Pentru a pregăti un desert original și foarte gustos, care să-i surprindă pe cei dragi și pe oaspeți, ar trebui să acordați atenție rețetei de prăjitură cu brânză de vaci. Acest fel de mâncare nu necesită abilități speciale de bucătar și este preparat din ingredientele disponibile. Cheesecakeul clasic din brânză de vaci este o opțiune excelentă pentru băutul ceaiului, poate fi dat chiar și copiilor fără teama de a dezvolta o reacție alergică. Toate componentele sunt utile pentru oameni.

În comparație cu costul unui cheesecake cu mascarpone, desigur, brânza de vaci este o opțiune mai accesibilă, dar nu mai puțin gustoasă. Multe gospodine au notat deja rețeta de cheesecake cu brânză de vaci; acasă, puteți adăuga fructe de pădure și alte umpluturi la ea la discreția dvs.

În timpul pregătirii felului de mâncare, ar trebui să vă concentrați nu numai pe rețeta clasică de cheesecake cu brânză de vaci, ci și pe trucurile de bază:

1. Nu supraexpuneți tortul în cuptor, altfel se va crăpa.
2. Răciți cheesecake de casă cu brânză de vaci treptat - mai întâi cu ușa deschisă în cuptor, apoi pe masă și abia după aceea, puteți elimina delicatesa din frigider.
3. Ar trebui să folosiți un vas de copt despicat, astfel încât după gătit să nu rupeți tortul.
4. Forma trebuie mai întâi acoperită cu hârtie de copt.
5. Pentru a evita crăparea umpluturii, aceasta trebuie amestecată la viteza minimă a mixerului.
6. Înainte de gătit, toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
7. Pentru umplutură, se recomandă să alegeți brânză de vaci moale, cu un conținut ridicat de grăsimi, amestecând-o până la o textură cremoasă, puteți face și un cheesecake cu brânză de vaci.
8. Baza este făcută din firimituri de prăjituri scurte cu adaos de unt sau din aluat de brioche pregătit chiar de tine.
9. Răciți cheesecake-ul înainte de servire.

Aceste caracteristici ale preparării cheesecake-ului cu caș vor facilita foarte mult procesul.

Reteta clasica

Cheesecakeul clasic cu brânză de vaci are un gust cât mai apropiat de preparatele preparate după rețetele originale din brânză mascarpone. Dar a face un fel de mâncare cu brânză de vaci este mult mai accesibilă, pentru asta aveți nevoie de cele mai simple ingrediente, rezultatul va mulțumi orice gazdă prin originalitatea, gustul și rafinamentul său. Poate fi decorat cu fructe sau fructe de padure, confituri

Ingrediente

Etape de gătit

Reteta cu mascarpone

Inițial, se obișnuia să se gătească felul de mâncare din brânză mascarpone și nu din brânză de vaci, dar în timp, pentru a reduce costul, multe gospodine au început să facă desert cu brânză de vaci. Unii iau ca bază un cheesecake cu mascarpone și brânză de vaci în jumătate. Procesul de gătire este foarte rapid și gustul este excelent.

Pentru tort cu nisip veți avea nevoie de:

• 100 g ulei;
• 2 linguri pline de zahăr pudră;
• sare;
• o proteină;
• aproximativ 1 cană de făină (cantitatea exactă este determinată de consistența aluatului - ar trebui să devină ca plastilina ușor topită).

Pentru crema vei avea nevoie de:

• 200 g branza mascarpone;
• 200 g brânză de vaci grasă;
• 2 linguri de zahar pudra;
• sare;
• 1 ou si 1 galbenus.

Procesul de gatire

Gătitul începe cu prăjitura de nisip.

Rețetă fără coacere

Există rețete de cheesecake care nu necesită utilizarea unui cuptor. Oricine poate face un cheesecake fără coacere.

Ingrediente

Pentru gătit fără coacere veți avea nevoie de:

• fursecuri cu lapte copt - 300 g;
• alune de pădure - 150 g;
• unt topit - 150 g;
• brânză de vaci - 500 g;
• gelatină - 15 mg;
• zahăr granulat - 120 g;
• smântână - 50 ml.

Etape de gătit

1. Gătitul începe de la bază. Alunele sunt bine zdrobite, fursecurile sunt măcinate în firimituri și amestecate cu nuci și untul topit.
2. Masa rezultată este așezată într-un strat uniform într-o matriță, tamponată cu grijă.
3. Pentru a pregăti umplutura, gelatina se dizolvă în apă caldă, orice fructe de pădure sunt măcinate manual sau într-un blender, brânza de vaci este trecută printr-o sită sau, de asemenea, într-un blender.
4. Toate componentele se amestecă până se obține o masă omogenă și se întinde pe prajitura de jos.
5. Cheesecake cu caș cu gelatină se pune la frigider pentru 20 - 30 de minute.

Aceasta este o rețetă de cheesecake fără coacere foarte ușoară.

Rețetă într-un aragaz lent

Pregătirea acestui desert durează aproximativ două ore. Este mai ușor să faceți acest lucru decât în ​​cuptor, nu trebuie să monitorizați în mod constant temperatura și să vă faceți griji că cheesecake-ul se va arde sau crăpa. Multicooker va oferi conditii ideale pentru a pregăti o masă minunată.

Ingrediente

Pentru coacerea într-un aragaz veți avea nevoie de:

• 400 g prăjituri scurte;
• 600 g brânză de vaci (se poate împărți în 300 g cu caș);
• 200 g unt;
• 4 lucruri. ouă;
• 150 ml smântână groasă;
• coaja de lamaie.

Etape de gătit

Video

Rețete de cheesecake cu și fără coacere:

Desert delicat cu brânză de vaci care se topește în gură - aceste cuvinte pot descrie degustarea de cheesecake. Astăzi poate fi găsit în orice cafenea sau restaurant. Dar când îl comanzi dintr-un loc, și compari gustul cu un desert din alt loc, vei observa că sunt diferite. Care este secretul aici? Într-o varietate de rețete. Prajitura clasica cu branza de vaci este facuta din produse pe care nu oricine le poate gasi in cel mai apropiat magazin. Prin urmare, bucătarii amatori și bucătarii profesioniști vin cu propriile lor opțiuni.

Vă oferim două rețete, printre care puteți alege cheesecake-ul cu caș care vă va plăcea vouă și celor dragi.

Cheesecake-ul ne-a venit din bucătăria europeană și americană. Acolo acest desert a câștigat popularitate în masă. Și în SUA, există chiar și o „Ziua națională a prăjiturii cu brânză” nerecunoscută, sărbătorită pe 30 iulie.

Conform datelor istorice, primele cheesecake sau plăcinte cu brânză erau cunoscute de locuitori Grecia antică. Ei spun că s-a păstrat chiar și o descriere a rețetei acestui fel de mâncare, destinată unei ceremonii religioase.

Astăzi, mulți dintre compatrioții noștri s-au îndrăgostit de acest desert delicios, iar gospodinele sunt bucuroși să-și trateze rudele și prietenii cu el. De ce nu un ritual: să ne adunăm seara la o masă comună cu toată familia și să bei ceai cu cheesecake?

Componenta principală a rețetei clasice este cremă de brânză Philadelphia. A fost creat pentru prima dată la sfârșitul secolului al XIX-lea și de atunci a devenit preferatul multor gurmanzi. Pe lângă faptul că este inclus într-o rețetă de cheesecake, este adesea adăugat în salate, folosit în sushi și pur și simplu uns pe pâine, făcând o gustare ușoară și gustoasă. Adevărații cunoscători spun că doar un desert făcut din această cremă de brânză are o textură și un gust excelent, ceea ce este destul de greu de realizat dacă gătești un cheesecake cu caș.

Opțiuni de rețetă de cheesecake

Principiul de bază al preparării unui cheesecake este acela de a crea o bază de patiserie, pe care se așează o masă de brânză special pregătită. Există și o versiune britanică atunci când acest desert este pregătit fără coacere. Umplutura se pune pur si simplu pe baza, iar totul se pune la frigider pana se fierbe.

Nu există nicio rețetă unică pentru SUA. În fiecare stare pe care o vei găsi trăsături distinctive, și poate arăta ca o variantă a unei caserole cu brânză de vaci sau a unui sufleu delicat. Unii meșteri pregătesc cheesecake din smântână, în timp ce alții adaugă puțin lichior pentru gust. Alegerea este mare și aveți ocazia să încercați fiecare opțiune.

Dacă te hotărăști să te mulțumești pe tine și pe familia ta cu acest desert delicios, atunci alege o rețetă care va fi în puterea și finanțele tale. Până la urmă, există multe tehnologii și componente și de fiecare dată poți găti ceva nou: de la un desert rece, fără pregătire, până la o plăcintă care folosește brânză picant. Și ce varietate de decorațiuni și umpluturi! Puteți lua fructe, cacao, lichior și alte bunătăți. Aici poți alege în funcție de gusturile și preferințele familiei tale. Principalul lucru este să urmați tehnologia și veți reuși!

Gătitul cheesecake clasic

Trebuie să preîncălziți cuptorul la 180°C. După lubrifiere unt vas de copt (este de dorit ca acesta sa fie detasabil). Acum ia biscuitii (sau fursecuri) si macinati-i cu un blender. În această masă, adăugați untul, pe care a trebuit să-l topiți anterior (folosește cuptorul cu microunde pentru asta). Pune în ea zahăr și sare conform rețetei, apoi amestecă totul.

Acum trebuie să răspândiți masa rezultată cu degetele peste vasul de copt. Apăsând ușor cu degetele pe aluat, trebuie să-l distribuiți într-un strat uniform de-a lungul pereților de jos și laterali. Apoi baza trebuie introdusă la cuptor și coaptă până la 15 minute. După care va trebui să fie răcit. Pentru a face acest lucru, reduceți temperatura la 150 ° C.

Acum trecem la prepararea umpluturii de cheesecake. Folositi un mixer pentru a bate crema de branza. În procesul de batere, adăugați zahăr, coaja de lămâie, suc și sare conform rețetei. Adaugă apoi ouăle, batându-le pe rând. Se adauga apoi smantana in umplutura aproape gata si se continua baterea.

Rețeta clasică presupune coacerea unui desert într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, trebuie să înfășurați forma de tort cu folie de-a lungul peretelui exterior. Apoi toate acestea ar trebui puse pe o foaie de copt, care are laturile destul de înalte. Luați ibricul în care ați fiert anterior apă și turnați ușor apă clocotită pe o foaie de copt, astfel încât jumătate din forma umplută să fie sub apă. Acum dați totul la cuptor pentru 1 oră și 45 de minute. La sfârșitul acestui timp, scoateți plăcinta din apă și răciți la temperatura camerei timp de 20 de minute.

Apoi, folosește un cuțit ascuțit pentru a împinge marginile prăjiturii departe de pereții formei, astfel încât să cadă bine în urmă. Așteptați ca cheesecake-ul să se răcească complet și lăsați-l la frigider peste noapte. Puteți încerca a doua zi. Placinta cu branza dupa reteta clasica.

O versiune simplă de cheesecake cheesecake

Mulți se tem de complexitatea și costul ridicat al pregătirii cheesecake-ului de mai sus, așa că adesea mulți oameni preferă să folosească produse mai simple. Da, iar tehnologia prin care se creează cheesecake este mai ușoară.

Dacă nu găsești cremă de brânză la magazinul tău local sau dacă finanțele tale nu permit acest lux, atunci poți folosi rețeta de mai jos.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele componente:

• fursecuri („lapte copt” și altele asemenea) - 400 g;
• unt - 150 g;
• brânză de vaci (cel puțin 15% grăsime) - 800 g;
• smântână (conținut de grăsime 20%) - 120 g;
• zahăr - 200 g + 2 linguri;
• ou de pui - 3 buc;
• zahăr vanilat - 1 pachet;
• vanilină (după gust);
• zmeură (sau puteți lua alte fructe, fructe de pădure) - 400 g;
• smântână (conținut de grăsime 20%) - 250 g.

Fundatia

Mai întâi trebuie să măcinați fursecurile în firimituri mici. Apoi ar trebui să topești o bucată de unt în cuptorul cu microunde. Cu o putere de 800 W, procesul în sine nu va dura mai mult de 45 de secunde. În timp ce untul se răcește, tapetați fundul tigaii cu o bucată de hârtie de copt. Nu puteți acoperi partea care este îndepărtată, deoarece tortul se arde rar sau se lipește pe laterale. Ca ultimă soluție, puteți trece vârful ascuțit al unui cuțit de-a lungul marginii prăjiturii de la sfârșit, separând părțile blocate de matriță.

Este mai bine să nu tăiați marginile hârtiei care vor ieși cu ochiul de jos, deoarece acest lucru vă va ajuta să mutați cu ușurință vasul finit din matriță în alt vas.

Apoi, trebuie să turnați untul care s-a topit în vasul în care se află prăjiturile măcinate. Acum trebuie să amestecați totul bine. Apoi treceți la așezarea testului în formular. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l tamponați cu degetele. Fundul tortului nu trebuie să depășească 1 cm, iar părțile sale - nu mai groase de 7 mm. Apoi, porniți cuptorul la 170 ° C, de preferință cu încălzire dublă. Dar baza nu trebuie pusă în ea, ci în frigider pentru a se solidifica. Acum puteți trece la prepararea unei umpluturi delicioase.

Umplere

Pentru ea, brânza de vaci este ideală, care nu va fi granulată sau sfărâmicioasă. La urma urmei, umplutura ar trebui să semene cu o cremă, ceea ce înseamnă că ar trebui să aibă o consistență uniformă. Este dificil să se obțină starea de „cremă de brânză” din brânză de vaci sfărâmicioasă.

Nu folosiți brânză de vaci nu prea grasă. Într-adevăr, în compoziția sa există întotdeauna particule mici, de care sunt foarte greu de scăpat. Unele gospodine consideră că folosirea brânzei de vaci de casă este ideală. Cu toate acestea, se poate comporta în moduri imprevizibile. În cel mai bun caz, se va strica aspect, dar în cel mai rău caz, gustul poate fi stricat. Prin urmare, dacă luați brânză de vaci de casă, atunci trebuie să faceți acest lucru de la o persoană „verificată”.

Următorul pas este ștergerea cașului. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o sită sau un blender. Scopul tău este să obții o textură netedă, care să semene puternic cu o cremă. Folosind un blender, procedura poate fi finalizată în 5 minute.

Pentru a obține o asemănare maximă cu crema, adăugați smântână la masa rezultată și porniți din nou blenderul. Acestea trebuie amestecate până când se obține o textură cremoasă moale.

Acum ar trebui să adăugați ouă, zahăr (obișnuit și vanilie) la acest amestec. Din nou, toate acestea trebuie amestecate cu un blender, dar încercați să evitați să obțineți mult aer. Pentru a face acest lucru, nu scoateți telul în timpul amestecării, încercați să vă asigurați că este în mod constant „în profunzime”.

Coacerea

În continuare, puteți obține baza pregătită de la frigider și o puteți umple cu grijă cu umplutura rezultată. După aceea, ar trebui să loviți ușor forma de pe masă. Acest lucru se face pentru a priva prăjitura de aer care a intrat în el. Și acum este timpul să trimitem cheesecake-ul la cuptor. Puteți uita în siguranță de el timp de 50 de minute, îngrijindu-vă de treaba voastră. În acest timp, nu i se va întâmpla nimic rău. De asemenea, nu este recomandat să deschideți ușa cuptorului în timpul gătitului, deoarece acest lucru poate deteriora desertul.

Următorul pas este frișca smântână, în care trebuie să puneți 2 linguri. zahăr și puțină vanilie. Încercați să obțineți o textură uniformă.

După 50 de minute, puteți scoate tortul din cuptor. Observați cum masa sa s-a condensat. Apoi, trebuie să creșteți temperatura cuptorului la 200 ° C. În timp ce se încălzește, trebuie să turnați smântâna bătută deasupra masei de caș și, dacă este necesar, să neteziți umflăturile care au apărut cu o lingură. Acum puteți pune tortul la gătit la cuptor. După 7 minute, ar trebui să-l scoateți și să decorați cu fructe de pădure sau fructe fierte. Puneți tortul finit la frigider peste noapte. A doua zi, un desert delicat de brânză de vaci este gata să vă mulțumească cu gustul său minunat.

Una dintre principalele probleme ale cheesecake-ului este capacitatea sa de a se sparge, mai ales la mijloc. Acest lucru se întâmplă cel mai adesea în timpul procesului de răcire. Pentru a evita acest lucru, este necesar să urmați tehnologia de gătit:

1. Reteta clasica presupune folosirea unei „bai de apa”, care previne aparitia unor astfel de fisuri. În acest caz, are loc o încălzire uniformă.
2. Mențineți o temperatură scăzută pe tot parcursul procesului de coacere. Și răcirea ar trebui să aibă loc lent, fără sărituri de temperatură.
3. Dacă, la 10 minute după scoaterea din cuptor, treceți un cuțit de-a lungul pereților, acest lucru va reduce tensiunea superficială, ceea ce va preveni crăparea.

Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să faceți cheesecake-ul perfect:

După ce stăpânești rețetele de bază, poți trece în siguranță la alte opțiuni pentru prepararea acestui desert delicios.

Cheesecake delicios fără coacere, rețetă acasă cu fotografie

Când vrei să te răsfeți cu ceva gustos, chiar delicios, dar afară este cald și nu ai puterea să stai la aragaz, vin în ajutor rețetele de deserturi fără coacere. Astfel de deserturi sunt foarte utile vara, deoarece împrospătează, răcoresc și saturează corpul cu minerale utile (da, produsele cu lapte acru sunt campioni în conținutul de calciu). Deși, cheesecake-ul este perfect în orice perioadă a anului. Și astăzi vreau să vă prezint un cheesecake simplu fără coacere cu brânză de vaci și prăjituri și, bineînțeles, atașez rețeta lui cu fotografii pas cu pas.

Cheesecake este considerat un fel de mâncare din bucătăria europeană și americană. Numele desertului se traduce literal ca „plăcintă cu brânză”. Pentru un cheesecake clasic, se iau brânzeturi moi precum mascarpone, Philadelphia sau caș de înaltă calitate. Dar când gătiți un cheesecake acasă, cașul scump poate fi înlocuit cu brânză de vaci de casă - va fi de două ori mai gustoasă și mai sănătoasă. Site-ul are deja o rețetă pentru un chec fără coacere cu ananas și gelatină. Cheesecake-ul este pregătit după o rețetă similară, la prepararea sa se folosesc doar ingrediente suplimentare, datorită cărora cheesecake-ul se dovedește a fi nebunește de fraged, parfumat și se topește în gură. Se poate servi cu ceai, cafea, cacao. Desertul este atât de gustos și frumos încât te poți înarma cu această rețetă de sărbători.
Preparare cheesecake pas cu pas. Mai întâi pregătim o prăjitură de nisip, apoi cea mai delicată masă de caș și smântână pentru decor. Conform unei rețete atât de detaliate cu o fotografie, gătitul nu este doar convenabil, ci și plăcut. Puteți vedea imediat ce ar trebui să se întâmple. Și acest cheesecake cu brânză va funcționa cu siguranță pentru prima dată! Totul este simplu, fără probleme inutile și vase arse. Să facem împreună un cheesecake de casă din brânză de vaci și fursecuri pentru a înțelege despre ce vorbim.

Ingrediente:

pentru a face cheesecake:

• 300 g prăjituri scurte;
• 150 g unt;
• 30 g gelatină;
• 100 g zahăr pudră;
• 100 g ciocolată albă;
• 500 g brânză moale de casă;
• 500 ml crema cu un continut de grasimi de 33-35%;
• 5-6 picături de extract de vanilie sau 2 lingurițe. zahăr vanilat;
• o jumătate de lămâie.

În plus, veți avea nevoie de o formă detașabilă cu un diametru de 23-25 ​​cm.

pentru crema de caș:

• 200 g zahăr pudră;
• 250 g brânză de vaci;
• 150 g unt;
• o jumătate de lămâie;
• 3-4 picături de extract de vanilie sau 1 linguriță. zahăr vanilat;
• 10 g gelatină.

Rețetă de Cheesecake fără coacere cu brânză de vaci și prăjituri

Etapa pregătitoare.

1. Înmuiați gelatina în apă rece (1 lingură). Lăsați deoparte să se umfle, ne vom ocupa de asta mai târziu.

2. Trei coaja de lamaie pe razatoarea fina pentru a obtine maxim ulei esențial, iar bucățile în sine nu au fost simțite în crusta de prăjituri. Acesta va oferi tortului o aromă rafinată de citrice. Nu ajungem la fibre albe, deoarece dau amărăciune inutilă. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie.

Pregătirea crustei de prăjituri pentru cheesecake.

3. Folosiți întotdeauna shortbread pentru baza unui cheesecake. Este mai bine să luați unul pătrat care se sfărâmă ușor („pentru ceai” sau „lapte copt”). Transformăm fursecurile în firimituri mici. Eu o framant cu mainile, dar o poti face cu un cutit sau o inveli intr-o punga si o bati cu un sucitor.

4. Puneți unt înmuiat la ficat și măcinați totul cu o furculiță. Adăugați coaja unei lămâi.

5. Ar trebui să obțineți o masă lipicioasă. Daca nu se lipeste, mai adauga ulei. Nu adăugăm zahăr, fursecurile sunt dulci în sine.

6. Tapetați fundul tavii de cheesecake cu pergament. Și pentru ca cheesecake-ul finit să rămână mai bine în urma formei, puteți unge părțile laterale cu un strat subțire ulei vegetal.

7. Pune biscuiti cu unt pe fund, niveleaza si zdrobeste, apoi pune la frigider.

Gătirea masei de caș cu gelatină pentru cheesecake.

8. Pune branza de vaci cu zahar pudra si vanilie intr-un castron separat.

9. Se face piure totul cu un blender.

10. Între timp, gelatina este deja umflată.

11. Pune-o baie de apăși încălziți până când boabele se dizolvă.

12. Adăugați ciocolată albă spartă în recipient (poros este, de asemenea, potrivit).

13. Amestecați până când ciocolata este complet dizolvată.

14. Să trecem la cremă. Acesta este poate cel mai sensibil moment, deoarece frișca pentru frișcă cauzează adesea probleme, mai ales începătorilor. Dar pentru ca crema să se bată bine într-o spumă luxuriantă, trebuie să urmați cu strictețe instrucțiunile și chiar puteți juca puțin în siguranță. Principalul lucru este că smântâna, precum și felurile de mâncare în care vor fi bătute, trebuie să fie foarte reci. Pentru orice eventualitate, telurile cu un bol adânc pot fi puse la congelator timp de 5 minute. In afara de asta, produs din lapte trebuie să aibă cel puțin 33% grăsime. Dacă folosiți cremă într-o cutie, atunci este mai bine să o tăiați și să îndepărtați toată grăsimea de pe pereți și de pe fund. Și dacă încă vă este teamă că crema nu se va biciui, atunci puteți achiziționa un agent de îngroșare special din magazin.

Așadar, turnați crema într-un vas adânc rece și înarmați-vă cu un mixer.

15. Bateți smântâna la viteză medie până la vârfuri tari. Acest pas durează aproximativ 10 minute. Dar acum, principalul lucru este să nu depășești smântâna, altfel se poate dovedi a fi unt.

16. Acum adăugați-le cu grijă în masa de caș și amestecați ușor cu o lingură într-un cerc de jos până în partea de sus a vasului.

Textura cheesecake-ului nu trebuie să fie în niciun caz poroasă, așa că o amestecăm exclusiv cu o lingură, iar un blender nu este un asistent pentru noi în această chestiune.

17. Apoi, turnați gelatina cu ciocolată.

18. Și amestecați imediat totul până la omogenizare.

19. Scoatem forma noastră detașabilă cu o crustă de prăjituri și turnăm masa pentru cheesecake în ea, nivelăm cu o lingură. Trimitem tortul nostru cu caș la frigider până se solidifică complet. Poate dura 4-6 ore, dar cel mai bine este să fii în siguranță și să lași cheesecake-ul la frigider peste noapte.

Cremă de caș pentru decor.

20. Înmuiați gelatina pentru cremă într-un recipient separat. Într-un alt bol adânc, puneți toate ingredientele pentru cremă.

21. Pune-le în piure cu un blender.

22. Încălzim gelatina pentru crema de caș într-o baie de apă până când boabele se dizolvă complet și o turnăm în masa de caș.

23. Amestecați crema de caș și puneți-o la frigider până se solidifică complet. Nu vă fie teamă că crema pare prea lichidă la aspect, după câteva ore își va menține bine forma.

Decorat cheesecake.

24. Începem pregătirea pentru decor când cheesecake-ul este complet înghețat. Răsucim și întoarcem, înclinăm forma și privim: dacă prietenul nostru de caș nu are de gând să scape din el, atunci este gata. Tăiem lămâia și pregătim o pungă de patiserie cu duze.

25. Îndepărtați cu grijă formularul. Cel mai probabil, cheesecake-ul se va separa cu ușurință de pereții săi. Dar dacă forma nu vrea să rămână în spatele unui cheesecake care iese la gură, există 2 opțiuni. 1: umeziți ușor prosopul cu apă clocotită și ștergeți părțile laterale ale formei, astfel încât masa de caș să cadă mai repede în spatele lor. Apoi scoatem cheesecake-ul pentru 5-10 minute la congelator pentru ca laturile sa inghete din nou. 2: separați cu un cuțit lung și ascuțit.

26. A înghețat și crema de caș, dar în același timp a devenit foarte plastică și moale.

27. Puneți crema într-o pungă de patiserie.

28. Decorați cheesecake-ul cu un model de cremă de caș.

29. Puneți deasupra felii de lămâie. Acrișiunea citricelor este ceea ce îi lipsește unui desert cu brânză de vaci bogat în calorii. Punem din nou desertul decorat la frigider ca sa se mai raceasca putin. Serviți cheesecake-ul rece.

Cheesecake delicat de casă cu brânză de vaci fără coacere cu prăjituri este gata. Bucura-te de masa ta!

Cheesecake-ul este foarte aerisit, deși nu are o structură poroasă.

Dacă nu știi să gătești cheesecake acasă, atunci verifică rețetele prezentate. A face acest lucru nu este atât de dificil pe cât pare.

Cheesecake - o rețetă clasică pas cu pas

Rețeta clasică de cheesecake este o modalitate ușoară de a vă pregăti desertul preferat.

Produse necesare:

• un pachet mic de unt;
• cremă de brânză, Philadelphia este ideală, dar este posibilă și alta - puțin mai mult de jumătate de kilogram;
• 200 de grame de fursecuri după bunul plac;
• trei ouă;
• crema bogata in grasimi - aproximativ 150 de grame;
• putina vanilina;
• aproximativ 150 de grame de zahăr pudră.

Procesul de gatire:

1. Rețeta clasică de cheesecake începe cu prepararea tuturor produselor lactate. Nu ar trebui să fie reci.
2. În continuare, trebuie să pregătiți tortul, pentru aceasta, cu mâinile sau folosind o tehnică, măcinați untul împreună cu prăjiturile.
3. Luați forma în care veți coace. Pe fundul său, așezați strâns amestecul rezultat de fursecuri și unt.
4. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 160 de grade și trimiteți prăjiturile în formă acolo timp de 10 minute. Se lasa apoi sa se raceasca si se trece la turnare.
5. Într-un castron, amestecați zahărul pudră și brânza. Nu-l face prea intens. Adăugați mai multă vanilie, ouăle și amestecați din nou.
6. Se toarnă smântâna în același bol și se bate până se omogenizează.
7. Turnați umplutura în formă și pregătiți o baie de apă.
8. Tot ce s-a întâmplat în pasul anterior, se dă la cuptor pentru aproximativ o oră cu o temperatură de 160 de grade.
9. După expirarea timpului de gătire, nu vă grăbiți să obțineți produse de patiserie. Deschideți cuptorul și lăsați desertul să stea încă o oră. Apoi, fara a iesi din matrita, mai lasam sa stea inca 4 ore la frigider.

Gătitul fără coacere acasă

Un cheesecake fără coacere este o opțiune pentru cei care nu vor să se încurce și să pornească cuptorul pentru o lungă perioadă de timp.

Produse necesare:

• orice prăjituri scurte - aproximativ 300 de grame;
• aproximativ 150 de grame de zahăr;
• jumătate de kilogram de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• un pachet mic de unt;
• ambalaj cremă - 200 mililitri;
• 20 de grame de gelatină.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți gelatina: turnați-o cu puțină apă și lăsați-o să stea aproximativ 60 de minute.
2. Măcinați prăjiturile în firimituri într-un blender sau mașină de tocat carne. Se amestecă cu ulei, se aduce la o stare lichidă și se umple formularul cu masa rezultată. Pune un timp la frigider.
3. Aduceți gelatina la fiert și lăsați imediat să se răcească.
4. Într-un recipient separat, se bate bine smântâna, apoi se adaugă brânza de vaci și se amestecă astfel încât amestecul să devină omogen. Se toarnă gelatina.
5. Scoateți forma din frigider și puneți masa de brânză de vaci pe fursecuri. Dă din nou la frigider pentru aproximativ 4 ore.

Într-un aragaz lent

Rețeta va atrage cu siguranță pe cei cărora le place să gătească într-un cuptor lent.

Produse necesare:

• un pachet de unt;
• pachet cu zahar pudra;
• câteva ouă;
• 300 de grame de brânză de vaci;
• prăjituri după gust - 300 de grame;
• 250 de grame de smantana;
• pachet de zahar vanilat.

Procesul de gatire:

1. Transformați fursecurile în firimituri mici.
2. În modul „Prăjire”, topiți untul și amestecați-l cu prăjiturile.
3. Turnați bine amestecul de biscuiți în vasul de gătit.
4. Într-un castron obișnuit, amestecați brânza de vaci cu zahăr și turnați conținutul ouălor. Dupa ce totul s-a amestecat, adaugam vanilia si adaugam smantana.
5. Masa pe care ați obținut-o este acum trimisă în recipientul în care sunt prăjiturile.
6. Activați modul „Coacere” timp de 50 de minute. Dar după gătit, nu deschide imediat dispozitivul, lasă cheesecake-ul să stea aproximativ o oră.
7. Cand s-a racit complet, pune-l la frigider peste noapte.

Prajitura de branza cu prajituri

Acest desert este făcut pe bază de brânză de vaci grasă.

Produse necesare:

• 200 de grame de fursecuri;
• ambalaje cu unt;
• aproximativ 300 de grame de zahăr;
• 700 de grame de brânză de vaci grasă;
• niste sare;
• un borcan mic de smântână;
• trei ouă;
• pliculeț de zahăr vanilat.

Procesul de gatire:

1. Zdrobiți biscuiții și aruncați-i cu untul topit.
2. Pregătiți o formă și umpleți fundul formei cu amestecul de biscuiți și unt. Împachetați bine, faceți părți mici și dați la frigider.
3. Amestecați brânza de vaci, încercați să scăpați de cocoloașe. Separat, bate bine zahărul cu ouăle și vanilia. Adăugați amestecul rezultat în caș și bateți încă un minut.
4. Pune brânza de vaci la ficat, netezește-o în formă și trimite-o la cuptorul deja preîncălzit la 170 de grade pentru 50 de minute. Cand a trecut timpul se mai lasa putin sa stea si abia dupa ce s-a racit il scoatem din forma.

Cu mascarpone

Desert delicat aerisit, asemănător unui sufleu.

Produse necesare:

• putin zahar vanilat;
• ambalaje de zahăr pudră;
• 200 de grame de fursecuri;
• o pungă de smântână;
• un pachet mic de unt;
• mascarpone - jumătate de kilogram;
• trei ouă.

Procesul de gatire:

1. Transformați fursecurile în firimituri mici. Se amestecă cu untul topit și se pune masa rezultată într-o tavă de copt, astfel încât să stea bine.
2. Într-un castron mare, amestecați zahărul pudră și mascarpone până la omogenizare.
3. Se toarnă cu grijă crema acolo, ca să nu apară cocoloașe. Și apoi ouă și vanilie. Totul se amestecă bine.
4. Punem pe fursecuri umplutura de caș rezultată. Facem o baie de apă și trimitem totul la copt timp de o oră și jumătate la o temperatură de 160 de grade.
5. După sfârșitul timpului, așteptăm până când desertul s-a răcit și îl dăm la frigider timp de patru ore.

Cheesecake New York

Cheesecake New York reteta clasica gătit care a fost deja descris mai sus. Istoria sa a început în 1872, când în America au încercat pentru prima dată să pregătească un analog de brânză cremă. Pe lângă ingredientele standard, la acest cheesecake se pot adăuga fructe de pădure și fructe, dacă se dorește.

Cu căpșuni

O rețetă clasică actualizată și mai interesantă.

Produse necesare:

• jeleu de căpșuni - aproximativ 100 de grame;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• smântână groasă - 400 mililitri;
• jumătate de kilogram de brânză de vaci;
• pachet mare de ulei;
• prăjituri după gust - cel puțin 300 de grame;
• putina vanilina;
• lămâie;
• 25 de grame de gelatină.

Procesul de gatire:

1. Măcinați untul și prăjiturile cu mâna sau într-un robot de bucătărie până se omogenizează.
2. Pune ce ai primit într-o formă rotundă pe care o vei folosi la coacere. Distribuiți strâns de-a lungul fundului, făcând părți mici și puneți la frigider.
3. Se prepara gelatina: se toarna apa clocotita peste ea si se lasa sa stea.
4. Puneți brânza de vaci într-un recipient mare și bateți-o bine cu un mixer. Se toarnă smântâna și se presară zahăr. Bate din nou.
5. Turnați gelatina pe care ați pregătit-o mai devreme, vanilina în brânza de vaci și stoarceți sucul de la lămâie.
6. Pune amestecul pe care l-ai primit pe fursecurile congelate la frigider si din nou pune totul la rece timp de o ora.
7. Tăiați căpșunile în felii și decorați cu ea suprafața brânzei de vaci. Se toarnă totul cu jeleu de căpșuni și se trimite la congelator timp de o oră.
8. aproximativ 100 de grame de zahăr;
9. jumătate de pachet mic de unt;
10. aproximativ 200 de grame de fursecuri.

Procesul de gatire:

1. Topiți ciocolata într-o baie de apă și lăsați-o să se răcească.
2. Transformați fursecurile în firimituri mici și amestecați cu untul, care trebuie adus mai întâi la stare lichidă.
3. Acoperiți fundul formei pe care o veți folosi cu amestecul de fursecuri. Întindeți-l, suficient de strâns, apăsând bine.
4. Bateți bine smântâna până devine spumoasă, turnați ciocolata în ea, turnați cacao și amestecați totul.
5. Bateți zahărul și brânza într-un alt castron și adăugați la amestecul de smântână și ciocolată.
6. Cu ce ​​ai luat, acopera prajiturile in forma si da-le din nou la rece pentru o ora.

Dacă vrei să gătești un desert original în bucătăria ta de acasă care să te surprindă pe tine, pe prietenii tăi și pe cei dragi, atunci cheesecake-ul cu brânză de vaci este o opțiune minunată. În același timp, felul de mâncare nu necesită abilitățile unui cofetar profesionist și este pregătit din setul obișnuit de ingrediente.

Dacă comparăm costul unei plăcinte făcute din mascarpone și brânză de vaci, atunci aceasta din urmă va avea un avantaj. Rețeta unui astfel de fel de mâncare, datorită meritelor sale, se află în arsenalul multor gospodine. Vă recomandăm să combinați fructele de pădure și brânza de vaci într-un astfel de desert, deoarece această combinație este de mult un clasic.

Cheesecake cu caș este o opțiune grozavă de desert care poate fi servită cu o masă dulce sau cu ceai. Va decora orice sărbătoare și vă va încânta cu un gust excelent. În plus, o astfel de delicatesă, deoarece nu conține ciocolată neagră, poate fi oferită copiilor fără teama că copiii vor dezvolta o alergie. Toate ingredientele din plăcintă sunt sănătoase.

Varianta clasica

Cheesecake este un fel de mâncare care a devenit larg răspândit în Europa și SUA. Tradus din engleză, „cheese” înseamnă brânză, iar „cake” înseamnă plăcintă. În ultimul deceniu, acest desert a devenit extrem de popular în Ucraina, Rusia și Belarus. Se remarca, in primul rand, prin gustul cremos-fructat.

Reteta clasica presupune realizarea unui cheesecake pe baza de branza mascarpone. Acest produs este preparat prin tratamentul termic al cremei obișnuite cu un conținut de grăsime de 25%. De obicei, prăjitura se coace la cuptor pe baie de apă. Mascarpone oferă prăjiturii un gust neobișnuit, care este foarte greu de confundat cu orice. Sunt puțini oameni în lume cărora să nu le placă cheesecake-ul.

Trebuie remarcat faptul că cheesecake-ul clasic are două dezavantaje:

1. Primul este costul ridicat al mascarponei. În magazinele mici cu o gamă limitată de produse, este posibil să nu găsiți deloc o astfel de cremă de brânză italiană. Dar există întotdeauna o cale de ieșire - puteți găti singur mascarpone în bucătăria de acasă. Acest proces nu este atât de complicat pe cât pare la prima vedere.
2. Al doilea dezavantaj este complexitatea execuției. Nu toate gospodinele știu să coacă prăjituri într-o baie de apă. O astfel de condiție este necesară pentru ca baza plăcintei să nu se usuce, să nu se despartă și să nu se dobândească gust delicat. Dar este de remarcat faptul că această tehnologie necesită abilități adecvate.

Desert din brânză de vaci

Prajitura cu branza este mult mai usor de preparat decat una clasica. Acesta este marele său avantaj. Puteți alege o rețetă de plăcintă fără coacere - în acest caz, puneți umplutura pe bază și trimiteți-o la frigider pentru câteva ore pentru a se solidifica. Un astfel de cheesecake poate fi preparat imediat înainte de sosirea oaspeților, trimițându-l într-un loc răcoros. Până va veni timpul pentru ceai, tratarea va fi gata.

Este foarte important să alegeți forma potrivită pentru fel de mâncare. Ar trebui să fie în mod tradițional rotund. Este de dorit ca matrița să fie pliabilă - atunci va fi mult mai ușor să îndepărtați cheesecake-ul finit din ea.

Se poate dovedi că în frigider există brânză de vaci, cu care pur și simplu nu știi ce să faci. În acest caz, cheesecake-ul este o modalitate de a folosi rațional produsele, realizând un desert incredibil de gustos pe care cei dragi și oaspeții tăi îl vor îndrăgi. Desigur, gustul unui astfel de fel de mâncare va fi diferit, deoarece mascarpone și brânza de vaci sunt umpluturi fundamental diferite. Dar asta nu face cheesecake-ul mai puțin delicios. Mai mult decât atât, pentru adepții bucătăriei slave, gustul unei astfel de delicatese va fi mai familiar, deoarece în Europa de Est preparatele pe bază de brânză de vaci sunt cunoscute de toată lumea încă din copilărie. Acest ingredient conține o cantitate mare de calciu și este foarte benefic pentru organism.

Preparare cheesecake

Este foarte important să adăugați condimente potrivite la tort, precum vanilie, scorțișoară. Puteți decora delicatesa finită cu o crenguță de mentă proaspătă, care va sublinia rafinamentul felului de mâncare.

Rețetă ușoară de cheesecake

Această rețetă este foarte simplă, în ciuda faptului că prăjitura trebuie coaptă la cuptor. Deci, pentru a face un cheesecake cu caș, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 100 de grame de zahăr (4 linguri);
• 100 de grame de unt;
• 350 - 400 de grame de fursecuri;
• 2 oua;
• 500 de grame de brânză de vaci;
• 150 de grame de smantana.

Vă recomandăm să începeți pregătirea desertului de la bază. Pentru a face acest lucru, untul trebuie să fie rece, astfel încât să aibă o consistență solidă. Biscuiții pot fi folosiți „Lapte copt” sau alt fel similar. Condiția principală este ca prăjiturile să fie sfărâmicioase. Este necesar să-l măcinați în firimituri și să adăugați untul tăiat în bucăți mici. Când cele două ingrediente sunt bine amestecate, se va obține un aluat, care trebuie așezat pe fundul vasului de copt. De asemenea, pereții trebuie acoperiți cu o bază de prăjituri. Dacă vă este teamă că tortul se va arde, puteți așeza fundul formei cu hârtie de pergament.

În continuare, trebuie să pregătiți umplutura. În primul rând, brânza de vaci trebuie trecută printr-o sită sau bine zdrobită cu o furculiță. Acest lucru va da ingredientului o structură uniformă. După aceea, la brânza de vaci se adaugă zahăr, smântână și ouă. Umplutura trebuie amestecată bine. Îl poți bate cu un mixer. După aceea, brânza de vaci este așezată într-o matriță pe stratul inferior, constând din unt și prăjituri.

Prajitura trebuie copta la o temperatura de 160 de grade timp de aproximativ o ora.

Deoarece baza noastră este formată din fursecuri, nu este necesar să punem un recipient cu apă în cuptor, ceea ce va crea o baie de apă. Principalul lucru este să nu coaceți desertul la o temperatură ridicată, altfel se poate usca și crăpa.

Dacă doriți să obțineți o crustă aurie, cu 10 minute înainte să scoateți cheesecake-ul din cuptor, porniți temperatura 180 - 185 de grade și setați modul de încălzire a cuptorului superior.

Ar trebui să așteptați puțin după ce scoateți cheesecake-ul din cuptor și doar când prăjitura s-a răcit puțin, o puteți scoate din formă. Acest proces necesită prudență deoarece există riscul de a deteriora integritatea cheesecake-ului. Vă recomandăm să vă decorați desertul cu zmeură, căpșuni sau caise. Trebuie înțeles că decorarea nu este principalul lucru în acest fel de mâncare. Chiar și cele mai sofisticate restaurante servesc adesea cheesecake fără prezentarea de ingrediente suplimentare. Placinta este de valoare culinara si estetica chiar si fara umplutura de fructe.

Cheesecake fără coacere

Următoarea rețetă este ideală pentru gospodinele care nu au cuptor. Este capabil să surprindă pe oricine încearcă un desert atât de delicios. Caracteristica sa principală poate fi considerată că nu este copt. Deci, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 de grame de fursecuri „Lapte copt”;
• 150 de grame de alune prajite;
• 150 de grame de unt topit;
• 500 de grame de brânză de vaci de casă;
• 500 de grame de afine;
• 80 mililitri de grenadină;
• 15 grame de gelatină;
• 120 de grame de zahăr;
• 100 de grame de ciocolată albă;
• 50 de mililitri de smântână.

Deci, pregătirea desertului ar trebui să înceapă cu elementele de bază. Alunele trebuie tocate cu grijă. Dacă ați cumpărat nuci crude, prăjiți-le ușor într-o tigaie. După aceea, măcinați fursecurile în firimituri și amestecați-le cu alunele tocate și untul topit. Aluatul de paine scurte trebuie așezat într-un strat uniform într-o tavă de copt și compactat bine. Apoi puteți începe să pregătiți umplutura.

Gelatina trebuie dizolvată într-o cantitate mică de apă caldă. Separat, trebuie să măcinați printr-o sită sau să măcinați afinele într-un blender. Apoi, treceți cașul printr-o sită. Brânza de vaci, grenadina, afinele ras, zahărul se amestecă într-un recipient separat. Puteți bate ușor amestecul cu un mixer. După aceea, umplutura este așezată pe stratul inferior de fursecuri. Apoi desertul trebuie trimis timp de 20 - 30 de minute la frigider.

Între timp, puteți pregăti o cremă delicioasă. Într-o baie de apă, încălziți crema până la o stare caldă și adăugați bucăți de ciocolată albă la ele. Cand amestecul devine omogen se ia crema de pe foc si se raceste. Desertul trebuie scos din frigider și turnat cu smântână. Este de dorit ca cheesecake-ul să fie apoi la frigider pentru cel puțin 8 ore. Această rețetă vă va permite să gătiți un fel de mâncare cu adevărat regal. Înainte de servire, puteți decora cheesecake-ul cu fructe de pădure.

Puteți găti cheesecake cu brânză de vaci într-un cuptor lent, cuptor sau chiar să faceți un desert care nu necesită coacere. Desigur, rețeta clasică cere folosirea cremei de brânză mascarpone. Dar, în același timp, brânza de vaci este adesea folosită pentru a face cheesecake, deoarece acest ingredient este accesibil și nu mai puțin gustos. Vă recomandăm să încercați cu siguranță să faceți cheesecake cu brânză de vaci în bucătăria de acasă.