Ardeiul bulgaresc este o legumă de renume mondial, care se distinge prin dimensiunea mare, culorile strălucitoare și gustul plăcut. Este cultivat în majoritatea țărilor lumii. În sălbăticie, se găsește exclusiv în regiunile tropicale ale Americii.

Cel mai adesea, ardeiul gras este folosit pentru prepararea de salate, în timp ce este exclusiv proaspăt. Ardeiul gras „procesat” este folosit destul de rar și, de regulă, pentru a pregăti o salată de ardei gras pentru iarnă. Astfel de salate, desigur, sunt semnificativ inferioare salatelor de legume proaspete ca valoare, cu toate acestea, au încă o anumită cantitate de vitamine și minerale. nutrienți de care organismul nostru are atât de mult nevoie în sezonul rece.

Pentru o conservare maximă proprietăți utile legume, bucătarii moderni recomandă abandonarea salatelor fierte pentru iarnă și acordarea mai multă atenție salatelor care se toarnă pur și simplu cu marinată sau saramură.

În bucătăria modernă, există un număr destul de mare de rețete cu care poți conserva ardei dulci pentru iarnă. Majoritatea rețetelor sugerează prezența mai multor componente importante într-o astfel de conservare simultan. Cel mai adesea, ardeii grasi sunt combinați cu roșii și morcovi.

Cum să gătești o salată de ardei gras pentru iarnă - 15 soiuri

Această salată foarte gustoasă și picantă va fi un plus grozav pentru orice masă de sărbători, mai ales dacă intenționați să beți alcool. Este de remarcat faptul că multe gospodine se abat ușor de la rețeta clasică și adaugă puțin mai mult piper la această salată decât era de așteptat.

Ingrediente:

ardei bulgaresc - 600 gr.
Morcovi - 400 gr.
Ceapa - 4 buc.
Roșii verzi - 5 buc.
Ulei vegetal - 100 gr.
Oțet - 100 ml.
zahăr - 2 lingurițe
Sare - 1,5 linguriță.
Piper negru măcinat - 2 vârfuri

Gătit:

Roșiile și ardeii mei. Scoateți tulpina și semințele din ardei. Curățați și spălați ceapa și morcovii.

Tăiați ardeiul fâșii subțiri, tăiați roșiile cubulețe mici, tăiați ceapa în jumătate de rondele, frecați morcovii pe răzătoarea grosieră.

Pune legumele într-o cratiță, sare, zahăr și amestecă bine. Acum punem oala cu legume pe foc, aducem la fiert si fierbem la foc mic. La aproximativ 10 minute după fierbere, adăugați ulei vegetal în legume și fierbeți încă 7 minute. După acest timp, turnați oțet în salată.

Se toarnă salata finită în borcane sterilizate, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 10 minute, după care borcanele pot fi rulate.

O astfel de salată poate fi numită exotică. Motivul pentru aceasta sunt ingredientele sale. Ardeiul bulgar în acest fel de mâncare este combinat cu mere și miere. La prima vedere, poate părea că un astfel de cartier este inacceptabil, dar acest lucru este departe de a fi cazul.

Ingrediente:

ardei bulgaresc - 2 kg.
Mere - 1 kg.
Ceapa - 1 kg.
Miere - 3 linguri. l.
Sare - 1 lingura. l.
Ulei vegetal - 100 ml.
Oțet 9% - 65 ml.

Gătit:

Ardeii și merele mele. Ardeiul îl curățăm de tulpini, semințe și îl tăiem fâșii. Taiem miezul merelor, le curatam de coaja si le taiem felii subtiri. Ceapa se curata, se spala si se taie in jumatati de rondele.

Acum produsele preparate trebuie amestecate, adăugați sare, miere, ulei vegetal și lăsați la infuzat aproximativ o oră.

Când salata începe să dea zeama, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe sub capac timp de 15 minute. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați oțet în salată și amestecați din nou bine.

Punem strâns salata finită în borcane curate, pasteurizate și o rulăm. Acum aceste borcane ar trebui să fie învelite într-o pătură caldă și lăsate să se răcească timp de o zi.

Salată "Legume" - una dintre opțiunile pentru pregătirea conservării pentru iarnă. Particularitatea sa constă în faptul că pentru prepararea sa puteți folosi o mare varietate de legume și le puteți pune într-un borcan în straturi.

Ingrediente:

Castraveți (mare) - 3 buc.
Roșii (medii) - 6 buc.
Ceapa - 1,5 buc.
ardei bulgaresc - 3 buc.
Boabe de piper negru - 24 buc.
apă - 1 l.
zahăr - 1,5 linguri. l.
Sare - 1 lingura. l.
Acid acetic - 1 lingura. l.

Gătit:

Castraveții mei, roșiile, ardeii grasi. Curățăm și spălăm ceapa. Curatam ardeiul bulgaresc de tulpina si seminte. Acum ar trebui să tăiați legumele. Taiem castravetele in cercuri, rosiile felii de marime medie, ceapa in jumatati rondele, iar ardeiul fasii.

Primul strat este castraveții;
Al doilea strat - boabe de piper negru;
Al treilea strat este roșiile;
Al patrulea strat este o ceapă;
Al cincilea strat este ardeiul gras.

Se toarnă borcanul de legume pregătit cu marinată. Pentru a o pregăti, adăugați zahăr și sare în apă. Se amestecă totul și se aduce la fierbere. Când marinada fierbe, adăugați oțet în ea. Acum saramura este gata. Pot umple borcane cu legume și le pot trimite la sterilizare. Sterilizeaza 15 minute, dupa care ruleaza borcanele, se rastoarna si se lasa la racit.

Această salată și-a primit numele pentru gustul ei neobișnuit. Datorită tehnologiei speciale a murării cepei, este perfectă ca aperitiv.

Ingrediente:

Piper bulgaresc - 5 kg.
Roșii - 2 kg.
Sare - 2 linguri. l.
zahăr - 350 gr.
Boabe de piper negru - 1 linguriță
Frunza de dafin - 5 buc.
Ulei de floarea soarelui - 1 cană
esență acetică - 300 ml. (esența trebuie diluată la un raport de 1:20)

Gătit:

Curatam ceapa, o spalam, o taiem rondele, o punem intr-un vas, o presaram cu sare si o lasam 12 ore. După acest timp, scoatem ceapa din vase și scurgem sucul eliberat.

Spalam rosiile, taiem felii mari si trecem prin storcator pentru a obtine suc natural.

Spălați, curățați și tăiați ardeiul fâșii. Acum ar trebui să amestecați toate ingredientele. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță adâncă și puneți acolo piper, ceapă, suc de roșii, dafin, boabe de piper negru, sare, zahăr și oțet. Se amestecă totul bine și se pune pe foc.

După ce salata clocotește, ar trebui să fie gătită încă aproximativ 10 minute. Apoi se toarnă ulei vegetal în el și se fierbe din nou timp de 10 minute.

Aperitivul finit este încă fierbinte, așezat în borcane pasteurizate și rulat. Salata pentru iarnă este gata.

Salata de ardei și morcovi pentru iarnă seamănă foarte mult cu lecho. O astfel de salată poate fi folosită atât ca aperitiv, cât și ca prăjit la pregătirea primelor feluri.

Ingrediente:

Roșii - 1 kg.
ardei bulgaresc - 1 kg.
Morcovi - 1 kg.
Ceapa - 1 kg.
zahăr - 0,5 linguri.
Sare - 5 linguri
Ulei vegetal - 1 lingura.
Oțet 30% - 1 lingură. l.

Gătit:

Curățați și spălați morcovii și ceapa. Roșiile mele. Spalam ardeiul si il curatam de tulpina si seminte. Ardeii, ceapa și morcovii trebuie tăiați în fâșii mari. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-le într-un blender.

Pentru a face salata mai frageda, roșiile pot fi curățate de coajă. Pentru a face acest lucru, trebuie puse în apă clocotită timp de câteva secunde, apoi în apă rece. După această procedură, va fi foarte ușor să îndepărtați coaja de pe ele.

Puneți legumele tăiate într-un bol. Se toarnă piureul de roșii.

Punem tigaia cu legume pe foc, adaugam acolo zaharul, sarea, uleiul vegetal si amestecam totul bine. Când salata fierbe, focul trebuie redus puțin și fierbe încă 20 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Salata gata.

Punem salata finita in borcane prespalate si sterilizate si o rulam.

În general, o astfel de conservare cu greu poate fi numită salată. Ingredientul principal al unei astfel de conservări este ardeiul bulgar. Orice altceva sunt condimente. Ardeii pregătiți după această rețetă cel mai probabil nu pot fi consumați ca un fel de mâncare independent, totuși, poate deveni unul dintre ingredientele pentru alte feluri de mâncare, sau poate fi folosit ca decor.

Ingrediente:

Piper bulgaresc - 3 kg.
Apă - 500 ml.
Ulei vegetal - 200 gr.
Miere - 4 linguri. l.
Sare - 2 linguri. l.
zahăr - 2 linguri. l.
Oțet 9% - 100 ml.
Frunza de dafin - 8 buc.
Cuișoare - 5 muguri

Gătit:

Se spala ardeiul, se taie tulpina, se scot semintele si se taie felii mari. Acum ar trebui să puneți ardeiul într-o tigaie adâncă și să adăugați apă, ulei, miere, sare și zahăr. Pune frunza de dafin, cuișoare, ienibahar și piper negru în pânză, leagă-l și pune-l în tigaie în același mod.

Acum salata trebuie pusă pe foc și adusă la fierbere. După fierbere, trebuie gătit 5-7 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet, amestecați totul din nou și trageți tifon cu condimente.

Turnați salata finită în borcane sterilizate și rulați.

Salata de ardei copți pentru iarnă este foarte neobișnuită și puțin cunoscută. Multe gospodine pur și simplu nu au idee cum să păstreze o legumă prăjită, iar aceasta este o sarcină complet fezabilă!

Ingrediente:

Piper bulgaresc - 18 buc.
Ardei iute - 3 buc.
Usturoi - 2 capete
Oțet - 1 cană
Zahăr - 1 cană
Sare - 1 lingura. l.
Ulei vegetal - pentru prajit

Gătit:

Curățăm usturoiul și ardeiul amar, îl spălăm, îl trecem printr-o mașină de tocat carne, le adăugăm sare, zahăr, oțet și amestecăm bine. Benzinăria este gata. Strangem ardeiul bulgaresc in mai multe locuri cu o furculita si prajim pe toate partile intr-o tigaie. Cand ardeiul este prajit si racit se pune in borcane spalate si sterilizate si se umple cu dressing. Acoperim borcanele cu un capac si sterilizam aproximativ 10 minute. Apoi, băncile ar trebui să fie rulate, întoarse cu susul în jos și înfășurate într-o pătură. În această poziție, ar trebui să stea până se răcesc.

Patissons sunt destul de asemănătoare ca gust cu o astfel de legume precum dovlecelul, cu toate acestea, din anumite motive, nu sunt atât de populare. Ardeiul bulgaresc este o legumă care se potrivește bine cu dovleceii, este destul de firesc ca o salată cu patisoane și ardei dulci să fie și ea foarte gustoasă.

Ingrediente:

Dovleac (mare) - 1 buc.
ardei bulgaresc - 3 buc.
Mazăre ienibahar - 5 buc.
Boabe de piper negru - 10 buc.
Ardei iute - 1 buc.
Frunza de dafin - 3 buc.
Mărar - după gust
Apa - 3 litri.
sare - 200 gr.
zahăr - 250 gr.
Oțet 9% - 2 căni

Gătit:

Spălați patisoanele și ardeii. Tăiați tulpina ardeiului, îndepărtați semințele și tăiați-l în felii mari. Tăiați patissonurile în cuburi de mărime medie.

Punem patissonuri in borcane bine spalate si uscate, punem un strat deasupra ardei gras. Apoi, turnați în borcan ardeiul iute, dafinul și mărarul spălat și tocat. Acum toate aceste ingrediente ar trebui turnate cu marinată pre-fiertă. Marinada se prepară după cum urmează.

Turnați apă într-o cratiță. Adăugați acolo sare, zahăr, oțet și aduceți la fiert. Marinada fiartă trebuie răcită și abia apoi poate fi folosită.

Acoperim borcanele cu salata cu capace si punem la sterilizat timp de 25 de minute. Salata gata se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros.

Ardeiul și vinetele sunt două legume care se completează de minune și creează o paletă de arome de neegalat în tandem. În plus, saturată culori suculente ardeiul gras si vinetele inchise dau salatei un aspect foarte apetisant.

Ingrediente:

vinete - 800 gr.
Morcov mare - 1 buc.
ardei bulgaresc - 500 gr.
Ceapa - 350 gr.
Usturoi - 4 catei
roșii - 800 gr.
Ardei iute - 1 buc.
Sare - 25 gr.
zahăr - 25 gr.
Ulei vegetal - 60 mg.
Oțet - 40 mg.
Piper negru măcinat - 1 praf

Gătit:

Spalam si rosiile, ardeii si vinetele. Se curata si se spala morcovii, ceapa si usturoiul. Scoateți tulpina de pe vinete și tăiați-le în inele.

Ceapa si ardeiul taiate fasii.

Trecem roșia, morcovul, usturoiul și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne. Amestecați piureul rezultat în vasul multicooker și setați modul de tocană pentru 1 oră și 40 de minute. După 15 minute, adăugați sare, zahăr, oțet, piper negru, ulei vegetal, ceapă, ardei dulce și vinete în aragazul lent.

Este foarte important ca înainte de a pune vinetele în aragazul lent, acestea să fie spălate în apă curentă și scurse de tot excesul de lichid.

După 1 oră și 40 de minute, după ce a pornit multicooker-ul, salata este gata. Acum ar trebui așezat imediat în borcane curate, uscate, sterilizate și rulat.

Sfârșitul verii și începutul toamnei sunt cu adevărat un timp de aur. În această perioadă în piețe și magazine puteți observa abundența de produse vegetale la prețuri foarte rezonabile. Este destul de firesc ca majoritatea gospodinelor gospodine să înceapă să păstreze o varietate de feluri de mâncare. Una dintre felurile de mâncare atât de gustoase și sănătoase este o salată de ardei gras și dovlecei.

Ingrediente:

ardei bulgaresc - 150 gr.
Dovlecel - 600 gr.
Usturoi - 8 catei
Boabe de piper negru - 6 mazăre
Mazăre ienibahar - 6 mazăre
Mărar - 20 gr.
Apa - 400 gr.
Sare - 1,5 linguri. l.
Oțet - 2 linguri. l.

Gătit:

Pentru a începe să gătiți această salată înseamnă să fierbeți marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați sare în apă și aduceți la fierbere. Imediat ce apa fierbe, adauga acolo otet si dupa 1 minut se ia de pe foc. Marinada ar trebui să se răcească acum. În timp ce se răcește, începeți să pregătiți legumele.

Spălăm și curățăm dovleceii și ardeiul gras de tulpini. Scoateți semințele din ardei. Acum să începem să tăiem legumele. Dovlecel tăiat în inele, sau jumătate de inele. Tăiați ardeiul pe lungime în patru bucăți. Se spala si se toaca grosier mararul.

Pe fundul borcanului spalat si sterilizat asezam: marar, usturoi tocat marunt, boabe de piper negru si ienibahar. Următorul strat este dovlecelul și, în final, ardeiul gras. Apoi, conținutul borcanelor trebuie umplut cu marinată.

Acoperiți borcanele umplute cu capace și sterilizați timp de 10 minute, apoi rulați, răciți și ascundeți până iarnă.

Salata „Sfeclă roșie” pentru iarnă din ardei gras este o adevărată salvare pentru persoanele cu probleme digestive. Datorită faptului că conține sfeclă, o astfel de salată ajută la îmbunătățirea proceselor metabolice, ardeiul hrănește organismul cu vitamine esențiale, iar fasolea dă putere și întărește imunitatea.

Ingrediente:

ardei bulgaresc - 1 kg.
Ceapa - 500 gr.
Sfecla - 4 kg.
Fasole fiartă - borcan de 1 litru
Ulei vegetal - 1 cană
Zahăr - 1 cană
Sare - 1 lingura. l.
Oțet - 1 cană
Apa - 1 pahar

Gătit:

Curățăm și spălăm sfecla roșie și ceapa. Spalam si curatam ardeiul de pe tulpina si seminte. Ceapa si ardeiul taiate fasii. Trei sfeclă roșie pe răzătoarea grosieră.

Acum amestecăm sfecla roșie, fasolea, ceapa și ardeiul într-o cratiță adâncă. Acolo adaugam apa, sare, zahar si ulei vegetal. Se amestecă totul, se pune pe foc și se acoperă cu un capac. După aproximativ 35 de minute, adăugați oțet în salată și gătiți încă 5 minute.

Punem salata in borcanul pregatit, le acoperim cu un capac si le punem la sterilizat 20 de minute. Apoi rulăm malurile, răcim și ne ascundem în locuri de depozitare.

„Ragut cu ardei gras” va fi o adevărată descoperire timp de iarna al anului. Aproape toate legumele comune la latitudinile noastre sunt folosite în acest fel de mâncare. Un astfel de fel de mâncare nu va lăsa pe nimeni indiferent și vă va aminti de o vară caldă.

Ingrediente:

ardei bulgaresc - 1 kg.
Vinete - 2 kg.
Dovlecel - 2 kg.
Roșii - 1 kg.
Ceapa - 1 kg.
Morcovi - 1 kg.
sare - 50 gr.
zahăr - 200 gr.
Oțet 9% - 100 ml.
Ulei vegetal - 500 gr.

Gătit:

Spalam si curatam ardeii, vinetele si dovleceii de pe tulpini. Curățați și spălați ceapa și morcovii. Roșiile mele. Tăiați vinetele și dovlecelul în cuburi de mărime medie. Ardeiul, ceapa și morcovul tăiați fâșii. Tăiați roșiile în felii.

Acum amestecați toate legumele într-o cratiță mare. Adăugați zahăr, sare, ulei vegetal acolo și puneți pe foc. Imediat ce fierbe tocanita, faceti focul mai linistit si fierbeti sub un capac inchis aproximativ 30 de minute. La sfârșit, adăugați oțet în tigaie și amestecați din nou bine.

Se toarnă salata clocotită în borcane sterile și se rulează.

Pentru această salată, cel mai bine este să folosiți ciuperci champignon. Apoi conservarea se va dovedi a fi garantată gustoasă și, cu respectarea strictă a rețetei, poate fi păstrată chiar și mai mult de un an.

Ingrediente:

Piper bulgaresc - 1,5 kg.
Ciuperci - 700 gr.
Ceapa - 750 gr.
Zahăr - 1 cană
Oțet - 1 cană
Ulei vegetal - 1 cană
Sare - 1 lingura. l.
Apă - 1 lingură. l.

Gătit:

Se spala ardeiul gras, se curata de coaja si se taie fasii. Se spala ciupercile si se taie felii. Ceapa se curata, se spala si se taie in jumatati de rondele. Când ingredientele principale sunt gata, puteți face marinada.

Turnați zahăr, oțet, ulei vegetal, sare și apă într-o cratiță. Se amestecă totul și se aduce la fierbere. Când marinada fierbe, turnați ceapa în tigaie. După 10 minute, adăugați piper în tigaie și gătiți încă 15 minute. După acest timp, adăugați ciupercile în tigaie și gătiți timp de 5 minute. Amestecați salata în timp ce gătiți. Când totul este gătit, turnați salata finită în borcane și puneți-o la sterilizat timp de 15 minute, după care borcanele trebuie rulate.

Salata Oto pentru iarnă este cu adevărat exclusivistă. Există trei motive pentru aceasta. În primul rând, combină produse precum nuca și ardeiul gras. În al doilea rând, toate produsele din el sunt supuse unei mărunțiri semnificative, ca urmare a căreia are o consistență asemănătoare terciului. În al treilea rând, o astfel de salată trebuie păstrată la frigider într-un borcan închis ermetic.

Ingrediente:

ardei bulgaresc - 500 gr.
Nucă - 150 gr.
roșii - 500 gr.
Ulei vegetal - 100 gr.
Sare și condimente - după gust

Gătit:

Spălați ardeii și roșiile. Scoateți tulpina și semințele din ardei. Răsucim nucile, ardeii și roșiile printr-o mașină de tocat carne, sare, adăugăm condimente și amestecăm bine. Salata gata! Acum trebuie pus într-un borcan curat și uscat, închis cu un capac etanș și ascuns în frigider. O astfel de salată poate sta la frigider fără a-și schimba gustul timp de aproximativ 5 luni.

Această salată este destul de legendară. Este cunoscut în aproape toate țările post-sovietice și este renumit pentru gustul și aroma sa de neuitat. Nu este foarte greu să prepari o astfel de salată, dar rezultatul va satisface orice așteptări.

Ingrediente:

Roșii - 2 kg.
Castraveți - 1 kg.
Varză albă - 1 kg.
Morcovi - 1 kg.
Ceapa - 1 kg.
ardei bulgaresc - 1 kg.
Usturoi - 2 capete
Pătrunjel - 1 buchet
Zahăr - 1 cană
Sare - 4 linguri. l.
Ulei vegetal - 2 căni
Oțet - 2 linguri. l.

Gătit:

Castraveții mei, roșiile, pătrunjel, varză și ardei. Curatam si spalam morcovii. Acum să începem să tăiem. Tăiați roșiile în cuburi mici. Tocam varza. Trei morcovi pe răzătoarea mare. Castraveții tăiați în fâșii mari. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, iar ardeiul fâșii. Tocați mărunt pătrunjelul. Tocați mărunt usturoiul.

Acum ia o cratiță mare și amestecă legumele tocate în ea. Adăugați acolo sare, zahăr, ulei vegetal și amestecați totul.

Punem cratita pe foc, aducem la fierbere, apoi fierbem la foc mic aproximativ 40 de minute. până când salata este gata. La sfârșitul gătirii salatei, turnați oțet în tigaie și amestecați.

Așezăm salata finită în borcane pregătite, acoperim cu un capac și punem la sterilizare timp de 10-15 minute. Salata „Dunărea” este gata!

Plăcerea neobișnuită se livrează iarna prin preparatele servite la masă. De exemplu, caviarul cu ardei și vinete ar fi potrivit pentru cină cu orice fel principal ca aperitiv. Asa ca sa nu asteptam si sa incepem sa gatim caviar de ardei gras dupa o reteta simpla si rapida.

Apropo, acest preparat poate fi folosit iarna nu numai ca o gustare suplimentară sau un sos consistent consistent, ci și ca un fel de mâncare caldă șic și, cel mai important, sănătos.

Reteta de caviar cu ardei si vinete

Ingrediente:

4 kg vinete;
500 g ardei gras;
400 g ceapă;
200 g morcovi;
400 g roșii;
14 catei de usturoi;
120 ml ulei de floarea soarelui;
Pătrunjel, mărar, piper și sare după gust.

Gătit:

Incepem sa gatim icre cu ardei cu vinete. Acestea trebuie spălate bine, îndepărtați tulpina de pe fiecare legumă și tăiate pe lungime în două părți. Asigurați-vă că pregătiți o foaie de copt, ungeți-o cu ulei. Pune vinete pe el (se recomandă și feliile lor să fie unse cu ulei). Legumele trebuie coapte la cuptor la 230-250°C. Timp de gătire 25 minute.

Vinetele nu trebuie scoase din cuptor până când pielea lor este maro închis. Apoi legumele coapte se scot din cuptorşi răcit la o temperatură de 40-50°C. După aceea, coaja va fi îndepărtată de pe ele, iar vinetele în sine sunt tăiate fin cu un cuțit. Acum să pregătim restul ingredientelor.

Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se rumeneste. Adăugați morcovii tăiați mărunt în ceapă și prăjiți legumele încă 7 minute. Acum puneți ardeiul gras spălat, desămânțat și tăiat cubulețe în aceeași tigaie. Continuați să prăjiți piesa de prelucrat încă 5 minute. Apoi se adauga masa de rosii si vinetele tocate la cuptor.

Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal în tigaie și se fierbe timp de 8 minute, amestecând din când în când. În procesul de preparare a caviarului din piper și vinete, pregătiți ierburi și condimente. Usturoiul se curata de coaja si se trece printr-o presa de usturoi. Verdeturile sunt bine spălate, uscate și, de asemenea, zdrobite. Tot acest preparat se adaugă în cea mai mare parte a vasului împreună cu zahăr și sare.

Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 7 minute la foc mic. Puneti caviarul rezultat in borcane presterilizate si acoperiti-le cu capace sterilizate. Puneți borcanele într-o cratiță mare cu apă caldă, aduceți la fierbere și sterilizați piesa de prelucrat timp de 15-20 de minute. Rulați borcanele finite cu caviar cu capace.

Fiecare borcan trebuie împachetat și lăsat în această formă până se răcește complet. Piesa de prelucrat este depozitată într-un loc răcoros. Caviarul cu ardei pentru iarnă poate fi gătit fără usturoi. În acest caz, nu este necesară sterilizarea conservelor cu conservare. Dacă totuși decideți să adăugați usturoi în caviar, atunci pentru a fi mai sigur că piesa de prelucrat nu explodează, adăugați 2 linguri de oțet.

Reteta de ardei gras intr-o marinada delicioasa

O reteta foarte buna de ardei. Pregătirea nu este deloc dificilă. Proporțiile sunt bune. Am pregatit deja cateva retete de conservare a ardeiului gras pentru iarna. Vă prezentăm o altă variantă.

Ingrediente pentru conserve ardei dulce:

5 kg ardei dulce (verde, galben, rosu)

Pentru marinata:

1 litru de apă
1 lingura zahar
1 lingura otet
2 linguri. l. sare
4 linguri. l ulei vegetal

Cum se prepară ardei gras conservați:
Clătiți ardeiul, îndepărtați miezul, tăiați fâșii.

Se amestecă toate ingredientele pentru marinată, se pune pe foc când marinada fierbe,

pune piper tocat in el.

Gatiti 7-10 minute.
Cu 5 minute înainte de pregătire, puneți o legătură de pătrunjel tocat mărunt, usturoi zdrobit 200 g

Se pune totul în borcane sterilizate, strângând bine

rulați și înfășurați.

Lecho aromat din ardei gras

Vă prezentăm atenției o rețetă de lecho din ardei gras, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Un astfel de aperitiv va deveni cu siguranță un răsfăț demn al mesei festive și va diversifica orice cină de zi cu zi.

Deci, ingredientele necesare pentru ardei gras lecho: ardei gras dulce - 1,5 kg, roșii - 3 kg, morcovi - 0,5 kg, zahăr - 0,2 kg, sare - 2 linguri, oțet - 100 ml, ceapă ceapă - 0,5 kg, ulei vegetal - 200 ml.

Roșiile trebuie spălate, tăiate în jumătate, îndepărtați tulpina și, ca și în cazul gătitului, tocați-le cu o mașină de tocat carne. Apoi piureul de roșii rezultat trebuie turnat într-un bol emailat, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal și fierbeți timp de 15 minute.

Morcovii trebuie curatati de coaja, rasi pe razatoarea grosiera si adaugati in tigaia cu rosii tocate. Adăugați oțet acolo și fierbeți totul împreună timp de încă 15 minute.

Apoi se curăță și se toacă ceapa în cuburi, se eliberează ardeiul gras de pe tulpină și semințe și se taie fâșii și se adaugă toate acestea în tigaie. Fierbeți toate legumele împreună încă 30 de minute până când sunt complet fierte.

Un astfel de lecho din ardeiul gras verde este deosebit de luminos și frumos.

Pentru a pregăti lecho cu fasole pentru iarnă, trebuie să luați următorul set de produse:

Piper bulgar (dulce) - două kilograme

Roșii - două kilograme

Sare grunjoasă - o lingură

Zahăr - o linguriță

Suc de lămâie - o lingură

Ulei vegetal - două până la trei linguri

Piper negru măcinat - după gust

Condimente - după gust

Fasole uscată - cinci sute de grame

Reteta Lecho cu fasole

În primul rând, luați roșiile, spălați-le bine, tăiați fiecare în mai multe bucăți și treceți totul printr-o mașină de tocat carne pentru a forma suc de roșii.

Apoi, puneți sucul de roșii rezultat la fiert, fără a uita să-l amestecați periodic și începeți să pregătiți alte ingrediente. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și miezul, apoi tăiați cu grijă în cuburi mari. Apoi adăugați ardeiul tocat în sucul de roșii care fierbe. Acolo adaugam zahar, piper, sare, condimente, amestecam totul cu grija si fierbem 30-35 de minute.

Fasolea uscată ar trebui să fie pre-înmuiată timp de șase până la opt ore apă rece si apoi se fierbe pana la fiert complet. Apoi, puneți fasolea fierbinte pe o sită, clătiți apă rece, se lasa sa se scurga si sa se raceasca complet. De asemenea, pentru acest preparat, puteți folosi fasole albă conservată cumpărată din magazin sau făcută în casă - acest lucru vă va economisi semnificativ timpul în pregătirea acestui lecho.

La sfârșitul gătirii lecho, adăugați cu grijă fasolea fiartă pregătită și stoarceți o lingură de suc de lămâie. Fierbeți împreună timp de cinci până la șapte minute și scoateți piesa de prelucrat de pe foc.

Apoi așezați cu grijă lechoul fierbinte finit cu fasole în borcane de sticlă care au fost pre-spălate cu bicarbonat de sodiu, acoperiți fiecare borcan cu un capac și puneți-l într-un recipient mare cu apă clocotită pentru a pasteuriza salata.

După ce borcanele cu piesa de prelucrat sunt sterilizate, rulați-le rapid cu capace de tablă, întoarceți-le cu grijă pe fiecare cu susul în jos, verificați etanșeitatea cusăturilor și, acoperind-o în mai multe straturi cu o pătură sau o pătură caldă, lăsați-o să se răcească lent pt. 2-3 zile.

Când lecho-ul din borcane s-a răcit complet, îl vom transfera la depozitare într-un loc răcoros, întunecat și uscat,

Ingrediente:
2 kg vinete,
2 kg ardei dulce
1 kg morcovi
500 g fasole uscata,
3 litri de suc de rosii
500 ml ulei vegetal,
½ teanc Sahara,
½ teanc 9% oțet,
2 linguri sare,
4 capete de usturoi,
2-3 păstăi de ardei iute.

Gătit:
Se fierbe fasolea până se înmoaie. Se taie vinetele cubulete, se sare si se lasa 20-30 de minute, dupa care se spala si se stoarce usor. Se rade morcovii, se taie ardeiul fasii. Se toarnă ulei vegetal în sucul de roșii, se amestecă, se adaugă toate legumele și se pune pe foc. Se fierbe salata, amestecând, timp de 30 de minute. Adăugați fasolea, oțetul, zahărul, sarea și gătiți încă 15 minute. Se macină usturoiul și ardeiul iute și se adaugă în salată, se amestecă și se fierbe 10 minute.Se pun imediat în borcane sterilizate și se rulează.

Ardei umpluti cu morcovi si ceapa

sl.piper-24buc.
roșii - 2 kg.
ceapa-0,5 kg.
morcovi - 1,5 kg.
usturoi-4-5 catei
oțet 70% linguriță
sare - 1 linguriță
zahăr - 1 linguriță
verdeață - după gust

Piper - îndepărtați tulpina, semințele
Paie de morcovi, jumătăți de inele de ceapă, roșii printr-o mașină de tocat carne.
Morcovi, ceapa se prăjesc pe rast. ulei.
(Sos) - morcovi, ceapa, piure de rosii (rosii rasucite) se pun intr-o cratita, se adauga sare, zahar, piper, usturoi (stors) se fierbe 10 minute.
Umpleți ardeii cu morcovi și ceapă, puneți într-o cratiță, găuriți, turnați sosul rămas, gătiți timp de 15-20 de minute. Ardeii se pun unul câte unul în borcane sterilizate cu gaura sus, se toarnă sos, se toarnă oțet în borcane, se rulează.

In apa clocotita se adauga sare si otet dupa gust, boabe de piper, dafin. Aruncați ardeiul în saramură în proporție de 1 borcan (am 12-14 bucăți într-un borcan de 2 litri), fierbeți puțin (nu mai mult de 5 minute), puneți într-un borcan, turnați saramură, rulați ...

Pentru 1 litru de apă:

700 gr. piper
2 masa. linguri de otet
2 masa. linguri de sare
10 boabe de piper

REȚELE MELE - ARDEI UMPLUȚI

Astăzi am răsucit vinetele rețetă nouă și Voi fi sincer - am o mulțime de rețete, dar aceasta este doar BOMBA!

În primul rând, arată frumos

În al doilea rând, este de ajutor.

În al treilea rând - un gust foarte delicat

Și așa rețeta în sine este pentru gospodinele cărora le place să joace, dar credeți-mă, rezultatul merită!

Nu am o fotografie, din păcate, dar eu

Voi descrie pas cu pas.

Noi vom avea nevoie:

5 kg de piper - trebuie să alegeți unul mic de pe piață, pentru umplut, apoi se potrivește frumos pe o farfurie și într-un borcan,

3 kg vinete.

Ardeiul se curăță cu grijă de semințe și se fierbe în porții în apă clocotită timp de câteva minute 2-3 pentru a deveni moale,

Vinetele le curatam de coaja, le taiem patrate de aproximativ 1,5,2 cm si le punem la fiert in apa clocotita 2-3 minute de la amaraciune,

Umpleți ardeii cu vinete, amestecați în 1 bidoane de litri.

Acum pregătim marinada:

2 pahare cu apa

1 cană de zahăr

1 pahar de otet

1 cană ulei de floarea soarelui

1 lingura sare

Se toarnă borcanele cu marinată clocotită și se sterilizează 20 de minute, dacă nu avem suficientă marinată, mai fierbem încă o jumătate de porție și un întreg, în funcție de cât de strâns puneți ardeiul în borcane.

Acum ne rostogolim ca de obicei!!!Totul, pofta buna!!

Ardei pentru iarna umpluti cu vinete

Toamna este momentul pentru a pregăti preparate de casă pentru iarnă. Dintre toate rețetele de conserve de casă, aș dori să notez preparatele din ardei gras și vinete sau, așa cum sunt numite cu afecțiune, „ale albastre”. Astăzi vă prezentăm o rețetă de ardei umpluți cu vinete pentru iarnă. Sperăm că rețeta noastră vă va ajuta să pregătiți acest aperitiv original și delicios.

Pentru conservare, alege vinete cu coaja netedă și strălucitoare, fără lovituri sau pete maronii care să îți spună că fructul a început clar să se deterioreze. Tonurile de vinete maro-galben și gri-verde indică supramaturarea, iar o tulpină maro indică faptul că produsul este învechit.

Pentru a pregăti vinetele pentru conservare, este necesar doar să tăiați tulpina și vârful, nu este necesar să îndepărtați semințele, dar este indicat să scăpați de amărăciune în acest fel: tăiați vinetele în cercuri sau straturi, sare, iar după 15-20 de minute, clătiți-le cu apă curentă.

Ingrediente pentru prepararea ardeilor umpluti pentru iarna:

ardei gras - 2 kg

vinete - 1,5 kg

roșii - 2 kg

usturoi - 2 capete

zahăr - 2 căni

oțet - 1 pahar

ulei vegetal - 100 ml

Reteta de ardei umpluti pentru iarna:

Spălați ardeiul gras, tăiați uniform tulpina cu semințe și turnați apă clocotită timp de 15-20 de minute pentru a se înmoaie.

Vinetele taiate in farfurii de 1 cm grosime, sare, se lasa 20 de minute.

Când amărăciunea din fructe dispare, clătiți din nou vinetele, uscați-o și prăjiți straturile într-o tigaie sau grătar. (Pentru cei care doresc să facă recoltarea de iarnă mai puțin hrănitoare, sfatul nostru: vinetele se știe că „le place” foarte mult uleiul vegetal și îl pot absorbi în cantități mari la prăjit. Puteți reduce cantitatea de ulei absorbită astfel: pre-înmuiere. vinetele tocate in apa 15 minute, apoi se scurg intr-o strecuratoare si se lasa putin sa se usuce).

Când vinetele prăjite se răcesc și devin moi, ungeți straturile cu usturoi tocat și rulați-le în rulouri.

Umpleți ardeiul cu blankurile de vinete rezultate, în funcție de mărimea acestuia.

Puneți ardeii umpluți cu vinete în borcane sterile și uscate.

Pregătiți marinada: tocați roșiile într-un blender sau mașină de tocat carne, adăugați zahăr, oțet și ulei vegetal.

Fierbeți marinada timp de 10 minute și turnați peste ardeii umpluți.

Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați la foc mic. Borcanele de litri trebuie sterilizate timp de 40 de minute. Acum ardeiul poate fi rulat. Acest produs se pastreaza bine la temperatura camerei. Ardeiul de iarnă umplut cu vinete este gata!

Pofta buna si iarna „gustoasa”!

Reteta de ardei cu legume si miere

Veți avea nevoie de: ardei gras, morcovi, usturoi, varză albă, miere, marinată - pentru 1 litru de apă, 200 g zahăr și ulei vegetal, 150 g oțet 9%, 1 litru apă, 20 g sare.

Cum se prepară ardei umpluți cu legume și miere. Se prepară ardeii pentru umplutură, se scufundă în apă clocotită timp de 5 minute, se usucă. Se toacă mărunt varza, se rade morcovii, se combină, se amestecă. Treceți usturoiul printr-o presă, puneți ½ linguriță în fiecare ardei. miere si putin usturoi, legume tocate se pun ardeii in borcane, se toarna marinada adusa la fiert, apoi se sterilizeaza borcanele 25 de minute (1l) si se ruleaza.

Prepararea ardeiului umplut cu ciuperci și orez se dovedește a fi foarte apetisant; un astfel de ardei va fi un prânz sau o cină minunată - trebuie doar să-l scoți din borcan și să-l încălziți.

Piper bulgaresc umplut cu vinete

Versiunea originală a preparatului de ardei pentru iarnă - umplută cu vinete și marinată din suc de roșii.

Piper, vinete, usturoi, patrunjel - in functie de numarul de borcane dorit.

Pregătiți două marinate în avans.

Marinada pentru albirea legumelor:

1,5 litri de apă, 200 g zahăr, 100 g sare, 2 lingurițe. otet 70%.

Marinada pentru turnare:

1,5 suc de roșii (se poate achiziționa), 2-3 foi de dafin, 5 mazăre neagră și ienibahar, sare și zahăr după gust, 1,5 linguriță. otet 70%.

Gătit:
Scoateți tulpina de pe ardei. Timp de 1 minut, scufundați în marinada clocotită nr. 1, îndepărtați, răciți. În aceeași marinadă, se coboară vinetele decojite și tocate, se fierb până se înmoaie (5-7 minute), se pun într-o strecurătoare.

Se toaca usturoiul si patrunjelul si se amesteca cu vinetele. Umpleți ardeii cu amestecul de vinete. Se pune în borcane sterile, se toarnă marinată de suc de roșii clocotită, se acoperă cu capace, se sterilizează borcanele de 1,5 l timp de 20 de minute. Rulează. .

ARDEI Umpluti cu VARZA

Ingrediente:
35-40 buc. ardei dulce,
3-3,5 kg. varză,
1 BUC. ardei iute,
2 buc. morcovi,
13 catei de usturoi,
Verdeturi (marar, patrunjel).

Marinada:
1 l. apă,
2 linguri sare,
1 st. Sahara,
0,5 st. ulei de floarea soarelui,
0,5 st. 9% oțet.

Gătit:

Ardeii dulci se curăță de semințe și se fierb în apă clocotită timp de 5 - 7 minute în porții mici, apoi se răcesc.
Tocați varza, adăugați verdeață tocată, morcovii rasi, usturoiul și 1 ardei iute (poate fi mai multe după gust)

Se amestecă totul, se adaugă puțină sare. Umpleți ardeii cu umplutură și puneți-i într-un borcan.

Apoi turnați-le cu o saramură pregătită din apă, sare, zahăr, ulei vegetal și oțet.

Acoperiți și sterilizați: borcane de 2 litri - 30 de minute, 1 litru - 20 de minute.

Apoi sigilați și întoarceți-l cu susul în jos. Se lasa pana se raceste complet.

Ardei iute umpluti

Ardeii umpluți sunt o gustare frumoasă și gustoasă.

Rețetă foto pas cu pas - Ardei iute umpluți

Scoateți semințele din ardei.

Se toarnă oțetul într-o cratiță, se aduce la fierbere, se aruncă ardeii și se fierbe timp de 4 minute. Scoateți și lăsați să se usuce.

Se amestecă tonul cu capere sau măsline tocate (după gust).

Adăugați carne tocată la fiecare ardei (se umple destul de strâns).

Se pune in borcane, se adauga putin usturoi, frunze de busuioc si se toarna ulei de masline.

A se păstra într-un loc uscat și răcoros timp de cel mult 6 luni.

Ingrediente:

40 buc. ardei gras (30 dintre ei ar trebui să fie uniformi, de mărime medie sau mare),
1 pastaie mare de ardei iute
2 capete de usturoi
2 legături mari de pătrunjel
eu st. l. sare
eu st. l. piper negru

pentru marinata:

1,5 st. Sahara
1 st. 9% oțet
0,5 st. ulei vegetal
0,5 st. l. sare

Gătit:

Spălați 10 ardei dulci și iute, îndepărtați semințele, tăiați în fâșii mici.

Se spala patrunjelul, se usuca bine si se toaca marunt.

Treceți usturoiul printr-o presă.

Combinați ardeii, usturoiul și ierburile, asezonați cu sare și piper, amestecați. 30 de ardei dulci se spală, se usucă, se face o incizie îngrijită pe lateral și se umple cu umplutură de ardei.

Puneți ardeii umpluți într-un bol.

Pregătiți marinada: combinați toate ingredientele, turnați 1 litru de apă, fierbeți timp de 5 minute.

Se toarnă marinada clocotită peste ardei și se fierbe timp de 15 minute din momentul fierberii.

Aranjați în borcane sterile fierbinți și rulați.

Răciți prin răsucire și înfășurare.

ARDEI Umpluti cu LEGUME PRAJITE

Gustul conservelor determină în mare măsură

marinata.

Pentru 1 litru de apă, adaug 300 ml de oțet 6%, ulei vegetal - 250 ml, sare - 2 linguri. linguri, zahăr - 300 g, piper negru și foi de dafin.

Anul trecut am încercat o nouă rețetă de conserve de ardei. A ieșit delicios, iar gospodăria mea mi-a ordonat să gătesc mai mult anul acesta. Desigur, nu refuz: o voi face, voi îndeplini comanda. Iar reteta este destul de simpla, incearca-o, poate ii va placea si tie

Păstrez ardei - 2 kg (de mărime medie, astfel încât să încapă într-un borcan), vinete -1 kg, morcovi - 2 bucăți (mari), ceapă - 2 bucăți, usturoi - un cap. Aduc marinada la fiert si calesc ardeii in ea 2-3 minute. Vinetele le curat de coaja, le tai fasii, sare si las 2 ore. Apoi îl storc și îl întind într-o tigaie, prăjesc în ulei vegetal. Morcovii i-am taiat fasii, ceapa in jumatati de rondele, i-am adaugat la vinete si carcasa toate impreuna cu usturoiul tocat marunt. Umplu ardeii cu amestec de legume, ii pun in borcane de litri si toarna peste ei marinada clocotita. O rulez și o las să se răcească sub o haină de blană, răsturnând borcanele pe capace. Bucura-te de masa ta!

ARDEI UMPLUȚI CU LEGUME Prăjite ÎN Umplutură de roșii

Ingrediente

1. Ardei dulce bulgaresc - 3 kg
2. Morcov - 2 kg
3. Ceapa - 2 kg
4. Roșii - 1 kg
5. Pastă de tomate - 2-3 linguri.
6. Sare dupa gust
7. Zahăr granulat după gust (aproximativ 1 lingură deasupra)
8. Ulei de floarea soarelui - 1 cană

Sau poate cu oțet

Ingrediente:

Cum să gătească

1. Selectați ardei sănătoși fără butoaie și vânătăi, spălați-i bine în apă curentă. Tăiați cercurile cu tulpinile, îndepărtați membranele albe și semințele.

2. Se fierbe apa, se calesc ardeii in apa clocotita timp de 2-3 minute. Scoateți ardeii și dați la frigider.

3. Curățați morcovii și ceapa, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați ceapa în cuburi sau jumătate de rondele.

4. Încinge 2 linguri într-o tigaie. ulei vegetal, prăjiți ceapa până este pe jumătate fiartă.

5. Separat se prajesc morcovii in 2 linguri de ulei pana sunt fierti pe jumatate.

6. Tăiați roșiile cubulețe, prăjiți separat adăugând 1 lingură de ulei. Adăugați la roșii pasta de tomate, se fierbe 2-3 minute.

7. Combinați legumele pentru umplutură, adăugați zahăr și sare după gust și prăjiți până se înmoaie.

8. Umpleți ardeii cu umplutura. Așezați ardeii în borcane curate, sterilizate, distanțați umplutura între ardei. zahăr 100 gr.

Cum să gătească

Se spala legumele, se curata ardeii, se curata morcovii.

Tăiați varza fâșii, radeți morcovii pe răzătoarea „coreeană”.

Se amestecă morcovii și varza, se adaugă 1,5 linguri de sare, se amestecă, se pisează și se lasă în pace 1 oră.

Umpleți ardeiul cu varză, storcând zeama.

Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță largă, se aduce la fierbere, se adaugă ulei, zeama de varză, zahăr și, nu în ultimul rând, oțet.

Se pune ardeiul în marinată și se fierbe din momentul fierberii timp de 25 de minute.

Sterilizați borcanul, puneți ardeiul, turnați marinata și rulați capacele.

Se răcește acoperit cu o pătură aproximativ o zi.

Reteta poze pas cu pas

Informații suplimentare despre rețetă

Toata aceasta "bogatie" incape intr-un borcan de doi litri. Am facut-o prima data, pentru un test. Preparatul mi-a placut foarte mult, dar data viitoare o sa reglez cantitatea de ulei, e cam prea mult pentru mine. gust..

Ardei bulgaresc umplut cu varza prajita cu legume in sos de rosii

Umplutura pentru ardei umpluti se pregateste din suc de rosii.

Completati:

Suc de roșii (de preferință de casă) - 3 l
sare - 50 gr
zahăr - 100 gr
Otet de mere (bine, foarte util) - 50 ml

Adăugați sare și zahăr în sucul de roșii și fierbeți 5 minute, adăugați oțet de mere la sfârșitul fierberii. Umplutura este gata.

Pentru umplut ardei:

Piper bulgaresc - 3 kg
Morcov - 2 kg
Ceapa - 1 kg
Varză albă - 0,5 kg
Sare, piper, ulei vegetal pentru prajit
Ienibahar și boabe de piper negru, cuișoare

Curățați morcovii și ceapa și tăiați mărunt. Tăiați varza fâșii. Prăjiți toate legumele separat în ulei vegetal. Se pune intr-o strecuratoare si se lasa 2 ore sa se scurga excesul de ulei. Se sareaza dupa gust legumele prajite, se pipereaza si se amesteca bine.

Spălați ardeiul, îndepărtați tulpina și îndepărtați semințele prin orificiul de jos.

Ardeii preparati se calesc in apa clocotita timp de 2 minute. Se răcește și se umple cu umplutura pregătită.

Pe fundul borcanelor pasteurizate de litri se pun 5 mazăre de ienibahar și piper negru și 3 stele de cuișoare. Așezați ardeii umpluți și umpleți cu umplutura terminată. Puneți borcanele într-o tigaie largă, acoperiți cu capace metalice, zburați în tigaie apa fierbinteîncât era pe umerii malurilor. Aduceți la fierbere și sterilizați borcanele pentru aproximativ 40 de minute. Apoi rulați capacele și lăsați să se răcească.

Gătitul ardei gras umpluți cu legume va necesita cu siguranță timp și efort din partea dvs. Trebuie doar să vă acordați pozitiv și apoi nu numai energia solară a verii, ci și energia voastră pozitivă va fi stocată în conservele voastre.

Bucura-te de masa ta!

S-a născut mult ardei dulce și nu știi ce să faci cu el? Să rulăm ardeiul gras pentru iarnă. Rețetele noastre cu fotografii vă vor ajuta să rulați astfel de ardei delicioși, vă veți linge degetele corect!

Vom lua în considerare mai multe opțiuni pentru prepararea semințelor, dar, la rândul său, decizi tu însuți asupra rețetei și apoi împărtășește-ți senzațiile gustative.

Ardei gras copt

Dacă îți place ardeii dulci moi de casă, atunci această rețetă de conservare este doar pentru tine. Prăjirea face ardeii mai moi și mai suculenți.

Ingrediente la borcan de litru

usturoi - 3 catei;
oțet - 2 linguri. linguri;
zahăr - 3 linguri. linguri;
sare - 1 linguriță;
ulei vegetal - pentru prăjit;
ardei gras mediu - 1,6 kg.

Gătit

1. Pentru a face piesa de prelucrat multicoloră, luăm ardei roșu, galben și verde. Curățăm semințele, scoatem tulpinile, clătim, tăiem în jumătate și apoi din nou în jumătate.

2. Pe o tigaie fierbinte cu ulei vegetalîntindeți ardeiul preparat. Se prăjește până se înmoaie la foc mic.

3. În timp ce ardeiul se fierbe, pregătiți apă clocotită.

4. Turnați zahăr granulat și sare într-un borcan sterilizat, turnați o lingură de oțet, mutați ardeiul moale și stropiți deasupra cu usturoi tocat mărunt. Se toarnă oțetul rămas.

5. Se toarnă apă clocotită pe marginile borcanului și se dopează cu capace.

6. Acoperiți cusătura cu o pătură și lăsați-o câteva ore să se răcească.

Rețetă rapidă de ardei murat

Această metodă este potrivită pentru cei care nu vor să stea câteva ore la aragaz, rulând ardei bulgaresc, în zilele de vară.

Ingrediente pentru borcane de 4 litri

ardei bulgaresc - 3,7 kg;
apă - 800 ml;
oțet 9% - 160 ml;
ulei de floarea soarelui - 160 ml;
zahăr granulat - 150 g;
sare - 1,5 linguri. linguri;
cuișoare - 3 muguri;
piper negru - 5 mazăre;
frunză de dafin - 3 buc.;
ienibahar - 3 mazăre.

Gătit

1. Eliberăm ardeiul de semințe și îl spălăm bine.

2. Tăiați în 4 părți, dacă ardeiul este mare, apoi tăiați în 6 părți.

3. Înmuiați ardeiul pregătit în apă clocotită și fierbeți câteva minute.

4. Pentru marinată, turnați 800 ml de apă filtrată într-o cratiță separată, adăugați sare, zahăr granulat, cuișoare, ienibahar și piper negru, lavrushka și ulei. Se aduce amestecul la fierbere, se reduce flacara, dar doar ca apa sa fiarba putin.

5. Gatiti marinata timp de 5 minute, apoi turnati otetul.

6. Mutăm ardeiul dulce într-o strecurătoare și îl scufundăm în marinadă timp de 6-8 minute.

7. Întindem ardeiul în borcane sterilizate, turnăm marinată fierbinte. Închideți cu capace.

Atenţie

Nu trebuie să înfundați borcanele cu ardei gras, atât va merge prima dată, așa că rulați-l.

8. Acum așteptăm până când rulourile se răcesc și le punem deoparte pentru depozitare.

Ardei prajiti in suc propriu

Vă oferim un foarte reteta delicioasa ardei prăjiți în suc propriu, fără adaos de oțet și apă. Acest gust și aromă atrag atât de mult încât este imposibil să reziste...

Ingrediente pentru borcane de 2 litri

ardei gras -1,6 kg;
ulei de măsline - 70 ml;
suc de lamaie proaspat stors - 50 ml;
sare - 1 lingurita cu tobogan;
piper negru - 7 mazăre;
piper negru măcinat - după gust;
zahăr granulat - 1 linguriță cu lame.

Gătit

1. Spălam ardeiul, îl punem pe o foaie de copt acoperită în prealabil cu hârtie de copt, îl dăm la cuptor pentru 45 de minute. Coacem la o temperatura de 210 grade.

2. Se pune ardeiul iute într-un recipient, se lasă la răcit.

3. Sterilizam borcane cu volumul necesar si capacele corespunzatoare.

4. Scoateți coaja ardeilor copți, scăpați cu grijă de tulpini și semințe.

5. Scurgeți sucul eliberat într-un recipient separat.

6. Tăiați ardeiul după cum dorim și transferați-l în borcane pregătite, fără a tampona. Adăugați câteva mazăre de piper negru (puteți adăuga mazăre de ienibahar).

7. Acum turnați zeama de lămâie în sucul ardeiului, adăugați ingredientele rămase și amestecați bine, astfel încât boabele de zahăr granulat și sare să fie complet dizolvate.

8. Turnați marinada finită în borcane cu piper, fără a adăuga 1 cm până la margine.

9. Luăm o tigaie adâncă, acoperim fundul cu o cârpă și punem borcanele. Turnați apă rece de la robinet într-un recipient până la umerii borcanelor. Acoperim cu capace fierte și aducem conținutul tigaii la fierbere, reducem focul, fierbem aproximativ 20 de minute.

10. Etapa de sterilizare a trecut, acum răsucim strâns capacele și răcim.

Ardei umpluti cu varza

O gustare de legume iarna este întotdeauna utilă. Ardeiul bulgăresc poate fi umplut cu diferite legume, dar cel mai mult varianta potrivita- varză. Imaginați-vă, ardei dulce moale, care ascunde varză murată crocantă. Mmm, delicios!

Ingrediente

ardei dulce de marime medie - 45 buc.;
păstăi de ardei iute - 1 buc.;
ulei de floarea soarelui - 0,5 căni;
varză albă - 2,7 kg;
usturoi - 13 catei;
pătrunjel, mărar - într-o grămadă;
apă filtrată - 1 litru;
oțet 9% - 0,5 căni;
sare - 2 linguri. linguri;
zahăr granulat - 1 lingură. o lingură;
morcov mediu - 2 buc.

Gătit

1. Curatam ardeiul dulce de seminte, il punem la fiert in apa clocotita aproximativ 5 minute, il scoatem, il racim.

2. Tocați mărunt varza, adăugați morcovii rasi, sare, puțin zhamkaem și amestecați.

3. Se macină verdeața, usturoiul și ardeiul iute, se adaugă la varză. Se amestecă bine toate ingredientele.

4. In acest timp, ardeii nostri s-au racit. Le umplem cu umplutura rezultata si le punem in borcane.

5. Să începem să pregătim marinada. Se toarnă sare, zahăr granulat în apă, se toarnă ulei vegetal, se fierbe timp de 5 minute. Adăugați oțet.

6. Turnați marinata în borcane de sticlă și acoperiți cu un capac.

7. Sterilizați ardeiul gras umplut într-o cratiță cu apă astfel: 1 litru - 30 de minute, 2 litri - 40 de minute.

8. Cu o mișcare rapidă a mâinii, înșurubam borcanele cu capace, le întoarcem cu susul în jos și le învelim într-o pătură sau pătură până se răcesc complet.

Ardei bulgăresc în suc de roșii

Pentru cei care iubesc sucul de roșii de casă și ardeii dulci, crocanți, vă propunem să pregătiți o cusătură interesantă, care conține produsele voastre preferate.

Ingrediente

ardei gras rosu - 2,7 kg;
suc de roșii de casă - 1,7 litri;
ulei de măsline sau vegetal - 0,5 căni;
zahăr - 200 g;
sare gema - 75 g;
oțet - 0,6 căni.

Gătit

1. In primul rand sterilizam borcanele si capacele.

2. Turnați sucul de roșii, uleiul, oțetul într-o cratiță adâncă cu fund gros, turnați zahăr și sare gemă. Se amestecă totul bine, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 8-10 minute.

3. Curățăm ardeiul de semințe, tăiem tulpinile și tăiem fâșii, de 1,5 cm lățime.

4. Mutăm ardeiul într-o cratiță cu marinată, fierbem sub un capac închis timp de 20-25 de minute. Nu uitați să amestecați constant.

5. Mutăm ardeiul finit în borcane cu o lingură cu fantă, turnăm marinată clocotită, fără a adăuga 1 cm până la margine. Acoperim cu capace, punem borcanele pe o foaie de copt și trimitem la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute.

6. Plutăm borcanele finite cu capace, le întoarcem cu susul în jos și le lăsăm la răcit pe masă.

7. Depozitam in camara sau pivnita.

În orice zi de iarnă, puteți deschide preparat delicios cu ardei gras si bucurati-va de gustul lui extraordinar.

Vrei să gătești ardei bulgăresc cu miere? Apoi urmăriți rețeta video pas cu pas

Incredibil de gustos si parfumat, poti prepara ardei gras pentru iarna. Rețetele de gătit vor ajuta la diversificarea dietei zilnice nu numai în sezonul recoltei, ci și în sezonul rece și, de asemenea, vor decora masa festiva. Astfel de preparate de casă pot fi foarte diverse. Legumele pot fi rulate ca un fel de mâncare separat și în salate, sosuri, lecho. Pentru gătit, iau boabe de piper de o mare varietate de culori, principalul lucru este că sunt coapte, puternice, cărnoase, nu prea coapte și nu sunt deteriorate.

Ce este util ardeiul gras?

Ardeiul gras este uimitor de benefic pentru corpul uman. Conține mulți antioxidanți puternici, precum beta-carotenul și vitamina C. Puțini oameni știu că legumele măresc producția de endorfine, așa-numiții hormoni ai fericirii. Pentru a obține o dispoziție excelentă, trebuie inclus în dietă.

Există o părere că puține vitamine sunt stocate în preparatele de iarnă, toate se presupune că mor în timpul tratamentului termic. Aceste zvonuri sunt exagerate. Metodele moderne de conservare și condițiile de depozitare adecvate fac posibilă conservarea a 70 la sută din toate substanțele biologic active utile. Sarea trebuie folosita peste tot, trebuie adaugata in cantitate de 2-3 la suta fie in legumele in sine, fie sub forma de saramura. Această cantitate vă permite să suprimați dezvoltarea microorganismelor străine, bacteriilor.

Apropo, în Bulgaria, ardeiul dulce este considerat o legumă națională, dar puțini oameni știu că a venit în această țară balcanică din Mexic. Prima mențiune despre el poate fi găsită din înregistrările unui medic care a călătorit cu Columb. A scris asta în natura salbatica crește piper, pe care triburile indiene le place să mănânce, a înlocuit sarea cu ea.

Va propun sa pregatim preparate minunate pentru iarna din ardei gras, care isi pastreaza gustul si aroma chiar si iarna. Este picant retete originale, cu o combinație interesantă de gust, culoare strălucitoare. Poți simți cu ușurință cea mai subtilă paletă de arome a fiecărui ingredient în orice rețetă propusă!

Ardei în umplutură dulce pentru iarnă: o rețetă

De mulți ani fac din aceasta rețeta mea preferată, iese foarte gustoasă și este foarte simplu de gătit, ai nevoie doar de o cantitate mică de ingrediente.

ardei gras și roșii - câte 1 kg;
zahăr - 2 linguri;
sare - 1 lingura.

Ardei decojit tăiat în 4 părți.
Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne, combinați cu ardei, puneți într-o cratiță, fierbeți 15 minute, sare, adăugați zahăr.
Răspândiți masa fierbinte în borcane sterilizate, răsuciți, răsturnați, înfășurați, păstrați la rece în această formă până se răcește complet.

Apropo, sterilizez borcane de mulți ani, iar recent am încercat o nouă metodă, sterilizarea cu vodcă. L-am testat si eu, nu a explodat nici un borcan, desi tin cusaturi in apartament. Metoda este simplă, amintiți-vă:

Va fi nevoie de 50-100 ml. vodcă, se toarnă într-un borcan curat cu un capac cu șurub, se închide, se agită timp de 10 secunde, se deschide, se toarnă conținutul în următorul recipient. Acoper un borcan curat cu un capac bine sterilizat. Pe parcurs, capacele sunt și ele respinse (dacă dă pete, atunci nu se va închide etanș în timpul conservării). Prelucrez și conserve obișnuite pentru cusut, dar acoper cu un capac de plastic, doar înainte de rulare îl schimb cu unul metalic. Este recomandabil să clătiți capacele și să clătiți din nou cu vodcă înainte de rulare. Dacă ești interesat de această metodă, încearcă-o!

Ardei bulgăresc pentru iarnă: rețete de gătit fără rulare

Astfel de gustări pot fi pregătite pentru iarnă, nu pot fi rulate, ci păstrate la frigider. Vor fi potrivite dacă sunt servite, de exemplu, cu o bucată de carne delicioasă. Iubitorii de picante vor aprecia aceste răsturnări. Am două rețete dovedite pentru tine.

Reteta "Fierbinte"

Răsuciți într-o mașină de tocat carne: 500 de grame de ardei gras, 300 de grame de usturoi, 100-200 gr. nuclee nuc, 200 gr. ardei iute, adauga 150 gr. sare, 50 gr. ulei vegetal și aceeași cantitate de hamei suneli. Se amestecă toate ingredientele, se aranjează în borcane, se acoperă cu capace, se păstrează la frigider.

Gustare "picant"

ardei iute - 400 gr;
ardei gras - 100 gr;
usturoi - 300 gr;
sare - 40 gr.

Ardeii decojiti (amar si dulci) se macina cu un blender pana se omogenizeaza, se adauga cateii de usturoi si se toaca din nou, se sare, se amesteca, se aranjeaza in borcane sterilizate, se acopera cu capace, se pastreaza la loc racoros.

Sfatul meu:

Înainte de a începe să lucrați cu ardeiul iute, încercați să vă lubrifiați mâinile cu ulei vegetal, astfel încât uleiul de ardei iute să nu corodeze pielea.

Ardei gras copți pentru iarnă

O sa ai nevoie:

ardei dulce - 1 kg;
ulei vegetal - 150 ml;
sare.

Scoateți tulpinile din ardeii spălați, îndepărtați semințele, coaceți păstăile la cuptor.
Scoateți pielea, sare, prăjiți toate părțile în ulei vegetal până devin aurii.
Se transferă în borcane pregătite, se stropește ușor cu ulei în care s-a prăjit legumele, se sterilizează 90 de minute, se rulează.

Ardei gras murati intregi pentru iarna

Astfel de ardei sunt la îndemână iarna ca o gustare, este bine să-i adaug în salate și îmi place și să-i umplu.

Consumul de produse pentru un borcan de 3 litri:

ardei rosii dulci, 3 catei de usturoi.

litru de apă;
sare și zahăr - câte 1 lingură;
acid citric - 0,5 linguriță;
3 frunze de coacaze negre, umbrela de marar, frunza de hrean.

Scoateți semințele din ardei și puneți la fiert în apă fierbinte.
Caței de usturoi curățați, coacăze și frunze de hrean, umbrele de mărar, puneți pe fundul unui borcan sterilizat, păstăi de ardei pe ele, turnați marinada fierbinte, acoperiți cu un capac, prosop, țineți timp de 3 minute, scurgeți.
Aduceți din nou la fiert, țineți timp de 3 minute.
Pentru a treia oară se toarnă marinada, astfel încât să se reverse puțin peste marginile borcanului, se răsucește. Se pastreaza bine chiar si la temperatura camerei.

Apropo, în această rețetă, recomand albirea înainte de conservare. Și știi pentru ce este? Scopul albirii este prelucrarea rapidă a produselor cu apă clocotită sau abur, vă permite să păstrați culoarea naturală a legumelor și fructelor, nu se întunecă, devin mai permeabile la marinată. La albire, aerul dispare din produse, iar acest lucru salvează vitamina C și carotenul de la distrugere, ceea ce previne ruginirea capace de tabla. Fructele se înmoaie la albire, pot fi puse mai ușor și mai dens în borcane.

Ardei bulgăresc pentru iarnă: video rețete pentru gătit

Reteta de lecho cu ardei dulce pentru iarna

Produse:

ardei gras - 2 kg;
roșii -1,5 kg;
ceapa - 5 buc;
usturoi - cap;
ardei iute - o păstăie;
verdeață - o grămadă;
negru și ienibahar - câte 6 mazăre;
sare - 4 linguri;
zahăr 5 linguri;
ulei vegetal - o jumătate de pahar.

Tăiați păstăile decojite în fâșii de 2 cm grosime.
Transformați roșiile, ardeii iute, usturoiul în piure cu un blender (puteți măcina într-o mașină de tocat carne).
Se toarnă masa în formă de piure într-o cratiță, se condimentează cu ierburi tocate (iau umbrele de mărar, pătrunjel, leuștean, adaug boabe de piper, sare, zahăr, se toarnă ulei, se amestecă, se pun pe foc, se pun la fiert.
Apoi, în loturi, trimiteți fâșii de ardei în tigaie, fierbeți la fierbere scăzută până se înmoaie timp de 7 minute. Răspândiți ardeiul în borcane cu o lingură cu fantă, turnați peste sos, sterilizați borcanele de litri timp de 20 de minute, răsuciți, țineți cu susul în jos până se răcește.

Cum să înghețe ardei gras pentru iarnă pentru o gustare

Dintr-un astfel de blank fac caviar sau unt pe pâine.

O sa ai nevoie:

3 ardei gras roșii și 3 vinete.

Am pus vinetele și ardeii spălați pe un grătar, le-am dat la cuptor pentru 30-40 de minute, le-am răsturnat în timpul gătitului.
Imediat ce pielea se umfla, pun legumele pe o farfurie, le pun intr-o punga de plastic, o tin 5-10 minute, apoi o decojesc, o pun in pungi, o congelez la congelator. Iarna, gătesc o gustare uimitoare din astfel de legume.
Decongelez piesa de prelucrat, tocam grosier vinetele, le prăjesc într-o tigaie cu ulei vegetal. Masa ar trebui să se transforme într-una omogenă, apoi adaug piper tocat, carcasă timp de aproximativ cinci minute. L-am pus pe o farfurie, o racesc, adaug ceapa tocata, ierburi, usturoi zdrobit, piper, sare, amestec cu maioneza.

Adjika din ardei gras pentru iarnă

ardei gras și roșii - 500 de grame fiecare;
ardei amar - 2 păstăi;
usturoi - 100 de grame;
ulei vegetal - 100 ml;
oțet 9 la sută - 50 ml;
sare - 30 de grame.

Sari peste ardei, rosii, usturoi intr-o masina de tocat carne, toarna ulei, sare, amesteca, pune pe foc, aduce la fierbere, fierbe la foc mediu aproximativ o ora.
Transferați în borcane sterilizate, rulați.

Lutenitsa bulgară: o rețetă pentru iarnă

Întotdeauna gătesc rețeta de lăută bulgară pentru iarnă. Acest nume mă fascinează și mă atrage! Este foarte gustos, nu personaj principal aici, desigur, ardei gras! Are și un mic ajutor - ardeiul iute, după care poartă numele gustării bulgărești, care înseamnă „picant”.

Dragostea picant este necesară, dar întotdeauna cu moderație! Am incercat o gramada de retete, le-am modificat putin la discretia si gustul meu, ofer doua dintre variantele mele nu foarte picante. Deci hai sa ne pregatim!

Vei avea nevoie:

ardei gras decojit - 2 kg;
roșii roșii coapte - 1,5 kg;
catei de usturoi - 4 buc;
ardei amar - 4 păstăi;
ulei vegetal - 16 linguri;
sare, zahăr - după gust.

În primul rând, vă voi spune cum să îndepărtați pielea ardeiului gras. Așez jumătățile de ardei dulce pe unt uns sau un covor de silicon așezat pe o foaie de copt tăiată, coacem o jumătate de oră la cuptor. Pe legumă vor apărea pete întunecate, apoi mă răcesc și scot ușor pielea. Uneori nu se poate folosi cuptorul. Apoi puteti praji ardeiul intr-o tigaie cu pielea in jos, in ulei vegetal, dupa prajire se indeparteaza si usor.
În timp ce ardeiul se gătește la cuptor, lucrez la roșii, le mărunți cu un blender împreună cu boabele de ardei iute, le transfer într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal și le gătesc la foc mediu. Conținutul ar trebui să se evapore și va scădea în volum de aproximativ trei ori, frecați printr-o sită.
Tăiați mărunt ardeiul, puteți lucra cu un blender sau măcinați într-o mașină de tocat carne, combinați cu masa de roșii, fierbeți, amestecând încă 30 de minute.
Aperitivul bulgăresc va fi gata când treceți o spatulă sau o lingură peste el de sus, se formează un șanț, nu se închide.
Puteți mânca imediat, dar va fi mult mai gustos dacă îl țineți puțin la frigider, sau îl puteți pregăti pentru iarnă, îl puteți pune în borcane de 1 litru, îl sterilizați 20 de minute, îl rulați.

Lutenitsa bulgareasca, reteta cu morcovi

Vei avea nevoie:

ardei gras rosu dulce - 5 kg;
vinete - 3 kg;
morcov - 1 kg;
suc gros de roșii - 0,8 litri;
usturoi - un cap mare;
ardei iute uscat - 3 praf;
zahăr - 160 de grame;
sare - 4 linguri;
frunză de dafin - 4 bucăți;
oțet de mere - 150 ml.

Se fierb morcovii până sunt fierți, se curăță.
Se coc ardeii și vinetele separat la cuptor până când coaja devine neagră, se transferă în pungi, se îndepărtează coaja, se îndepărtează semințele de pe ardei.
Legumele preparate, precum și usturoiul, se trec separat printr-o mașină de tocat carne sau se toacă cu un blender.
Încălziți uleiul și oțetul, adăugați condimente, sare, zahăr, gătiți timp de 10 minute.
Adaugam morcovii, dupa 10 minute - ardei si vinete, dupa inca 10 minute - suc de rosii, dupa 5 minute - usturoi. Amestecați constant amestecul, astfel încât să nu se ardă.
La 5 minute după terminarea gătitului, turnați lăuta în borcane, rulați.

Secretele mele de economii

Îmi place foarte mult să fac semințe din ardei gras, dar întotdeauna există o mulțime de deșeuri, acestea sunt partiții, semințe, tunsoare. Nu le arunc niciodată, sar peste garnitură și despărțitori într-o mașină de tocat carne, le împachetez în forme mici de plastic, le congelez și le adaug în borș sau tocană de legume iarna.
Usc semințele, le păstrez într-un borcan de sticlă, le adaug în supe și feluri principale iarna, dau savoare oricărui fel de mâncare. De asemenea, folosesc semințele pentru a face marinate la conservarea legumelor.