Rețete de castraveți murați pentru iarnă în borcane sub un capac de nailon și tablă. Castraveți murați crocanți în borcane

Adaugam otet pentru ca preparatele noastre sa fie bine conservate. Dar astfel de castraveți, așa cum știe fiecare mamă, nu sunt foarte utili și sunt permisi pentru bebeluși. La urma urmei, oțetul este un condiment dăunător pentru stomacul unui copil.

Pentru coaserea castraveților murați avem nevoie de:

castraveți 2 kg.
umbrela de marar
frunza de cires 3-4 buc.
frunze de coacaze negre 3 buc.
frunza de hrean
boabe de piper negru 5-7 buc.
sare 3 linguri cu un tobogan
zahăr 2 linguri
seminte de mustar 1 lingura
usturoi 2-3 catei

Castraveți murați pentru iarnă în borcane, fără oțet - o rețetă pas cu pas:

Pregătiți toate ramurile-frunze necesare, clătiți-le sub jet de apă.

Pune o umbrelă de mărar, cireș, coacăz și frunze de hrean într-un borcan de trei litri.

Acum hai să spălăm castraveții. Pentru cusătură prefer să iau fructe mici și medii.

Tăiați tulpinile de pe ambele părți ale castraveților.

După aceea, le punem într-un borcan, strâns unul pe celălalt.

Deasupra castraveților se toarnă zahăr, sare, boabe de piper și ardei iute, semințe de muștar și căței de usturoi decojiți. Semințele de muștar vor da castraveților elasticitate și vor fi crocante.

Apoi, umpleți castraveții noștri cu apă rece, filtrată, închideți capacul, întoarceți-l de câteva ori, astfel încât sarea și zahărul să fie distribuite uniform în apă, altfel se vor depune pe fund și castraveții de pe fund se vor întoarce. sa fie sarat si nu sarat deasupra. Apoi asigurați-vă că îndepărtați capacul.

Lăsăm castraveții să fermenteze timp de trei până la patru zile, în timp ce punem un vas sau o farfurie sub borcan în cazul în care saramura curge.

Dupa coacere, se toarna saramura intr-o cratita emailata si se pune pe foc, se fierbe 10 minute.

Castraveții murați se scot din borcan și se ambalează în borcane de litri, neapărat pasteurizati la abur. Nu mai punem condimente, doar castraveți.

Se toarnă castraveții cu saramură fierbinte și se lasă 30 de minute. Apoi se scurge din nou saramura și se fierbe timp de 5 minute. Se toarnă din nou castraveții și se lasă 30 de minute. Pentru a treia oară, scurgeți saramura, fierbeți 5 minute, turnați peste castraveți și rulați capacele. Înfășurați timp de 2-3 ore și lăsați pentru depozitare.

Castraveți murați pentru iarnă în borcane, gata. Sunt delicioase chiar și fără oțet.

După ce scoatem borcanele de pe foc și le întoarcem, saramura poate fi încă tulbure, dar după câteva zile se va precipita și se va așeza cu un strat alb pe castraveții înșiși. Nu este nimic de care să vă faceți griji, aceasta este norma pentru castraveții murați în acest fel.

Pofta buna tie si copiilor tai.

Legume

Descriere

Castraveți murați pentru iarnă sunt considerate conservare indispensabilă în sezonul rece. Cum se păstrează legumele într-un mod simplu a devenit de multă tradiție în multe familii. Doar cineva a moștenit rețeta corectă pentru murarea castraveților de la bunica, în timp ce cineva a trebuit să o identifice ani de zile. experienta personalași în bucătăria ta.

Apropo, puteți fermenta astfel de legume acasă atât în borcane, cât și în butoaie. În ambele cazuri, castraveții sunt întotdeauna crocanți și suculenți.În această formă, sunt grozave pentru a face o salată precum vinegreta și pentru a crea cunoscuta supă de murături. Desigur, nu este necesar să folosiți conserva de castraveți murați doar ca ingredient suplimentar pentru gătirea oricăror fel de mâncare. Sunt grozave pentru a mânca și ca o gustare completă independentă.

Folosind această rețetă simplă de murături cu aluat pentru iarnă cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas garantam urmatoarele: după murarea într-un mod atât de rece, legumele nu devin moi, tot dupa efectuarea acestei proceduri fara otet si fara mustar, nu vor deveni pretentiosi la depozitare, si cel mai important, este foarte usor sa le fermentezi dupa aceasta reteta.

Deci, să trecem la gătit!

Ingrediente

Pași

Luați cantitatea necesară de castraveți, apoi clătiți-i sub apă și separați-i de fese. Apoi puneți legumele pregătite într-o cantitate mare de apă rece timp de două ore. Acest lucru trebuie făcut pentru ca din castraveți să iasă toată amărăciunea..

Între timp, pregătiți borcanele. Se spala foarte bine, se usuca si se sterilizeaza. Cum să sterilizați recipientul depinde de dvs., principalul lucru este că acest proces se face cu înaltă calitate.

Pentru a nu vă arde mâinile cu borcane sterilizate, trebuie să li se acorde puțin timp să se răcească, iar după aceea ar trebui să începeți să le umpleți. Primul lucru de trimis la borcane este usturoiul, boabele de piper negru și mărar. Apoi, merită să începeți să umpleți recipientul cu castraveți și trebuie să faceți acest lucru, astfel încât legumele din borcan să fie presate strâns unele pe altele. Puneți o foaie de hrean deasupra castraveților bătuți și, dacă doriți, puteți adăuga puțin mărar în piesa de prelucrat. În continuare, stropiți legumele cu sare.

Acum umpleți piesa de prelucrat apă rece si se toarna treptat, astfel incat sarea sa inceapa sa se dizolve. Acea parte din sare care nu se topește imediat se va topi mai târziu..

Puneți borcanele pregătite de castraveți în recipiente potrivite. Acest lucru este necesar pentru ca, în timpul procesului de fermentație, saramura care va curge din cutii să nu cadă pe masă, ci direct în acest recipient. De asemenea, nu uitați să acoperiți puțin borcanele cu capace din nailon, apoi lăsați legumele în această poziție două-trei zile. În timpul procesului de fermentație, în semifabricate se pot forma spumă și o ușoară turbiditate - nu vă supărați imediat, deoarece acest lucru este normal.

După două-trei zile, turnați saramura în borcanele cu castraveți într-o cratiță adâncă, apoi adăugați puțină apă și amestecați-o bine. Apoi fierbeți lichidul rezultat timp de un minut. Umpleți borcanele cu legume murate cu saramură fiartă și închideți-le fie cu capace de nailon, fie cu capace de fier. Asigurați-vă că întoarceți imediat semifabricatele închise ermetic cu susul în jos și le înfășurați cu o pătură. După o zi, mutați castraveții murați crocanți într-o cameră destinată stocurilor pentru iarnă.

Bucura-te de masa ta!

Roșiile cherry diferă de omologii lor mari nu numai prin dimensiunea mică a boabelor. Multe soiuri de cireșe se caracterizează printr-un gust dulce unic, care este foarte diferit de roșia clasică. Oricine nu a gustat niciodată astfel de roșii cherry cu ochii închiși poate decide că gustă niște fructe exotice neobișnuite. În acest articol, voi vorbi despre cinci roșii cherry diferite care au cele mai dulci fructe de culori neobișnuite.

Salată cu pui picant, ciuperci, brânză și struguri - parfumată și satisfăcătoare. Acest fel de mâncare poate fi servit ca fel principal dacă pregătiți o cină rece. Brânza, nucile, maioneza sunt alimente bogate în calorii, combinate cu pui prăjit picant și ciuperci, obții o gustare foarte hrănitoare care este împrospătată de strugurii dulci și acrișori. Fileul de pui din această rețetă este marinat într-un amestec picant de scorțișoară măcinată, turmeric și pudră de chili. Dacă vă place mâncarea cu scânteie, folosiți chili iute.

Întrebarea cum să crească răsaduri sănătoase este o preocupare pentru toți rezidenții de vară la începutul primăverii. Se pare că aici nu există secrete - principalul lucru pentru răsadurile rapide și puternice este să le oferiți căldură, umiditate și lumină. Dar, în practică, într-un apartament de oraș sau într-o casă privată, acest lucru nu este atât de ușor de făcut. Desigur, fiecare grădinar cu experiență are propriul său mod dovedit de a crește răsadurile. Dar astăzi vom vorbi despre un asistent relativ nou în această chestiune - propagatorul.

O sarcină plante de interiorîn casă - decorează-ți casa cu aspectul tău, creează o atmosferă specială de confort. Pentru aceasta suntem gata să avem grijă de ei în mod regulat. Îngrijirea nu înseamnă doar udarea la timp, deși acest lucru este important. Este necesar să se creeze alte condiții: iluminare adecvată, umiditate și temperatură a aerului, efectuarea transplantului corect și în timp util. Pentru cultivatorii de flori experimentați, nu există nimic supranatural în asta. Dar începătorii se confruntă adesea cu anumite dificultăți.

Cotletele fragede din piept de pui cu champignon sunt usor de preparat conform acestei retete fotografii pas cu pas. Există o părere că este dificil să gătești cotlet suculenți și fragezi din piept de pui, nu este așa! Carnea de pui practic nu conține grăsime, motiv pentru care este uscată. Dar dacă adaugi la fileu de pui smântână, pâine albă și ciuperci cu ceapă, obții cotlet minunate și gustoase, care vor atrage atât copiii, cât și adulții. În sezonul ciupercilor, încercați să adăugați ciuperci de pădure la carnea tocată.

O grădină frumoasă care înflorește pe tot parcursul sezonului este de neimaginat fără plante perene. Aceste flori nu necesită o atenție precum cele anuale, sunt rezistente la îngheț și au nevoie doar uneori de puțin adăpost pentru iarnă. Tipuri diferite plantele perene nu înfloresc în același timp, iar durata înfloririi lor poate varia de la o săptămână la 1,5-2 luni. În acest articol, vă sugerăm să amintim cele mai frumoase și nepretențioase flori perene.

Toți grădinarii se străduiesc să obțină legume proaspete, ecologice și parfumate din grădină. Rudele acceptă cu bucurie mâncăruri de casă din cartofi, roșii și salate. Dar există o modalitate de a vă prezenta priceperea culinară cu un efect și mai mare. Pentru a face acest lucru, merită să încercați să creșteți câteva plante parfumate care va da preparatelor tale gusturi si arome noi. Ce verdeață din grădină poate fi considerată cea mai bună din punctul de vedere al unui specialist culinar?

Salată de ridichi cu ou și maioneză, pe care am făcut-o din ridiche chinezească. Această ridiche este adesea numită ridiche Loba în magazinele noastre. În exterior, legumele sunt acoperite cu o coajă verde deschis, iar în tăietură s-a dovedit a fi carne roz, care arată exotic. S-a decis, la gătit, să se concentreze pe mirosul și gustul legumei și să se facă o salată tradițională. A ieșit foarte gustos, nu am prins nicio notă „de nucă”, dar a fost plăcut să mănânci o salată ușoară de primăvară iarna.

Perfecțiunea grațioasă a florilor albe strălucitoare pe pedicele înalte și strălucitoare imense frunze întunecate eucharis îi dau aspectul unei stele clasice. În cultura camerei, acesta este unul dintre cei mai faimoși becuri. Puține plante provoacă atât de multe controverse. În unele, eucharis înflorește și încântă complet fără efort, în altele de mulți ani nu eliberează mai mult de două frunze și par pipernicite. Crinul Amazon este foarte greu de clasificat drept plante nepretențioase.

Kefir Pizza Pancakes sunt clătite delicioase cu ciuperci, măsline și mortadela care se prepară ușor în mai puțin de jumătate de oră. Nu ai întotdeauna timp să gătești aluat de drojdieși pornește cuptorul și uneori vrei să mănânci o felie de pizza fără să ieși din casă. Pentru a nu merge la cea mai apropiată pizzerie, gospodinele înțelepte au venit cu această rețetă. Fritelii ca pizza - buna idee pentru o cină sau micul dejun rapid. Ca umplutură folosim cârnați, brânză, măsline, roșii, ciuperci.

Cultivarea legumelor acasă este o sarcină destul de fezabilă. Principalul lucru este dorința și puțină răbdare. Cele mai multe verdețuri și legume pot fi cultivate cu succes pe un balcon urban sau pe pervazul unei ferestre de bucătărie. Există avantaje aici în comparație cu creșterea în interior teren deschis: în astfel de condiții plantele dumneavoastră sunt protejate temperaturi scăzute, multe boli și dăunători. Și dacă loggia sau balconul tău este vitrată și izolat, atunci poți cultiva legume aproape tot timpul anului.

Cultivam multe culturi de legume și flori în răsaduri, ceea ce ne permite să obținem o recoltă mai devreme. Dar creează conditii ideale foarte dificil: lipsa luminii solare pentru plante, aer uscat, curenți de aer, udare prematură, solul și semințele pot conține inițial microorganisme patogene. Acestea și alte motive duc adesea la epuizare și, uneori, la moartea puieților tineri, deoarece este cel mai sensibil la factorii adversi.

Datorită eforturilor crescătorilor, sortimentul de conifere perene a fost recent completat cu o serie de soiuri neobișnuite cu ace galbene. Se pare că cele mai originale idei pe care designerii de peisaj nu au reușit să le dea viață până acum erau doar așteptate în aripi. Și din toată această varietate de plante galben-conifere, puteți alege oricând specii și soiuri care cel mai bun mod potrivite pentru site. Despre cele mai interesante dintre ele vom vorbi în articol.

Trufe de ciocolată cu whisky - trufe de ciocolată neagră de casă. După părerea mea, acesta este unul dintre cele mai simple și delicioase deserturi de casă pentru adulți, din păcate, generația tânără nu poate decât să-și lingă buzele pe margine, aceste dulciuri nu sunt pentru copii. Trufele se fac cu diferite umpluturi, umplute cu nuci, fructe confiate sau fructe uscate. Rulați în biscuiți, nisip sau firimituri de nuci. Pe baza acestei rețete poți face o cutie întreagă de dulciuri de casă asortate!

Teoria unui aperitiv ideal, nu-mi amintesc cine l-a formulat (poate chiar de mine), crede că un aperitiv ar trebui să fie simplu. Gustările ar trebui să fie accesibile și la timp. Trebuie să fie delicios. Și murăturile din acesta ar trebui să trateze dimineața ceea ce se numește popular „mahmureala”.

Această teorie se potrivește perfect: varza murată este cea mai ideală gustare - le iubesc, precum și castraveții murați.

În copilărie, bunica mea din sat vara sărea și fermenta tot felul de legume de grădină, inclusiv castraveții. În sat, castraveții au fost semănați puțin - unii câțiva acri. Cu îngrijire constantă, plivire, combatere a dăunătorilor, recolta de castraveți a fost întotdeauna excelentă, chiar și în ciuda fito-ulcerilor. Castraveții au fost sărați într-un butoi uriaș de stejar, nici nu-mi amintesc cât de mare. Eram mic atunci, iar butoiul mi se părea imens! Și iarna, castraveții murați au fost săpați din butoi cu mâna goală și au fost folosiți chiar așa și ca aperitiv pentru un pervak rural de foc.

Încă nu îmi pot da seama în mod fiabil cum să fac corect - acru, sare sau altceva. Aparent, la urma urmei, acru.

Sărarea este o modalitate de conservare a alimentelor prin conservarea lor în sare - uscată, sau sub formă de saramură. Conținutul crescut de sare ucide microbii, păstrând astfel produsul pentru o lungă perioadă de timp. Castraveții sunt sărați pur și simplu turnându-i cu ser fiziologic și păstrându-i în butoaie foarte mult timp. Asa se fac castravetii sarati (nu imi plac din copilarie). Imediat ce castraveții sunt sărați, devin ușor sărați, se mănâncă imediat.

Marinați - castraveții sunt marinați cu oțet și conservați. De asemenea, un produs pentru amator.

In opinia mea, Cel mai bun mod conservarea castraveților – murătura. De fapt, castraveții murați sunt o combinație de murătură și fermentație. Asta făceau când eram copil. Esența fermentației este formarea acidului lactic, care are proprietăți de conservare. Gustul rafinat al castraveților murați este asigurat tocmai de acidul lactic.

castraveți murați poate fi depozitat în pivniță butoaie de stejar. Dar într-un apartament de oraș, este mai bine să le păstrați după fermentare. Așa mai face mama, intrând bidoane de litri castraveți murați care stau pe raft, la temperatura camerei, într-o saramură tulbure și nu se strice sau „explodează”. Proces uimitor.

Și iarna, după cum este necesar, se folosesc castraveți murați: chiar așa, și ca aperitiv, și în, și puteți chiar găti carne sau.

Castraveți murați în borcane. Foarte gustos!

Ingrediente (8-10 conserve)

Castraveți 8 kg
Murat „mătură” 1 buchet
Usturoi 3 capete
Sare gema neiodata gust

În conservarea acasă castraveți murați, se pot distinge trei etape. Sărare, conserve, consum.
De departe, cea mai plăcută este utilizarea. E greu de argumentat aici.
Mai întâi trebuie să alegeți castraveții. Cel mai potrivit sunt castraveții mici și verzi, o culoare verde plăcută și coșurile negre. Din anumite motive, se crede că castraveții cu coșuri albe nu sunt potriviți pentru murat. Nu am verificat, mărturisesc. Castraveții goliți și amari nu sare, puteți strica totul. Este important ca dimensiunea castraveților să vă permită să le puneți într-un borcan de un litru și suficient de strâns.
Castraveții trebuie sortați, îndepărtând cozile de cal, fructele deteriorate și orice resturi. Apoi, spală bine castraveții. Foarte atent și sub jet de apă. Castraveții trebuie să fie înmuiați apă rece pentru cateva ore. Apoi clătiți din nou.
Ai nevoie de o „mătură” de sărare. Compoziția sa face obiectul unor nesfârșite discuții. Dar, după cum arată experiența, bunicile din bazarul local vor sfătui în această problemă la nivelul unui academician. De obicei, „mătura” include tulpini întregi de mărar matur (cu semințe), o ramură de coacăz cu frunze, fenicul, uneori o ramură de stejar și aproape întotdeauna o ramură de cireș. O componentă obligatorie sunt frunzele de hrean. De obicei, o astfel de mătură se vinde fie proaspătă, fie uscată. Ceea ce de fapt pentru sărare este aproape indiferent. Mătura trebuie spălată și tăiată în bucăți mari - în bucăți cât lățimea palmei.
Usturoiul, desigur, tânăr - anul acesta. Scoateți toți dinții din coajă și spălați.
Este mai bine să fermentezi castraveții într-un butoi. Dar dacă aveți de gând să păstrați castraveții în borcane, atunci puteți folosi o găleată obișnuită emailată. Găleata trebuie plasată într-un vas mare și adânc - un lighean.
Puneți strâns castraveții într-o găleată, stropiți cu căței de usturoi curățați.
Pe partea de sus a găleții, lăsați un spațiu de aproximativ lățimea palmei. Și așezați deasupra mătura murată tocată și spălată.
În continuare, începe procesul de sărare. Turnați apă obișnuită într-un borcan obișnuit de trei litri. temperatura camerei. Veți avea nevoie de 1,5-2 cutii pe găleată. Turnați 6 (șase) linguri de sare gemă neiodată în fiecare borcan. Sare - fără tobogan. Îmi este greu să spun cât este în grame, uită-te la fotografie. Dar, punct important, nu suprasare, altfel nu va fi fermentare, ci sărare. Chiar azi terminau de conservare, un vecin a venit să „lămurească” cantitatea de sare, pentru că. am exagerat anul trecut. Addendum: Nu mi-am dat seama imediat doar să cântăresc - cântărit. Se pare că 6 dintre acele linguri de sare cântăreau 120-130 de grame.
Se amestecă sarea în apă până se dizolvă complet. Se toarnă soluția salină într-o găleată cu castraveți pregătiți. Este necesar ca saramura să acopere complet castraveții și parțial „mătura”.
Acoperiți castraveții cu un cerc plat sau o farfurie inversată. Și încărcați! Da, nu trebuie să puneți o kilogramă deasupra, astfel încât să puteți zdrobi castraveții. Un borcan de trei litri de apă este suficient.
Acum împinge ligheanul cu găleata într-un colț, departe de soare și lumină. Și uită de castraveți timp de 4 zile.
Dacă camera este fierbinte, fermentația va fi foarte rapidă și, cel mai probabil, trei zile vor fi suficiente. Apropo, într-o zi castraveții vor fi ușor sărați și pot fi deja „gustați”. Dar, nu te lăsa dus!
Ca rezultat, gustul castraveților ar trebui să fie - încă ușor sărat, dar a început deja să se acru. Ceva medie. O culoare albă tulbure a saramurii va indica faptul că fermentația acidului lactic se desfășoară cu succes.
În a 5-a zi, începem conservarea.
Recomand folosirea borcanelor de litri. Foarte confortabil. Dimensiune potrivită. Rămășițele măturii murate, usturoi - aruncați. Se strecoară saramura din găleată și se toarnă într-o mare tigaie emailate. Pune cratita pe foc. Atenţie! Ai grijă la spumă. Spuma se ridică rapid. Spuma trebuie îndepărtată cu o lingură de lemn.
Între timp, aranjați castraveții în borcane.
De îndată ce saramura fierbe - se toarnă în borcane cu castraveți stivuiți.
Se toarnă murătura pe castraveți până deasupra.
Apoi, acoperiți borcanele cu un prosop curat și lăsați timp de 7-8 minute.

Încă din cele mai vechi timpuri în Rus', se obișnuia să se mureze castraveții și să nu îi săre. Castraveții murați au o aromă acru-sată și o aromă plăcută care se răspândește instantaneu în toată casa. Au fermentat legumele în butoaie de stejar - căzi, în cantități mari, astfel încât să fie suficient pentru toată iarna. Acum puțini oameni au căzi, dar pot fi înlocuite cu cutii obișnuite. Rețetele simple vă vor ajuta să pregătiți castraveți murați pentru iarnă într-un mod rece în borcane.

Principala diferență dintre aluat și murături este procesul de fermentație, care durează de la 4 la 7 zile. Din cauza fermentației, castraveții capătă un gust acru. Procesul se desfășoară la temperatura camerei, într-o cameră răcoroasă intensitatea scade. La fermentare timp de 3-4 zile, la suprafață se formează o spumă - aceasta trebuie îndepărtată. Acesta este un semn sigur că totul merge așa cum ar trebui și în curând castraveții vor fi gata.

Cel mai simplu mod

Produse:

2-2,5 kg de castraveți selectați;
4 linguri sare;
5-6 umbrele de marar;
8-10 boabe de piper negru;
7-8 catei de usturoi.

Gătit:

Legumele se pun la macerat in apa curata si se lasa la macerat din pamant 2-4 ore. Fructele curate se scot, se șterg cu un prosop și se taie capetele cu un cuțit.

Se pune usturoiul cu piper si mararul intr-un borcan uscat. Deasupra lor sunt castraveți pe rând.

Important! Nu este nevoie să umpleți borcanul până la vârf, apa ar trebui să acopere întregul fruct.

Adormi cu sare și toarnă apă curată, dar rece. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați la fermentat 5-7 zile.

La sfârșitul timpului, saramura se toarnă din recipient în tigaie, se fierbe și se toarnă înapoi în borcan. Piesa de prelucrat este sterilizată în apă clocotită timp de 15-20 de minute, după care capacul este închis ermetic și recipientul este lăsat să se răcească timp de cel puțin 10-12 ore la temperatura camerei.

Castraveți murați cu hrean

Pentru a diversifica gustul piesei de prelucrat, i se adaugă adesea componente suplimentare, de exemplu, hrean. Rădăcina de hrean este mai bine să luați o recoltă proaspătă, este mai parfumată.

Ingrediente:

2,5-3 kg de castraveți;
2-3 rădăcini de hrean;
5 linguri sare;
catei de usturoi - 5-6 buc.;
piper, mazăre - 3-5 buc.

Gătit:

Rădăcina de hrean este spălată și stratul superior este îndepărtat. Apoi, cu un cuțit sau cu o răzătoare, hreanul se zdrobește și se pune pe fundul unui recipient curat.

Castraveții se spală cu apă, se taie capetele și se pun într-un borcan. Pune fructele usturoi și boabe de piper.

Într-o cratiță, apa se încălzește ușor la o temperatură de 35-40 de grade și se dizolvă sare în ea. Cornișii sunt turnați cu o soluție proaspătă caldă și lăsați în apartament timp de 5-6 zile pentru coacere.

Când legumele sunt fermentate, lichidul se scurge și se aduce la fierbere de trei ori la rând. Castraveții se toarnă cu un amestec fierbinte până la vârf și se rulează cu capace.

A se pastra la frigider sau in orice loc racoros unde temperatura nu depaseste 15 grade.

Castraveți murați în stil rustic

Dacă acasă există un castron sau o găleată, atunci puteți fermenta castraveții conform unei metode vechi. Înainte de gătit, ligheanul sau găleata este bine spălată cu pudră de sodă și stropită de mai multe ori cu apă clocotită.

Compus:

cornibii - 2,5-2,8 kg;
umbrele de marar - 5-8 buc.;
usturoi - 1 buc.;
sare - 4 linguri;
câteva mazăre de cuișoare;
4-5 frunze de stejar.

Gătit:

Spălați castraveții și îndepărtați tulpinile. Transferați legumele într-un bol.

Usturoiul se curata de coaja si se imparte in catei. Dinții sunt adăugați în legume.

Deasupra se pun frunze de stejar, iar sub fructe se toarnă cuișoare și sare în piesa de prelucrat.

Turnați 4 litri de apă caldă în lighean. Puneți o farfurie deasupra castraveților și apăsați ferm. Pe o farfurie se pune un borcan cu apă sau altă opresiune.

Așteptați 5-6 zile până se epuizează starterul. Saramura se scurge si se fierbe 5-6 minute pe foc. Castraveții sunt așezați în borcane curate și turnați cu saramură fierbinte. Borcanele se sterilizează la cuptor timp de 10-15 minute, după care se închid cu capace din nailon și se pun în pivniță după răcire.

Castraveți Murați Picanți

Pentru a face castraveții puțin mai picante, ardeii iute roșu sunt folosiți la gătit. Semințele sunt scoase în prealabil, altfel piesa de prelucrat se va dovedi prea ascuțită.

Ingrediente:

2-2,5 kg castraveți;
3 linguri sare;
catei de usturoi - 4-5 buc.;
mărar - 5 umbrele;
ardei iute roșu - 2 buc.

Gătit:

Usturoiul și mărarul se pun pe fundul unui borcan curat și uscat. Castraveții sunt așezați într-o stivă.

Ardeiul roșu este tăiat în bucăți mici, cu o lungime și o lățime de cel mult un centimetru. Bucățile sunt introduse între castraveți.

Apa se încălzește puțin (3-3,5 litri) și se dizolvă sarea. turnat apa sarataîntr-un borcan și acoperiți gâtul cu tifon.

Conținutul este fermentat timp de 4-6 zile. Cand nu se mai formeaza spuma, saramura se scurge si se fierbe de 2-3 ori timp de 5 minute pe aragaz.

Se toarnă cornii cu saramură clocotită și se rulează capacul. Borcanul se întoarce și se pune capac. În această formă, ar trebui să se răcească la temperatura camerei, apoi este îndepărtat pentru depozitare.

Important! După deschidere, semifabricatul se păstrează la frigider pentru cel mult o lună.

cu condimente

Gustul castraveților poate fi completat cu frunze proaspete de coacăz sau zmeură, precum și cu frunze de cireș. Tot frunzișul este rupt în ziua pregătirii sau cu o zi înainte. Cu cât frunzele sunt mai proaspete, cu atât legumele vor primi mai multă aromă și gust.

Ingrediente:

3-3,2 kg cornibii;
5-6 frunze de cireș și coacăze negre;
seminte de marar, 2 ciupituri;
catei de usturoi - 4-5 buc.
4 linguri sare.

Gătit:

Fructul se taie cozile si se pune intr-un borcan. Când se plantează un rând de castraveți, între rânduri și deasupra se pun frunze de cireș și coacăz, usturoi și se asezonează cu un praf de semințe de mărar.

Așezați un alt rând de castraveți mai mici ca dimensiuni decât cei anteriori. Deasupra acoperită din nou cu resturile de frunze și usturoi.

Se toarnă sare într-un borcan și se toarnă 4 litri de apă. Agitați conținutul astfel încât sarea să se disperseze în volum și lăsați la fermentat 5-6 zile.

După terminarea fermentației, piesa de prelucrat este sterilizată apa fierbinte cel putin o jumatate de ora. Închideți capacul și lăsați borcanul să se răcească. Poti incerca castravetii in 2-3 saptamani, cand gustul lor devine cat mai picant.

Castraveți murați pentru iarnă cu muștar

Dacă acasă există pudră de muștar, va fi un bun plus la castraveții murați. Pentru iubitorii de gustări viguroase, cantitatea de pulbere din compoziție poate fi dublată. În loc de pudră de muștar, este potrivit muștarul din tub, are o textură plăcută și se amestecă bine cu apa.

Ingrediente:

cornibii - 2-2,2 kg;
sare - 3 linguri;
umbrele de marar - 5-6 buc.;
muștar - 2 linguri;
catei de usturoi - 3-4 buc.;
4-6 frunze de coacăze.

Gătit:

Din cornișii spălați, tăiați capetele și trimiteți-le într-un recipient sterilizat. Adăugați la castraveți umbrele de mărar, usturoi și frunze de coacăz.

Sarea cu muștar se dizolvă în apă și conținutul borcanului este turnat cu soluție salină.

Castraveții se fermentează timp de 5-6 zile, apoi sucul se filtrează prin tifon și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

Atenţie! Dacă cantitatea de saramură a scăzut considerabil, adăugați un pahar cu apă.

Saramura se toarnă în borcane și se sterilizează în apă clocotită timp de 15 minute. Păstrați castraveții într-un loc întunecat, departe de sursele de căldură. Perioada de valabilitate este de cel puțin un an.

Castraveții murați se servesc la masă ca aperitiv pentru carne sau legume. Gustul lor se potrivește bine cu cartofii prăjiți parfumați sau cu varză înăbușită. Castraveții murați se adaugă într-un amestec sau tocană de legume. Un semifabricat universal va fi întotdeauna la îndemână în bucătărie dacă este la îndemână în frigider.