ดูเหมือนว่าชาวสวนทุกคนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับพืชชนิดนี้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีอยู่ในทุ่งนาและสวนเป็นเวลานานจนกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจมากมายตั้งแต่การเพาะปลูกเพื่อใช้เป็นอาหารและไม่ใช่แค่พืชเท่านั้น

เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ของตนอุดมไปด้วยพลังงานและโปรตีน (จาก 16 ถึง 40%) ถั่วมีมาตั้งแต่ยุคหินใหม่ ในสมัยโบราณและในยุคกลาง ซีเรียลเป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐานในยุโรปและเมดิเตอเรเนียนควบคู่กับถั่ว ซึ่งช่วยปรับสมดุลอาหารของคนจนในแง่ของปริมาณโปรตีนที่บริโภค เสริมคาร์โบไฮเดรตของ ซีเรียล กล่าวคือ ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ก็ใกล้เคียงกันกับถั่วและข้าวโพดในหมู่ประชาชน อเมริกาใต้. วันนี้ถั่วปลูกในภูมิภาค อากาศอบอุ่นทั่วทั้ง 5 ทวีป โดยเฉพาะยูเรเซียและอเมริกาเหนือ

ปัจจุบัน เมล็ดถั่วเป็นส่วนสำคัญของอาหารในทิเบตและบางส่วนของทวีปแอฟริกาเท่านั้น ในขณะที่ทางตะวันตกส่วนใหญ่เป็นพืชอาหารสัตว์ แต่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ถั่วเป็นที่ต้องการในฐานะพืชผัก ถั่วลันเตาได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่านับถือในประเทศที่พัฒนาแล้วทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่มีความเป็นไปได้ของการบรรจุกระป๋องและการแช่แข็งอย่างรวดเร็วปรากฏขึ้น

ถั่วเป็นไม้ล้มลุกเป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่มีฤดูปลูกค่อนข้างสั้น บวกกับความต้านทานความหนาวเย็น ดังนั้นเขาจึงสามารถเอาใจชาวสวนได้แม้ในละติจูดทางตอนเหนือ ระบบรากภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยถึงความลึก 1 เมตร แต่รากที่มีกิ่งก้านสูงส่วนใหญ่จะตั้งอยู่ในชั้นผิว บนรากของลำดับที่สองและสามจะมองเห็นได้ชัดเจนก้อนที่มีแบคทีเรียตรึงไนโตรเจนของสายพันธุ์เดียวกัน ( ไรโซเบียม เลกูมิโนซารัมไบโอวาร์ Viciae) เช่นเดียวกับถั่วหวานซึ่งแท้จริงแล้วเป็นของสกุลอื่น (ลาธีรัส).

ลำต้นแตกแขนงเล็กน้อยถึงความยาว 50 ซม. ถึง 2-3 ม. ภายในลำต้นกลวงและสูงขึ้นเนื่องจากใบเกาะติดกับส่วนรองรับด้วยความช่วยเหลือของเสาอากาศ ดอกไม้เริ่มปรากฏตามซอกใบ ในพันธุ์ที่สุกเร็วที่สุดสิ่งนี้เกิดขึ้นในภูมิภาคของโหนดที่ 4 และในพันธุ์ที่มีฤดูปลูกที่ยาวนานก็จะเกิดขึ้นที่โหนดที่ 25 ด้วย

ใบเป็นใบสลับกัน ประกอบด้วยแผ่นพับรูปไข่สี่คู่และลงท้ายด้วยไม้เลื้อยที่เรียบง่ายหรือกิ่งก้าน ในบางพันธุ์ใบเกือบทั้งหมดกลายเป็นหนวด ("Afila") และในทางกลับกันในบางพันธุ์ไม่มีเสาอากาศและมีใบแทน

ที่โคนใบมีก้านใบมนขนาดใหญ่โอบกอดลำต้น มักมีขนาดใหญ่กว่าใบมากและยาวถึง 10 ซม. บางพันธุ์มีเงื่อนไขยาว ภาษาฝรั่งเศสพวกเขาถูกเรียกว่า "หูกระต่าย" อาหารสัตว์หลายชนิดมีเงื่อนไขที่มีจุดแอนโธไซยานินที่ฐาน

ดอกไม้ - ตามแบบฉบับของพืชตระกูลถั่ว papilionaceous โดดเดี่ยวหรือเก็บในช่อดอกที่มีดอก 2-3 คู่และตั้งอยู่ในซอกใบ กลีบเลี้ยงเป็นสีเขียว ประกอบด้วยกลีบเลี้ยงที่บัดกรีแล้วห้ากลีบ กลีบดอกมีห้ากลีบ มักเป็นสีขาวสนิท บางครั้งก็เป็นสีชมพู สีม่วง หรือสีม่วง เกสรตัวผู้สิบตัวหนึ่งในนั้นฟรีและเก้าตัวบัดกรี gynoecium เกิดจาก carpel เดียว นักสัณฐานวิทยาบางคนตีความ carpel ดังกล่าวเมื่อวิวัฒนาการของใบไม้พับตามเส้นเลือดส่วนกลางและมีขอบหลอมรวมที่ออวุลติดอยู่

การผสมเกสรเกิดขึ้นเมื่อดอกปิด เช่น ออโตกามัส การผสมเกสรข้ามเพียง 1% ทำให้ง่ายต่อการรักษาเส้นและพันธุ์ที่สะอาดขึ้น การผสมเกสรข้ามส่วนใหญ่เกิดขึ้นเนื่องจากแมลงบางชนิด (ส่วนใหญ่เป็นไฮเมนออปเทอราและผึ้ง) สามารถผลักกลีบออกจากกันและเข้าไปในดอกไม้ได้

ผลเป็นฝักสองฝักยาว 4-15 ซม. มีเมล็ดกลมเรียบหรือกลม 2-10 เมล็ด เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-8 มม.

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่ว เมล็ดพืชขาดเอนโดสเปิร์มและ สารอาหารบรรจุอยู่ในใบเลี้ยงครึ่งซีกซึ่งครอบครองเกือบทั้งหมดของเมล็ด พวกมันอาจเป็นสีเขียวซีดก่อนครบกำหนดหรือขาว เหลือง หรือแม้แต่ดำ เมล็ดสีเขียวบางชนิดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป อาจเรียบหรือมีรอยย่น

ขนาดของมันแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับความหลากหลาย น้ำหนักเมล็ดแห้ง 1,000 เมล็ด - 150 -350 กรัม

เมล็ดยังคงทำงานได้สามถึงห้าปี พวกเขาไม่ได้พักตัวและสามารถงอกได้ทันทีหลังจากครบกำหนด ถั่วมีความงอกใต้ดินนั่นคือใบเลี้ยงยังคงอยู่ใต้ดิน

ใบเลี้ยงประกอบด้วยสารกักเก็บ โดยเฉลี่ยแป้ง 50% และโปรตีนสูงถึง 25% (ในถั่วโปรตีเอจิเนอ) แป้งประกอบด้วยอะมิโลสและอะมิโลเพกตินในสัดส่วนที่แตกต่างกัน: เมล็ดเรียบมีอะไมโลเพกตินมากกว่า ในขณะที่เมล็ดที่มีรอยย่นมีอะมิโลสมากกว่า นอกจากนี้หลังมีน้ำตาลมากขึ้น ส่วนโปรตีนประกอบด้วยส่วนโปรตีนที่ละลายน้ำได้สามส่วนเท่านั้น: อัลบูมิน วิซิลิน และคอนวิซิลิน ถั่วจำพวกถั่ว ประกอบด้วยส่วนหนึ่งของอัลบูมิน โปรตีนจำนวนเล็กน้อยที่มีฤทธิ์ของเอนไซม์: lipoxygenases, lectins, protease inhibitors

จีโนมของถั่วประกอบด้วยโครโมโซมเจ็ดคู่ (2n=14) ขนาดประมาณ 4,500 Mpb ซึ่ง 90% ถูกสร้างขึ้นจากลำดับที่ทำซ้ำเช่น retrotransposons

การจำแนกประเภท

หว่านถั่ว ( Pisum sativum)อยู่ในสกุล พิศุทธิ์เป็นของครอบครัว ฟาบาซี(หรือวิเชีย) และเกี่ยวข้องกับสกุลยศ ( Lathyrusล.) และถั่วเลนทิล ( เลนส์มิ.ย.), vetch (วิเชียที่ดิน วาวิโลเวียเฟด ประเภท พิศุทธิ์ก่อนหน้านี้รวมมากกว่า 10 สายพันธุ์ แต่ตอนนี้มีเพียงสอง: Pisum sativumที่ดิน Pisum fulvumซม. ส่วนที่เหลือถูกโอนไปยังยศย่อยหรือพันธุ์ Pisum sativumซึ่งพวกมันผสมเกสรได้ง่าย

ดู Pisum sativumแสดงถึงความหลากหลายทางพันธุกรรมที่มีขนาดใหญ่มาก ซึ่งแสดงออกในการเปลี่ยนแปลงมากมายในลักษณะทางสัณฐานวิทยาของดอกไม้ ใบไม้ ลำต้น ผลไม้ และเมล็ด ซึ่งกระตุ้นการจำแนกรูปแบบต่างๆ intraspécifiques ชนิดย่อยและพันธุ์หลักมีดังนี้:

• Pisum sativumล. subsp. elatius (สตีเวนอดีตเอ็มบีบ.) Asch. & เกรียน. เป็นรูปแบบป่าของถั่วลันเตาสมัยใหม่มีพื้นเพมาจากลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก: คอเคซัส, อิหร่านและจนถึงเติร์กเมนิสถานรวมถึงความหลากหลาย Pisum sativumล. subsp. elatius(สตีเวนอดีตเอ็มบีบ.) Asch. & เกรียน. วาร์ พูมิลิโอเมเคิล (syn. Pisum sativumย่อย ซีเรียคัมเบอร์เกอร์): เป็นสปีชีส์ย่อยของ xeromorphism มากกว่า เป็นตัวแทนในพืชพันธุ์ของสนามหญ้าแห้งและป่าโอ๊คของใกล้และตะวันออก, ไซปรัสและตุรกีไปยัง Transcaucasia, อิรักและทางเหนือและทางตะวันตกของอิหร่าน
• Pisum sativumย่อย ทรานส์คอเคซิคัม Govorov: พบใน North Caucasus และในภาคกลางของ Transcaucasia
• Pisum sativumล. subsp. อบิสซินิคัม(B. Braun) Govorov: พบในที่ราบสูงของเอธิโอเปียและเยเมน มีใบเดี่ยวคู่ ดอกสีม่วงแดง เมล็ดสีดำมันวาว
• ถั่ว "Roveja" - วาไรตี้ดั้งเดิมของอิตาลี พิศุทธิ์สativum subsp . sativum var . arvenseล.
• Pisum sativumย่อย asiaticum Govorov: รูปแบบนี้พบได้ทั่วไปตั้งแต่ตะวันออกกลางและอียิปต์ไปจนถึงมองโกเลียและทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีนไปจนถึงทิเบตพบได้ในอินเดียตอนเหนือ ใช้ทั้งเมล็ดพืชและทั้งต้นเป็นอาหารสัตว์
• Pisum sativum L.ย่อย sativum: เป็นชนิดย่อยที่พบมากที่สุดในปัจจุบันซึ่งเป็นผลมาจากการเลี้ยงแบบ Pisum sativumย่อย elatius. มีสามพันธุ์หลักและหลายพันธุ์
• Pisum sativum L.ย่อย sativumวาร์ arvense(ล). ปัว. - ถั่ว, โปรเตอจิเนอ, ถั่วฟีดหรือซีเรียล;
• Pisum sativum L.ย่อย sativumวาร์ sativum- ถั่วเขียวถั่วลันเตา

นี่คือการจำแนกประเภทย่อยทางพฤกษศาสตร์อย่างหมดจด แต่ยังมีการจำแนกพันธุ์ตามทิศทางการใช้งาน

• (Pisum sativumล. คอนวาร์ sativum)มีพื้นผิวเรียบและในระหว่างการประมวลผลมักจะปอกเปลือกและเหลือเพียงใบเลี้ยง มีแป้งสูงและน้ำตาลอิสระค่อนข้างต่ำ
• (Pisum sativumล. คอนวาร์ ไขกระดูกอาเลฟ. ปรับปรุง C.O.Lehm) เมื่อสุกจะมีรอยย่นคล้ายกับสมอง แต่พวกเขาถูกนำเข้าสู่สภาพเช่นนี้เฉพาะในการผลิตเมล็ดพันธุ์และในฐานะ ผลิตภัณฑ์อาหารพวกมันยังไม่สุก ในเวลาเดียวกันซึ่งแตกต่างจากพันธุ์ก่อนหน้านี้พวกเขามีน้ำตาลค่อนข้างมากซึ่งเป็นตัวกำหนดรสหวานของพวกเขา พวกเขาคือผู้ที่เข้าไปในขวดโหลและของผสมแช่แข็ง
• และในที่สุดก็ ถั่วลันเตา (Pisum sativumล. คอนวาร์ axiphiumอาเลฟ เมิน. ซี.โอ.เลห์ม). ผ้าคาดเอวไม่มีชั้น parchment และสามารถใช้ผลไม้โดยรวมได้ เมล็ดมีขนาดค่อนข้างเล็กและมีรอยย่นมากเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง

สภาพการเจริญเติบโต

ข้อกำหนดสำหรับเงื่อนไข: ถั่ว - พืชที่มีอากาศเย็นและค่อนข้างชื้น มีความไวต่อความเย็นน้อยกว่าเมล็ดถั่วและสามารถงอกได้ที่อุณหภูมิ +5 องศาเซลเซียส ต้นอ่อน (ก่อนออกดอก) สามารถทนต่อความเย็นจัด แต่ดอกไม้อาจได้รับความเสียหายจาก -3.5°C ในขณะที่ อวัยวะพืชเริ่มตั้งแต่ -6°C อุณหภูมิการเติบโตเฉลี่ยที่เหมาะสมคือระหว่าง +15 ถึง +19°C ที่อุณหภูมิสูงกว่า +27°C การเจริญเติบโตจะช้าลงและการผสมเกสรปกติจะหยุดลง ปริมาณน้ำฝนที่เหมาะสมสำหรับการปลูกถั่วลันเตาอยู่ระหว่าง 800 ถึง 1,000 มม. ต่อปี ถั่วเป็นพืชที่มีวันยาวโดยทั่วไป นั่นคือมันจะบานอย่างรวดเร็วเมื่อความยาวของวันสูงสุด

ชื่อพฤกษศาสตร์- ถั่ว (pisum) สกุลของหญ้าประจำปีของตระกูลถั่ว, อนุวงศ์ของผีเสื้อกลางคืน, พืชผักทั่วไป, เมล็ดพืชและอาหารสัตว์

ต้นทาง- เอเชียตะวันตก แอฟริกาเหนือ

แสงสว่าง- รักแสง

ดิน- ดินร่วนปนเป็นกลางปรุงรสด้วยฮิวมัสสำหรับการเพาะปลูกครั้งก่อน

รดน้ำ- ดูดความชื้น

รุ่นก่อน- ฟักทอง มันฝรั่ง กะหล่ำปลี มะเขือเทศ

ลงจอด- เมล็ดพืช

การจำแนกและคำอธิบายของถั่ว

การจำแนกประเภทพืชที่ยอมรับในปัจจุบันคำนึงถึงความแตกต่างในโครงสร้างของลำต้น ชนิดของกิ่ง จำนวนคู่ของใบ น้ำหนักของผลและพื้นที่จำหน่าย และแบ่งสกุลเป็น 2 ชนิดของถั่วแดงเหลืองและหว่านเมล็ด

ถั่วแดงเหลือง (Pisum fulvum Sibth)กระจายในเอเชียไมเนอร์เป็นพืชที่เติบโตต่ำมีลำต้นบาง ๆ ถั่วขนาดเล็ก (3-4 ซม.) และเมล็ดกลมเล็ก ๆ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.3-0.4 ซม. เกิดขึ้นเฉพาะในป่าเท่านั้น

ถั่ว (Pisum sativum L) -ในทางกลับกันสปีชีส์ที่มีความหลากหลายมากถูกแบ่งออกเป็น 6 ชนิดย่อยซึ่งแต่ละชนิดมีหลายพันธุ์และความสำคัญทางเศรษฐกิจที่แตกต่างกัน ถั่วลันเตา (P. elatus) และถั่วซีเรีย (Pisum syriacum) เป็นพืชไร่ที่มีวัชพืช ถั่ว Abyssinian (Pisum abissinicum) ถั่ว Transcaucasian (Pisum transcaucasicum) และถั่วเอเชีย (Pisum asiaticum) เป็นพืชที่ปลูกในสมัยโบราณ ชนิดย่อยที่พบมากที่สุดคือถั่วลันเตา (Pisum ssp. Sativum) ปลูกได้ทุกที่ในรูปแบบอาหารสัตว์ ผัก และพืชมูลสีเขียว

บางครั้งมีการแยกแยะสายพันธุ์ย่อยอื่น - ถั่วลันเตา (Pisum arvense) อีกชื่อหนึ่งคือ pelyushka ใช้เป็นพืชอาหารสัตว์

ถั่วลันเตาเป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่มีลำต้นคืบคลาน บางครั้งก็แตกกิ่งก้านสูงตั้งแต่ 15 ถึง 250 ซม. ใบพาราพินเนทมี 1-3 คู่ มักมีกิ่งก้านที่ปลายใบ Taproot ยาวไม่เกิน 1 เมตร มีก้อนเนื้อที่มีลักษณะเฉพาะของแบคทีเรียตรึงไนโตรเจน ดอก 1-3 บางครั้ง 3-7 บนก้านดอก อยู่ในซอกใบ สีของดอกไม้เป็นสีขาวแดงม่วงม่วง ผลเป็นถั่ว (ฝัก) มีลักษณะเป็นเส้นตรงหรือโค้ง แบนหรือทรงกระบอก เมล็ดหรือที่เรียกว่าถั่วลันเตามีลักษณะกลม เรียบหรือมีรอยย่น มีผิวไม่มีสีและบางครั้งก็มีสี

ถั่วเป็นพืชที่มี ประวัติศาสตร์สมัยโบราณ. ตามรายงานบางฉบับมันถูกกิน คนดึกดำบรรพ์ 10,000 ปีที่แล้ว การกล่าวถึงครั้งแรกและคำอธิบายของถั่วพบได้ในศตวรรษที่ 7 ก่อนคริสต์ศักราช ในแอฟริกาเหนือและเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ซึ่งถือเป็นบ้านเกิด

5 ศตวรรษหลังจากนั้น พืชถูกนำไปยังรัสเซีย และในช่วง 11-12 ศตวรรษ ได้มีการกล่าวถึงพืชผลทางธัญพืชร่วมกับข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวสาลี พันธุ์หวานซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อถั่วเขียวได้รับการพัฒนาในศตวรรษที่ 16 และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในยุโรปและในรัสเซีย พืชนี้ปลูกในสนามหญ้าส่วนตัวและสวนผัก การเพาะปลูกจำนวนมากในทุ่งนาเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 18

กลุ่มวาไรตี้และพันธุ์ถั่วทั่วไป

การหว่านถั่วลันเตาซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ด้านล่างนั้นปลูกได้ทุกที่ในรูปแบบพืชผักและเมล็ดพืช หลากหลายพันธุ์ตามโครงสร้างของเมล็ดถั่ว แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ

เปลือกถั่วด้วยชั้นแผ่นเปลือกถั่วที่แข็งทำให้เมล็ดใช้เป็นอาหารซึ่งมีแป้งอยู่เป็นจำนวนมาก เมล็ดแห้งต้มอย่างดีใช้สำหรับทำซุปและในขั้นตอนของการทำให้สุกทางเทคนิค - สำหรับการแช่แข็งและการบรรจุกระป๋อง

ถั่วลันเตามีปีกที่ไม่มีชั้นหนังใช้ฝักที่ยังไม่สุกหวานนุ่มทั้งฝักเป็นอาหาร เมล็ดที่โตเต็มที่มีลักษณะเหี่ยวย่นเนื่องจากมีความชื้นสูงของเมล็ดพืชดิบ พันธุ์น้ำตาลต้องการสภาพการเพาะปลูกซึ่งได้รับผลกระทบจากโรคและแมลงศัตรูพืชมากขึ้น

ภายในทั้งสองกลุ่มมีพันธุ์ที่มีเมล็ดกลมเรียบและมีรอยย่น หลังเรียกว่าสมองมีรูปร่างสี่เหลี่ยมมุมฉาก พวกเขามีซูโครสจำนวนมาก (มากถึง 9%) แป้งเล็กน้อยและไม่เดือดในระหว่างการอบร้อน ถั่วลันเตาใช้ในอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋อง โดยผลิตถั่วเขียวกระป๋องและแช่แข็งคุณภาพสูงสุด

ตามวัตถุประสงค์ พันธุ์ถั่วหว่านแบ่งออกเป็นถั่วโต๊ะที่ใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ กระป๋อง เมล็ดพืชที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะซึ่งเก็บเกี่ยวในรูปแบบของถั่วเขียวและเป็นสากล - พวกเขาใช้ทั้งถั่วเขียวและเมล็ดสุก ในแง่ของการทำให้สุก ต้นที่สุกหลังจากงอก 45-60 วัน ต้นระยะกลาง ฤดูปลูกคือ 60-80 วัน และช่วงปลายจะทำให้สุกมากกว่า 80 วันต่อมา

เกรดปอกเปลือก:

Avola, ต้นกลาง (56-57 วัน) สุกง่าย แนะนำสำหรับบรรจุกระป๋อง แช่แข็ง ใช้สด

อะดากุม, กลางฤดู (50-55 วัน). ถั่วหวานที่มีเมล็ดสมองไม่ต้องการการสนับสนุนใช้สดและสำหรับการผลิตอาหารกระป๋อง

อัลฟ่า, ความหลากหลายในช่วงต้น(46-53 วัน) กระป๋องเล็ก

เวก้า, ความหลากหลายช่วงกลางต้น, ความสูงปานกลาง, เกี่ยวกับสมอง, วัตถุประสงค์สากล

วิโอลา, กลางฤดู (57-62 วัน), ขนาดเล็ก, มีเมล็ดสมอง, กระป๋อง.

พระอาทิตย์ขึ้น,กลาง-ปลาย,สมอง,บรรจุกระป๋อง

พรีเมี่ยม,สุกเร็ว สุกง่าย ใช้ทั้งสดและบรรจุกระป๋อง

ต้น Gribovskyซึ่งเป็นหนึ่งในวัตถุประสงค์สากลที่แก่แดด ขนาดเล็ก ให้ผลตอบแทนสูงที่สุด

ทรอยก้า, พันธุ์ปลาย (80-90 วัน), สมอง, ความสูงปานกลาง, สากล

ไข่มุกฮาวา, กลางฤดู (54-70 วัน) เหมาะสำหรับการบริโภคสดและการแปรรูป

พันธุ์น้ำตาล:

เจกาโลวา 112, กลางฤดู (60-80 วัน) มีเมล็ดสมองสุกด้วยกัน ใช้ไม้พายและเมล็ดสีเขียวสำหรับบรรจุกระป๋อง

ไม่รู้จักเหนื่อย 195, กลางฤดู (45-60 วัน) ด้วยการเก็บเกี่ยวใบมีดทันเวลา คลื่นลูกที่สองของพืชผลก็เติบโตขึ้น

ออริกอน, ต้นปานกลาง (55-65 วัน) สูงไม่เกิน 120 ซม. ต้องรองรับ

น้ำตาล, สุกเร็ว, เล็กเกินไป, ใช้หัวไหล่เป็นอาหาร.

น้ำตาล2, กลางฤดู (55-60 วัน) ทนต่อการพัก ทั้งใบและเมล็ดสุกใช้เป็นอาหาร ซึ่งทั้งสองอย่างมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่ว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถั่วเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทั้งหมดเกิดจากโปรตีนจากพืชในปริมาณสูงในเมล็ดแห้งมากถึง 20% ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้เกือบ 70% และรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็น: ทริปโตโฟน, ซีสตีน, ไลซีน, เมไทโอนีน ฯลฯ ที่จำเป็นสำหรับการสร้างโปรตีนจากสัตว์

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าประโยชน์ของถั่วเป็นพืชผลในแง่ของมูลค่าพลังงานนั้นหาตัวจับยากในหมู่ผัก ปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดแห้งต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือประมาณ 300 กิโลแคลอรีซึ่งมากกว่ามันฝรั่งเกือบ 2 เท่า ต้องขอบคุณส่วนผสมของโปรตีนสูงและปริมาณแคลอรี่ที่ทำให้พืชได้รับชื่อ "เนื้อสัตว์สำหรับคนจน"

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วไม่ได้จำกัดอยู่แค่นี้ นอกจากนี้ยังมีน้ำตาล เอนไซม์ วิตามิน C, A, PP, กลุ่ม B, เกลือของธาตุเหล็ก, โพแทสเซียมและแคลเซียม, ฟอสฟอรัส, ใยอาหารจำนวนมาก ใบของพันธุ์น้ำตาลมีสารต่อต้าน sclerotic ที่ใช้งานโคลีนและอิโนซิทอล โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ไม่สุก เมล็ดพืชสีเขียวที่ใช้ในอาหารที่เรียกว่า "ถั่วเขียว" ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีต่ำกว่าเมล็ดพืชแห้งมาก เพียงประมาณ 80 กิโลแคลอรีเท่านั้น และสามารถนำไปใช้ในโภชนาการอาหารได้

การใช้พืชเป็นประจำรวมถึงหัวไหล่และถั่วลันเตาที่มีน้ำตาลหลายชนิดทำให้การเผาผลาญเป็นปกติช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดรวมถึง หัวใจวายและจังหวะทำให้กระบวนการชราช้าลง

ถั่วแขกมักมาที่แปลงสวน สาเหตุหลักมาจากโครงสร้างลำต้นที่ปีนขึ้นไปและดอกสีขาวหรือสีชมพูที่สวยงาม ยังไง องค์ประกอบตกแต่งป้องกันความเสี่ยง เขาเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ แต่แน่นอนว่าชาวสวนชอบถั่วไม่เพียงเท่านั้นและไม่มากนักสำหรับเรื่องนี้ เมล็ดพืชตระกูลถั่วนี้เป็นที่นิยมมาก - ถั่วกลมเล็ก ๆ ที่ซ่อนอยู่ในฝักสีเขียว เราจะพูดถึงว่าถั่วคืออะไร ไม่ว่าจะเป็นผักหรือผลไม้ เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิธีการสมัครในบทความนี้

มีการโต้เถียงกันมากมายว่าถั่วสายพันธุ์ใดเป็นของ มันเป็นผลไม้ ผัก หรือเบอร์รี่? ไม่มีคำตอบเดียว เนื่องจากในพื้นที่ต่างๆ จะถูกจัดประเภทตามเกณฑ์ที่แตกต่างกัน

ที่แกนกลางของมัน พืชเป็นพืชตระกูลถั่วล้มลุก นี่คือพืชปีนเขาประจำปีที่มีใบขนนกซึ่งยอดของมันจบลงด้วยกิ่งก้าน ดอกอัญชันมีรูปร่างเหมือนกลีบดอกมีเสาสามซี่โครงที่มีร่องที่ด้านล่างทำเครื่องหมายไว้ เมล็ดถั่วจะแบน หอยสองฝา สีเขียวเข้มซ่อนอยู่ในฝัก

จากมุมมองของการทำอาหาร พืชตระกูลถั่วทั้งหมดอยู่ในกลุ่มผัก จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ ถั่วเป็นผลไม้อย่างแน่นอน

ข้อโต้แย้งในประเด็นนี้คือไม้ดอกทั้งหมดที่ผลไม้มีเมล็ดจัดอยู่ในประเภท "ผลไม้" การใช้คำว่า "ผัก" สามารถใช้ได้ในพื้นที่การทำอาหาร โดยแบ่งตามรสชาติของวัฒนธรรม

ชีววิทยาพืช

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่ว ถั่วแบ่งออกเป็นพันธุ์และชนิด กลุ่มใหญ่สองกลุ่มคือเปลือกและน้ำตาลมีถั่วหลายพันธุ์และหลายพันธุ์

การลอกมีลักษณะเป็นชั้นกระดาษรองอบ ข้างในถั่ว. ใช้สำหรับการอนุรักษ์ ในทางตรงกันข้ามน้ำตาลโดยไม่มีสะพานใด ๆ พวกเขาจะถูกบริโภคในระยะแรกของการทำให้สุกเมื่อถั่วมีความนุ่มและฉ่ำมาก

โดยทั่วไป ถั่วลันเตามีดอกกะเทยซึ่งผสมเกสรด้วยตนเอง

ส่วนที่คดเคี้ยวเติบโตอย่างแข็งขันด้วยการรดน้ำมากและอุณหภูมิสูง

องค์ประกอบทางเคมี

ไม่สำคัญหรอกว่าผลไม้จะเป็นถั่วลันเตาหรือผัก ประกอบด้วยชุดสารอาหารที่อุดมไปด้วย ดังนั้นสำหรับถั่ว 100 กรัมจะมีโปรตีน 5.4 กรัม ไขมัน 0.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 14.5 กรัม และ 81 กิโลแคลอรี

ถั่วอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ ประกอบด้วยเรตินอล (วิตามินเอ) ไทอามีน (วิตามิน B1) ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) ไนอาซิน (วิตามินบี 3) กรดแพนโทธีนิก (วิตามินบี 5) ไพริดอกซิน (วิตามิน B6) โฟลาซิน (วิตามิน B9) กรดแอสคอร์บิก (วิตามิน FROM ). นอกจากรายการวิตามินที่ครอบคลุมนี้แล้ว ผลไม้ (หรือผักตามที่คุณต้องการ) ยังมีแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมจำนวนมาก

รวย องค์ประกอบทางเคมีทำให้พืชมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก

แอปพลิเคชัน

อาจไม่มีพื้นที่ดังกล่าวในการปรุงอาหารที่ไม่สามารถใช้ถั่วเขียวได้ แม้ว่าส่วนใหญ่มักจะทำจากมัน โจ๊ก ซุป ใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสตูว์หรือสลัด การอบร้อนชนิดใดก็ได้เผยให้เห็นถึงรสชาติของพืชชนิดนี้ ทำให้มีรสหวานขึ้น

ห้องครัว ประเทศต่างๆใช้ถั่วอย่างแข็งขัน ตัวอย่างเช่นในอินเดียจะใส่มันฝรั่งแกงหรือผสมกับชีส มีการใช้ถั่วแห้งและเกลือแทนขนมขบเคี้ยวในญี่ปุ่น จีน และมาเลเซีย

ขอบเขตของพืชนั้นกว้างมากเพราะนอกจากกรดอะมิโนวิตามินและธาตุที่อุดมไปด้วยแล้วถั่วยังมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

วิดีโอ "ประโยชน์ของถั่วเขียว"

เปิดตัวรายการทีวียอดนิยม “Live is great!” อุทิศให้กับถั่วเขียวน้ำตาล ดูสิ่งนี้แล้วคุณจะพบว่าถั่วลันเตามีประโยชน์อย่างไร มีวิตามินอะไรบ้าง วิธีปรุงให้อร่อยและถูกวิธี และวิธีเก็บรักษาเพื่อไม่ให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขียวหายไป

สามี. พืชตระกูลถั่วที่รู้จักกันดีคือ Pisum และผลหรือเมล็ด เรามีสายพันธุ์ที่รู้จักกันดี: ถั่วธรรมดาหรือเทา ถั่วอ้วน ถั่วน้ำตาล ถั่วไม่ได้เก็บเกี่ยวหรือตัดหญ้า แต่ติดงอมแงม Perit, ถั่วขนนก, ติดกับไม้พุ่ม ถั่วใช่... พจนานุกรมต้าเหลียง

- (พิศุทธ์) เป็นไม้ยืนต้นและไม้ยืนต้นในวงศ์ พืชตระกูลถั่ว 6 7 สายพันธุ์ในยุโรป Zap. เอเชียและภาคเหนือ แอฟริกา; ในสปีชีส์ของสหภาพโซเวียต 2 ในคอเคซัสในยุโรป ชิ้นส่วน ก. นา (ป. arvense) ทุ่งวัชพืชพืชทั่วไปทางทิศตะวันตก พื้นที่ของยุโรป ชิ้นส่วน; ... ... พจนานุกรมสารานุกรมชีวภาพ

สมุนไพรประจำปีและไม้ยืนต้นของตระกูลถั่ว 6 7 สายพันธุ์ในยูเรเซียและแอฟริกา ส่วนใหญ่ปลูกถั่วอาหาร (ธัญพืช, แป้ง, ถั่วเขียวและใบไหล่) และอาหารสัตว์ (มวลสีเขียว, หญ้าแห้ง, เมล็ดพืช, ฟาง) เช่นเดียวกับ ... ... พจนานุกรมสารานุกรมขนาดใหญ่

กฟภ. ถั่ว (y) pl. ไม่นะ สามี 1. สวนและพืชตระกูลถั่ว 2. สะสม เมล็ดพืชนี้ upotr. ลงในอาหาร ❖ ชอบชิดกับก าแพง หรือ เข้าก าแพงหรือก าแพง หรือจากก าแพง (ภาษาปาก) โดยไม่มีผลใดๆ โดยไม่ประสบความส าเร็จใดๆ ไม่มีอะไรสำหรับเขา...... พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

กระเด็นเหมือนกำแพงเมือง .. ภายใต้ซาร์พี (และราชินีแครอท ) .. พจนานุกรมคำพ้องความหมายและสำนวนภาษารัสเซียที่มีความหมายใกล้เคียงกัน ภายใต้. เอ็ด N. Abramova, M.: พจนานุกรมภาษารัสเซีย, 1999. ถั่วชิกพี, ถั่ว, ผัก, pelyushka Dictionary of Russian synonyms ... พจนานุกรมคำพ้องความหมาย

ฟาดที่หลัง. ณร็อดน์. รถรับส่ง. สมัครด้วยคน เป่าบ่อยชวนให้นึกถึงการนวด BMS 1998, 131. นับถั่ว พ.ย. เหล็ก. จะโทรมมากนะเฒ่า NOSE 11, 14. เขาใช้สว่านเจาะถั่วแล้วสะบัดออก ณร็อดน์. ไม่อนุมัติ เกี่ยวกับ คน ขี้ ขี้ ขี้แย ... ... พจนานุกรมคำพูดภาษารัสเซียขนาดใหญ่

เมล็ดถั่ว- ไม้ล้มลุกประจำปีที่มีระบบรากแก้วและลำต้นเสื่อมโทรมอ่อน ยาว 20 ถึง 250 ซม. (ลำต้นไม่เสื่อมสลายในพันธุ์มาตรฐาน) ใบมีแผ่นพับ 1 3 คู่ และกิ่งก้านยาวซึ่ง ... ... สารานุกรมของเมล็ดพืช พืชผัก

เมล็ดถั่ว- หว่าน: 1 ไม้ดอก; 2 ดอก; 3 ราก ถั่วลันเตา (Pisum) สกุลหนึ่งและไม้ยืนต้น ไม้ล้มลุกครอบครัวตระกูลถั่ว, พืชตระกูลถั่วเมล็ดพืช. 67 สายพันธุ์ในยุโรป เอเชียตะวันตก และแอฟริกาเหนือ ใน… … เกษตรกรรม. พจนานุกรมสารานุกรมขนาดใหญ่

กฟภ. (y) สามี 1. ตระกูลพืช พืชตระกูลถั่วเช่นเดียวกับเมล็ดพืชกลมเมล็ดพืช เมืองพังทลายเป็นถนนเจ็ดสิบสาย (pogov.) แล้วกำแพง (กับกำแพง) ล่ะ นายน. อะไร น. (ไร้ประโยชน์, คำพูด, การโน้มน้าวใจ, ข้อเสนอแนะไม่ถึง; ในเมืองหรือใน ... ... พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov

- (พิศุทธ์) พืชสกุลจากตระกูลถั่ว สมุนไพรประจำปีที่มีลำต้นปีนเขาอ่อนแอ ใบของพวกมันถูกตรึงและจบลงด้วยหนวดที่แตกแขนงด้วยความช่วยเหลือซึ่งพวกเขายึดติดกับพืชอื่น ๆ เกสรตัวผู้ ฯลฯ ; ข้อกำหนดมีขนาดใหญ่ผิดปกติ ... ...

อุดมไปด้วยโปรตีน (20-26%) ฟางถั่วและแกลบ จี. มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสำหรับปศุสัตว์ (ประกอบด้วยโปรตีนหยาบ 34.0% ของสารสกัดที่ปราศจากไนโตรเจน 6.5%) และคิดเป็นประมาณ 66% โดยน้ำหนักของผลผลิตทั้งหมด จี… … สารานุกรมของ Brockhaus และ Efron

หนังสือ

• เมล็ดถั่ว. กวดวิชา
• เมล็ดถั่ว. หนังสือเรียน Victor Andreevich Savelyev ที่ คู่มือการเรียนมีการอธิบายชีววิทยาของถั่วและเทคโนโลยีการเพาะปลูก มีการพัฒนาอุปกรณ์ใหม่สำหรับการประเมินคุณภาพ เมล็ดพันธุ์หว่านถั่วและดูแลพืชผล แนะนำ…

เว็บไซต์ให้ข้อมูลอ้างอิงเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น การวินิจฉัยและการรักษาโรคควรดำเนินการภายใต้การดูแลของผู้เชี่ยวชาญ ยาทั้งหมดมีข้อห้าม ต้องการคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ!

เมล็ดถั่วเป็นไม้ล้มลุกเป็นไม้ล้มลุกอยู่ในวงศ์ตระกูลถั่ว สง่างามและสวยงามมาก ใบบาง, ไม้เลื้อยและดอกตระกูลถั่วที่มีลักษณะเฉพาะ บุปผาส่วนใหญ่เป็นสีขาวบางครั้งสีชมพู บางพันธุ์บานเป็นสีม่วงและบานเย็น

ต้นทาง

พืชชนิดนี้ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในพืชผลแรกที่มนุษย์เชี่ยวชาญ ยังไง พืชที่ปลูกรู้จักกันเร็วกว่าข้าวสาลี ข้าวโพด และมันฝรั่งด้วยซ้ำ
มีสองทฤษฎีเกี่ยวกับที่มาของพืชชนิดนี้: ตามแรก พวกเขาเริ่มผสมพันธุ์มันในอินเดียโบราณ และจากนั้น ถั่วก็แผ่ขยายออกไป
ตามที่สอง ( พบบ่อยขึ้น) - ควรพิจารณาแหล่งกำเนิดของพืช กรีกโบราณในศตวรรษที่สี่ก่อนคริสต์ศักราช มันถูกปลูกและกินที่นี่ และจากที่นี่ก็ถูกนำไปยังประเทศจีน อินเดีย ชาวดัตช์เป็นคนแรกที่ปลูกพืชชนิดนี้ จานจากมันถูกกินอย่างมีความสุขโดยตัวแทนของประชากรทุกกลุ่มและในเอเชียถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความอุดมสมบูรณ์

ชนิดและพันธุ์

ที่พบมากที่สุดคือการหว่านถั่ว เมล็ดของมันกลมและแบนเล็กน้อยทั้งสองด้าน เป็นวัฒนธรรมที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณมีการสร้างพันธุ์ขึ้นมากมาย

ในทางกลับกัน พันธุ์ของถั่วหว่านแบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก:

• สมอง,
• ปลอกกระสุน
• น้ำตาล.

พันธุ์สมองที่เรียกว่าเพราะเมื่อโตเต็มที่จะหดตัวและดูเหมือนสมองเล็กน้อย ธัญพืชดังกล่าวมีเพียงพอ ระดับสูงน้ำตาลจึงทำให้สับสนในรสชาติกับพันธุ์น้ำตาลได้ พันธุ์เหล่านี้ไม่เคยใช้ทำอาหาร แต่เหมาะสำหรับทำอาหารกระป๋อง

พันธุ์น้ำตาล- เนื่องจากเมล็ดสุกมีความชื้นมาก จึงหดตัวมากเมื่อแห้ง ส่วนใหญ่จะใช้ในระยะของเมล็ดพืชที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ รับประทานพร้อมกับฝัก

เกรดลอกออก- พันธุ์เหล่านี้ใช้สำหรับทำอาหารและทำซีเรียล เมล็ดของพันธุ์เหล่านี้ถูกปกคลุมด้วยเปลือกแข็งซึ่งลอกออกในระหว่างการแปรรูปทางอุตสาหกรรม

ถั่วลันเตา- เป็นพันธุ์ที่ปลูกได้น้อยกว่าในบางประเทศในยุโรป ธัญพืชแตกต่างกันเมื่อมีมุม

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ

องค์ประกอบทางเคมี 100 กรัม ถั่วแห้ง

แคลอรี่	300 - 320 กิโลแคลอรี
น้ำ	14 กรัม
โปรตีน	23 กรัม
ไขมัน	1.2 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	53.3 กรัม
รวม น้ำตาลธรรมดา	4.2 กรัม
แป้ง	46.5 กรัม
เซลลูโลส	5.7 กรัม
องค์ประกอบของเถ้า	2.8 กรัม
วิตามิน: A	0.01 มก.
ใน 1	0.8 มก.
ใน2	0.2 มก.
AT3	2.2 มก.
ที่ 6	0.3 มก.
AT 9	16 มก.
อี	9.1 มก.
ชม	19 ไมโครกรัม
RR	2.2 มก.
โคลีน	200 มก.
เหล็ก	9.4 มก.
โพแทสเซียม	873 มก.
แคลเซียม	115 มก.
ซิลิคอน	83 มก.
แมกนีเซียม	107 มก.
โซเดียม	69 มก.
กำมะถัน	190 มก.
ฟอสฟอรัส	329 มก.
คลอรีน	137 มก.
อลูมิเนียม	1180 ไมโครกรัม
บอ	670 ไมโครกรัม
วาเนเดียม	150 ไมโครกรัม
ไอโอดีน	5.1 ไมโครกรัม
โคบอลต์	13.3 ไมโครกรัม
แมงกานีส	1750 ไมโครกรัม
ทองแดง	750 ไมโครกรัม
โมลิบดีนัม	84.2 ไมโครกรัม
นิกเกิล	246.6 ไมโครกรัม
ดีบุก	16.2 ไมโครกรัม
ซีลีเนียม	13.1 ไมโครกรัม
ไทเทเนียม	181 ไมโครกรัม
ฟลูออรีน	30 ไมโครกรัม
สตรอนเทียม	80 ไมโครกรัม
โครเมียม	9 ไมโครกรัม
สังกะสี	3180 ไมโครกรัม
เซอร์โคเนียม	11.2 ไมโครกรัม

ธัญพืชยังมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงและ ATP ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญพลังงาน

โปรตีนในผลิตภัณฑ์

ในแง่ของปริมาณโปรตีน พืชชนิดนี้สามารถจับเนื้อได้และเป็นอันดับสองรองจากถั่วเหลืองในพืช และพวกมันมีความคล้ายคลึงกันมากในแง่ขององค์ประกอบโปรตีน มีกรดอะมิโนจำเป็นสี่ชนิดในโปรตีนจากธัญพืช: เมไทโอนีน ไลซีน ซิสเทอีน ทริปโตเฟน.

พูดตามตรง ควรจะกล่าวว่าโปรตีนถั่วมีเมไทโอนีนไม่มากเกินไป ดังนั้นจึงไม่สามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม ด้วยการผสมผสานอาหารจากพืชหลายชนิดที่มีปริมาณโปรตีนสูงเข้าด้วยกันอย่างชำนาญ มีความเป็นไปได้ที่จะทดแทนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้เกือบเทียบเท่า สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับโภชนาการของเด็กเนื่องจากโปรตีนจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์นั้นย่อยง่ายและมีคุณค่ามากขึ้นสำหรับร่างกายของพวกเขา

ปริมาณโปรตีนในพืชตระกูลถั่ว:

• แป้งถั่วเหลือง - 36 - 46 กรัม ใน 100 กรัม วัตถุดิบ,
• ถั่วลิสง - 26.9 กรัม,
• ถั่ว, ถั่ว - 24.0 กรัม,
• ถั่ว - 21.4 กรัม,
• วอลนัท - 15 กรัม

คุณสมบัติ

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนใช้ถั่วไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในการรักษาอีกด้วย

การใช้ยา:

• การป้องกันโรคอ้วน
• เตือนโรคโลหิตจาง
• ปรับการทำงานของตับให้เป็นปกติ
• ปรับการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติและทำความสะอาดหลอดเลือด
• ปรับปรุงการทำงานของไต, ขับปัสสาวะ,
• ควบคุมการทำงานของลำไส้ ทำความสะอาดหินอุจจาระและการสะสม
• ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ป้องกันการพัฒนากระบวนการร้าย
• กระตุ้นการทำงานของสมอง
• บำรุงระบบประสาท
• เพิ่มพลังทางเพศ
• ล้างผิว

สูตรเพื่อสุขภาพ

ในสมัยโบราณ ถั่วถูกนำมาใช้รักษาโรคโลหิตจาง โรคคอพอก โรคหลอดเลือด โรคหัวใจ และโรคอ้วน การใช้พืชชนิดนี้ในอาหารช่วยปรับปรุงสภาพของต่อมลูกหมากเอาของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย

1. ใบและยอดช่วยกำจัด จากนิ่วในไตและทราย . ตัด 2 ช้อนโต๊ะ ล. วัตถุดิบต้มน้ำเดือด 300 มล. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ผ่านตะแกรง ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ก่อนอาหาร.

3. สำหรับการรักษากระบวนการผิวหนังอักเสบ: ต้มธัญพืชบดให้เป็นข้าวต้มและทาบริเวณที่เจ็บเป็นเวลานาน สารละลายเดียวกันช่วยให้ผิวขาวที่มีกระหรือจุดด่างอายุ

4. เพื่อปรับปรุงความแข็งแรงทางเพศ: เทเมล็ดพืชดิบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกับน้ำที่อุณหภูมิห้อง สะเด็ดน้ำ ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อย กินธัญพืชและดื่มของเหลว

5. การรักษาอาการปวดฟัน: ต้มเมล็ดพืชในน้ำมันมะกอกแล้วบ้วนปาก น้ำมันนี้ช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผม

6. เพื่อเอานิ่วออกจากกระเพาะปัสสาวะและไต ทำยาต้มจากเมล็ดถั่วดำและใช้วันละสามครั้ง 100 มล. วิธีการรักษานี้เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์

7. สำหรับการรักษาอาการท้องผูก: วันละ 3 ครั้ง ใช้ 2 ช้อนชา แป้งถั่วในขณะท้องว่าง

8. สำหรับการรักษาโรคผิวหนัง: เตรียมการแช่ยอดและใบฝักทำการบีบอัดด้วยการแช่ 3-4 วันก็เพียงพอแล้วที่จะได้ผลลัพธ์

9. เพื่อปรับปรุงการทำงานของสมอง: ชาราก มันอร่อยมากและมีประโยชน์ คุณสามารถดื่มได้มากเท่าที่คุณต้องการ

10. สำหรับอาการปวดเข่าและเท้า การคุกเข่าบนถั่วนั้นมีประสิทธิภาพมาก ด้วยความเจ็บปวดที่เท้า จึงสามารถยืนบนถั่วได้ง่ายขึ้น ขั้นตอนนี้ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในกล้ามเนื้อของเท้าและเข่า บรรเทาอาการบวมและปวด

สูตรความงาม

1. หน้ากากสำหรับผิวแห้ง: บดถั่วแห้ง ( สีเขียวดีกว่า) ในผง 1 ช้อนโต๊ะ. ผง 1 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา ไข่แดงดิบ ให้อยู่บนใบหน้าได้นานถึง 30 นาที

2. หน้ากากสำหรับผิวมัน: 1 ช้อนโต๊ะ แป้งถั่ว 1 ช้อนชา กระรอก ไข่ไก่ตี 1 ช้อนชา คีเฟอร์ มาสก์เหล่านี้ริ้วรอยเรียบเนียน คุณต้องทำทุกวันเป็นเวลา 10 วันติดต่อกัน

3. หน้ากากฟื้นฟู: 2 ช้อนโต๊ะ แป้งถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช, 2 ช้อนโต๊ะ. นม. เก็บไว้ 20 นาที ล้างหน้าด้วยชาเย็น

4. สามารถใช้ได้ เป็นคลีนเซอร์สำหรับผิวมัน . ในการทำเช่นนี้แป้งจะเจือจางด้วยน้ำจนถึงความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวแล้วทาเบา ๆ เป็นวงกลมบนผิวหนังบริเวณหน้าผากแก้มและคาง ค้างไว้ 10 นาทีแล้วล้างออก

5. เพื่อเสริมสร้างเส้นผม: 2 ช้อนโต๊ะ แป้งถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ. เฮนน่า 1 ไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ หญ้าเจ้าชู้หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ต้มน้ำเล็กน้อยและอุ่นจนเกิดฟอง รักษาผมที่ชุบน้ำทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

6. ยาจีน เพื่อเสริมสร้างเส้นผม: เทแป้งถั่วกับน้ำอุ่นเล็กน้อยค้างคืน ในตอนเช้า สระผมและสระผมหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงด้วยน้ำอุ่น เหมาะสำหรับการขจัดน้ำมันออกจากเส้นผม

7. เป็นสครับ: ใช้ 300 กรัม แป้งถั่วลันเตาและนม 300 มล. ผสมน้ำมันโรสแมรี่สองสามหยดแล้วบำบัดร่างกาย ( โดยเฉพาะกับผิวแห้ง). ล้างออกด้วยน้ำอุ่นหลังจาก 20 นาที

สูตรอาหาร

1. ซุปเยอรมันกับครูตองซ์ ต้องใช้: ถั่ว 150 กรัม, น้ำซุปเนื้อ 50 มล. แครอท 1 ลูก หัวหอม 1 ลูก และผักชีฝรั่ง 1 ราก 100 กรัม หมู 30 กรัม เบคอน 50 กรัม ขนมปังเนยเล็กน้อยเกลือ ต้มถั่วและสับด้วยเครื่องปั่น ปรุงอาหาร ซอสขาวจากแป้งและน้ำซุปเนื้อใส่ถั่วต้มใส่ไฟใส่แครอทผัดและผักชีฝรั่งหัวหอมหัวหอมแคร็ก ก่อนเสิร์ฟ ใส่ชามผัดบน เนยครูตองซ์ตัวน้อย

2. ถั่วในซอสมะเขือเทศ ต้องใช้: ถั่ว, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง ต้มถั่วแยกทำซอสมะเขือเทศ ลวกเอาผิว สับ ต้ม ใส่เนย หัวหอมสับ น้ำซุปเล็กน้อยจากถั่ว ต้มจนมะเขือเทศสุกเต็มที่ เพิ่มกระเทียมและพริกไทยลงในซอส คุณสามารถใช้แป้งเล็กน้อยเพื่อทำให้ข้นขึ้น เพิ่มซอสลงในถั่วและผสมต้ม โรยหน้าด้วยผักชีลาวก่อนเสิร์ฟ

3. สลัดถั่วและถั่ว คุณต้องการ: ถั่วและถั่วเขียวหนึ่งกระป๋อง, กระเทียมสี่กลีบ, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทย, มิ้นต์ รวมพืชตระกูลถั่วปรุงรสด้วยกระเทียมน้ำมันสมุนไพร กินกับขนมปังขาวแผ่นใหญ่ๆ ซอสมะเขือเทศหรือน้ำมันมะกอก

4. พายกับถั่ว จำเป็นสำหรับแป้ง: kefir 200 มล., ไข่ 1 ฟอง, โซดาเล็กน้อย, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล เกลือเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช แป้ง 2 - 3 ถ้วยตวง แป้งควรจะแข็งพอที่จะรีดออก ทำไส้กรอกจากแป้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นวงกลม พายทอดในน้ำมัน สำหรับการเติม: ถั่วต้ม, หัวหอมผัด, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ไส้เย็นก่อนทำพาย

5. ถั่วลันเตา ต้องการ: 400 กรัม ถั่วแห้ง 100 กรัม แป้งเซมะลีเนอร์ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง, สองหัวหอม, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส, เกล็ดขนมปัง ต้มถั่วให้สะเด็ดน้ำแล้วปรุงเซโมลินา ( ต้องการน้ำซุป 250 มล.). ผสมถั่วและเซโมลินาใส่แป้ง, เครื่องเทศ, หัวหอมทอด ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที กินอุ่น.

สำหรับเด็ก

เนื่องจากการย่อยถั่วลันเตามีความเกี่ยวข้องกับปัญหาบางอย่าง ร่างกายของเด็กจึงควรได้รับการแนะนำอย่างค่อยเป็นค่อยไป และพืชตระกูลถั่วนี้สามารถนำเข้าสู่อาหารเป็นอาหารที่เต็มเปี่ยมได้เพียงหนึ่งปีครึ่งเท่านั้น
ทารกที่น้ำหนักตัวไม่ขึ้นเต็มที่จะได้รับประโยชน์จากการใส่มันบดหรือซุปถั่วเข้าไปด้วย เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมาก
เมล็ดพืชตระกูลถั่วนี้มีแคลเซียม แมกนีเซียม และวิตามินจำนวนมากในกลุ่ม ที่ จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกายเด็กตามปกติ
เนื่องจากเมล็ดพืชนี้มีเส้นใยพืชที่ย่อยไม่ได้จำนวนมาก ถั่วจึงจัดเป็นผลิตภัณฑ์ "หนัก" ดังนั้นจึงสามารถให้ทารกได้เฉพาะในรูปแบบของน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือซุป

น้ำซุปข้นที่ให้ครั้งแรกไม่ควรเกินช้อนชา จากนั้นคุณสามารถเพิ่มปริมาณได้ทีละน้อยโดยสังเกตปฏิกิริยาของร่างกายเด็ก ชุดค่าผสมที่ต้องการมากที่สุดคือผัก มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกับเนื้อ แต่มันยาก ดังนั้นจึงควรรอสักครู่ด้วยอาหารจานนี้
เด็กอายุตั้งแต่สองปีสามารถนำเข้าสู่อาหารของถั่วเขียวในรูปแบบดิบ แต่สำหรับเด็กที่เคี้ยวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเก่งอยู่แล้วเท่านั้น เพราะธัญพืชอาจทำให้สำลักได้

ข้อห้าม

ถั่วไม่ควรกินกับโรคต่อไปนี้:

• หยกในรูปแบบเฉียบพลัน
• การอักเสบของผนังลำไส้ในรูปแบบเฉียบพลัน
• โรคกระเพาะเฉียบพลัน
• ความล้มเหลวของระบบไหลเวียนโลหิตเรื้อรัง

ทำอาหารอย่างไร?

1. วิธีที่ง่ายที่สุด: เมื่อปรุงอาหารให้เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยเมื่อเดือดให้เอาโฟมออกแล้วปรุงจนนิ่ม
2. แช่ไว้หลายชั่วโมง ข้ามคืน เป็นต้น) ต้มให้สะเด็ดน้ำด้วยโฟม เทน้ำใหม่ ปล่อยให้เดือดบนไฟแรง ลดลงหลังจากผ่านไป 5 นาที แล้วปรุงต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง
3. อย่าเกลือจนสุก!
4. มันจะดีกว่าที่จะปรุงในหม้อหรือจานอื่น ๆ ที่มีผนังหนา
5. เพื่อเร่งกระบวนการ คุณต้องเติมน้ำเย็นเป็นครั้งคราว
6. ปรุงในหม้อความดัน - ทุกอย่างพร้อมใน 25 นาที

การเพาะปลูก

ถั่วชอบดินที่มีแสงและไม่เป็นกรดซึ่งได้รับการปฏิสนธิอย่างดี มันเติบโตได้ไม่ดีในดินที่ชื้น เป็นกรด และเค็ม เช่นเดียวกับในระยะห่างอย่างใกล้ชิด น้ำบาดาลดิน
ในต้นฤดูใบไม้ผลิ คุณควรขุดดินและคลายดิน ถ้าดินอุดมสมบูรณ์ คุณไม่สามารถให้ปุ๋ยได้ มิเช่นนั้นคุณสามารถทำปุ๋ยไนโตรเจน - ฟอสฟอรัส - โพแทสเซียมรวมทั้งปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยอินทรีย์
องค์ประกอบการติดตามสามารถเทลงในแถวได้โดยตรงเมื่อปลูกเมล็ด
ดินสำหรับปลูกควรอุ่นขึ้น เมล็ดปลูกที่ความลึก 5 ซม. ช่องว่างระหว่างเมล็ดคือ 2 ซม. เมล็ดจะปลูกเป็นสองเส้นระยะห่างระหว่างแถวคือ 50 ซม.
ในช่วงฤดูแล้งจำเป็นต้องรดน้ำพืชผลและพืชที่แตกหน่อแล้ว พันธุ์ที่สุกเร็วสามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วถึงสามเดือนหลังจากปลูกเมล็ด

พื้นที่จัดเก็บ

1. ถั่วเขียวจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและจะคงอยู่เป็นเวลานานหากเมล็ดที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ถูกปกคลุมด้วยเกลือในสัดส่วน: เกลือครึ่งแก้วต่อกิโลกรัมธัญพืช เมื่อเมล็ดธัญพืชปล่อยน้ำ ควรเอาเมล็ดออก ควรเทเมล็ดธัญพืชลงในชามเคลือบฟันแล้วใส่ อ่างอาบน้ำเป็นเวลา 60 นาที ถัดไป เมล็ดพืชควรเย็นลง ปิดผนึกในภาชนะแก้วและเก็บไว้ในที่เย็น เพื่อให้ถั่วมีรสชาติดั้งเดิม ควรต้มกับน้ำตาล

2. หนาวจัด - วิธีที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้คุณบันทึกคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดได้ แต่ในขณะที่ลักษณะของธัญพืชค่อนข้างเสื่อมโทรม

3. การบรรจุกระป๋อง: 1 ช้อนโต๊ะใช้สำหรับน้ำเกลือ เกลือและน้ำ 1 ลิตร ต้มธัญพืชในน้ำเกลือไม่เกิน 3 นาที เทลงในขวดโหลแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 45 นาทีเทน้ำส้มสายชู 70% ( ต่อลิตรของปริมาตร - 1 ช้อนชา) ม้วนขึ้นและเย็น ปรากฎว่าอร่อยมากและน้ำเกลือไม่ขุ่น

ถั่วชิกพีตุรกี (อุซเบก)

เป็นพืชอิสระในตระกูลตระกูลถั่ว มันถูกเรียกว่าถั่วเนื่องจากเมล็ดถั่วเขียวมีลักษณะกลมและชวนให้นึกถึงถั่วเหลืองแห้งเล็กน้อย พืชชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังในประเทศแอฟริกาและเอเชียมากกว่า เนื่องจากชอบสภาพอากาศที่อบอุ่น แต่ในเขตอบอุ่นจะให้ผลผลิตเพียงเล็กน้อย มีการปลูกในภาคตะวันออกมานานกว่าเจ็ดพันปี ถั่วชิกพีใช้เวลาในการปรุงนานกว่าพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ธัญพืชต้มใช้ทำพาสต้า - ครีมและเค้กอบจากแป้ง

ถั่วเขียว

สมาชิกครอบครัวตระกูลถั่ว รูปร่างชอบถั่วมากกว่า ชื่ออื่นๆ ได้แก่ ถั่วทอง ถั่วเอเชีย ถั่วลันเตา มาจากประเทศแถบเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ ใช้กันอย่างแพร่หลายและปลูกในอินเดีย อัฟกานิสถาน ปากีสถาน จีน เวียดนาม ในอินเดียเรียกว่า dhalom.
ธัญพืชที่สุกแล้วจะบดเป็นแป้งหรือต้ม ใช้ถั่วและฝักที่ยังไม่สุกเป็นอาหาร พวกเขายังใช้ในรูปแบบแตกหน่อ การอบชุบด้วยความร้อนนั้นยาวนานมาก หากคุณเติมน้ำ 3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ระยะเวลาจะลดลง

ความหลากหลายของเมาส์

ถั่วเมาส์เรียกอีกอย่างว่า วิกาและใช้กันอย่างแพร่หลายในการเลี้ยงโค Vika เพิ่มผลผลิตนมและยังส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว ฟางของพืชนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากแม้ว่าจะย่อยยาก ดังนั้นจึงใช้ในปริมาณเล็กน้อยในการผสมกับอาหารสัตว์อื่นๆ
เมล็ดพืชนี้มีรสขมจึงเติมอาหารสัตว์ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ขุน

เกรดมารีน

ชื่ออื่น ๆ - อันดับภาษาญี่ปุ่น. อยู่ในตระกูลถั่ว เติบโตบนหินและทราย ชายฝั่งทะเลทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก คือ ไม้ยืนต้นถึงความสูง 0.3 เมตร บุปผาสวยงาม ดอกไม้สีม่วง. ถั่วมีขนาดค่อนข้างใหญ่สามารถยาวได้ถึงห้าเซนติเมตร
ปลูกในที่ที่มีการกระจายตามธรรมชาติและใช้เป็นอาหาร