Rivinvihreää kutsutaan tavallisessa ihmisessä usein vihervihreäksi tai viherpeipoksi, mikä on varsin realistista tälle nimelle, koska hedelmärunko säilyy lämpökäsittelyn jälkeenkin tyypillisen vihertävän sävyisenä. Zelenka kuuluu tavalliseen perheeseen, ja maun suhteen se kuuluu neljänteen ryhmään.

Nuoressa mäntymetsässä voi tavata kirkkaanvihreää. Päälevitysalue on Venäjän pohjoisosan lauhkeat alueet. Yleensä viherpeipposieni kasvaa männyn neulasten paksuisena, jossa yleensä näkyy vain hedelmän korkki. Myseelin aktiivinen kasvu tapahtuu myöhään syksyllä, yleensä tällä hetkellä muita sieniä ei juuri löydy metsästä.

Vihreän rivin kuvaus

Sienet kasvavat yleensä pieninä pesäkkeinä. Usein heidän kanssaan naapurustossa voit löytää pesäkkeen harmaita rivejä, jotka suosivat samanlaisia ​​olosuhteita. Viherpeippo kasvaa mäntyraivauksilla, kun muut rihmastot ovat jo siirtyneet pois.

Optimaalinen aika viherpeippon keräämiseen on syyskuun alusta ensimmäiseen pakkaseen.

Nuoren sienen ylempi hedelmäosa on kupera, kun taas kypsän viherpeippon hedelmäosa on litteä. Vartalon keskellä näkyy tummanruskea tubercle. Myös hatussa näkyvät selvästi kuituiset säteet, jotka eroavat aaltoilevan muodon reunoja pitkin. Viherpeippon väriä on eri sävyissä ja sen koko kasvaa halkaisijaltaan 4-12 senttimetriä. Varsi on pyöreä, kiinteä ja usein lähes kokonaan piilossa paksun sammal- tai männyn neulaskerroksen alla. Hedelmärunko on hauras, hedelmäliha on kellertävää tai valkoista, tuoksussa on voimakas jauhoinen pähkinämaku.

Kerää viherkasveja erittäin huolellisesti. Tämä tehdään, jotta niiden kanssa ei kerätä hiekkaa tai maata. Kun sieni on leikattu pois, se on pidettävä pystyasennossa ja puhdistettava tarttuva maa ja hiekka koko jalasta veitsellä. Sienen yläosa tulee myös puhdistaa maapartikkeleista kaapimalla sitä varovasti veitsellä. Nyt, kun hiekka ei kaadu sienen alemmille levyille, se voidaan laittaa koriin.

Zelenushka kuuluu ehdollisesti syötävien sienien ryhmään, ja jos osaat kokata, voit korjata ne sekä suolatussa että kuivatussa muodossa. Tuore sieni on erittäin maukasta asianmukaisen lämpökäsittelyn jälkeen. Ennen viherpeippien keittämistä on tarpeen huuhdella ne hyvin ja poistaa iho korkista. Kuivauksen aikana sienen maku vahvistuu.

Kuvassa vihreä rivi

Jos on "hiljaisen metsästyksen" aika, se kannattaa lähteä viherpeippo. Nämä sienet metsässä odottavat saapumistamme erittäin kylmään ja ensimmäisten pakkasten jälkeen. Itse sieni kuitenkin yleensä piiloutuu hiekan, maan ja viime vuoden neulojen alle.

Kokeneet sienestäjät tietävät erittäin hyvin, miksi neuloja kohoaa jossain paikassa maassa - sinun on poistettava pintakerros maasta ja sinne sieni piiloutui. Jotkut fanit kuitenkin uskovat, että viherpeippo muistuttaa myrkyllisiä sieniä, kuten nuorta vaaleaa uikkua, mutta uikkulla ei ole niin joustavaa lihaa ja sen varressa on rengas.

On myös samanlaisia ​​myrkyllisiä vastineita, mutta niillä on jatkuva epämiellyttävä haju. Sienten nimeä tai tätä vihertävää väriä ei tarvitse pelätä. Viherpeippo on myös hyvin samanlainen kuin rikinkeltainen rivi.

Miltä sieni näyttää?

Aluksi nuorilla sienillä on kupera korkki, jonka jälkeen se muuttuu litteäksi ja voi kasvaa halkaisijaltaan jopa viisitoista senttimetriä.

Sienellä on makeahko maku ja miellyttävä jauhoinen tuoksu. Saattaa tuoksua kurkulle. Tiheä jalka löytyy lähes aina syvältä maasta.

Hattu on tahmea, vihertävän keltainen tai keltainen, peitetty lehdillä, neuloilla ja hiekalla. Siksi monet sienenpoimijat ottavat mukanaan kovan harjan tai harjan ja haluavat puhdistaa sienen heti.

Zelenushkit ovat melko yleisiä Venäjällä kuivilla hiekkamailla. Sekä havu- että sekametsissä viherpeipposienien poiminta ilahduttaa kokeneen sienestäjän sielua.

Ne kasvavat myös lehtimetsissä, mutta täällä niitä ei juuri tarvitse poimia maasta. Yleensä ne ovat täällä suurempia eivätkä piiloudu. Zelenushka on hyvä, koska se voidaan korjata, kun muita sieniä ei ole. Siitä tosiasiasta, että sieni kasvaa pakkasessa, se ei käytännössä koskaan ole matoinen.

Ominaisuudet

Kokeneet sienestäjät ovat antaneet hänelle erityisen paikan viherpeippon maun vuoksi. Tricholoma equeste on sienen latinalainen nimi. Itse sieni kuuluu tavalliseen perheeseen, Tricholoma-sukuun, kansanomaisesti yksinkertaisesti "soutumaan".

Kasveja pidetään ehdollisesti syötävinä. Näitä sieniä ei voi vain paistaa, vaan yksinkertaisesti:

• kiehua,
• suolakurkku,
• suolakurkku,
• kuiva.

Ja gourmetit syövät mieluummin viherpeippoja salaateissa. Vaikka sienen puhdistaminen on melko vaikeaa, sen keittäminen ei vie paljon aikaa.

Sivustomme tarjoaa monia sienireseptejä ja voit valita itse sekä suolausvinkkejä että suosituksia lämpimien ruokien valmistamiseen.

Kun kesäsesonki on ohi, kalastaa ja metsästää eikä ole mitään tekemistä, mieti vihreitä sieniä ja mene metsään, mutta ensimmäistä kertaa on parempi ottaa mukaan kokenut sienestäjä. Hyvässä paikassa viherpeippoja voi kerätä useamman ämpärin.

Mikä on paras paikka poimia sieniä?

On huomattava, että sienet, kuten sieni, pystyvät imemään erilaisia ​​​​haitallisia aineita ympäristöstä, joten jotta metsälahjat olisivat hyödyllisiä, eivät haitallisia, ne on kerättävä, jos niitä ei ole:

• Teolliset esineet.
• Tien jäljet.
• radioaktiiviset hautaukset.
• Kaatopaikat.

Vain nuoret rivit sopivat syömiseen, ja vanhat ja umpeen kasvaneet sienet tulisi yleensä ohittaa myrkytyksen välttämiseksi, ja lisäksi ne ovat täysin mauttomia.

Tällaiset sienet eivät edusta ravintoarvoa ihmiskeholle, ja vielä enemmän, niistä ei ole mitään hyötyä. Älä myöskään ota kovin pieniä sieniä, koska nuorena ne ovat kaikki samanlaisia. Tältä sivustolta löydät herkullisia sienireseptejä.

Ryadovka (tricholoma) on sieni, joka voi olla sekä syötävää että myrkyllistä. Rivisienet kuuluvat Basidiomycetes-sukuun, Agaricomycetes-luokkaan, helttasienten lahkoon, Row-heimoon, Row-sukuun. Usein nimeä "ryadovka" käytetään muihin ryadovka-perheen ja muiden perheiden sieniin.

Rivisienet saivat nimensä, koska ne kasvavat suurissa pesäkkeissä, jotka on järjestetty pitkiin riveihin ja noitapiireihin.

Rivit kasvavat havu- ja sekametsien köyhillä hiekka- tai kalkkipitoisilla mailla. Yleensä ilmestyvät loppukesällä ja kantavat hedelmää pakkasiin asti. Mutta on myös lajeja, jotka voidaan korjata keväällä.

Sienet kasvavat yksittäin, pienissä tai suurissa ryhmissä muodostaen pitkiä rivejä tai rengasyhdyskuntia - "noidapiirejä".

Rivisienet: valokuvat, tyypit, nimet

Ryadovka-sukuun kuuluu noin 100 sienilajia, joista 45 kasvaa Venäjällä. Alla on rivityypit (riviperheestä ja muista perheistä) kuvauksin ja valokuvin.

Rivit ovat syötäviä, kuva ja kuvaus

• Rivi harmaa(Tricholoma portentosum)

Tämä on syötävä sieni. Suosittuja nimiä: hiiret, hiiri, pieni hiiri. Serushkan mehevä hattu, jonka halkaisija on 4–12 cm, on alun perin pyöristetty, ja ajan myötä siitä tulee litteä ja epätasainen, ja keskellä on litistetty tuberkkeli. Vanhojen sienien sileä kuori halkeilee, ja sen väri on hiiren tai tummanharmaa, joskus vihertävä tai violetti. Sileän jalan korkeus on 4–15 cm, tyvestä leveämpi, ylhäältä peitetty jauhemaisella pinnoitteella, joka tulee ontoksi ajan myötä. Jalkojen väri on valkeahko harmaankeltaisella sävyllä. Tämän soutulajikkeen levyt ovat leveitä, harvinaisia, aluksi valkoisia, ajan myötä ne muuttuvat keltaisiksi tai harmaiksi. Serushkan tiheä valkeahko massa muuttuu usein keltaiseksi murtuessa ja sillä on ominainen, mieto, jauhoinen maku ja mieto tuoksu.

Harmaa rivisieni on männyn mykorritsakumppani, joten se kasvaa pääasiassa mäntymetsissä koko lauhkean vyöhykkeen, usein viherpeippon vieressä. Ilmestyy syyskuussa ja lähtee vasta syksyn lopussa (marraskuussa).

• Lilajalkainen soutu (sinijalkainen, sininen juuri, kaksivärinen soutu, lepista lilajalkainen) (Lepista personata, Lepista saeva)

Syötävä sieni Lepista-suvusta, tavallisista heimosta. Voit erottaa tämän soutun jalkojen violetista väristä. Hatun halkaisija on 6-15 cm (joskus jopa 25 cm) ja sileä kellertävän beige pinta violetilla sävyllä. Sienen levyt ovat yleisiä, leveitä, kellertäviä tai kermanvärisiä. Jalka on 5-10 cm korkea ja jopa 3 cm paksu, nuorissa riveissä jalassa näkyy selvästi kuiturengas. Kaksiväristen rivien mehevä hedelmäliha voi olla valkoista, harmahtavaa tai harmaanviolettia, jolla on mieto makea maku ja lievä hedelmäinen aromi.

Purppurajalkaiset sienet kasvavat pääasiassa lauhkean vyöhykkeen lehtimetsissä, joissa on valtaosa tuhkasta. Niitä löytyy kaikkialta Venäjältä. Ne kantavat hedelmää suurissa perheissä satovuonna - kevään puolivälistä (huhtikuu) vakaisiin pakkasisiin (marraskuu).

• Maasoutu (maanharmaa soutu, maasoutu)(Tricholoma terreum)

Syötävä sieni. Nuorissa sienissä halkaisijaltaan 3–9 cm oleva korkki on kartion muotoinen, ja ajan myötä siitä tulee melkein litteä, jonka keskellä on terävä tai ei kovin korostunut tuberkuloosi. Korkin silkkinen kuituinen iho on yleensä väriltään hiiren tai harmaanruskea, vaikka punaruskeita (tiilenvärisiä) näytteitä löytyykin. Tämäntyyppisen soutulajin jalka on 5-9 cm pitkä ja jopa 2 cm paksu, suora tai ruuvilla kaareva, valkoinen, vanhoissa sienissä ontto, kellertävä alaosa. Maanläheisen rivin levyt ovat harvat, epätasaiset, valkoiset tai harmahtavan sävyiset. Massa on elastista, valkoista, lähes mautonta, ja siinä on lievä jauhoinen tuoksu.

Maaperäinen rivi on symbioosissa männyn kanssa, joten se kasvaa vain Venäjän eurooppalaisen alueen havumetsissä, Siperiassa ja Kaukasiassa. Rivisienet kantavat hedelmää elokuusta lokakuun puoliväliin.

• Mongolian soutu(Tricholoma mongolicum )

Erinomaisen makuinen syötävä sieni. Sen ulkonäkö on epätyypillinen useimmille riveille. Jos ei lautasia, kokematon sienenpoimija voisi erehtyä pitämään mongolialaisen rivin porcini-sieneksi. Nuorten lajien korkki on munan tai puolipallon muotoinen, ja siitä tulee ajan mittaan kupera-kuormittuneeksi työntyneitä reunoja. Lippiksen valkoinen kiiltävä pinta muuttuu himmeäksi ja luonnonvalkoiseksi iän myötä. Keskimäärin korkin halkaisija on 6-20 cm. Mongolialaisen rivin jalka on 4-10 cm korkea, paksu, tyvestä laajentunut. Nuorilla sienillä varsi on valkoinen, iän myötä siitä tulee kellertävä, ontto. Sienen hedelmäliha on valkoista, mehevää, hyvän maun ja sienen tuoksun.

Ryadovka Mongolian kasvaa Keski-Aasiassa, Mongoliassa ja Länsi-Kiinassa. Hedelmät kahdesti: ensimmäinen kerta - maaliskuusta toukokuuhun, toinen - syksyn puolivälissä. Se kasvaa aroilla ruohon keskellä, enimmäkseen suurissa ryhmissä, muodostaen usein "noitapiirejä". Sitä arvostetaan Mongoliassa tärkeimpänä sienilajina ja lääkeaineena.

• Matsutake (kenkäsoutu, täpläsoutu)(Tricholoma matsutake)

Japanista käännettynä se tarkoittaa "mäntysientä" ja sitä arvostetaan aasialaisessa keittiössä erityisen mäntymausteisen tuoksunsa ja herkullisen sienimakunsa vuoksi. Matsutake-sienellä on leveä silkkinen korkki, jonka halkaisija on 6-20 cm. Kuori voi olla ruskean eri sävyjä, vanhoissa sienissä pinta halkeilee ja sen läpi paistaa valkoinen liha. Matsutaken varsi, 5–20 cm pitkä ja 1,5–2,5 cm paksu, pitää lujasti maaperässä ja on usein kallistettuna aina maahan asti. Yläosassa pilkullisen rivin jalka on valkoinen, alhaalla ruskea, itse korkin alla on kalvorengas - suojakuoren jäännökset. Matsutake-lautaset ovat kevyitä, hedelmäliha on valkoista ja mausteinen kanelin tuoksu.

Matsutake-sieni kasvaa Japanissa, Kiinassa, Koreassa, Ruotsissa, Suomessa, Pohjois-Amerikassa, Venäjällä (Uralissa, Siperiassa, Kaukoidässä). Se on havupuiden mykorritsakumppani: mänty (mukaan lukien punainen japanilainen) ja kuusi. Sitä esiintyy rengasyhdyskunnissa pudonneiden lehtien alla kuivalla, köyhällä maaperällä. Hedelmä syyskuusta lokakuuhun.

• Jättisoutu (jättisoutu, jättisoutu, colossosutu, valtava soutu)(Tricholoma kolossi)

Syötävä sieni. Jättirivin korkin halkaisija vaihtelee 8-20 cm, ja puolipallon muoto muuttuu iän myötä litteäksi, jossa on korotettu reuna. Korkin iho on sileä, punertavanruskea, vaaleammat reunat. Joustava suora jalka, jossa on mukulatiiviste tyvessä, kasvaa 5-10 cm pitkäksi ja paksuudeksi 2-6 cm. Jalan yläosa on valkoinen, keskeltä keltainen tai punertavanruskea. Syötävän jättimäisen rivin lautaset ovat yleisiä, leveitä, valkoisia ja vanhoissa sienissä ne saavat tiilivärin. Soutusienen valkoinen hedelmäliha muuttuu vaurioituessaan punaiseksi tai keltaiseksi, sillä on miellyttävä sienen tuoksu ja kirpeän pähkinäinen maku.

Jättiläisrivit ovat männyn mykorritsakumppaneita, joten ne kasvavat mäntymetsissä Euroopan maissa, Venäjällä, Pohjois-Afrikassa ja Japanissa. Hedelmähuippu on elo-syyskuussa.

• Keltaruskea soutu (ruskea soutu, punaruskea soutu, ruskeakeltainen soutu)(Tricholoma fulvum)

Syötävä sieni, hieman katkera keitettynä. Nuorten rivien kupera hattu saa lopulta litteän muodon, jossa on pieni tubercle keskellä. Iho on tahmea, vanhoissa sienissä se voi olla hilseilevää. Keltaisenruskean rivin hatun halkaisija vaihtelee 3-15 cm, hatun väri on punertavanruskea vaaleammalla reunalla. Sienen varsi on suora tai hieman paksuuntunut alaosassa, kasvaa 4-12 cm korkeaksi ja paksuus jopa 2 cm. Levyt ovat usein tai harvassa, epätasaisia, vaaleankeltaisia, peitetty ruskeilla täplillä vanhoissa sienissä. Ruskean rivin liha on valkoista tai kellertävää, sille on ominaista jauhoinen tuoksu ja kitkerä maku.

Keltaruskea rivi on symbioosissa vain koivun kanssa, joten se kasvaa yksinomaan lauhkean vyöhykkeen lehti- ja sekametsissä, erityisen runsaasti elo- ja syyskuussa.

• Rivi täynnä (lyophyllum täynnä, ryhmärivi)(Lyophyllum decastes)

Heikkolaatuinen syötävä sieni, joka kuuluu Lyophyllum-sukuun, Lyophyllic-perheeseen. Yksi sienien fuusio koostuu erimuotoisista hedelmäkappaleista. Hatut ovat pyöristetyt, työnnetyt reunat, kuperat tai hieman koverat. Tämän soutulajin lakin halkaisija vaihtelee välillä 4-12 cm. Lakin sileä, joskus hilseilevä iho on väriltään harmahtavaa, harmaanruskeaa tai luonnonvalkoista, joka kirkastuu ajan myötä. Sienten vaaleat, usein tyvestä yhteensulautuneet jalat kasvavat 3–8 cm korkeiksi ja jopa 2,5 cm paksuiksi. Jalan muoto on suora tai hieman turvonnut, harmaanruskea mukulamainen paksuuntuminen. pohja. Sienen levyt ovat yleisiä, meheviä, tasaisia, harmahtavia tai kellertäviä, tummuvat vaurioituessaan. Ahtaisen riviruohon tiheässä, joustavassa massassa on hiiri- tai ruskehtava väri, ominainen jauhoinen aromi ja lievä miellyttävä maku.

Rivi täynnä on tyypillinen maaperän saprofyytti, joka kasvaa koko lauhkean ilmastovyöhykkeen. Kasvaa tiiviissä, vaikeasti erotettavissa ryhmissä metsissä, puistoissa, puutarhoissa, niityillä, teiden ja reunojen varrella syys-lokakuussa. Useissa Aasian maissa sitä kasvatetaan ja käytetään farmakologiassa diabeteksen ja onkologisten sairauksien lääkkeiden valmistukseen.

• (toukokuun sieni, toukokuun caloby, Pyhän Yrjön sieni)(Calocybe gambosa)

Syötävä sieni Calocybe-suvusta, Lyophyllic-heimosta. Toukokuusienen kannen halkaisija on vain 4-6 cm, ja nuorten sienten litteä pyöreä muoto muuttuu kasvaessaan kuperaksi. Lakin hilseilevä kuitumainen kuori kasvun alussa on vaalean beigenvärinen, muuttuu sitten valkoiseksi ja kellastuu umpeen kasvaneissa sienissä. Suora jalka, jonka korkeus on 4–9 cm ja paksuus enintään 3,5 cm, voi laajentua alaspäin tai päinvastoin kapea. Toukokuun rivin jalan pääväri on valkeahko ja keltaisuus ja tyvestä ruosteenkeltainen. Usein kasvavat levyt ovat aluksi valkoisia, sitten muuttuvat kermankeltaisiksi tai vaaleankeltaisiksi. Toukokuurivin mehevä hedelmäliha on väriltään valkoista ja makua ja tuoksua on jauhoinen.

Ryadovka Mayskaya on yleinen koko Venäjän Euroopan osassa ja kasvaa metsissä, lehdoissa, puistoissa, niityillä ja laitumilla huhtikuusta kesäkuuhun, mutta kantaa hedelmää erityisen runsaasti toukokuussa.

Rivit ovat ehdollisesti syötäviä, kuva ja kuvaus

• Poppeli soutu (Tricholoma populinum)

Ehdollisesti syötävä sieni. Poppelirivin mehevän kannen halkaisija on 6-12 cm, aluksi kupera, vähitellen suoristuu ja sen kiiltävä ja liukas pinta muuttuu epätasaiseksi. Korkin iho on väriltään kellanruskea. Mehukas jalka on 3-8 cm pitkä ja jopa 4 cm paksu, vaalea nuoressa sienessä, muuttuu punaruskeaksi iän myötä, tummuu painettaessa. Levyt ovat aluksi valkoisia, umpeen kasvaneissa sienissä punaruskeita. Massa on tiheää, mehevää, valkoista, siinä on voimakas jauhoinen tuoksu. Korkin ihon alla se on vaaleanpunainen, varressa harmaanruskea.

Poppelirivisieni muodostaa mykorritsan poppelin kanssa, joten sitä esiintyy pääasiassa poppelien alla, Siperian ja Etelä-Venäjän metsäpuistovyöhykkeellä. Hedelmät pitkissä riveissä loppukesästä lokakuuhun. Muuntyyppisistä sienistä köyhillä alueilla poppelirivit ovat arvostettuja tärkeänä elintarviketuotteena.

• Rivi violetti(Lepista nuda)

Ehdollisesti syötävä sieni, joka alun perin liitettiin lepista-sukuun ja kuuluu nykyään sukuun govorushka tai clitocybe ( Clitosybe). Purppura soutu on melko suuri sieni, jonka kannen halkaisija on 6–15 cm (joskus jopa 20 cm). Korkin muoto on alun perin puolipallomainen, vähitellen suoristuu ja muuttuu kuperaksi kumartuneeksi ja joskus sisäänpäin koveraksi, jossa on aaltoileva, työntyvä reuna. Nuorten rivien sileä kiiltävä iho on väriltään kirkkaan violetti, sienen kasvaessa se haalistuu ja muuttuu ruskehtavaksi tai kellertävänruskeaksi. Jalka, 4-10 cm korkea ja 3 cm paksu, voi olla tasainen, hieman paksuuntunut lähellä maata, mutta ylhäältä aina peitetty kevyillä hiutaleilla. Nuorilla sienillä varsi on joustava, violetti, vaalenee iän myötä ja muuttuu ruskeaksi vanhemmalla iällä. Violetit rivilevyt, joiden leveys on enintään 1 cm, ohuet, usein, violetit, ruskehtavat umpeen kasvaneissa yksilöissä. Mehukas massa erottuu myös vaalean violetista väristä, joka muuttuu ajan myötä kellertäväksi, miedolla maulla ja sienille odottamattomalla aniksella.

Violetit rivit - tyypilliset saprofyytit, kasvavat maassa, mätänemässä lehdissä ja neuloissa sekä kasvimaissa kompostilla. Purppurasienet ovat yleisiä havu- ja sekametsissä koko lauhkean vyöhykkeen, ilmestyvät kesän lopulla ja kantavat hedelmää joulukuuhun asti sekä yksittäin että rengasyhdyskunnina.

• Rivi kelta-punainen (mäntyhunaja helttasieni, kelta-punainen hunaja helttasieni, punainen hunajaheltta, punertava rivi, kelta-punainen väärä rivi) (Tricholomopsis rutilans)

Ehdollisesti syötävä sieni. Epämiellyttävän katkeran maun ja happaman hajun vuoksi sitä pidetään usein syömäkelvottomana. Punertavassa rivissä aluksi pyöreä, sitten kumartunut hattu, jonka halkaisija on 5-15 cm. Iho on kuiva, samettinen, väriltään oranssinkeltainen, jossa on pieniä, punaruskeita kuituisia suomuja. Suora tai kaareva varsi kasvaa 4-10 cm korkeaksi, sen paksuus on 1-2,5 cm ja tyypillinen paksuuntunut pohja. Varren väri vastaa korkin väriä, mutta vaaleammalla suomulla. Levyt ovat aaltoilevia, vaaleita tai kirkkaan keltaisia. Soutusienen tiheä, mehevä massa erottuu mehukkaasta keltaisesta väristään, karvas ja hapan haju mätä puusta.

Toisin kuin useimmat muut rivit, punastuva rivi on saprotrofi, joka kasvaa sienten tavoin mäntymetsissä kuolleella puulla. Se on lauhkean vyöhykkeen yleinen sieni ja kantaa hedelmää perheissä kesän puolivälistä lokakuun loppuun.

• Ryadovka avoimen muotoinen, hän on sidottu soutu(Tricholoma fokaali)

Ehdollisesti syötävä harvinainen sieni, jolla on heikko maku. Paksun varren mehevät sienet erottuvat korkin heterogeenisestä väristä, joka voi olla punainen, kellertävänruskea vihertävin täplin ja suonin. Rivikorkin halkaisija on 3 - 15 cm, muoto on kapea ja kupera nuoressa sienessä, ajan myötä siitä tulee litteäksi kupera, jossa on työntyvä reuna. Jalka on 3–11 cm korkea ja enintään 3 cm paksu, ja siinä on kuiturengas. Sormuksen yläpuolella jalka on valkoinen tai kermanvärinen, alhaalta se on peitetty suomuksilla ja tiilenvärisillä vyöillä. Soutulevyt ovat yleisiä, vaaleanpunaisia ​​tai kermanvärisiä kasvun alussa, sitten niistä tulee epätasaisia, likaisenkeltaisia, ruskeita pilkkuja. Liha on valkoinen, epämiellyttävä maku ja haju.

Rowberry on männyn mykorritsakumppani ja kasvaa hedelmättömällä maaperällä vaaleissa mäntymetsissä Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa. Rivisienet kantavat hedelmää elokuusta lokakuuhun. Voit syödä niitä suolatussa, marinoidussa muodossa sekä 20 minuutin keittämisen jälkeen (vesi on valutettava).

• tai villainen soutu(Tricholoma-rokote)

Ehdollisesti syötävä sieni, laajalle levinnyt koko lauhkean ilmastovyöhykkeen. Parrakas rivi tunnistaa helposti sen punertavan tai vaaleanpunaisenruskean, villa-hilseisen ihon perusteella. Hattu on aluksi kupera, kartiomainen, vanhoissa sienissä se on melkein litteä, matalalla tuberkulolla. Nuorten sienten reunat ovat tyypillisesti koukussa, ja ajan myötä ne suoristuvat lähes kokonaan. Korkin halkaisija on 4-8 cm, varren pituus 3-9 cm ja paksuus 1-2 cm. Valkoisia tai kellertävän kermanvärisiä lautasia istutetaan harvoin, muuttuvat ruskeiksi rikkoutuessaan. Liha on valkoista tai vaaleankeltaista, ilman voimakasta makua ja aromia.

Parrakasrivin mykorritsa liittyy kuuseen, harvemmin parrakassienet kasvavat mänty- ja kuusimetsissä sekä suolla, jossa paju ja leppä hallitsevat. Sieni kantaa hedelmää elokuun puolivälistä lokakuun puoliväliin.

• Zelenushka (vihreä rivi, vihreä, keltainen, kultainen rivi, sitruunarivi)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Ehdollisesti syötävä sieni, joka sai nimensä pysyvän vihreän värin ansiosta, joka säilyy jopa keitetyissä sienissä. Sienen epäillään olevan myrkyllinen johtuen useista kuolemista tämän sienen syömisen jälkeen. Vihreässä rivissä on mehevä hattu, jonka halkaisija on 4–15 cm, ensin kupera, sitten litteä. Kuori on sileä, limainen, väriltään vihreänkeltainen, jossa on ruskehtava keskiosa, yleensä peitetty alustalla (kuten hiekalla), jolla sieni kasvaa. Viherpeipun sileä kellertävänvihreä, 4–9 cm pitkä jalka on hieman paksuuntunut pohjassa ja on usein piilossa maaperään, ja sen tyvestä on pilkuttu pieniä ruskeita suomuja. Levyt ovat ohuita, toistuvia, väriltään sitruunankeltaisia ​​tai vihertävän keltaisia. Nuorten yksilöiden liha on valkoista, muuttuu iän myötä kellertäväksi ja siinä on jauhoinen tuoksu ja mieto maku.

Viherpeippo kasvaa kuivissa, mäntyvaltaisissa havumetsissä koko pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealla vyöhykkeellä. Toisin kuin useimmat soutusienet, vihreät soutusienet kantavat hedelmää yksittäin tai pienissä 5-8 kappaleen ryhmissä syyskuusta pakkasiin asti.

• Rivi hilseilevä (kuituhilseinen), hän on kultaseni tai ruskehtava rivi(Tricholoma imbricatum)

Ehdollisesti syötävä sieni, jossa on kupera tummanruskea korkki ja mailan muotoinen jalka. Jotkut mykologit luokittelevat nämä rivisienet syötäväksi kelpaamattomiksi. Samettimainen, pienillä suomuilla peitetty korkki kasvaa halkaisijaltaan 3–10 cm, aluksi se näyttää kartiolta, sitten siitä tulee litteäkupera, jonka keskellä on ulkoneva tubercle. Jalan pituus 4-10 cm, kuitumainen, alhaalta ruskea, keskeltä punertava tai keltainen, korkin alla valkoinen. Tämän tyyppisten rivien levyt ovat valkoisia tai kermanvärisiä, vaurioituessaan ne muuttuvat ruskeiksi. Valkoisessa tai vaaleanbeigessä sienimassassa on kevyt hedelmäinen aromi ja jauhoinen maku, jossa on hieman katkeruutta.

Suomuinen riviruoho on männyn mykorritsakumppani, ja sitä tavataan usein lauhkean vyöhykkeen havumetsissä ja sekametsissä kasvaen suurissa yhdyskunnissa, usein "noitapiirien" muodossa. Hedelmää elokuun puolivälistä lokakuun puoliväliin.

• Rivi valko-ruskea tai valkoruskea (lashanka)(Tricholoma albobrunneum)

Ehdollisesti syötävä sieni. Jotkut mykologit luokittelevat sen syötäväksi kelpaamattomaksi sieneksi. Lippis on aluksi viininpunainen, muuttuen ajan myötä punertavanruskeaksi ja vaaleaksi. Korkin iho on limainen, altis halkeilulle. Hattu kasvaa halkaisijaltaan 3–10 cm, aluksi se muistuttaa leveää kartiota, litistyy kasvaessaan, mutta siinä on keskellä tyypillinen tuberkkeli. Varsi voi olla 3–10 cm korkea ja enintään 2 cm paksu, sileä tai ohut alta, vaaleanpunaisenruskea ja itse korkin alla valkoinen vyöhyke. Levyt ovat yleisiä, valkoisia, vanhoissa sienissä ne peittyvät ruskeilla täplillä. Massa on valkoista, jauhemaista, karvas vanhoissa sienissä.

Valkoruskeat soutusienet liittyvät mäntymykorritsaan, jota esiintyy joskus kuusessa, harvemmin sekametsissä, joissa on hapan hiekkamaa. Hedelmä elokuun lopusta lokakuuhun.

Rivit ovat syömättömiä, kuva ja kuvaus

• Rivi valkoinen(Tricholoma albumi)

Syötäväksi kelpaamaton ja joidenkin lähteiden mukaan myrkyllinen sieni. Ulkoisesti se muistuttaa herkkusieniä ja muistuttaa toista syötäväksi kelpaamatonta tricholin edustajaa - haiseva rivi (lat. Tricholoma inamoenum). Valkoinen soutu eroaa herkkusienistä pistävällä tuoksullaan ja pistävällä maullaan sekä siinä, että sen lautaset eivät tummu. Valkoisen rivin korkki, jonka halkaisija on 6–10 cm, aluksi kupera, pyöristetty, sitten saa kuperan ojennetun muodon. Korkin kuiva, tylsä ​​iho on aluksi harmaanvalkoinen, sitten muuttuu kellanruskeaksi ja peittyy ruskehtavilla täplillä. Rivin jalka, 5-10 cm korkea, on hieman paksuuntunut pohjassa ja toistaa korkin värin, umpeen kasvaneissa yksilöissä se muuttuu tyvestä ruskeaksi. Levyt ovat leveitä, usein, aluksi valkoisia, ajan myötä ne muuttuvat huomattavasti keltaisiksi. Hedelmärungon hedelmäliha on valkoista, mehevää, muuttuu leikkauksesta vaaleanpunaiseksi ja sillä on katkera, polttava maku. Vanhojen sienien tuoksu on ummehtunut, jossain määrin samanlainen kuin retiisin haju.

Valkoisia rivejä esiintyy koivuvaltaisissa lehtimetsissä koko lauhkean ilmastovyöhykkeen. Ne kasvavat elokuusta syksyn puoliväliin suurissa perheissä, jotka muodostavat pitkiä rivejä ja ympyröitä.

• Saippua rivi ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Myrkytön sieni, joka on tunnustettu syötäväksi kelpaamattomaksi sen epämiellyttävän maun ja hedelmäis-saippuaisen hajun vuoksi, jotka säilyvät keitettäessäkin. Saippuajuurella on sileä, karvaton oliivinvihreä tai oliivinruskea korkki, jossa on punertava keskiosa ja vaaleat reunat. Korkin muoto on alun perin kartiomainen, sitten muuttuu litteäksi kuperaksi, jossa on selkeä tubercle, halkaisija on 3 - 12 cm. Risti on tasainen tai mailan muotoinen, valkoinen tai vihertävän keltainen, vanhemmissa yksilöissä usein punaisia ​​pilkkuja. Jalan korkeus on 6-12 cm ja paksuus 1-5 cm Tiheä valkoinen tai kellertävä liha muuttuu punaiseksi leikkauksessa.

Saippuasienet kasvavat havu- ja lehtimetsissä, joissa vallitsee mänty, kuusi, tammi ja pyökki. Hedelmä loppukesästä myöhään syksyyn.

Rivit ovat myrkyllisiä, kuva ja kuvaus

• Rivi rikkipitoinen (rikkipitoinen), hän soutu rikinkeltainen ( T richoloma sulphureum)

Lievästi myrkyllinen, vähän myrkyllinen sieni, joka voi aiheuttaa lievän myrkytyksen. Tämän sienen hedelmärungolla on tyypillinen harmaankeltainen väri, joka saa ruosteenruskean sävyn vanhoissa sienissä. Samettimainen hattu on halkaisijaltaan 3–8 cm, aluksi kupera ja lopulta litteä, jonka keskellä on pieni reikä. Tämäntyyppisen soutulajin jalka, jonka korkeus on 3–11 cm, laajenee joskus alaspäin tai päinvastoin, paksunee ylöspäin, tyvestä se voi peittyä ruskeilla suomuilla. Levyt ovat harvinaisia, ja niiden reuna on epätasainen. Massalle on ominaista voimakas rikkivedyn, tervan tai asetyleenin haju ja epämiellyttävä, katkera maku.

Rikkisienet kasvavat lehti- ja sekametsissä koko Euroopan alueella, ovat symbioosissa tammen ja pyökin, joskus kuusen ja männyn kanssa. Hedelmä elokuun puolivälistä lokakuuhun.

• Terävä soutu (hiirisoutu, raidasoutu, polttava-terävä soutu)(Tricholoma virgatum)

Myrkyllinen sieni (jotkut pitävät sitä syötäväksi kelpaamattomana). Hattu, halkaisijaltaan 3-5 cm, näyttää aluksi terävältä kartiolta tai kellolta, ja kasvaessaan siitä tulee tasokupera, jonka keskellä on selkeä terävä tuberkkeli. Terävien rivien kiiltävä kuituinen iho erottuu tummanharmaasta hiiren väristä. Tämäntyyppisen soutulajin jalka on pitkä ja ohut, kasvaa 5-15 cm pitkäksi ja on tasainen tai laajenee vähitellen alaspäin. Jalan pinta on valkoinen, lähellä maata se voi olla keltainen tai punertava. Hiiririvin levyt ovat yleisiä, epätasaisia, valkoisia tai harmahtavia, umpeen kasvaneissa sienissä ne ovat peitetty keltaisilla täplillä. Hedelmärungon tiheällä valkoisella massalla ei ole voimakasta hajua, ja se erottuu terävästä pistävästä mausta.

Row pointed on männyn, kuusen ja lehtikuusi mykorritsakumppani. Kasvaa runsaasti lauhkean vyöhykkeen havumetsissä syyskuun alusta myöhään syksyyn.

• , hän on leopardi rivi tai soutu myrkyllistä(Tricholoma pardinum)

Harvinainen, myrkyllinen, myrkyllinen sieni, joka sekoittuu helposti joihinkin syötäviin riviruohoihin. Hattu, jonka halkaisija on 4-12 cm, on aluksi pallon muotoinen, sitten muistuttaa kelloa, ja vanhoissa näytteissä siitä tulee litteä. Korkin luonnonvalkoinen, harmahtava tai mustaharmaa iho on peitetty samankeskisillä hilseilevillä suomuilla. Samanlaisessa syötävässä lajissa, harmaissa riveissä, hattu on limainen ja sileä. Tiikerilinjan jalka on 4-15 cm pitkä, suora, joskus mailan muotoinen, väriltään valkoinen, hieman kellertävä pinnoite, ruosteinen tyvestä. Levyt ovat leveitä, meheviä, melko harvinaisia, kellertäviä tai vihertäviä. Kypsissä sienissä vapautuneen kosteuden pisaroita näkyy lautasilla. Hedelmärungon hedelmäliha on harmaa, varren tyvestä keltainen, jauhoinen tuoksu, katkeruutta vailla. Samanlainen näkemys on maanläheinen rivi (lat. Tricholoma terreum), jolla ei ole jauhoista makua ja hajua, ja sen lautaset ovat valkoisia tai harmaita.

Tiikerisienet kasvavat havu- ja lehtimetsien reunoilla koko lauhkean ilmastovyöhykkeen. Ne kantavat hedelmää elokuun lopusta lokakuuhun yksittäin, pienissä ryhmissä tai muodostavat "noitapiirejä".

Soutamisen hyödyllisiä ominaisuuksia

Syötävät pihlajasienet ovat erinomainen ruokavaliotuote, joka vaikuttaa positiivisesti maha-suolikanavan sävyyn, edistää maksasolujen uusiutumista ja myrkkyjen poistumista elimistöstä. Rivit erottuvat rikkaasta kemiallisesta koostumuksesta, josta löytyy useita ihmiskeholle hyödyllisiä aineita:

• ryhmän B, A, C, D2, D7, K, PP vitamiinit, betaiini;
• kivennäisaineet (fosfori, rauta, natrium, kalium, kalsium, sinkki, mangaani);
• aminohapot (alaniini, fenyylialaniini, treoniini, lysiini, asparagiini-, glutamiini- ja steariinihappo);
• luonnolliset antibiootit klitosiini ja fomesiini, jotka taistelevat bakteereja ja syöpäsoluja;
• fenolit;
• ergosteroli;
• flavonoidit;
• polysakkarideja.

Syötävien rivien lajien kemiallinen analyysi paljasti näiden sienten antibakteerisia, antiviraalisia, antioksidanttisia, tulehdusta ehkäiseviä ja immunomoduloivia ominaisuuksia. Rivisienillä on positiivinen vaikutus useiden patologisten tilojen monimutkaisessa hoidossa:

• diabetes;
• verenpaineen normalisointi;
• rytmihäiriöt;
• reumatismi;
• osteoporoosi;
• hermoston häiriöt;
• virtsaelinten sairaudet;
• onkologiset sairaudet.

Rivien haitat ja käytön vasta-aiheet

Rivisienillä on taipumus kerääntyä erilaisia ​​ilmansaasteita sekä raskasmetalleja, joten vanhat umpeenkasvaneet sienet eivät hyödytä, vaan vahingoittavat kehoa.

Sienten väärinkäyttö voi aiheuttaa ilmavaivoja, kipua ja painon tunnetta vatsassa.

Sinun ei pitäisi syödä suurta määrää rivejä, joilla on alhainen happamuus, krooniset maha-suolikanavan sairaudet, sappirakon toimintahäiriöt, haimatulehdus ja kolekystiitti.

Myrkytyksen oireet (merkit) riveittäin

Myrkyllisillä riveillä tapahtuvan myrkytyksen oireet ilmaantuvat 1-3 tuntia syömisen jälkeen ja ovat samanlaisia ​​kuin monien myrkyllisten sienten myrkylliset vaikutukset:

• lisääntynyt syljeneritys;
• heikkous;
• pahoinvointi;
• oksentaa;
• ripuli;
• kipu vatsassa;
• päänsärky.

Myrkytysrivit eivät yleensä aiheuta hämmennystä, hallusinaatioita ja harhaluuloja, mutta ensimmäisten myrkytysoireiden ilmetessä kannattaa kääntyä lääkärin puoleen.

• Monissa maissa pihlajasieniä pidetään herkkuna: joitain lajeja kasvatetaan menestyksekkäästi ja myydään vientiin.
• Rivit on helppo kasvattaa kotona, ja kasvatusmenetelmä on hyvin samanlainen kuin sieniviljely.
• Rivin kuivatuista hedelmäkappaleista saatua jauhetta käytetään kosmetologiassa kasvovoiteiden valmistukseen, jotka auttavat pääsemään eroon aknesta ja ylimääräisestä rasvaisesta ihosta.
• Japanilaisten keskuudessa matsutake-sieniä arvostetaan yhtä paljon kuin eurooppalaisten tryffeliä, ja paistettu matsutake on melko kallis herkku, koska yksittäisten yksilöiden hinta voi olla noin 100 dollaria.

Kokeneille sienenpoimijoille ei ole vaikeaa erottaa syötävää sientä syötäväksi kelpaavasta. Mutta entä aloittelijat, jotka rakastavat kerätä näitä metsän lahjoja? Tässä artikkelissa jaamme valokuvan ja kuvauksen viherpeipposienistä - melko alkuperäisistä lajiensa edustajista. Niiden epätavallinen vihreä väri säilyy myös lämpökäsittelyn jälkeen ja siksi hämmentää ja hylkii hieman. Tänään kerromme sinulle, kuinka viherpeippoja ei saa sekoittaa syötäväksi kelpaaviin sieniin. Mieti, kuinka ne valmistetaan oikein.

Kuvaus

Viherpeipposienillä on toinen nimi - vihreä rivi. Ne ovat peräisin lamellisienistä ja kuuluvat tavallisten sienien perheeseen. Sienen korkki saavuttaa halkaisijaltaan noin 15 senttimetriä, ja nuorilla sienillä se on hieman kupera ja vanhemmissa se litteä. Kuten kuvassa viherpeipposienestä näkyy, sen väri on pääosin vaalea oliivi, jossa on vihreä sävy. Korkin kääntöpuolella on kellertäviä levyjä, joiden leveys vaihtelee 5-12 millimetriä, ja jalka on melko lyhyt (enintään 5 senttimetriä) ja melkein kokonaan upotettu maahan. Sienen massa on melko kovaa, mutta hauras, madot vaikuttavat harvoin ja siinä on kellertävä sävy.

Missä ja milloin kerätä?

Viherpeipposienet kasvavat vain hiekkamaalla, joten niitä löytyy vain havumetsistä, erityisesti mäntymetsistä. Useimmiten on yksittäisiä yksilöitä, mutta joskus löytyy 7-8 sienen klustereita. Näiden sienien pääarvo on niiden keräämisen ajoitus - myöhäinen kasvukausi antaa sinun nauttia niistä aikana, jolloin tärkeimmät syötävät edustajat eivät enää kasva. Vihreitä rivejä aletaan kerätä syyskuussa, ja ne päättyvät ensimmäisten pakkasten saapuessa. Viherpeipposienet ovat yleisimpiä pohjoisella pallonpuoliskolla, nimittäin lauhkeilla leveysasteilla.

Makuominaisuudet

Viherpeipposieniä pidetään ehdollisesti syötävinä. Tämä tarkoittaa, että niitä ei pidä syödä tuoreena, mutta lämpökäsittelyn jälkeen ne ovat varsin sopivia kulutukseen. Toistaiseksi ei ole tarkkaa näyttöä näiden sienten myrkyllisyydestä. Viherpeippojen myrkyllisyydestä johtuva kuolemaan johtava lopputulos on mahdollinen vain liiallisella käytöllä. Lisäksi tietyt vihreän korkin sisältämät aineet voivat heikentää veren hyytymistä ja vaikuttaa haitallisesti munuaisiin ja lihaksiin. Noudattamalla valmistuksen perussääntöjä ja olemalla ylittämättä sallittua päivittäistä annosta rikastat ruokavaliotasi arvokkailla hivenaineilla. Yleensä viherpeipposienten makuominaisuudet ovat melko heikkoja. Mutta haju voi olla kurkkua tai jauhoja.

Ravintoarvo

Viherpeipposienillä on uskomattoman alhainen kaloripitoisuus - kilogramma tuotetta sisältää enintään 190 kilokaloria. Lähes puolet niistä koostuu proteiineista ja niissä on runsaasti harvinaisia ​​aminohappoja, toinen puolikas sienistä koostuu hiilihydraatista - glykogeenista, ja pientä prosenttiosuutta rasvoista edustaa lesitiini, kolesteroli ja fosfatidit.

Viherpeippoproteiini sisältää ennätysmäärän aminohappoja, kuten tryptofaania, arginiinia, lysiiniä, seriiniä, valiinia, glysiiniä, histidiiniä, treoniinia, isoleusiinia, asparagiinihappoa, leusiinia, glutamiinihappoa, metioniinia, fenyylialaniinia, kystiiniä, proliinia, tyrosiinia ja alaniinia. Lisäksi nämä sienet sisältävät runsaasti rautaa, kaliumia, mangaania, kuparia, seleeniä, natriumia, sinkkiä ja kalsiumia. C-, D-, B6-, B12-, K1-vitamiinien sekä riboflaviinin, tiamiinin, koliinin, fooli-, pantoteeni- ja nikotiinihappojen melko korkea pitoisuus tekee näistä sienistä välttämättömän osan ruokavaliossa.

Miten erottaa?

Aloittelevat sienestäjät ovat oikeutetusti kiinnostuneita viherpeipposienen vaarallisesta samankaltaisuudesta metsän syötämättömien lahjojen kanssa. Myrkylliset sienet aiheuttavat valtavia haittoja terveydelle ja joskus jopa kuolemaan. Kuinka määrittää, mikä sieni on edessäsi ja voidaanko sitä kerätä? Tässä osiossa puhumme useista rivin pääedustajista, jotka ovat samankaltaisia ​​​​toistensa kanssa, mutta toisin kuin vihreä, niitä ei voida kerätä ja keittää.

Myrkyllisellä rikkirivillä on pienempi kannen halkaisija, kirkkaan kellertävän harmaa sävy ja epämiellyttävä haju.

Tämän lajin vaara piilee kypsymispäivämäärien ja viherpeipposienten yhteensopimisessa. Kuusen (alias sultry) soutu on suhteellisen turvallista, mutta sitä ei pidetä syötävänä. Sen mitat ovat hieman pienempiä kuin viherpeippo, ja jalka on pitkä ja ohut. Erotetussa soutussa on harvinaisempia levyjä, kellertävää sellua, silkkinen rakenne. Suurin vaara on mahdollisuus sekoittaa vihreä rivi vaalean green kanssa, jonka hatussa nuorena on melkein sama sävy - vaaleanvihreä. Myrkkysienen erottuva piirre on jalassa olevat renkaat ja lautasten valkoinen väri.

Keittomenetelmä

Viherpeipposieniä voi keittää, paistaa, kuivata ja marinoida. On kuitenkin syytä muistaa tämän sienen ehdollinen syötävyys ja käyttää sitä kohtuudella.

Koska vihreä riviruoho kasvaa havumetsissä, joissa on hiekkamaata ja sillä on melko tahmea korkkipinta, ruoanlaiton suurin vaikeus on sienen puhdistaminen. Iho, johon tarttunut hiekka ja neulat poistetaan korkista, ja levyt ja jalka puhdistuvat täydellisesti ruoansulatusprosessin aikana. Nuoret näytteet on parasta marinoida, kun taas vanhemmat tulee paistaa välittömästi tai kuivata. Toinen näiden sienien valmistuksen ominaisuus on veden kylläinen vihreä väri kypsennyksen aikana - sen ei pitäisi hämmentää sinua, koska tämä on täysin normaali reaktio. Keitä viherpeippoja suolalla maustetussa vedessä noin viisitoista minuuttia, jonka jälkeen vesi valutetaan pois ja sienet kaadetaan kylmällä vedellä. Tämän toimenpiteen jälkeen rivit sopivat jatkokäyttöön esimerkiksi salaateissa tai keitoissa.

Killon suolaamiseksi näitä sieniä sinun tulee valmistaa kaksi herukka- ja kirsikanlehteä, kaksi ruokalusikallista sokeria, ruokalusikallinen suolaa, kolme laakerinlehteä, teelusikallinen sinappia ja pieni määrä tillinsiemeniä. Kuorittuja sieniä keitetään 10 minuuttia, minkä jälkeen ne asetetaan tiiviisti lasipurkkiin, kerrostetaan huolellisesti lehdillä ja mausteilla. Kaada sen jälkeen kuuma sokeri- ja suolaliuos. Sitten purkki kääritään rullalle ja lähetetään säilytykseen.

Yksi helttasienten edustajista sai nimensä hedelmärungon - viherpeippon, viherpeippon tai vihreän rivin - voimakkaan oliivinvihreän värin vuoksi. Tämä sieni kuuluu hiekkakivisieniin, eli ne kasvavat hiekalla.

Kuvaus sienestä

Mehukas hattu on vihreänkeltainen, jonka keskiosa on kellertävänruskea ja siinä on aaltoilevat reunat. Sen pinta on erittäin tahmea, joten se on jatkuvasti hiekan ja roskien peitossa. Tästä johtuen monilla sienenpoimijoilla ei ole kiirettä kerätä niitä. Kaiken hiekan peseminen niin, ettei se vinise hampaille, ei ole helppo tehtävä.

Kannen halkaisija on 3–15 cm, aluksi kupera ja sitten litteä. Massa on tiheää valkoista, korkin kuoren alla kellertävää, jauhoista ja maultaan miellyttävä tuoreen jauhon tai kurkun tuoksulla, jos sieni kasvaa männyn lähellä. Levyt ovat usein järjestettyjä, ne ovat melko leveitä syvennyksellä, maalattu vihertävän keltaisella värillä. Itiöjauhe on valkoista. Jalka on vahva, matala - 4-6 cm pitkä, 1-2 cm paksu, se on maalattu samalla tavalla kuin hattu. Täysin piilossa hiekkaan.

Viherpeippon ravintoarvo

Sieni on syötävä ja kuuluu neljänteen ravintoluokkaan.

Viherpeippon kemiallinen koostumus (100 g tuotetta sisältää):

• proteiinit - 3,09 g;
• hiilihydraatit - 3,26 g;
• rasva - 0,34 g;
• vesi - 92,45 g;
• tuhka - 0,85 g.

Se sisältää runsaasti B-ryhmän vitamiineja, sisältää C-, D-, E-, K- ja PP-vitamiinia, useita aminohappoja ja kivennäisaineita - kalsiumia, seleeniä, magnesiumia, kaliumia, rautaa, mangaania, fosforia, kuparia, sinkkiä ja natriumia, kuituja.

100 g tuoreita sieniä ravintoarvo on 28 kcal.

Tämäntyyppisten sienten astiat ovat vasta-aiheisia ihmisille, joilla on huono veren hyytyminen, koska se sisältää myrkyllisiä aineita, jotka antavat sille vihreän värin. Et myöskään voi käyttää sieniä ihmisille, joilla on allerginen reaktio niille, munuaissairauksille, raskauden ja imetyksen aikana, hypervitaminoosille, alle 12-vuotiaille lapsille.

Missä ja milloin ne kasvavat?

Viherpeippoja löytyy pohjoiselta metsävyöhykkeeltä. Hän asuu mieluummin kuivassa mäntymetsässä, hiekka- ja hiekkasavimailla. Harvoin niitä löytyy lehtimetsistä. Niitä mennään "metsästämään" loppukesällä, kun sademäärä lisääntyy. Hiekka kastuu ja myseeli "herää".

Ensimmäiset viherpeipput löydetään jo elokuun alussa, viimeiset - syyskuun puolivälissä. Mutta jos Intian kesä venyy, yksittäisiä sieniä löytyy marraskuussa. Ne kasvavat yksittäin tai pienissä 5-8 kappaleen ryhmissä. Lähes koskaan sieni ei ole matoinen.

Lajikkeet

Zelenushka on ainutlaatuinen, mutta se muistuttaa syötäväksi kelpaamattomia sieniä - rivi kiiltävää ja rikinkeltaista sekä tappavan myrkyllistä vaaleaa uikkua.

Kuinka erottaa syötävä viherpeippo?

On mahdollista erottaa syötävä viherpeippo sen myrkyllisistä tai yksinkertaisesti syötäväksi kelpaamattomista vastineistaan. Sinun tarvitsee vain tietää kunkin sienen ulkonäön hienovaraisuus ja erityispiirteet:

• Rivi on rikinkeltainen. Se voidaan erottaa viherpeiposta hedelmärungon värin perusteella. Hän on värjännyt sen keltaiseksi. Sen massalla ei ole miellyttävää tuoksua, sillä on voimakas epämiellyttävä tervan haju ja karvas maku. Mutta ne esiintyvät viherpeippojen kanssa samaan aikaan ja asettuvat mieluummin samoihin paikkoihin.
• Rivi on kuuma tai kuusi. Sienellä on pienempi koko, polttava maku ja epämiellyttävä haju. Se kasvaa usein samoissa metsissä kuin viherpeippo. Hattu kannattaa katsoa tarkasti. Vaikka ne ovat väriltään samanlaisia ​​- kuusirivissä se on vaaleankeltainen ja oliivisulkeumat, muoto on huomattavasti erilainen. Syötävässä edustajassa se muistuttaa kelloa, jonka keskellä on syvennys.
• Kuolonhattu. Vaalealla uuralla on rengas jalassa ja volva - kansi, joka suojaa nuorta sienen vartaloa. Lautaset ja jalat on maalattu valkoisiksi ja korkin reunat tasaiset.
• Webbed. Kokemattomat sienestäjät voivat sekoittaa viherpeippon hämähäkinseitiin. Ne ovat todella ulkoisesti samanlaisia, mutta hämähäkinverkko kasvaa täysin eri paikoissa - sitä ei esiinny mäntymetsässä tai kuusimetsässä. Ja myös paljon limaa kerääntyy korkin alapuolelle korkin alapuolelle.

Sieni näyttää ehdollisesti syötävältä vihreältä russulalta. Hän ei voi saada myrkytystä, mutta heidän ruoanlaittotekniikkansa on erilainen.

Sienen edut ja haitat

Viherpeippon hyödylliset ominaisuudet selittyvät helposti vaikuttavalla ravintoainekoostumuksella. Mutta sieniä käytettäessä on noudatettava maltillisuutta. Sienet sisältävät aineita, jotka tukahduttavat patogeenistä mikroflooraa, erityisesti stafylokokkeja, ohentavat verta ja puhdistavat sitä sekä normalisoivat sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. Vihervihreät vaikuttavat luukudokseen vahvistaen sitä ja ruoansulatusjärjestelmää parantaen suolen motiliteettia.

Huolimatta siitä, että sieni on syötävä, useita kuolemaan johtaneita myrkytystapauksia on kirjattu. Syynä oli viherpeippojen ylensyöminen. Älä unohda, että ne sisältävät myrkkyä, joka tuhoaa lihaskudosta. Sienten pitkäaikainen käyttö vaikuttaa haitallisesti terveyteen:

• on lihasheikkoutta, joka ilmenee raajojen nopeana tahattomana supistumisena;
• on sydän- ja verisuonijärjestelmän rikkomuksia;
• maksasolut tuhoutuvat;
• tapahtuu munuaisten vajaatoiminta.

Myrkytyksen pääasiallinen haamu on virtsan värjäytyminen. Se on värjätty tummanruskeaksi. Sinun tulee kiireellisesti hakea apua lääkäriltä ja sulkea tuote pois ruokavaliosta.

Ja myös viherpeippo löytyy usein moottoriteiden läheltä tai teollisuusalueilta. Sienet imevät ympäristöstä myrkyllisiä aineita ja raskasmetalleja. Tällaisten sienien syömisen jälkeen vakava myrkytys ei ohita gourmetta. Myrkytyksen merkkejä ovat munuaisten toimintahäiriöt, munuaisten vajaatoiminta, virtsarakon limakalvon ärsytys. Siksi kaikki sienet tulisi kerätä ekologisesti puhtailta alueilta.

Kuinka kerätä?

Vihreitä ei ole helppo löytää. Ja kaikki siksi, että ne piiloutuvat hyvin maaperään. Jalka menee kokonaan sen sisään, ja vihertävät tahmeat hatut peittävät luonnollisen kuivikkeen ja hiekanjyvän. Siksi sienenpoimijan on kaivettava hiekka huolellisesti löytääkseen ne.

Kuivalla säällä on parempi mennä sieniin. Pitkittyneiden sateiden aikana korkit peittyvät limaan, joka sekoittuu hiekkaan, ja viherpeippon löytäminen on ongelmallista. Vahvat nuoret sienet kerätään, vanhemmat on parasta jättää, koska niiden liha on kovaa ja mautonta.

Onko mahdollista kasvattaa tämän tyyppisiä sieniä itse?

Viherpeippoja ei yleensä viljellä kotona, koska:

• sadon suhteen ne ovat huonompia kuin osterisienet;
• niitä on vaikea puhdistaa, jokainen kotiäiti ei halua sotkea niiden kanssa;
• toksiinin läsnäolo niiden koostumuksessa ei tee niistä suositumpia sientenviljelijöiden keskuudessa.

Mutta on myös tämäntyyppisten sienten ihailijoita, jotka kasvattavat niitä sivustollaan. Siemenmateriaalia ostetaan kaupasta, mutta se ei ole yleistä.

Ennen kylvöä myseeli sekoitetaan hiekkaan tai kuivaan maaperään. Puun alla irrotetaan maaperää ja tehdään 5–15 cm syviä reikiä riippuen siitä, kuinka puiden juuret sijoittuvat maan pintaan. Myseeli on tasaisesti hajallaan ja peitetty metsämaalla, johon lisätään humusta (1: 1). Se kastellaan hyvin kastelukannusta ja sirotellaan maalla, joka jää jäljelle kuoppien kaivamisen jälkeen.

Istutus suoritetaan keväällä tai kesällä havupuiden alle, mieluiten nuorten mäntyjen tai kuusien alle. Kuumalla säällä kastele istutus säännöllisesti. Viherpeippojen sienestäjä on pitkämaksainen, se kasvaa kunnes puu kuolee.

Joten vaikka viherpeippo ei olekaan kovin suosittu sienenpoimijoiden keskuudessa, sitä käytetään ruoanlaitossa. Ennen käsittelyä ne tulee puhdistaa hyvin roskista ja hiekasta ja keittää sitten. Sieniä käytetään säilytykseen. Suolattaessa sienen hatut muuttuvat ruskeiksi tai oliiviksi. Keitettäessä massan värikylläisyys kasvaa, ne muuttuvat vihreämmiksi.