Progetto

"Regno dei funghi"

completati dagli studenti

Classe 5E

Anno accademico 2014-2015

Obiettivi:

familiarità con vari tipi di funghi commestibili e velenosi;

sviluppo del pensiero logico, della parola, della memoria;

educazione all'amore e al rispetto per la natura;

sviluppare gli orizzonti degli studenti.

Compiti:

conoscere le caratteristiche distintive dei funghi commestibili e dei funghi-

Gemelli;

mostrare il pericolo per la vita umana rappresentato dalle sostanze velenose

funghi;

insieme ai ragazzi dedurre le regole per la raccolta dei funghi;

contribuire all'espansione degli orizzonti dei bambini e allo sviluppo delle competenze

stabilire relazioni causali; capacità di lavorare

materiale aggiuntivo

promuovere il rispetto della natura.

Dopo aver completato il progetto, gli studenti saranno in grado di:

Conosci i segreti dei funghi velenosi;

Caratteristiche della struttura dei funghi;

Commestibile e funghi non commestibili;

Regole di raccolta e conservazione;

Pronto soccorso per avvelenamento da funghi;

Saper evidenziare i segni dei funghi, per distinguerli dagli altri regni della fauna selvatica;

Impara a distinguere i funghi commestibili da quelli non commestibili.

Ipotesi:

Sono tutti funghi

utile all'uomo?

Contenuto:

introduzione

Montaggio sui funghi

La struttura del fungo

funghi commestibili

Canzoncine sui funghi

Funghi velenosi (non commestibili).

Scena "Elezioni presidenziali"

I funghi del nostro territorio

Funghi dentro medicina tradizionale

Regole per la raccolta dei funghi

saggezza popolare

Piatti a base di funghi

Giochi

Conclusione. Conclusione.

introduzione

Bianchi, porcini, funghi... Questo elenco potrebbe continuare a lungo,

ma prova a rispondere alla domanda: quante cose esistono specie di funghi?

Risulta che ce ne sono circa 100.000 vari tipi, ma molti di

non possono essere visti ad occhio nudo. I funghi sono fantastici

creature, perché non possono essere chiamate né piante né animali. Essi

formano uno speciale regno indipendente e occupano un intermedio

posizione tra animali e piante.

I micologi studiano i funghi. Hanno stabilito che la cosa più importante

i segni dei funghi sono ciò che è caratteristico di un singolo animale

e regni vegetali. I funghi crescono ovunque, ma il più delle volte a terra,

suolo della foresta, su legno marcio o vivo. Raramente si incontrano

su cumuli di rifiuti o letame e sul luogo di incendi.

I funghi hanno bisogno della giusta temperatura e umidità per crescere.

Le osservazioni mostrano che il fungo cresce bene in condizioni calme e calme.

tempo, la luce non è così importante per loro. Il corpo dei funghi o micelio, essendo dentro

terreno o altro mezzo nutritivo, cresce in tutte le direzioni.

La durata della vita dei funghi varia da uno a diversi anni.

decenni.

In natura i funghi svolgono la funzione più importante: eliminano

resti di animali e piante morti. Incoraggia la circolazione

sostanze in natura. Una persona utilizza le proprietà benefiche dei funghi in

vari settori industriali. Nell'industria alimentare

vengono utilizzati lieviti e muffe. In medicina da alcuni funghi

produrre antibiotici. L'uomo da tempo immemorabile ha iniziato a collezionare

funghi, che gli procurano piacere e gioia. E gli consegna anche

la tavola è un prodotto gustoso e nutriente. Purtroppo i funghi no

non solo fonte di gioia, ma anche di dolore. Ultimamente ne abbiamo sentito parlare

frequenti casi di avvelenamento da alcuni tipi di funghi. Le conseguenze sono molto

triste, ci sono casi di morte. Pertanto, abbiamo scelto questo

argomento del progetto per conoscere una varietà di funghi, imparare

distinguere i funghi commestibili da quelli velenosi.

I funghi sono conosciuti da tempo in Russia. Ai vecchi tempi venivano chiamate labbra

tappi di spugna convessi. I funghi fritti, bolliti e salati non sono andati

dalla tavola nei giorni feriali e festivi, in inverno e in estate.

I funghi possono essere trovati in una varietà di luoghi: freschi e

acqua di mare, in campo e in giardino, nel prato e in montagna. Tra questi ci sono

specie microscopiche, ci sono anche giganti. Ad esempio, nel 1988 in Giappone

è stato ritrovato un fungo di dimensioni incredibili. Non poteva adattarsi a nessuno

camion furgone e per la consegna era necessario un camion. Quando il gigante fu pesato

sorpreso ancora di più: ha tirato 168 kg.

I funghi che crescono nelle foreste del nostro paese hanno

proprietà utili. Sono spesso chiamati carne di foresta, sono abbastanza

nutriente. Altrettanto importanti sono la presenza di grassi, carboidrati, vitamine,

sali minerali.

Montaggio sui funghi

Il nostro insegnante è entrato in classe

E chiese maliziosamente:

– Cosa sappiamo dei funghi?

– A cosa servono?

Se il fungo cresce nella foresta,

Se è commestibile

Tutti sanno che il suo

Può essere messo in un secchio.

E quando torno a casa

Cuciniamo insieme la zuppa di funghi.

Con un cappello rosso con una gamba bianca

L'agarico di mosca cresce in un cespuglio.

Basta non strapparlo

Risparmiatelo per l'alce.

Se gli animali vengono studiati dai biologi,

E piante botaniche

Poi furono trovati i micologi per i funghi,

Studiare la loro diversità.

Ma in natura ci sono i funghi

Varie forme, colorate

Gli altri non sono visibili.

Allora perché sono necessari?

R) Il fungo è utile, molto importante.

In Vietnam, ad esempio, la soia viene preparata utilizzando muffe.

salse.

B) In medicina viene utilizzata la penicillina, ottenuta grazie al fungo

Penicillina.

C) Alcuni funghi aiutano a combattere gli insetti.

D) Funghi: il lievito viene utilizzato nella cottura al forno.

Ma non tutti i funghi

Così buono.

E, naturalmente, devi sapere

Che male possiamo aspettarci da loro?

I funghi possono danneggiare il giardino.

Può danneggiare il libro

Uccidi la pianta

A causa di disattenzione

Far ammalare una persona.

Non abbiamo parlato a lungo.

Non vogliamo annoiarti.

Non posso elencare tutti i funghi

Dopotutto, i funghi sono ovunque con noi.

Dobbiamo tutelarli e studiarli.

Ti sveleremo un segreto

Non è stato facile per tutti noi.

Abbiamo letto molti libri

Abbiamo imparato a conoscere i funghi.

Dai un'occhiata

Non te ne pentirai neanche tu.

La struttura del fungo e il suo micelio.

Con l'aiuto del disegno abbiamo mostrato tutte le parti del fungo e il suo micelio.

funghi commestibili

Dove crescono i funghi?

I funghi crescono ovunque: nei boschi e nei prati, nei giardini e nei parchi, sotto

siepi e cespugli. Possono essere trovati ai margini della foresta.

in alta montagna e in pianura, nelle valli dei fiumi. Seguono l'uomo

e alle città e ai centri industriali, stabilendosi su un piccolo verde

aree in mezzo alle strade e piazze cittadine, su cumuli di spazzatura o

aree industriali, penetrando anche nelle miniere di montagna. elenco dei luoghi,

dove si trovano i funghi si può proseguire all'infinito. fine estate e

l'autunno è la stagione principale per i funghi, quando aumenta il numero delle loro specie e tipologie

diventa quasi invisibile. Porta anche il tardo autunno

buon raccolto.

Sulla crescita dei funghi - sia in relazione al periodo che in relazione ad essi

quantità: fattori come l'umidità hanno un'influenza decisiva

e temperatura.

fungo ostrica si sente a casa in qualsiasi foresta decidua. Con uno speciale

cacciando, si deposita su alberi morti mortifungo ostrica più spesso

si trova su pioppi, salici e larici. Probabilmente il numero di questi funghi

non lontano da quelle fattorie,dove vengono allevati come “vitello vegetale”,

aumenta costantemente con l'aiuto del vento.

Cappello afunghi porcini (porcini) marrone e il gambo è bianco sporco.

Mafunghi porcini (funghi porcini) rimangono sempre bianchi, sia in padella che dentro

zuppa ed essiccato. Ecco perché sono bianchi. Il gambo del fungo è spesso. Ecco perché

sembra importante, saturo. Gli scienziati ne identificano circa due dozzine

varietà di questo fungo.

I funghi del nostro territorio

porcini

Funghi al latte

Russula

maiali

Funghi chiodini

gambe blu

Volnushki

Oliatori

Canzoncine sui funghi

Metti le orecchie in alto

Ascolta attentamente:

Cantiamo canzoncine sui funghi

Molto bene.

– Quanti anni hai, mostro?

Sembri un vecchio.

Il fungo mi ha sorpreso:

– La mia età è di soli due giorni.

E nel cestino abbiamo

Tutto ciò di cui hai bisogno nella zuppa di funghi:

E funghi e farfalle,

C'è anche un pan di zenzero dorato.

Svassi multicolori

Salgono nei campi.

Non ne abbiamo bisogno

Ignoriamoli.

Agarico volante dagli occhi bugiardi

Seduto di traverso sul pendio -

Sguardi, sorrisi,

Vuole accontentare tutti.

Non per niente ci chiamano "finferli" -

Siamo sorelle astute:

vecchio fogliame giallo

Ci siamo coperti la testa.

Ci sono funghi commestibili

Ce ne sono anche di velenosi.

Abbiamo bisogno di commestibile -

Ne siamo fan.

Ti abbiamo cantato delle canzoncine,

Ti ho illuminato per un'ora.

E ora - prendi gli archi,

Per i funghi tutti nel bosco!

I funghi velenosi più pericolosi

Uno studente legge una poesia

L'inganno dei funghi è noto tra la gente?

In natura esistono i funghi gemelli.

Fai attenzione quando entri nella foresta, non dimenticare:

Un errore metterà fine alla tua vita.

Impara i funghi velenosi, lo sai

Riconosceteli inconfondibilmente nella foresta.

Dobbiamo sempre ricordare che oltre alla gioia, i funghi possono portare anche dolore.

L'avvelenamento si verifica più spesso quando una persona non sa come farlo

riconosce i funghi o lo fa con disinvoltura. funghi velenosi quello

causare avvelenamenti mortali o gravi non così tanti

rispetto ai funghi commestibili o innocui. Quindi chi vuole

raccogliere i funghi a scopo alimentare, bisogna imparare a riconoscerne almeno 20-25

tipi di funghi velenosi che possono causare pericolosi avvelenamenti.

Quindi raccogliere i funghi ci dà gioia e non avremmo paura per i nostri

salute, è sempre meglio raccogliere solo pochi tipi di funghi per uso alimentare,

che conosciamo bene. È molto rischioso raccogliere quei funghi in cui

non siamo sicuri. La ricerca della quantità può essere fatale per molti

raccoglitori di funghi. Purtroppo, Consiglio pratico come distinguere

non esiste un fungo commestibile da uno velenoso. In passato c'era

la convinzione che un utensile o un arco d'argento sia in contatto con

i funghi velenosi diventano neri, ma questo non è vero. E non è vero neanche questo

tutti i funghi velenosi pizzicano la lingua e hanno un sapore amaro e un odore sgradevole.

Al contrario, i funghi velenosi più pericolosi, come lo svasso pallido,

l'agarico di mosca non ha odore e sapore. Non è nemmeno vero che i funghi

che rosicchiano le lumache e mangiano larve di insetti non sono velenosi.

Il fungo più velenoso è lo svasso pallido e due simili.

specie: agarico muscario bianco e agarico muscario puzzolente.

Queste tre specie sono molto spesso colpevoli di avvelenamenti mortali.

Lo svasso pallido provoca il maggior avvelenamento, poiché è il massimo

specie comuni di funghi velenosi.

Avvelenare con uno svasso pallido è molto pericoloso già perché è il primo

I sintomi compaiono solo 8-72 ore dopo aver mangiato i funghi

cibo. In caso di avvelenamento, nausea, debolezza, mal di testa,

compaiono vertigini e sudore freddo. Poi c'è un forte vomito.

e diarrea che dura 2-3 giorni ed è completamente estenuante

malato. Dopo un apparente miglioramento dopo poche ore

ci sono forti dolori allo stomaco e all'intestino, la pelle diventa gialla,

la persona perde conoscenza e sopraggiunge la morte. Nei casi lievi, il paziente

si riprende molto lentamente e gli effetti dell'avvelenamento si fanno sentire

per molto tempo, spesso fino alla fine della vita.

Un avvelenamento molto più lieve provoca l'agarico rosso e affini

È un reale agarico di mosca. Tuttavia, l'avvelenamento da agarico muscario è molto grave

sono rari, come quasi tutti sanno e lo rifuggono. Moderatamente velenoso

sono l'agarico di mosca giallo brillante e l'agarico di mosca porfido.

Fortemente velenosa è la rosacea velenosa. segni

l'avvelenamento compare dopo 20-30 minuti, al massimo dopo 2-4

ore.

Il paziente inizia a vomitare e ad avere una grave diarrea, compaiono dolori allo stomaco e

mal di testa, sensazione di sete e grave debolezza. Con i polmoni

avvelenamento, questi sintomi concomitanti scompaiono gradualmente, ma

sparire completamente dopo pochi giorni. A concentrazione più elevata

il rosovolastinnik velenoso può causare la morte.

Delle ragnatele, la ragnatela rosso-arancio è molto velenosa.

I primi segni di avvelenamento da questo fungo compaiono solitamente molto tardi.

(dopo 3-14 giorni). Sostanze tossiche della ragnatela rosso-arancio,

colpisce principalmente i reni e il fegato. I primi segni di avvelenamento

sono sete intensa, secchezza e sensazione di bruciore in bocca. Poi arriva

nausea, vomito, mal di testa e dolore addominale, stitichezza e brividi.

I segni di avvelenamento diventano più intensi e si verifica la morte

dopo 2-3 settimane, a volte anche dopo pochi mesi. Con i polmoni

avvelenamento, il trattamento del paziente dura molto a lungo, da diverse settimane a

diversi mesi.

L'avvelenamento da zolfo giallo potrebbe essere più grave

conseguenze.

Alcuni anni fa, all'elenco dei funghi velenosi è stato aggiunto un maiale magro,

che nella letteratura micologica veniva citato come fungo commestibile. CON

Nel 1963 ci furono molti avvelenamenti con un maiale magro e scienziati

scoperto che il consumo frequente di questo fungo provoca

distruzione dei globuli rossi.

Il palloncino comune è velenoso solo se

se consumato in grandi quantità. E se ne mangi solo due o

tre fette, non succederà nulla.

L'avvelenamento può essere causato anche da specie conosciute di funghi commestibili, se necessario

in cucina si utilizzano vecchi corpi fruttiferi che sono stati

trovato nella foresta già rovinato.

Per qualsiasi segno di avvelenamento da funghi, è necessario farlo immediatamente

o chiamare un medico. Ma anche prima che arrivi il dottore, devi farlo

al paziente di indurre il vomito per liberarsi del cibo che ha causato l'avvelenamento.

Per fare questo, devi bere molta acqua tiepida. Dopo

vomito dovrebbe prendere un lassativo, come l'olio di ricino o

metti un clistere.

Il più pericoloso dei funghi velenosi è lo svasso pallido. Lei sembra

champignon. Ma i funghi prataioli hanno piatti rosa, con l'età

viola e il fungo velenoso è bianco puro, in cima c'è il cappello di un fungo velenoso pallido

verdastro. È quasi impossibile salvare una persona che ne è stata avvelenata.

Scena sui funghi

La scena “La conversazione dei funghi. Elezioni presidenziali "

Una volta nella Repubblica Podbiryozovaya, decisero di scegliere i funghi per se stessi

Presidente

Veda.

Una volta un agarico rosso

Vantato davanti ai funghi:

agarico volante

Dopotutto, io solo decoro la foresta,

E questo lo sanno tutti molto bene.

Quanto sono intelligente!

E il mio cappello, beh, solo un sogno!

Mi dicono "Sei un agarico muscario

Tra i funghi fungo velenoso"

Ma sono fiero della mia bellezza

E un cappello rosso.

Veda.

Ho sentito che uccidi le mosche

E dai da mangiare all'alce nella foresta

Lo so, lo so, è carino

Sì, non vai a canestro.

Il tuo outfit serve a poco

Sei un bel padre

Ma sei molto velenoso

Mukh-r.

Silenzio! gente della foresta

Sto effettuando l'astinenza personale.

Funghi chiodini

E noi siamo funghi chiodini, ragazzi molto amichevoli

Coltiviamo su ceppi nella foresta

Come le lentiggini sul naso

Veda.

Tu, l'estate e l'autunno

Carne sei ancora più sano

Sei bollito, salato, fritto

E in ogni cena lodano

Funghi chiodini

Beh, ovviamente noi ragazzi

Troppo presto per la presidenza

Siamo tutti insieme come soldati

Poi andiamo dai deputati

Fungo velenoso

Sono un fungo velenoso pallido

Oltretutto non è povera.

Non sono abituato a piacermi, chi mi mangia verrà avvelenato.

Veda.

Sei magro, magro, vestito

Allo stesso tempo sei pieno di veleno

Fungo velenoso

Che non ti soddisfo?

Vado a volare sull'agarico

Finferli

La gente è sorpresa

Conduci una meravigliosa danza rotonda

Sorelle rosse

Quei funghi finferli

Veda

Della razza della volpe

Sei astuto per natura

Finferli

No, adesso ho capito tutto

Ritiro la mia candidatura

Volnushka

All'onda in alto

Con riccioli rossi.

Modestamente nascosto dietro un dosso,

Nascondere la corona sotto la foglia.

Attenti alla gente della foresta

Volnushka verrà alla presidenza

Veda

Se sei nella foresta

Per rimproverare e preoccupare tutti

Non puoi essere presidente

Onde

No, sono una rossa

Preferirei saltare nella scatola

porcini

Sono un porcino

Cresco sotto i pioppi

porcini

Sono un fungo

Crescere in un boschetto di betulle

porcini

Cosa vuoi per la presidenza?

Non andrò, non voglio

Anche io non sono abituato

Lascia che i porcini diventino presidente

Borovik

IO - Fungo bianco, sono un porcino,

Sono abituato a governare nella foresta.

Ed ero il re dei funghi.

A quanto pare è il mio turno

Sarò il primo presidente.

Bene gente, sono d'accordo!

Veda

Porcini antichi e importanti

Il boscaiolo più importante.

E funghi tutt'intorno

Dai un fiocco bianco.

Funghi in medicina

Le persone hanno sempre cercato di trovare un rimedio universale a questo

aiuterà a far fronte a tutte le malattie. Uno di questii fondi possono

diventano medicinali derivati ​​dai funghi. I funghi hannoimportante

importanza in medicina. Anche nei tempi antichi iniziaronocandidarsi

medicina popolare insieme ad erbe, frutti e bacche.

Le persone che venivano popolarmente chiamate guaritori accumularono le loro conoscenze

aree di guarigione, le trasmisero per eredità, mantenendone il segreto

estranei. Quando la scrittura è apparsa in Rus', ha avuto un ruolo importante

Sono state suonate "Erbe" scritte a mano. Contengono informazioni interessanti su

vari mezzi e metodi di guarigione. Nella medicina popolare, abbastanza

ampiamente usatoagarico volante . Impediscono lo sviluppo del cancro

tumori, curano tonsilliti, reumatismi, tubercolosi, malattie della pelle,

la tintura strofina le articolazioni.

Nella medicina popolare venivano utilizzati anche altri funghi champignon.

Per esempio,

rosso mattone e giallo zolfo consigliato come

lassativo ed emetico.

Carico di peperoni curato per la tubercolosi.

Utilizzato nella medicina popolareAgarico miele autunnale . Questo fungo viene utilizzato

come lassativo, aiuta una migliore digestione del cibo.

Ampiamente usato nella medicina popolaredecotto di chaga . Il decotto di Chaga migliora

condizione dei pazienti, promuove il trattamento della gastrite e di altre malattie del tratto gastrointestinale, cura il cancro, la tubercolosi, ferma

sanguinamento.

Dal fungocamelina ho una buona medicina che rallenta

sviluppo di batteri nocivi.

Fungoparlatore utilizzato in medicina per il trattamento della tubercolosi

pelle e ossa.

Medicina derivata dai funghifinferli , può trattare purulento

malattie, avvelenamento del sangue.

Prato di agarico di miele si è rivelato utile nella lotta contro E. coli e

altri microbi, dolcetti ghiandola tiroidea

Dafunghi È stato sviluppato un nuovo farmaco che è stato utilizzato con successo

per il trattamento del tifo, paratifo.

Molto popolare tra la gentefungo del tè .

I popoli di molti paesi del mondo lo contengono in casa. Infusione

questo fungo si beve prima dei pasti per stimolare l'appetito o saziarsi

sete durante il giorno. medicinale ricevuto dafungo bianco

favorisce una rapida guarigione dal congelamento, riduce il dolore durante

cardiopatia.

Aburro trovato una sostanza che aiuta contro il mal di testa.

Tuttavia, l'autotrattamento non è raccomandato, è necessario

consulta prima il tuo medico.

Regole dei funghi.

Dobbiamo ricordare fermamente queste regole

Nella foresta per i funghi devi andare con abiti e scarpe comodi - una passeggiata

dovrebbe darti piacere.

Raccogli solo i funghi che conosci bene. Se

In caso di dubbi, consultare gli esperti. E se uno specialista

quasi no, non prendere un fungo dubbio.

Non puoi raccogliere funghi in città e fuori città lungo le autostrade

Non prendere i vecchi funghi troppo maturi. Anche nei funghi commestibili,

i porcini possono riprodursi velenosi per l'uomo

microrganismi.

Non mettere il tuo "bottino" nei sacchetti di plastica! funghi in loro

piegarsi e rompersi. Inoltre, la temperatura all'interno della borsa è

così alto che i funghi "soffocano e si rovinano".

Devi lavorare i funghi non appena torni a casa dalla foresta.

Altrimenti, in poche ore, i funghi avranno il tempo di sverminare.

I funghi si tagliano meglio con un coltello. Ma puoi anche svitarlo con attenzione

terra. L'importante è non mescolare, non rastrellare il muschio sotto la “radice”, asciugarlo

foglie, aghi, non distruggono il micelio.

L'agarico volante e gli svassi non si abbattono, non si calpestano.

Tagliare con cura il fungo con un coltello affilato.

Non toccare i funghi sconosciuti e non commestibili.

Non girare foglie secche e muschio.

Non raccogliere funghi che non conosci.

Non abbattere o calpestare i funghi non commestibili.

Non raccogliere quei funghi, nella cui commestibilità c'è anche la minima

dubbio. Continua ad aggiornare la tua conoscenza dei funghi.

Giochi

Gioco "Commestibile - immangiabile"

Il leader lancia la palla, chiamando i funghi. Se il fungo non è commestibile, allora

il giocatore deve colpire la palla e, se commestibile, prenderla.

Oliatore, petto, svasso pallido, porcini, porcini, porcini,

Agarico volante, zenzero, volnushka, falso agarico miele, champignon, finferli,

miele di agarico

Gioco "Raccogli funghi"

L'autista è bendato. I bambini-fungo corrono dietro. Se vieni catturato

agarico volante, i bambini gridano: "Non prenderlo!" Il vincitore è colui che per certo

il tempo “raccoglierà” il maggior numero di “funghi”.

Gioco della scatola dei funghi.

Le squadre ricevono un "cestino" - un pacchetto per "raccogliere funghi", dove

c'è una carta con le sillabe:

NUSH - IK - KA - IN - PE - MOK - VOL - OV - O

e 8 lenzuola inviolate.

L'insegnante legge le condizioni del gioco:

Lungo il percorso a tutta velocità

Un gallo vola attraverso la foresta.

Grida: “Ku-ka-re-ku!

Onore e gloria al raccoglitore di funghi!

Ho riempito il mio corpo

E corro a casa."

Un riccio gridò da sotto l'albero:

"Scuoterai tutti i funghi!"

Il riccio ha ragione: al gallo

C'è una spazzatura nella scatola:

KA - RO - MAS - LE - SY - EZH - VIC

NOK - SOTTO - ASSE - VIK - RY - KA - ZhIK

KA - SICH - LI - UNDER - RE - BE - ZO - NO

NUSH - IK - KA - IN - PE - MOK - VOL - OV - O.

Unisci insieme i gambi e i cappelli dei funghi. Non sorprenderti se non trovi

tenerli nelle vicinanze: possono essere sul fondo del cestino o giacere sopra. Chi è più veloce

riempire la tua scatola di funghi? "Funghi" sono le sillabe che seguono

"raccogliere" i nomi dei funghi.

Ogni gruppo "impila i funghi" nella propria scatola per due minuti e

lo dà all'insegnante. (Oliatore, porcini, volnushka, russula,

porcini, camelina, miele di agarico, finferli.) Piatti a base di funghi Giochi

Il gioco "Conoscitori di proverbi"

Il testo del proverbio è tagliato. Chi raccoglierà rapidamente e spiegherà il significato:

Da fungo a fungo: prenderai un cestino.

Gioco "Agili raccoglitori di funghi"

I funghi vengono posizionati sul pavimento, ce ne sono meno dei partecipanti al gioco. Bambini

ballare al ritmo della musica. Quando la musica finisce, ogni giocatore si precipita

raccogliere i funghi. Chi rimane senza fungo è fuori dal gioco.

Metti il ​​fungo sul pavimento.

Mostrati nella danza.

La riproduzione della musica verrà interrotta

Il fungo deve essere preso velocemente.

Il gioco "Blind Man's Buff with Mushroom"

I giocatori si dispongono in cerchio. Uno di loro ha un fungo a campana. guida

dovrebbe identificare questo lettore dal suono.

Puzzle

Prendiamo i cestini

Andiamo nella foresta, amico,

Funghi siamo adesso

Lo troveremo sicuramente

"Dire una parola"

Divertimento nel cuore

E la tristezza se ne va

Quando nel tuo carrello

Ho preso il primo...(seno )

Sotto le foglie cadute

I funghi si nascondevano insieme.

Queste sono sorelle furbe.

Questi sono gialli...finferli )

Tra i giovani pini

Cresce un meraviglioso fungo ... (oliatore )

I nostri cappelli sono come anelli,

Come le onde di un fiume.

Russula siamo amiche,

Ci chiamiamo funghi... (onde )

Rannicchiati insieme come polli

La canapa ha i funghi... (funghi chiodini )

1. Sto su una gamba liscia e spessa

Sotto il cappello marrone

Con fodera in morbido vellutoFungo bianco )

2. Questo fungo è elegante

Cresce accanto a un pioppo tremulo

Mettiti in testa

Berretto rosso brillante. (porcini )

3. È un fungo -

Figlio di betulle.

Chi lo troverà

Tutti mettono in un cestino (porcini )

4. Sorelle giallorosse,

Ci magnificano... (finferli )

5. Ecco un fungo rosso brillante,

Hai imparato. Questo… (camelina )

6. Vicino ai ceppi e sul prato

Camminiamo sempre in gregge.

Ragazzi molto amichevoli

Ci chiamano... (funghi chiodini )

7. Piccolo fungo forte,

Untuoso come un pancake. (porcini )

8. E io sono il fungo più comune.

Puoi incontrarmi in quasi tutte le foreste.

I miei cappelli a piatto sono rosati,

Borgogna, verdastro.(Russula )

Questo fungo è familiare a tutti noi:

Con colletto in pizzo

Sta su una gamba bianca,

Tra l'erba lungo il sentiero.

Panama rosso brillante

In piselli bianchi alla moda ...

L'ho colto per mia mamma

Ma lei disse: “Oh!

Anche se il tuo fungo è bellissimo

Ma per noi è velenoso!” (agarico volante )

Qui nell'erba sono ben visibili

Cappelli multicolori.

Ricorda il loro nome

Ma non mangiarlo crudo! (Russula )

Ragazzi molto amichevoli

Vivono vicino al ceppo ... (Funghi chiodini )

Panama bianco,

Pallido… (Fungo velenoso )

Re dei funghi su una gamba spessa

Il meglio per il canestro.

Tiene la testa coraggiosamente

Perché è un fungo... (Bianco )

Sotto il pino sul bordo

Top rossi Preyut.

Nel muschio profumato due trecce

Nascondono l'astuzia... (Finferli )

Proverbi sui funghi

I fagioli non sono funghi: senza semina non germoglieranno.

Avere paura dei lupi, stare senza funghi.

Ci sarà la pioggia, ci saranno i funghi; e ci saranno funghi, ci saranno pesci scatola.

Vicino alla foresta per vivere - non avere fame

Prendono in mano ogni fungo, ma non tutti i funghi vengono messi nella parte posteriore.

Un fungo strappato è morto per sempre, tagliato sotto la radice: dà un sacchetto alla prole.

Farmacia forestale

L'agarico di mosca è un bellissimo fungo, solo molto velenoso

L'alce lo mangia e parla allo stesso tempo

Non esiste una medicina più affidabile, mangiata e senza temperatura

Tratta la pertosse e la bronchite, mangia e la gola non fa male

L'agarico muscario è un fungo medicinale, non è velenoso per noi.

.

Domande a quiz .

Quale abitante della foresta asciuga i funghi sugli alberi? (Scoiattolo)

-Dai un nome ai funghi, dal nome con cui puoi giudicare il loro posto

crescita. (porcini, porcini, podtopolnik)

Per quale abitante della foresta l'agarico muscario è una medicina? (per l'alce)

Quale fungo è il più velenoso? (Cappuccio mortale)

Quali sono i primi funghi comparsi nelle nostre foreste? (Primavera

appaiono linee e spugnole)

Elencare gli usi dei funghi come cibo. (Asciugare, friggere, bollire,

salato, marinato)

Quali sono i nomi dei funghi che sono colori differenti? (Russula)

-Lo scoiattolo mangia funghi freschi? (NO)

- La comparsa di quali funghi segna la fine dell'estate? (Ancora)

- Che tempo prefigura la raccolta dei funghi? (piovoso)

Sui benefici dei funghi

I funghi contengono proteine ​​(più del 5% della massa dei funghi), grassi (circa l'1%),

carboidrati (3%), nonché macro e microelementi necessari per una persona -

potassio, calcio, zinco, rame, ferro, cobalto.

Calcio contenuto nei funghi, il cui fabbisogno giornaliero è -

120mg, è un regolatore universale dell'attività vitale in

in combinazione con il fosforo, si trova nelle ossa e nei denti.

I funghi freschi contengono anche vitamine liposolubili A e

D, vitamine del gruppo B, ascorbica (vitamina C) e nicotinica (vitamina

PP) acido.

I funghi vengono utilizzati anche per scopi medicinali, nella medicina scientifica va bene

è nota l’importanza della penicillina e degli altri antibiotici contenuti nei funghi,

per la cura delle malattie infettive. Avere Kombucha

proprietà antinfiammatorie e anestetiche, ampiamente utilizzato

nella medicina orientale. Nella medicina popolare per la cura delle malattie

il sistema nervoso utilizza l'agarico di mosca, l'alcolismo - lo scarabeo stercorario, le radiazioni

leucopenia e tumori - fungo della betulla chaga altri funghi

La pianta commestibile ha anche proprietà antitumorali e toniche.

fungo bianco (porcini), meglio conosciuto per le sue proprietà gustative. Il suo

chiamato il re dei funghi. Raccolta e lavorazione corretta dei funghi,

possono essere utilizzati tutto l'anno.

Sui pericoli dei funghi

Allo stesso tempo, i medici registrano sempre più avvelenamenti da funghi.

Ragioni: incapacità di distinguere tra funghi commestibili e non commestibili, acquisto

funghi sul mercato spontaneo, mancanza di informazioni sull'impatto globale

attività umana sulla composizione biochimica e delle specie dei funghi, ecc.

Spesso raccolgono funghi, distruggendo il micelio. Troppo maturo, verminoso e

i funghi ammorbiditi non sono adatti al cibo, perché. puo 'causare

malattie gastrointestinali. Allo stesso tempo, sono la fonte

spore che rinnovano il micelio.

È importante ricordare che dopo aver tagliato il fungo, è necessario farlo il prima possibile.

riciclare, perché dopo 3-5 ore a causa dell'inizio del tessuto proteico del corpo del fungo a

a temperatura ambiente accumula metaboliti secondari. Funghi

può essere conservato al freddo più a lungo, ma non più di un giorno dopo la raccolta.

Funghi specie commestibili possono accumulare sostanze tossiche,

cresce vicino alle principali autostrade con traffico intenso

trasporti, campi di addestramento militare, industrie chimiche, zone

disastri ambientali e in aree pericolose per le radiazioni, ciascuno

questa situazione richiede una considerazione speciale.

I funghi sono ricchi di proteine. Questo è l'indubbio vantaggio dei funghi. Ma proteine

scarsamente assorbito e può causare "indigestione". Questo è un danno. I funghi hanno

vitamine e polinsaturi acido grasso. Naturalmente, in più

salvadanaio. Non dimostreremo il danno dei funghi velenosi. Evidente

fatto. Anche le proteine ​​commestibili dei funghi possono causare allergie, ma non è così

nel modo migliore influisce sulla salute del mangiatore di funghi. Allo stesso tempo,

a causa della severità della digestione e del basso contenuto calorico, i funghi possono

seguire diete dimagranti. Sulla base di quanto sopra, si può

conclusione che i funghi sono utili, ma è necessario conoscere alcune regole per loro

utilizzo. Per esempio:

Devi conoscere i funghi velenosi e raccogliere solo quelli "giusti". Come

sarebbe una regola semplice, ma ogni anno le persone finiscono negli ospedali con

grave avvelenamento da funghi. Ci sono anche dei morti

che questo non è uno scherzo, ma una vera minaccia alla vita.

Quando lo si usa, bisogna tenere presente che le proteine ​​​​dei funghi sono dannose

digerito prima di andare a letto, duro lavoro, sauna, ecc. mangiare meglio

qualcosa di più leggero sullo stomaco.

È anche importante conoscere il territorio in cui andrai a caccia

funghi. Se è contaminato, i benefici e i danni dei funghi saranno per te

proporzioni indesiderabili

. Prima di cuocere i funghi, lessateli 1-2 volte al giorno.

acqua pulita, versare il brodo.

Si consiglia tuttavia ai bambini di età inferiore a 5-7 anni di non mangiare funghi

persone anziane a causa di carico pesante al tratto gastrointestinale.

Alci, ricci, scoiattoli, topi si nutrono di funghi in natura.

Ricorda sempre la regola principale del raccoglitore di funghi:

Se non lo sai, non prenderlo!

Conclusione. Conclusione

Qui finisce il nostro viaggio nel mondo dei funghi. È incredibilmente grande.

e diversificato. Oggi abbiamo visitato solo i funghi champignon,

ma esistono altri tipi di funghi: le muffe. Ogni fungo ha il suo

caratteristiche, ognuna è sorprendente a modo suo. E studiare i funghi è sorprendente

scienza - "micologia". E oggi ognuno di voi è diventato quasi reale

micologo. Ti auguro un continuo successo nell'apprendimento dei funghi

regni.

Letteratura

Letteratura: rivista " Scuola elementare» №7 1989

Mazin V.V., Shashkova L.S. "Funghi, piante e persone" - Mosca:

Agropromizdat, 1986

- pag.208

Cherepanova N.P., Pshedetskaya L.I. "Funghi" - Leningrado: Lenizdat, 1990 - p.93

I funghi sono uno degli organismi viventi più misteriosi sulla Terra. Gli scienziati in precedenza li attribuivano al regno vegetale e, per questo motivo, la micologia, la scienza dei funghi, è stata a lungo parte della botanica, non della biologia. Ora si è scoperto che i funghi si trovano da qualche parte nel mezzo tra piante e animali, e oggi i ricercatori conoscono circa 100mila delle loro specie.

Cos'è un fungo?

Nelle lezioni, agli scolari viene solitamente detto dei funghi che sono costituiti da una parte macinata - un corpo fruttifero e una parte sotterranea - micelio o, in altre parole, micelio, che si diffonde nel terreno o in altro substrato sotto forma di estremamente sottile, solo pochi micron di spessore, fili sottilissimi. Ciascuno dei fili, che sono innumerevoli nel micelio, è chiamato ife.

Il corpo fruttifero può vivere non più di dieci giorni e il micelio esiste per decine e persino centinaia di anni, resistendo perfettamente alla siccità o alle forti gelate.

Le sezioni delle ife ad un certo punto si riuniscono in palline, che aumentano gradualmente e le loro cellule, allungandosi, formano un giovane corpo fruttifero (quello che chiamiamo fungo), che sfonda il substrato e cresce. D'ora in poi potremo ammirarli o raccoglierli in un cestino.

A proposito, il fungo in una certa misura può essere considerato la più grande creatura vivente del pianeta. Nel Nord America, ad esempio, ci sono enormi miceli con una superficie di centinaia di ettari. E il loro peso supera il peso di sette balene!

Sulla riproduzione dei funghi

Fatti interessanti sui funghi possono essere ricavati anche dalle peculiarità della loro riproduzione. Il corpo del fungo, che mangiamo con tanto piacere, è solo un organo della sua riproduzione, che sparge spore che permettono lo sviluppo di un nuovo micelio.

A proposito, anche in ogni stanza puoi trovare spore fungine prelevando un campione d'aria per questo.

I funghi tradizionali come i funghi prataioli, ad esempio, emettono circa 40 milioni di spore e lo scarabeo stercorario - 100 milioni. Ma il più prolifico in questo senso è il fungo palla, che possiede più di 7 trilioni di spore pronte a riprodursi. Inoltre volano alla velocità di 90 km/h e si estendono su un'area di oltre 2 m.

Il cappuccio germogliato e dall'aspetto morbido del corpo del fungo è in grado di penetrare non solo nel terreno, ma anche nell'asfalto, nel cemento e persino nel ferro o nel marmo. E dove non può germogliare, il micelio distrugge gradualmente la barriera.

I funghi possono creare il proprio clima

Cercando di raccontare tutto sui funghi, non si può non menzionare il fatto che queste creature possono cambiare da sole le condizioni meteorologiche. Dopotutto, di solito la parte terrestre del fungo diffonde passivamente le spore, cioè si muovono con la corrente d'aria. E se c'è calma assoluta, allora funghi come i funghi ostrica o gli shiitake, come hanno scoperto i ricercatori, producono vapore acqueo, che crea movimento d'aria sotto forma di correnti di convezione e può trasportare spore per una certa distanza.

Credenze associate ai funghi

Non importa ciò che la scienza dice sui funghi, una persona è stata a lungo associata a loro con molte credenze e rituali. Ad esempio, quando raccogli i funghi, non puoi parlare ad alta voce o imprecare, altrimenti si nasconderanno. E un enorme raccolto di funghi è un cupo presagio di futuri cataclismi.

Una donna che ha visto i funghi in un sogno dovrebbe aspettarsi un'aggiunta alla famiglia e un uomo dovrebbe prendersi cura della propria salute diventando più selettivo nei rapporti con le donne.

È interessante notare che alcuni funghi, germinando, formano cerchi regolari. In Olanda e Germania tali funghi non vengono raccolti, poiché questi "circoli delle streghe" sono considerati un luogo incantato, e in Scozia - un luogo che indica un tesoro incantato sepolto.

Separatamente sui funghi bianchi

Parlarne non può essere ignorato. Nella Rus' è stato a lungo considerato una prelibatezza e un re tra i suoi simili. Senza nemmeno menzionare il suo gusto e il suo aroma, che, tra l'altro, persiste anche dopo l'essiccazione, si scopre comunque che il fungo bianco è un meraviglioso dono della natura.

In esso sono stati trovati antibiotici, sostanze uccidenti e antitumorali. È molto utile per le persone che soffrono di anemia e di malattie infiammatorie. Inoltre, accelera il processo di guarigione delle ferite, normalizza la funzione tiroidea, migliora le condizioni di unghie, capelli e pelle e aiuta anche il corpo a riprendersi dalle infezioni. Non un fungo, ma un'intera farmacia!

Sulla forma dei funghi

Puoi parlare molto di porcini, porcini e altri oggetti di "caccia silenziosa" - questo, ovviamente, non è l'intero regno dei funghi.

Ci sono anche molti funghi nei nostri boschi che hanno forma e colore bizzarri. Ad esempio, un fungo hornworm, che ha un colore arancione brillante e ricorda ramoscelli di corallo, o matura da un corpo bianco simile a un uovo e nel tempo acquisisce l'aspetto di una palla reticolare rosso brillante.

A proposito, questo fungo è classificato come fungo floreale. Questi funghi sono particolarmente abbondanti nelle foreste tropicali. Esistono creature assolutamente uniche che assomigliano, ad esempio, a un bicchiere, come un fungo indiano, o a un fungo rosso armato di tentacoli di Giava. E il più stravagante con sicurezza può essere considerato il fungo campana dictiaphorus, che cresce nelle foreste Sud America. Cresce in sole due ore e poi getta da sotto il cappello un velo bianco traforato che avvolge una gamba bianca come la neve e la sera brilla di un colore mistico verdastro. La gente del posto, tra l'altro, lo chiama "La Signora Velata".

Incredibili funghi del pianeta: "dente sanguinante" e "stella terrestre"

Per capire quanto siano insoliti questi organismi viventi, descriveremo i funghi più interessanti del mondo.

Gidnellum di Peck o "dente sanguinante". Questo straordinario fungo può essere visto nelle foreste di conifere dell'Europa centrale e del Pacifico nordoccidentale. Il liquido rosso brillante che secerne assomiglia davvero a gocce di sangue. Inoltre, ha un sapore molto amaro, che spaventa gli animali e le persone.

"Stella della Terra" Questo fungo appartiene agli impermeabili che vivono a tutte le latitudini del mondo. Si distingue per la capacità di cambiare aspetto, emergendo a malapena dal terreno. I raggi di questo "asterisco" si piegano gradualmente e il corpo fruttifero sferico si alza e "spara" le spore nell'aria. Gli indiani ritengono che questo fungo sia in grado di predire i futuri fenomeni celesti.

Molto interessante è la mora a pettine, che non assomiglia affatto a un fungo tradizionale. Piuttosto, assomiglia alle alghe che in qualche modo sono finite su un albero, dove, tra l'altro, la mora ama crescere. Cotto correttamente, il fungo è molto gustoso, ma inoltre è in grado di ridurre il livello di glucosio nel sangue umano e ha la capacità di proteggere il corpo dagli effetti tossici.

Guardando Plasmodium, puoi scoprirne di più Fatti interessanti. Non puoi pensare ai funghi che possono spostare, ma si scopre che anche loro possono farlo. Il Plasmodium, ovviamente, non è un velocista, ma in pochi giorni può scalare un moncone prescelto. Come questo! Cammina, o meglio, fa rotolare dentro questo miracolo della natura corsia centrale La Russia ed esteriormente assomiglia molto a una medusa.

Il fungo più brillante e dalla crescita più rapida

I trameti multicolori, decorati con strisce luminose, sembrano molto attraenti: si tratta di una specie di funghi diffusa in tutto il mondo che vive principalmente sui tronchi di alberi morti. Gli scienziati hanno scoperto che la sostanza di questo fungo migliora l'immunità e può essere di grande aiuto nel trattamento del cancro, e nella medicina cinese è stata utilizzata per molti secoli.

Ed ecco un'altra cosa interessante sui funghi: a proposito, questi organismi possono prendere il sole. Producono vitamina D e il colore del loro cappello dipende in gran parte dalla quantità di luce solare che hanno nel loro habitat.

Nel Guinness dei primati è incluso un fungo divertente, che cresce di 1 cm in 2 minuti, appare da terra come un uovo grigiastro, il giorno dopo è già un ombrello su un gambo sottile, e il terzo giorno la parte aerea del fungo scompare.

A proposito degli habitat dei funghi: dove semplicemente non vivono!

I funghi sono straordinari anche perché possono esistere nelle condizioni più incredibili. Si sentono benissimo sia all'interno dei mammiferi che nell'atmosfera superiore, ad un'altitudine di circa 30 km. I ricercatori hanno anche informazioni così curiose sui funghi: si scopre che possono resistere a qualsiasi tipo di radiazione e possono persino svilupparsi sull'acido solforico.

E nel 2002 sul territorio Centrale nucleare di Cernobyl nel reattore distrutto, gli scienziati hanno trovato funghi che avevano bisogno di radiazioni per crescere nello stesso modo in cui le piante hanno bisogno di luce. La composizione di questi straordinari organismi comprende un'incredibile quantità di melanina, la stessa sostanza che protegge la nostra pelle dalle radiazioni ultraviolette.

Esistono anche funghi predatori che predano piccoli insetti. Hanno escrescenze appiccicose o altri dispositivi di caccia. Ad esempio, un fungo può rilasciare spore che si attaccheranno al corpo del bruco e inizieranno a germinare al suo interno. La vittima, ovviamente, muore.

I funghi aiuteranno a ripulire il pianeta

Così, una spedizione dell'Università di Yale ha trovato una nuova specie di fungo (Pestalotiopsis microspora) nelle giungle dell'Ecuador. Questi organismi si nutrono di poliuretano e lo fanno anche senza ossigeno. Ciò promette in futuro la prospettiva di eliminare materiale che praticamente non si decompone, inquinando pesantemente il pianeta.

I funghi hanno un genere!

Naturalmente la scienza non può ancora affermare di sapere tutto sui funghi. Di tanto in tanto, i ricercatori fanno scoperte in micologia. Ad esempio, gli scienziati hanno identificato un gene responsabile dell'appartenenza del fungo al sesso femminile o maschile. Per inciso, si trova in brevi sequenze di DNA, che ricordano i cromosomi sessuali nell'uomo.

I funghi risultano essere un modello molto adatto per studiare le differenze sessuali a livello genetico.

I funghi sono molto più antichi dei dinosauri

I micologi hanno informazioni assolutamente sorprendenti sui funghi: come si è scoperto, abitavano la Terra 400 milioni di anni fa! Si scopre che sono più vecchi dei dinosauri. Questi sono gli abitanti più antichi del pianeta che convivevano con felci giganti e, a differenza di queste ultime, non si distrussero, ma cambiarono e si adattarono, conservando il loro aspetto fino ai giorni nostri.

E a quanto pare dobbiamo imparare molti altri fatti interessanti su di loro. Finora si sa troppo poco sui funghi, ma è già chiaro che questi organismi meritano lo studio più dettagliato e attento.

Funghi

Se ti viene chiesto se conosci i funghi, probabilmente risponderai di sì. Molti di voi sono andati nella foresta, hanno raccolto sia funghi di pioppo tremulo, bianchi forti, finferli e funghi allegri, russula multicolore, onde irsute e funghi che crescono in gruppi su vecchi ceppi. Certo, hai prestato attenzione agli agarichi volanti con cappelli dipinti. Raccogliere funghi è un grande piacere.

Esatto, sono tutti funghi. O meglio, i loro corpi fruttiferi. Il fungo stesso è nascosto nel terreno. È costituito da sottili fili ramificati bianchi: micelio o micelio. Quando il fungo ha abbastanza calore, umidità e nutrienti, quindi i corpi fruttiferi crescono sul micelio.

Ma i funghi non sono solo quelli che crescono nel bosco sotto l'albero di Natale o in una radura e quelli che raccogliamo nei cesti. Una lanugine di muffa verdastra su un pezzo di pane dimenticato nella credenza è un fungo. Formazioni a strisce solide, simili a zoccoli, su tronchi di betulla - e questi sono funghi. Anche la fioritura bianca sull'uva spina, che poi diventa scura, e le macchie rosse arrotondate sulle foglie di ribes sono funghi. E tutti conoscono il lievito: i funghi.

Sul nostro pianeta crescono circa 100mila funghi. Si possono trovare ovunque: nel suolo, nell'acqua, sulle pietre, sulle piante, nelle case, nei magazzini, sui vecchi fuochi nella foresta e persino nei musei. I funghi di molti funghi sono simili. L'aspetto dei corpi fruttiferi è molto diverso. Sappiamo tutti che i funghi hanno una gamba e un cappello. Si chiamano così: funghi a cappello. Assomigliano spesso agli ombrelli. Ma ci sono funghi che sembrano fiori. Altri: sulle pietre bianche arrotondate sono visibili anche delle crepe. Altri ancora - su bicchieri pieni di monete. Si chiamano calici. Il quarto - per cappelli lavorati a maglia, rossi e con grandi fori. Quinto: sulle corna di cervo multicolori. Sesto... È persino difficile dire che aspetto abbiano, la loro forma è così bizzarra. Anche i funghi variano di dimensioni. Ci sono funghi giganti. Il loro diametro arriva fino a 1,5 M. E per i funghi piccoli - solo un millimetro. Ci sono anche funghi microscopici. Possono essere visti solo al microscopio perché sono così piccoli.

Hai mai trovato un fungo nella foresta? Questo è un fungo molto raro. Molte foglie carnose e ricci appiattite appaiono da una radice corta e spessa. In apparenza, il fungo sembra una testa di cavolo o una grande spugna di mare. Questo cespuglio di funghi è anche chiamato "felicità dei funghi". "Riccioli" raggiunge un diametro di 35 cm e pesa fino a 3 kg. Sebbene il fungo sia commestibile, non strapparlo. È elencato nel Libro rosso ed è sotto protezione statale.

L'importanza del regno dei funghi in natura è molto grande. I funghi microscopici del suolo decompongono i resti vegetali, promuovono la formazione di materia organica. Aumentano la fertilità del suolo e forniscono cibo alle piante. Molti funghi sono molto "amichevoli" con alcuni alberi e arbusti e di solito si sistemano sotto di essi. Quindi, troviamo spesso funghi bianchi nelle foreste di abeti rossi, pinete, querce e betulle. Ryzhiki - sotto i pini e gli abeti. Porcini - sotto il pioppo tremulo. Tale "amicizia" è vantaggiosa sia per il fungo che per l'albero. Il micelio del fungo intreccia le radici degli alberi e da esse riceve lo zucchero già pronto. Il fungo fornisce all'albero le sostanze nutritive che prende dal terreno. Spesso un fungo semplicemente non può esistere senza un albero. Il fungo bianco cresce solo nella foresta. Se il suo micelio viene trasferito nel giardino, i corpi fruttiferi non si formeranno perché non ci sono pini o abeti rossi nelle vicinanze.

Nella foresta si possono vedere esempi di "amicizia" ancora più stretta tra il fungo e la pianta. Formazioni verdastre-bluastre crescono sui tronchi degli alberi, al suolo. Questi sono licheni. Sono costituiti da funghi e alghe che formano un unico organismo. Non possono vivere separatamente. I funghi popolano piuttosto rapidamente i ceppi rimasti dopo l'abbattimento, il legno morto. Questi funghi sono inservienti della foresta. Riciclano il legno morto e abbattono la foresta.

Se i funghi crescono su alberi vivi, sono molto dannosi. Gli alberi infettati dal fungo possono morire. Non meno pericolosi sono i funghi che distruggono edifici in legno, tavole e tronchi nei magazzini. Nei musei, i funghi rovinano vecchi dipinti e manoscritti. Molti funghi causano malattie delle piante agricole. L'oidio, la ruggine, la crosta e la fuliggine sono malati di cereali, verdure e frutta. Molti funghi sono dannosi per la salute umana e animale. Tuttavia, ci sono molti funghi utili.

Usiamo i cappelli per il cibo. Alcuni di loro sono coltivati ​​appositamente, come i funghi prataioli, i funghi ostrica. Tra i funghi porcini ce ne sono quelli velenosi. Metti quindi nel cestino solo quei funghi che conosci bene.

Le muffe non causano solo il deterioramento degli alimenti. Producono anche le sostanze di cui abbiamo bisogno: enzimi, farmaci, acido citrico. Senza il fungo kefir è impossibile fare il kefir, senza lievito: pane buono e soffice. I funghi vengono utilizzati nella produzione del formaggio e in altre industrie.

Nel variegato mondo dei funghi esistono anche specie rare. Solo nel nostro paese nel Libro rosso sono elencati 20 funghi rari. Un fungo tartufo estivo molto gustoso, che cresce nelle foreste di querce e faggi dell'Ucraina, ora non viene quasi mai trovato.

Bibliografia

Per la preparazione di questo lavoro sono stati utilizzati materiali provenienti dal sito. http://lib.rin.ru/cgi-bin/index.pl

Funghi del Regno

Caratteristiche generali. I funghi sono un regno di organismi viventi che uniscono le caratteristiche delle piante e degli animali.

Li avvicina alle piante. 1) la presenza di una parete cellulare ben definita; 2) immobilità nello stato vegetativo; 3) riproduzione per spore; 4) la capacità di sintetizzare vitamine; 5) assorbimento del cibo per assorbimento (adsorbimento). Comune negli animali è: 1) l'eterotrofia; 2) la presenza di chitina nella parete cellulare, caratteristica dello scheletro esterno degli artropodi; 3) l'assenza di cloroplasti e pigmenti fotosintetici nelle cellule; 4) accumulo di glicogeno come sostanza di riserva; 5) formazione ed escrezione di un prodotto metabolico - urea. Queste caratteristiche della struttura e dell'attività vitale dei funghi ci permettono di considerarli uno dei gruppi più antichi di organismi eucarioti che non hanno un rapporto evolutivo diretto con le piante, come si pensava in precedenza. Funghi e piante sono nati indipendentemente dalle diverse forme di microrganismi che vivevano nell'acqua.

Si conoscono più di 100mila specie di funghi e si presume che il loro numero reale sia molto maggiore: 250-300mila o più. Ogni anno in tutto il mondo vengono descritte più di mille nuove specie. La stragrande maggioranza di loro vive sulla terraferma e si trova quasi ovunque dove possa esistere la vita. Si stima che il 78-90% della biomassa di tutti i microrganismi presenti nei rifiuti forestali sia rappresentata dalla massa fungina (circa 5 t/ha).

La struttura dei funghi. Il corpo vegetativo della stragrande maggioranza delle specie fungine lo è micelio, O micelio, costituito da sottili fili incolori (a volte leggermente colorati), o ife, con crescita illimitata e ramificazione laterale.

Il micelio solitamente si differenzia in due parti funzionalmente distinte: substrato, serve per aderire al supporto, assorbire e trasportare l'acqua e le sostanze in esso disciolte, e aria, sollevandosi al di sopra del substrato e formando organi riproduttivi.

Riproduzione. I funghi si riproducono asessualmente e sessualmente. La riproduzione asessuata avviene in parti del micelio o in singole cellule che danno origine a un nuovo micelio. I funghi di lievito si riproducono per gemmazione.

La riproduzione asessuata può essere effettuata anche attraverso spore endogene ed esogene. Le spore endogene sono formate da cellule intraspecializzate - negli sporangi. Le spore esogene, o conidi, nascono apertamente alle estremità di speciali escrescenze specializzate del micelio, chiamate conidiofori. Una volta in condizioni favorevoli, la spora germina e da essa si forma un nuovo micelio.

La riproduzione sessuale nei funghi è particolarmente diversificata: in alcuni gruppi di funghi, il processo sessuale avviene unendo il contenuto di due cellule alle estremità delle ife. Nei funghi marsupiali si ha una fusione del contenuto dell'anteridio e dell'organo femminile della riproduzione sessuale (archegonio), indifferenziato in gameti, e nei basidiomiceti, una fusione del contenuto di due cellule vegetative, nelle quali escrescenze, o anastomosi, spesso si formano tra di loro.

A saprofiti comprende la maggior parte dei funghi del cappello e della muffa, nonché il lievito. Una caratteristica dei funghi saprotrofi è che un singolo fungo può formare un micelio in un giorno con una lunghezza totale di oltre un chilometro di ife. (La lunghezza delle ife fungine in 1 g di terreno asciutto di una foresta decidua è di circa 400 m, e in 1 g di humus [sotto la lettiera] 4 -8 km.) Una crescita così rapida e una struttura filamentosa del micelio determina un tipo speciale di rapporto tra funghi e ambiente, non caratteristico di altri gruppi di organismi eucarioti. Un ampio sistema di ife ramificate consente loro di essere in stretto contatto con il substrato. Quasi tutte le cellule del micelio sono separate dal substrato solo da una sottile parete cellulare. Gli enzimi digestivi secreti dai funghi agiscono molto rapidamente sul materiale del substrato e contribuiscono alla sua parziale digestione all'esterno della cellula fungina. Tale materiale semidigerito viene poi assorbito da tutta la superficie della cellula.

funghi a cappuccio vivono su terreni boschivi ricchi di humus, nei campi e nei prati, c'è legno in decomposizione (agari di miele estivi e invernali, funghi ostrica).

Nel processo del loro sviluppo, sul micelio si formano organi di sporulazione - corpi fruttiferi, costituito da uno stelo e da un cappello. La gamba e il cappello sono formati da densi fasci di ife. Nel cappello si distinguono due strati: uno superiore denso, spesso colorato, ricoperto di pelle, ed uno inferiore. In alcuni funghi lamellari, lo strato inferiore del cappello è costituito da placche disposte radialmente (nella russula, nei funghi, negli champignon, nello svasso pallido). Nel fungo bianco, nei porcini, nei porcini, nel burro, è costituito da numerosi tubi, motivo per cui sono chiamati tubolari. Decine di milioni di spore si formano su piastre, nei tubuli e in alcuni rappresentanti su spine o aghi.

Tra i funghi a cappello ce ne sono sia commestibili che velenosi. I funghi commestibili più pregiati, ampiamente presenti nelle foreste della Bielorussia e della Russia, sono bianchi, camelina, funghi veri, porcini, porcini, burro, champignon.

I funghi velenosi, come lo svasso pallido, molti agarichi volanti, alcuni tipi di funghi ombrello, oratori, file, ecc., Già entrando nel cibo, possono causare avvelenamenti gravi e talvolta fatali. Va ricordato che le proteine ​​​​dei funghi si decompongono piuttosto rapidamente con la formazione di composti azotati tossici, quindi l'avvelenamento può essere causato anche da funghi non velenosi, ma stantii.

Un noto rappresentante dei funghi della muffa è il penicillium. Il suo micelio è costituito da filamenti ramificati separati da setti in cellule e la sporulazione ricorda un pennello, da qui il nome "pennello" (vedi Fig. 6.1). Alle estremità dei conidiofori ramificati si formano catene di conidi, con l'aiuto delle quali il penicillium moltiplica. Questo fungo si trova sotto forma di muffa (verde, grigia, blu) sul terreno e sui prodotti vegetali (su frutta, verdura, marmellata, concentrato di pomodoro, ecc.). Alcuni tipi di penicillium vengono utilizzati per preparare la penicillina, uno dei più famosi antibiotici.

Lievito non hanno micelio e sono cellule immobili di forma ovale di 2-10 micron di dimensione (Fig. 6.2). Il lievito si riproduce per gemmazione o divisione. Hanno anche un processo sessuale che avviene sotto forma di copulazione di due cellule. Lo zigote risultante si trasforma in una borsa con UN-8 spore.

Si ritiene che il lievito abbia avuto origine da antenati multicellulari. La semplificazione della loro organizzazione è avvenuta in relazione alla vita in ambienti liquidi e zuccherini.

Di grande importanza pratica è il lievito di birra, rappresentato da diverse centinaia di razze: vino, birra, prodotti da forno, ecc. Sono utilizzati nella produzione della birra, nella cottura al forno e nella produzione di alcol. Il lievito enologico si trova naturalmente sulla superficie dei frutti (ad esempio nell'uva), nel nettare dei fiori, negli essudati degli alberi e viene utilizzato nella vinificazione.

Oidio i funghi infettano centinaia di specie di coltivate e piante selvatiche. Sulla superficie degli organi colpiti si sviluppa un micelio bianco, che successivamente si scurisce. Pochi giorni dopo l'infezione, sul micelio si sviluppa uno stadio conidico: conidiofori con catene di conidi. In questo momento, gli organi vegetali colpiti sono ricoperti da uno strato polveroso di conidi (da cui il nome della malattia - "oidio").

Funghi polipori causare gravi danni alla silvicoltura. Le spore del fungo esca cadono sulle ferite nella corteccia degli alberi, dove germinano nel micelio, che penetra nel legno e si nutre delle sostanze organiche delle sue cellule. Alcuni anni dopo l'infezione, sul tronco si formano solitamente corpi fruttiferi a forma di zoccolo. I corpi fruttiferi legnosi perenni dei funghi esca a volte raggiungono dimensioni gigantesche - 0,5-1 m di diametro. Sul lato inferiore del corpo fruttifero, le spore maturano in piccoli tubuli o rivestimenti, che fuoriescono e, cadendo su tronchi d'albero danneggiati, li infettano.

I funghi sono spesso associati mutualisticamente con piante superiori, alghe, cianobatteri, meno spesso con animali. Un esempio di mutualismo possono essere i licheni, la micorriza. Micorriza- questa è una convivenza reciprocamente vantaggiosa del fungo con le radici delle piante superiori. Allo stesso tempo, il micelio del fungo intreccia le radici delle piante e penetra solo sotto l'epidermide o nelle cellule del parenchima radicale.Il fungo micorrizico aumenta la superficie di assorbimento della radice di 10-14 volte, assorbe meglio il fosforo, rilascia vitamine e sostanze per la crescita che stimolano lo sviluppo delle radici. Dalla pianta superiore il fungo riceve composti privi di azoto, ossigeno e secrezioni radicali, che contribuiscono alla germinazione delle spore. La micorriza si trova nella maggior parte delle piante.

L'importanza dei funghi nella biosfera e nell'economia nazionale I funghi, insieme ai batteri, svolgono un ruolo importante nella circolazione generale delle sostanze nella biosfera. Decomposizione con enzimi materia organica ai semplici composti inorganici, li rendono disponibili agli organismi autotrofi, partecipano alla formazione di uno strato di terreno fertile - humus e svolgono molto lavoro sanitario per purificare l'ambiente.

I funghi sono ampiamente utilizzati nell'economia nazionale per ottenere proteine ​​​​del mangime, acido citrico, enzimi, vitamine, antibiotici e sostanze per la crescita.

Arthrobotris è il primo fungo predatore descritto in letteratura. Le vittime del fungo sono i comuni nematodi saprozoi o larve di nematodi a vita libera, patogeni per le piante, gli animali e l'uomo. Più raramente, i funghi catturano amebille di altri piccoli rizopodi e alcuni piccoli insetti e possono contenere animali molto più grandi di loro.

La cattura attiva dei nematodi da parte dei funghi predatori, la loro capacità di esistere nel suolo e la possibilità di crescere in coltura in grandi quantità hanno da tempo attirato l'attenzione dei ricercatori su questi funghi come possibili mezzi nel controllo biologico dei nematodi. Tuttavia, i risultati incoraggianti ottenuti durante i test in serra non sono stati confermati da un consenso più ampio. Il motivo potrebbe risiedere nella conoscenza insufficiente dell'ecologia dei funghi predatori, che non consentiva di prevedere il loro comportamento nel suolo e di regolarlo.

Le prime descrizioni del septobasidium risalgono alla fine del XVIII secolo. Ma fu solo nel 1907 che Genel e Litschauer scoprirono che questi funghi sono sempre associati alle cocciniglie. Ulteriori ricerche hanno dimostrato che il fungo e l’insetto sono legati da complesse relazioni mutualistiche. Le caratteristiche della biologia di questa città furono studiate in dettaglio dal micologo americano Coach sul septobasidium di Burt ( Settobasidioburtii).

Le cocciniglie vivono sotto la pellicola protettiva del fungo, nel suo complesso labirinto. Alcuni di loro rimangono sani per tutta la vita, altri vengono infettati dal fungo. Gli insetti sani e quelli infetti si distinguono bene: quelli malati sono più piccoli, sono privi di scudo ceroso e non si riproducono mai. A maggio si osserva la sporulazione più abbondante del fungo. Allo stesso tempo, le larve della prima generazione di cocciniglie nascono da femmine svernanti. Alcune larve rimangono a vivere sotto il fungo dove sono nate, altre si trasferiscono nella colonia vicina e altre ancora scelgono un posto sulla corteccia dove non ci sono funghi.

I tentativi di utilizzare il Septobasidium e altri funghi predatori per il controllo dei parassiti hanno talvolta avuto successo. Difficoltà significative nell'uso prolungato di questo metodo sono dovute alle caratteristiche della crescita dell'agente patogeno. Solo in alcuni casi è possibile ottenere una quantità sufficiente di funghi predatori per infettare la popolazione dei parassiti, perché. Per la riproduzione dei funghi, di norma, è prima necessario moltiplicare in modo massiccio gli insetti nocivi.

2. Il lievito come oggetto più studiato della biotecnologia

ricerca

Il lievito è un gruppo collettivo di funghi che non hanno un micelio tipico ed esistono sotto forma di cellule separate in gemmazione o in divisione.
Si conoscono circa 500 tipi di lievito. Tutti i lieviti sono eterotrofi con un metabolismo di tipo ossidativo (respirazione) o fermentativo (fermentazione). Il lievito sintetizza proteine, lipidi, polisaccaridi extracellulari, vitamine del gruppo B. Causa malattie: mughetto (criptococcosi, candidosi) e altre micosi.
Uso umano: produzione di birra, vinificazione, industria dell'alcool, panificazione, industria microbiologica (proteine ​​dei mangimi, enzimi), nonché oggetto di ricerca in bioenergetica, radiobiologia, genetica.
La maggior parte delle specie utilizzate dall'uomo appartengono al genere Saccharomycetes ( Saccaromiceti) dalla classe degli Ascomiceti ( Ascomiceti), che fermentano attivamente i carboidrati semplici in alcol etilico. La fermentazione alcolica fu studiata per la prima volta in dettaglio da Louis Pasteur.

Schema per l'ossidazione dei carboidrati in etanolo:

zucchero ---> piruvato ---> CO2+ acetaldeide ---> etanolo.

La genetica del lievito di birra è stata studiata nei minimi dettagli. S. cerevisiae.I geni responsabili della sintesi degli ormoni e di altri composti preziosi vengono inseriti nei cromosomi delle cellule di lievito utilizzando metodi di ingegneria genetica e clonati (“moltiplicati” durante la replicazione del DNA cromosomico).
Proprietà del lievito preziose per la biotecnologia: crescono rapidamente, sono sicuri per l'uomo, crescono su un mezzo economico (paraffina, melassa, alcol metilico). Lo svantaggio è che è difficile ottenere prodotti intracellulari, tk. le cellule sono ricoperte da una membrana molto resistente. Il metodo più comunemente utilizzato per ottenere composti intracellulari è l'autolisi, cioè distruzione delle cellule da parte dei suoi stessi enzimi.

Forno. In precedenza, l'impasto lievitato era ampiamente utilizzato nella cottura del pane. È ancora ampiamente utilizzato per cuocere il pane di segale, oltre che in casa. Per ottenere un tale impasto, viene utilizzato l'impasto: una piccola porzione dell'impasto rimasto dal lotto precedente o impastata in anticipo, prima del lotto principale. L'impasto contiene e moltiplica lieviti e batteri lattici, che conferiscono al pane nero una gradevole acidità e aroma. Il pane bianco lievitato viene cotto in modo non parsimonioso: il lievito viene inserito immediatamente nella partita principale insieme alla farina e ad altri componenti. Immediatamente prima della cottura, la popolazione mista contenuta nell'impasto viene stimolata a riprodursi mediante l'aggiunta di latte, acqua, zucchero, farina. L'impasto risultante "si adatta", aumentando di volume a causa dell'intenso rilascio di CO2 durante la rapida riproduzione dei carboidrati in fermentazione del lievito.

Vinificazione. Sulla superficie e all'interno delle bacche vivono una varietà di microrganismi, tra cui molti lieviti. Pertanto, il succo spremuto - il mosto - inizia a fermentare senza l'aggiunta di lievito. Su questo si basa la vinificazione artigianale.

Innanzitutto, i batteri acetici e lattici, i lieviti indesiderati, i funghi simili ai lieviti possono interferire con il processo di fermentazione.Al fine di eliminare il rischio di deterioramento del materiale del vino durante la produzione industriale del vino, il lievito enologico precoltivato e attivato è introdotto nel mosto d'uva tipologia di vino. Quindi, ad esempio, nella produzione dello sherry, viene utilizzato uno speciale lievito di sherry e le botti di vino non vengono riempite fino all'orlo (il che è inaccettabile nella produzione di altri vini).
I processi utilizzati nella vinificazione sono stati studiati in dettaglio da Louis Pasteur. Il lievito fermenta gli zuccheri presenti nel succo d'uva (vedi tabella sopra). La fermentazione continua finché il lievito non ha esaurito tutto lo zucchero. Il lievito forma alcol solo in assenza di ossigeno o in sua carenza. Se c'è molto ossigeno, il lievito ossida completamente lo zucchero in anidride carbonica e acqua. Mentre la fermentazione procede rapidamente, l'anidride carbonica rilasciata protegge la superficie del mosto dall'interazione con l'ossigeno atmosferico. Quando la fermentazione si ferma, la botte deve essere sigillata con vino giovane. Se ciò non viene fatto, i batteri dell'acido acetico, utilizzando l'ossigeno, convertiranno l'alcol in acido acetico. Ecco come si ottiene l'aceto di vino (o di mele). Sulla base dei risultati della sua ricerca, Pasteur raccomandava agli enologi francesi di osservare la purezza microbiologica nella preparazione del vino: lavare accuratamente le botti e fumigare il vino con anidride solforosa.

Birra. La produzione della birra, come la distillazione, è una produzione tradizionale in molti paesi del mondo. Di norma, è più industrializzato della vinificazione e qui la componente del lievito è ancora più importante. I ceppi utilizzati sono tipi speciali di saccaromiceti. Le cellule di lievito che fermentano il mosto d'orzo in breve tempo portano la gradazione alcolica al 3-5%. Per rallentare la riproduzione troppo intensiva del lievito e accumulare prodotti che conferiscono alla birra il suo sapore (aldeidi, chetoni, alcoli polivalenti), la fermentazione viene effettuata a basse temperature–2–8 °С. In queste condizioni, quasi non si verifica un'ulteriore ossidazione di aldeidi e alcoli.
Molti birrifici sono ancora dotati di serbatoi di fermentazione aperti e solo i grandi impianti hanno contenitori sigillati. Grandi cellule di lievito nella birra finita muoiono e si depositano, una piccola parte di esse rimane in sospensione e la continua fermentazione della birra nei serbatoi di stoccaggio provoca la sua saturazione con anidride carbonica.

3.Penicilli

Genere Penicillium ( Penicillium) si riferisce all'ordine degli Ifomiceti ( Ifomiceti) dalla classe dei funghi imperfetti ( Deuteromicota).L'habitat naturale di questi funghi è il suolo, spesso si trovano su un'ampia varietà di substrati, prevalentemente di origine vegetale.

Anche nei secoli XV-XVI. nella medicina popolare, la muffa verde veniva utilizzata nel trattamento delle ferite purulente. Nel 1928, il microbiologo inglese Alexander Fleming notò che il penicillium, che entrò accidentalmente nella cultura dello stafilococco, soppresse completamente la crescita dei batteri. Queste osservazioni di Fleming costituirono la base della dottrina dell'antibiosi (antagonismo tra singoli tipi di microrganismi). L. Pasteur, I.I. Mechnikov.

L'effetto antimicrobico della muffa verde è dovuto a una sostanza speciale: la penicillina, rilasciata da questo fungo nell'ambiente. Nel 1940 fu ottenuta la penicillina forma pura dai ricercatori inglesi G.Flory ed E.Chain, e nel 1942, indipendentemente da loro, dagli scienziati sovietici Z.V. Ermolyeva e T.I. Balezina. Durante la seconda guerra mondiale, la penicillina salvò la vita a centinaia di migliaia di feriti. La richiesta di penicillina era così grande che la sua produzione aumentò da pochi milioni di unità nel 1942 a 700 miliardi di unità nel 1945.

La penicillina viene utilizzata per polmonite, sepsi, malattie della pelle pustolosa, tonsillite, scarlattina, difterite, reumatismi, sifilide, gonorrea e altre malattie causate da batteri gram-positivi.

La scoperta della penicillina segnò l'inizio della ricerca di nuovi antibiotici e delle fonti per la loro produzione. Con la scoperta degli antibiotici è diventato possibile curare con successo quasi tutte le malattie infettive causate dai microbi.

Ma le muffe verdi vengono utilizzate con successo non solo in medicina. Grande importanza avere penicilli P. roqueforti.In natura vivono nel terreno. Li conosciamo bene da un gruppo di formaggi caratterizzati da "erborinatura": Roquefort, la cui patria è la Francia, Gorgonzola del Nord Italia, Stilon dall'Inghilterra, ecc. Tutti questi formaggi sono caratterizzati da una struttura sciolta, una specifica " aspetto ammuffito (venature e macchie di colore verde-bluastro) e profumo caratteristico. P. roqueforti necessita di una piccola quantità di ossigeno, tollera alte concentrazioni di anidride carbonica.

Nella preparazione dei formaggi francesi a pasta molle vengono utilizzati "Camembert", "Brie" e alcuni altri P. camamberti E P. caseicolum, che formano un caratteristico rivestimento di “feltro” bianco sulla superficie del formaggio. sotto l'influenza degli enzimi di questi funghi, il formaggio acquisisce succosità, untuosità, gusto e aroma specifici.

4. Aspergillus

Gli Aspergillus, come i penicilli, appartengono alla classe dei funghi imperfetti. Il loro habitat naturale sono gli orizzonti superiori del suolo, soprattutto alle latitudini meridionali, dove si trovano più spesso su vari substrati, principalmente di origine vegetale. La maggior parte dei rappresentanti di questo genere sono saprofiti, ma esistono anche agenti patogeni condizionali dell'uomo e degli animali che, ad esempio, nelle persone con un'immunità indebolita possono causare malattie: l'aspergillosi.
specie di funghi UN. flavus E UN. oryzae– i principali componenti della comunità dei funghi muffe che si sviluppano su cereali e semi, principalmente su riso, piselli, soia, arachidi. Producono enzimi: amilasi, lipasi, proteinasi, pectinasi, cellulasi, ecc. Ecco perché UN. oryzae e specie affini sono utilizzate in Oriente a scopo alimentare da molti secoli. L'industria dell'alcol in Giappone e in altri paesi dell'Est, in cui l'amido di riso deve prima essere saccarificato per produrre la vodka di riso da sakè, è interamente basata sulle proprietà enzimatiche dei funghi di questo gruppo, dei fagioli di miso (Giappone, Cina, Filippine) e altri. i prodotti alimentari sono realizzati utilizzando l'aspergillus.
L'abilità di UN. Niger ed altre specie di questo gruppo alla formazione di acidi citrico, ossalico, gluconico, fumarico. Oltre agli acidi organici di Aspergillus, e in particolare UN. Niger, capace di sintetizzare vitamine: biotina, tiamina, riboflavina, ecc. Questa proprietà trova applicazione industriale.

Il predatore di funghi ha trovato il sapore dell'ambra

Amber cattura il modo in cui un antico fungo predatore ha inanellato un verme nematode, forse con l'obiettivo di mangiarlo

Scienziati tedeschi dell'Università Humboldt di Berlino (Humboldt-Universitätzu Berlin) sotto la guida di Alexander Schmidt (AlexanderSchmidt) hanno scoperto un pezzo di ambra in una cava nel sud-ovest della Francia, in cui, presumibilmente, un fungo predatore di circa 100 milioni di anni e il sono stati conservati resti di nematodi.

La scoperta ha battuto il record precedente: il fungo predatore trovato allora aveva solo 15-20 milioni di anni. Ma non solo questo ha sorpreso i ricercatori. Di solito i funghi predatori vivono nel terreno e hanno una possibilità molto piccola di essere "congelati" nell'ambra (che originariamente è la resina degli alberi). Ora gli scienziati sperano che questo esemplare possa far luce su come si sono evolute queste strane creature.

I moderni funghi carnivori spesso catturano nelle loro "reti" appiccicose e anelli (funzionanti come un lazo) piccolissimi vermi nematodi che si nutrono della loro superficie. Quando il verme muore, i tessuti del fungo crescono al suo interno e lo digeriscono.

Finora, gli scienziati non sanno come siano cambiati i funghi predatori nel corso della loro storia ed è quasi impossibile studiarlo. I funghi non hanno né scheletro né guscio, quindi quando muoiono non rimane nulla. Ecco perché questa scoperta è così importante per i ricercatori.

Poiché il fungo trovato ha gli stessi anelli dei rappresentanti moderni (circa 10 micrometri di diametro), i biologi concludono che tale comportamento alimentare era caratteristico degli antichi rappresentanti dei funghi predatori.

Funghi predatori al tuo servizio

Hai mai incontrato un porcino dentato nella foresta? Hai visto una burriera armata di artigli affilati?

NO? Allora è tutto corretto. Funghi di bosco: persone del mondo. Anche il bellissimo agarico muscario, che è noto, non attaccherà nessuno. Si trova in una radura della foresta, in attesa degli animali. Dicono di amare moltissimo gli alci. E la stessa terribile svasso pallido è spaventata a morte, cerca di stare lontano dalle persone, si nasconde più spesso nella foresta. E non è colpa sua, ma il guaio è che assomiglia un po’ allo champignon.

Eppure esistono questi strani funghi predatori, così diversi dai doni della foresta familiari a tutti.

Innanzitutto, sullo schermo è apparso un elegante verme. Ma nell'angolo della cornice apparvero degli strani fili. Strisciarono lentamente, in senso inverso, verso il verme. I processi sono partiti dai fili, trasformati in ganci e anelli. Intorno al worm si è già sviluppata un'intera rete. Sta ancora cercando di liberarsi, lottando disperatamente, ma gli anelli e gli anelli diventano sempre più stretti. FINE.

Così, la dottoressa in biologia Nissa Ashrafovna Mekhtieva ha iniziato la sua relazione sui funghi predatori alla conferenza di tutta l'Unione "Modi per migliorare il controllo microbiologico degli insetti dannosi e delle malattie delle piante" quasi come un film dell'orrore.

ANGUILLA ALL'ACETO ED ALTRI

L'eroina del film, l'anguilla, è una creatura innocua. Vive nell'aceto fermentato, non interferisce con nessuno. Ai ricercatori piace usarlo come organismo modello per vari esperimenti. Per fare questo, basta far cadere un po' di aceto nella pasta di amido. Ma i suoi numerosi fratelli e sorelle della classe dei nematodi, o nematodi, non sono così.

Voglio essere capito correttamente. Non intendo affatto gettare un'ombra su tutta questa classe, che, per numero di individui, è la più numerosa del regno animale e seconda solo alla classe degli insetti per numero di specie. Molti dei suoi rappresentanti lavorano onestamente negli angoli remoti della Terra, a volte in condizioni molto difficili, fornendo un contributo inestimabile al ciclo delle sostanze in natura. Questi sono abitanti degni e rispettati dell'acqua e della terra. Soprattutto molti nematodi vivono nel terreno.

Prendiamo i fitonematodi che vivono nei tessuti vegetali: in precedenza, i fallimenti dei raccolti di patate e barbabietole dopo diversi anni di monocoltura venivano attribuiti alla "stanchezza del suolo". Solo nel nostro secolo si è scoperto che la colpa era dei nematodi. La perdita annuale di prodotti agricoli mondiali da essi derivanti è di circa il 12%. In termini monetari, per 20 colture principali, si tratta di 77 miliardi di dollari, e non pensate che un simile disastro avvenga solo nei paesi in via di sviluppo con una tecnologia agricola arretrata. Negli Stati Uniti, ad esempio, i nematodi delle piante causano una perdita annua di 5-8 miliardi di dollari. E così oggi, rispetto al 1967, il costo dello studio dei nematodi vegetali è aumentato di otto volte negli Stati Uniti.

Questi minuscoli vermi sono dannosi nei campi, negli orti e nelle serre. Ad esempio, cetrioli e pomodori sono tormentati dai cosiddetti nematodi biliari, che formano rigonfiamenti sulle radici.

LOTTA ETERNA

Per combattere i nematodi nelle serre, il terreno viene cotto a vapore e viene introdotto un pesticida, una sorta di nematocida, come dazomet o eterofos. Per la vendita al dettaglio alla popolazione è consentito un solo nematocida: il tiazone al 40%. Si consiglia di applicarlo uniformemente nel terreno (mescolandolo accuratamente fino alla profondità dello strato arabile). Con una forte infezione da nematodi biliari, devi cambiare tutta la terra nella serra.

Per eliminare i nematodi nei campi, gli agricoltori utilizzano da tempo la rotazione delle colture. Ad esempio, dopo 5-7 anni di monocoltura di patate, si coltivano lupini o altri legumi. È stato anche notato che alcune piante, come il ravanello e la calendula, respingono i nematodi.

Tuttavia, queste misure non danno un miglioramento completo del suolo.

Più speranza per i selezionatori, per varietà resistenti Dagli anni Sessanta in poi paesi diversi Sono state allevate molte varietà di patate resistenti ai nematodi. Purtroppo, spesso i loro tuberi risultano insipidi non solo per i nematodi, ma anche per noi. Ciò è accaduto, ad esempio, con la varietà Meta, allevata dall'Istituto lituano di ricerca sull'agricoltura in collaborazione con l'Istituto di ricerca di elmintologia dell'Unione. K. I. Scriabin. Suddiviso in zone in Lituania, Bielorussia e in diverse regioni della RSFSR, non trova vendite a causa del suo gusto scarso.

Alla lotta contro i nematodi si è aggiunta anche l'ingegneria genetica: l'estate scorsa due aziende americane, la Mycogen e la Monsanto, hanno firmato un accordo per introdurre il gene responsabile della produzione della tossina del batterio Bacillusturyngiensis nelle piante di soia, cotone, pomodoro e patata. Questa tossina uccide i nematodi delle piante. Si ritiene che le piante si proteggano in questo modo.

Perché la lotta contro i nematodi è così difficile?

Il fatto è che nel corso di molti secoli di evoluzione, i nematodi hanno forgiato un'arma molto seria: la capacità di formare cisti. La cisti è una vecchia femmina piena di larve. Una sorta di borsa in pelle. Grazie al suo guscio resistente, la cisti sopporta con calma tutte le avversità, la cottura a vapore e la lavorazione chimica. La cisti può essere conservata nel terreno per decenni. Verrà il momento: le larve ne usciranno e si prenderanno cura di se stesse. Ma torniamo ai funghi predatori.

IL TERZO REGNO

Carlo Linneo, il creatore della tassonomia dei viventi, attribuiva i funghi al regno vegetale. Aveva buone ragioni per questo. Come le piante, le cellule fungine sono circondate da una membrana di cellulosa e, secondo Linneo, i funghi, a differenza degli animali, non sono in grado di muoversi attivamente.

Tuttavia, oggi gli esperti distinguono i funghi come un terzo regno separato, diverso dalle piante e dagli animali. Il numero di specie in esso contenute non è enorme. Molti di loro sono ostili nei confronti delle persone: causano malattie umane. Non risparmiano né gli animali né le piante, rovinano il cibo, il legno, i tessuti e altri materiali. Ma tra i funghi ci sono quelli che possiamo a buon diritto chiamare amici. Tra questi ci sono gli eroi della mia storia, su cui lo scienziato inglese K. L. Daddington ha intitolato il suo libro: “I funghi predatori sono gli amici dell’uomo”.

Nella scienza compaiono non molto tempo fa, negli anni Sessanta del secolo scorso. Fu allora che il famoso micologo e fitopatologo russo, specialista in funghi e malattie delle piante, Mikhail Stepanovich Voronin, esaminò al microscopio il fungo del suolo Arthr o botrysoligospora, descrisse e disegnò attentamente ganci, anelli e anelli che nessuno aveva ancora visto, che si formano abbondantemente sui fili e sulle spore del fungo. Purtroppo la loro nomina rimase un mistero per molti anni.

Solo negli anni '80 dello stesso XIX secolo, Wilhelm Zopf, professore all'Università di Halle, stabilì che le strane formazioni non sono altro che strumenti di caccia! Anelli, anelli e ganci di cattura sono necessari ai funghi predatori per cacciare i nematodi che li superano in forza e dimensioni.

Abitanti di ceppi marci

Studi condotti negli Stati Uniti, in Gran Bretagna e Francia, a partire dal 1946 e nel nostro Paese, hanno dimostrato che i funghi predatori non sono affatto rari in natura. Ad esempio, si trovano ovunque nel terreno, nel compost e nei ceppi marci - in una parola, dove i residui vegetali si decompongono.

Come i famosi funghi della foresta, i predatori sono costituiti da fili lunghi e sottili: ife, che formano un micelio o micelio. Non hanno corpi fruttiferi, che comunemente chiamiamo funghi. I funghi predatori in miniatura si riproducono tramite spore formate all'estremità delle ife. Puoi trovarli con un microscopio.

Nutrendosi di resti vegetali, i funghi predatori riempiono il loro menu con cibo animale. Per molto tempo nessuno seppe come riuscirono a far fronte alle loro vittime. È stato suggerito che i funghi predatori siano armati di armi chimiche: secernono antibiotici, tossine e altre sostanze biologicamente attive. In effetti, tra loro è stata trovata un'arma del genere. Ma quando negli esperimenti è stato abbattuto sui nematodi, la mortalità non ha superato il 20%.

Scienziati azeri guidati da N. A. Mehdiyeva: ricordate la storia del film? - per studiare la composizione chimica dei funghi predatori è stato utilizzato il metodo della cromatografia su strato sottile. Si è scoperto che nel loro arsenale chimico ci sono sostanze scarsamente solubili in acqua e che agiscono come veleni da contatto. Non appena i nematodi si trovano nella rete di cattura del fungo, sulla superficie degli anelli risaltano goccioline di colla come lattice, che trattengono saldamente la vittima come una mosca su carta adesiva.

L'analisi a raggi X presso l'Istituto di ricerca russo sui metodi biologici di protezione delle piante di Chisinau ha mostrato un contenuto molto elevato di potassio, fosforo e soprattutto calcio negli anelli di cattura, rispetto alle ife. Il potassio e il fosforo erano 15 volte di più e il calcio - 40 volte, ma il calcio è molto necessario per gli animali durante le contrazioni muscolari: entra in contatto con la proteina troponina. Araz quindi, i funghi predatori non servono da ponte vivente tra il regno delle piante e il regno degli animali?

CACCIATORI PAZZI

L'idea di assumere funghi predatori per il controllo biologico dei nematodi è apparsa negli anni '30 del nostro secolo. Sembrava allettante: dopo tutto, avremmo a nostra disposizione un mezzo naturale affidabile e, soprattutto, completamente sicuro per distruggere i nematodi non solo nei campi, ma anche nella medicina veterinaria e persino in medicina.

I primi esperimenti furono condotti dagli americani prima della seconda guerra mondiale nelle isole Hawaii, dove i nematodi danneggiano gravemente le piantagioni di tananana. Grandi vasi furono riempiti di terra e lì furono portati funghi predatori.

Purtroppo, già in questi primi esperimenti, i funghi predatori hanno mostrato la loro disposizione capricciosa. Spesso, senza una ragione apparente, si rifiutavano categoricamente di cacciare i nematodi e si accontentavano di una convivenza pacifica. Quando c'era abbastanza cibo, i funghi predatori arrotolavano le loro reti, rimuovevano anelli e ganci intrappolati e diventavano pacifici vegetariani. Ma ancora...

Gli scienziati dell'Istituto di ricerca panrusso di elmintologia si sono concentrati sulla ricerca e sulla selezione dei ceppi più attivi e predatori. Dopotutto, non può essere che tra i funghi predatori non ci siano veri cacciatori che non vogliano accontentarsi di una convivenza pacifica. Ci sono molte opportunità per questo. Delle 87 specie di funghi predatori attualmente conosciute dalla scienza, quasi la metà vive nel nostro Paese: 41 specie.

Negli anni '60, V. B. Udalova e N. V. Matskevich, utilizzando il metodo della complessa selezione graduale, riuscirono a ottenere un ceppo attivo della stessa Arthrobotrysoligospora, che fu studiata da Voronin. Lo designarono VGMG - 2461 D. E nel 1982, T. V. Teplyakova lo individuò Regione di Novosibirsk dal terreno un altro ceppo attivo, denominato VKMG-3062.

Sulla base di questi ceppi sono stati ora creati due preparati di funghi predatori per combattere i nematodi nelle serre. Ciò è particolarmente utile: dal 1 gennaio 1990, con decreto del capo sanitario statale dell'URSS, sono vietati i trattamenti chimici nelle serre.

Una preparazione di funghi a base del primo ceppo viene coltivata in laboratorio su compost di paglia-sterco con il meglio per! crescita dei funghi predatori in base al rapporto tra glucosio, complesso emicellulosico e azoto proteico. Oppure il fungo viene coltivato sul biohumus, un prodotto della lavorazione del letame liquido suino da parte delle larve di mosca.

Una preparazione basata su un altro ceppo si ottiene in due modi: superficiale e superficiale. Il substrato qui è una miscela di torba con paglia e biohumus. Puoi anche prendere le bucce di girasole.

I preparati finiti vengono applicati al terreno prima e dopo aver piantato le piantine.

Nei test condotti nel 1989 nel complesso di serre Belaya Dacha vicino a Mosca, il numero di nematodi nelle piante è diminuito della metà e il numero di larve nel terreno è stato tre volte o più. L'aumento della resa è stato fino a 1 kg per metro quadrato. Davvero, un grande successo.

Nel 1988 le preparazioni di funghi predatori furono esposte in Cecoslovacchia alle mostre Inveks-88 e Soviet Inventors e nello stesso anno furono premiate con una medaglia d'oro alla VDNKh.

Ora possiamo parlare delle ultime fasi dell'approvazione dei regolamenti di laboratorio per ottenere un prodotto biologico di funghi predatori sulle bucce di girasole. E l'intero problema sarà probabilmente incluso nel programma ecologico di tutta l'Unione.

Finora, l'efficacia dei farmaci non può essere considerata sufficiente: i nematodi galligeni si moltiplicano molto rapidamente ed è necessario che almeno il 98% di essi muoia. Ma la luce è già visibile. Molto probabilmente, sono i funghi predatori che ci aiuteranno a far fronte ai nematodi della patata più pericolosi inclusi nell'elenco nazionale degli oggetti di quarantena.

Ora sono in corso le fasi finali dell'approvazione del regolamento tecnologico del farmaco Nematofagin-BL per il controllo dei nematodi nei terreni protetti. L'Associazione scientifica e produttiva di tutta l'Unione "Soyuzselkhozkhimiya" si è occupata della sua produzione. C'è speranza per lui adesso.

Resta da dire: i guai precipitosi sono l'inizio.

Gli assassini

H Non solo i politici, ma i giochi di volta in volta svolgono un ruolo cruciale nella vita dei popoli. A metà del secolo scorso, gli irlandesi furono improvvisamente sconfitti da un nemico di cui non avevano nemmeno sentito parlare: il fungo Phytophthora. Dei quattro milioni di abitanti del paese, un quarto mangiava esclusivamente patate, altri due milioni ne costituivano il 70% della dieta. Per due anni la peronospora lasciò gli irlandesi senza patate e portò nella tomba più di tutti i loro nemici nella storia. di un milione di persone. Un altro milione e mezzo di persone fuggirono dal campo di battaglia in America. Coloro che rimasero vissero per diversi anni come prigionieri. Si è tenuta recentemente a Dublino una conferenza internazionale dedicata al 150° anniversario della tragedia nazionale. L'ironia del destino sta nel fatto che una volta non c'erano radici e tuberi nelle piante. Sotto l'influenza dei funghi micorrizici, le escrescenze sono apparse per la prima volta sulle radici delle piante e nel corso dell'evoluzione si sono gradualmente trasformate in patate, carote, ecc. Quindi nei campi dell'Irlanda la peronospora ha combattuto con i funghi micorrizici. Le persone si sono rivelate vittime accidentali.

Gli storici hanno notato che l'inizio di molte guerre nell'Europa medievale coincise con l'avvelenamento di massa causato dalla segale cornuta, un fungo che colpisce i chicchi di segale. La testa diventa cattiva, la persona diventa cattiva e commette atti immotivati. Qualcosa di simile, secondo Yuri Dyakov, professore all'Università statale di Mosca, sta accadendo ora in Russia. Ma per colpa di un altro fungo: il Fusarium. Già negli anni prebellici il professor Artem Sarkisov dimostrò che il tetto può abbassarsi leggermente a causa delle tossine emesse dal Fusarium. Infastidisce anche i produttori stranieri di grano, ma lì lo spruzzano con "chimica" innocua per l'uomo, e tutto è in ordine con le loro teste. Anche qui saltavano, ma ora i contadini non hanno soldi per questo. Di conseguenza, il nostro grano è catastroficamente malato di fusarium. A volte non può essere utilizzato nemmeno con l'alcol: il fungo è un ordine di grandezza superiore alla norma. Ma per ogni divieto esiste un passepartout. Anche se il controllo sanitario ed epidemiologico è vigile e non passa, tuttavia mangiamo molti cereali avvelenati da tossine fungine. Ecco da dove, dice il professor Djakov, è nata la follia e l'aggressività degli ultimi anni: infatti, guardando soprattutto i politici, ci si chiede involontariamente: non mangiano troppo i funghi o qualcosa del genere?

MANGIA UN AMICO!

IN Le elezioni in Russia si sono concluse a favore di coloro che vogliono vivere normalmente, come in altri paesi. Atam, a proposito, il consumo quotidiano di funghi sta diventando la norma. Eppure: un chilogrammo di carne - 4100 calorie e un chilogrammo di funghi - 300 - 500. Proprio quello di cui hai bisogno con mobilità ridotta uomo moderno. Inoltre il gusto unico. Inoltre l'odore straordinario. Con l'aiuto di alcuni funghi, chiamati "lievito", l'umanità ne ha creati due prodotto essenziale, senza il quale lo sviluppo della civiltà sarebbe semplicemente impensabile: pane e bevande alcoliche (alcol, vino e birra), perfettamente combinati tra loro e con un alto volo dello spirito.

È vero, alcuni nutrizionisti trovano un segno negativo nei funghi: non sono facilmente digeribili, dicono, cibo pesante. Altri giustamente obiettano: è così utile ciò che si digerisce facilmente? Lo zucchero, per esempio. È semplicemente inappropriato sovralimentarli con bambini e anziani.

I funghi hanno poche calorie, ma sono ricchi di vitamine: sia B, sia C, e D, sia provitamina A, mentre i minerali, senza i quali è impossibile un corretto metabolismo, sono solo una dispensa - quasi l'1,5% della massa. Dal potassio, calcio, ferro, fosforo, fluoro relativamente comuni fino a quelli esotici come alluminio, cobalto, titanio... Chi non vorrebbe diventare penetrante come il titanio? Pertanto, negli ultimi anni si è verificata un'esplosione nella produzione di funghi nel mondo. I cinesi coltivano di più: decine di specie poco conosciute dagli specialisti su milioni di appezzamenti. I cinesi non hanno una buona contabilità, ma, secondo gli esperti, ne producono almeno 500mila tonnellate all'anno. Inoltre, ci sono tantissime specie e nomi praticamente sconosciuti in Europa. Nel resto del mondo, il 95% dei funghi coltivati ​​sono champignon, e una buona dozzina di specie rientrano nel 5%. Gli Stati Uniti coltivano da soli 362.000 tonnellate e ne importano la metà dall’estero. Tre paesi vanno di pari passo con loro: Olanda - 236mila tonnellate, Francia - 178 e Italia - 132mila tonnellate. In Russia, la narice sta diventando pacifica solo ora, fornendo non il formidabile annusare un predatore, ma l'inalazione di tutti i tipi di servizi. Pertanto, nel 1994 abbiamo coltivato 2483 tonnellate, ma nel successivo - già 3179.

"Sono terribilmente lontani dalla gente", dicono gli economisti di tipo sovietico ai coltivatori di funghi russi. "Ci sono così tanti funghi selvatici nelle foreste russe che basta raccoglierne il 5% per inondarne tutti i mercati del mondo." Un'altra utopia. Non i coltivatori di funghi sono lontani dalla gente, ma i funghi. I loro fratelli si trovano da qualche parte nella remota taiga siberiana ed è incredibilmente costoso portarli in Europa, mentre è più economico coltivarli. È anche importante che quelli coltivati ​​rispettino l'ambiente Avvelenamento di massa funghi di bosco nelle regioni del Volga ricordate? Nei paesi sviluppati i funghi selvatici non vengono mangiati da molto tempo.

INVESTIMENTO IN LETAME EQUINO. La nostra esperienza: l'America

UN L'Associazione dei coltivatori di funghi degli Stati Uniti sta seguendo il corso di un piano quinquennale shock, impegnandosi a raddoppiare la produzione di funghi entro il 2010. Il programma è sostenuto da sussidi governativi. Gli americani decisero di interrompere i giorni del pesce del catering sovietico e di trascorrere mesi interi a mangiare funghi.

E non importa quanto abbiamo chiamato varie agenzie governative, sembra che non sappiano nemmeno cosa siano i funghi. Il fungo è un'unità non statale, non riceve assistenza governativa. I coltivatori di funghi (e in Russia ci sono già 70 aziende produttrici di funghi contro le cinque dell'epoca sovietica) si sono tuttavia uniti in un'associazione. I calcoli del direttore esecutivo dell'associazione Alexander Khrenov e dei suoi colleghi mostrano che è sufficiente costruire 3 nuovi grandi negozi di compost e ricostruire 7 vecchi - e nel 2000 la Russia offrirà all'acquirente 30.000 tonnellate di funghi. Dieci volte di più di adesso.

E lo sviluppo dell'industria si basa sulla mancanza di compost, il substrato in cui vivono e si riproducono i funghi. Il compost non basta perché ci sono pochi investimenti e... letame. E ciò che meno è un'altra domanda. Secondo la tecnologia classica, ad esempio, il letame di cavallo dovrebbe essere messo nel compost per i funghi prataioli, ma il cavallo nel nostro paese è una specie in via di estinzione e presto cadrà nel Libro Rosso della Russia insieme alle sue “mele”. Sia le mucche che gli uccelli diventano specie rare. Quindi, signori, investitori, potete investire con il letame. Sorprendentemente, con la nostra totale carenza di tutto, sono stati gli ingegneri russi che sono riusciti a elevare la tecnologia di preparazione del compost al livello, scusate, dell'arte culinaria. Gli specialisti dell'azienda moscovita "Greenkompleks" hanno inventato questa mietitrice così sorprendente che la licenza per la sua produzione è stata acquistata dai leader dell'agricoltura mondiale: gli olandesi. Tre macchine hanno prodotto il compost per loro e i russi intelligenti hanno ridotto la loro acqua, che funziona nove volte in modo più produttivo. Allo stesso tempo, l'operatore non si trova in una stanza puzzolente, ma all'esterno e controlla la mietitrebbia tramite un telecomando portatile. Allo stesso modo, i progettisti si sono occupati di un complesso di tre macchine per la preparazione del terreno di copertura. Gli olandesi quindi sborsano senza esitazione.

I dati concreti accumulati dal 21° secolo sull'organizzazione strutturale e funzionale delle cellule di micro e macromiceti, sulla loro crescita, riproduzione, sviluppo (onto e filogenesi), sul genoma nel suo insieme, sull'ecologia dei funghi e sull'epidemiologia dei funghi Le micosi sono diventate la base per chiarire la posizione sistematica dei singoli rappresentanti del micobiota e gli schemi di classificazione esistenti per loro.

È noto che anche Carlo Linneo (1707-1778) attribuiva funghi e batteri al regno vegetale, individuandoli nel gruppo delle “Piante inferiori”, che ancora oggi “figura” nei lavori di molti botanici, microbiologi e, tra cui micologi. Il grande tassonomista propose anche una nomenclatura binominale, secondo la quale la prima parola riflette il nome del genere, la seconda parola - il nome della specie.

Varie caratteristiche dei funghi (così come di altri organismi) ora utilizzate per determinare se le colture appartengono a un certo gruppo di organismi, a specie già conosciute o nuove, sono più o meno chiaramente definite, abbastanza diverse e relativamente affidabili. Tuttavia, non è stato ancora possibile evitare completamente la sinonimia. Delle quasi 800 specie di funghi nuove descritte ogni anno, circa 150-200 risultano già conosciute in precedenza e i loro nomi diventano sinonimi.

La biodiversità dei funghi in natura è numericamente piuttosto impressionante: secondo le previsioni dei tassonomi, circa 1,5 milioni, di cui solo il 4% circa è stato studiato.

Le componenti della tassonomia sono la nomenclatura, la tassonomia e la classificazione, di cui la tassonomia è la scienza della classificazione, ma prima di classificare gli oggetti, devono essere ben studiati e assegnati a determinate categorie - taxa (specie, generi, famiglie, ecc.). La nomenclatura dei funghi è prerogativa della Nomenclatura Codabotanica Internazionale ed è adottata ad ogni Congresso Botanico Internazionale. L'ultimo Congresso di questo tipo ha avuto luogo nel 1999. Eventuali proposte di modifica del Codice vengono pubblicate nel Taxon, discusse e accettate/respinte mediante votazione nella sezione Nomenclatura del Congresso Botanico; il Congresso nomina anche il Comitato sui Funghi (Comitato per i Funghi - abbreviato in CF), nel quale è possibile ottenere risposte professionali alle questioni rilevanti. Il codice mira a utilizzare un principio (metodo) ben fondato per denominare i gruppi tassonomici, evitando e rifiutando tali nomi che potrebbero indurre ambiguità o errori o, infine, spingere la scienza della tassonomia nella direzione sbagliata.

Tra i numerosi problemi e compiti nel campo della tassonomia dei microrganismi, ci concentriamo sulla terminologia (nomenclatura) dei micromiceti principalmente significativi dal punto di vista medico e sulle malattie che causano all'interno del Codice internazionale di nomenclatura botanica.

Il Codice comprende 6 principi, 62 articoli - prescrizioni, raccomandazioni non obbligatorie e varie applicazioni. Il codice consente di proporre molti nomi corretti per qualsiasi taxon, in quanto possono essere utilizzati per la sua ulteriore inclusione nello schema di classificazione appropriato.

Una volta presa la decisione sulla tassonomia di un fungo, il Codice fornisce le regole per lo sviluppo del nome da applicare nella pratica. Ogni taxon in tale posizione e rango può avere solo un nome corretto in una sola nomenclatura, scegliendo quali delle seguenti 5 azioni fungono da filtro:

1. riconoscimento della pubblicazione come effettiva se non vi è necessità di ulteriore trattazione dei titoli;

3. tipizzazione; i nomi possono essere esclusi a causa della loro appartenenza ad altri funghi (come nomi corretti o sinonimi);

4. valutare la legittimità dei nomi elencati come sinonimi;

5. valutazione della priorità dei nomi elencati come sinonimi.

Per essere considerata effettiva, la pubblicazione di un nome deve essere pubblicata su una rivista, un libro e comunicata ai lettori, o almeno alle istituzioni botaniche, tramite scambio, vendita o presentazione.

Affinché una pubblicazione sia valida, i nomi dei taxa appena descritti devono soddisfare contemporaneamente i seguenti requisiti: essere di forma corretta, essere descritti in latino (le loro diagnosi), essere accettati dagli autori stessi e rispettare eventuali norme speciali appropriate contenuti nel Codice; avere una chiara definizione del rango (categoria) indicante l'esemplare e il luogo di conservazione, essere registrati.I nomi sostituiti devono essere accompagnati da dati bibliografici completi indicanti il ​​luogo di pubblicazione e citando il nome sostituito oppure basionimo(bazonym, basonimo), cioè il nome o l'epiteto del sionimo portante su cui si basa il nuovo trasferimento o la nuova combinazione. Non vengono discussi i titoli inediti (nomeninvalidum).

L'associazione di ciascun nome con un tipo di nome è il principio fondamentale di stabilità nell'applicazione dei nomi. Tutti i ranghi delle famiglie e inferiori sono incondizionatamente basati sulla stessa raccolta; Per esempio, Criptococcacee- SU Criptococco- SU C. neoformans in una raccolta.

I tipici campioni di coltura dovrebbero essere conservati in uno stato metabolicamente inattivo (ad esempio, liofilizzati, in olio combustibile liquido) o sotto forma di micropreparazioni; non sono ammesse colture in crescita attiva. Se l'esemplare non può essere conservato, è accettabile una foto o una descrizione dell'esemplare. Nel caso in cui la raccolta di tipi sia mista, una parte di essa dovrebbe essere selezionata come lectotipo(cioè la forma scelta nell'ultima opera con materiale originale in cui n olotipo;olotipo è un singolo elemento utilizzato dall'autore come base per la scelta di un nome, ad esempio il colore rosso nei rappresentanti del genere Rhodotorula).

I nomi effettivamente pubblicati che non siano conformi ad alcune disposizioni del Codice sono illegali (nome illegittimi) e devono essere respinti; esempi: a) il nome è già stato utilizzato in precedenza, b) i nomi omonimo quando le parole sono simili nel suono, ma diverse nel significato (confronta l'inglese bare - nudo e bear - bear ['bεə] e/o il latino annus - anno e anus - anello).

La priorità di pubblicazione determina il nome corretto del taxon. Il nome specifico corretto (cioè il nome secondo i requisiti del Codice) è la combinazione dell'epiteto legittimo più antico dello stesso rango secondo il nome generico. Questo può essere modificato se cambia la posizione o il rango generico, cioè una specie può avere più di un nome corretto secondo diverse classificazioni. I funghi sono spleomorfi nel loro stato ciclo vitale acquisire nomi separati.Il nome corretto di un olomorfo è il nome di un teleomorfo.

Questo è, in sintesi, il quadro della Nomenclatura Codabotanica Internazionale. I ranghi accettati nella gerarchia della nomenclatura sono presentati come segue:

Dominio (Superregno - N.E.) .................................... . Eucariota

Regno................................................. .............. Fungo

Sottoregno................................................ ... ...........*

Phylum (Dipartimento) .................................... .......... Basidiomiceti

Subphylum (suddivisione)............................................ Basidiomicotina*

Classe................................................. ............................ Basidiomiceti

Sottoclasse… - marea *

Ordine................................................. ................... Tremelles

Ustilaginales e così via.**

Sottordine…- ineae*

Famiglia................................................. .............. Criptococcacee***

Sottofamiglia…- oideae*

Tribù… - sì*

Sottotribù…- inae*

Genere................................................. ...................... Criptococco

Sottogenere… Criptococco*

Sezione................................................. ......................*

Sottosezione................................................. ...............*

Serie................................................. .......................*

Sottoserie................................................ .................*

Visualizzazione................................................. ...................... Criptococconeoformans

Sottospecie................................................. ......................*

Opzione................................................. .................... Criptococconeoformansvar. neoformans

Sub-opzione .................................... ... ..............*

Modulo................................................. .......................*

Sottomodulo................................................ .................*

Modulo speciale.................................................. ..................*

Razza fisiologica................................................ ...*

Appunti:*non richiesto per Cryptococcus selezionati

**l'origine dei criptococchi è polifiletica

***per criptococchi anamorfici

L'uso a lungo termine di alcuni termini da parte di specialisti di vario profilo, coinvolti o meno nella micologia medica, ha contribuito al "forte radicamento" di un certo numero di nomi, nonostante la revisione di alcune disposizioni nella tassonomia dei funghi, tassonomia e schemi di classificazione. Questo, in particolare, vale per i criptococchi.

Whittaker (Wittaker, 1969) individuò i funghi come un regno indipendente, sebbene in precedenza molti scienziati avessero suggerito di fare lo stesso. Ovviamente, l’insufficiente argomentazione fattuale si è rivelata un vincolo nel prendere tale decisione per la maggior parte dei tassonomi. Ora la situazione è cambiata e Regnum (Regno) Fungo prese giustamente il posto che gli spettava tra gli altri Regni. Funghi: le muffe melmose sono classificate come Protozoi, il regno è creato Chromista, compresi gli Ifochitriomiceti, i Labirintulomiceti e gli Oomiceti; i funghi ascomiceti, basidiomiceti, chitridiomiceti e zigomiceti sono assegnati al Regno Fungo.

Di conseguenza, il gruppo linneano "Piante inferiori" nel Regno delle Piante fu abolito per necessità e opportunità. Questa posizione cardinale in micologia non si è riflessa adeguatamente nelle monografie, nei libri di testo, nelle pubblicazioni scientifiche e metodologiche in Russia e in numerosi paesi stranieri.

Da 15 anni, nei discorsi alle riunioni delle società scientifiche, nelle conferenze tenute a varie categorie di ascoltatori, nelle pubblicazioni, si tenta di migliorare la terminologia micologica e, soprattutto, in relazione alla micologia medica. direzione tra i micologi giovani e maturi, ma questo non è ancora sufficiente. . Pertanto, questa pubblicazione ha lo scopo di attirare una gamma più ampia di specialisti - microbiologi, inclusi micologi, medici di varie specialità, biologi (compresi i botanici) e altri a utilizzare una terminologia micologica unica, razionale e basata sull'evidenza, senza andare oltre i requisiti di il Codice internazionale di nomenclatura. In caso di domande di discussione, eventuali proposte su questo tema, gli editori della rivista "Problemi di micologia medica" si impegnano a fornire agli autori l'opportunità di pubblicare tali materiali.

Quali termini micologici devono essere trasformati tenendo conto dei cambiamenti avvenuti in micologia? Alcuni di essi sono nominati nella tabella seguente.

Tavolo

Termini micologici da trasformare

Titolo

obsoleto (obsoleto)

nuovo (novum) trasformato

Alternariamicosi Alternariasi Basidiobolomicosi Basidiobolosi Vangiellamicosi Vangiellosi Dermatofitosi Dermatomicosi Dermatofiti Dermatomiceti Disbatteriosi * Disbiosi Zigomicosi (!?) Possono essere: Absidia, Conidiasi, Mucorosi, Rizoposi Candidosi Candidosi Candidosi Candidiasi Candidosi Kok micoide micoide sis Coccidioidosi Microsporia Microsporosi Penicillosi Penicilliosi Sporotricosi Sporotrixosi Epidermofitosi Epidermomicosi

Dalla tabella segue:

1. in frasi contenenti la radice della parola “phyton” (in latino. pitone - pianta) deve essere sostituita dalla parola “micosi”, se questa non contraddice le norme del codice botanico; quindi al posto della parola "dermatofiti" bisognerebbe scrivere (diciamo) "dermatomiceti"; è necessario sostituire il termine "sapro" adatto» sui «saprobi» (saprotrofi, saprobionti); lo stesso vale per la parola “flora” (un insieme di specie vegetali), quando al posto di “mico- e/o microflora” è necessario utilizzare le locuzioni “micobiota e/o microbiota”, cioè la parola “flora” " è sostituito di conseguenza dal termine "biota";

2. i processi patologici indotti dai funghi dovrebbero avere la desinenza "oz" o "ez" nei nomi, ad esempio aspergillosi, candidosi, penicillosi, fusarium, ecc. (ёз)", ad esempio, Aspergill noi - Aspergillo NO,candida UN - Candido oz,Penicilli ehm - Penicilli oz e così via.; qui sono ammesse eccezioni a questa regola, quando al nome generico dell'agente patogeno viene aggiunta la desinenza "oz(ёz)" che termina con una consonante, ad esempio, Sporotrix - Sporotricosi (precedentemente Sporothrichum - sporotricosi);

3. invece di generalizzare, denotando correttamente un gruppo di malattie, la parola "zigomicosi" deve essere usata come nome di una malattia specifica, ad esempio absidiosi, rizomicosi, ecc.; se l'appartenenza alla specie dell'agente patogeno non è temporaneamente determinata, è possibile l'uso della parola "zigomicosi";

4. il processo patologico chiamato "disbatteriosi" dovrebbe essere attribuito solo ai pazienti che presentano anomalie nella composizione batteriologica biota; se parliamo di persone che hanno una violazione della norma biota causata da funghi (funghi), allora si dovrebbe parlare (scrivere) di "disbiosi".

In varie pubblicazioni straniere sono ampiamente utilizzati termini come “ialofomiceti” e “feoifomiceti”; i primi non sono colorati, i secondi sono di colore scuro (solitamente indicati come gruppo Dematiaceae Va sottolineato che la parola greca hýalos - vetro e la parola latina hyalinum - vitreo non corrispondono molto al vero colore della maggior parte dei funghi - micromiceti nelle colture su mezzi nutritivi, che, già allo sviluppo iniziale, sono bianchi (alla stessa età anche i funghi maturi di colore scuro risultano bianchi fino al periodo della formazione delle spore). Pertanto, è più accurato e, quindi, più corretto chiamare tali funghi "Leukohyphomycetes" (dal greco e dal latino leukos - bianco).

Feoifomiceti, come i funghi di colore scuro ( Alternariasp., Bipolaresp., Exerohilumsp., Fonsecaeasp., Exophialasp., Fialoforasp., Phomasp., Wangiellasp., Xiloifasp.) potrebbero essere chiamati opacomiceti o fuscomiceti (in latino opacus e fuscus - scuro). lingue differenti. In questo senso, la parola "Opacoifomiceti" è la più appropriata per i segni citati. Proponiamo, tenendo conto della cronologia delle proposte avanzate, di utilizzare in questi casi il termine “Opako (feo) ifomiceti”, mantenendo per il momento “feo”, per il momento (nomenprovisorum) come sinonimo.

Pertanto, le questioni urgenti nel campo della terminologia micologica dovrebbero attirare l'attenzione della più ampia gamma di operatori scientifici e pratici coinvolti nei funghi (in particolare quelli di importanza medica) nelle loro attività professionali. L'uso di termini scientifici è dettato dallo stato dell'arte dei micro e macromiceti.

Tartufo

Tartufo(tedesco Trüffel) - un marsupiale con corpi fruttiferi carnosi tuberosi sotterranei. La maggior parte appartiene all'ordine dei tartufi (Tuberales). Crescono nelle foreste come saprofiti o formano micorrize con le radici degli alberi. Alcuni corpi fruttiferi nel taglio assomigliano al marmo. Pochi tartufi sono commestibili. Il più pregiato è il tartufo nero francese, o tartufo del Périgord. (Tuberbrumale), molto profumato, nero all'esterno, verrucoso, all'interno grigio scuro o nero rossastro con venature chiare.

Questo tartufo è una prelibatezza. Cresce nei querceti e nei faggeti, soprattutto nel sud della Francia e nel nord dell'Italia, dove riveste una grande importanza industriale. Ha il sapore di fungo con un tocco di semi tostati o Noci. L'acqua, se ci metti dentro il tartufo e lo tieni, acquisisce il sapore della salsa di soia. Non era possibile coltivare il tartufo, a differenza degli champignon. La ricerca dei tartufi avviene nei boschetti selvaggi con l'aiuto di cani da ricerca e maiali appositamente addestrati, dotati di un olfatto straordinariamente fine. Da solo, sotto il fogliame, puoi trovare un tartufo, notando i moscerini che volteggiano su di esso. Il numero dei tartufi raccolti diminuisce di anno in anno.

altri tartufi. White Polish, o Trinity, T. (Choiromycesmeand-rirormis) ha un corpo fruttifero con polpa chiara, simile nell'aspetto e nelle dimensioni alle patate; cresce nelle foreste dell'Europa occidentale, Ucraina, Bielorussia e si trova anche nella regione di Mosca.

Alcuni tartufi sono classificati come tartufi plectus - i cosiddetti tartufi della steppa, "tombolans" (Terfezia), tra questi ce ne sono anche quelli commestibili, ma sono meno pregiati. Crescono nell'Europa meridionale, nel Nord Africa, nell'Asia sudoccidentale - in Azerbaigian e Turkmenistan. A volte i basidiomiceti non commestibili del genere Scleroderma (ordine dei Gasteromycetes) vengono erroneamente chiamati tartufi, i cui corpi fruttiferi sembrano tuberi giallastri arrotondati e oblunghi 3-10 cm di lunghezza; si trova nelle foreste, nei parchi; i corpi fruttiferi sono inizialmente densi, nerastri all'interno con venature chiare, dall'odore sgradevole; successivamente il loro contenuto viene spruzzato.

Spugnole e linee

Funghi spugnole, un gruppo di funghi marsupiali. I corpi fruttiferi sono voluminosi, poco carnosi, fragili, sono costituiti da un cappello e un gambo. La superficie del cappello, rivestita da uno strato sporigeno, è cellulare, sinuosa, ondulata o liscia. Un certo numero di generi; le più famose sono: spugnole (Morchella) - con superficie del cappello a coste cellulari e bordi aderenti al gambo; cappucci (Verpa) - con una superficie del cappuccio rugosa, meno spesso liscia e bordi liberi; linee (Gyromitra) - con una superficie contorta del cappuccio e bordi parzialmente aderenti. A volte tutti i generi e le specie di spugnole sono chiamati spugnole. Le spugnole crescono più spesso all'inizio della primavera nelle foreste, nei parchi e nelle steppe.

Le più comuni sono la spugnola vera (M. esculenta), la spugnola delle steppe (M. steppicola), la spugnola (V. bohemica) e la linea comune (G. esculenta), che crescono nelle pinete. Questi tipi di spugnole sono usati per il cibo. La linea contiene però una sostanza velenosa che può causare gravi avvelenamenti, quindi i funghi vanno tritati finemente e lessati prima della cottura, quindi scolare il brodo (con esso viene eliminata anche la sostanza velenosa, facilmente solubile in acqua calda) . I punti secchi sono considerati innocui.

Lines (Gyromitra), un genere di funghi velenosi a cappuccio della classe dei marsupiali. Sono adatti al cibo solo dopo averli bolliti in acqua e aver rimosso il decotto, altrimenti possono causare gravi avvelenamenti.

Micorriza

Micorriza(greco μύκης- fungo e ρίζα- radice) (radice di fungo) - un'associazione simbiotica del micelio del fungo con le radici delle piante superiori. Il fenomeno della micorriza fu descritto nel 1879 da F. M. Kamensky. Esistono tre tipi di micorriza esomicorrize, endomicorriza E esoendomicorriza.

Ectomicorrize

La micorriza ectotrofica si verifica quando le ife di un fungo sono avvolte in una fitta rete, formando una guaina o tubi micorrizici. Le ife del fungo penetrano attraverso il rizoderma della radice e si diffondono negli spazi intercellulari senza penetrare nelle cellule. Questo tipo di micorriza è caratterizzata dall'assenza di peli radicali e dalla riduzione della cappa radicale fino a uno o due strati di cellule. Le ife del fungo dividono la radice in zone (sotto forma di una rete di ife - la rete Hartigg).

Endomicorriza

La principale differenza tra le micorrize endotrofiche è che le ife del fungo penetrano nelle cellule della corteccia radicale (attraverso i pori, senza passare attraverso il plasmalemma).La micorriza è debolmente espressa sulla superficie della radice, cioè su tutta la parte principale della radice. il fungo si trova all'interno della radice. Nelle cellule della radice si possono formare accumuli di ife fungine sotto forma di palline. Le ife possono ramificarsi all'interno della cellula: queste formazioni vengono chiamate arbuscoli.

Esoendomicorriza

Combina i segni dell'endomicorriza e dell'eomicorriza ed è possibile una transizione tra ectomicorriza ed endomicorriza.

Simbionti

Tra le piante superiori partecipano tutte le gimnosperme, circa il 70% delle monocotiledoni e l'80-90% delle dicotiledoni. Da parte dei funghi: ascomiceti, basidiomiceti e zigomiceti.

Il fungo riceve carboidrati, aminoacidi e fitormoni dall'albero e rende esso stesso disponibile acqua, minerali e nitrosali per l'assorbimento e l'assorbimento da parte della pianta. Inoltre, il fungo fornisce all'albero una maggiore superficie di assorbimento, il che è particolarmente importante quando cresce su un terreno privo di azoto.

Alessandro Fleming

Il batteriologo scozzese Alexander Fleming nacque il 6 agosto 1881 nell'Ayrshire dal contadino Hugh Fleming e dalla sua seconda moglie, Grace (Morton) Fleming.

Quando il ragazzo aveva sette anni, suo padre morì e la madre dovette gestire da sola la fattoria. Fleming frequentò una piccola scuola rurale nelle vicinanze e successivamente la Kilmarnock Academy.

All'età di 13 anni, seguì i suoi fratelli maggiori a Londra, dove lavorò come impiegato, frequentò le lezioni al Polytechnic Institute di Regent Street e nel 1900 si unì al London Scottish Regiment.

Un anno dopo la fine della guerra, ricevette un'eredità di 250 sterline (una somma considerevole per quei tempi!) e, su consiglio del fratello maggiore su suo padre, fece domanda per un concorso nazionale per l'ammissione alla facoltà di medicina. Negli esami ottenne il punteggio più alto e divenne membro della facoltà di medicina dell'Università di St. Maria. Fleming studiò chirurgia e, dopo aver superato gli esami, nel 1906 divenne membro del Royal College of Surgeons. Mary, ha conseguito il Master e il Bachelor of Science presso l'Università di Londra nel 1908.

Dopo l'entrata della Gran Bretagna nella prima guerra mondiale, Fleming prestò servizio come capitano nel Royal Army Medical Corps, partecipando allo sforzo bellico in Francia. Mentre lavorava nel Laboratorio di ricerca sulle ferite, Fleming cercò di determinare se gli antisettici fossero di qualche beneficio nel trattamento delle ferite infette. Attraverso esperimenti, Fleming ha dimostrato che gli antisettici come l'acido carbolico, allora ampiamente utilizzato per trattare le ferite aperte, uccidono i globuli bianchi, che creano una barriera protettiva nel corpo, che contribuisce alla sopravvivenza dei batteri nei tessuti.

Nel 1922, dopo tentativi infruttuosi di isolare l'agente eziologico del comune raffreddore, Fleming scoprì inaspettatamente il lisozima, un enzima che uccide alcuni batteri e non danneggia i tessuti sani. Le prospettive per l'uso medico del lisozima si sono rivelate piuttosto limitate, poiché così è stato strumento efficace contro i batteri che non sono patogeni e completamente inefficace contro gli organismi patogeni. Questa scoperta, tuttavia, spinse Fleming a cercare altri farmaci antibatterici che fossero innocui per il corpo umano.

La scoperta della penicillina da parte di Fleming nel 1928 fu il risultato di una serie di circostanze così improbabili da risultare quasi incredibili. A differenza dei suoi meticolosi colleghi che pulivano le piastre delle colture batteriche dopo aver terminato il lavoro, Fleming lasciava trascuratamente le colture per 2-3 settimane finché il suo tavolo da laboratorio non era ingombro di 40 o 50 piastre. Poi si è messo a pulire, esaminando le culture una per una, per non perdere nulla di interessante. In una delle tazze trovò una muffa che, con sua sorpresa, inibiva la coltura inoculata dei batteri Staphylococcus e, dopo aver separato la muffa, scoprì che “il brodo su cui cresceva la muffa... acquisiva una spiccata capacità di inibire la muffa”. crescita di microrganismi, nonché proprietà battericide e batteriologiche in relazione a molti batteri patogeni comuni."

La muffa con cui era stata infettata la coltura apparteneva ad una specie molto rara di Penicillium.

Notevole è il fatto che Fleming condivise campioni di colture di Penicillium con alcuni colleghi di altri laboratori, ma non menzionò mai la penicillina in nessuno dei 27 articoli o conferenze che pubblicò nel 1930-1940, anche se parlavano di sostanze che causano la morte dei batteri.

La penicillina avrebbe potuto essere dimenticata per sempre se non fosse stato per la precedente scoperta del lisozima. È stata questa scoperta che ha portato altri scienziati medici, Flory e Chesh, a studiare le proprietà terapeutiche della penicillina, a seguito delle quali il farmaco è stato isolato e sottoposto a studi clinici.

Il Premio Nobel per la Fisiologia e la Medicina nel 1945 fu assegnato congiuntamente a Fleming "per la scoperta della penicillina e dei suoi effetti curativi in ​​vari malattie infettive". Nella conferenza per il Nobel, Fleming ha osservato che "il fenomenale successo della penicillina ha portato a uno studio approfondito delle proprietà antibatteriche delle muffe e di altri rappresentanti inferiori del mondo vegetale".

Negli ultimi 10 anni della sua vita, Fleming ha ricevuto 25 lauree honoris causa, 26 medaglie, 18 premi, 13 premi e appartenenza onoraria a 89 accademie di scienze e società scientifiche e, nel 1944, un titolo nobiliare.

Nel 1952 sposò Amalia Koutsuris-Vureka, batteriologa ed ex sua allieva. Tre anni dopo morì di infarto miocardico all'età di 73 anni.

Chi è il primo?

Dalla storia della medicina. Chi ha scoperto la penicillina?

Cos'è quella domanda strana? Lo scolaro sa che la penicillina è stata scoperta dal medico inglese Alexander Fleming, a cui è stato assegnato il Premio Nobel onorario per questa scoperta, che ha salvato e continua a salvare molte migliaia e migliaia di vite umane.

Prendetevi però il tempo necessario, perché oggi ci sono tutte le ragioni per credere che il farmaco miracoloso sia stato scoperto anni prima di Fleming: dallo studente di medicina francese Ernest Augustin Duchesne, che nella sua dissertazione descrisse in dettaglio il farmaco sorprendentemente efficace da lui scoperto per combattere vari batteri che influenzano negativamente il corpo umano.

Il giovane francese (allora aveva 21 anni) non riuscì a sviluppare e studiare in dettaglio la sua scoperta: la malattia glielo impedì, e poi la sua morte prematura... I colleghi, a quanto pare, o semplicemente si dimenticarono di questo lavoro o non gli prestarono attenzione. Alexander Fleming, ovviamente, non ne sapeva nulla. Solo di recente in Francia, a Leon, è stata ritrovata per caso una dissertazione di Ernest Duchense.

Interessante sui funghi

1) I funghi hanno una caratteristica selettiva per l'accumulo di elementi, in particolare, pericolosi per la salute umana. Il livello del loro contenuto funge da indicatore dell'inquinamento ambientale. Di particolare pericolo è la tendenza dei funghi commestibili ad accumulare metalli pesanti nelle aree con emissioni industriali, grandi città, ferrovie e autostrade.
Questa capacità è molto più pronunciata in loro che nelle piante superiori e in altri organismi. Ecco perché è impossibile raccogliere funghi in luoghi contaminati da rifiuti industriali. Questo vale assolutamente per tutti i funghi e non solo per i maiali. Nei funghi può esserci da 30 a 550 volte più mercurio che nel terreno sottostante. Man mano che ci si allontana dal centro dell'inquinamento, il contenuto sostanze nocive gocce Il contenuto massimo di mercurio è stabilito per i rappresentanti del genere "champignon", ce n'è molto nel fungo bianco. L'alto contenuto di metalli pesanti nei funghi commestibili provoca gravi avvelenamenti, come i funghi velenosi.

Il gruppo di funghi incondizionatamente velenosi è composto da circa 20 specie. La natura dell'avvelenamento è caratterizzata dal numero di funghi e dallo stato di salute umana. Cause di avvelenamento fatale: svasso pallido (agarico volante verde), agarico volante - pantera, puzzolente, primavera rossa, ombrello pettinato, ragnatela rosso-arancio, champignon dalla pelle gialla, Patuiillard fibroso, agarico miele giallo zolfo, parlante biancastra e cerosa, entoloma grigio, tigrato, fila bianca e grigio-gialla, galleyrina con frange, falso impermeabile, linea.

Falso nido d'ape rosso mattone precedentemente considerato velenoso, ora classificato come fungo commestibile.

Muscarina e un derivato dell'acido ibotenico - acido tricolico, muscimolo e muscazone, presenti nell'agarico rosso, nella pantera e Patuiillard fibroso, causano disturbi del sistema nervoso centrale, espressi in allucinazioni, attacchi di risate o pianti, abbassamento della pressione sanguigna, perdita di coscienza. In molti casi provoca avvelenamento mortale.

Alcuni tipi di funghi esca hanno proprietà medicinali.

Il nome "fungo esca" non è apparso per caso: prima dell'invenzione dei fiammiferi, i tessuti essiccati di questi funghi venivano usati come esca, cioè come esca. materiale che si accendeva quando colpito da una scintilla scolpita utilizzando il silicio. Successivamente l'uso del fungo esca fu dimenticato, ma il nome è rimasto fino ad oggi. Questi funghi avevano anche un'altra curiosa applicazione: la produzione di un materiale che è un incrocio tra pelle e feltro. Per fare questo, lo strato inferiore (tubolare) del fungo veniva separato da quello superiore e messo a bagno per un mese in una soluzione alcalina, quindi battuto con un martello e, se necessario, sbalzato. Con tale materiale è possibile cucire giacche, cappelli, guanti, ecc. È a questo mestiere che è collegato un fatto storico. Nel secolo scorso in Germania, dal materiale ottenuto da un enorme fungo esca, veniva cucita una tonaca per l'arcivescovo di Friburgo.

Il peso del corpo fruttifero in esemplari di grandi dimensioni può raggiungere i 20 kg. Nel Regno Unito, ad esempio, attualmente sul territorio dell'Istituto micologico (Eden) cresce un fungo esca con un diametro di circa 4 m.Il più grande fungo esca commestibile in termini di massa è stato trovato negli Stati Uniti; il suo peso era di 32 Kg. Tra i funghi esca ci sono dei veri centenari, la cui età è stimata in decine di anni (fino a 80).

Il più, il più... (dal Guinness dei primati)

Il più grande: il fungo palla Galvatiagigantea, con una circonferenza di 194,3 cm, fu trovato nel 1985 in Wisconsin (USA), a Washington (USA) nel 1946 trovarono il fungo esca Oxyporus (Fomes) nobilissimus, di dimensioni 142x94 cm, del peso di circa 136 chilogrammi.

I più velenosi: specie del genere Amanita. Uno dei più velenosi è lo svasso pallido (A. phalloides). Il più alto contenuto di spore fungine nell'aria è di 161.037 pezzi per 1 cubo. Immatricolata nel 1971 nei pressi di Cardiff (Regno Unito).

I più antichi: i licheni crostosi antartici di diametro superiore a 100 mm hanno almeno 10.000 anni.

Simbiosi dei funghi con gli animali. "Portano questo parenchima nei loro nidi, lo masticano e lo usano come fertilizzante per allevare il micelio del fungo di cui hanno bisogno."

Leggi la storia Gulliver del XX secolo."I funghi differivano nel gusto, somigliavano alla carne, al pane o al formaggio, e talvolta il loro gusto non era familiare, ma comunque piacevole ..."

Fungo d'aglio (Marasmius scorodonius). Sinonimi: aglio, musseron, cipolla fungo, cartilagine. Ha un pronunciato odore di aglio. I funghi all'aglio hanno un'eccellente ritenzione del sapore una volta essiccati, quindi la loro polvere può essere utilizzata durante tutto l'anno. È estremamente apprezzato come spezia nella cucina dell'Europa occidentale.

In Georgia, i funghi vengono utilizzati nella produzione del formaggio come enzima per la coagulazione del latte al posto del caglio tradizionale, per questi scopi vengono utilizzati il ​​panus ruvido (Panus rudis) e il panus a forma di orecchio (Panus conchatus). Nella produzione del formaggio vengono utilizzate anche muffe - funghi inferiori - nella fabbricazione di formaggi come Roquefort e Camembert. Per formaggi come il Roquefort viene utilizzato il Penicillium roquefortii e il Camembert è il Penicillium camemberti.

funghi psilocibina(genere Psilosybe) o i cosiddetti "allucinogeni" sono utilizzati da molte centinaia di anni in varie pratiche rituali.

Gli studi moderni sull'acqua suggeriscono che non è solo un liquido, ma una sostanza vivente che ha memoria, la capacità di trasportare informazioni (acqua viva, morta - affermazioni favolose non sono così infondate) e persino la ragione.

Un'immagine del genere è stata ottenuta dall'acqua ghiacciata, che è rimasta a lungo in una bottiglia, su uno scaffale in una stanza dove crescono i funghi.

2) La gente conosceva i funghi già in un lontano passato. Nel IV secolo a.C., lo scienziato greco Teofrasto menzionò nei suoi scritti tartufi, spugnole e funghi. Dopo 5 secoli, anche il naturalista romano Plinio scrisse di funghi. Fu il primo a provare a dividere i funghi in utili e dannosi. I funghi sono esseri viventi straordinari. Non hanno né radici né foglie, non fioriscono e non producono i soliti frutti con semi. Si riproducono tramite spore, che vengono trasportate da quei funghi che raccogliamo da un albero di funghi situato sottoterra. Esistono molti tipi di funghi commestibili. I più famosi sono bianchi, porcini, porcini, porcini, funghi al latte, funghi, finferli, russula, funghi chiodini. Meno conosciuti sono le capre, i funghi muschiosi, i funghi gialli, i bianchi, i serushka, i valuis, i neri, i maialini, l'agrodolce. Tutti sono combinati in un gruppo di cappelli, poiché sono costituiti da cappello, gambe e canapa. Anche i funghi che differiscono nella struttura dai funghi a cappello sono commestibili: si tratta di linee, spugnole e tartufi. I funghi freschi contengono una notevole quantità di acqua, in media il 90%. Durante il trattamento termico la quantità di acqua viene quasi dimezzata, durante l'essiccazione viene ridotta al minimo.

In termini di valore nutrizionale in essi contenuto, i funghi sono superiori a molte verdure e frutta, e secondo Composizione chimica e una serie di caratteristiche si avvicinano ai prodotti di origine animale. Ma, come dimostrato da numerosi studi, le membrane cellulari dei tessuti fungini, costituite da cellulosa, sono praticamente indigeribili per l'uomo, e quindi le sostanze in esse contenute sono inaccessibili al corpo umano. A questo proposito, i campioni tra i funghi sono i finferli e i funghi chiodini. Attraversano l'intero tratto digestivo invariati nella forma in cui sono apparsi dopo la masticazione. Pertanto, i funghi nell'alimentazione umana sono solo un INTEGRATORE DI GUSTO molto gradevole al cibo, che migliora la motilità del tratto gastrointestinale grazie al suo volume, favorisce una corretta digestione, ma praticamente non cede le sostanze in esso contenute. È meglio raccogliere i funghi al mattino. Al momento della raccolta vanno tagliati con un coltello (gamba alla base), ma non sradicati. Ciò preserva il micelio da cui si riproducono i funghi. Se il fungo non si conosce molto dai segni esterni, estraetelo con molta attenzione ed ispezionate la parte inferiore, determinando i segni con cui può essere attribuito ad un certo tipo di fungo commestibile. Non puoi raccogliere funghi sconosciuti, troppo maturi e vermi. I funghi raccolti deperiscono rapidamente, quindi entro e non oltre 4-5 ore devono essere utilizzati per cucinare o raccogliere per un uso futuro.

Non lasciarti trasportare dal lavaggio prolungato dei funghi, perché. perché assorbono una quantità molto grande di acqua e la loro consistenza si deteriora. È meglio sciacquare sotto l'acqua corrente e lasciare scolare l'acqua. I funghi porcini si versano 2-3 volte con acqua bollente, quelli tubolari e lamellari si fanno bollire per 4-5 minuti. Ciò è necessario per ridurre il volume, conferire morbidezza, eliminare lo sbriciolamento al taglio. A casa, i funghi vengono raccolti per un uso futuro mediante essiccazione, decapaggio, salatura e inscatolamento in barattoli di vetro chiusi ermeticamente.

Quando si essiccano i funghi, viene rimosso fino al 76% dell'acqua. L'umidità residua non è sufficiente per lo sviluppo dei microrganismi. O muoiono o diventano inattivi. Quando si prepara il cibo in scatola naturale, la microflora viene uccisa dall'alta temperatura alla quale il cibo in scatola viene sterilizzato. Durante il decapaggio, l'attività vitale dei microrganismi viene soppressa dall'alta temperatura durante la cottura, e quindi dall'azione dell'acido acetico e del sale comune. Quando si mettono in salamoia i funghi, avviene la fermentazione, durante la quale gli zuccheri vengono convertiti in acido lattico. Quest'ultimo, insieme al sale da cucina, è un conservante.

I funghi sono considerati commestibili, che una persona può mangiare senza rischi per la salute e la vita. Alcuni credono che se un animale mangia un fungo, anche una persona può farlo. Questo è un errore. Non tutti i funghi mangiati dagli animali selvatici sono innocui per l’uomo. Anche i funghi buoni sono difficili da digerire per l'uomo a causa del loro alto contenuto di chitina. Questo prodotto non è raccomandato per i bambini piccoli.

Gli esemplari commestibili si trovano in tutto il mondo. Solo in Russia ci sono più di 200 specie. Crescono più spesso nelle foreste. Il processo di raccolta viene chiamato caccia silenziosa". Il fungo bianco più desiderabile per ogni raccoglitore di funghi. È anche chiamato porcino. Alcuni funghi commestibili vengono coltivati ​​a scopo commerciale:

• Champignon,
• funghi ostrica,
• funghi chiodini,
• shiitake.

Ci sono suggerimenti per diventare comuni funghi di bosco nella mia casa di campagna.

I funghi commestibili si dividono in tubolari e lamellari. Quelli tubolari hanno uno strato sotto il cappuccio, formato da tanti tubicini e somigliante ad una spugna. Quelle lamellari presentano lamine sottili sotto il cappello. I funghi commestibili tubolari includono: funghi, porcini, porcini, porcini, funghi muschiosi, porcini. Ce ne sono più lamellari: finferli, funghi chiodini, russula, maialini, funghi da latte, file, volzhanka, frullati, funghi, ecc.

Ci sono casi di avvelenamento con funghi commestibili. Ciò è dovuto al fatto che le persone mangiano opzioni troppo cresciute o vengono raccolte in aree ecologicamente sporche: vicino a strade, fabbriche, nelle discariche. Ci sono anche funghi condizionatamente commestibili. Questi includono: spugnole, linee, maiali. Per evitare casi di avvelenamento, i raccoglitori di funghi esperti danno consigli:

1. Raccogli solo funghi familiari.
2. Prima dell'uso, è necessario rivedere nuovamente i campioni raccolti.
3. Non provare i funghi crudi.
4. In lamellare, è necessario prestare attenzione all'anello membranoso, un segno di tossicità.

Tra i funghi commestibili c'è una vera prelibatezza: il tartufo. Questo fungo è insolito in quanto cresce sottoterra e esternamente assomiglia a un tubero di patata. Prezzo per 1 kg. i tartufi possono arrivare fino a 8-10mila dollari.

Un'attenta raccolta e un'adeguata preparazione dei funghi commestibili eviteranno avvelenamenti e godranno del buon gusto del prodotto.

Rapporto 2

Una varietà di funghi cresce nelle nostre foreste. Tra questi ci sono quelli di grande valore, ma ce ne sono anche di molto pericolosi che è meglio evitare. Per giusta scelta, è necessario comprendere le principali differenze tra funghi commestibili, non commestibili e velenosi.

I funghi commestibili sono popolarmente chiamati "carne della foresta", perché sono ricchi di proteine ​​e carboidrati e contengono anche molti oligoelementi di potassio, fosforo, magnesio, calcio e vitamine del gruppo B.

Per i funghi commestibili, l'indicatore più affidabile può essere chiamato cappello spugnoso.

Con tutta la varietà di funghi velenosi, questi sono rari. Molto spesso è un fungo satanico, che sembra davvero un porcino. Ma il fungo bianco si distingue dai “doppi” per il cappello: ha un gradevole colore beige, mentre il cappello velenoso risalta in marrone o rosso, inoltre, se si rompe il cappello, appare subito la differenza: il porcino manterrà il colore, ma il fungo satanico diventerà blu. Altro funghi finti hanno per lo più cappelli lamellari.

I funghi velenosi sono la causa degli avvelenamenti più gravi e possono persino causare la morte. Il problema principale è che non esistono caratteristiche comuni che possano identificare tutti i funghi. Naturalmente, il solito agarico rosso brillante è familiare a tutti. Ma la maggior parte dei funghi velenosi è disponibile in un’ampia varietà di colori e spesso sono mascherati da funghi commestibili, il che richiede altri metodi per identificarli. Il criterio più riconoscibile per i funghi velenosi e l'agarico muscario sarà la base del gambo del fungo, che può essere paragonato al "vaso" da cui cresce il fungo.

I funghi condizionatamente commestibili non sempre causano avvelenamento, ma possono danneggiare il corpo. Possono essere tranquillamente aggiunti agli alimenti, prevalentemente dopo un lungo ammollo (fino a diversi giorni) e successiva bollitura per almeno 40 minuti in acqua salata. Solo allora potranno essere considerati commestibili. Oltre a tutto quanto sopra, è importante ricordare la possibilità di avvelenamento con funghi commestibili se non vengono lavorati in tempo o conservati in un luogo inappropriato.

Perché il funghi finti molto più di quelli commestibili e sono ben mimetizzati, quando si va nel bosco è consigliabile portare solo quei funghi che si conoscono con certezza, e non rischiare di raccogliere funghi sconosciuti (anche se vi piacciono o vi sembrano familiari).

Opzione 3

I funghi sono una creazione unica della natura. Non possono essere attribuiti né alle piante né agli animali. E possono crescere ovunque: in clima temperato, ai tropici, nell'estremo nord e recentemente anche nel deserto del Sahara, gli scienziati sono riusciti a trovare 28 specie di funghi!

Classificazione condizionale

I funghi si dividono:

Non commestibili, sono velenosi, è vietato mangiarli, altrimenti una persona può soffrire molto, fino all'avvelenamento mortale.

Condizionalmente commestibili, sono velenosi o hanno un sapore pungente quando sono crudi, ma commestibili quando sono cotti.

Commestibile che può essere mangiato.

Diamo uno sguardo più da vicino ai funghi commestibili.

Sin dai tempi antichi, le persone hanno mangiato funghi. Si ritiene che questa sia una preziosa fonte di oligoelementi necessari per il corpo umano. E oggi alcuni funghi sono addirittura considerati una prelibatezza e vengono serviti nei ristoranti più prestigiosi di tutto il mondo. Nel mondo esistono diverse migliaia di specie di funghi. Nessuno degli scienziati si impegnerà a nominare la cifra esatta, solo un numero approssimativo, da 100mila a 1,5 milioni. E le specie commestibili sono molte meno: solo poche migliaia. L'ordine dei numeri può anche differire a causa delle diverse classificazioni. Solitamente quando si parla di funghi commestibili si intendono quelli di bosco o coltivati ​​industrialmente. Sebbene esistano, ad esempio, funghi microscopici, con l'aiuto dei quali si ottengono bevande mediante fermentazione (kefir, koumiss). I funghi di lievito sono familiari a tutti: per i prodotti da forno, le colture di muffe vengono utilizzate per produrre varietà speciali di formaggio (i famosi marchi di formaggi Camembert, Roquefort e Dor Blue con muffa).

Ma i funghi più famosi restano ancora quelli che si raccolgono nel bosco. La "caccia ai funghi" è un hobby popolare in molti paesi del mondo. Gli amanti più attivi di questa attività possono raccoglierne diverse centinaia di chilogrammi a stagione!

I funghi di bosco sono generalmente suddivisi in:

Lamellare (sul retro del cappuccio risaltano delle strisce). Questi sono, ad esempio, funghi da latte, funghi, russula, finferli.

Tubolare (la polpa del fungo sul retro ricorda una spugna). Questi includono bianco, porcini, porcini e altri.

marsupiali. Rappresentanti brillanti sono tartufi, spugnole, linee.

Tutti i funghi sono ricchi di proteine, minerali (potassio, calcio, cloro, sodio, fosforo e altri), ma non tutti sanno che i funghi contengono anche vitamine A, C, D e PP ed enzimi - sostanze che aiutano ad accelerare la digestione del cibo . Tuttavia, molte specie possono causare allergie nelle persone, quindi dovresti stare molto attento quando provi piatti cucinati con funghi commestibili, ma non familiari.

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