Hvilken pott vil du kalle en god en? Det skal ikke bare være vakkert, men også behagelig og holdbart. Og helst universell. I denne artikkelen har vi samlet ti produsenter av potter som vi anser som de beste for hjemmebruk i Russland i 2017.

Hvilket materiale er en god gryte laget av?

Kanskje det mest populære materialet for potter (bedømt etter utvalget av butikker) - rustfritt stål. Og dette er ikke overraskende:

• rustfritt stål er lett å ta vare på
• i matlagingsprosessen kan du bruke alle skjeer og spatler, inkludert metall - i motsetning til non-stick belegg,
• du kan tilberede retter med eddik og andre syrer (som du ikke kan gjøre i en aluminiumspanne),
• en panne i rustfritt stål ser vakker ut, og denne skjønnheten varer lenge - bitene brytes ikke av, den er ikke redd for temperaturendringer,
• i moderne panner med flerlags tykk bunn og vegger brenner ikke maten seg (hvis bunnen av pannen er tynn, kan den til og med brenne seg).

Nesten alle store produsenter av kokekar tilbyr oss panner i rustfritt stål: utenlandske - Rondell, TalleR, Regent Inox, Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Mayer & Boch, Tescoma, innenlandske - Amet, Kukmara, Gurman (fra VSMPO-Dishes) . I butikkene finner du også et stort utvalg billige tynnveggede panner (indisk, kinesisk osv.) som også sier Rustfritt stål 18/10... En god stålpanne kan ikke være billig! Den lave prisen bør umiddelbart så tvil.

Det nest mest populære materialet som en gang var det første - aluminium. Aluminiumsgryter er lette, rimelige (ekstrudert aluminium er lettere og billigere, støpt aluminium er tyngre, sterkere og dyrere). Helt trygt når det brukes riktig! Vann koker raskt i dem. Å koke egg eller jakkepoteter i en slik kjele er en søt sak. Spesielt for de som vokste opp i USSR. I en moderne aluminiumspanne med non-stick-belegg kan du stuve surkål og koke litt kompott, for her er det ingen direkte kontakt mellom syre og aluminium. Aluminiumspanner produseres av TalleR, Rondell, Vitesse, Tefal og våre Kukmara, Jarko, Vari, Kalitva.

For noen retter, kun en tykkvegget, tung panne laget av støpejern. Gode støpejernspanner finner du hos Vitesse, TalleR, Rondell, Fissman.

Potter skiller seg ut brannsikkert, slagfast glass. I en slik kasserolle kan du lage en rett, sette den i kjøleskapet, servere den vakkert på bordet. Det eneste du ikke kan gjøre er å bruke den på komfyren. Kun ovn eller mikrobølgeovn. Glasspanner produseres av Unit, Simax, Pyrex, Supra.

Keramikk- det eldste materialet for produksjon av panner. Keramisk panne samhandler ikke med mat, holder varmen lenge. Den kan brukes på komfyrtopp. Retter tilberedt i keramiske retter har en spesiell smak. Keramiske potter er dyre. Og veldig skjør, dette må tas i betraktning. Keramiske gryter produseres av Bekker, Delimano, Frybest.

For å sammenligne prisnivået valgte vi en gryte med et volum på 2-2,5 liter. Møt de ti beste (ifølge kunde- og ekspertanmeldelser) gryteprodusentene!

Dette har vært et spørsmål om offentlig bekymring de siste tiårene. TV- og radiosendinger diskuterer ofte Negativ påvirkning ulike materialer på menneskekroppen, spesielt de som vi bruker på kjøkkenet. I sovjettiden ble ikke sikkerheten til oppvasken spurt: enten var alle produktene av høy kvalitet og ufarlige, eller det var ingen passende sanitære og hygieniske undersøkelser. Kanskje både den første og andre, fordi de aller fleste sovjetiske borgere brukte billige aluminiumsredskaper. I vårt land i dag er utvalget rett og slett enormt: for enhver farge, smak og budsjett. Men siden størrelsen på lommeboken ikke tillater alle å kjøpe dyrt, men dette betyr ikke alltid retter av høy kvalitet, stopper mange ved enklere alternativer. De vil bli diskutert. For tiden er servise av lav kvalitet laget i asiatiske land utbredt i Russland. Det er denne retten som oftest faller inn i kategorien skadelig og farlig for menneskers helse.

100 % skadelig melamin servise

Melamin servise har lenge vært anerkjent som farlig for menneskers helse. Men det leveres fortsatt til Russland fra Tyrkia, Jordan, Kina. Dessuten er det ikke i disse landene til salgs (sannsynligvis er det spesielt produsert for å brukes som et giftig våpen mot russerne). I EU og andre stater med respekt for seg selv er salg av melaminservise også forbudt. Det samme gjelder de nå så populære melaminsvampene: ikke bruk dem, partiklene deres vaskes ikke av oppvasken i det hele tatt.

Skadelige metallredskaper

Ved tilberedning av varme drikker i hermetiske kobberbeholdere frigjøres metallioner i væsken. Det samme skjer når du lager varme retter.

Det anbefales ikke å oppbevare tilberedt mat i metallredskaper, skrape på innsiden av gryter. Siden ellers kan metaller trenge inn i maten og følgelig deretter inn i kroppen din.

Anbefalingene ovenfor gjelder selv for eliteretter fra verdenskjente merker. Alle metallgryter og panner avgir utrygge nikkel- og kromioner i større eller mindre grad. Det er spesielt farlig å forlate sur og salt mat i en metallskål: den vil definitivt absorbere en enorm mengde frigjorte ioner.

Skadelig kokekar av aluminium

For tiden er aluminiumsredskaper stilltiende anerkjent som de mest skadelige metallredskapene for menneskers helse. I følge resultatene fra sammenlignende tester er kokekar av aluminium helt nederst i vurderingen når det gjelder sikkerhetspåvirkning på menneskekroppen.

Det har blitt funnet at kokekar av aluminium endrer sin Kjemiske egenskaper ved interaksjon med salt, brus og ulike syrer. I denne forbindelse er det forbudt å tilberede sur mat i aluminiumsretter, som kålsuppe, surkål, sorrel, forskjellige kissels, kompotter, stuvede og stekte grønnsaker, samt bake mat i folie i den. I tillegg er det en hypotese om at kokekar av aluminium frigjør skadelige metallioner til maten når temperaturen stiger. Derfor anbefales det ikke å koke melk i aluminiumsgryter.

Fakta om matforgiftning av personer som daglig spiste mat tilberedt i aluminiumsredskaper ble registrert. Avstå derfor fra å ofte bruke aluminiumsprodukter på kjøkkenet ditt. Ikke oppbevar selv vann i aluminiumsskåler i lang tid: det har blitt lagt merke til at med langvarig vanninnhold i en aluminiumskolbe dannes en slags metalloksidutfelling på dens indre overflate.

Påstander fra produsenter av kokekar av aluminium om at et oksidfilmbelegg forhindrer skadelige utslipp av metallioner fra å komme inn i maten, er hensynsløse. Aluminium, uavhengig av tilstedeværelse eller fravær av et lag med oksidfilm, trenger konstant inn i maten under matlaging.

Aluminium har en dårlig egenskap å samle seg i menneskekroppen, noe som til slutt kan føre til utvikling av en alvorlig sykdom. Hvis mulig, er det bedre å nekte bruk av aluminiumsredskaper. I en rekke europeiske land har kokekar av aluminium uten slippbelegg lenge vært forbudt.

Skadelig kokekar i rustfritt stål

Skadelig kokekar i rustfritt stål seriøst problem møtt av CIS-landene på slutten av det første tiåret av det 21. århundre. Det er et stort antall tilfeller av anskaffelse av skadelige redskaper i rustfritt stål for hånd eller gjennom nettbutikker. Russiske, ukrainske og hviterussiske nettbutikker er fulle av lavkvalitetsretter av asiatisk opprinnelse, som forresten ofte blir utpekt som verdenskjente merkevarer.

Gode ​​kokekar i rustfritt stål er ikke rimelig for alle. Det er på den relative billigheten til produktene at asiatiske produsenter satser. Men å bruke rimelige kokekar kan være helsefarlig. Saken er at redskaper i rustfritt stål av lav kvalitet ofte tilfører billigere kobber sammenlignet med andre komponenter i legeringen. Mat tilberedt i redskaper i rustfritt stål av lav kvalitet er beriket med skadelige ikke-jernholdige metallioner og blir utrygg for menneskers helse. Du kan gjenkjenne skadelige redskaper i rustfritt stål på den karakteristiske metalliske smaken til mat tilberedt i den.

Det er pålitelig kjent at produsentene av farlige redskaper i rustfritt stål er slike asiatiske firmaer som "Happy Lady", "Happy King". Også russeren Rospotrebnadzor fant ut at "Haus Muller Zepter"-redskapene, som ikke har noe å gjøre med ekte Zepter-redskaper, er farlige for menneskers helse. Nå er salget av Haus Muller Zepter offisielt forbudt på den russiske føderasjonens territorium.

Emaljevarer er også noen ganger farlig

Sikkerhetsemaljekokekar kan belegges innvendig i svart, hvitt, blått, gråblått eller krem. Hvis rettene dine er dekket med emalje av en annen farge fra innsiden, vær oppmerksom på at dette belegget inneholder et stort antall kjemiske forbindelser av mangan, kadmium og andre helseskadelige metaller. Emaljevarer med brune, røde og gule indre belegg er spesielt farlig.

Hvis du har funnet et fat med riktig farge på det indre emaljelaget, må du likevel ikke miste årvåkenheten. Først, sjekk om GOST er på etiketten. For det andre, evaluer kvaliteten på selve emaljebelegget: det skal ikke være noen flekker på det (de indikerer alltid feil avfyring og følgelig et belegg av dårlig kvalitet); tykkelsen på emaljebelegget bør være tilstrekkelig (hvis pannene er dekket med to lag emalje, er sjansen for å unngå matkontakt med metall dobbelt så stor). I nærvær av et tykt emaljelag vil ikke farlige ioner bryte gjennom fra metallbunnen av pannen og inn i maten.

Deretter må du sørge for at emaljeoverflaten er helt glatt. Fraværet av depresjoner og kviser vil unngå opphopning av skadelige bakterier på oppvasken. I tillegg skal det ikke være sprekker eller fliser på innsiden av emaljevaren. Ellers blir det helsefarlig.

I følge resultatene komparativ analyse, ble emaljevarer anerkjent som det beste alternativet for matlaging og oppbevaring av mat. Les mer om slike retter.

Kokekar med non-stick belegg

Non-stick kokekar har vunnet anerkjennelse av millioner av kokker fordi det kan brukes til å lage mat uten ekstra fett, og derfor uten ekstra kalorier og kreftfremkallende stoffer. Men ifølge forskere er slike retter ikke alltid trygge.

I teflon non-stick-belegg er det for eksempel skadelig perfluoroktansyre, som fordamper når pannen er veldig varm og dreper kjæledyrpapegøyer. (Les mer i artikkelen på nettsiden vår). I de fleste tilfeller dør også rotter, i hvis matpartikler av non-stick belegg kommer inn. De samme gnagerne som klarer å overleve blir likegyldige for individer av det motsatte kjønn og begynner generelt å henge etter i seksuell utvikling.

Det er kjent at Teflon opprinnelig ble brukt i militærindustrien til produksjon av radarer. Til dags dato har DuPont ikke lagt skjul på at dets patenterte Teflon kan forårsake skade på fjørfe ved oppvarming til høye temperaturer, og at det begynner å brytes ned ved temperaturer over 350 grader. Men ifølge DuPont er denne temperaturen tull når man lager mat hjemme.

Men dessverre er ikke PFOS den eneste tingen å bekymre seg for med non-stick belegg. Forskere har funnet ut at når det varmes opp til 220 grader, frigjør teflonbelegget benzen og andre skadelige stoffer.

Utslitt non-stick belegg er en spesiell fare. Ikke bruk non-stick kokekar hvis det har skader på innsiden.

Hvis du ikke har råd til en dyr teflonbelagt panne, ikke kjøp en billig en, velg heller en titanbelagt panne.

Når er porselen, glass og keramikkfat skadelig?

I seg selv er porselen, glass og keramikk ufarlig. Vel, bortsett fra at i tilfelle alvorlig skade på overflaten fra tykkelsen på den sintrede leiren til keramiske retter, vil salter av tungmetaller begynne å trenge inn i maten.

Faren kan være dekorativt maleri på porselen, glass og keramikkfat. Maleriet skal være underglasur slik at metallene som finnes i malingene: kadmium og bly - ikke kommer inn i maten. Vare med underglasur (sikker) maling utmerker seg ved de dempede fargene i mønsteret. Giftig overglasurmaleri er lett å kjenne igjen på fargenes opprør og lysstyrke.

I denne artikkelen skal vi se på forskjellige materialer, hvorfra moderne kokekar for termisk behandling av produkter er laget, og vi vil finne ut hvilke kokekar som oppfyller moderne sikkerhetskrav.

Fra kurset kjemi og fysikk videregående skole, vet vi at kjemiske elementer reagerer med hverandre, danner ulike forbindelser som kan være usikre for mennesker. Strukturen på legeringene som rettene er laget av er forskjellig, og det påvirker kvaliteten på maten.

Ideelt sett bør rettene være kjemisk inaktive, nøytrale, slik at smaken på produktene ikke endres, og slik at ulike stoffer ikke slippes ut i dem. Vurder hva slags retter det er.

Leirretter

Keramikk er trygt, bevist i tusenvis av år. Selv om leirpartikler kommer inn i kroppen din, vil du ikke bli forgiftet, ingenting vondt vil skje. men unngå matlaging og spising av keramikk dekorert med lyse farger . Slike malinger kan inneholde bly, kadmium, sink. Så for mat er det optimalt å bruke keramikk uten maling og/eller lagre bare tørr mat i den.

kobberredskaper

Kobber har høy varmeledningsevne, noe som betyr at det tar kortere tid å lage mat, noe som bidrar til å beholde mer av næringsstoffene i maten. Men du kan ikke lagre mat i kobberretter. Spesielt matvarer med høy surhet - kobber oksiderer.

Kobberredskaper er bra for alle, men de er veldig dyre.

Kokekar i støpejern

Mange synes at godt gammelt støpejern er veldig bra: panner slites ikke, varer nesten evig, deformeres ikke og holder godt på varmen. Vi håper du husker at støpejern (den inneholder 97-98 % jern) ruster uten spesiell pleie - regelmessig kalsinering og smøring med olje. Støpejern er en porøs legering, så omsorg for kokekar i støpejern vil være spesiell.

Lilia Gushchina, kjøkkensjef på MitStar-kafeen, bemerker det porøst støpejern kan ikke anses som trygt : "Vi lager ikke mat to ganger med samme olje fordi det er usunt, men på en eller annen måte lar vi den gjenværende oljen i støpejernspanna varmes opp om og om igjen, og frigjør kreftfremkallende stoffer i maten."

For å forhindre at dette skjer, er det logisk å påføre et spesielt belegg på støpejern, men så langt har ingen bedrifter oppnådd suksess i denne retningen. Vi skrev mer om støpejernspanner i artikkelen.

Emaljevarer

Emaljens oppgave er å beskytte metallet mot oksidasjon, interaksjon med produkter. Men denne effekten vedvarer bare til den første brikken eller sprekken. Og så er alt, veien for syrer til metallet åpen.

Merk at selve emaljen (rød eller brun) ikke er trygg - den inneholder mye magnesium og mangan, og dens overskudd i kroppen fører til tap av appetitt, døsighet. Mest trygt kokekar med hvit, grå, blå emalje. Emalje løser imidlertid ikke problemet med matforbrenning i det hele tatt.

Bestikk i rustfritt stål

Rustfritt stål brukes til å lage kirurgiske instrumenter - dette er hovedsvaret på spørsmålet om sikkerheten til rustfritt stål. Ved produksjon av slikt stål brukes en legering av jern, nikkel, krom, mangan og kobber. Stål ruster ikke, beholder sitt utseende, mat brenner sjelden på den. Vi kan si at slike retter er kjemisk nøytrale - de samhandler ikke med syrer eller alkalier.

Men rustfritt stål er annerledes. For eksempel, for at oppvasken skal være så trygg som mulig, bør nikkel ikke være mer enn 10 % . Og det anbefales ikke å lagre mat i slike retter - metaller kan trenge inn i maten.

I følge studier (1) fører høye doser nikkel til respirasjonssvikt, proteindystrofi, allergier, fremmer utviklingen av kreft og øker risikoen for spontanabort hos gravide.

Det er også viktig å vite hva slags krom som ble brukt i produksjonen - treverdig (naturlig) eller seksverdig (opprettet i produksjon og økotoksisk). Sistnevnte kan gi lungesvulster, allergier, gastritt og magesår, samle seg i lever, benmarg, føre til forstyrrelser i nervesystemet og nedsatt reproduksjonsfunksjon (2).

kokekar av aluminium

Kanskje den vanligste i sovjettiden, på grunn av sin billighet og mangel på korrosjon, dannes en naturlig oksidfilm på overflaten av metallet og beskytter det, men blir lett ødelagt av syrer. I sovjettiden var det mange som visste at det var umulig å fermentere kål i aluminiumsretter - kålen ville endre farge til grå og få en metallisk smak.

Ifølge forskere (3) overflødig aluminium i kroppen påvirker sentralnervesystemet, beinmarg, nyrer, lunger, det kvinnelige reproduktive systemet negativt . Med rus oppstår taleforstyrrelser, bevissthetstap, koma, immunsvikt utvikler seg. Aluminium akkumuleres i vev og dets toksiske effekter, som Alzheimers sykdom, kan ta flere år før det vises.

Imidlertid har det nylig vært mye kokekar laget av aluminiumslegeringer med silisium, som blir mer og mer populært fordi det ikke ruster. For å forhindre at aluminium interagerer med mat, påføres et spesielt belegg på oppvasken. Beleggoppskriften er annerledes - men de dekker ikke bare metallet, men forbedrer også egenskapene - spesielt non-stick.

Støpte aluminiumspanner med non-stick-belegg har lenge vært en hit hos husmødre. Hvor trygge er de for mennesker?

Non-stick belegg er en relativt nykommer på våre kjøkken, det studeres fortsatt og forsøkes for å finne feilene. Heldigvis tillater moderne teknologi streng testing av beleggsformuleringer, og produsentene kan detaljerte instruksjoner om riktig bruk av slike redskaper.

Du Pont, oppfinneren av Teflon, bekrefter det når det varmes opp over 300 grader Celsius, begynner teflon å frigjøre fluorforbindelser . Men det er verdt å huske at moderne ovner varmer opp til 220 grader. Så det er ingen fare for skade.

Her er hva Anton Aleshin, teknolog ved JSC Neva Metal Ware, sier om belegg: «Non-stick belegg beskytter virkelig metallet mot kontakt med mat. I dette tilfellet anbefales det å bruke spatler av tre eller silikon når du lager mat, for ikke å etterlate dype riper på overflaten til metallet. Mindre skader på belegget er ikke forferdelig.

Det er veldig viktig at belegget var ikke veldig tykt- jo tykkere belegget er, jo mer sannsynlig er det å slutte å være solid, sprekker vil oppstå, gjennom hvilke vegetabilske syrer vil trenge inn i metallet. Moderne belegg lag flerlags, hvor hvert lag er uavhengig og samtidig tynt.

Temperaturregimet er et viktig poeng. Hvis pannene er overopphetet, overopphetet, så kan belegget brennes, det vil bli ubrukelig, maten vil brenne. Og dette er et signal om at slike retter ikke lenger kan brukes.

Eventuelle synlige skader på belegget bør erstattes. . Spesielt tilbyr vårt firma en gratis erstatning av servise innenfor garantiperioden.»

Lilia Gushchina, kokken på MitStar-kafeen, forklarer hvordan du håndterer kokeredskaper på riktig måte: "Spørsmål oppstår - hvordan du best kan bruke stekepanner til å steke mat, slik at kjøttet ikke bare er velsmakende, men også sunt.

Først, jo mindre fett ved steking, jo bedre . Hvis du fortsatt bruker olje, er det bedre å kjøpe spesiell olivenolje til steking – Ja, det er dyrere, men tryggere for helsen.

For det andre, for å unngå overoppheting av belegget på pannen, må du varme det over lav varme - for induksjonskomfyrer er dette modus 6, for elektriske komfyrer - 2.

Skader og fordeler med infrarød badstue

Skåler, tallerkener utsettes på kjøkkenet for påvirkning av ulike faktorer, inkludert høye temperaturer og syrer. Under deres påvirkning kan enheter avgi stoffer som er skadelige for menneskers helse. Bly, kadmium, aluminium og noen forbindelser, som jernoksid, avsettes i menneskekroppen, og forårsaker derved ulike sykdommer. For å unngå denne faren, må du vite nøyaktig hvilke retter du ikke kan spise fra. Derfor bør du kun lage mat i gryter og tallerkener laget av godkjente materialer, med andre ord merket "for kontakt med matvarer” eller med tegnet av et glass og en gaffel.

Melamin kjøkkenutstyr

En kopp eller tallerken er en så åpenbar ting på kjøkkenet at vi noen ganger ikke legger merke til hva den er laget av. I mellomtiden viser det seg at noen av disse karene kan være helseskadelige. Dette må tas i betraktning, for barn bruker dem. Du kan ofte høre en barnegåte: "Hva slags retter kan du ikke spise av?" Ikke mange mennesker kan umiddelbart gi et tilsynelatende enkelt svar - fra et tomt eller ødelagt svar. Tross alt har svaret faktisk en mye mer alvorlig betydning.

Melamin servise er ekstremt populært på grunn av dets holdbarhet og livlige farger. Men under påvirkning av høye temperaturer (inkludert oppvarming mikrobølgeovn) og kontakt med sur mat kan frigjøre det kreftfremkallende stoffet formaldehyd.

Og igjen stiller vi oss selv spørsmålet: fra hvilke retter kan du ikke spise noe? Fra kjøpt fra gateselgere hvis produkt er garantert ikke-sertifisert. For produksjonen brukes ofte farlige kjemikalier i mengder som overstiger sikkerhetsstandardene.

Fordeler med gjenstander laget av melamin

Årsaker til populariteten til disse kjøkkenproduktene:

• melamin servise er praktisk, praktisk og mye billigere enn keramikk;
• melamin er et sterkt, elastisk materiale, i noen versjoner imiterer det kjøkkenutstyr av porselen;
• dette er det første "egen" serviset til de minste medlemmene av familien - fargerikt, uknuselig og lett;
• Melamin er en ingrediens i populære engangstallerkener, bestikk og kopper til grilling, fest og utendørsaktiviteter.

Ulemper og risikoer

Hvorfor du ikke kan bruke retter laget av dette materialet:

• melamin trenger raskt og først umerkelig inn i kokte retter under påvirkning av høye temperaturer og et surt miljø;
• dette kan igjen føre til pustevansker, allergiske reaksjoner, og ved langvarig bruk, også til forstyrrelse av nyrene, utseende av steiner og til og med svulster i dem. Derfor må du vite hvilke retter du ikke kan spise fra.

For å holde melaminkokekar trygge, unngå å lage mat og servere supper og varme måltider i den. Det anbefales kun å bruke det til varm mat. Du bør absolutt ikke tilberede varm te med sitron i, da dette forbedrer utskillelsen av det nevnte stoffet ytterligere, og påvirker også smaken betydelig. Ikke bruk den til å kutte og lagre sitrusfrukter.

Skadelig aluminium

Apropos hvilke retter som ikke kan brukes til mat, kan man ikke unngå å nevne aluminium. Du kan ikke lage mat og stuve sure og veldig salte retter i den. Slike produkter, kombinert med høye temperaturer, forårsaker dannelse av skadelige stoffer på overflaten, som et resultat av at aluminium trenger inn i kokte retter, som er fullstendig avsatt i leveren. Dette kan føre til insuffisiens, samt sette i gang utviklingen av kreft.

Forskere advarer om at det også er en sterk sammenheng mellom bruken av slike retter og nevrologiske sykdommer, nemlig Alzheimers sykdom.

Farlig teflon

Teflonpanner er veldig praktiske fordi de er enkle å rengjøre og mat stekt på dem brenner seg ikke. Problemet vises bare når det vises riper på overflaten. Et skadet teflonlag fører til at partikler av dette stoffet trenger direkte inn i maten.

Amerikanske forskere har bevist fra hvilke retter du ikke kan spise noe. Eksperimentene deres viste at røyk fra skadet teflon kan drepe fugler i bur. Denne typen potter frigjør giftige kjemikalier som reduserer motstanden til kroppen ikke bare hos dyr, men også hos mennesker. Risikoen for hjerteinfarkt og slag øker, noe som kan føre til utvikling av kreft. Disse svært giftige kjemikaliene er fluorforbindelser som er en del av teflon. De finnes også i produkter for impregnering av vanntette stoffer (klær, gardiner eller tepper).

Hvilke retter kan du ikke spise fra: emaljerte panner

Emaljerte kjøkkenkar er ikke skadelige bare så lenge de ikke er riper og emaljen begynner å falle av. Under laget er stålplate, som raskt korroderer. Rusten sagflis av stål kan komme inn i produktene tilberedt i pannen, og deretter direkte inn i menneskekroppen. Men resultatet av jernoksidasjon er svært helseskadelig.

Men hvis du bestemmer deg for å kjøpe en emaljepanne, husk regelen: jo tyngre den er, jo bedre. Den bør ha en tykk bunn fordi den vil være mer motstandsdyktig mot skader. Før du kjøper, sørg for å sjekke pannen på hver side, sørg for at det ikke er flis eller riper på den.

Ikke spar på kjøkkenutstyr i silikon

Silikon er et materiale som er ganske ufarlig for helsen. Men dessverre veldig dyrt. Derfor legger produsenter ofte til ulike typer billige kjemiske fyllstoffer. Slike silikonprodukter er ikke trygge. Under påvirkning av høy temperatur frigjør de organiske flyktige stoffer som endrer farge, aroma og smak av retter, som et resultat av at de er helseskadelige. Dette viser nok en gang hva slags retter du ikke kan spise fra.

Hva er bedre å bruke?

Eksperter i denne saken er enstemmige. Det minst usunne serviset er laget av Det er slitesterkt og kjemisk motstandsdyktig mot alle faktorer og kjemikalier som finnes i mat. Mister ikke egenskapene ved kontakt med svært høye temperaturer under matlaging og påvirkes ikke av syrer og andre komponenter i maten.

• Potter laget av rustfritt stål - nikkel er farlig i deres sammensetning. Under matlaging går det over i mat, forårsaker allergier og fører til alvorlig dermatitt.
• Emaljert - skadelig ved feil bruk. Hvis selv den minste sprekk eller skade vises på emaljen, begynner korrosjon, på grunn av hvilke skadelige stoffer begynner å komme inn i maten.
• Teflon er kun trygt når det brukes riktig. Den må ikke varmes opp til 200 °C og panner med skadede arbeidsflater må ikke brukes.

Skadelige og sunne redskaper for helse: typer og korte egenskaper

Kokekar i støpejern

Fordeler:

• høy levetid
• en av de mest holdbare og ikke-bedervelige
• ved riktig bruk vil ikke maten brenne seg. For å gjøre dette trenger du bare å varme opp rettene godt i noen minutter.
• ikke mottagelig for deformasjon, slitasjebestandig, motstandsdyktig mot lave og høye temperaturer
• retter som er tilberedt i støpejern utmerker seg ved høy smak, helsemessige fordeler og har ikke fremmed lukt og smak.

Minuser:

• stor vekt
• hvis bruksreglene ikke følges, oppstår rust
• noen matvarer kan oksidere støpejern
• det anbefales ikke å lagre en ferdig rett i den - støpejern absorberer lukt.

kokekar av aluminium

Fordel:

• ikke dyr kostnad
• lett og leder varmen godt
• når den er tilberedt, er smaken mer intens og naturlig
• vann kokt i en aluminiumsgryte varer lenger nyttig materiale.

Skade:

• varmes opp veldig raskt, noen ganger til og med raskere enn produktet i den
• kan ikke lagres i lang tid økologiske produkter
• forringes raskt når de utsettes for syre eller alkali som finnes i alle rengjøringsprodukter
• mørkere raskt.

kobberredskaper

Fordeler:

• har den beste varmeledningsevnen blant metaller
• høy varmekapasitet
• varig
• har antibakterielle egenskaper.

• kobber reagerer med syrer, og dette kan være helseskadelig
• reaksjoner med mat er farlige - et grønnaktig belegg vises hvis oppvasken blir våt. Som et resultat mister matvarer vitaminer, og menneskekroppen fylles på med kobbersalter og frie radikaler.

Skade på krystallglass

Til tross for mytene som sirkulerer om farene ved slike retter, krystall er ikke helseskadelig. Det eneste du må huske er at varme væsker ikke kan helles inn i den. Fra dette mister rettene sin dekorative effekt, turbiditet vises på den.

silikon redskaper

Fordeler:

• ikke redd for høye og lave temperaturer
• ingen skadelige stoffer slippes ut
• juice og fett absorberes ikke under matlaging
• farlige mikroorganismer vil ikke formere seg på overflaten
• kan kokes for desinfeksjon.

Mindre ulemper:

• lite utvalg
• på grunn av materialets mykhet krever det dyktighet fra vertinnen.

Emaljevarer

Hindrer metallioner i å komme inn i maten. Men du bør ta hensyn til nyansen av produktet:

• safe - blå, svart, krem, hvit eller gråblå
• farlig ved tilstedeværelsen av fargestoffer og lave beskyttende egenskaper - røde, gule eller brune nyanser.

Sølvtøy

Påvirker ikke kroppen og menneskers helse negativt. Men det er en rekke nyttige handlinger:

• motstår ulike sopp
• har antiseptiske egenskaper
• eliminerer negativ flora og bevarer de gunstige stoffene i maten
• har medisinske egenskaper.

Hva er skadelige retter laget av polypropylen?

Den har tre grader av varmebestandighet - høy, middels og lav. Den første er matbeholdere, de kan varmes opp i en mikrobølgeovn. Andre er ikke laget for å varmes opp, fordi plasten ved høye temperaturer smelter og frigjør stoffer som er skadelige for kroppen til maten. Av samme grunn kan du ikke lagre mat i denne retten over lengre tid.

Kokekar i rustfritt stål

Den inneholder nikkel, som har kreftfremkallende egenskaper og er et allergen. Du kan ikke lagre mat i den, lage krydrede og grønnsaksretter som skiller ut juice. Brukes til steking, tilberedning av førsteretter, men uten oppbevaring.

cupronickel redskaper

Kokekar laget av en legering av kobber og nikkel, samt andre metaller (jern, mangan, sink) kan være i legeringen.

Fordeler:

• varmes ikke opp raskt
• rimelig pris
• attraktivt utseende
• trygt for helsen
• korrosjonsbestandig
• varig.

Av manglene:

• mister ganske raskt sitt vakre utseende
• krever spesiell omsorg
• vanskelig å finne
• mange anser det som utdatert og gammeldags.

Tinn

Tinn gjør ingen skade, avgir ikke skadelige stoffer, oksiderer ikke. Mat får ingen fremmed lukt og smak.

Det viktigste når du kjøper er å studere sammensetningen, du kan finne en falsk med urenheter av metaller som er uegnet for matlaging.

Glassvarer

Den er allsidig og egnet for daglig bruk. Særpreget trekk- motstand mot høye temperaturer og kjemikalier. Fordelen er motstand mot spon og sprekker. Men det er verdt å huske at slike retter ikke liker søtsaker, aluminium og plast. Det bør ikke rengjøres med børster, en kniv, jernvaskekluter. Ikke bruk slipende produkter.

Galvanisert servise

Designet for lagring og transport. Men maten tilberedes ikke i den og vann kokes ikke, fordi den frigjør sinksalter, som er skadelige for helsen. Ikke bruk hermetikk. Et slikt belegg påvirkes av sure og alkaliske stoffer. Emaljen er ustabil overfor mekanisk skade.

Teflonbelagt kokekar

Teflon er giftig, med høy oppvarming kommer de inn i luften og maten. De er skadelige for mennesker. Teflonsekresjoner kan føre til overvekt, insulinproblemer og kreft skjoldbruskkjertelen. Spesielt farlig for barn. Derfor er det verdt å erstatte den med en annen. Hvis du fortsetter å bruke Teflon retter, husk at du ikke kan varme mer enn 200 grader. Pass på at det ikke er skader på arbeidsflaten.

Melamin servise

Melamin er et kjemisk stoff som inneholder det dødelige formaldehydet. Det er umulig å bruke slike redskaper til matformål. Det er farlig for menneskers helse, spesielt for barn. Ved oppvarming eller skade frigjør den formaldehyd. For fremstilling av tegninger brukes maling med høy konsentrasjon av metaller. Når de kommer i kontakt med varme, begynner de å frigjøre skadelige stoffer. Disse stoffene kan samle seg i kroppen og forårsake sykdommer: kreft, eksem, sykdommer i indre organer, øvre luftveier, etc.

Keramisk servise

I motsetning til teflon er det trygt og kan varmes opp til 400 grader.

Fordeler:

• materialets miljøvennlighet
• opprettholder temperaturen i lang tid
• ingen utslipp av skadelige stoffer.

Minuser:

• veldig skjør
• følsom for temperaturendringer.

Glassvarer

Bærer ingen helseskade, fordi den er laget uten bruk av helseskadelige elementer.

akryl servise

Ulempen er manglende evne til å bruke i ovnen.

Men det er en rekke fordeler:

• helt hygieniske og miljøvennlige retter
• absorberer ikke fuktighet og smuss
• i motsetning til glass - vanskeligere å knuse, lettere i vekt og lettere å rengjøre
• luktbestandig
• lettere å rengjøre, men best ikke i oppvaskmaskinen.

Opal servise

Har ingen feil.

Fra fordelene:

• trygt for matoppbevaring
• tåler temperatursvingninger
• har lav varmeledningsevne
• lett å rengjøre
• motstandsdyktig mot eventuelle vaskemidler
• har økt styrke.

Treretter: hvilken skal du velge?

Følg med på:

• veggtykkelse bør være minst 5-7 mm
• materiale: lerk, bjørk, lind og eik - egnet for servering av frukt, grønnsaker, marinader, kaldkokte poteter og bartrær - for kalde forretter av fisk og kjøtt
• før første gangs bruk må overflødige tanniner fjernes. Fyll oppvasken i 20-25 dager kaldt vann. Etter noen dager, erstatt, rengjør med brus og skyll med varmt vann
• lakkering - hvis du kjøpte unlakkerte servise, må du skylle, tørke og belegge før bruk, eller vente til det er absorbert, skylle og tørke av.

Engangsservise og emballasje

• Bruk strengt som anvist.
• Bruk kun én gang.
• Ikke la mat ligge i slike retter eller emballasje.
• Ikke ta kjøtt og ost i pakken.
• Det beste alternativet for slike retter er papir.
• Ikke bruk lyse retter; de inneholder melanin (giftig), som frigjøres ved kontakt med varme.

Skader på plastflasker og polyetylenfilm: hva er faren?

De inneholder det kjemiske stoffet bisfenol-A, en syntetisk analog av det kvinnelige kjønnshormonet. Fra en beholder eller film kan den komme inn i en væske eller et produkt, og deretter inn i menneskekroppen.

En stor mengde av stoffet øker sannsynligheten for prostatakreft hos menn, påvirker menns helse negativt og kan forstyrre hormonelle nivåer. Gravide kvinner bør ikke drikke fra plastflasker, da dette stoffet kan føre til forgiftning av barnet, han kan bli født med fødselsskader.

Å ta vare på helsen vår bør starte med det enkleste - med riktig bruk av retter. Velg de riktige rettene og vær sunn!

Miljøvennlig kokekar - hvilket er det sikreste?

5 (100%) 8