Borsch on yksi Venäjän ja naapurimaiden koko väestön suosituimmista ruoista. Sen valmistukseen on paljon reseptejä, uskotaan, että jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa, jotka tekevät ensimmäisestä ruoasta ainutlaatuisen. Kuitenkin, jotta borsch olisi maukasta, punaista ja rikasta, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä ruoanlaitossa. Selvitetään, mitä aineksia tarvitaan kaikkien suosikkiruoan valmistukseen, miten kastike valmistetaan ja mitä herkullisia ruoanlaittosalaisuuksia eri alueiden kotiäidit paljastavat.

Vaikka punajuurilla varustettua punaborssia on monia lajikkeita, sen valmistuksen perussäännöt pysyvät horjumattomina. Ensin sinun on pestävä, kuorittava ja leikattava kaikki vihannekset. Punajuuret käsitellään erikseen, koska ne ovat ensimmäisen ruokalajin pääainesosa. Sen valmistus tapahtuu useilla tavoilla:

1. Kypsennä ihossa.
2. Paista uunissa.
3. Jauha ja hauduta pannulla.

Säilyttääksesi punajuurten värin lisää keittoalustaan ​​hieman sitruunahappoa, mehua tai pöytäetikkaa. Mitä liemen tulee, se voidaan keittää sian-, karitsan-, vasikan-, naudan- tai sianlihan luista, minkä tahansa linnun tai sienten massasta. Maukkaan borssin liemi tarvitsee rasvaista, ja jotta se muuttuisi sellaiseksi, sinun on kypsennettävä lihaa keittämisen jälkeen vähintään 2,5 tuntia miedolla lämmöllä.

Vasta liemen valmistuksen jälkeen kuoritut ja hienonnetut perunat lisätään borssiin, 15 minuutin kuluttua - hienonnettu kaali, sitten punajuuret ja sitten vihannesten paistaminen. Tämä on perusasiaa askel askeleelta opas punaisen borssin keittäminen punajuurilla, mutta jokaisella reseptillä on omat vivahteensa ja järjestyksensä, joita on noudatettava.

Vaiheittaiset reseptit punaisen borschin keittämiseen punajuurilla

Nykyään on mahdotonta löytää venäläistä henkilöä, joka osaa ja rakastaa kokata, mutta ei osaa keittää punaista borssia punajuurilla. Toinen asia on, että sen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, mutta se valmistetaan eri tavalla kullakin alueella. Esimerkiksi etelässä he pitävät borssista kalan kanssa, Pohjois-Venäjän kaupungeissa - sienillä, valkovenäläiset keittävät ilman kaalia savustetun lihan kanssa, ukrainalaiset - papuilla ja munkkeilla. Ehdotamme harkitsemaan eniten herkullisia reseptejä punajuurikeiton keittäminen.

Klassinen naudanliharesepti lihalla ja tuoreella kaalilla

Valmistaaksesi runsasta, tuoksuvaa punaista borssia klassisen reseptin mukaan, sinun on työskenneltävä kovasti, koska tämä ruokalaji ei ole yksinkertainen. Mutta ainakin 2 päivää koko perhe ruokitaan, ja seuraavana päivänä ruokalajista tulee vieläkin rikkaampi ja maukkaampi. Tärkeintä on noudattaa tiukasti reseptiä, ja sitten saat odottamasi tuloksen. Ainekset:

• 800 g naudanlihaa;
• 5 kpl. perunat;
• 0,5 kg valkokaalia;
• kaksi punajuurta;
• kaksi porkkanaa;
• kaksi polttimoa;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• yksi st. l. tomaattisose;
• yksi tl etikka;
• kaksi st. l. kasviöljy;
• suolaa, yrttejä, mausteita.

Resepti:

1. Huuhtele naudanliha, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, peitä vedellä, keitä keittämisen jälkeen 1,5–2 tuntia.
2. Kuori punajuuret, leikkaa ohuiksi nauhoiksi, lisää etikkaa värin säilyttämiseksi, paista kasviöljyssä 5-7 minuuttia.
3. Leikkaa perunat, porkkanat ja sipulit kuutioiksi, pilko kaali ohueksi.
4. Paista sipulit ja porkkanat erikseen tomaattipyreessä, suolassa ja mausteissa.
5. Lataa perunat liemeen, suola, 5 minuutin kuluttua lataa kaali.
6. Lisää 10 minuutin keittämisen jälkeen paistetut punajuuret ja paista vielä 10 minuutin kuluttua.
7. Puristimen läpi kulkeutunut valkosipuli lisätään aivan lopussa muutama minuutti ennen tulen sammuttamista. Kun kaikki ainekset ovat valmiita, poista astia liedeltä, ripottele borssi hienonnetuilla yrteillä, anna hautua puoli tuntia ja tarjoile sitten pöytään.

Borscht hapankaalin ja marinoitujen punajuurien ja porkkanoiden kanssa

Hapankaalin esiintyminen punaisessa borssissa lisää määrää hyödyllisiä aineita, koska se sisältää C-, K-, B-vitamiineja, kivennäisaineita: natriumia, piitä, rikkiä, sinkkiä, fosforia ja kuparia sekä ihmiskeholle hyödyllistä maitohappoa. Siksi ensimmäinen ruokalaji hapankaalilla ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös terveellinen ruokalaji, mutta sen kanssa joudut tinkimään. Marinoituja punajuuria hapanimeläkastikkeessa voi ostaa valmiina tai marinoida itse. Ainekset:

• 2,5 litraa kanaa tai muuta lientä;
• 200 g hapankaalia;
• kaksi marinoitua punajuurta;
• yksi porkkana;
• kaksi perunaa;
• yksi jousi;
• kaksi tomaattia;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• yksi st. l. Sahara;
• suola, laakerinlehti, mausteet, auringonkukka. öljy.

Resepti:

1. Laita keitettyyn liemeen kananpalojen kanssa kuoritut ja kuutioiksi leikatut perunat.
2. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja raasta porkkanat ja paista sitten vihanneksia auringonkukkaöljyssä 5 minuuttia.
3. Lisää paistetut kasvikset liemikattilaan.
4. Leikkaa marinoidut punajuuret pieniksi kuutioiksi ja laske ne sitten liemeen.
5. Kaada sokeri hapankaaliin ja keitä sitten miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia.
6. Kun perunat ovat valmiita, laita borssiin kaali, tomaattisose, hienonnettu valkosipuli, mausteet, laakerinlehti, suola.
7. Hauduta kannen alla 7 minuuttia, sammuta lämpö, ​​anna hautua 15-20 minuuttia.

Herkullinen punajuurikeitto ilman kaalia

Punaista borssia ilman kaalia kutsutaan punajuurikeitoksi. Se on herkullista sekä kuumana että kylmänä, joten rakastamme poikkeuksetta kaikkia slaavilaisia. Tämän ruuan koostumus sisältää erilaisia ​​​​tuotteita, mutta punajuuret pysyvät ennallaan. Katsomme reseptiä herkullisen punajuuren valmistamiseksi porsaan kylkiluille. Ainekset:

• 800 g porsaan kylkiluita;
• yksi iso punajuuri;
• yksi porkkana;
• yksi jousi;
• kaksi perunaa;
• kaksi st. l. tomaatti. tahnat;
• yksi tl kuivattu selleri juuri;
• 5 kpl. maustepippuri herneet;
• kaksi laakerinlehteä;
• yksi st. l. etikka
• kaksi hammasta. valkosipuli;
• suolaa, pippuria, hienonnettuja yrttejä.

Resepti:

1. Pese ja leikkaa porsaan kylkiluut pieniksi paloiksi, laita valmistettuun astiaan, täytä vedellä.
2. Lisää kuorittu sipulin pää, sellerin juuri, maustepippuri, laakeripuu. lehtiä, laita liedelle keittämään liemi.
3. Raasta kuoritut punajuuret, keitä kattilassa vedessä ja etikassa noin 20 minuuttia.
4. Kuori perunat ja porkkanat, leikkaa kuutioiksi, laita liemeen.
5. Kun olet valmis, lähetä punajuuret pannulle.
6. Lisää suola, mausteet, hienonnettu valkosipuli borssiin.
7. Keitä punajuurta kaikkien tuotteiden kanssa 5 minuuttia, sammuta sitten lämpö ja lisää hienonnetut vihreät.

Punaista borssia syödään myös kylmänä, se on erityisen tärkeää kuumana kesäpäivät. Svekolnik on perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji, joka valmistettiin alun perin ilman lihaa, mutta ajan myötä ilmestyi monia reseptejä kylmäkeittoihin lihaliemillä. Harkitsemme klassinen resepti kylmä borssi punajuuriliemellä ja leipäkvassilla. Ainekset:

• kolme juurikkaan juurta;
• kaksi porkkanaa;
• kaksi tuoretta kurkkua;
• 2 kovaksi keitettyä kananmunat;
• 2/3 litraa leipäkvassia;
• 2/3 litraa punajuurilientä;
• 1 tl sokeria;
• 1 st. lusikallinen pöytä- tai omenaviinietikkaa;
• 100 g smetanaa;
• suola, sitruunahappo - maun mukaan;
• hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Resepti:

1. Pese, keitä punajuuret ja porkkanat, leikkaa suikaleiksi.
2. Viipaloi tuoreet kurkut.
3. Kaada vihannekset kvassilla, sekoita punajuuriliemeen.
4. Lisää sitruunahappo, etikka, suola, sokeri, yrtit.
5. Ennen kuin tarjoilet punajuurta, älä unohda laittaa hienonnettuja munia ja smetanaa.

Vähärasvaista borssia ilman lihaa sienien ja vihreiden papujen kera

Kasvissyöjille ja paastoaville ihmisille laiha borssi sopii täydellisesti, ja lihaliemi korvaa onnistuneesti sieniliemen. Pavut laitetaan yleensä purkitettuun astiaan, mutta lisäämme hyödyllisiä vihreitä papuja, joita myydään supermarketeissa pakastettuina. Ainekset:

• 200 g tuoreita sieniä;
• 150 g vihreitä papuja;
• 150 g kaalia;
• yksi punajuuri;
• yksi jousi;
• yksi porkkana;
• kaksi perunaa;
• kaksi st. l. tomaattisose;
• kaksi st. l. minkä tahansa öljyn paistamiseen;
• yrttejä, suolaa, mausteita.

Resepti:

1. Keitä hienonnetut sienet kevyesti suolatussa vedessä (20 minuuttia).
2. Lisää sieniliemeen hienonnetut perunat ja keittämisen jälkeen silputtu kaali.
3. Kuori raa'at punajuuret, ripottele päälle etikkaa, leikkaa suikaleiksi, paista öljyssä ja lisää sitten liemeen.
4. Sipulit, porkkanat, kuori, leikkaa, paista pannulla, lisää tomaatti. pastaa, suolaa, mausteita.
5. Yhdistä paistaminen liemeen, kiehauta, sammuta lämpö, ​​lisää vihannekset, anna borsssin hautua.

Herkullinen borssi suolahapolla ja tomaattipyreellä ilman etikkaa

Borssia suolahapolla pidetään kesäruokana, mutta talvella on myös merkitystä, jos tuore suolahapo korvataan purkitettuun. Tämän punajuuren valmistaminen ei vaadi paljon vaivaa, ja pidät siitä varmasti. Ainekset:

• puoli kiloa kanaa;
• 4 perunaa;
• yksi punajuuri;
• yksi porkkana;
• yksi jousi;
• nippu suolahapoa;
• kaksi st. l. tomaatti. tahnat;
• yrttejä, suolaa, mausteita.

Resepti:

1. Pese kana, jaa paloiksi, laita kiehumaan.
2. Kuori punajuuret, hienonna, lähetä kiehumaan kanaliemeen.
3. Raasta porkkanat, leikkaa sipuli ja perunat kuutioiksi.
4. Lähetä perunat liemeen.
5. Kuullota sipuli ja porkkana. voita, lisää tomaatti. pastaa, suolaa, mausteita.
6. Lisää hienonnettu suolakurpi borssiin paistamisen kanssa, anna kiehua 10 minuuttia ja sammuta sitten.
7. Tarjoile pöytään vihreiden ja smetanan kera.

Yksinkertainen resepti kanaliemeen tomaattikastikkeella hitaassa keittimessä

Hidas liesi auttaa sinua kypsentämään punaista borssia paljon nopeammin. Tämä yksikkö on todellinen pelastus työskenteleville ihmisille, joilla ei ole mahdollisuutta omistaa paljon aikaa ruoanlaittoon. Harkitse yksinkertaisinta reseptiä hitaan liedelle, mutta ei vähemmän maukasta kuin liedellä. Ainekset:

• puoli kiloa naudanlihaa;
• 400 grammaa tuoretta kaalia;
• 150 grammaa perunoita;
• 100 grammaa sipulia;
• 300 grammaa punajuuria;
• 100 grammaa porkkanaa;
• kolme hammasta. valkosipuli;
• kolme st. l. öljyt;
• kolme st. l. tomaattisose;
• suolaa, laakeria lehtiä, mausteita.

Resepti:

1. Hienonna sipuli hienoksi, paista multicooker-kulhossa "Paistaminen" -tilassa.
2. Raasta porkkanat ja lisää sipulin joukkoon 10 minuuttia.
3. Laitteen jälkeen tomaattisose 5 min ajan.
4. Kuori punajuuret, leikkaa ne satunnaisesti, lisää ripaus sitruunahappoa, lähetä vihanneksiin, anna hautua 15 minuuttia.
5. Leikkaa naudanliha ja perunat pieniksi kuutioiksi, hienonna kaali.
6. Lisää loput ainekset, suola, mausteet multicooker-kulhoon, täytä vedellä maksimissaan, valitse "Soup" -tila ja aseta se tunniksi.
7. Lisää loppusignaalin jälkeen astiaan hienonnettu valkosipuli ja yrtit.

Kuinka valmistaa mausteita borschille talveksi tomaateista

Borsch-kastike on aina hyödyllinen talvella, joten innokkaat kotiäidit valmistavat sen tulevaisuutta varten. Jos talossa on suuri pakastin, niin vihannekset voidaan pakastaa, mutta kaikilla ei ole sellaista ylellisyyttä, joten mausteita säilytetään purkeissa ilman sterilointia. Ainekset:

• 2 kg tomaattia;
• 1 kg rep. Luke;
• 1 kg porkkanaa;
• 10 palaa. paprika;
• puoli kiloa persiljaa;
• puoli kiloa tilliä;
• 1 pakkaus jodioimatonta suolaa.

Resepti:

1. Raasta porkkana.
2. Hienonna paprikat ja tomaatit hienoksi.
3. Hienonna vihreät ja sipulit.
4. Ripottele vihannekset suolalla, laita lasipurkkeihin, säilytä useita kuukausia viileässä paikassa.

Videoresepti: kuinka keittää ukrainalaista borssia punajuurilla

Ukrainalainen borssi on ihran käyttöä rasvana, jota jauhetaan huhmareessa valkosipulin, sipulin ja yrttien kanssa, kunnes muodostuu paksu massa. Jotkut ukrainalaiset reseptit vaativat paahdettujen jauhojen lisäämistä borssin sakeuttamiseksi. Aloittelijalle tällainen ruokalaji ei ehkä pysty tekemään sitä. Jopa valokuvilla varustetut reseptit eivät voi välittää toimien oikeellisuutta ja järjestystä ruoanlaiton aikana, joten tarjoamme videon, joka näyttää yksityiskohtaisesti, kuinka keittää klassista ukrainalaista borshtia:

Borssia punajuurilla pidetään ansaitusti yhtenä tärkeimmistä perinteisistä venäläisistä ruoista. Herkullinen, tyydyttävä, terveellinen - se valloittaa jokaisen, joka kokeilee sitä ensimmäistä kertaa. Totta, saadaksesi todellista nautintoa borssista punajuurilla, on erittäin tärkeää keittää se oikein. Tämä ei koske kaikkia isäntiä. Tässä artikkelissa esitellään 7 parasta vaiheittaista klassisen borssin reseptiä, jotka eivät jätä ketään välinpitämättömäksi, ja lukijat saavat vihdoin vastauksen: kuinka keittää borssia punajuurilla miellyttääksesi ehdottomasti miestäsi.

Klassinen resepti borschille punajuurilla ja kaalilla

Ehkä tämä on suosituin askel askeleelta resepti klassinen borssi punajuurilla Venäjällä. Sitä esiintyy myös muiden aiemmin Neuvostoliittoon kuuluneiden maiden keittiöissä.

Jos haluat tietää kuinka keittää borssia punajuurilla, emännän tulisi ensin tutustua luetteloon, mitä hän tarvitsee:

• 300 grammaa sian- tai naudanlihaa maku mieltymysten mukaan;
• kaali haarukka;
• 300 grammaa perunoita;
• bulgarialainen pippuri;
• 200 grammaa porkkanaa ja punajuurta;
• Vihreät, laakerinlehti, suola, sokeri ja muut maut lisätään emännän harkinnan mukaan.

Ensinnäkin emännän tulee pilkkoa liha hienoksi. Tällä toiminnolla alkaa vaiheittainen resepti klassiseen borssiin. Hienonnettu liha lähetetään keittämään.

Heti kun liemi kiehuu, siihen lisätään lavrushkan lehti. Kypsentämistä tulisi jatkaa noin 30 minuuttia, mutta tämä ei tarkoita, että emäntä olisi passiivinen. Tällä hetkellä hän leikkaa loput ainekset ja lisää paloitellut vihannekset lihaan.

Borssi punajuurikkaan kanssa ei tule toimeen ilman tätä vihannesta. Kun kypsennys jatkuu, punajuuret ja porkkanat paistetaan joka puolelta kasviöljyssä. Sipuli, pippuri, kidesokeri ja tuoreista tomaateista valmistettu pasta lisätään samaan astiaan. Tuloksena olevan "cocktailin" hauduttaminen kestää noin 20 minuuttia.

Sen jälkeen valmis paistaminen lähetetään lihaan ja alkaa keittää sen kanssa, kunnes ruokalaji on täysin valmis.

Hyvän kotiäidin ei pitäisi vain tietää kuinka keittää borssia punajuurilla, vaan myös kuinka palvella sitä oikein.

Kulutukseen kaadettu ruokalaji tulee koristella hienonnetuilla yrteillä. Tämä vaikuttaa positiivisesti molempiin ulkomuoto borssia ja hänen makuun.

Perinteinen vaiheittainen resepti klassiseen ukrainalaiseen borssiin

Ukrainalaiset naiset uskovat tietävänsä paremmin kuin kukaan muu maailmassa kuinka keittää borssia punajuurilla. On myönnettävä, että tässä on todellakin logiikkaa.

Ukrainalaiset naiset vaativat, että tietääksesi tarkalleen kuinka keittää borssia punajuurilla, sinun tulee ostaa seuraava ainesosaluettelo:

• vähintään 700 grammaa lihaa;
• kaalihaarukka
• 2 perunaa;
• 3 tomaattia;
• 3 ruokalusikallista tomaattipastaa;
• iso pää valkosipulia;
• Pala rasvaa;
• Mausteita lisätään maun mukaan.

Tärkein ero ukrainalaisen vastineen ensimmäiseen reseptiin on tietysti rasvan läsnäolo. No, todella, kuinka keittää borssia punajuurilla ja kaalilla ja olla käyttämättä laardia? Ilman häntä Ukraina ei ole missään ...

Jotta tiedät kuinka borshtia keitetään punajuurilla ukrainaksi, ensimmäinen askel on huuhdella liha perusteellisesti ja laittaa se kolmen litran keittoastiaan. Nopeasti pilkotut vihannekset menevät myös sinne. Kun liemi on kiehunut, kannattaa vähentää lämpöä minimiin, mutta jatkaa keittämistä vielä pari tuntia.

Sen määrittämiseksi, onko liha valmis, ukrainalaiset suosittelevat yksinkertaisesti pistämään sitä haarukalla. Kun liha näyttää riittävän pehmeältä, se voidaan poistaa ja hienontaa.

Olennaista on leikattujen perunoiden muoto. Se on leikattava kuution muotoisiksi paloiksi, mutta kaali voidaan hienontaa ajattelematta sen muotoa.

Vihannekset paistetaan yhdessä paprikan kanssa liedellä, ja niiden eteen lisätään pannulle tomaattipyreetä, mikä takaa erityisen runsaan maun borssille. Haudutus kestää vähintään 15 minuuttia, vihannesten joukkoon lisätään eniten pilkottuja vihreitä.

Kun paisti lähetetään lihan kanssa kypsymään, kannattaa jatkaa kypsentämistä vielä jonkin aikaa lisäämättä tulta. Kaikki mausteet lähetetään borssiin sen jälkeen, kun tuli on sammutettu.

Kaikki, jotka kokeilivat Ukrainassa yleisen klassisen borssin vaiheittaisen reseptin tulosta, myönsivät, että ukrainalaiset naiset tietävät todella paljon borssin keittämisestä punajuurilla.

Resepti borssille papujen ja punajuurien kanssa

Borschtin reseptiä papuilla on kritisoitu useammin kuin kerran, mutta lopulta se saavutti kuitenkin laajan suosion. Hänelle emäntä tarvitsee:

• kaali haarukka;
• 2 perunaa, 2 tomaattia;
• 100 grammaa porkkanaa ja punajuurta;
• 3 päätä valkosipulia;
• Punaiset pavut;
• Kaikki mausteet ja erilaiset maut lisätään astiaan emännän harkinnan mukaan.

Sana "kasvissyöjä" tekee heti selväksi, että papuilla varustetun borssin resepti tarkoittaa, että lautasessa ei ole lihaa.

Ensinnäkin pavut liotetaan useita tunteja ennen borssin keittämistä. Jos sinulla ei jostain syystä ole aikaa liottaa sitä, sillä ei ole väliä - voit aina käyttää erikoispurkkeihin säilöttyjä kaupasta ostettuja papuja.

Sen jälkeen pavut lähetetään vesiastiaan, laitetaan tuleen. Kun vesi kiehuu, palotaso laskee minimimerkkiin. Tällä hetkellä pannulle lisätään hienonnetut vihannekset: ensin perunat, sitten hieman paistetut punajuuret.

Samanaikaisesti vihannekset paistetaan pannulla. Kun ne menevät pannulle, on aika muhia tomaatit ja valkosipulin päät pieniksi paloiksi leikattuna.

Vihannekset pilkotaan ja pääsevät punajuurien kanssa borssiin vasta viimeisenä. Jotta ruoalla olisi rikas maku, kotiäidit, jotka tietävät hyvin kuinka keittää borssia punajuurilla ja kaalilla, vaikuttavat sen makuun tomaattipastalla. Kyllä, kyllä, et tule toimeen ilman sitä edes papujen borssireseptissä, jolla on myös vahva vaikutus ruuan makuun.

Kun kaikki ainekset ovat pannulla, kypsennystä jatketaan vielä pari minuuttia. Sitten tuli sammutetaan ja borssi jatkaa hauduttamista vähintään tunnin ajan. Ilman tätä papuilla varustetun borssin resepti menettää paljon maustaan.

Kuinka keittää borssia hitaassa keittimessä?

Kotiäidit, jotka tietävät klassisen borssin vaiheittaisen reseptin, rakastavat kokeilla tämän ruuan keittämistä. Hidaskeittimen käyttäminen prosessissa on loistava tapa näyttää kaikille kuinka keittää punajuurikeiton todella omaperäisellä tavalla.

Ainesosaluettelo ei ole ollenkaan samanlainen kuin papujen kanssa tehdyn borschin reseptissä. Paljon enemmän se näyttää klassiselta reseptiltä borssille punajuurilla tai sen ukrainalaiselle vastineelle.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 300 grammaa lihaa;
• 2 tomaattia, 2 valkosipulin päätä;
• 200 grammaa kaalia;
• 4 perunaa;
• 1 punajuuri, 1 sipuli;
• Erilaisia ​​makuja ja mausteita lisätään emännän harkinnan mukaan.

Tämä versio borssista punajuurilla ei tarkoita, että liha on leikattava tiukasti määritellyllä tavalla. Kypsennysprosessissa voit näyttää mielikuvitusta, mutta on parempi leikata liha pieniksi paloiksi - näin se saa tasaisen käsittelyn kaikilta puolilta.

Multicooker kytkee päälle "Leivonta"-tilan, ja lihaa pidetään siinä vähintään 20 minuuttia. Samanaikaisesti vihannekset leikataan, sipulit ja valkosipuli hienonnetaan huolellisesti. Hienonnetut ainekset lähetetään hitaaseen keittimeen ja haudutetaan yhdessä lihan kanssa vielä vartin verran.

Sitten astiaan lisätään tomaatit ja tomaattipasta, vielä 15 minuutin kuluttua - hienonnetut vihannekset. Viimeisessä vaiheessa paahtaminen täytetään vedellä.

Borssi punajuurineen ja muiden ainesten kanssa pysyy hidaskeittimessä vielä tunnin ajan sammutustilan ollessa päällä.

Hapankaalin kokeilu

Tämän tyyppiseen borssiin tarvitset:

• Puoli kiloa lihaa - yksinomaan naudanliha, sianliha ei sovellu;
• 200 grammaa hapankaalia;
• 100 grammaa punajuuria, sipulia ja porkkanaa;
• 2 perunaa;
• Etikka;
• Mausteet, kasviöljy ja suolaa lisätään maun mukaan.

Harvat kotiäidit tietävät kuinka keittää borssia punajuurilla ja kaalilla. Monet naiset pelkäävät ottaa riskejä ruoanlaitossa ja suosivat tuoretta kaalia hapankaalin sijaan. Mutta hän osaa virkistää kyllästyneen käsityksen borssista erittäin hyvällä tavalla.

Liha leikataan pieniksi paloiksi ja lähetetään liesille kypsennystä varten. Kun vesi kiehuu, palo pienenee, mutta ei vähimmäistasolle, vaan keskitasolle. Tätä tulta ylläpidetään vielä 1,5 tuntia. Suola lisätään muutama minuutti ennen kuin ruoka on täysin kypsää.

Emäntä voi leikata kaikki vihannekset maun mukaan. Jos papuilla varustetun borssin reseptissä niiden koolla ja muodolla oli todella suuri rooli, niin tässä ne eivät ole tärkeitä.

Hapankaali pestään juoksevalla vedellä, se tulee puristaa ylimääräisestä kosteudesta paljain käsin. Tällä tavalla puhdistettu kaali lähetetään kasviöljyn ja tomaattipastan kanssa pannulle, jossa sitä käsitellään noin 5 minuuttia.

Sen jälkeen kaali lopuksi yhdistetään kaikkiin vihanneksiin. Paistaminen, kaali ja mausteet lisätään lihaliemeen tiukasti järjestyksessä. Sen jälkeen borssia keitetään vielä 20 minuuttia, ja sitä voidaan pitää valmiina.

Klassisen borssin vaiheittainen resepti ehdottaa, että voit tarjoilla borssia hapankaalin kanssa ripottelemalla siihen runsaasti yrttejä.

Naudanliha borsšin pääainesosana

Lisäksi lukijan huomio pyydetään toiseen reseptiin klassiseen borssiin lihalla. Kuten edellisessä ruoassa, sianliha ei ole hyvä sille. Ainoa liha, joka koristaa tätä reseptiä, on korkealaatuinen naudanliha.

Ruoanlaittoon emäntä tarvitsee:

• 500 grammaa naudanlihaa jäljellä luuhun;
• 2 perunaa, 2 punajuurta, 2 sipulia;
• 1 porkkana;
• 1 ruokalusikallinen etikkaa;
• Mausteita ja erilaisia ​​aromeja käytetään emännän harkinnan mukaan.

Keskeinen ero tämän reseptin ja edellisen välillä on, että siinä olevaa naudanlihaa ei ole erotettu luusta. Ennen kypsennyksen aloittamista huuhtele liha huolellisesti juoksevalla vedellä ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Tämä ei vain desinfioi tuotetta, vaan myös vapauttaa emännän tarpeesta poistaa vaahto pannulta joka 5. minuutin kypsennys.

Jalostettu liha laitetaan 4 litraan kylmä vesi, jossa lavrushka, sipulit ja mausteet kelluvat jo. Liemi kiehumisen jälkeen kannattaa pitää sitä alennetulla lämmöllä vielä 4 tuntia.

Samanaikaisesti suuret punajuuret jaetaan kahteen puolikkaaseen ja keitetään erillisessä astiassa etikan ja sokerin kanssa.

Kun punajuuret ovat valmiita, ne tulee poistaa pannulta, mutta älä kiirehdi päästämään eroon punajuuriliemestä - kypsennyksen viimeisessä vaiheessa voit lisätä sen borssiin, jos siinä ei ole tarpeeksi vettä. Tällainen temppu on tuttu vain naisille, jotka tietävät yksityiskohtaisesti klassisen borschin reseptin lihalla.

Kun päätyö juurikkaiden borssilla on valmis, sinun tulee jatkaa porkkanoiden ja sipulien lämpökäsittelyä. Ne leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan pannulla 5 minuuttia.

4 tunnin kuluttua liha otetaan pois tulevasta keitosta ja leikataan myös pieniksi paloiksi ja palautetaan sitten takaisin tuleen yhdessä perunoiden, paahdettujen ja persiljan kanssa. Kaikki tämä suolataan runsaasti ja pidetään liedellä vähintään 7 minuuttia.

Klassisen borssin vaiheittainen resepti ehdottaa, että on parempi olla leikkaamatta punajuuria veitsellä, vaan yksinkertaisesti hieroa niitä raastimella. Sitten se käsitellään keskilämmöllä, sekoitetaan tomaattipastaan ​​ja lisätään borssiin. Liemi haihtuu liedellä vielä 15 minuuttia, kunnes perunat ovat täysin kypsiä.

Valkosipuli lisätään tällaiseen borssiin keittämisen jälkeen. Murskattu valkosipulin pää jaetaan tasaisesti liemen päälle ja borssi annetaan liota ja kyllästyä makuilla 30 minuuttia.

Navy borssi on vieläkin ainutlaatuisempi resepti kuin hidaskeittokeitto tai papujen kera.

Sen valmistukseen tarvitset:

• Luut, joissa on ohut lihakerros;
• 200 grammaa punajuuria ja porkkanaa;
• 2 tomaattia, 2 sipulia;
• kaali haarukka;
• 4 perunaa;
• Pekoni;
• Etikka;
• Laakerinlehteä, yrttejä ja kidesokeria lisätään emännän harkinnan mukaan.

Monet kokit kieltäytyvät tästä reseptistä sen liiallisen spesifisyyden vuoksi. Lihanluiden käyttäminen tavallisen lihan sijaan on todella rohkea kokeilu.

Kotiäidit, jotka eivät osaa keittää borssia punajuurilla laivastolla, ajattelevat, että tämä ruokalaji ei koskaan tyydytä heidän miehiä, ymmärtämättä, että pekonin läsnäolo kompensoi pienen lihamäärän luissa, mutta lisätäkseen astiaan vaadittava rasvapitoisuus ja ravintoarvo, jopa luut tekevät hyvää työtä.

Klassisen meriborssin vaiheittainen resepti on hyvin yksinkertainen.

Vihannesten kanssa sekoitetut lihaluut kaadetaan 2 litralla kylmää vettä. Sinun tulee odottaa, kunnes liemi kiehuu. Todennäköisesti siitä tulee paljon vaahtoa - se on poistettava varovasti. Lopulta palotaso laskee 50%, lientä ei poisteta siitä vähintään tuntiin.

60 minuutin kuluttua liemeen lisätään pekonia ja suolaa. Ymmärtääksesi, että borssi on melkein valmis, sinun tulee irrottaa luut improvisoiduilla keinoilla - jos lihakuidut erottuvat niistä, luut voidaan poistaa. Tässä vaiheessa liha erotetaan luista ja liemi suodatetaan hitaasti siivilän läpi.

Punajuurien käsittelyyn tämän reseptin mukaan raastetta ei tarvita. Olisi parasta leikata se ohuiksi nauhoiksi ja lähettää pannulle, johon on jo kaadettu etikkaa ja kasviöljyä. Sinne lisätään myös siivilöity liemi. Seosta haudutetaan tulella vähintään 60 minuuttia.

Samanaikaisesti vihannekset lämpökäsitellään toisessa pannussa. Sitten molemmat paistit yhdistetään, niihin lisätään sokeria ja kaikkea tätä haudutetaan tulessa vielä 20 minuuttia.

Kaali ja perunat putoavat liemeen toiseksi viimeisellä kierroksella. Laakerinlehti ja paisti lisätään borssiin sen jälkeen, kun se on palautettu kiehuvaksi. Astia pidetään minimitulentasolla vielä 15 minuuttia.

Ennen tarjoilua borssille se on koristeltu vihreillä.

Tässä artikkelissa esiteltiin vain 7 borssireseptiä. Tähän asiaan perehtyneet kotiäidit tietävät monia muita tapoja keittää borssia punajuurilla, kuinka keittää borssia punajuurilla ja kaalilla, kuinka monipuolistaa borssireseptiä papuilla eivätkä samalla petä miestäsi.

Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä on ollut sanonta: "Tie miehen sydämeen kulkee vatsan kautta." Voit luoda tämän reitin erilaisilla kulinaarisilla luomuksilla. Miesten mielestä juuri borssi punajuurilla on kuitenkin monien suosikkiruoka. Naisen on ehdottomasti opittava valmistamaan se, jotta hänellä olisi syytä olla ylpeä itsestään. Ja hän käyttää tähän yhtä yllä kuvatuista resepteistä tai hän keksii oman tapansa keittää borssia punajuurilla, hänen on päätettävä.

Punainen borssi punajuurilla ja naudanlihalla on hyvä mihin aikaan vuodesta tahansa. Tämä runsas ja värikäs ensimmäinen ruokalaji tyydyttää nopeasti nälän, lämmittää ja miellyttää herkullisella maulla. On vaikea laskea kuinka monta versiota on nyt olemassa perinteinen ruokalaji: , vähemmän kaloreita ja nopeampi , virkistävä jne.

Tällä kertaa lisäämme vihanneskastikkeeseen miellyttävien, hienovaraisten makeahappamien ”tuottien” saamiseksi etikkaa ja kidesokeria, muuten toimitaan vakioreseptin mukaan.

Ainekset 5 litran kattilaan:

• naudanliha luulla - noin 700-800 g;
• tuore kaali - 300 g;
• perunat - 2-3 kpl;
• tilli - ½ nippu;
• valkosipuli - 3-6 hammasta;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• suola, maustepippuriherneet - maun mukaan.

Paistamiseen:

• sipuli - 1 iso;
• porkkanat - 1 iso paistamiseen (+ 1 porkkana lihaliemelle);
• punajuuret - noin 300 g;
• etikka 9% - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1-2 teelusikallista;
• tomaattipasta - 2 rkl. lusikat;
• kasviöljy (puhdistettu) - 2-3 rkl. lusikat.

Punainen borssi punajuurilla ja naudanlihalla kuvalla

1. Täytä naudanliha vedellä, kiehauta. Poista syntynyt vaahto lusikalla, laita yksi kuorittu porkkana pannulle. Keitä lientä ilman suolaa noin puolitoista tuntia (kunnes naudanliha on täysin kypsää). 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, heitä joukkoon laakerinlehdet ja pippurit.
   
2. Poista keitetty liha varovasti liemestä, laita se erilliseen kulhoon. Hävitä porkkanat ja mausteet. Liuotamme liemi hienon siivilän läpi, jotta pääsemme eroon pienistä kokkareista ja mahdollisista luunpalasista. Kaada puhtaaseen kattilaan ja kiehauta uudelleen. Siivilöityyn liemeen upotamme ohuiksi nauhoiksi pilkotun kaali.
   
3. Seuraavaksi - kuoritaan ja leikataan yhtä suuriksi kuutioiksi perunan mukuloita. Emme vielä laita suolaa, jotta vihannekset kiehuvat nopeammin. Keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
   

   Kuinka tehdä paisti punaiselle borssille punajuurilla

4. Sillä välin teemme kasvispaista borssille. Paista pannulla, kaatamalla kasviöljyä, hienonnettu sipuli minuutin tai kaksi.
   
5. Lisää seuraavaksi loput porkkanat karkeasti raastettuna. Sekoita, pidä tulessa seuraavat 3-4 minuuttia.
   
6. Asettele porkkana-sipulipaistamiseen punajuuret kuorittuna ja raastettuna isoilla lastuilla. Haudutamme vielä minuutin ajan ja kaada sitten etikka, ripottele vihannekset sokerilla ja lisää tomaattipyre. Kaada joukkoon 2-3 kauhaa lihalientä, sekoita ja hauduta kasvikset kannen alla kypsiksi (noin 20 minuuttia).
   
7. Siirrämme punajuuren paistamisen pannulle jo pehmeiden vihannesten kanssa. Liemi muuttuu välittömästi täyteläiseksi punaiseksi.
   
8. Jaamme keitetyn lihan osiin ja laitamme melkein valmiiseen borssiin. Hauduta miedolla lämmöllä, älä anna aktiivisen kiehumisen! Lopuksi suola, ota näyte, mausta halutessasi mausteilla.
   
9. Lopuksi laitamme liemeen hienonnetut valkosipulinkynnet ja tilli, parin minuutin kuluttua poistamme lämmöltä.
   
10. Tarjoilemme juuri keitettyä punaborssia punajuurilla, smetanalla maustettuna tai vastaavalla lisäten siivu tuoretta leipää. Nauti runsaasta ja lämmittävästä ensimmäisestä ruoasta!
    

Punainen borssi punajuurilla ja naudanlihalla on valmis! Nauti ateriastasi!

Punainen borssi on yksi suosituimmista alkuruoista pöydässämme. Kuuman tulisen borssilautasen näkeminen aiheuttaa aina ruokahalua ja halua istua välittömästi pöytään. Ja myöhemmin kiittää emäntä, joka osaa kokata, syömisen ilosta.

Katsotaanpa nyt, kuinka punajuuret keitetään oikein. Keitämme punajuuria tällaiseen keittoon kahdella yleisimmällä tavalla. Ja kerromme myös sinulle, kuinka keittää oikea ja maukas borssi.

Ruoanlaittoresepti (nimi):

Kuinka keittää punajuuria borssille ja borssille

Ainekset:

• Valkokaali, punajuuret, liha tai lihatuotteet, tomaattipyree (sose)
• Tilliä, persiljaa "kimppuun", pippuria, kidesokeria, sipulia, juuria, tuoretta smetanaa, suolaa

Resepti:

Ruoanlaitto:

punajuuren keite

Valmistettu siinä tapauksessa, että et ole tyytyväinen valmiin borssin väriin ja haluat parantaa sitä. Tarvitset jäljellä olevia juurikkaan kuoria, pieniä juurikkaan mukuloita (ohuesti hienonnettu tai raastettu), kaada kuuma vesi(500 grammaa punajuuria, litra vettä). Pöytäetikka (30 grammaa), kiehauta vain. Anna hautua kannen alla puoli tuntia, siivilöi.

Aterian valmistaminen

Tällä menetelmällä punajuuret valmistetaan ensimmäisen vaihtoehdon mukaan. Hienonna tuore kaali ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Laita punajuurille (15 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä), keitä, kunnes vihannekset ovat valmiita. Nesteen määrän tulee olla pienempi.

Laita valmiit vihannekset, liha tai lihatuotteet tarjoilukulhoon, kaada valmis liemi päälle ja keitä 5-7 minuuttia. Punajuurifuusiota ei lisätä.

Borssi hapankaalin kanssa

Jos borssi valmistetaan tämän reseptin mukaan, hapankaali valmistetaan samalla tavalla kuin kaalikeitto hapankaalista lihalla (linkki reseptiin).

Nauti ateriastasi! Hyvää lomaa ja iloisia päiviä!

Todellinen borssi on valmistettava punajuurilla. Jos borssi on rakkaasi suosikki ensimmäinen ruokalaji, sinun on osattava keittää punajuuriborssia.

Muista kokeilla, borssin keittämisessä punajuurilla ei ole mitään monimutkaista.

Mitä tarvitset borssille punajuurilla

Jos valmistat ensimmäisen ruokalajin viiden litran kattilassa, tarvitset:

1. Liha (½ kiloa naudan- tai vähärasvaista sianlihaa ja 100 grammaa ihraa).

- Pieni kaalipää (noin 1 kilogramma)
- Punajuuret (2 keskikokoista palaa)
- sipuli (1 pieni pää)
- Porkkanat (2 kpl keskikokoisia)
- perunat (noin ½ kiloa)
- Tomaattipyree (150 grammaa)

3. Mausteet:

- Suolaa ja sokeria (maun mukaan)
- jauhettua mustapippuria (maun mukaan)
- Vihreät (tilli tai persilja)
- Etikka (½ ruokalusikallista)
- Valkosipuli (3-4 kynttä)

Resepti borssille punajuurilla

Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja keitä noin kaksi tuntia kattilassa. Tällöin liemen pinnalle lihan kypsennyksen aikana muodostuva vaahto on poistettava.

Tänä aikana valmista vihannekset. Sipuli leikattu pieniksi kuutioiksi, porkkanat
jauhaa raastimella. Laitamme pekonin pannulle, kun se alkaa lämmetä, lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää sitten porkkanat pannulle ja paista miedolla lämmöllä sipulien kanssa 5 minuuttia.

Lisää sitten paistamiseen tomaattipyree ja karkealla raastimella hienonnetut punajuuret. Nuoret punajuuret voidaan raastaa raakana. Keitä "vanhoja" punajuuria 30 minuuttia ja leikkaa sitten. Lisäämme pannulle myös etikkaa, jotta punajuuret eivät menetä kaunista väriään. Paista näitä vihanneksia vielä 5 minuuttia.

Nyt siirrymme perunoihin ja kaaliin. Kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutiot. Raasta kaali hienoksi.

Kun liha on kypsennetty, lisää pannulle ensin perunat ja kaali. Keitämme niitä kypsäksi. Valitsemme kypsennysajan vihannesten "iän" mukaan. Jos vihannekset ovat nuoria, 10 minuuttia riittää. Muissa tapauksissa pidennä kypsennysaikaa 20 minuuttiin.

Nyt on aika "värjätä" borssi. Lisää pannun sisältö pannulle - vihannesten paistaminen, ja keitä kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia.

Ennen kuin sammutat tulen kattilan alla, laita borssiin maun mukaan suolaa ja sokeria, jauhettua mustapippuria, hienonnettua valkosipulia ja hienonnettuja vihreitä.

Ensimmäinen ruokalaji "Borscht punajuurilla" tarjoillaan smetanan kanssa. Älä unohda ostaa sitä etukäteen. Se on smetana, joka antaa ruoalle todellisen borschin maun. Kokeneet emännät, jotka osaavat keittää punajuurikeiton , Suosittelen valmistamaan sitä päivää ennen syömistä, sanotaan, että toisena päivänä borssi saa selvemmän maun. Henkilökohtaisesti en huomannut tällaista ominaisuutta tässä ruoassa, mutta en kiistä heidän kanssaan. Ja suosittelen kokeilemaan!