Når du kjøper retter til kjøkkenet, håper hver husmor at hun vil være nyttig i mange år. Lyst og skinnende utseende nye klær er en fryd for øyet, så den første bruken av en ny emaljegryte eller panne forårsaker bare positive følelser og ønsket om å lage mat så mye som mulig deilige måltider. Og for at oppvasken med emaljebelegg skal beholde egenskapene og det feilfrie utseendet, må du følge tipsene for riktig drift og stell.

Fordeler og ulemper med emaljevarer

Emaljerte kokekar finnes på hvert kjøkken. Gryter i ulike former og størrelser er mest brukt, men emaljerte panner, servanter, boller og krus er også mye brukt i hverdagen. Slike produkter er laget av metaller (støpejern, stål eller forskjellige legeringer), som påføres flere lag med emalje på toppen. Belegget beskytter metallet mot korrosjon og har enten en monoton farge eller ulike dekorative mønstre og mønstre.

Fordeler med emaljevarer:

1. Miljøsikkerhet. Beskyttende emalje reagerer ikke med syrer og andre kjemisk aktive matkomponenter, så kokte retter kan lagres i slike retter i ganske lang tid uten å ødelegge belegget. I tillegg lukter ikke emaljen faktisk og absorberer ikke aromaene til produktene.
2. Allsidighet. Emaljevare er egnet for tilberedning av alle typer mat, inkludert først, kjøtt, fisk og grønnsaksretter, samt kompotter og kissels.
3. Brukervennlighet. Den glatte overflaten på produktene dekket med emalje er lett å rengjøre med en myk svamp eller klut.
4. Utseende. Det emaljerte belegget har forskjellige nyanser og farger, på toppen av hvilke varmebestandige bilder kan påføres.
5. Pris. Prisen på disse produktene er vanligvis lavere enn for retter laget av andre materialer.

Ulemper med emaljevarer:

1. Følsomhet for mekanisk stress. Sterke støt, metallskraper og slipende stoffer kan ødelegge belegget. I dette tilfellet kan skaden av emaljevarer for en person være svært betydelig, og den kan ikke lenger brukes til matlaging.
2. Termisk følsomhet. Plutselige endringer i temperaturen ødelegger emaljen, og forårsaker sprekker og flis på den.
3. Brennende mat. Denne typen kokekar har ikke et non-stick-belegg, så meieriprodukter og tykk mat kan feste seg til innerveggene når de varmes opp kraftig.

Hovedkriteriet for å velge emaljerte produkter er kvaliteten på belegget. Selv når du kjøper produkter fra en kjent fabrikk som har gode anmeldelser, bør du nøye studere utseendet. Avhengig av spesifikasjoner produksjon, er metallredskaper enten dyppet i emalje eller påført ved sprøyting.

I det første tilfellet vil belegglaget være tykkere, men motstanden mot støt og overoppheting vil være lavere. I det andre tilfellet er emaljen tynnere og har en jevnere overflate, men den er mindre motstandsdyktig mot slitasje.

Når du velger en ny gryte eller panne, bør du nøye undersøke emaljebelegget både på innsiden og utsiden av produktet. Emaljen skal være glatt å ta på og ha en flat overflate. Tilstedeværelsen av riper, ruhet og flekker er uakseptabelt, da dette kan føre til ødeleggelse av belegget under drift. Chips på den indre overflaten representerer økt fare, siden mat tilberedt i slike retter kan forårsake betydelig skade på menneskers helse.

Noen typer emaljevarer, som gryter, øser og tekanner, kan ha en metallkant på toppen som ikke har et lag med emalje på seg. Når du kjøper et produkt, bør du inspisere dette området nøye for tegn på rust. Tegn på begynnende korrosjon indikerer brudd på produksjonsprosessen eller feil lagring av produkter, så det er bedre å nekte å kjøpe slike retter.

Å kjøpe et nytt kvalitetsprodukt er ikke alltid en garanti for langsiktig drift i fremtiden. For å opprettholde et attraktivt utseende og styrke på belegget vil det hjelpe anbefalinger for bruk av emaljevarer:

• Nye kokekar må tempereres før første gangs bruk. For å gjøre dette helles vann i det med tilsetning av salt (to spiseskjeer per liter vann) og kokes opp, hvoretter vannet avkjøles og tømmes.
• Emalje anbefales ikke å bli utsatt for sterke temperaturendringer, derfor er det umulig å helle i en oppvarmet panne kaldt vann, og vice versa.
• Emaljevarer med væske bør ikke stå i kulden. Under krystallisering utvider vann seg og ødelegger emaljen.
• Når du lager mat, ikke bank på kanten av gryten med en skje.
• emaljevarer stor kapasitet Det anbefales ikke å sette på en liten brenner.
• Det er bedre å ikke bruke gryter med emaljebelegg for å koke melk og lage tykke frokostblandinger.

Levetiden til emaljevarer avhenger av riktig og nøye vedlikehold av den. I tilfelle forurensning kan du håndtere dem på en av følgende måter:

• Hvis maten brant og ble liggende i bunnen av pannen under tilberedningsprosessen, bør metallprodukter ikke brukes til å rengjøre den. Vanskelig smuss kan fjernes ved å oversvømme det i en time kaldt vann med tilsetning av noen teskjeer brus.
• For å fjerne gjenstridig smuss på innsiden av fatet, kok opp vann i den med tilsetning av sitronsyre eller 9% eddik.
• For å gjenopprette fargen på den mørke emaljen, vil vann med tilsetning av noen få dråper oppvaskmiddel hjelpe. Væsken bringes til å koke, deretter dreneres og skylles retter varmt vann.

Riktig stell av emaljevarer

Riktig stell av emaljevarer

♨ Levetiden til emaljevarer vil bli betydelig forlenget, og den vil bli sterkere hvis du før første gangs bruk heller vann til randen, koker opp, fjerner den fra varmen og, uten å helle ut vannet, lar den avkjøles. Dette vil herde emaljen.

♨ Du kan vaske emaljert servise slik: Hell fint salt på en myk fuktig klut, tørk av serviset og skyll det deretter med varmt vann.

♨ Rettene som ris ble kokt i var deig, Rå egg, melk, fiskeretter, syltetøy, det er lettere å vaske hvis du først står med kaldt vann. Og skyll oppvasken under fisken, surkål med varmt vann og eddik.

♨ Du kan fjerne risdrypp fra emaljerte retter med en vattpinne dyppet i eddik.

♨ Hell en håndfull salt i en panne med brente rester av diverse matvarer i flere timer, dekk til med vann og kok opp. Bunnen er lett å rengjøre.

♨ Hvis melk er brent i en emaljepanne, hell vann i den, ha 1-2 ss. spiseskjeer natron og kok i 2-3 minutter. Da vil de brente restene lett henge etter bunn og vegger.

♨ Grå avleiringer på emaljevarer kan unngås ved å vaske dem hver dag med varmt vann.

♨ Mørkede emaljevarer fra langtidsbruk kan blekes med persalt. I en kjele fylt med varmt vann, legg 1 tablett (eller 1 ts pulver) persalt og kok i omtrent en time, skyll deretter grundig med vann.

♨ Du kan bli kvitt et tynt lag av kalk fra veggene av emaljetøy hvis du koker vann i det i 2 timer med tilsetning av eddik (5 ss per 1 liter vann). Og hvis du legger til en løsning av eddikessens (1 del av essensen til 5-6 deler vann) til kjelen og varmer den til 60-70 ° C, vil det ta 20-30 minutter å fjerne skalaen.

♨ Nagar i emaljerte retter kan enkelt vaskes av med en løsning av natron. Utfelling i emaljerte retter kan enkelt fjernes hvis du holder en løsning av salt, eddik og vann i fatet.

♨ Rust fra emaljevarer kan fjernes”; bomullspinne dyppet i eddik eller kaffegrut.

♨ Rust fra emaljerte tallerkener fjernes også med hydrogenperoksid med tilsetning av 10 % ammoniakk.

♨ Ikke glem at emaljen kan sprekke eller flise ved en kraftig endring i temperatur eller støt – slike retter er uegnet til oppbevaring av mat.

♨ Emaljevarer skadet med innsiden, bør ikke brukes til matlaging, da skadet emalje fortsetter å smuldre ved det minste støt, et trykk på en skje og med sterk varme. Emaljestykker kan komme inn i menneskekroppen.

♨ Bunnen av emaljevarer er skadet av en plutselig temperaturendring. Derfor bør en varm gryte ikke settes på en kald og våt rist eller en tom kald gryte bør ikke settes på et sterkt bål.

♨ Hvis maten brenner seg, må den over i en annen rett, men kaldt vann bør ikke umiddelbart helles i en varm panne.

♨ Vasket emaljert servise skal ikke tørkes på varm komfyr, og kaldt vann eller fett skal ikke helles i veldig varme retter.

♨ Emaljen forringes hvis en stor kasserolle settes på en liten elektrisk komfyr som bare varmer opp en del av bunnen.

♨ Emaljen forringes når den stekes i en tallerken der bunnen bare er delvis dekket med fett.

♨ Emaljen tynner ut og forringes av syrer og baser. Derfor kan eddik ikke oppbevares i emaljerte retter i lang tid.

Emaljevarer er den mest hygieniske, motstandsdyktig mot ulike organiske syrer, salter, alkalier. Den er lett å rengjøre, du kan ikke bare lage mat i den, men også holde maten i lang tid. Imidlertid anbefaler vi ikke å lage andre retter i slike retter, spesielt grøt: de brenner ofte og ødelegger emaljen.

Derfor, for matlaging av første og tredje rett, bruk gryter med tynne vegger, og til frokostblandinger, stuing, steking - gryter med tykke vegger, støpejern, gåsegryte, emaljerte støpejernspanner.

♨ Levetiden til emaljevarer vil bli betydelig forlenget, og den vil bli sterkere hvis du før første gangs bruk heller vann til randen, koker opp, fjerner den fra varmen og, uten å helle ut vannet, lar den avkjøles. Dette vil herde emaljen.

♨ Du kan vaske emaljert servise slik: Hell fint salt på en myk fuktig klut, tørk av serviset og skyll det deretter med varmt vann.

♨ Rettene det ble kokt ris i var deig, rå egg, melk, fiskeretter, syltetøy, det er lettere å vaske hvis du først står med kaldt vann. Og skyll oppvasken under fisken, surkål med varmt vann og eddik.

♨ Du kan fjerne risdrypp fra emaljerte retter med en vattpinne dyppet i eddik.

♨ Hell en håndfull salt i en panne med brente rester av diverse matvarer i flere timer, dekk til med vann og kok opp. Bunnen er lett å rengjøre.

♨ Hvis melk er brent i en emaljepanne, hell vann i den, ha 1-2 ss. spiseskjeer natron og kok i 2-3 minutter. Da vil de brente restene lett henge etter bunn og vegger.

♨ Grå avleiringer på emaljevarer kan unngås ved å vaske dem hver dag med varmt vann.

♨ Mørkede emaljevarer fra langtidsbruk kan blekes med persalt. I en kjele fylt med varmt vann, legg 1 tablett (eller 1 ts pulver) persalt og kok i omtrent en time, skyll deretter grundig med vann.

♨ Du kan bli kvitt et tynt lag av kalk fra veggene av emaljetøy hvis du koker vann i det i 2 timer med tilsetning av eddik (5 ss per 1 liter vann). Og hvis du legger til en løsning av eddikessens (1 del av essensen til 5-6 deler vann) til kjelen og varmer den til 60-70 ° C, vil det ta 20-30 minutter å fjerne skalaen.

♨ Nagar i emaljerte retter kan enkelt vaskes av med en løsning av natron. Utfelling i emaljerte retter kan enkelt fjernes hvis du holder en løsning av salt, eddik og vann i fatet.

♨ Rust fra emaljevarer kan fjernes”; bomullspinne dyppet i eddik eller kaffegrut.

♨ Rust fra emaljerte tallerkener fjernes også med hydrogenperoksid med tilsetning av 10 % ammoniakk.

♨ Ikke glem at emaljen kan sprekke eller flise ved en kraftig endring i temperatur eller støt – slike retter er uegnet til oppbevaring av mat.

♨ Emaljerte redskaper som er skadet på innsiden bør ikke brukes til matlaging, da skadet emalje fortsetter å smuldre ved det minste slag, ved å berøre en skje og med sterk varme. Emaljestykker kan komme inn i menneskekroppen.

♨ Bunnen av emaljevarer er skadet av en plutselig temperaturendring. Derfor bør en varm gryte ikke settes på en kald og våt rist eller en tom kald gryte bør ikke settes på et sterkt bål.

♨ Hvis maten brenner seg, må den over i en annen rett, men kaldt vann bør ikke umiddelbart helles i en varm panne.

♨ Vasket emaljert servise skal ikke tørkes på varm komfyr, og kaldt vann eller fett skal ikke helles i veldig varme retter.

♨ Emaljen forringes hvis en stor kasserolle settes på en liten elektrisk komfyr som bare varmer opp en del av bunnen.

♨ Emaljen forringes når den stekes i en tallerken der bunnen bare er delvis dekket med fett.

♨ Emaljen tynner ut og forringes av syrer og baser. Derfor kan eddik ikke oppbevares i emaljerte retter i lang tid.

Emaljevare er trygt, vakkert, rimelig, lett å ta vare på - det er derfor det nyter velfortjent kjærlighet fra mange husmødre. Men for at emaljevarer skal tjene i lang tid, er det nødvendig å riktig for henne se etter.

Regler for bruk av emaljevarer.

Vi styrker emaljen. For å gjøre dette, før første bruk, hell vann i produktet, tilsett salt (2 ss salt per 1 liter vann) og kok opp. Fjern deretter fra varmen og la pannen avkjøles, hvoretter det er nødvendig å tømme vannet.

H det er umulig å slippe emaljerte produkter, inkludert å trykke på en kjele med en skje - da dette fører til dannelse av chips og mikrosprekker.

Produksjonsteknologien til emaljevarer er at ferdige produkter laget av støpejern eller metall er dekket med ett eller flere lag med glassaktig emalje. Emalje er et inert materiale og tjener til å beskytte metallet mot korrosjon. Emaljen er imidlertid veldig skjør og er redd for slag.

Det er strengt forbudt å bruke emaljerte retter med chips.

Emaljen er svært følsom for temperaturendringer - det anbefales ikke å helle kaldt vann i et oppvarmet produkt, da dette reduserer levetiden og fører til sprekker i emaljen.

Emaljerte produkter med vann skal ikke stå kaldt og i fryseren. Siden fryseprosessen er ledsaget av utvidelse av frossent vann, kan dette føre til ødeleggelse av emaljen.

Vi må ikke glemme den tomme emaljepannen på komfyren. Overoppheting fører til ødeleggelse av emalje. Det anbefales ikke å bruke slike redskaper.

Emaljevarer har en ganske lav varmeledningsevne, så det er ikke egnet:

for koking av melk, koking av melkegrøt - de vil brenne til bunnen av produktet. Men hvis du fortsatt trenger å koke melk, hell først kaldt vann over den emaljerte kasserollen.

Emaljevare er flott for:

for å lage hjemmelagde supper og borsch, kompotter og gelé;

For oppbevaring av mat.

Når du kjøper emaljevarer, vær oppmerksom på:

Fargen på emaljen inne i emaljegodset skal være gråblå, hvit eller svart. Det er en oppfatning at for å motta en annen farger i produksjonen brukes forbindelser som er skadelige for mennesker som mangan, kadmium.

Inspiser emaljen nøye - det skal ikke være noen flekker på den, fordi de indikerer en dårlig kvalitet på belegget.

Hvordan ta vare på emaljevarer.

Når du kjøper en gryte, bolle eller øse, ønsker vi at disse varene ikke bare skal tjene i lang tid, men også alltid glede øyet med uberørt renhet. De fleste retter kan tilberedes i emaljerte retter - forretter (suppe, fiskesuppe, buljong, borsjtj, sylteagurk, etc.), kompotter, frokostblandinger, pasta, grønnsaker og kissels. Kjøkkenutstyr med et emaljebelegg er elegant, lett å bruke, ser bra ut og er ganske enkelt å rengjøre fra forskjellige forurensninger, det viktigste er å kjenne de grunnleggende reglene for driften.

1. kraftig nedgang temperaturregime kan føre til sprekker i emaljen, derfor er det strengt forbudt å sette tomme tallerkener på bål eller varm komfyr. Det er også uønsket å omorganisere en varm panne fra komfyren umiddelbart til et vått eller kaldt stativ, men du må gi den tid til å avkjøles naturlig. Vel, aldri hell isvann i oppvarmede emaljerte retter.
2. For å fjerne brente matrester, overfør maten til en annen beholder, la pannen avkjøles, hell varmt vann med en eller to spiseskjeer natron eller rengjøringspulver i den, og sett den til side i flere timer for å myke belegget. Kok deretter denne sammensetningen i en kjele i 5 minutter og vask med vaskemiddel og en myk svamp.
3. Fint salt, som Extra, er et velprøvd slipemiddel for emaljerte gjenstander.
4. En sterk saltløsning hjelper til med å rense den brente bunnen av pannen. La vann med noen spiseskjeer salt stå i en kjele over natten (det skal være lite vann slik at det bare dekker bunnen), og om morgenen koker du denne løsningen i 5-10 minutter og fjerner plakk rolig med pulver, salt eller brus. .
5. En løsning av soda (vask) renser emaljerte gjenstander godt: 25 gram av produktet per liter varmt vann. Vask oppvasken i løsningen, skyll under rennende vann og tørk.
6. Bruk aldri en grov metallbørste eller børste til å rengjøre emaljerte gjenstander, da metallet skader emaljen, og deretter kan serviset ikke brukes videre.
7. Sterkt skittent oppvask vaskes med en såpeløsning, brus eller et spesielt vaskemiddel.
8. Mørket emalje blekes med en løsning av vanlig blekemiddel. Ta et kokt vann eller en større kjele, hell i den varmt vann, tilsett et halvt glass hvithet eller persalt, legg gjenstanden som skal rengjøres i væsken og kok over svak varme i minst en time. Etter skylling under rennende vann vil emaljen din skinne igjen.
9. Bordeddik (9%) vil bidra til å bli kvitt rustne flekker på emalje og flekker.
10. Et avkok av skallet av epler eller pærer bidrar til å lysne opp rettene. Du trenger bare å koke rengjøringen fylt med vann i en kjele.

Her er noen enkle anbefalinger. Naturligvis vil vi gjerne alltid ha rene og skinnende gryter, men ingen er immun mot hverdagens feil med glemt grøt på komfyren eller løpsk melk. Så dra nytte av de utprøvde rådene fra våre bestemødre for å ta vare på emaljerte retter og nyt rensligheten og orden på kjøkkenet!