Alle naturlige meieri- og surmelkprodukter ødelegges ganske raskt. Men hvert produkt har sin egen holdbarhet. Hvor mye og hvordan kan du lagre cottage cheese?

Til tross for nøye bearbeiding med bruk av en eller annen type konserveringsmidler, stopper ikke prosessen med såkalt fermentering (reproduksjon av startbakterier). Du kan ikke stoppe det, du kan bare bremse det. I tillegg er disse bakteriene forskjellige typer. Noen er tilstede i produktet i utgangspunktet, andre introduseres fra utsiden under bearbeiding og lagring.

Holdbarhet på cottage cheese

Naturlig cottage cheese er et lett bedervelig fermentert melkeprodukt. Oppbevaringsperiodene er regulert sanitære normer. Cottage cheese oppbevares i kjøleskap fra 2 til 14 dager, avhengig av emballasje og forbehandling.

Pasteurisert (lukket) cottage cheese kan oppbevares i kjøleskapet i 5-7 dager ved en temperatur på 0 °C til +6 °C. Hvis pakken er åpnet - kun 1 dag.

Hjemmelaget cottage cheese kan ikke lagres i mer enn 2 dager ved temperaturer fra 0 °C til +3 °C.

Det er et langtidslagringsprodukt, solgt i forseglet emballasje, holdbarheten er omtrent 14 dager ved temperaturer fra 0 °C til + 6 °C. Dette er hvis du ikke åpner pakken.

Før du legger hjemmelaget cottage cheese i kjøleskapet, bør den overføres til en emaljert beholder med tettsittende lokk. Det anbefales å legge flere sukkerbiter sammen med produktet i en slik beholder.

Hvis cottage cheese har vært lagret i mer enn 1 dag, er det best å varme den og bruke den til dumplings, gryteretter, ostekaker osv. Men smaken kan fortsatt være ganske akseptabel.

Hvordan lagre nyttige egenskaper?

Hvis cottage cheese kjøpes etter vekt, spesielt ikke hjemmelaget, bør en rekke viktige ting tas umiddelbart. Det er nødvendig å overføre produktet fra originalemballasjen til en tallerken eller bolle. Beholderen for oppbevaring av produktet må være emaljert eller plast. Det er veldig viktig at oppvasken som produktet skal lagres i kan lukkes tett med lokk. Før du skifter, må du legge et tøyserviett på bunnen av platen.

Råd fra kulinariske eksperter: hvis det ikke er lokk som lukker beholderen tett, kan du bruke den velkjente matfilmen. Hvis det er mye cottage cheese, er det verdt å dele det i små porsjoner.

Av stor betydning er fettinnholdet i produktet. Hvis vi sammenligner cottage cheese med en minimumsmengde fett og en maksimum en, så vil cottage cheese med lavt fettinnhold lagres mye lenger enn fet.

For langtidslagring av fet cottage cheese, må du legge et stykke sukker på bunnen av beholderen. Dermed er det mulig ikke bare å øke varigheten av lagring, men også å forbedre smaken av produktet.

Er det mulig å fryse cottage cheese?

Frysing av meieriprodukter som en måte å lagre dem på i lang tid var kjent lenge før oppfinnelsen av kjøleskap. I det fjerne nord praktiseres fortsatt denne lagringsmetoden i spesialutstyrte isbreer. Bevaring av nesten alle ernæringsmessige egenskaper i mat etter tining er bevist både teoretisk og i praksis.

Det er mulig og nødvendig å fryse cottage cheese hvis den ikke er planlagt brukt i nær fremtid, men dette må gjøres riktig. Ved en frysetemperatur under -12 grader vil holdbarheten nå en måned. Men noen ganger holder de det lenger. Ved tining av produktet vil smaken forbli den samme, men det er stor sannsynlighet for endring i konsistensen. Frossen cottage cheese vil allerede være ostemasse.

Hvordan fryse cottage cheese?

Riktig frysing av cottage cheese i fryseren er ikke vanskelig. Men etter det er det viktig å observere en konstant temperaturregime- Ikke avrim og frys igjen. Før avkjøling bør hjemmelaget cottage cheese deles i porsjoner for engangsbruk. Porsjoner kan pakkes i frysebokser eller plastfolieposer.

Preferanse for frysing bør gis til granulær cottage cheese, og ikke deig.

Cottage cheesen som kjøpes i pakken fryses som den er, uten å åpne pakken – slik blir den lagret lenger.

Før du spiser, må du ta ut delen som skal brukes og legge den på nederste hylle i kjøleskapet. Det er en minimumstemperatur i hele kjølesystemet. Dette er nødvendig for ikke å utsette proteinet for plutselige endringer i temperaturen, fordi i dette tilfellet går dets opprinnelige egenskaper tapt.

Hvis du planlegger å steke ostekaker eller bake en pai fra den frosne cottage cheesen til produktet, kan du tine umiddelbart ved romtemperatur. Etter avriming av produktet er det best å bruke det umiddelbart. Maksimal holdbarhet etter tining er én dag.

Det skal forstås at jo lenger produktet oppbevares i fryseren, desto dårligere blir smaken og teksturen når den tines. Men, som sagt tidligere, mister den teksturen og smuldrer opp når den tines.

Med forbehold om reglene ovenfor, vil cottage cheese forbli fersk i lang tid. Den vil ikke endre egenskapene hvis den lagres fersk og av høy kvalitet.

• Holdbarhet: 4 dager
• Best før dato: 4 dager
• Holdbarhet i kjøleskap: 4 dager
• Frysertid: 14 dager

Delikat og sunn cottage cheese er et fermentert melkeprodukt som produseres ved hjelp av fersk melk og spesielle melkebakterier. Cottage cheese er helt uunnværlig for en rekke dietter og når du skal holde kroppen i god form. På grunn av det utmerkede forholdet mellom proteiner, mineralsalter, fett og essensielle vitaminer, er cottage cheese et verdifullt produkt for menneskers helse. Derfor anbefales ofte cottage cheese å spises av både syke mennesker og ganske friske mennesker.

Det er kjent at det i historiske referanser var omtale av cottage cheese i det gamle Roma.

I Russland ble cottage cheese kjent som. Og så dukket retten "" opp, som er laget av cottage cheese.

På den tiden ble det laget cottage cheese hjemme, siden det var en daglig favorittdelikatesse blant bøndene. helles i en leirebeholder og sendes til en varm ovn. Deretter ble innholdet helt over i en tøypose og dekantert, og ostemassen ble lagt under en presse.

Hjemmelaget cottage cheese hadde ikke lang holdbarhet. Så prøvde slaverne å finne ut hvordan de skulle holde den frisk i lang tid. Slik så konserveringsmetoden ut - den pressede cottage cheese ble igjen sendt til ovnen, og deretter igjen under pressen. Slike manipulasjoner ble utført 2-3 ganger. Som et resultat viste cottage cheese seg å være tørr, så ble den overført til beholdere og hellet med ghee. I kalde kjellere holdt cottage cheese seg frisk i flere måneder.

Kjennetegn på cottage cheese

Produksjonen av cottage cheese og dens hovedegenskaper er regulert av GOST 31453-2013 "Hytteost. Spesifikasjoner". Basert på dette må det ferdige produktet oppfylle følgende krav:

Fordelene med cottage cheese

Cottage cheese absorberes lett av kroppen og inneholder fra 13 til 19 % balanserte proteiner. Den er også rik på ulike vitaminer og aminosyrer, fluor, kobber, natrium, fosfor, sink, jern og folsyre, som er nødvendig for gravide kvinner og jenter som planlegger en graviditet.

Cottage cheese reduserer kolesterol og kroppsfett. Det er nødvendig å bruke cottage cheese for personer som lider av sykdommer i hjerte- og nervesystemet, sykdommer i muskel- og skjelettsystemet og mage-tarmkanalen.

Skade av cottage cheese

Cottage cheese er kontraindisert for personer med nyreproblemer. Det anbefales ikke å bruke dette produktet for personer med individuell intoleranse overfor komponentene.

Høyfett cottage cheese øker kolesterolnivået og kan føre til fedme.

Ostemasselagring

For å bestemme holdbarheten til cottage cheese, må du kjenne dens typer. Fet cottage cheese er laget av utvalgt hel, og prosentandelen av fettinnholdet er minst 18%. Halvfet cottage cheese består av både skummet og helmelk med 9 % fettinnhold. Men fettfri cottage cheese lages av nyskummet skummet melk. Dessuten er det fettfri cottage cheese som regnes som den lettest fordøyelige, siden den hovedsakelig inneholder næringsrike melkeproteiner.

Det er viktig å forstå at holdbarheten til cottage cheese er ekstremt kort. Cottage cheese er et bedervelig produkt som ikke anbefales for langtidslagring. Gradvis mister den smaken og blir bitter. Dette skyldes den konstante prosessen med vital aktivitet av bakterier, samt aktiviteten til mikroflora og enzymer. Selv emballasjematerialet påvirker i stor grad holdbarheten til ostemassen. I denne forbindelse vil riktig lagring av dette produktet bidra til å bli kvitt uventede problemer.

For å bestemme mer nøyaktig holdbarhet av cottage cheese, er det nødvendig å huske at høyfett cottage cheese vil bli ubrukelig raskere, i motsetning til lav-fett varianter.

Holdbarhet på cottage cheese i kjøleskapet

I de dager da det ikke var kjøleskap, ble cottage cheese pakket inn i en hvit, ren klut forhåndsfuktet med vann, og deretter plassert på et tørt og kjølig sted der lufttemperaturen ikke steg over +15 grader. Nå kan fersk cottage cheese oppbevares i kjøleskapet. 2 dager. Det viktigste er at temperaturen ikke stiger over +8 grader.

Temperatursvingninger påvirker kvaliteten og egenskapene til produktet negativt. Den optimale temperaturen for ostemasselagring er området fra +2 til +6 °С.

I tilfelle kjøleskapet er kraftig og sterkt kjøler produktene, øker holdbarheten til cottage cheese til 4 dager. Også flott løsning vil legge cottage cheese på en hylle under fryseren.

Før du plasserer cottage cheese i kjøleskapet, må den pakkes inn med pergament eller folie. Du kan også prøve å legge cottage cheesen i en emaljert beholder med tettsittende lokk. I en slik beholder anbefales det også å legge flere sukkerbiter sammen med cottage cheese. Da vil maksimal holdbarhet på cottage cheese i kjøleskapet nås. Ostemasse som ble holdt lenger 1 dag, er det best å varmebehandle og bruke til dumplings, gryteretter, ostekaker, etc.

Holdbarhet på cottage cheese i fryseren

I fryseren holder cottage cheese seg lengst. Men først skal den plasseres i en glass- eller emaljert beholder. Betydelig frysing ved -35 grader sikrer holdbarheten til cottage cheesen i ca 1-2 måneder. Slik frossen cottage cheese beholder sin verdifulle og nyttige funksjoner, men før direkte bruk må den selvfølgelig tines. Hvis temperaturen i fryseren er -18 grader, kan cottage cheese lagres 2 uker.

Holdbarhet på vakuumpakket cottage cheese

Blant de ulike pakkene skiller vakuumemballasje seg ut, som gjør at ostemassen holder seg frisk lenge. Vakuumpakket ostemasse har en holdbarhet på ca. 30 dager. Dette er mye mer enn i vanlig papiremballasje.

Holdbarhet på cottage cheese ved romtemperatur

Hjemme er holdbarheten til cottage cheese betydelig redusert. Maksimal tillatt lagringstid ved romtemperatur er 4-5 timer. Hvis cottage cheese plasseres i nærheten av varmeapparater, vil friskheten ikke være mer enn 2 timer.

Naturlig cottage cheese er et gjæret melk bedervelig produkt. Vilkårene for oppbevaring er strengt regulert av gjeldende sanitærregler og forskrifter - SanPiN. Dokumentet inneholder to frister:

• 72 timer for vanlig cottage cheese og produkter fra den,
• 5 dager for termisk behandlede, pasteuriserte og pakkede ostemasseprodukter.

I utsalgssteder selges hovedsakelig fabrikkproduserte pakker med ulik vekt. Den nøyaktige datoen for produksjon av produkter og utløpsdatoen er angitt på emballasjen til varer fra butikken og forårsaker ikke problemer med å bestemme. Det er mye vanskeligere å kjøpe virkelig velsmakende og fersk cottage cheese og lagre den riktig etter kjøpet.

Lagringstid for cottage cheese i et husholdningskjøleskap

1. I et konvensjonelt kjøleskap kan pakket cottage cheese oppbevares i ikke mer enn to dager, forutsatt at den er kjøpt på produksjonsdagen. Hvis det er et sted med temperatur nær null i felles kjøleavdeling, forlenges perioden med ytterligere 2 dager.
2. En åpen pakke bør spises innen en dag.
3. I lav temperatur fryseboks du kan beholde produktet fra to uker til to måneder, men konsistensen vil endre seg etter det. Data om bevaring av smaken av cottage cheese under langvarig frysing er ikke bekreftet i praksis.

For å være sikker på kvaliteten på cottage cheese, er det bedre å kjøpe den med en produksjonstid på ikke mer enn 48 timer. Ingen emballasje og pasteurisering vil redde produktet hvis det ble transportert uten å følge temperaturregimet, som er vanskelig for kjøperen å spore.

Slik sparer du hjemmelaget cottage cheese

Selvlaget cottage cheese, oppvarmet på stadiet av koageldannelse, vil vare i kjøleskapet i 48 timer hvis den legges i en beholder med tett lokk. Market cottage cheese, selv fra pålitelige selgere, spises best på samme dag. Du bør ikke risikere helsen din selv om produktet ser ut og lukter normalt. Forgiftning med surmelkprodukter har et alvorlig forløp og farlige komplikasjoner.

Hvilken beholder holder cottage cheese lenger?

Vakuumkompatible beholdere bidrar til å unngå ødeleggelse av produkter som er utsatt for suring og mugg. Cottage cheese etter vekt kan lagres ved å bruke en lufttett beholder med fjerning av overflødig luft. Innpakning i folie vil gi et lignende resultat. Det er tryggest å oppbevare produktet i sin originale forseglede emballasje.

Alle vet om fordelene med fersk cottage cheese: den absorberes perfekt, og dessuten inneholder den en stor mengde kalsium, vitamin A, B2, B6, B12, E, P, fosfor og jern. I mellomtiden vil bruk av et produkt som har blitt lagret feil eller for lenge ikke gi kroppen noe annet enn skade. Derfor er det så viktig å vite hvordan du lagrer cottage cheese riktig, slik at utløpsdatoen ikke utløper på forhånd.

Cottage cheese er et "levende" produkt på grunn av tilstedeværelsen av melkesyrebakterier i den. Under forhold med høy temperatur utvikler disse mikroorganismene kraftig aktivitet, som et resultat av at dette produktet forverres veldig raskt. Derfor kan den ikke holdes utenfor kjøleskapet i mer enn 6-12 timer. Så, med et kjøp fra markedet eller fra butikken, er den første tingen å gjøre å gi den passende lagringsforhold.

Hvis cottage cheese er pakket inn i plastfolie, overfør den til en tørr glass-, keramikk- eller emaljert beholder, legg en ren klut eller papirserviett på bunnen og lukk lokket godt. For at holdbarhetsdatoen ikke går ut på forhånd, legg noen sukkerbiter i rettene. For å spare plass i kjøleskapet kan produktet ikke pakkes i retter, men bare pakkes inn i folie eller pergamentpapir.

Fettfri cottage cheese lagres forresten lenger enn et produkt med høyt fettinnhold.

Etter å ha fullført emballasjen til produktet, må det umiddelbart sendes til kjøleskapet. Holdbarheten til cottage cheese ved 3-8 ºС er ikke mer enn to dager, og ved å sette den på det kaldeste stedet i nærheten av fryseren, hvor temperaturen når 0 ºС, kan du forlenge holdbarheten opp til 4 dager.

Hvis cottage cheesen din har stått i kjøleskapet i mer enn en dag, ikke spis den ubehandlet. Til tross for at utløpsdatoen for et slikt produkt ennå ikke er utløpt, er det best å bruke det til tilberedning av forskjellige ostemasseprodukter: gryteretter, pannekaker og dumplings. Dessuten, hvis rettene ikke spises umiddelbart, bør de oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager.

Vakuumpakking vil bidra til å forlenge holdbarheten betydelig. Hvis et hjemmelaget produkt umiddelbart etter produksjon legges i en vakuumpose, er det ganske i stand til å ligge i kjøleskapet i 7-10 dager uten å miste verdifulle egenskaper. I produksjonen, før pakking i vakuumemballasje, behandles cottage cheese på en spesiell måte. Slike forhold gir ham en veldig solid holdbarhet - opptil 30 dager. Naturligvis kan smaken av et slikt produkt ikke sammenlignes med naturlig, og nyttige stoffer mye mindre gjenstår i den, men av hensyn til en lang holdbarhet må noe ofres.

Fryselager

Selvfølgelig er 4 dagers lagring veldig lite, spesielt hvis du kjøper store pakker og ikke har tid til å bruke dem på så kort tid. Når du med sikkerhet vet at du ikke vil kunne sette kjøpet ut i livet de neste dagene, kan en del av det legges i fryseren. Samtidig skal cottage cheesen være fersk, og det er bedre å pakke den i små porsjoner i forseglede poser eller plastvakuumbeholdere.

Produksjonsforholdene tillater frysing av dette produktet ved -35 ºС, hvoretter det blir lagret i lang tid uten tap av smak. I de fleste innenlandske frysere holdes temperaturen på -18 ºС. Slike forhold er ganske egnet til å lagre et frossent produkt i 1-2 måneder. Hvis du fryser den ved en temperatur på -5 til -15 ºС, vil smaken over tid endre seg til det verre, og du kan lagre en slik blank i ikke mer enn en måned.

Det er nødvendig å tine cottage cheese gradvis ved å plassere den i kjøleskapet vekk fra fryseren. Denne prosessen er ganske lang og tar 6-10 timer. Det er bedre å ikke bruke et tint produkt uten foreløpig varmebehandling.

Tilsvarende kan ulike kulinariske produkter fylt med cottage cheese oppbevares i forseglede poser og beholdere i fryseren. Samtidig kan dumplings ikke tines, umiddelbart kastes i kokende vann, og det er bedre å tine resten av halvfabrikata i mikrobølgeovnen eller kjøleskapet. Holdbarheten til slike emner er 1-2 måneder, men det er bedre å bruke dem så tidlig som mulig for å unngå tap av smak.

Oppbevaring uten kjøling

Men hva skal jeg gjøre hvis fermenterte melkeprodukter må konserveres, men det er ikke noe kjøleskap eller fryser for hånden? Denne metoden brukes i avsidesliggende landsbyer, der husholdningsapparater ikke er tilgjengelig i alle hus. For å riktig bevare produktet, en trebalje eller en dyp emalje panne sterilisert med kokende vann eller damp, tørk godt, hell salt på bunnen, og cottage cheese legges tett på den. Ovenfra er den dekket med en klut fuktet i en saltløsning, og deretter plasseres en plate og hele strukturen presses ned med en belastning.

Hvor mye cottage cheese som lagres, hvis slike forhold er opprettet for det, avhenger av temperaturen miljø. Ved et nullmerke kan holdbarheten være opptil 2 måneder, og hvis temperaturen i rommet ikke faller under +15 ºС, kan produktet lagres i ikke mer enn en uke.

Brownien din.

P.S. Jeg vil også vise deg tre måter å lage hjemmelaget cottage cheese selv.

Alle vet om fordelene med cottage cheese, men dette verdifulle produktet er forgjengelig. Fermenteringsprosessen pågår hele tiden i dens levende substans. I meierier brukes spesielle konserveringsmidler for å forlenge holdbarheten. For å kjøpe et kvalitetsprodukt, og slik at cottage cheesen ikke mister sine nyttige egenskaper på forhånd, er det viktig å vite parametrene og utløpsdatoene til dette fermenterte melkeproduktet.

I utsalgssteder presenteres cottage cheese med ulike prosentandeler av fettinnhold, i plastkopper eller pakker med forskjellig vekt, beregnet på spesiell diett eller babymat. Det er ikke vanskelig å kjøpe ostemasseprodukter etter din smak i dag.

Imidlertid bør det huskes at, som alle andre melkeprodukt, cottage cheese er forgjengelig. Dens spesifikke holdbarhet bestemmes av GOST, spesifisert i SanPiN-dokumenter og avhenger av:

• Varmebehandlingsmetode. Factory cottage cheese, i produksjonen av hvilken teknologier for spesiell varmebehandling ble brukt, vil bli lagret lenger.
• lagringstemperaturer, som ikke bør overstige 2-6 °C, og for langtidslagring av cottage cheese er det optimale temperaturregimet -18 °C.
• Emballasje. Produktet har lengst holdbarhet i en vakuumbeholder. Det kan være opptil 30 dager. Lengre enn i enkel papiremballasje, lagres cottage cheese i en innpakning laget av spesialfolie eller pergament.
• Fettinnhold. Cottage cheese med høy fettprosent (fra 18 %) er i stand til å holde seg fersk i kortere tid enn 9 % halvfett, laget av hel og skummet melk, eller lav-fett 2-5 %, laget av skummet melk.

Jo fetere cottage cheese, jo mindre protein, fuktighet og surhet inneholder den.

Dagens tips

Når du kjøper cottage cheese, vær oppmerksom på produktetiketten, som indikerer utgivelsesdatoen for produktet og utløpsdatoen.

Hvordan oppbevares hjemme: betingelser, sted, beholder og vilkår

I landsbyene i oldtiden ble cottage cheese lagret i spesielle kjellere, pakket inn i hvitt lintøy dynket i vann. I dag er det vanskelig å forestille seg livet ditt uten kjøleskap:

• Fersk cottage cheese kan lagres i den i 2 dager. I dette tilfellet bør temperaturen ikke være høyere enn 8 °C.
• På hyllen under fryseren øker holdbarheten til cottage cheese til 4 dager.
• I «friskhetssonen», hvor temperaturen er ca. 0 °C, kan ostemassen lagres i lengre tid.

Visste du at…

Ostemasse for barn (Agusha, Tema, etc.), produsert i praktiske plastbrett, bør ikke oppbevares etter åpning. Hvor lenge cottage cheese kan oppbevares i lukket form er angitt på pakken. Resten av produktet skal ikke gis til et barn. Det er bedre å spise cottage cheese selv eller bruke den til baking.

Kjøpt i lukket og åpen emballasje

Hvor lenge cottage cheese kan oppbevares i kjøleskapet avhenger også av emballasjen eller beholderen den er i:

• Cottage cheese i en plastpose lagres i ikke mer enn 36 timer. Polyetylen "puster" ikke, og fravær av luft fører til rask forringelse av produktet.
• I en matbeholder av plast kan den oppbevares i 72 timer.
• I en emaljepanne med tettsittende lokk - ikke mer enn 48 timer.
• I spesiell vakuumemballasje - ca 30 dager.

Merknad til eieren

For å øke holdbarheten til cottage cheese kjøpt i papir- eller plastemballasje, overfør den til folie, for eksempel den som brukes til baking.

Cottage cheese er et lett fordøyelig produkt (det er lettere å fordøye enn hel og til og med fermentert melk), så det er en del av mange dietter.

Bulk og hjemmelaget

Noen forbrukere foretrekker å kjøpe hjemmelaget cottage cheese, andre - fabrikklaget. Alle har rett til et personlig valg, men samtidig er det nyttig for alle å vite at både et høykvalitets fabrikkprodukt produsert i samsvar med GOST 31453 - 2013-forskriften og fra en gård har visse tegn:

• konsistensen er myk, plastisk eller kornete, med tilstedeværelsen av små partikler av melkeprotein;
• fargen er ensartet, melkeaktig, med et svakt fawn skjær gjennom hele massen;
• et fettfattig produkt frigjør en liten mengde ostemassemyse;
• smak av sur melk;
• det er ingen fremmed lukt.

Det er nyttig å vite holdbarheten til cottage cheese i kjøleskapet:

• veid uten emballasje kan vare 24 timer;
• hjemmelaget mat - 48 timer;
• vanlig cottage cheese og produkter fra den lagres i ikke mer enn 72 timer;
• pasteurisert, varmebehandlet, lagret i 5 dager;
• langtidslagringsprodukter - 15 dager eller mer, forutsatt at pakken ikke er åpnet.

Ostemasse: fordeler og ulemper

Ostemassen i sammensetningen inneholder proteiner, vegetabilsk fett, karbohydrater, sukker, vitamintilskudd og andre ingredienser. Den inneholder organiske syrer som har en antiseptisk effekt.

Høykvalitets ostemasse har en homogen konsistens. Hvis du finner ut at strukturen til det kjøpte produktet består av korn, så har du produkter med kunstige fortykningsmidler. Det vil være liten nytte av slike tilskudd.

• Holdbarheten til ostemasse laget uten konserveringsmidler er 72 timer.
• Pakket i plastbrett og kopper, tett forseglet masse lagres i 5 til 7 dager.

Visste du at…

Cottage cheese masse med naturlig cottage cheese har ingenting til felles.

Fyllstoffer (rosiner, nøtter, kandiserte frukter, etc.) i cottage cheese påvirker ikke varigheten av lagringen. For slike produkter er det satt samme holdbarhetsdatoer som for vanlig cottage cheese.

Kan den oppbevares i fryseren?

Hvis du kjøper cottage cheese for fremtiden og har tenkt å bruke den tidligst om 7-10 dager, må du legge den i fryseren.

• I frysere av industrielle kjøleskap kan cottage cheese lagres i opptil 6 måneder. Starttemperaturen for hurtigfrysing er -35 °C, etterfølgende lagring skjer ved en temperatur på -18 °C.
• Hjemme kan det frosne produktet lagres i opptil 2 måneder ved en konstant temperatur på -18 °C. Smaken vil bli bevart.

Merknad til eieren

Ikke saktefrys ved temperaturer under -6 °C. Selv om dette ikke vil påvirke sikkerheten til produktet, vil smaken av ostemassen forringes dramatisk.

Mange forbrukere er interessert i om det er mulig å fryse pannekaker med cottage cheese, ostekaker og andre ostemasseprodukter. Det er fullt mulig å lagre slike retter i fryseren. Dog ikke mer enn 3-4 uker. Ellers kan smaken av produktet forringes, selv om dets ernæringsmessige egenskaper vil bli bevart.

Hvordan fryse og tine riktig

For å fryse effektivt, bør du følge enkle regler:

• Frys nettopp kjøpt, fersk produkt.
• Temperaturen i fryseren bør ikke være lavere enn -18 °C.
• For å unngå rifter, plasser produktet i en hermetisk forseglet beholder eller tett pose.
• Pakk cottage cheese i porsjoner designet for én gang.
• Merk av startdatoen på pakken for enkelhets skyld.

Det er bedre å tine cottage cheese gradvis ved å plassere den på den midterste hyllen i kjøleskapet. Dette vil ta flere timer. Prosessen vil akselereres hvis den frosne briketten blir stående innendørs i romtemperatur. Hvis du trenger å tine produktet raskt, vil en mikrobølgeovn hjelpe.

Cottage cheese-retter kan kokes, stekes, bakes; det er godt med både søte og salte smaker

Hvordan oppbevares uten kjøleskap

Det er veldig vanskelig å lagre meieriprodukter uten kjøleskap. Hvis du kan forlenge holdbarheten til melk ved å koke, og smør ved å pakke inn pergament dynket i saltet vann, så fungerer ikke disse metodene med cottage cheese.

Og likevel er det måter du, hvis det er absolutt nødvendig, kan utvide levedyktigheten til dette produktet:

1. Legg cottage cheesen i en ren og tørr glasskrukke, tamp den så tett som mulig slik at luft ikke trenger inn. Dekk beholderen med gasbind dynket i saltvann. Plasser på et kjølig sted, beskyttet mot lys.
2. Tidligere ble denne metoden også brukt: hjemmelaget cottage cheese ble plassert i en emaljert panne eller en spesiell tønne. Veggene i beholderen ble forbehandlet med varm damp, og bunnen ble drysset med bordsalt. Ovenfra ble produktet dekket med en klut fuktet i saltvannsløsning og lukket med et lokk, som undertrykkelse ble plassert på.

Men selv ved en temperatur lavere enn romtemperatur begynner veksten av patogene bakterier i ostemassen, mens melkesyrebakterier hemmes, noe som fører til ødeleggelse av produktet.

Dagens tips

Kjøp produktet i den mengde du kan bruke det til mat eller til matlaging innen de neste 24 timene.

Hvordan gjenkjenne en forsinkelse og hva du skal gjøre med den

Det er veldig viktig å erkjenne i tide at produktet er utløpt og ikke lenger kan lagres. Åpenbare tegn på forsinkelse i cottage cheese er:

• skarp, uttalt sur lukt;
• bitter smak;
• "løs" konsistens (en del av massen har blitt flytende, den andre har tørket opp);
• gråaktig gul farge;
• utseendet til muggflekker.

Noen husmødre bruker litt sur cottage cheese til å lage gryteretter, ostekaker eller i hjemmekosmetikk (oppskrift i videoen nedenfor). Selvfølgelig snakker vi kun om et litt utgått produkt.

Det er viktig å vite!

Hvis cottage cheese har blitt bitter på smak, har det dukket opp en muggen lukt, og enda mer mugg - i ingen tilfeller bør du spise den.

Hver husmor bør kjenne til de grunnleggende reglene for oppbevaring av cottage cheese i kjøleskapet eller i noen uforutsett situasjon ved hjelp av gamle bestemors metoder. Hvordan fryse og løsne det riktig, gjenkjenne forsinkelsen og hva du skal gjøre med det. Da vil dette verdifulle meieriproduktet bare komme deg til gode.

Oppbevar riktig og vær sunn!