Borșul este unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale întregii populații a Rusiei și a țărilor învecinate. Există o mulțime de rețete pentru prepararea lui, se crede că fiecare gospodină are propriile secrete care fac primul fel de mâncare unic. Cu toate acestea, pentru ca borșul să fie gustos, roșu și bogat, trebuie să respectați anumite reguli atunci când gătiți. Să ne dăm seama ce ingrediente sunt necesare pentru a pregăti felul de mâncare preferat al tuturor, cum se face dressing-ul și ce secrete delicioase de gătit ne dezvăluie gospodinele din diferite regiuni.

Deși există multe soiuri de borș roșu cu sfeclă, regulile de bază pentru prepararea lui rămân de neclintit. Mai întâi trebuie să spălați, să curățați și să tăiați toate legumele. Sfecla este prelucrată separat, deoarece este ingredientul principal al primului fel. Pregătirea sa are loc în mai multe moduri:

1. Gatiti in piele.
2. Coaceți în cuptor.
3. Se macină și se fierbe într-o tigaie.

Pentru a păstra culoarea sfeclei, adăugați puțin acid citric, suc sau oțet de masă în mediul de gătit. In ceea ce priveste bulionul, acesta poate fi gatit din carne de porc, miel, vitel, vita sau oase de porc, pulpa oricarei pasari sau ciuperci. Pentru borșul gustos, bulionul are nevoie de grăsime, iar pentru a deveni așa, trebuie să gătiți carnea după fierbere timp de cel puțin 2,5 ore la foc mic.

Abia după prepararea bulionului, în borș se adaugă cartofi decojiți și tăiați, după 15 minute - varză tocată, apoi sfeclă, iar apoi prăjirea legumelor. Acest lucru este de bază ghid pas cu pas gătit borș roșu cu sfeclă, dar fiecare rețetă are nuanțe și succesiune proprii care trebuie urmate.

Rețete pas cu pas pentru gătit borș roșu cu sfeclă

Astăzi, este imposibil să găsești o persoană rusă care știe și iubește să gătească, dar nu știe să gătească borș roșu cu sfeclă. Un alt lucru este că există multe opțiuni pentru prepararea lui, dar se prepară diferit în fiecare regiune. De exemplu, în sud le place borșul cu pește, în orașele din nordul Rusiei - cu ciuperci, bielorușii gătesc fără varză cu carne afumată, ucrainenii - cu fasole și gogoși. Ne propunem să luăm în considerare cel mai mult retete delicioase gătirea supei de sfeclă roșie.

Reteta clasica de vita cu carne si varza proaspata

Pentru a găti borș roșu consistent, parfumat, după rețeta clasică, trebuie să muncești din greu, deoarece acest fel de mâncare nu este simplu. Dar cel puțin 2 zile toată familia va fi hrănită, iar a doua zi preparatul va deveni și mai bogat și mai gustos. Principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta și apoi veți obține rezultatul la care vă așteptați. Ingrediente:

• 800 g carne de vită;
• 5 bucăți. cartofi;
• 0,5 kg de varză albă;
• două sfeclă;
• doi morcovi;
• două becuri;
• doi căței de usturoi;
• un st. l. pasta de tomate;
• o lingurita oţet;
• două st. l. ulei vegetal;
• sare, ierburi, condimente.

1. Clătiți carnea de vită, tăiată în bucăți medii, acoperiți cu apă, gătiți după fierbere timp de 1,5-2 ore.
2. Sfecla se curata, se taie fasii subtiri, se adauga otet pentru a pastra culoarea, se prajeste in ulei vegetal 5-7 minute.
3. Tăiați cartofii, morcovii și ceapa în cubulețe, tăiați varza mărunt.
4. Prăjiți separat ceapa și morcovii pasta de tomate, sare si condimente.
5. Încărcați cartofii în bulion, sare, după 5 minute, încărcați varza.
6. După 10 minute de fierbere se adaugă sfecla prăjită, iar după alte 10 minute se prăjește.
7. Usturoiul, trecut printr-o presă, se adaugă la sfârșit cu câteva minute înainte ca focul să fie stins. Când toate ingredientele sunt gata, scoateți vasul de pe aragaz, stropiți borșul cu ierburi tocate mărunt, lăsați-l să fiarbă jumătate de oră, apoi serviți-l la masă.

Borș cu varză murată și sfeclă murată și morcovi

Prezența varzei murate în borșul roșu crește cantitatea substanțe utile, deoarece contine vitaminele C, K, B, minerale: sodiu, siliciu, sulf, zinc, fosfor si cupru, precum si acid lactic util organismului uman. Prin urmare, primul fel de mâncare cu varză murată nu este doar foarte gustos, ci și un fel de mâncare sănătos, dar va trebui să te joci cu el. Sfecla murată în sos dulce-acru poate fi cumpărată gata făcută sau murată singur. Ingrediente:

• 2,5 litri de pui sau orice alt bulion;
• 200 g varză murată;
• două sfeclă murată;
• un morcov;
• doi cartofi;
• un arc;
• două roșii;
• doi căței de usturoi;
• un st. l. Sahara;
• sare, dafin, condimente, floarea soarelui. ulei.

1. Intr-un bulion fiert cu bucatele de pui se pun cartofii curatati si taiati cubulete.
2. Tăiați ceapa cubulețe, și dați morcovii prin răzătoare, apoi prăjiți legumele în ulei de floarea soarelui timp de 5 minute.
3. Adăugați legumele prăjite în oala de stoc.
4. Tăiați sfecla murată în cuburi mici, apoi coborâți-le în bulion.
5. Se toarnă zahărul în varză murată, apoi se fierbe 5-7 minute la foc mic.
6. Când cartofii sunt gata, puneți în borș varză, piure de roșii, usturoi tocat, condimente, foi de dafin, sare.
7. Se fierbe sub capac timp de 7 minute, se stinge focul, se lasă la fiert 15-20 de minute.

Supa delicioasa de sfecla rosie fara varza

Borș roșu fără varză se numește supă de sfeclă roșie. Este delicios atât cald cât și rece, așa că iubim toate popoarele slave fără excepție. Compoziția acestui fel de mâncare include o varietate de produse, dar sfecla rămâne neschimbată. Ne vom uita la rețeta de a face sfeclă roșie delicioasă pe coaste de porc. Ingrediente:

• 800 g coaste de porc;
• o sfeclă mare;
• un morcov;
• un arc;
• doi cartofi;
• două st. l. roșie. paste;
• o lingurita rădăcină de țelină uscată;
• 5 bucăți. mazăre ienibahar;
• două foi de dafin;
• un st. l. oţet
• doi dinți. usturoi;
• sare, piper, ierburi tocate.

1. Spălați și tăiați coastele de porc în bucăți mici, puneți într-un recipient pregătit, umpleți cu apă.
2. Adăugați capul de ceapă decojit, rădăcina de țelină, ienibaharul, dafinul. frunză, se pune pe aragaz să gătească bulionul.
3. Se rade sfecla decojita, se fierbe intr-o tigaie cu apa si otet aproximativ 20 de minute.
4. Curatam cartofii si morcovii, taiati cubulete, puneti in bulion.
5. Când este gata, trimiteți sfecla în tigaie.
6. Adăugați în borș sare, condimente, usturoi tocat mărunt.
7. Se fierbe sfecla roșie cu toate produsele timp de 5 minute, apoi se oprește focul și se adaugă verdeața tocată.

sfeclă roșie rece

Borșul roșu se mănâncă și rece, este relevant mai ales la cald zile de vara. Sfecla rosie este un fel de mâncare tradițional Bucătăria rusă, care a fost pregătită inițial fără carne, dar de-a lungul timpului au apărut multe rețete de supe reci pe bulion de carne. Vom lua în considerare reteta clasica borș rece pe bulion de sfeclă roșie și kvas de pâine. Ingrediente:

• trei rădăcini de sfeclă;
• doi morcovi;
• doi castraveți proaspeți;
• 2 ouă de pui fierte;
• 2/3 litri de cvas de pâine;
• 2/3 litri bulion de sfeclă roșie;
• 1 lingurita de zahar;
• 1 st. o lingură de oțet de masă sau de mere;
• 100 g smantana;
• sare, acid citric - după gust;
• ierburi proaspete tocate.

1. Spălați, fierbeți sfecla și morcovii, tăiați fâșii.
2. Tăiați castraveți proaspeți.
3. Se toarnă legumele cu kvas, se amestecă cu bulion de sfeclă roșie.
4. Adăugați acid citric, oțet, sare, zahăr, ierburi.
5. Înainte de a servi sfecla roșie, nu uitați să puneți ouă tocate și smântână.

Bors slab fara carne cu ciuperci si fasole verde

Pentru vegetarieni și persoanele care postesc, borșul slab este perfect, iar bulionul de carne va înlocui cu succes bulionul de ciuperci. Fasolea, de regulă, se pune într-un vas conservată, dar vom adăuga mai multă fasole verde utilă, care se vinde în supermarketuri în formă congelată. Ingrediente:

• 200 g de ciuperci proaspete;
• 150 g fasole verde;
• 150 g varză;
• o sfeclă;
• un arc;
• un morcov;
• doi cartofi;
• două st. l. pasta de tomate;
• două st. l. pentru prăjirea oricărui ulei;
• ierburi, sare, condimente.

1. Fierbeți ciupercile tocate în apă ușor cu sare (20 de minute).
2. Adăugați cartofii tăiați în bulionul de ciuperci, iar după fierbere, varza mărunțită.
3. Sfecla crudă se curăță de coajă, se stropește cu oțet, se taie fâșii, se prăjește în ulei, apoi se adaugă în bulion.
4. Ceapa, morcovii, curățați, tăiați, prăjiți într-o tigaie, adăugați o roșie. paste, sare, condimente.
5. Se amestecă prăjeala cu bulionul, se aduce la fierbere, se oprește focul, se adaugă verdeață, se lasă borșul să se infuzeze.

Bors delicios cu macris si pasta de rosii fara otet

Borșul cu măcriș este considerat un fel de mâncare de vară, dar iarna va fi relevant și dacă măcrișul proaspăt este înlocuit cu unul conservat. Această sfeclă roșie nu va necesita prea mult efort pentru a o pregăti și cu siguranță vă va plăcea. Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de pui;
• 4 cartofi;
• o sfeclă;
• un morcov;
• un arc;
• buchet de măcriș;
• două st. l. roșie. paste;
• ierburi, sare, condimente.

1. Se spală puiul, se împarte în bucăți, se pune la fiert.
2. Se curata sfecla, se toaca, se da la fiert in supa de pui.
3. Se rad morcovii, se taie ceapa si cartofii in cubulete.
4. Trimiteți cartofii în bulion.
5. Căleți ceapa și morcovul. unt, adăugați roșii. pastă. sare, condimente.
6. Adăugați în borș măcrișul tocat mărunt împreună cu prăjit, lăsați-l să fiarbă 10 minute, apoi opriți-l.
7. Serviți la masă cu verdeață și smântână.

O rețetă simplă de bulion de pui cu dressing de roșii într-un cuptor lent

O oală lentă te va ajuta să gătești borș roșu mult mai repede. Această unitate este o adevărată salvare pentru oamenii muncitori care nu au posibilitatea de a dedica mult timp gătitului. Luați în considerare cea mai simplă rețetă pentru un aragaz lent, dar nu mai puțin gustoasă decât pe aragaz. Ingrediente:

• jumătate de kilogram de pulpă de vită;
• 400 de grame de varză proaspătă;
• 150 de grame de cartofi;
• 100 de grame de ceapă;
• 300 de grame de sfeclă;
• 100 de grame de morcovi;
• trei dinți. usturoi;
• trei st. l. uleiuri;
• trei st. l. pasta de tomate;
• sare, dafin frunze, condimente.

1. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește într-un bol multicooker cu modul „Coacere”.
2. Rade morcovii și adaugă la ceapă timp de 10 minute.
3. După aceea se pune pasta de roșii timp de 5 minute.
4. Curățați sfecla de coajă, tocați-le la întâmplare, adăugați un praf de acid citric, trimiteți la legume, lăsați la tocănit 15 minute.
5. Tăiați carnea de vită și cartofii în cuburi mici, tocați varza.
6. Adăugați ingredientele rămase, sare, condimente în vasul multicooker, umpleți cu apă la maximum, selectați modul „Supă” și setați timp de o oră.
7. După semnalul de final, adăugați în vas usturoiul tocat și ierburile.

Cum să gătești condimente pentru borș pentru iarnă din roșii

Pansamentul borș este întotdeauna util iarna, așa că gospodinele zeloase îl pregătesc pentru viitor. Dacă casa are un mare congelator, atunci legumele pot fi congelate, dar nu toată lumea are un asemenea lux, așa că condimentele se păstrează în borcane fără sterilizare. Ingrediente:

• 2 kg roșii;
• 1 kg rep. Luca;
• 1 kg de morcovi;
• 10 bucati. ardei gras;
• o jumătate de kilogram de pătrunjel;
• o jumătate de kilogram de mărar;
• 1 pachet de sare neiodata.

1. Rade morcovul.
2. Tăiați mărunt ardeii și roșiile.
3. Tăiați verdeața și ceapa.
4. Se presară legumele cu sare, se aranjează în borcane de sticlă, se păstrează câteva luni într-un loc răcoros.

Gătit: 40 de minute

Reteta pentru: 10 portii

Borsul rosu cu sfecla este un preparat foarte des intalnit la noi in tara si acest prim fel de mancare se pregateste aproape in fiecare familie. Se prepară cu carne de vită sau porc. Carnea se fierbe si borsul se gateste pe baza de bulion de carne. Există rețete de borș roșu fără carne, doar cu legume. Chiar și pe bază de bulion de legume, impresionează prin gustul său. Il fac de mult timp si destul de des. Primul borș nu a ieșit întotdeauna cu o culoare roșie bogată. Apoi am început să analizez de ce uneori vasul este atât de palid. Astăzi vă voi împărtăși rețeta mea și vă voi spune cum gătesc borș cu sfeclă roșie ca să fie roșie. Observ ca il gatesc fara carne, doar cu legume.

Ce să faci pentru a face borș roșu

Borșul roșu își capătă culoarea strălucitoare din sfeclă. Culoarea și gustul borșului vor depinde de calitatea acestuia. Prin urmare, trebuie să alegeți o rădăcină maro pentru borș, fără vene. Cu tratament termic prelungit, sfecla rosie isi pierde culoarea si o gatesc in doua parti.

Ingrediente

• Apa - 2,5 litri
• Varză - 300 de grame
• Sfecla - 300 de grame
• Morcov - 1 bucată
• Ceapa - 2 buc.
• Cartofi - 2 buc.
• Sarat la gust
• Suc de lămâie proaspăt stors - 2 linguri. linguri

Se fierbe bulionul. Pentru a-l face parfumat și bogat, gătiți-l dintr-un set de carne și oase, și nu din pulpă. Se spala morcovii, se curata de coaja. Nu trebuie să tăiați legumele. Folositi patrunjel, telina, daca doriti. De asemenea, puteți arunca în bulion o grămadă de verdețuri preferate, după ce o legați cu o ață. Din condimente, de obicei iau frunza de dafin și ienibahar. Pune totul într-un bol de dimensiuni adecvate. Umpleți cu apă rece de băut. Pune pe aragaz. Se aduce la fierbere. Apoi stinge focul. Gatiti descoperit timp de aproximativ 1,5 ore.

Unul dintre secretele culorii roșii aprinse a borșului este sfecla gătită corespunzător. Există mai multe moduri de a-și păstra umbra. De exemplu, coaceți în cuptor separat de restul ingredientelor vasului. Înfășurați sfecla curată și uscată într-o „uniformă” în folie (se pune într-o pungă termorezistentă). Coacem la cuptor la 180-200 de grade pentru aproximativ 90 de minute.

În același mod și eu gătesc ardei gras. Este ușor să îndepărtați pelicula din legumele coapte, așa că doar pulpa fragedă va intra în borș. Dacă tăiați o păstaie crudă și o prăjiți cu morcovi și ceapă, atunci filmul va rămâne. Timp de coacere - o jumătate de oră.

Cand legumele sunt coapte, scoate-le din cuptor. Extinde. Se lasa la racit.

Apropo:

Dacă nu aveți cuptor, gătiți sfecla într-o tigaie. Se rade pe o răzătoare grosieră. Se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie, apoi se adaugă puțin oțet de mere (de masă). Acidul va împiedica decolorarea legumelor, astfel încât culoarea borșului va fi perfectă.

Procesul de gatire:

1. Clătiți carnea și puneți-o într-o cratiță. Se toarnă apă rece si pune pe aragaz. Fierbeți bulionul până când carnea este complet fiartă, amintindu-vă să îndepărtați spuma de la suprafață.

2. Curățați cartofii de coajă și tăiați-i cubulețe. Adăugați în oală dacă bulionul este gata.

3. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.

4. Scoateți și coaja de morcovi și sfeclă, clătiți și frecați legumele pe răzătoarea cu găuri mari.

5. Puneți o tigaie pe foc și încălziți în ea uleiul vegetal. Se pune ceapa, se fierbe pana devine translucida.

6. Apoi pune morcovii la ceapă, continuând să-i căliți împreună.

7. Întindeți sfecla ultima. Prăjiți legumele, amestecând din când în când.

8. Turnați oțet natural în sosul cu borș. Datorită lui, sfecla își păstrează culoarea roșie, iar borșul însuși capătă acru.

9. Apoi puneți zahărul. Un astfel de truc mic va îmbunătăți în mod semnificativ gustul felului de mâncare, îl va face mai saturat.

10. Rămâne să turnați suc de roșii în dressing (se poate înlocui cu băutură de fructe, pastă de roșii sau roșii proaspete).

11. Tocați varza mărunt, aruncați-o în bulion la cartofi (ar trebui să fie pe jumătate gata până la acel moment).

12. La final, în dressingul pentru borș, care continuă să fie înăbușit, se aruncă o foaie de dafin și o păstăi de ardei.

13. Și adăugați mărar uscat în bulion.

14. În această etapă, în borș trebuie adăugat un amestec de ardei. Este recomandabil să le plafonați chiar înainte de a le adăuga, dar puteți lua și amestecul finit.

15. Puneți dressingul finit în bulion, lăsați toate ingredientele să fiarbă timp de cinci până la șapte minute (borșul trebuie să fiarbă).

16. După timpul specificat, scoateți tigaia de pe aragaz, acoperiți-o cu un capac și lăsați borșul să se infuzeze puțin (în timp ce trebuie să se răcească puțin).

17. Servim borsul in farfurii portionate, turnand peste el smantana. În loc de pâine obișnuită, pâinea cu usturoi sau gogoșile sunt grozave pentru acest fel de mâncare. De asemenea, puteți tăia grăsimea în felii subțiri și o puteți pune și pe masă. Bucura-te de masa ta!

Reteta pas cu pas cu foto si video

Borșul este cel mai popular fel de mâncare din lume. Există multe rețete modificate. Dar există caracteristici fără de care borșul nu este chiar „borș” și mulți vor fi de acord cu acest lucru. Acestea sunt sfecla, varza, untura cu usturoi si sos de rosii.

În familia noastră, borșul ocupă un loc de cinste, iar eu îl gătesc o dată la două săptămâni. Nu folosesc întotdeauna sfeclă, dar întotdeauna gătesc cu ouă, uneori gătesc cu porc sau vită, alteori o înlocuiesc cu pui sau miel de casă, iar în post gătesc borș cu fasole. Toate variantele acestui fel de mâncare sunt bune în felul lor, fiecare având propriul său gust. Sotului ii place ca borsul sa fie bogat, gros, fara nici un fel de condimente, iar varza se croneste putin. Țin cont de dorințele lui.

Pregătiți ingredientele necesare pentru realizarea borșului roșu cu sfeclă după rețeta clasică.

Bogată, satisfăcătoare, transparentă, bulionul de carne este o garanție borș delicios. Prin urmare, prima etapă de pregătire trebuie luată în serios. Este mai bine să folosiți pui de casă pentru asta. Trebuie spălat bine atât în ​​exterior, cât și în interior. Se pune intr-o cratita adanca si se acopera cu apa. Adăugați foile de dafin, ceapa curățată și cățelul de usturoi. Trimite oala la foc. În momentul fierberii, reduceți căldura la minimum și îndepărtați zgomotul rezultat.

Pregătiți dressing de legume pentru borșul clasic. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați legumele: ceapa, sfecla și morcovii.

Tăiați ceapa în cuburi mici și dați morcovii prin răzătoare.

Tăiați sfecla în fâșii subțiri.

Într-o tigaie cu fierbinte ulei vegetal se adauga ceapa, dupa un minut se adauga morcovii. Amestecând, prăjiți până se înmoaie. Turnați sucul de roșii și, continuând să amestecați din când în când, evaporați lichidul cât mai mult posibil.

Până la starea de moliciune, este necesar să prăjiți sfecla pregătită.

Când puiul este gătit, iar acest lucru poate dura de la o jumătate de oră până la două ore, în funcție de vârsta puiului, scoateți carnea și strecurați bulionul printr-o sită fină. Supa usoara, transparenta, bogata si parfumata revine pe foc.

Curățați și tăiați cartofii fâșii, apoi puneți-i în bulion după fierbere. Cu fierbere scăzută, fierbeți timp de 15-20 de minute.

Adaugă apoi sosul de legume împreună cu sfecla.

Trimiteți mai departe varză mărunțită.

Se macină untura într-un mojar și se stoarce un cățel de usturoi cu o presa de usturoi. Pune grăsimea de usturoi în borș.

Adăugați sare, ienibahar măcinat și ierburi tocate după gust. Se aduce la fierbere și se oprește după 5 minute. Se acopera cu un capac si se lasa 15 minute la infuzat.

Luați carnea de pe oase, aranjați pe farfurii și turnați borșul. Dacă doriți, adăugați smântână și stropiți cu ierburi.

Borșul clasic cu sfeclă s-a dovedit a fi bogat, parfumat și foarte gustos. Bucura-te de masa ta. Gătește cu dragoste.