De data aceasta reteta nu sunt croissante clasice, ci aluat frantuzesc de drojdie umplut cu nuci, fructe uscate si mac. Tentația este puternică, vă spun, cornurile calde se topesc doar în gură. Cu siguranță îți va surprinde familia!

Ingrediente pentru aluatul francez de drojdie pentru 12 croissante mari:

• 250 gr lapte caldut
• 1 lingură drojdie uscată (12 g) sau 24 g drojdie proaspătă
• 1 ou
• jumătate de linguriță extract de vanilie
• 3,5 căni de făină
• 3 linguri de zahar
• un vârf de cuțit de sare
• 225g unt, temperatura camerei, plus 2 linguri de unt topit

Gătit:

1. Se amestecă făina cu drojdia (dacă iei drojdie proaspătă, atunci ai grijă să o dizolve în apă caldă), se adaugă ingredientele rămase și se frământă aluatul cu mâinile, frecând toate ingredientele între degete, la final se adaugă 2 linguri de topit. unt intre degete, la final adaugand 2 linguri de unt topit.
2. Nu frământați aluatul mult timp, doar combinați toate ingredientele într-o singură masă. Ar trebui să rămână lipicios. Se modelează aluatul într-un dreptunghi, se înfășoară strâns în folie și se dă la frigider pentru 1 oră.
3. Transferați aluatul răcit pe suprafața de lucru a mesei și întindeți un dreptunghi de 30 x 15 centimetri, astfel încât partea scurtă să fie deasupra și de jos. apoi se intinde uniform aluatul cu ulei cu o pensula, se lasa o margine in jurul perimetrului de 1/2 centimetru.
4. Îndoiți 1/3 din aluat, apoi pliați în partea de jos, lipiți marginile și rulați cu grijă într-un dreptunghi de 25 x 17 cm. Pudrați aluatul constant cu făină în timpul procesului.
5. Ca si pana acum, pune aluatul la frigider pentru 45 de minute. În plus, procesul de laminare și răcire se repetă de trei ori. După a treia rulare, înfășurați aluatul în folie de plastic alimentară și lăsați aluatul la frigider timp de 5 ore, de preferință peste noapte.
6. Scoateți aluatul din frigider cu 20 de minute înainte de a pregăti croissantul.

Cât timp aluatul este la temperatura camerei, începeți să umpleți croissantul.

• 300 gr mac alb
• 100 gr stafide
• 3/4 cană zahăr pudră
• 100 gr nuci
• 100 gr migdale albite
• 2 linguri coaja de portocala confiata
• 2 linguri smantana groasa
• 3 prăjituri scurte, zdrobite în firimituri

In afara de asta:

• nuci sau migdale tocate pentru topping (optional)
• 1 ou batut cu 1 lingura de lapte pentru periaj
• Opăriți semințele de mac și nucile apa fierbinte, se lasa sa stea 15 minute, se scurge apa si se strecoara printr-o sita. Se usucă cu un prosop și se pisează într-un blender împreună cu migdale.
• Frecați migdalele cu zahăr pudră într-un blender. Apoi, adăugați semințele de mac, nucile, stafidele, firimiturile de prăjituri și fructele confiate tocate. Se amestecă bine, apoi se adaugă smântâna și se obține o masă destul de plastică. Masa nu trebuie să fie prea lichidă și nici prea groasă (se diluează cu cremă dacă este necesar).
• Întindeți aluatul de croissant într-un dreptunghi de aproximativ 65 x 34 cm și tăiați în 12 triunghiuri. Întindeți umplutura, lăsând o mică margine pe toate părțile triunghiului - rulați forma croissantului, începând de la partea largă până la vârful triunghiului.
• Puneți toate covrigile pe o foaie de copt unsă și unsă cu făină, acoperiți cu un prosop umed și cald și lăsați să crească aproximativ 40 până la 50 de minute sau până când își dublează volumul.

Se preincalzeste cuptorul la 180°C, se intinde deasupra croissantele crescute cu un ou batut si lapte si se da la cuptor pentru 20-25 de minute. Imediat ce covrigii s-au rumenit, scoateți-i din cuptor și glazurați-i la cald și, dacă doriți, presărați cu nuci tocate.

• 250 de grame de zahăr granulat
• 2 - 3 linguri de apa fierbinte

Se toarnă zahărul într-o cană, se toarnă apă fierbinte peste ea și se amestecă până când zahărul se dizolvă. Reglați densitatea adăugând apă sau zahăr pudră.

Pe rafturile magazinelor noastre au apărut recent croissante franțuzești delicate, aerisite și crocante. Desigur, amintesc foarte mult de delicatesa sovietică îndrăgită de mulți - covrigi, dar există încă diferențe semnificative între ele. De regulă, covrigii sunt fabricați din aluat praf și se dovedesc a fi mai denși decât omologii francezi moi și pufos. La urma urmei, pentru cornuri se folosește puful sau aluatul de drojdie, iar umpluturile pot fi foarte diverse - gem, dulceață, pastă de ciocolată, lapte condensat fiert, iar în varianta clasică - fără umplutură, ci stropite cu zahăr pudră.

Vă propun o rețetă de croissante delicioase, moi și pufoase, cu crustă crocantă, din aluat de drojdie. Bineînțeles, a face cornuri după această rețetă necesită mult timp, pentru că trebuie să pregătiți un aluat de drojdie, dar în final veți obține un produs de patiserie delicios căruia nimeni nu-i poate rezista!

Produse:

Pentru test:

• lapte - 1/2 linguriță;
• drojdie uscată - 10 gr.;
• margarina - 250 gr.;
• făină - 3 linguri;
• ou - 1 buc.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1/2 linguriță;
• zahăr vanilat - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

Pentru umplere:

• dulceata, dulceata, pasta de ciocolata sau lapte condensat fiert - 200 gr.

Pentru lubrifiere:

• gălbenuș de ou - 1 buc.;
• lapte - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

Se încălzește laptele la o temperatură de 36-37 ° C și se dizolvă drojdia în el, adăugând un praf de zahăr. Lăsați 10 minute pentru a lăsa drojdia să prindă viață. Pentru a determina temperatura dorită, scufundați un deget uscat și curat în lapte. Dacă nu simți nici frig, nici cald, atunci laptele a ajuns la temperatura potrivită.
Cerneți făina printr-o sită într-un castron mare.
Adăugați margarina răcită, tăiată în mai multe bucăți.
Măcinați margarina cu făină în firimituri.
În firimiturile de făină rezultate, bateți oul, turnați drojdia, adăugați sare, zahărul rămas și zahărul vanilat. Amesteca.
Toarna in ulei vegetalși frământați aluatul.
Împărțiți aluatul în 5 părți aproximativ egale, transferați într-un castron, acoperiți cu un prosop și lăsați la frigider pentru 40 de minute.
Apoi scoateți o parte și rulați-o într-un cerc subțire, stropind suprafața de lucru cu făină.
Cercul rezultat este tăiat în 12 segmente.
Pe partea lată a fiecărui segment așezați umplutura.
Rulați cornurile, ciupind ușor capetele, astfel încât umplutura să nu se scurgă.
Astfel, formați covrigi din toate părțile aluatului. Așezați-le pe o tavă de copt unsă ușor cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt. Ungeți cu un amestec de gălbenuș bătut cu lapte.
Coacem la 180°C aproximativ 10-12 minute pana se rumenesc.

Bucura-te de masa ta!
Gătiți acasă cu

Croissanturile din aluat de drojdie sunt chifle franțuzești aerisite și crocante. Se pot face atat din foietaj cat si din aluat de drojdie. Iar umplutura pentru ei poate fi cea mai diversă. Croissanturile din aluat de drojdie sunt delicioase și pufoase.

Ingrediente

• Făină - 500 g
• Lapte - 1 lingura.
• Unt - 200 g
• zahăr - 0,5 linguri.
• Sare - 0,5 linguriță
• Drojdie uscată - 14 g
• Ou - 1 buc.
• Dulceata - 200 g

informație

Prepararea de cornuri delicioase din aluat de drojdie, precum cele servite în cafenele, este acum posibilă acasă cu această rețetă unică. Croissantele sunt foarte fragede, moi, aerisite și multistratificate, cu o crustă crocantă, incredibil de apetisantă. Se pot prepara cu diferite umpluturi: ciocolata, dulceata sau branza. Rețeta noastră vă va ajuta să faceți cele mai bune croissante: ca de la brutării franceze.

Ingrediente:

• făină - 500 de grame;
• sare - 12 grame;
• drojdie uscată - 15 grame;
• apă - 150 mililitri;
• zahăr granulat - 60 de grame;
• lapte - 100 mililitri;
• unt - 100 grame (pentru aluat) + 250 grame (pentru strat);
• un ou este o bucată.

Croasante superbe din aluat foietaj. Reteta pas cu pas

1. Adăugați zahăr granulat în apă caldă, amestecați bine și turnați drojdia uscată. Lăsați zece minute pentru a activa drojdia. Ar trebui să formeze un „capac” spumos la suprafață.
2. Sfat. Apa în care creștem drojdia trebuie să fie caldă, dar în niciun caz fierbinte: altfel drojdia va fierbe și nu se vor activa.
3. Faina trebuie cernuta bine printr-o sita pentru a o imbogati cu oxigen. Acest lucru va face tortul mai aerisit. Adăugați puțină sare și zahăr.
4. Când drojdia "a jucat", turnați-o în componentele vrac. Turnați aici lapte cald și începeți să frământați aluatul. Este mai bine să-l frământați cu mâinile.
5. În aluat se introduce și untul înmuiat, tăiat cubulețe mici, și totul se amestecă bine: mai întâi într-un castron, apoi pe o suprafață plană a mesei sau a plăcii de bucătărie. Aluatul pentru cornuri trebuie să fie neted, moale, dar nu lipicios de mâini.
6. Formăm un dreptunghi uniform din aluat, învelim folie de polietilenăși lăsați într-un loc rece timp de patru sau mai multe ore.
7. Pregătim unt pentru a face cornuri din foietaj. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l frământați puțin și să-l înfășurați într-o bucată de pergament tăiată. Ar trebui să obțineți un pătrat de 20 pe 20 de centimetri.
8. Sfat. Pentru ca uleiul să fie distribuit uniform în plicul de hârtie, îl puteți întinde de mai multe ori cu un sucitor.
9. De asemenea, trimitem uleiul la frigider.
10. Când aluatul și untul s-au răcit suficient, stropiți blatul cu generozitate cu făină și întindeți o bucată de aluat. O întindem până se formează un dreptunghi: de două ori cât plicul cu unt.
11. Untul il intindem pe aluat (scoatem hartia) si il sigilam cu aluat. Întindeți uniform.
12. Sfat. Trebuie să întindeți aluatul într-o singură direcție, începând de la mijloc până la margini. Ar trebui să obținem din nou un dreptunghi de aceeași dimensiune ca înainte să sigilăm untul în aluat.
13. Pe ambele părți, îndoiți aluatul la mijloc, apoi pliați-l din nou în jumătate. Ar trebui să luăm o carte în care sunt patru straturi de unt și opt straturi de aluat.
14. Ne ambalăm aluatul pentru cornurile de casă într-o peliculă și îl trimitem la rece: aproximativ o oră.
15. Aceeași procedură de rulare și apoi pliere a aluatului trebuie repetată încă o dată și trimisă din nou la odihnă într-un loc rece.
16. Scoatem aluatul de drojdie si il intindem la o grosime de cinci milimetri, aderand la forma unui dreptunghi cu laturile uniforme.
17. Tăiați aluatul în triunghiuri egale și egale.
18. Pregatim o tava de copt si anume: o acoperim cu hartie de copt.
19. Facem mici crestături la baza triunghiului, întorcându-le spre exterior.
20. Întoarcem segmentele de aluat sub formă de cornuri, întinzând ușor marginile și rotunjindu-le, dând forma unui corn.
21. Întindeți imediat cornurile pe o tavă de copt, lăsând loc să crească coacerea.
22. Acoperim o tava de copt cu croissante din aluat de drojdie de casa si lasam la temperatura camerei sa creasca.
23. Cand isi dubleaza volumul, se pot unge cu un ou usor batut si se trimit la cuptorul preincalzit la 200 de grade Celsius: mai intai zece minute, apoi se reduce temperatura la 185 de grade si se da la cuptor inca zece minute, pana sunt fierte.

Croissanturile aromate, foarte aerisite, coapte în casă, pot fi servite cu marmeladă, miere sau ciocolată topită. În astfel de cornuri, puteți pune brânză sau șuncă ca umplutură. Gătiți o varietate de feluri de mâncare tari diferite lumea în bucătăria ta: site-ul nostru - „Foarte gustos” te va ajuta cu asta.

Croissantele făcute din aluat de drojdie sunt deosebit de pufoase și aerisite. Se potrivesc de minune cu ceai sau cafea.

Croissanturile din aluat de drojdie sunt potrivite pentru cafeaua de dimineață

Ingrediente

Drojdie uscata 14 grame ou de gaina 1 bucată(e) gem 200 de grame Lapte 200 mililitri Unt 200 de grame făină de grâu 500 de grame Zahăr 100 de grame

• Porții: 20
• Timp de pregatire: 2 minute
• Timp de pregătire: 30 minute

reteta de croissant cu aluat de drojdie

Principalul lucru este să nu economisiți bani și să cumpărați unt de înaltă calitate, cu un procent ridicat de grăsimi. Rezultatul oricărei coacere depinde în întregime de calitatea făinii și a untului.

Gătit:

1. Cerne făina.
2. Scoateți untul din frigider pentru a se înmuia ușor.
3. Încălziți laptele la o stare caldă și diluați drojdia în el.
4. Se macină zahărul cu oul, se adaugă sare și aproximativ ¾ de făină. Se amestecă cu laptele.
5. Adăugați unt înmuiat la masa totală.
6. Framantam aluatul cu mainile pana este elastic, adaugand treptat faina.
7. Se pune la loc cald timp de 2 ore, acoperit cu un prosop.
8. Tăiați aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute. Împărțiți în 2 părți.
9. Rulați fiecare parte pe zahăr într-un cerc de cel mult 3 mm grosime. Tăiați fiecare cerc în 12 bucăți.
10. Pune 1 lingurita pe partea lata a triunghiurilor. umpluturi.
11. Rulați cu grijă semifabricatele, făcând un buzunar pentru ca gemul să nu curgă afară.
12. Puneți pe o tavă de copt la o distanță de 2-3 cm unul de celălalt, în timp ce vârfurile ascuțite ale cornurilor trebuie să fie în partea de jos. În acest fel, nu se vor desfășura în timpul procesului de coacere.

Se coace 25 min. la 200 °C până se rumenesc. Stropiți produsele de copt cu zahăr pudră.

Umplutură cu stafide pentru croissante cu drojdie

Umplutura poate fi orice, atâta timp cât nu este foarte lichidă. Cremă de ciocolată, lapte condensat fiert, semințe de mac, masă de caș dulce, nuci tocate, dulceață - există într-adevăr o mulțime de opțiuni.

Umplutura de mac cu stafide este foarte gustoasa. Ingrediente:

• mac - 250 g;
• lămâie - 1 buc.;
• zahăr - 100 g;
• pesmet - 1 lingura. l.;
• stafide - 50 g;
• apă - 170 ml.

Gătit:

1. Macul se macină într-un mojar.
2. Razi fin coaja de la lamaie.
3. Adăugați coaja de mac, biscuiți, apă, zahăr. Amesteca.
4. Se fierbe pana se ingroasa si se adauga stafidele.

Dacă umplutura se dovedește a fi prea sfărâmicioasă, se poate adăuga una pentru vâscozitate. un ou crud.

Umplutura de ciocolata pentru croissante din aluat de drojdie

Umplutura de ciocolata va atrage pe cei cu dinte de dulce. Ingrediente:

• ciocolată neagră - 120 g;
• unt - 40 g;
• lapte - 1,5 linguri. l.;
• coniac - 1 linguriță

Gătit:

1. Topiți ciocolata.
2. Adăugați untul, laptele și coniacul.
3. Se amestecă și se răcește.

Drept urmare, consistența masei ar trebui să semene cu o cremă de ciocolată.

Fotografiile cu croissante roz cu aluat de drojdie inspiră chiar și bucătarii fără experiență. Rețete simple și detaliate vă vor învăța cum să gătiți acest produs de patiserie delicios.