Castraveții murați sunt o componentă indispensabilă a unor astfel de feluri de mâncare preferate precum hodgepodge, murături și altele. Prin urmare, orice gospodină ar trebui să pregătească mai multe borcane cu o astfel de sărare.

Castraveții pot fi recoltați mari și mici, dar cele mai delicioase din murături sunt fructele mici și dure. Sărarea castraveților pentru iarnă, precum și cea mai simplă și mai supărătoare sarcină.

Apa minerală cu gaz permite fructelor să primească mult oxigen, ceea ce are un efect benefic asupra procesului de sărare. Fructele sunt complet sărate, dar devin crocante și fragede. Gustul unor astfel de semifabricate nu va fi pronunțat și va atrage toți iubitorii de murături. Pentru un astfel de gol, nu va trebui să stai ore în șir la aragaz și să gătești. O astfel de murătură de castraveți fără oțet pentru iarnă, cum ar fi, este potrivită pentru orice ocazie.

Ingrediente necesare:

• Castraveți - 0,5 kilograme;
• Apă minerală minerală - 330 mililitri;
• Usturoi - 5 catei mici;
• Sare - o lingura fara lame;
• Mărar - 1 buchet;
• Frunze de coacăze negre sau roșii - 5-7 bucăți.

Cum să sărați rapid castraveții:

1. Clătiți cornișii, tăiați cozile pe ambele părți;
2. Curățăm usturoiul și îl punem în borcane pregătite în prealabil, trebuie să fie sterilizat într-un mod convenabil;
3. Clătiți bine verdeața și puneți-le pe fundul borcanului pentru recoltarea usturoiului;
4. Acum puteți pune castraveți în borcane, trebuie să turnați sare deasupra;
5. Borcanul trebuie umplut cu apă carbogazoasă, acoperit cu tifon și lăsat la infuzat 8-9 ore, cel mai bine este să faceți preparatul seara și să lăsați la infuzat toată noaptea, iar dimineața se continuă gătitul;
6. După aceea, puteți închide borcanele cu capace etanșe de plastic și le puteți păstra într-un loc răcoros sau la frigider.

Cum să sărați castraveții cu sărare simplă

Ingredientele pentru această rețetă sunt concepute pentru murarea unui borcan de trei litri de castraveți. Dacă trebuie să pregătiți mai multe conserve, atunci ingredientele trebuie mărite în consecință. Aceasta reteta este o clasica si dovedita de mai mult de o gazda, castravetii sunt gustosi si moderat sarati.

Ingrediente necesare:

• Castraveți mici - 1,5-2 kg;
• Frunze de orice coacăz - 5 bucăți;
• frunze de cireș - 5 bucăți;
• Frunze de hrean - 2 frunze mari;
• usturoi proaspăt - 3-5 căței;
• Mărar proaspăt - 1 buchet;
• apă - 1 litru;
• Sare gema - aproximativ 2 linguri. linguri cu tobogan;
• zahăr - 1-2 linguri. linguri.

Cum să murați castraveții - rețetă:

1. Se spală castraveții, se taie cozile și se înmoaie în apă rece fiartă aproximativ 3-4 ore;
2. Containerele pentru semifabricate trebuie sterilizate astfel încât legumele să nu se deterioreze în timpul depozitării, acest lucru este cel mai ușor de făcut cu abur sau cuptor;
3. Capacele sunt, de asemenea, sterilizate prin scufundare în apă clocotită și ținând acolo aproximativ 10 minute;
4. Sortați verdețurile, spălați;
5. Toate verdețurile trebuie așezate pe fundul borcanului, dar frunzele de hrean trebuie lăsate;
6. Puneți castraveții într-un recipient și turnați saramură deasupra, pentru aceasta trebuie să amestecați apă rece, sare și zahăr;
7. Frunzele de hrean trebuie puse deasupra castraveților și rulate cu capace sterilizate;
8. Fructele vor capata aroma si sare in aproximativ 1 luna.

Cum să sărați castraveții pentru iarnă

Puteți adăuga diverse condimente și ierburi la acești castraveți, depinde de gustul dvs. Dar cele mai potrivite ingrediente sunt boabele de piper, dafinul, frunzele de hrean, usturoiul, mararul. Aceste condimente sunt de obicei adăugate la legumele sărate. Cea mai elementară și convenabilă rețetă este murarea castraveților în borcane.

Ingrediente necesare:

• Castraveți mici proaspeți - aproximativ 1 kilogram;
• sare gemă - 3 linguri. linguri;
• Piper negru - 5 mazăre;
• Laur - 2 frunze;
• frunze de coacăz - 3 bucăți;
• Căței de usturoi - 5 bucăți;
• Mărar proaspăt - 1 buchet;
• Tarhon - 1 buchet;
• Frunze mari de hrean - 1/3 frunză.

Cum să sare castraveții - rețetă:

1. Castraveții trebuie selectați anumite soiuri destinate murării, alte soiuri nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung, spălați fructele, scufundați-le în apă rece, lăsați-le la infuzat timp de cel puțin trei ore, dar este mai bine să creșteți timpul. la 5-8 ore, astfel încât fructele sunt hrănite cu suficientă apă și nu vor lua multă saramură din borcan;
2. În borcane pregătite, este necesar să se descompună ierburile și condimentele;
3. Acum puteți pregăti o soluție pentru sărare, dizolvați sarea în apă;
4. Borcanele sunt umplute complet cu saramură și închise cu capace etanșe din polietilenă; înainte de a închide borcanul, capacul trebuie ținut în apă clocotită timp de câteva secunde.

Ce delicios să sare castraveții cu picante

Pentru masa de sarbatori puteți pregăti în prealabil un număr mare de semifabricate, care vor servi ca gustări. Prin urmare, castraveții picante trebuie să fie gătiți. Pot fi servite cu diverse preparate calde și garnituri, precum și folosite ca gustare. Claritatea le oferă un gust și o bogăție neobișnuită. În plus, nu numai fructele mici sunt utile în această rețetă, ci și suficient de mari, ele vor fi ulterior tăiate în bucăți convenabile.

Ingrediente necesare:

• Castraveți - 1 kilogram;
• frunze de coacăze negre - 10 bucăți;
• Pătrunjel - 10 ramuri;
• Mărar - 30 de grame;
• Ardei roșu iute - 1 păstaie mică;
• Boabe de piper - 3 bucăți;
• Usturoi - 1 cap mare;
• sare gema - trei linguri;
• Apă - 1000 mililitri.

Cum să murați castraveții pentru iarnă:

1. Pentru această rețetă, cel mai bine este să luați tigaie emailate dimensiune mare și sărați legumele în el, trebuie să puneți o mică parte din condimente pe fundul recipientului;
2. Spălați castraveții, tăiați cozile și tăiați felii mici;
3. Se curata usturoiul, se toaca marunt, se da pe razatoare sau se trece printr-o presa de usturoi;
4. Se amestecă fructele tocate cu ierburile rămase și condimentele, se pun într-o cratiță;
5. Între timp, puteți fierbe saramura, se fierbe din apă cu adaos de sare;
6. Când saramura este gata, trebuie să toarne fructele în tigăi, lichidul ar trebui să ascundă complet pulpa;
7. Puneți un vas mare pe pulpă și puneți oprimare pe ea;
8. Pulpa trebuie lăsată în cameră 10-15 zile, este indicat să acoperiți tigaia cu tifon sau o cârpă subțire;
9. După ce a trecut acest timp, puteți transfera fructele în borcane sterilizate, turnați în saramură și închideți cu capace;
10. Blankurile gata făcute sunt lăsate puțin la temperatura camerei și abia apoi îndepărtate pentru depozitare pe termen lung.

Cum să murați castraveții în borcane

Nu cu mult timp în urmă, gospodinele sărau legume în butoaie; alte recipiente nu erau foarte comune. Dar acum tot mai multe gospodine preferă borcanele de sticlă și este un butoi de lemn care ajută la obținerea celor mai delicioși castraveți. În plus, într-un astfel de recipient, puteți săra un număr mare de legume simultan. Ei bine, dacă nu este nevoie de atâtea legume, puteți pregăti doar o mică parte din ele.

Ingrediente necesare:

• Castraveți - 100 de kilograme;
• usturoi proaspăt - 300 de grame;
• Umbrele și semințe de mărar - 3 kilograme;
• Rădăcină de hrean proaspăt - 0,5 kilograme;
• frunze de coacaze negre - 1 kg.;
• Sare gemă grosieră - 800-1000 grame.

Cum să murați castraveții pentru iarnă în borcane:

1. Clătiți castraveții, îndepărtați cozile, dar tulpinile pot fi lăsate;
2. Spălați, curățați, pregătiți toate condimentele și ierburile, puteți tăia puțin usturoiul, sau îl puteți lăsa în felii întregi;
3. Întindeți 1/3 din toate condimentele preparate pe fundul recipientului;
4. Distribuiți apoi fructele pe condiment, important este ca între fructe să nu fie o distanță mare, astfel încât acestea să fie bătute puțin;
5. Apoi, așezați din nou 1/3 din întreaga masă de condimente;
6. Apoi fructele sunt stivuite din nou;
7. Acoperiți totul cu restul condimentelor;
8. Din apă și sare, este necesar să se pregătească o soluție salină, pentru aceasta iau apă rece și o toarnă într-un recipient cu pulpă;
9. Pune pe toate acestea o farfurie mare sau un cerc special de lemn și pune deasupra o opresiune grea;
10. După ceva timp, fructele vor fi saturate cu ser fiziologic și sărate.

Murături cu mere

Castraveții în semifabricate pot fi combinați cu alte legume, chiar și cu fructe. De exemplu, puteți adăuga o cantitate mică de mere la murături. În acest caz, merele vor fi și ele sărate și se vor dovedi a fi o gustare foarte gustoasă. Cu astfel de fructe, puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare sau pur și simplu vă puteți bucura iarna.

Ingrediente necesare:

• Castraveți - 1 kilogram;
• mere verzi acre - 0,5 kilograme;
• frunze de lemongrass - 8-10 bucăți;
• sare - 50 de grame;
• zahăr - 50 de grame;
• Apa - aproximativ 1 litru.

Cum să murați rapid castraveții:

1. Castraveții sunt destul de ușor de spălat, puteți tăia tulpinile, dar acest lucru nu este deloc necesar;
2. Spălați merele, tăiați felii, îndepărtați miezul, dacă recipientul vă permite, atunci puteți lăsa merele întregi, vor fi și sărate;
3. Frunzele de lemongrass trebuie spălate bine, nu trebuie să tăiați frunzele, acestea vor fi folosite întregi;
4. Mai întâi trebuie să gătiți o saramură din apă, zahăr și sare;
5. Între timp, soluția de sare se fierbe, puteți începe să așezați fructele în borcane, nu uitați să adăugați frunze de lemongrass;
6. Când totul este așezat, este necesar să le umpleți cu saramură, să acoperiți cu capace și să lăsați timp de aproximativ 5 minute;
7. Apoi scurgeți saramura din borcane înapoi în tigaie, puneți pe aragaz și fierbeți;
8. Se toarnă soluția înapoi în borcane și se lasă 5 minute;
9. Numai după aceea este posibil să închideți semifabricatele cu capace și să le rulați;
10. Un astfel de gol ar trebui să fie depozitat într-un loc răcoros și, de preferință, întunecat, numai în acest caz, gazda poate fi sigură că răsucirea va fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp.

La preparare, puteți folosi diverse condimente și le puteți depozita în diferite recipiente, dar acest lucru nu va afecta cu adevărat rezultatul final dacă inițial a fost aleasă o rețetă decentă. Trebuie să folosească ingredientele potrivite și raportul acestora trebuie calculat corect.

Când locuiam într-un cămin în anii studenției, am avut norocul să încerc multe murături și castraveți conservați: toate fetele au adus preparatele mamei lor și apoi s-au tratat între ele.

Deci, totul este cunoscut prin comparație, iar murăturile la rece sunt preferatele mele. Singurul dezavantaj al acestor castraveți este că trebuie depozitați într-un subsol rece sau la frigider, deci nu este foarte potrivit pentru apartamentele din oraș.

Cea mai delicioasă vinegretă se obține din murături, se pot mânca pur și simplu ca aperitiv cu.

În ciuda faptului că locuim într-un apartament, fac 2-3 borcane cu astfel de castraveți și îi depozitez la frigider. În această vară, fiica mea și cu mine am fost în vizită la bunica mea și castraveți murați, toți împreună. Reteta de muraturi pentru iarna este foarte simpla, veti vedea singur citind articolul pana la final.

Vă propun o rețetă de castraveți murați, conform căreia bunica îi face de mai bine de o duzină de ani. Reteta este dovedita, castravetii sunt crocanti si nu foarte sarati, se pot pastra in pivnita pana la 2 ani.

Pentru murarea castraveților, veți avea nevoie de orice borcane și capace din nailon (plastic). Nu recomand să luați capace cu șuruburi metalice, deoarece ruginesc (atât în ​​interior, cât și în exterior...)

Deci, pentru murarea castraveților, avem nevoie de următoarele:

• castraveți
• Curățați și uscați borcanele de 1 litru, 2 litri sau 3 litri
• Huse din nailon
• frunze de hrean
• umbrele de marar
• Boabe de piper negru
• Usturoi curatat
• ardei iute
• Muștar uscat
• Frunza de stejar (pentru a toarce castraveti)

Pentru saramură:

• 1 litru de apă curentă rece
• 2 linguri pline (60g).

Gătit:

Dacă puteți pune mai puțină sare în sare, atunci lipsa de sare din castraveții murați poate contribui la dezvoltarea bacteriilor. Drept urmare, castraveții pot deveni moi și nu sunt gustoși.

Înmuiați castraveții în apă rece timp de 3-5 ore (și de preferat 5-8 ore, mai ales dacă sunt castraveți achiziționați). Acest lucru trebuie făcut pentru ca castraveții să primească apa care lipsește, altfel o vor obține din saramură și s-ar putea să nu rămână deloc în borcan. Clătiți castraveții sub jet de apă. Capetele castraveților pot fi lăsate netăiate.

Spălați borcanele și capacele. (Nu le sterilizez și nici nu le usuc în această rețetă. Dar, dacă turnați apă clocotită peste borcane și capace, atunci acesta va fi doar un plus).

Așezați castraveții, schimbându-se uniform cu ierburi.

Nu uitați de usturoi, ardei iute și muștar uscat. Pentru un borcan de 3 litri ai nevoie de aproximativ 5-6 catei de usturoi, 1 ardei iute si 1 lingurita de mustar uscat.

Se dizolvă într-un recipient separat 2 linguri pline de sare grunjoasă în 1 litru de apă (aproximativ 1,5 litri și 3 linguri de sare per borcan de 3 litri).

Se amestecă bine și se lasă să stea. De obicei se obține un precipitat din sare grosieră. Nu o pun într-un borcan. Umpleți borcanele până la capăt. Acoperiți cu capace obișnuite de plastic și puneți la frigider.

Periodic (la fiecare 3-5 zile) priviți și asigurați-vă că castraveții sunt acoperiți cu saramură, altfel, dacă nu se face acest lucru, castraveții fără saramură pot deveni moi și se va forma mucegai.

Uneori trebuie să adăugați saramură (până când spuma este complet stoarsă din borcan și marginea gâtului, adică chiar de-a lungul marginii borcanului, saramură - pe bază de 1 litru de apă - 2 linguri de sare. ).

Castraveții vor fermenta. Este în regulă. Acestea pot deveni tulburi și spumoase, dar apoi saramura se va străluci în timp și spuma va dispărea.

Sărarea este o modalitate populară de recoltare a legumelor pentru iarnă, inclusiv a castraveților crocanți, care se potrivesc bine cu orice fel de mâncare. Murarea castraveților pentru iarnă este zeci și chiar sute dintre cele mai multe diferite rețete, în care cantitatea de sare, condimentele folosite și metodele de sărare diferă.

Pentru ca recoltarea castraveților pentru iarnă să aibă succes, ca întotdeauna, trebuie să abordați cu atenție problema alegerii legumelor. Castraveții ar trebui să fie puternici, fără deteriorare. Prin urmare, recoltarea castraveților în ziua recoltării din grădină este considerată optimă. De asemenea, este recomandabil să sortați castraveții după mărime, astfel încât să fie la fel de saturati cu sare și condimente.

Trebuie să știți că apa cu clor nu este o opțiune potrivită pentru sărare. Dintre condimente, gospodinele cu experiență sfătuiesc frunze de coacăz, cireș și stejar. Puteți folosi și frunze de struguri, foi de dafin, usturoi, ceapă. Înainte de murare, se recomandă să se înmoaie castraveții și să se schimbe apa pentru a scăpa de amărăciune.

Principalul tip de preparat, cu excepția, este sărarea în mod cald și rece.

O modalitate fierbinte de a mura castraveții în borcane.

Frunzele de condimente sunt așezate pe fundul borcanelor, apoi castraveții sunt strâns ambalate. Intre castraveti pot fi raportate si frunze de cires, coacaze etc. Apoi castraveții sunt turnați cu apă clocotită și acoperiți cu capace sterilizate, așteptați 3 minute și scurgeți apa. Apoi se toarnă din nou castraveții și se așteaptă 5 minute. Apoi, apa se scurge și se toarnă cu saramură clocotită cu 30 g de sare pe litru. Băncile sunt rulate și răcite.

Există o altă rețetă. Castraveții se toarnă cu saramură clocotită și se păstrează o zi, apoi se pun la subsol timp de 7-8 zile. Când castraveții sunt gata, saramura va trebui să fie scursă într-o cratiță, borcanele spălate și sterilizate. Castraveții vor trebui așezați din nou cu o nouă porție de condimente și se toarnă saramură clocotită (scură). Rămâne să tapi cu capace și să dai la frigider. În ambele cazuri, se recomandă să se răcească rapid.

Un mod rece de a mura castraveții pentru iarnă.

Castraveții cu condimente se pun în borcane, se toarnă cu o soluție rece - 50-60 g sare pe litru. Pentru a obține o saramură, sarea se dizolvă într-un volum mic de apă și apoi se toarnă în apă rece. Apoi ar trebui să acoperiți borcanele cu tifon și să așteptați câteva zile pentru a se plimba. În continuare, borcanele se pun într-un loc răcoros timp de o săptămână și jumătate la o temperatură de 1-4 grade sau timp de o săptămână la o temperatură de 17 grade. Când procesul de fermentație este finalizat, trebuie să adăugați saramură și să astupați borcanele fără sterilizare (ermetic). Astfel de castraveți sunt păstrați la o temperatură care nu depășește 4 grade.

Muratul castraveților pentru iarnă se poate face după alte rețete. De exemplu, castraveții pot fi sărați în butoaie - nu numai din stejar, ci și din plastic. Metoda de murare a castraveților în pungi este de asemenea populară.

Am citit deja: 107166 ori

Desigur, totul poate fi cumpărat din magazin. Și murăturile nu fac excepție. Dar, dacă ești o gazdă bună sau vrei să devii una, atunci va trebui să înveți cum să murezi castraveții.

Muratul castraveților pentru iarnă este un ritual special și există atât de multe rețete! Citiți acest articol: cum să murați castraveții în mod rece și fierbinte, al meu retete originale castraveți murați. Citește mai departe.

Iată ce sfătuiesc profesioniștii.

Sare castraveți crocanți pentru iarnă

Pentru sărare, trebuie să vă pregătiți.

Începeți cu recipiente și vase în care veți rula castraveții.

• Borcane potrivite cu o capacitate de la 1,5 la 3 litri. Mă simt mai confortabil cu trei bidoane de litri.

Ai grijă și de pleoapele.

• Pentru sărare la rece veți avea nevoie de capace tari din plastic, cele care trebuie preîncălzite.
• Pentru sărarea fierbinte, sunt necesare capace metalice și o cheie bună de cusut.

Ingrediente.

Desigur, castraveții înșiși.

• Castraveții de mărime medie, de aceeași formă și culoare, cu coșuri mici, sunt cei mai potriviti pentru murătură.
• Înainte de murare, castraveții trebuie înmuiați cel puțin 2 ore în apă rece.
• Multe rețete recomandă tăierea vârfurilor castraveților, eu nu fac asta niciodată, dar castraveții sunt sărați și păstrați perfect. Deci, a tunde sau a nu tăia este o chestiune de gust și estetică.

Sare si condimente.

• Sarea pentru murarea castraveților este potrivită pentru cea mai comună sare de masă, cea dintr-un pachet simplu de hârtie, fără iod și tot felul de aditivi.
• Pentru o metodă la rece de murătură a castraveților, veți avea nevoie de crengute de mărar, sau mai degrabă de umbrele cu semințe, frunze de coacăz, cireșe și prune. De asemenea, cățeii de usturoi și rădăcina de hrean nu vor fi de prisos. Nimic altceva.
• Pentru sărare fierbinte, aveți nevoie de frunze de dafin, boabe de piper și acid citric ca conservant. Nu este nevoie de ierburi și frunze în saramura fierbinte; castraveții devin aromați și crocanți chiar și fără ei.

Retete de murat castraveti pentru iarna - delicioase si usoare! Sau cum să murați castraveții

Metoda rece - cea mai ușoară și mai accesibilă

Ingrediente:

• castraveți
• coacaze, cirese si frunze de prun
• umbrele de marar
• catei de usturoi

Metoda de gatire:

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 2 ore. Pune 2-3 dinți în borcane curate de 3 litri. usturoi, umbele de marar si frunze. Așezați castraveții foarte strâns pe ei, încercați să-i apăsați foarte strâns. În procesul de murare, castraveții scad și nu veți obține un borcan plin, dar microbii pătrund ușor în spațiul gol.
2. După ce ați așezat castraveții, turnați 1 lingură în fiecare borcan. l. sare grunjoasă cu blat.
3. Apoi turnați apă rece fiartă și închideți cu capace etanșe de plastic.
4. Întoarceți borcanul de câteva ori cu susul în jos pentru a dispersa sarea.
5. Pune borcanele la loc racoros, dar nu la frigider. La început, saramura va fi tulbure, apoi va începe să se lumineze. Se poate scurge lichid de sub capac, nu este necesar să se deschidă și să se completeze. Mai bine observă acest borcan și mănâncă-l mai întâi. Castraveții în acest fel sunt gata în 2-3 săptămâni și se păstrează aproape un an.

Apropo, castraveții la rece sunt preferați. Chiar îmi amintesc de castraveții bunicii din mare butoi de stejar. Încearcă, nu vei regreta!

Rețetă video „Grăbește-te castraveți murați”

Metoda fierbinte de murare a castraveților

Sărând astfel castraveții, pregătești conserve de casă pentru viitor. Nu necesită depozitare într-un loc răcoros, dar procesul de sărare este destul de laborios și chiar periculos.

Va trebui să mângâiați cu apă clocotită, borcane fierbinți și să turnați castraveții cu saramură de 3-4 ori. Aprovizionați cu răbdare și putere, rezultatul merită!

Ingrediente:

• castraveți
• zahăr
• frunza de dafin
• boabe de piper
• acid de lamaie

Metoda de gatire:

1. Înmuiați castraveții, puneți strâns în borcane sterilizate de 3 litri. În această rețetă, castraveții sunt redusi și chiar fierți, așa că cu cât castraveții sunt mai denși, cu atât mai puțină agitație cu borcanele pe jumătate goale.
2. Se fierbe apa si se toarna cu atentie peste castraveti. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați timp de 15 minute.
3. Scurgeți apa. Fierbe încă o apă și toarnă din nou castraveții cu ea. Pleacă în același timp. Scurgeți apa într-o cratiță mare, adăugați zahăr și sare în ritm de 2 linguri. l. sare și 3-4 linguri. l. zahăr per borcan. Zahărul păstrează culoarea și crocantitatea în castraveți, dar nu adaugă dulceață saramurului. Se fierbe saramura.
4. Turnați 0,5 lingurițe în fiecare borcan. acid citric, turnați saramură clocotită și rulați cu capace metalice.

Băncile pot fi îndepărtate pentru a se răci într-un bufet sau într-un colț îndepărtat. După ce mi-am rulat castraveții, îi învelesc într-o pătură caldă timp de o zi. După cum a învățat mama, cred că sunt mai calde acolo și devin mai gustoase.

Castraveții delicioși și crocanți nu se obțin întotdeauna, dar acest minus este posibil. Așadar, pentru murat, trebuie să alegeți legume mici, cu coajă subțire și suprafață gimlet. Drept urmare, sunt bine sărate și nu vor fi goluri în ele. De asemenea, înainte de sărare, trebuie selectați castraveți de aceeași dimensiune, astfel încât procesul se va desfășura în toate fructele.

Se obțin foarte castraveți, se sărează. Pentru sărare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

25 litri de apă;
- 600 g sare;
- 10 g tarhon;
- 100 g de mărar;
- 5 capete de usturoi;
- 25 frunze de cireș;
- 20 frunze de stejar;
- 20 de frunze de coacaze negre;
- 1/2 pastaie ardei rosu;
- 1/2 rădăcină de hrean.

Faceți mai întâi saramura. Ai nevoie de sare în apă caldă. Apoi sortați castraveții și spălați-i apă rece. După aceea, tapetați fundul unui butoi de lemn cu frunze spălate de stejar, cireș, coacăz negru, de asemenea, puneți mărar, hrean, tarhon, usturoi. Acum castraveții sunt stivuiți în rânduri dense în poziție verticală. Între ele, faceți tampoane de condimente și frunze. Închideți bine butoiul, lovind partea de sus și de jos. Acum, prin orificiul care trebuie făcut în prealabil în partea de jos, turnați saramură și astupați-o cu un dop de lemn. Este important să împiedicați castraveții să plutească în sus după turnarea acestuia, așa că ar trebui să acoperiți strâns capacul butoiului cu un cerc de lemn și să puneți o greutate pe el. Prin intermediul puteți lua o probă din murături. Dacă castraveții nu sunt suficient de sărați, atunci ar trebui să mai așteptați câteva zile.

Castraveți murați într-un borcan

Nu toată lumea are posibilitatea de a mura castraveții într-un butoi, așa că este într-un borcan. Pentru asta ai nevoie de produse:

3 kg de castraveți;
- 1,5 litri de apa;
- 2 foi de dafin;
- 2 umbrele cu seminte de marar;
- 3 frunze de coacaze negre;
- 3 catei de usturoi;
- 6 mazăre de ienibahar,
- 3 frunze de cireș
- 1 foaie de hrean;
- 90 g sare.

În primul rând, se face saramura. Luați o cratiță, turnați apă în ea, dizolvați sarea în ea și aruncați 2 foi de dafin. Se pun vasele cu saramură pe foc și se fierb. Apoi puneți pe fundul unui borcan de trei litri o umbrelă de mărar, frunze de coacăze negre, hrean, cireșe, usturoi și boabe de piper. După aceea, este așezat un strat de castraveți, care sunt instalați vertical. Acum umpleți-le cu saramură clocotită și rulați borcanul cu un capac metalic. Păstrați murăturile numai într-un loc rece. Poate fi nu doar o pivniță, ci și un frigider, altfel se vor deteriora rapid, iar forța de muncă va fi irosită.

Articol înrudit

Este bine să aveți câteva borcane cu murături în stoc, pentru că fără ele nu puteți găti murături, hodgepodge. Castraveții murați corespunzător pentru iarnă sunt păstrați la maximum caracteristici benefice sunt gustoase și crocante.

Vei avea nevoie

• O rețetă veche: 100 de castraveți, 1 kg sare, 5 litri de apă, usturoi, o grămadă de mărar, frunze de coacăz.
• Castraveți într-un bol emailat: castraveți 10 kg, mărar (umbrele) 400 g, rădăcină de hrean 60 g, usturoi 40 g, frunze de cireș sau coacăz 100 g, ardei iute 15 g, apă 5 l, sare 300 g, pudră de muștar 20 g .
• Castraveți în borcane: corniș 10 kg, acid acetic 150 g, foi de dafin 30 g, fierbinți ardei gras 15 g, apa 5 l, sare pentru murat 100 g, pentru oparire 300 g.
• Castraveți în castraveți: 10 kg fructe de mărime medie, 10 kg fructe supracoapte, sare 700 g, usturoi și boia 20 g fiecare, umbrele de mărar 300 g.

Instruire

Alege castraveti sanatosi, urati, verzi, de 5-15 cm pentru murat.Sortati in trei dimensiuni: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm. Mâncăruri ideale pentru murarea castraveților pentru iarnă sunt butoaiele de stejar, verdeturile au un gust excelent, se păstrează mult timp.

Un murat simplu, aruncat cu ochiul într-o carte veche de bucate: spălați bine fructele de mărime medie, puneți-le într-un butoi strâns în straturi, stropind fiecare strat cu frunze de coacăz și mărar. Puteți adăuga căței de usturoi, nu numai că înmulțește gustul, dar ajută și la menținerea verdețurilor puternice. Apăsați pe castraveți. Se diluează sarea în apă rece fiartă, se toarnă produsul cu această saramură și se etanșează bine. A se pastra la 0+5 grade.

De asemenea, puteți săra castraveții în vase emailate, în zilele noastre acesta este un recipient mai familiar. Înainte de a sărați, înmuiați castraveții în apă rece timp de 7-8 ore. Acest lucru se face pentru ca acestea să se umfle, să devină elastice și, la sare, să nu se golească, să nu se încrețească. Puneți ierburi picante în fundul vasului, așezați un strat de castraveți și din nou condimente și așa mai departe deasupra. Stratul superior este ierburi, luați-le numai proaspete.

Îndesați castraveții în tigaie cât mai strâns posibil, turnați peste saramură, puneți un cerc și apăsați cu o încărcătură. Lăsați-le să stea într-o cameră două sau trei zile, apoi puneți-le într-o pivniță sau într-un alt loc rece. Urmăriți saramura și dacă apare mucegai la suprafață, îndepărtați-o și clătiți cercul și greutatea în apă clocotită. Pregătiți saramura astfel: într-o cantitate mică apă rece dizolvați sarea, apoi adăugați apă la normă. Se lasa sa stea 8-10 ore.

Nu mai puțin gustoși sunt castraveții murați pentru iarnă în borcane de sticlă. Puteți săra într-unul din modurile descrise mai sus, după o săptămână se pune în borcane și se toarnă saramură fiartă și se închide cu capace de fier. Sau puteți găti castraveți ușor sărați. Fructele mici sunt potrivite pentru o astfel de sărare. Se opăresc cornișii pregătiți cu apă și sare, 300 g de sare într-o găleată cu apă, apoi se toarnă cu apă cu gheață și se usucă. Așezați cu grijă în borcane pe rânduri, adăugați lavrushka și ardeiul iute. Umpleți cu saramură și rulați cu capace de fier. Cu această metodă de sărare, folosiți un conservant suplimentar - oțet, iar apoi castraveții vor fi bine păstrați.

Castraveții sărați în castraveți au un gust interesant. Dacă există castraveți prea mari, îi puteți folosi pentru murat. Asezam verdeata pregatita intr-o oala sau borcane, presarand fiecare strat cu castraveti supracoapti tocati marunt sau rasi amestecati cu sare, ardei iute, marar si usturoi tocat. Apăsați pe castraveți.

Notă

Lira rusă este egală cu 0,409 kg; 100 de castraveți sunt aproximativ egale cu 10 kg.

Sfat util

Murăturile obișnuite vor primi o putere extraordinară, se vor păstra strălucitoare Culoarea verdeși crocant, dacă în saramură se adaugă 1/3 din decoctul de frunze de stejar. Dar, în același timp, castraveții vor dobândi aciditate.

Surse:

• Cartea „Muraturi, gemuri și marinate de casă”

Castraveții sunt venerați atât proaspeți, cât și murați sau sărați. Salate, supe, gustări - nu poți face nimic fără castraveți. Este de remarcat faptul că castraveții pregătiți pentru iarnă joacă un rol deosebit, deoarece sunt de două ori plăcuți și mai gustoși dacă sunt adunați din propria grădină și rulați în borcane după rețeta preferată.