Mukhang alam ng sinumang hardinero ang lahat tungkol sa halaman na ito, ngunit samantala ito ay naroroon sa mga patlang at hardin nang napakatagal na ito ay naging napakaraming mga kagiliw-giliw na bagay, mula sa paglilinang upang gamitin bilang isang pagkain at hindi lamang mga halaman.

Magsimula tayo sa katotohanan na ang mga produkto nito ay napakayaman sa enerhiya at protina (mula 16 hanggang 40%). Ang mga gisantes ay naroroon mula noong panahon ng Neolitiko. Noong sinaunang mga panahon at sa Middle Ages, ito, kasama ng mga cereal, ay isang pangunahing produkto sa Europa at Mediterranean, na, kasama ng mga beans, ay nagbabalanse sa diyeta ng mga mahihirap sa mga tuntunin ng dami ng protina na natupok, na pandagdag sa mga carbohydrates ng cereal, iyon ay, sa mga tuntunin ng nutritional value, ito ay humigit-kumulang kapareho ng mga beans at mais sa mga tao. Timog Amerika. Ngayon, ang mga gisantes ay lumago sa mga rehiyon katamtamang klima sa lahat ng limang kontinente, lalo na sa Eurasia at North America.

Sa kasalukuyan, ang mga gisantes ng butil ay isang mahalagang bahagi ng diyeta lamang sa Tibet at mga bahagi ng kontinente ng Africa, habang sa kanluran ito ay pangunahing isang pananim ng kumpay. Ngunit mula noong ika-17 siglo, ang mga gisantes ay hinihiling bilang isang halaman ng gulay, ang mga berdeng gisantes ay naging isang iginagalang na produkto sa lahat ng mga binuo bansa, lalo na pagkatapos lumitaw ang posibilidad ng pag-canning at mabilis na pagyeyelo.

Ang gisantes ay isang taunang mala-damo na akyat na halaman na may medyo maikling panahon ng paglaki, na sinamahan ng malamig na pagtutol. Samakatuwid, pinamamahalaan niyang pasayahin ang mga hardinero kahit na sa mga hilagang latitude. Ang root system sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon ay umabot sa lalim na 1 m, ngunit ang karamihan sa mga mataas na branched na mga ugat ay matatagpuan sa ibabaw na layer. Sa mga ugat ng pangalawa at pangatlong pagkakasunud-sunod, ang mga nodule na may nitrogen-fixing bacteria ng parehong species ay malinaw na nakikita ( Rhizobium leguminosarum biovar. Viciae), tulad ng sa matamis na gisantes, na talagang kabilang sa ibang genus (Lathyrus).

Ang mga tangkay ay bahagyang branched, umabot sa haba na 50 cm hanggang 2-3 m. Sa loob ng tangkay ay guwang at tumataas, dahil sa ang katunayan na ang mga dahon ay kumapit sa suporta sa tulong ng antennae. Ang mga bulaklak ay nagsisimulang lumitaw sa mga axils ng mga dahon. Sa pinaka-maagang pag-mature varieties, ito ay nangyayari sa rehiyon ng ika-4 na node, at sa mga varieties na may mahabang panahon ng lumalagong panahon, ito ay nangyayari din sa ika-25 na node.

Ang mga dahon ay kahalili, binubuo ng apat na pares ng mga oval na leaflet at nagtatapos sa isang simple o branched tendril. Sa ilang mga cultivars, halos lahat ng mga dahon ay naging antennae ("Afila"), at kabaligtaran, sa ilang mga varieties, ang mga antennae ay wala, at sa kanilang lugar ay may mga dahon.

Sa base ng mga dahon ay may malalaking bilugan na mga stipule na nakayakap sa tangkay. Kadalasan sila ay mas malaki kaysa sa mga dahon at umabot sa 10 cm ang haba. Ang ilang mga varieties ay may pinahabang stipules, Pranses sila ay tinatawag na "mga tainga ng kuneho". Maraming uri ng kumpay ang may mga stipule na may mga anthocyanin spot sa base.

Bulaklak - tipikal ng mga munggo, papilionaceous, nag-iisa o nakolekta sa isang inflorescence na may 2-3 pares ng mga bulaklak at matatagpuan sa mga axils ng mga dahon. Ang takupis ay berde, na nabuo sa pamamagitan ng limang soldered sepals. Ang talutot ay may limang talulot. Karaniwan itong ganap na puti, kung minsan ay kulay-rosas, purplish, o purple. Sampung stamens, isa sa mga ito ay libre at siyam na soldered. Ang gynoecium ay nabuo ng isang carpel. Ang ilang mga morphologist ay binibigyang-kahulugan ang gayong carpel bilang ebolusyon ng isang dahon na nakatiklop sa gitnang ugat at may pinagsamang mga gilid kung saan ang mga ovule ay nakakabit.

Ang polinasyon ay nangyayari kapag ang mga bulaklak ay sarado, i.e. autogamous, ang cross-pollination ay 1% lamang. Ginagawa nitong mas madaling panatilihin ang malinis na mga linya at uri. Kadalasan nangyayari ang cross-pollination dahil sa ilang mga insekto (pangunahin ang hymenoptera at bees) na kayang itulak ang mga talulot at makapasok sa loob ng bulaklak.

Ang prutas ay bivalve pod, 4-15 cm ang haba, naglalaman ng 2-10 makinis o angular na bilog na buto, 5-8 mm ang lapad.

Tulad ng lahat ng munggo, ang mga buto ay kulang sa endosperm, at sustansya na nakapaloob sa parehong hemispherical cotyledon, na sumasakop sa halos buong dami ng mga buto. Maaaring sila ay maputlang berde bago ang kapanahunan, o maputi-puti, dilaw, o kahit itim. Ang ilang berdeng buto ay nagiging dilaw sa paglipas ng panahon. Maaari silang makinis o kulubot.

Ang kanilang laki ay nag-iiba-iba depende sa iba't. Timbang ng 1000 tuyong buto - 150 -350 g.

Ang mga buto ay mananatiling mabubuhay sa loob ng tatlo hanggang limang taon. Wala silang dormancy at samakatuwid ay maaaring tumubo kaagad pagkatapos ng pagkahinog. Ang mga gisantes ay may underground na uri ng pagtubo, iyon ay, ang mga cotyledon ay nananatiling nasa ilalim ng lupa.

Ang mga cotyledon ay naglalaman ng mga sangkap ng imbakan, sa average na 50% na almirol at hanggang sa 25% na mga protina (sa pea proteagineux). Ang starch ay binubuo ng amylose at amylopectin sa iba't ibang sukat: ang makinis na buto ay may mas maraming amylopectin, habang ang mga kulubot na buto ay may mas maraming amylose. Bilang karagdagan, ang huli ay naglalaman ng mas maraming asukal. Ang bahagi ng protina ay binubuo ng eksklusibo ng tatlong natutunaw na mga fraction ng protina: albumin, vicilins at convicilins, legumin. Naglalaman ng bahagi ng albumin, maliit na halaga ng mga protina na may aktibidad na enzymatic: lipoxygenases, lectins, protease inhibitors.

Kasama sa pea genome ang pitong pares ng chromosome (2n=14). Ang laki ay tinatantya sa 4,500 Mpb, kung saan 90% ay nilikha mula sa mga paulit-ulit na pagkakasunud-sunod tulad ng mga retrotransposon.

Pag-uuri

Paghahasik ng mga gisantes ( Pisum sativum) nabibilang sa genus Pisum nabibilang sa pamilya Fabasee(o Viciae) at nauugnay sa genera ng ranggo ( Lathyrus L.) at lentil ( lente Mill.), vetch (Vicia L.) at Vavilovia Pinakain. Genus Pisum dating kasama ang higit sa 10 species, ngunit ngayon ay kasama na lamang ang dalawa: Pisum sativum L. at Pisum fulvum sm. Ang natitira ay inilipat sa ranggo ng mga subspecies o varieties Pisum sativum kung saan madali silang nag-cross-pollinate.

Tingnan Pisum sativum ay kumakatawan sa isang napakalaking pagkakaiba-iba ng genetic, na nagpapakita ng sarili sa maraming mga pagbabago sa mga morphological character ng mga bulaklak, dahon, tangkay, prutas at buto, na nag-udyok sa iba't ibang mga klasipikasyon ng mga anyo, intraspécifiques. Ang mga pangunahing subspecies at varieties ay ang mga sumusunod:

• Pisum sativum L. subsp. elatius (Steven ex M. Bieb.) Asch. at Graebn. ay isang ligaw na anyo ng modernong gisantes, na orihinal na mula sa silangang Mediterranean basin: ang Caucasus, Iran at hanggang Turkmenistan, kabilang dito ang iba't-ibang Pisum sativum L. subsp. elatius(Steven ex M. Bieb.) Asch. at Graebn. var. pumilio Meikle (syn. Pisum sativum subsp. syriacum Berger): isang subspecies ng mas malaking xeromorphism, na kinakatawan sa mga halaman ng mga tuyong lawn at oak na kagubatan ng Malapit at Silangan, Cyprus at Turkey hanggang Transcaucasia, Iraq at North at West Iran.
• Pisum sativum subsp. transcaucasicum Govorov: matatagpuan sa North Caucasus at sa Gitnang bahagi ng Transcaucasia.
• Pisum sativum L. subsp. abyssinicum(B. Braun) Govorov: matatagpuan sa kabundukan ng Ethiopia at Yemen. Ito ay may isang solong pares ng mga dahon, lila-pulang bulaklak, makintab na itim na buto.
• Mga gisantes na "Roveja" - tradisyonal na iba't ibang Italyano Pisumsativum subsp . sativum var . arvense L.
• Pisum sativum subsp. asiaticum Govorov: ang pormang ito ay karaniwan mula sa Gitnang Silangan at Ehipto hanggang Mongolia at hilagang-kanluran ng Tsina, hanggang Tibet, ay matatagpuan sa hilagang India. Gamitin ang parehong buto at ang buong halaman para sa feed ng mga hayop.
• Pisum sativum L. subsp. sativum: ito ang pinakakaraniwang subspecies sa kasalukuyang panahon, na nagresulta mula sa domestication ng form Pisum sativum subsp. elatius. Mayroong tatlong pangunahing mga varieties at maraming mga varieties.
• Pisum sativum L. subsp. sativum var. arvense(L). Poir. - mga gisantes, protéagineux, feed na mga gisantes o cereal;
• Pisum sativum L. subsp. sativum var. sativum- berdeng mga gisantes, mga gisantes sa hardin.

Ito ay isang purong botanikal na pag-uuri ng mga subspecies. Ngunit mayroon ding pag-uuri ng mga varieties depende sa direksyon ng kanilang paggamit.

• (Pisum sativum L. convar. sativum), ay may makinis na ibabaw at sa panahon ng pagpoproseso ito ay karaniwang binabalatan at ang mga cotyledon lamang ang natitira. Ang mga ito ay mataas sa almirol at medyo mababa sa libreng asukal.
• (Pisum sativum L. convar. medullare Alef. ayusin. C.O.Lehm) ay kulubot kapag hinog, na kahawig ng isang utak. Ngunit dinadala sila sa ganoong estado lamang sa paggawa ng binhi, at bilang produktong pagkain sila ay hindi hinog. Kasabay nito, hindi tulad ng nakaraang iba't-ibang, naglalaman sila ng maraming asukal, na tumutukoy sa kanilang matamis na lasa. Sila ang nakapasok sa mga garapon at mga frozen na halo.
• At sa wakas mga gisantes ng asukal (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C. O. Lehm). Ang mga sintas ay walang parchment layer at ang mga prutas ay maaaring gamitin sa kabuuan. Ang mga buto ay medyo maliit at napakalakas na kulubot dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng tubig.

Lumalagong kondisyon

Mga kinakailangan para sa mga kondisyon: Mga gisantes - isang halaman ng isang malamig at medyo mahalumigmig na mapagtimpi na klima. Ito ay hindi gaanong sensitibo sa malamig kaysa sa beans at maaaring tumubo mula sa +5°C. Ang mga batang halaman (bago ang pamumulaklak) ay maaaring makatiis ng hamog na nagyelo, ngunit ang mga bulaklak ay maaaring masira mula -3.5°C, habang vegetative organs simula sa -6°C. Ang pinakamainam na average na temperatura ng paglago ay nasa pagitan ng +15 at +19°C. Sa temperaturang higit sa +27°C, bumabagal ang paglaki at humihinto ang normal na polinasyon. Ang pinakamainam na pag-ulan para sa paglaki ng mga gisantes ay nasa pagitan ng 800 at 1,000 mm bawat taon. Ang mga gisantes ay isang tipikal na halaman sa mahabang araw. Iyon ay, mabilis itong namumulaklak kapag ang haba ng araw ay maximum.

botanikal na pangalan- peas (pisum), isang genus ng taunang mga damo ng legume family, subfamily ng moths, isang karaniwang gulay, butil at fodder crop.

Pinanggalingan- Kanlurang Asya, Hilagang Africa.

Pag-iilaw- mahilig sa liwanag.

Ang lupa- neutral loamy, tinimplahan ng humus para sa nakaraang pananim.

Pagdidilig- hygrophilous.

mga nauna- kalabasa, patatas, repolyo, kamatis.

Landing- mga buto.

Pag-uuri at paglalarawan ng mga gisantes

Ang kasalukuyang tinatanggap na pag-uuri ng halaman ay isinasaalang-alang ang pagkakaiba sa istraktura ng tangkay, ang uri ng sumasanga, ang bilang ng mga pares ng mga dahon, pati na rin ang bigat ng mga prutas at ang lugar ng pamamahagi, at hinahati ang genus sa 2 mga uri ng mga gisantes, pula-dilaw at paghahasik.

Pula-dilaw na gisantes (Pisum fulvum Sibth) na ipinamamahagi sa Asia Minor, ay isang mababang-lumalagong halaman na may manipis na tangkay, maliit (3-4 cm) na sitaw at bilog na maliliit na buto na may diameter na 0.3-0.4 cm. Ito ay nangyayari lamang sa ligaw.

Mga gisantes (Pisum sativum L) - isang napaka polymorphic species, sa turn, ay nahahati sa 6 subspecies, bawat isa ay may maraming mga varieties at iba't ibang pang-ekonomiyang kahalagahan. Ang high peas (P. elatus) at Syrian peas (Pisum syriacum) ay weedy field plants, Abyssinian peas (Pisum abissinicum), Transcaucasian peas (Pisum transcaucasicum) at Asian peas (Pisum asiaticum) ay primitive cultivated crops. Ang pinakakaraniwang subspecies, ang field pea (Pisum ssp. Sativum), ay itinatanim sa lahat ng dako bilang kumpay, gulay, at berdeng pataba.

Minsan ang isa pang subspecies ay nakikilala - field peas (Pisum arvense), ang isa pang pangalan ay pelyushka, na ginamit bilang isang halaman ng kumpay.

Ang karaniwang gisantes ay isang taunang mala-damo na halaman na may gumagapang, minsan sumasanga ang tangkay mula 15 hanggang 250 cm ang taas. Ang mga dahon ng parapinnate ay may 1-3 pares, kadalasang may mga tendrils sa mga dulo. Taproot, hanggang 1 m ang haba, na may mga katangian na nodule ng nitrogen-fixing bacteria. Mga bulaklak, 1-3, minsan 3-7 sa mga peduncle, na matatagpuan sa mga axils ng dahon. Ang kulay ng mga bulaklak ay puti, pula, lila-lila. Ang prutas ay isang bean (pod) ng isang tuwid o hubog na hugis, flat o cylindrical. Ang mga buto, na tinatawag ding mga gisantes, ay bilog, makinis o kulubot, na may walang kulay, kung minsan ay may kulay na balat.

Ang gisantes ay isang halaman na mayroon sinaunang Kasaysayan. Ayon sa ilang ulat, ito ay kinakain mga primitive na tao 10 libong taon na ang nakalilipas. Ang mga unang pagbanggit at paglalarawan ng mga gisantes ay matatagpuan noong ika-7 siglo BC. sa hilagang Africa at timog-kanlurang Asya, na itinuturing na tinubuang-bayan nito.

5 siglo pagkatapos nito, ang halaman ay dinala sa Russia, at noong 11-12 na siglo ay binanggit ito sa mga pananim na butil kasama ang rye, oats, at trigo. Ang mga matamis na varieties, na kilala ngayon bilang berdeng mga gisantes, ay binuo noong ika-16 na siglo at mabilis na nakakuha ng katanyagan sa Europa at pagkatapos ay sa Russia. Ang halaman ay lumago sa mga pribadong patyo at hardin ng gulay, ang mass cultivation nito sa mga bukid ay nagsimula noong ika-18 siglo.

Iba't ibang grupo at karaniwang uri ng mga gisantes

Ang paghahasik ng mga gisantes, ang larawan kung saan ay ibinigay sa ibaba, ay lumago sa lahat ng dako bilang isang pananim ng gulay at butil. Ang maraming uri nito ayon sa istraktura ng bean ay nahahati sa dalawang iba't ibang grupo:

paghihimay ng mga gisantes, na may matigas na parchment layer ng bean flaps, ang mga buto ay ginagamit para sa pagkain, na sa kanilang mature na anyo ay naglalaman ng maraming almirol. Ang mga tuyong butil ay mahusay na pinakuluang, ginagamit para sa paggawa ng mga sopas, at sa yugto ng teknikal na pagkahinog - para sa pagyeyelo at pag-canning.

mga gisantes ng asukal na may mga flaps na walang parchment layer, matamis, malambot, buong hilaw na pod ay ginagamit para sa pagkain. Ang mga mature na buto ay may kulubot na hitsura dahil sa mataas na moisture content ng mga hilaw na butil. Ang mga uri ng asukal ay hinihingi sa mga kondisyon ng paglilinang, mas apektado ng mga sakit at peste.

Sa loob ng parehong grupo ay may mga varieties na may makinis na bilog at kulubot na butil. Ang huli ay tinatawag na cerebral, may isang angular na parisukat na hugis. Naglalaman ang mga ito ng maraming sucrose (hanggang 9%), maliit na almirol, at hindi kumukulo ng malambot sa panahon ng paggamot sa init. Ang mga brain sweet peas ay ginagamit sa industriya ng canning, gumagawa sila ng pinakamataas na kalidad na de-latang at frozen na berdeng mga gisantes.

Ayon sa kanilang layunin, ang mga varieties ng paghahasik ng mga gisantes ay nahahati sa mga table na gisantes na ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan, de-latang, wala pa sa gulang na butil na kung saan ay ani sa anyo ng berdeng mga gisantes, at unibersal - ginagamit nila ang parehong berdeng mga gisantes at hinog na mga buto. Sa mga tuntunin ng ripening, ang mga maaga ay hinog 45-60 araw pagkatapos ng pagtubo, katamtaman, ang lumalagong panahon na kung saan ay 60-80 araw, at ang mga huli, ripening higit sa 80 araw mamaya.

Mga marka ng pagbabalat:

Avola, kalagitnaan ng maaga (56-57 araw), magiliw na pagkahinog, inirerekomenda para sa canning, pagyeyelo, sariwang paggamit.

Adagum, kalagitnaan ng panahon (50-55 araw). Ang mga matamis na gisantes, na may mga buto ng utak, ay hindi nangangailangan ng mga suporta, ay ginagamit sariwa at para sa produksyon ng de-latang pagkain.

Alpha, maagang iba't-ibang (46-53 araw), maliit ang laki, para sa mga layunin ng canning.

Vega, mid-early variety, medium height, cerebral, universal purpose.

Viola, kalagitnaan ng panahon (57-62 araw), maliit ang laki, may buto ng utak, canning.

pagsikat ng araw, mid-late, utak, canning purposes.

Premium, maagang-ripening, friendly ripening, ginagamit parehong sariwa at para sa canning.

Maagang Gribovsky, isa sa pinaka-precocious, maliit ang laki, mataas ang ani, unibersal na layunin.

Troika, late variety (80-90 days), cerebral, medium height, universal.

Hava perlas, kalagitnaan ng panahon (54-70 araw), na angkop para sa sariwang pagkonsumo at pagproseso.

Mga uri ng asukal:

Zhegalova 112, kalagitnaan ng panahon (60-80 araw), na may mga buto ng utak, na naghihinog nang magkasama. Parehong spatula at berdeng buto ay ginagamit para sa canning.

Hindi mauubos 195, kalagitnaan ng panahon (45-60 araw), na may napapanahong pag-aani ng mga blades, lumalaki ang pangalawang alon ng pananim.

Oregon, katamtamang maaga (55-65 araw), mataas, hanggang 120 cm, ay nangangailangan ng suporta.

Asukal, maagang hinog, maliit ang laki, gumamit ng mga talim ng balikat para sa pagkain.

Asukal 2, kalagitnaan ng panahon (55-60 araw), lumalaban sa tuluyan. Ang parehong mga blades at hinog na mga buto ay ginagamit para sa pagkain, na parehong may mahusay na mga katangian ng panlasa.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga gisantes

Mga kapaki-pakinabang na tampok Ang mga gisantes, tulad ng lahat ng mga legume, ay dahil sa mataas na nilalaman ng protina ng gulay dito, sa mga tuyong buto hanggang sa 20%, na hinihigop ng katawan ng tao ng halos 70% at may kasamang mahahalagang amino acid: tryptophone, cystine, lysine, methionine , atbp., na kinakailangan para sa pagbuo ng mga protina ng hayop.

Walang alinlangan, ang mga benepisyo ng mga gisantes bilang isang pananim, sa mga tuntunin ng halaga ng enerhiya, ay walang kapantay sa mga gulay. Ang calorie na nilalaman ng mga tuyong buto sa bawat 100 g ng produkto ay halos 300 kcal, halos 2 beses na higit pa kaysa sa patatas. Ito ay salamat sa kumbinasyon ng mataas na nilalaman ng protina at nilalaman ng calorie na natanggap ng halaman ang pangalang "karne para sa mahihirap."

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga gisantes ay hindi limitado dito. Naglalaman din ito ng mga asukal, enzymes, bitamina C, A, PP, grupo B, mga asing-gamot ng bakal, potasa at kaltsyum, posporus, isang malaking halaga ng hibla. Ang mga blades ng mga uri ng asukal ay naglalaman ng mga aktibong anti-sclerotic na sangkap na choline at inositol. Lalo na mayaman sa mga bitamina at microelement ang mga hilaw, berdeng butil na ginagamit sa pagkain na tinatawag na "berdeng mga gisantes". Hindi tulad ng mga tuyong buto, ang produktong ito ay may makabuluhang mas mababang calorie na nilalaman, mga 80 kcal lamang, at maaaring magamit sa pandiyeta na nutrisyon.

Ang regular na paggamit ng halaman, kabilang ang mga uri ng asukal ng mga blades ng balikat at berdeng mga gisantes, ay nag-normalize ng metabolismo, nakakatulong na maiwasan ang mga sakit sa cardiovascular, kasama. atake sa puso at stroke, nagpapabagal sa proseso ng pagtanda.

Ang mga gisantes ay madalas na bumibisita sa mga plot ng hardin, pangunahin dahil sa kanilang istraktura ng pag-akyat sa tangkay at magagandang puti o rosas na bulaklak. Paano pandekorasyon na elemento hedges, siya ay isang kailangang-kailangan na katulong. Ngunit, siyempre, mahal ng mga hardinero ang mga gisantes hindi lamang at hindi gaanong para dito. Ang mga buto ng halamang legume na ito ay napakapopular - bilog, maliliit na gisantes na nakatago sa berdeng mga pod. Pag-uusapan natin kung ano ang mga gisantes, kung sila ay mga gulay o prutas, tungkol sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at pamamaraan ng aplikasyon sa artikulong ito.

Mayroong maraming kontrobersya kung saan kabilang ang mga species ng gisantes. Ito ba ay prutas, gulay o berry? Walang iisang sagot, dahil sa iba't ibang lugar ito ay inuri ayon sa iba't ibang pamantayan.

Sa kaibuturan nito, ang halaman ay kabilang sa genus ng mala-damo na munggo. Ito ay isang taunang akyat na halaman na may mabalahibong dahon, na ang mga sanga ay nagtatapos sa mga tendril. Ang mga bulaklak ng gisantes ay hugis tulad ng isang talutot; isang haligi na may tatlong tadyang na may uka sa ibaba ay minarkahan dito. Ang mga buto ng gisantes ay pipi, bivalve, malalim na berde ang kulay, nakatago sa mga pod.

Mula sa isang culinary point of view, lahat ng legumes ay nabibilang sa klase ng gulay. Mula sa isang botanikal na pananaw, ang mga gisantes ay talagang isang prutas.

Ang argumento sa isyung ito ay ang lahat ng namumulaklak na halaman na ang mga bunga ay naglalaman ng mga buto ay inuri bilang "prutas". Ang paggamit ng salitang "gulay" ay naaangkop sa mga lugar sa pagluluto, kung saan ang paghahati ay batay sa lasa ng kultura.

biology ng halaman

Tulad ng anumang leguminous na halaman, ang mga gisantes ay nahahati sa mga varieties at species. Dalawang malalaking grupo, shelling at asukal, ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga varieties at varieties ng mga gisantes.

Ang pagbabalat ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang uri ng parchment layer kasama sa loob beans. Ginagamit ang mga ito para sa konserbasyon. Ang asukal, sa kabaligtaran, nang walang anumang mga tulay, sila ay natupok sa mga unang yugto ng ripening, kapag ang mga gisantes ay napaka malambot at makatas.

Sa pangkalahatan, ang mga gisantes ay may mga bisexual na bulaklak, na self-pollinating.

Ang paikot-ikot na bahagi ay aktibong lumalaki na may masaganang pagtutubig at mataas na temperatura.

Komposisyong kemikal

Hindi mahalaga kung ang prutas ay berdeng mga gisantes o isang gulay (at higit pa sa isang berry). Naglalaman ito ng isang rich set ng nutrients. Kaya para sa 100 g ng mga gisantes mayroong 5.4 g ng protina, 0.4 g ng taba, 14.5 g ng carbohydrates at 81 kcal.

Ang mga gisantes ay mayaman sa iba't ibang bitamina. Naglalaman ang mga ito ng retinol (bitamina A), thiamine (bitamina B1), riboflavin (bitamina B2), niacin (bitamina B3), pantothenic acid (bitamina B5), pyridoxine (bitamina B6), folacin (bitamina B9), ascorbic acid (bitamina FROM). ). Bilang karagdagan sa malawak na listahan ng mga bitamina, ang isang prutas (o gulay, ayon sa gusto mo) ay naglalaman ng calcium, magnesium, isang malaking halaga ng phosphorus at potassium.

Ang mayaman na komposisyon ng kemikal ay ginagawang lubhang kapaki-pakinabang ang halaman para sa katawan ng tao.

Aplikasyon

Marahil, walang ganoong mga lugar sa pagluluto kung saan hindi maaaring gamitin ang berdeng mga gisantes. Bagaman madalas na ginawa mula dito, ang mga lugaw, sopas, ay ginagamit bilang isang sangkap para sa mga nilaga o salad. Ang anumang uri ng paggamot sa init ay nagpapakita ng lasa ng halaman na ito, na ginagawa itong mas matamis.

Mga kusina iba't-ibang bansa aktibong gumamit ng mga gisantes. Halimbawa, sa India ito ay idinagdag sa mga curried na patatas o hinaluan ng keso. Ang pinatuyong at inasnan na mga gisantes ay ginagamit sa halip na mga meryenda sa Japan, China, at Malaysia.

Ang saklaw ng halaman ay talagang malawak, dahil bilang karagdagan sa isang masaganang hanay ng mga amino acid, bitamina at mga elemento ng bakas, ang mga gisantes ay may kaaya-ayang lasa.

Video "Ang mga benepisyo ng berdeng mga gisantes"

Ang paglabas na ito ng sikat na palabas sa TV na “Live is great!” nakatuon sa asukal berdeng mga gisantes. Panoorin ito at malalaman mo kung paano kapaki-pakinabang ang berdeng mga gisantes, anong mga bitamina ang nilalaman nito, kung paano lutuin ang mga ito ng masarap at maayos, at kung paano i-save ang mga ito upang ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay hindi mawala.

Asawa. ang kilalang podiferous, leguminous na halaman at ang bunga o buto nito, Pisum. Mayroon kaming mas kilala na mga lahi: simple o gray na mga gisantes, mataba na mga gisantes, mga gisantes ng asukal. Ang mga gisantes ay hindi inaani o ginabas, ngunit ikinakabit. Perit, feather peas, stick na may brushwood. Mga gisantes oo... Diksyunaryo Dalia

- (Pisum), isang genus ng taunang at pangmatagalang halaman ng pamilya. munggo. 6 7 species, sa Europe, Zap. Asya at Hilaga. Africa; sa USSR 2 species, sa Caucasus, sa Europa. mga bahagi. G. field (P. arvense) field weed plant, karaniwan sa kanluran. mga lugar sa Europa. mga bahagi; ... ... Biyolohikal na encyclopedic na diksyunaryo

Isang genus ng taunang at pangmatagalang halaman ng legume family. 6 7 species, sa Eurasia at Africa. Pangunahing nilinang ang mga gisantes ng pagkain (mga cereal, harina, berdeng mga gisantes at talim ng balikat) at kumpay (berdeng masa, dayami, butil, dayami) na halaman, pati na rin ang ... ... Malaking Encyclopedic Dictionary

PEA, gisantes (y), pl. hindi, asawa. 1. Halamang leguminous sa hardin at bukid. 2. nakolekta Ang mga butil ng halamang ito, upotr. sa pagkain. ❖ Tulad ng laban sa isang pader o sa isang pader o isang pader o mula sa isang wall peas (colloquial fam.) nang walang anumang resulta, nang walang nakakamit. Wala sa kanya...... Paliwanag na Diksyunaryo ng Ushakov

Bounce off tulad ng isang pader ng lungsod .. sa ilalim ng Tsar Pea (at Queen Carrot ) .. Diksyunaryo ng Russian kasingkahulugan at mga expression na katulad sa kahulugan. sa ilalim. ed. N. Abramova, M .: Mga diksyunaryo ng Ruso, 1999. chickpeas, peas, gulay, pelyushka Dictionary of Russian synonyms ... diksyunaryo ng kasingkahulugan

Thrash sa likod. Narodn. Shuttle. Mag-apply sa isang tao madalas na suntok, na nagpapaalala sa paggiik. BMS 1998, 131. Bilangin ang mga gisantes. Nob. bakal. Upang maging napakahina, matanda. NOSE 11, 14. Hinihimas niya ang mga gisantes gamit ang isang awl, at pagkatapos ay inalog ang mga ito. Narodn. Hindi naaprubahan Tungkol sa isang kuripot na tao..... Malaking diksyunaryo ng mga kasabihang Ruso

mga gisantes- isang taunang mala-damo na halaman na may taproot system at mahinang decumbent stem mula 20 hanggang 250 cm ang haba (ang tangkay ay hindi decumbate sa karaniwang mga varieties) Mga dahon na may 1 3 pares ng mga leaflet at mahabang branched tendrils, na ... ... Encyclopedia ng mga buto. mga pananim na gulay

mga gisantes- paghahasik: 1 namumulaklak na halaman; 2 bulaklak; 3 ugat. mga gisantes (Pisum), genus one at perennial halamang mala-damo pamilya ng legume, butil ng butil. 67 species sa Europe, West Asia at North Africa; sa… … Agrikultura. Malaking encyclopedic dictionary

PEA, isang (y), asawa. 1. Pamilya ng halaman. munggo, gayundin ang mga bilog na buto nito, mga butil. Ang lungsod ay gumuho sa pitumpung kalsada (pogov.). Paano ang pader (laban sa dingding) Mr. n. ano n. (walang silbi, mga salita, panghihikayat, mungkahi ay hindi umaabot; kolokyal na neod.). Sa lungsod o sa ... ... Paliwanag na diksyunaryo ng Ozhegov

- (Pisum) isang genus ng mga halaman mula sa pamilya ng legume. Taunang mga halamang gamot na may mahinang mga tangkay sa pag-akyat; ang kanilang mga dahon ay pinnate at nagtatapos sa isang branched bigote, sa tulong ng kung saan sila kumapit sa iba pang mga halaman, stamens, atbp; ang mga stipule ay hindi pangkaraniwang malaki. ... ...

Napakayaman sa protina (20-26%). Ang pea straw at chaff G. ay napakasustansya para sa mga alagang hayop (naglalaman ito ng 6.5% ng krudo na protina 34.0% ng nitrogen-free extractives) at humigit-kumulang 66% ayon sa timbang ng kabuuang ani. G.…… Encyclopedia ng Brockhaus at Efron

Mga libro

• Mga gisantes. Pagtuturo
• Mga gisantes. Teksbuk, Victor Andreevich Savelyev. AT Gabay sa pag-aaral inilalarawan ang biology ng mga gisantes at ang teknolohiya ng paglilinang nito. Ang mga bagong device para sa pagtatasa ng kalidad ay binuo buto, paghahasik ng mga gisantes at pag-aalaga ng mga pananim. Iminungkahing…

Nagbibigay ang site ng impormasyon ng sanggunian para sa mga layuning pang-impormasyon lamang. Ang diagnosis at paggamot ng mga sakit ay dapat isagawa sa ilalim ng pangangasiwa ng isang espesyalista. Ang lahat ng mga gamot ay may mga kontraindiksyon. Kinakailangan ang payo ng eksperto!

Mga gisantes ay isang mala-damo na taunang halaman, isang miyembro ng pamilya ng legume. Napakaganda at napakaganda, manipis na dahon, tendrils at katangian ng mga bulaklak ng munggo. Namumulaklak halos puti, minsan pink. Ang ilang mga varieties ay namumulaklak ng lila at fuchsia.

Pinanggalingan

Ang halaman na ito ay maaaring ituring na isa sa mga unang pananim na pinagkadalubhasaan ng tao. Paano nilinang na halaman mas maagang kilala kaysa sa trigo, mais, at higit pa sa patatas.
Mayroong dalawang mga teorya tungkol sa pinagmulan ng halaman na ito: ayon sa una, sinimulan nilang i-breed ito sa sinaunang India at mula doon ay kumalat ang gisantes.
Ayon sa pangalawa ( mas karaniwan) - dapat isaalang-alang ang lugar ng kapanganakan ng halaman Sinaunang Greece, nasa ika-apat na siglo BC, ito ay lumaki at kinakain dito. At mula dito dinala ito sa China, India. Sa mga Europeo, ang mga Dutch ang unang nagpatubo ng halaman. Ang mga pagkaing mula dito ay kinakain nang may kasiyahan ng mga kinatawan ng lahat ng mga bahagi ng populasyon, at sa Asya ito ay itinuturing na isang simbolo ng kayamanan at pagkamayabong.

Mga species at varieties

Ang pinakakaraniwan ay ang paghahasik ng gisantes. Ang mga butil nito ay bilugan at bahagyang patag sa magkabilang gilid. Ito ang kulturang ito na kilala mula noong sinaunang panahon, maraming mga uri ang nalikha.

Sa turn, ang mga uri ng paghahasik ng mga gisantes ay nahahati sa tatlong pangunahing kategorya:

• utak,
• Paghihimay,
• Asukal.

uri ng utak so called kasi kapag fully mature na sila lumiliit at medyo parang utak. Ang ganitong mga butil ay may kasamang sapat mataas na lebel asukal, kaya maaari silang malito sa lasa sa mga uri ng asukal. Ang mga uri na ito ay hindi kailanman ginagamit para sa pagluluto, ngunit napakahusay para sa paggawa ng de-latang pagkain.

mga uri ng asukal- dahil maraming moisture sa hinog na butil, lumiliit sila nang husto kapag natuyo. Ang mga ito ay kadalasang ginagamit sa yugto ng mga butil na wala pa sa gulang. Ito ay kinakain kasama ng mga pods.

Mga marka ng pagbabalat- Ang mga uri na ito ay ginagamit para sa pagluluto at paggawa ng mga cereal. Ang mga buto ng mga varieties na ito ay natatakpan ng isang matigas na balat, na nababalat sa panahon ng pagproseso ng industriya.

mga gisantes sa bukid- Ito ay isang hindi pangkaraniwang uri na itinatanim sa ilang mga bansa sa Europa. Ang mga butil ay naiiba sa pagkakaroon ng mga angularidad.

Ang nilalaman ng calorie at komposisyon

Komposisyon ng kemikal 100 gr. tuyong mga gisantes

mga calorie	300 - 320 kcal
Tubig	14 g
Mga protina	23 g
Mga lipid	1.2 g
Mga karbohidrat	53.3 g
Incl. mga simpleng asukal	4.2 g
almirol	46.5 g
Selulusa	5.7 g
Mga elemento ng abo	2.8 g
Mga bitamina: A	0.01 mg
SA 1	0.8 mg
SA 2	0.2 mg
SA 3	2.2 mg
SA 6	0.3 mg
SA 9	16 mg
E	9.1 mg
H	19 mcg
RR	2.2 mg
Choline	200 mg
bakal	9.4 mg
Potassium	873 mg
Kaltsyum	115 mg
Silicon	83 mg
Magnesium	107 mg
Sosa	69 mg
Sulfur	190 mg
Posporus	329 mg
Chlorine	137 mg
aluminyo	1180 mcg
Bor	670 mcg
Vanadium	150 mcg
yodo	5.1 mcg
kobalt	13.3 mcg
Manganese	1750 mcg
tanso	750 mcg
Molibdenum	84.2 mcg
Nikel	246.6 mcg
Tin	16.2 mcg
Siliniyum	13.1 mcg
Titanium	181 mcg
Fluorine	30 mcg
Strontium	80 mcg
Chromium	9 mcg
Sink	3180 mcg
Zirconium	11.2 mcg

Naglalaman din ang mga butil ng mataas na antas ng antioxidant at ATP, isang sangkap na kasangkot sa metabolismo ng enerhiya.

Protina sa produkto

Sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, ang halaman na ito ay nakakakuha ng karne ng baka at pangalawa lamang sa soybeans sa mga halaman. At halos magkapareho din sila sa mga tuntunin ng komposisyon ng protina. Mayroong apat na mahahalagang amino acid sa protina ng mga butil: methionine, lysine, cysteine, tryptophan.

In fairness, dapat sabihin na walang masyadong methionine sa pea protein, kaya hindi nito ganap na mapapalitan ang mga protina ng hayop. Gayunpaman, sa pamamagitan ng mahusay na pagsasama-sama ng iba't ibang mga pagkaing halaman na may kasamang mataas na nilalaman ng protina, posible na makamit ang halos katumbas na kapalit para sa mga produktong karne at hayop. Hindi ito nalalapat sa nutrisyon ng mga bata, dahil para sa kanilang katawan ang protina ng mga produktong hayop ay mas madaling natutunaw at mahalaga.

Ang nilalaman ng protina sa legumes:

• Soy flour - 36 - 46 gr. sa 100 gr. hilaw na materyales,
• Mga mani - 26.9 gr.,
• Mga gisantes, lentil - 24.0 gr.,
• Beans - 21.4 gr.,
• Mga nogales - 15 gr.

Ari-arian

Mula noong sinaunang panahon, ang mga tao ay gumagamit ng mga gisantes hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa pagpapagaling.

Paggamit sa gamot:

• pag-iwas sa labis na katabaan,
• babala sa anemia,
• Normalizes function ng atay,
• Pina-normalize ang paggana ng puso at nililinis ang mga daluyan ng dugo,
• Nagpapabuti ng function ng bato, diuretic,
• Kinokontrol ang paggana ng bituka, nililinis ito ng mga fecal stone at akumulasyon,
• Kinokontrol ang mga antas ng kolesterol sa dugo
• Pinipigilan ang pagbuo ng mga malignant na proseso,
• Pinapagana ang gawain ng utak,
• Pinapatahimik ang nervous system
• Nagpapataas ng sekswal na kapangyarihan
• Nililinis ang balat.

Mga recipe para sa kalusugan

Noong sinaunang panahon, ang mga gisantes ay ginagamit upang gamutin ang anemia, goiter, sakit sa vascular, sakit sa puso, at labis na katabaan. Ang paggamit ng halaman na ito sa pagkain ay nagpapabuti sa kondisyon ng prostate, nag-aalis ng labis na likido mula sa katawan.

1. Ang mga dahon at mga sanga ay tumutulong sa pag-alis mula sa mga bato sa bato at buhangin . Gupitin, 2 tbsp. hilaw na materyales magluto ng 300 ML ng tubig na kumukulo, hayaang tumayo ng kalahating oras. Dumaan sa isang salaan, ubusin ang 2 tbsp. bago ang pagkain.

3. Para sa paggamot ng mga nagpapaalab na proseso ng balat: pakuluan ang mga butil, gilingin ang mga ito sa gruel at ilapat sa namamagang lugar sa loob ng mahabang panahon. Ang parehong slurry ay tumutulong sa pagpapaputi ng balat na may mga freckles o age spots.

4. Upang mapabuti ang sekswal na lakas: ibuhos ang mga hilaw na butil sa loob ng 2 oras na may tubig sa temperatura ng silid, alisan ng tubig ang tubig, lasa ito ng kaunting pulot. Kumain ng butil at uminom ng likido.

5. Upang gamutin ang sakit ng ngipin: pakuluan ang mga butil sa langis ng oliba, banlawan ang iyong bibig. Ang langis na ito ay nakakatulong upang mapabuti ang kondisyon ng buhok.

6. Upang alisin ang mga bato sa pantog at bato gumawa ng isang decoction ng black pea seeds at gamitin ito ng tatlong beses sa isang araw para sa 100 ML. Ang lunas na ito ay ipinagbabawal para sa mga buntis na kababaihan.

7. Para sa paggamot ng paninigas ng dumi: tatlong beses sa isang araw, gumamit ng 2 tsp. pea harina sa walang laman na tiyan.

8. Para sa paggamot ng dermatitis: maghanda ng pagbubuhos ng mga tuktok at dahon ng mga pods, gumawa ng mga compress na may pagbubuhos. Ang 3-4 na araw ay sapat na upang makuha ang resulta.

9. Upang mapabuti ang paggana ng utak: ugat ng tsaa. Ito ay napaka-masarap at kapaki-pakinabang. Maaari kang uminom hangga't gusto mo.

10. Para sa pananakit ng tuhod at paa Ang pagluhod sa mga gisantes ay napaka-epektibo. Sa sakit sa paa, mas madaling tumayo sa beans. Ang pamamaraang ito ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo sa mga kalamnan ng paa at tuhod, pinapawi ang pamamaga at sakit.

mga recipe ng kagandahan

1. Mask para sa tuyong balat: gilingin ang mga tuyong gisantes ( mas maganda ang green) sa pulbos, 1 tbsp. pulbos, 1 tsp kulay-gatas, 1 tsp hilaw na pula ng itlog. Panatilihin sa mukha hanggang sa 30 minuto.

2. Mask para sa mamantika na balat: 1 tbsp gisantes na harina, 1 tsp ardilya itlog ng manok matalo, 1 tsp kefir. Ang mga maskara na ito ay makinis na mga wrinkles. Kailangan mong gawin ang mga ito araw-araw sa loob ng 10 araw nang sunud-sunod.

3. Rejuvenating mask: 2 tbsp harina ng gisantes, 1 tbsp. mantika, 2 tbsp. gatas. Panatilihin ang 20 minuto. Linisin ang iyong mukha ng malamig na tsaa.

4. Maaaring gamitin bilang panlinis para sa mamantika na balat . Upang gawin ito, ang harina ay diluted na may tubig sa density ng kulay-gatas at malumanay, sa isang pabilog na paggalaw, inilapat sa balat ng noo, pisngi at baba. Hawakan ng 10 minuto at banlawan.

5. Upang palakasin ang buhok: 2 tbsp harina ng gisantes, 2 tbsp. henna, 1 pula ng itlog, 1 tbsp. burdock o iba pang langis ng gulay, kaunting tubig na kumukulo at panatilihing mainit-init hanggang lumitaw ang mga bula. Tratuhin ang buhok na moistened sa tubig at mag-iwan ng kalahating oras.

6. Intsik na lunas upang palakasin ang buhok: ibuhos ang pea flour na may tubig na may bahagyang pinainit na tubig sa magdamag. Sa umaga, gamutin ang buhok at hugasan pagkatapos ng kalahating oras na may maligamgam na tubig. Mahusay para sa pag-alis ng langis mula sa buhok.

7. Bilang isang scrub: kumuha ng 300 gr. pea flour at 300 ML ng gatas, ihalo, magdagdag ng ilang patak ng rosemary oil at gamutin ang katawan ( lalo na sa tuyong balat). Banlawan ng maligamgam na tubig pagkatapos ng 20 minuto.

Mga recipe ng ulam

1. German na sopas na may mga crouton. Kinakailangan: mga gisantes 150 gr., sabaw ng karne 50 ml, isang karot, isang sibuyas at isang ugat ng perehil, 100 gr. baboy, 30 gr. bacon, 50 gr. tinapay, kaunting mantikilya, asin. Pakuluan ang mga gisantes at i-chop gamit ang isang blender, lutuin puting sarsa mula sa harina at sabaw ng karne, idagdag sa pinakuluang mga gisantes, ilagay sa apoy, magdagdag ng mga sautéed na karot at perehil, mga sibuyas, mga cracklings. Bago ihain, idagdag sa bawat mangkok na pinirito mantikilya maliit na crouton.

2. Mga gisantes sa sarsa ng kamatis. Kinakailangan: mga gisantes, kamatis, sibuyas, bawang, asin, itim na paminta, dill. Pakuluan ang mga gisantes, hiwalay na gumawa ng tomato sauce. Painitin ang mga ito, alisin ang balat, i-chop, pakuluan, ilagay ang mantikilya, tinadtad na mga sibuyas, isang maliit na sabaw mula sa mga gisantes, pakuluan hanggang ang mga kamatis ay ganap na luto. Magdagdag ng bawang at paminta sa sarsa. Maaari kang gumamit ng kaunting harina para lumapot. Idagdag ang sarsa sa mga gisantes at ihalo, pakuluan. Palamutihan ng dill bago ihain.

3. Salad ng mga gisantes at beans. Kailangan mo: isang lata ng berdeng mga gisantes at beans, apat na cloves ng bawang, isang maliit na langis ng oliba, asin, paminta, mint. Pagsamahin ang mga munggo, timplahan ng bawang, mantika, damo. Kumain kasama ang isang slice ng puting tinapay, generously greased Tomato sauce o langis ng oliba.

4. Mga pie na may mga gisantes. Kinakailangan para sa kuwarta: 200 ML ng kefir, 1 itlog, isang maliit na soda, 2 tbsp. asukal, isang maliit na asin, 1 tbsp. langis ng gulay, 2 - 3 tasa ng harina. Ang kuwarta ay dapat sapat na matigas upang igulong. Gumawa ng isang sausage mula sa kuwarta, gupitin sa mga hiwa at igulong ang bawat isa sa isang bilog. Ang mga pie ay pinirito sa mantika. Para sa pagpuno: pinakuluang mga gisantes, ginisang sibuyas, asin, paminta sa panlasa. Hayaang lumamig ang laman bago mabuo ang mga pie.

5. Mga cutlet ng gisantes. Kinakailangan: 400 gr. tuyong mga gisantes, 100 gr. semolina, 3 tbsp. harina, dalawang sibuyas, paminta, asin sa panlasa, breadcrumbs. Pakuluan ang mga gisantes, alisan ng tubig ang sabaw at lutuin ito ng semolina ( kailangan ng 250 ML ng sabaw). Paghaluin ang mga gisantes at semolina, magdagdag ng harina, pampalasa, pritong sibuyas. Bumuo ng mga cutlet at igulong ang mga ito sa mga breadcrumb. Magprito, pagkatapos ay ilagay sa oven sa loob ng 15 minuto. Uminom ng mainit.

Para sa mga bata

Dahil ang panunaw ng mga gisantes ay nauugnay sa ilang mga paghihirap, ang katawan ng mga bata ay dapat na ipakilala dito nang paunti-unti. At ang munggo na ito ay maaaring ipakilala sa diyeta bilang isang ganap na ulam mula lamang sa isang taon at kalahati.
Ang mga sanggol na hindi tumataba nang maayos ay makikinabang sa pagsasama ng niligis na patatas o pea na sopas, dahil ang mga ito ay medyo masustansya at napaka-kasiya-siya.
Ang butil ng legume na ito ay naglalaman ng maraming calcium, magnesium at bitamina ng grupo AT kinakailangan para sa normal na paglaki at pag-unlad ng katawan ng bata.
Dahil ang mga butil ng pananim na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng hindi natutunaw na mga hibla ng halaman, ang mga gisantes ay inuri bilang "mabigat" na mga produkto. Samakatuwid, maaari itong ibigay sa mga sanggol lamang sa anyo ng isang homogenous puree o sopas.

Ang unang pagbibigay ng katas ay hindi dapat lumampas sa isang kutsarita. Pagkatapos ay maaari mong dagdagan ang halaga nang paunti-unti, na obserbahan ang reaksyon ng katawan ng bata. Ang pinakagustong kumbinasyon ay mga gulay. Ito ay lumalabas na masarap sa karne, ngunit mahirap, kaya mas mahusay na maghintay ng kaunti sa gayong mga pinggan.
Ang mga sanggol mula sa dalawang taong gulang ay maaaring ipakilala sa diyeta ng berdeng mga gisantes sa kanilang hilaw na anyo. Ngunit para lamang sa mga bata na magaling na sa pagnguya ng mga naturang produkto, dahil ang mga butil ay maaaring mabulunan.

Contraindications

Ang mga gisantes ay hindi dapat kainin na may mga sumusunod na sakit:

• Jade sa isang talamak na anyo,
• Pamamaga ng dingding ng bituka sa isang talamak na anyo,
• Talamak na kabag
• Talamak na pagkabigo sa sirkulasyon.

Paano magluto?

1. Ang pinakamadaling paraan: kapag nagluluto, magdagdag ng kaunting baking soda, kapag kumukulo, alisin ang foam at lutuin hanggang malambot.
2. Ibabad ng ilang oras magdamag, halimbawa.), pakuluan, alisan ng tubig ang tubig na may foam, ibuhos ang bagong tubig, hayaang kumulo ito sa mataas na init, bawasan ito pagkatapos ng 5 minuto at lutuin ng halos kalahating oras.
3. Huwag mag-asin hanggang sa katapusan ng pagluluto!
4. Mas mainam na magluto sa isang kaldero o iba pang mga pagkaing may makapal na dingding.
5. Upang mapabilis ang proseso, kailangan mong magdagdag ng malamig na tubig paminsan-minsan.
6. Magluto sa isang pressure cooker - handa na ang lahat sa loob ng 25 minuto.

paglilinang

Mas gusto ng mga gisantes ang magaan at hindi acid na mga lupa, mahusay na nakakapataba. Ito ay lumalaki nang hindi maganda sa mamasa-masa, acidic, asin na mga lupa, pati na rin sa malapit na distansya tubig sa lupa mga lupa.
Sa unang bahagi ng tagsibol, dapat kang maghukay at paluwagin ang lupa, kung ang lupa ay mayabong, hindi mo ito mapapataba. Kung hindi, maaari kang gumawa ng nitrogen-phosphorus-potassium fertilizers, pati na rin ang compost o humus.
Ang mga elemento ng bakas ay maaaring direktang ibuhos sa mga hilera kapag nagtatanim ng mga buto.
Ang lupa para sa pagtatanim ay dapat magpainit. Ang mga buto ay itinanim sa lalim na 5 cm Ang agwat sa pagitan ng mga buto ay 2 cm, ang mga buto ay nakatanim sa dalawang linya, ang distansya sa pagitan ng mga hilera ay 50 cm.
Sa panahon ng tagtuyot, kinakailangang diligan ang mga pananim at halaman na umusbong na. Ang maagang pagkahinog ng mga varieties ay maaaring anihin kasing aga ng tatlong buwan pagkatapos itanim ang mga buto.

Imbakan

1. Berdeng gisantes hindi mawawala ang mga katangian nito at mananatili sa mahabang panahon kung ang mga sariwang ani na butil ay natatakpan ng asin sa proporsyon: kalahating baso ng asin bawat kilo ng mga butil. Kapag ang mga butil ay naglabas ng katas, dapat itong alisin, ang mga butil ay dapat ibuhos sa isang enamel bowl at ilagay sa paliguan ng tubig sa loob ng 60 minuto. Susunod, ang mga butil ay dapat na pinalamig, natapon sa isang lalagyan ng salamin at nakaimbak sa isang malamig na lugar. Upang mabigyan ng orihinal na lasa ang mga gisantes, dapat itong pakuluan ng asukal.

2. Nagyeyelo - isang mahusay na paraan na nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang lahat ng mga nutritional properties, gayunpaman, habang ang hitsura ng mga butil ay medyo lumalala.

3. Canning: 1 tbsp ay kinuha para sa brine. asin at 1 litro ng tubig. Pakuluan ang mga butil sa brine nang hindi hihigit sa 3 minuto, ibuhos sa mga garapon at punan ang tuktok ng brine. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 45 minuto, ibuhos ang 70% na suka ( bawat litro ng dami - 1 tsp.), gumulong at palamig. Ito ay lumalabas na napakasarap at ang brine ay hindi nagiging maulap.

Turkish chickpeas (Uzbek)

Ito ay isang malayang halaman ng pamilya ng legume. Tinatawag itong mga gisantes dahil ang mga buto ng chickpea ay bilog at bahagyang nakapagpapaalaala sa mga pinatuyong dilaw na gisantes sa kulay. Ang halaman ay mas nilinang sa mga bansang Aprikano at Asyano, dahil mas gusto nito ang isang mainit na klima, ngunit sa isang mapagtimpi ay nagbibigay ito ng maliliit na ani. Ito ay lumago sa Silangan ng higit sa pitong libong taon. Mas matagal maluto ang mga chickpeas kaysa sa ibang mga munggo. Ang mga pinakuluang butil ay ginagamit upang gumawa ng pasta - hummus, at ang mga cake ay inihurnong mula sa harina.

Mga gisantes na mung bean

Miyembro ng legume family hitsura mas parang beans. Ang iba pang mga pangalan ay golden beans, Asian peas, radiant beans. Nagmula sa mga bansa sa Timog-kanlurang Asya. Malawakang ginagamit at lumaki sa India, Afghanistan, Pakistan, China, Vietnam. Sa India ito ay tinatawag na dhalom.
Ang mga mature na butil ay giniling upang maging harina o pinakuluang, ang mga hilaw na beans at pods ay ginagamit bilang pagkain. Ginagamit din ang mga ito sa sprouted form. Napakatagal ng heat treatment, kung pupunuin mo ito ng tubig 3 oras bago lutuin, mababawasan ang tagal nito.

iba't ibang daga

Tinatawag din ang mouse peas Vika at malawakang ginagamit sa pagpapakain ng baka. Pinapataas ng Vika ang ani ng gatas, at nagtataguyod din ng mabilis na pagtaas ng timbang. Ang dayami ng halaman na ito ay napakasustansya, bagaman ito ay mahirap matunaw. Samakatuwid, ito ay ginagamit lamang sa maliit na dami sa mga mixtures sa iba pang mga feed.
Ang butil ng halaman na ito ay mapait, kaya idinagdag ito sa feed ng mga hayop sa maliit na dami para sa pagpapataba.

marine grade

Ibang pangalan - ranggo ng Hapon. Nabibilang sa pamilya ng legume, lumalaki sa mabato at mabuhangin mga baybayin ng dagat hilagang bahagi ng Karagatang Pasipiko. Ay pangmatagalang halaman umabot sa taas na 0.3 metro. namumulaklak nang maganda mga lilang bulaklak. Ang mga beans ay medyo malaki, maaaring hanggang limang sentimetro ang haba.
Ito ay nilinang sa mga lugar na natural na pamamahagi at ginagamit para sa pagkain.