Un piacere insolito viene consegnato in inverno dalle preparazioni servite al tavolo. Ad esempio, il caviale di peperoni e melanzane sarebbe appropriato per la cena con qualsiasi piatto principale come antipasto. Quindi non aspettiamo e iniziamo a preparare il caviale peperone con una ricetta semplice e veloce.

A proposito, questa preparazione può essere utilizzata in inverno non solo come spuntino aggiuntivo o salsa densa e sostanziosa, ma anche come piatto caldo chic e, soprattutto, salutare.

Ricetta Caviale Peperoni E Melanzane

Ingredienti:

• 4 kg di melanzane;
• 500 g di peperone;
• 400 g di cipolla;
• 200 g di carote;
• 400 g di pomodoro;
• 14 spicchi d'aglio;
• 120 ml di olio di semi di girasole;
• Prezzemolo, aneto, pepe e sale qb.

Cucinando:

Iniziamo a cucinare il caviale di peperoni con le melanzane. Vanno lavate bene, private del gambo da ogni verdura e tagliate longitudinalmente in due parti. Assicurati di preparare una teglia, ungerla con olio. Mettici sopra le melanzane (si consiglia anche di lubrificare le loro fette con olio). Le verdure vanno cotte in forno a 230 - 250°C. Tempo di cottura 25 minuti.

Le melanzane non hanno bisogno di essere tolte dal forno fino a quando la loro pelle non diventa marrone scuro. Quindi le verdure al forno vengono rimosse forno e raffreddato ad una temperatura di 40-50°C. Successivamente, la buccia verrà rimossa da loro e le melanzane stesse vengono tagliate finemente con un coltello. Ora prepariamo il resto degli ingredienti.

Tritare finemente la cipolla e soffriggere fino a doratura. Aggiungere le carote tritate finemente alla cipolla e soffriggere le verdure per altri 7 minuti. Nella stessa padella mettete ora il peperone lavato, privato dei semi e tagliato a dadini. Continua a friggere il pezzo per altri 5 minuti. Quindi aggiungere la massa di pomodoro e le melanzane al forno tritate lì.

Versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella e cuocere a fuoco lento per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel processo di preparazione del caviale con pepe e melanzane, prepara erbe e spezie. L'aglio viene sbucciato e passato attraverso uno spremiaglio. Le verdure sono ben lavate, asciugate e anche schiacciate. Tutta questa preparazione viene aggiunta alla maggior parte del piatto insieme a zucchero e sale.

Amalgamare bene il tutto e far sobbollire per 7 minuti a fuoco basso. Metti il ​​​​caviale risultante in barattoli pre-sterilizzati e coprili con coperchi sterilizzati. Metti i barattoli in una pentola capiente con acqua tiepida, porta a ebollizione e sterilizza il pezzo per 15-20 minuti. Arrotolare i vasetti finiti con il caviale con i coperchi.

Ogni barattolo deve essere avvolto e lasciato in questa forma fino a completo raffreddamento. Il pezzo viene conservato in un luogo fresco. Il caviale di peperoni per l'inverno può essere cucinato senza aglio. In questo caso non è necessario sterilizzare le lattine con conservazione. Se decidi ancora di aggiungere l'aglio al caviale, per essere più sicuro che il pezzo non esploda, aggiungi 2 cucchiai di aceto.

Ricetta per i peperoni in una deliziosa marinata

Una ricetta molto buona con i peperoni. La preparazione non è affatto difficile. Le proporzioni sono buone. Abbiamo già preparato diverse ricette per conservare i peperoni per l'inverno. Presentiamo un'altra opzione.

Ingredienti Peperoni Dolci:

• 5 kg di peperoni (verde, giallo, rosso)

Per la marinata:

• 1 litro d'acqua
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di aceto
• 2 cucchiai. l. sale
• 4 cucchiai olio vegetale

Come preparare i peperoni in scatola:
Mondate il peperone, eliminate il torsolo, tagliatelo a listarelle.

Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata, mettere sul fuoco quando la marinata bolle,

mettici dentro del pepe tritato.

Cuocere per 7-10 minuti.
5 minuti prima della prontezza, metti un mazzetto di prezzemolo tritato finemente, 200 g di aglio schiacciato

Metti tutto in barattoli sterilizzati, comprimendo ermeticamente

arrotolare e avvolgere.

Lecho aromatico di peperone

Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta per il lecho dal peperone, che non lascerà nessuno indifferente. Un tale antipasto diventerà sicuramente una degna sorpresa. tavola delle vacanze e diversificare qualsiasi cena nei giorni feriali.

Quindi, gli ingredienti necessari per il lecho al peperone: peperone dolce - 1,5 kg, pomodori - 3 kg, carote - 0,5 kg, zucchero - 0,2 kg, sale - 2 cucchiai, aceto - 100 ml, cipolla cipolla - 0,5 kg, olio vegetale- 200 ml.

I pomodori vanno lavati, tagliati a metà, privati ​​del gambo e, come nel caso della cottura, tritarli con un tritacarne. Quindi la passata di pomodoro risultante deve essere versata in una ciotola smaltata, aggiungere sale, zucchero e olio vegetale e far bollire per 15 minuti.

Le carote devono essere sbucciate, grattugiate su una grattugia grossa e aggiunte alla padella con i pomodori a pezzetti. Aggiungi l'aceto lì e fai bollire tutto insieme per altri 15 minuti.

Quindi mondate e tagliate a cubetti la cipolla, liberate il peperone dal gambo e dai semi e tagliatelo a listarelle e aggiungete tutto questo nella padella. Lessate tutte le verdure insieme per altri 30 minuti fino a completa cottura.

Un tale lecho dal peperone verde è particolarmente luminoso e bello.

Per preparare il lecho con fagioli per l'inverno, devi prendere il seguente set di prodotti:

Pepe bulgaro (dolce) - due chilogrammi

Pomodori - due chilogrammi

Sale grosso - un cucchiaio

Zucchero: un cucchiaino

Succo di limone - un cucchiaio

Olio vegetale - da due a tre cucchiai

Pepe nero macinato - a piacere

Condimenti - a piacere

Fagioli secchi - cinquecento grammi

Ricetta Lecho con fagioli

Per prima cosa prendete i pomodori, lavateli bene, tagliateli ciascuno in più pezzi e passate il tutto al tritacarne fino a formare il succo di pomodoro.

Quindi, fai bollire il succo di pomodoro risultante, senza dimenticare di mescolarlo periodicamente, e inizia a preparare gli altri ingredienti. Lavate il peperone, privatelo dei semi e del torsolo, quindi tagliatelo con cura a cubetti grandi. Quindi aggiungere il peperoncino tritato al succo di pomodoro bollente. Lì aggiungiamo zucchero, pepe, sale, spezie, mescoliamo tutto con cura e facciamo bollire per 30-35 minuti.

I fagioli secchi dovrebbero essere pre-ammollati per 6-8 ore acqua fredda e poi far bollire fino a completa cottura. Quindi, mettere i fagioli cotti caldi su un setaccio, sciacquare acqua fredda, lasciate scolare e raffreddare completamente. Inoltre, per questa preparazione, puoi usare fagioli bianchi in scatola acquistati in negozio o fatti in casa: questo ti farà risparmiare molto tempo nella preparazione di questo lecho.

Alla fine della cottura del lecho, aggiungere con cura i fagioli bolliti preparati e spremere un cucchiaio di succo di limone. Far bollire insieme per cinque o sette minuti e rimuovere il pezzo dal fuoco.

Quindi stendere con cura il lecho caldo finito con i fagioli in barattoli di vetro che sono stati prelavati con bicarbonato di sodio, coprire ogni barattolo con un coperchio e metterlo in un grande contenitore con acqua bollente per pastorizzare l'insalata.

Dopo aver sterilizzato i barattoli con lo spazio vuoto, arrotolarli rapidamente coperchi di latta, capovolgere accuratamente ciascuno, controllare la tenuta della cucitura e, coprendo in più strati con una coperta o una coperta calda, lasciare raffreddare lentamente per 2-3 giorni.

Quando il lecho nei vasetti si sarà completamente raffreddato, lo trasferiremo in un luogo fresco, buio e asciutto,

Ingredienti:
2 kg di melanzane,
2 kg di peperone dolce
1 kg di carote
500 g di fagioli secchi,
3 litri di succo di pomodoro
500 ml di olio vegetale,
½ pila Sahara,
½ pila 9% di aceto,
2 cucchiai sale,
4 teste d'aglio,
2-3 baccelli di peperoncino.

Cucinando:
Lessare i fagioli finché sono teneri. Tagliare le melanzane a cubetti, salare e lasciarle per 20-30 minuti, dopodiché vanno lavate e strizzate leggermente. Grattugiare le carote, tagliare il peperone a listarelle. Versare l'olio vegetale nel succo di pomodoro, mescolare, aggiungere tutte le verdure e dare fuoco. Lessare l'insalata, mescolando, per 30 minuti. Aggiungere i fagioli, l'aceto, lo zucchero, il sale e cuocere per altri 15 minuti. Macinare l'aglio e il peperoncino e unirli all'insalata, mescolare e cuocere per 10 minuti, mettere subito in vasetti sterilizzati e arrotolare.

Peperoni ripieni di carote e cipolle

sl.pepe-24pz.
pomodori - 2 kg.
cipolla-0,5 kg.
carote-1,5 kg.
aglio-4-5 spicchi
aceto 70% cucchiaino
sale-1 cucchiaino
zucchero-1 cucchiaino
verdure - a piacere

Pepe: rimuovere il gambo, i semi
Cannucce di carote, semianelli di cipolla, pomodori al tritacarne.
Carote, cipolle friggere su rast. olio.
(Salsa) - carote, cipolle, passata di pomodoro (pomodori ritorti) mettere in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, pepe, aglio (spremere) cuocere per 10 minuti.
Farcire i peperoni con le carote e le cipolle, mettere in una casseruola, imbucare, versare la salsa rimasta, cuocere per 15-20 minuti. Peperoni uno ad uno mettere in barattoli sterilizzati con il foro aperto, versare la salsa, versare l'aceto nei barattoli, arrotolare.

In acqua bollente, aggiungere sale e aceto a piacere, grani di pepe, alloro. Gettare il pepe nella salamoia al ritmo di 1 barattolo (ho 12-14 pezzi in un barattolo da 2 litri), far bollire un po ' (non più di 5 minuti), mettere in un barattolo, versare la salamoia, arrotolare ...

Per 1 litro d'acqua:

• 700 gr. Pepe
• 2 tavolo. cucchiai di aceto
• 2 tavolo. cucchiai di sale
• 10 grani di pepe

La stagione degli ortaggi offre alle casalinghe zelanti enormi possibilità di raccolta per i prossimi mesi freddi. Lo stesso Pepe verde in questo momento, costa solo pochi centesimi e puoi ricavarne molte chicche diverse che delizieranno la famiglia durante l'oscurità invernale. Molti si limitano solo ad aggiungere alle insalate o ai pomodori in scatola. Da solo, si chiude solo sotto forma di lecho. Nel frattempo, questo non è l'unico modo per arrotolare i peperoni verdi per l'inverno. Le ricette per spuntini deliziosi e interessanti sono offerte di seguito.

peperoni ripieni

Non descriveremo come cucinare il più primitivo, ad esempio, Il processo non differisce in alcun segreto speciale dalla marinatura di qualcos'altro. Siamo interessati a un insolito peperone verde. Le ricette, invece, richiederanno attenzione e fatica, ma il twist sarà originale e appetitoso. Un chilo di peperoni viene lavato e pulito in modo che rimangano integri, con un buco nella parte superiore. Un quarto di chilo di cipolla si sbriciola ad anelli e si fa rosolare. Un po' più di carota e una radice di prezzemolo vengono tagliate a strisce e stufate fino a cottura media. 700 grammi di pomodori pelati vengono passati attraverso un colino o un setaccio frequente, le purè di patate vengono bollite e, dopo un quarto d'ora di cottura, due cucchiai di sale, la stessa quantità di aceto, un cucchiaio di zucchero e un po' di piselli vengono introdotto in esso. La cottura continua per altri dieci minuti; durante questo tempo si uniscono le verdure, si aggiunge il prezzemolo tritato e la carne macinata viene confezionata nei peperoni. Sono disposti secondo vasetti da litro, vengono farcite con purè di patate caldo e sterilizzate per un'ora, dopodiché vengono tappate.

Ricette verdi del popolo ungherese

La verdura principale qui sarà circondata da una compagnia alquanto insolita per noi. Il peperone verde nella quantità di un chilogrammo viene tagliato a strisce spesse lungo il baccello. Radice di sedano con prezzemolo e cavolfiore(circa 150 grammi ciascuno) sbriciolate a pezzetti. Tutto questo è disposto, alternato, in barattoli, sul fondo dei quali vengono versati spicchi d'aglio interi. Sono posizionati sopra, sotto il coperchio. Le verdure vengono cosparse di pepe e pressate per dare il succo. Le navi sono piene di marinata calda: per litro d'acqua - metà della quantità di aceto, lavrushka e due cucchiai di zucchero e sale. Dopo mezza giornata, la marinata viene scolata, bollita e versata di nuovo. I contenitori vengono sterilizzati per un terzo d'ora e arrotolati.

Antipasto italiano

Per lei, il peperone verde viene tagliato in strisce longitudinali di dimensioni arbitrarie (ma non troppo strette), essiccato, disposto su una teglia, salato e cosparso di olio d'oliva. Il pezzo viene cotto per circa 20 minuti (se ti piace con segni di abbronzatura, quindi più a lungo). Le verdure vengono lavate: prezzemolo, basilico (basato su un paio di rami per barattolo da mezzo litro), menta (cinque foglie per contenitore). L'aglio viene tagliato a fette, i peperoncini vengono tagliati a strisce. La metà delle spezie viene posta sul fondo, i peperoni verdi al forno vengono speronati sopra (senza impastare), il resto delle erbe e delle spezie va in cima. Un quarto di cucchiaio di sale marino viene versato in ogni barattolo e viene versata metà dello stesso aceto di mele. La nave è piena di olio d'oliva. Può essere sostituito con girasole non deodorato. Il grezzo viene sterilizzato per circa sette minuti, arrotolato, capovolto e avvolto. Dopo il raffreddamento, i vasetti vengono puliti al fresco.

Pepe in coreano

Le verdure secondo le ricette di questo paese sono diventate da tempo popolari tra la nostra gente. Sicuramente ti piacerà il peperone verde coreano per l'inverno. Il primo passo è preparare il condimento: si mescolano bene sale, zucchero e aglio tritato/schiacciato (prendete un bicchiere in totale). Qui vengono aggiunti anche pepe macinato, coriandolo e cumino, presi in un cucchiaino. La massa ti basta per sei chili di pepe. I baccelli eviscerati vengono lubrificati generosamente con esso dall'interno e lasciati per 10 ore (se fa caldo in cucina, mettilo in frigorifero). Il succo che si distingue durante questo periodo viene accuratamente scolato e i peperoni vengono inseriti ermeticamente in barattoli sterilizzati. Il succo viene mescolato con un litro d'acqua e mezzo litro di aceto e fatto bollire. Sono pieni di contenitori, chiusi (puoi solo usare coperchi di plastica stretti) e rimossi nel seminterrato. Se ti sforzi anche per la bellezza, combina i peperoni verdi con i baccelli rossi e gialli: risulterà luminoso e accattivante.

Una delle verdure più luminose della stagione estiva è senza dubbio il peperone, presentato nelle tonalità colorate più succose. Oltre al colore, va notato l'aroma unico di questo ortaggio, che trasmette ai piatti e alle preparazioni che lo utilizzano. Nelle fredde e buie serate invernali, quando il caldo e il sole estivi sono così carenti e le verdure fresche dell'orto sono solo un ricordo, i peperoni in scatola, prudentemente preparati per un uso futuro, torneranno utili. I peperoni per l'inverno non saranno solo un'ottima aggiunta ai piatti, ma aumenteranno anche il contenuto di vitamina C nel corpo, che è così necessaria per prevenire le malattie durante la stagione fredda e influenzale.

I peperoni sott'aceto sono perfetti per le insalate e servono come aggiunta profumata ai piatti di carne. Decapare i peperoni è molto semplice, ma che gioia a tavola quando si apre un altro vasetto di questo delizioso miracolo!

Peperoni in salamoia per l'inverno

Ingredienti:
8 grandi peperoni dolci
1 cipolla media
8 spicchi d'aglio,
4 cucchiaini di olio vegetale,
2,5 bicchieri d'acqua
2,5 tazze di aceto al 9%,
1,25 tazze di zucchero
2 cucchiaini di sale.

Cucinando:
Tagliare il peperone dolce ad anelli, eliminando i semi. Metti il ​​peperone in barattoli sterilizzati quasi fino al bordo. Dividere nei vasetti la cipolla, l'aglio e l'olio tritati finemente.
In una pentola capiente portate a bollore acqua, aceto, zucchero e sale. Versare il liquido caldo tra i vasetti di peperoni, lasciando circa 1 cm di spazio libero. Arrotolare i vasetti con i coperchi sterilizzati.

La seguente ricetta è adatta a chi ha bisogno di preparare velocemente una piccola quantità di pepe, ad esempio per una vacanza. Per questa ricetta, i peperoni di piccole dimensioni sono la soluzione migliore, che staranno molto bene nei vasetti. Questi peperoni dovrebbero essere refrigerati e consumati entro 1-2 settimane.

Ingredienti:
500 g di peperoni dolci piccoli,
1/4 tazza di aceto al 9%.
3/4 di tazza d'acqua
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di sale
4 spicchi d'aglio.

Cucinando:
Metti i peperoni affettati in un barattolo. Scaldare in un pentolino l'aceto, l'acqua, lo zucchero e il sale. Mescolare finché lo zucchero e il sale non si sono sciolti. Togliere dal fuoco e aggiungere l'aglio tritato.
Versare il peperone nel barattolo con il liquido risultante. Aggiungere altra acqua, se necessario, per ricoprire i peperoni.
Chiudete il barattolo e mettete in frigorifero. I peperoni sono pronti da mangiare in 1 ora.

I peperoni pre-raccolti per l'inverno ti permetteranno di includere questo ortaggio sano nella tua dieta tutto l'anno ed è il modo migliore per mantenere i peperoni orario invernale l'amato da molti abiti lecho. Leco è considerato piatto tradizionale Cucina ungherese e quasi ogni casalinga ha la sua ricetta per questo piatto. Ricetta classica lecho è stato modificato più di una volta, e al momento questo piatto è meglio conosciuto come un'insalata appetitosa che si prepara per l'inverno. Oggi, il lecho funge solitamente da spuntino indipendente, contorno per piatti di carne o come aggiunta a zuppe e involtini di cavolo.

Lecho è un alimento dietetico con un minimo di calorie, contenente molte vitamine benefiche e minerali. Va sottolineato che, in primo luogo, questo vale per il lecho, che viene preparato senza l'aggiunta di aceto, che funge da conservante. Nel nostro paese esiste un'ampia varietà di ricette di lecho con l'aggiunta di varie verdure, aglio e spezie. ricetta originale Il lecho ungherese è composto solo da peperoni, pomodori, sale e zucchero - vi consigliamo di cucinarlo.

Ingredienti:
1 kg di peperone giallo o rosso
1 kg di pomodori,
1 cucchiaio di sale
2 cucchiai di zucchero.

Cucinando:
Tagliate il peperone a quadratini o strisce. Macinare i pomodori con un frullatore o un tritacarne e cuocere fino a quando non si saranno ridotti di volume di 2 volte. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe e cuocere per 20-30 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Distribuire il lecho nei vasetti, arrotolare e lasciare raffreddare. Le banche devono essere ben sterilizzate - questo è estremamente punto importante in cottura per una lunga conservazione, soprattutto se non si utilizzano conservanti aggiuntivi, come in questa ricetta. Un tale lecho può essere servito immediatamente in tavola. La ricetta proposta può essere modificata aggiungendo altre verdure, spezie e olio vegetale.

La cottura del lecho è un processo che non richiede costi e sforzi particolari. Per rendere gustoso il lecho, devi scegliere peperoni maturi, carnosi con buccia liscia e senza macchie. L'uso di frutti acerbi o troppo maturi può danneggiare il gusto del piatto finale. Il grado di tritatura delle verdure influisce anche sul gusto del prodotto finale. Quindi, ad esempio, alcune ricette contengono peperoni schiacciati fino a ottenere una purea e il lecho preparato in questo modo ha un aspetto e un gusto diverso dal lecho, in cui gli ingredienti sono tagliati a pezzi grandi, così puoi sentire il sapore di ogni verdura. Uno dei segreti principali di un delizioso lecho è non esagerare con la cottura. È necessario togliere il lecho dal fuoco prima che la pelle inizi a separarsi dal peperone. Un lecho molto gustoso con l'aggiunta di cipolle e aceto può essere preparato secondo la seguente ricetta.

Ingredienti:
5 kg di peperone,
4 kg di pomodori,
2 lampadine
1,5 cucchiai di sale
3 cucchiai di zucchero
5 spicchi d'aglio,
1/2 cucchiaino di peperoncino macinato
6 foglie di alloro,
3 cucchiai di olio di semi di girasole.

Cucinando:
I pomodori, tagliati in quarti, passarli al tritacarne o tritarli in un frullatore. Metti sul fuoco la miscela di pomodoro risultante, porta a ebollizione e cuoci per 20 minuti.
Cipolla tagliata ad anelli sottili. Pepe bulgaro tagliato a listarelle o cubetti. Aggiungere alla passata di pomodoro sale, zucchero, peperoni, alloro e cipolla. Mescolare tutto e cuocere fino a quando i peperoni non si ammorbidiscono, circa 15 minuti. Spremere l'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo al lecho. Versare l'olio, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Rotolare il lecho in barattoli sterilizzati e conservare in un luogo fresco.

Le insalate preparate d'estate e aperte d'inverno sono sempre la prelibatezza più attesa, che ricorda l'estate. Ti invitiamo a farti piacere con un'insalata di peperoni e carote: queste due verdure luminose diventeranno senza dubbio una vera decorazione della tavola in inverno.

Ingredienti:
400 g di peperone,
300 g di carote
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di aceto al 9%,
1 cucchiaio di olio vegetale.

Cucinando:
Grattugiare le carote. Tagliate il peperone a rondelle sottili. Metti le verdure in una ciotola profonda. Cospargere di sale e zucchero.
Friggere le verdure in olio vegetale per 5 minuti. Aggiungere l'aceto e mescolare.
Versare subito nei vasetti, arrotolare e lasciar raffreddare. Conservare in un luogo buio e fresco.

Come avete già visto, preparare il peperone per l'inverno è facile come sgusciare le pere. Se segui le semplici regole per scegliere verdure di alta qualità e sterilizzare accuratamente i vasetti, otterrai senza dubbio deliziose conserve che possono accontentare la famiglia e sorprendere gli ospiti.

Buona fortuna nella preparazione!

I peperoncini per l'inverno, le cui ricette si tramandano di generazione in generazione in ogni famiglia, sono considerati il ​​tipo di conservazione più semplice e “economico”. Pertanto, con l'inizio di settembre, quando il prezzo di questo ortaggio gustoso e salutare diventa “penny”, le massaie cercano di preparare il pepe quanto più possibile per un uso futuro, in modo che in inverno non debbano pensare a cosa servire a tavola.

Preparazioni per l'inverno dal peperone: ricette con foto

Puoi cucinare molto dal peperone dolce per l'inverno, poiché questo ortaggio è considerato uno dei più versatili tra le sue "controparti da letto". Lecho, adjika, ripieno di marinate assortite originali - questo è tutt'altro che lista completa ricette preparazioni deliziose dal pepe per l'inverno, che può essere preparato in pochi minuti.

Peperoni sott'aceto "piccanti".

Questa ricetta per la raccolta dei peperoni per l'inverno sarà un'ottima alternativa. Una verdura così preparata può essere servita non solo come insalata, ma anche come aggiunta ai principali piatti a base di verdure, salse e originali tramezzini.

Ricetta per i peperoni in salamoia per l'inverno | pojrem.ru

Per 2,5 kg di pepe occorrono:

• 250 ml di aceto 6% e olio vegetale
• 150 g di miele liquido
• pepe nero, alloro, chiodi di garofano
• 1 testa d'aglio
• cannella (1 cucchiaino) e sale

Cucinando: lavare il peperone e tagliarlo per il lungo in 4 parti (può essere più piccolo). Far bollire la marinata dal rast. olio, aceto, miele, spezie e un cucchiaio di sale. Metti il ​​peperone tritato nel composto bollente e fai bollire per 5 minuti a fuoco basso. Trasferire i peperoni nei barattoli e versarvi sopra la marinata bollente. Per la conservazione a lungo termine, si consiglia di sterilizzare i vasetti per 15 minuti.

Pilaf di verdure "Colazione da turista"

Questa ricetta per raccogliere i peperoni per l'inverno diventerà un vero toccasana nell'arsenale di ogni casalinga. Un tocco così sostanzioso non è solo un contorno gustoso e salutare per un piatto di carne, ma anche una vera salvezza per una famiglia "affamata" quando non c'è molto tempo per cucinare.

hsmedia.ru

Per 2 kg di peperone:

• pomodori (1,5-2 kg)
• carote e cipolle (0,5 kg cad.)
• 2 tazze di olio vegetale (può essere inferiore)
• 2 cucchiai. Riso
• bicchiere di zucchero
• 4 cucchiai sale

Cucinando: Lessate il riso in acqua salata finché non sarà tenero. Tagliare le verdure a cubetti e metterle in una padella, versare l'olio vegetale e aggiungere le spezie. Nel frattempo fate soffriggere la cipolla e mettetela sulle verdure, fate sobbollire il composto per 10 minuti, aggiungete il riso e fate bollire per altri 10 minuti a fuoco basso. Disporre il pilaf di peperone dolce da un barattolo, sterilizzare per 15 minuti.

Adjika "Leccati le dita"

Questa ricetta per la raccolta dei peperoni dolci per l'inverno è la versione più semplice di una svolta di questo ortaggio. L'adjika del pepe risulta essere moderatamente piccante, ma incredibilmente succoso e profumato, quindi piacerà anche ai buongustai più esigenti.

Ricetta dell'adika al pepe | gastronomia.ru

Per 1 kg di peperone dolce:

• 250 g di peperoncino
• 1 testa d'aglio (o più)
• 4 cucchiai Sahara
• 1 cucchiaio sale
• 50 ml di aceto al 9%.

Cucinando: macinare tutti gli ingredienti per adjika dal pepe attraverso un tritacarne o tritarli con un frullatore. Portare a ebollizione la miscela di verdure e far sobbollire per 3 minuti. Quindi aggiungere sale e zucchero all'adika, far bollire per altri 3 minuti. Nell'ultima fase, aggiungere l'aceto al composto di verdure, far bollire per 3 minuti, versare nei barattoli e arrotolare.

Peperoncino piccante "La gioia degli uomini"

Gli spazi vuoti di peperoncino per l'inverno, le cui ricette sono particolarmente amate dagli uomini, praticamente non differiscono dai giri di peperoni dolci. Questo ortaggio speziato può anche essere messo in salamoia, salato e attorcigliato in adjika.

Ricetta per i peperoncini piccanti per l'inverno | gastronomia.ru

Marinata per 1,5 kg di peperoncino:

• acqua 1000 ml
• ½ tazza di rast. oli
• 1,5 cucchiai. sale e zucchero
• 30 ml di aceto (un cucchiaio per vasetto da 0,5 litri)
• chiodi di garofano e qualche rametto di menta

Cucinando: Pepare i baccelli interi mettere nei barattoli, aggiungere i chiodi di garofano e la menta, versare acqua bollente. Dopo 10 minuti, scolare l'acqua e far bollire la marinata, aggiungendo olio, zucchero e sale. Aggiungere l'aceto ai vasetti con i peperoni, versare sopra la marinata risultante e arrotolare.

Nota: le ricette di peperoni per l'inverno non comportano sempre il decapaggio e il trattamento termico. Il peperone dolce può anche essere congelato e in inverno questo ortaggio sarà sempre a portata di mano fresco per cucinare qualsiasi pietanza. Congelare i peperoni è facile e semplice: taglia le verdure a listarelle, mettile in sacchetti ermetici e spedisci a congelatore con gelo secco.

Ecologia dei consumi: Per apparecchiare la tavola per una vacanza o una cena in famiglia, prepariamo vari piatti di carne e pesce, sforniamo torte e insalate. E per la decorazione sarà abbastanza, ad esempio, un semplice peperone sott'aceto

Per apparecchiare la tavola per una vacanza o una cena in famiglia, prepariamo vari piatti di carne e pesce, sforniamo torte e insalate. E per la decorazione sarà sufficiente, ad esempio, un semplice peperone sott'aceto. Luminoso, colorato, succoso e appetitoso.

Dove puoi trovarlo in inverno? - Dalla tua cantina! Se, ovviamente, hai preparato i preparativi in ​​modo tempestivo.

1. Pepe al forno

Avrai bisogno:

• 3 kg di peperone dolce
• 250 ml di olio vegetale

Per la marinata per vasetto da 1 litro:

• 60 ml di aceto di mele
• 1 cucchiaino sale

Cucinando:

1. Lavare i peperoni, asciugarli, strofinarli con olio vegetale e cuocere, rigirandoli, in forno riscaldato a 180 ° C fino a doratura.
2. Peperone messo in un sacchetto di plastica, raffreddare, togliere la pelle, togliere i gambi con i semi. Pepe mettere in vasetti, sale, versare l'aceto. Versare l'olio vegetale caldo rimanente.
3. Sterilizzare i vasetti per 20 minuti, arrotolare, girare finché non si raffreddano.

2. Pepe piccante

Avrai bisogno:

Per 4 porzioni

• 1 kg di peperone multicolor
• 300 g di carote
• 1 barbabietola
• 1 lampadina

Per la marinata in 1 litro d'acqua:

• 1° l. sale
• 0,5 p. l. Sahara
• 2/3 cucchiaini acido citrico

Cucinando:

1. Mondate e mondate cipolle, carote, barbabietole. Grattugiare carote e barbabietole su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla. Unire le verdure e mescolare bene. Lavate il peperone, eliminate i semi. Peperoni ripieni di verdure.
2. Preparare la salamoia. Metti sale, zucchero, acido citrico in acqua, porta a ebollizione.
3. Mettere i peperoni ripieni in vasetti sterilizzati, versarvi sopra la salamoia, sterilizzare per 30 minuti, arrotolare.

3. Peperoni dolci in scatola in olio alle erbe

Avrai bisogno:

Per 4 porzioni

• 1 kg di peperoni dolci di diversi colori

• 1 peperoncino piccolo
• 6 spicchi d'aglio
• 200 ml di olio vegetale
• 70 ml di aceto di mele
• 2 mazzi di prezzemolo e aneto, sale

Cucinando:

1. Cuocere i peperoni alla griglia o al forno, quindi sbucciare, tritare grossolanamente la polpa. Tritare il peperoncino.
2. Sbucciare e tritare l'aglio. Lavate le verdure, asciugatele bene e tritatele finemente. Mescolare con olio, peperoncino, aglio, aceto. Aggiungi sale.
3. Mettere i pezzetti di peperoni multicolori in vasetti sterilizzati, versarvi sopra il composto di olio, chiudere con un tappo a vite e conservare in frigorifero per 48 ore.

4. Peperone dolce

Avrai bisogno:

• 1 kg di peperone dolce
• 0,5 kg di cipolla

• 1 kg di pomodori
• 2 cucchiai. l. olio vegetale
• 0,5 p. l. Sahara; 0,5 p. sale

Cucinando:

1. Cipolla e pepe sbucciati, tritati e fritti in 1 cucchiaio. l. olio vegetale.
2. Lavare i pomodori, versare acqua bollente per 30 secondi, togliere la pelle, mettere i pomodori in una casseruola e far bollire a metà del volume. Aggiungere cipolla e pepe.
3. Versare l'olio, aggiungere sale, zucchero, portare a bollore e disporre in vasetti sterilizzati. Sterilizzare i vasetti in acqua bollente per 40 minuti.
4. Arrotolare, girare e lasciare raffreddare. Conservare in un luogo freddo.

5. Peperoni dolci in scatola

Avrai bisogno:

• 3 kg di peperone dolce

Per la marinata in 1 litro d'acqua:

• 150 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai. l. sale
• 200 ml di olio vegetale
• 3 spicchi d'aglio
• 200 ml di aceto di mele
• 5 piselli pimento
• 4 foglie di alloro

Cucinando:

1. Tagliare a metà i baccelli di pepe, togliere il torsolo con i semi, tagliare la polpa a fettine lunghe. Metti in una casseruola.
2. Per la marinata, portare ad ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio, l'aglio tritato, l'aceto, i grani di pepe e la foglia di alloro. Portare di nuovo a bollore e versare sopra i peperoni nella casseruola. Mettere sul fuoco e cuocere per 5 minuti.
3. Filtrare, mettere il peperone in barattoli sterilizzati. Portare di nuovo a bollore la marinata, versarvi sopra i peperoni nei vasetti e arrotolare.

6. Peperoni sott'aceto

Avrai bisogno:

• 3 kg di peperone dolce
• 250 ml di olio vegetale

Per la marinata in 1 litro d'acqua:

• 60 ml di aceto di mele
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino Sahara

Cucinando:

1. Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo dei semi e del gambo, tagliate la polpa a listarelle.
2. Prepara la marinata. Far bollire l'acqua in una pentola capiente, aggiungere sale, olio, zucchero, aceto. Bollire.
3. Sbollentare le strisce di peperoni nella marinata per 2 minuti e metterle subito in vasetti sterilizzati. Versare sopra la marinata calda rimanente e arrotolare. Capovolgere e lasciare a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento.

7. Lecho al peperone dolce

Avrai bisogno:

• 1,5 kg di peperoni verdi dolci
• 600 g di pomodori

• 150 g di cipolla
• 80 g di burro fuso
• 5 g di paprika macinata
• sale

Cucinando:

1. Lavate il peperone dolce, privatelo del torsolo con i semi e tagliatelo a listarelle. Lavate i pomodori, immergeteli in acqua bollente per 30 secondi, tagliateli in 4 parti e privateli della pelle.
2. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla. Cospargete di paprika, aggiungete pepe e pomodori, salate e fate sobbollire per 10 minuti a fuoco alto, quindi coprite e fate sobbollire per altri 15 minuti a fuoco basso.
3. Il lecho finito può essere disposto in barattoli, sigillato ermeticamente, mettere i barattoli capovolti su un asciugamano e lasciar raffreddare.

8. Lecho di peperoni e pomodori

Avrai bisogno:

• 1,5 kg di peperone dolce
• 2 kg di pomodori

• 1 kg di carote
• 1 bicchiere di olio vegetale
• 1 tazza di zucchero
• 2 cucchiai. l. aceto da tavola
• sale qb

Cucinando:

1. Mondate il peperone, privatelo del gambo e dei semi, tagliate la polpa a fettine. Versare acqua bollente sui pomodori per 30 secondi, togliere la pelle, passare la polpa al tritacarne.
2. Lavate le carote, sbucciatele e passatele anche al tritacarne. Unire peperoni, carote, pomodori, olio vegetale, zucchero, aceto, sale e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
3. Disporre il lecho in vasetti sterilizzati, arrotolare, capovolgere, coprire e lasciare raffreddare.

9. Peperone nel succo di pomodoro

Avrai bisogno:

• 3 kg di peperone dolce
• 2 litri di succo di pomodoro

• 1 kg di cipolla
• 2/3 tazza di zucchero
• 2-3 tavola. cucchiai di sale
• 2-3 foglie di alloro
• 1 cucchiaino coriandolo macinato
• 10 grani di pepe nero
• 0,5 p. 6% di aceto
• 250 ml di olio vegetale

Cucinando:

1. Estrarre il succo dai pomodori con uno spremiagrumi. Mondate la cipolla, tritatela finemente. Sbucciare i peperoni dai semi e dai gambi, tagliarli a semianelli.
2. Versare il succo di pomodoro in una casseruola capiente, aggiungere zucchero, sale, olio vegetale, portare a ebollizione. Aggiungere la cipolla, cuocere per 3 minuti. Aggiungere il pepe, far bollire per 15 minuti. Alla fine aggiungete l'aceto.
3. Versare il lecho caldo in barattoli sterilizzati caldi, arrotolare i coperchi. Capovolgere, lasciare raffreddare.

10. Peperone con mele

Avrai bisogno:

• 4 kg di peperone dolce
• 1 kg di mele

Per la marinata in 1 litro d'acqua:

• 40 g di zucchero
• 30 g di sale
• 1 tazza di aceto al 6%.
• 1 cucchiaino cannella

Cucinando:

1. Mondate il peperone, tagliatelo a metà, sbollentatelo in acqua bollente per 2-3 minuti e fate raffreddare. Tagliare le mele in 4 fette, privarle dei semi, sbollentarle per 1-2 minuti e farle raffreddare.
2. Prepara la marinata. Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, la cannella. Portare a bollore, togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto.
3. In barattoli sterilizzati, alternando, adagiate i peperoni con le mele. Versarvi sopra la marinata calda. Sterilizzare i peperoni con le mele nella marinata a 90 ° C: per vasetti con una capacità di 0,5 l - 20 minuti, 1 l - 25 minuti.
4. Torcere le sponde, capovolgere, lasciare raffreddare completamente. Conservare in un luogo freddo. pubblicato