดีกว่าชนิดอื่น

ในบรรดาเห็ดหลินจือที่กินได้ ที่น่าสังเกตคือ:

เห็ดเห็ดที่กินได้ส่วนใหญ่จะอร่อยกว่าตั้งแต่อายุยังน้อย และในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่า แผ่นเปลือกโลกมักจะเข้มขึ้น และเนื้อจะกลายเป็น "คริสตัล" อย่างสมบูรณ์และแตกสลายเมื่อคุณพยายามหั่นเห็ด หรือเมื่อเห็ดมีรสชาติที่แข็งและไม่เป็นที่พอใจ

"จาน" ที่สวยงาม แต่กินไม่ได้

เห็ดที่สวยงามไม่ได้เป็นไปตามความคาดหวังเสมอไป และบางครั้งเห็ดอาจทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมันได้ มี "ของปลอม" ในหมู่เห็ดที่กินไม่ได้แบบ lamellar:

เห็ดที่กินไม่ได้มักจะทรยศต่อกลิ่นของมันดังนั้นจึงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะ "ดม" สมบัติที่พบอย่างดี

เห็ดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมีจานอยู่ใต้หมวก

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เห็ดอะราเคิลหลายชนิดมีพิษ ซึ่งไม่ควรเก็บและบริโภค การใช้เห็ดดังกล่าวจะนำไปสู่ผลที่น่าเศร้า:

อาการพิษอาจไม่ปรากฏขึ้นทันทีหรือหายไปเลยในตอนแรก แต่สารพิษที่เป็นอันตรายจะทำลายตับของคุณจากภายในจริงๆ ดังนั้นอย่าเสี่ยงและทิ้งเห็ดชนิดนี้ไว้ในป่า

เห็ดลาเมลลาร์เป็นหนึ่งในกลุ่มที่ใหญ่ที่สุด รวมทั้งตัวอย่างที่มีค่าสำหรับห้องครัวและตัวอย่างที่อันตรายที่สุด ระวังอย่าให้พวกมันสับสนเมื่อคุณมองหาและผ่านเห็ดที่ไม่คุ้นเคย สุขภาพมีราคาแพงกว่าการทดลอง!

วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดหลินจือที่กินได้

เห็ดพิษแห่งรัสเซีย: วิธีระบุเห็ดพิษ, วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้

เห็ดพิษพวกมันมีสารพิษร้ายแรง และด้วยเหตุนี้จึงห้ามมิให้รับประทานพวกมันโดยเด็ดขาด! แม้หลังจากผ่านกระบวนการที่ใช้เวลานานและระมัดระวัง (การอบแห้ง การแช่ การหมักเกลือ ฯลฯ) เห็ดพิษอาจจะไม่สูญเสีย สารอันตราย. ก่อนที่คุณจะไปป่าเพื่อเก็บเห็ด อย่างน้อยในทางทฤษฎีคุณต้องรู้ก่อนว่าเห็ดบางชนิดมีหน้าตาเป็นอย่างไร ชนิด เห็ดพิษ ที่สามารถพบเห็นได้ในป่าของเรา ใครที่ชอบไปหาเห็ดควรจำไว้ชัดเจนว่าการใส่เห็ดที่ไม่รู้จักลงในตะกร้านั้นไม่คุ้มค่า ท้ายที่สุดแม้แต่สิ่งเล็กที่สุด เห็ดพิษแปรรูปแล้วพร้อมกับเห็ดที่เหลือสามารถนำไปสู่ผลกระทบร้ายแรงได้

เห็ดพิษ- เหล่านี้เป็นเห็ดเมื่อบริโภคในปริมาณปกติบุคคลจะได้รับพิษรุนแรง ลักษณะของการออกฤทธิ์ของสารพิษ เห็ดพิษแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• เห็ดที่มีฤทธิ์ระคายเคืองในท้องถิ่น (อาหารเป็นพิษ);
• เชื้อราที่ทำให้กิจกรรมในระบบประสาทส่วนกลางหยุดชะงัก
• เห็ดที่ทำให้เกิดพิษถึงตายได้

สัญญาณแรกของพิษเห็ด - จะทำอย่างไรในกรณีที่เห็ดเป็นพิษ

สัญญาณแรกของพิษจากเห็ดนั้นคล้ายคลึงกับโรคอื่น ๆ อีกมากมาย:

• อาเจียน ท้องร่วง อ่อนแรง มีไข้

เรื่องอาจจบลงด้วยสิ่งนี้ แต่บางครั้งหลังจากเกิดอาการแรก อาจเกิดความเสียหายอย่างรุนแรงต่อตับ ตับอ่อน และไต ความตายอาจเกิดขึ้นได้ ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรทำการรักษาด้วยตนเองไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น! หากคุณกินเห็ดแล้วรู้สึกไม่สบายควรติดต่อแพทย์ทันทีในขณะที่รถพยาบาลกำลังเดินทางมา ให้ดื่มน้ำต้มสุก 4-5 แก้วที่อุณหภูมิห้องในจิบเล็กๆ (สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือสารละลายโซดาอ่อน) การทำเช่นนี้จะทำให้คุณอาเจียนและล้างท้อง อัตราการเสียชีวิตจากพิษเห็ดสูงมาก - จาก 50 ถึง 90% ในภูมิภาคของรัสเซีย กรณีโศกนาฏกรรมเป็นที่ทราบกันดีเมื่อทั้งครอบครัวเสียชีวิต
สิ่งสำคัญคือต้องรู้:
โดยทั่วไปแล้ว เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยากมาก ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ยิ่งกว่านั้นแม้แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรง ไม่ควรบริโภคเห็ดร่วมกับแอลกอฮอล์และอาหารประเภทแป้งโดยเฉพาะกับมันฝรั่ง.

เห็ดพิษในป่ารัสเซีย

อัตราการตายจากพิษด้วยเห็ดพิษในบางกรณีสูงถึง 90%! เห็ดพิษเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อร่างกายของเด็ก ลักษณะเด่นที่สำคัญของเห็ดพิษคือการมีสารอันตรายอยู่ในพวกมันและไม่ใช่ความคล้ายคลึงภายนอกหรือไม่มีสัญญาณเห็ด "ปกติ" ใด ๆ ดังนั้นการไปล่าเห็ดจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำความคุ้นเคยกับตัวแทนของเห็ดพิษ

• เห็ดพิษ - Grebe ซีด

นกเป็ดผีสีซีด - อาจเป็นเห็ดที่มีพิษมากที่สุด! เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการเป็นพิษด้วยเห็ดมีพิษสีซีด! ลักษณะของเห็ดชนิดนี้แทบไม่แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นที่ปลูกในป่ามากนักดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะสับสนกับเห็ดที่กินได้
สีของหมวกมีสีน้ำตาลอมเหลือง สีเขียวอ่อน หรือสีเขียวมะกอก โดยปกติแล้วตรงกลางหมวกจะมีสีเข้มกว่าขอบ โครงสร้างของเห็ดชนิดนี้ค่อนข้างเนื้อมีแถบทรงกระบอกสีเขียวอ่อน ด้านบนของขามีวงแหวนลายซีดหรือ สีขาว.
นกเป็ดผีสีซีด (ภาพถ่าย) ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาที่มีต้นไม้ผลัดใบเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ การติดผลจะเริ่มขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนถึงปลายเดือนกันยายน นกเป็ดผีสีซีด (ภาพ) มีพิษรุนแรง

• เห็ดพิษ - เห็ดปลอม

เห็ดมีหมวกนูนเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. สีของหมวกส่วนใหญ่เป็นสีเหลืองและมีสีแดงหรือสีส้มหรือมากกว่านั้น สีเข้มอยู่ตรงกลาง เห็ดมีขาเป็นเส้นบางๆ สม่ำเสมอและเป็นโพรง เนื้อเห็ดมีสีเหลืองอ่อนมีรสขมและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
หนอนปลอมอาศัยอยู่ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
ส่วนใหญ่มักพบได้เป็นกลุ่มใหญ่บนไม้ที่เน่าเปื่อย
เชื้อราเป็นพิษและทำให้อวัยวะย่อยอาหารปั่นป่วน หลังจากผ่านไป 1-6 ชั่วโมงสัญญาณของพิษจะปรากฏขึ้นทันที: อาเจียน, หมดสติ, คลื่นไส้, เหงื่อออกมากเกินไป
เห็ดน้ำผึ้งปลอมมีลักษณะคล้ายกับเห็ดเห็ดฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว ฤดูร้อน และเห็ดเห็ดสีเทา-ลาเมลลาร์

• เห็ดพิษ - ชานเทอเรลเท็จ (นักพูดสีส้ม)

เห็ดพิษชนิดนี้มีหมวกที่มีสีสดใสตั้งแต่สีส้มแดงไปจนถึงสีแดงทองแดง รูปร่างของหมวกชานเทอเรลปลอมมีลักษณะคล้ายกรวยที่มีขอบเรียบ แผ่นเชื้อรามีสีแดงสดคดเคี้ยว ก้านมีความยาวประมาณ 10 ซม. และกว้าง 10 มม. มักแคบไปทางฐาน Chanterelle false ส่วนใหญ่เติบโตในช่วงเวลาที่อบอุ่นของปีตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ใกล้กับ Chanterelles จริง นอกจากนี้เห็ดชนิดนี้มักเติบโตเป็นครอบครัวในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนัก
ชานเทอเรลปลอมสามารถแยกแยะได้ง่ายจากชานเทอเรลที่กินได้: ชานเทอเรลจริงมีสีเหลืองสดใส หมวกที่เว้าเรียบด้านบนและมีขอบหยัก ขามีความหนาแน่นและยืดหยุ่น มีสีเข้มกว่าหมวกเล็กน้อย คุณลักษณะเฉพาะชานเทอเรลเป็นกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่าพึงพอใจ ญาติเท็จของชานเทอเรลมีความสว่างภายนอกสีเหลือง - สีส้มมีขากลวงและบาง ขอบหมวกของเธอเรียบเสมอกัน ไม่เหมือนสุนัขจิ้งจอกจริงๆ และที่สำคัญที่สุด: เนื้อของชานเทอเรลปลอมมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์มาก

วิธีสังเกตเห็ดมีพิษ วิธีสังเกตเห็ดที่กินได้

ไม่มีความลับใดที่เห็ดพิษหลายชนิดปลอมตัวเป็นเห็ดที่กินได้ ลองมาดูวิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้ เป็นที่น่าจดจำว่าแม้แต่เห็ดที่กินได้ก็อาจทำให้เกิดพิษได้
สิ่งสำคัญคือต้องรู้:
เห็ดสุกโดยเปิดฝาเหมือนร่มไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นการดีกว่าที่จะแขวนเห็ดไว้บนกิ่งไม้ - ปล่อยให้ข้อพิพาทกระจัดกระจายไปทั่วบริเวณ แต่ถ้าหมวกโค้งเหมือนโดมก็หมายความว่า เห็ดได้ปล่อยสปอร์ออกมาแล้วและมีพิษเกิดขึ้นคล้ายกับซากศพ. เป็นอันตรายเป็นสาเหตุหลักของการเป็นพิษ

ความแตกต่างระหว่างเห็ดมีพิษและเห็ดกินได้

เรามาดูกันว่าความแตกต่างระหว่างเห็ดพิษและเห็ดที่กินได้ซึ่งผู้เก็บเห็ดมือใหม่จำเป็นต้องรู้คืออะไร สิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อเก็บเห็ด สิ่งที่ควรเตือนคนรักเห็ด และวิธีไม่ตกเป็นเหยื่อของเห็ดพิษ

พอร์ชินี	คำอธิบาย: Cep โดดเด่นด้วยลำต้นที่หนาและหนาแน่น ฝาสีน้ำตาล เนื้อสีขาว รสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจ เชื้อราขาวนั้นแยกแยะได้ง่ายจากเชื้อราที่มีพิษ
อันตราย: เปลี่ยนสีเมื่อขาด, รสขม. อย่าสับสนระหว่างเห็ดสีขาวกับสีเหลืองพิษ - เมื่อผ่าแล้วเนื้อของมันจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู
เห็ดชนิดหนึ่ง	คำอธิบาย: เห็ดชนิดหนึ่งมีความโดดเด่นด้วยหมวกสีน้ำตาลแดงหนาแน่น เนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก ดังนั้นคุณจึงสามารถแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้จากเห็ดชนิดอื่น
อันตราย
เห็ดชนิดหนึ่ง	คำอธิบาย: เห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะเด่นคือขาสีขาวมีเกล็ดสีสว่าง มีหมวกสีน้ำตาลอยู่ด้านบน ด้านล่างเป็นหมวกสีขาว และมีเนื้อสีขาวตรงส่วนหัก นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดที่กินได้ นี่คือความแตกต่างระหว่างเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้
อันตราย: เห็ดไม่ได้เติบโตใต้ต้นไม้ของมันเอง
ช่างทำน้ำมัน	คำอธิบาย: Oiler (เนย) มีขาสีเหลืองและหมวกแบบเดียวกันที่มีรอยสีขาวตามขอบและเหนียวราวกับทาน้ำมัน มีผิวหนังด้านบนซึ่งใช้มีดเอาออกได้ง่าย เรียนรู้ที่จะระบุเห็ดพิษ
อันตราย: เปลี่ยนสีที่แตก ชั้นเป็นรูพรุนสีแดง รสขม
โมโควิกิ	คำอธิบาย: มู่เล่มีหมวกกำมะหยี่สีเขียวเข้มหรือสีแดง ก้านสีเหลือง และชั้นที่เป็นรูพรุน นี่คือคุณสมบัติหลักที่ทำให้คุณสามารถแยกแยะเห็ดบินที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้
อันตราย: ขาดความนุ่ม สีแดงของชั้นฟู มีรสขม
ชานเทอเรล	คำอธิบาย: ชานเทอเรล - สีแอปริคอทหรือสีส้มอ่อนหนาแน่นแผ่นจากใต้หมวกผ่านไปยังขาที่หนาแน่นและแข็งแรงได้อย่างราบรื่น วิธีแยกเห็ดชานเทอเรลที่กินได้ออกจากเห็ดที่กินไม่ได้
อันตราย: สีส้มแดง ก้านเปล่า
ขิง	คำอธิบาย: คาเมลินาเป็นเห็ดเห็ดที่มีสีเหมือนกันซึ่งหลั่งน้ำน้ำนม - ส้มและไม่มีรสขม ดังนั้นเพื่อแยกเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดแฝด
อันตราย: น้ำสีขาวขุ่นมีรสขมและมีฤทธิ์กัดกร่อน
เห็ดน้ำผึ้ง	คำอธิบาย: เห็ดน้ำผึ้งฟักโดยครอบครัวบนตอไม้ ราก ลำต้นของต้นไม้ที่ตายแล้ว หมวกสีเหลืองปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีดำเล็ก ๆ ชี้จากตรงกลางใต้แผ่นสีขาวมีวงแหวนหรือฟิล์มสีขาวบนก้าน
อันตราย: ปลูกบนดิน มีฝาสีเหลืองหรือสีแดง ไม่มีเกล็ด แผ่นสีดำ เขียวหรือน้ำตาล ไม่มีฟิล์มหรือวงแหวนบนก้าน มีกลิ่นเอิร์ธโทน
หน้าอก	คำอธิบาย: เห็ดนม - อะครีลิค สีขาว ขอบฟู น้ำสีขาวและมีฤทธิ์กัดกร่อน เติบโตเป็นฝูงถัดจากต้นเบิร์ช ดังนั้นคุณสามารถแยกเห็ดออกจากเห็ดพิษและกินไม่ได้
อันตราย: ใบมีดเบาบาง สีน้ำเงินคม และความแข็งของหินที่จุดแตกหัก ไม่มีต้นเบิร์ชอยู่ใกล้ๆ
โวลนุชกา	คำอธิบาย: Volnushka เป็นเห็ดเห็ดที่มีหมวกสีชมพูมีขนดกโค้งตามขอบมีน้ำนมสีขาวและมีฤทธิ์กัดกร่อน นี้ คุณสมบัติที่โดดเด่นคลื่น
อันตราย: หมวก "ผิด" - ไม่ใช่สีชมพู กางออก ไม่มีขน
รุสซูล่า	คำอธิบาย: Russula - อะครีลิค, แคปหักง่าย สีที่แตกต่าง- ชมพู, น้ำตาล, เขียว, ผิวหนังถูกถอดออกอย่างง่ายดาย ดังนั้นคุณสามารถแยกแยะเห็ดรัสซูล่าที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้
อันตราย: ฝาสีแดงหรือสีน้ำตาลดำ ก้านสีชมพู ฟิล์มอ่อนบนก้านมีสีแดงหรือเข้ม เนื้อหยาบและแข็ง รสไม่พึงประสงค์และขม

ไม่มีวิธีการที่เชื่อถือได้ในการแยกความแตกต่างระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดพิษด้วยตาดังนั้นทางเดียวที่จะรู้คือต้องรู้จักเห็ดแต่ละชนิด หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสายพันธุ์เห็ด ก็ไม่คุ้มที่จะรับประทานเห็ดเหล่านั้น โชคดีที่ในบรรดาหลายร้อยสายพันธุ์ที่พบในธรรมชาติ หลายชนิดมีลักษณะที่แตกต่างกันอย่างชัดเจนจนยากที่จะสร้างความสับสนกับชนิดอื่น อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรมีคู่มือเกี่ยวกับเห็ดอยู่เสมอเพื่อแยกแยะเห็ดพิษจากเห็ดที่กินได้

วิธีการระบุเห็ดพิษ

1 - พานีโอลัส; 2 - ลอยสีเทา; 3 - นักพูดที่ส่องสว่าง; 4 - veselka ทั่วไป; 5 - นกเป็ดผีสีซีด; 6 - แมลงวันเห็ดขาว (สปริง)

7 - แมลงวันเห็ดแดง; 8 - แชมเปญหลากสี; 9 - รัสซูล่าอาเจียน; 10 - ค่า; 11 - เอนโทโลมา

วิธีการระบุเห็ดที่กินได้

1 - เต้านม; 2 - คาเมลินา; 3 - เห็ดโคน; 4 - รัสเซียสีเขียว; 5 - อาหารรัสเซีย; 6 - สุนัขจิ้งจอก
7 - น้ำมัน; 8 - มอเรล; 9 - เห็ดขาว; 10 - ร่มขนาดใหญ่ 11 - แถว; 12 - แชมเปญสนาม

จะทำอย่างไรเพื่อไม่ให้เห็ดวางยาพิษ

หากคุณกังวลเรื่องการลงตะกร้า เห็ดพิษ รู้ไหม มีสองวิธีในการกำจัดพิษ:

1. ต้มเห็ดประมาณ 15-30 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแล้วล้างของขวัญจากป่าในน้ำไหล เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้สองครั้ง จากนั้นจึงนำเห็ดไปทอด หมัก เติมซุปได้
2. เห็ดแห้ง. โดยวิธีนี้ควรทำในห้องที่อบอุ่น แต่มีอากาศถ่ายเทได้ดี ร้อยด้ายแล้วแขวนไว้ และไม่วางบนแบตเตอรี่หรือบนเตา ในกรณีแรกสารพิษจะผ่านเข้าไปในยาต้มในวินาทีที่มันจะระเหยไป

ทั้งสองวิธีนี้ใช้ไม่ได้กับเชื้อราเพียงชนิดเดียวเท่านั้น - นกเป็ดผีสีซีด

เราหวังว่าคุณจะล่าสัตว์อย่างเงียบสงบ และจำไว้ว่ามันพากลับบ้าน เห็ดจะต้องดำเนินการในวันเดียวกัน. ข้อยกเว้นคือเห็ดอะราเคิล - สามารถแช่ไว้ข้ามคืนได้

อ่านเพิ่มเติม:

เห็ดที่กินได้

เห็ดที่กินได้มักเรียกกันว่าเห็ดที่สามารถรับประทานได้โดยไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ เนื่องจากมีคุณค่าทางอาหารสูง โดยที่ไม่ต้องใช้ความร้อนเบื้องต้น

เห็ดที่กินได้นั้นแตกต่างจากเห็ดที่กินไม่ได้และมีพิษในโครงสร้างของเยื่อพรหมจารี รูปร่างและสีของตัวผล และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดคือกลิ่น

เห็ดที่ "ดี" เกือบทั้งหมดจะมีท่อคล้ายฟองน้ำอยู่ใต้หมวก หรือแผ่นที่มีสปอร์ นั่นคือสาเหตุที่เรียกว่าลาเมลลาร์หรือเชื้อราแบบท่อ เมื่อเก็บเห็ดที่กินได้ควรให้ความสนใจกับความถี่ที่วางจานวิธีการติดเข้ากับก้านสีของสปอร์การมีอยู่ของวอลโว่และวงแหวนที่เหลือหลังจากการสุก

นอกจากนี้เห็ดเกือบทั้งหมดเปลี่ยนสีของเนื้อเมื่อกดหรือตัด ดังนั้นก่อนเข้าป่าควรถามก่อนว่าเห็ดที่กินได้เหล่านี้หรือเห็ดที่กินได้มีสีอะไรบ้าง

บนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาได้ รายละเอียดข้อมูลซึ่งช่วยให้คุณแยกแยะเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดที่เป็นอันตราย

ในส่วนของเห็ดที่กินได้นำเสนอ คำอธิบายโดยละเอียดเห็ดมากมายที่คุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัวผลที่ตามมาต่อสุขภาพของคุณ นี่เป็นเพียงบางส่วนของชื่อเห็ดที่กินได้: เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดนางรม, คาเมลิน่า, เห็ด, มู่เล่, รัสซูลา, เชื้อราเชื้อจุดไฟ, ทรัฟเฟิล, เห็ดหอม, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนม, บัตเตอร์ดิช, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดโปแลนด์, พายเรือ, แชมปิญอง, คอมบูชา

ถ้าเราพูดถึงการแพร่พันธุ์ของเชื้อราก็มักจะเกิดขึ้น ในทางพืชพรรณซึ่งการสังเคราะห์เซลล์เชื้อราเกิดขึ้นจากหลักการต้นกำเนิดผ่านการสลายหรือการแบ่งตัวของมัน คุณสามารถดูวิธีการสืบพันธุ์ของเห็ดที่กินได้โดยการยกชั้นบนสุดของโลกอย่างระมัดระวัง ข้างใต้นั้นมีเส้นใยไมซีเลียมที่บางที่สุด เห็ดยังสามารถสืบพันธุ์ได้ด้วยความช่วยเหลือของสปอร์ซึ่งเป็นตัวอ่อนของเชื้อราที่เล็กที่สุด

สปอร์นั้นอยู่ในบาซิเดีย - ส่วนที่ยื่นออกมาพิเศษซึ่งอยู่ในชั้นปิดในเยื่อพรหมจารี Basidia สามารถมีรูปร่างเป็นท่อได้ ด้วยเหตุนี้เชื้อราดังกล่าวจึงถูกเรียกว่า tubular และเชื้อราที่มี Basidia เป็นรูปแผ่นจะเรียกว่า lamellar แต่สปอร์และบาซิเดียมีขนาดเล็กมากจนมองเห็นได้ด้วยกล้องจุลทรรศน์เท่านั้น

คำอธิบายของเห็ด: เห็ดที่กินได้

ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ในบทความสั้น ๆ นี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะบอกเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้ทั้งหมดที่เติบโตในป่า เลนกลาง. นอกจากนี้ยังมีกฎเหล็กที่ผู้เก็บเห็ดทุกคนปฏิบัติตาม:

รวบรวมเห็ดที่กินได้เท่านั้นที่คุ้นเคย!

เห็ดที่สงสัยไม่ควรรับประทาน!

ดังนั้นในการทบทวนนี้ เราจะจำกัดตัวเองให้อธิบายและเรื่องราวเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้ที่พบได้บ่อยที่สุด ซึ่งจะขยายความรู้ของผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" เล็กน้อย (หวังว่า)

เห็ดหูหนูขาว (Boletus)

เห็ดที่กินได้คุณภาพสูงเป็นพิเศษ

ถือเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่ง เห็ดขาวสามารถใช้สด (ต้มและทอด) แห้ง เค็ม และดอง ในเวลาเดียวกันเมื่อแห้งเนื้อของเห็ดพอร์ชินียังคงเป็นสีขาวซึ่งแตกต่างจากที่เหลือ

หมวก เชื้อราขาว- ทรงท่อทรงหมอนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

สีของหมวกมีความหลากหลายมาก: สีขาว, สีเทาอ่อน อาจเป็นโทนสีเหลืองน้ำตาลหรือน้ำตาลม่วงแดงน้ำตาลดำ บ่อยครั้งที่หมวกของเห็ดพอร์ชินีมีสีไม่สม่ำเสมอ - ที่ขอบอาจมีสีอ่อนกว่าโดยมีขอบสีขาวหรือสีเหลือง ผิวหนังไม่ถูกเอาออก ท่อสีขาว ต่อมามีสีเหลืองมะกอกหรือสีเหลืองแกมเขียว

ขามีความหนาด้านล่างหนาทึบมีลายตาข่ายบางครั้งเฉพาะส่วนบนเท่านั้น สีของก้านมักมีเฉดสีเดียวกับหมวกเห็ด แต่จะสว่างกว่าเท่านั้น

เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีรสถั่วและไม่มีกลิ่นพิเศษ เมื่อตัดแล้วเนื้อไม่เปลี่ยนสี

เชื้อราขาวเติบโตทั่วยูเรเซียในเขตอบอุ่นและกึ่งอาร์กติก ผลไม้ในเดือนมิถุนายน-ตุลาคม

เป็นการยากที่จะสับสนระหว่างเห็ดขาวกับเห็ดพิษที่กินไม่ได้ แต่เชื้อราสีขาวนั้นมีสิ่งที่เหมือนกันซึ่งกินไม่ได้นั่นคือเชื้อราในถุงน้ำดี เนื้อของมันมีรสขมมากจนแม้แต่เชื้อราเล็กๆ แม้แต่ตัวเดียวที่ติดอยู่ในหม้อต้มก็จะทำให้จานเสียหายทั้งหมด

มันก็ไม่สามารถกินได้ สีของท่อของเชื้อราน้ำดีนั้นเป็นสีชมพูสกปรกและเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัด

ขิง

เห็ดกินได้คุณภาพสูงเป็นพิเศษ

ชาวยุโรปบางคนชอบเห็ดพอร์ชินีมากกว่า

ในหลายประเทศ Camelina ถือเป็นอาหารอันโอชะ คาเมลิน่าที่ดีโดยเฉพาะทอดในครีม ไม่แนะนำเฉพาะกับเห็ดแห้งเท่านั้น

ปลูกเห็ดโดยเฉพาะในป่าสน โดยเฉพาะในต้นสนและต้นสน พวกเขาชอบสถานที่ที่มีแสงสว่าง: ทุ่งโล่ง, ขอบ, ป่าเล็ก เผยแพร่ในป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล ติดผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

หมวกของเชื้อราที่โตเต็มวัยนั้นมีลักษณะเป็นแผ่น มีลักษณะเป็นกรวย ห่อเล็กน้อย จากนั้นจะมีขอบตรง ส่วนใหญ่หมวกของคาเมลิน่าจะเป็นสีส้มหรือสีส้มแดง แต่มีหมวกสีเขียวสดหรือสีเทามะกอก มองเห็นโซนศูนย์กลางที่เข้มกว่าบนฝาปิดได้ชัดเจน จานมักหนาสีส้มหรือสีส้มเหลือง

เมื่อกดหรือหยุดพักจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ก้านของคาเมลิน่ามีลักษณะทรงกระบอกกลวงเรียบมีสีเดียวกับหมวกหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อย

เนื้อเป็นสีส้ม เมื่อตัดเปลี่ยนเป็นสีเขียว มีกลิ่นยางที่น่าพึงพอใจ น้ำน้ำนมสีส้มเหลืองหรือส้มแดงโดดเด่นเมื่อตัด

ในอากาศจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเขียว

นอกจากคาเมลลินาทั่วไปแล้ว ในป่าของเรายังมีคาเมลินาสีแดง (ด้วยน้ำน้ำนมสีแดงไวน์ซึ่งเปลี่ยนเป็นสีม่วงในอากาศ) ปลาแซลมอนคาเมลินา (น้ำน้ำนมของมันคือสีส้มและไม่เปลี่ยนสีในอากาศ) และคาเมลินาสีแดงสน (น้ำน้ำนมของมันคือสีส้ม และเปลี่ยนเป็นสีแดงไวน์เมื่ออยู่ในอากาศ)

เห็ดชนิดหนึ่ง (เบิร์ช, โอบาบก)

Boletus เป็นสายพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปและก่อตัวเป็นชุมชนด้วย หลากหลายชนิดไม้เรียว. เผยแพร่ในอาร์กติก, ป่าของยุโรป, เทือกเขาอูราล, ไซบีเรีย, ตะวันออกไกล เติบโตในป่าเบิร์ชและป่าเบญจพรรณ หนองน้ำและทุ่งทุนดรา

ติดผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน

หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งนั้นในตอนแรกจะเป็นครึ่งทรงกลม ต่อมาจะมีรูปทรงคล้ายเบาะ สีอาจเป็นสีเทา, ขาว, น้ำตาลเทา, เทาเมาส์, น้ำตาล, น้ำตาลเข้ม, เกือบดำ

ท่อมีสีขาวอมน้ำตาลอมเทาเมื่อโตเต็มที่

ขามีรูปทรงกระบอกหรือหนาเล็กน้อยไปทางฐาน แข็ง เป็นเส้น ๆ มีสีขาว ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเข้ม (สีเทา สีน้ำตาลเข้ม หรือเกือบดำ) เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นเมื่อตัดไม่เปลี่ยนสีหรือเปลี่ยนเป็นสีชมพู

เห็ดนี้สามารถบริโภคได้โดยการต้มหรือทอดโดยไม่ต้องเตรียมการล่วงหน้า เห็ดนี้เหมาะสำหรับการเตรียมทุกประเภท

หากจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการเกิดรอยไหม้ระหว่างการแปรรูป ควรแช่เห็ดในสารละลายกรดซิตริก 0.5%

เห็ดชนิดหนึ่งได้รับการประมวลผลในทำนองเดียวกัน เห็ดชนิดหนึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในรูปแบบทอดหรือต้มสด

เห็ดชนิดหนึ่งอาจสับสนกับเชื้อราในถุงน้ำดีที่กินไม่ได้

Boletus (แอสเพน, แดง)

เห็ดกินได้คุณภาพสูง

Boletus เป็นหนึ่งในเห็ดที่กินได้มากที่สุดในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ

ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติร่วมกับเห็ดชนิดหนึ่งนั้นครองอันดับสองที่มีเกียรติรองจากเห็ดพอร์ชินีและคาเมลินา

Boletus พบได้ทั่วไปในป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล ติดผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน

หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งสูงถึง 20 ซม. ในตอนแรกเป็นครึ่งวงกลมจากนั้นจึงประจบประแจง

สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงและสีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีน้ำตาลขาวหรือสีขาว ท่อมีสีขาวนวล สีครีม หรือสีเทา ขาเป็นทรงกระบอกหรือขยายไปทางฐานมีเกล็ดเป็นเส้นๆ

เนื้อที่บาดแผลเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและต่อมากลายเป็นสีดำ ในบางสายพันธุ์จะกลายเป็นสีแดงหรือสีม่วง

เห็ดชนิดหนึ่งมีหลายชนิดย่อย มีการประมวลผลในลักษณะเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่ง

ประเภทของเห็ด => คำอธิบายและรูปถ่ายของเห็ดที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไข

นักพูดถ้วย (Pseudoclitocybe cyathiformis)

นักพูดโค้ง สีแดง (Clitcybe geotropa)

นักพูดตีนปุก (Clitocybe clavipes)

Aniseed (มีกลิ่นหอม) นักพูด (Clitocybe odora)

เห็ดอาจ. ไมค์. เห็ดจอร์จ (Calocybe gambosa)

การพายเรือสีม่วง (ม่วง) (Lepista nuda)

ติตเมาส์. Dirty Lepista (Lepista sordida)

For-grib.ru › กินได้ ➨เห็ด ➨+ ›

บ้าน> บทความไทกา > เห็ดที่กินได้ของไซบีเรียและเทือกเขาอูราล

เห็ดที่กินได้ของไซบีเรียและเทือกเขาอูราล

ในบทความนี้เราจะพิจารณาเห็ดที่กินได้ที่เป็นที่นิยมและเป็นที่รักมากที่สุดของไซบีเรีย, เทือกเขาอูราล, รัสเซียเหนือ, โดยทั่วไป, โซนไทกาทั้งหมดในประเทศของเรา, เห็ดไทกาซึ่งเราทุกคนชอบล่าเพราะไปหาเห็ด เป็น การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆซึ่งไม่จำเป็นต้องยิง

ทุกฤดูใบไม้ร่วง ผู้คนจำนวนมากจะไปที่ไทกาและเก็บเห็ดที่กินได้หลากหลายชนิดเต็มกล่อง

จากนั้นพวกเขาก็ทอดมันด้วยมันฝรั่งปรุงไมซีเลียมด้วยครีมเปรี้ยวแล้วตากให้แห้งในเตาอบดองในฤดูหนาวและใช้ในอาหารจานอื่น

เห็ดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทั้งหมดเนื่องจากคุณสมบัติบางประการ สารอาหารร่างกายของเราสามารถดูดซึมได้ เห็ดมีกรดอะมิโนที่จำเป็นมากมาย แต่หลายชนิดไม่เคยถูกดูดซึมเนื่องจากมีเยื่อหุ้มไคตินที่ไม่ละลายในน้ำย่อย

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าเห็ดทุกชนิดจะเป็นเช่นนั้น และแม้ว่าบางครั้งเราจะไม่ได้รับประโยชน์มากเท่าที่เราต้องการ แต่เราก็ยังไม่สามารถปฏิเสธอาหารอันโอชะในฤดูใบไม้ร่วงดังกล่าวได้

ในสหภาพโซเวียต ได้มีการแบ่งเห็ดที่กินได้ออกเป็น 4 ประเภท

พอร์ชินี

เห็ดพอร์ชินีเหมาะกับการหมัก ซอสเห็ด และซุปเห็ด

พวกเขามีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ในด้านรสนิยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย "พันเอกเห็ดทั้งหมด" พวกเขาพูดถึงเห็ดพอร์ชินี สีขาวมีคำพ้องความหมายหลายประการ: ในส่วนต่าง ๆ ของไซบีเรียและเทือกเขาอูราลสามารถเรียกว่า zhytnik, เตา, capercaillie, ลูกหมี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เบโลวิค, หนอนเจาะ, วัว

และในเทือกเขาอูราลก็มีชื่อที่แข็งแกร่งและเข้มงวด - สีขาว

ถ้าเราพูดถึงรูปลักษณ์ภายนอกแล้วเห็ดพอร์ชินีก็ไม่สามารถสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้ ส่วนล่างของหมวกเป็นรูพรุนสีขาวในเห็ดอ่อนและมีสีเหลืองเล็กน้อยในเห็ดที่โตเต็มที่ ขาหนาเป็นสีขาวตอนหัก พูดง่ายๆ ก็คือ ถ้าคุณเห็นเขาสักครั้ง คุณจะไม่ทำให้เขาสับสนกับสิ่งอื่นใด มั่นใจในสิ่งนี้

เห็ดชนิดหนึ่ง

เพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดของเห็ดชนิดหนึ่งคือเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดนี้มีความสวยงามและแข็งแกร่งเฉพาะในวัยเยาว์เท่านั้น หมวกของเขาในเวลานี้มีสีเข้ม ในเวลานี้เขาแข็งแกร่งและมั่นคง เก่าไปหน่อย - เสียรูปลักษณ์ ในวันที่สิบ ขาของเขาไม่ใช่หมวกอีกต่อไป แต่เป็นหมวก เนื้อของเห็ดไทกานี้จะมีสีขาวเมื่อแตก แต่เมื่อปรุงต่อไปมันจะเข้มขึ้นเหมือนกับเห็ดชนิดหนึ่ง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เห็ดทั้งสองชนิดนี้ถูกมองว่าเป็นสีดำ

ช่างทำน้ำมัน

มีหลายประเภท

แต่ในป่าไทกาของไซบีเรียและเทือกเขาอูราลหลัก ช่างทำน้ำมันหรือที่เรียกกันว่า เม็ดน้ำมัน. หมวกของมันถูกคลุมไว้ด้านบนด้วยแผ่นฟิล์มบางๆ แต่มีความหนาแน่นสีน้ำตาลอมเหลืองหรือน้ำตาล ซึ่งถอดออกได้ง่าย แต่ในสภาพอากาศเปียก ฟิล์มบนหมวกจะเหนียวและเป็นเมือก ในเห็ดราอายุน้อย ขอบของหมวกจะเชื่อมต่อกับก้านด้วยฟิล์มสีขาว ซึ่งในที่สุดจะหลุดออกจากหมวกและยังคงอยู่บนก้านในรูปของวงแหวนสีเข้ม ส่วนที่เป็นรูพรุนของหมวกมีความละเอียดอ่อน สีเหลืองอ่อน ก้านสั้น

เนื้อของจานเนยนั้นเย็นสบาย หยิบเห็ดในมือของคุณ - เหมือนเนยสดชิ้นหนึ่งจากตู้เย็น

ขิง

เชื้อรานี้อยู่ในประเภทแรกอย่างถูกต้อง

หมวกของคาเมลินานั้นมีสีแดงอมแดงอยู่ด้านบนโดยมีช่องตรงกลางเป็นรูปกรวย ส่วนล่างของฝาดูเหมือนทำจากแผ่นสีส้ม

ขาสั้นและมีสีส้มกลวงเมื่อตัดแล้วดูเหมือนวงแหวน เมื่อเชื้อราแตก น้ำส้มแดงจะโดดเด่นทันที คุณแตะจานสีส้ม คุณแค่หยิบมันมา และมันก็เปลี่ยนเป็นสีเขียวทันที

ขิงแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นที่มีกลิ่นหอมอย่างหาที่เปรียบมิได้

ในปารีส พวกเขามีค่ามากกว่าแชมเปญ พวกผมแดงนั่นแหละ

โวลนุชกา

เท่าไหร่?

ชื่อคือหนึ่ง - รัสซูลาและสีแตกต่างกันอย่างมาก มีความหลากหลายมากมาย หมวกของรัสซูล่าทั้งหมดถูกคลุมด้วยฟิล์มและเห็ดชนิดนี้ก็โดดเด่นด้วยสีของฟิล์ม แต่ไม่ว่าหมวกจะเป็นสีอะไร เนื้อของรัสซูลาก็เหมือนกับเห็ดพอร์ชินี ยังคงเป็นสีขาวน้ำตาลอยู่เสมอ

นี่คือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดและสัญญาณของเห็ดที่ละเอียดอ่อนซึ่งเรียกว่ารัสซูลา

ชื่อสามัญของเห็ดอีกชื่อหนึ่งคือ รอยช้ำ. ในเทือกเขาอูราลและไซบีเรียมันเติบโตทุกที่

สกริปุน

หรือ นักไวโอลิน.

เห็ดชนิดนี้ได้ชื่อมาจากเสียงแหลมที่เกิดขึ้นเมื่อคุณถูหมวกบนหมวกของเห็ดที่เพิ่งเก็บมาสดๆ มีนักล่าเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่พาพวกมันลงตะกร้า ไม่อยากรบกวนเห็ดชนิดอื่น แต่เปล่าประโยชน์ เห็ดชนิดนี้ไม่ได้แย่อย่างที่คิดเลย แครกเกอร์ส่วนใหญ่ไปเกลือ ก่อนหน้านี้เห็ดจะต้องต้มให้ดีในน้ำสองแห่ง

การจดจำนักไวโอลินในหมู่ญาตินั้นง่ายพอ ๆ กับการปลอกลูกแพร์: คุณหักหมวกออก - แล้วน้ำน้ำนมสีขาวเหมือนนมก็ไหลออกมาเป็นหยดใหญ่ทันที

แตะปลายลิ้นเบา ๆ - มันจะไหม้ด้วยความขมขื่น

หน้าอก

มีกระดาษ parchment เหลือง ดำ และอันนี้แห้งค่ะ หมวกมีรูปทรงกรวยเมื่อมองจากด้านบน เห็ดอ่อนจะแบน

แผ่นใต้หมวกมักมีก้านหนาแน่นมีสีเดียวกับผ้าโพกศีรษะ เยื่อกระดาษเปราะ ตั้งแต่สมัยโบราณ เห็ดแห้งมีคุณค่าในอาหารรัสเซียในด้านรสชาติและกลิ่นหอม

เห็ดกินได้ที่นิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในไซบีเรีย เทือกเขาอูราล และที่ราบยุโรปตะวันออก ถัดจากเห็ดนมแห้งจะมีเห็ดสปรูซสีเหลืองอยู่โดยมีขอบหมวก

เขารักความเงียบในป่าเช่นเดียวกับพี่ชายของเขา ดังนั้นเขาจึงพยายามซ่อนตัวอยู่ใต้ต้นสนและอุ้งเท้าเฟอร์

มีเขา

ผู้คนเรียกเขาว่าหอยเชลล์

ใน ยุโรปตะวันตกและในบางพื้นที่ของประเทศของเรา เห็ดชนิดนี้ถือเป็นของอร่อยและมีคุณค่าสูง รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม ตัวของด้วงเขาอาจมีสีเหลืองหรือสีขาวและมีสีชมพู มันแตกกิ่งก้านเหมือนปะการัง นักเก็บเห็ดหายากจะกล้าเอาหางเขาใส่ตะกร้า แต่ไม่มีอะไรต้องกลัวในการค้นหาคุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าเขานั้นกินได้เฉพาะตอนเด็กและเตรียมสดใหม่เท่านั้น

อ่านเพิ่มเติม

ส่วนของเว็บไซต์

สิ่งที่น่าสนใจที่สุด

ของขวัญที่มีค่าและอร่อยที่สุดอย่างหนึ่งจากป่าคือเห็ดพอร์ชินี คุณรู้ไหมว่ามันเป็นของเชื้อราชนิดท่อ? เนื้อที่มีเนื้อและหนาแน่นอาจจะอร่อยที่สุดในบรรดาตัวแทนของอาณาจักรเห็ดและมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดอย่างแน่นอน ราชาแห่งเห็ดขาวไม่ได้เป็นเพียงสายพันธุ์เดียวเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีตัวอย่างหลอดที่กินไม่ได้และยังมีพิษอีกด้วย เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดท่อและพวกมันคืออะไร

เห็ดประเภทนี้มีลักษณะพิเศษคือการอยู่ร่วมกับต้นไม้: เห็ดเกือบทุกชนิดเติบโตใต้ต้นไม้ "ของมันเอง"

ลักษณะและการจำแนกประเภทของเชื้อราชนิดท่อ

มันง่ายมากที่จะแยกแยะเห็ดแบบท่อ: ที่ด้านหลังของหมวกมีท่อเล็ก ๆ จำนวนมากที่ตั้งชิดกันเนื่องจากเนื้อของหมวกกลายเป็นเหมือนฟองน้ำ รูปทรงของหมวกจะไม่แบน แต่จะนูนเสมอ ไม่มากก็น้อย ขึ้นอยู่กับประเภทเฉพาะ

โครงสร้างที่แปลกประหลาดของฝาปิดมีส่วนช่วยในการดูดซับความชื้นได้มากซึ่งควรคำนึงถึงเมื่อปรุงอาหาร

ในบรรดาเห็ดชนิดท่อส่วนใหญ่กินได้ต้มดองและทอด พวกเขายังคงรสชาติไว้แม้ในขณะที่แห้ง แต่เนื่องจากสีไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้เสมอหลังจากการอบแห้ง อาหารดังกล่าวจึงมักจะแบ่งออกเป็นสองกลุ่มที่ไม่เท่ากัน:

1. สีขาว ซึ่งเนื้อยังคงความบางเบาแม้แห้งแล้ว ซึ่งรวมถึงเห็ดเท่านั้น พวกมันยังเป็นเห็ดพอร์ชินีด้วย (ซึ่งพวกมันได้ชื่อมา)
2. สีดำ - เห็ดหลอดอื่น ๆ ทั้งหมดซึ่งมีเนื้อแห้งซึ่งได้สีเข้ม

เมื่อเก็บเห็ดหลอดที่กินได้ควรทิ้งตัวอย่างเก่าไว้ในป่าจะดีกว่าเพราะมีน้อยกว่า สารที่มีประโยชน์นอกจากนี้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เนื้อของฝาในสปีชีส์ส่วนใหญ่จะมีลักษณะคล้ายเยลลี่

ในเวลาเดียวกันในบรรดาเห็ดท่อก็มีสายพันธุ์ที่กินไม่ได้ที่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการซึ่งมีเนื้อขม แม้แต่เห็ดพิษก็ยังมาเกาะที่นี่ แต่จะมีอะไรเพิ่มเติมในภายหลัง

หลอดกินยอดนิยม

เห็ดหลอดที่กินได้บางชนิดที่คนเก็บเห็ดชื่นชอบมากที่สุดและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ได้แก่:

นักวิทยาศาสตร์บางคนจัดประเภทต้นโอ๊กเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข และการใช้เยื่อกระดาษดิบมักทำให้เกิดอาการเป็นพิษ อย่างไรก็ตาม ดูโบวิกิที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าเห็ดและกินได้มาก

ความสนใจอันตราย - เห็ดพิษเห็ดชนิดหนึ่งที่มีพิษ

ตัวแทนเพียงคนเดียวของท่อที่สามารถทำร้ายบุคคลได้คือเห็ดซาตาน ไม่ใช่โดยบังเอิญที่เขาได้รับความมั่นใจในตัวพวกเขาเพราะภายนอกเขามีความคล้ายคลึงกับเห็ดจริงมากที่สุดซึ่งเป็นผลมาจากการที่คนเก็บเห็ดเรียกเขาว่า "เห็ดปลอม"

หมวกของเขามีรูปร่างเป็นซีกโลก มีผิวเรียบสีเทา มีลักษณะคล้ายกำมะหยี่เล็กน้อย ลำต้นหนาแน่นมีลักษณะคล้ายถัง มีสีส้มที่ด้านบนและเรียวเล็กน้อย ตรงกลางลำต้นของเชื้อราหลอดพิษตกแต่งด้วยตาข่ายสีแดงใกล้กับพื้นดินกลายเป็นสีน้ำตาลเหลือง

คุณสามารถแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งปลอมจากของจริงได้ด้วยเนื้อสีน้ำเงินหลังจากมีรอยบาก ซึ่งในตอนแรกจะเปลี่ยนเป็นสีแดง นอกจากนี้ส่วนกลางของขายังมีตาข่ายสีแดงสดใสอีกด้วย

หลอดกินไม่ได้

ในบรรดาเห็ดชนิดท่อนั้นมีหลายชนิดที่ภายนอกมีเสน่ห์ แต่ไม่เหมาะที่จะเป็นอาหารอย่างแน่นอนเนื่องจากมีเนื้อที่มีรสขม บางส่วนยังจดจำได้ง่ายด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มี

เชื้อราชนิดท่อที่กินไม่ได้ที่รู้จักกันดีที่สุด ได้แก่ :

ไม่ควรมองข้ามความสำคัญของเชื้อราแบบท่อ แม้จะมีบางสายพันธุ์ที่มีรสชาติไม่แตกต่างกัน แต่ในบรรดาเห็ดฟูที่มีเนื้อมีเนื้อและหมวกหนาก็เป็นของขวัญที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดในป่า ไปทานอาหารเย็นตามเทศกาล มองดูใต้ต้นไม้อย่างระมัดระวัง และอย่าลืมใส่เห็ดหรือเนยสองสามอย่างลงในตะกร้าของคุณ

วิดีโอทำความคุ้นเคยกับเห็ดที่กินได้แบบท่อ

บาง เห็ดป่าเติบโตบนขาเรียวเล็กจนอาจเสียหายได้เพียงการสัมผัสเพียงเล็กน้อย จะต้องรวบรวมร่างผลที่เปราะบางดังกล่าวอย่างระมัดระวังพยายามอย่าให้หมวกหลุด ในบรรดาเห็ดที่กินได้ที่มีขาบางนั้นสามารถแยกแยะรัสซูล่าประเภทต่าง ๆ ได้และยังมีเนื้อผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายกันในจำนวนที่มาก

Russula สีเขียว (Russula aeruginea)

ตระกูล: Russula (Russulaceae)

ฤดูกาล:ต้นเดือนกรกฎาคม - ปลายเดือนกันยายน

การเจริญเติบโต:คนเดียวและเป็นกลุ่ม

คำอธิบาย:

ก้านเป็นทรงกระบอก สีขาว มีจุดสีน้ำตาลสนิม เปลือกจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายโดย 2/3 ของรัศมีของหมวก

หมวกมีสีเขียว นูนหรือหดหู่ เหนียว

เนื้อเปราะ ขาว มีรสขม ขอบหมวกมีรอยย่น แผ่นเปลือกมักเกาะกันเป็นสีขาว แล้วก็มีสีเหลืองครีม บางครั้งก็มีจุดสนิม

เห็ดกินได้อย่างดี ใช้สด (แนะนำให้ต้มเพื่อขจัดความขม) และใส่เกลือ เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเห็ดเล็กด้วยขอบที่ต่ำกว่า

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

มันเติบโตในป่าผลัดใบผสม (กับต้นเบิร์ช) บางครั้งในป่าสนในป่าสน - เบิร์ชบนดินทรายในหญ้าในมอสบนขอบใกล้เส้นทาง

Russula สีเหลือง (Russula claroflava)

ตระกูล: Russula (Russulaceae)

ฤดูกาล:

การเจริญเติบโต:

คำอธิบาย:

แผ่นเปลือกโลกเกาะติดบ่อยสีเหลือง

หมวกมีสีเหลืองสด แห้ง นูนหรือแบน

ขาเป็นสีขาวเรียบสีเทาตามอายุ ผิวลอกออกได้ดี เฉพาะขอบหมวกเท่านั้น เนื้อมีลักษณะคล้ายฝ้าย สีขาว สีส้มเหลืองใต้ผิวหนัง มีสีเข้มขึ้นที่บาดแผล

เห็ดที่กินได้นี้มีก้านสีขาวบาง ๆ เมื่อต้มเนื้อจะเข้มขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเห็ดเล็กด้วยขอบที่ต่ำกว่า

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

มันเติบโตในป่าผลัดใบชื้น (มีต้นเบิร์ช) และป่าสนเบิร์ช ตามแนวชานเมืองในหนองน้ำในมอสและบลูเบอร์รี่ ก่อไมคอไรซาด้วยต้นเบิร์ช

Russula สีฟ้าเหลือง (Russula cyanoxantha)

ตระกูล: Russula (Russulaceae)

ฤดูกาล:กลางเดือนมิถุนายน - ปลายเดือนกันยายน

การเจริญเติบโต:คนเดียวและเป็นกลุ่ม

คำอธิบาย:

ตรงกลางหมวกจะแห้งหรือเหนียว มีสีเขียวหรือน้ำตาล ตรงกลางมีสีเทาม่วง สีม่วงม่วง หรือสีเขียวอมเทา ตามขอบ ผิวจะถูกเอาออกประมาณ 2/3 ของรัศมีของหมวก

ขามีความหนาแน่นก่อนจากนั้นจึงกลวงเป็นสีขาว

เนื้อเป็นสีขาวบางครั้งมีสีม่วงอ่อน แข็งแรง ไม่กัดกร่อน แผ่นจานถี่ กว้าง บางครั้งแตกกิ่งเป็นสีขาวนวล เนื้อที่ขา มีลักษณะคล้ายสำลี

ที่สุดของชีสเค้ก ใช้สด (หลังต้ม) เค็มและดอง

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ (มีไม้เบิร์ช โอ๊ค แอสเพน)

Russula มีฤทธิ์กัดกร่อน (Russula emetica)

ตระกูล: Russula (Russulaceae)

ฤดูกาล:กลางเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม

การเจริญเติบโต:คนเดียวและเป็นกลุ่มเล็กๆ

คำอธิบาย:

หมวกมีลักษณะนูน กราบ หดหู่เล็กน้อย เหนียว เป็นมันเงา โทนสีแดง หมวกเห็ดอ่อนมีลักษณะเป็นทรงกลม

เนื้อจะเปราะ ขาว มีสีแดงใต้ผิวหนัง มีรสไหม้ ลอกเปลือกออกได้ง่าย

บันทึกความถี่ปานกลาง กว้าง ติดแน่น หรือเกือบอิสระ ขาเป็นทรงกระบอก เปราะ สีขาว

เห็ดก้านเล็กๆ นี้กินไม่ได้เนื่องจากมีรสขม ตามรายงานบางฉบับ อาจทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่สบายใจได้

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เจริญเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสน ในที่ชื้น ใกล้หนองน้ำ

Russula bile (รัสซูล่า เฟลเลีย)

ตระกูล: Russula (Russulaceae)

ฤดูกาล:มิถุนายน - กันยายน

การเจริญเติบโต:คนเดียวและเป็นกลุ่มเล็กๆ

คำอธิบาย:

ในตอนแรกหมวกจะนูนจากนั้นจึงเปิดกึ่งเปิดตรงกลางหดหู่สีเหลืองฟางขอบของหมวกเรียบก่อนแล้วจึงลายทาง

เนื้อมีสีขาวอมเหลือง, สีเหลืองอ่อน, ฉุน, ขม แผ่นที่เกาะติดกับลำต้นนั้นบ่อยครั้งบาง ๆ มีสีขาวก่อนแล้วจึงเหลืองอ่อน

ขาเรียบ หลวม กลวงตามวัย มีสีขาว ฟางเหลือง เปลือกลอกออกได้ง่ายเฉพาะที่ขอบเท่านั้น

ข้อมูลเกี่ยวกับความสามารถในการกินมีความขัดแย้ง ตามรายงานบางฉบับ สามารถนำมาใช้แบบเค็มได้หลังจากแช่น้ำไว้นาน

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

ก่อไมคอร์ไรซากับต้นบีช มักเกิดกับไม้โอ๊ค ต้นสน และต้นไม้ชนิดอื่น เติบโตใน หลากหลายชนิดป่าบนดินเปรี้ยวที่ระบายออก มักอยู่ในพื้นที่เนินเขาและภูเขา

รัสซูล่าเปราะ (Russula fragilis)

ตระกูล: Russula (Russulaceae)

ฤดูกาล:กลางเดือนสิงหาคม - ตุลาคม

การเจริญเติบโต:คนเดียวและเป็นกลุ่มเล็กๆ

คำอธิบาย:

แผ่นติดแน่น ค่อนข้างหายาก เนื้อเป็นสีขาว เปราะมาก มีรสฉุน

หมวกมีสีม่วงหรือสีม่วงแดง บางครั้งก็เป็นสีเขียวมะกอกหรือสีเหลืองอ่อน นูนหรือหดหู่

ขามีสีขาว เปราะ มีรูปร่างคล้ายไม้กอล์ฟเล็กน้อย

ข้อมูลเกี่ยวกับความสามารถในการกินมีความขัดแย้ง ตามข้อมูลในประเทศสามารถใช้แบบเค็มได้หลังจากเดือดพร้อมกับน้ำซุปที่สะเด็ดน้ำออก ถือว่ากินไม่ได้ในแหล่งตะวันตก

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

มันเติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบ (มีต้นเบิร์ช) ในที่ชื้นตามขอบในพุ่มไม้

Russula ของ Maire (Russula mairei) มีพิษ

ตระกูล:รัสซูลา (Russulaceae).

ฤดูกาล:ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง

การเจริญเติบโต:กลุ่มและคนเดียว

คำอธิบาย:

เนื้อมีความหนาแน่นเปราะสีขาวมีกลิ่นของน้ำผึ้งหรือมะพร้าว

หมวกมีสีแดงสดใส นูนหรือแบน เหนียวในสภาพอากาศเปียก

ขาเรียบ ขาว มีรูปร่างคล้ายไม้กอล์ฟเล็กน้อย แผ่นค่อนข้างหายาก เปราะบาง เกาะติดแน่น สีขาวอมน้ำเงิน

รัสเซียมีพิษมากที่สุด ทำให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

มันเติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณบนใบไม้ที่ร่วงหล่นและแม้แต่ลำต้นที่เน่าเปื่อยบนดินที่ระบายน้ำ กระจายกันอย่างแพร่หลายในป่าบีชของยุโรปและภูมิภาคใกล้เคียงของเอเชีย

Russula มือใหม่หน้าซีด (Russula ochroleuca)

ตระกูล: Russula (Russulaceae)

ฤดูกาล:ปลายเดือนสิงหาคม-ตุลาคม

การเจริญเติบโต:คนเดียวและเป็นกลุ่ม

คำอธิบาย:

หมวกเรียบสีเหลืองสดสีเหลืองนูนแล้วกราบ

เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นเปราะสีขาวมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อยเมื่อตัดมีรสฉุน

ลำต้นมีลักษณะเป็นทรงกระบอก แข็งแรง มีสีขาวอมน้ำตาล โคนลำต้นเปลี่ยนเป็นสีเทาตามอายุ แผ่นเปลือกโลกเกาะติดกัน ค่อนข้างบ่อย มีสีขาว

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขใช้สด (หลังต้ม) และใส่เกลือ

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เห็ดบนก้านบางที่มีโทนสีน้ำตาลเติบโตในป่าสน (โก้เก๋) และป่าใบกว้างชื้น (มีเบิร์ชและโอ๊ค) ในตะไคร่น้ำและบนเศษซาก พบมากในพื้นที่ทางตอนใต้ของเขตป่าไม้

บึง Russula (Russula paludosa)

ตระกูล: Russula (Russulaceae)

ฤดูกาล:กลางเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม

การเจริญเติบโต:คนเดียวและเป็นกลุ่ม

คำอธิบาย:

หมวกมีลักษณะเป็นเนื้อ นูน ตรงกลางหดเล็กน้อย มีขอบทู่ แผ่นยึดติดได้น้อย บ่อยครั้ง บางครั้งแตกแขนง สีขาวหรือเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง

ผิวของหมวกแห้ง ตรงกลางสีแดงเข้ม ขอบสีชมพูสดใส เนื้อเป็นสีขาว หนาแน่นในเห็ดอ่อน แล้วหลวม มีกลิ่นผลไม้

ขาเป็นรูปกระบองหรือกระสวย แข็ง บางครั้งก็กลวง เป็นสักหลาด สีชมพูหรือสีขาว

เห็ดกินได้.ใช้สด (หลังต้ม) และใส่เกลือ

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

มันเติบโตในป่าสน (กับสน) และป่าเบญจพรรณ (สนเบิร์ช) ในสถานที่ชื้นบริเวณชานเมืองหนองน้ำบนดินพรุทรายในมอสในบลูเบอร์รี่

Russula หญิงสาว (Russula puellaris)

ตระกูล: Russula (Russulaceae)

ฤดูกาล:กลางเดือนสิงหาคม - ตุลาคม

การเจริญเติบโต:กลุ่มและคนเดียว

คำอธิบาย:

เนื้อจะเปราะ ขาวหรือเหลือง หมวกจะนูนออกมาก่อนแล้วจึงกราบ บางครั้งก็หดหู่เล็กน้อย มีสีเหลืองหรือน้ำตาลอมเทา ขอบหมวกบางเป็นยาง

ก้านขยายไปทางฐานเล็กน้อย แข็งแล้วกลวง เปราะ ขาวหรือเหลือง

แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะสม่ำเสมอ บาง เหนียว สีขาวและเหลือง

เห็ดกินได้.ใช้สด (หลังต้ม)

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เจริญเติบโตในป่าสนและไม่ค่อยพบตามป่าผลัดใบ

Russula ตุรกี (Russula turci)

ตระกูล: Russula (Russulaceae)

ฤดูกาล:กรกฎาคม-ตุลาคม

การเจริญเติบโต:คนเดียวและเป็นกลุ่ม

คำอธิบาย:

หมวกมีสีแดงไวน์ สีดำหรือสีส้ม มันเงา รูปร่างของหมวกจะเป็นครึ่งทรงกลมแรก แล้วจึงหด แผ่นจะยึดเกาะ กระจัดกระจาย สีขาวหรือสีเหลือง

คลาเวตขา ขาว.

เนื้อจะเปราะสีขาวมีกลิ่นผลไม้

เห็ดกินได้.

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

พบได้ในป่าสนภูเขาของยุโรปและอเมริกาเหนือ ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยสนและเฟอร์

อาหารรัสซูลา (Russula vesca)

ตระกูล: Russula (Russulaceae)

ฤดูกาล:กลางเดือนกรกฎาคม - ปลายเดือนกันยายน

การเจริญเติบโต:คนเดียวและเป็นกลุ่มเล็กๆ

คำอธิบาย:

หมวกมีลักษณะแบนนูน สีชมพู สีแดง สีน้ำตาล สีไม่สม่ำเสมอ จานมักมีความยาวเท่ากัน สีขาวหรือสีเหลือง

ลำต้นหนาแน่นแคบไปทางฐาน สีขาว ผิวหนังไม่ถึงขอบหมวก 1-2 มม. มันถูกเอาออกไปครึ่งหนึ่ง

เนื้อมีสีขาว หนาแน่น ไม่กัดกร่อน หรือค่อนข้างฉุน แผ่นมักเกาะติดแน่น มีสีขาวครีม บางครั้งแตกกิ่งก้านเป็นแฉก

หนึ่งในนมเปรี้ยวที่อร่อยที่สุด ในคอร์สที่สองจะใช้สด (หลังต้ม) เค็ม ดอง ตากแห้ง

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

มันเติบโตในป่าผลัดใบและป่าใบกว้าง (มีต้นเบิร์ชและโอ๊ค) มักพบน้อยในต้นสนในที่สว่างในหญ้า

Russula สีเขียว (Russula virescens)

ตระกูล: Russula (Russulaceae)

ฤดูกาล:กลางเดือนกรกฎาคม - กลางเดือนตุลาคม

การเจริญเติบโต:คนเดียวและเป็นกลุ่ม

คำอธิบาย:

ลำต้นมีสีขาว มีเกล็ดสีน้ำตาลที่โคน

หมวกมีลักษณะเป็นเนื้อด้านสีเหลืองหรือสีน้ำเงินเขียวในเห็ดอ่อนเป็นครึ่งวงกลม หมวกของเห็ดที่โตเต็มที่จะสุญูด ผิวหนังไม่ได้ถูกเอาออกมักแตกร้าว

เนื้อมีสีขาว หนาแน่น ไม่กัดกร่อน หรือค่อนข้างฉุน แผ่นมักเกาะติดแน่น มีสีขาวครีม บางครั้งก็แยกเป็นแฉก

หนึ่งในนมเปรี้ยวที่อร่อยที่สุด ใช้สด (หลังต้ม) เค็ม ดอง ตากแห้ง

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เติบโตในป่าผลัดใบผสม (กับไม้เบิร์ชและโอ๊ค) ในที่สว่าง เผยแพร่ในพื้นที่ภาคใต้ของเขตป่าไม้

รัสซูล่าสีน้ำตาล (Russula xerampelina)

ตระกูล: Russula (Russulaceae)

ฤดูกาล:กลางเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม

การเจริญเติบโต:คนเดียวและเป็นกลุ่มเล็กๆ

คำอธิบาย:

หมวกมีความกว้างเบอร์กันดีสีน้ำตาลหรือสีมะกอกตรงกลางเข้มกว่า

เนื้อเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อตัด มีกลิ่นกุ้ง หรือปลาเฮอริ่ง แผ่นเกาะติดกัน สีขาว เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามอายุ

ก้านเป็นสีขาวบางครั้งมีโทนสีแดงเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาลตามอายุ หมวกของเห็ดเล็ก ๆ มีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม

ใช้เค็มดองบางครั้งก็สด (หลังจากต้มเพื่อขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์)

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

มันเติบโตในป่าสน (สนและสปรูซ) ป่าผลัดใบ (เบิร์ชและโอ๊ก)

เห็ดก้านเรียวอื่นๆ

White podgruzdok (Russula delica)

ตระกูล: Russula (Russulaceae)

ฤดูกาล:กลางเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม

การเจริญเติบโต:กลุ่ม

คำอธิบาย:

ในตอนแรกหมวกจะนูนออกมา สีขาว กลายเป็นรูปทรงกรวยตามอายุ บางครั้งก็แตก แผ่นเปลือกโลกแคบลง สีขาวมีโทนสีน้ำเงินแกมเขียว

ขามีความหนาแน่น สีขาว ด้านล่างแคบลงเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นกินไม่ได้

เห็ดกินได้อย่างดีใช้เค็ม (หลังต้ม)

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เห็ดที่มีก้านยาวบางนี้จะเติบโตในป่าผลัดใบและป่าผสม (กับไม้เบิร์ช, แอสเพน, โอ๊ค) ซึ่งมักพบน้อยในป่าสน (มีต้นสน) ส่วนที่สำคัญ วงจรชีวิตส่วนผลจะไหลอยู่ใต้ดิน มองเห็นได้เฉพาะการกระแทกบนพื้นผิว

ใส่ร้ายป้ายสี podgrudok (Russula nigricans)

ตระกูล: Russula (Russulaceae)

ฤดูกาล:กลางเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม

การเจริญเติบโต:กลุ่ม

คำอธิบาย:

หมวกถูกบีบอัดตรงกลาง มีสีเทาในวัยเยาว์ แล้วมีสีน้ำตาล แผ่นเปลือกบาง หนา เหนียวแน่น มีสีเหลืองอมน้ำตาล ต่อมาเกือบดำ

เนื้อที่ผ่าจะเปลี่ยนเป็นสีแดงก่อนแล้วจึงดำคล้ำมีกลิ่นผลไม้มีรสชาติแหลมคม

ขาจะมั่นคงในช่วงแรกๆ ต่อมาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและดำคล้ำ

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ใช้เกลือหลังจากต้มประมาณ 20 นาที ทำให้เกลือดำขึ้น

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เติบโตในป่าสน (มีต้นสน) ป่าผสม ป่าผลัดใบ และป่าใบกว้าง (มีต้นเบิร์ช และต้นโอ๊ก)

วาลุย (รุสซูลา เฟเทนส์)

ตระกูล: Russula (Russulaceae)

ฤดูกาล:ต้นเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม

การเจริญเติบโต:คนเดียวและเป็นกลุ่มเล็กๆ

คำอธิบาย:

หมวกเห็ดอ่อนมีลักษณะเกือบเป็นทรงกลม มีขอบกดไปที่ก้าน มีเมือก หมวกมีลักษณะนูน บางครั้งกราบและหดหู่อยู่ตรงกลาง วัณโรค มีขอบแห้งหรือเหนียวเล็กน้อย สีน้ำตาล หมวกมักรับประทาน ห่างไกลจากแมลงและทาก ขอบหมวกมียางหนา อาจมีรอยย่นเป็นบางครั้ง

ขาบวมหรือทรงกระบอกมักแคบถึงโคน มีสีขาว เหลือง น้ำตาลที่ฐาน หยดของเหลวใสและจุดสีน้ำตาลมักมองเห็นได้บนจานหลังจากแห้ง แผ่นหายาก แคบ มักเป็นแฉก สานุศิษย์สีเหลือง ได้รับโครงสร้างเซลล์

เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นแข็งสีขาวแล้วมีสีเหลืองเปราะในเห็ดที่โตเต็มที่มีกลิ่นแฮร์ริ่งและมีรสขม ในเห็ดที่โตเต็มที่ช่องด้านในที่เป็นสนิมจะเกิดขึ้นที่ขา

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ถือว่ากินไม่ได้ในโลกตะวันตก โดยปกติแล้วเห็ดหนุ่มจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยหมวกที่ยังไม่เปิดซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม. ผิวหนังจะถูกเอาออกจากวาลูและหลังจากแช่ไว้ 2-3 วันแล้วต้มประมาณ 20-25 นาที เค็มไม่ค่อยหมัก

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เห็ดก้านเรียวสีน้ำตาลปกคลุมไปด้วยเชื้อราไมคอไรซาที่มีทั้งต้นสนและต้นผลัดใบ มันเติบโตในป่าผลัดใบผสม (กับต้นเบิร์ช) ไม่ค่อยพบในต้นสนตามขอบป่าตามขอบในหญ้าและบนเศษซาก ชอบสถานที่ร่มรื่นและชื้น พบได้ทั่วไปในป่าในยูเรเซียและอเมริกาเหนือ ในรัสเซียพบมากที่สุดในส่วนของยุโรป คอเคซัส ไซบีเรียตะวันตก และ ตะวันออกอันไกลโพ้น.

ข้อความอ้างอิง เรียนรู้การเก็บเห็ด

รวบรวมเฉพาะคนที่คุณรู้จัก เห็ด!
เห็ดซึ่งทำให้เกิดความสงสัย ไม่ถือเอาจะดีกว่า!

ดังนั้นในการทบทวนนี้เราจะจำกัดตัวเองให้อธิบายเห็ดที่กินได้ทั่วไปซึ่งจะขยายความรู้ของผู้ชื่นชอบ "การกินเห็ด" เล็กน้อย (หวังว่า)

เห็ดหูหนูขาว (Boletus)

คุณภาพสูงเป็นพิเศษ เห็ดที่กินได้. ถือเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่ง พอร์ชินีสามารถใช้สด (ต้มและทอด) แห้ง เค็ม และหมักได้ ในเวลาเดียวกันเมื่อแห้งเนื้อของเห็ดพอร์ชินียังคงเป็นสีขาวซึ่งแตกต่างจากที่เหลือ

หมวกเห็ดสีขาวมีลักษณะเป็นท่อทรงหมอนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. สีของหมวกมีความหลากหลายมาก: สีขาว, สีเทาอ่อน อาจเป็นโทนสีเหลืองน้ำตาลหรือน้ำตาลม่วงแดงน้ำตาลดำ บ่อยครั้งที่หมวกของเห็ดพอร์ชินีมีสีไม่สม่ำเสมอ - ที่ขอบอาจมีสีอ่อนกว่าโดยมีขอบสีขาวหรือสีเหลือง ผิวหนังไม่ถูกเอาออก ท่อสีขาว ต่อมามีสีเหลืองมะกอกหรือสีเหลืองแกมเขียว

ขามีความหนาด้านล่างหนาทึบมีลายตาข่ายบางครั้งเฉพาะส่วนบนเท่านั้น สีของก้านมักมีเฉดสีเดียวกับหมวกเห็ด แต่จะสว่างกว่าเท่านั้น

เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีรสถั่วและไม่มีกลิ่นพิเศษ เมื่อตัดแล้วเนื้อไม่เปลี่ยนสี

การเจริญเติบโต เห็ดหูหนูขาวทั่วยูเรเซียในเขตอบอุ่นและกึ่งอาร์กติก ผลไม้ในเดือนมิถุนายน-ตุลาคม

สับสน เห็ดหูหนูขาวกับเห็ดพิษที่กินไม่ได้เป็นเรื่องยาก แต่เชื้อราสีขาวนั้นมีสิ่งที่เหมือนกันซึ่งกินไม่ได้นั่นคือเชื้อราในถุงน้ำดี เนื้อของมันมีรสขมมากจนแม้แต่เชื้อราเล็กๆ แม้แต่ตัวเดียวที่ติดอยู่ในหม้อต้มก็จะทำให้จานเสียหายทั้งหมด มันก็ไม่สามารถกินได้ สีของท่อของเชื้อราน้ำดีนั้นเป็นสีชมพูสกปรกและเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัด

ขิง

เห็ดที่กินได้คุณภาพสูงเป็นพิเศษ ชาวยุโรปบางคนชอบเห็ดพอร์ชินีมากกว่า ในหลาย ๆ ประเทศ คาเมลินาถือเป็นอาหารอันโอชะ ดีเป็นพิเศษ คาเมลินาทอดในครีม ไม่แนะนำให้แห้ง เห็ด.

โตขึ้น เห็ดส่วนใหญ่อยู่ในป่าสนโดยเฉพาะในต้นสนและต้นสน พวกเขาชอบสถานที่ที่มีแสงสว่าง: ทุ่งโล่ง, ขอบ, ป่าเล็ก เผยแพร่ในป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล ติดผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

หมวกของเชื้อราที่โตเต็มวัยนั้นมีลักษณะเป็นแผ่น มีลักษณะเป็นกรวย ห่อเล็กน้อย จากนั้นจะมีขอบตรง ส่วนใหญ่หมวกของคาเมลิน่าจะเป็นสีส้มหรือสีส้มแดง แต่มีหมวกสีเขียวสดหรือสีเทามะกอก มองเห็นโซนศูนย์กลางที่เข้มกว่าบนฝาปิดได้ชัดเจน จานมักหนาสีส้มหรือสีส้มเหลือง เมื่อกดหรือหยุดพักจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ก้านของคาเมลิน่ามีลักษณะทรงกระบอกกลวงเรียบมีสีเดียวกับหมวกหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อย

เนื้อเป็นสีส้ม เมื่อตัดเปลี่ยนเป็นสีเขียว มีกลิ่นยางที่น่าพึงพอใจ น้ำน้ำนมสีส้มเหลืองหรือส้มแดงโดดเด่นเมื่อตัด ในอากาศจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเขียว

นอกจากคาเมลินาตามปกติแล้วในป่าของเรายังมีอีกด้วย คาเมลินาสีแดง (ด้วยน้ำน้ำนมสีแดงไวน์ซึ่งเปลี่ยนเป็นสีม่วงในอากาศ) ปลาแซลมอนคาเมลิน่า (น้ำน้ำนมของมันคือสีส้มและไม่เปลี่ยนสีในอากาศ) และคาเมลินาสีแดงสน (น้ำน้ำนมของมันคือสีส้มและในอากาศ กลายเป็นไวน์แดง) .

เห็ดชนิดหนึ่ง (เบิร์ช, โอบาบก)

เห็ดที่กินได้คุณภาพสูง.

เห็ดชนิดหนึ่ง- สายพันธุ์ที่พบบ่อยมากก่อตัวเป็นชุมชนที่มีต้นเบิร์ชหลากหลายประเภท เผยแพร่ในอาร์กติก, ป่าของยุโรป, เทือกเขาอูราล, ไซบีเรีย, ตะวันออกไกล เติบโตในป่าเบิร์ชและป่าเบญจพรรณ หนองน้ำและทุ่งทุนดรา ติดผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน

หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งนั้นในตอนแรกจะเป็นครึ่งทรงกลม ต่อมาจะมีรูปทรงคล้ายเบาะ สีอาจเป็นสีเทา, ขาว, น้ำตาลเทา, เทาเมาส์, น้ำตาล, น้ำตาลเข้ม, เกือบดำ ท่อมีสีขาวอมน้ำตาลอมเทาเมื่อโตเต็มที่

ขามีรูปทรงกระบอกหรือหนาเล็กน้อยไปทางฐาน แข็ง เป็นเส้น ๆ มีสีขาว ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเข้ม (สีเทา สีน้ำตาลเข้ม หรือเกือบดำ) เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นเมื่อตัดไม่เปลี่ยนสีหรือเปลี่ยนเป็นสีชมพู

เห็ดนี้สามารถบริโภคได้โดยการต้มหรือทอดโดยไม่ต้องเตรียมการล่วงหน้า เห็ดนี้เหมาะสำหรับการเตรียมทุกประเภท หากจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการเกิดรอยไหม้ระหว่างการแปรรูป ควรแช่เห็ดในสารละลายกรดซิตริก 0.5% เห็ดชนิดหนึ่งได้รับการประมวลผลในทำนองเดียวกัน เห็ดชนิดหนึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในรูปแบบทอดหรือต้มสด

เห็ดชนิดหนึ่งอาจสับสนกับเชื้อราในถุงน้ำดีที่กินไม่ได้

Boletus (แอสเพน, แดง)

เห็ดที่กินได้คุณภาพสูง.

เห็ดชนิดหนึ่ง- หนึ่งในเห็ดที่กินได้มากที่สุดในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติร่วมกับเห็ดชนิดหนึ่งนั้นครองอันดับสองที่มีเกียรติรองจากเห็ดพอร์ชินีและคาเมลินา

เห็ดชนิดหนึ่งกระจายอยู่ในป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล ติดผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน

หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งสูงถึง 20 ซม. ในตอนแรกเป็นครึ่งวงกลมจากนั้นจึงประจบประแจง สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงและสีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีน้ำตาลขาวหรือสีขาว ท่อมีสีขาวนวล สีครีม หรือสีเทา ขาเป็นทรงกระบอกหรือขยายไปทางฐานมีเกล็ดเป็นเส้นๆ เนื้อที่บาดแผลเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและต่อมากลายเป็นสีดำ ในบางสายพันธุ์จะกลายเป็นสีแดงหรือสีม่วง

เห็ดชนิดหนึ่งมีหลายชนิดย่อย มีการประมวลผลในลักษณะเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดกินได้อย่างดี

ทั่วไป เห็ดโปแลนด์ในป่าสนที่ไม่ค่อยผลัดใบ ชอบป่าสนที่โตเต็มที่ เจริญเติบโตอยู่ท่ามกลางมอส ตามโคนลำต้น หรือตามตอไม้ พบได้ทั่วไปในป่าของยุโรป, เทือกเขาอูราล, ไซบีเรีย, ตะวันออกไกล, เอเชียกลาง, คอเคซัส เชื้อราชนิดนี้มีชื่อมาจากการที่เชื้อราชนิดนี้มีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวางในป่าสนของประเทศโปแลนด์ และได้ถูกส่งออกไปยังประเทศอื่นๆ อย่างกว้างขวาง

ผลไม้ในเดือนสิงหาคม-กันยายน

รสชาติของเห็ดโปแลนด์มีลักษณะคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งถึงแม้ว่ามันจะอยู่ในประเภทของเห็ดที่มีตะไคร่น้ำก็ตาม แนะนำให้ปรุง ทอด ตากแห้ง เกลือ หมัก

หมวกที่ เห็ดโปแลนด์สูงถึง 12 ซม. หมวกมีรูปทรงเบาะแรก, นูน, ต่อมาเกือบแบน สีของหมวกเห็ดโปแลนด์อาจเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเกาลัดในเห็ดสาวที่มีพื้นผิวหนังกลับด้าน ท่อมีสีเหลืองเขียวเมื่อกดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

เนื้อมีสีเหลือง เมื่อแตกเป็นสีน้ำเงิน จากนั้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ

ขาเป็นทรงกระบอก แข็ง บางครั้งร่วมกับอาหารเย็นหรือบวมเล็กน้อยไปทางฐาน สีของขาเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่ฐานมีสีอ่อนกว่ากวาง

เห็ดโปแลนด์แฝดที่กินไม่ได้คือเห็ดน้ำดี

ดูโบวิคสามัญ (Poddubovik)

พ็อดดูโบวิก- เห็ดที่กินได้ซึ่งสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารร้อน ดอง ดอง ตากแห้ง ได้โดยไม่ต้องต้มก่อน ใช้เห็ดทั้งหมด: หมวกและขา ในรูปแบบดิบเห็ดเป็นพิษและเมื่อผสมกับแอลกอฮอล์อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

พ็อดดูโบวิก(ไม้โอ๊กทั่วไป) เป็นพืชสกุล tubular fungi เติบโตในป่าผสมไม้โอ๊ค ไม่ใช่ป่าทึบ มักเติบโตตามชายป่า

เห็ดชนิดหนึ่งสามารถพบได้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง นี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่สวยงามที่สุด รูปร่างและสีของเห็ดวงกลาง หมวกของเขาเติบโตได้สูงถึง 20 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลางหนาเนื้อเป็นครึ่งวงกลมจากนั้นนูนนุ่มกำมะหยี่น้ำตาลมะกอกน้ำตาลเข้มน้ำตาลเหลืองแห้ง เนื้อมีความหนาแน่นสีเหลืองมะนาวมีสีน้ำเงินมากเมื่อแตกไม่มีกลิ่นและรสชาติพิเศษ ชั้นของท่อมีรูพรุนละเอียด สีเหลืองอมเขียวในเห็ดอ่อน ต่อมาเป็นสีแดงเข้ม รอยเลื่อนเปลี่ยนเป็นสีเขียว และเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด ขายาวสูงสุด 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. มีหัวใต้ดินหนาด้านล่างทรงกระบอกแข็งสีเหลืองสีเหลืองส้มใต้หมวกด้านล่างสีแดงตาข่ายสีแดงด้านบน สปอร์ผงสีน้ำตาลมะกอก

เห็ดที่กินได้คุณภาพสูง.

เชื้อราสกุลนี้กระจายอยู่ตามป่าสนในซีกโลกเหนือ น้ำมันบางชนิดพบได้แม้ในเขตร้อน เฉพาะในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียตเท่านั้นที่รู้จัก 15 สายพันธุ์

มันมีลักษณะเป็นหมวกที่เรียบ เหนียว หรือลื่นเล็กน้อย พบได้น้อยคือผีเสื้อที่มีหมวกเป็นเส้น โดยปกติแล้วผิวหนังบนหมวกจะถูกเอาออกอย่างดี มีฝาปิดส่วนตัวที่ด้านล่างของหมวกหรือไม่ก็ได้ และถ้าหมวกไม่เหนียว แสดงว่าไม่มีฝาปิดเสมอ ขาของเนยมีลักษณะเรียบหรือเป็นเม็ด บางครั้งอาจมีวงแหวน ข้อเสียเปรียบประการเดียวของเห็ดแสนอร่อยนี้คือต้องทำความสะอาดซึ่งหลังจากผ่านการเปลี่ยนแปลงเป็นเวลานานอาจทำให้เหนื่อยมาก

กระป๋องน้ำมันธรรมดา(สาย, จริง, เหลือง) - พบมากที่สุดในหมู่ผู้เติมน้ำมัน มีสีน้ำตาลปนน้ำตาล น้ำตาลเข้ม หรือฝาช็อกโกแลต พบน้อยคือหมวกสีเหลืองน้ำตาลหรือน้ำตาลมะกอก ม่านที่พัฒนาอย่างดีหลอดมีสีเหลือง ขาของจานเนยนี้มีทรงกระบอกสั้นมีวงแหวนเป็นพังผืด จะออกผลในช่วงเดือนกรกฎาคม-กันยายน มักเป็นกลุ่มใหญ่ มันเติบโตในป่าสนในที่ที่มีแสงสว่างชอบดินทราย เผยแพร่ในป่าของยุโรป, เทือกเขาอูราล, ไซบีเรีย, ตะวันออกไกล, คอเคซัส

ออยเลอร์มาช้าทอด ต้ม หมัก เกลือ และผึ่งให้แห้ง

เห็ดนี้มีความคล้ายคลึงกับเห็ดพริกไทยที่กินไม่ได้

จานเนยลาร์ช- เติบโตในป่าต้นสนชนิดหนึ่งของไซบีเรีย ชอบป่าเล็ก

ฝามีสีเหลืองมะนาว ส้มอมเหลือง หรือน้ำตาลทอง เหนียว มีผิวลอกออกได้ง่าย ขนาดของหมวกอยู่ระหว่าง 4 ถึง 13 ซม. ท่อมีสีเหลืองและต่อมาเป็นสีเหลืองมะกอก เนื้อมีสีชมพูเล็กน้อย ผลไม้ในเดือนกรกฎาคม-กันยายน

นี้ ช่างทำน้ำมันปรุงสุกและหมักอย่างดี

กระป๋องน้ำมันเป็นเม็ด(ฤดูร้อน, maslyuk, zheltyak) - เติบโตในเขตย่อยของป่าเบญจพรรณและป่าสน ชอบป่าสน มักเติบโตในที่แห้ง บนถนน ที่โล่ง และในหลุม ไม่ค่อยอยู่เดี่ยวๆ ส่วนใหญ่อยู่เป็นกลุ่มตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

หมวกของเขาจะลื่นและเป็นมันเงาเมื่อแห้ง อาจมีตั้งแต่สีน้ำตาลเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาลน้ำตาล ผิวหนังจะถูกกำจัดออกอย่างง่ายดาย พื้นผิวด้านล่างของหมวกเห็ดอ่อนมีสีเหลืองอ่อนปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาวซึ่งในเห็ดที่โตเต็มวัยจะหลุดออกจากหมวกและยังคงอยู่ที่ก้านในรูปของวงแหวน เนื้อมีความหนาหนาแน่นสีเหลืองอ่อนสีน้ำตาลเหลืองไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตกมีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นผลไม้ ชั้นท่อมีรูพรุนละเอียด บาง ขาว เหลืองอ่อน จากนั้นเป็นสีเหลืองซัลเฟอร์ โดยมีหยดของเหลวสีขาวขุ่น ขาสั้น ยาวสูงสุด 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. แข็ง ทรงกระบอก สีเหลืองอ่อน มีเกล็ดด้านบน

ผีเสื้อฤดูร้อน- เห็ดที่ให้ผลผลิตสูง อร่อย กินได้ ใช้โดยไม่ต้องต้มก่อนสำหรับอาหารจานร้อน ดอง ดอง ตากแห้ง บัตเตอร์ดิชฤดูร้อนควรแยกจากเชื้อราพริกไทยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสกุลบัตเตอร์ดิช

ในความเป็นจริง เห็ดมอสนั้นมี 18 สายพันธุ์ที่กระจายอยู่ในละติจูดพอสมควรในทั้งสองซีกโลก ที่พบบ่อยที่สุดคือ: มู่เล่หนองน้ำ มู่เล่สีเขียว และมู่เล่สีเหลืองน้ำตาล พวกเขาทั้งหมดบริโภคต้ม ทอด แห้ง ดอง และเค็ม

บ็อกมอสโครงสร้างของมันคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่ง มันเติบโตในบริเวณที่มีตะไคร่น้ำในป่าสน ฝาและก้านมีสีเหลืองและมีสีน้ำตาล ชั้นฟูเป็นสีเขียวหรือเหลืองมะกอก เนื้อมีสีเหลืองเมื่อตัดเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

มู่เล่สีเขียวกระจายอยู่ทั่วไปตามป่าไม้ต่างๆ ของยุโรป คอเคซัส เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล หมวกของเขาเป็นรูปหมอน แห้ง นุ่มลื่น สีเทาหรือสีน้ำตาลมะกอก ท่อมีสีเขียวอมเหลืองและมีรูขุมขนกว้าง บางครั้งยาวลงไปถึงก้าน ขามีเส้นใยต่อเนื่องกัน มีสีเหลืองหรือสีแดง โดยมีเส้นโครงสีน้ำตาลอ่อน ซึ่งความเข้มของแสงจะแสดงออกมาเป็นองศาที่แตกต่างกัน เยื่อกระดาษมีสีขาวหนาแน่นหรือมีโทนสีเหลืองไม่เปลี่ยนสีหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ติดผลในเดือนมิถุนายน-ตุลาคม

มู่เล่สีเหลืองน้ำตาล. ดูเหมือน เห็ดโปแลนด์. หมวกจากซีกทรงกลมไปจนถึงทรงหมอนอิง แห้ง นุ่มลื่น ในเห็ดอ่อนจะมีสีเทาอมเทาหรือสีเหลืองสกปรก และกลายเป็นสีเหลืองมะกอกหรือเหลืองแดงตามอายุ ผิวหนังไม่ถูกเอาออก รูขุมขนมีสีเหลือง จากนั้นมีสีเขียวหรือมะกอก เมื่อกดแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน จากนั้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ขาเป็นทรงกระบอกแข็งสีเหลืองหรือสีเหลืองสดสีน้ำตาลและมีโทนสีแดงที่โคน เนื้อมีสีเหลืองกลายเป็นสีเขียวอมฟ้าเมื่ออยู่ในอากาศ มันเติบโตในป่าสนชื้น มักอยู่ท่ามกลางบลูเบอร์รี่และมอส ผลไม้ในเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม

เห็ดที่กินได้รสชาติดีแต่เล็ก คุณค่าทางโภชนาการ. ใช้โดยไม่ต้องต้มก่อน ชานเทอเรลกระจายอยู่ทั่วป่าในเขตอบอุ่นของโลกเก่า ผลไม้ในเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม มักออกเป็นกลุ่มใหญ่

หมวกของชานเทอเรลนั้นนูนหรือแบนเป็นรูปกรวยเมื่อโตเต็มที่มีขอบบาง ๆ มักเป็นเส้น ๆ เรียบ เนื้อผลทั้งหมดของเห็ดชนิดหนึ่งมีสีเหลืองไข่มีสีแดงหรือสีส้มอ่อน เนื้อมีความหนาแน่นยางมีสีขาวมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ ใช้แล้ว ชานเทอเรลสด หมัก เค็ม.

มักพบในป่าของเรา อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการสำรวจความหลากหลายของตน นอกจากนี้หลายชนิดยังไม่แพร่หลาย ตัวแทนของสกุล รัสเซียกระจายอยู่ในยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซียในไซบีเรียทางตะวันออกไกล นอกจากนี้รัสซูลายังพบได้ในอเมริกาเหนือและเอเชียตะวันออก

เห็ดเหล่านี้มีผลขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง หมวกที่มีสีต่างๆ ขึ้นอยู่กับสีผิว มีความหลากหลายมากและเป็นตัวแทนของสกุลที่ยากมากในการกำหนดและจำกัดชนิดพันธุ์ ความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์บางครั้งมีขนาดเล็กมาก ทำให้ยากต่อการระบุเชื้อราเหล่านี้

เห็ดเหล่านี้ปรากฏในเดือนกรกฎาคม แต่จะพบมากเป็นพิเศษในเดือนสิงหาคมและกันยายน Russula พบได้ในป่าหลากหลายประเภท รัสเซียส่วนใหญ่เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเห็ดประเภทที่ 3 และ 4 บางครั้งคนเก็บเห็ดก็กินรัสซูล่าสดพร้อมเกลือ (จึงเป็นที่มาของชื่อเห็ด) มีรัสซูลาเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่มีพิษ กินไม่ได้ หรือเป็นเห็ดที่ไม่มีความสำคัญในทางปฏิบัติ ความสำคัญทางเศรษฐกิจของรัสซูลาลดลงเนื่องจากความเปราะบางของผล คนเก็บเห็ดไม่ใช้เห็ดบางชนิดเนื่องจากมีรสฉุน รสฉุนหายไปพร้อมกับความเค็ม

พวกมันคิดเป็นประมาณ 45% ของมวลเห็ดทั้งหมดที่พบในป่าของเรา เห็ดที่ดีที่สุดคือเห็ดที่มีสีแดงน้อยกว่า แต่มีสีเขียว น้ำเงิน และเหลืองมากกว่า ในตอนแรกหมวกรัสซูลามีลักษณะเป็นทรงกลม ครึ่งทรงกลม หรือทรงระฆังไม่มากก็น้อย ต่อมาเมื่อเจริญขึ้นก็จะกราบ กลม แบน หรือเป็นรูปกรวย หดหู่ อยู่ตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางหมวกโดยเฉลี่ย 2-20 ซม. บางชนิดมีขอบหมวกลักษณะเฉพาะ ดังนั้นในบางสายพันธุ์ขอบของหมวกจึงยาวและบิดงอมาก แต่ขอบของหมวกก็อาจจะตรงเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่หมวกหมอบก่อน บางครั้งขอบหมวกก็มีลายหรือเป็นวัณโรคเป็นคลื่น ตัวหมวกหุ้มด้วยหนัง ผิวของหมวกแห้งอาจเป็นเงาหรือด้านก็ได้ หลังฝนตกและน้ำค้าง ผิวของหมวกรัสเซียจะเหนียวและเป็นมันเงา ในรัสซูลาบางชนิดผิวหนังถูกฉีกออกได้ง่ายส่วนบางชนิดก็ถูกฉีกออกตามขอบหมวกเท่านั้น ฯลฯ ผิวหนังมีสีที่หลากหลายมากแปรผันได้มาก แต่ก็มีความเสถียรในหลายกรณี จะต้องระลึกไว้เสมอว่าสีผิวของร่างกายที่อายุน้อยพัฒนาแล้วและแก่ชราอาจแตกต่างกัน บางครั้งภายใต้อิทธิพลของดวงอาทิตย์สีก็จางลง พร้อมกับการลวกของผิวหนังจะสังเกตสีของเยื่อกระดาษของหมวก เม็ดสีจะถูกทำลายเช่นกันเมื่อเห็ดสุก แผ่นรัสซูล่าเป็นอิสระและยึดเกาะได้ สีของแผ่นมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองสด จานของผลอ่อนจะมีสีขาวยกเว้นสีเหลืองมะนาว

เติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม บนตอไม้เบิร์ชหรือลำต้นนอน บางครั้งอยู่บนตอไม้ผลัดใบอื่น ๆ ที่ไม่ค่อยมีต้นสน

หมวกของเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7 ซม. มีเนื้อบาง ๆ ในเห็ดเล็กจะนูนออกมาโดยมีตุ่มอยู่ตรงกลางปกคลุมด้วยใยแมงมุมแล้วจึงนูนแบนและเหนียวในช่วงฝนตก สีของหมวกเป็นสีเหลืองน้ำตาล ตรงกลางหมวกจะสีอ่อนกว่า เนื้อมีสีน้ำตาลอ่อนมีกลิ่นและรสชาติที่ถูกใจ แผ่นที่เกาะติดกับก้านบางครั้งลดลงเล็กน้อยในเห็ดอ่อนจะมีสีเหลืองอ่อนและเป็นสีน้ำตาลสนิมในเห็ดเก่า ขายาวสูงสุด 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 ซม. กลวง ทรงกระบอก โค้งแข็ง สีน้ำตาล มีวงแหวนสีน้ำตาลเป็นเยื่อ ใต้วงแหวนมีสีน้ำตาลเข้ม มีเกล็ด ผงสปอร์มีสีน้ำตาลเข้ม

- เห็ดที่อร่อยและอร่อยซึ่งสามารถนำมาใช้โดยไม่ต้องต้มกับอาหารจานร้อนก่อนสำหรับการอบแห้งการดองการดอง เห็ดชนิดนี้ซึ่งไม่เป็นที่รู้จักของผู้เก็บเห็ดทุกคนนั้นมีประสิทธิภาพมากพบได้ในป่ารัสเซียบ่อยครั้งและเป็นกลุ่มใหญ่ ไฮฟาโลมาเห็ดที่กินได้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงมีรูปทรงคล้ายเห็ดราน้ำผึ้งในฤดูร้อน ตรงกันข้ามกับเห็ดน้ำผึ้งในฤดูร้อนไฮโฟโลมาที่มีรูปทรงหัวไม่มีวงแหวนที่ขาสีของแผ่นเปลือกโลกเป็นสีเทามันเติบโตบนตอไม้สน

จำเป็นต้องแยกแยะเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนจากเห็ดน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถันที่เป็นพิษซึ่งมีรสขมโดยไม่มีวงแหวนที่มีแผ่นกำมะถันสีเหลืองและจากเห็ดสีแดงอิฐซึ่งมีรสขมโดยไม่มีแหวนซึ่งมีหมวกอยู่ ตรงกลางสีเข้มกว่า แผ่นเห็ดเก่าจะมีสีเทาหรือสีเทาเข้ม

เห็ดออทั่ม (ของจริง)

เห็ดที่กินได้.

เห็ดน้ำผึ้งจริง (ฤดูใบไม้ร่วง) รวมอยู่ในสกุลของเห็ดน้ำผึ้งในตระกูลลาเมลลาร์สามัญ เห็ดยอดนิยมและให้ผลผลิตสูงนี้เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงบนตอไม้ ราก ลำต้นผลัดใบที่ตายแล้วและมีชีวิต ส่วนใหญ่เป็นไม้เบิร์ช ไม่ค่อยบ่อยนัก ต้นสนบางครั้งก็อยู่ในพุ่มตำแย หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 13 ซม. ในเห็ดเล็กจะมีทรงกลมโดยมีขอบโค้งงอเข้าด้านในจากนั้นจะนูนแบนโดยมีตุ่มอยู่ตรงกลาง สีของหมวกเป็นสีเทาเหลืองน้ำตาลเหลืองมีเฉดสีตรงกลางเข้มกว่ามีเกล็ดสีน้ำตาลเล็ก ๆ บาง ๆ บางครั้งก็ไม่มีเกล็ดสีน้ำตาล เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีกลิ่นหอมรสฝาดเปรี้ยวในเห็ดเก่าอาจมีรสขมเล็กน้อย แผ่นเปลือกโลกจะค่อยๆ ลดลงเล็กน้อย มีสีขาวเหลือง จากนั้นเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในเห็ดแก่ๆ ที่มีจุดด่างดำ โดยมีสปอร์เคลือบสีขาว ขายาวสูงสุด 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. ทรงกระบอก ด้านล่างหนาเล็กน้อย มีวงแหวนเมมเบรนสีขาวที่ส่วนบน สว่างที่หมวก ด้านล่างเป็นสีน้ำตาล มีเยื่อกระดาษเป็นเส้นในเห็ดเล็ก แข็งในเห็ดเก่า ผงสปอร์เป็นสีขาว

เห็ดกินได้ที่ให้ผลผลิตสูง ในเห็ดเล็ก (ที่มีผ้าคลุมส่วนตัวโดยไม่มีวงแหวน) จะใช้เห็ดทั้งหมด ส่วนเห็ดที่โตเต็มที่มีวงแหวนจะมีเพียงหมวกเท่านั้น เห็ดน้ำผึ้งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการปรุงอาหารจานร้อน, การอบแห้ง, การดอง, การดอง สำหรับอาหารจานร้อนต้องต้มเห็ดเหล่านี้เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีเนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีว่ามีกรณีเป็นพิษจากเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่ปรุงไม่สุก เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงมักจะปรากฏในต้นฤดูใบไม้ร่วงในช่วงเวลาสั้น ๆ นานถึง 15 วัน หลังจากนั้นก็หายไป ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย เมื่อไม่ร้อนและมีความชื้นเพียงพอ เห็ดฤดูใบไม้ร่วงจะเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคมหรือต้นเดือนสิงหาคม ในขณะที่เห็ดอาจไม่ปรากฏในฤดูใบไม้ร่วงหรือเกิดผลเป็นครั้งที่สอง

สถานที่โปรดสำหรับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงคือป่าเบิร์ชเก่าแก่ที่มีต้นเบิร์ชแห้งซึ่งมีเห็ดเติบโตที่ความสูงไม่เกิน 5 เมตร ป่าเบิร์ชที่เป็นแอ่งน้ำที่มีลำต้นและตอไม้นอนอยู่มากมาย การแผ้วถางต้นเบิร์ชด้วยตอไม้ ป่าออลเดอร์ที่มีหนองน้ำและยืนนิ่งแห้ง ออลเดอร์และลำต้นนอนอยู่

เห็ดฤดูหนาว (เห็ดฤดูหนาว)

เห็ดที่กินได้.

พบตามชายป่า ในพุ่มไม้ ตรอกซอกซอย และสวนสาธารณะ มันมักจะเติบโตบนต้นไม้: บนลำต้นและตอไม้ที่แห้งเช่นเดียวกับส่วนแห้งของต้นไม้ที่มีชีวิต มันเติบโตเป็นกระจุกเล็กๆ ชอบวิลโลว์และป็อปลาร์ รวมถึงไม้เนื้อแข็งอื่นๆ เป็นเห็ดที่แพร่หลาย ปรากฏในฤดูใบไม้ร่วง แต่ก็สามารถพบได้ในฤดูหนาวเช่นกัน เนื่องจากได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีภายใต้หิมะ

หมวกของเห็ดฤดูหนาวมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-6 ซม. นูนเล็กน้อยเหนียวหรือลื่นสีของหมวกมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนถึงสีน้ำตาล ตรงกลางจะมีสีเข้มกว่าตามขอบจะมีสีอ่อนกว่าในเห็ดที่เพิ่งหั่นใหม่มีแถบปรากฏตามขอบหมวก แผ่นเพลทมีสีขาวหรือน้ำตาลเหลืองสีเดียวกับหมวกติดอยู่ ผงสปอร์เป็นสีขาว ขาเป็นยางยืด มีขนสีน้ำตาลอ่อน ด้านบนสีอ่อนกว่า ในตอนแรกขาของเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวนั้นเบา แต่จะมืดลงอย่างรวดเร็วโดยเริ่มจากฐาน ขาสูง 3-10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม. ภายใต้แว่นขยายจะมองเห็นเส้นขนบนพื้นผิวของขา เยื่อกระดาษมีสีขาว รสชาติก็อ่อนโยน กลิ่นอ่อนแอ

กินแค่แคปขาแข็งเกินไป เห็ดฤดูหนาวใช้ในซุปและสตูว์ แต่ไม่มีรสชาติพิเศษ

เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวสามารถจดจำได้ด้วยขาที่มีขนปุยแน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือใช้แว่นขยายสำหรับสิ่งนี้ มีเห็ดน้อยมากที่เติบโตในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับสิ่งใดๆ ในเดือนตุลาคมเมื่อเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวปรากฏขึ้นอาจสับสนกับเห็ดพันธุ์อื่น ๆ รวมถึงเห็ดที่กินไม่ได้ แต่ขาของเห็ดเหล่านี้เรียบแผ่นมีสีเข้มกว่าและหมวกไม่ลื่น

เห็ดที่กินได้.

เสื้อกันฝนพบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบและป่าสน ทุ่งหญ้าตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงฤดูใบไม้ร่วงบนพื้นป่า ดินที่มีปุ๋ยคอก หรือตอไม้เน่า

ลำตัวผลของลูกพัฟมีรูปร่างแปรผันเป็นทรงกลม ทรงลูกแพร์ รูปไข่ ยาวได้ถึง 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม. สีขาว สีเทา-ขาว สีเหลือง บางครั้งมีหนามเล็ก ๆ ปกคลุมด้านนอกและ เยื่อหุ้มชั้นใน เนื้อเห็ดอ่อนเป็นสีขาวมีกลิ่นหอมแรงในเห็ดเก่าจะมีสีน้ำตาลมะกอก อาจไม่มีขาเทียมยาวสูงสุด 5 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. ผงสปอร์มีสีน้ำตาลเข้ม

เห็ดกินได้ตอนเป็นเด็ก เนื้อเป็นสีขาว สามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องต้มอาหารจานร้อน เกลือ และตากแห้งก่อน

จำเป็นต้องแยกแยะ เสื้อกันฝนกินได้ตั้งแต่ลูกเป็ดพันธุ์ขาวซีดที่มีผ้าคลุมทั่วไปที่ยังไม่เปิด หากคุณตัด Grebe สีซีดอ่อน ๆ จากนั้นจะมองเห็นขาและแผ่นใต้ผ้าคลุมทั่วไปได้อย่างชัดเจนซึ่งจะหายไปจากเสื้อกันฝนเสมอ

เห็ดที่กินได้.

เรียวดอฟกาสีม่วงเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนบ่อยขึ้นในที่โล่งตามคูน้ำถนนในป่าตามขอบทุ่งหญ้าตั้งแต่เดือนกันยายนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงเดี่ยวและเป็นกลุ่มมักมีขนาดใหญ่

หมวกของแถวเป็นสีม่วงเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. เนื้อในเห็ดอ่อนจะนูนโดยมีขอบห่อลงแล้วกราบเรียบชื้นสีน้ำตาลม่วงซีดจาง เนื้อจะแน่น มีน้ำเล็กน้อย ในตอนแรกจะมีสีม่วงสดใส จากนั้นจึงจางลงเป็นสีขาว พร้อมด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก แผ่นเป็นอิสระหรือยึดติดกับก้านเล็กน้อย กว้าง ค่อนข้างบ่อย สีม่วงแรกแล้วสีม่วงอ่อน ขายาวสูงสุด 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. ทรงกระบอกบางครั้งขยายที่ด้านล่างแข็งด้านบนมีการเคลือบตกตะกอนที่ด้านล่างมีขนสีน้ำตาลอมม่วงสีม่วงสดใสก่อนแล้วจึงสีขาว ผงสปอร์เป็นครีมสีชมพู

- เห็ดกินได้ที่มีประสิทธิผล อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรใส่เกลือเห็ดนี้เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมักเนื้อที่หนาแน่นจะนิ่มลง แนะนำให้ใช้เห็ดชนิดนี้ในการเตรียมเห็ดคาเวียร์

บางครั้งเห็ดนี้ก็เรียกว่าหนู

เติบโตในป่าตั้งแต่เดือนกันยายนจนถึงน้ำค้างแข็ง บ่อยครั้งที่เห็ดชนิดนี้เติบโตเป็นแถวซึ่งได้ชื่อมา

หมวกของแถวเป็นสีเทาเข้มหรือสีแอชที่มีโทนสีม่วงเข้มตรงกลางมีแถบสีสดใสมีเส้นใยเรเดียลเหนียวเนื้อแตกที่ขอบ ผิวหลุดออกได้ดี เนื้อมีกลิ่นหอมเล็กน้อย หลวม เปราะ สีขาว สีเหลืองเล็กน้อยในอากาศ แผ่นเปลือกโลกหายาก กว้าง มีสีเทาปนเหลืองเล็กน้อย ขามีความแข็งแรง เรียบ สีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย นั่งลึกลงไปในดิน หมวกจึงโดดเด่นเหนือขาเล็กน้อย

- เห็ดกินได้ค่อนข้างอร่อย จะใช้ต้มทอดและเค็ม

เห็ดที่กินได้อย่างดี.

มักเจริญเติบโตบนดินทรายใต้ต้นสน มักขึ้นตามทางเดิน จริงอยู่ บางครั้งมันก็สังเกตได้ยาก เนื่องจากมีเพียงหมวกเท่านั้นที่มองเห็นได้บนพื้นผิวโลก ดังนั้นให้มองดูการกระแทกและระดับความสูงของทรายอย่างใกล้ชิด - กรีนฟินช์สามารถซ่อนตัวอยู่ที่นั่นได้ เชื้อราค่อนข้างจะพบได้บ่อย โดยทั่วไปแล้ว Greenfinch สามารถพบได้ใต้แอสเพน แต่ที่นี่จะเติบโตสูงขึ้นเล็กน้อยดังนั้นบางครั้งจึงเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดชนิดอื่น Greenfinch เติบโตในเดือนตุลาคม-พฤศจิกายน ในที่เดียวกันก็พบเห็ดสนแดง และที่ใดมีมะนาวในดินมากพอ ที่นั่นก็มีเห็ดชั้นสูง

คุณสมบัติหลักที่โดดเด่นของกรีนฟินช์คือแผ่นสีเหลืองที่มีรอยบากมันเติบโตใต้ต้นสน หมวกของกรีนฟินช์มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. นูนเหนียวสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนถึงสีเหลืองน้ำตาล หมวกมีสีไม่สม่ำเสมอ มักมีเข็มหรือทรายติดอยู่เนื่องจากมันถูกยืดให้อยู่ใต้ดินแล้ว แผ่นเปลือกโลกมีสีสว่าง เหลืองกำมะถัน บ่อยและมีรอยบาก ผงสปอร์เป็นสีขาว ลำต้นมีความสูง 4-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. มีลักษณะทรงกระบอก มักปูด้วยทรายที่ฐาน บ่อยครั้งที่ขาทั้งหมดอยู่บนพื้นโดยมองเห็นได้เฉพาะหมวกเห็ดบนพื้นผิว เนื้อมีสีเหลืองซีด รสชาติก็อ่อนโยน กลิ่นอ่อนเพลียหรือแตงกวา

- เห็ดกินได้ดี แต่คุณต้องเก็บมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หยิบทรายเยอะ เมื่อตัดเห็ดออกจำเป็นต้องจับในแนวตั้งแล้วเอาฐานของขาออกทันทีด้วยทรายที่เกาะอยู่ ควรทำความสะอาดหมวกด้วยแปรงหรือขูดด้วยมีด ตอนนี้ทรายจะไม่เข้าไประหว่างจานและสามารถใส่เห็ดลงในตะกร้าได้อย่างปลอดภัย Zelenushka สามารถทำให้แห้งแช่แข็งและเค็มได้ เมื่อแห้งรสชาติของเห็ดเหล่านี้จะเข้มข้นขึ้น กรีนฟินช์เค็มยังคงสีที่สวยงามไว้ แช่แข็งด้วยวิธีเดียวกับเห็ดชนิดอื่น

ไม่มีกรีนฟินช์ฝาแฝดที่อันตราย Ryadovka ก็มีสีเหลืองเช่นกัน แต่หมวกของเธอมีรูปทรงกรวยไม่ใช่จานที่บ่อยนักและมีรสชาติที่ค่อนข้างฉุน มันเติบโตใต้ต้นสนและต้นสน ในป่าผลัดใบสามารถพบใยแมงมุมที่มีพิษหลายชนิดคล้ายกับกรีนฟินช์ มีสีเหลือง แต่มีหัวที่โคนก้านและเยื่อเมือกที่เหลืออยู่ระหว่างก้านกับขอบหมวก เห็ดเหล่านี้ไม่เคยเติบโตใต้ต้นสน

คุณสามารถสร้างความสับสนให้กับแถวสีเหลืองแดงกับกรีนฟินช์ได้ เจริญเติบโตในป่าสนตามตอไม้หรือใกล้ตอไม้ ตัวอย่างที่ซีดจางมากมีลักษณะคล้ายกับนกฟินช์เขียวและยังสามารถรับประทานได้

มันเติบโตบนตอไม้ลำต้นของต้นไม้ผลัดใบที่ตายแล้วและอ่อนแอส่วนใหญ่มักเป็นต้นเบิร์ชแอสเพนตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงฤดูใบไม้ร่วงมักเป็นกลุ่มใหญ่เติบโตรวมกันเป็นพุ่มมีขา

หมวกของเห็ดนางรมมีลักษณะด้านข้างเป็นรูปครึ่งวงกลมรูปหูมีขอบโค้งลงในเห็ดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. สีขาวเทาจางลงเป็นสีขาว เนื้อมีสีขาวรสชาติและกลิ่นน่าพึงพอใจ บันทึกลงมาตามก้าน หายาก หนา ขาว ขาสั้นยาวสูงสุด 4 ซม. หนา 2 ซม. มีขนดกผิดปกติ

เห็ดอ่อนสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องต้มเบื้องต้นสามารถใช้ปรุงอาหารจานร้อนตากแห้งดองดองได้

เห็ดที่กินได้คุณภาพสูง. แชมปิญองพบทั่วไปเป็นกลุ่มใหญ่ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงตามทุ่งนา ทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ สวนผัก สวนผัก ที่ราบป่า ชายป่า

หมวกแชมปิญองมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. มีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลมจากนั้นจึงโค้งมนขอบจะโค้งงอลงมีเนื้อสีขาวหรือสีเทาแห้งมีเกล็ดเส้นใยสีน้ำตาลเล็ก ๆ ในเห็ดหนุ่มขอบของหมวกจะเชื่อมต่อกับก้านด้วยแผ่นคลุมสีขาวที่มีเยื่อหุ้ม ด้วยการเจริญเติบโตของเชื้อราฝาครอบก็ฉีกขาดเหลืออยู่บนขาในรูปของวงแหวนสีขาว เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อแตกมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจไม่ขม แผ่นเปลือกโลกมักเป็นอิสระ (ไม่ติดกับก้าน) ในเห็ดอ่อนจะมีสีขาวจากนั้นเปลี่ยนเป็นสีชมพูเข้มขึ้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเกือบดำ ขายาวสูงสุด 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. ทรงกระบอกแข็งสีขาวในเห็ดผู้ใหญ่ที่มีวงแหวนสีขาวชั้นเดียว ผงสปอร์มีสีน้ำตาลเข้ม

แชมปิญอง- อร่อย เห็ดที่กินได้ใช้โดยไม่ต้องต้มก่อนสำหรับอาหารจานร้อน ดอง หมักเกลือ และตากแห้ง

เห็ดที่กินได้.

เจริญเติบโตในป่าต่างๆ ในที่โล่ง ตามถนนในป่า ตามชายป่า ในทุ่งนา ทุ่งหญ้า สวน สวนผลไม้ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ออกดอกเดี่ยวและเป็นกลุ่ม

หมวกที่ร่มมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 25 ซม. ตอนแรกเป็นรูปวงรีแล้วแบนนูน กราบ รูปร่ม มีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง สีขาว สีขาวเทา สีน้ำตาลเทา มีล้าหลังขนาดใหญ่ เกล็ดสีน้ำตาลเข้มตรงกลางไม่มีเกล็ด เยื่อกระดาษมีความหนา เปราะ คล้ายสำลี สีขาว มีรสถั่วที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นเล็กน้อย แผ่นเปลือกโลกเป็นอิสระ หลอมรวมกันที่ก้านด้วยวงแหวนกระดูกอ่อน โดยแผ่นแรกเป็นสีขาว จากนั้นจึงมีเส้นสีแดง ขายาวสูงสุด 30 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม. ทรงกระบอกกลวงบวมไปทางฐานแข็งสีน้ำตาลอ่อนปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเรียงเป็นแถวศูนย์กลางมีด้านบนกว้างสีขาววงแหวนด้านล่างสีน้ำตาลมักเป็นอิสระ ผงสปอร์เป็นสีขาว

- เห็ดกินได้อร่อย ใช้โดยไม่ต้องต้มเบื้องต้นเพื่อเตรียมอาหารจานร้อนสำหรับการอบแห้ง บางครั้งก็ทอดทั้งชิ้น (หมวก) เหมือนสเต็ก รีดเป็นเกล็ดขนมปัง จะดีกว่าถ้าหั่นเห็ดแบบแห้งรวมถึงขาแข็งซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ

— เห็ดที่กินได้อย่างดี. เขาชอบดินฮิวมัสในป่าทุ่งหญ้าซึ่งมีพุ่มไม้พุ่มหนาทึบ เกิดขึ้นได้ในหลายพื้นที่ เช่น ในป่าเล็กๆ ตลอดจนในป่าที่มีฮิวมัสและดินหินปูน ไม่ให้ความพึงพอใจกับต้นไม้บางประเภท มักสร้างเป็น "แหวนแม่มด" ปรากฏครั้งแรกในช่วงปลายเดือนเมษายน จุดสูงสุดของฤดูกาลคือเดือนพฤษภาคม ในเดือนมิถุนายน (ขึ้นอยู่กับ