Hvordan velge redskaper for matlaging. Hva er trygt matlagingsutstyr? Kjøkkenutstyr liste

Når du kjøper retter, må du vite hva den er laget av og hva som kan og ikke kan tilberedes i den. Med tanke på manglene ved materialer og teknologier, kan mange av problemene forbundet med deres innvirkning på helse unngås.

Materialene som oppvasken er laget av

Kokekar i rustfritt stål motstandsdyktig mot oksidasjon, når de tilberedes i den, mister ikke produktene sine egenskaper, smak og til og med vitaminer; det gir langsiktig og pålitelig lagring av kokte produkter. Dessuten ser hun veldig pen ut. Ja, kokekar i rustfritt stål har åpenbare fordeler, men dessverre er nikkelen den inneholder et allergen og kan forårsake dermatose. Ikke bruk slike retter for ofte og kok krydrede retter i den. Det samme gjelder kokekar av titan.

Emaljevare er også ganske bra. Du kan lage middag i den, lagre all mat, trygt lage pickles og marinader. Men en av hovedulempene med slike potter og beholdere er deres skjørhet. Ved uforsiktig håndtering oppstår emaljeflis og sprekker på emaljerte tallerkener. Fuktighet trenger gjennom dem til metallet, og korrosjonsprosessen begynner. Så det er bedre å ta emaljerte redskaper med kant i rustfritt stål, som forhindrer korrosjon.

Når det gjelder keramikk, Leire potter mat har blitt tilberedt i århundrer, og generasjoners erfaring kan ikke lyve. Ekte keramikk er bra for alle, som blir enda sterkere av høy temperatur. En dårlig ting - det absorberer raskt fett, som er vanskelig å vaske av. En annen ulempe med moderne keramiske redskaper er deres relativt høye kostnader. Dessverre kan keramikk av lav kvalitet finnes på markedet - de er ikke varmebestandige.

I kokekar av aluminium anbefales det ikke å lage krydrede og sure retter, lapskaus og steke grønnsaker, koke melk. Allerede med en liten oppvarming ødelegger selv svake syrer og alkalier aluminium, og det kommer inn i maten vår. Det er imidlertid bra fordi det er mer praktisk å koke grøt i den enn i emaljerte retter. I sistnevnte brenner ofte meieriprodukter. Konklusjonen kan trekkes som følger: du kan lage mat i kokekar av aluminium, men du bør ikke lagre kokte retter i den.

Teflon er et godt non-stick belegg, men det begynner å fordampe fra overflaten av kokekaret allerede ved 200°C. Virkningen av Teflon-damp på menneskekroppen er ikke tilstrekkelig studert, men det er tilfeller av en smertefull reaksjon blant ansatte i bedrifter som produserer Teflon-retter, så vel som blant husmødre som aktivt bruker denne prestasjonen av sivilisasjonen i trange kjøkken. Husk på det!

Silikonkokekar er elastisk, slitesterk og tåler temperaturer opp til +280°C. Den kan brukes i ovner mikrobølgeovner og bake kjøtt og fisk på luftgrill. I tillegg kan mat fryses ned i den. Silikon er et inert materiale, ruster ikke eller smuldrer opp, og interagerer ikke med hverken varme eller iskalde produkter. Det er veldig enkelt å fjerne det du har kokt fra silikonretter - bare trekk i kanten og bøy den myke silikonen i den andre retningen. Den glatte overflaten har naturlige non-stick egenskaper. Men det flotte er at etter dine kulinariske øvelser kan en slik form brettes kompakt. Neste gang du bretter den ut, vil den gå tilbake til sin opprinnelige form.

Skal ikke belastes kokekar i støpejern. Selv om den er tung, brenner maten i den seg nesten ikke, den varmes sakte opp (derfor er det spesielt godt å stuve i den) og kjøles sakte ned.

Det er også spiselige retter. Tallerkener laget av bambus sukkerrør, stivelse og vann, ifølge produsenten, effektivt bekjempe problemet med forurensning miljø. Under normale forhold brytes slike plater fullstendig ned på 180 dager, og forsvinner sporløst i vann på bare 2 dager. Dette miljøvennlig servise Egnet for mikrobølgeovn, stekeovn og kjøleskap. Og bønder kan gi den brukte tjenesten for husdyrfôr.

Plastredskaper er veldig nyttige. Du kan ikke lage grøt i den - plasten vil smelte. Men i en slik beholder er det veldig praktisk å bære og varme mat i mikrobølgeovnen. Dessuten treffer den ikke. Men du bør være veldig forsiktig med plastfat laget av melamin! Hvis du ser inskripsjonen melamin på baksiden av en elegant plastboks, ikke kjøp den i alle fall, og enda mer ikke bruk den til det tiltenkte formålet. Melamin inneholder formaldehyd, som kan slippes ut i mat ved kontakt med varmt vann, spesielt hvis oppvasken i det minste er litt riper. Formaldehyd er en av de kreftfremkallende stoffene; forårsaker alvorlig irritasjon i øyne, svelg, hud, luftveier og lunger. Selv den russiske sanitetssjefen snakket om den alvorlige faren ved melaminretter. Imidlertid er det fortsatt mye solgt i vårt land.

Teknologi for produksjon av kokekar

De beste rettene - støpt. Den er tykkere og tyngre, fordeler varmen godt, og - viktigst av alt - dens vegger og bunn varmes jevnt opp, noe som betyr at det ikke er noen "varmesjokk"-effekt og at maten ikke brenner seg. I slike retter kan du stuve produkter.

Tykkelsen på rettene spiller også en stor rolle. Hvis tykkelsen på bunnen og veggene til en stekepanne eller panne er mindre enn 2 mm, er de til liten nytte, fordi de lett deformeres. De vanligste servisene med en veggtykkelse på 2,5 mm. Den kan brukes på gass- og elektriske komfyrer, men anbefales ikke til glasskeramiske komfyrer. Universal kan kalles retter med en tykkelse på 4-6 mm.

Noen typer kokekar har temperaturkontroll, damphull på lokket, preget bunn og andre funksjoner for å øke sikkerheten og komforten. Hvis bunnen av pannen ligner en honningkake, reduseres overflaten av kontakt med mat i slike retter og dens non-stick-egenskaper øker.

Den mest fremtredende delen av enhver panne eller gryte er selvfølgelig håndtaket. Håndtak er naglet eller sveiset. Sveisede håndtak er å foretrekke, da de ikke krenker beleggets integritet. Selve håndtaket kan ha ulike former og utforminger. Nylig har kokekar med ikke-oppvarmingshåndtak dukket opp, noe som er veldig praktisk å bruke.

Vel, du må bestemme det nødvendige volumet på pannene dine selv. Alt avhenger av behovene til familien din og tradisjonen med matlaging. Det anbefales å ha flere panner i ulike størrelser på kjøkkenet.

Når du velger kokekar, bør du vurdere hvilken type komfyr du har. Noen redskaper er kun egnet for matlaging på elektriske komfyrer, så se nøye på etikettene på emballasjen og rådfør deg med selgeren.

mikrobølger

For bruk i mikrobølgeovnen trenger du redskaper av glass, porselen, keramikk eller plast. Den skal ikke ha gullbelagte eller sølvbelagte kanter eller mønstre.

Du kan ikke lage mat i vanlige metallredskaper i mikrobølgeovnen! Treprodukter kan heller ikke brukes i mikrobølgeovner.

Glass-keramiske kokeplater krever kokekar med en bunntykkelse på minst 3 mm. Slike plater varmes opp mer enn vanlig, og en tynn stekepanne eller panne blir raskt deformert.

Induksjonskomfyrer krever spesialdesignede kokekar. Les derfor instruksjonene nøye når du kjøper.

Er mikrobølgeovner skadelige?

Mikrobølgeovner er en av de kraftigste kildene til EMF. Verdier magnetfelt er nært knyttet til kraften til enheten - jo høyere den er, jo høyere er magnetfeltet under driften. Hoveddokumentet som fastsetter kravene til nivået på EMF-husholdningsapparater er "Interstate sanitære normer akseptable nivåer fysiske faktorer ved bruk av forbruksvarer i hjemlige forhold”, MSanPiN 001-96.

I følge dataene gitt i boken "Health of Your Home", AST-Press, Moskva, 2006, er området for mikrobølgeovner, vaskemaskiner, oppvaskmaskiner, TV-apparater tillatt av GOST for et langt opphold av en person 1,5 meter.

Nå er det så mange forskjellige retter, fra de billigste til de dyreste, at du helt viljeløst tror, men hva er forskjellen? Selvfølgelig ikke bare i pris. Billige retter av hemmelig opprinnelse er også ekstremt helseskadelige. Men ved å kjøpe retter av bedre kvalitet fra anerkjente produsenter, er vi heller ikke immune mot skadene det forårsaker. Så hva er helsefaren med spiseredskaper? Og er det trygt?

Skader av plastfat

Plastredskaper er veldig praktiske, og dessuten billige. Imidlertid vet alle at sammensetningen av plastretter inkluderer forskjellige organiske forbindelser. Derfor er alle plastredskaper delt inn i flere typer:

ikke for matvarer; engangs; for kald mat; for varme produkter; for bruk i mikrobølgeovn. Så hvis plastfat ikke brukes til det tiltenkte formålet, for eksempel i tallerkener som ikke er beregnet på matformål, for å oppbevare mat eller for å legge varm mat i tallerkener beregnet på kald mat, begynner plasten å aktivt frigjøre giftige stoffer, som selvfølgelig påvirker menneskers helse.

Bruk heller ikke utgåtte plastredskaper hvis utløpsdatoen er angitt, samt sprukne redskaper, da skadelige kjemikalier vil passere inn i maten.

Skadelig melamin servise

En egen linje kan fremheve skaden av melaminretter, som er tilgjengelig i nesten alle hjem. Melamin servise er forbudt fra salg i Europa, da det er anerkjent som lav kvalitet og usunt.

Slike tallerkener ser ut som porselen, men er av plast. Melamin servise inneholder formaldehyd, som er en mutagen gift og forårsaker alvorlige allergier. Bruk av slike redskaper kan føre til sykdommer i øvre luftveier, lever, mage og irritasjon av øyne og hud.

Men melaminretter er skadelige ikke bare ved frigjøring av formaldehyd, men også av bly, mangan og kadmium. Skaden på oppvasken øker flere ganger med utseendet på riper og sprekker.

Derfor, når du kjøper plastredskaper, interesser deg for kvalitetssertifikatet og den hygieniske konklusjonen til den sanitære og epidemiologiske tjenesten.

Skader på metallredskaper

Metallredskaper er heller ikke 100 % sikre. Når du tilbereder mat i den, frigjøres nikkel- og kromioner, som er giftstoffer.

Derfor, for å unngå matberikelse med disse skadelige stoffene, anbefales det ikke å lagre sure retter, som kålsuppe eller sylteagurk, i metallredskaper. Og selvfølgelig må du beskytte oppvasken mot riper og andre skader.

Nedenfor er egenskapene til flere typer metallredskaper.

Kokekar i rustfritt stål

Kokekar i rustfritt stål er veldig praktisk og vakkert. Men, som vi fant ut, inneholder den nikkel, som er et sterkt allergen. I tillegg til nikkel, kommer kobber og krom også inn i maten under tilberedning, og derfor får den ofte en "metallisk" smak.

Det er svært uønsket å tilberede krydrede og grønnsaksretter i rustfrie stålretter. Forresten, i noen land produseres redskaper i rustfritt stål med merket "nikel free", det vil si uten nikkel. Vel, de mest ufarlige metallredskapene laget av rustfritt stål er en dobbel kjele.

Kokekar med non-stick belegg

Blant variasjonen av kokekar er det også kokekar i rustfritt stål med non-stick belegg. Den kan lages av stål eller aluminium, og er etterspurt fordi den lar deg lage mat uten bruk av fett.

Imidlertid er slike retter kun egnet for matlaging, men ikke for lagring. Det anbefales heller ikke å tilberede sure retter i kokekar som ikke kleber.

Faktum er at teflonbelegget inneholder perfluoroktansyre, som er et kreftfremkallende og mutagent stoff. Selv DuPont-selskapet, som er oppfinneren og hovedprodusenten av Teflon, har bekreftet skaden av non-stick-belegget når kokekaret er veldig oppvarmet. Ødeleggelsen av teflonbelegget og frigjøringen av skadelige stoffer begynner imidlertid ved temperaturer over 350 grader, og gjennomsnittlig koketemperatur er vanligvis rundt 200 grader.

Bruk aldri dette kokekaret hvis non-stick-laget er skadet eller riper! Du må kvitte deg med denne retten, og til gjengjeld få en ny.

/blogs/im/2c690b50a8fb99e24e97cf38b1d6f7e6.jpg

Emaljevarer

Kanskje dette er den sikreste typen retter, og deretter til emaljelaget er skadet.

Emalje av følgende farger vil være ufarlig: krem, hvit, blågrå, svart og blå. Alle andre emaljefarger, spesielt lyse, inneholder kjemiske forbindelser av mangan, kadmium og andre metaller i store mengder. Derfor, når du velger emaljevarer, vær oppmerksom på fargen på emaljen, og enda bedre, se etter GOST-merkingen.

Emaljebelegget i oppvasken beskytter maten mot inntrengning av skadelige metallioner, dessuten er bakterier ikke i stand til å formere seg på den glatte overflaten av emaljen. Derfor er denne typen redskaper den mest ufarlige, i emaljerte redskaper kan du både lage mat og lagre mat.

Men så snart skader på emaljelaget, riper eller flis vises, begynner emaljevarer å skade helsen, ettersom emaljepartikler kommer inn i maten.

kokekar av aluminium

Aluminium kokekar regnes som de mest skadelige for helsen, fordi når de varmes opp, begynner det å frigjøre metallioner. Under påvirkning av visse syrer blir aluminium ødelagt og går over i mat, så du kan ikke lage sur kålsuppe, lapskaus eller steke grønnsaker, koke gelé, borscht eller koke melk i slike retter.

Er porselen, keramikk og andre retter skadelige?

Porselen, keramikk, keramikk og støpejernsredskaper er relativt trygge, men ikke alltid praktiske. Porselens- og keramikkfat kan ikke tilberedes på komfyren, og støpejern er veldig tungt.

Igjen må overflaten på oppvasken være intakt, siden hvis den er skadet, begynner salter av tungmetaller å komme inn i maten.

I tillegg er keramikk ofte dekorert med lakk og emaljer. Hvis tegningen påføres inne i oppvasken, kan slike tallerkener ikke brukes til matformål, siden bly tilsettes malingen.

Hva skal man lage mat?

Hvis du begynner å få panikk mot slutten av å lese denne artikkelen, ikke bekymre deg. Fra hele listen over skadelige retter kan du velge den der matlaging vil være så trygt som mulig for helsen. Så hva er vitsen med å lage mat?

I en metallbeholder i rustfritt stål. Bare ikke krydret, syrlig og grønnsaksretter. Etter tilberedning overfører du maten til en emaljebolle. I tallerkener med non-stick belegg, unntatt matoppbevaring i den. I emaljevarer - hvordan lagre og lage mat. I kokekar av aluminium - kok så lite som mulig, og enda bedre, bli kvitt det. Oppbevar aldri tilberedt mat i aluminiumsbeholdere! I en støpejernsbolle. Hvis mulig, i keramikk. Personlig har jeg allerede kvittet meg med aluminiums- og emaljegryter med spon inni. Og hvordan vil du gjøre det?

Basert på materialer: bt-lady.com.ua

universelle regler det er ingen kjøkkenordning, alle danner et sett med nødvendige gjenstander basert på deres vaner og behov. Noen i daglig bruk trenger definitivt en bordservering, og noen kan spise direkte fra pannen uten å oppleve noe ubehag. Den ene trenger absolutt de mest moderne enhetene til kjøkkenet, mens den andre trenger et asketisk sett med kjøkkenutstyr. Og likevel, hva skal være de nødvendige redskapene på kjøkkenet, hva er egentlig på listen? Tross alt er det ting uten som det ikke vil være mulig å lage mat og servere selv den enkleste maten. Dette kan betraktes som et grunnleggende sett med retter og diverse nyttige dingser for et kjøkken som du allerede kan drive husholdning med og ta imot gjester.

panner
stekepanner
Kjøkkenkniver
Skjærebrett
Servise
Hva mer trenger du på kjøkkenet
Diverse småting og nytte

panner

Stor kjele på 5 liter. I den kan du koke kylling, et stykke kjøtt med bein, koke vann (du vet aldri for hva), koke pasta, dumplings, dumplings, kompotter, etc.
3 liters kjele. Det er nyttig for supper og andre retter.
Gryte for 1-1,5 liter. Denne kasserollen er praktisk til å varme opp mat, koke egg, tilberede sauser og sauser.
Når vi velger panner, tar vi hensyn ikke bare til utseendet, men også til dette:
– Praktisk. De mest holdbare og brukervennlige emaljegrytene og.
- Vekt. En gryte i rustfritt stål skal være tung, med tykk bunn. Chips og sprekker er uakseptable på en emaljepanne, både utvendig og innvendig.
- Penner. De skal sveises på og være av samme materiale som grytekroppen. Plasthåndtak med skruefeste sprekker over tid og kan brenne ved høy varme.
- Lokk. Metall, ingen glassinnsatser. Glasslokk er mer skjøre og vanskelige å rengjøre.

stekepanner

Stekepannene skal ha forskjellig størrelse, men for første gang er tre nok: en stor, en mindre og en til pannekaker.
- Stor stekepanne med diameter 26-28 cm (gjerne med lokk). Dette er en flerbruksstekepanne: du kan steke og stuve i den.
- En mindre stekepanne med en diameter på 18-20 cm brukes hovedsakelig til oppvarming av ferdigretter, til tilberedning av eggerøre, omeletter, steking av grønnsaker m.m.
- Pannen til pannekaker skal kun brukes til det tiltenkte formålet - til steking av pannekaker og pannekaker. Enhver diameter, avhenger av hva slags pannekaker du liker.
Moderne stekepanner er produsert av forskjellige materialer, men teflonbelagte panner regnes som de mest upretensiøse og allsidige. De kan være laget av aluminium, støpejern, stål, belagt på utsiden med emalje, men for ytelsesegenskaper det indre laget (eller belegget) er ansvarlig - Teflon. Teflonbelagte panner er enkle å bruke, ingenting fester seg til overflaten, og du kan steke dem med et minimum av olje. Når du velger, vær oppmerksom på:
- Kvalitets Teflon-belegg. Det kan være glatt eller grovt, men det skal ikke være noen riper. Et grovt belegg er å foretrekke - det har bedre non-stick egenskaper.
- Nederst. Den må være tykk slik at den ikke deformeres av temperatur.
- Vekten på pannen. En lett panne vil ikke vare lenge og vil ikke gi jevn varme. Gi preferanse til panner med tykk bunn og tykke vegger. Slike retter varmes opp jevnt, produktene i den er godt stekt og brenner ikke.
- Høyden på sidene. Dype panner er mer allsidige og enklere å bruke. Tvert imot, velg en panne for pannekaker med lave sider, slik at det er mer praktisk å snu og fjerne pannekaker.
– Håndtaket må være dekket med et varmebestandig materiale og det er bedre om det er støpt, d.v.s. på innsiden Det er ingen spor etter feste på stekepannen. Men det er panner der håndtaket er festet med en eller to bolter, så når du velger, sørg for å inspisere den indre overflaten av veggene. Ulempen med denne metoden er at belegget kan smuldre ved festepunktet og i fremtiden vil prosessen flytte seg til resten av overflaten av pannen. Hvis du skal bruke en panne til matlaging i ovnen, så velg en med avtagbart håndtak.

Kjøkkenkniver

Selv om det er en oppfatning at det bør være et sett med kniver på kjøkkenet, kommer alt i praksis ned på at 1-2 kniver brukes aktivt. Og likevel kan det være nødvendig med forskjellige kniver:
- Kniv for kjøtt - den skal være bred, av middels lengde.
- Kniver for universell bruk: kutting (16-20 cm) og for skrelling av grønnsaker og frukt (10-12 cm).
- Liten kniv for å fjerne små skader og øyne (6-8 cm).
- Kniv for å skjære brød.
De beste knivene var og regnes som kniver laget av stål. Ja, de er ikke billige, ja, de må slipes med jevne mellomrom. Men kvalitetsmessig har de ingen like. Når du velger en kniv, vær oppmerksom på:
- Stålkvalitet. En forutsetning er den homogene sammensetningen av materialet som knivbladet er laget av. Hvis noen flekker eller sprekker er merkbare på bladet, vil en slik kniv ikke vare lenge.
- Sliping (kvalitet på skjæreflate). Vri kniven mot deg med skjæreflate - du skal se en tynn sammenhengende linje fra håndtaket til knivspissen.
- Håndtaket kan være laget av tre, plast, metall. Hvert materiale har sine fordeler og ulemper, du velger. En kniv med treskaft skal ikke stå i vann i lang tid og bør ikke vaskes i oppvaskmaskin. Av fordelene - ved kjøp kan du se hvor dypt stålbladet går inn i håndtaket. I en god kniv skal den nå nesten til enden av skaftet. Plasthåndtak er ikke redde for vann, men i motsetning til tre skjuler et plasthåndtak den delen av lerretet det bæres på. Derfor kan styrken og kvaliteten på festingen ikke verifiseres. Håndtak laget av metall (solid eller i kombinasjon med plast, tre) vurderes det beste alternativet. De er slitesterke, knekker ikke, sprekker ikke og blir ikke løse.

Skjærebrett

Kjøkkenet bør ha minst to skjærebrett - en for mat som spises rå (grønnsaker, urter, ost, brød, pølse), den andre for kjøttprodukter, kylling og fisk. Men det skal snart vise seg at to brett ikke er nok. For eksempel er det mer praktisk å kutte brød på et lite brett, mens for grønnsaker trenger du et større brett og det er ønskelig at det er riller langs kantene som saften vil renne ned i. Selv om du sjelden koker fisk, trenger du et eget brett til det, og ingen andre produkter på dette brettet skal kuttes. Det er veldig praktisk når brett for forskjellige produkter er forskjellige i materiale, form og farge. Da vil du i en hast ikke forvirre noe, og det vil være lettere å huske hva du skal kutte på hva.
Skjærebrett kommer i en rekke materialer: tre, plast, glass, marmor, granitt og til og med silikon.

Treplanker. Tre regnes som et tradisjonelt materiale, selv om slike plater er dårligere enn alle andre når det gjelder hygiene: tre absorberer lukt, treplanker vanskelig å vaske og over tid deformeres de. Men de har også mange fordeler - kniver blir ikke matte på et trebrett, produkter glir ikke på dem, det er veldig praktisk å jobbe med deig på et tre, og til slutt - treplater er vakre og passer inn i ethvert interiør .

Glassplater. Plater laget av spesialglass - glasskeramikk (ikke forveksle med vanlig glass) er perfekte for å kutte kjøtt, fisk, kutte mat. De absorberer ikke lukt, deformeres ikke, dette materialet er slitesterkt, og utvalget er stort - forskjellige farger og størrelser, med mønster, gummiputer. Alle disse fordelene er krysset ut av en stor ulempe - i kontakt med glass gir kniven en karakteristisk lyd som ikke alle tåler. Og dessuten blir kniver fort sløve på en glasskeramikkplate.

Plastplater. De er lette, sterke, vask godt, holdbare. Plastplater suger ikke til seg fukt, men de kan absorbere og overføre lukt, så kjøper du et slikt brett, så er det ikke det billigste. Av minusene - plastplater glir på bordet, og produkter kan gli på dem (for et godt brett bør overflaten være litt grov eller preget). Plast er redd for høye temperaturer, varme gryter og panner bør ikke plasseres på slike brett. En annen ulempe er at over tid vil riper fra kniven forbli på overflaten.

Marmor- og granittplater er svært dyre, tunge og ikke egnet til daglig bruk. Men de er praktiske å jobbe med deig og kuttede kjøttprodukter.

Silikonplater er en nyhet i verden kjøkkenutstyr. Selv om anmeldelsene er gode - brettene vasker godt, glir ikke, de kan rulles sammen som et teppe og oppbevares i et skap.

Velg skjærebrett basert på dine behov, men sørg for å vurdere egenskapene til hvert materiale. Og ikke glem det gode skjærefjøl kan ikke være billig.

Servise

Tallerkener er suppe (dyp), bord, dessert og salat. Kjøp seks av hver type samtidig slik at du kan ta imot gjester. Men på kjøkkenet, ha alltid ett sett for hvert familiemedlem. Ellers vil skittent oppvask hele tiden samle seg i vasken og på bordet. Hvilke tallerkener du skal velge er en smakssak, alt avhenger av hvordan du har tenkt å bruke dem. Hvis både for hver dag og som "seremonielle" retter, velg tallerkener laget av fint porselen, vanlig eller med et diskret mønster, slik at du kan dekke bordet for enhver ferie. Hvis bare for bruk på kjøkkenet, kan du kjøpe billigere retter, også porselen, men tykkere, sterkere, og det spiller ingen rolle hvilken farge det er.
Det er også bedre å kjøpe seks te- og kaffekopper samtidig og pluss noen større (for melk, juice, kakao osv.).

Hva mer trenger du på kjøkkenet

- Metallkjele for kokende vann
- Tekanne
- Bakeformer (en med avtagbare sider og en for muffins)
- Former for baking (ovale for kylling, rektangulære eller firkantede for gryteretter, kjøtt, fisk, etc.)
- Plastskåler forskjellig størrelse(for røring, pisking og oppbevaring av mat i kjøleskap)
- Fasettglass (vanligvis brukt som måleglass)
- Gafler, te og spiseskjeer, bordkniver (alt basert på seks personer)
- Leirpotter (2-6 stk)
- Krukker for krydder (minst 6 stk)

Diverse småting og nytte

Du kan ikke klare deg uten noen små ting på kjøkkenet - de sparer ikke bare tid, men letter også matlagingsprosessen. Av de upåfallende, men veldig nyttige tingene du trenger:

Finmasket sil for sikting av mel
- Trekjevle for å kjevle deig (hvis du liker å bake)
- Dørslag av metall eller plast (minst to - en for å tappe væske fra pasta, kokte grønnsaker, den andre for friske bær, frukt, urter)
- Beholdere for oppbevaring av mel og frokostblandinger (de enkleste plast- eller glassbeholdere med lokk holder)
- Universalåpner (for alt - bokser og flasker)
- Korketrekker (det er bedre å velge med håndtak og en stor skrue)
- Mørtel til maling av krydder og krydder
- Hvitløk (hvitløkspresse)
- Tetraedrisk rivjern og fint rivjern for skall, ingefær, hvitløk
- Trakter med forskjellige diametre
- Aluminiumsfolie for baking
- Bakepapir
- Treskjeer og slikkepotter for blanding
- Purépusher
- Øse til førsteretter
- Skimmer
- sukkerbolle
- Krydderbestikk (eller minst en salt- og pepperbøsse)
- Smørfat med lokk
- Tallerken eller fat med stor diameter (for kaker, paier, servering av kjøtt, kylling)
- Coasters for varmt
- Kjøkkenhåndklær (4-6 stk)
- eller en vott

Vel, avslutningsvis, ett råd til - ikke skynd deg å løpe til butikken og kjøpe alt! Uten en klar ide om hva du trenger og hvorfor, vil du kjøpe helt ubrukelige ting som vil rote til kjøkkenet og ikke finnes. praktisk anvendelse. Til å begynne med kan du klare deg med et minimalt sett med kjøkkenutstyr og div nyttige småting, og når du blir vant litt til det, vil du forstå hva annet du trenger for å gjøre arbeidet ditt på kjøkkenet enklere. Glad og nyttig shopping!

Denne nettbutikken tescoma-ukraine.com.ua har et bredt utvalg av merkede TESCOMA kjøkkenutstyr. Her kun høykvalitets tsjekkisk original kokekar og tilbehør til rimelige priser. Kom inn og velg, alle vil finne det rette produktet for seg selv.

Alle elsker god mat. For at maten skal være smakfull og sunn når du lager mat, må du ha gode retter. Når teatret begynner med en kleshenger, begynner kjøkkenet med oppvask.

Enhver husmor vil fortelle deg hvor mye moro du kan få mens du jobber på kjøkkenet med komfortable, hyggelige og vakre retter.

La oss snakke i dag og snakke om hva slags retter er og hvilken som er bedre å kjøpe til kjøkkenet ditt.

Kokekar er klassifisert i henhold til materialet det er laget av, produksjonsteknologi og utseende. Når du kjøper retter til kjøkkenet, må du først og fremst vite hva det er laget av, hva du kan lage mat i det og hvordan det vil påvirke oss.

Gitt manglene til forskjellige materialer for fremstilling av retter, kan mange problemer unngås.

I en bolle med aluminium Det anbefales ikke å lage krydrede og sure retter. Allerede med en liten oppvarming ødelegger selv svake syrer og alkalier aluminium, dets salter dannes, som er svært skadelige for kroppen. Du kan imidlertid ikke lage grøt uten kokekar av aluminium, da meieriprodukter brenner i emaljert kokekar. Ett råd kan gis: kok - lag mat, men ikke oppbevar mat i den.

Retter fra av rustfritt stål, oftest merke 18/10, hvor 18 % krom og 10 % nikkel. Dette kokekaret er trygt. Rustfritt stål er motstandsdyktig mot oksidasjon, vakkert, når man lager mat i det, mister ikke produktene sine egenskaper, smak og til og med vitaminer, og gir langsiktig og pålitelig lagring. Men nikkelen i det er fortsatt et allergen og kan forårsake dermatose. Ikke bruk slike retter for ofte og kok krydrede retter i den.

Godt bevist emaljert retter. I slike retter kan du lage middag, lagre all mat, du kan trygt lage pickles og marinader i den. Imidlertid er en av de største ulempene med slike retter deres skjørhet. Ved uforsiktig håndtering oppstår emaljeflis og sprekker. Fuktighet trenger gjennom dem til metallet, og korrosjonsprosessen begynner. Det er bedre å skille seg med slike retter. Emaljerte redskaper kantet med rustfritt stål kjemper nesten ikke mot.

Helt sikker og varmebestandig glass Og keramikk retter. I leirgryter har det vært tilberedt mat fra uminnelige tider - dette var vanlig blant mange folkeslag. Fra høy temperatur blir de enda sterkere. En ting er dårlig - keramikk absorberer raskt fett, og det er vanskelig å vaske det av. Og likevel er moderne keramikk og glass ikke billig. Du har råd - veldig bra. Men før du kjøper, sørg for å forsikre deg om at den virkelig er varmebestandig.

De siste årene har retter med non-stick polymerbelegg. Dette kokekaret er ikke-giftig, kjemisk inert, og viktigst av alt, maten brenner ikke i det. Men hvis du varmer opp pannen til en temperatur på 300 grader (og normal steking skjer ved en temperatur på 200-220 grader), begynner polymerbelegget å dekomponere, og frigjør ganske skadelige røyk. Når du arbeider med slike panner, må du bare bruke en tre- eller plastspatel.

Og skal selvfølgelig ikke avskrives støpejern retter. Selv om den er tung, brenner maten i den seg nesten ikke, den varmes sakte opp (derfor er det spesielt godt å stuve i den) og kjøles sakte ned.

I følge produksjonsteknologien er støpte retter bedre. Den er tykkere og tyngre, fordeler varmen godt, og – viktigst av alt – vegger og bunn varmes jevnt opp, noe som gjør at maten ikke brenner seg.

Tykkelsen på pannen eller pannen spiller også en stor rolle. Hvis tykkelsen er mindre enn 2 mm, er slike retter ikke egnet for bruk allerede fordi de lett deformeres. De vanligste fatene er 2,5 mm tykke. Den kan brukes på gass- og elektriske komfyrer, men anbefales ikke til glasskeramiske komfyrer. Universalskåler med en tykkelse på 4-6 mm.

Noen typer kokekar har varmekontroller, damphull på lokket, preget bunn og andre funksjoner for å øke sikkerheten og komforten. Hvis bunnen av pannen har en "bikake"-relieff, i slike retter reduseres overflaten av kontakt med mat og dens non-stick-egenskaper øker.

Den mest fremtredende delen av enhver panne eller gryte er selvfølgelig håndtaket. Håndtak er naglet eller sveiset. Sveisede håndtak er å foretrekke, da de ikke krenker beleggets integritet. Og naglene på det naglede håndtaket kan flasse av. Selve håndtaket kan ha ulike former og utforminger. Nylig har det dukket opp retter med ikke-oppvarmingshåndtak, noe som er veldig praktisk å bruke.

Og la bare god stemning råde på kjøkkenet ditt. Som erfarne husmødre sier: bare i godt humør kan du lage god mat.

Hvilke redskaper er best for matlaging og oppbevaring av mat.

Nyheter sunn livsstil livet er nå mote. Moderat fysisk aktivitet og et balansert kosthold er nøkkelen til et langt liv og blomstring utseende men bare å spise "god" mat er ikke nok. Produktene må også tilberedes dyktig i de "riktige" rettene. Heldigvis står verdensteknologier ikke stille, men tilbyr nye typer materialer som letter det allerede "vanskelige" livet til en urbanisert person. Å forstå dette mangfoldet er ikke lett, og enda mer å vurdere fordeler og ulemper. I dagens anmeldelse vil vi fortelle deg hvilke retter som er best egnet for matlaging og oppbevaring av mat.

1. Den mest skjøre
I en lett og praktisk emaljepanne kan du lage og lagre alle retter uten frykt for at produktene vil endre farge og smak. Og selve emaljen forringes ikke under påvirkning av salter eller syrer i maten. Slike gryter og panner er enkle å rengjøre, maten brenner seg nesten ikke. Men emaljevarer har en alvorlig ulempe - skjørhet. Før eller senere oppstår det flis og sprekker på den, spesielt hvis den "vellykkes" slippes, rengjøres med slipende pulver, harde børster eller utsettes for "termisk sjokk". Hvis emaljen har brutt av eller det har oppstått en sprekk, bør oppvasken kastes uten anger. Det er umulig å bruke retter med defekter i emaljebelegget til matlaging - tungmetallforbindelser kommer inn i maten.

2. Den mest ømme
Mat i non-stick panner kan tilberedes uten bruk av olje, den brenner seg ikke i det hele tatt, den er godt og jevnt stekt. Teflon (spesielt non-stick-belegg) er inert og går ikke inn i noen kjemiske forbindelser hvis det ikke er skadet, riper osv. Derfor bør ikke-klebende kokekar rengjøres med skurende rengjøringsmidler og stålsvamper. Under matlaging må du bare bruke trespader og skjeer, og enda bedre hvis disse enhetene er laget av spesiell plast. En nylonsvamp er ideell for å rengjøre innsiden og utsiden av oppvasken. Alt det ovennevnte er 100 % korrekt i forhold til dyre retter av god kvalitet kjøpt i spesialforretninger. Billige forfalskninger gjør mye skade: et non-stick-belegg av dårlig kvalitet kan samhandle med mat når den varmes opp. Som et resultat, mat skadelige stoffer, som kan forårsake alvorlige lidelser i mage-tarmkanalen og allergier.

3. De mest usårbare
Støpejernspanner er svært godt egnet for stuing og steking, som aldri slutter å forbløffe kokker med sine evner. Hvis du ikke rengjør slike retter med slipende produkter eller metallbørster, vil de tjene i flere tiår. Støpejern er utsatt for rust, men dette problemet kan håndteres: en ny støpejernspanne må smøres vegetabilsk olje og tennes i ovnen eller på gass. Det anbefales å gjenta denne prosedyren flere ganger før du steker mat på den. Å ta vare på slike retter er enkelt - den brukte stekepannen helles med kokende vann og gnis forsiktig med en svamp eller myk vaskeklut, tørkes deretter av og smøres med vegetabilsk olje og varmes opp før neste bruk.

4. Mest behagelig
Rustfritt stål kokekar er sterk og holdbar, motstandsdyktig mot oksidasjon, mens matlaging i det, mister ikke produktene sin smak og vitaminer. I slike retter (merk at bunnen er tykk) kan du lage mat med lite eller ingen olje og vann. For å gjøre dette er det nok å få et godt passende lokk og velge lav varme. Redskap laget av denne legeringen lar kokt mat holde seg varm lenger, fordi blanke overflater avkjøles mye langsommere enn matte. Denne retten passer imidlertid ikke for alle. Studier viser at nikkelkomponenten i rustfritt stål (et godt "rustfritt stål" er en legering som inneholder 18 % krom og 10 % nikkel, og resten er jern) kan forårsake allergiske reaksjoner hos noen mennesker.

5. Den mest skadelige
Den eneste fordelen med kokekar av aluminium er at maten i den koker raskt. Men betydelige mangler opphever denne fordelen. For det første kan kokekar av aluminium deformeres når de utsettes for "termisk sjokk", så kjøl det ned til romtemperatur før du vasker det. For det andre, når det varmes opp, frigjør aluminium skadelige stoffer som blir igjen i den ferdige retten. For det tredje, i matvarer kokt i kokekar av aluminium, er vitamin C nesten fullstendig ødelagt. Og du kan ikke lage sure retter i en slik panne, siden aluminium ikke tåler kontakt med syrer. I slike retter anbefales det ikke å lage krydrede retter, lapskaus og steke grønnsaker, koke melk. Det er også kontraindisert for tilberedning av barnemat.

6. Sikrest
Glassvarer er den minste av alle klager. Den er matnøytral og rengjør godt. Vanlig glass er smeltet av naturmateriale- sand. Silisiumoksid, som brukes til fremstilling av glass, er kjemisk motstandsdyktig og interagerer ikke med andre, men gitt vår "Tsjernobyl"-fortid, ville det ikke skade å ha et dosimeter på kjøkkenet, og før du heller suppen i en ny plate, mål strålingsbakgrunnen. Det hender at platen "fonit". Separat, la oss snakke om krystall. I henhold til teknologien tilsettes blyoksid til innenlandske krystallprodukter, på grunn av dette blir glasset mer holdbart, ringer vakkert og blendende skimrer i kantene. Men forskere erklærer enstemmig at det er umulig å drikke fra krystallglass, siden blyoksid migrerer inn i drinker. Hvis sjelen fortsatt ber om klirringen av krystallglass, kast den gamle krystallen og kjøp nye utenlandskproduserte glass (globale produsenter har erstattet blyoksid med mindre giftig barium).

7. Den dyreste
Høy temperatur "herder" bare keramiske tallerkener, men før du kjøper slike kjøkkenutstyr, sørg for å sørge for at de er varmebestandige. Det har imidlertid noen ulemper. Keramikk absorberer fett raskt og er vanskelig å vaske av. I tillegg er keramiske retter av høy kvalitet veldig, veldig dyre, til tross for at de lett går i stykker, sprekker og smuldrer. Men det er ikke alt en vanlig leirgryte kan skremme oss med. Det viser seg at du må være redd for tegningene som florerer i keramiske retter. For å forhindre at bly og kadmium fra disse mønstrene kommer inn i maten, dekkes vanligvis keramikk med et tynt lag glass. Men fortsatt er det bedre å kjøpe keramiske retter uten "dekor".

8. Den mest miljøvennlige
Vi snakker om spiselige retter - tallerkener laget av bambus, sukkerrør, stivelse og vann. Disse ultraøkologiske kokekarene er egnet for mikrobølgeovn, ovn og kjøleskap. Den bekjemper effektivt problemet med miljøforurensning: under normale forhold tar det 180 dager for fullstendig nedbrytning, og i vann forsvinner det sporløst på bare 2 dager.

9. Den mest plastiske
Silikonkokekar er slitesterkt og tåler temperaturer opp til 280C. Den kan lage mat i ovner og mikrobølgeovner, fryse mat. Silikon er et inert materiale som ikke ruster eller smuldrer, og som ikke samhandler med produkter. Den glatte overflaten av silikonkokekar har non-stick egenskaper, og takket være dens fantastiske plastisitet kan du enkelt fjerne det som er kokt eller frosset fra det.

10. Det mest uforutsigbare
Plastredskaper kan kun betinget kalles trygge. Avhengig av type plast, kan slike redskaper inneholde mange skadelige stoffer: hvis du stadig bruker plastredskaper, samler de seg opp i kroppen og kan over tid forårsake metabolske forstyrrelser og provosere kreft. Tilsetningsstoffer som brukes i produksjon av plastservise ulike forhold migrere inn i produktet eller væsken, så hvis du fortsatt er tvunget til å bruke slike retter, så gjør det strengt tatt for det tiltenkte formålet og prøv å minimere matkontakt med det. For eksempel, ikke drikk varme drikker fra engangs plastbeger, ikke mat babyer fra uknuselige polymerretter (barneleger advarer om at glass er best egnet for barn).