Samaa mieltä siitä, että nimi "lihapullat" herättää paljon miellyttäviä, lämpimiä muistoja, jotka liittyvät varmasti lapsuuteen. Myönnän, että joku ei pidä / ei pitänyt "" -sisällöstä päiväkoti tai kotona, mutta tämä tosiasia on pikemminkin poikkeus yleisestä kulinaarisesta kuvasta. Lapsuudessani rakas isoäitini keitti lihapullia/siiliä tomaattikastike ja tarjoillaan pöydälle yrttien ja paksun maalaismaisen smetanan kera, jotta se oli maukasta, terveellistä ja tyydyttävää! Suosittelen kokeilemaan täysin uutta tai jokseenkin unohdettua lihapullien reseptiä valkokastikkeessa. Ja lisukkeena suosittelen keittämään perunat sitruunalla ja tillillä. Voit kokata kattilassa liedellä tai maagisessa kattilassa - ultramodernissa multicookerissa.

Reseptin tiedot

Keittomenetelmä: paistaminen, hauduttaminen hitaasta keittimessä.

Kokonaiskeittoaika: 40 min.

Annokset: 4 .

Ainekset:

• jauheliha - 500 g
• keitetty riisi puolikypsään - 3 rkl.
• valkoinen sipuli - 1 kpl.
• kananmuna (keltuainen + proteiini) - 1 kpl.
• suola + jauhettu pippuri - ripaus kutakin
• tuore tilli - 1-2 oksaa
• smetana, jonka rasvapitoisuus on 15-22% - 2 rkl.
• paistoöljy - 2-3 rkl.
• jauhot lihapullien pyörittämiseen + kastike - 2 rkl.
• kuiva laakerinlehti - 5-6 lehteä.

Koristeeksi:

• 4-5 perunan mukuloita
• sitruuna/limettiviipale
• tillin oksa
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2 monikeitintä Redmond ja paistinpannu.

Keittomenetelmä

1. 
   Hienonna sipuli veitsellä ja paista puhdistetussa auringonkukkaöljyssä ilman aromia lyhyen aikaa - kunnes läpinäkyvä.
2. Laita kulhoon jauheliha, paistettu sipuli, hienonnettu tilli ja keitetty riisi. On suositeltavaa valita pyöreä riisi. Minulla oli käsillä vain pitkulainen höyrytetty riisi, mutta lihapullat olivat silti herkullisia.
3. 
   Sekoita kaikki ainekset hyvin / vaivaa, riko sitten muna, ripottele päälle jauhettua pippuria ja suolaa. Sekoita taas hyvin. Tuloksena on täydellinen jauheliha lihapullille tai "siileille". Jos valmistat ruokaa pienemmille lapsille, vähennä suolan ja jauhetun pippurin määrää.
4. 
   Kaada vähän jauhoja lautaselle/laudalle, muotoile märin käsin pienikokoisia ”kaksi puremaa” lihapullia, pyörittele lihapullia jauhoissa.
5. 
   Paista liha- ja riisikolobokkeja pienessä määrässä kasviöljy paistinpannussa. Paista 3-4 minuuttia kullanruskeiksi molemmilta puolilta.
6. 
   Siirrä paistetut lihapullat multicooker-kulhoon. Sirota kuivat laakerinlehdet - se antaa ruoalle erityisen maun.
7. 
   On aika keittää perunat: pese mukulat, kuori ja leikkaa ympyröitä. Kaada vettä niin, että neste tuskin peittää perunoita. Heitä joukkoon siivu sitruunaa, oksa tuoretta tilliä ja lisää hieman (neljäsosa teelusikallista ilman pintaa) sokeria - nämä ainekset tekevät banaalista lisukkeesta perunoita, joilla on omaperäinen maku. Keitä perunat kypsiksi toisella liedellä tai kattilassa liedellä.
8. 
   Valmista lihapullia varten valkoinen kastike: sekoita 2 ruokalusikallista smetanaa, ruokalusikallinen jauhoja ilman pintaa ja hienonnettuja vihreitä. Lisää hieman vettä (150 g). Sekoita kaikki ainekset.
9. 
   Kaada kastike kulhoon, jossa on lihapullia, laita se hitaaseen keittimeen ja käynnistä "Haudutus" -tila / -ohjelma. Kypsennysaika - 25-30 minuuttia. Tärkeää: lihapullat kannattaa kypsentää kansi auki ja välillä ravistaa, eikä sekoittaa! Redmond M-90 -monikeittimeni kulhossa on mukavat kahvat, jonka avulla voin ravistaa/sekoittaa helposti ja yksinkertaisesti. Jos neste kiehuu pois, lisää ajoittain hieman vettä, jotta lihapullat eivät pala.
10. Valkoisessa kastikkeessa valmiit lihapullat tarjoillaan heti kuumien tuoksuvien perunoiden kanssa. Käytä koristeluun tuoreita yrttejä. Ruoka sopii hyvin marinoitujen paprikoiden, suolakurkkujen tai paistettujen tomaattien kanssa. Nauti ateriastasi!

1. Valmistan tähän ruokaan itse jauhelihaa, samalla kun käytän kaikkia teknologisia innovaatioitamme moderni maailma. Laitan hyvin pestyn lihan sähköisen lihamyllyn läpi. Lisäksi lihapullissa on parasta käyttää sekä sian- että naudanlihaa yhtä suuressa suhteessa. Mutta kuten ymmärrän, sinulla on tällä hetkellä vain yksi lihalaji? Käytä siis aina käsilläsi olevia ainesosia.

Jauheliha on valmis, mutta tämä ei tarkoita, että se olisi valmis lihapullia varten. Meidän on nyt suoritettava vielä muutama käsittely muiden ainesosien kanssa. Vatkaa ensin 2 munaa vispilällä, lisää suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan jatkaen vatkaamista.

Seuraavaksi leikkaamme sipulin pieniksi paloiksi, paistamme sitä kullanruskeiksi. Jos joku pitää raa'asta sipulista, voit hienontaa ne tehosekoittimella paistamatta. Mutta kuten sanotaan klassinen resepti ruoanlaitto, sipuli on paistettava. Kirjoita kommentteihin kuka teki mitä ja mitä siitä tuli. Sekoita seuraavaksi jauheliha, munat mausteineen, sipulit ja korppujauhot yhdessä pannussa.

2. Muutamme tuloksena olevan massan homogeeniseksi koostumukseksi, teen sen käsilläni sekoittaen huolellisesti jokaisen elementin. Tuloksena pitäisi olla hyvää jauhelihaa lihapullille. Tapahtuu, että jauhelihaa valmistettaessa sen koostumus osoittautuu hieman kuivaksi, tämän korjaamiseksi teen sen maidolla. Mutta jos kaikki on kunnossa, maidosta ei ole hyötyä.

3. Muotoile jauhelihasta lihapullia pieniksi pyöreiksi palloiksi. Paista ne seuraavaksi kasviöljyssä hyvin esilämmitetyssä paistinpannussa. Teen kaasua keskilämmöllä, sekoita lihapullia välillä, etteivät ne pala.

4. Lihapullat ruskistuivat ja niistä tuli täysin valmiita. Yritä laittaa ne varovasti lautaselle, jotta ne eivät vahingoita eheyttä.

Lihapullia voi keittää myös uunissa, pian julkaisen reseptin, jossa kypsenän ne tällä tavalla. Makueroa en yleensä huomannut, ainoa syy miksi pidin uunista otetuista lihapulloista enemmän kuin paistetuista, oli jauhelihan pehmeys. Ne ovat vielä pehmeämpiä, kun jauhelihaa höyrytetään.

5. Kermakastike valmistetaan seuraavasti. Otetaan vapaa, puhdas paistinpannu, laitetaan siihen sadan gramman pala voita ja sulatetaan.

6. Voini on täysin sulanut. Aivan oikein, lisää seuraavat ainekset järjestyksessä. , joka kaadetaan ja paistetaan kullanruskeaksi, suolaa lisätään maun mukaan. Sekoita joukkoon kerma vähitellen.

Sammuta kaasu, lisää 3 ruokalusikallista smetanaa, sekoita uudelleen. Kerman kanssa kastike osoittautuu erittäin maukkaaksi ja mureaksi. Kiinnitän huomionne siihen, että jauhot tulee paistaa tasaisesti, älä anna sen palaa voimakkaasti, emme tarvitse poltettua makua.

Monet neuvoivat minua lisäämään kastikkeeseen viiniä, mutta en noudattanut heidän neuvojaan, mielestäni kermainen kastike ei tarvitse mitään muuta, ja kaikki aiemmin lisätty on juuri sopivaa. Jos sinulla on erilainen mielipide tai erilainen resepti, kuulen sen mielelläni.

7. Resepti on lähellä finaalia, jäljellä on enää muutama siivous. Sekoita paistetut lihapullat kermaisessa kastikkeessa, peitä pannu kannella, keitä vielä 5 minuuttia.

Ripottele lopuksi astiaan hienonnetuilla yrteillä. Tästä meidän askel askeleelta resepti valokuvalla on täysin valmis, toivon, että se tarjoaa sinulle korvaamatonta apua keittiössä, jos päätät valmistaa tämän erikoisen ruuan. Odotan kommenttia, jossa on kuvia resepteistäsi. Kaikki toistaiseksi.

Jos sinulla ei ole aikaa käsitellä samanaikaisesti liharuoan ja lisukkeen kastiketta, kannattaa kokeilla lihapullien keittämistä kastikkeella. He yhdistävät molemmat vaihtoehdot kerralla. Ruokalaji täydentää mitä tahansa kasvislautasta, tavallista perunamuusia, muroja tai pastaa.

On parempi ottaa ei valmista jauhelihaa, vaan pala tuoretta lihaa. Esimerkiksi 800 g rasvaista sianlihaa. Ja hänen lisäksi 3 valkosipulinkynttä, suolaa, 1-2 kananmunat, 4 rkl. paksu tomaattisose ilman lisäaineita, öljy, 2 valkosipulia, 80 g riisiä, laakerinlehti.

1. Lihanpala valkosipulin kynsien ja sipulin kera muuttuu homogeeniseksi jauhelihaksi.
2. Rouhet keitä suolavedessä puolikypsiksi.
3. Riisi yhdistetään lihamassaan.
4. Ainesosat suolataan maun mukaan.
5. Lihapullat muotoillaan saadusta jauhelihasta ja paistetaan rasvassa tai öljyssä.
6. Samassa pannussa astia haudutetaan keittämisen jälkeen vielä 45 minuuttia kastikkeen alla, joka koostuu 2 rkl. vettä, tomaattipastaa, suolaa ja laakerinlehteä.

Jos ruokalaji on tarkoitettu lapsille, lihapullia ei tule esipaistaa.

Resepti ruoanlaittoon uunissa

Mehukkaita lihapullia murealla kastikkeella voi kypsentää uunissa. Tähän ei tarvita harvinaisia ​​aineksia, vain: 450 g jauhelihaa, 65-75 g tomaattipyreetä, suolaa, 80 g riisiä, 1 rkl. vähärasvaista nestemäistä smetanaa, kananmunaa, pippuria, 1 rkl. vehnäjauhojen kanssa.

1. Rouhet keitä suolavedessä puolikypsiksi. On tärkeää huuhdella se ensin huolellisesti.
2. Muna vatkataan minimaalisesti paprikasekoituksella (yleensä kuuma, maustepippuri ja musta).
3. Liha-, riisi- ja munaseos yhdistetään. Suolattu.
4. Lihapullien tulee olla noin pienen perunan kokoisia.
5. Tomaatti ja smetana sekoitetaan ja laimennetaan suolavedellä. Kastikkeeseen lisätään kuivalla paistinpannulla kuivatut jauhot.
6. Lihapullat asetetaan uunivuokaan ja kaadetaan tuloksena olevalla seoksella. Lihapullien kypsennys kastikkeella uunissa kestää 40-45 minuuttia.

Ruoka tarjoillaan kuumana, koristeltu vihreillä sipulirenkailla.

Siilit - lihapullia riisin ja kastikkeen kanssa

Jotta ruoka todella näyttäisi siililtä, ​​sinun on otettava pitkä riisi. Myös: 270 g jauhettua siipikarjaa, ¼ rkl. muroja, pieni muna, puolikas sipuli, 2 kypsää tomaattia, suola, pieni porkkana, aromaattiset yrtit, hieman alle 2,5 rkl. juomavesi, jälkiruokalusikka vehnäjauhoja.

1. Riisiä keitetään suolattomassa vedessä enintään 5-7 minuuttia. Sen tulee olla minimaalisesti kyllästetty nesteellä, eikä se saa kiehua pehmeäksi.
2. Vilja sekoitetaan lihaan, siihen lyödään muna, lisätään aromaattisia yrttejä ja hienoa suolaa.
3. Pienet lihapullat saadusta jauhelihasta asetetaan astiaan, jossa on leveä pohja.
4. Puolet valkosipulista hienonnetaan, porkkanat raastetaan pienimmillä soluilla, vihannekset paistetaan yhdessä millä tahansa rasvalla.
5. Lopuksi kuoritut tomaatit asetetaan paistamista varten ja säiliön sisältöä haudutetaan, kunnes nesteen määrä vähenee 2 kertaa.
6. Kastike sekoitetaan pannukuivatuilla jauhoilla, laimennettu vedellä, suolattu ja keitetty 3-5 minuuttia. Seuraavaksi se kaadetaan lihapullien päälle.
7. Suoraan pannulla astiaa haudutetaan 35-40 minuuttia.

Tarvittaessa voit lisätä kiehuvaa vettä kypsennyksen aikana.

Hitaassa keittimessä

Ihanteellinen lounas alle 3-vuotiaalle vauvalle valmistetaan täsmälleen tämän reseptin mukaan. Kannattaa käyttää jauhettua kalkkunaa (480 g), samoin kuin: puoli lasillista valkoista riisiä, suolaa, 1 kpl. sipulia ja kananmunia, 3 jälkiruokalusikkaa valkoisia jauhoja, 40 g smetanaa ja tomaattipyrettä, 350 ml mitä tahansa lientä.

1. Jauhelihaan lyödään muna, lisätään hienonnettu sipuli, riisi ja suola.
2. Massasta muodostetaan pieniä palloja, jotka asetetaan multicookerin kapasiteettiin.
3. Tomaatti sekoitetaan rasvaisen smetanan, liemen, suolan kanssa ja kaadetaan kulhoon.
4. Muhennosohjelmassa astia viipyy suljetun kannen alla 55 minuuttia.

Mausteita ei pidä lisätä lihapulleihin, joissa on kastiketta hitaan keittimen muruille.

Lihapullat kastikkeella, kuten päiväkodissa

Tällainen herkku auttaa jopa vakavimman kiireisen aikuisen palaamaan lapsuuteen. Se on herkkä ja tuoksuva. Ja se valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti seuraavista komponenteista: 0,3 rkl. keitettyä pyöreää höyryämätöntä riisiä, 450 g kotitekoista sian- ja naudan jauhelihaa, 2 isoa kananmunaa, suolaa, 2 isoa lusikallista tomaattimehua, 1 rkl. jauhot ja smetana, 70 g kovaa juustoa, 1,5 rkl. puhdistettua vettä.

1. Lihatuote sekoitetaan viljojen, munien kanssa ja suolataan sitten maun mukaan. Voit lisätä massaan mitä tahansa aromaattisia yrttejä.
2. Lihapullat muotoillaan saadusta seoksesta käsin tai erityisellä laitteella, pyöritetään sitten jauhoissa ja paistetaan kullanruskeiksi.
3. Jää vielä kaada pallot suoraan pannulle suolatulla seoksella smetanaa, tomaattimehua, vettä ja juustoraastetta ja hauduta niitä sitten kannen alla 15-17 minuuttia keskilämmöllä.

Tällaisessa kastikkeessa on herkullista hautua muita ruokia, esimerkiksi täytettyä kaalia.

Alkuperäinen jauhetun kalaresepti

Halutessasi voit valmistaa lihapullia jopa jauhetusta kalasta. Pehmeyden vuoksi astiaan lisätään valkoinen pulla (noin 150 g) ja otetaan myös: 520 g kalatuotetta, porkkanaa ja sipulia, suolaa, 2-3 rkl. tomaattipyree, 2 rkl. vesi, 1,5 rkl. Kidesokeri.

1. Sipuli ja porkkana hierotaan karkealla raastimella ja paistetaan sitten rasvassa pehmeiksi. Sitten komponentteja haudutetaan pari minuuttia jo tomaattipastassa.
2. Kuoriton sämpylä liotetaan veteen.
3. Jauheliha sekoitetaan puristetun leivän kanssa. Sitten se suolataan ja maustetaan mausteilla haluttaessa.
4. Suola, sokeri ja kiehuva vesi lisätään vihanneksiin tomaattien kanssa. Sitten kastetaan massaan pieniä jauhelihapalloja.
5. Keittämisen jälkeen herkku kuivuu kannen alla pienellä lämmöllä 15-17 minuuttia.

Hienonnetut valkosipulinkynnet tekevät kastikkeesta tuoksuvamman.

Kanaa tomaattipyreellä

Pari oksaa tuoretta rosmariinia ja laakerinlehti lisäävät pikantiteettia tällaiseen ruokaan. Mausteiden lisäksi ota: pieni valkoinen pulla, 650 g broilerin filee, 60 g parmesaania, suolaa, puoli litraa vettä, pieni lusikallinen suolaa ja sokeria, valkosipulinkynsi, 1 rkl. maitoa, 2 munaa, oliiviöljyä, 2 rkl. tomaattimehu.

1. Kuumenna tomaattipyre veden kanssa kiehuvaksi. Sitten siihen kaadetaan suola, laakerinlehti, sokeri ja rosmariinin oksia. Kaadetaan oliiviöljyä ja seosta keitetään 20 minuuttia.
2. Kanafileestä tulee jauheliha, johon sekoitetaan kiehuvassa vedessä liotuksen jälkeen puristettu rulla, hienonnettu valkosipuli, suola, muna, raastettu parmesaani.
3. Tuloksena olevasta massasta muodostetut pallot upotetaan suoraan kiehuvaan tomaattiin mausteilla ja keitetään miedolla lämmöllä 45-50 minuuttia.

Herkku sopii hyvin tattarinuudeleiden kanssa.

Smetanakastikkeessa, uunissa paistettu

Smetanakastike osoittautuu aina maukkaammaksi liemen, ei tavanomaisen veden, perusteella. Voit käyttää jopa valmista kuutiota. Ota liemen (0,6 l) lisäksi: 750 g jauhelihaa ja kanaa, 80 g kuivaa valkoista riisiä, 2-3 valkosipulinkynttä, muna, suola, pala voita, 1 rkl. vähärasvainen smetana, 25 g jauhoja, ripaus paprikasekoitusta.

1. Puolivalmis riisi kananmunan kanssa lähetetään jauhelihaan. Massaan lisätään suolaa, mausteita ja puristimen läpi kuljetettuja valkosipulinkynsiä.
2. Tuloksena olevasta seoksesta lasimuodossa olevia lihapullia kypsennetään kuumassa uunissa minimaaliseen ruskistumiseen asti.
3. Smetana ja liemi sekoitetaan kattilassa. Heti kun massa kiehuu, tuli sammutetaan, sulatettu voi ja suola lisätään kastikkeen muihin ainesosiin.
4. Lihapullat kaadetaan kastikkeella ja laitetaan uuniin noin puoli tuntia.

Lihapullat tulee ruskistaa, jotta ne eivät menetä muotoaan kastikkeessa.

Sieniä lisäten

Sienillä keskustelun kohteena oleva ruokalaji on vieläkin tyydyttävämpi. Se on valmistettu metsäsieniä tai herkkusienillä (170 g). Muista tuotteista käytetään: lasillinen kermaa, 350 g mitä tahansa jauheliha, suola, 60 g korkealaatuista voita, ripaus jauhettua mustapippuria, kourallinen korppujauhoja, 2 keskikokoista kananmunaa, 3 rkl. valkoisia jauhoja, 60 ml maitoa.

1. Jauheliha yhdistetään maitoon, korppujauhoihin sekä maun mukaan suolalla ja aromaattisilla yrteillä vatkattujen munien kanssa.
2. Seoksesta muodostetaan märin sormin pieniä palloja, jotka on paistettava herkulliseksi kuoreksi.
3. Toisessa paistinpannussa voita ohuet sieniviipaleet paistetaan, jauhot lisätään massaan ja aktiivisesti sekoittaen kaadetaan kerma ohuena virtana.
1. Rouvat keitetään suolavedessä puolikypsiksi, minkä jälkeen ne yhdistetään lihamassaan. Sinne lähetetään myös puolet sipulista (hienoksi leikattu), suola ja erikoismausteet. Pohjasta perusteellisen vaivaamisen jälkeen voit muotoilla lihapullia.
2. Hienonnetut porkkanat ja loput sipulista kuullotetaan missä tahansa rasvassa. Niiden päälle asetetaan lihapullat ja päälle kaadetaan vettä ketsuppilla niin, että se peittää lihapullat 2/3.
3. Astia keitetään keskilämmöllä kypsäksi.

Lihapullat ovat yksi helposti valmistavista ruoista, joita valmistetaan usein päiväkodeissa, koulujen ruokaloissa ja kotikeittiöissä. Pienet lihapullat tuoksuvalla kastikkeella pitävät sekä aikuisista että lapsista. Ne sopivat hyvin erilaisten lisukkeiden kanssa, varsinkin jos valitset oikean lihapullakastikkeen. Nestemäinen mauste heille valmistetaan tomaattipastasta, smetanasta, usein lisäämällä sieniä, vihanneksia ja yrttejä. Monien reseptien joukosta on vaikea löytää oikeaa.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Vaikeuksia lihapullien kastikkeen valmistamisessa ei esiinny edes aloittelevalle kokille, mutta kokeneiden kokkien neuvot auttavat tekemään kastikkeesta erityisen maukasta.

• Lihapullien päälle sopivat parhaiten hieman happamat kastikkeet. Useimmiten ne valmistetaan tomaattipastasta, smetanasta tai molempien sekoituksesta.
• Kastikkeeseen ei pidä ottaa rasvaista smetanaa, se lisää ruuan kaloripitoisuutta, ja itse lihapullat osoittautuvat tyydyttäviksi.
• Vihanneksia lisätään, jotta kastike tulee paksua ja mehukasta. Jos ne on esipaistettu, kastike on maukkaampaa, mutta ravitsevampaa.
• Kastikkeesta tulee tuoksuvampi, jos sisällytät sen koostumukseen kuivattuja yrttejä, tuoreita yrttejä. Jotkut reseptit vaativat sitrushedelmän mehun ja kuoren lisäämistä. Tämä antaa kastikkeelle myös miellyttävän tuoksun.
• Lihapullakastikkeeseen on hyvä lisätä sieniä, ne eivät vain tee siitä maukkaampaa, vaan antavat ruoalle myös viettelevän maun.
• Jos haluat lihapullien olevan mureita ja mehukkaita, kastikkeessa ja sen aromissa liotettuina, ne on haudutettava siinä. Ruokahaluisen kuoren säilyttämiseksi lihapullat paistetaan erikseen ja kastike valmistetaan erikseen käyttämällä kastikkeena.
• Mausteen lisäämiseksi kastikkeeseen voit laittaa suolakurkkua, paprikaa, valkosipulia siihen. Nämä ainekset tulee lisätä viimeisenä, kun kastike on melkein valmis.

Kun valitset lihapullien kastikereseptiä, harkitse minkä lisukkeen kanssa ne tarjoillaan. Mikä tahansa smetanakastike sopii hyvin vihanneksiin, on parempi tehdä tomaattimauste riisille tai pastalle.

Tomaattikastike lihapullille

• liemi tai vesi - 0,75 l;
• tomaattipasta - 40 ml;
• smetana - 40 ml;
• sokeri - 20 g;
• jauhot - 35 g;
• kasviöljy - 20 ml;
• sipulit - 100 g;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Kuumenna öljy kattilassa, paista sipuli siinä kullanruskeaksi.
• Vähennä lämpöä, ripottele sipuli jauhoilla, paista sekoittaen 2-3 minuuttia.
• Sekoita tomaattipyre smetanan kanssa, laimenna vedellä tai liemellä.
• Lisää saatu neste vähitellen vatkaten kattilan sisältöä vispilällä, jotta ei muodostu kokkareita.
• Suola, mausta maun mukaan. Sammuta 5 minuuttia.

Tämän reseptin mukaan valmistetussa tomaattikastikkeessa voit paistaa lihapullia kattilassa tai uunissa. Jos haluat tarjoilla kastikkeen erikseen, sitä kannattaa tehdä hieman paksummaksi vähentämällä veden tai liemen määrää puolitoista kertaa.

Smetana kastike vihannesten kanssa

• sipulit - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• paprika - 100 g;
• kasviöljy - 40 g;
• jauhot - 20 g;
• kasvisliemi tai vesi - 0,25 l;
• smetana - 0,3 l;
• Provencen yrttejä, suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Poista sipulista kuori. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
• Kuori porkkanat. Leikkaa se ohuiksi nauhoiksi tai hiero korealaisten salaattien valmistukseen tarkoitetulla raastimella.
• Poista pippurista siemenet. Leikkaa massa ohuiksi nauhoiksi tai renkaiden neljäsosiksi.
• Laimenna smetana liemellä tai vedellä. Jos teet kastikkeen etkä tarjoile sitä erikseen tai kastelet lihapullia ennen tarjoilua, vaan haudutat lihapullia siinä, voit ottaa kaksi kertaa enemmän vettä tai lientä. Lihapullien paistamiseksi uunissa kastikkeen koostumusta ei tarvitse muuttaa.
• Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa, laita sipuli siihen, paista pehmeäksi.
• Lisää porkkanat ja paprikat, paista niitä 5-10 minuuttia.
• Ripottele jauhoilla, paista 3-4 minuuttia.
• Kaada joukkoon smetana kastike annoksina samalla kun vatkaa pannun sisältöä vispilällä. Anna kastikkeen paksuuntua keittämällä muutama minuutti ja poista sitten lämmöltä.

Kastike näyttää kirkkaalta ja herkulliselta. Siitä voidaan tehdä vähemmän ravitsevaa, jos vihanneksia ei ensimmäisessä vaiheessa paista öljyssä, vaan haudutetaan hieman vedessä, paista jauhot erikseen kuivalla paistinpannulla, lisää sitten siihen vedellä laimennettua smetanaa, keitä paksuksi ja vasta sitten yhdistä vihannekset kastikkeeseen.

Sienikastike lihapullille

• tuoreet herkkusienet - 0,4 kg;
• smetana - 0,5 l;
• sipulit - 0,2 kg;
• jauhot - 20 g;
• kasviöljy - kuinka paljon menee;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese sienet, kuivaa pyyhkeellä, leikkaa lautasiksi.
• Kuumenna öljy paistinpannussa, laita sienet siihen, paista kunnes sienistä vapautuva neste haihtuu.
• Kuori, kuutioi sipuli, paista erillisessä pannussa pehmeäksi.
• Lisää sienet sipuliin, sekoita, paista ruokaa yhdessä 2-3 minuuttia.
• Ripottele päälle jauhoja ja jatka paistamista kullanruskeiksi.
• Lisää smetana, sekoita. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia.
• Vatkaa kastike tehosekoittimella jauhaen samalla niiden koostumukseen sisältyvät tuotteet.

Kastike voidaan kaataa lihapullien päälle ennen tarjoilua tai tarjoilla erikseen. Tarvittaessa kastiketta voidaan lämmittää - jäähdytettynä se on vähemmän maukasta. Jos haluat antaa mausteelle kermaisen maun, kasviöljyn sijaan sienten ja sipulien paistamiseen kannattaa käyttää voita.

Herkkä maitokastike lihapullille

• maito - 0,25 l;
• voita - 50 g;
• jauhot - 20 g;
• kuiva valkoviini - 20 ml;
• tuoreet yrtit - 100 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Hienonna vihreät veitsellä hienoksi.
• Sulata voi paistinpannussa, paista jauhot siinä kullanruskeiksi.
• Kaada joukkoon maito ja vatkaa kastike, jotta ei jää paakkuja. Jos niiden muodostumista ei voitu välttää, pyyhi kastike siivilän läpi ja palaa kattilaan. Kiehauta.
• Kaada joukkoon viini, sekoita.
• Lisää muutaman minuutin kuluttua vihannekset, jatka mausteiden kypsentämistä sekoittaen 2-3 minuuttia.

Kastiketta voi käyttää kastikkeena tai lihapullien paistamiseen uunissa. Älä pelkää tarjota sitä lapsille: kastikkeesta saatu alkoholi haihtuu kokonaan valmistuksen aikana, se ei vahingoita lasten terveyttä. Viinin tehtävänä on antaa kastikkeelle miellyttävä hapokkuus.

Mausteinen kastike lihapulloille appelsiinimehulla

• oranssi - 0,2 kg;
• tomaattiketsuppi - 50 ml;
• Tabasco-kastike - 3-4 tippaa;
• soijakastike - 40 ml;
• Dijon-sinappi - 40 ml;
• omenaviinietikka (6 prosenttia) - 40 ml;
• tärkkelys - 30 g;
• sokeri (mieluiten ruskea) - 40 g.

Keittomenetelmä:

• Pese appelsiini huolellisesti ja taputtele kuivaksi. Purista mehu siitä sitrusmehupuristimella. Raasta hedelmän puolikkaasta kuori.
• Laimenna tärkkelys appelsiinimehuun, lisää sokeri ja omenaviinietikka.
• Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri ja tärkkelys ovat täysin liuenneet.
• Sekoita erillisessä astiassa ketsuppi, sinappi, soijakastike.
• Yhdistä kastikkeen ensimmäisen osan kanssa, lämmitä.
• Kun kastike alkaa kiehua, lisää tabasco ja kuori ja sekoita.
• Keitä kastiketta 2-3 minuuttia sekoittaen, poista lämmöltä.

Yllä olevan reseptin mukaan valmistetulla kastikkeella on makea ja hapan maku, se osoittautuu mausteiseksi. Tarjoile erikseen lihapullien kanssa. Kastike kannattaa jäähdyttää ennen tarjoilua.

Lihapullien kastike voi olla täysin erilainen. Jotkut maustevaihtoehdot on suunniteltu hauduttamaan lihatuotteita niissä, toisia käytetään kastikkeena tai tarjoillaan erikseen jäähdytettynä. Jokainen kotiäiti voi tehdä kastikkeen, jos hän noudattaa tarkasti valitun reseptin mukana tulevia ohjeita.