Chipsurile sunt o delicatesă preferată și foarte populară în rândul tinerilor. Toată lumea a auzit despre efectele lor nocive asupra organismului uman, dar tuturor adoră să mănânce un produs crocant, deși nu este natural.

Compoziția include un număr mare de aditivi chimici. Alături de sifon, ei ocupă o poziție de lider în rândul produselor periculoase.

Merită să luați în considerare mai detaliat dacă există vreun beneficiu de la chips-uri și ce rău pentru organism?

Compus

La sfârșitul secolului al XIX-lea, compoziția chipsurilor era clară - cartofii, dar produsul modern este semnificativ diferit, mulți oameni vor să știe din ce sunt făcute chipsurile, există vreun beneficiu din ele? Astăzi, pentru producție este utilizat un amestec chimic complex cu componente neatractive.

Ingrediente pentru chipsuri de cartofi:

1. Amidon de cartofi (industrial). Datorită conținutului ridicat de inulină, provoacă anumite tulburări în organe - nu există niciun beneficiu.
2. Amidon de porumb. Mai puțin dăunător, dar provoacă alergii.
3. Uleiul este nerafinat. Produsul de proastă calitate afectează negativ sănătatea.
4. Palmier. Se știe că producătorii prăjesc chipsuri în astfel de ulei pentru a economisi bani. Beneficiul acestui ingredient este discutabil.
5. conservanti. Producătorii folosesc pentru a prelungi „durata de viață” a produsului. Sunt permise, dar multe pot dăuna sănătății. Devine evident cât de dăunătoare sunt cipurile și cum afectează acestea corpul uman, în special copilul.
6. Potentiatori de aroma. O astfel de compoziție este dăunătoare sănătății, nu există niciun beneficiu.

Tipuri de jetoane

În magazine există diverse mărci de produse crocante, realizate folosind diferite tehnologii cu o compoziție variată.

Tipuri de jetoane:

• Cartofi crocanți. Se prăjesc felii subțiri, se adaugă sare. Când apare întrebarea care chips-uri sunt cele mai inofensive, atunci ar trebui să acordați atenție acestui tip, este cât se poate de natural. O trăsătură distinctivă, au o durată scurtă de valabilitate și un aspect neatractiv, dar beneficiile lor netezesc dezavantajele.
• Cartof. Fabricat din soiuri speciale de cartofi. Beneficiile chipsurilor sunt îndoielnice, producătorii adaugă adesea aditivi chimici pentru a da un anumit gust.
• tip turnat. Acestea sunt farfurii subțiri făcute din fulgi de cartofi, amidon, făină și conservanți. Conținutul de calorii al chipsurilor este mare, dar nu există niciun beneficiu. Acestea includ popularul brand Pringles.
• Aer. Dacă sunteți în căutarea unor chipsuri sănătoase, alegeți-le. Toate datorită prăjirii în 10 secunde. Cu toate acestea, astăzi această tehnologie nu este practic respectată, iar utilizarea uleiurilor bugetare le face să nu fie utile.
• Chips de porumb (nachos). Sunt făcute din făină de porumb. Se face în mod tradițional într-o formă triunghiulară pentru utilizare cu diferite sosuri. Se crede că beneficiile gustărilor cu porumb sunt mai mari decât cele ale gustărilor cu cartofi. Cu toate acestea, conțin foarte multe calorii, așa că nu sunt recomandate persoanelor supraponderale.
• Fructe. Recent, chipsurile de mere și banane au devenit populare. Primele sunt considerate naturale și utile, deoarece nu suferă tratament termic. Și chipsurile de banane au atât beneficii, cât și daune. Ceea ce le face utile este prezența calciului, potasiului și fibrelor. Dar de ce sunt periculoase chipsurile de banane? Faptul că sunt prăjite în ulei de calitate scăzută.

Cum sunt făcute jetoanele Lays

Mulți oameni sunt interesați de modul în care sunt fabricate chipsurile Lays - marca lider pentru producția de chipsuri și biscuiți. Chipsurile Lays sunt făcute din chipsuri de cartofi. În prima etapă, se spală, apoi se trimite la tăiere. Înainte de a doua etapă, este examinat de inspector pentru defecte, iar acestea sunt îndepărtate.

Tăierea se face cu o mașină de tăiat mecanic. Grosimea fiecărui cartof leis nu trebuie să depășească 2 milimetri. Următoarea etapă este prăjirea, unde se prepară viitoarele chipsuri de dantelă.

După aceea, se adaugă diverse condimente și arome la cartofi lay, ceea ce reduce beneficiile produsului.

Dăunarea chipsurilor asupra corpului uman

Care este răul cipurilor și există vreun beneficiu din ele, vor exista întotdeauna dispute, dar trebuie să vă ocupați de o problemă atât de complexă.

Gustările care se făceau cu zeci de ani în urmă erau gustări cu cartofi, dar produsul de astăzi este greu de numit așa. Consumul de sifon este dăunător sănătății.

Cipsele cauzează:

1. Boli de stomac și intestine. Cu utilizarea zilnică a gustărilor crocante timp de trei săptămâni, chiar și o persoană sănătoasă este un candidat pentru gastrită, arsuri la stomac, ulcer gastric și duodenal, tulburări, greață și vărsături.
2. Boli ale inimii și ale sistemului vascular. Pentru prăjire, producătorii, pentru a economisi bani, folosesc ulei nerafinat, de buget. Conform standardului, prăjirea nu durează mai mult de 20 de secunde, din cauza excesului acestei perioade, grăsimile periculoase apar în gustări, ceea ce provoacă formarea colesterolului. Toate acestea afectează negativ inima și vasele de sânge.
3. Bolile canceroase. La prăjire, se formează substanțe nocive: acroleină, acrilamidă, glicidamidă. Acesta din urmă este considerat unul dintre cele mai periculoase, deoarece contribuie la formarea tumorilor oncologice și are un efect asupra genelor umane. Mulți oameni folosesc cola împreună cu chipsuri, întărind astfel proprietăți nocive produse.

Cum să faci chips-uri cu propriile mâini

Când vorbesc despre un produs precum chipsurile, apare întrebarea despre beneficiile și daunele lor. Este mai util să-l gătești singur, va dura puțin timp, dar obții un preparat natural.

Luați cartofi, usturoi, sare, piper, ulei nerafinat. Cartofii se curata de coaja, se taie in cercuri subtiri, se lasa sa se usuce pe un prosop. Feliile se trimit timp de 30 de minute la uleiul picant.

În acest moment, se pregătește o foaie de copt, pe ea sunt așezate cercuri. Trimiteți la cuptorul preîncălzit pentru 15-20 de minute. Se scot gustări aurii, stropite cu mărar. Daunele și beneficiile diferă de magazin într-un mod pozitiv.

Este posibil să gătiți gustări într-o tigaie. Veți avea nevoie de cartofi, sare, condimente și ulei vegetal. Se incinge o tigaie cu ulei, trimisa sa prajeasca cartofii pana se rumenesc. După gătire, se întinde pe un șervețel.

Gustările sunt nedorite pentru persoanele supraponderale, care suferă de boli ale tractului gastrointestinal, sistemului cardiovascular, oncologiei, au niveluri ridicate de zahăr și colesterol. De asemenea, nu se administrează copiilor sub 12 ani. Sunt dăunătoare și creează dependență.

Puteți neutraliza efectele nocive ale chipsurilor cu legume proaspete. Evitați combinarea produsului cu sau băuturi carbogazoase, beneficiile doar scad.

Pentru a minimiza răul, știind ce sunt chipsurile este mai bine să gătiți singur, atunci nu trebuie să vă faceți griji pentru sănătatea dumneavoastră. Dă preferință produselor naturale de calitate, preparate fără conservanți și alte ingrediente periculoase.

Video: cum se prepară chipsuri pentru magazine

De ce ard jetoanele - video

Mulți sunt interesați de întrebarea de ce cip-urile ard și este adevărat. Acest lucru este adevărat, sunt foarte inflamabile și pot arde mult timp. Secretul constă în uleiul și substanțele chimice utilizate în producție, al căror rău este evident.

Chipsuri- acesta este unul dintre cele mai dăunătoare și, în același timp, unul dintre cele mai populare produse, mai ales în rândul tinerilor. Merg de minune sub, pentru vizionarea filmelor și elimină bine senzația de foame.

A vorbi despre beneficiile și daunele chipsurilor este mai degrabă ridicol, sau mai degrabă, este vorba despre beneficiile acestui produs. S-ar putea să vă gândiți: de ce este asta? La urma urmei, aceștia sunt doar cartofi prăjiți, pe care mulți îi mănâncă atunci când gătesc acasă. Dar, de fapt, totul nu este atât de simplu pe cât pare.

despre orice proprietăți utile nu este nevoie să vorbim despre chipsuri, chiar și chiar făcute din cartofi întregi naturali, deoarece toate vitaminele și componentele utile ale acestei legume sunt distruse în timpul procesului de prăjire, deci își pierde orice valoare nutritivă pentru sănătatea organismului nostru, dacă vorbim. despre asta sub formă de chips-uri. Singura frumusețe a chipsurilor este gustul lor excelent, care se obține printr-o combinație reușită de arome, amidon și multe alte substanțe chimice.

Dăunează chips-urile

Aditivi chimici? - tu intrebi. - Da, în ce produse nu sunt acum prezente! - vei fi indignat. Dar să ne amintim și că chipsurile sunt un produs prăjit, și anume amidonul de prăjit, din care majoritatea producătorilor fac acum chipsuri, în uleiuri de calitate scăzută duce la formarea de substanțe care sunt foarte periculoase pentru organismul uman:

• Acrilamidă. aceasta substanță toxică, care se formează în carcasă reacții chimiceîntre zaharuri în momentul prăjirii. Afectează negativ sistemul nervos, rinichii, ficatul și mucoasa oculară.
• Gliciamida. Se caracterizează prin proprietăți cancerigene crescute, ducând la formarea de tumori maligne. Dar răul său nu este încă pe deplin înțeles. Această substanță se formează în timpul descompunerii incomplete a acrilamidei.
• Acroleina. Formarea sa este însoțită de descompunerea grăsimilor în timpul tratamentului termic. Aceasta este o substanță foarte toxică care poate irita grav organele interne. De aceea acroleina se află pe lista celor mai periculoase substanțe care există.

Chiar și chipsurile de cea mai înaltă calitate făcute din cartofi întregi, care nu au arome adăugate, fără amidon sau alte substanțe chimice nocive, sunt încă foarte dăunătoare pentru organism, deoarece eliberează o mulțime de agenți cancerigeni care apar atunci când cartofii sunt prăjiți în ulei de proastă calitate.

Da, și în acest caz se folosesc cartofi, cel mai probabil modificați cu diverse substanțe chimice, deoarece sunt mult mai mari, mai netede și fără nicio deteriorare. Drept urmare, utilizarea unor astfel de chips-uri duce la boli intestinale, gastrită, arsuri la stomac, tulburări metabolice din cauza excesului de sare, boli cardiovasculare și creștere slabă a oaselor.

Principalul cancerigen eliberat în timpul procesului de prăjire a cartofilor este acrilamida menționată anterior, care, dacă este consumată în mod regulat, va duce în cele din urmă la cancer. În plus, acrilamida are un efect dăunător asupra organelor de reproducere la femei, determinând dezvoltarea tumorilor maligne.

Dar este puțin probabil să găsiți chipsuri de cartofi oriunde pe rafturile magazinelor, deoarece acum sunt făcute din făină obișnuită combinată cu amidon și nu obișnuite, ci modificate, din soia. Odată ajuns în corpul nostru, un astfel de amidon se transformă în glucoză, care se acumulează în ficatul nostru, care este plin de obezitate. Printre altele, chipsurile conțin o treime din grăsime, dar gustul lor excelent este cel care ne face să nu ne gândim la consecințele consumului lor.

Putem evidenția principalele consecințe negative pentru corpul nostru din utilizarea regulată a chipsurilor:

• dezvoltarea diabetului;
• Scăderea nivelului de testosteron și deteriorarea reproducerii organismului;
• Tulburare metabolică care duce la obezitate;
• O creștere a nivelului de colesterol din sânge, care crește riscul de formare a plăcilor de colesterol în vase, perturbă circulația sângelui, afectează funcția inimii și încetinește activitatea creierului;
• Provocarea dezvoltării tumorilor canceroase;
• Apariția gastritei, ulcerelor și a multor alte probleme în funcționarea tractului gastrointestinal.

Ar fi naiv pentru orice persoană sănătoasă să creadă că conceptul de beneficii ale chipsurilor există în natură. Rău și numai rău ireparabil, chips-urile fac organismului nostru, iar utilizarea lor regulată, așa cum ați înțeles deja din ceea ce ați citit, amenință chiar cu cancerul. Gândiți-vă la cât de stupid este - să câștigați o boală fatală din cauza unora. Deci alegerea este a ta - să te bucuri de mâncare gustoasă și nesănătoasă fără să te gândești la sănătatea ta, sau totuși să te salvezi și, eventual, chiar și viața.

Videoclip despre pericolele chipsurilor

În magazine, departamente întregi sunt rezervate popularelor „gustări” - chipsuri de cartofi. Publicitatea pe ecranele TV în fiecare zi îi convinge pe tineri că o petrecere fără jetoane nu va fi atât de distractivă. Ni se oferă să ne reîncărcăm cu „energie” de origine foarte dubioasă. Și toată lumea pare să știe despre pericolele chipsurilor, dar continuă să le absoarbă în cantități incredibile. Iar principalii lor consumatori sunt adolescenții și tinerii. Deci, ce sunt chipsurile de cartofi? Și pot fi de ajutor?

Spune-mi ce mănânci și îți voi spune de ce te-ai săturat

Hipocrate

Compus

Aceste cuvinte pot fi pe deplin atribuite produsului care astăzi se numește chipsuri de cartofi. De fapt, această delicatețe, ca să spunem așa, nu a avut de mult timp nimic de-a face cu modul în care a fost produsă în secolul anterior. Apoi au fost cu adevărat felii subțiri de cartofi, prăjite în ulei cu sare. Astăzi, este amidon modificat, făină de grâu și o mulțime de aditivi chimici pentru a îngroșa chipsurile, a le da aroma potrivită și a prelungi perioada de valabilitate. Pentru a ilustra întreaga paletă de substanțe nocive, vom arăta ce se adaugă chipsurilor gata preparate pentru a le da gust.

Tabel: substanțe conținute în chips-uri și efectul lor asupra organismului

Acest tabel enumeră cei mai periculoși aditivi sintetici. Desigur, există reguli pentru utilizarea lor în siguranță. Dar, având în vedere cât de mult mănâncă oamenii chipsuri de cartofi, se poate doar ghici cât de mult din această chimie se acumulează zilnic în corpul lor. Mai mult, trei dintre ele - potențiatori de aromă - sunt conținute în aproape toate chipsurile în întregime.

Să continuăm lista „îndulită” a ceea ce conțin chipsurile de cartofi. Pentru producerea lor se folosesc:

• piure de cartofi deshidratati sau congelati;
• gluten de grau;
• amidon de soia și cartofi (deseori modificat);
• ulei nerafinat - porumb, soia, palmier, mai rar - floarea soarelui.

Motivele utilizării unor astfel de materii prime sunt destul de înțelese - costuri de producție mai ieftine. În timp ce în magazine, chipsurile de cartofi nu sunt ieftine și chiar sunt declarate ca un produs natural. Dar utilizarea de materii prime ieftine s-a dovedit a fi insuficientă, iar producătorii au început să economisească pe petrol, sau mai degrabă, pe calitatea acestuia. Ce înseamnă asta pentru consumator? Dar cu ce - atunci când prăjiți chipsuri gata preparate, uleiul se schimbă rar. În plus, ingredientele folosite formează compuși extrem de periculoși atunci când sunt încălzite, în special, acrilamidă, o substanță care se găsește în toate fast-food-urile care suferă tratament termic. Se formează atunci când carbohidrații sunt încălziți la 120°C. Acrilamida este un cancerigen.

O doză de până la 1 mcg pe zi este considerată relativ sigură. Este conținut în doar 0,5 g de chipsuri. Aceasta înseamnă că conținutul său chiar și într-un pachet mic (28 g) din acest produs depășește nivelul maxim admis de 56 de ori!

Și acum câteva cuvinte despre valoarea nutrițională. Chipsurile sunt un produs bogat în calorii. Gama de valori KBJU este luată pentru cele mai populare soiuri.

Tabel: Valori nutriționale chipsuri de cartofi

Chiar și cele mai „scăzute în calorii” chipsuri conțin aproape o pătrime din necesarul zilnic de resurse energetice a organismului. Dar cel mai neplăcut lucru este că aceste calorii sunt „goale”. Ele nu oferă organismului substanțele de care are nevoie pentru a funcționa.

Sunt chipsurile sănătoase?

Credem că răspunsul este evident. Poți vorbi doar despre siguranța utilizării lor, dar nu și despre beneficii. Fără prea mult rău pentru organism, nu puteți mânca mai mult de un pachet mic de chipsuri de 2 ori pe lună. Nu ar trebui să se vorbească despre nicio mâncare zilnică a acestui produs (cu excepția cazului în care, desigur, îți pasă de sănătatea ta). Și din nou vreau să mă întorc la cuvintele lui Hipocrate: „Majoritatea bolilor vin din ceea ce introducem în noi înșine”.

„Prezentă-te înăuntru” este mai bun decât chipsurile de casă, pe care le poți prepara cu ușurință singur. Atunci cu siguranță nu va exista niciun rău din partea lor și chiar și un anumit beneficiu este posibil.

Dăuna

Deci, ce rău provoacă chipsurile de cartofi? Utilizarea excesivă a acestora este extrem de periculoasă pentru copii și adolescenți. Acumularea în corpul lor de substanțe nocive în câțiva ani poate „trage” boli periculoase:

• obezitatea ca urmare a tulburărilor metabolice;
• amenințarea diabetului (pentru că pancreasul suferă foarte mult);
• gastrită, ulcere și alte boli ale tractului gastro-intestinal;
• formarea de tumori maligne;
• creșterea nivelului de colesterol și dezvoltare timpurie boli cardiovasculare.

Utilizarea constantă a chipsurilor poate reduce nivelul de testosteron din organism, poate afecta calitatea spermei și poate perturba funcția de reproducere.

Chipsurile au, de asemenea, un efect negativ asupra femeilor. Utilizarea lor constantă poate afecta ulterior producția de lapte matern.

Tranzizomeri acizi grași, conținute în chipsurile de cartofi, duc la o deteriorare a sistemului nervos și reduc imunitatea.

Contraindicatii

O contraindicație categorică pentru utilizarea chipsurilor produse industrial este copilărie, sarcina si alaptarea. Nu le puteți mânca și persoanele care suferă de:

• diabetul zaharat;
• boli cardiace și vasculare;
• gută;
• astm;
• alergii;
• boli ale intestinelor și stomacului;
• obezi.

Poți să te îngrași din chipsuri?

Fara indoiala! Mai mult, este inevitabil dacă le mănânci în fiecare zi. Amidonul, care reprezintă toate gramele de carbohidrați, este procesat rapid de organism în glucoză, iar excesul său este depus în ficat. Când acumulează depozitul de glicogen de care are nevoie, acestea vor începe să se transforme în grăsime corporală.

Chips în timpul sarcinii și alăptării

După ce a rămas însărcinată și a decis să păstreze copilul, orice femeie sănătoasă la minte ar trebui să-și revizuiască dieta și să elimine mâncarea nedorită din aceasta. În primul rând, acest lucru se aplică produselor precum chipsurile. Din păcate, mulți sunt incapabili să-și refuze plăcerea și continuă să le mănânce cel puțin uneori. În acest caz, este util să știm la ce consecințe poate duce o astfel de slăbiciune:

• jetoanele vor contribui la setul de greutate inutilă;
• vor provoca arsuri la stomac și toxicoză crescută în stadiile incipiente;
• un conținut ridicat de sare va provoca formarea de edem în etapele ulterioare și va provoca o creștere a tensiunii arteriale.

În plus, placenta nu este o barieră de încredere în calea pătrunderii substanțelor chimice dăunătoare conținute în chipsuri pentru copil. În același timp, fiecare femeie știe cum uneori, în timpul sarcinii, organismul are nevoie de un fel de „noroc”. O astfel de dorință insuportabilă poate fi satisfăcută cu o cantitate mică de chips-uri (câteva lucruri), și apoi numai în al treilea trimestru și în absența edemului și a problemelor cu arsuri la stomac. Este mai bine să le gătiți acasă.

În timpul alăptării, chipsurile de cartofi ar trebui excluse complet din dietă. Cu laptele matern, bebelușul primește întreaga doză de substanțe nocive pe care le conțin. Rezultatul este indigestie și reacții alergice.

Utilizarea chipsurilor de către o mamă care alăptează poate provoca angioedem la un copil - cea mai severă reacție la o alergie alimentară.

Dacă nu puteți renunța complet la acest lucru mâncare proastă, îți poți permite să mănânci chipsuri numai după ce copilul are 4 luni și nu are alergii. Doza admisă este de 100 g pe zi și nu mai mult de 2 ori pe lună.

Chips-uri în dieta copiilor

Odată ce au gustat chipsurile, copiii „se așează” foarte repede pe ele și cerșesc adesea de la părinți împreună cu dulciuri. Părinții, incapabili să-și refuze copilul iubit, îi urmează exemplul. Acest lucru este complet inacceptabil, deoarece consecințele consumului de chipsuri pentru un copil sunt imprevizibile. Nu există nimic în ele care ar fi util pentru corpul copilului și am descris răul de la ele în capitolele anterioare. Cel mai rău lucru este că utilizarea excesivă constantă a chipsurilor poate încetini creșterea copilului și poate provoca gastrită, probleme cardiace și obezitate. În mod ideal, copiii sub vârsta școlară nici măcar nu ar trebui să fie conștienți de existența jeturilor.

Dependența de cipuri

Producătorii adaugă amelioratori chimici de aromă chipsurilor. Ca urmare, alimentele naturale sunt percepute ca fiind absolut insipide. Creierul, obișnuit cu aditivii de aromatizare, începe să ceară hrana de care o persoană se bucură. Acest lucru duce inevitabil la dependența de alimente. Desigur, nu poate fi comparat cu un medicament, dar poate fi destul de dificil pentru unii oameni să scape de el.

Acneea și diareea pot fi rezultatul consumului de chipsuri?

Cum altfel pot! Suplimentul alimentar E 339 (regulator de aciditate) provoacă doar tulburări digestive cu diaree. Odată cu utilizarea constantă a chipsurilor, toate organele tractului gastro-intestinal suferă, astfel încât scaunele moale pot fi rezultatul unei defecțiuni a ficatului și a pancreasului.

În ceea ce privește acneea, fața se reflectă în primul rând în perturbarea intestinelor și a metabolismului. Chipsurile sunt un aliment gras, iar aceasta duce la o creștere a tenului gras, la funcționarea defectuoasă a glandelor sebacee și, ca urmare, la apariția acneei.

Cum să faci chipsuri de cartofi acasă?

Dacă vrei să te răsfăț cu felii crocante, fă-ți propriile chipsuri. Acest proces este lung și laborios, dar se întâmplă că „vânătoarea este mai rea decât captivitatea”. Deci, două moduri de a face chipsuri de casă.

Chips în ulei clocotit

Pentru a pregăti o porție, aveți nevoie de 1 cartof. Este de dorit să fie fără ochi, altfel feliile vor deveni neuniforme și urâte. Cartofii decojiti se taie in felii subtiri, de preferat cu un taietor de legume. Apoi trebuie spălate din excesul de amidon apă receÎn acest fel, nu se vor lipi împreună când sunt fierbinți. Pune cartofii spalati la uscat pe un prosop de hartie si in acest moment pune pe foc un recipient cu ulei vegetal. Ar trebui să fie suficient pentru a acoperi cartofii cu 2 - 3 cm.Adăugați felii pe rând în uleiul fiert. Timpul de gătire este determinat de aspect chipsuri. Dacă au dobândit o culoare aurie, atunci sunt gata. Lăsați grăsimea să se scurgă punând chipsurile pe un prosop de hârtie și adăugați sare după gust.

Puteți folosi orice condimente, dar este mai bine să le refuzați, mai ales dacă pregătiți o delicatesă pentru copii.

Chips la cuptor

Pregătirea pentru coacere este similară cu cea descrisă în prima rețetă. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt și ungeți-o cu ulei vegetal. Stropiți feliile în sine cu ulei și amestecați ușor. Chipsurile trebuie așezate pe o foaie astfel încât să nu se atingă. Puneți tava înăuntru cuptor fierbinteși coaceți cartofii la 200°C până se rumenesc. Sărați chipsurile finite după gust. Sunt mai puțin grase, așa că sunt de preferat pentru copii.

Video: 10 fapte despre jetoane

Revenind la Hipocrate, să spunem că înțelepciunea vieții este să cunoști măsura în toate. Ai grijă de tine și de sănătatea copiilor tăi. Nu există nimic mai important în viață decât bunăstarea lor.

Chipsurile crocante de cartofi prăjite în ulei au devenit dintr-o dată unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din întreaga lume, aproape toată lumea consumă o gustare. Mulți oameni știu despre pericolele chipsurilor, dar nu toată lumea știe să aleagă pe cele mai sigure. Delicatesa este vândută în fiecare magazin, sunt promovate în mod activ. Care este beneficiul sau răul chipsurilor pentru organism, veți afla citind articolul.

De ce sunt atât de dăunători?

Pentru a înțelege de ce chipsurile sunt dăunătoare, să ne uităm la în ce constă produsul. Beneficiile și daunele chipsurilor depind de modul în care sunt făcute și din ce.

Mâncarea originală constă doar din câteva componente - cartofi, unt, sare. Produsul de astăzi pe rafturi nu are nimic de-a face cu rețeta originală. Medicii și nutriționiștii explică răul chipsurilor prin absența cartofilor naturali, a sării și a uleiului în produsele moderne. De fapt, un produs cumpărat din magazin este o substanță chimică complexă constând din amidon, soia modificată și arome. Dar chiar și o gustare făcută din cartofi naturali este dăunătoare:

Daunele de la chipsuri, de la cartofi nenaturali, sunt de câteva ori mai mari:

• amidon modificat. Organismul se transformă rapid în glucoză, care este stocată în celulele hepatice.
• Grasimi. Grăsimile de calitate scăzută care înlocuiesc uleiul scump sunt transformate în acizi grași trans, care perturbă metabolismul organismului.
• Potentiatori de aroma, arome. Aceste substanțe au voie să fie consumate, dar sunt prea multe în astfel de gustări. Aditivii perturbă procesele de digestie, provoacă dezvoltarea reacțiilor alergice și au, de asemenea, un efect cancerigen.

Efect asupra organismului

Dăunarea chipsurilor asupra corpului este determinată de cantitate, precum și de regularitatea utilizării. Dacă mănânci unul sau mai multe pachete zilnic, vei avea probleme digestive în decurs de o lună.

După câteva luni, pot apărea probleme cu alte organe și sisteme:

Gândindu-ne la răul de la chipsuri, nu trebuie să uităm de efectul cancerigen. Riscul de a dezvolta cancer la utilizarea produsului crește de câteva ori.

Pe lângă toate cele de mai sus, puteți fi otrăvit cu chipsuri, pentru aceasta este suficient să cumpărați un produs expirat sau pregătit necorespunzător.

Impact asupra corpului copiilor

Medicii din întreaga lume trag un semnal de alarmă - nocivitatea chipsurilor pentru copii devine o problemă reală. Scolarii și adolescenții sunt principalii consumatori ai produsului. Obisnuindu-se cu astfel de gustari, copiii nu numai ca consuma mai multe calorii decat au nevoie, dar nu pot refuza sa le foloseasca, infundandu-si corpul cu grasimi, amidon si diversi aditivi.

Motivele pentru care chipsurile sunt dăunătoare pentru sănătatea copiilor includ următoarele:

• alergie mare;
• iritație a stomacului și dificultăți în digestie;
• dezvoltarea obezității.

Cel mai mare rău pentru chips-uri pentru copii sunt agenții cancerigeni din compoziție. În ce măsură substanțele pot fi periculoase pentru sănătatea copiilor nu este încă cunoscută, dar orice substanță care crește riscul de a dezvolta neoplasme maligne ar trebui exclusă din dieta copiilor.

Chipsurile nu sunt mai puțin periculoase în timpul sarcinii, ele nu numai că pot provoca dezvoltarea alergiilor la copilul nenăscut, dar au și un efect mutagen asupra fătului.

Ar putea exista vreun beneficiu

Beneficiile chipsurilor, chiar și de cea mai înaltă calitate, sunt foarte îndoielnice - atunci când sunt prăjite în cartofi, nu există substanțe utile, dar grăsimile dăunătoare se acumulează.

Deci, care sunt beneficiile chipsurilor pentru o persoană? Se dovedește că nu există niciun beneficiu din partea lor - pot doar să înăbușească foamea.

Cel mai sigur

Dacă vă întrebați dacă puteți mânca chipsuri și, dacă da, care? Ne grăbim să mulțumim, nutriționiștii și medicii cred că puteți mânca chipsuri. Principalul lucru este că chipsurile sunt cele mai naturale și nu devin obișnuite în dieta principală.

Cum să cumperi cele mai inofensive chipsuri? Din păcate, în niciun caz - nu le puteți cumpăra, dar le puteți găti singur - făcut în casă este de câteva ori mai sigur - nu conțin agenți cancerigeni și aditivi, ceea ce înseamnă că riscul de alergii sau cancer este redus.

De asemenea, daunele biscuiților și chipsurilor sunt minimizate prin reducerea utilizării acestor produse la o dată pe lună sau mai puțin.

Unul dintre cele mai populare produse în prezent, în special în rândul tinerilor, este chipsurile de cartofi. Ei sunt, de asemenea, lider în clasamentul alimentelor nesigure pentru sănătate. De ce? La urma urmei, conform celor mai mulți dintre locuitori, vorbim doar de cartofi tăiați subțiri și prăjiți. Însuși cel care se fierbe sau se coace în multe familii este o mâncare tradițională zilnică pentru noi.

În sine, această legumă, desigur, nu este deloc dăunătoare. Mai mult decât atât, pe lângă 75% apă, conține o cantitate mare de substanțe utile: vitaminele C, grupa B și multe oligoelemente importante (calciu, sodiu, potasiu, fier, magneziu etc.). Procesul de preparare a chipsurilor este destul de simplu: tuberculii decojiți sunt tăiați, prăjiți la o temperatură ridicată (peste 100 de grade), se adaugă componente de aromă, se ambalează - iar acum pungi strălucitoare așteaptă cumpărătorul pe tejgheaua magazinului. Chestia este că cartofii conțin foarte mult amidon - o substanță formată din multe zaharuri simple, inclusiv glucoză și fructoză, care în corpul uman joacă rolul de sursă de energie și provoacă sațietate. Când amidonul este încălzit rapid, se formează acrilamidă, un cunoscut cancerigen și mutagen, al cărui consum regulat în cantități mari provoacă cancer și alte boli la fel de grave. Mai mult, oamenii de știință au descoperit că chiar și o cantitate minimă din această toxină provoacă un rău mare. De aceea, unele țări europene au introdus o restricție privind conținutul de acrilamidă nu numai în chipsuri, ci și în biscuiți, nuci, gustări, bețișoare de porumb, cereale pentru micul dejun gata preparate, a căror producție folosește încălzirea rapidă sau prăjirea.

Există și alte motive pentru care chipsurile sunt pe lista alimentelor care sunt dăunătoare pentru oameni. Pentru a da un anumit gust picant, li se adaugă substanțe sintetice - coloranți, potențiatori de aromă, arome, al căror conținut depășește uneori greutatea cartofului în sine. Utilizarea regulată a unor astfel de aditivi este plină de dezvoltarea reacțiilor alergice și a tulburărilor digestive, scăderea imunității, distrugerea smalțului dentar etc. În plus, reutilizarea uleiului vegetal pentru noi loturi de cartofi are și un impact negativ asupra sănătății prin creșterea nivelului de colesterol din sânge.

Desigur, dacă mănânci odată chipsuri, este puțin probabil să provoace daune grave organismului. Dar dacă le consumi zilnic, obții un exces de calorii, sare și potențiali cancerigeni formați în timpul prăjirii. Prin urmare, este necesar să înțelegem: trebuie să existe o bază permanentă în alimentație, în concordanță cu principiile alimentației sănătoase. Principalele postulate ale unui meniu echilibrat sunt o varietate de produse și prezența substanțelor vitale în ele. În consecință, trebuie să consumați zilnic o cantitate suficientă de legume și fructe, dacă este posibil, fructe de mare, ulei vegetal nerafinat, 1,5 - 2 litri de apă plată de băut. Și, dimpotrivă, limitați în alimentație sarea, carnea roșie (vită, porc, miel) și „derivatele” acesteia - cârnați, șuncă, cârnați, afumaturi... În plus, urmați calea reducerii volumului zilnic de preparate. din punct de vedere cantitativ si caloric (adica sa nu consumi in exces), renunta la alimentele nocive (fast-food, prajite, alimente foarte condimentate) si da preferinta celor care contin fibre alimentare (cereale, paine integrala). Și în niciun caz nu uitați de activitatea fizică regulată. Mănâncă corect și fii sănătos!

Vladimir HRYSHCHANOVYCH, doctor în științe medicale.