Myke pepperkaker med glasuroppskrift. Pepperkaker

Vi legger sukker, honning og alle krydder i en kjele, kok opp, fjern fra varmen. Tilsett brus, rør. Blandingen skal skumme mye opp.

Ha smøret i terninger i en kjele og rør til det løser seg opp. Tilsett egg og mel, elt plastdeigen.

Del deigen i to, pakk den ene halvdelen inn i matfilm og sett til side. Kjevle ut resten av deigen til et lag 0,5 cm tykt og skjær ut informasjonskapsler med kakeutstikkere. Hvis du skal henge småkaker på et juletre, før baking, lager vi et hull i hver kjeks for en tråd eller et bånd.

Legg på en bakeplate og stek i ovn forvarmet til 170 grader i 12-14 minutter, til kantene er brune. Gjenta med den resterende deigen.

Mens kakene steker, tilbered frostingen. For å gjøre dette, slå proteinet til skum og hell pulverisert sukker gradvis i det. Du bør få en homogen viskøs masse.

Vi legger den i en pose, klipper av et hjørne og pynter de avkjølte kjeksene slik fantasien tillater det.

La kakene tørke og ... spis eller pynt juletreet :)

Pepperkaker er en utrolig smaksextravaganza med aromaer av nellik, kanel og selvfølgelig ingefær. Det er ingenting mer behagelig enn å spise disse krydrede kjeksene og vaske dem ned med varm te på kalde vinterkvelder. Pepperkaker kan ikke bare være deilige, men også utrolig vakre når de er dekket med glasur. Derfor vil oppskriften på pepperkaker suppleres med en glasuroppskrift og noen maletriks. Prosessen med å male småkaker fengsler, fascinerer og beroliger, og bidrar også til å holde barna opptatt en stund.

Sammensetning:

For informasjonskapsler:

Mel - 2 kopper
Sukker - ½ kopp
Smør - 120 g
Egg - 1 stk.
Honning - 1/3 kopp
brus - 2 ts
Malt ingefær - 1,5-2 ts
Malt kanel - 1 teskje
Malt nellik - ½ teskje

For glasur:

Egg - 1 stk (kun protein er nødvendig)
Pulverisert sukker - 250 g

Matlaging:

Bland honning, perlesukker, kanel, ingefær og nellik i en kjele. Å finne malt nellik er ganske vanskelig, så jeg tar en vanlig nellik, legger dem i en pose, pakker dem inn i flere lag og maler dem med en kjøttklubbe.

Sett pannen på bålet og bring til fullstendig oppløsning av sukkeret, blandingen skal mørkere litt.

Tilsett natron i blandingen og rør. Deigen vil begynne å skumme og øke i volum.

Deretter, mens deigen fortsatt er varm, tilsett smør. Det er bedre å forhåndsskjære smøret i terninger slik at det smelter raskere. Rør grundig, oljen skal spre seg helt.

La deigen avkjøles litt og tilsett et lett sammenpisket egg. Bland deigen igjen. Den skal ha en jevn konsistens.

Tilsett melet gradvis siktet gjennom en sil og elt deigen.

Til å begynne med kan deigen blandes med en skje, men det vil være nødvendig å elte den med hendene på et melet bord. Sett den ferdige deigen i kjøleskapet i 30 minutter slik at den fryser litt og den er lettere å kjevle ut. Kjevle ut deigen til en tykkelse på 1 cm og skjær ut informasjonskapsler ved hjelp av utstikkere. Det er mest praktisk å kutte kjeksene direkte på bakepapir eller en silikonmatte, for ikke å skade kjeksene når du overfører dem fra bordet til bakeplaten.

Fjern deigrester. Ikke plasser kjeksene for nær hverandre, da de vil øke i størrelse under steking.

Send kakene til ovnen forvarmet til 180 grader i 10 minutter. Følg nøye med på kakene, da de koker veldig raskt og kan brenne seg. Plasser de ferdige kjeksene på en kjølig flat overflate for å avkjøles.

Mens pepperkakene avkjøles, forbereder du frostingen. For å gjøre dette, kombiner proteinet til ett egg og pulverisert sukker i en separat beholder. Men tilsett pulveret ikke umiddelbart, men i porsjoner for å kontrollere tykkelsen på glasuren. Bland alt med en skje, ikke slå.

Vi trenger to typer glasur: en tykkere for å stryke, og den andre mer flytende for å helle. Dekk den flytende glasuren med en film, siden den tørker veldig raskt, og legg den tykke glasuren i en tett plastpose og bind den på toppen.

Klipp av et lite, lite hjørne av posen og bruk dette verktøyet til å tegne linjer på pepperkakene. Hvis linjen er ujevn første gang, kan du korrigere den litt med en tannpirker eller til og med fjerne den og tegne den igjen.

Glasuren tørker veldig raskt og på bare 10 minutter blir den hard. Nå kan du ta en mer flytende glasur og bruke en vanlig børste til å påføre glasuren langs den indre konturen av slaget. Hvis glasuren er veldig tykk, kan den fortynnes med litt vann.

Hvis du vil ha fargede småkaker, kan du selvfølgelig tilsette litt konditorfarge i glasuren. Og også, til glasuren er frossen, kan du strø kakene med spiselig dekor.

Ved å bruke teknikken ovenfor kan du lage et hvilket som helst mønster på informasjonskapslene. Lag for eksempel morsomme informasjonskapsler som på bildet.

La kakene stivne til frostingen i 20 minutter. Klar! Her er en enkel oppskrift på pepperkaker med glasur.

Glad te!

Nedenfor kan du se interessant video om maling av cookies:

Hei venner! I dag dro jeg til Maria Ra, som ikke vet, dette er en slik butikk og jeg hørte sangen "Girlfriends-cookies are our cookies ..." Og så å si, tankene flommet over meg for å tilby deg oppskrifter på pepperkaker. Wow, det er populært nå.

Tydeligvis har du hørt om det og til og med prøvd det, jeg er overbevist om dette. Hvis du vil lære å lage denne søte delikatessen, så la oss forstå dens forviklinger og nyanser av matlaging med meg.

For å forberede denne desserten, må du elte deigen og lage glasuren, og vakkert dekorere en slik kreasjon. Forresten, det er interessant at noen kaller slike søtsaker cookies, og noen kaller dem pepperkaker, men hvordan er du vant til?

Det er et ganske stort antall oppskrifter for denne typen deig. Men klassikeren forblir den samme. Dette er favorittalternativet mitt, det er perfekt, fordi pepperkakene er ganske velsmakende, glatte og vakre, og viktigst av alt, duftende.

Denne deigen er ideell i smak og form, sprekker virker ikke, noe som er veldig viktig.

Vi trenger:

sukker - 500 g
kokende vann - 200 ml
smør - 200 g
brus - 0,5 ts
salt - 1 ts
ingefær - 1 ts
kanel - 2 ts
nellik, kardemomme, muskat, allehånde, anis - 1/4 ts hver
egg - 1 stk.
mel - 800-900 g
honning - 1 ss. l valgfritt

Matlagingsmetode:

1. Ta en kjele med tykk bunn. Send den til komfyren, lag middels varme og begynn å smelte sukkeret.

Det er viktig å merke seg at du ikke trenger å røre med det første, vent til bunnlaget begynner å smelte.

2. Begynn deretter å røre med en slikkepott for å hjelpe sukkeret jevnt å løse seg opp.

3. Etter at du bør se en slik konsistens, vær forsiktig så du ikke bringer denne blandingen til det brenner, ellers vil informasjonskapslene dine ha en bitter smak.

Viktig! Før neste trinn, ikke glem å sjekke om det er sukkerkorn igjen, det skal være helt oppløst.

Kok karamellen til en mørk ravfarget farge, ta deretter kjelen av varmen og hell i det kokende vannet i en tynn stråle. Vær forberedt på at massen begynner å boble og suse, for temperaturen er høy.

Viktig! Ikke glem å røre konstant når du heller kokende vann.

4. Sirupen vil være mørk i fargen, etter at massen er homogen etter å ha hellet vann, send smøret i romtemperatur. Og rør sakte, sett pannen på bålet slik at smøret smelter.

5. Etter å ha oppløst oljen, tilsett 1 ts brus, salt og krydder. Ta krydder til din smak, men uten dem, husk at aromaen av ferdige produkter ikke vil være så behagelig. Røre.

Natronen vil føre til at blandingen syrer og utvider seg litt. På dette stadiet kan du legge til en skje honning, men husk at honning er et sterkt allergen og ikke alle absorberer det, spesielt barn. Og hvis du tilbereder pepperkaker på bestilling, er det bedre å ikke legge til honning slik at det ikke er noen problemer.

6. Avkjøl massen, og skumhetten skal falle av. Når massen blir romtemperatur, tilsett egg. Røre.

Viktig! Hvis slike proporsjoner er store for deg, vil du lage halvparten så mye, da vil det være nok å bare legge til eggeplommen.

Tilsett siktet mel i deler, elt sakte. Rør først deigen i pannen med en visp eller slikkepott, og overfør den deretter til et bord drysset med mel, ettersom det blir umulig å gjøre.

7. Deigen skal være myk og litt klissete. Etter at den har ligget i kjøleskapet vil den bli tettere og lettere å jobbe med.

Sett deigen i kjøleskapet over natten, pakk den inn i en matpose.

8. Skjær av ønsket del fra deigen og kjevle den til en tynn kake. Deigen kan oppbevares både i selve kjøleskapet i ca 1 måned, og i fryseren i 3 måneder.

Kjevle ut massen på en teflonmatte slik at overflaten på pepperkakene blir jevn og glatt. For å kjevle ut deigen er det veldig praktisk å bruke trelinjaler eller planker slik at kaken har samme tykkelse overalt.

Deretter, ved hjelp av spesielle former eller som de også kalles stiklinger, lager du de nødvendige figurene.

Du kan bruke en spesiell kjevle, selvfølgelig er det mye mer praktisk med det, som ofte lager slike godsaker, også på bestilling, jeg anbefaler å kjøpe det.

9. Stek informasjonskapsler i forvarmet ovn til 180 grader i 6-7 minutter på teflonmatte. Rådet er at produktet ikke blir seigt, du trenger ikke hamre deigen med mel, og for det andre trenger du ikke overeksponere den i ovnen.

Hvis deigen etter baking er for deformert, betyr dette at du legger i litt mel, men hvis det bobler, så mye. Hvis overflaten er ujevn, legg et skjærebrett på de varme pepperkakene.

10. Pepperkaker holder formen godt, men inni skal de fortsatt være myke og porøse. Glatt og veldig vakker på utsiden, men også velsmakende og velduftende. Lykke til på kjøkkenet!

Velprøvd pepperkakeoppskrift

I henhold til dette alternativet blir ikke informasjonskapslene foreldede i lang tid, noe som, som de sier, er veldig hyggelig. Det er også ganske mørt og utrolig velsmakende, generelt anbefaler jeg deg å lage dette miraklet også:

Enkel pepperkakeoppskrift

Går videre, og for det første vil jeg foreslå at du gjør den enkleste versjonen av testen. Det vil være mulig å dekorere på den mest vanlige måten, strø over melis, vel, eller lage glasuren, som du finner senere i denne artikkelen.

Vanligvis, i henhold til denne oppskriften, bakes nyttår eller nyttår, i Vesten har denne tradisjonen lenge blitt utført og alle blir behandlet med slike kreasjoner, i Russland har det først nå blitt populært å lage disse søtsakene.

Av dette antallet produkter vil du få ca 41 ting, igjen avhengig av hvilke former du har.

Vi trenger:

mel - 2 ss.
sukker - 150 g
kyllingegg - 1 stk.
smør - 100 g
natron - 1 ts
malt kanel - 1 ts
malt ingefær - 1 ts
eggehviter - 1 stk.
pulverisert sukker - 50 g

Matlagingsmetode:

1. Ta smøret og la det stå på kjøkkenet på forhånd slik at det får romtemperatur. Sett den så i mikrobølgeovnen og smelt, hovedsaken er at den blir myk.

2. Tilsett perlesukker og et egg i smøret, bland og tilsett så kanel, ingefær og brus.

Interessant! Hvis du vil lage med smak av honning, så tilsett 1 skje honning og vaniljesukker.

Bland alt med en spiseskje slik at det ikke blir klumper. Fargen på deigen vil endre seg litt, og vil få en litt brun fargetone. Tilsett mel og elt godt på bordet.

3. Etter alt dette, pakk deigen inn i en pose og sett den i kjøleskapet i minst 1 time.

4. Deretter ruller du ut deigen til en stor kake, tykkelsen skal være ca 4-5 mm, bruk en spesiell kjevle, som i forrige versjon, jeg viste deg bildet. Og så ved hjelp av former, lag noen morsomme figurer i form av små menn, hjerter, baller og alt mulig. Tross alt kan du bruke ulike former for å skape en festlig atmosfære, som Valentinsdag eller påske.

Interessant! Du kan punktere og henge småkaker på juletreet, eller lage toppers ved å stikke pinner i deigen, som skal pynte evt.

Legg de resulterende figurene på en bakeplate, dekk bakeplaten med bakepapir i en forvarmet ovn til 180-200 grader i fem minutter. Husk at kakene blåser opp litt etter steking, så la det være litt mellomrom mellom formene mens du steker.

Bestem beredskapen til informasjonskapslene på denne måten, hvis den er brunet og litt brunet, så er den allerede klar.

Du kan forresten lage bjørner og gi dem en nøtt, de vil også se fine og flotte ut.

5. La oss nå forberede glasuren. Eller du kan bare strø melis over de ferdige godbitene. Den enkleste måten å lage fudge på er å visp melis med eggehvitene. Forresten, du kan bruke en annen, husk at innen påske delte jeg mine beste fremgangsmåter med deg.

6. Så, med hjelp av en mikser og et visptilbehør, pisk proteinet og pulveret til du ser en hvit masse som ser ut som en krem. Forresten, hvis du absolutt ikke har noe ønske om å lage en slik krem, kan du ganske enkelt smelte sjokoladen og helle over pepperkakene eller smøre med kondensert melk.

7. Du må finne på ulike mønstre på informasjonskapsler selv, hvis du bare er i gang, så ikke stå opp mye, bare påfør glasur i form av sirkler og alle slags symboler og dette vil allerede skape en feriestemning, men hvis dere alle har et slikt ønske, da detaljerte instruksjoner og en mesterklasse for påføring av glasur på pepperkaker, se følgende artikler.

Pakk i en merkeboks. Knyt en sløyfe og presenter eller unn familie og venner. Deilige funn!

Forresten, slike søtsaker kan lages med barn i form av håndverk for enhver feiring eller begivenhet.

Vi baker pepperkaker uten honning

Når det gjelder den neste oppskriften, elsker barn selvfølgelig den, fordi det ikke er honning, noe som betyr at det ikke er det viktigste allergenet. La oss lage slike fine pepperkaker til maling. Oppskriften kunne ikke vært enklere.

Det er ikke noe overnaturlig i komposisjonen, men de smaker fantastisk, de er lette og sprø.

Vi trenger:

mel - 300 g
kyllingegg - 1 stk.
bakepulver - 1 ts
smør - 200 g
sukker - 150 g
vanilje etter smak

Matlagingsmetode:

1. Pisk mykt smør med sukker med en mikser. Tilsett deretter ett egg.

Sikt melet i en egen bolle og rør inn bakepulveret. Tilsett smør og sukker gradvis.

2. Etter at deigen er klar, tilsett kanel og malt ingefær direkte i den. Elt på bordet.

Legg pepperkakedeigen i kjøleskapet, pakk den inn i en pose i 1 time. Deigen er myk, etter at den har lagt seg vil den bli mer elastisk og tettere.

Legg 4 mm tykke kjeks på en silikonmatte på en bakeplate. Stek i ovnen på 180 grader til den er ferdig, 6 minutter.

4. Tegn på et ark en blank av det du skal tegne på pepperkakene. Ta så multigaffelen og legg arket i den.

5. Lag proteinglasur, for dette, kombiner proteinet med melis og pisk med en foodprosessor eller mikser. Til slutt tilsett sitronsaft, bokstavelig talt en dråpe, du kan erstatte den med sitronsyre.

Tegn en stork med en pose. Bruk deretter en pinne eller en tannpirker for å jevne ut strukturen på kremen.

6. La denne sjarmen tørke til neste morgen. Fjern deretter sakte fra multifora.

7. Lag på samme måte dråper av en annen farge. Lag øyne, øyenbryn og flimmerhår med svart gelfarge.

8. Dekk til selve kaken, mal med glasur, sirkle omrisset, og fyll deretter hele overflaten, legg ut emnene til storken og snuten.

9. Etter at alt er tørt, mal videre.

10. Pakk deretter inn poser og fest sløyfer. Skjønnhet og mer. En ekte gave til enhver anledning, som i dette tilfellet for fødselen av et barn.

Lage klassiske pepperkaker

Dette alternativet vil være ganske interessant og veldig krydret, vi vil bruke en slags pulver og nellik. Det vil vise seg ganske originalt og vil samtidig minne smaken av barndommen.

Jeg vil fortelle deg en hemmelighet, det er ikke nødvendig å dekorere med glasur, fordi du kan jukse hvis du gjør det i form av perler eller kranser på et bånd. Generelt, les videre og se selv.

Vi trenger:

Matlagingsmetode:

1. Klargjør alle ingrediensene for arbeid. For å gjøre dette, i en morter eller i en annen beholder, gni et nellik med en stamper, du kan bruke en kaffekvern eller en blender, men det virker for meg at dette er overflødig, siden det trenger ganske mye.

2. Forresten, det er bedre å sikte melet på forhånd gjennom en sil flere ganger, dette vil merkbart mette de ferdige produktene med oksygen, deigen vil stige bedre.

3. Smelt smøret og tilsett perlesukker i det, pisk med en mikservisp. Tilsett honning og egg, pisk igjen slik at massen blir homogen i konsistensen.

4. Begynn nå å tilsette mel i porsjoner og visp samtidig. Ta deg god tid, pisk gradvis slik at alt melet er borte.

5. Det vil virke for deg at deigen viste seg å være ganske tyktflytende og myk, som den skal være. Del den i to og pakk en del av deigen inn i matfilm og send den til kjøleskapet i fryseren.

Etter å ha blandet godt, rull i en pose og send til kjøleskapet og inn fryseboks i 1-3 timer.

7. Ta deretter bakepapir eller bakepapir og dryss det med litt mel. Ta deigen ut av fryseren og rull den tynt på papir, bruk deretter formene til å lage blomster, hjerter, eller kanskje du har kaniner og katter.

Kjevle ut den andre delen av deigen og skjær ut ulike typer bilder. På noen figurer, lag hull med en pinne. Riv av overflødig deig og legg pergamentbladet med produktene på en bakeplate. Stek i ovnen i 6 minutter på 180 grader.

8. Etter at pepperkakene er avkjølt, trer du et bånd i hullene eller knyter det som om det var en gave. Unn helsen til dine kjære og slektninger!

Deilig godbit med honning og kanel

Vet du hva informasjonskapsler er i Latvia kalt piparkukas, som betyr kjeks med pepper. Selvfølgelig kan du prøve dette hvis du besøker dette landet, jeg foreslår at du gjør det selv hjemme, det er ikke noe vanskelig, se alt selv, og skriv deretter anmeldelsen din nederst på denne siden.

Oppskrift på pepperkaker fra Ikea

Ikea-butikken selger ferdiglagde deiger til disse søte melproduktene, så jeg foreslår å bruke den, og jeg tror resultatet også vil glede deg. Spesielt fra ferdig deig arbeidet går alltid raskere, det er ingen ekstra oppstyr og trøbbel. Det viktigste er å finne det))).

Forresten, du vet at kanel, ingefær og nellik i sammensetningen har antiseptiske egenskaper og hjelper immuniteten vår.

Vi trenger:

Ikea-deig til pepperkaker eller småkaker - 500 g
protein - 1 stk.
pulverisert sukker - 1 ss.
kakaopulver - 0,5 ts
gurkemeie - 0,5 ts

Matlagingsmetode:

1. Tin deigen, for dette setter du den i kjøleskapet i 1 dag. Åpne pakken, det lukter veldig velsmakende, slik en honningskygge. Kjevle den ut med en kjevle 3-5 mm tykk.

Deigen er veldig plastisk og lett å kjevle ut. Dette er en god idé for å være ærlig.

Laget viser seg å være enormt, lag nå hva du vil av det, hjerter, juletrær og andre former. Gjør den tett slik at det blir mindre overflødig deig.

2. Emnene er klare, legg dem på bakepapir og stek denne desserten i ovnen i 8 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Selvfølgelig er det bedre å bake på en silikonmatte eller teflon, da vil ingenting brenne og overflaten på kakene blir jevn.

3. Lag nå en protein-sukker topping. For å gjøre dette, pisk proteinet med en mikser til toppene, tilsett deretter melis og pluss noen dråper sitronsaft. Hvis kremen viser seg å være flytende, tilsett litt mer melis. Glasuren blir hvit.

Del den i flere deler for å lage flere farger. For eksempel kan du legge kakao til en, gurkemeie til en annen, og ingenting til den tredje, la den være hvit.

Viktig! Ikke klargjør glasuren for en reserve, den må lages og påføres umiddelbart på melproduktet, fordi det tørker raskt.

4. Ta en kulinarisk sprøyte og pynt pepperkaker med dem, eller du kan lage en kulinarisk pose av en vanlig pose eller bakepapir. Bli vant til det, så blir det jevnt og vakkert.

5. Nå må all denne skjønnheten gå til tørk i ovnen ved en temperatur på 70 grader bare litt. Fordi råprotein ble brukt, og det kunne inneholde salmonella, og ved en temperatur på 70-100 grader vil de dø.

Dette er gourmetene som viste seg, selvfølgelig, hvis det ikke er noen ferdig deig, så gjør det selv, ta noe av dette utvalget!

Klassiske pepperkaker med glasur

Du tror kanskje at påføring av glasur er ganske vanskelig. Ja, du kan ha rett, men hvis du hadde en spesiell enhet, ta en titt:

Det er imidlertid flere måter å glasere pepperkaker på, men vi skal snakke om dem neste notat, så ikke gå glipp av det, og du vil allerede bestemme om det er enkelt eller vanskelig, forvent en detaljert mesterklasse.

Når det gjelder denne oppskriften, så gjør den det klassisk stil og vi skal lage kaketopper, og forresten, du har sett min nye lapp om kaker, hvis ikke, så fortsett og

Vi trenger:

naturlig honning - 3 ss
sukker - 2 ss
kanel - 2 ts
malt ingefær - 2 ts
malt koriander - på tuppen av en kniv
muskatnøtt - på tuppen av en kniv
brus - 1 ts
kyllingegg - 1 stk.
mel - 370 g
pulverisert sukker - 180 g
protein - 1 stk.
konditorfarge i forskjellige farger

Matlagingsmetode:

1. Ha to spiseskjeer sukker, kanel, malt ingefær, koriander, muskat og honning i en kjele. Lag et lite bål og rør hele tiden i blandingen til sukkeret er helt oppløst.

La deretter blandingen avkjøles. Pisk deretter inn ett kyllingegg og tilsett mel i deler. Deigen skal være myk. La den hvile, sett den i kjøleskapet i 1 time.

2. Deretter, bruk en kjevle, lag en stor sirkel 5 mm tykk. Deigen kan deles i 5 deler for enkel kjevling.

Lag former ved hjelp av former. Legg dem på en stekeplate, dekk den med bakepapir og stek på 160 grader i 15 minutter.

3. Sett inn en pinne i hver mottatte kake. Og nå gjenstår det å pynte med glasur. For å gjøre dette, slå proteinet til bratte topper og tilsett melis til det, du bør få en ekte velsmakende krem.

Del glasuren i flere boller og tilsett farge i hver.

4. For å gjøre det enklere tegner du figurenes ansikter med en blyant. De kan være fra tegneserier, eventyr eller oppfunnet av deg.

5. Bruk sprøytepose og tegn og mal forsiktig og sakte over overflaten.

6. Dette er så søte skapninger. Tålmodighet og utholdenhet. Nyt måltidet! Bak en kake til og inviter gjestene til å drikke te!

Oppskriften på en søt godbit fra Yulia Vysotskaya

Vel, og ett alternativ til som du kan se og legge merke til fra den populære TV-programlederen We eat at home:

Utrolig enkelt og veldig vakkert, er du enig? Prøv deretter å gjøre det, og del deretter din mening nedenfor under denne artikkelen.

Lære å male med glasur

Og til slutt fant jeg en gave til deg i form av denne videoen, etter å ha sett som du enkelt kan dekorere disse søte godbitene, se og gjenta trinn for trinn, og du vil også kunne male vakkert:

Dette avslutter denne oppføringen, jeg håper du likte notatet, og du vil definitivt dele det på sosiale nettverk og bli med meg i kontaktgruppen. Beste hilsener! Vi sees alle sammen! Ha det!

Julen er en magisk høytid fylt med mange tradisjoner, og hver nasjon har sin egen. Men i moderne verden alle høytider og skikker begynte å være tett sammenvevd. Så pepperkaker og pepperkaker, et symbol på jul i europeiske land, blir mer og mer populært i landet vårt.

Forekomsthistorie

Historien om opprinnelsen til pepperkaker er forankret i en fjern fortid. Som legenden sier, begynte bruken av dette krydderet i konfekt på 1000-tallet. Den engelske munken Patrick bestemte seg, som et eksperiment, for å tilsette krydder til den søte deigen, som broren tok med fra korstog, mens de danner informasjonskapsler i form av engler, små menn (helgener). Pepperkaker ble satt pris på, hele klosteret var rett og slett henrykt over det krydrede mesterverket. I tillegg, takket være interessante skjemaer, begynte det å bli brukt som julepynt til juletreet.

Selvfølgelig, på den tiden var formen langt fra de kulinariske kunstverkene vi ser i dag. Hvert år fikk pepperkaker imidlertid klarere, jevnere konturer. Ved å bruke ingefærdeig skapte de fantastiske pepperkakehus, og til og med hele pepperkakebyer.

Overført fra generasjon til generasjon har tradisjonen med å bake småkaker med ingefær overlevd til i dag. I Europa er pepperkaker og pepperkaker en integrert del av julefeiringen. Dette bakverket ble spesielt populært i Tyskland. Nürnberg er hjertet av den krydrede godbiten. Tyske konditorer overrasker med fantasimønstre og former for pepperkaker.

Hvordan lage pepperkaker

Ingefær er et utrolig populært krydder over hele verden. Ingefærrot brukes ofte til ulike tinkturer og medisinske drikker. Det er en oppfatning at ved hjelp av denne planten kan du bli kvitt symptomene på forkjølelse, øke kroppens beskyttende egenskaper, overvinne kvalme, frigiditet og til og med redusere risikoen for å utvikle kreft.

Ingredienser

250 gram mel
1 egg
100 gram smør
100 gram melis
2 ts malt ingefær
0,5 ts malt kardemomme
0,5 ts malt kanel
0,5 ts allehånde
1 ts kakao
1 ss honning
0,5 ts soda
en klype salt

Kokeprosess

Først av alt, for å forberede deigen til pepperkaker i henhold til Vkusnopech-oppskriften, fjern smøret fra kjøleskapet på forhånd.

Mål opp krydderne i en egen bolle i henhold til oppskriften. Tilsett brus, en klype salt der og bland.

Tilsett siktet mel og kakao til krydderne.

Kakao brukes i oppskriften for å gjøre pepperkakene rike brune. For å gjøre det tvert imot lett, utelukk bare denne ingrediensen.

I en separat bolle maler du smør og melis til det er jevnt.

Igjen, med hensyn til nyansen til de ferdige produktene, på dette stadiet i tilberedning av pepperkaker, kan noen justeringer gjøres i oppskriften. Ved å bruke melis vil du gjøre deigen lysere med flere toner. Ved å erstatte det med brunt sukker, tvert imot, gi en dypere, rikere farge til bakverk.

Tilsett et egg og honning (flytende) til sukker-oljemassen.

Hvis honningen har tyknet, varm den opp ved hjelp av mikrobølgeovnen.

Rør til massen blir homogen. Tilsett den løse blandingen tilberedt tidligere.

Kjør en batch.

Som et resultat vil du få en myk, litt klissete deig. Ikke vær redd, det er slik det skal være. Pakk den inn i matfilm og avkjøl i 50 minutter.

Etter at deigen er avkjølt deler du den i to deler, og sender en av dem tilbake til kjøleskapet. Kjevle ut den andre på bakepapir, for du vil ikke ha mulighet til å transportere de formede kjeksene. Dette skyldes det faktum at deigen lett blir deformert, og konturene vil bli svekket.

Rull ut arket med en tykkelse på 1 (maks 2) mm. For enkelhets skyld, slik at deigen ikke fester seg til kjevlen, dekk den på toppen med et annet ark pergament.

Vi danner produkter, og setter i ovnen i 5-6 minutter. Temperaturregime 180 grader.

I mellomtiden forbereder du den andre batchen.

Etter å ha tatt kakene med ingefær ut av ovnen, la den avkjøles på et flatt underlag i ca 30 minutter Mens produktene er varme, er de ganske myke og deformeres lett. Vær forsiktig!

Den klassiske oppskriften på pepperkaker innebærer å male den ferdige godbiten med et spesielt sukkerprotein. Dette gir en spesiell høytidelighet. For å gjøre tegningene interessante og lyse, legg til matfarge til glasuren.

Det ferdige produktet kan lagres i lang tid hvis det legges i en beholder, uten lufttilgang.

Om vinteren er det kaldt og slapset ute, men gleden ved å feire nyttår får deg til å glemme korte dager og fravær av sol. Pepperkaker er assosiert med jule- og nyttårsferie. Dens skarpe spesielle aroma kan ikke forveksles med noen annen. Lukten av nåler, sitrus og ingefær er de samme tegnene på nærmer seg moro og gaver under juletreet, som julenissen og snøjomfruen.

Deilige bakverk vil glede alle. Det vil være en utmerket gave hvis den er vakkert pakket inn i en lerretspose, eller et fint tillegg til hovedgaven. Hvert land har sin egen oppskrift på pepperkaker, og innbyggerne anser den som den mest korrekte og appetittvekkende. Vanligvis er produktene dekorert med glasur og mastikk, og kandiserte frukter, nøtter og sjokoladebiter tilsettes deigen.

Barn elsker Nyttår ikke bare på grunn av å møte venner og gå på juletrær og fester. På dette tidspunktet tilbereder slektninger favorittrettene og søtsaker for dem, inkludert de berømte pepperkakene.

Komponenten som ga navnet til desserten er nyttig på grunn av innholdet av det naturlige antibiotika curcumin, sporstoffer, aminosyrer og vitaminer i den.

I matlaging brukes den, som har en krydret smak. Det gir ikke bare leveren originalitet, men har også en styrkende og anti-inflammatorisk effekt.

Delikatessen i egenskapene ligner en profylaktisk som styrker kroppen i den kalde årstiden. I tillegg lagres den lenge, selv om dette ikke er spesielt nødvendig. Familiemedlemmer og gjester vil ikke la informasjonskapslene bli i vasen.

I Europa har det blitt bakt pepperkaker i nesten tusen år til julehøytiden. Det antas at tradisjonen kom fra de engelske munkene, som pyntet juletreet med figurer av deig og ingefær. I Nürnberg tilberedes ikke bare kjeks med det populære krydderet, men også pepperkaker. Produktene får form av engler, hus, hjerter og stjerner. Etter baking sprer en vedvarende deilig aroma seg rundt i huset, noe som gjør at du umiddelbart vil prøve en fersk godbit.

Klassisk

Oppskriften på pepperkaker er ganske enkel. Det er mulig å oppgradere standard deigsammensetning ved å legge til biter av sjokolade eller kandisert frukt, selv om tynne sprø bakverk er gode uten dem.

De avkjølte kjeksene må males med flerfarget glasur med konditorfarge. Det er bedre å involvere barn i denne aktiviteten.

Sammensetning:

0,450 kg hvetemel;
60 g hakket ingefær;
0,150 kg granulert sukker;
120 g smør;
1 egg;
1 ts kanelpulver;
2 ts bakepulver;
en klype malt nellik.

Dette er rekkefølgen for baking.

Bland sammen tørre ingredienser: mel, bakepulver, hakket ingefær, nellik og kanel.
Bland egget med sukker og pisk med en visp, ha myknet smør på dem.
Hell mel med krydder og klargjør deigen. Rull den til et tynt lag og skjær i former med former.
Legg produktene på bakepapir og send til ovnen, oppvarmet til en temperatur på 180 ° C i 8 minutter.

Honning er ikke mindre nyttig enn ingefær. Det er et naturprodukt som er populært om vinteren som en separat søt- og bakeingrediens. Hjemme er det bedre å lage kaker med fersk ingefærrot. Det vil komme ut krydret, med en lys aroma.

Honning er mye søtere enn sukker, så ikke ha for mye av det, reduser mengden sand om nødvendig.

Sammensetning:

350 g hvetemel;
120 g ingefærrot;
3 ss flytende honning;
100 g granulert sukker;
200 g smør;
2 egg;
1/2 ts bakepulver.

Dette er rekkefølgen for baking.

Fjern skallet fra ingefærroten og hakk det på et rivjern.
Bland sammen mel og bakepulver, sikt dem i en bolle.
Pisk eggene med en visp med sukker, tilsett mykt smør og honning. Tilsett til slutt hakket ingefær og rør til en jevn masse.
Kombiner blandingen med mel og klargjør deigen. Pakk den inn i matfilm og legg den på nederste hylle i kjøleskapet i 1 time.
Gjør laget ikke tykkere enn 1 cm og skjær ut figurer fra det med en kniv eller en form.
Forvarm ovnen til 180°C og stek kakene til de er brune.

med glasur

Pepperkaker ser vakre ut med glasur over hele den ene siden. Noen ganger er mønstre tegnet på den i en kontrastfarge. Glasuren er laget av sukker, vann og sitronsaft, så bakverk vil i tillegg til å være krydret, få litt syrlighet av ingefær.

Butikkene tilbyr et stort utvalg av matfarger som lar deg lage tegninger av enhver nyanse og kompleksitet.

Test ingredienser:

300 g hvetemel;
40 g hakket ingefær;
80 g granulert sukker;
120 g smør;
1 egg;
1 ts kanel;
1 ts bakepulver.

Glasursammensetning:

150 g pulverisert sukker;
1 ts sitrusjuice.

Rekkefølgen for baking er som følger.

Pisk egget med sukker. Hell det mykede smøret i blandingen og rør til det er jevnt.
Bland mel med bakepulver, kanel og ingefær. Hell dem gradvis i blandingen med egget og elt deigen. Sett den på nederste hylle i kjøleskapet.
Etter 30 min. kjevle ut deigen til et lag, skjær informasjonskapsler i former og stek ved en temperatur på 180 ° C.
For glasuren, bland 1 ts sitronsaft med 150 g melis og hell gradvis i en spiseskje vann til dem. Tilsett matfarge om ønskelig.
Pynt de avkjølte kjeksene og la dem tørke i noen timer.

Pepperkaker er mer møre og løse enn pepperkaker. Dette oppnås ved å tilsette både bakepulver og brus i deigen samtidig. Teksturen på produktene kommer smuldrende ut. Avhengig av tykkelsen på laget som de små mennene kuttes ut av ved hjelp av en sjablong eller former, vil de bli myke eller sprø.

Sammensetning:

450 g hvetemel;
40 g hakket ingefær;
150 g granulert sukker;
100 g smør;
200 g flytende honning;
1 egg;
1 ts kanel;
1 ts bakepulver;
1,5 ts soda;
en klype salt.

Dette er rekkefølgen for baking.

Til choux-deig bland smør, honning, perlesukker, kanel, ingefær, salt og brus i en kjele. Sett den på lav varme og rør massen til det kommer skum på den.
Fjern kjelen fra varmen og avkjøl til romtemperatur.
Bland mel med bakepulver og hell gradvis i vaniljesausmassen. Knekk så egget og bland deigen.
Kjevle ut deigen til et lag, så tykt du vil, og hakk figurene.
Send dem til ovnen, oppvarmet til en temperatur på 160-180 ° C, og stek til de er møre.

På engelsk

Britene kom opp med en oppskrift på pepperkaker og baker den, som andre desserter, ikke bare til høytiden. Tradisjonen med å drikke te klokken 17.00 gjør at de stadig finner opp nye typer søtsaker.

Bare rundt 15 varianter av pepperkaker og pepperkaker tilberedes av innbyggerne i Storbritannia. Blant dem skiller bakverk med sitronskall seg ut med en spesielt deilig smak.

Sammensetning:

0,4 kg hvetemel;
25 g hakket ingefær;
150 g granulert sukker;
120 g smør;
1 egg;
1 ss sitronskall;
1,5 ts bakepulver;
en klype salt.

Dette er rekkefølgen for baking.

Sikt mel to ganger, bland med bakepulver, ingefær og salt.
Pisk egget med sukker med en visp, ha det mykede smøret og bland til en jevn masse. Til slutt drysser du på finrevet sitronskall.
Tilsett tørre ingredienser i eggedosisen mens du rører.
Dekk bakeplaten med bakepapir og legg deigen på den med en spiseskje, form runde kaker. Topp dem med skiver av kandiserte appelsinskall.
Stek i ca 6 minutter. ved en temperatur på 180 °C.

Mange liker smaken av nøtter, og de tilsettes ofte i deigen eller brukes som garnityr. Det skal bemerkes at kjernene inneholder fett som øker kaloriinnholdet i baking.

Ingefær passer best med mandler og hasselnøtter. Nøttene bør males for å gjøre konsistensen til deigen homogen. Informasjonskapsler blir mørkere hvis brunt sukker brukes i stedet for vanlig sukker.

Sammensetning:

0,4 kg hvetemel;
30 g hakket ingefær;
0,1 kg malte nøtter (valnøtter, mandler eller hasselnøtter);
150 g granulert sukker;
120 g smør;
2 egg;
60 ml flytende honning;
2 ts bakepulver.

Dette er rekkefølgen for baking.

Ta smøret ut av kjøleskapet for å myke det.
Tilsett mel, bakepulver, nøtter og ingefær gradvis.
Pisk egg med sukker og bland med hovedmassen.
Kjevle ut deigen til et lag 0,7 cm bredt og skjær ut informasjonskapsler med kakeutstikkere. Plasser produktene på bakepapir og stek i ovnen forvarmet til 180 ° C.

Sjokolade

Sjokolade pepperkaker vil få en vakker brun farge etter steking. Den kan serveres med kaffe eller kakao. Hvis noen av produktene er drysset med melis, vil de i en vase se ut som en annen type dessert.

Sammensetning:

0,2 kg hvetemel;
20 g hakket ingefær;
100 g granulert sukker;
0,12 kg smør;
1 egg;
2,5 ts kakaopulver;
0,5 ts malt kanel;
1,5 ts bakepulver;
en klype salt.

Dette er rekkefølgen for baking.

Før du elter deigen setter du smøret i fryseren i 1 time.
Bland tørre ingredienser i en dyp bolle. Tilsett hakket smør til dem.
Til slutt setter du egget og elter deigen. Rull den til et lag og skjær ut kaker.
Stek den i ovnen i 8-9 minutter. ved en temperatur på 180 °C.

"Høydepunktet" av australske pepperkaker er i et tykt lag med honningglasur. Det er en viktig og essensiell del av baking. Det er ikke vanskelig å tilberede det, selv om det inneholder mange komponenter og det må tilberedes.

Deigen tørkes i ovnen i et lag, uten å kutte ut figurer. Deretter dekkes den med glasur og først da kuttes den i rektangler med en kniv.

Sammensetning:

0,45 kg hvetemel;
20 g hakket ingefær;
150 g granulert sukker;
130 g smør;
1 ts bakepulver.

Glasursammensetning:

100 g smør;
250 g pulverisert sukker;
1,5 ts ingefær;
3 ss flytende honning.

Dette er rekkefølgen for baking.

Pisk mykt smør med sukker.
Bland løse komponenter og bland med olje. Sett deigen i en halvtime på nederste hylle i kjøleskapet.
Kjevle ut laget ikke tykkere enn 1 cm og stek det i ovnen på bakepapir.
Ha smør og honning i en bolle, bland med ingefær og melis. Varm opp på lav varme under omrøring til det dannes skum på glasuren.
Dekk det avkjølte deiglaget med glasur og tørk i flere timer. Skjær med en kniv i individuelle kaker.

Hvordan dekorere pepperkaker

Den vanligste måten å dekorere småkaker på er å drysse dem med melis når du legger dem på en bakeplate. I dette tilfellet vil den ene siden bli beige, og den andre, med pulver, vil forbli lys.

Før du går i ovnen, blir også hakkede nøtter, kandiserte frukter eller sjokoladebiter stukket inn i den myke kakedeigen. De kan også legges i deigen, men på denne måten blir utsikten mer fargerik.

Overlegenhet blant alternativene for å dekorere pepperkaker holder glasuren. Den er laget av vann og sukker, med tilsetning av sitron- eller appelsinjuice og eggehvite.

Med den siste komponenten vil glasuren bli snøhvit, da proteinet piskes til et tykt skum. Ornamentet påføres direkte på selve kaken eller bakgrunnen males først over, og det tegnes tynne linjer på toppen. Flerfargede prikker og streker ser ikke mindre attraktive ut.

Pannen skal ikke smøres. vegetabilsk olje ellers blir ikke informasjonskapslene sprø. Den kan dekkes med bakepapir eller drysses lett med mel.

Hvis glasuren tørker umiddelbart, er det ikke nok vann i den. Det bør tilsettes i minimale volum, nesten dråper, for ikke å helle for mye. Glasuren overføres til en konditorpose, hvoretter den påføres kakene. Den legger seg i et tykt lag, så du må tørke produktene i minst 7-8 timer.

Konklusjon

Duftende bakverk som er lett å tilberede vil smelte i munnen, siden deigen inneholder smør. Pepperkaker ødelegges ikke på minst en uke, og du kan bake dem før ferien, slik at du på den siste dagen før nyttår kan tilbringe mer tid med dine kjære, og ikke på kjøkkenet.

Selv om informasjonskapsler forbindes med jul, vil ingen nekte å unne seg dem om sommeren. Etter å ha avbildet passende bilder på den, er den forberedt for en bursdag og enhver annen feiring. Du trenger ikke vente til slutten av året med å spise en deilig godbit, fordi den er så rask å lage.

Mitt navn er Julia Jenny Norman og jeg er forfatter av artikler og bøker. Jeg samarbeider med forlagene "OLMA-PRESS" og "AST", samt med glansede magasiner. For tiden hjelper jeg til med å fremme virtual reality-prosjekter. Jeg har europeiske røtter, men jeg tilbrakte mesteparten av livet mitt i Moskva. Det er mange museer og utstillinger som lader med positivt og gir inspirasjon. På fritiden studerer jeg franske middelalderdanser. Jeg er interessert i all informasjon om den epoken. Jeg tilbyr deg artikler som kan fenge en ny hobby eller bare gi deg hyggelige øyeblikk. Du må drømme om det vakre, så går det i oppfyllelse!