Aceasta este principala dificultate inerentă întreprinderilor de catering. Puncte cheie de luat în considerare aici:

1. Prețul de cost (producție). Toate costurile suportate pentru a produce o unitate de producție sunt rezumate în statul de plată. Costul va include costul materiilor prime, combustibilului, energiei electrice, manopera plus amortizarea mijloacelor fixe. Este compilat pentru fiecare nume al preparatului finit. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți tehnologia preparării sale, care poate fi găsită în „Colecția de rețete” tipică.
2. Costul normativ al preparatelor vândute se calculează în funcție de datele raportului de vânzări și cardului OP-1 (card standard de cost).
3. Legume. De ce merită să acordați o atenție deosebită calculului costului mâncărurilor cu legume? Caracteristica acestui produs alimentar prin aceea că ratele de risipă și deșeuri în timpul gătitului variază în funcție de sezon. De obicei, aceste norme pot fi găsite în anexa la „Cartea de rețete”.
4. Hărți tehnice și tehnologice. Nu te poți descurca fără ele. Din aceste hărți se pot determina ratele de consum de materii prime pentru prepararea unui anumit fel de mâncare. Cardurile sunt elaborate la întreprindere și întocmite după un formular tip, care trebuie semnat de directorul cafenelei, șeful producției (le păstrează și el) și contabilul-calculator.

După calcularea costului, puteți estima prețul de vânzare al preparatului finit, calculat prin formula: cost x markup.

Caracteristicile „primarului”

Documente primare suplimentare într-o cafenea, în plus față de documentația primară standard: card OP-1, plan de meniu (OP-2), factură OP-4, acțiune în luptă (OP-8), acțiune privind vânzarea produsului (OP-10), raport privind circulația produselor (OP-14), comandă-factură (OP-20). Toate aceste documente au o formă unificată și sunt folosite doar la unitățile de alimentație publică.

Cardul OP-1 este aprobat de director, este necesar să se determine prețul de vânzare al preparatului finit și să se stabilească modificările acestuia. Conform facturii OP-4, produsele sunt eliberate din depozit la producția finită (de exemplu, în bucătărie); factura trebuie intocmita in doua exemplare - pentru persoana raspunzatoare si pentru contabil.

Pentru a înregistra tranzacțiile comerciale în bucătărie, sunt întocmite două documente: actul OP-10, care este necesar pentru confirmarea eliberării preparatelor gata preparate (baza este documentele de numerar) și raportul OP-14, care înregistrează circulatia materiilor prime si a containerelor. Pentru a completa formularul OP-14, aveți nevoie de documente de depozit, acte de vânzare a produselor și facturi de la furnizori.

Separat, de menționat comandă-factură (formular OP-20). El este cel care este folosit pentru decontările finale sau pentru fixarea avansurilor primite de la clienți (de exemplu, la comandarea unei mese de banchet). Formularul consemnează numele preparatului și costul final al acestuia.

Listată forme unificate documentele primare nu sunt obligatorii pentru utilizare. Pentru contabilitate, pot fi utilizate formulare de documente contabile primare și registre contabile elaborate independent și aprobate de șeful cafenelei (partea 1 a articolului 7, articolul 9 din Legea nr. 402-FZ, informații de la Ministerul de Finanțe al Rusiei Nr. PZ-10/2012, scrisoare a Ministerului Finanțelor Rusia din 25 ianuarie 2017 Nr. 03-01-15/3482).

Controlul inventarului

Contabilitatea depozitului are propriile sale nuanțe. Inventarul într-o cafenea se efectuează mai des decât în ​​orice alte tipuri de întreprinderi din sistemul fiscal simplificat. În cursul său, soldurile efective de ingrediente și produse finite sunt comparate cu cele care se află în registrele contabile. În funcție de rezultatele inventarierii, se determină pierderile de mărfuri (normalizate, nenormalizate). În plus, în alimentația publică este mai dificil de urmărit mișcarea materiilor prime și anularea acestora (din cauza numărului mare de produse perisabile).

Echipament de casa de marcat

Echipamentul de casă de marcat este obligatoriu pentru utilizare într-o cafenea. Registrul de marcat se ține integral, ca și în magazinele de vânzare cu amănuntul, adică la sfârșitul zilei de lucru se stabilește limita soldului de casă, se ține registrul de casă și jurnalul casierului-operator. Cu toate acestea, trebuie luate în considerare următoarele caracteristici:

• Organizațiile care sunt întreprinderi mici sau antreprenori individuali nu pot stabili o limită de sold de numerar (clauza 2 a Directivei Băncii Rusiei nr. 3210-U din 11 martie 2014).
• Întreprinzătorii individuali care țin o evidență a veniturilor și cheltuielilor sau iau în considerare indicatorii fizici nu pot întocmi un registru de casă (subclauza 4.6, clauza 4 din Directiva nr. 3210-U).
• Folosind casele de marcat online, organizațiile și antreprenorii individuali nu pot ține un jurnal al casierului-operator (scrisori ale Ministerului Finanțelor din Rusia din 12 mai 2017 nr. 03-01-15 / 28914, din 16 iunie 2017 nr. 03-01-15 / 37692).

Organizațiile sau antreprenorii individuali care utilizează UTII, sau un antreprenor individual aflat în sistem de impozitare a brevetelor la efectuarea plăților în numerar pentru servicii de catering nu pot utiliza casele de marcat până la data de 01.07.2018 (clauza 7, art. 7 din legea din 03.07.2016 nr. 290-FZ, clauza 2.1 art.2 din legea nr.54-FZ cu modificările ulterioare la 08.03.2015).

carte de bucate

Acesta este principalul document normativ și tehnologic care conține o mulțime de informații necesare unui contabil. Conține rețete cu rate de consum de ingrediente, producție de produse finite, opțiuni de înlocuire a componentelor. Este indicată și starea necesară a produselor, adică starea lor înainte de gătire.

Informațiile de reglementare și digitale sunt incluse în anexe.

Este departe de a fi întotdeauna posibil să găsiți felul de mâncare necesar într-o colecție tipică, așa că fiecare cafenea are dreptul să-și alcătuiască propria colecție. Când descrieți un fel de mâncare, elementele obligatorii sunt: ​​numele acestuia, o listă cu toate produsele incluse în compoziție, greutatea brută și netă (greutatea produsului la ieșire). Pentru preparatele noi, șeful întreprinderii trebuie să aprobe o serie de documente: specificații(TU), diagrame de flux, STP (standarde de întreprindere).

Contabilizarea deșeurilor returnabile

Deșeurile reciclabile sunt resturile de materii prime obținute în timpul pregătirii vaselor. Ele pot fi utilizate sau nu. Primul poate fi folosit în procesul de preparare a mâncărurilor principale sau auxiliare. Deșeurile nefolosite merg doar ca combustibil sau pentru alte nevoi gospodărești, se vând și în lateral.

Deșeurile returnabile reduc valoarea costurilor materiale, care la rândul lor sunt deduse din venituri la determinarea bazei impozabile. Acest lucru este important pentru acele cafenele care au ales obiectul impozitării „venituri minus cheltuieli”.

Contribuabilii USN au dreptul de a subestima baza de impozitare cu valoarea costurilor materiale (lista costurilor care pot fi deduse din venituri este dată în paragraful 1 al articolului 346.16 din Codul Fiscal al Federației Ruse).

Reducerea costurilor materiale se realizează în conformitate cu paragraful 6 al art. 254 din Codul fiscal al Federației Ruse. Aici punct important este prețul la care ar trebui acceptate deșeurile returnabile. Dacă pot fi utilizate în producția principală, atunci se ia prețul de utilizare posibilă (prețul redus al ingredientului original) sau dacă deșeurile returnabile sunt vândute în lateral, atunci se ia prețul de vânzare.

Programe de contabilitate în alimentația publică în cadrul sistemului fiscal simplificat

Datorită faptului că contabilitatea unei cafenele are multe nuanțe, pentru a facilita munca, ar trebui să alegeți un program convenabil, potrivit pentru specificul activității dvs. Astăzi sunt multe dintre ele: „Rarus-catering public”, „Semineu-catering public”, „Cafe-USN”, „1C: Enterprise 8. Public catering”. Multe dintre aceste programe sunt destul de accesibile, ceea ce este important pentru întreprinderile mici.

Alegerea tipului de impozitare

Deci, așa cum am văzut deja, principala dificultate tipică pentru întreprinderile de catering este contabilizarea veniturilor și cheltuielilor. Prin urmare, conducătorii unor astfel de instituții întâmpină foarte des dificultăți în determinarea sistemului de impozitare dorit. Atunci când desfășurați activitățile unei cafenele pentru organizații, pe lângă sistemul general de impozitare, este posibil să utilizați UTII sau USN. Întreprinzătorii individuali pot aplica, de asemenea, sistemul de brevet de impozitare.

Dacă organizația are un venit stabil și se încadrează în restricțiile de utilizare a UTII (în ceea ce privește suprafața sălii de serviciu, numărul de personal etc.) și UTII este permis legal în regiunea în care cafeneaua functioneaza, atunci aplicarea acestei forme de impozitare este justificata. Dacă utilizarea UTII este imposibilă din cauza restricțiilor legislative (de exemplu, standardul pentru zona sălii de servicii a fost depășit) sau este inadecvat (de exemplu, din cauza veniturilor instabile), atunci organizațiile pot alege o impozitare simplificată sistem.

Există, de asemenea, limitări la aplicarea sistemului de impozitare simplificat: o organizație își pierde dreptul de a utiliza acest sistem dacă încalcă standardele stabilite de venit, valoarea reziduală a mijloacelor fixe, numărul de angajați etc. Puteți trece la sistemul de impozitare simplificat de la alte regimuri de impozitare numai la începutul anului. Excepție: organizația a încetat să mai fie plătitor de UTII și trece la sistemul de impozitare simplificat de la începutul lunii în care a încetat obligația de a plăti un singur impozit pe venitul imputat (clauza 2 din art. 346.13 din Codul fiscal al Federația Rusă). Până la sfârșitul perioadei fiscale, este imposibil să se abandoneze voluntar sistemul fiscal simplificat. Acest sistem de impozitare presupune alegerea unuia dintre cele două obiecte de impozitare: „venituri” sau „venituri minus cheltuieli”. În al doilea caz, este necesar să se organizeze întreținerea nu numai a veniturilor, ci și a cheltuielilor. În acest caz, costurile trebuie luate în considerare conform unor reguli speciale. contabilitate fiscală.

Articolul va ajuta la luarea unei decizii informate cu privire la tranziția la sistemul fiscal simplificat „Limita de venit la aplicarea sistemului fiscal simplificat” .

Materialul este dedicat alegerii regimurilor fiscale pentru cafenele.

Modul „venit” STS este cel mai preferat pentru cafenele, deoarece facilitează foarte mult contabilitatea fiscală la întreprinderile de catering, deoarece calculul costurilor și cheltuielilor este cel mai dificil.

Rezultate

Contabilitatea intr-o cafenea este insotita de executarea documentelor primare care sunt specifice cateringului. În ceea ce privește alegerea între obiectele de impozitare „venit” sau „venit minus cheltuieli” ale sistemului de impozitare simplificat, varianta cea mai puțin intensivă în muncă este modul „venit”. De menționat că cafenelele, alegând un sistem de impozitare simplificat, nu sunt scutite de aplicare echipamente de casa de marcat. Este posibil ca cafenelele care folosesc casă online să nu păstreze un jurnal al casieriei-operatorului. În plus, întreprinderile mici și antreprenorii individuali care furnizează servicii de catering pot să nu stabilească o limită de numerar, dar antreprenori individuali pe USN sunt scutiți de la ținerea unui registru de numerar.

Publicarea articolului „Particularitățile contabilității materiilor prime și produselor finite în organizațiile de alimentație publică” în nr. 11 al revistei „BUH.1C” pentru anul 2002 a provocat un mare răspuns în rândul acelor cititori care sunt cumva legați de această industrie. Judecând după răspunsurile cititorului, întrebări despre ce conturi și la ce prețuri să ia în considerare materiile prime și materialele; cum se calculează prețurile de vânzare ale produselor finite în catering merită o acoperire mai detaliată. Autorul articolului este V.V. Patrov, membru al Consiliului Metodologic de Contabilitate din cadrul Ministerului de Finanțe al Rusiei, doctor în economie, profesor la Universitatea de Stat din Sankt Petersburg - răspunde la aceste întrebări.

În ce cont să se țină cont de materii prime și materiale?

Alimentația publică este un tip de activitate destul de complex, deoarece îndeplinește mai multe funcții: producție, vânzarea producției proprii și a bunurilor achiziționate, precum și organizarea consumului acestora. Procesul de stabilire a prețurilor este, de asemenea, destul de complex. Din păcate, în ultimii ani, foarte puține documente de reglementare au fost publicate în domeniul contabilității în alimentația publică, în prezența unei serii de probleme în acest domeniu.

Acest articol este dedicat uneia dintre aceste probleme.

Întreprinderile de alimentație publică, ca complexe imobiliare, constau în mod tradițional din trei diviziuni structurale:

• cămară;
• producție (bucătărie);
• bufete (baruri).

În practică, există și altele structuri organizatorice(lipsa cămară, bufete etc.).

Deci, în prezent, la crearea unui număr de întreprinderi, de exemplu, „fast food” (fast food), crearea de depozite nu este prevăzută în avans.

În aceste întreprinderi, materiile prime și bunurile de la furnizori trec imediat în producție (bucătărie), drept urmare sunt contabilizate prin postare:

Debit 20 Producție principală" - pentru prețul de achiziție al mărfurilor fără TVA Debit 19 "TVA pe valori dobândite" - pentru valoarea TVA Credit 60 "Decontări cu furnizorii și antreprenorii" - pentru prețul de achiziție al mărfurilor.

Lucrătorii din cămară primesc materii prime și mărfuri * de la furnizori și apoi eliberează materii prime în producție, iar mărfurile - în bufete (baze).

* Notă: Materiile prime sunt folosite pentru fabricarea produselor, iar mărfurile sunt folosite pentru vânzare.

Muncitorii din producție (bucătăriile) produc produse finite (gustări, feluri întâi, secunde, trei etc.) prin tratarea la rece și termică a materiilor prime, apoi le vând consumatorilor.

Lucrătorii de tip bufet vând consumatorilor atât bunuri achiziționate primite din cămară, cât și produse din producție proprie primite din bucătărie.

În instrucțiunile de aplicare a planului de conturi pentru contabilitatea activităților financiare și economice ale organizațiilor, aprobate prin ordinul Ministerului Finanțelor al Rusiei din 31 octombrie 2000 nr. 94n, trebuie să se contabilizeze materiile prime și mărfurile din cămară. pe contul 41.1 "Marfuri in depozite", marfuri si produse din productie proprie in bufete (baruri ) - in contul 41.2 "Marfuri in comert cu amanuntul".

În ceea ce privește materiile prime și produsele finite în producție (bucătărie), există în prezent o ambiguitate.

Cert este că în instrucțiunile de aplicare a planului de conturi din caracteristicile contului 20 „Producție principală”, au fost eliminate cuvintele conținute în instrucțiunile vechi: contul 20 „Producție principală” „... este folosit pentru a contabiliza costuri ... ale întreprinderilor de alimentație publică pentru eliberarea producției proprii (din punct de vedere al materiilor prime și materialelor).

Din aceasta rezultă logic că contul 20 „Producție principală” nu ar trebui să mai fie folosit în alimentația publică. Adevărat, în vechea instrucțiune, lista activităților în care se folosește contul 20 „Producție principală” a fost închisă, iar în instrucțiune nouă este deschis, deci se poate presupune că autorii l-au înțeles prin „etc”. și organizații de catering.

Ce cont ar trebui să mai ia în considerare materiile prime și produsele finite în producție (bucătărie)?

Rămâne singurul cont 41 „Marfuri”, pentru care se poate deschide un subcont separat „Materie prime și produse finite în producție (bucătărie)”.

În general, nu contează în ce cont se vor lua în considerare valorile de mai sus, la contul 20 sau 41, mai ales că din punct de vedere al corectitudinii metodologiei contabile, ambele nu sunt potrivite pentru acest scop.

Să începem cu contul 41 „Marfa”.

Alineatul 2 din PBU 5/01 „Contabilitatea stocurilor”, aprobat prin ordin al Ministerului Finanțelor al Rusiei din 09.06.2001 nr. 44n, definește bunurile: „Bunurile fac parte din stocurile achiziționate sau primite de la alte persoane juridice sau indiviziiși deținute pentru vânzare.

Pe baza acestei definiții, materiile prime furnizate producției (bucătăriei) nu pot fi calificate drept mărfuri, deoarece sunt destinate nu vânzării, ci producției de produse finite din acestea.

Aceasta din urmă, la rândul său, din punct de vedere contabil*, nu este o marfă, întrucât nu este primită de la alte persoane juridice sau persoane fizice.

* Notă: Din punct de vedere fiscal, conceptul de „bunuri” este mult mai larg. La paragraful 3 al art. 38 din Codul Fiscal al Federației Ruse spune: „Un bun... este orice proprietate care este vândută sau destinată vânzării”.

Instrucțiunile de utilizare a noului plan de conturi spun: „Contul 20” Producția principală „are menită să rezumă informații despre costurile de producție, produsele... din care a fost scopul creării acestei organizații”.

Costurile de producție sunt consumul de materii prime și materiale, salariile angajaților, amortizarea mijloacelor fixe etc.

În alimentația publică, toate costurile (cu excepția materiilor prime) au fost reflectate în mod tradițional și sunt reflectate în debitul contului 44 „Costuri de vânzare”.

Instrucțiunile de utilizare a planului de conturi spun: „În organizațiile care desfășoară activități comerciale, în contul 44 „Cheltuieli de vânzare”, în special, pot fi reflectate următoarele cheltuieli (costuri de distribuție): pentru închiriere, pentru întreținerea clădirilor, structurilor , sediul și inventarierea ; depozitarea și prelucrarea mărfurilor; alte cheltuieli similare ca nume”.

Activitățile de alimentație publică nu pot fi numite pur comerciale, deoarece. acesta, după cum sa menționat mai sus, îndeplinește trei funcții: producție, comerț și organizare a consumului.

Totuși, întotdeauna în comerț (în special în retail) și în alimentația publică, contabilizarea mărfurilor, a costurilor de distribuție și a altor indicatori a fost construită pe aceeași bază.

De exemplu, puteți suna instrucțiuni contabilizarea costurilor incluse în costurile de distribuție și producție și rezultate financiare la întreprinderile comerciale și de alimentație publică, aprobată prin scrisoarea Roskomtorg din 20 aprilie 1995 nr. 1-552 / 32-2.

Astfel, pe baza celor de mai sus, contul 20 „Producție principală” nu este nici pe deplin adecvat pentru contabilizarea materiilor prime și a produselor finite în producția (bucătăria) unităților de alimentație publică.

Cu toate acestea, în opinia noastră, dintre cele două conturi (20 „Producție principală” sau 41 „Marfuri”), utilizarea primei este cea mai preferabilă.

În primul rând, ca în întreprinderile producătoare acest cont indică costurile asociate producției de produse (deși numai în ceea ce privește costul materiilor prime).

În al doilea rând, acest cont, ca și în întreprinderile de producție, ia în considerare produsele finite care nu au fost încă vândute consumatorilor.

În al treilea rând, acest cont a fost deja folosit în acest scop înainte. Doar că în alimentația publică nu este un calcul, ci o socoteală materială.

Cum se determină (se calculează) prețurile de vânzare ale produselor finite?

În prezent, majoritatea întreprinderilor de alimentație publică, ca în perioada sovietică, determină prețurile de vânzare pentru produsele finite prin calcul.

Termenul „calcul” (lat. Calculatio - calculus) în alimentația publică înseamnă calculul costului unitar de producție, bunuri etc.

În alimentația publică, costing este calculul prețului de vânzare al unei unități de producție (un fel de mâncare, o porție, un kilogram etc.).

Calculul se face pe fișe de calcul de forma stabilită pe baza colecțiilor de rețete, prețuri la materii prime etc.

dezavantaj aceasta metoda determinarea prețului de vânzare este, în primul rând, complexitatea mare a calculelor. Acest lucru se datorează faptului că pentru fiecare nume de produs este necesară întocmirea unui card de calcul separat.

Dacă prețul a cel puțin unui tip de materie primă se modifică, iar prețurile materiilor prime, după cum știți, se modifică în mod constant, contabilul va trebui să facă un nou calcul într-un nou card de calcul.

În al doilea rând, din cauza schimbării constante a prețurilor la materiile prime, contabilul trebuie să recalculeze prețurile de vânzare ale produselor.

Acest lucru le îngreunează pe bucătari, ospătari, casierii să le memoreze și, de asemenea, nu există posibilitatea de a publica meniuri colorate în număr mare pentru a reduce costurile.

Între timp, în Occident, peste tot și într-un număr de întreprinderi de alimentație publică din Rusia, care folosesc tehnologii occidentale, nu fac un calcul. Adică, în sensul obișnuit, costul ca modalitate de calculare a prețului de vânzare la aceste întreprinderi nu este compilat. Apare întrebarea: „Cum poți lucra în catering fără costuri?”.

De fapt este posibil.

Într-o economie de piață, principalul criteriu de stabilire a prețurilor la produse este nivelul cererii și ofertei, dacă legea nu prevede altfel.

De exemplu, în conformitate cu Decretul Guvernului Federației Ruse din 7 martie 1995 nr. 239 (cu modificările ulterioare), autoritățile executive ale subiecților Federația Rusă au dreptul de a stabili marje maxime pentru produsele (bunurile) vândute la unitățile de alimentație publică din școlile de învățământ general, colegii, instituții medii de specialitate și de învățământ superior.

În cele mai multe cazuri, prețul va fi determinat nu numai de costul setului de materie primă calculat în fișa de preț (deși acest cost este luat în considerare într-o anumită măsură), ci și de luarea în considerare a altor factori.

De exemplu, am cumpărat materii prime scumpe, am calculat prețul de vânzare pentru produse conform regulilor de calcul, dar nimeni nu a început să le cumpere din cauza costului ridicat.

Prin urmare, principalul factor în determinarea prețului este disponibilitatea cererii de produse, și nu costul materiilor prime incluse în acesta.

Prețul de vânzare al unui anumit fel de mâncare trebuie determinat în funcție de condițiile specifice de activitate: prezența concurenților, puterea de cumpărare a potențialilor consumatori ai produsului etc.

În organizațiile care lucrează în acest fel, prețurile produselor sunt relativ stabile, ceea ce facilitează reținerea lor de către angajați, permite meniuri colorate cu costuri mai mici, deoarece pot fi tipărite în cantități mari și, cel mai important, contabilii scapă de munca zilnică laborioasă de întocmire a devizelor de costuri.carduri.

Desigur, la formarea prețului de vânzare trebuie luate în considerare prețurile de achiziție ale materiilor prime. Astfel, este recomandabil să se întocmească periodic o estimare a costurilor:

• pe baza acestuia, este posibil să se calculeze nivelul de rentabilitate al unui anumit tip de produs;
• în unele cazuri, va provoca necesitatea de a folosi materii prime mai ieftine sau de a schimba gama de produse.

Avantajele metodei de mai sus pentru determinarea prețurilor de vânzare pentru produsele de catering sunt evidente. Cu toate acestea, în practică, multe organizații continuă să stabilească prețurile de vânzare pe baza unei estimări de cost. Motivele pentru aceasta sunt diferite: atât obiective, cât și subiective.

În special, pentru acele organizații care, după cum sa menționat mai sus, sunt stabilite limite de markup, este necesar un calcul.

Se întocmește în același mod ca atunci când țin evidența materiilor prime și a produselor în bucătărie la prețuri de vânzare.

În acest caz, este mai ușor să se determine costul produselor vândute care urmează să fie anulate din contul 20 „Producție principală”.

Acest cost este egal cu suma veniturilor primite de casier, în cazul în care consumatorilor nu li se oferă reduceri la vânzarea produselor.

Dacă se acordă aceste reduceri, atunci sumele veniturilor fără reduceri și cu reduceri trebuie înregistrate pe diferite ghișee KKM, iar apoi, prin calcule adecvate, se determină costul mărfurilor vândute la prețuri contabile care urmează să fie anulate.

Exemplu

Citirile contoarelor casei de marcat (KKM) LLC „Vasilek” pentru o zi au reprezentat vânzarea de produse:
a) fără a oferi reduceri - 8.000 de ruble.
b) cu o reducere de 10% - 1.800 de ruble.
Venitul total 9.800 de ruble.

În cazul a), prețurile contabile și de vânzare pentru produse sunt aceleași, deci nu este necesară recalcularea veniturilor.

În cazul b) prețul de vânzare este cu 10% mai mic decât prețul de carte, astfel încât venitul este supus recalculării:

1800 / 90 x 100 \u003d 2000 ruble.

Valoarea totală a produselor vândute la prețuri contabile supuse anulării este egală cu:

8.000 + 2.000 = 10.000 de ruble

Dacă o organizație de alimentație publică ia în considerare materiile prime la costul achiziției, nu se face niciun calcul.

Preturile stabilite pe baza unei analize a situatiei pietei sunt aprobate de manager si ulterior sunt indicate in documentele relevante (meniuri, fise de aport zilnic, facturi etc.).

Care sunt prețurile materiilor prime și mărfurilor?

Conform paragrafului 5 din PBU 5/01 „Contabilitatea stocurilor”, stocurile, inclusiv mărfurile, sunt acceptate în contabilitate la costul efectiv, adică. costul de achiziție. Acest lucru este menționat și la punctul 60 din Regulamentul privind contabilitate și situațiile financiare, aprobat prin ordin al Ministerului de Finanțe al Rusiei din 29 iulie 1998 Nr. 34n.

O excepție se face numai pentru organizațiile care desfășoară activități de comerț cu amănuntul, cărora li se permite să evalueze mărfurile achiziționate la prețul de vânzare, luând în considerare markupurile (reducerile) separat. Acest lucru este menționat în paragraful 13 din PBU 5/01 „Contabilitatea stocurilor” și în paragraful 60 din Regulamentul privind contabilitatea și raportarea financiară.

Nu se spune nimic despre organizațiile care furnizează servicii de alimentație publică în aceste documente de reglementare. Astfel, putem concluziona oficial că aceste organizații ar trebui să contabilizeze bunurile la costul achiziției.

Din descrierea contului 42 „Marja comercială” din instrucțiunile de utilizare a vechiului plan de conturi, rezultă indirect că este posibil să se utilizeze prețurile de vânzare ca prețuri contabile în unitățile de alimentație publică.

Întreprinderile de alimentație publică sunt instruite să utilizeze contul 42 „Marja comercială”, care este posibil numai atunci când contabilizează mărfurile la prețurile de vânzare.

Totuși, vă rugăm să rețineți că în instrucțiunile de utilizare a noului plan de conturi, atunci când descrieți contul 42 „Marja de tranzacționare”, nu mai există nicio mențiune despre catering.

În consecință, în prezent nu există un singur document de reglementare în materie de contabilitate care să permită contabilizarea materiilor prime și a mărfurilor la prețuri de vânzare în alimentația publică, ceea ce, în opinia noastră, nu este legal.

Comerțul cu amănuntul și unitățile de alimentație publică au multe în comun în organizarea contabilității mărfurilor, a decontărilor cu clienții și, prin urmare, regulile contabile pentru acestea, în principiu, ar trebui să fie și ele aceleași.

Principiul principal de utilizare a prețurilor de vânzare ca prețuri contabile în majoritatea magazinelor este utilizarea de către acestea a schemei de contabilitate a costurilor, adică schema de contabilitate a costurilor se aplică în general pentru toate mărfurile, fără împărțire după nume.

Contabilitatea mărfurilor la costul de achiziție este posibilă, de regulă, numai cu schema de costuri în natură, atunci când se iau în considerare circulația și soldurile mărfurilor pentru fiecare articol de marfă.

Odată afaceri cu amănuntul iar companiile de catering trec la această schemă contabilă, de obicei încep imediat să contabilizeze bunurile la costul de achiziție.

În opinia noastră, sistemul de contabilizare a prețurilor în alimentația publică ar trebui să fie următorul.

Materiile prime din cămară ar trebui contabilizate la costul achiziției, deoarece în acest caz schema de contabilitate a costurilor naturale a fost și se aplică întotdeauna.

În ceea ce privește producția și bufetele, există două opțiuni pentru prețuri reduse:

• costul de achiziție;
• preturi de vanzare - daca este imposibil sa se foloseasca valoarea de mai sus ca pret de reducere.

Există două moduri de contabilizare a materiilor prime și a mărfurilor la costul de achiziție.

Prima metodă - cu utilizarea tehnologiei informatice adecvate (punctele de vânzare conectate la calculatoare) este utilizată de întreprinderile mari, care lucrează în primul rând pe tehnologii străine (McDonald's, Pizza Hut etc.). Se bazează pe schema de contabilitate a valorii naturale. Fiecărui fel de mâncare i se atribuie un cod (număr) specific.

Ospătari care tastează un cec casă de marcat(KKM), introduceți codul antenă și pe tastatură. Astfel, la sfârșitul zilei, există informații despre ce fel de mâncare și câte s-au vândut pe zi.

În același timp, pe baza colecțiilor de rețete, hărți tehnologice și alte documente relevante, normele de așezare a materiilor prime pentru fiecare fel de mâncare sunt introduse în memoria computerului.

Pe baza acestor norme și a numărului de preparate vândute se calculează cantitatea normativă de materii prime (kg, l, bucăți etc.) aferentă produselor vândute.

Aici, materiile prime sunt evaluate prin una dintre metodele posibile de evaluare a mărfurilor (preț mediu, FIFO, LIFO) și se determină costul materiilor prime care urmează să fie anulate prin detașare:

Debit 90.2 „Costul vânzărilor” Credit 20 „Producție principală”

A doua metodă de contabilizare a materiilor prime și mărfurilor la costul de achiziție se bazează pe utilizarea formulei soldului mărfurilor:

ZN + P \u003d R + ZK,

ZNși ZK- solduri de materii prime, respectiv, la inceputul si sfarsitul lunii;
P- primirea de materii prime pe luna;
R- consumul de materii prime pe luna.

Să transformăm această formulă:

R \u003d ZN + P - ZK

Preluarea materiilor prime pe luna se stabileste pe baza documentelor de primire (bile de parcurs si facturi furnizorilor, acte de achizitie etc.).

Soldul materiilor prime la inceputul si la sfarsitul lunii este determinat de materialele inventarierii efectuate in ziua 1 a fiecarei luni.

Pe parcursul inventarierii, soldurile materiilor prime in termeni fizici se inregistreaza in listele de inventariere, in care departamentul de contabilitate stabileste ulterior preturi pe baza uneia dintre metodele de evaluare a marfurilor (pret mediu, LIFO, FIFO) si determina costul materiilor prime. materiale pentru fiecare tip de materie primă, iar apoi în general conform inventarului de inventar.

Indicatorul calculat „P” este costul materiilor prime utilizate pentru producerea produselor vândute.

Această metodă de contabilitate este indicată să se aplice în întreprinderile mici care nu au posibilitatea de a achiziționa echipamente informatice costisitoare pentru utilizarea schemei de contabilitate cu valoare naturală.

Este destul de simplu, dar are două dezavantaje.

Prima este necesitatea de a efectua un inventar al materiilor prime în prima zi a fiecărei luni. Deoarece resturile de materii prime din producție, spre deosebire de comerț, sunt relativ mici, nu există dificultăți deosebite aici.

Al doilea dezavantaj este mai semnificativ. Dacă există cazuri de consum nedocumentat de materii prime în producție (de exemplu, furt), atunci costul acestei materii prime în conformitate cu metoda acceptată de calcul „P” va fi inclus în acest indicator. Prin urmare, nu este o coincidență faptul că funcționarii fiscali se opun utilizării acestei metode de contabilitate.

Dacă ambele metode de mai sus de contabilizare a materiilor prime și a mărfurilor la costul de achiziție nu pot fi utilizate, atunci prețurile de vânzare ar trebui utilizate ca prețuri contabile.

Alimentația publică este un tip de activitate foarte complex, deoarece îmbină simultan funcționarea unei întreprinderi în trei direcții: producția de bucătărie, vânzarea produselor și organizarea consumului. Având în vedere că recent a existat un deficit semnificativ de reglementări care reglementează contabilitatea în alimentația publică, să încercăm să ne dăm seama de problema contabilității corecte, pe baza evidențelor contabile de bază.

Contabilitatea în alimentația publică: ce conturi sunt aplicabile

Făcând ecou cu operațiunile contabile caracteristice comerțului, folosind conturile de mărfuri (40, 41, 43), marjele comerciale (42) și costurile de distribuție (44), alimentația publică folosește și contul. 20 „Producție”, care formează costul vaselor fabricate. Contabilitatea analitică a depozitului este efectuată de persoane responsabile.

Produsele din camara se contabilizeaza pe subcontul „Marfa in stoc”, iar pentru contabilizarea marfurilor expediate la bufet se foloseste subcontul „Marfa in retail”.

Rezultatul se reflectă în 90 „Vânzări”, și decontări în numerar cu clienții pot fi fixate prin înregistrarea directă D / t 90 K / t 50, ocolind înregistrările în cont. 62.

Caracteristici contabile

Mărfurile achiziționate de întreprinderile de catering sunt introduse în cămară fie la prețuri de cumpărare, fie supuse unui markup. Modul în care sunt luate în considerare produsele depinde de contabilizarea operațiunilor.

Metoda 1- folosind c. 42 „TN”

Dacă o întreprindere stabilește o marjă unică pentru mărfurile care intră în procesare ulterioară, atunci aceasta va fi contabilitate în alimentația publică:

postări		Operațiuni
		Materiile prime au ajuns în cămară
		TN luat în considerare
		TVA de plătit
		Produse transferate din cămară în producție
		Numerar a primit venituri
		Scoate din costul vaselor vândute
		STORNO TN pentru materiile prime utilizate in productie
		Venituri din vânzări

Dacă marja comercială este calculată în timpul eliberării produselor din depozit separat pentru fiecare articol, atunci înregistrările contabile vor fi după cum urmează:

		Operațiuni
		Bunuri acceptate in contabilitate
		TVA de plătit
		Materia prima transferata in productie
		TN luat în considerare
		Reducerea costurilor de producție
		STORNO TN acumulat pe materii prime prelucrate

Rețineți că atunci când utilizați această tehnică, costul felurilor de mâncare vândute corespunde cu valoarea veniturilor. Totuși, formând rezultatul activităților companiei, contabilul va trebui să determine costul real al vânzărilor, răsucind valoarea TN. De asemenea, este important ca această metodă să nu fie potrivită pentru calcularea impozitelor, deoarece în contabilitate fiscală mărfurile sunt înregistrate exclusiv la prețurile de achiziție.

Metoda 2- fără a utiliza TN.

Sistemul de înregistrări prezentat se aplică dacă costul preparatului finit se formează conform calculului bazat pe prețul de achiziție al materiilor prime. La costul preparatului se adaugă TN, nu materiile prime din care este făcut.

În acest caz, contabilitatea în alimentația publică se va alinia astfel:

		Operațiuni
		Materiile prime/mărfurile și materialele au intrat în cămară
		TVA de plătit
		Materia prima transferata in productie
		Alte cheltuieli anulate
		Produse finite lansate
		Stergerea costului mâncărurilor vândute

Exemplu conturi fără a utiliza TN:

A primit produse de la furnizori în valoare de 118.000 de ruble. cu TVA 18%.

Creditat in depozit la pretul de achizitie si transferat in productie. Să presupunem că alte cheltuieli pentru lună s-au ridicat la 86.000 de ruble.

		Sumă	Operațiuni
			Produsele au ajuns la depozit
			TVA de plătit
			Plata facturii
			Materia prima transferata in productie
			Alte cheltuieli anulate
			Costul meselor gata
			Radierea costului mărfurilor vândute

Am propus mai multe opțiuni pentru operațiuni contabile tipice. În viața reală, contabilitatea cateringului (înregistrare, stabilire a costurilor și control al producției) este mult mai complexă și necesită o abordare atentă.

Articolul oferă o analiză detaliată a două sisteme de impozitare pentru întreprinderile de alimentație publică (cantina), folosind un exemplu concret, este prezentat calculul sumei impozitelor plătite de o întreprindere mică în timpul UTII și USN. După citirea acestui material, veți putea alege cea mai optimă opțiune de impozitare pentru întreprinderile de catering.

Activitățile întreprinderilor de alimentație publică vor intra sub incidența capitolului 26 din Codul fiscal al Federației Ruse „Regimuri speciale de impozitare”

• Sistem simplificat de impozitare (limită de venituri de 60 de milioane de ruble pe an)
• Un singur impozit pe venitul imputat

Date de intrare

• Tip activitate: Cantina
• Realizare alcool: nu
• Suprafata totala: 230 mp, incl. suprafata sala de servicii 140 mp
• Venituri pe lună: 1.000.000 de ruble
• Cheltuieli pe lună: 850.000 de ruble
• Incl. Fondul de salarii 234.000 de ruble (180.000 de ruble salariul angajaților și 54.000 de ruble contribuții sociale la fondurile extrabugetare.)

1. Calculul UTII pentru catering

Calculul sumei impozitelor plătite de o întreprindere de alimentație publică în timpul impozitului pe venit unic imputat.

Etapa 1: Calcularea bazei impozabile

Valoarea bazei impozabile pentru UTII se calculează prin formula:

Indicator fizic * Rentabilitatea subiacentă * Rata K1 * Rata K2

• Indicator fizic: 140 mp. (Pentru unitățile de catering cu săli de servicii pentru vizitatori, zona sălii de servicii, în metri patrati).
• Randament de bază: 1.000 de ruble pe lună (stabilit de codul fiscal al Federației Ruse)
• K1: 1,4942 (Coeficient-deflator, stabilit anual de Ministerul dezvoltare economică Federația Rusă)
• K2: 1 (coeficientul corector al rentabilității de bază, ținând cont de totalitatea caracteristicilor menținerii activitate antreprenorială. Înființat anual de autoritățile municipale la locul de desfășurare a afacerii)

Baza impozabilă UTII = 140 m 2 * 1.000 de ruble. * 1,4942 * 1= 209.188 ruble

Etapa 2: calculul impozitului pe venitul imputat.

Calculul impozitului UTII se efectuează după formula:

Cota de impozitare: 15% (stabilită de Codul Fiscal al Federației Ruse)

Calculul impozitului UTII = 209.188 ruble * 15% = 31.378 ruble.

Etapa 3: ajustarea sumei impozitului pentru valoarea contribuțiilor sociale efectuate la fondurile extrabugetare.

Un antreprenor, atunci când calculează valoarea impozitului pe UTII, are dreptul de a reduce valoarea impozitului calculat cu valoarea contribuțiilor sociale efectuate din fond. salariile angajati, dar nu mai mult de 50% din valoarea estimata a impozitului UTII

Contribuțiile sociale ale întreprinderii pentru luna s-au ridicat la 54.000 de ruble, deoarece aceasta este mai mult de 50% din valoarea impozitului calculat, apoi ajustăm impozitul la bara maximă de 50%.

31.378 de ruble * 50% = 15.689 de ruble pe lună.

Suma și tipurile de impozite plătite de o întreprindere de alimentație publică în timpul UTII pe parcursul unui an calendaristic.

	UTII	Contribuții la asigurările sociale	impozitul pe venitul personal
ianuarie	47 068	54 000	20 708
februarie		54 000	20 708
Martie		54 000	20 708
Aprilie	47 068	54 000	20 708
Mai		54 000	20 708
iunie		54 000	20 708
iulie	47 068	54 000	20 708
August		54 000	20 708
Septembrie		54 000	20 708
octombrie	47 068	54 000	20 708
noiembrie		54 000	20 708
decembrie		54 000	20 708
TOTAL	188 272	648 000	248 496
Total	1 084 768

2. Calculul sistemului de impozitare simplificat pentru catering

Calculul sumei impozitelor plătite de o întreprindere de alimentație publică în regim de impozitare simplificat.

Etapa 1: Calculul bazei impozabile în cadrul sistemului de impozitare simplificat veniturile reduse cu suma cheltuielilor.

Baza impozabilă = Venituri - cheltuieli

• Venituri: Bani lichizi, a primit vizitatori în sala de mese pentru luna.
• Cheltuieli: Cheltuieli suportate de întreprindere pentru implementarea activităților curente.

Baza impozabilă = 1.000.000 de ruble - 850.000 de ruble = 150.000 de ruble.

Etapa 2: Calculul impozitului de plătit în cadrul sistemului fiscal simplificat

Baza de impozitare * Cota de impozitare

Cota de impozitare: 15% (Cota de impozitare este stabilită de fiecare subiect al Federației Ruse în mod independent).

150.000 de ruble * 15% = 22.500 de ruble

Suma și tipurile de impozite plătite de o întreprindere de alimentație publică în timpul unui regim de impozitare simplificat în cursul unui an calendaristic.

	USN	Contribuții la asigurările sociale	impozitul pe venitul personal
ianuarie	67 500	54 000	20 708
februarie		54 000	20 708
Martie		54 000	20 708
Aprilie	67 500	54 000	20 708
Mai		54 000	20 708
iunie		54 000	20 708
iulie	67 500	54 000	20 708
August		54 000	20 708
Septembrie		54 000	20 708
octombrie	67 500	54 000	20 708
noiembrie		54 000	20 708
decembrie		54 000	20 708
TOTAL	270 000	648 000	248 496
Total	1 166 496

3. Concluzie: alegerea celui mai profitabil sistem de impozitare pentru alimentația publică

Ca urmare a analizei a două regimuri de impozitare STS și UTII cea mai optima unitate de alimentatie publica (cantina) este UTII, valoarea plăților fiscale pentru anul este de 1,084 milioane de ruble. Economiile de impozite în comparație cu sistemul de impozitare simplificat sunt de 82 de mii de ruble.

De asemenea, este de remarcat faptul că contabilizarea UTII este mult mai ușoară decât atunci când sunteți în sistemul fiscal simplificat. Contabilitatea UTII poate fi efectuată independent, fără a implica organizații terțe.

Există, de asemenea, o cotă minimă de impozitare de 1% din venitul total pentru perioada fără deducerea cheltuielilor. De exemplu, cu un venit de 5.000.000 de ruble, rata minimă va fi de 50.000 de ruble, care trebuie plătită chiar dacă cafeneaua devine neprofitabilă. În plus, cheltuielile din cauza cărora se realizează scăderea veniturilor trebuie documentate. În același timp, spre deosebire de regimul general de impozitare, lista cheltuielilor care pot fi luate în considerare în cadrul sistemului de impozitare simplificat este mai puțin extinsă. De asemenea, contabilizarea cheltuielilor necesită operațiuni contabile mai complexe, și este necesar să se țină cont și de pozițiile actuale ale autorităților fiscale, ale Ministerului Finanțelor și ale practicii judiciare. În caz contrar, Serviciul Fiscal Federal poate considera baza de impozitare subestimată și poate percepe taxe suplimentare cu penalități și dobânzi.

Contabilitate într-o cafenea pe somn (nuanțe)

STS, costul produselor utilizate pentru prepararea meselor și a băuturilor într-o cafenea. Răspuns: În conformitate cu paragraful 5 al paragrafului 1 al articolului 346.16 din Codul fiscal al Federației Ruse, contribuabilii care aplică sistemul de impozitare simplificat cu obiectul impozitării sub formă de venit redus cu suma cheltuielilor, la determinarea obiectului de impozitare, reduce veniturile primite cu suma cheltuielilor materiale. Conform paragrafului 2 al articolului menționat al Codului, componența cheltuielilor materiale este determinată de articolul 254 din Cod.
Subparagraful 1 al paragrafului 1 al articolului 254 din Cod stabilește că costurile materiale, în special, includ costurile contribuabilului pentru achiziționarea de materii prime și materiale utilizate la producerea de bunuri (execuția muncii, prestarea de servicii) și ( sau) constituindu-le baza sau fiind o componenta necesara in bunurile de productie (executarea muncii, prestarea de servicii).

Articole

O procedură similară se aplică la plata dobânzii pentru utilizarea fondurilor împrumutate (inclusiv împrumuturi bancare) și la plata serviciilor terților;

• cheltuieli pentru plata costului mărfurilor achiziționate pentru vânzare ulterioară - pe măsură ce bunurile menționate sunt vândute.
Contribuabilul are dreptul de a utiliza una dintre următoarele metode de evaluare a bunurilor achiziționate în scopuri fiscale:

• la costul primului până la momentul achiziției (FIFO);
• cu costul celei mai recente achiziții (LIFO);
• pe cost mediu;
• cu preţul unei unităţi de mărfuri.

Cheltuielile legate direct de vânzarea acestor bunuri, inclusiv cheltuielile de depozitare, întreținere și transport, sunt luate în considerare ca cheltuieli după ce sunt efectiv plătite.

Impozitarea cafenelelor: alegerea sistemului potrivit

Și nu contează pentru bucătari din ce lot să ia acest produs sau acel produs, ei îndeplinesc alte sarcini. Ca urmare, pentru a calcula prețul de cost, există trei metode de evaluare a materiilor prime și materialelor: după cost unitar, cost mediu, FIFO. Simplificatorii ar trebui să reflecte metoda aleasă în politica lor contabilă.

Atenţie

În alimentația publică, contabilitatea cantitativă nu trebuie neglijată, deoarece anulările de producție se efectuează pe baza unei rețete care indică numărul de ingrediente necesare. Cheltuieli pentru veselă și lenjerie de masă. O unitate a unui astfel de inventar, de regulă, costă până la 10 mii de ruble, ceea ce înseamnă că oamenii simpliști pot lua în considerare astfel de cheltuieli ca materiale (clauza 5, clauza 1, articolul 346.16 din Codul fiscal al Federației Ruse). Cheltuieli pentru îmbrăcăminte sau uniforme speciale. Unitățile de catering oferă adesea angajaților lor salopete și uniforme.

Contabilitate in alimentatia publica la aplicarea usn

• Transfer de materii prime pentru prelucrare - Dt 21 Kt 10.
• Produsele semifabricate au fost transferate în producția de preparate gata - Dt 20 Kt 21.
• Costul materiilor prime a fost anulat ca parte a costului vasului finit - Dt 90 Kt 20.

Veniturile din vânzarea produselor de către întreprinderea de catering sunt venituri din activități obișnuite. Aceasta generează următoarele linii:

• Se reflectă primirea încasărilor în numerar la casieria unității - Dt 50 Kt 90.1.
• Încasări primite din achiziție (plată prin card plastic) - Dt 57 Kt 90.1.
• Veniturile din achiziție sunt creditate în contul curent (net de comisionul bancar) - Dt 51 Kt 57.
• Se arata comisionul bancar pentru achizitie - Dt 91 Kt 57.
• Valoarea veniturilor reflectate - Dt 62 Kt 90.1.
• Se arată anularea costului produselor vândute - Dt 90,2 Kt 20 (41).

Contabilitatea costurilor este reglementată de PBU 10/99.

Catering venit din somn minus cheltuieli

În același timp, dacă proprietarul s-ar înregistra pentru un antreprenor individual, atunci atunci când se calculează impozitul, ar fi necesar să se calculeze după următoarea formulă: 4.500 * (5 + 5 + 5) * 0,7 * 1.798 * 15% = 12.743,32 ruble . Sistemul simplificat de impozitare a sistemului simplificat de impozitare este, de asemenea, o colectare a impozitelor la o singură cotă în loc să plătească mai multe taxe. Dar, spre deosebire de EDNC, sistemul simplificat de impozitare oferă plătitorului două tipuri de taxe din care să aleagă:

• 6% din venit;
• 5 - 15% din venituri minus cheltuieli (cota este stabilită prin decizia autorităților regionale).

În prima variantă, este necesar să plătiți 6% din venitul total al cafenelei, indiferent de suma cheltuielilor.
În al doilea caz, se plătește un impozit în valoare de 5 până la 15% din diferența care s-a format atunci când veniturile au fost reduse cu cheltuieli.

Unități de catering

Programe de contabilitate în alimentația publică Pentru a simplifica contabilitatea în alimentația publică, au fost dezvoltate programe speciale de contabilitate. Sunt destul de multe acum. De exemplu, „1C: Enterprise 8. Catering”, „1C Rarus Catering”, „ȘEMINEU: Catering”, „Cafe-USN”.

Important

Fiecare întreprindere din sistemul fiscal simplificat poate alege cel mai potrivit program pentru sine. Multe dintre ele sunt accesibile, ceea ce este foarte important pentru întreprinderile mici. Rezultate Astfel, contabilitatea în alimentația publică este destul de complexă și consumatoare de timp.

Situația se complică și mai mult de faptul că, pe lângă Serviciul Federal de Taxe, specialiști din cadrul serviciului sanitar și epidemiologic manifestă un interes deosebit pentru această industrie. Cerințele sanitare și de altă natură pentru aceste instituții sunt descrise în detaliu în GOST 30389-2013. Anumite cerințe sunt stabilite nu numai pentru calitatea produselor, ci și pentru spațiile în sine și pentru teritoriul adiacent acestora.

Plata unui brevet până la 6 luni În totalitate în 25 de zile Plata unui brevet 6-12 luni 1/3 din sumă în 25 de zile și 2/3 cu 30 de zile înainte de expirare Calculul impozitului anual al Cabana Pescarului, sub rezerva la această înregistrare ar fi efectuată pe IP: Mărimea venitului anual potențial pentru activitățile unei cafenele din Moscova este de 360.000 de ruble. Astfel, calculul se efectuează după următoarea formulă: 360.000 * 6% = 21.600 ruble. Cine alege OSNO Cel mai rar tip de taxare pentru cafenele este sistem general, întrucât prevede plata tuturor tipurilor de taxe, inclusiv TVA, impozit pe venitul persoanelor fizice, impozit pe venit și altele.

În acest sens, oamenii de afaceri trebuie să facă față nevoii de a desfășura o activitate mai complexă Contabilitate. De regulă, astfel de cafenele au nevoie de serviciile unor profesioniști cu înaltă calificare.
Pentru contabilitate, puteți utiliza forme unificate de documente primare pentru contabilizarea operațiunilor din alimentația publică, aprobate în Decretul Comitetului de Stat pentru Statistică al Federației Ruse din 25 decembrie 1998 nr. 132. Dar utilizarea lor nu este obligatorie. Separat, ar trebui spus despre contabilitatea depozitului. În domeniul alimentației publice, este necesar să se efectueze un inventar mult mai des decât la alte întreprinderi din sistemul fiscal simplificat.

În cursul inventarierii se realizează o reconciliere a soldurilor materiilor prime și produselor finite cu datele care se află în registrele contabile. Contabilitatea stocurilor în alimentația publică este destul de complicată. Deoarece în această industrie trebuie să țineți cont de durata de valabilitate a produselor. Contabilitatea în alimentația publică în cadrul sistemului fiscal simplificat: înregistrări Luați în considerare caracteristicile contabilității și principalele înregistrări pentru contabilitate în alimentația publică în cadrul sistemului fiscal simplificat.

Venitul CSN minus costul cheltuielilor restaurantului

Majoritatea unităților de servicii alimentare sunt firme mici. populatia medie angajând nu mai mult de 100 de persoane pe an. De aceea, unitățile de catering aleg foarte des alimentele simplificate. Această caracteristică a USN este prevăzută în paragrafe. 15 p. 3 art. 346.12 din Codul fiscal al Federației Ruse.

Info

Astfel, problema contabilității în alimentația publică în regimul fiscal simplificat interesează mulți contribuabili. Sectorul de catering are specificul său. Să luăm în considerare caracteristicile acestei industrii care afectează alegerea obiectului de impozitare („Venituri” sau „Venituri minus cheltuieli”).

De fapt, oricare dintre aceste opțiuni este potrivită pentru această industrie în conformitate cu paragraful 2 al art. 346 din Codul Fiscal al Federației Ruse. Principalul lucru este că aplicarea sa este benefică pentru contribuabil. Luați în considerare modul în care se desfășoară contabilitatea în cadrul sistemului fiscal simplificat în alimentație în 2017.