Гъбите са изключително ценен, питателен продукт. От незапомнени времена нашите предци са ги събирали. В представения материал бих искал да обмисля къде да търся гъби в района на Оренбург? На кои от тях си струва да се обърне внимание?

Оренбургска област

Къде да търсим гъби в региона? В разгара на сезона се препоръчва да отидете на риболов на следните места:

• Районът в близост до селата Тугустимир и Алмала в Тулгански район: манатарки, млечни гъби, медени гъби, гъби, гъби от трепетлика, гъби.
• В близост до селата Нежнее Озерное и Краснохолм в Илекски район: гъби, стриди.
• Село Нижняя Павловка, Оренбургска област: изобилие от шампиньони.
• Село Бойна планина(Сол-Илецки район): манатарки, гъби и стриди.
• Селата Крючковка и Рождественка в Беляевски район: млечни гъби, манатарки.
• В Алексеевски район, недалеч от село Заглядино: голям брой медени гъби.
• Станция Сърт (район Переволоцки): русула, шампиньони.

Бели гъби

Какви гъби се събират през есента в района на Оренбург? Повечето любители на риболова отиват в местните гори за манатарки с настъпването на сезона. Последните се считат за най-ценни по отношение на вкуса и съдържанието на калории. Можете да разпознаете такива гъби по характерната им кафеникава или кафеникава шапка, която има правилни заоблени очертания, както и светло стъбло. Месото им е бяло. С леко натискане нюансът му се променя към по-тъмен.

Аспен гъби

Гъбите Aspen са широко разпространени в гъбите. Те имат месеста шапка с кафеникав оттенък, която има донякъде тръбна структура отдолу. Краката на такива гъби са покрити с малки сивкави люспи. Можете да ги намерите главно в близост до широколистни дървета.

Ловът на гъби за манатарки се препоръчва да започне в края на лятото. Изобилието им расте в местните гори до края на октомври. По-добре е да отидете в гората за манатарки в сухо време. В края на краищата, при продължителни дъждове има вероятност такива гъби да се окажат червеи.

Млечни гъби

Какви други гъби се събират през есента в региона? Жълтите и черните млечни гъби се считат за изключително питателни. Можете да разпознаете първия от тези сортове по жълтеникава шапка. При черните гъби има маслинено-кафяв оттенък. Младите гъби имат сферична шапка, а старите са малко вдлъбнати навътре. Пулпът от млечни гъби е наситен с горчивина млечен сок. След топлинна обработка обаче такава течност изчезва. Можете да намерите млечни гъби в района на Оренбург както в широколистни, така и в иглолистни гори.

гъби

Гъбите са изключително често срещани ядливи гъби в района на Оренбург. Имат отличен вкус. Местното население предпочита да ги яде варени и пържени. Гъбите са идеални за ецване, прибиране на реколтата под формата на кисели краставички.

Ловът на гъби е по-добре да започне към края на лятото. Изобилието от шафранови гъби обикновено се наблюдава на поляни и горски поляни, отворени за слънчева светлина. Можете да разпознаете такива гъби по техните червеникави шапки, които имат ламеларна структура отвътре и са малко извити отвън и имат прибрани ръбове. Очертанията на шапките са вълнообразни. При нарязване от пулпата се отделя лек сок. При контакт с кислород леко потъмнява. Краката на гъбите са извити и прави. Последните лесно се ронят при лек натиск. Тези гъби имат не много приятен, доста остър аромат. Поради това понякога те се бъркат с мухоморки.

Ойлери

Маслени гъби можете да намерите в района на Оренбург. Много ловци предпочитат да ги събират, защото растат в големи колонии. Можете да намерите пеперуди в маломерни насаждения иглолистни дървета, както и сред гъсти високи бурени. Тези гъби имат кафява шапка с червеникав оттенък, късо стъбло и жълтеникава плът. Можете да разпознаете пеперудите по характерния лигавичен слой, който покрива капачките.

Медени гъби

Горите на района на Оренбург са богати на медени гъби. Такива гъби съдържат изобилие полезни вещества. Те започват да ги събират в края на август. През септември се наблюдава масово разпространение на медени гъби в горската зона. Такива гъби растат в колонии, концентрирани близо до стволовете на паднали дървета и върху стари пънове.

Медените гъби могат да бъдат разпознати по малки, заоблени шапки с кафяво-бронзов оттенък, които съдържат множество сивкави люспи. Краката на гъбата са дълги, извити.

Гъбите могат да бъдат объркани с фалшив сорт. "фалшивият" отровни гъбикапачките не съдържат люспи или има много малко от тях. Ако се вземе решение да отидете в гората специално за медени гъби, препоръчително е първо да се запознаете с разликите им от негодни за консумация, като сте научили съответната информация от справочника. В противен случай има вероятност от отравяне.

Лисички

Можете също да намерите лисички в горите на района на Оренбург. Гъбите растат предимно сред иглолистни дървета. Външният вид на лисичките е добре известен на всички, дори и на неопитен любител на риболова. Имат ярък жълт оттенък. Формата на шапката наподобява фуния. На вътресъдържа множество плочи, които плавно преминават в крака. Краищата на капачките на лисичките са неравномерни, огънати навътре.

гъби

Гъбите се считат за роднини на белите гъби. С настъпването на есента тяхното изобилие се наблюдава в иглолистните гори на района на Оренбург. Ако е горещо и дъждовно лято, такива гъби започват да растат в края на юли. Външно те практически не се различават от белите, но имат характерен кисел аромат. По време на готвене отблъскващата миризма бързо изчезва.

шампиньони

Гъбите традиционно растат в горски поляни. Можете да ги намерите в ниската трева. Външният вид е добре познат дори на жителите на града, които никога не са ходили на риболов в гората. Шапките на гъбите имат сферична форма, плътна структура. Месото е изключително гъвкаво на допир, розово или бяло отвътре. По сянка има бежови и кафеникави шампиньони. Стъблото на гъбата е късо и право.

гъби стриди

Често можете да видите стриди на рафтовете на супермаркетите, тъй като те се отглеждат у дома. Те обаче са доста често срещани в горите. Най-често те растат в колонии с парагади върху умиращи или стари дървета, намират се на пънове. По отношение на външните очертания стридите са много подобни на лисичките, но имат светъл или кафеникав оттенък. Препоръчително е да ги следвате в горите на района на Оренбург от септември до октомври.

Сезонът на гъбите се открива в Оренбургска област

гъби. Той е не само вкусен, но и здравословен. Понякога обаче лакомството може да се превърне в истинска отрова за тялото. Достатъчно е просто да отрежете някаква фалшива медена агарика и дори на място, което изобщо не е предназначено за събиране.

В района на Оренбург има много места за гъби. Една гора Бузулук струва нещо!

„Баща ми живееше в Колтубановка“, споделя спомените си една от местните жителки Елизавета. - Гората край селото е истински гъбен рай! Татко каза, че баба му отиде в гъсталака, сякаш в градината си, и час по-късно се върна с кошници, пълни с масло, гъби, лисички ... От детството си баща ми беше пристрастен към "тихия лов". Майка му споделяше страстта му. И така, през уикенда родителите взеха кофи и ножове в ръцете си и отидоха в плантации. Преди това забележителна реколта можеше да бъде събрана в Пригородное, зад Нежинка. Отидохме в Овчинка. И когато се събраха няколко семейства, те отидоха в Сирт. И по-късно, в края на 80-те - началото на 90-те години, специален влак "гъба" отиде в гората Бузулук. По време на едно такова пътуване малко се изгубихме... О, колко гъби съм видял през живота си! Тонове!

В района на Саракташ, недалеч от известната Червена планина, беше възможно да се сдобиете с цял ствол гъби и гъби от трепетлика. Сега гъбите също се ценят. Ерата на комерсиализацията обаче е в двора и затова пътуванията за вкусно за мнозина се превърнаха във възможност да печелят пари. В самото начало на сезона малка кофа с прасета на магистрала Орская може да бъде закупена за 300 рубли. Много по-евтино - млечни гъби. За килограм искат 50 рубли. Вярно, гъбата е специфична гъба. Може само да се осолява. Не можете да пържите с картофи.

И така, какво трябва да запомните, когато отидете в гората за риболов? Най-важното нещо е да познавате истинските гъби „на очи“. В ерата на интернет няма да е трудно да се проучи как изглежда например меден агар, русула, свине или шампиньони. Общите критерии за ядливи гъби включват:

- липса на остра горчива миризма и вкус;

- не се характеризират с много ярки и закачливи цветове;

- обикновено вътрешната пулпа е светла;

- най-често нямат халка на крака.

Не е факт обаче, че трофеят ще има всички тези знаци. Най-отровната бледа гъба не мирише и има светла вътрешност. Трябва внимателно да проучите най-често срещаните "сортове". От обитателите на горите на Оренбургската територия, популярни сред берачите на гъби, могат да се разграничат манатарки, гъби от трепетлика, пеперуди, лисички, русула, медени гъби, шампиньони и стриди. За да избегнете сериозно отравяне и, не дай Боже, смърт, трябва да се съсредоточите върху тези имена. Те всъщност нямат имитатори, освен че гъбите могат да бъдат фалшиви. Най-лесният начин да избегнете появата на опасни екземпляри в кошницата е да отпечатате снимки на ядливи гъби.

Какво друго трябва ясно да запомните, когато събирате деликатеси, е мястото!

Гъбите, подобно на дините, имат неприятната характеристика да абсорбират различни отрови и газове. Ето защо, по пистите "тих лов" не си струва. Дори в гората край пътя да растат истински манатарки и да изглеждат като истински, не можете да ги берете! Те са погълнали всичко негативно, което може да бъде на магистралата, и следователно са опасни за здравето. Пример за това е историята на оренбургеца Игор.

– Пътувахме от Бугуруслан до Оренбург. Някъде близо до Сорочинск нашата газела се повреди. Шофьорът започна да го оправя. И пътниците се пръснаха по пътя. С приятелката ми слязохме на близката площадка. И там гъби - косо косят! Взехме пакет от салона и вкарахме пълен. Прибра се вкъщи, изчистен, изпържен. След три часа ми стана лошо. Приятелката ми се почувства зле, след като ми извика линейка. В резултат на това, със сериозно отравяне с тежки метали, ние гръмнахме в инфекциозната болница. Както се казва, яде гъби ...

И така, заключението: когато отивате за гъби, трябва да отпечатате снимка и да проучите всички характеристики на ядливите екземпляри. Не събирайте реколтата край магистралите.

Къде растат гъбите в района на Оренбург и какво

Изглежда, че гъбите растат там, където има гъсти гори и дълбоки езера. Но не беше там, те също са в нашия степен регион, просто трябва да знаете местата.

Гиганти на гората

„Най-богатият на тях регион в Оренбургска област е Тулгански“, казва Сергей Мамкин, запален гъбар, „тук, при благоприятно време, те могат да се събират от пролетта до самите слани.

Морелите се появяват първи в началото на май. От юли - манатарки, манатарки, гъби, медени гъби, манатарки, стриди. Манатарките и манатарките се срещат в широколистни гори, гъбите - по леки склонове, стридите - по дърветата. Недалеч от селата, на мястото на пасищата, можете да намерите шампиньони. Те са по-големи и по-ароматни от тези от магазина.

Оренбургските гъби се отличават не само с разнообразието си, но и с размерите си. Гъбите често достигат тегло от 1 килограм, а стридите - обикновено 3 килограма. Една такава гъба е достатъчна, за да нахрани всички роднини.

Брането на гъби в Оренбург е много по-трудно, отколкото например в Сибир. Те не стърчат гордо с нас, а внимателно се крият и маскират. Следователно е необходим специален усет, способността да се вижда през натрупаните листа, да се прави разлика между туберкулите, под които дебне трофеят. И не забравяйте, че гъбите растат в семейства - където са намерили една, там са се скрили още няколко.

Митове за "еднокракия"

Начинаещите берачи на гъби трябва да прегледат специална енциклопедия, преди да отидат в гората - много неядливи гъби са много подобни на ядливите. НО народен леккак да идентифицирате отровна гъба (сгответе, например, лук или чесън с нея, който трябва да стане син или кафяв, ако в тигана има гъба), не винаги се оправдава. Често хората се отравят, въпреки че крушката остава със същия цвят.

Има ли още народни поличбиосновано на заблуда. Някои хора мислят така отровни гъбиимат неприятна миризма и годни за консумация - приятни. Но миризмата на бледата мухоморка е почти идентична с миризмата на гъби, въпреки че според някои бледата мухоморка изобщо няма миризма. Казват, че в отровните гъби не се срещат "червеи", ларви на насекоми, но това също е заблуда. Не е вярно и че сребърните предмети почерняват в отвара от неядлива гъба.

Единственото безусловно вярно е, че трябва да избягвате брането на гъби по пистите, защото дори ядливата гъба, погълнала изгорели газове, може да представлява сериозна заплаха за живота и здравето.

Сергей си спомня, че по време на детството си (а той прекарва лятото при баба си в село Тугустемир в района на Тюлган), гъбите са били осолени в огромни 300-литрови (!) дъбови бъчви. Сега технологията се е променила и домакините са предпазливи при прибирането на реколтата, твърде често цели семейства се отравят с гъби. Да, и за храносмилателната система е тежка храна.

Никой обаче не отказва напълно гъбите. И през вековете хората са намирали най-добрите начинитяхната обработка: манатарките и гъбите са най-добре изсушени, valui, млечни гъби и редове - сол, масло, гъби и същите редове - мариновани. Гъбите се пържат предимно веднага.

Не слагайте лоши гъби в кошницата

Как да не се отровим от даровете на природата

Опасност за хората представляват отровни гъби, условно годни за консумация, неправилно приготвени и съдържащи радионуклиди.

Къде растат гъбите

Тулгански район (села Тугустимир, Алмала): манатарки, манатарки, шафранови гъби, прасета, волнушки, млечни гъби, чадъри, летни гъби, гъби, смръчкули;

Илекски район (селата Нижнее Озреное, Красни Яр, Краснохолм): валуи, стриди, зимни гъби, шампиньони, дъждобрани;

Оренбургска област (с. Нижняя Павловка): шампиньони;

Perevolotsky район (станция Syrt): лятна русула, прасета;

Сол-Илецк окръг (с. Боевая гора, държавна ферма Цвилинг): валуи, стриди;

Беляевски район (села Крючковка, Рождественка): валуи, млечни гъби;

Асекеевски район (с. Заглядино): медени гъби;

Район Сакмара (с. Анатолиевка): гъби;

Оренбургска област (с. Черноречие): гъби;

Бузулукска гора: манатарка, манатарка.

смъртоносни гъби

Най-често се тровят от гъби, които имат външна прилика с годни за консумация, така че трябва да събирате само видовете гъби, които познавате.

Необходимо е да се знаят характерните разлики между отровните групи, но не забравяйте, че те може да липсват при някои екземпляри: в мухоморката белите люспи върху шапката често се измиват от дъжд, а шапката на бледата гмурка, отрязана в самия връх, не ви позволява да забележите пръстените.

Сред гъбите има смъртоносно отровни видове, тоест причиняващи смъртоносно отравяне дори с малко количество изядени гъби. Те включват: пантера и миризлива мухоморка, бледа и пролетна гмурка, граничеща галерина, планинска и красива паяжина, сярножълти и керемиденочервени фалшиви гъби, сенници - изцедени, кестенови, щитовидни, гребенови, месести червеникави, сребристи рибки.

Внимавайте със смръчкули

Сморчките и линиите са условно годни за консумация гъби. Токсичността на смръчкули, според някои доклади, зависи от зоната на растеж.

В допълнение, използването на неправилно приготвени ястия от гъби или прекомерната им употреба може да доведе до отравяне.

Активният принцип е редица вещества, наречени жиромитрин. Тези отрови могат да бъдат частично (в смръчкули) или напълно (в отделни случаи на бримки) устойчиви на топлина, така че бримките изобщо не трябва да се ядат, а сморкулките трябва първо да се сварят, като се отцеди водата.

Симптоми на отравяне: жълтеница, повръщане, диария и силна сънливост. В тежки случаи се появяват конвулсии, кома и смърт.

"Пълнеж" от цезий

Опасни са и гъбите, заразени с цезий-137.

Според степента на натрупване гъбите се разделят на четири групи:

Слабо натрупващи се: стриди, шампиньони, перлен дъждобран, пъстра чадърна гъба, меден агар;

Средно акумулативни: манатарка, манатарка, сива редка, кладница, манатарка;

Силно акумулативни: русула;

Акумулатори на радиоцезий: маслодайник, мъх, свиня.

Юли е сезонът на гъбите. Редакторите на "ON", въз основа на своя опит, разказват къде е най-добре да берете гъби и как да ги запазите за зимата.

Къде отиваме?

Първо, нека започнем с това къде и какви дарове на гората да събираме. Най-гъбените места в района на Оренбург са:

• Бузулукска гора: манатарки, манатарки, манатарки, мъхови гъби, чадъри.
• Тулгански район (околностите на селата Алмала и Тугустемир): манатарки, манатарки, гъби, прасета, волнушки, млечни гъби, чадъри, медени гъби, гъби, смръчкули.
• Кваркенски район (с. Болотовск и околностите му): манатарки, гъби, млечни гъби, русула, волнушки.
• Кувандикски район (Сарински гори): гъби, медени гъби, стриди, свине, гъби от трепетлика, манатарка, русула.

Кой път да изберем?

Събраните гъби трябва да бъдат сортирани и разделени по вид. Някои гъби могат да бъдат осолени, докато други могат просто да бъдат замразени.

Например, замразяваме манатарки, гъби, бели, манатарки и манатарки. О, колко прекрасно е да пържите картофи с масло в студена зима! Останалите гъби се прибират в буркани и се съхраняват в хладилник или мазе.

Смята се, че всички видове са подходящи за осоляване, с изключение на отровните. Някой предпочита да осолява всичко смесено (мляко към гъби, гъби към гъби), някой разделя. Най-често се осоляват агарични гъби: черни и бели млечни гъби, печурки, русула, валуи и други.

Какво правим?

Не забравяйте да почистите гъбите от мръсотия: те трябва да се измият под струя чиста вода и, ако е необходимо, да се изстържат с нож.

Някои видове гъби са горчиви, така че преди осоляване те трябва да се съхраняват студена вода. Обикновено - от един до три до пет дни, редовно сменяйки водата. Срокът зависи от вида и големината на гъбите.

Сух начин

Ще ви трябва контейнер с подходящ размер, сол (супена лъжица на килограм гъби) и семена от копър.

В емайлирана кофа или тиган сгънете гъбите на слоеве с шапките надолу. Поръсете слоевете със семена от копър и сол. Отгоре трябва да поставите чиния и да поставите потискане върху нея - кутия или буркан с вода, чист камък - по ваш избор. Гъбите трябва да дадат сок след няколко часа. В тази форма те трябва да се оставят на стайна температура за няколко дни. След това го поставете на сухо и студено място. Саламурата трябва напълно да покрие гъбите, в противен случай те ще плесенясват. Така приготвените гъби можете да опитате след три дни.

студен начин

Медените гъби, млечните гъби, волнушките, русулата се осоляват по студен начин, т.е. с накисване в студена вода. След това ги наредете на слоеве в съд, като поръсите със сол и подправки (препоръчваме листа от дъб и касис, бахар и дафинов лист). Сол - в размер на 40-50 г на 1 кг гъби. Поставяме чиния отгоре и поставяме потисничество. С течение на времето гъбите се утаяват, така че могат да се отчитат пресни. С този метод на осоляване те могат да се консумират след месец и половина.

горещо осоляване

Гъбите трябва да се варят в саламура. Налейте един литър вода в тигана и оставете да заври, добавете две супени лъжици сол и една супена лъжица захар. След това сложете гъбите в тигана, гответе 15 минути, изключете газта, добавете дафинов лист, 6-7 зърна черен пипер, 4-5 скилидки чесън и 4 супени лъжици оцет (взимаме 6% ябълков оцет ). Оставете да къкри още 10 минути на слаб огън, оставете да изстинат и наредете в чисти (стерилизирани) буркани. Саламурата трябва да покрие гъбите отгоре. Затворете бурканите с пластмасови или винтови капачки и охладете. Гъбите ще бъдат готови след около две седмици.

• Вземете само тези гъби, за които сте сигурни.
• Стари, червиви, презрели не са необходими.
• Не берете гъби в близост до населени места или в близост до магистрали. Те са наситени с отровни вещества.
• Дори ако гъбата се яде от насекоми и червеи, това не означава, че е безопасна за хората!

Кира Столетова

Ядливите гъби от района на Оренбург са вкусни и здравословни, те се събират в големи количества за готвене и лекарства. През целия сезон виреят на много места в региона.