Deliziosi pomodori per l'inverno senza. Deliziose preparazioni di pomodoro per l'inverno

L'estate è arrivata, negli orti e sugli scaffali le verdure di stagione compaiono in grandi quantità e ad un prezzo accessibile. Da circa metà luglio, i residenti estivi iniziano a maturare i pomodori. Se il raccolto ha successo e ci sono molti pomodori, puoi preparare da loro un delizioso pomodoro fatto in casa per l'inverno.

Faccio un tale vuoto ogni anno e sarò felice di dirti il mio modo collaudato e semplice. Pubblico la ricetta con foto passo passo per chi volesse aiutarmi.

Per fare un pomodoro fatto in casa abbiamo bisogno di:

pomodori;
sale;
pepe.

Come cucinare un pomodoro per l'inverno a casa

Per prima cosa, devi lavare e sistemare i pomodori. Non abbiamo bisogno di barili neri o marci in un pomodoro. Pertanto, eliminiamo tali luoghi e la parte buona deve essere tagliata. La dimensione per realizzare i pezzi non ha importanza, poiché lo facciamo per nostra comodità in futuro.

Quindi, abbiamo tre modi per trasformare i pomodori in un liquido.

1 modo - spremiagrumi.

Tritacarne a 2 vie.

3 modi: combina.

Per me è più conveniente usare una mietitrebbia con un ugello sotto forma di coltelli affilati.

Questo metodo mi sembra il più veloce e conveniente, ma scegli tu. Il metodo di macinazione non influisce molto sul risultato finale.

Dopo aver trasformato tutti i pomodori in un pomodoro, versalo in una casseruola in cui sarà cotto.

Salare, pepare a piacere e accendere un piccolo fuoco. Attenzione, non appena il pomodoro bolle, può "scappare". Devi cuocere il pomodoro fatto in casa a fuoco basso per almeno 30-40 minuti dopo l'ebollizione.

Mentre il pomodoro cuoce, servono barattoli e coperchi.

Il pomodoro bollito viene versato con cura in barattoli puliti.

Arrotoliamo barattoli pieni con coperchi puliti e li avvolgiamo per un ulteriore raffreddamento. Non appena il nostro pomodoro fatto in casa si è raffreddato, dobbiamo metterlo in un luogo fresco per la conservazione.

Nonostante la ricetta sembri elementare, il pomodoro risulta incredibilmente gustoso. Può essere aggiunto a una friggitrice, stufato come una salsa, oppure può essere diluito con acqua e bevuto come succo di pomodoro. E mangio anche okroshka con pomodoro fatto in casa, lo verso al posto del kvas. 😉 In generale c'è molto spazio per le fantasie culinarie, ma la cosa più importante è che tutto sia naturale. Buon appetito.

Quest'anno i miei pomodori non erano brutti, venivano cotti al sole, poi si spaccavano, poi marcivano, e solo una varietà è bella, densa, una in una, solo piccoli, poco più dei pomodorini.
Così ho iniziato a pensare a come usarlo
Ho trovato alcune ricette su internet. Ma forse qualcuno ha una ricetta collaudata per i pomodorini fatti in casa. Condividi pliiiz.

pomodorini sottaceto

Ingredienti:
15 pomodorini sodi,
1,5 litri di acqua,
4 cucchiai. l. Sahara,
2,5 m. sale,
6 grani di pepe nero,
5 fogli di ribes nero,
5 foglie di ciliegio
5 foglie di alloro,
1 mazzetto di fiori di aneto,
1° l. aceto,
3 fogli di rafano
aglio

Cucinando:
Sciacquare accuratamente i pomodori e asciugarli su un tovagliolo di carta. Sul fondo di un barattolo precedentemente lavato e asciugato, metti le foglie di rafano, metà di tutte le verdure e 8 spicchi d'aglio. Impacchettare bene i pomodori, facendo attenzione a non schiacciarli. Preparare la marinata. Far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero, alloro e pepe nero in grani. Versare i pomodori con la marinata risultante, coprire con un coperchio sterile e lasciare riposare per 10 minuti. Quindi versare nuovamente la marinata nella padella e far bollire di nuovo. Versare nuovamente la marinata sui pomodori e aggiungere l'aceto. Arrotolare i barattoli con coperchi sterili, capovolgerli e metterli in un luogo buio per un giorno.

Ricetta per marinare i pomodorini senza l'uso dell'aceto, che non solo rovina l'aroma e il gusto dei pomodori, ma è anche dannoso per il nostro stomaco. Per fermare il processo di fermentazione, viene utilizzato alcol o vodka.

1. Selezionare pomodorini maturi e sodi di due colori: rosso e giallo. Lavare bene la frutta. Prendi il rafano e l'aglio, sbucciali. Dividi l'aglio in spicchi.

2. Sterilizzare barattoli e coperchi come faresti normalmente. Riempi i contenitori con i pomodori, aggiungi rafano e aglio in ogni barattolo.

3. La salamoia viene preparata secondo questa ricetta: 1,5 litri di acqua è necessario prendere 2 cucchiai di sale, 5 cucchiai di zucchero e far bollire. Questa quantità di salamoia è sufficiente per mettere in salamoia circa tre litri di lattine di pomodori.

4. Versare i vasetti di verdure fino alle spalle con salamoia calda.

5. Aggiungi 1 cucchiaio di vodka o 1 cucchiaio da dessert di alcol in ogni barattolo.

6. Arrotolare i barattoli con coperchi di metallo o avvitarli.

7. Capovolgere i barattoli caldi e coprirli con una coperta calda finché non si raffreddano.

I pomodori sono piccoli, dolci e chiedono in bocca. I vasetti di pomodorini in scatola si conservano bene in casa.

pomodori dolci e piccanti

Nessuno 3- barattolo da litri:
pomodorini maturi, 2 cipolle, 4 spicchi d'aglio,

3 piccoli peperoni dolci

1 peperoncino piccante
riempire:
1,5 litri di acqua, ma 2 cucchiai. l. 9% aceto e sale,

4 cucchiai. l. Sahara,

3 foglie di alloro. 7-8 grani di pepe nero.

Lavare e asciugare tutte le verdure.
Sul fondo di ogni barattolo mettete il peperone intero, con piccioli e semi, cipolle, aglio e pomodori. Versare acqua bollente su ogni barattolo, lasciare riposare per 5-7 minuti, scolare l'acqua, portare a ebollizione, aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'aceto e far bollire per 5 minuti.
Versare l'aceto, togliere dal fuoco, versare sui pomodori e arrotolare.
Raffreddare "sotto una pelliccia" sottosopra.

Pomodori in gelatina

Pomodori (circa 2 kg), 3 cipolle, 9 foglie di alloro, 20 grani di pepe nero. 3 piccole teste d'aglio, 3 rametti di aneto con ombrelli;
per versare
3,5 + 1 cucchiaio. acqua, 2 cucchiai. l. con uno scivolo di gelatina. 2 cucchiai. con uno scivolo di zucchero, 1,5 cucchiai. l. senza un mucchio di sale.

1° Far bollire l'acqua e raffreddare a temperatura ambiente, versare la gelatina e lasciare gonfiare per un'ora. In 3 barattoli da 800 grammi accuratamente lavati, distribuire le spezie, le verdure in modo uguale e su di esse - in fitte file di pomodori. Sterilizzare i coperchi. Metti la gelatina sul fuoco e scaldala, mescolando continuamente e non portando a ebollizione fino a quando la gelatina non si sarà sciolta. Filtrare la soluzione risultante attraverso un panno o una garza piegata in più strati.
3,5 m. Far bollire l'acqua, il sale e lo zucchero.
Versare la massa di gelatina nel ripieno, portare nuovamente a ebollizione e versare sopra i pomodori. Coprire i barattoli con i coperchi e arrotolare immediatamente. Capovolgi, avvolgi e lascia raffreddare.

Sottigliezze E SFUMATURE DELLA PREPARAZIONE DEI POMODORI

Quasi ogni casalinga cerca di conservare i pomodori per l'inverno. Questo è comprensibile. Cos'è una tavola senza questo stuzzicante antipasto?
Per rendere gustosa la preparazione occorrono, in primo luogo, pomodori duri di media grandezza e, in secondo luogo, salamoia di alta qualità. Per la sua preparazione vengono utilizzate varie spezie che conferiscono ai pomodori un aroma e un gusto insolito. La spezia principale è il sale, che determina la durata della conservazione e il gusto della conservazione.
Il salgemma ordinario, sebbene popolare, ha i suoi svantaggi: contiene ciottoli, sporcizia, che hanno un effetto negativo sulla conservazione della conservazione, inoltre, è controindicato nei pazienti ipertesi, poiché trattiene i liquidi nel corpo e inoltre non lo fa garantiscono preparazioni gustose e belle.
Meglio usare il sale marino. Non contiene sedimenti insolubili, il che consente di conservare i pezzi più a lungo. Contiene più di 40 micro e macro elementi che, a contatto con i pomodori, aiutano a mantenere intatta la buccia e ricco il gusto dei pomodori.
Inoltre, non dovresti aver paura di salare eccessivamente con sale marino: le verdure prenderanno tutto il sale necessario, i pomodori acquisiranno un sapore piccante e sottaceti e conserve con sale marino non manterranno liquidi nel corpo. Deliziose preparazioni per te!

STERILIZZAZIONE

È un modo per risparmiare prodotti alimentari senza cambiamenti significativi nelle loro proprietà gustative e nel colore.
Sterilizzazione del cibo in scatola in contenitori di vetro seguita da tappatura immediata coperchi di latta molto utile in casa. Fornisce la tenuta necessaria e la conservazione a lungo termine dei prodotti in scatola. A casa, il cibo in scatola viene sterilizzato principalmente al punto di ebollizione dell'acqua.

Le marinate di verdure possono essere sterilizzate ad una temperatura dell'acqua di 85°C. In questo caso, devono essere conservati nello sterilizzatore 2 o anche 3 volte più a lungo che se la temperatura dell'acqua fosse di 100 °C.
La sterilizzazione viene effettuata in un apposito sterilizzatore o in una grande casseruola, sul fondo della quale vengono prima posti del limo di legno e una griglia metallica per evitare la rottura dei barattoli durante gli sbalzi di temperatura.
L'acqua viene versata nella padella così tanto da coprire le spalle del barattolo, cioè 1,5-2 cm sotto la parte superiore del collo del contenitore.
La temperatura dell'acqua prima di immergere le lattine varia da 30 a 70 °C e dipende dalla temperatura del cibo in scatola - più alta è la temperatura del cibo in scatola, più alta dovrebbe essere la temperatura dell'acqua nello sterilizzatore.
Lo sterilizzatore con i barattoli posti al suo interno viene posto su un fuoco forte, coperto con un coperchio e l'acqua viene portata a ebollizione. L'acqua bollente durante la sterilizzazione non dovrebbe essere violenta [il fuoco dovrebbe essere ridotto abbastanza da mantenere solo l'ebollizione], il tempo di sterilizzazione viene conteggiato dal momento in cui inizia l'ebollizione.
La prima fase di sterilizzazione [portare l'acqua ad ebollizione] dovrebbe essere la più breve possibile per ridurre i tempi di cottura del prodotto ed evitare una cottura eccessiva del cibo in scatola. Quindi, il tempo per riscaldare l'acqua a ebollizione durante la sterilizzazione di barattoli da mezzo litro e litri è di 1 5 minuti, barattoli da tre litri - 20 minuti.
La durata della seconda fase di sterilizzazione dipende dall'acidità e dalla consistenza del prodotto: i prodotti liquidi vengono sterilizzati per 10-15 minuti e i prodotti densi per 2 ore o più.
Ci vuole meno tempo per sterilizzare i prodotti acidi, poiché l'ambiente acido non favorisce lo sviluppo di batteri.
Anche la dimensione del contenitore è importante: più è grande, più tempo impiega la sterilizzazione,
Al termine della sterilizzazione, i vasetti vengono accuratamente estratti dalla teglia con apposite pinze, subito arrotolati e verificata la tenuta della tappatura. I barattoli sigillati vengono posti capovolti su un asciugamano asciutto per il raffreddamento ad aria.

Più nei pomodori proprietà utili che dannoso. Poiché sono di colore rosso, hanno un effetto positivo sul sangue, arricchendone la composizione e combattendo i coaguli di sangue.

Quando sono bolliti vengono assorbiti meglio e si consiglia di consumarli freschi aggiungendo olio vegetale e schiacciando uno spicchio d'aglio.

Anche i pomodori in salamoia hanno proprietà utili. Si scopre che hanno antiossidanti che rimuovono dal corpo umano. sostanze nocive. La combinazione del pomodoro con la carne aiuta il suo migliore assorbimento.

Arrotolare un pomodoro per l'inverno è ormai in pieno svolgimento, quindi ti suggeriamo di prestare attenzione alle seguenti ricette.

Pomodori in scatola senza aceto

semplice e deliziosa ricetta, adatto a chi non digerisce bene l'aceto.

Pomodori per barattolo da tre litri - 1 kg 700 g;
Zucchero per litro d'acqua - 125 g;
Garofano;
Pepe di Giamaica;
grani di pepe;
Dragoncello fresco o dragoncello;
Salgemma, per litro d'acqua - 25 grammi senza scivolo;
Acido citrico - la terza parte di un cucchiaino.

Risciacqua bene il barattolo, se lo desideri, puoi sterilizzare. In fondo mettete 4 chiodi di garofano, pimento e pepe nero, 3-4 rametti di dragoncello.

Lavate le verdure, asciugatele e fate delle forature trasversali con una forchetta in modo che la pelle non scoppi durante il trattamento termico. Sdraiati liberamente, fino alle spalle della lattina.

In questo momento, il coperchio dovrebbe essere sterilizzato. Mettere in una ciotola, versare acqua calda e lasciare per cinque minuti per sterilizzare. Il barattolo raccolto viene versato con acqua bollente, chiuso con un coperchio e lasciato per dieci o quindici minuti.

Trascorso il tempo specificato, si versa acqua bollente nella padella e resta da misurare la quantità di acqua per preparare la marinata. Va ricordato che per ogni litro d'acqua si usano un cucchiaio di sale, cinque cucchiai di zucchero e un terzo di cucchiaino di acido citrico.

Dopo l'ebollizione, la marinata viene cotta per un altro minuto e puoi versarla in un barattolo. Riempi fino in cima. Arrotolare con tappi a vite o con macchina.

Le verdure in salamoia vengono capovolte, coperte con una coperta calda. Resta da aspettare che si raffreddi completamente. Il pomodoro arrotolato viene conservato in un luogo fresco.

Ci è voluto un bel po' di tempo, al massimo mezz'ora.

Aggiungi rafano: ottieni un ottimo spuntino!

In questa ricetta per arrotolare i pomodori per l'inverno, insieme ai pomodori e ad altri ingredienti verrà utilizzato anche il rafano. Di conseguenza si ottengono pomodori di “carattere”, e chi li prova almeno una volta chiede la ricetta.

Quindi, per cucinare avrai bisogno di:

Pomodori, a base di barattoli da 8 litri - 5 kg;
un mazzetto di prezzemolo;
Rafano - 150 g;
Aglio - 3-4 teste;
Pepe bulgaro - 3 pz.

È preferibile prendere pomodori con polpa densa e della stessa dimensione. Per comodità, nella conservazione vengono utilizzati pomodorini allungati.

Le verdure vengono tagliate a metà, le code vengono rimosse, il rafano deve essere tagliato a grandi anelli, i semi devono essere rimossi dal peperone e tutto tranne i pomodori e il prezzemolo (dovrebbe essere tritato finemente), scorrere un tritacarne.

Il risultato è un delizioso porridge di verdure. Le banche devono essere lavate e sterilizzate nel forno o in acqua.

Un cucchiaio della massa vegetale viene posto sul fondo di ogni barattolo, quindi uno strato di pomodori, piegati e tagliati. Dall'alto, di nuovo, la massa vegetale, poi i pomodori tagliati e fallo fino a riempire i barattoli. L'ultimo strato è la massa vegetale, i barattoli vanno riempiti fino alle spalle.

Per la marinata avrai bisogno di:

Acqua - 2,5 litri;
Sale - 100 grammi;
Zucchero - 200 grammi;
Tabella 9% aceto - 1 tazza.

Sale, zucchero vengono versati nella padella e messi sul fuoco. Nel processo di cottura, devi assicurarti che il sale e lo zucchero si dissolvano. Non appena la marinata bolle, attendere altri due minuti, quindi versare l'aceto, chiudere il coperchio e togliere dal fuoco dopo un minuto.

Versare la marinata calda nei barattoli in modo che non scoppino e chiudere con coperchi pre-sterilizzati. La marinata dovrebbe trovarsi circa un centimetro sotto il bordo del barattolo.

Resta solo da sterilizzare i barattoli. Per questo si prepara una casseruola profonda, vi si mettono due o tre lattine, si versa tutto con acqua bollente e si dà fuoco. Il livello dell'acqua nella padella dovrebbe essere 2 cm sotto le spalle dei barattoli.

Dopo l'ebollizione, sterilizza per altri 5-15 minuti, come sei abituato. Non dovrebbe esserci un punto di ebollizione violento. Riempi i barattoli fino in cima con la marinata rimanente e arrotolali.

Conservare i pomodori arrotolati in un luogo fresco, anche se si conservano perfettamente a temperatura ambiente.

Pomodori dolci in salamoia

Mediamente un barattolo da un litro rappresenta 600 grammi di pomodoro, anche se molto dipende dalla densità di accatastamento. Di conseguenza, sono molto gustosi, dolciastri. La ricetta per arrotolare i pomodori dolci per l'inverno è semplice e questo è il suo vantaggio.

Pomodori - da 1,5 a 2 kg;
Sale - 30 grammi;
Zucchero - 200 g;
Foglia di alloro - 3 pezzi;
Pepe nero in grani - 5 pezzi;
Tabella 9% aceto - 100 ml.

I pomodori vanno lavati, asciugati e in modo che la pelle non scoppi, fare due fori cruciformi sul gambo con una forchetta.

In questa ricetta non è necessario sterilizzare i barattoli, l'importante è che siano puliti e asciutti. Versare accuratamente i barattoli con i pomodori con acqua bollente e lasciare in questa forma per una decina di minuti.

L'acqua deve essere drenata e misurata. Per uno o un litro e mezzo d'acqua occorrono 30 g di sale e un bicchiere di zucchero (200 g). Sul fuoco si mette una casseruola con la marinata, si aggiungono foglie di alloro, grani di pepe e alla fine si aggiunge l'aceto.

La marinata viene portata a ebollizione, mescolata, due minuti prima che sia pronta, si versa l'aceto e si chiude il coperchio.

I barattoli vengono versati con la marinata e chiusi immediatamente con coperchi sterilizzati.

I pomodori dolci in salamoia per l'inverno sono pronti, conservati in un luogo fresco, puoi anche a temperatura ambiente.

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Ricetta per arrotolare i pomodori verdi con la vodka

I rappresentanti del sesso più forte, avendo appreso che nella ricetta c'è la vodka, chiedono sempre integratori. In effetti, questa bevanda forte funge da conservante, ma ha ancora il suo gusto.

Pomodori - 2 kg;
Dill - 2 ombrelli;
Foglie di rafano - 2-3 pezzi;
Foglia di alloro - un pezzo per ogni barattolo;
Un baccello di peperoncino rosso - un pezzo per barattolo;
Spicchio d'aglio - 5 pezzi per barattolo.

Per la marinata avrai bisogno di:

Acqua - 1,5 litri per tre lattine;
Sale grosso - 50 g;
Zucchero - 125 g;
Aceto da tavola - 100 ml;
Vodka - 2 cucchiai. l.

Arrotolare i pomodori verdi con la vodka per l'inverno è facile e semplice.

Nei pomodori fare dei tagli vicino al gambo e inserire l'aglio, tagliato in due metà, dentro.

Sul fondo di ogni barattolo vengono posti peperoncini piccanti, foglie di rafano, alloro, aneto e pomodori.

Versare le verdure con acqua bollente, attendere dieci minuti, scolare l'acqua, dare fuoco, aggiungere sale e zucchero. Non appena bolle, attendi altri due minuti e aggiungi l'aceto con la vodka.

La marinata dovrebbe essere versata calda. Conservato in un luogo fresco.

Macedonia di frutta verde per l'inverno

Questa ricetta per arrotolare i pomodori verdi per l'inverno piacerà anche alle casalinghe più esigenti, le verdure sono agrodolci e sono preparate in modo semplice e veloce.

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Pomodori verdi - 5-6 kg;
Aglio - 2 teste;
peperoncino piccante a piacere;
Peperone rosso - 4 pezzi;
Dill - un ombrello per ogni barattolo;
Aspirina - 1 compressa per ogni barattolo.

Per la marinata avrai bisogno di:

Acqua - 3 litri;
Sale - 1,5 tazze per tutto;
Zucchero - 150 g;
Aceto da tavola - 1 tazza.

Sul fondo di ogni barattolo è posto un ombrello di aneto, pomodori tagliati in 3-4 parti. Tritare finemente l'aglio o passarlo al torchio, macinare il bulgaro e il peperoncino in un tritacarne, mescolare con l'aglio e distribuire uniformemente tra i barattoli.

Una compressa di aspirina viene posta in barattoli uno alla volta.

Preparare la marinata mescolando tutti gli ingredienti, mettere sul fuoco e portare a bollore. Alla fine aggiungere l'aceto, chiudere il coperchio e dopo un minuto versare nei barattoli.

Versare la marinata in ogni barattolo. Successivamente, con l'aiuto di una macchina da scrivere, devi arrotolare le banche, capovolgerle e avvolgerle. Non puoi sterilizzare barattoli con pomodori per l'inverno, basta tenere i coperchi per cinque minuti sotto l'acqua bollente.

Qualcuno chiede: perché è necessario capovolgere e incartare i barattoli? Questo viene fatto in modo che il coperchio sia ulteriormente sterilizzato. Inoltre, sarà immediatamente evidente se la banca è andata bene o meno.

Avvolgono barattoli per sterilizzare non solo i coperchi, ma anche i prodotti.

I pomodori per la cucitura per l'inverno sono meglio scegliere quelli piccoli con una forma oblunga. È più conveniente metterli in barattoli, sono più carnosi, resistono meglio all'acqua bollente che vi viene versata.

Il contenuto calorico del pomodoro è basso, 20 kcal per 100 g, si consiglia inoltre di mangiarne di più per dimagrire.

I pomodori contengono calcio, potassio, magnesio, ferro e altri elementi vitali per corpo umano sostanze.

Molte cucine del mondo, come quella italiana, non potrebbero esistere senza questo prodotto. Buona fortuna a rotolare i pomodori per l'inverno!

Forse, secondo me, le preparazioni a base di pomodori risultano essere le più deliziose. E in inverno, l'aroma speziato dei pomodori rossi, ricoperti di erbe e aglio, si diffonde in tutta la cucina, stuzzicando rapidamente l'appetito degli innamorati.

Alla tua attenzione ci sono ottime ricette per preparare pomodori per l'inverno per tutti i gusti. Vale la pena prepararlo con cura, un po 'di tempo e in inverno ti godrai deliziosi pomodori dai barattoli.

Certo, i pomodori richiedono un'attenta attenzione a se stessi, come per i coperchi. Questo è necessario, poiché li considero un ortaggio più capriccioso rispetto a.

I pomodori devono essere maturi e freschi, di qualità all'interno e senza danni all'esterno. Devono essere accuratamente lavati prima di essere messi nei barattoli, si consiglia addirittura di metterli in ammollo acqua fredda per un paio d'ore.

In ogni pomodoro praticare un foro alla base del gambo con uno stuzzicadenti di legno pulito. Questo passaggio aiuterà a mantenere intatta la buccia nell'acqua bollente.

Aggiungiamo verdi ai cilindri in base alle nostre preferenze. L'aneto darà un aroma preferito speziato, è meglio usare gli ombrelli per un gusto più luminoso. Le verdure al prezzemolo sono un'ottima opzione per l'amicizia con i pomodori in barattolo, foglie e gambi tornano utili. Ha un gusto fresco e un buon aroma, non va risparmiato aggiungendolo alle spezie. Dragoncello per gli amanti del gusto originale della marinata e delle verdure in esso contenute. Il sedano è un verde per gli amanti degli odori vivaci e dei sapori decisi, ma confesso che questo è il mio compagno preferito per le verdure rosse.

Le spezie eccellenti per le verdure rosse sono il peperoncino nero nei piselli, così come il pimento e l'alloro. Coriandolo e semi di senape decoreranno la preparazione del pomodoro con il loro gusto, darà l'aglio fresco o essiccato combinazione perfetta. Alcune casalinghe aggiungono alcuni pezzetti di peperoncino in un baccello rosso: questo è per gli amanti delle verdure in barattoli più affilati.

Un componente obbligatorio sarà l'acido citrico, l'aceto o l'essenza di aceto, nonché una quantità sufficiente di sale e zucchero. Quando si raccolgono i pomodori per l'inverno, i conservanti sono un must. Molte casalinghe aggiungono inoltre acido acetilsalicilico (aspirina) alla marinata, come protezione aggiuntiva cuciture.

Ricetta per pomodori con acido citrico per barattolo da litro

Ecco una meravigliosa ricetta per i pomodori per l'inverno, il cui gusto sarà apprezzato da molti amanti delle preparazioni fatte in casa. Prova a cucinare e ci riuscirai.

Il dragoncello è un'erba speziata che darà ai pomodori un gusto originale e un aroma interessante. Aggiungilo o meno ai cilindri, dipende da te. In caso di sua assenza, puoi aggiungere i classici: ombrelli di aneto o prezzemolo.

Avrai bisogno:

600 g di pomodori per vasetto da 1 litro

Spezie per barattolo da 1 litro:

2 pz. garofani
2 montagne Pepe di Giamaica
2 montagne Pepe nero
1 veterinario. dragoncello (dragoncello)

Per la marinata in 1 litro d'acqua:

1° l. sale senza scivolo
5 ° l. con un mucchio di zucchero
1/3 cucchiaino acido citrico

Metodo di cottura:

Preparare i pomodori - lavarli bene, separarli

Sterilizzare barattoli e coperchi

Usando questa ricetta, i barattoli non possono essere sterilizzati, ma solo lavati bene

In ogni barattolo mettere pepe nero, chiodi di garofano, pimento, dragoncello secondo la ricetta

Pungiamo ogni pomodoro alla base con una forchetta affilata trasversalmente in modo che non scoppino dal fuoco.

Riempi i cilindri con i pomodori fino alle spalle, non c'è bisogno di riempirli fino al collo

Scolare l'acqua in una casseruola, misurare il volume di liquido risultante, aggiungere sale, zucchero e acido citrico secondo la ricetta, mescolare, far bollire

Versare la marinata calda nei cilindri, coprendoli subito con i coperchi

Chiudi i coperchi dei barattoli con una chiave per conserve, girali, avvolgili in una coperta calda

Buon appetito!

Pomodori per l'inverno con carote e cipolle

L'amicizia di pomodori, carote e cipolle è nota a tutte le casalinghe, e quindi le verdure con aglio ed erbe aromatiche secondo questa ricetta sono molto gustose e belle. Goditi l'inverno con cuciture di alta qualità preparate dalle tue mani. Il lavoro estivo è doppiamente piacevole!

Avrai bisogno di un barattolo da 0,5 litri:

150 grammi di pomodori
1 PC. carote
1 PC. cipolla
2-3 vento. sedano
5-6 montagne. Pepe nero
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino zucchero granulare
2 cucchiai. l. aceto al 9%.
1,5 m. l. olio vegetale
200 ml di acqua calda
2 denti aglio
1 scheda. aspirina (opzionale)

Metodo di cottura:

Sciacquare le verdure in acqua corrente, metterle in barattoli puliti. La loro pelle non dovrebbe essere danneggiata.
Sbucciate le cipolle e le carote, sciacquatele e tritatele, le cipolle a semianelli e le carote a cubetti grandi. Mettere le verdure nei vasetti insieme ai gambi di sedano, riempiendo gli spazi tra i pomodori. Tritare grossolanamente gli spicchi d'aglio in barattoli.
Far bollire l'acqua, versarla in barattoli di verdure, versandola sopra un coltello o un cucchiaio in modo che il vetro non si rompa per gli sbalzi di temperatura. Coprite i barattoli con coperchi puliti e lasciate scaldare i pomodori in acqua bollente per 20-25 minuti.
Quindi, utilizzando il tappo di scarico, drenare il liquido da ciascun barattolo in una casseruola o casseruola. Aggiungere tutte le spezie secondo la ricetta alla marinata, ad eccezione dell'aceto e olio vegetale. Metti la casseruola con la marinata sul fuoco, portala a ebollizione.
Versare olio, aceto in ogni barattolo, mettere l'aspirina a piacere. Quindi versare le verdure in barattoli con la marinata calda, coprire i cilindri con i coperchi, chiuderli con una chiave.
Verificare la tenuta della chiusura capovolgendo i barattoli sui coperchi, avvolgerli in una coperta calda, lasciandovi dentro gli involtini finché non si raffreddano completamente.
Tieni gli spazi vuoti lontano dalla luce solare!

Buon appetito!

Raccolta di pomodori con aglio per l'inverno

Secondo questa semplice ricetta si ottengono pomodori sorprendentemente belli, come nella neve. L'aglio schiacciato in un frullatore è molto leggero, si muove liberamente nella marinata, posandosi magnificamente sulle verdure, saturandole tra loro con un gusto e un aroma molto luminosi.

Assicurati di provare questa ricetta di pomodoro! Buona fortuna!

Avrai bisogno di un barattolo da 1 litro:

500-600 grammi di pomodori
0,5 cucchiaini semi di senape
1 cucchiaino aglio
0,5 cucchiaini essenza di aceto 70%
3 art. l. zucchero per 1 litro di acqua
1° l. sale per 1 litro d'acqua
2-3 montagne Pepe di Giamaica

Metodo di cottura:

Sterilizzare barattoli e coperchi a vapore o in qualsiasi modo conveniente per te

Risciacquare e ordinare accuratamente i pomodori

Foriamo ogni pomodoro con uno stuzzicadenti alla base.

Riempi i pomodori in barattoli con acqua bollente, copri con i coperchi, lascia scaldare per 20 minuti

A parte, far bollire 2 litri d'acqua, aggiungere sale, zucchero secondo la ricetta, portare a ebollizione la marinata sul fuoco

Sbucciate l'aglio, lavatelo bene

Macinalo in un frullatore

Scolare dalle bottiglie acqua calda non ne abbiamo più bisogno

Versare la marinata calda sui pomodori

Versare l'essenza di aceto in ogni barattolo:

1 l - 1/2 cucchiaino
0,5 l - 1/4 cucchiaino

Copri immediatamente i palloncini con i coperchi, chiudili con una chiave per l'inscatolamento

Capovolgi i barattoli di pomodori caldi, avvolgili, lasciali raffreddare completamente in una coperta

All'inizio la marinata nelle bottiglie sarà leggermente torbida, poiché abbiamo schiacciato l'aglio in un frullatore

Ma quando i barattoli si raffreddano, il sedimento si calmerà: la marinata diventerà trasparente con la "neve" bianca dell'aglio tritato

Buon appetito!

La più deliziosa ricetta di pomodoro invernale con sedano

In questa ricetta, il sedano, dal gusto e dall'aroma brillanti, conferisce ai pomodori una particolare nitidezza e piccantezza. Vale la pena provare a preparare i pomodori per l'inverno proprio così.

Questa è la mia ricetta preferita, molto spesso la uso nelle mie preparazioni fatte in casa per i miei cari. Assicurati di cucinare i pomodori con il sedano! È delizioso!

Avrai bisogno:

3 chili di pomodori
500 g di sedano
30 g di semi di senape
6 denti aglio
4-6 ombrelli di aneto
50 grammi di sale
55 g di zucchero semolato
15 ml essenza di aceto 80%
2 litri di acqua
20 g di semi di coriandolo
4 cose. foglia d'alloro

Metodo di cottura:

Sterilizza tutti i cilindri e i tappi in modo conveniente per te
È necessario essiccare i semi di coriandolo e senape, scaldarli in una padella calda e asciutta per alcuni minuti, tenere la foglia di alloro in acqua bollente per 60 secondi
Successivamente, metti i grani di coriandolo e senape sul fondo dei barattoli, aggiungi la foglia di alloro, l'aglio tritato grossolanamente, gli ombrelli di aneto alle spezie, ma prima dovrebbero essere separati dai rami e versati sopra con acqua bollente
Immergere i gambi di sedano e le verdure in acqua fredda per 10-15 minuti, quindi asciugarli, quindi tagliare i gambi a cubetti e lasciare interi i verdi, mettere il tutto in bottiglie di vetro
Sciacquate i pomodorini in acqua fredda, privateli del picciolo, infilzateli alla base con uno stuzzicadenti, sistemateli ben stretti nei vasetti, aggiungete sopra le ombrelle di aneto, un po' di sedano verde
Per prima cosa versare gli spazi vuoti con le verdure con acqua bollente per 20 minuti, quindi versare l'acqua dei cilindri in una comoda casseruola, misurare il volume, aggiungere acqua a 2 litri, sciogliere lo zucchero, salare secondo la ricetta
La marinata deve essere bollita per 5 minuti, toglierla dal fuoco, aggiungere l'essenza di aceto
Con la marinata già pronta, riempire i cilindri di verdure fino in cima, arrotolarli accuratamente con una chiave di conservazione o utilizzare tappi a vite per vetro con filettatura
I barattoli chiusi vanno subito capovolti sul pavimento, coperti con una coperta fino a completo raffreddamento.
Alla fine della giornata, conservare le verdure nei barattoli in un luogo fresco e buio per la conservazione.

Buon appetito!

Pomodori per l'inverno con peperone in un barattolo da 3 litri

Un grande vantaggio in questa ricetta è che tu stesso regoli la quantità di cipolla e peperone nella banca. Peperone saturo di un incredibile aroma speziato di generoso pomodoro e marinata, risulta molto gustoso.

Dovrebbe essere messo in un barattolo più grande, perché ci saranno molti che vorranno banchettare con loro. Buona fortuna con i tuoi preparativi!