Eggeplomme inneholder et stort antall stoffer som er nødvendige for kroppen. Den har form som en halvsirkel med en beskyttende film som kan stikkes hull og så vil en tykk gul væske strømme ut av den (se bilde). Forresten, fargen på eggeplommen avhenger direkte av fargen på fuglen og fôret.

Fordelaktige funksjoner

Fordelene med eggeplomme skyldes den rike sammensetningen av stoffer som har en gunstig effekt på kroppen som helhet. For eksempel inneholder den lecitin, som er nødvendig for nervevev og for hjernen. I tillegg bidrar det til å forbedre funksjonen til leveren og galleblæren. På grunn av innholdet av karotenoider forbedres synsstyrken, og eggeplommen er også et forebyggende tiltak før utvikling av senil grå stær.

Det er i dette produktet og fosfolipider, som bidrar til utskillelse av kolesterol fra kroppen. Gitt innholdet av kolin reduseres risikoen for ondartede svulster. Eggeplomme inneholder opptil 80 % fosfor, som finnes i egget. Den inneholder også omega-3 og 6 fettsyrer, som er essensielle for hjertet.

Eggeplomme i kosmetikk

Eggeplomme er mye brukt til kosmetiske formål på grunn av dens ernæringsmessige egenskaper. Det bidrar til å forhindre uttørking av hud og hår, og eggeplommen bidrar til å redusere betennelse og irritasjon. Når det gjelder håret, er det med på å gjøre dem mykere og mer håndterbare. Når det blandes med andre ingredienser, kan du bli kvitt flass.

Bruk i matlaging

Eggeplomme har funnet bruk i matlaging for fremstilling av forskjellige sauser, majones og kremer. Han er inkludert i forskjellige bakverk og salater.

Eggeplomme fordeler og behandling

Fordeler med eggeplomme brukt i oppskrifter tradisjonell medisin. For eksempel hjelper en salve tilberedt på grunnlag av dette produktet til å takle psoriasis. En blanding av eggeplomme og gresskarfrø hjelper å bli kvitt ormer. I tillegg er det oppskrifter som hjelper i behandlingen av tuberkulose.

Eggeplomme skader og kontraindikasjoner

Eggeplomme kan skade personer med individuell intoleranse for produktet. Det er også verdt å vurdere det høye kaloriinnholdet i produktet, så du trenger ikke å misbruke det, da dette vil skade figuren og kan føre til fedme. Kontraindikasjoner for bruk av eggeplomme er hos personer med kolelithiasis.

Eggeplomme er en vanlig ingrediens i et stort antall oppskrifter. Samtidig var det få som var interessert i hva eggeplommen er nyttig for, så det er verdt å fylle ut hullene og ordne opp i dette problemet. Faktisk er denne delen av egget en blanding av biologisk aktive og næringsstoffer, som er ment for utviklingen av fremtidens fugl.

Hva er nyttig eggeplomme?

Hvis vi vurderer sammensetningen av stoffer, er det verdt å merke seg at dette produktet inneholder mange mineraler, vitaminer og andre nyttige stoffer.

Fordelene med eggeplomme skyldes:

1. Den er rik på fosfor, nødvendig for dannelse og restaurering av beinvev.
2. Næringsstoffene i egget absorberes fullstendig i kroppen, noe som er ekstremt sjeldent i andre produkter.
3. Tilstedeværelsen av et stort antall nyttige stoffer fører til styrking av kroppens beskyttende og regenerative funksjoner.
4. Påvirker gunstig nervesystemet, så vel som stoffskiftet.
5. Sammensetningen inkluderer syrer og omega-6, som er veldig nyttige for kroppen. De er viktige for hormonbalanse, hud, negler og hårhelse.

Det er verdt å vurdere at eggeplommen kan forårsake ikke bare fordeler, men også skade på kroppen. Dette skyldes tilstedeværelsen av en stor mengde kolesterol, men en person kan bare føle skade av dette hvis han spiser mer enn syv egg i uken. For ikke å snakke om smittefaren, så det er viktig å velge og behandle produktet riktig og ikke spise rå egg. I tillegg er det personer med individuell intoleranse mot dette produktet, som manifesterer seg i form av en allergi. Det er også verdt å merke seg at eggeplommen er høykalori, så det er 322 kcal per 100 g, så hvis du spiser dem i veldig store mengder, kan det skade figuren.

Et slikt tilsynelatende vanlig produkt, som kyllingegg, viser seg å være en flott Næringsverdi– de må legges til kostholdet vårt.

Så, ble oppdaget som et resultat av vitenskapelig forskning?

I et kyllingegg er:

1. A 8%,
2. B12 30 %,
3. D 8 %,
4. E 10 %.

Bare de inneholder ikke vitamin C. Det er verdt å nevne at egg er mettet med aminosyrer og lett fordøyelig protein, som er nødvendig for riktig utvikling av en voksende organisme.

Det er verdt å merke seg at vaktelegg inneholder vitaminer i større mengder enn kylling - med 35 % prosent.

Når du velger vaktelegg beskytter du deg mot faren for å pådra deg salmonellose, siden vaktel har en kroppstemperatur et par grader høyere enn en kylling - denne bakterien overlever ikke inne i kroppen og kommer ikke inn i egg.

Den største mengden næringsstoffer finnes i eggeplommen til enhver leggefugl. Dette forklares av det faktum at eggeplommen skulle bli til en kylling, og for dens utvikling samlet fuglens kropp i den alle vitaminer, sporstoffer og aminosyrer som var nødvendige for en sunn utvikling av fosteret.
Kalsium, jern, fosfor, kalium, kobber, jod og andre sporstoffer - alt dette er en del av den vanlige eggeplommen.

Av vitaminene som er nødvendige for menneskekroppen, bør prosentandelen av deres sammensetning i eggeplommen bemerkes.

Eggeplomme kylling egg:

• Vitamin A - 10%;
• D - 21%;
• B12 - 18%;
• B6 - 5 %

Vaktel:

• Vitamin A - 10%;
• D - 13%;
• B12 - 26%;
• B6 - 10 %

Disse tallene er presentert i en sammenligning av lik vekt - tre til fire vaktelegg tilsvarer en kylling.

En av de mest nyttige og nødvendige vitaminene for kroppen vår, som finnes i eggeplommen, er vitamin D.

Vitamin d:

1. Vitamin D hjelper opptaket av kalsium i kroppen vår.
2. Forhindrer utseendet av en slik barnesykdom som rakitt. Igjen, fordi det opprettholder det normale innholdet av kalsium som kommer inn i kroppen med morsmelk eller andre produkter.

Fordelene med dette elementet er uvurderlige og blir fortsatt undersøkt og analysert videre.

B12 vitaminer i et kokt egg

Det er vanskelig å overvurdere rollen til dette vitaminet:

• det er involvert i dannelsen av røde blodlegemer,
• nødvendig for konstruksjon av nerveceller,
• hjelper i opptaket av proteiner, fett og karbohydrater.

Mangel på vitamin B12 fører til irreversible endringer i nervesystemets funksjon, så det er ekstremt viktig å passe på å spise mat som inneholder dette vitaminet.

Gitt denne funksjonen til egg, vil de ikke bare bli hyggelige og velsmakende, men også et nyttig element i det daglige kostholdet.

Det er mulig å være sunn, sprek og aktiv takket være naturens gave - et naturlig, ferskt produkt som våre temmede kjæledyr gir oss - verpehøner.

Vitamin A i egg

100 gram hardkokt egg inneholder ca 140 mikrogram vitamin A, med et daglig behov på 710-1010 mikrogram for en voksen.

Selvfølgelig vil egg alene ikke være nok til å dekke behovet for dette vitaminet, men du kan trygt bruke dette produktet som en av kildene til retinol.

Dette vitaminet er ekstremt viktig for helsen, da det utfører følgende oppgaver:

• deltar i metabolske prosesser, danner hår, bein, tenner,
• nødvendig for syntese av visuelt pigment i netthinnen,
• styrker immunforsvaret
• er en antioksidant og hjelper til med å forebygge kreft,
• senker kolesterolnivået
• bremser aldringsprosessen.

Hvis du finner deg selv med tørr hud og slimhinner i øynene, forringelse av negler, hår, er det sannsynlig at kroppen mangler akkurat dette vitaminet. For å eliminere ubehagelige symptomer, gjennomgå dietten og berik den med mat rik på retinol.

Vitamin E

Egg er en av hovedkildene til vitamin E sammen med oliven- og solsikkeolje.

Denne kraftige antioksidanten gjør kroppens celler mer motstandsdyktige mot ytre påvirkninger, forlenger skjønnhet og ungdom. Mangel fører til muskeldystrofi, forstyrrelse av leveren og kjønnsorganene.

Vitamin E:

• involvert i stoffskiftet
• styrker veggene i blodårene,
• forbedrer hudtilstanden,
• akselererer sårheling.

100 g egg inneholder ca 2 mg av dette vitaminet med et daglig behov på 10-15 mg. Ved å spise minst ett middels egg om dagen vil du således delvis gi kroppen dette viktige vitaminet.

I det siste kan du oftere og oftere høre at egg er skadelige, og at du ikke trenger å spise dem i det hele tatt, fordi det er mye kolesterol i eggeplommen. Dessuten er det ikke klart hva slags egg vi snakker om - det er tross alt veldig mange av dem, og hver art har sine egne egenskaper. Og forresten, egg er ikke bare fugler, men også skilpadder. Men hvis vi forlater alle disse fabrikasjonene og vender oss til den mest brukte typen egg - kyllingegg, så dukker det følgende bildet opp.

Sammensetning av eggeplomme

I et kyllingegg er eggeplommen av det totale volumet 33 %(i gjennomsnitt i flytende form). Samtidig har den 3 ganger flere kalorier enn protein - ca 60 kcal. Hvis vi tar et mellomstort egg som prøve, vil dets kvantitative sammensetning være som følger: 210 mg kolesterol, 2,7 g proteiner, 0,61 g karbohydrater og 4,51 g fett. Forresten, det gjennomsnittlige kyllingegg veier omtrent 50 gram. Fett i eggeplommen er hovedsakelig representert fettsyrer- mettet, flerumettet og enumettet. Oljesyre er ledende målt i prosent - det er 47 % her.

Våre forfedre behandlet denne maten med mye mer respekt, og delte den ikke ut i komponenter etter ulike kriterier. Spesielt ble eggeplommen ansett som et symbol på solen, og derfor medisinske egenskaper. Ofte kom folk som ble matet med egg. Derfor begynte folk over tid å bringe egg fra fugler og tamhøns som en gave til sine hedenske guder, slik at de til gjengjeld ville gi verpehønsene mer fruktbarhet. Det er i vår tid at forskere beregner mengden kolesterol og skremmer godtroende fans av dietter med det.

Kontraindikasjoner for eggeplomme

I mange land har forskere studert egg - protein og eggeplomme separat. Når det gjelder eggeplommen, har det blitt funnet at eggeplommen til et gjennomsnittlig kyllingegg kan inneholde fra 215 til 275 milligram kolesterol. Da det ble gjort ulike sammenligninger, viste det seg at en bolle med en gatekjøkken eller en hamburger fra et gatekjøkken inneholder maksimalt 150 milligram kolesterol. Derfor, for de som er i fare for hjertesykdom, bør eggeplommen spises med forsiktighet, fordi de kan spise mat som ikke inneholder mer enn 200 milligram kolesterol per dag. I fare er også alle sykdommer som er forårsaket og forverret av høyt kolesterol i blodet. Egg kan spises uten restriksjoner bare for absolutt friske mennesker - sier forskere. Hver for seg sies det om barn og eldre - de kan ikke spise mer enn 2-3 egg per uke, og helst ikke stekt, men kokt.

For tiden utføres lignende studier av amerikanske forskere - de hevder at eggeplommen er anklaget for å øke kolesterolet urettferdig. Ifølge deres forskning forhindrer lecitin, som finnes i tilstrekkelige mengder i egget, økningen i kolesterolnivået i blodet. De utførte til og med eksperimenter på to grupper mennesker med risiko for hjertesykdom. Den ene gruppen fikk ingen egg i det hele tatt i to uker, mens den andre gruppen fikk 15 eggeplommer om dagen. To uker senere ble alle testet på nytt, og av 13 personer som spiser eggeplommer, var det bare to som hadde økt kolesterol, to redusert, og resten forble uendret. Tilsynelatende, tross alt, er nivået av kolesterol en rent individuell sak, og det er ingen vits i å skylde alle plagene på eggeplommen.

I tillegg er det en versjon om at kolesterol i seg selv ikke er noe som ikke er skadelig – det erstatter mangelen på kalsium i blodet. Vår smarte kropp regulerer selv prosessene der mangelen på noen stoffer erstattes av andre. Og når en person ikke gir kroppen kalsium, blir veggene i blodårene skjøre og kan "brekke". De kan bokstavelig talt få hull i dem fordi de blir tynnere. Og så kommer kolesterol til hjelp for karene - det ser ut til å "lime" de stedene der karene kan sprekke. Riktignok smalner karene samtidig, men dette er allerede en betaling for det faktum at ikke alt er i orden i kroppen. Og vi er fortsatt redde for at kolesterol trekker sammen blodårene. Du trenger bare å forstå at det ikke er noe tilfeldig i kroppen - det er et veldig smart selvhelbredende system som kjemper til det siste, selv om vi behandler det rett og slett stygt. Og årsaken til overflødig kolesterol er ikke at en person spiser for mye fet mat eller eggeplomme, men at kostholdet hans ikke er balansert, og kroppen blir ganske enkelt tvunget til å "forsvare seg" fra sin uaktsomme eier.

Det er mulig at den tradisjonelle tilnærmingen til eggeplomme snart vil endre seg, og vi vil spise egg oftere enn ernæringseksperter anbefaler nå. For friske mennesker eksisterer imidlertid ikke slike forbud i det hele tatt.

Fordeler med eggeplomme

Det er ganske mange vitaminer i eggeplommen, og den viktigste er vitamin B12.. Dette er et vitamin som gir energi og vitalitet - fra det blir en person sprek og mobil. I tillegg gis det til barn når de mister matlysten. Vitamin A danner karoten i eggeplommen, som indikert av den gule fargen. Dette er vitaminet for godt syn i utgangspunktet. Det forhindrer også utviklingen av aldringsprosesser og forhindrer dannelsen av kreftceller. Ikke så mye, men vitaminene PP, B1, B2, E og D er fortsatt tilstede i eggeplommen, som har en gunstig effekt på hele menneskekroppen. Som du kan se er eggeplommen veldig rik på vitaminer, og dette gjør den veldig nyttig produkt spesielt for barnemat.

Blant andre stoffer som er i eggeplommen, kan også nevnes fosfor, som bidrar til å holde tenner og tannkjøtt i utmerket tilstand, og tar også aktiv del i alle fysiologiske reaksjoner som oppstår i kroppen. Det er også selen, som er klassifisert som en antioksidant. Dette er stoffer som beskytter oss mot skadelige effekter. miljø- Tobakksrøyk, avgasser, stråling, sprøytemidler og andre miljøplager. Stoffet kolin er essensielt for å opprettholde normal operasjon kardiovaskulært system, og det gir også næring til nerveceller, derfor er det nyttig for nervesystemet. Mer kolin finnes i den rå eggeplommen.

Stoffet melatonin tar en aktiv del i foryngelsen av kroppen, så vel som i byggingen av nye celler, så det er veldig nyttig for hud og hår. Stoffet lutein vil bidra til å unngå grå stær og forbedre synet, da det motvirker forekomst av øyesykdommer.

Eggehvite er til stor ære for mange mennesker: idrettsutøvere, gå ned i vekt, prøver å overvåke mengden og kvaliteten på næringsstoffene som kommer inn i kroppen. Men plommen har et mildt sagt dårligere rykte. Men er det rettferdig å anklage ham for syndene han er anklaget for?

Forskning viser at å spise egg er en ganske praktisk kilde til næringsstoffer for kroppen. De kan også spille en nøkkelrolle i vektkontroll, muskelstyrke, riktig hjernefunksjon, øyehelse, og anbefales for gravide kvinner. Bare ett egg om dagen reduserer risikoen for hjerneslag med så mye som 12 %. Etter alt å dømme er inntaket av «kyllinggave» sunt og sunt, og hver av oss bør inkludere dem i kostholdet vårt, samt sørge for at de yngste spiser minst to eller tre egg i uken.

egg og kolesterol

Dusinvis av studier utført av forskere rundt om i verden sier tydelig at dette naturlige produktet er passende i menyen til nesten hver person. Hvor kom da tesen fra om at egg er dårlige og ikke bør spises? Et slikt rykte skyldes i stor grad det faktum at ett egg inneholder omtrent 200 mg kolesterol, og det meste av dette stoffet er lagret i eggeplommen. Derfor oppfordret legene oss til å være forsiktige med eggeplommen, fordi høy level kolesterol i blodet er hovedårsaken til hjertesykdom. Imidlertid er det få som tar hensyn til at riktig nivå av "gode" kolesterol er nødvendig for hele organismens liv og funksjon. Dette stoffet hjelper til med å bygge nye celler, støtter funksjonen til nervesystemet, produksjonen av hormoner, og når det gjelder menn, bidrar det til å øke testosteronet i kroppen. Under normale forhold produserer leveren kolesterol, som finnes i animalske produkter som melk, egg og kjøtt.

For høyt kolesterol bidrar selvsagt til hjerte- og karsykdommer. Du bør imidlertid ikke vurdere animalsk mat (og spesielt eggeplommer) som den eneste skyldige i hjerte- og karsykdommer. I en tid nå har forskere utført forskning som allerede tydelig viser at høye kolesterolnivåer ikke alene er ansvarlige for hjerte- og karsykdommer. Vitenskapelige studier har vist at mettet fett og transfett faktisk har en effekt på kolesterolnivået i blodet, men dette er heller ikke den eneste faktoren som forårsaker hjerteproblemer.

Næringsstoffer i egget

På den annen side må du være oppmerksom på det faktum at eggeplommen inneholder nesten alle nødvendige vitaminer og mineraler som er tilstede i egget. Imidlertid vil det meste av næringsstoffene gå tapt hvis vi ignorerer det og spiser kun protein. Ja, eggehvite inneholder omtrent 60 % av det totale proteinet i et egg, men plommen er full av næringsstoffer som vitamin D, E, A, kolin og karotenoider som støtter kroppen i å absorbere mange viktige stoffer fra egg. I tillegg inneholder egg fosfolipider, som kan påvirke kolesterolnivået i blodet positivt og begrense betennelse i kroppen. Derfor er det ikke sant at de fører til dannelse av kolesterol og de kan ikke spises (eller mulig, men bare i svært, svært begrensede mengder).

Næringsstoffene i eggeplommen bidrar til å senke blodtrykket og forbedre funksjonaliteten til blodårene. Foreløpige funn fra studier som undersøker effekten av dette naturlige produktet på Alzheimers-syke tyder på at egg kan bidra til å redusere symptomene på problemet.

Av alt det ovennevnte følger det således at egg generelt og eggeplommer spesielt ikke har skylden for sykdommer i det kardiovaskulære systemet, men snarere det motsatte. Tross alt er de fulle av næringsstoffer som må brukes aktivt. Vi kan fritt spise kokte egg forskjellige måter. Uten tvil er rå mat den sunneste og inneholder mest næringsstoffer. Men mange leger advarer om salmonella og andre skadelige mikroorganismer som kan være tilstede i dem. Ingenting hindrer deg imidlertid i å forberede deg til frokost, for eksempel en deilig og mettende omelett som vil gi energi til hele morgenen.