ยอมรับว่าชื่อ "ลูกชิ้น" ทำให้เกิดความทรงจำอันอบอุ่นและน่ารื่นรมย์ซึ่งเกี่ยวข้องกับวัยเด็กอย่างแน่นอน ยอมรับว่ามีคนไม่ชอบ/ไม่ชอบ "" ใน โรงเรียนอนุบาลหรือที่บ้าน แต่ความจริงข้อนี้ค่อนข้างเป็นข้อยกเว้นจากภาพการทำอาหารทั่วไป ในวัยเด็กของฉัน คุณยายที่รักของฉันทำลูกชิ้น/เม่นใน ซอสมะเขือเทศและเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยวแบบชนบทเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจ! ฉันแนะนำให้คุณลองสูตรลูกชิ้นในซอสขาวที่ใหม่หรือค่อนข้างถูกลืม และสำหรับเครื่องเคียงฉันแนะนำให้คุณปรุงมันฝรั่งด้วยมะนาวและผักชีฝรั่ง คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะบนเตาหรือในหม้อวิเศษ - หม้อหุงข้าวแบบ multicooker สุดล้ำสมัย

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ทอด, ตุ๋นในหม้อหุงช้า.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที

เสิร์ฟ: 4 .

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ข้าวต้มจนสุกครึ่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ (ไข่แดง + โปรตีน) - 1 ชิ้น
• เกลือ + พริกไทยป่น - อย่างละหยิบมือ
• ผักชีฝรั่งสด - 1-2 ก้าน
• ครีมที่มีไขมัน 15-22% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันทอด - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสำหรับกลิ้งลูกชิ้น + ซอส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวานแห้ง - 5-6 ใบ

สำหรับปรุงแต่ง:

• หัวมันฝรั่ง 4-5 หัว
• มะนาว/มะนาวฝาน
• ต้นผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 2 multicookers Redmond และกระทะ

วิธีทำอาหาร

1. 
   สับหัวหอมด้วยมีดแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นโดยไม่มีกลิ่นเป็นเวลาสั้น ๆ จนโปร่งใส
2. ใส่เนื้อสับ หัวหอมทอด ผักชีลาวสับละเอียด และข้าวต้มลงในชาม แนะนำให้เลือกข้าวกลม ฉันมีเพียงข้าวสวยรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเท่านั้น แต่ลูกชิ้นก็ยังอร่อยอยู่
3. 
   ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน / นวดแล้วตีไข่ โรยด้วยพริกไทยป่นและเกลือ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ผลที่ได้คือเนื้อสับที่สมบูรณ์แบบสำหรับลูกชิ้นหรือ "เม่น" หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็กเล็ก ให้ลดปริมาณเกลือและพริกไทยป่น
4. 
   เทแป้งเล็กน้อยบนจาน / กระดานปั้นลูกชิ้นขนาดเล็ก“ สองคำ” ด้วยมือเปียกม้วนลูกชิ้นในแป้ง
5. 
   ผัดเนื้อและข้าว koloboks ในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชในกระทะ ทอดประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
6. 
   โอนลูกชิ้นทอดไปยังชาม multicooker กระจายใบกระวานแห้ง - จะทำให้จานมีรสชาติพิเศษ
7. 
   ได้เวลาต้มมันฝรั่งแล้ว: ล้างหัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม เทลงในน้ำเพื่อให้ของเหลวแทบจะไม่ครอบคลุมมันฝรั่ง โยนมะนาวฝาน ผักชีฝรั่งสด และเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย (หนึ่งในสี่ของช้อนชาที่ไม่มีส่วนบน) - ส่วนผสมเหล่านี้จะเปลี่ยนเครื่องเคียงธรรมดา ๆ ให้เป็นมันฝรั่งที่มีรสชาติดั้งเดิม ต้มมันฝรั่งในหม้อหุงช้าอันที่สองหรือบนเตาในกระทะจนสุก
8. 
   เตรียมซอสขาวสำหรับลูกชิ้น: ผสมครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีท็อปปิ้งและผักใบเขียวสับ เติมน้ำเล็กน้อย (150g) ผสมส่วนผสมทั้งหมด
9. 
   เทซอสลงในชามที่มีลูกชิ้นวางในหม้อหุงช้าแล้วเริ่มโหมด / โปรแกรม "Stewing" เวลาทำอาหาร - 25-30 นาที สำคัญ: แนะนำให้ปรุงลูกชิ้นโดยเปิดฝาแล้วเขย่าเป็นครั้งคราว และไม่ผสม! ชามของ Redmond M-90 multicooker ของฉันมี ที่จับสบายซึ่งช่วยให้ฉันเขย่า/คนให้เข้ากันได้ง่ายและง่ายดาย หากของเหลวเดือด ให้เติมน้ำเล็กน้อยเป็นระยะเพื่อไม่ให้ลูกชิ้นไหม้
10. มีทบอลปรุงสุกในซอสขาวเสิร์ฟทันทีพร้อมมันฝรั่งร้อนหอมกรุ่น ใช้สมุนไพรสดในการตกแต่ง จานเข้ากันได้ดีกับพริกดองแตงกวาเค็มหรือมะเขือเทศอบ ทานให้อร่อย!

1. ฉันปรุงเนื้อสับสำหรับอาหารจานนี้ด้วยตัวฉันเอง โดยใช้นวัตกรรมทางเทคโนโลยีทั้งหมดของเรา โลกสมัยใหม่. ฉันส่งเนื้อที่ล้างอย่างดีผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า นอกจากนี้สำหรับลูกชิ้นควรใช้ทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน แต่อย่างที่ฉันเข้าใจตอนนี้คุณมีเนื้อสัตว์ประเภทเดียวหรือไม่? ดังนั้นจงใช้ส่วนผสมที่คุณมีอยู่เสมอ

เนื้อสับพร้อม แต่ไม่ได้หมายความว่าพร้อมสำหรับลูกชิ้น ตอนนี้เราต้องทำการปรับแต่งเพิ่มเติมอีกสองสามอย่างกับส่วนผสมอื่นๆ ก่อนอื่นตีไข่ 2 ฟองใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วตีต่อไป

ต่อไปเราตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หากใครชอบหัวหอมดิบ คุณสามารถสับมันด้วยเครื่องปั่นโดยไม่ต้องทอด แต่อย่างที่พวกเขาพูดใน สูตรคลาสสิคการปรุงอาหารจะต้องผัดหัวหอม โปรดเขียนความคิดเห็นว่าใครทำอะไรและมาจากอะไร ถัดไป ผสมเนื้อสับ ไข่กับเครื่องเทศ หัวหอม และเกล็ดขนมปังในกระทะเดียว

2. เราเปลี่ยนมวลที่ได้ให้เป็นองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันฉันทำมันด้วยมือของฉันผสมแต่ละองค์ประกอบอย่างระมัดระวัง ผลที่ได้ควรเป็นเนื้อสับที่ดีสำหรับลูกชิ้น มันเกิดขึ้นเมื่อเตรียมเนื้อสับองค์ประกอบของมันจะแห้งเล็กน้อยเพื่อแก้ไขปัญหานี้ฉันทำด้วยนม แต่ถ้าทุกอย่างเรียบร้อยดีนมก็ไม่มีประโยชน์

3. จากเนื้อสับเราสร้างลูกชิ้นในรูปแบบของลูกกลมเล็ก ๆ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่นไว้ ฉันทำแก๊สโดยใช้ไฟปานกลาง กวนลูกชิ้นเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

4. ลูกชิ้นของเรามีสีน้ำตาลและพร้อมอย่างสมบูรณ์ พยายามวางบนจานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์

คุณยังสามารถปรุงลูกชิ้นในเตาอบ เร็ว ๆ นี้ฉันจะเผยแพร่สูตรที่ฉันปรุงด้วยวิธีนี้ ปกติฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างของรสชาติมากนัก เหตุผลเดียวที่ฉันชอบลูกชิ้นจากเตาอบมากกว่าของทอดก็คือความนุ่มของเนื้อสับ พวกเขาจะนุ่มยิ่งขึ้นเมื่อเนื้อสับนึ่ง

5. ครีมซอส เตรียมไว้ดังนี้ นำกระทะที่สะอาดและฟรีมาวางเนยหนึ่งร้อยกรัมแล้วละลาย

6. เนยของฉันละลายหมดแล้ว ถูกต้อง เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ตามลำดับ ซึ่งเทและทอดจนเป็นสีเหลืองทองเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ค่อยๆเทครีมลงไป

ปิดแก๊ส ใส่ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ด้วยครีมที่ซอสจะอร่อยและนุ่มมาก ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าแป้งควรผัดอย่างสม่ำเสมออย่าปล่อยให้มันไหม้อย่างรุนแรงเราไม่ต้องการรสชาติที่ถูกเผา

หลายคนแนะนำให้ฉันเพิ่มไวน์ลงในซอส แต่ฉันไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำของพวกเขา ในความคิดของฉัน ซอสครีมไม่จำเป็นต้องมีอะไรอีก และทุกอย่างที่เติมไว้ก่อนหน้านี้นั้นถูกต้อง หากคุณมีความคิดเห็นที่แตกต่างหรือสูตรอื่น ฉันยินดีที่จะรับฟัง

7. สูตรใกล้จะเสร็จแล้ว เหลืออีกไม่กี่ทีแล้ว ผัดลูกชิ้นทอดในซอสครีมปิดฝากระทะเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

ในตอนท้ายโรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด เกี่ยวกับเรื่องนี้ของเรา สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายที่พร้อมอย่างสมบูรณ์ฉันหวังว่ามันจะให้ความช่วยเหลือที่ขาดไม่ได้ในครัวแก่คุณหากคุณตัดสินใจทำอาหารจานพิเศษนี้ ฉันจะรอความคิดเห็นพร้อมรูปถ่ายสูตรอาหารของคุณ ทั้งหมดสำหรับตอนนี้

หากคุณไม่มีเวลาจัดการกับอาหารจานเนื้อและซอสสำหรับเครื่องเคียงพร้อมกัน คุณควรลองทำลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่ พวกเขาจะรวมทั้งสองตัวเลือกพร้อมกัน จานนี้จะเสริมจานผักใด ๆ มันฝรั่งบดซีเรียลหรือพาสต้าตามปกติ

มันจะดีกว่าที่จะเอาเนื้อสับไม่พร้อม แต่ชิ้น เนื้อสด. ตัวอย่างเช่น หมูอ้วน 800 กรัม และนอกจากเธอแล้ว กระเทียม 3 กลีบ เกลือ 1-2 ไข่ไก่, 4 ช้อนโต๊ะ. หนา วางมะเขือเทศไม่มีสารเติมแต่ง, น้ำมัน, หอมใหญ่ 2 ต้น, ข้าว 80 กรัม, ใบกระวาน

1. เนื้อชิ้นที่มีกลีบกระเทียมและหัวหอมกลายเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ต้มในน้ำเกลือจนสุกครึ่ง
3. ข้าวรวมกับมวลเนื้อ
4. ส่วนผสมเค็มเพื่อลิ้มรส
5. ลูกชิ้นถูกหล่อขึ้นจากเนื้อสับที่เกิดขึ้นแล้วนำไปทอดในไขมันหรือน้ำมัน
6. ในกระทะเดียวกัน จานจะถูกเคี่ยวหลังจากเดือดอีก 45 นาทีภายใต้ซอสที่ประกอบด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ ซอสมะเขือเทศ เกลือ และใบกระวาน

หากจานนี้มีไว้สำหรับเด็ก ก็ไม่ควรทอดลูกชิ้นไว้ล่วงหน้า

สูตรทำอาหารในเตาอบ

ลูกชิ้นเนื้อฉ่ำกับน้ำเกรวี่นุ่มสามารถปรุงในเตาอบได้ ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่หายากสำหรับสิ่งนี้ เท่านั้น: เนื้อสับ 450 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 65-75 กรัม, เกลือ, ข้าว 80 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวเหลวไขมันต่ำ, ไข่, ส่วนผสมพริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ. ด้วยแป้งสาลีกองหนึ่ง

1. ต้มในน้ำเกลือจนสุกครึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาดก่อน
2. ตีไข่น้อยที่สุดด้วยส่วนผสมของพริก
3. ผสมเนื้อ ข้าว และไข่เข้าด้วยกัน เค็ม.
4. ลูกชิ้นควรมีขนาดเท่ากับมันฝรั่งลูกเล็กๆ
5. มะเขือเทศและครีมเปรี้ยวผสมและเจือจางด้วยน้ำเกลือ แป้งที่แห้งในกระทะแห้งจะถูกเพิ่มลงในซอส
6. ลูกชิ้นวางในจานอบแล้วเทส่วนผสมที่ได้ การปรุงอาหารลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 40-45 นาที

เสิร์ฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่สีเขียว

เม่น - ลูกชิ้นกับข้าวและน้ำเกรวี่

เพื่อให้อาหารดูเหมือนเม่นจริงๆ คุณต้องเอาข้าวยาว นอกจากนี้: สัตว์ปีกสับ 270 กรัม, ¼ ช้อนโต๊ะ. ซีเรียล, ไข่เล็ก, หัวหอมครึ่งลูก, มะเขือเทศสุก 2 ลูก, เกลือ, แครอทขนาดเล็ก, สมุนไพรหอม, น้อยกว่า 2.5 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย น้ำดื่มหนึ่งช้อนขนมแป้งสาลี

1. ข้าวหุงในน้ำไม่เค็มไม่เกิน 5-7 นาที ควรอิ่มตัวด้วยของเหลวน้อยที่สุดและไม่ต้มให้นิ่ม
2. ซีเรียลผสมกับเนื้อสัตว์ใส่ไข่ใส่สมุนไพรหอมและเกลือชั้นดี
3. ลูกชิ้นขนาดเล็กจากเนื้อสับที่เกิดขึ้นจะถูกวางในภาชนะที่มีก้นกว้าง
4. หัวหอมขาวครึ่งหนึ่งสับละเอียด แครอทขูดเซลล์ที่เล็กที่สุด ผักผัดกับไขมัน
5. สุดท้ายวางมะเขือเทศปอกเปลือกสำหรับทอดและเคี่ยวเนื้อหาของภาชนะจนปริมาณของเหลวลดลง 2 เท่า
6. ผสมน้ำเกรวี่ กับแป้งทอดกรอบ, เจือจางด้วยน้ำ, เกลือและปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที. ต่อมาเทลงบนลูกชิ้น
7. ในกระทะโดยตรงเคี่ยวเป็นเวลา 35-40 นาที

หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำเดือดระหว่างทำอาหารได้

ในหม้อหุงช้า

อาหารกลางวันในอุดมคติสำหรับทารกอายุต่ำกว่า 3 ปีจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ ควรใช้ไก่งวงสับ (480 กรัม) รวมทั้งข้าวขาวครึ่งแก้วเกลือ 1 ชิ้น หัวหอมและไข่, แป้งขาว 3 ช้อนขนม, ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ 40 กรัม, น้ำซุป 350 มล.

1. ไข่ถูกขับเข้าไปในเนื้อสับ, หัวหอมสับ, ข้าวและเกลือ
2. ลูกบอลขนาดเล็กถูกสร้างขึ้นจากมวลซึ่งวางอยู่ในความจุของผู้เล่นหลายคน
3. มะเขือเทศผสมกับครีมเปรี้ยว, น้ำซุป, เกลือและเทลงในชาม
4. ในโปรแกรม "สตูว์" จานจะอ่อนแรงภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 55 นาที

ในลูกชิ้นที่มีน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้าสำหรับเศษเล็กเศษน้อยคุณไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศ

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

การรักษาดังกล่าวจะช่วยให้แม้แต่ผู้ใหญ่ที่มีงานยุ่งที่จริงจังที่สุดกลับคืนสู่วัยเด็กได้ มันนุ่มและมีกลิ่นหอม และจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายจากส่วนประกอบต่อไปนี้: 0.3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวต้มกลมกล่อม, หมูสับและเนื้อวัวโฮมเมด 450 กรัม, ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง, เกลือ, น้ำมะเขือเทศ 2 ช้อนใหญ่, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและครีมเปรี้ยว 70 กรัมของชีสแข็ง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำบริสุทธิ์

1. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผสมกับซีเรียล ไข่ และเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมให้กับมวลได้
2. ลูกชิ้นถูกปั้นจากส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยมือหรือด้วยอุปกรณ์พิเศษ จากนั้นรีดในแป้งและทอดจนเป็นสีทอง
3. มันยังคงเทลูกบอลลงในกระทะโดยตรงด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยว, น้ำมะเขือเทศ, น้ำและชีสขูดแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาเป็นเวลา 15-17 นาทีที่ไฟปานกลาง

ในน้ำเกรวี่จะอร่อยในการเคี่ยวอาหารอื่น ๆ เช่นกะหล่ำปลียัดไส้

สูตรต้นตำรับปลาดุก

หากต้องการคุณสามารถปรุงลูกชิ้นได้แม้กระทั่งจากปลาสับ เพื่อความนุ่มนวลเพิ่มขนมปังขาว (ประมาณ 150 กรัม) ลงในจานและยังใช้: ผลิตภัณฑ์จากปลา 520 กรัม, แครอทและหัวหอม, เกลือ, 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

1. หัวหอมและแครอทถูบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในไขมันจนนิ่ม จากนั้นส่วนประกอบจะถูกตุ๋นสองสามนาทีแล้ววางมะเขือเทศ
2. ขนมปังที่ไม่มีเปลือกแช่ในน้ำ
3. เนื้อสับผสมกับขนมปังบีบ จากนั้นนำไปใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากต้องการ
4. เกลือน้ำตาลและน้ำเดือดใส่ผักกับมะเขือเทศ จากนั้นนำเนื้อสับลูกเล็กจุ่มลงในมวล
5. หลังจากเดือด การรักษาจะอ่อนกำลังลงภายใต้ฝาด้วยความร้อนเล็กน้อยประมาณ 15-17 นาที

กลีบกระเทียมสับจะทำให้น้ำเกรวี่มีกลิ่นหอมมากขึ้น

ไก่กับซอสมะเขือเทศ

โรสแมรี่สดสองสามกิ่งและใบกระวานจะเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับอาหารจานนี้ นอกจากเครื่องปรุงแล้ว ให้ใช้: ซาลาเปาขาวเล็ก 650 ก เนื้อไก่, พาร์เมซาน 60 กรัม, เกลือ, น้ำครึ่งลิตร, เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนเล็ก, กระเทียมหนึ่งกลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม 2 ฟอง น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศ.

1. ต้มน้ำมะเขือเทศให้เดือด จากนั้นเทเกลือใบกระวานน้ำตาลและก้านโรสแมรี่ลงไป เทน้ำมันมะกอกลงไปและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที
2. เนื้อไก่กลายเป็นเนื้อสับผสมกับม้วนที่บีบหลังจากแช่ในน้ำเดือด, กระเทียมสับ, เกลือ, ไข่, พาเมซานขูด
3. ลูกบอลที่เกิดจากมวลที่ได้จะถูกแช่โดยตรงในมะเขือเทศเดือดกับเครื่องเทศและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 45-50 นาที

ถือว่าเข้ากันได้ดีกับบะหมี่โซบะ

ในซอสครีมอบในเตาอบ

ซอสครีมเปรี้ยวมักจะออกมาอร่อยกว่าโดยอิงจากน้ำซุป ไม่ใช่น้ำเปล่า คุณยังสามารถใช้คิวบ์สำเร็จรูปได้อีกด้วย นอกจากน้ำซุป (0.6 ลิตร) แล้ว ให้ใช้เนื้อหมูและไก่สับ 750 กรัม ข้าวขาวแห้ง 80 กรัม กระเทียม 2-3 กลีบ ไข่ เกลือ เนย 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำแป้ง 25 กรัมส่วนผสมของพริกเล็กน้อย

1. ข้าวกึ่งสำเร็จรูปพร้อมไข่ถูกส่งไปยังเนื้อสับ เกลือปรุงรสและกานพลูกระเทียมที่ผ่านการกดจะถูกเพิ่มลงในมวล
2. ลูกชิ้นจากส่วนผสมที่เกิดขึ้นในรูปแบบแก้วจะปรุงในเตาอบร้อนจนเป็นสีน้ำตาลน้อยที่สุด
3. ครีมและน้ำซุปผสมในกระทะ ทันทีที่มวลเดือดไฟก็ดับลงเนยละลายและเกลือจะถูกเติมลงในส่วนประกอบอื่น ๆ ของน้ำเกรวี่
4. ลูกชิ้นเทซอสและอิดโรยในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณต้องทำให้ลูกชิ้นเป็นสีน้ำตาลเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างในน้ำเกรวี่

ด้วยการเติมเห็ด

ด้วยเห็ดจานที่กำลังสนทนาจะยิ่งน่าพอใจยิ่งขึ้น มันถูกจัดเตรียมไว้ด้วย เห็ดป่าหรือกับแชมเปญ (170 กรัม) จากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะใช้: ครีมหนึ่งแก้ว 350 กรัมใด ๆ เนื้อบดละเอียด, เกลือ, เนยคุณภาพสูง 60 กรัม, พริกไทยดำป่นเล็กน้อย, เกล็ดขนมปังหนึ่งกำมือ, ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งขาว นม 60 มล.

1. เนื้อสับผสมกับนม เกล็ดขนมปัง รวมถึงไข่ที่ตีด้วยเกลือและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรส
2. ใช้นิ้วเปียกลูกเล็ก ๆ จากส่วนผสมซึ่งต้องทอดจนเป็นเปลือกที่อร่อย
3. ในกระทะที่สอง เนยผัดเห็ดบาง ๆ เพิ่มแป้งลงในมวลและด้วยการกวนที่ใช้งานครีมเทลงในกระแสบาง ๆ
1. groats ปรุงจนสุกในน้ำเกลือครึ่งหนึ่งจากนั้นจึงรวมกับมวลเนื้อ หัวหอมครึ่งหนึ่ง (สับละเอียด) เกลือและเครื่องปรุงรสพิเศษก็ถูกส่งไปที่นั่นเช่นกัน หลังจากนวดจากฐานอย่างละเอียดแล้ว คุณสามารถปั้นลูกชิ้นได้
2. แครอทสับและหัวหอมที่เหลือผัดกับไขมัน วางลูกชิ้นไว้บนนั้นและราดน้ำด้วยซอสมะเขือเทศเพื่อให้ครอบคลุมลูกชิ้น 2/3
3. จานปรุงด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม

ลูกชิ้นเป็นหนึ่งในอาหารที่เตรียมง่ายซึ่งมักทำในโรงเรียนอนุบาล โรงอาหารของโรงเรียน และห้องครัวที่บ้าน ลูกชิ้นขนาดเล็กที่มีน้ำเกรวี่หอมกรุ่นเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเลือกซอสลูกชิ้นที่เหมาะสม เครื่องปรุงรสเหลวสำหรับพวกเขาเตรียมจากการวางมะเขือเทศครีมเปรี้ยวมักเติมเห็ดผักและสมุนไพร ในบรรดาสูตรอาหารมากมาย เป็นการยากที่จะหาสูตรที่เหมาะสมไม่ได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

ความยากลำบากในการเตรียมซอสสำหรับลูกชิ้นจะไม่เกิดขึ้นแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่ แต่คำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์จะช่วยให้น้ำเกรวี่อร่อยเป็นพิเศษ

• ซอสที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยเหมาะที่สุดสำหรับลูกชิ้น ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากการวางมะเขือเทศครีมเปรี้ยวหรือส่วนผสมของทั้งสองอย่าง
• คุณไม่ควรใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับซอสมันจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานและลูกชิ้นเองก็กลายเป็นที่น่าพอใจ
• เพิ่มผักเพื่อให้ซอสข้นและฉ่ำ หากนำไปผัดล่วงหน้า ซอสจะอร่อยกว่า แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า
• ซอสจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณใส่สมุนไพรแห้ง สมุนไพรสดในส่วนผสม บางสูตรต้องเติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย นอกจากนี้ยังช่วยให้น้ำเกรวี่มีกลิ่นหอม
• เป็นความคิดที่ดีที่จะใส่เห็ดลงในซอสลูกชิ้น พวกเขาจะไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติดีขึ้น แต่ยังทำให้จานมีรสชาติที่เย้ายวน
• หากคุณต้องการให้ลูกชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ แช่ในซอสและกลิ่นหอมของมัน พวกเขาจะต้องเคี่ยวในนั้น เพื่อรักษาเปลือกที่น่ารับประทาน ลูกชิ้นจะทอดแยกจากกัน และซอสที่เตรียมไว้แยกต่างหาก ใช้เป็นน้ำเกรวี่
• ในการเพิ่มเครื่องเทศให้กับซอสคุณสามารถใส่แตงกวาดอง, พริก, กระเทียมลงไป ควรใส่ส่วนผสมเหล่านี้เข้าไปเป็นครั้งสุดท้ายเมื่อซอสเกือบพร้อม

เมื่อเลือกสูตรซอสสำหรับลูกชิ้น ให้พิจารณาว่าพวกเขาจะเสิร์ฟกับข้าวกับอะไร ตัวเลือกใด ๆ สำหรับซอสครีมเปรี้ยวนั้นเหมาะสำหรับผักจะดีกว่าถ้าปรุงมะเขือเทศเป็นข้าวหรือพาสต้า

ซอสมะเขือเทศสำหรับลูกชิ้น

• น้ำซุปหรือน้ำ - 0.75 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• ครีม - 40 มล.;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• แป้ง - 35 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
• ลดความร้อนโรยหัวหอมด้วยแป้งทอดกวน 2-3 นาที
• ผสมวางมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว เจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุป
• ค่อยๆ เติมของเหลวที่ได้ ตีส่วนผสมในกระทะด้วยตะกร้อมือเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
• เกลือ ปรุงรสตามชอบ ดับไฟ 5 นาที

ในซอสมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ คุณสามารถเคี่ยวลูกชิ้นในกระทะหรือในเตาอบ หากต้องการเสิร์ฟซอสแยกกัน ควรทำให้ข้นขึ้นเล็กน้อยโดยลดปริมาณน้ำหรือน้ำซุปลงครึ่งหนึ่ง

ซอสครีมเปรี้ยวกับผัก

• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• พริกหวาน - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำซุปผักหรือน้ำ - 0.25 ลิตร;
• ครีม - 0.3 ลิตร;
• สมุนไพรโปรวองซ์, เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• นำแกลบออกจากหัวหอม ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือถูบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับเตรียมสลัดเกาหลี
• นำเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นบาง ๆ หรือสี่วง
• เจือจางครีมเปรี้ยวด้วยน้ำซุปหรือน้ำ หากคุณกำลังเตรียมซอสที่จะไม่เสิร์ฟแยกต่างหากหรือรดน้ำลูกชิ้นก่อนเสิร์ฟ แต่หากต้องการเคี่ยวลูกชิ้นในนั้น คุณสามารถใช้น้ำหรือน้ำซุปได้มากเป็นสองเท่า ในการอบลูกชิ้นในเตาอบไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนความสอดคล้องของซอส
• ในกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันใส่หัวหอมลงไปผัดจนนุ่ม
• เพิ่มแครอทและพริกทอดประมาณ 5-10 นาที
• โรยด้วยแป้งทอดประมาณ 3-4 นาที
• เทซอสครีมลงในส่วนในขณะที่ตีเนื้อหาของกระทะด้วยที่ตี ปล่อยให้ซอสข้นโดยเคี่ยวสักครู่แล้วนำออกจากเตา

ซอสดูสดใสและน่ารับประทาน มันสามารถทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงถ้าผักในระยะแรกไม่ได้ผัดในน้ำมัน แต่เคี่ยวในน้ำเล็กน้อยทอดแป้งแยกกันในกระทะที่แห้งแล้วเติมครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำปรุงอาหารจนข้นและ จากนั้นรวมผักกับซอส

ซอสเห็ดสำหรับลูกชิ้น

• แชมเปญสด - 0.4 กก.
• ครีม - 0.5 ลิตร;
• หัวหอม - 0.2 กก.
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - เท่าไหร่จะไป;
• เกลือปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นจาน
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เห็ดลงไป ผัดจนของเหลวที่ออกจากเห็ดระเหยไป
• ปอกเปลือกหั่นหัวหอมทอดในกระทะแยกต่างหากจนนิ่ม
• ใส่เห็ดลงไปในหัวหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดประมาณ 2-3 นาที
• โรยด้วยแป้งแล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มครีมคนให้เข้ากัน นำไปต้มเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
• ตีซอสด้วยเครื่องปั่นในขณะที่บดผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ

สามารถเทซอสลงบนลูกชิ้นก่อนเสิร์ฟหรือเสิร์ฟแยกกัน หากจำเป็นสามารถอุ่นซอสได้ - ทำให้เย็นลงจะอร่อยน้อยลง หากคุณต้องการให้เครื่องปรุงรสมีรสครีม แทนที่จะใช้น้ำมันพืชสำหรับผัดเห็ดและหัวหอม คุณควรใช้เนย

ซอสนมที่ละเอียดอ่อนสำหรับลูกชิ้น

• นม - 0.25 ลิตร;
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 20 มล.
• สมุนไพรสด - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด
• ละลายเนยในกระทะ ผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง
• เทนมลงไป ตีซอสให้ไม่เป็นก้อน หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของพวกมันได้ ให้เช็ดซอสผ่านตะแกรงแล้วกลับไปที่กระทะ นำไปต้ม.
• เทไวน์ลงไป คนให้เข้ากัน
• หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่ผักใบเขียวปรุงเครื่องปรุงรสต่อไปกวนประมาณ 2-3 นาที

ซอสสามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่หรือสำหรับย่างลูกชิ้นในเตาอบ อย่ากลัวที่จะนำเสนอให้กับเด็ก ๆ : แอลกอฮอล์จากน้ำเกรวี่จะระเหยไปอย่างสมบูรณ์ระหว่างการเตรียมและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็ก ภารกิจของไวน์คือการทำให้ซอสมีความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจ

น้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับลูกชิ้นกับน้ำส้ม

• ส้ม - 0.2 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 50 มล.;
• ซอสทาบาสโก - 3-4 หยด;
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.;
• มัสตาร์ด Dijon - 40 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างส้มให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง ใช้คั้นน้ำผลไม้คั้นน้ำผลไม้คั้นออกมา ขูดความเอร็ดอร่อยจากครึ่งหนึ่งของผลไม้
• เจือจางแป้งในน้ำส้มเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• ตั้งไฟอ่อนคนจนน้ำตาลและแป้งละลายหมด
• ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด ซีอิ๊วขาว
• ผสมกับส่วนแรกของซอส อุ่นเครื่อง
• เมื่อซอสเริ่มเดือด ให้ใส่ทาบาสโกและผิวที่ขูดแล้วคนให้เข้ากัน
• ต้มซอสประมาณ 2-3 นาทีกวนออกจากเตา

ซอสที่ทำตามสูตรข้างต้นมีรสหวานอมเปรี้ยวกลายเป็นเผ็ด เสิร์ฟพร้อมกับลูกชิ้นแยกต่างหาก แนะนำให้แช่ซอสก่อนเสิร์ฟ

ซอสสำหรับลูกชิ้นอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เครื่องปรุงรสบางอย่างออกแบบมาเพื่อตุ๋นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ส่วนตัวเลือกอื่นๆ จะใช้เป็นน้ำเกรวี่หรือเสิร์ฟแยกกันแช่เย็น แม่บ้านคนใดสามารถทำซอสได้หากปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัด