ตารางสารอาหารเห็ด. เห็ดมีวิตามินอะไรบ้าง? เห็ดอะไรดีกว่า: ป่าหรือที่ปลูก

Ryadovka (tricholoma) เป็นเห็ดที่สามารถกินได้และมีพิษ เห็ดแถวนั้นอยู่ในหมวด Basidiomycetes, ชั้นเรียน Agaricomycetes, ลำดับ Agric, ตระกูล Row, สกุล Row มักใช้ชื่อ "ryadovka" กับเห็ดชนิดอื่นจากตระกูล ryadovka และครอบครัวอื่นๆ

เห็ดแถวได้ชื่อมาจากลักษณะเฉพาะของการเจริญเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ที่จัดเรียงเป็นแถวยาวและวงกลมแม่มด

แถวเติบโตบนดินทรายหรือดินที่เป็นปูนของป่าสนและป่าเบญจพรรณ มักปรากฏในช่วงปลายฤดูร้อนและมีผลจนน้ำค้างแข็ง แต่ยังมีสายพันธุ์ที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ผลิ

เห็ดเติบโตเดี่ยว ๆ ในกลุ่มเล็กหรือใหญ่สร้างแถวยาวหรืออาณานิคมของวงแหวน - "วงกลมแม่มด"

เห็ดแถว: ภาพถ่าย, ประเภท, ชื่อ

สกุล Ryadovka มีเห็ดประมาณ 100 สายพันธุ์ 45 ชนิดเติบโตในรัสเซีย ด้านล่างนี้คือประเภทของแถว (จากตระกูลของแถวและตระกูลอื่นๆ) พร้อมคำอธิบายและรูปถ่าย

แถวกินได้ รูปภาพ และคำอธิบาย

แถวสีเทา(Tricholoma portentosum)

มัน เห็ดกินได้. ชื่อที่นิยม: หนู, หนู, หนูน้อย. หมวกเนื้อของ serushka ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 12 ซม. นั้นถูกปัดเศษในขั้นต้นและเมื่อเวลาผ่านไปจะแบนและไม่สม่ำเสมอโดยมีตุ่มแบนอยู่ตรงกลาง ผิวเรียบของเห็ดเก่าแตกออก และสีของมันคือหนูหรือสีเทาเข้ม บางครั้งก็มีโทนสีเขียวหรือสีม่วง ขาเรียบมีความสูง 4 ถึง 15 ซม. ฐานกว้างกว่า เคลือบด้วยแป้งด้านบน กลวงเมื่อเวลาผ่านไป สีของขาเป็นสีขาวอมเทาเหลือง จานของการพายที่หลากหลายนี้กว้างหายากในตอนแรกเป็นสีขาวเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีเหลืองหรือสีเทา เนื้อสีขาวหนาแน่นของ serushka มักจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อแตกและมีลักษณะเฉพาะ รสชาติอ่อนๆ คล้ายแป้งและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

เห็ดแถวสีเทาเป็นคู่หูไมคอร์ไรซาของต้นสน ดังนั้นจึงเติบโตส่วนใหญ่ในป่าสนทั่วเขตอบอุ่น มักอยู่ติดกับกรีนฟินช์ ปรากฏในเดือนกันยายน และออกเดินทางเฉพาะช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง (ในเดือนพฤศจิกายน)

กรรเชียงขาม่วง (ขาสีน้ำเงิน, รากสีน้ำเงิน, การพายสองสี, lepista ขาม่วง) (Lepista personata, Lepista saeva)

เห็ดกินได้จากสกุล Lepista วงศ์สามัญ คุณสามารถแยกความแตกต่างของการพายเรือนี้ด้วยสีม่วงของขา หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม. (บางครั้งสูงถึง 25 ซม.) และพื้นผิวสีเบจสีเหลืองอมเหลืองที่มีโทนสีม่วง แผ่นของเชื้อรามักเป็นสีกว้าง เหลือง หรือสีครีม ขามีความสูง 5-10 ซม. และหนาไม่เกิน 3 ซม. ในแถวเล็กจะเห็นวงแหวนที่มีเส้นใยชัดเจนที่ขา เนื้อเนื้อของแถวสองสีอาจเป็นสีขาว เทาหรือเทาอมม่วง มีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นผลไม้เล็กน้อย

เห็ดตีนม่วงเติบโตส่วนใหญ่ในป่าผลัดใบในเขตอบอุ่นที่มีเถ้ามากกว่า พบได้ทั่วรัสเซีย พวกเขาเกิดผลในครอบครัวใหญ่ในปีเก็บเกี่ยว - ตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ผลิ (เมษายน) ไปจนถึงน้ำค้างแข็งคงที่ (พฤศจิกายน)

การพายดิน (การพายสีเทาเอิร์ ธ โทน, การพายพื้น)(เชื้อรา Tricholoma terreum)

เห็ดกินได้. ในเห็ดเล็ก หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-9 ซม. จะมีรูปร่างเป็นกรวย และเมื่อเวลาผ่านไป มันก็เกือบจะแบนราบโดยมีตุ่มแหลมตรงกลางหรือไม่เด่นชัดมาก ผิวหนังที่มีลักษณะเป็นใยไหมของหมวกมักเป็นขนของหนูหรือสีน้ำตาลเทา แม้ว่าจะพบตัวอย่างสีน้ำตาลแดง (สีอิฐ) ขาของการพายประเภทนี้มีความยาว 5-9 ซม. และหนาสูงสุด 2 ซม. ตรงหรือโค้งด้วยสกรูสีขาวในเห็ดเก่าเป็นโพรงมีส่วนล่างสีเหลือง จานของแถวดินนั้นกระจัดกระจายไม่สม่ำเสมอมีสีขาวหรือมีสีเทา เนื้อกระดาษมีความยืดหยุ่น สีขาว แทบไม่มีรส มีกลิ่นแป้งเล็กน้อย

แถวที่เป็นดินอยู่ใน symbiosis กับต้นสนดังนั้นจึงเติบโตได้เฉพาะในป่าสนของดินแดนยุโรปของรัสเซียในไซบีเรียและคอเคซัสเท่านั้น เห็ดแถวจะออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

พายเรือมองโกเลีย(เชื้อราไตรโคโลมามองโกลิคุม )

เห็ดกินได้รสชาติเยี่ยม มีลักษณะเฉพาะสำหรับแถวส่วนใหญ่ รูปร่าง. ถ้าไม่ใช่เพราะจาน คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจเข้าใจผิดว่าแถวมองโกเลียเป็นเห็ดพอชินี หมวกของสายพันธุ์เล็กมีรูปร่างของไข่หรือซีกโลกและเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นนูนกราบด้วยขอบซุก ผิวมันสีขาวของฝาปิดจะหมองคล้ำและขาวซีดตามอายุ โดยเฉลี่ยแล้วเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกถึง 6-20 ซม. ขาของแถวมองโกเลียสูง 4-10 ซม. หนาขยายที่ฐาน ในเห็ดอ่อนก้านเป็นสีขาวเมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นสีเหลืองกลวง เนื้อของเห็ดมีสีขาว เนื้อมีรสชาติดี มีกลิ่นหอมของเห็ด

Ryadovka มองโกเลียเติบโตในเอเชียกลางมองโกเลียและจีนตะวันตก ผลไม้สองครั้ง: ครั้งแรก - ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม ครั้งที่สอง - ในกลางฤดูใบไม้ร่วง มันเติบโตในทุ่งหญ้าสเตปป์ ส่วนใหญ่เป็นกลุ่มใหญ่ มักก่อตัวเป็น "วงกลมแม่มด" มีคุณค่าในมองโกเลียเป็นเห็ดชนิดหลักและเป็นยา

มัตสึทาเกะ (พายเรือโชด, พายเรือด่าง)(ไทรโคโลมา มัตสึทาเกะ)

แปลจากภาษาญี่ปุ่นแปลว่า "เห็ดสน" และมีมูลค่าสูงในอาหารเอเชียสำหรับกลิ่นเผ็ดเฉพาะของต้นสนและรสชาติเห็ดที่อร่อย เห็ดมัตสึทาเกะมีหมวกไหมพรมกว้างขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 20 ซม. ผิวอาจมีสีน้ำตาลหลายเฉด ส่วนเห็ดเก่าจะมีรอยร้าวที่พื้นผิว และเนื้อสีขาวจะส่องผ่าน ลำต้นของมัตสึทาเกะ ยาว 5 ถึง 20 ซม. และหนา 1.5 ถึง 2.5 ซม. ยึดแน่นในดินและมักจะเอียงลงกับพื้น ที่ด้านบนขาของแถวที่เห็นเป็นสีขาวน้ำตาลด้านล่างภายใต้ฝาครอบนั้นมีวงแหวนเป็นพังผืด - ซากของฝาครอบป้องกัน จานมัตสึทาเกะมีน้ำหนักเบา เนื้อเป็นสีขาว มีกลิ่นหอมของอบเชย

เห็ดมัตสึทาเกะเติบโตในญี่ปุ่น จีน เกาหลี สวีเดน ฟินแลนด์ อเมริกาเหนือ รัสเซีย (อูราล ไซบีเรีย ตะวันออกอันไกลโพ้น). เป็นพันธมิตรกับ mycorrhizal ต้นสน: สน (รวมถึงญี่ปุ่นสีแดง) และเฟอร์ มันเกิดขึ้นในอาณานิคมวงแหวนใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่นบนดินที่แห้งและไม่ดี ติดผลตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคม

พายยักษ์ (พายยักษ์, พายยักษ์, พายยักษ์, พายขนาดใหญ่)(Tricholoma colossus)

เห็ดกินได้. เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของแถวยักษ์นั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 8 ถึง 20 ซม. และรูปร่างครึ่งซีกจะเปลี่ยนไปตามอายุเป็นทรงแบนที่มีขอบยกขึ้น ผิวของฝาปิดเรียบ สีน้ำตาลแดง มีขอบสีอ่อนกว่า ขายางยืดตรงที่มีตราประทับหัวที่โคนยาวได้ถึง 5-10 ซม. และมีความหนา 2 ถึง 6 ซม. ส่วนบนของขาเป็นสีขาว ตรงกลางมีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลแดง จานของแถวขนาดมหึมาที่กินได้นั้นมักกว้างขาวและเห็ดเก่าจะได้สีอิฐ เนื้อสีขาวของเห็ดพายจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีเหลืองเมื่อได้รับความเสียหาย มีกลิ่นหอมของเห็ดที่น่าพึงพอใจและมีรสเปรี้ยวอมหวาน

แถวยักษ์เป็นพันธมิตรของไมคอร์ไรซาของต้นสนดังนั้นพวกมันจึงเติบโตในป่าสนในประเทศแถบยุโรปในรัสเซียในแอฟริกาเหนือและในญี่ปุ่น ติดผลสูงสุดในเดือนสิงหาคมและกันยายน

กรรเชียงสีน้ำตาลเหลือง (พายสีน้ำตาล พายสีน้ำตาลแดง พายสีน้ำตาลเหลือง)(เชื้อรา Tricholoma fulvum)

เห็ดที่กินได้ ขมเล็กน้อยเมื่อสุก หมวกนูนของแถวเล็กในที่สุดก็ได้รูปทรงแบนโดยมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง ผิวจะเหนียว เห็ดเก่าจะเป็นขุยได้ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของแถวสีเหลืองน้ำตาลแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 15 ซม. สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลแดงและมีขอบสีอ่อนกว่า ก้านของเชื้อรามีลักษณะตรงหรือมีความหนาเล็กน้อยในส่วนล่างเติบโตสูงจาก 4 ถึง 12 ซม. และมีความหนาสูงสุด 2 ซม. จานมีบ่อยหรือเบาบางไม่สม่ำเสมอสีเหลืองซีดปกคลุมด้วยจุดสีน้ำตาลในเห็ดเก่า เนื้อของแถวสีน้ำตาลมีสีขาวหรือสีเหลืองมีกลิ่นหอมของแป้งและมีรสขม

แถวสีเหลืองน้ำตาลอยู่ใน symbiosis เท่านั้นกับต้นเบิร์ชดังนั้นจึงเติบโตเฉพาะในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณในเขตอบอุ่นโดยเฉพาะในเดือนสิงหาคมและกันยายน

แถวแออัด (lyophyllum แออัด แถวกลุ่ม)(Lyophyllum สลายตัว)

เห็ดที่กินได้คุณภาพต่ำอยู่ในสกุล Lyophyllum ตระกูล Lyophyllic เห็ดรวมตัวหนึ่งประกอบด้วยร่างกายที่ออกผลด้วย รูปแบบต่างๆ. ตัวพิมพ์ใหญ่มีลักษณะโค้งมน มีขอบหยัก นูนกราบหรือเว้าเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของการพายที่หลากหลายนี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 12 ซม. ผิวที่เรียบและเป็นสะเก็ดของหมวกบางครั้งมีสีเทา น้ำตาลเทา หรือสีขาวนวล ซึ่งจะสว่างขึ้นตามกาลเวลา ขาอ่อนของเห็ดซึ่งมักจะหลอมรวมอยู่ที่โคน สูงตั้งแต่ 3 ถึง 8 ซม. และมีความหนาสูงสุด 2.5 ซม. รูปร่างของขาจะตรงหรือบวมเล็กน้อย โดยมีหัวหนาสีน้ำตาลเทาที่ส่วนปลาย ฐาน. แผ่นเปลือกโลกของเชื้อรามักจะเป็นเนื้อแม้กระทั่งสีเทาหรือสีเหลืองเข้มเมื่อได้รับความเสียหาย เยื่อกระดาษที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นของ Rowweed ที่แออัดนั้นมีเมาส์หรือสีน้ำตาลที่มีกลิ่นหอมแบบแป้งและรสชาติที่น่าพึงพอใจเล็กน้อย

แถวที่แออัดเป็น saprophyte ดินทั่วไปที่เติบโตทั่วเขตภูมิอากาศอบอุ่น เติบโตในกลุ่มที่คับแคบและแยกได้ยากในป่า สวนสาธารณะ สวน ทุ่งหญ้า ริมถนนและริมถนน ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคม ในหลายประเทศในเอเชีย มีการปลูกและนำไปใช้ในเภสัชวิทยาเพื่อการผลิต ยาจากเบาหวานและมะเร็ง

(เห็ดเมย์, เห็ดเมย์คาโลไซบี, เห็ดเซนต์จอร์จ)(Calocybe gambosa)

เชื้อราที่กินได้ของสกุล Calocybe ตระกูล Lyophyllic เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเห็ดพฤษภาคมเพียง 4-6 ซม. และเห็ดเล็กรูปทรงกลมแบนจะเปลี่ยนเป็นนูนกราบเมื่อโต ผิวที่เป็นขุยของหมวกที่จุดเริ่มต้นของการเจริญเติบโตมีสีเบจอ่อน ๆ แล้วเปลี่ยนเป็นสีขาวและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในเห็ดรก ขาตรงสูง 4 ถึง 9 ซม. และหนาสูงสุด 3.5 ซม. สามารถขยายลงด้านล่างหรือแคบลงได้ สีหลักของขาแถวเดือนพฤษภาคมเป็นสีขาวอมเหลือง และที่ฐานเป็นสีเหลืองสนิม ในตอนแรกจานที่กำลังเติบโตมักจะเป็นสีขาว จากนั้นจึงกลายเป็นสีครีมหรือสีเหลืองอ่อน เนื้อของแถวเมย์มีสีขาวและมีรสและกลิ่นหอมของแป้ง

Ryadovka Mayskaya พบได้ทั่วไปในส่วนยุโรปของรัสเซียและเติบโตในป่าดงดิบสวนสาธารณะทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน แต่จะออกผลอย่างมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเดือนพฤษภาคม

แถวมีเงื่อนไข กินได้ รูปภาพและคำอธิบาย

พายป็อปลาร์ (ไตรโคโลมา ป๊อปปูลินัม )

เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข หมวกเนื้อของป็อปลาร์แถวมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 12 ซม. ในตอนแรกนูนจะค่อยๆยืดออกและพื้นผิวมันวาวและลื่นจะไม่สม่ำเสมอ ผิวของหมวกมีสีเหลืองน้ำตาล ขาเนื้อยาว 3-8 ซม. และหนาสูงสุด 4 ซม. เบาในเห็ดอ่อนกลายเป็นสีน้ำตาลแดงเมื่ออายุมากขึ้นเมื่อกดจะมืดลง ในตอนแรกจานเป็นสีขาวในเห็ดรกจะมีสีน้ำตาลแดง เนื้อมีความหนาแน่นเนื้อสีขาวมีกลิ่นแป้งเด่นชัด ใต้ผิวหนังของหมวกมีสีชมพูในก้านมีสีเทาน้ำตาล

เห็ดแถวป็อปลาร์สร้างไมคอไรซากับป็อปลาร์ดังนั้นจึงกระจายส่วนใหญ่ภายใต้ต้นป็อปลาร์ในเขตวนอุทยานของไซบีเรียและทางตอนใต้ของรัสเซีย ผลไม้เป็นแถวยาวตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงตุลาคม ในภูมิภาคที่ยากจนในเห็ดชนิดอื่น แถวต้นป็อปลาร์ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญ

แถวสีม่วง(Lepista nuda)

เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขซึ่งเดิมมีสาเหตุมาจากสกุล lepista และตอนนี้อยู่ในสกุล govorushka หรือ clitocybe ( คลิตอไซบี). พายสีม่วงเป็นเห็ดขนาดค่อนข้างใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 6 ถึง 15 ซม. (บางครั้งสูงถึง 20 ซม.) รูปร่างของหมวกเป็นครึ่งวงกลมในขั้นต้น ค่อยๆ ยืดออกและกลายเป็นนูนกราบ และบางครั้งเว้าเข้าด้านในด้วยขอบหยักหยัก ผิวมันเรียบของแถวเล็กมีสีม่วงสดใสเมื่อเชื้อราเติบโตจะจางหายไปและกลายเป็นสีน้ำตาลหรือสีเหลืองอมน้ำตาล ขาสูง 4 ถึง 10 ซม. และหนาไม่เกิน 3 ซม. สามารถหนาได้เล็กน้อยใกล้พื้น แต่ปิดที่ด้านบนเสมอด้วยสะเก็ดไฟกระจาย ในเห็ดสาว ก้านจะยืดหยุ่น สีม่วง สว่างตามอายุ และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อแก่ แผ่นแถวสีม่วงกว้างไม่เกิน 1 ซม. บางและบ่อยสีม่วงอมน้ำตาลในตัวอย่างรก เนื้อที่เป็นเนื้อยังมีความโดดเด่นด้วยสีม่วงอ่อน กลายเป็นสีเหลืองตามกาลเวลา ด้วยรสชาติที่ไม่รุนแรงและกลิ่นโป๊ยกั๊กที่ไม่คาดคิดสำหรับเห็ด

แถวสีม่วง - saprophytes ทั่วไปเติบโตบนพื้นดินใบไม้และเข็มที่เน่าเปื่อยรวมถึงในสวนผักบนปุ๋ยหมัก เห็ดแถวสีม่วงพบได้ทั่วไปในป่าสนและป่าเบญจพรรณทั่วเขตอบอุ่น ปรากฏในปลายฤดูร้อนและออกผลจนถึงเดือนธันวาคม ทั้งแบบเดี่ยวและแบบวงแหวน

แถวสีเหลือง-แดง (เห็ด agaric น้ำผึ้ง agaric น้ำผึ้งสีเหลืองแดง agaric น้ำผึ้งสีแดง แถวสีแดง แถวเท็จสีเหลือง - แดง) (Tricholomopsis rutilans)

เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข เนื่องจากรสขมและกลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์จึงมักถือว่ากินไม่ได้ ในแถวที่แดงก่ำ ตอนแรกหมวกมนแล้วกราบหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม. ผิวหนังแห้ง นุ่มลื่น มีสีส้มเหลือง มีเกล็ดเล็กๆ สีน้ำตาลแดง ลำต้นตรงหรือโค้งมีความสูง 4-10 ซม. มีความหนา 1 ถึง 2.5 ซม. และฐานมีลักษณะหนาขึ้น สีของก้านจะสอดคล้องกับสีของหมวก แต่มีเกล็ดที่เบากว่า แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะเป็นคลื่น สีซีด หรือสีเหลืองสดใส เนื้อแน่นและเนื้อแน่นของเห็ดพายนั้นโดดเด่นด้วยสีเหลืองฉ่ำขมและมีกลิ่นเปรี้ยวของไม้เน่า

ไม่เหมือนกับแถวอื่น ๆ ส่วนใหญ่ แถวหน้าแดงคือ saprotroph ที่เติบโตเหมือนเห็ดบนไม้ที่ตายแล้วในป่าสน เป็นเห็ดทั่วไปในเขตอบอุ่นและออกผลในครอบครัวตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายเดือนตุลาคม

Ryadovka รูปเปิด, เธอคือ พันผ้าพันแผล(ไตรโคโลมา โฟกัส)

เห็ดหายากที่กินได้ตามเงื่อนไขที่มีรสชาติต่ำ เห็ดเนื้อบนก้านหนานั้นโดดเด่นด้วยหมวกสีต่างกันซึ่งสามารถเป็นสีแดงน้ำตาลเหลืองมีจุดสีเขียวและเส้นเลือด เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาแถวอยู่ระหว่าง 3 ถึง 15 ซม. รูปร่างแคบและนูนในเห็ดเล็กเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นแบนนูนพร้อมขอบซุก ขาสูง 3 ถึง 11 ซม. และหนาไม่เกิน 3 ซม. และมีวงแหวนเส้นใย เหนือวงแหวน ขาเป็นสีขาวหรือครีม ด้านล่างหุ้มด้วยเกล็ดและเข็มขัดสีอิฐ แผ่นไม้พายมักเป็นสีชมพูซีดหรือสีครีมเมื่อเริ่มเติบโตจากนั้นจะกลายเป็นสีเหลืองสกปรกมีจุดสีน้ำตาลไม่เท่ากัน เนื้อมีสีขาวมีรสและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

Rowberry เป็นพันธมิตรของไมคอร์ไรซาของต้นสนและเติบโตบนดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ของป่าสนแสงในยุโรปและอเมริกาเหนือ เห็ดแถวจะออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม คุณสามารถกินพวกเขาในรูปแบบเค็มดองและหลังจากต้มเป็นเวลา 20 นาที (ต้องระบายน้ำออก)

หรือ พายเรือ(วัคซีนไทรโคโลมา)

เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข กระจายไปทั่วเขตภูมิอากาศอบอุ่น แถวที่มีเครามีขนเป็นเกล็ดสีแดงหรือน้ำตาลอมชมพู ในตอนแรกหมวกมีรูปร่างนูนเป็นรูปกรวยในเห็ดเก่ามันเกือบจะแบนและมีตุ่มต่ำ ขอบของเห็ดเล็กนั้นถูกซ่อนไว้โดยเฉพาะและเมื่อเวลาผ่านไปพวกมันก็เกือบจะยืดออกจนหมด เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาคือ 4-8 ซม. ความยาวของก้านคือ 3-9 ซม. มีความหนา 1 ถึง 2 ซม. จานสีขาวหรือครีมเหลืองไม่ค่อยปลูก เมื่อหักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เนื้อมีสีขาวหรือสีเหลืองซีดไม่มีรสและกลิ่นเด่นชัด

Mycorrhiza ของแถวเครามีความเกี่ยวข้องกับต้นสนเห็ดแถวที่มีหนวดเคราน้อยกว่าจะเติบโตในป่าสนและต้นสนเช่นเดียวกับในหนองน้ำที่มีความโดดเด่นของวิลโลว์และต้นไม้ชนิดหนึ่ง เห็ดออกผลตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

Zelenushka (แถวสีเขียว, สีเขียว, สีเหลือง, แถวสีทอง, แถวมะนาว)(Tricholoma equestre, เชื้อรา Tricholoma flavovirens)

เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข ซึ่งได้ชื่อมาจากสีเขียวถาวรที่ยังคงอยู่แม้ในเห็ดต้ม เป็นที่สงสัยว่าเห็ดมีพิษเนื่องจากเสียชีวิตหลายครั้งหลังจากกินเห็ดนี้ แถวสีเขียวมีหมวกเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 15 ซม. นูนก่อนแล้วจึงแบน ผิวจะเรียบเนียน ลื่นไหล มีสีเขียวแกมเหลือง มีสีน้ำตาลตรงกลาง มักปกคลุมด้วยสารตั้งต้น (เช่น ทราย) ซึ่งเห็ดพายจะเติบโต ขาสีเขียวแกมเหลืองเรียบของกรีนฟินช์ยาว 4 ถึง 9 ซม. มีความหนาเล็กน้อยที่ด้านล่างและมักซ่อนอยู่ในดิน และที่โคนมีเกล็ดสีน้ำตาลขนาดเล็กประประด้วย แผ่นบาง, บ่อย, มะนาวหรือสีเขียวแกมเหลือง เนื้อของตัวอย่างอ่อนมีสีขาว เปลี่ยนเป็นสีเหลืองตามอายุ มีกลิ่นแป้งและมีรสอ่อนๆ

กรีนฟินช์เติบโตในป่าสนที่แห้งแล้งและมีต้นสนปกคลุมทั่วเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ ซึ่งแตกต่างจากเห็ดพายส่วนใหญ่ เห็ดพายสีเขียวออกผลเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ 5-8 ชิ้นตั้งแต่เดือนกันยายนจนถึงน้ำค้างแข็ง

เกล็ดแถว (เกล็ดเส้นใย), เธอคือ ที่รักหรือ แถวสีน้ำตาล(เชื้อราไตรโคโลมาอิมบริคาทัม)

เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขพร้อมหมวกสีน้ำตาลเข้มนูนและขารูปสโมสร นักวิทยาเชื้อราบางคนจำแนกเห็ดแถวเหล่านี้ว่ากินไม่ได้ ฝาครอบที่อ่อนนุ่มปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็กมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 10 ซม. ในตอนแรกดูเหมือนกรวยจากนั้นจะกลายเป็นแบนนูนมีตุ่มยื่นออกมาตรงกลาง ความยาวขาตั้งแต่ 4 ถึง 10 ซม. มีลักษณะเป็นเส้น ๆ ด้านล่างสีน้ำตาล ตรงกลางมีสีชมพูหรือเหลือง ใต้หมวกมีสีขาว จานของแถวประเภทนี้เป็นสีขาวหรือสีครีมเมื่อเสียหายจะกลายเป็นสีน้ำตาล เนื้อเห็ดสีขาวหรือสีเบจอ่อนมีกลิ่นหอมของผลไม้อ่อน ๆ และมีรสคล้ายแป้งที่มีความขมเล็กน้อย

เกลื้อนมีเกล็ดเป็นคู่หูไมคอร์ไรซาของต้นสน และมักพบในป่าสนและป่าเบญจพรรณในเขตอบอุ่น เติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ มักอยู่ในรูปแบบของ "วงกลมแม่มด" ติดผลตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

แถว ขาว-น้ำตาลหรือ สีขาวน้ำตาล (lashanka)(เชื้อราไตรโคโลมาอัลโบบรุนเนียม)

เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข นักวิทยาเชื้อราบางคนจัดว่าเป็นเห็ดที่กินไม่ได้ หมวกแก๊ปเป็นสีเบอร์กันดีในตอนแรก กลายเป็นสีน้ำตาลแดงและมีขอบสีซีดเมื่อเวลาผ่านไป ผิวหนังของหมวกมีเมือกมีแนวโน้มที่จะแตก ฝาครอบเติบโตจากเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 10 ซม. ในตอนแรกมันคล้ายกับกรวยกว้างมันจะแบนเมื่อโตขึ้น แต่มีตุ่มที่มีลักษณะเฉพาะอยู่ตรงกลาง ลำต้นสามารถมีความสูงได้ตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม. และความหนาสูงสุด 2 ซม. ด้านล่างเรียบหรือบาง สีน้ำตาลอมชมพูมีโซนสีขาวใต้หมวก จานมักเป็นสีขาวในเห็ดเก่าที่มีจุดสีน้ำตาล เนื้อเป็นสีขาวแป้งขมในเห็ดเก่า

เห็ดพายสีน้ำตาลขาวมีความเกี่ยวข้องกับไมคอร์ไรซาสน ซึ่งบางครั้งพบในต้นสน มักพบในป่าเบญจพรรณที่มีดินปนทรายที่เป็นกรด ติดผลตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

แถวกินไม่ได้รูปภาพและคำอธิบาย

แถวสีขาว(อัลบั้ม Tricholoma)

กินไม่ได้และตามบางแหล่ง เห็ดพิษ. ภายนอกคล้ายกับแชมเปญและคล้ายกับตัวแทนที่กินไม่ได้ของ trichol - แถวเหม็น (lat. Tricholoma inamoenum) การพายเรือสีขาวแตกต่างจากแชมเปญในกลิ่นฉุนและรสฉุนและในความจริงที่ว่าจานไม่มืดลง หมวกของแถวสีขาวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 10 ซม. ในตอนแรกจะโค้งมนแล้วจะได้รูปร่างที่นูนออกมา ผิวหมองคล้ำที่แห้งของหมวกเริ่มแรกเป็นสีเทา-ขาว จากนั้นจะกลายเป็นสีเหลืองน้ำตาลและปกคลุมไปด้วยจุดสีน้ำตาล ขาของแถวสูง 5-10 ซม. มีความหนาเล็กน้อยที่ด้านล่างและทำซ้ำสีของหมวกในตัวอย่างรกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลที่ฐาน แผ่นเปลือกโลกกว้าง บ่อย ในตอนแรกเป็นสีขาว เมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างเห็นได้ชัด เนื้อของผลมีสีขาว เนื้อ เปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัดและมีรสขมและไหม้ กลิ่นเห็ดแก่จะมีกลิ่นอับ ค่อนข้างคล้ายกับกลิ่นหัวไชเท้า

แถวสีขาวพบได้ในป่าผลัดใบที่มีต้นเบิร์ชปกคลุมตลอดเขตภูมิอากาศอบอุ่น พวกเขาเติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงในครอบครัวใหญ่ที่สร้างแถวและวงกลมยาว

แถวสบู่ ( เชื้อรา Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

เห็ดปลอดสารพิษ ได้รับการยอมรับว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และกลิ่นของผลไม้และสบู่ ซึ่งคงอยู่แม้ในขณะที่ปรุงสุก สาโทมีขนเรียบ ไม่มีขน หมวกสีเขียวมะกอกหรือน้ำตาลมะกอก มีจุดศูนย์กลางสีแดงและขอบสีซีด รูปร่างของหมวกเป็นรูปกรวยในขั้นต้นจากนั้นจะกลายเป็นแบนนูนด้วยตุ่มเด่นชัดเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 12 ซม. ก้านใบเป็นรูปวงรีหรือไม้กอล์ฟ สีขาวหรือสีเหลืองแกมเขียว มักมีจุดสีแดงในตัวอย่างที่เก่ากว่า ความสูงของขาอยู่ที่ 6 ถึง 12 ซม. และมีความหนา 1 ถึง 5 ซม. เนื้อสีขาวหรือสีเหลืองหนาแน่นจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อตัด

เห็ดสบู่เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณโดยมีต้นสน, โก้เก๋, โอ๊คและบีช ติดผลตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

แถวเป็นพิษรูปภาพและคำอธิบาย

แถวกำมะถัน (กำมะถัน), เธอ พายเรือกำมะถันเหลือง ( ตู่ริโคโลมา ซัลเฟเรียม)

เห็ดมีพิษเล็กน้อยและมีพิษต่ำซึ่งอาจทำให้เกิดพิษเล็กน้อย ตัวผลของเห็ดนี้มีสีเทาเหลืองซึ่งได้สีน้ำตาลสนิมในเห็ดเก่า หมวกเนื้อนุ่มมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 8 ซม. ตอนแรกนูนออกมา และในที่สุดก็แบนราบโดยมีรูเล็กๆ ตรงกลาง ขาของการพายประเภทนี้ที่มีความสูง 3 ถึง 11 ซม. บางครั้งขยายไปทางด้านล่างหรือในทางกลับกันหนาขึ้นด้านบนที่ฐานสามารถปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาล แผ่นเปลือกโลกหายากมีขอบไม่เรียบ เนื้อมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นเด่นชัดของไฮโดรเจนซัลไฟด์, น้ำมันดินหรืออะเซทิลีนและรสขมที่ไม่พึงประสงค์

เห็ดกำมะถันเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณทั่วดินแดนยุโรป อยู่ร่วมกับต้นโอ๊กและบีช บางครั้งมีต้นสนและต้นสน ติดผลตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

การพายเรือแบบแหลม(เชื้อรา Tricholoma virgatum)

เห็ดมีพิษ (บางคนคิดว่ามันกินไม่ได้) หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. ในตอนแรกดูเหมือนกรวยแหลมหรือกระดิ่ง และเมื่อมันโตขึ้น มันจะกลายเป็นพลาโนนูน โดยมีตุ่มแหลมเด่นชัดอยู่ตรงกลาง ผิวที่เป็นเส้นเป็นมันเงาของแถวปลายแหลมนั้นโดดเด่นด้วยสีเมาส์สีเทาเข้ม ขาของการพายประเภทนี้มีความยาวและบาง โดยมีความยาวตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. และค่อยๆ ขยายลงด้านล่าง พื้นผิวขา สีขาว, ใกล้พื้นดินอาจเป็นสีเหลืองหรือชมพู จานของเมาส์แถวนั้นบ่อยไม่สม่ำเสมอสีขาวหรือสีเทาในเห็ดรกจะถูกปกคลุมด้วยจุดสีเหลือง เนื้อสีขาวหนาแน่นของผลไม่มีกลิ่นเด่นชัดและมีรสฉุนที่คมชัด

แถวชี้เป็นพันธมิตรของไมคอร์ไรซาของต้นสน สปรูซ และต้นสนชนิดหนึ่ง เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในป่าสนในเขตอบอุ่นตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

, เธอคือ แถวเสือดาวหรือ พายเรือเป็นพิษ(เชื้อรา Tricholoma pardinum)

เห็ดมีพิษที่หายากและเป็นพิษซึ่งง่ายต่อการสับสนกับวัชพืชบางชนิดที่กินได้ หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. เริ่มแรกมีรูปร่างเป็นลูกบอลจากนั้นมีลักษณะคล้ายระฆังและในตัวอย่างเก่าจะแบน ผิวสีขาวนวล เทาหรือเทาดำ ปกคลุมไปด้วยเกล็ดเกล็ดที่มีจุดศูนย์กลาง ในสายพันธุ์ที่กินได้คล้าย ๆ กัน แถวสีเทา ฝาจะลื่นและเรียบ ส่วนขาของเสือโคร่งมีความยาวตั้งแต่ 4 ถึง 15 ซม. มีลักษณะตรง บางครั้งมีรูปร่างเหมือนไม้กอล์ฟ สีขาว มีผิวเคลือบเล็กน้อยและเป็นสนิมที่โคน แผ่นเปลือกโลกกว้าง เนื้อค่อนข้างหายาก สีเหลืองหรือสีเขียว ในเห็ดที่โตเต็มที่จะมองเห็นหยดของความชื้นที่ปล่อยออกมาบนจาน เนื้อของผลเป็นสีเทา ที่โคนก้านมีสีเหลือง มีกลิ่นแป้ง ไม่มีรสขม มุมมองที่คล้ายกันคือแถวที่เป็นดิน (lat. Tricholoma terreum) ไม่มีรสและกลิ่นของแป้งและจานของมันคือสีขาวหรือสีเทา

เห็ดเสือเติบโตตามริมป่าสนและป่าเบญจพรรณตลอดเขตภูมิอากาศอบอุ่น ออกผลตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงตุลาคมโดยลำพัง เป็นกลุ่มเล็กๆ หรือสร้างเป็น "วงเวียนแม่มด"

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของการพายเรือ

เห็ดโรวันที่กินได้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีผลดีต่อเสียงของระบบทางเดินอาหาร ส่งเสริมการงอกใหม่ของเซลล์ตับและการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย แถวมีความโดดเด่นด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยซึ่งพบสารหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์:

วิตามินของกลุ่ม B, A, C, D2, D7, K, PP, เบทาอีน;
แร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โซเดียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, สังกะสี, แมงกานีส);
กรดอะมิโน (อะลานีน, ฟีนิลอะลานีน, ธรีโอนีน, ไลซีน, แอสปาร์ติก, กรดกลูตามิกและสเตียริก);
ยาปฏิชีวนะธรรมชาติ clitocin และ fomecin ซึ่งต่อสู้กับแบคทีเรียและเซลล์มะเร็ง
ฟีนอล;
เออร์กอสเตอรอล;
ฟลาโวนอยด์;
พอลิแซ็กคาไรด์

การวิเคราะห์ทางเคมี สายพันธุ์ที่กินได้ ryadovok เปิดเผยคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส สารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบและภูมิคุ้มกันของเห็ดเหล่านี้ เห็ดแถวมีผลในเชิงบวกในการรักษาที่ซับซ้อนของเงื่อนไขทางพยาธิวิทยาหลายประการ:

โรคเบาหวาน;
การทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
จังหวะ;
โรคไขข้อ;
โรคกระดูกพรุน
ความผิดปกติของระบบประสาท
โรคของทรงกลมทางเดินปัสสาวะ
โรคมะเร็ง

อันตรายจากแถวและข้อห้ามในการใช้งาน

เห็ดแถวมีแนวโน้มที่จะสะสมสารมลพิษในบรรยากาศต่าง ๆ เช่นเดียวกับโลหะหนัก ดังนั้นเห็ดรกเก่าจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ แต่จะเป็นอันตรายต่อร่างกาย

การใช้เห็ดในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ปวด และท้องอืดได้

ไม่ควรรับประทานแถวที่มีกรดต่ำ โรคทางเดินอาหารเรื้อรัง ถุงน้ำดีผิดปกติ ตับอ่อนอักเสบ และถุงน้ำดีอักเสบ

อาการ (สัญญาณ) พิษเป็นแถว

อาการของพิษจากแถวพิษปรากฏขึ้น 1-3 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหารและคล้ายกับพิษของเห็ดพิษหลายชนิด:

น้ำลายไหลเพิ่มขึ้น
ความอ่อนแอ;
คลื่นไส้
อาเจียน;
ท้องเสีย;
ปวดท้อง
ปวดหัว.

แถวพิษมักจะไม่ทำให้เกิดความสับสน ภาพหลอน และภาพลวงตา แต่ในอาการแรกของพิษ คุณควรปรึกษาแพทย์

ในหลายประเทศ เห็ดโรวันถือเป็นอาหารอันโอชะ: บางชนิดประสบความสำเร็จในการปลูกและขายเพื่อการส่งออก
แถวนั้นปลูกง่ายที่บ้านและวิธีการปลูกก็คล้ายกับการเพาะเห็ดมาก
แป้งจากผลไม้แห้งของแถวนั้นใช้ในด้านความงามในการผลิตโลชั่นบำรุงผิวหน้าซึ่งช่วยกำจัดสิวและผิวมันส่วนเกิน
ในหมู่ชาวญี่ปุ่น เห็ดมัตสึทาเกะมีมูลค่าไม่ต่ำกว่าเห็ดทรัฟเฟิลยุโรป และมัตสึทาเกะผัดเป็นอาหารอันโอชะที่ค่อนข้างแพง เนื่องจากราคาของแต่ละตัวอย่างอาจอยู่ที่ประมาณ 100 ดอลลาร์

เห็ดแถวสุกตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม พบได้ทั้งในป่าเบญจพรรณและป่าสน ในการหักบัญชีครั้งเดียวร่างกายที่ติดผลหลายร้อยตัวเติบโตเป็นแถวโค้งมน เนื่องจากคุณลักษณะนี้ การสะสมของเห็ดจึงได้รับชื่อเล่นอย่างแพร่หลาย เพื่อไม่ให้เกิดพิษโดยบังเอิญ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีแยกแถวที่เป็นพิษสีเทาออกจากแถวที่กินได้แบบมีเงื่อนไข

คุณสมบัติและคำอธิบาย

เช่นเดียวกับเห็ดหมวกอื่น ๆ ตัวของเห็ดพายประกอบด้วยก้านและหมวก ทั้งสองส่วนสามารถใช้รูปแบบที่แตกต่างกันได้ ในขณะที่เฉดสีของพวกเขามักจะแตกต่างกันไป ส่วนบนของแถวเล็กจะอยู่ในรูปของลูก กรวย ระฆัง หรือซีกโลกแบน ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกในเห็ดเล็กคือ 3-4 ซม. ในผู้ใหญ่ - 15-20 ม. ขึ้นไป

ยิ่งเห็ดแก่ ฝายิ่งแบน ตามขอบสามารถแบนหรืองอเข้าหรือออกได้ บางครั้งนูนเล็กน้อยยังคงอยู่ตรงกลาง แต่ในบางชนิดไม่ใช่ เห็ดมีเปลือกที่ลอกออกเป็นเส้นบาง ๆ เมื่อดึงออกมา พื้นผิวของฝาครอบสามารถ:

สีของตัวผลจะแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีเขียวและสีน้ำตาลทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ นอกจากนี้ ด้านบนของเชื้อราอาจเป็นสีแดงสด แดง-เทา น้ำตาล เขียว เหลืองซีด แดงสกปรก เป็นต้น สายพันธุ์นี้มีลักษณะเฉพาะด้วยการเปลี่ยนสีระหว่างการสุกและแก่

แถวสร้างลำต้นสูง 3–10 ซม. ในเห็ดเล็กมีความหนา 0.7–0.8 ซม. ในเก่าจะสูงถึง 2.3 ซม. บางครั้งลำต้นก็เติบโตเหมือนกันตลอดความสูงทั้งหมด แต่ก็เกิดขึ้นเช่นกัน มันแคบลงหรือขยายขึ้น นอกจากนี้ยังมีเห็ดที่มีฐานเป็นรูปกระบอง

สีของเนื้อขามักจะเป็นสีน้ำตาลอมเทา ชมพูเทา หรือน้ำตาลอมชมพู แต่จะอยู่ตรงกลางและส่วนล่างเท่านั้น ใต้หมวกมีบริเวณเล็กๆ ที่สว่างกว่าส่วนอื่นๆ ของเห็ด ในสปีชีส์ย่อยบางวงมีวงแหวนป้องกันอยู่ในที่เดียวกัน - สิ่งที่เหลืออยู่ของเส้นใยที่ปกคลุมแผ่นเปลือกโลก พื้นผิวของก้านสามารถนุ่ม เป็นสะเก็ด (ซึ่งทำให้ดูเหมือนเป็นปุย) เป็นเส้นๆ หรือเรียบสนิท

ในช่วงที่สุกงอม การพายเรือจะสร้างสปอร์สีขาว สีเทาอ่อน หรือไม่มีสี ผงสปอร์สีน้ำตาล สีน้ำตาล หรือสีขาว เกิดจากตัวผล

สถานที่เติบโต

ชื่อสามัญของแถวสีเทาคือไตรโคโลมา กลุ่มนี้ประกอบด้วยหลายชนิดซึ่งมีพิษและกินได้ตามเงื่อนไข ยังพบอีกและกลุ่มที่สองไม่เป็นพิษต่อมนุษย์แต่ไม่ได้เป็นตัวแทน คุณค่าทางโภชนาการ. ดังนั้นไตรโคโลมาทุกสายพันธุ์จึงแบ่งออกเป็น 4 กลุ่ม จากมุมมองของนักพฤกษศาสตร์ การพายเรือเป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่อยู่เหนือพื้นดิน สกุลคือ เห็ด วงศ์คือแถวหรือตรีโชลอม

เนื้อของผลไม้มีกลิ่นหอมของผลไม้เบา ๆ มีรสหวานเล็กน้อย สีสามารถเป็นสีเทาอ่อน, เทาม่วง, ม่วงอ่อน, ขาว เห็ดขาม่วงมักเติบโตในที่ที่มีเถ้าเยอะ แต่ก็สามารถพบได้ในป่าอื่นๆ เช่นเดียวกับในทุ่งหญ้าสเตปป์ที่ปกคลุมไปด้วยหญ้า ในช่วงหลายปีที่สภาพอากาศเอื้ออำนวย การติดผลจะเริ่มขึ้นในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิและดำเนินต่อไปจนถึงทศวรรษที่สองของเดือนตุลาคม

สีเทาเอิร์ธ

แผ่นเปลือกโลกกว้าง มักจัดเรียงเป็นชิ้นเล็กเกือบเป็นสีขาว ตัวอย่างเก่ามีสีน้ำตาลหรือน้ำตาลแดง เนื้อมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ลักษณะเฉพาะของเห็ดที่กินได้และมีรสขม เมื่อแตกเห็ดจะเป็นสีขาวหลังจากนั้นไม่นานพื้นที่ที่เสียหายจะกลายเป็นสีแดงหรือสีเหลืองอ่อน Row-colossus ก่อให้เกิดโรคมัยคอร์ไรซาซิมไบโอซิสร่วมกับต้นสน พบมากในรัสเซีย ญี่ปุ่น แอฟริกาเหนือ และบางประเทศในยุโรป การติดผลจะเริ่มขึ้นในต้นหรือกลางเดือนสิงหาคมและดำเนินต่อไปตลอดเดือนกันยายน

ถั่ว agaric น้ำผึ้ง

วอลนัทน้ำผึ้ง agaric เป็นอีกประเภทหนึ่งของการพาย เป็นที่รู้จักกันเป็นสีน้ำตาลน้ำตาลแดงและน้ำตาลเหลือง เห็ดนี้กินได้ แต่แม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเป็นเวลานาน เนื้อจะยังมีรสขมเล็กน้อย ในตัวอย่างอ่อน หมวกจะนูนเล็กน้อย มักมนน้อยลง และแบนตามอายุ มีรอยนูนเล็กน้อยตรงกลาง ในช่วงแรกๆ ผิวจะเรียบเนียนและเหนียวเหนอะหนะ จากนั้นก็จะหยาบกร้านและปกคลุมไปด้วยเกล็ด หมวกโตเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. มีสีน้ำตาลอ่อนตามขอบตรงกลางเข้มกว่าด้วยโทนสีแดง

สายพันธุ์นี้เติบโตเฉพาะในป่าเบิร์ชเท่านั้น ติดผลสูงสุดในเดือนสิงหาคมและกันยายน แถวสีน้ำตาลมีเนื้อหลวมสีขาวมีรสและกลิ่นเป็นผง แผ่นเปลือกโลกมีสีเหลืองสามารถพบได้ทั้งที่หายากและบ่อยครั้งเมื่อเชื้อรามีอายุมากขึ้นพวกมันจะกลายเป็นสีน้ำตาล ขาด้านล่างสีเหลืองน้ำตาล ด้านบนสีขาว สลับกับเส้นใยสีน้ำตาล

การพายเรือเหล่านี้เป็นประเภททั่วไปที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร ตามคำอธิบายสามารถแยกแยะได้ง่ายจากพิษและกินไม่ได้

นอกจากมีพิษแล้วยังมีหลายประเภท แถวกินได้. จริงอยู่สามารถใช้ในอาหารได้หลังจากการต้มเบื้องต้นเท่านั้น ตามภาพถ่ายและคำอธิบาย เห็ดพายมีความคล้ายคลึงกัน ดังนั้นอาจเป็นเรื่องยากสำหรับมือสมัครเล่นที่จะแยกแยะเห็ดมีพิษออกจากเห็ดที่ไม่เป็นพิษ ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ควรกำหนดของขวัญจากป่าเหล่านี้เพื่อการรับประทานดังนี้: ดูว่าเห็ดแถวมีลักษณะอย่างไรเมื่อ กลางวัน- ถ้าหมวกของพวกเขาไม่มีร่มเงา ให้ทาสีขาวเรียบ ๆ ควรหลีกเลี่ยงเห็ดดังกล่าว เห็ดพายเรือกินได้มีสีเสมอ: ม่วง, ม่วง, ชมพู ฯลฯ พันธุ์ที่เป็นพิษก็มีกลิ่นที่เด่นชัดเช่นกัน หากคุณไม่ทราบว่ามีแถวใดไม่ควรเก็บเห็ดชนิดนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ

ในบทความนี้ คุณจะเห็นภาพถ่ายแถวที่กินได้ ประเภทต่างๆ(เหลือง-แดง, เทา, ม่วง, นกพิราบและไวโอเล็ต) เราจะให้คำอธิบายเกี่ยวกับพวกมันและบอกคุณว่าพวกเขาเติบโตที่ไหน

หมวกของ Tricholomopsis rutilans (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-17 ซม.) มีสีเหลืองแดงมีเกล็ดสีแดงนูน เมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนรูปร่างจนเกือบแบน เนื้อนุ่ม แห้งน่าสัมผัส

ขาพายเหลือง-แดง (สูง 5-12 ซม.):กลวงและโค้ง มีเกล็ดเป็นเส้นๆ ตลอดความยาว และมีความหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดที่โคน สีจะคล้ายกับหมวก

บันทึก:มะนาวเปรี้ยวสดใสหรือสีเหลืองเข้ม

ให้ความสนใจกับภาพถ่ายของเส้นสีเหลือง-แดง:เนื้อของมันมีสีเดียวกับจาน มีรสขมมีกลิ่นเหมือนไม้เน่า

คู่:หายไป.

เมื่อเติบโต:ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคมในเขตอบอุ่นของรัสเซีย

หาได้ที่ไหน: ในป่าสนบนตอไม้ผุและไม้ตาย

การกิน:ส่วนใหญ่เป็นเห็ดเล็กในรูปแบบเค็มหรือดองภายใต้การต้มเบื้องต้น

ใช้ไม่ได้

ชื่ออื่น: agaric น้ำผึ้งสน, แถวหน้าแดง, agaric น้ำผึ้งสีเหลืองแดง, agaric น้ำผึ้งสีเหลืองแดงเท็จ, agaric น้ำผึ้งสีแดง

แถวสีเทากินได้: ภาพถ่ายและคำอธิบาย (Tricholoma portentosum)

หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-13 ซม.):มักเป็นสีเทา ไม่ค่อยมีสีม่วงหรือสีมะกอก เข้มกว่าตรงกลาง และมีตุ่มที่ชัดเจน นูนหรือรูปกรวยกลายเป็นกราบเมื่อเวลาผ่านไปในเห็ดเก่ามันจะปรากฏขึ้น ขอบมักจะไม่เรียบและเป็นคลื่นหรือมีรอยร้าว โค้งงอ ข้างใน. ในสภาพอากาศที่เปียกชื้น ลื่น มักมีเศษดินหรือหญ้าติดอยู่

ขา (สูง 4.5-16 ซม.):สีขาวหรือสีเหลือง มักเป็นผง ข้นที่โคน ต่อเนื่องและเป็นเส้น ๆ กลวงในเห็ดเก่า

บันทึก:เป็นเสี้ยนขาวหรือเหลือง

เยื่อกระดาษ:หนาแน่นและเป็นเส้น ๆ สีเดียวกับจาน ไม่มีกลิ่นที่เด่นชัด

ภาพถ่ายและคำอธิบายของแถวสีเทาที่กินได้นั้นคล้ายกับเห็ดที่มีพิษหลายชนิด ดังนั้นคุณจึงต้องระมัดระวังในการเลือกเห็ด

คู่:เรือพายดิน (Tricholoma terreum) ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าและมีเกล็ดเล็ก ๆ บนหมวก แถวสบู่ (Tricholoma saponaceum) แยกแยะได้ง่ายด้วยกลิ่นสบู่ซักผ้าที่จุดตัด แถวแหลมที่เป็นพิษ (Tricholoma virgatum) มีรสแสบร้อนมีตุ่มแหลมสีเทาบนหมวกสีขาวเถ้า และแถวนั้นแตกต่างกัน (Tricholoma sejunctum) ซึ่งเป็นของกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไขมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งและขาสีเขียว

เมื่อเติบโต:ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายนในประเทศที่มีอากาศอบอุ่นในซีกโลกเหนือ

การกิน:เห็ดมีรสชาติอร่อยในรูปแบบใด ๆ คุณต้องถอดผิวหนังออกก่อนแล้วล้างออกให้สะอาด หลังจากปรุงอาหารแล้วสีของเยื่อกระดาษมักจะมืดลง เห็ดหลายวัยเหมาะสำหรับประกอบอาหาร

ในรูปแบบของทิงเจอร์ มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะ

ฉันจะหาได้ที่ไหน:บนดินทรายของต้นสนหรือผสม

ชื่ออื่น:พายฟัก, podsosnovnik, podzelenka

เห็ดแถวสีม่วง:รูปภาพและคำอธิบาย

หมวกเห็ดแถวม่วง (Lepista nuda) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-22 ซม.):สีม่วงที่มีระดับความเข้มต่างกันจางลงอย่างเห็นได้ชัดโดยเฉพาะที่ขอบในเห็ดเก่ามันจะกลายเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล เนื้อและขนาดใหญ่ รูปร่างของซีกโลกจะค่อยๆ เปลี่ยนไปเป็นกราบ หดหู่อย่างยิ่ง หรือเป็นรูปกรวย ขอบหมวกเห็ดโค้งไปด้านในอย่างเห็นได้ชัด ให้สัมผัสเรียบลื่นไม่มีสะดุดหรือแตกร้าว

ดูรูปแถวสีม่วง:เห็ดมีลำต้นที่เรียบและหนาแน่นสูง 5-12 ซม. โดยทั่วไปลำต้นจะมีเส้นใยตามยาวในเห็ดเก่าสามารถกลวงได้ มันมีรูปทรงกระบอกภายใต้ฝาครอบนั้นมีการเคลือบที่เป็นขุยและที่ฐานมากมีไมซีเลียมสีม่วง เรียวจากล่างขึ้นบน เมื่อเวลาผ่านไป มันจะสว่างขึ้นอย่างมากจากสีม่วงสดใสเป็นสีเทาม่วงและสีน้ำตาลอ่อน

บันทึก:ในเห็ดเล็กพวกมันกว้างและบางด้วยสีม่วงม่วงในที่สุดก็เปลี่ยนเป็นสีซีดและได้รับโทนสีน้ำตาล หลังขาอย่างเห็นได้ชัด

เยื่อกระดาษ:สีม่วงอ่อนและนุ่มมาก มีกลิ่นคล้ายโป๊ยกั๊ก

ภาพถ่ายและคำอธิบายของแถวสีม่วงคล้ายกับแถวสีม่วง

คู่:เรือพายดิน (Tricholoma terreum) ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าและมีเกล็ดเล็ก ๆ บนหมวก แถวสบู่ (Tricholoma saponaceum) แยกแยะได้ง่ายด้วยกลิ่นสบู่ซักผ้าที่จุดตัด แถวแหลมที่เป็นพิษ (Tricholoma virgatum) มีรสแสบร้อนมีตุ่มแหลมสีเทาบนหมวกสีขาวเถ้า และแถวนั้นแตกต่างกัน (Tricholoma sejunctum) ซึ่งเป็นของมีกลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งและมีขาสีเขียว

เมื่อเติบโต:ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนธันวาคมในประเทศที่มีอากาศอบอุ่นในซีกโลกเหนือ

ฉันจะหาได้ที่ไหน:บนซากของป่าสนและป่าเบญจพรรณ ส่วนใหญ่อยู่ใกล้ต้นโอ๊ก ต้นสนหรือต้นสน มักเป็นกองปุ๋ยหมัก ฟาง หรือไม้พุ่ม แบบฟอร์ม "วงกลมแม่มด"

การกิน:หลังการอบชุบด้วยความร้อนในทุกรูปแบบ มันถูกทอดและต้มอย่างแรง ดังนั้นการอบแห้งจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

การสมัครใน ยาแผนโบราณ(ข้อมูลไม่ได้รับการยืนยันและไม่ได้รับการทดสอบทางคลินิก!):เป็นยาขับปัสสาวะ

สำคัญ!เนื่องจากแถวสีม่วงจัดอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดซาโปรไฟติก จึงไม่ควรรับประทานดิบๆ ความประมาทดังกล่าวอาจส่งผลให้เกิดความผิดปกติของกระเพาะอาหารอย่างรุนแรง

ชื่ออื่น: titmouse, lepista เปล่า, ตัวเขียว, lepista สีม่วง

แถวอื่นคืออะไร: นกพิราบและไวโอเล็ต

นกพิราบแถว(ไตรโคโลมา โคลัมเบตตา)- เห็ด.

หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม.):สีขาวหรือสีเทา อาจมีจุดสีเขียวหรือสีเหลือง เนื้อมักมีขอบหยักและแตก ในเห็ดอ่อนจะมีรูปร่างเป็นซีกโลก ซึ่งในที่สุดจะเปลี่ยนเป็นรูปกราบ พื้นผิวมีความเหนียวมากในสภาพอากาศเปียก

ขา (สูง 6-11 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-3 ซม.):มักจะโค้ง สีขาว อาจเป็นสีเขียวที่โคน

บันทึก:กว้างและบ่อยครั้ง เห็ดอ่อนมีสีขาว ตัวเต็มวัยมีสีแดงหรือน้ำตาล

ดังที่เห็นในรูปของเห็ดพายที่กินได้เนื้อของสายพันธุ์นี้มีความหนาแน่นสูงมากและเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อยที่บริเวณที่ตัด ปล่อยกลิ่นแป้งชัดเจน

คู่:แถวสีขาวกินไม่ได้ (อัลบั้ม Tricholoma) มีโคนสีน้ำตาลของลำต้นและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง

เมื่อเติบโต:ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายนในประเทศแถบทวีปเอเชียที่มีอากาศอบอุ่น

ฉันจะหาได้ที่ไหน:ในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ มันสามารถเติบโตได้ในที่โล่งโดยเฉพาะในทุ่งหญ้าหรือทุ่งหญ้า

การกิน:เห็ดนี้เหมาะสำหรับการเกลือและดอง ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เนื้อของพายจะเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติด้านรสชาติของมัน

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ:ใช้ไม่ได้

ชื่ออื่น:แถวสีน้ำเงิน

แถวสีม่วง(เลพิสตา ไอรินา)ยังอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้

หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-14 ซม.):มักเป็นสีขาว เหลือง หรือน้ำตาล ในเห็ดอ่อนจะมีรูปร่างเป็นซีกโลกซึ่งในที่สุดก็เปลี่ยนเป็นเกือบแบน ขอบไม่เรียบและเป็นคลื่น สัมผัสได้ถึงความเรียบเนียน

ขาแถวสีม่วง (สูง 3-10 ซม.):เบากว่าฝาเล็กน้อย เรียวจากล่างขึ้นบน เส้นใยบางครั้งมีเกล็ดขนาดเล็ก

เยื่อกระดาษ:นุ่มมากขาวหรือชมพูเล็กน้อยไม่มีรสเด่นชัดมีกลิ่นเหมือนข้าวโพดสด

คู่:นักพูดสโมคกี้ (Clitocybe nebularis) ซึ่งมีขนาดใหญ่และมีขอบเป็นคลื่นมาก

เมื่อเติบโต:ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายนในประเทศที่มีอากาศอบอุ่นในซีกโลกเหนือ

ฉันจะหาได้ที่ไหน:ในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ

การกิน:ขึ้นอยู่กับการรักษาความร้อนเบื้องต้น

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ:ใช้ไม่ได้

เราเสนอให้คุณเห็นเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ในภาพแล้วเราจะทำความคุ้นเคยกับตัวแทนของอาณาจักรเห็ดเหล่านี้ต่อไป:

เห็ดแถวในภาพ

เห็ดแถวขาวกินไม่ได้ในรูป

แถวสีขาว - เห็ดที่กินไม่ได้: ภาพด้านล่างแสดงลักษณะที่ปรากฏซึ่งควรค่าแก่การจดจำสำหรับผู้เลือกเห็ดทุกคน ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. ในชิ้นงานเล็กจะมีขอบโค้งมน จากนั้นเปิดและโค้ง แห้ง เรียบ สีขาว บางครั้งมีสีครีม จานมีรอยบากสีขาวลึกด้วยโทนสีครีม ขาเป็นยางยืดแน่น สีขาว ยาว 5-10 ซม. หนาไม่เกิน 1 ซม. เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นมีกลิ่นเหม็นอับของสบู่ซักผ้า

เติบโตในป่าเบญจพรรณ ป่าเบญจพรรณ และป่าสน โดยเฉพาะบนดินหินปูน รูปแบบ "แม่มดวงกลม" มักพบในเข็มขัดป่า ปรากฏเป็นฝูงใหญ่หลังฝนตกได้ไม่นาน

ผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

แถวสีขาวคล้ายกับเห็ดพูดได้สีขาวที่มีพิษ (Cliticybe dealbata) ซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นแป้งการปรากฏตัวของวงกลมศูนย์กลางบนหมวกและจานที่ลงมาบนขา

ด้านล่างมีการนำเสนอเห็ดพายที่กินได้ซึ่งควรศึกษาเพื่อทำความเข้าใจความแตกต่างที่สำคัญในลักษณะที่ปรากฏ

วีดวีดขาม่วง (Lepista personata)

Ryadovka ขาม่วงในภาพ

เห็ดกินได้ คุณสามารถตรวจสอบเห็ดพายนี้ในภาพถ่ายและในคำอธิบายในรายละเอียดที่เพียงพอ: หมวกที่มีเกล็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-14 ซม. ในตัวอย่างเล็กจะมีสีน้ำตาลอมเหลืองนูนอย่างมากพร้อมขอบม่วงอ่อนที่ซ่อนแล้วนูนแบน เปิด, เรียบ, เบา, สีเบจอมเหลืองหรือสีขาวพร้อมโทนม่วง แผ่นเปลือกโลกต่ำ, บ่อย, ยึดเกาะ, จากมากไปน้อย, สีขาวหรือครีมซีด, ไม่ใช่ม่วง. ขาทรงกระบอกเป็นเส้น ๆ เกลี้ยงเกลา สีม่วงอ่อนหรือลายเส้นสีม่วง ยาว 3-8 ซม. และหนา 2-3 ซม. เนื้อเป็นสีขาวอมม่วงอ่อนบนรอยตัด

มันเติบโตบนขอบของป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ บนทุ่งหญ้าที่มีดินที่อุดมด้วยฮิวมัส บนทุ่งมันฝรั่ง และบนสนามหญ้าของสวนสาธารณะและสวน

ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ

เกรย์โรว์ (Tricholoma portentosum)

เห็ดกินได้ ดูเห็ดพายนานาพันธุ์ในภาพ: หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. ในตัวอย่างเล็กพวกเขาจะนูนจากนั้นเปิดและโค้งงอแตกตามขอบแห้งสีเทามะกอกหรือสีเทาที่มีโทนสีม่วง แผ่นเปลือกโลกมีสีขาวหรือเหลืองเกาะติดกับฟัน ขาเป็นทรงกระบอก มีลักษณะเป็นเส้น ๆ สีขาว ยาว 5-12 ซม. และหนา 1 ซม. หากตัดจะแตกเป็นมัดอย่างรวดเร็ว เนื้อเป็นสีขาวอมเหลืองมีกลิ่นและรสชาติของแป้ง

มันเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสน บนดินทรายและหนองพรุที่ปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำ ในรัสเซียจะขายในตลาดในฤดูใบไม้ร่วง
ติดผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน ชื่นชมเป็นพิเศษในปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อเห็ดชนิดอื่นมีน้อย

แถบลายสองแถวที่กินไม่ได้ (Tricholoma virigatum) แตกต่างจากแถวที่มีหมวกทรงกรวยสีเทาและเห็ดสาวจำนวนมากขึ้น

แถวสีม่วงหรือ titmouse (Lepista nuda)

เห็ดกินได้ หมวกเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-14 ซม. ในตัวอย่างเล็กมันเป็นนูน, ม่วงหรือม่วงแดง, จากนั้นแบนนูน, เปิด, บางครั้งโค้งที่จุดเริ่มต้นของผลใต้ใบ, สีม่วงเรียบหรือสีม่วงน้ำตาล แผ่นเปลือกโลกมักเป็นแผ่นยึดติด สีขาวหรือสีม่วงอ่อน ขาทรงกระบอก มีลักษณะเป็นเส้น ๆ เกลี้ยง สีม่วงอ่อน ยาว 5-8 ซม. และหนา 1-3 ซม. เนื้อเป็นสีม่วง ตามด้วยสีขาว-เทา ลาเวนเดอร์บนรอยตัด

มันเติบโตบนขอบของป่าสนและป่าเบญจพรรณในทุ่งหญ้าตามถนนโดยเฉพาะบนต้นสนที่ร่วงหล่น
ติดผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน ติดผลสูงสุดในเดือนกันยายนและก่อนน้ำค้างแข็ง

ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ

เห็ดนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท เป็นหนึ่งในเห็ดที่กินได้และระบุได้ง่ายที่สุดชนิดหนึ่ง

เห็ดกินได้ หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. ในชิ้นงานเล็กนูนเป็นเส้นละเอียดแล้วเปิดเป็นเกล็ดอย่างประณีต แผ่นเปลือกโลกมักเป็นสีครีมอ่อนๆ เมื่อเกิดความเสียหายจะกลายเป็นสีน้ำตาลอมชมพู ขาทรงกระบอก มีลักษณะเป็นเส้น ๆ แข็ง สีขาว ด้านล่างสีน้ำตาล ยาว 5-12 ซม. และหนา 1 ซม. เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นหอมบางครั้งขมเล็กน้อย

มันเติบโตในป่าผลัดใบ ป่าเบญจพรรณ และป่าสนบนดินที่เป็นกรดและเป็นกลาง
มันมีผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคมในปริมาณมาก

สาหร่ายมีเกล็ดคล้ายกับหางวัวที่กินไม่ได้ (Tricholoma vaccinum) ซึ่งมีเนื้อขมและมีเกล็ดมากกว่า

Ryadovka(tricholoma) - เห็ดที่กินได้และมีพิษ อยู่ในหมวด Basidiomycetes, คลาส Agaricomycetes, คำสั่ง agaric, ตระกูลแถว, ตระกูลแถวแถว ชื่อ "แถวแถว" มักใช้สำหรับเชื้อราอื่น ๆ จากตระกูลแถวและตระกูลอื่น ๆ

Ryadovka - คำอธิบายเห็ด, ลักษณะ, ภาพถ่าย แถวมีลักษณะอย่างไร

หมวก

เห็ดที่ติดผลมีโครงสร้างเป็นหมวกและขาและมีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัติภายนอกที่หลากหลาย หมวกของแถวเล็กขึ้นอยู่กับสายพันธุ์อาจเป็นทรงกลมรูปกรวยหรือรูประฆัง เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก ประเภทต่างๆแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 20 ซม. เมื่ออายุมากขึ้นหมวกจะยืดตรงและแบนราบในหลาย ๆ สปีชีส์มีตุ่มที่มีการกำหนดไว้อย่างดียังคงอยู่ตรงกลาง ขอบของหมวกสามารถเรียบ, เป็นคลื่น, ซ่อนบางครั้งหรือในทางกลับกัน, งอออกด้านนอก

ผิวหนังของหมวกแถวนั้นแห้งและอ่อนนุ่ม เป็นเส้น ๆ มีเกล็ด หรือเรียบและลื่นไหลโดยสิ้นเชิง สีของฝาครอบขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และสามารถเป็นสีขาวบริสุทธิ์หรือสีเหลือง สีเขียว สีแดง และสีน้ำตาลในรูปแบบต่างๆ เมื่อเชื้อราเติบโต สีของฝาครอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมีนัยสำคัญ

Hymenophore (จาน)

ใต้หมวกเห็ดพายมีแผ่นที่ปกคลุมด้วยชั้นสปอร์ - ฮิเมเนียม แผ่นเปลือกโลกบางชนิดมีความบางและบ่อยครั้ง ในขณะที่บางชนิดหายากและมีเนื้อ หลอมรวมกับก้านอย่างทั่วถึง ในเห็ดเล็ก hymenophore เป็นสีขาวและเมื่ออายุมากขึ้นผิวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลปกคลุมด้วยจุดสีน้ำตาลและขอบจะไม่สม่ำเสมอหรือฉีกขาด

ขา

ความสูงเฉลี่ยของขาแถวจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม. ความหนา - จาก 0.7 ถึง 2 ซม. รูปร่างของขาอาจเป็นแบบตรง ทรงกระบอก รูปคลับ หรือขยายไปทางด้านบนหรือด้านล่าง ขาเปลือยเปล่า อ่อนนุ่ม เป็นเส้น ๆ หรือปกคลุมด้วยเกล็ด สีหลักของก้านคือสีน้ำตาลอมชมพู และใต้หมวกอาจมีโซนสีขาวที่จำกัดหรือเบลอ ในบางสปีชีส์สีของขาอาจเป็นสีม่วงและใต้หมวกอาจมีวงแหวนเส้นใย - ซากของฝาครอบป้องกัน

สปอร์และผงสปอร์

เห็ดแถวมีสปอร์เป็นรูปขอบขนาน เรียบ สีขาวหรือไม่มีสี ผงสปอร์มักเป็นสีขาว บางครั้งเป็นสีน้ำตาล

กินได้

เห็ดแถวสามารถกินได้, กินได้ตามเงื่อนไข, กินไม่ได้, ปลอดสารพิษหรือเป็นพิษ: ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ พันธุ์ส่วนใหญ่มีกลิ่นแป้งที่โดดเด่นและมีรสขมมักไม่เป็นที่พอใจ

แถว (tricholomas) เติบโตที่ไหน?

แถวเป็นเชื้อราพื้นที่มีการกระจายไปทั่วเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ สปีชีส์ส่วนใหญ่ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาและต้นสนเป็นที่ต้องการของพันธมิตรไมคอร์ไรซา: มักเป็นต้นสน, ต้นสนชนิดหนึ่งน้อยกว่า, ต้นสนสปรูซ, สปรูซเฟอร์, สปรูซเฟอร์, สปีชีส์หายากอยู่ใน symbiosis กับต้นโอ๊กเบิร์ชและบีช

เห็ดแถวเติบโตเดี่ยวในกลุ่มเล็กหรือใหญ่สร้างแถวยาวหรือวงแหวน - "วงกลมแม่มด"

เห็ดแถว: ภาพถ่าย, ประเภท, ชื่อ

เห็ดแถวนั้นกินได้รูปภาพและคำอธิบาย

แถวสีเทา(lat. Tricholoma portentosum)เป็นเห็ดที่กินได้ หมวกเนื้อของ serushka ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 12 ซม. นั้นถูกปัดเศษในขั้นต้นและเมื่อเวลาผ่านไปจะแบนและไม่สม่ำเสมอโดยมีตุ่มแบนอยู่ตรงกลาง ผิวเรียบของเห็ดเก่าแตกออก และสีของมันคือหนูหรือสีเทาเข้ม บางครั้งก็มีโทนสีเขียวหรือสีม่วง ขาเรียบมีความสูง 4 ถึง 15 ซม. ฐานกว้างกว่า เคลือบด้วยแป้งด้านบน กลวงเมื่อเวลาผ่านไป สีของขาเป็นสีขาวอมเทาเหลือง จานของการพายที่หลากหลายนี้กว้างหายากในตอนแรกเป็นสีขาวเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีเหลืองหรือสีเทา เนื้อสีขาวหนาแน่นของ serushka มักจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อแตกและมีลักษณะเฉพาะ รสชาติอ่อนๆ คล้ายแป้งและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เห็ดแถวสีเทาเป็นคู่หูไมคอร์ไรซาของต้นสน ดังนั้นจึงเติบโตส่วนใหญ่ในป่าสนทั่วเขตอบอุ่น มักอยู่ติดกับกรีนฟินช์ ปรากฏในเดือนกันยายน และออกเดินทางเฉพาะช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง (ในเดือนพฤศจิกายน)

กรรเชียงขาม่วง (ขาสีน้ำเงิน, รากสีน้ำเงิน, การพายสองสี,lepista ขาม่วง)(lat. Lepista personata, Lepista saeva)- เห็ดกินได้ ในสกุล Lepista วงศ์สามัญ คุณสามารถแยกความแตกต่างของการพายเรือนี้ด้วยสีม่วงของขา หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม. (บางครั้งสูงถึง 25 ซม.) และพื้นผิวสีเบจสีเหลืองอมเหลืองที่มีโทนสีม่วง แผ่นของเชื้อรามักเป็นสีกว้าง เหลือง หรือสีครีม ขามีความสูง 5-10 ซม. และหนาไม่เกิน 3 ซม. ในแถวเล็กจะเห็นวงแหวนที่มีเส้นใยชัดเจนที่ขา เนื้อเนื้อของแถวสองสีอาจเป็นสีขาว เทาหรือเทาอมม่วง มีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นผลไม้เล็กน้อย เห็ดตีนม่วงเติบโตส่วนใหญ่ในป่าผลัดใบในเขตอบอุ่นที่มีเถ้ามากกว่า พบได้ทั่วรัสเซีย พวกเขาเกิดผลในครอบครัวใหญ่ในปีเก็บเกี่ยว - ตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ผลิ (เมษายน) ถึงน้ำค้างแข็งถาวร (พฤศจิกายน)

การพายดิน (การพายสีเทาเอิร์ ธ โทน, การพายพื้น)(lat. Tricholoma terreum)- เห็ดกินได้ ในเห็ดเล็ก หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-9 ซม. จะมีรูปร่างเป็นกรวย และเมื่อเวลาผ่านไป มันก็เกือบจะแบนราบโดยมีตุ่มแหลมตรงกลางหรือไม่เด่นชัดมาก ผิวหนังที่มีลักษณะเป็นใยไหมของหมวกมักเป็นขนของหนูหรือสีน้ำตาลเทา แม้ว่าจะพบตัวอย่างสีน้ำตาลแดง (สีอิฐ) ขาของการพายประเภทนี้มีความยาว 5-9 ซม. และหนาสูงสุด 2 ซม. ตรงหรือโค้งด้วยสกรูสีขาวในเห็ดเก่าเป็นโพรงมีส่วนล่างสีเหลือง จานของแถวดินนั้นกระจัดกระจายไม่สม่ำเสมอมีสีขาวหรือมีสีเทา เนื้อกระดาษมีความยืดหยุ่น สีขาว แทบไม่มีรส มีกลิ่นแป้งเล็กน้อย แถวที่เป็นดินอยู่ใน symbiosis กับต้นสนดังนั้นจึงเติบโตได้เฉพาะในป่าสนของดินแดนยุโรปของรัสเซียในไซบีเรียและคอเคซัสเท่านั้น เห็ดแถวจะออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

พายเรือมองโกเลีย(lat. Tricholoma mongolicum .)) เป็นเห็ดกินได้ที่มีรสชาติดีเยี่ยม มีลักษณะที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานสำหรับแถวส่วนใหญ่ ถ้าไม่ใช่เพราะจาน คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ก็อาจจะเอาเห็ดพอชินีแถวมองโกเลียไปก็ได้ หมวกของสายพันธุ์เล็กมีรูปร่างของไข่หรือซีกโลกและเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นนูนกราบด้วยขอบซุก ผิวมันสีขาวของฝาปิดจะหมองคล้ำและขาวซีดตามอายุ โดยเฉลี่ยแล้วเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกถึง 6-20 ซม. ขาของแถวมองโกเลียสูง 4-10 ซม. หนาขยายที่ฐาน ในเห็ดอ่อนก้านเป็นสีขาวเมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นสีเหลืองกลวง เนื้อของเห็ดมีสีขาว เนื้อมีรสชาติดี มีกลิ่นหอมของเห็ด Ryadovka มองโกเลียเติบโตในเอเชียกลางมองโกเลียและจีนตะวันตก ผลไม้สองครั้ง: ครั้งแรก - ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม ครั้งที่สอง - ในกลางฤดูใบไม้ร่วง มันเติบโตในทุ่งหญ้าสเตปป์ ส่วนใหญ่เป็นกลุ่มใหญ่ มักก่อตัวเป็น "วงกลมแม่มด" มีคุณค่าในมองโกเลียเป็นเห็ดชนิดหลักและเป็นยา

มัตสึทาเกะ (พายเรือโชด, พายเรือด่าง)(lat. Tricholoma matsutake)แปลจากภาษาญี่ปุ่นแปลว่า "เห็ดสน" และมีมูลค่าสูงในอาหารเอเชียสำหรับกลิ่นเผ็ดของต้นสนและรสชาติของเห็ดที่อร่อย เห็ดมัตสึทาเกะมีหมวกไหมพรมกว้างขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 20 ซม. ผิวอาจมีสีน้ำตาลหลายเฉด ส่วนเห็ดเก่าจะมีรอยร้าวที่พื้นผิว และเนื้อสีขาวจะส่องผ่าน ลำต้นของมัตสึทาเกะ ยาว 5 ถึง 20 ซม. และหนา 1.5 ถึง 2.5 ซม. ยึดแน่นในดินและมักจะเอียงลงกับพื้น ที่ด้านบนขาของแถวที่เห็นเป็นสีขาวน้ำตาลด้านล่างภายใต้ฝาครอบนั้นมีวงแหวนเป็นพังผืด - ซากของฝาครอบป้องกัน จานมัตสึทาเกะมีน้ำหนักเบา เนื้อเป็นสีขาว มีกลิ่นหอมของอบเชย เห็ดมัตสึทาเกะเติบโตในญี่ปุ่น จีน เกาหลี สวีเดน ฟินแลนด์ อเมริกาเหนือ รัสเซีย (อูราล ไซบีเรีย ตะวันออกไกล) เป็นพันธมิตรของไมคอร์ไรซาของต้นสน: สน (รวมถึงญี่ปุ่นสีแดง) และต้นสน มันเกิดขึ้นในอาณานิคมวงแหวนใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่นบนดินที่แห้งและไม่ดี ติดผลตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคม

พายยักษ์ (พายยักษ์, พายยักษ์, พายยักษ์, พายขนาดใหญ่)(lat. Tricholoma colossus)- เห็ดกินได้ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของแถวยักษ์นั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 8 ถึง 20 ซม. และรูปร่างครึ่งซีกจะเปลี่ยนไปตามอายุเป็นทรงแบนที่มีขอบยกขึ้น ผิวของฝาปิดเรียบ สีน้ำตาลแดง มีขอบสีอ่อนกว่า ขายางยืดตรงที่มีตราประทับหัวที่โคนยาวได้ถึง 5-10 ซม. และมีความหนา 2 ถึง 6 ซม. ส่วนบนของขาเป็นสีขาว ตรงกลางมีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลแดง จานของแถวขนาดมหึมาที่กินได้นั้นมักกว้างขาวและเห็ดเก่าจะได้สีอิฐ เนื้อสีขาวของเห็ดพายจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีเหลืองเมื่อได้รับความเสียหาย มีกลิ่นหอมของเห็ดที่น่าพึงพอใจและมีรสเปรี้ยวอมหวาน แถวยักษ์เป็นพันธมิตรของไมคอร์ไรซาของต้นสน ดังนั้นพวกมันจึงเติบโตในป่าสนในประเทศแถบยุโรป ในรัสเซีย แอฟริกาเหนือ และญี่ปุ่น ติดผลสูงสุดในเดือนสิงหาคมและกันยายน

กรรเชียงสีน้ำตาลเหลือง (พายสีน้ำตาล พายสีน้ำตาลแดง พายสีน้ำตาลเหลือง)(lat. Tricholoma fulvum)- เห็ดกินได้ ขมเล็กน้อยเมื่อสุก หมวกนูนของแถวเล็กในที่สุดก็ได้รูปทรงแบนโดยมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง ผิวจะเหนียว เห็ดเก่าจะเป็นขุยได้ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของแถวสีเหลืองน้ำตาลแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 15 ซม. สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลแดงและมีขอบสีอ่อนกว่า ก้านของเชื้อรามีลักษณะตรงหรือมีความหนาเล็กน้อยในส่วนล่างเติบโตสูงจาก 4 ถึง 12 ซม. และมีความหนาสูงสุด 2 ซม. จานมีบ่อยหรือเบาบางไม่สม่ำเสมอสีเหลืองซีดปกคลุมด้วยจุดสีน้ำตาลในเห็ดเก่า เนื้อของแถวสีน้ำตาลมีสีขาวหรือสีเหลืองมีกลิ่นหอมของแป้งและมีรสขม แถวสีเหลืองน้ำตาลอยู่ใน symbiosis เท่านั้นกับต้นเบิร์ชดังนั้นจึงเติบโตเฉพาะในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณในเขตอบอุ่นโดยเฉพาะในเดือนสิงหาคมและกันยายน

แถวแออัด (lyophyllum แออัด แถวกลุ่ม)(lat. Lyophyllum สลายตัว)- เห็ดกินได้คุณภาพต่ำอยู่ในสกุล lyophyllum ตระกูล lyophyllic เห็ดหลอมรวมหนึ่งประกอบด้วยร่างผลที่มีรูปร่างต่างกัน ตัวพิมพ์ใหญ่มีลักษณะโค้งมน มีขอบหยัก นูนกราบหรือเว้าเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของการพายที่หลากหลายนี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 12 ซม. ผิวที่เรียบและเป็นสะเก็ดของหมวกบางครั้งมีสีเทา น้ำตาลเทา หรือสีขาวนวล ซึ่งจะสว่างขึ้นตามกาลเวลา ขาอ่อนของเห็ดซึ่งมักจะหลอมรวมที่โคน สูงจาก 3 ถึง 8 ซม. และมีความหนาสูงสุด 2.5 ซม. รูปร่างของขาจะตรงหรือบวมเล็กน้อยมีหัวสีเทาอมน้ำตาลหนาอยู่ที่ ฐาน. แผ่นเปลือกโลกของเชื้อรามักจะเป็นเนื้อแม้กระทั่งสีเทาหรือสีเหลืองเข้มเมื่อได้รับความเสียหาย เยื่อกระดาษที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นของ Rowweed ที่แออัดนั้นมีเมาส์หรือสีน้ำตาลที่มีกลิ่นหอมแบบแป้งและรสชาติที่น่าพึงพอใจเล็กน้อย แถวที่แออัดเป็น saprophyte ดินทั่วไปที่เติบโตทั่วเขตภูมิอากาศอบอุ่น เติบโตในกลุ่มที่คับแคบและแยกได้ยากในป่า สวนสาธารณะ สวน ทุ่งหญ้า ริมถนนและริมถนน ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคม ในหลายประเทศในเอเชีย มีการปลูกและใช้ในด้านเภสัชวิทยาเพื่อการผลิตยาสำหรับโรคเบาหวานและโรคเนื้องอกวิทยา

Ryadovka Mayskaya(เห็ดเมย์, เห็ดเมย์คาโลไซบี, เห็ดเซนต์จอร์จ)(lat. Calocybe gambosa)- เห็ดกินได้ของสกุล Calocybe ตระกูล Lyophylls เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเห็ดพฤษภาคมเพียง 4-6 ซม. และเห็ดเล็กรูปทรงกลมแบนจะเปลี่ยนเป็นนูนกราบเมื่อโต ผิวที่เป็นขุยของหมวกที่จุดเริ่มต้นของการเจริญเติบโตมีสีเบจอ่อน ๆ แล้วเปลี่ยนเป็นสีขาวและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในเห็ดรก ขาตรงสูง 4 ถึง 9 ซม. และหนาสูงสุด 3.5 ซม. สามารถขยายลงด้านล่างหรือแคบลงได้ สีหลักของขาของแถวเมย์มีสีขาวอมเหลืองและมีสีเหลืองสนิมที่ฐาน ในตอนแรกจานที่กำลังเติบโตมักจะเป็นสีขาว จากนั้นจึงกลายเป็นสีครีมหรือสีเหลืองอ่อน เนื้อของแถวเมย์มีสีขาวและมีรสและกลิ่นหอมของแป้ง Ryadovka Mayskaya พบได้ทั่วไปในส่วนยุโรปของรัสเซียและเติบโตในป่าดงดิบสวนสาธารณะทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน แต่จะออกผลอย่างมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเดือนพฤษภาคม

แถวสามารถรับประทานได้ รูปภาพ และคำอธิบายตามเงื่อนไข

พายป็อปลาร์ (lat. Tricholoma populinum)- เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข หมวกเนื้อของป็อปลาร์แถวมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 12 ซม. ในตอนแรกนูนจะค่อยๆยืดออกและพื้นผิวมันวาวและลื่นจะไม่สม่ำเสมอ ผิวของหมวกมีสีเหลืองน้ำตาล ขาเนื้อยาว 3-8 ซม. และหนาสูงสุด 4 ซม. เบาในเห็ดอ่อนกลายเป็นสีน้ำตาลแดงเมื่ออายุมากขึ้นเมื่อกดจะมืดลง ในตอนแรกจานเป็นสีขาวในเห็ดรกจะมีสีน้ำตาลแดง เนื้อมีความหนาแน่นเนื้อสีขาวมีกลิ่นแป้งเด่นชัด ใต้ผิวหนังของหมวกมีสีชมพูในก้านมีสีเทาน้ำตาล เห็ดแถวป็อปลาร์สร้างไมคอไรซากับป็อปลาร์ดังนั้นจึงกระจายส่วนใหญ่ภายใต้ต้นป็อปลาร์ในเขตวนอุทยานของไซบีเรียและทางตอนใต้ของรัสเซีย ผลไม้เป็นแถวยาวตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงตุลาคม ในภูมิภาคที่ยากจนในเห็ดชนิดอื่น แถวต้นป็อปลาร์ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญ

แถวสีม่วง(lat. Lepista nuda)- เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข ซึ่งเดิมจัดอยู่ในสกุล lepista และปัจจุบันเป็นเห็ดในสกุล หรือ clitocybe (Clitocybe) พายไวโอเล็ตเป็นเห็ดขนาดค่อนข้างใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 6 ถึง 15 ซม. (บางครั้งสูงถึง 20 ซม.) รูปร่างของหมวกเป็นครึ่งวงกลมในขั้นต้น ค่อยๆ ยืดออกและกลายเป็นนูนกราบ และบางครั้งเว้าเข้าด้านในด้วยขอบหยักหยัก ผิวมันเรียบของแถวเล็กมีสีม่วงสดใสเมื่อเชื้อราเติบโตจะจางหายไปและกลายเป็นสีน้ำตาลหรือสีเหลืองอมน้ำตาล ขาสูง 4 ถึง 10 ซม. และหนาไม่เกิน 3 ซม. สามารถหนาได้เล็กน้อยใกล้พื้น แต่ปิดที่ด้านบนเสมอด้วยสะเก็ดไฟกระจาย ในเห็ดสาว ก้านจะยืดหยุ่น สีม่วง สว่างตามอายุ และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อแก่ แผ่นแถวสีม่วงกว้างไม่เกิน 1 ซม. บางและบ่อยสีม่วงอมน้ำตาลในตัวอย่างรก เนื้อที่เป็นเนื้อยังมีความโดดเด่นด้วยสีม่วงอ่อน กลายเป็นสีเหลืองตามกาลเวลา ด้วยรสชาติที่ไม่รุนแรงและกลิ่นโป๊ยกั๊กที่ไม่คาดคิดสำหรับเห็ด แถวสีม่วงเป็น saprophytes ทั่วไปเติบโตบนพื้นดินใบไม้และเข็มที่เน่าเปื่อยรวมถึงในสวนผักบนปุ๋ยหมัก เห็ดแถวสีม่วงพบได้ทั่วไปในป่าสนและป่าเบญจพรรณทั่วเขตอบอุ่น ปรากฏในปลายฤดูร้อนและออกผลจนถึงเดือนธันวาคม ทั้งแบบเดี่ยวและแบบวงแหวน

แถวสีเหลือง-แดง (เห็ด agaric น้ำผึ้ง agaric น้ำผึ้งสีเหลืองแดง agaric น้ำผึ้งสีแดง แถวสีแดง แถวเท็จสีเหลือง - แดง) (lat. Tricholomopsis rutilans)- เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เนื่องจากรสขมและกลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์จึงมักถือว่ากินไม่ได้ ในแถวที่แดงก่ำ ตอนแรกหมวกมนแล้วกราบหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม. ผิวหนังแห้ง นุ่มลื่น มีสีส้มเหลือง มีเกล็ดเล็กๆ สีน้ำตาลแดง ลำต้นตรงหรือโค้งมีความสูง 4-10 ซม. มีความหนา 1 ถึง 2.5 ซม. และฐานมีลักษณะหนาขึ้น สีของก้านจะสอดคล้องกับสีของหมวก แต่มีเกล็ดที่เบากว่า แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะเป็นคลื่น สีซีด หรือสีเหลืองสดใส เนื้อแน่นและเนื้อแน่นของเห็ดพายนั้นโดดเด่นด้วยสีเหลืองฉ่ำขมและมีกลิ่นเปรี้ยวของไม้เน่า ไม่เหมือนกับแถวอื่น ๆ ส่วนใหญ่ แถวหน้าแดงคือ saprotroph ที่เติบโตเหมือนเห็ดบนไม้ที่ตายแล้วในป่าสน เป็นเห็ดทั่วไปในเขตอบอุ่นและออกผลในครอบครัวตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายเดือนตุลาคม

Ryadovka รูปเปิด, เธอคือ พันผ้าพันแผล(lat. Tricholoma focale)- เห็ดหายากที่กินได้แบบมีเงื่อนไขและมีรสชาติต่ำ เห็ดเนื้อบนก้านหนานั้นโดดเด่นด้วยหมวกสีต่างกันซึ่งสามารถเป็นสีแดงน้ำตาลเหลืองมีจุดสีเขียวและเส้นเลือด เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาแถวอยู่ระหว่าง 3 ถึง 15 ซม. รูปร่างแคบและนูนในเห็ดเล็กเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นแบนนูนพร้อมขอบซุก ขาสูง 3 ถึง 11 ซม. และหนาไม่เกิน 3 ซม. และมีวงแหวนเส้นใย เหนือวงแหวน ขาเป็นสีขาวหรือครีม ด้านล่างหุ้มด้วยเกล็ดและเข็มขัดสีอิฐ แผ่นไม้พายมักเป็นสีชมพูซีดหรือสีครีมเมื่อเริ่มเติบโตจากนั้นจะกลายเป็นสีเหลืองสกปรกมีจุดสีน้ำตาลไม่เท่ากัน เนื้อมีสีขาวมีรสและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ Rowberry เป็นพันธมิตรของไมคอร์ไรซาของต้นสนและเติบโตบนดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ของป่าสนแสงในยุโรปและอเมริกาเหนือ เห็ดแถวจะออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม คุณสามารถกินพวกเขาในรูปแบบเค็มดองและหลังจากต้มเป็นเวลา 20 นาที (ต้องระบายน้ำออก)

แถวเคราหรือ พายเรือ(lat. วัคซีนไทรโคโลมา)- เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข กระจายไปทั่วเขตภูมิอากาศอบอุ่น แถวที่มีเครามีขนเป็นเกล็ดสีแดงหรือน้ำตาลอมชมพู ในตอนแรกหมวกมีรูปร่างนูนเป็นรูปกรวยในเห็ดเก่ามันเกือบจะแบนและมีตุ่มต่ำ ขอบของเห็ดเล็กนั้นถูกซ่อนไว้โดยเฉพาะและเมื่อเวลาผ่านไปพวกมันก็เกือบจะยืดออกจนหมด เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาคือ 4-8 ซม. ความยาวของก้านคือ 3-9 ซม. มีความหนา 1 ถึง 2 ซม. จานสีขาวหรือครีมเหลืองไม่ค่อยปลูก เมื่อหักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เนื้อมีสีขาวหรือสีเหลืองซีดไม่มีรสและกลิ่นเด่นชัด Mycorrhiza ของแถวเครามีความเกี่ยวข้องกับต้นสนเห็ดแถวที่มีหนวดเคราน้อยกว่าจะเติบโตในป่าสนและต้นสนเช่นเดียวกับในหนองน้ำที่มีความโดดเด่นของวิลโลว์และต้นไม้ชนิดหนึ่ง เห็ดออกผลตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

Zelenushka (แถวสีเขียว, สีเขียว, สีเหลือง, แถวสีทอง, แถวมะนาว)(lat. Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)- เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขซึ่งได้ชื่อมาจากสีเขียวถาวรที่ยังคงอยู่แม้ในเห็ดต้ม เป็นที่สงสัยว่าเห็ดมีพิษเนื่องจากเสียชีวิตหลายครั้งหลังจากกินเห็ดนี้ แถวสีเขียวมีหมวกเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 15 ซม. นูนก่อนแล้วจึงแบน ผิวจะเรียบเนียน ลื่นไหล มีสีเขียวแกมเหลือง มีสีน้ำตาลตรงกลาง มักปกคลุมด้วยสารตั้งต้น (เช่น ทราย) ซึ่งเห็ดพายจะเติบโต ขาสีเขียวแกมเหลืองเรียบของกรีนฟินช์ยาว 4 ถึง 9 ซม. มีความหนาเล็กน้อยที่ด้านล่างและมักซ่อนอยู่ในดิน และที่โคนมีเกล็ดสีน้ำตาลขนาดเล็กประประด้วย แผ่นบาง, บ่อย, มะนาวหรือสีเขียวแกมเหลือง เนื้อของตัวอย่างอ่อนมีสีขาว เปลี่ยนเป็นสีเหลืองตามอายุ มีกลิ่นแป้งและมีรสอ่อนๆ กรีนฟินช์เติบโตในป่าสนที่แห้งแล้งและมีต้นสนปกคลุมทั่วเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ ซึ่งแตกต่างจากเห็ดพายส่วนใหญ่ เห็ดพายสีเขียวออกผลเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ 5-8 ชิ้นตั้งแต่เดือนกันยายนจนถึงน้ำค้างแข็ง

เกล็ดแถว (เกล็ดเส้นใย), เธอคือ ที่รักหรือ แถวสีน้ำตาล(lat. Tricholoma imbricatum)- เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่มีหมวกสีน้ำตาลเข้มนูนและขารูปสโมสร นักวิทยาเชื้อราบางคนจำแนกเห็ดแถวเหล่านี้ว่ากินไม่ได้ ฝาครอบที่อ่อนนุ่มปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็กมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 10 ซม. ในตอนแรกดูเหมือนกรวยจากนั้นจะกลายเป็นแบนนูนมีตุ่มยื่นออกมาตรงกลาง ความยาวขาตั้งแต่ 4 ถึง 10 ซม. มีลักษณะเป็นเส้น ๆ ด้านล่างสีน้ำตาล ตรงกลางมีสีชมพูหรือเหลือง ใต้หมวกมีสีขาว จานของแถวประเภทนี้เป็นสีขาวหรือสีครีมเมื่อเสียหายจะกลายเป็นสีน้ำตาล เนื้อสีขาวหรือสีเบจอ่อนของเห็ดมีกลิ่นผลไม้อ่อนๆ และมีรสคล้ายแป้งที่มีความขมเล็กน้อย เกลื้อนมีเกล็ดเป็นคู่หูไมคอร์ไรซาของต้นสน และมักพบในป่าสนและป่าเบญจพรรณในเขตอบอุ่น เติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ มักอยู่ในรูปแบบของ "วงกลมแม่มด" ติดผลตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

แถว ขาว-น้ำตาลหรือ สีขาวน้ำตาล (lashanka)(lat. Tricholoma albrunneum)- เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข นักวิทยาเชื้อราบางคนจัดว่าเป็นเห็ดที่กินไม่ได้ หมวกแก๊ปเป็นสีเบอร์กันดีในตอนแรก กลายเป็นสีน้ำตาลแดงและมีขอบสีซีดเมื่อเวลาผ่านไป ผิวหนังของหมวกมีเมือกมีแนวโน้มที่จะแตก ฝาครอบเติบโตจากเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 10 ซม. ในตอนแรกมันคล้ายกับกรวยกว้างมันจะแบนเมื่อโตขึ้น แต่มีตุ่มที่มีลักษณะเฉพาะอยู่ตรงกลาง ลำต้นสามารถมีความสูงได้ตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม. และความหนาสูงสุด 2 ซม. ด้านล่างเรียบหรือบาง สีน้ำตาลอมชมพูมีโซนสีขาวใต้หมวก จานมักเป็นสีขาวในเห็ดเก่าที่มีจุดสีน้ำตาล เนื้อเป็นสีขาวแป้งขมในเห็ดเก่า เห็ดพายสีน้ำตาลขาวมีความเกี่ยวข้องกับไมคอร์ไรซาสน ซึ่งบางครั้งพบในต้นสน มักพบในป่าเบญจพรรณที่มีดินปนทรายที่เป็นกรด ติดผลตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

แถวเป็นสิ่งที่กินไม่ได้ ภาพถ่าย และคำอธิบาย

แถวสีขาว(ลท. อัลบั้ม Tricholoma)- กินไม่ได้และบางแหล่งเห็ดพิษ ภายนอกคล้ายกับแชมเปญและคล้ายกับตัวแทนที่กินไม่ได้ของ trichol - แถวเหม็น (lat. Tricholoma inamoenum) การพายเรือสีขาวแตกต่างจากแชมเปญในกลิ่นฉุนและรสฉุนและในความจริงที่ว่าจานไม่มืดลง หมวกของแถวสีขาวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 10 ซม. ในตอนแรกจะโค้งมนแล้วจะได้รูปร่างที่นูนออกมา ผิวหมองคล้ำที่แห้งของหมวกเริ่มแรกเป็นสีเทา-ขาว จากนั้นจะกลายเป็นสีเหลืองน้ำตาลและปกคลุมไปด้วยจุดสีน้ำตาล ขาของแถวสูง 5-10 ซม. มีความหนาเล็กน้อยที่ด้านล่างและทำซ้ำสีของหมวกในตัวอย่างรกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลที่ฐาน แผ่นเปลือกโลกกว้าง บ่อย ในตอนแรกเป็นสีขาว เมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างเห็นได้ชัด เนื้อของผลมีสีขาว เนื้อ เปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัดและมีรสขมและไหม้ กลิ่นเห็ดแก่จะมีกลิ่นอับ ค่อนข้างคล้ายกับกลิ่นหัวไชเท้า Ceps พบได้ในป่าผลัดใบที่มีต้นเบิร์ชปกคลุมตลอดเขตภูมิอากาศอบอุ่น พวกเขาเติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงในครอบครัวใหญ่ที่สร้างแถวและวงกลมยาว

แถวสบู่ (lat. Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)- เห็ดปลอดสารพิษ ได้รับการยอมรับว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และมีกลิ่นคล้ายผลไม้และสบู่ ซึ่งคงอยู่แม้ในขณะที่ปรุงสุก สาโทมีขนเรียบ ไม่มีขน หมวกสีเขียวมะกอกหรือน้ำตาลมะกอก มีจุดศูนย์กลางสีแดงและขอบสีซีด รูปร่างของหมวกเป็นรูปกรวยในขั้นต้นจากนั้นจะกลายเป็นแบนนูนด้วยตุ่มเด่นชัดเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 12 ซม. ก้านใบเป็นรูปวงรีหรือไม้กอล์ฟ สีขาวหรือสีเหลืองแกมเขียว มักมีจุดสีแดงในตัวอย่างที่เก่ากว่า ความสูงของขาอยู่ที่ 6 ถึง 12 ซม. และมีความหนา 1 ถึง 5 ซม. เนื้อสีขาวหรือสีเหลืองหนาแน่นจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อตัด เห็ดสบู่เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณโดยมีต้นสน, โก้เก๋, โอ๊คและบีช ติดผลตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

แถวเป็นพิษ รูปภาพ และคำอธิบาย

แถวกำมะถัน (กำมะถัน), เธอ แถวสีเหลืองกำมะถัน(ลาดพร้าว ไตรโคโลมา ซัลเฟเรียม)- เห็ดมีพิษเล็กน้อย มีพิษต่ำ ทำให้เกิดพิษเล็กน้อย ตัวผลของเห็ดนี้มีสีเทาเหลืองซึ่งได้สีน้ำตาลสนิมในเห็ดเก่า หมวกเนื้อนุ่มมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 8 ซม. ตอนแรกนูนออกมา และในที่สุดก็แบนราบโดยมีรูเล็กๆ ตรงกลาง ขาของการพายประเภทนี้ที่มีความสูง 3 ถึง 11 ซม. บางครั้งขยายไปทางด้านล่างหรือในทางกลับกันหนาขึ้นด้านบนที่ฐานสามารถปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาล แผ่นเปลือกโลกหายากมีขอบไม่เรียบ เนื้อมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นเด่นชัดของไฮโดรเจนซัลไฟด์, น้ำมันดินหรืออะเซทิลีนและรสขมที่ไม่พึงประสงค์ เห็ดกำมะถันเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณทั่วดินแดนยุโรป อยู่ร่วมกับต้นโอ๊กและบีช บางครั้งมีต้นสนและต้นสน ติดผลตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

การพายเรือแบบแหลม(lat. Tricholoma virgatum)- เห็ดมีพิษ (บางคนมองว่ากินไม่ได้) หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. ในตอนแรกดูเหมือนกรวยแหลมหรือกระดิ่ง และเมื่อมันโตขึ้น มันจะกลายเป็นพลาโนนูน โดยมีตุ่มแหลมเด่นชัดอยู่ตรงกลาง ผิวที่เป็นเส้นเป็นมันเงาของแถวปลายแหลมนั้นโดดเด่นด้วยสีเมาส์สีเทาเข้ม ขาของการพายประเภทนี้มีความยาวและบาง โดยมีความยาวตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. และค่อยๆ ขยายลงด้านล่าง ผิวของขาเป็นสีขาว ใกล้ๆ กับพื้นอาจเป็นสีเหลืองหรือชมพู จานของเมาส์แถวนั้นบ่อยไม่สม่ำเสมอสีขาวหรือสีเทาในเห็ดรกจะถูกปกคลุมด้วยจุดสีเหลือง เนื้อสีขาวหนาแน่นของผลไม่มีกลิ่นเด่นชัดและมีรสฉุนที่คมชัด แถวชี้เป็นพันธมิตรของไมคอร์ไรซาของต้นสน สปรูซ และต้นสนชนิดหนึ่ง เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในป่าสนในเขตอบอุ่นตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

ไทเกอร์โรว์, เธอคือ แถวเสือดาวหรือ พายเรือเป็นพิษ(lat. Tricholoma pardinum)- เห็ดพิษหายากที่สับสนง่ายกับการพายบางชนิดที่กินได้ หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. เริ่มแรกมีรูปร่างเป็นลูกบอลจากนั้นมีลักษณะคล้ายระฆังและในตัวอย่างเก่าจะแบน ผิวสีขาวนวล เทาหรือเทาดำ ปกคลุมไปด้วยเกล็ดเกล็ดที่มีจุดศูนย์กลาง ในสายพันธุ์ที่กินได้คล้าย ๆ กัน แถวสีเทา ฝาจะลื่นและเรียบ ส่วนขาของเสือโคร่งมีความยาวตั้งแต่ 4 ถึง 15 ซม. มีลักษณะตรง บางครั้งมีรูปร่างเหมือนไม้กอล์ฟ สีขาว มีผิวเคลือบเล็กน้อยและเป็นสนิมที่โคน แผ่นเปลือกโลกกว้าง เนื้อค่อนข้างหายาก สีเหลืองหรือสีเขียว ในเห็ดที่โตเต็มที่จะมองเห็นหยดของความชื้นที่ปล่อยออกมาบนจาน เนื้อของผลเป็นสีเทา ที่โคนก้านมีสีเหลือง มีกลิ่นแป้ง ไม่มีรสขม มุมมองที่คล้ายกันคือแถวที่เป็นดิน (lat. Tricholoma terreum) ไม่มีรสและกลิ่นของแป้งและจานของมันคือสีขาวหรือสีเทา เห็ดเสือเติบโตตามริมป่าสนและป่าเบญจพรรณตลอดเขตภูมิอากาศอบอุ่น ออกผลตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงตุลาคมโดยลำพัง เป็นกลุ่มเล็กๆ หรือสร้างเป็น "วงเวียนแม่มด"

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแถว

วิตามินของกลุ่ม B, A, C, D2, D7, K, PP, เบทาอีน;
แร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โซเดียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, สังกะสี, แมงกานีส);
กรดอะมิโน (อะลานีน, ฟีนิลอะลานีน, ธรีโอนีน, ไลซีน, แอสปาร์ติก, กรดกลูตามิกและสเตียริก);
ยาปฏิชีวนะธรรมชาติ clitocin และ fomecin ซึ่งต่อสู้กับแบคทีเรียและเซลล์มะเร็ง
ฟีนอล;
เออร์กอสเตอรอล;
ฟลาโวนอยด์;
พอลิแซ็กคาไรด์

การวิเคราะห์ทางเคมีของสายพันธุ์ที่กินได้เผยให้เห็นคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านไวรัส สารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และภูมิคุ้มกันของเห็ดเหล่านี้ เห็ดแถวมีผลในเชิงบวกในการรักษาที่ซับซ้อนของเงื่อนไขทางพยาธิวิทยาหลายประการ:

โรคเบาหวาน;
การทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
จังหวะ;
โรคไขข้อ;
โรคกระดูกพรุน
ความผิดปกติของระบบประสาท
โรคของทรงกลมทางเดินปัสสาวะ
โรคมะเร็ง

อันตรายจากแถวและข้อห้ามในการใช้งาน

เห็ดแถวมีแนวโน้มที่จะสะสมสารมลพิษในบรรยากาศต่าง ๆ เช่นเดียวกับโลหะหนัก ดังนั้นเห็ดรกเก่าจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ แต่จะเป็นอันตรายต่อร่างกาย
การใช้เห็ดในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ปวด และท้องอืดได้
ไม่ควรรับประทานแถวที่มีกรดต่ำ โรคทางเดินอาหารเรื้อรัง ถุงน้ำดีผิดปกติ ตับอ่อนอักเสบ และถุงน้ำดีอักเสบ