Vaikuttaa siltä, ​​​​että kuka tahansa puutarhuri tietää kaiken tästä kasvista, mutta sillä välin se on ollut pelloilla ja puutarhoissa niin kauan, että siitä tuli melko paljon mielenkiintoista, viljelystä ruokaan eikä vain kasveihin.

Aloitetaan siitä, että sen tuotteet ovat erittäin runsaasti energiaa ja proteiineja (16-40%). Herneet ovat olleet läsnä jo neoliittikaudelta. Muinaisina aikoina ja keskiajalla se oli viljan ohella Euroopassa ja Välimeren alueella perustuote, joka yhdessä papujen kanssa tasapainotti köyhien ruokavaliota kulutetun proteiinimäärän suhteen, täydentäen hiilihydraatteja. viljat eli ravintoarvoltaan se oli kansojen keskuudessa suunnilleen sama tandem kuin pavut ja maissi Etelä-Amerikka. Nykyään herneitä viljellään alueilla lauhkea ilmasto kaikilla viidellä mantereella, erityisesti Euraasiassa ja Pohjois-Amerikassa.

Tällä hetkellä viljaherneet ovat tärkeä osa ruokavaliota vain Tiibetissä ja osassa Afrikan manteretta, kun taas lännessä se on pääasiassa rehukasvi. Mutta 1600-luvulta lähtien herneet ovat olleet kysyttyjä vihanneskasvina, vihreistä herneistä on tullut arvostettu tuote kaikissa kehittyneissä maissa, varsinkin sen jälkeen, kun purkituksen ja pikapakastusmahdollisuus ilmestyi.

Herne on yksivuotinen ruohoinen kiipeilykasvi, jolla on melko lyhyt kasvukausi yhdistettynä kylmänkestävyyteen. Siksi hän onnistuu miellyttämään puutarhureita jopa hyvin pohjoisilla leveysasteilla. Juurijärjestelmä suotuisissa olosuhteissa saavuttaa 1 metrin syvyyden, mutta suurin osa erittäin haarautuneista juurista sijaitsee pintakerroksessa. Toisen ja kolmannen asteen juurissa näkyy selvästi kyhmyjä, joissa on saman lajin typpeä sitovia bakteereita ( Rhizobium leguminosarum biovar. Viciae), kuten makeassa herneessä, joka itse asiassa kuuluu eri sukuun (Lathyrus).

Varret ovat hieman haarautuneita, pituudeltaan 50 cm - 2-3 m. Sisällä varsi on ontto ja kohoaa, koska lehdet tarttuvat tukeen antennien avulla. Kukkia alkaa ilmestyä lehtien kainaloihin. Kaikkein aikaisin kypsyvissä lajikkeissa tämä tapahtuu 4. solmun alueella, ja lajikkeissa, joilla on pitkä kasvukausi, se esiintyy myös 25. solmussa.

Lehdet ovat vuorottelevia, koostuvat neljästä soikeasta lehtisestä parista ja päättyvät yksinkertaiseen tai haarautuneeseen lonkeroon. Joissakin lajikkeissa lähes kaikki lehdet ovat muuttuneet antenneiksi ("Afila") ja päinvastoin, joissakin lajikkeissa antennit puuttuvat, ja niiden tilalla on lehtiä.

Lehtien tyvessä on suuret pyöreät ulokkeet, jotka ympäröivät vartta. Usein ne ovat paljon suurempia kuin lehdet ja saavuttavat 10 cm pituuden. Joillakin lajikkeilla on pitkänomaiset varret, Ranskan kieli niitä kutsutaan "kanin korviksi". Monilla rehulajikkeilla on tulppa, jonka tyvessä on antosyaanitäpliä.

Kukat - tyypillisiä palkokasveja, papilionaceous, yksinäinen tai kerätty kukinto 2-3 paria kukkia ja sijaitsevat axils lehtiä. Verhiö on vihreä, ja sen muodostaa viisi juotettua verholehteä. Teräksessä on viisi terälehteä. Se on yleensä täysin valkoinen, joskus vaaleanpunainen, violetti tai violetti. Heteitä kymmenen, joista yksi vapaa ja yhdeksän juotettu. Gynoecium muodostuu yhdestä karpelosta. Jotkut morfologit tulkitsevat tällaisen karpelin sellaisen lehden kehitykseksi, joka on taitettu pitkin keskussuonetta ja jossa on yhteensulautuneet reunat, joihin munasolut ovat kiinnittyneet.

Pölytys tapahtuu, kun kukat ovat suljettuja eli autogaamia, ristipölytystä on vain 1 %. Tämä helpottaa linjojen ja lajikkeiden puhtaanapitoa. Useimmiten ristipölytys johtuu siitä, että jotkut hyönteiset (pääasiassa hymenoptera ja mehiläiset) pystyvät työntämään terälehdet erilleen ja pääsemään kukan sisään.

Hedelmä on 4–15 cm pitkä, 2–10 sileää tai kulmikasta pyöreää siementä, halkaisijaltaan 5–8 mm.

Kuten kaikista palkokasveista, siemenistä puuttuu endospermi ja ravinteita sisältyvät molempiin puolipallomaisiin sirkkalehtiin, jotka vievät lähes koko siementen tilavuuden. Ne voivat olla vaaleanvihreitä ennen kypsyyttä tai valkoisia, keltaisia ​​tai jopa mustia. Jotkut vihreät siemenet muuttuvat keltaisiksi ajan myötä. Ne voivat olla sileitä tai ryppyisiä.

Niiden koko vaihtelee suuresti lajikkeesta riippuen. 1000 kuivan siemenen paino - 150 -350 g.

Siemenet säilyvät elinkelpoisina kolmesta viiteen vuotta. Niillä ei ole lepotilaa, joten ne voivat itää heti kypsymisen jälkeen. Herneillä on maanalainen itävyys, eli sirkkalehdet pysyvät maan alla.

Sirkkalehdet sisältävät varastointiaineita, keskimäärin 50 % tärkkelystä ja jopa 25 % proteiineja (herneproteagineuxissa). Tärkkelys koostuu amyloosista ja amylopektiinistä vaihtelevissa suhteissa: sileissä siemenissä on enemmän amylopektiiniä, kun taas ryppyisissä siemenissä on enemmän amyloosia. Lisäksi jälkimmäiset sisältävät enemmän sokeria. Proteiiniosa koostuu yksinomaan kolmesta liukoisesta proteiinifraktiosta: albumiinit, visiliinit ja konvisiliinit, legumiiniset. Sisältää osan albumiineja, pieniä määriä proteiineja, joilla on entsymaattista aktiivisuutta: lipoksigenaaseja, lektiinejä, proteaasi-inhibiittoreita.

Herneen genomi sisältää seitsemän paria kromosomeja (2n=14). Kooksi on arvioitu 4 500 Mpb, josta 90 % on luotu toistuvista sekvensseistä, kuten retrotransposoneista.

Luokitus

Herneiden kylvö ( Pisum sativum) kuuluu sukuun Pisum perheeseen kuuluvia Fabasee(tai Viciae) ja liittyvät arvon sukuihin ( Lathyrus L.) ja linssit ( linssi Mill.), virna (Vicia L.) ja Vavilovia Fed. Suku Pisum aiemmin sisälsi yli 10 lajia, mutta nyt se sisältää vain kaksi: Pisum sativum L. ja Pisum fulvum sm. Loput siirrettiin alalajeihin tai lajikkeisiin Pisum sativum joiden kanssa ne helposti ristipölyttävät.

Näytä Pisum sativum edustaa erittäin suurta geneettistä monimuotoisuutta, joka ilmenee lukuisina muutoksina kukkien, lehtien, varsien, hedelmien ja siementen morfologisissa ominaisuuksissa, mikä motivoi erilaisia ​​muotojen luokituksia, intraspécifiques. Tärkeimmät alalajit ja lajikkeet ovat seuraavat:

• Pisum sativum L. subsp. elatius (Steven ex M. Bieb.) Asch. & Graebn. on nykyaikaisen herneen villi muoto, joka on alunperin kotoisin itäiseltä Välimeren altaalta: Kaukasuksesta, Iranista ja Turkmenistaniin asti, se sisältää lajikkeen Pisum sativum L. subsp. elatius(Steven ex M. Bieb.) Asch. & Graebn. var. pumilio Meikle (syn. Pisum sativum subsp. syriacum Berger): suuremman kseromorfismin alalaji, joka on edustettuna lähi- ja idän, Kyproksen ja Turkin kuivien nurmikoiden ja tammimetsien kasvillisuudesta Transkaukasiaan, Irakiin sekä Pohjois- ja Länsi-Iraniin.
• Pisum sativum subsp. transcaucasicum Govorov: löytyy Pohjois-Kaukasuksesta ja Transkaukasian keskiosasta.
• Pisum sativum L. subsp. abyssinicum(B. Braun) Govorov: löytyy Etiopian ja Jemenin ylängöiltä. Siinä on yksi lehtipari, purppuranpunaiset kukat, kiiltävät mustat siemenet.
• Herneet "Roveja" - italialainen perinteinen lajike Pisumsativum subsp . sativum var . arvense L.
• Pisum sativum subsp. asiaticum Govorov: tämä muoto on yleinen Lähi-idästä ja Egyptistä Mongoliaan ja Luoteis-Kiinasta Tiibetiin asti Pohjois-Intiassa. Käytä sekä siemeniä että koko kasvia karjan ruokinnassa.
• Pisum sativum L. subsp. sativum: tämä on tällä hetkellä yleisin alalaji, joka on seurausta muodon kesyttämisestä Pisum sativum subsp. elatius. On olemassa kolme päälajiketta ja lukuisia lajikkeita.
• Pisum sativum L. subsp. sativum var. arvense(L). Poir. - herneet, protéagineux, rehuherneet tai viljat;
• Pisum sativum L. subsp. sativum var. sativum- vihreät herneet, puutarhaherneet.

Tämä on puhtaasti kasvitieteellinen alalajien luokitus. Mutta on myös lajikkeiden luokitus riippuen niiden käyttösuunnasta.

• (Pisum sativum L. convar. sativum), on sileäpintainen ja käsittelyn aikana se yleensä kuoriutuu ja jäljelle jää vain sirkkalehtiä. Niissä on paljon tärkkelystä ja suhteellisen vähän vapaita sokereita.
• (Pisum sativum L. convar. medullare Alef. korjata. C.O.Lehm) ovat kypsyessään ryppyisiä ja muistuttavat aivoja. Mutta ne tuodaan sellaiseen tilaan vain siementen tuotannossa ja kuten elintarviketuote ne jäävät kypsymättömiksi. Samaan aikaan, toisin kuin edellinen lajike, ne sisältävät melko paljon sokeria, mikä määrittää niiden makean maun. Juuri he pääsevät purkkeihin ja jäädytettyihin seoksiin.
• Ja lopuksi sokeriherneet (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C. O. Lehm). Puitteissa ei ole pergamenttikerrosta ja hedelmät voidaan käyttää kokonaisuutena. Siemenet ovat suhteellisen pieniä ja erittäin voimakkaasti ryppyisiä korkean vesipitoisuutensa vuoksi.

Kasvuolosuhteet

Vaatimukset olosuhteille: Herneet - viileän ja suhteellisen kostean lauhkean ilmaston kasvi. Se on vähemmän herkkä kylmälle kuin pavut ja voi itää +5°C:ssa. Nuoret kasvit (ennen kukintaa) kestävät pakkasta, mutta kukat voivat vaurioitua -3,5°C:ssa, kun taas vegetatiiviset elimet alkaen -6°C. Optimaalinen keskimääräinen kasvulämpötila on +15 - +19°C. Yli +27°C lämpötiloissa kasvu hidastuu ja normaali pölytys pysähtyy. Optimaalinen sademäärä herneen viljelylle on 800-1000 mm vuodessa. Herneet ovat tyypillinen pitkän päivän kasvi. Eli se kukkii nopeasti, kun päivän pituus on maksimi.

kasvitieteellinen nimi- herneet (pisum), palkokasvien heimoon kuuluva yksivuotinen heinäkasvi, koiperhe, yleinen vihannes-, vilja- ja rehukasvi.

Alkuperä- Länsi-Aasia, Pohjois-Afrikka.

Valaistus- valoa rakastava.

Maaperä- neutraali savi, maustettu humuksella edellistä satoa varten.

Kastelu- hygrofiilinen.

edeltäjät- kurpitsa, perunat, kaali, tomaatit.

Lasku- siemenet.

Herneiden luokittelu ja kuvaus

Tällä hetkellä hyväksytty kasvin luokittelu ottaa huomioon varren rakenteen eron, haarautumistyypin, lehtiparien lukumäärän sekä hedelmien painon ja levinneisyysalueen ja jakaa suvun kahteen osaan. hernetyypit, puna-keltainen ja kylvö.

Punakeltainen herne (Pisum fulvum Sibth) levinnyt Vähä-Aasiassa, on matalakasvuinen kasvi, jolla on ohut varsi, pienet (3-4 cm) pavut ja pyöreät pienet siemenet, joiden halkaisija on 0,3-0,4 cm. Sitä esiintyy vain luonnossa.

Herneet (Pisum sativum L) - hyvin polymorfinen laji puolestaan ​​on jaettu 6 alalajiin, joista jokaisella on monia lajikkeita ja erilainen taloudellinen merkitys. Korkeaherneet (P. elatus) ja syyrialaiset herneet (Pisum syriacum) ovat rikkakasveja, abessiiniherneet (Pisum abissinicum), transkaukasianherneet (Pisum transcaucasicum) ja aasialaiset herneet (Pisum asiaticum) ovat primitiivisiä viljelykasveja. Yleisin alalaji, peltoherne (Pisum ssp. Sativum), kasvatetaan kaikkialla rehu-, vihannes- ja viherlantakasvina.

Joskus erotetaan toinen alalaji - peltoherneet (Pisum arvense), toinen nimi on pelyushka, jota käytetään rehukasvina.

Herne on yksivuotinen ruohokasvi, jonka hiipivä, joskus haarautuva varsi on 15–250 cm korkea. Parapinnate-lehdissä on 1-3 paria, usein langoilla päissä. Tajuuri, jopa 1 m pitkä, ja siinä on typpeä sitoville bakteereille ominaisia ​​kyhmyjä. Kukkia, 1-3, joskus 3-7 varsissa, sijaitsevat lehtien kainaloissa. Kukkien väri on valkoinen, punainen, violetti-violetti. Hedelmä on suora tai kaareva, litteä tai lieriömäinen papu (palko). Siemenet, joita kutsutaan myös herneiksi, ovat pyöreitä, sileitä tai ryppyisiä, ja niissä on väritön, joskus värillinen kuori.

Herne on kasvi, jolla on muinaishistoria. Joidenkin tietojen mukaan se syötiin primitiiviset ihmiset 10 tuhatta vuotta sitten. Ensimmäiset maininnat ja kuvaukset herneistä löytyvät 700-luvulta eKr. Pohjois-Afrikassa ja Lounais-Aasiassa, joita pidetään sen kotimaana.

5 vuosisataa sen jälkeen kasvi tuotiin Venäjälle, ja jo 11-12 vuosisadalla se mainittiin viljakasvien joukossa rukiin, kauran ja vehnän ohella. Makeat lajikkeet, jotka nykyään tunnetaan vihreinä herneinä, kehitettiin 1500-luvulla, ja ne saavuttivat nopeasti suosiota Euroopassa ja sitten Venäjällä. Kasvi kasvatettiin yksityisillä pihoilla ja vihannespuutarhoissa, sen massaviljely pelloilla alkoi 1700-luvulla.

Lajikeryhmät ja yleiset hernelajikkeet

Kylvöherneitä, joista kuva on annettu alla, kasvatetaan kaikkialla vihannes- ja viljakasvina. Sen lukuisat lajikkeet on jaettu pavun rakenteen mukaan kahteen lajikeryhmään:

kuorimalla herneitä, jossa on kova pergamenttikerros papuläpäistä, ruoassa käytetään siemeniä, jotka kypsässä muodossa sisältävät paljon tärkkelystä. Kuivat jyvät keitetään hyvin, käytetään keittojen valmistukseen ja teknisen kypsyysvaiheessa - pakastukseen ja purkitukseen.

sokeriherneet läpäillä ilman pergamenttikerrosta, makeita, pehmeitä, kokonaisia ​​kypsymättömiä paloja käytetään ruoaksi. Kypsät siemenet ovat kutistuneet raa'an jyvän korkean kosteuspitoisuuden vuoksi. Sokerilajikkeet ovat vaativia viljelyolosuhteille, ja niihin vaikuttavat enemmän sairaudet ja tuholaiset.

Molemmissa ryhmissä on lajikkeita, joissa on sileät pyöreät ja ryppyiset jyvät. Jälkimmäisiä kutsutaan aivoiksi, niillä on kulmikas neliön muoto. Ne sisältävät paljon sakkaroosia (jopa 9 %), vähän tärkkelystä eivätkä kiehu pehmeäksi lämpökäsittelyn aikana. Aivoherneitä käytetään säilyketeollisuudessa, ne tuottavat korkealaatuisimpia purkitettuja ja pakasteherneitä.

Tarkoituksensa mukaan kylvöhernelajikkeet jaetaan pöytäherneisiin, joita käytetään erilaisten ruokien valmistukseen, joiden purkitetut, kypsymättömät jyvät korjataan vihreiden herneiden muodossa, ja yleismaailmallisiin - niissä käytetään sekä vihreitä herneitä että kypsiä siemeniä. Kypsymisen kannalta varhaiset kypsyvät 45-60 päivää itämisen jälkeen, keskipitkät, joiden kasvukausi on 60-80 päivää, ja myöhäiset, jotka kypsyvät yli 80 päivää myöhemmin.

Kuorintalaatuja:

Avola, keskiaikainen (56-57 päivää), ystävällinen kypsytys, suositellaan säilyke-, pakaste-, tuorekäyttöön.

Adagum, kauden puolivälissä (50-55 päivää). Makeat herneet, joissa on aivosiemeniä, eivät vaadi tukia, niitä käytetään tuoreena ja säilykkeiden valmistukseen.

Alpha, varhainen lajike (46-53 päivää), alakokoinen, säilyketarkoituksiin.

Vega, keskivarhainen lajike, keskipitkä, aivojen, yleiskäyttöinen.

Viola, kauden puoliväli (57-62 päivää), alakokoinen, aivosiemenillä, säilyke.

Auringonnousu, puolivälissä, aivot, säilyketarkoituksiin.

Premium, aikaisin kypsyvä, ystävällinen kypsytys, käytetään sekä tuoreena että säilöntänä.

Varhainen Gribovsky, yksi varhaisimmista, alamitoista, tuottoisimmista, yleiskäyttöisistä.

Troikka, myöhäinen lajike (80-90 päivää), aivot, keskipitkä, universaali.

Hava helmi, kauden puoliväli (54-70 päivää), sopii tuoreeseen kulutukseen ja jalostukseen.

Sokerilajikkeet:

Zhegalova 112, kauden puoliväli (60-80 päivää), aivosiemenillä, kypsyvät yhdessä. Säilytykseen käytetään sekä lastaa että vihreitä siemeniä.

ehtymätön 195, kauden puolivälissä (45-60 päivää), kun terät korjataan ajoissa, sadon toinen aalto kasvaa.

Oregon, keskiaikainen (55-65 päivää), korkea, jopa 120 cm, vaatii tukea.

Sokeri, varhain kypsä, alamittainen, käytä ruoaksi lapaluita.

Sokeri 2, kauden puolivälissä (55-60 päivää), kestää yöpymistä. Ruoassa käytetään sekä teriä että kypsiä siemeniä, joilla molemmilla on erinomaiset makuominaisuudet.

Herneiden hyödylliset ominaisuudet

Hyödyllisiä ominaisuuksia herneet, kuten kaikki palkokasvit, johtuvat sen korkeasta kasviproteiinipitoisuudesta, kuivassa siemenessä jopa 20%, joka imeytyy ihmiskehoon lähes 70% ja sisältää välttämättömiä aminohappoja: tryptofoni, kystiini, lysiini, metioniini jne., joita tarvitaan eläinproteiinien muodostumiseen.

Epäilemättä herneiden hyödyt viljelykasvina ovat energiaarvon kannalta vertaansa vailla vihannesten joukossa. Kuivien siementen kaloripitoisuus 100 g tuotetta kohti on noin 300 kcal, lähes 2 kertaa enemmän kuin perunoissa. Korkean proteiinipitoisuuden ja kaloripitoisuuden yhdistelmän ansiosta kasvi on saanut nimen "köyhien liha".

Herneiden hyödylliset ominaisuudet eivät rajoitu tähän. Se sisältää myös sokereita, entsyymejä, C-, A-, PP-, B-ryhmän vitamiineja, raudan, kaliumin ja kalsiumin suoloja, fosforia, suuren määrän kuitua. Sokerilajikkeiden terät sisältävät aktiivisia antiskleroottisia aineita koliinia ja inositolia. Erityisen runsaasti vitamiineja ja hivenaineita ovat kypsät, ruoassa käytetyt vihreät jyvät, joita kutsutaan "vihreiksi herneiksi". Toisin kuin kuivat siemenet, tämän tuotteen kaloripitoisuus on huomattavasti pienempi, vain noin 80 kcal, ja sitä voidaan käyttää ruokavaliossa.

Kasvin säännöllinen käyttö, mukaan lukien lapaluiden ja viherherneiden sokerilajikkeet, normalisoi aineenvaihduntaa, auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja, mm. sydänkohtauksia ja aivohalvauksia, hidastaa ikääntymisprosessia.

Herneet ovat usein vieraita puutarhapalstoilla ennen kaikkea niiden kiipeävän varsirakenteen ja kauniiden valkoisten tai vaaleanpunaisten kukkien vuoksi. Miten koristeellinen elementti pensasaidat, hän on korvaamaton apulainen. Mutta tietysti puutarhurit rakastavat herneitä paitsi eivätkä niinkään tästä syystä. Tämän palkokasvin siemenet ovat erittäin suosittuja - pyöreitä, pieniä herneitä, jotka ovat piilossa vihreissä paloissa. Puhumme tässä artikkelissa siitä, mitä herneet ovat, ovatko ne vihanneksia tai hedelmiä, niiden hyödyllisistä ominaisuuksista ja käyttötavoista.

Siitä, mihin lajiin herneet kuuluvat, on paljon kiistaa. Onko se hedelmä, vihannes vai marja? Yksittäistä vastausta ei ole, koska eri alueilla se luokitellaan eri kriteerien mukaan.

Kasvi kuuluu ytimessä ruohomaisten palkokasvien sukuun. Tämä on yksivuotinen kiipeilykasvi, jolla on höyhenlehdet, joiden versot päättyvät jänteisiin. Herneen kukat ovat terien muotoisia, siihen on merkitty kolmiulotteinen pylväs, jonka pohjassa on ura. Herneen siemenet ovat litistettyjä, kaksisävyisiä, väriltään syvänvihreitä, piilotettuja paloihin.

Kulinaarisesta näkökulmasta kaikki palkokasvit kuuluvat vihannesluokkaan. Kasvitieteellisestä näkökulmasta herneet ovat ehdottomasti hedelmä.

Argumentti tässä asiassa on, että kaikki kukkivat kasvit, joiden hedelmät sisältävät siemeniä, luokitellaan "hedelmiksi". Kasvis-sanan käyttöä voidaan soveltaa kulinaarisilla aloilla, joissa jaottelu perustuu kulttuurin makuun.

kasvibiologia

Kuten kaikki palkokasvit, herneet jaetaan lajikkeisiin ja lajeihin. Kaksi suurta ryhmää, kuoret ja sokeri, sisältävät suuren määrän hernelajikkeita ja -lajikkeita.

Kuorinnalle on ominaista eräänlainen pergamenttikerros sisällä pavut. Niitä käytetään konservointiin. Sokeri, päinvastoin, ilman siltoja, niitä kulutetaan kypsymisen alkuvaiheessa, kun herneet ovat erittäin pehmeitä ja mehukkaita.

Yleensä herneillä on biseksuaalisia kukkia, jotka ovat itsepölyttäviä.

Käämittävä osa kasvaa aktiivisesti runsaalla kastelulla ja korkeissa lämpötiloissa.

Kemiallinen koostumus

Sillä ei ole ollenkaan väliä, onko hedelmä vihreitä herneitä vai vihanneksia (ja vielä enemmän marjaa). Se sisältää runsaasti ravintoaineita. Joten 100 grammassa herneitä on 5,4 g proteiinia, 0,4 g rasvaa, 14,5 g hiilihydraatteja ja 81 kcal.

Herneet sisältävät runsaasti erilaisia ​​vitamiineja. Ne sisältävät retinolia (A-vitamiini), tiamiinia (B1-vitamiini), riboflaviinia (B2-vitamiini), niasiinia (B3-vitamiini), pantoteenihappoa (B5-vitamiini), pyridoksiinia (B6-vitamiini), folasiinia (B9-vitamiini), askorbiinihappoa (vitamiini FROM) ). Tämän laajan vitamiiniluettelon lisäksi hedelmä (tai vihannes, kuten haluat) sisältää kalsiumia, magnesiumia, suuren määrän fosforia ja kaliumia.

Rikas kemiallinen koostumus tekee kasvista erittäin hyödyllisen ihmiskeholle.

Sovellus

Todennäköisesti ruoanlaitossa ei ole sellaisia ​​​​alueita, joissa vihreitä herneitä ei voitaisi käyttää. Puuroja, keittoja, joista useimmiten valmistetaan, käytetään muhennosten tai salaattien ainesosana. Kaikenlainen lämpökäsittely paljastaa tämän kasvin maun ja tekee siitä makeamman.

Keittiöt eri maat käytä herneitä aktiivisesti. Esimerkiksi Intiassa sitä lisätään curryperunoihin tai sekoitetaan juuston kanssa. Kuivattuja ja suolattuja herneitä käytetään välipalojen sijasta Japanissa, Kiinassa ja Malesiassa.

Kasvin kattavuus on todella laaja, koska rikkaiden aminohappojen, vitamiinien ja hivenaineiden lisäksi herneillä on miellyttävä maku.

Video "Vihreiden herneiden edut"

Tämä suositun TV-ohjelman "Live on hienoa!" omistettu sokeriherneille. Katso tämä ja saat selville, kuinka vihreät herneet ovat hyödyllisiä, mitä vitamiineja ne sisältävät, kuinka ne kypsennetään maukkaana ja oikein, ja kuinka säästää ne, jotta niiden hyödylliset ominaisuudet eivät katoa.

aviomies. tunnettu palkokasvi ja sen hedelmä tai siemen Pisum. Meillä on tutumpia rotuja: yksinkertaiset tai harmaat herneet, rasvaherneet, sokeriherneet. Herneitä ei niitetä eikä niitetä, vaan koukkuun. Perit, höyhenherneet, tikku pensaspuulla. Herneet kyllä... Sanakirja Dalia

- (Pisum), suvun yksivuotisten ja monivuotisten kasvien suku. palkokasveja. 6 7 lajia, Euroopassa, Zap. Aasia ja Pohjois. Afrikka; Neuvostoliitossa 2 lajia, Kaukasiassa, Euroopassa. osat. G. pelto (P. arvense) peltokasvi, yleinen lännessä. alueilla Euroopassa. osat; ...... Biologinen tietosanakirja

Palkokasvien heimoon kuuluva yksivuotisten ja monivuotisten yrttien suku. 67 lajia Euraasiassa ja Afrikassa. Viljellään pääasiassa ruokaherneitä (vilja, jauhot, vihreät herneet ja lapa) ja rehukasveja (vihreä massa, heinä, vilja, olki) sekä ... ... Suuri Ensyklopedinen sanakirja

PEA, herne (y), pl. ei, aviomies. 1. Puutarha- ja peltopalkokasvi. 2. kerätty Tämän kasvin jyvät, upotr. ruokaan. ❖ Kuten seinää vasten tai seinään tai seinään tai seinästä herneet (puhekielessä fam.) ilman tulosta, saamatta mitään aikaan. Ei hänelle mitään...... Ushakovin selittävä sanakirja

Pomppi pois kuin kaupungin muuri .. tsaariherneen (ja kuningatar Porkkanan) alla .. Sanakirja venäläisistä synonyymeistä ja ilmaisuista, jotka ovat merkitykseltään samanlaisia. alla. toim. N. Abramova, M .: Venäjän sanakirjat, 1999. kikherneet, herneet, vihannekset, pelyushka Venäjän synonyymien sanakirja ... Synonyymien sanakirja

Thrash selässä. Narodn. Sukkula. Hae jollekin toistuvia iskuja, jotka muistuttavat puintia. BMS 1998, 131. Laske herneet. marraskuu Rauta. Olla hyvin rappeutunut, vanha. NENU 11, 14. Hän löystelee herneitä naskalilla ja ravistaa ne sitten pois. Narodn. Ei hyväksytty Kurjasta ihmisestä...... Suuri venäjän sanojen sanakirja

HERNEET- yksivuotinen ruohokasvi, jolla on tajuurijärjestelmä ja heikosti kuoleva varsi, jonka pituus on 20–250 cm (varsi ei kuole vakiolajikkeissa) Lehdet, joissa on 1 3 paria lehtiä ja pitkiä haarautuneita lonkeroita, jotka ... ... Siementen tietosanakirja. vihanneskasvit

herneet- kylvö: 1 kukkiva kasvi; 2 kukkaa; 3 juurta. herneet (Pisum), suku yksi ja monivuotinen ruohokasveja palkokasvien perhe, palkovilja. 67 lajia Euroopassa, Länsi-Aasiassa ja Pohjois-Afrikassa; sisään… … Maatalous. Suuri tietosanakirja

PEA, a (y), aviomies. 1. Kasviperhe. palkokasvit sekä sen pyöreät siemenet, jyvät. Kaupunki mureni 70 tieksi (pogov.). Entä seinä (seinää vasten) Mr. n. mitä n. (turha, sanat, suostuttelut, ehdotukset eivät tavoita; puhekieli neod.). Kaupungissa tai kaupungissa...... Ožegovin selittävä sanakirja

- (Pisum) palkokasvien perheeseen kuuluva kasvisuku. Yksivuotiset yrtit, joilla on heikot kiipeilyvarret; niiden lehdet ovat pinnallisia ja päättyvät haarautuneisiin viiksiin, joiden avulla ne tarttuvat muihin kasveihin, heteisiin jne.; määräykset ovat epätavallisen suuria ... ...

Erittäin runsaasti proteiineja (20-26%). Herneoljet ja akanat G. ovat karjalle erittäin ravitsevia (se sisältää 6,5 % raakaproteiinia ja 34,0 % typpivapaata uuteainetta) ja muodostavat noin 66 painoprosenttia kokonaissadosta. G.…… Brockhausin ja Efronin tietosanakirja

Kirjat

• Herneet. Opastus
• Herneet. Oppikirja, Viktor Andreevich Saveljev. AT opinto-opas kuvataan herneiden biologiaa ja sen viljelytekniikkaa. Laadunarviointiin on kehitetty uusia laitteita siemen, kylvö herneitä ja hoitaa kasveja. Ehdotettu…

Sivusto tarjoaa viitetietoja vain tiedoksi. Sairauksien diagnosointi ja hoito tulee suorittaa asiantuntijan valvonnassa. Kaikilla lääkkeillä on vasta-aiheita. Asiantuntijan neuvoja kaivataan!

Herneet on yksivuotinen nurmikasvi, joka kuuluu palkokasvien perheeseen. Erittäin siro ja kaunis, ohuet lehdet, lonkeroita ja tunnusomaisia ​​palkokasvien kukkia. Kukkii pääosin valkoisena, joskus vaaleanpunaisena. Jotkut lajikkeet kukkivat violettina ja fuksiaa.

Alkuperä

Tätä kasvia voidaan pitää yhtenä ensimmäisistä ihmisen hallitsemista sadoista. Miten viljelty kasvi tunnetaan paljon aikaisemmin kuin vehnää, maissia ja vielä enemmän perunoita.
Tämän kasvin alkuperästä on kaksi teoriaa: ensimmäisen mukaan sitä alettiin kasvattaa muinaisessa Intiassa ja sieltä herne levisi edelleen.
Toisen mukaan ( yleisempi) - kasvin syntymäpaikka tulee ottaa huomioon Muinainen Kreikka, jo neljännellä vuosisadalla eKr., sitä kasvatettiin ja syötiin täällä. Ja täältä se tuotiin Kiinaan, Intiaan. Eurooppalaisista hollantilaiset kasvattivat kasvin ensimmäisenä. Kaikkien väestöryhmien edustajat söivät siitä valmistettuja ruokia mielellään, ja Aasiassa sitä pidettiin vaurauden ja hedelmällisyyden symbolina.

Lajit ja lajikkeet

Yleisin on kylvöherne. Sen jyvät ovat pyöristettyjä ja hieman litistettyjä molemmilta puolilta. Juuri tämä kulttuuri on tunnettu muinaisista ajoista lähtien, monia lajikkeita on luotu.

Kylvöherneiden lajikkeet puolestaan ​​​​jaetaan kolmeen pääluokkaan:

• aivot,
• Pommitukset,
• Sokeri.

aivojen lajikkeet niin sanottu, koska täysin kypsinä ne kutistuvat ja näyttävät vähän aivoilta. Tällaiset jyvät sisältävät tarpeeksi korkeatasoinen sokeria, joten ne voidaan sekoittaa maultaan sokerilajikkeiden kanssa. Näitä lajikkeita ei koskaan käytetä ruoanlaitossa, mutta ne ovat erittäin hyviä säilykkeiden valmistukseen.

sokerilajikkeita- Koska kypsissä jyvissä on paljon kosteutta, ne kutistuvat erittäin paljon kuivattaessa. Niitä käytetään enimmäkseen kypsymättömien jyvien vaiheessa. Sitä syödään palojen kanssa.

Kuorintalaatuja- Näitä lajikkeita käytetään ruoanlaittoon ja viljan valmistukseen. Näiden lajikkeiden siemenet on peitetty sitkeällä kuorella, joka kuoriutuu pois teollisen käsittelyn aikana.

peltoherneet- Tämä on harvinaisempi lajike, jota kasvatetaan joissakin Euroopan maissa. Jyvät eroavat toisistaan ​​kulmien suhteen.

Kaloripitoisuus ja koostumus

Kemiallinen koostumus 100 gr. kuivattuja herneitä

kaloreita	300-320 kcal
Vesi	14 g
Proteiinit	23 g
Lipidit	1,2 g
Hiilihydraatit	53,3 g
Sisältää yksinkertaiset sokerit	4,2 g
Tärkkelys	46,5 g
Selluloosa	5,7 g
Tuhkaelementit	2,8 g
Vitamiinit: A	0,01 mg
KOHDASSA 1	0,8 mg
IN 2	0,2 mg
KLO 3	2,2 mg
KLO 6	0,3 mg
KLO 9	16 mg
E	9,1 mg
H	19 mcg
RR	2,2 mg
Koliini	200 mg
Rauta	9,4 mg
kalium	873 mg
Kalsium	115 mg
Pii	83 mg
Magnesium	107 mg
Natrium	69 mg
Rikki	190 mg
Fosfori	329 mg
Kloori	137 mg
Alumiini	1180 mcg
Bor	670 mcg
Vanadiini	150 mcg
Jodi	5,1 mcg
Koboltti	13,3 mcg
Mangaani	1750 mcg
Kupari	750 mcg
Molybdeeni	84,2 mcg
Nikkeli	246,6 mcg
Tina	16,2 mcg
Seleeni	13,1 mcg
Titaani	181 mcg
Fluori	30 mcg
Strontium	80 mcg
Kromi	9 mcg
Sinkki	3180 mcg
Zirkonium	11,2 mcg

Vilja sisältää myös runsaasti antioksidantteja ja ATP:tä, joka on osa energia-aineenvaihduntaa.

Proteiinia tuotteessa

Proteiinipitoisuudeltaan tämä kasvi saavuttaa naudanlihan ja on kasveista toiseksi soijapapujen jälkeen. Ja ne ovat myös hyvin samankaltaisia ​​​​proteiinikoostumuksen suhteen. Viljojen proteiinissa on neljä välttämätöntä aminohappoa: metioniini, lysiini, kysteiini, tryptofaani.

Rehellisyyden nimissä on sanottava, että herneproteiinissa ei ole liikaa metioniinia, joten se ei voi täysin korvata eläinproteiineja. Yhdistelemällä taitavasti erilaisia ​​korkeaproteiinipitoisia kasviruokia voidaan kuitenkin saavuttaa lähes vastaava korvaus lihalle ja eläintuotteille. Tämä ei koske lasten ravintoa, koska heidän keholleen eläinperäisten tuotteiden proteiini on helpommin sulavaa ja arvokasta.

Palkokasvien proteiinipitoisuus:

• Soijajauho - 36-46 gr. 100 gr:ssa. raakamateriaalit,
• Maapähkinät - 26,9 g,
• Herneet, linssit - 24,0 gr.,
• Pavut - 21,4 g,
• Saksanpähkinät - 15 gr.

Ominaisuudet

Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat käyttäneet herneitä paitsi ruoanlaitossa, myös parantamisessa.

Lääkekäyttö:

• liikalihavuuden ehkäisy,
• anemiavaroitus,
• Normalisoi maksan toimintaa,
• Normalisoi sydämen toimintaa ja puhdistaa verisuonia,
• Parantaa munuaisten toimintaa, diureetti,
• Säätelee suolen toimintaa, puhdistaa sen ulostekivistä ja kertymistä,
• Säätelee veren kolesterolitasoja
• Estää pahanlaatuisten prosessien kehittymisen,
• Aktivoi aivojen toimintaa,
• Rauhoittaa hermostoa
• Lisää seksuaalista voimaa
• Puhdistaa ihon.

Reseptejä terveydelle

Muinaisina aikoina herneitä käytettiin anemian, struuman, verisuonitautien, sydänsairauksien ja liikalihavuuden hoitoon. Tämän kasvin käyttö ruoassa parantaa eturauhasen tilaa, poistaa ylimääräistä nestettä kehosta.

1. Lehdet ja versot auttavat pääsemään eroon munuaiskivistä ja hiekasta . Leikkaa, 2 rkl. raaka-aineet hauduta 300 ml kiehuvaa vettä, anna seistä puoli tuntia. Kaada siivilän läpi, kuluta 2 rkl. ennen ateriaa.

3. Tulehduksellisten ihoprosessien hoitoon: keitä jyvät, jauha ne rouheeksi ja levitä kipeälle paikalle pitkäksi aikaa. Sama liete auttaa valkaisemaan pisamia tai ikäpisteitä sisältävää ihoa.

4. Seksuaalisen voiman parantamiseksi: kaada raakoja jyviä 2 tunnin ajan huoneenlämpöisellä vedellä, valuta vesi pois, mausta se pienellä hunajalla. Syö viljaa ja juo nestettä.

5. Hammassärkyn hoitoon: keitä jyvät oliiviöljyssä, huuhtele suusi. Tämä öljy auttaa parantamaan hiusten kuntoa.

6. Kivien poistamiseen virtsarakosta ja munuaisista tee mustaherneen siemenistä keite ja käytä sitä kolme kertaa päivässä 100 ml:aan. Tämä lääke on kielletty raskaana oleville naisille.

7. Ummetuksen hoitoon: kolme kertaa päivässä, käytä 2 tl. hernejauhoja tyhjään vatsaan.

8. Dermatiitin hoitoon: valmista infuusio palkojen yläosista ja lehdistä, tee pakkaa infuusiolla. 3-4 päivää riittää tuloksen saamiseen.

9. Aivojen toiminnan parantamiseksi: juuritee. Se on erittäin maukasta ja hyödyllistä. Voit juoda niin paljon kuin haluat.

10. Polvien ja jalkojen kipuihin polvistuminen herneiden päällä on erittäin tehokasta. Kun jaloissa on kipua, on helpompi seistä papujen päällä. Tämä toimenpide parantaa verenkiertoa jalan ja polven lihaksissa, lievittää turvotusta ja kipua.

kauneusreseptejä

1. Naamio kuivalle iholle: jauha kuivat herneet ( vihreä on parempi) jauheena, 1 rkl. jauhe, 1 tl smetana, 1 tl raaka munankeltuainen. Pidä kasvoilla jopa 30 minuuttia.

2. Naamio rasvaiselle iholle: 1 rkl hernejauho, 1 tl orava kananmuna beat, 1 tl kefiiri. Nämä naamiot tasoittavat ryppyjä. Sinun on tehtävä ne päivittäin 10 päivää peräkkäin.

3. Virkistävä naamio: 2 rkl hernejauho, 1 rkl. kasviöljy, 2 rkl. maito. Pidä 20 minuuttia. Puhdista kasvosi kylmällä teellä.

4. Voidaan käyttää puhdistusaineena rasvaiselle iholle . Tätä varten jauhot laimennetaan vedellä hapankerman tiheyteen ja levitetään varovasti, pyöreällä liikkeellä otsan, poskien ja leuan iholle. Pidä 10 minuuttia ja huuhtele.

5. Hiusten vahvistamiseen: 2 rkl hernejauho, 2 rkl. henna, 1 keltuainen, 1 rkl. takiainen tai muu kasviöljy, hieman kiehuvaa vettä ja pidä lämpimänä, kunnes ilmaantuu kuplia. Käsittele vedellä kostutettuja hiuksia ja anna vaikuttaa puoli tuntia.

6. Kiinalainen lääke vahvistaa hiuksia: kaada hernejauho vedellä ja hieman lämmitetyllä vedellä yön yli. Käsittele hiukset aamulla ja pese pois puolen tunnin kuluttua lämpimällä vedellä. Erinomainen öljyn poistamiseen hiuksista.

7. Kuorintana: ota 300 gr. hernejauho ja 300 ml maitoa, sekoita, lisää pari tippaa rosmariiniöljyä ja käsittele vartaloa ( varsinkin kuivalla iholla). Pese pois lämpimällä vedellä 20 minuutin kuluttua.

Ruoan reseptit

1. Saksalainen keitto krutonkeilla. Tarvitaan: herneitä 150 gr., lihaliemi 50 ml, yksi porkkana, yksi sipuli ja yksi persiljajuuri, 100 gr. sianliha, 30 gr. pekonia, 50 gr. leipää, hieman voita, suolaa. Keitä herneet ja hienonna tehosekoittimella, keitä valkokastike jauhoista ja lihaliemestä, lisää keitettyihin herneisiin, laita tuleen, lisää paistettua porkkanaa ja persiljaa, sipulia, rättiä. Ennen tarjoilua lisää jokaiseen paistettuun kulhoon voita pieniä krutonkeja.

2. Herneet tomaattikastikkeessa. Tarvitaan: herneitä, tomaatteja, sipulia, valkosipulia, suolaa, mustapippuria, tilliä. Keitä herneet, tee erikseen tomaattikastike. Hiero ne, poista iho, pilko, keitä, laita voita, hienonnettua sipulia, vähän hernelientä, keitä, kunnes tomaatit ovat täysin kypsiä. Lisää kastikkeeseen valkosipuli ja pippuri. Voit käyttää hieman jauhoja paksuuntumiseen. Lisää kastike herneiden joukkoon ja sekoita, keitä. Koristele tillillä ennen tarjoilua.

3. Salaatti herneistä ja papuista. Tarvitset: yhden purkin vihreitä herneitä ja papuja, neljä valkosipulinkynttä, vähän oliiviöljyä, suolaa, pippuria, minttua. Yhdistä palkokasvit, mausta valkosipulilla, öljyllä, yrteillä. Syö reilusti voidellun valkoisen leivän kanssa tomaattikastike tai oliiviöljyä.

4. Piirakat herneiden kanssa. Taikinaan tarvitaan: 200 ml kefiiriä, 1 muna, vähän soodaa, 2 rkl. sokeria, vähän suolaa, 1 rkl. kasviöljy, 2-3 kupillista jauhoja. Taikinan tulee olla tarpeeksi kovaa kaulittavaksi. Tee taikinasta makkara, leikkaa viipaleiksi ja kauli niistä jokainen pyöreäksi. Piirakat paistetaan öljyssä. Täyte: keitetyt herneet, kuullotettu sipuli, suola, pippuri maun mukaan. Anna täytteen jäähtyä ennen piirakoiden muodostamista.

5. Herneketletit. Tarvittava: 400 gr. kuivattuja herneitä, 100 gr. mannasuurimot, 3 rkl. jauhoja, kaksi sipulia, pippuria, suolaa maun mukaan, korppujauhoja. Keitä herneet, valuta liemi ja keitä siihen mannasuurimot ( tarvitset 250 ml lientä). Sekoita herneet ja mannasuurimot, lisää jauhot, mausteet, paistetut sipulit. Muotoile kotletteja ja pyörittele niitä korppujauhoissa. Paista ja laita sitten uuniin 15 minuutiksi. Kuluttaa lämpimänä.

Lapsille

Koska herneiden ruoansulatukseen liittyy joitain vaikeuksia, lasten keho tulee perehtyä siihen vähitellen. Ja tämä palkokasvi voidaan ottaa ruokavalioon täysimittaisena ruokalajina vasta puolentoista vuoden kuluttua.
Vauvat, jotka eivät lihoa hyvin, hyötyvät perunamuusin tai hernekeiton lisäämisestä, koska ne ovat varsin ravitsevia ja erittäin tyydyttäviä.
Tämän palkokasvin jyvät sisältävät paljon kalsiumia, magnesiumia ja ryhmän vitamiineja AT välttämätön lapsen kehon normaalille kasvulle ja kehitykselle.
Koska tämän sadon jyvät sisältävät suuren määrän sulamattomia kasvikuituja, herneet luokitellaan "raskaiksi" tuotteiksi. Siksi sitä voidaan antaa vauvoille vain homogeenisen soseen tai keiton muodossa.

Ensimmäisen annoksen sose ei saa ylittää teelusikallista. Sitten voit lisätä määrää vähitellen tarkkailemalla lapsen kehon reaktiota. Suosituimmat yhdistelmät ovat vihanneksia. Se osoittautuu maukkaaksi lihan kanssa, mutta se on vaikeaa, joten on parempi odottaa vähän tällaisten ruokien kanssa.
Kahden vuoden ikäiset vauvat voidaan sisällyttää vihreiden herneiden ruokavalioon niiden raakana. Mutta vain niille lapsille, jotka ovat jo hyviä pureskelemaan tällaisia ​​​​tuotteita, koska jyvät voivat tukehtua.

Vasta-aiheet

Herneitä ei pidä syödä seuraavien sairauksien kanssa:

• Jade akuutissa muodossa,
• suolen seinämän tulehdus akuutissa muodossa,
• Akuutti gastriitti
• Krooninen verenkiertohäiriö.

Kuinka kokata?

1. Helpoin tapa: keitettäessä lisää hieman ruokasoodaa, keitettäessä poista vaahto ja keitä kypsäksi.
2. Liota useita tunteja esimerkiksi yön yli.), keitä, valuta vesi vaahdolla, kaada uutta vettä, anna kiehua korkealla lämmöllä, vähennä 5 minuutin kuluttua ja keitä vielä noin puoli tuntia.
3. Älä suolaa ennen kypsennyksen loppua!
4. On parempi valmistaa kattilassa tai muissa paksuseinäisissä astioissa.
5. Prosessin nopeuttamiseksi sinun on lisättävä kylmää vettä aika ajoin.
6. Kypsennä painekattilassa - kaikki on valmista 25 minuutissa.

viljely

Herneet suosivat kevyitä ja happamia maaperää, hyvin lannoitettuja. Se kasvaa huonosti kostealla, happamalla, suolaisella maaperällä sekä lähekkäin pohjavesi maaperät.
Varhain keväällä sinun tulee kaivaa ja löysätä maaperää, jos maaperä on hedelmällistä, et voi lannoittaa sitä. Muuten voit valmistaa typpi-fosfori-kaliumlannoitteita sekä kompostia tai humusta.
Hivenaineita voidaan kaataa suoraan riveihin siemeniä istutettaessa.
Istutusmaan tulee lämmetä. Siemenet istutetaan 5 cm syvyyteen Siementen väli on 2 cm, siemenet istutetaan kahdessa rivissä, rivien välinen etäisyys on 50 cm.
Kuivuuden aikana jo itäneitä kasveja ja kasveja on kasteltava. Varhain kypsyvät lajikkeet voidaan korjata jo kolmen kuukauden kuluttua siementen istuttamisesta.

Varastointi

1. Vihreä herne ei menetä ominaisuuksiaan ja säilyy pitkään, jos juuri korjatut jyvät peitetään suolalla suhteessa: puoli lasillista suolaa kilogrammaa jyviä kohti. Kun jyvistä vapautuu mehu, se tulee poistaa, jyvät kaada emaliastiaan ja laittaa päälle vesikylpy 60 minuutin ajan. Seuraavaksi jyvät tulee jäähdyttää, korkkia lasiastiaan ja varastoida kylmässä paikassa. Herneiden alkuperäisen maun saamiseksi se tulisi keittää sokerin kanssa.

2. Jäätymistä - erinomainen menetelmä, jonka avulla voit kuitenkin säästää kaikki ravitsemukselliset ominaisuudet, vaikka jyvien ulkonäkö on jonkin verran huonontunut.

3. Säilykkeet: 1 rkl otetaan suolaveteen. suolaa ja 1 litra vettä. Keitä jyviä suolavedessä enintään 3 minuuttia, kaada tölkkeihin ja täytä suolavedellä. Steriloi purkit 45 minuuttia, kaada 70 % etikkaesanssia ( tilavuuslitraa kohti - 1 tl.), rullaa ja jäähdytä. Siitä tulee erittäin maukasta ja suolavesi ei muutu sameaksi.

turkkilaiset kikherneet (uzbekistanin)

Tämä on palkokasvien perheen itsenäinen kasvi. Sitä kutsutaan herneiksi, koska kikherneen siemenet ovat pyöreitä ja muistuttavat väriltään hieman kuivattuja keltaisia ​​herneitä. Kasvia viljellään enemmän Afrikan ja Aasian maissa, koska se suosii lämmintä ilmastoa, mutta lauhkeassa se antaa pieniä satoja. Sitä on kasvatettu idässä yli seitsemän tuhatta vuotta. Kikherneiden kypsennys kestää kauemmin kuin muiden palkokasvien. Keitetyistä jyvistä valmistetaan pastaa - hummusta, ja kakut leivotaan jauhoista.

Herneet mung papu

Palkokasvien perheen jäsen ulkomuoto enemmän kuin papuja. Muut nimet ovat kultaiset pavut, aasialaiset herneet, säteilevät pavut. Tulee Lounais-Aasian maista. Laajalti käytetty ja kasvatettu Intiassa, Afganistanissa, Pakistanissa, Kiinassa ja Vietnamissa. Intiassa sitä kutsutaan dhalom.
Kypsät jyvät jauhetaan jauhoiksi tai keitetään, kypsiä papuja ja paloja käytetään ravinnoksi. Niitä käytetään myös itäneessä muodossa. Lämpökäsittely on erittäin pitkä, jos täytät sen vedellä 3 tuntia ennen kypsennystä, sen aika lyhenee.

hiiren lajike

Hiiriherneitä kutsutaan myös Vika ja sitä käytetään laajalti karjan ruokinnassa. Vika lisää maidontuotantoa ja edistää myös nopeaa painonnousua. Tämän kasvin olki on erittäin ravitsevaa, vaikka sitä on vaikea sulattaa. Siksi sitä käytetään vain pieniä määriä seoksissa muiden rehujen kanssa.
Tämän kasvin vilja on katkeraa, joten sitä lisätään karjan rehuun pieninä määrinä lihotusta varten.

merilaatua

Muu nimi - Japanilainen arvosana. Kuuluu palkokasvien perheeseen, kasvaa kivisillä ja hiekkaisilla meren rannoille Tyynen valtameren pohjoisosa. On monivuotinen kasvi saavuttaa 0,3 metrin korkeuden. kukkii kauniisti violetit kukat. Pavut ovat melko suuria, voivat olla jopa viisi senttimetriä pitkiä.
Sitä viljellään luonnollisissa paikoissa ja käytetään ravinnoksi.