Paano suriin ang mga poisoned mushroom o hindi. Paano suriin ang mga kabute para sa nakakain sa pamamagitan ng mga katutubong pamamaraan, at mapanganib ba ito

Marami ang pamilyar sa kaguluhan ng isang mushroom picker na nangangarap na mangolekta ng isang buong basket. Kasabay nito, sa pagmamadali, maaari mong ilagay sa isang kahon hindi lamang isang hindi nakakapinsalang honey agaric, kundi pati na rin ang maraming iba pang mga kinatawan ng kaharian ng kabute na mapanganib sa kalusugan. Ang tanging bagay na maaaring mapabuti ang sitwasyon ay isang masusing pagsusuri sa bawat isa sa mga mushroom na natagpuan, na tatalakayin natin sa ibaba.

Paano subukan ang mga mushroom para sa edibility?

Ang pangunahing panuntunan upang makatulong na maiwasan ang hindi kanais-nais na mga kahihinatnan mula sa pagkain ng mga kabute ay ang mga sumusunod: mas mahusay na umuwi na may kalahating basket kaysa magmadali upang mangolekta ng hindi kilalang at "kahina-hinala" na mga ispesimen, ang paggamit nito ay maaaring humantong sa pagkalason. Kaya, alamin natin kung paano suriin ang mga kabute para sa nakakain.

Paano suriin ang mga champignon para sa edibility

Ang pangunahing panganib na naghihintay sa isang mushroom picker kapag nangongolekta ng mga champignon ay ang posibilidad na malito ang isang nakakain na kabute na may lason na maputlang toadstool. Ang kanilang panlabas na pagkakatulad ay maaaring malito ang isang walang karanasan na mushroom picker.

Upang maiwasan ang mga hindi pagkakaunawaan, tingnan ang kulay ng plato na matatagpuan sa takip: sa champignon ito ay bahagyang pinkish o kahit na kayumanggi, kung ang kabute ay luma na, at cap ng kamatayan ay may puti o murang beige na plato.

Paano suriin ang mga kabute para sa nakakain

Kadalasan, ang iba, hindi nakakain na mga kabute na may isang tiyak na pagkakahawig sa kanila ay maaaring mapagkamalan na mga kabute. Gayunpaman, maaari mong makilala ang isang tunay na honey agaric mula sa nakakalason na katapat nito sa pamamagitan ng pagbibigay pansin sa tangkay ng kabute. Ang mga mushroom ay dapat magkaroon ng tinatawag na "palda", na matatagpuan bahagyang sa ibaba ng sumbrero, sa binti. Bilang karagdagan, ang mga mushroom ay hindi kailanman may maliwanag na kulay ng sumbrero mismo. Kung mayroon kang kabute sa harap mo, pininturahan ng maliwanag kulay kahel mas mabuting i-bypass ito.

Posible bang malason ng mga nakakain na kabute?

Kapag nag-iisip kung paano subukan ang mga kabute para sa toxicity, dapat isaalang-alang na ang ganap na nakakain na mga kabute ay maaari ring magdulot ng isang panganib sa kalusugan kung hindi sinusunod ang mga panuntunan sa pag-iimbak o pagproseso.

Dapat alalahanin na ang mga kabute ay isang nabubulok na produkto. Ang kanilang buhay sa istante sa hilaw na anyo at sa temperatura ng silid ay hindi hihigit sa isang araw.
Hindi ka maaaring mag-imbak ng isang handa na ulam ng mga kabute sa mga pagkaing aluminyo o sa mga galvanized na lalagyan.
Ang mga mushroom ay dapat na lubusan na pinirito. Ito ay isang produkto na nangangailangan ng mahabang paggamot sa init.
Gamitin para sa paggawa ng mga sopas lamang ang pinaka angkop na species: boletus, boletus, porcini.
Huwag kumain ng hilaw na mushroom.
Hindi inirerekumenda na igulong ang produkto sa mga garapon na may takip na metal sa panahon ng canning. Maaari nitong hikayatin ang paglaki ng bacteria na nagdudulot ng nakamamatay na botulism.
Kapag nagluluto ng mga kabute, ang tubig ay kailangang baguhin nang maraming beses.
Ang mga pinakuluang mushroom lamang ang napapailalim sa pagyeyelo.
Hindi ka maaaring pumili ng mga kabute sa panahon ng tagtuyot at sa matinding init.

Paano hindi subukan ang mga mushroom para sa edibility

Kapag sinusuri ang mga kabute, hindi dapat magtiwala sa mga pamamaraan ng katutubong: itapon ang isang sibuyas sa isang kasirola na may kumukulong mga kabute at subaybayan ang pagbabago ng kulay nito, kuskusin ang isang pilak na kutsara o iba pang pilak na bagay sa isang hiwa ng kabute. Ang mga pamamaraang ito ay hindi nangangahulugang epektibo.

Ang kakayahang suriin ang mga kabute para sa nakakain at kaunting pasensya ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan na nauugnay sa pagkain ng isang hindi angkop o kahit na nakakalason na produkto.

Masarap, puti, pinirito sa kulay-gatas, mayaman na sopas ng kabute - ang bilang ng mga pinggan na may mga kabute ay hindi mabibilang. Mas gusto ng maraming tao na pumili ng mga kabute para sa pagluluto sa bahay nang mag-isa, dahil hindi lamang ito kumikita, kundi isang kaaya-ayang palipasan ng oras. Gayunpaman, ang mga naturang aktibidad ay maaaring magkaroon ng hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan kung hindi mo alam ang lahat ng mga intricacies ng proseso. Paano makilala mula sa, at kung bakit mapanganib ang mga pagkakamali sa mga ganitong kaso - tatalakayin natin nang mas detalyado.

Magsimula tayo sa katotohanan na ang nakakain na mushroom ay maaaring makasama sa kalusugan. Ang produktong ito ay aktibong sumisipsip ng mga sangkap mula sa kapaligiran kung saan ito tumutubo, ang mga kamay na kumukuha nito. Kaya ang mga natural na bitamina, na mayaman sa mga kabute, ay nakapasok sa komposisyon, ngunit madali din silang makarating doon:

bakterya. Nasa lahat sila, pati na sa pagkain. Ang mga hindi lutong pagkain ay isang direktang landas sa pagkalason. Ang pangkat ng panganib ay kinabibilangan ng mga may recipe na hindi nagbibigay para sa pagluluto. At sa kaso ng kakulangan ng asin, ang gayong pag-atsara ay nakakapinsala sa kalusugan;

lason. Ang kanilang mga kabute ay maaaring kunin kapwa sa panahon ng paglago, na malapit sa mga highway, halaman at pabrika, at sa proseso ng pag-iimbak ng isang ani na ani. Halimbawa, para sa isang mahabang pananatili sa isang galvanized dish.

Bilang karagdagan sa nakakapinsalang komposisyon, nagdudulot sila ng pagkalason:

labis na paggamit. Mahirap para sa tiyan na iproseso ang gayong pagkain, kaya ang malalaking bahagi ay nagdudulot ng paglabag sa mga proseso ng pagtunaw. Lalo na nasa panganib ang mga taong dumaranas ng mga malalang sakit sa aktibong yugto, ang mga matatanda, mga bata, mga alerdyi;
uod, sira, nasirang specimens. Ang mga produktong nabubulok na nakakalason sa mga tao ay lumitaw na sa kanilang mga namumungang katawan;
kabute na hindi tugma sa alkohol. Ang mga species tulad ng club-shaped talker, gray at white mushroom ay may lason na ganap na hindi nakakapinsala kapag pinakuluan o inatsara, kung hindi iniinom ng alkohol. Sa ilalim ng impluwensya nito, ang lason ay natutunaw, at sa loob ng isang oras ay lumilitaw ang mga unang palatandaan ng pagkalason;
hindi wastong napreserba ng mga atsara. Ang mga undercooked o undersalted na adobo na mushroom na nakaimbak sa mga lalagyan ng salamin ay mabilis na lumalala, at ang mga nakakapinsalang bakterya ay ipinanganak sa kanila. Maaari rin itong mangyari dahil sa isang mahinang screwed lid.

Mahalaga! Upang maunawaan na ang isang bagay ay mali sa pag-iingat, at ito ay mas mahusay na hindi gamitin ito, ay magpapahintulot sa pamamaga ng takip sa garapon.

Mayroong maraming mga paraan sa mga tao upang makilala ang mga lason na kabute, ngunit ang gayong mga pamamaraan ay napaka-duda. Naniniwala ang mga baguhan na mushroom picker na ang amoy ay makakatulong sa bagay na ito: ang mga di-umano'y nakakapinsalang mga varieties ay may hindi kanais-nais, tiyak na amoy.

Gayunpaman, nakikita ng bawat tao ang mga aroma sa kanyang sariling paraan, at bukod pa, ang ilan nakakain na species hindi rin kasiya-siya ang amoy (halimbawa, karaniwan).

Naniniwala ang isang tao na ang mga insekto at bulate ay hindi kumakain ng lason na sapal, samakatuwid sila ay nangongolekta lamang ng mga napinsalang specimen. Isang pangunahing maling kasanayan na walang pang-agham na kumpirmasyon. Bilang karagdagan, naaalala namin kung ano ang puspos ng paggamit ng mga produktong wormy.
Ngunit ang pinaka-nagbabantang pahayag ay ang thesis na ang pag-inom ng alak na may mga mushroom ay maaaring neutralisahin ang lason ng kahit na ang pinaka-mapanganib na uri. Ang alkohol ay walang mga pag-aari na ito, bukod pa, sa ilang mga kaso, pinalala lamang nito ang sitwasyon.

Mga katutubong pamamaraan at ang kanilang pagiging epektibo

Kabilang sa mga katutubong pamamaraan, mayroong ilan sa mga pinakasikat, ang pagiging epektibo ng kung saan susuriin natin ngayon mula sa isang pang-agham na pananaw.

Pagsusuri gamit ang isang busog

Para magsagawa ng edibility test, madalas na kinukuha ang sibuyas o bawang. Ang mga mushroom ay hinuhugasan, nililinis at ipinadala sa isang palayok ng tubig sa gas. Kapag nagsimulang kumulo ang tubig, magdagdag ng ilang cloves ng binalatan na sibuyas o bawang, at pagkatapos ay panoorin nang mabuti.

Ito ay pinaniniwalaan na ang mga gulay ay magkakaroon ng brownish tint kung ang mga lason na specimen ay pinakuluan sa isang kasirola.

Video: pagsuri sa mga kabute na may mga sibuyas Ngunit sa katunayan, ang lahat ay mas simple: ang mga sibuyas at bawang ay nagbabago ng kulay sa ilalim ng impluwensya ng tyrosinase, isang enzyme na naroroon sa parehong nakakain at nakakalason na mga kabute. kaya lang sa ganitong paraan hindi maituturing na wasto.

Alam mo ba? Sa loob ng mahabang panahon, hindi alam ng mga siyentipiko kung aling mga kabute ng kaharian ang nabibilang, dahil sa mga tuntunin ng protina ay mas malapit sila sa mundo ng hayop, ngunit ang dami ng carbohydrates at mineral ay nagpapalapit sa kanila sa mga halaman. Ang pagtatalo ay nalutas noong 1960 sa paglikha ng isang hiwalay na kaharian ng mga kabute.

Gumagamit kami ng gatas

Ang isang pantay na simple at abot-kayang paraan ay ang pagsuri sa ordinaryong gatas. Ito ay pinaniniwalaan na kung ang mga lason na mushroom ay pumasok sa likido, ang gatas ay mabilis na maasim. Mula sa isang pang-agham na pananaw, ang pahayag ay hindi makatwiran.

Ang pag-asim ay pinupukaw ng mga organikong acid, pati na rin ang pepsin, isang enzyme na matatagpuan sa iba't ibang uri mushroom, at hindi nakakaapekto sa kanilang pagiging angkop para sa pagkonsumo.

Paano subukan ang mga mushroom na may pilak

Ang isa pang alamat ay tungkol sa pilak. Sinasabi ng katutubong pamamaraan na ang isang pilak na bagay na itinapon sa isang lalagyan na may pinakuluang kabute ay tiyak na magdidilim kapag nakipag-ugnay sa mga lason na species.

Video: pagsuri sa mga kabute na may gatas at pilak At ang pilak ay talagang madilim. Hindi lamang mula sa lason, ngunit mula sa asupre sa mga amino acid ng kabute.

Mahalaga! Ang sulfur ay matatagpuan sa maraming nakakain na species, ngunit, pinaka-mapanganib, ang sangkap na ito ay wala sa ilang mga nakakalason na varieties, kaya hindi posible na kalkulahin ang mga ito sa ganitong paraan.

Suka at asin para patayin ang mga kabute

Ang ilang mga katutubong remedyo ay hindi naglalayong makilala, ngunit sa neutralisahin ang lason. Ang pinakasikat na paraan sa kasong ito ay nagsasangkot ng paggamit ng suka at asin.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kinakailangan upang magdagdag ng solusyon ng acetic-salt sa mga kabute, at diumano'y sisirain nito ang lason. Oo, ang isang katulad na resulta ay posible sa mababang-nakakalason na mga species (halimbawa,), ngunit ang tunay na lason na mga specimen ng uri ay walang pakialam sa pamamaraang ito.

Kapag pupunta sa kagubatan pagkatapos ng susunod na pag-ulan upang anihin, tandaan na ang isang mushroom picker, tulad ng isang tiktik, ay dapat isaalang-alang ang maraming mga kadahilanan, pag-aralan ang iba't ibang mga palatandaan, bago pumili ng isang karapat-dapat na muling pagdadagdag para sa kanyang basket.
Una sa lahat, tandaan:

Sa katunayan, kakaunti ang mga nakamamatay na nakakalason na species, kaya kailangan mong malaman ang mga ito nang lubusan. Alamin mula sa mas may karanasan na mga kasamahan o sa Internet kung anong mga mapanganib na uri ang lumalaki sa iyong lugar, at pag-aralan ang mga ito nang detalyado. Hindi masakit na mag-upload ng kahit isang larawan sa telepono, upang sa tamang oras ay mayroong isang halimbawa para sa paghahambing;
tuyo at mainit na panahon- hindi pinakamahusay na oras para sa "tahimik na pangangaso";
huwag kumuha ng mga tinutubuan na kabute(tatalakayin natin ang mga dahilan sa ibaba);

Alam mo ba?Ang pinakamalaking puting kabute sa mundo ay lumago sa USA. Ang bigat nito ay 140 kg, at ang diameter nito ay 2 m.

bago gamitin, ibabad ang pananim ng ilang oras sa ordinaryong tubig, pana-panahong binabago ito upang alisin ang mas maraming lason. Kung maaari, subukang magluto ng mga mushroom, kaya ang posibilidad ng pagkalason ay makabuluhang nabawasan.

At isasaalang-alang namin ang mga pangunahing patakaran ng isang tunay na tagakuha ng kabute nang mas detalyado.

Alam ng lahat na kasangkot sa pangangaso ng kabute na ang lahat ng nakakain na species ay may mga nakakalason na katapat, kung saan sila ay nakikilala lamang sa pamamagitan ng maliliit na detalye. Ito ang mga tampok na ito na dapat malaman ng tagakuha ng kabute upang mag-ani ng isang pananim na hindi nakakapinsala sa kalusugan.

Tingnan natin ang mga halimbawa ng pinakakaraniwang uri:

. Ang kanyang pangunahing "panlilinlang" ay isang puti o beige na sumbrero. Kung makakita ka ng kabute na may pula, kayumanggi, madilaw na takip, huwag itong hawakan. Maaari mo ring putulin ang isang piraso ng sumbrero. Ang kasalukuyan puting iba't-ibang ang lugar ng kasalanan ay hindi magbabago, ngunit ang asul ay magsisimulang lumitaw doon;

. Napakadaling magkamali dito kung hindi mo binibigyang pansin ang binti sa isang napapanahong paraan. Sa totoong mga kabute, ang isang "palda" ay umaabot mula sa binti hanggang sa takip, na parang kumokonekta sa mga bahaging ito. Walang ganoong accessory. Ang pangalawang tanda ay isang lamellar cap na may kaliskis, na matatagpuan lamang sa mga nakakain na species. Ang mga nakakalason na specimen ay hindi kanais-nais at may hindi natural na maliwanag na kulay;

. Ang mga tunay na kinatawan ng mga species ay nakikilala sa pamamagitan ng isang madulas na takip at binti. Mula sa pagpindot sa kanila, ang mga bakas ay nananatili sa mga daliri, na parang mula sa langis, lalo na itong kapansin-pansin sa mamasa-masa, malamig na panahon. Sa maaraw na panahon, ang kanilang balat ay makintab at madaling umunat kapag tinanggal gamit ang isang kutsilyo. Ang ilalim ng takip ay kahawig ng isang espongha, ngunit ang kulay ng mga nakakain na species ay maaaring mag-iba.

Mahalaga! Ang mga hindi nakakain na ispesimen ay maaaring makilala sa pamamagitan ng pagputol ng isang piraso ng pulp. Ang cut point sa mga lason na varieties ay agad na magiging pula o asul.

. Ang pangunahing katapat nito ay ang nakakalason na maputlang grebe. Ang mga tagakuha ng kabute ay nakikilala ang mga ito sa pamamagitan ng kanilang balat (sa mga champignon ito ay makinis, tuyo, kung minsan ay nangangaliskis), isang sumbrero (bilog sa isang nakakain na kabute at bahagyang napipi sa isang lason) at mga plato sa ilalim nito. Sa champignon, nangingitim sila kapag hinawakan, ngunit sa grebe ay hindi sila nagre-react sa anumang paraan. Sa binti ng isang nakakain na ispesimen ay makikita liwanag na pelikula sa base, na hindi maipagmamalaki ng maputlang grebe. Bilang karagdagan, mas gusto ng mga kasamang ito ang ibang kapaligiran: ang champignon ay lumalaki sa mga bukas na lugar, mga gilid, marshy na parang, sa mga hardin ng gulay, habang ang lason na doble ay naninirahan sa lilim ng mga nangungulag na kagubatan;

. Dito magiging mas mahirap matukoy ang mapanlinlang na doble. Lagda ng isa: isang malinis na bezel. Karaniwan maling boletus may mapait na lasa, kaya iniiwasan sila ng mga insekto at uod. Ang pangalawang tanda: isang malinis na binti. Dapat itong magkaroon ng isang pattern na kahawig ng birch bark. Kung ito ay nawawala, o may mga streak na parang mga daluyan ng dugo, itapon ang naturang ispesimen. Ang ikatlong tanda: isang maberde o kayumanggi na lilim ng takip, na kulay rosas mula sa ibaba. Ang isang tunay na boletus ay walang gayong mga bulaklak. Ikaapat na palatandaan: rim ng sumbrero. Kung ang isang makinis na ibabaw ay nararamdaman sa ilalim ng mga daliri, ito ay masama, dahil ang nakakain ay may makinis na ibabaw. At sa wakas, basagin ang pulp - ang boletus ay aalisin puti, hindi pink;

nakakain na boletus

Alam mo ba?Ang mga mushroom ay ang mga ninuno ng mga antibiotics. Ito ay mula sa yeast fungi na ang penicillin ay nakuha noong 1940.

. Ito ay bihirang malito sa iba pang mga species, ngunit sa mga kambal nito, ang mapait ay pinakamalapit dito ( halamang-singaw sa apdo). Hindi tulad nito, ang boletus ay hindi lumalaki sa mga koniperus na kagubatan, mayroon itong pattern ng mesh sa tangkay, ang tubular layer nito ay nagpapalabas ng rosas, at ang laman pagkatapos ng hiwa ay unti-unting nagbabago ng kulay mula puti hanggang rosas. At ang bile double ay laging maganda, maayos, kaya iniiwasan ito ng mga bihasang tagakuha ng kabute.

Gorchak (fungus ng apdo)

Ang tamang lugar: kung saan hindi ka dapat pumili ng mga kabute

Kahit na ang mga kabute ay maaaring tumubo halos kahit saan, hindi ito nangangahulugan na maaari silang kolektahin kahit saan. Dapat alalahanin na ang kulturang ito ay masigasig na sumisipsip ng mga sangkap mula sa kapaligiran, at subukang maiwasan ang:

mga kalsada . Ang mga gas na tambutso ay hindi ang pinakamahusay na suplemento para sa kalusugan ng tao, kaya't lumayo tayo mula sa malalaking highway patungo sa kagubatan ng hindi bababa sa isang kilometro, at sapat na ang 500 m mula sa isang regular na highway;
riles ng tren;
mga pabrika at halaman;
mga imbakan ng langis at mga base ng gasolina;
mga landfill;
mga negosyong pang-agrikultura(kapag lumalaki ang kanilang mga produkto, maaari silang gumamit ng mga kemikal at pestisidyo, na ipinapadala sa pamamagitan ng lupa sa mga kabute na tumutubo sa malapit).

tinutubuan ng mga kabute

Ang isang hiwalay na pangkat ng panganib ay kinakatawan ng mga lumang specimen ng mga nakakain na varieties. Kahit na lumalaki sa mga ligtas na lugar, ang mga ito ay may kakayahang mag-ipon ng sapat na mabibigat na metal at mapaminsalang sangkap sa mahabang panahon upang masira ang kalusugan ng isang tao. Para sa kadahilanang ito, subukang mangolekta lamang ng mga batang shoots.

Alam mo ba?Ang presyon ng mga mushroom ay maaaring umabot sa 7 atmospheres, kaya ang mga katangiang sumbrero ay madalas na matatagpuan sa gitna ng mga kalsadang aspalto. Sa panahon ng paglaki nito, ang gayong "sanggol" ay nakakalusot hindi lamang sa kongkreto, kundi pati na rin sa marmol, bakal.

Ngunit kung hindi posible na maiwasan ang labis na paglaki, pagkatapos ay pakuluan ang mga ito nang hindi bababa sa 20 minuto bago gamitin. Matapos ang tubig ay dapat na pinatuyo, at pagkatapos lamang ang mga kabute ay magiging handa para sa karagdagang pagproseso.

Ang mga pagkakamali, sa kasamaang-palad, ay nangyayari kung minsan sa mga nakaranasang tagakuha ng kabute, kaya napakahalaga na makapagbigay ng paunang lunas sa kaso ng pagkalason.

Ito ay isang hanay ng mga aktibidad na kinabibilangan ng:

tumawag ng ambulansya. Dapat itong gawin sa sandaling lumitaw ang mga unang palatandaan;
o ukol sa sikmura lavage. Maaaring matiyak ng pagsusuka ang mabilis na pag-alis ng lason sa katawan. Upang gawin ito, hayaan ang biktima na uminom ng 1-2 litro ng potassium permanganate solution (ang mga tagubilin sa paghahanda ay dapat na nasa pakete). Ang parehong epekto ay dulot ng paggamit ng mga sorbents (activated, white carbon) sa rate na 1 gramo ng gamot bawat 1 kg ng timbang ng tao. Ang pagsusuka ay nagpapatuloy hanggang sa tubig na lamang ang natitira sa tiyan. Kung walang mga espesyal na kagamitan sa kamay, ang ordinaryong asin ay magagawa. Para sa 1 baso ng tubig, palabnawin ang 2 tbsp. l. asin at ipainom. Ang ganitong solusyon ay magkakaroon ng laxative effect. Para dito, ginagamit din ang mga ordinaryong laxative (1-2 gramo bawat 1 kg ng timbang), ngunit ang kabuuang bilang ng mga gamot ay dapat nahahati sa 2-3 dosis sa araw;
muling pagdadagdag ng likido sa katawan. Ang pagsusuka at pagtatae ay napakatuyo, kaya pagkatapos alisin ang mga lason, ang unang bagay na dapat gawin ay lagyang muli ang balanse ng likido. Upang gawin ito, gumamit ng matamis na tsaa, mineral na tubig.

Hindi rin masakit na maglagay ng mainit na heating pad sa ilalim ng mga binti o sa tiyan ng pasyente upang gawing normal ang sirkulasyon ng dugo. Sa wastong naibigay na pangunang lunas, ipagpapatuloy ng pangkat ng ambulansya ang proseso ng paggamot. Sa ganitong mga kaso, ang pagiging maagap ay mahalaga, siya ang tumutulong upang maiwasan ang mga komplikasyon.

Kapag pupunta sa kagubatan, huwag umasa sa mga katutubong pamamaraan: anuman ang mga dahilan para sa kanilang paglitaw, ang pagiging epektibo ng naturang mga remedyo ay hindi napatunayan sa siyensiya. Kung may pagdududa ang anumang kabute, huwag itong kunin. Alalahanin ang mga patakaran ng pangangaso ng kabute at pangalagaan ang iyong kalusugan at ang iyong mga mahal sa buhay.

Nakatulong ba ang artikulong ito?

Salamat sa iyong opinyon!

Isulat sa mga komento kung anong mga tanong ang hindi mo natanggap ng sagot, tiyak na tutugon kami!

68 beses na
nakatulong

Tila ngayon ay hindi uso ang mamitas ng mga kabute nang mag-isa, ngunit ang ilang mga taong-bayan ay pumunta pa rin sa kagubatan upang manghuli ng mga kabute. Ito ay parehong pagkakataon na nasa sariwang hangin na malayo sa ingay, at isang kapaki-pakinabang na bagay upang dalhin ang hapunan sa bahay, at sa parehong oras, maghanda ng mga mushroom para sa taglamig. Ngunit ang gayong kaaya-ayang bagay ay maaaring magwakas nang masama kung ang isang walang karanasan na mushroom picker ay nagdadala ng isang nakakalason na pananim mula sa kagubatan. Mga detalye kung paano matukoy kung ang isang lason na kabute o wala ay nasa aming artikulo.

Paano makilala ang nakakain na kabute mula sa hindi karapat-dapat sa pagkain?

Maraming mga kabute na mapanganib sa mga tao ay mahirap makilala mula sa kanilang nakakain na mga katapat. At samakatuwid - huwag putulin ang kabute, kung tumawag man lang kaunting pagdududa. Mayroong isang maling kuru-kuro na sapat na upang matikman ang isang kahina-hinalang pananim sa pamamagitan ng bahagyang pagkagat ng isang sumbrero o isang binti upang matukoy kung ito ay lason o hindi. Diumano, kung lumilitaw ang kapaitan, kung gayon ang species na ito ay hindi magagamit sa pagluluto. Ang ganitong mga eksperimento ay maaaring magtapos sa kakila-kilabot na pagkalason. Ang mga kabute ay kailangang suriin lamang ng hitsura, walang mga eksperimento sa panlasa.

Mga uri ng nakakalason na kabute at kung paano makilala ang mga ito:

Paano makilala ang mga lason na mushroom kapag nagluluto

Ang mga mushroom na dinala mula sa kagubatan ay dapat na pinakuluan kaagad. Kung hindi, pagkatapos ng ilang oras, ang buong pananim ay hindi nakakain. Ang lahat ng nahanap sa kagubatan ay dapat na maayos na hugasan, ayusin at linisin. Itapon kaagad ang luma, napakalaki at hindi malakas na kabute. Pagkatapos magluto, sila ay magiging malambot, mawawala ang lahat ng lasa, at ang kanilang paggamit ay maaari ring magresulta sa pagkalason. Habang ang mga kabute ay inayos, ang kanilang "pagkatotoo" ay muling sinusuri. Muli, biswal lamang. Ang lahat ng mga alamat na ang mga silverware ay nagpapadilim mula sa pakikipag-ugnay sa mga lason na kabute ay hindi. Hindi ka dapat maniwala na ang mga nakakalason na kabute ay hindi uod; kapag nililinis, hindi mo pa rin matukoy ang mga ito sa batayan na ito.

Kapag nasuri ang lahat, ang mga kabute ay pinutol at nagsimulang magluto. At narito ang isa pang lihim, kung paano matukoy ang isang lason na kabute o hindi, nasa proseso na ng pagluluto. Kasama ang pag-aani ng kagubatan, ang bombilya ay agad na ibinaba. Kung ang lason na kabute ay nakapasok pa rin sa kawali, ang sibuyas ay nakakakuha ng isang mala-bughaw na tint. Pagkatapos ay kailangan mong makibahagi sa undercooked na sopas. Kung ang bombilya ay naging transparent, lahat ng mushroom ay nakakain. Pagkatapos nilang maluto, bago alisin mula sa apoy, maaari mong maingat na suriin ang sabaw para sa lasa. Kung walang kapaitan, kung gayon ang ulam ay maaaring kainin.

Paano subukan ang mga kabute para sa toxicity? Sa iyong sarili, hindi. Kaladkarin lang ang suspek sa lab. Ngunit, kadalasan, nagkakahalaga ito ng maraming pera, kaya maraming tao ang nangongolekta ng hindi kilalang mga kabute sa kanilang sariling panganib at panganib.

Ilang beses na nilang sinabi sa mundo: huwag kumuha ng hindi kilalang kabute. Huwag mo itong hawakan ng iyong mga kamay. Ang katas ng maputlang toadstool, na pumapasok sa sugat sa daliri, ay nagdudulot ng nakamamatay na pagkalason. At pagkatapos ng lahat ay hindi mo iisipin, kung bakit nagsimula ang masamang kalagayan ng kalusugan.

Buweno, hindi namin ilalarawan ang lahat ng mga sintomas ng pagkalason o ilista ang mga lason na mushroom. I-debunk natin ang pinakakaraniwang mga alamat.

Silver check

Ang pinakalaganap na alamat. Magtapon ng pilak na bagay sa isang mangkok na may mga mushroom at pakuluan. O kahit na kuskusin ang pilak sa bali ng fungus. Mula umano sa makamandag na pilak ay magdidilim. Pfe dalawang beses. Magdidilim din ito mula sa ilang mga sangkap sa nakakain na kabute.

tseke ng sibuyas

"Sinubukan din ng aking lola ang mga kabute para sa lason!" Sigurado akong mga nakakain lang ang sinuri ko. Kung hindi, ang kanyang apo ay hindi nagsusulat ng ganitong maling pananampalataya ngayon.

Ang pamamaraan ay itapon ang isang peeled na sibuyas sa isang kasirola na may mga mushroom. Tila nagiging bughaw mula sa lason ng mga kabute. Oo. Ngayon hayaan ang isang tao na sumagot:

Para sa kung gaano karaming mga mushroom na kumuha ng isang bombilya ng kung ano ang laki?
Dapat bang kulay ube, puti, dilaw ang ulo? Sibuyas na maanghang o matamis na salad?
Ang lahat ba ng makamandag na mushroom ay may parehong lason na sangkap? O iba?
Gaano karaming lason ang nag-trigger sa indicator ng sibuyas?

Kapag mayroong isang tao na tumpak na sasagutin ang lahat ng mga katanungan at siyentipikong magpapatunay (patunayan) ang katotohanan ng kanyang mga pahayag, kung gayon ang pamamaraang ito ay ituturing na 100%.

Samantala, hayaan ang mga tagasuporta ng alamat na ito na subukang pakuluan ang anumang mga lason na mushroom na may isang sibuyas. Oo, para lang sa eksperimento. Pagkatapos ay hayaan silang humanga sa resulta. Doon tayo mag-uusap. Ngayon, quit.

tagapagpahiwatig ng gatas

Isa pang babkin na paraan. Diumano, mula sa isang makamandag na kabute, milk curdles hanggang whey. Well, oo, ngunit ito ay nagiging langis mula sa nakakain. O sa kulay-gatas.

Bumalik ka. Paliguan sa gatas ang anumang nakakain na mushroom. At tingnan ang ... ang curdled mass sa sisidlan. Hindi lason ang nagiging sanhi ng gayong reaksyon, ngunit ang mga enzyme, kung saan marami sa maraming mushroom.

Ang pamamaraan ay hindi isinaalang-alang sa siyentipikong pananaliksik at hindi maituturing na maaasahan.

Paano suriin ang mga mushroom para sa toxicity sa kagubatan

Muli naming ulitin: huwag kumuha ng mga estranghero! At huwag mo ring kunin ang mga mukhang kaibigan! Hindi lahat ng nakakain na kabute ay may mga nakakalason na katapat, ngunit kung minsan kahit na ang mga may karanasan na mga foragers ay nalilito. Huwag ipagsapalaran ang iyong kalusugan sa pabor sa katakawan at kasakiman.

Sa pamamagitan ng paraan, alam mo ba na kahit na ang nakakain na kabute sa ilalim ng ilang mga kondisyon ay maaaring magdulot ng matinding hindi pagkatunaw ng pagkain? At bakit hindi ito nakakalason? ganyan mapanganib na mga katangian Ang mga kabute ay nakukuha kapag:

Nakolekta sa kahabaan ng track o isang abalang kalsada. Mabibigat na metal, tingga, maruming tambutso - lahat ng ito ay kapansin-pansing hinihigop ng mycelium.
Nasira ng larvae. Ang mga basurang produkto ng mga uod ay lubhang nakakalason na mga sangkap. At bukod pa, ang gayong mga kabute, bilang panuntunan, ay napapailalim na sa pagkabulok, kahit na hindi ito mahahalata sa mata.
Tumanda o malaki.

Sa halip na ang kagalakan ng paghahanap ng isang higanteng kabute, dapat mayroong isang malusog na takot. Bakit lumaki ang mutant na ito? Anong basura ang nakain niya na naging abnormal ang laki niya? At ito ay mabuti kung ang lahat ay gumagana sa hindi pagkatunaw ng pagkain o guni-guni.

Payo. Siguraduhing isama ang iyong ulo sa isang tahimik na pamamaril. Ang rapture of finds ay maaaring magdulot sa iyo at sa iyong sambahayan ng buhay.

Mayroong ilang mga hindi matitinag na panuntunan na makakatulong upang maiwasan ang gulo. Kailangan mong tandaan ang mga ito at ilapat ang mga ito sa kagubatan.

Ang lahat ng nakamamatay na nakalalasong mushroom ay mula sa lamellar. Walang mga tubular na lason sa Russia. Hindi nakakain dahil sa kapaitan o sobrang tigas - oo.
Karamihan sa mga nakakalason na mushroom ay may hugis na patak na pampalapot ng tangkay sa base at isang palda sa ilalim ng takip mismo.
Ang mga nakakain na mushroom ay lumalaki lamang sa mga nangungulag na kagubatan. Sa koniperus - mali lamang.
Ang maputlang grebe ay may mga tampok sa itaas at ganap na puting mga plato.
Para sa isang tunay na mushroom picker, anumang hindi pamilyar na mushroom ay isang toadstool.

Kasunod ng mga patakarang ito, ang ilang mga kasama ay maaaring magsimulang mag-mow ng lahat ng tubular mushroom sa panahon. Hindi mo kailangang gawin iyon. Ito ay puno ng malubhang problema. Hindi bababa sa hindi pagkatunaw ng pagkain, at pinaka nakamamatay.

Paano hindi subukan ang mga mushroom para sa toxicity

Para sa amoy. Mayroong isang opinyon na ang mga nakakalason na mushroom ay amoy ng ilang uri ng teknikal na amoy. Kalokohan. Hindi lahat, malayo sa lahat ng nakamamatay na lason ay mabaho. Ang ilan sa kanila ay may banayad na aroma, ang iba ay naglalabas ng amoy ng mga kabute.

Para tikman. May mga rekomendasyon na kumagat sa isang piraso ng takip o dilaan ang laman sa pahinga. Sabihin, ang mga lason na mushroom ay magiging mapait. Pangkalahatang mapanganib na payo. Matapos ang gayong pakikipag-ugnay sa oral mucosa na may katas ng maputlang toadstool, may malaking panganib na makalimutan ang tungkol sa tahimik na pangangaso magpakailanman. Ibig sabihin, kalimutan ang walang hanggang pagtulog.

O kaya naman. Ipagpalagay natin na naniniwala ang isang tao ang pamamaraang ito. Pumasok ako sa kagubatan, nakakita ako ng suso, alon, halaga. At nagdududa siya. Nabasag ang pulp, dinilaan. Ano kaya ang mararamdaman niya? Tama, bitterness. katas ng gatas laging bitter. Hindi nakakagulat na ang gayong mga kabute ay nababad bago lutuin. May lason din ba sila?

Para sa kulay. Ang sumbrero ni Russula ay pula, rosas, berde. Ang sumbrero ni Palepoganka ay berde din. Ang mga plato ng tunay na champignon ay kulay rosas. Ang isang bilang ng mga lason na mushroom ay may parehong kulay ng mga plato. Ang lason na pulp sa break ay mabilis na nagbabago ng kulay mula sa liwanag hanggang pula, madilim na rosas o asul. Gayunpaman, ang nakakain ay nagbabago rin ng kulay sa ilan. At paano hindi malito? Napakasimple. Huwag kumuha ng mga estranghero!

Sa pamamagitan ng lugar ng paglaki. Mayroong isang maling bersyon na ang nakamamatay na nakakalason na kabute ay lumalaki lamang sa mga nangungulag o koniperus na kagubatan. Diumano, sa mga parang at mga bukid, maaari mong ligtas na mangolekta ng anumang mga kabute, walang panganib ng pagkalason.

Puro kalokohan. Ang mga lason na mushroom ay maaaring tumubo kahit saan. Maaari silang matagpuan sa anumang lugar.

Ayon sa edad. Isa pang pahayag na nagbabanta sa buhay: lahat ng mga batang mushroom ay nakakain. Walang alinlangan, karamihan sa mga nakakalason na mushroom ay nag-iipon ng isang kahila-hilakbot na sangkap habang sila ay lumalaki. Ngunit ang ilan ay nakamamatay mula sa pagkabata. At ang maliliit na mushroom ay napakadaling malito sa mga ligtas.

Mayroong isang kuwento sa mga tao na kung pakuluan mo ang resulta ng isang tahimik na pangangaso sa isang malakas na solusyon ng suka at asin, at kahit na baguhin ito ng ilang beses sa sariwa, at pakuluan sa loob ng pitong oras ... Ito ay para bang ang lason ay lahat. gumuho, kumulo, sumingaw ...

Isang kakaibang recipe para sa isang nakamamatay na meryenda, hindi ba? Nagsasayang ng napakaraming oras, kuryente o gas para lang sa hypothetically na protektahan ang iyong sarili? Hindi ba mas madaling gawin ang lahat nang mabilis at walang kahirap-hirap? Kinakailangan na itapon ang mga kahina-hinalang mushroom. Maaasahan at ligtas.

Walang maaasahang paraan upang subukan ang mga mushroom para sa toxicity sa bahay. Kailangan mong magkaroon ng access sa mga chemical reagents o sa isang propesyonal na laboratoryo. Walang ibang mga pamamaraan na may 100% na resulta.

Paano subukan ang mga kabute para sa toxicity? Kailangan mong gawin ito sa iyong ulo, sa iyong ulo lamang. At huwag maglagay ng mga mushroom sa iyong bibig o singhutin ang mga ito, ngunit i-on ang iyong mga utak. Kolektahin lamang ang mga kabute na alam mo. O pumunta sa isang tahimik na pangangaso kasama ang mga taong may kaalaman.

Video: kung paano makilala ang nakakain na mushroom mula sa lason

Ilang oras na ang nakalilipas, maraming mga walang karanasan at baguhan na mga picker ng kabute ang sumubok sa pagiging makakain ng mga kabute sa ilang mga hindi epektibong paraan, gamit ang tinatawag na "folk" na paraan, ngunit ang mga ganitong pamamaraan ay hindi palaging mapagkakatiwalaan na matukoy ang toxicity, kaya may mataas na panganib na malito ang isang nakakain. kabute na may lason.

Pagsusuri gamit ang isang busog

Ang paraan ng pagsuri sa pagiging nakakain ng mga kabute na may isang sibuyas ay hindi pa rin nawawalan ng katanyagan. Kadalasan ang bawang ay ginagamit sa halip na mga sibuyas sa naturang mga recipe, ngunit ang prinsipyo ng naturang tseke ay pareho:

linisin at hugasan ang mga kabute;
gupitin ang malinis na mga prutas at isawsaw sa tubig;
magdagdag ng sibuyas o bawang cloves sa kumukulong tubig na may mushroom.

Karaniwang tinatanggap na kung may mga makamandag na mushroom sa kawali, ang mga sibuyas o bawang ay magiging kayumanggi. Gayunpaman, ang pagbabago ng kulay ay dahil sa pagkakaroon sa mga fruiting body ng isang espesyal na enzyme na tinatawag na tyrosinase. Ang ganitong enzyme ay nakapaloob sa parehong ilang nakakain at nakakalason na species, kaya hindi maituturing na epektibo ang pamamaraan.

Pagsusulit sa gatas

Kadalasan maaari mong mahanap ang pahayag na kapag ang mga lason na mushroom ay nahuhulog sa gatas, ang inumin ay nagiging maasim nang sapat. Gayunpaman, ang pag-asim ng gatas ay walang kinalaman sa toxicity at nangyayari lamang bilang isang resulta ng pagkilos ng isang enzyme tulad ng pepsin o bilang isang resulta ng pagkilos ng mga organikong acid, na matatagpuan sa iba't ibang dami kahit na sa mga fruiting body. ng mga nakakain na mushroom.

Pagsubok sa pigsa

Hindi gaanong sikat ang paraan ng pagtukoy ng toxicity kapag nagluluto ng mga mushroom. Sa kasong ito, dapat itong gumamit ng anumang bagay na pilak, isang pilak na kutsara, na dapat ibaba sa sabaw ng kabute. Inaasahang magiging itim ang pilak sa pagkakaroon ng mga makamandag na mushroom. Ang karaniwang alamat na ito ay matagal nang na-debunk: ang pilak, siyempre, ay magpapadilim sa ilalim ng impluwensya ng mga amino acid na naglalaman ng asupre at maaaring maging bahagi ng pulp ng hindi lamang lason, kundi pati na rin ang ganap na nakakain na mga kabute. Sa iba pang mga bagay, maraming mga lason na mushroom ang kilala na kulang sa sulfur-containing amino acids.

Paano makilala ang mga nakakain na mushroom (video)

Gayundin, sa panahon ng proseso ng pagluluto, dapat itong alisin ang lason mula sa mga fruiting body sa pamamagitan ng pagdaragdag ng acetic-salt solution. Ang pamamaraan ay hindi masama kapag nagluluto ng mga mushroom na may mababang nakakalason na pulp, tulad ng mga tahi, ngunit kapag ginamit upang neutralisahin ang lason ng maputlang toadstool o iba pang lubhang nakakalason na mushroom, ito ay ganap na walang silbi.

Iba pang mga alamat tungkol sa pagpapasya sa sarili ng edibility

Maraming mga mushroom pickers ay kumbinsido pa rin na ang paggamit ng pre-boiling sa loob ng mahabang panahon ay nag-aambag sa kumpletong pag-alis ng mga lason, nakakalason na sangkap mula sa pulp ng kabute. Ngunit, sa kasamaang palad, ang lahat ng mga pinaka-mapanganib na lason ay lumalaban sa init, at kahit na ang isang napakahabang pigsa ay walang epekto sa kanila.

Dapat pansinin na ang maling opinyon na ang isang nakakalason na kabute ay kinakailangang may hindi kasiya-siya at tiyak na amoy, mas madalas kaysa sa iba, ay nagiging sanhi ng malubhang pagkalason. Halimbawa, ang aroma ng champignon ay halos hindi nakikilala mula sa amoy ng pulp ng pinaka-mapanganib, nakamamatay na nakakalason na kabute - maputlang toadstool. Bukod sa iba pang mga bagay, iba't ibang tao Ang mga amoy ay pinaghihinalaang ibang-iba at hindi maaaring magsilbi bilang isang pagtatasa ng kalidad at pagiging makakain ng fungus.

Mayroon ding isang opinyon na ang mga insekto at slug ay hindi hawakan ang pulp ng mga lason na mushroom, na wala ring batayan. pang-agham na katwiran. Gayunpaman, ang pinakanakamamatay na maling kuru-kuro ay ang mitolohiya na ang malakas na alkohol ay nagagawang neutralisahin ang lason ng kabute, habang ang mga inuming naglalaman ng alkohol, sa kabaligtaran, ay halos agad na may kakayahang kumalat ng mga lason ng mga lason na kabute sa buong katawan.

Opinyon ng eksperto

Ang lahat ng mga eksperto ay nagkakaisa sa kanilang opinyon na ang lahat ng mga "katutubong" na pamamaraan na diumano ay nagpapahintulot sa iyo na suriin kung ang isang kabute ay nakakain ay pseudoscientific at walang ganap na katwiran. Kahit na may kaunting pagdududa tungkol sa pagiging makakain ng natagpuang kabute, hindi ito dapat dalhin sa basket. Imposibleng ipagpaliban ang rebisyon ng buong pag-aani, samakatuwid, kaagad pagkatapos na bumalik mula sa isang "tahimik" na pangangaso, kinakailangang maingat na suriin at ayusin ang mga kabute. Gayundin, hindi ka maaaring mangolekta ng mga luma, uod at tinutubuan na mga kabute.

Mga nakakain na kabute: mga pamamaraan ng pagkakakilanlan (video)

Ang mga tagakuha ng kabute ay dapat na talagang sumunod sa limang pangunahing panuntunan ng "tahimik" na pangangaso:

lahat ng mapanganib, nakamamatay na nakakalason na species ng mushroom ay dapat na "alam sa pamamagitan ng paningin";
mahalagang maingat na suriin ang mga nakolektang mushroom at matukoy ang pagkakaiba ng mga nakakain na species mula sa kambal na mushroom;
bawal ang mushroom picking mga lugar na pang-industriya at malapit sa mga lansangan;
hindi inirerekomenda na mangolekta ng mga kabute sa tuyo at mainit na panahon;
hindi ka maaaring mangolekta ng mga tinutubuan na mushroom, kahit na nakakain na mga species.

Napakahalaga na isailalim ang mga nakolektang mushroom sa isang masusing paggamot sa init. ng karamihan sa isang maaasahang paraan mayroon pa ring pagluluto ng mga kabute, na nagbibigay-daan upang mabawasan ang konsentrasyon ng mga nakakalason na sangkap sa mga fruiting body. sa mabuting paraan ay ang pagbababad ng mga mushroom sa loob ng ilang oras na may paulit-ulit na pagbabago ng tubig.

Bakit mapanganib ang pagsusuri sa sarili?

Ang isa sa mga pinaka-mapanganib ay ang mushroom poison phalloidin, na matatagpuan sa maraming dami sa pulp ng maputlang grebe. Ang epekto ng lason na ito sa katawan ng tao ay maihahambing sa kamandag ng ahas, at para sa isang nakamamatay na kinalabasan, sapat na upang ubusin lamang ang ilang gramo ng namumungang katawan.

Dapat ding tandaan na ang mga pagkaing kabute ay napakabigat na pagkain para sa katawan at ang mga taong may sakit sa atay, bato, gastrointestinal tract, hypertension at metabolic disorder ay maaaring makaranas ng ilang mga problema pagkatapos kainin ang mga ito. Mahigpit na ipinagbabawal na magluto at mag-imbak ng mga lutong kabute sa aluminyo, sink o ceramic na mga kawali na natatakpan ng glaze, dahil sa mga naturang lalagyan ang mga fruiting body ay ganap na nawawala ang kanilang nakakain. Mahalagang tandaan na " tahimik na pangangaso"ay hindi lahat ng isang ligtas na aktibidad, samakatuwid, kapag kinokolekta ang mga ito, kailangan mong maging lubhang maingat at matulungin.

Paano magluto ng mushroom (video)

Bawat taon, sa pagsisimula ng panahon ng kabute, ang isang napakalaking bilang ng mga pagkalason ay naitala, kaya hindi mo dapat ilagay sa panganib ang iyong buhay at gumamit ng ganap na hindi epektibong "katutubong" mga remedyo upang suriin ang ani na pananim.