Ang mga adobo na pipino ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng mga paboritong pagkain tulad ng hodgepodge, pickle at iba pa. Samakatuwid, ang sinumang maybahay ay dapat maghanda ng ilang mga garapon ng naturang pag-aasin.

Ang mga pipino ay maaaring anihin ng malaki at maliit, ngunit ang pinaka masarap sa atsara ay maliliit na matitigas na prutas. Ang pag-asin ng mga pipino para sa taglamig, gayundin, ay ang pinakasimpleng at pinakamahirap na gawain.

Ang mineral na tubig na may gas ay nagpapahintulot sa mga prutas na makakuha ng maraming oxygen, na may kapaki-pakinabang na epekto sa proseso ng pag-aasin. Ang mga prutas ay ganap na inasnan, ngunit sila ay nagiging malutong at malambot. Ang lasa ng naturang mga blangko ay hindi binibigkas at mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa mga atsara. Para sa gayong blangko, hindi mo kailangang tumayo sa kalan nang maraming oras at magluto. Ang ganitong pag-aatsara ng mga pipino na walang suka para sa taglamig, tulad ng, ay angkop para sa anumang okasyon.

Mga kinakailangang sangkap:

• Mga pipino - 0.5 kilo;
• Mineral na sparkling na tubig - 330 mililitro;
• Bawang - 5 maliit na cloves;
• Salt - isang kutsarang walang slide;
• Dill - 1 bungkos;
• Mga dahon ng itim o pulang kurant - 5-7 piraso.

Paano mabilis na mag-asin ng mga pipino:

1. Banlawan ang mga gherkin, putulin ang mga buntot sa magkabilang panig;
2. Nililinis namin ang bawang at inilagay ito sa mga pre-prepared na garapon, kailangan nilang isterilisado sa isang maginhawang paraan;
3. Banlawan ng mabuti ang mga gulay at ilagay sa ilalim ng garapon para sa pag-aani ng bawang;
4. Ngayon ay maaari kang maglagay ng mga pipino sa mga garapon, kailangan mong ibuhos ang asin sa itaas;
5. Ang garapon ay dapat na puno ng carbonated na tubig, na natatakpan ng gasa at iniwan upang mag-infuse sa loob ng 8-9 na oras, pinakamahusay na gawin ang paghahanda sa gabi at iwanan upang mahawahan ang buong gabi, at magpatuloy sa pagluluto sa umaga;
6. Pagkatapos nito, maaari mong isara ang mga garapon na may masikip na plastic lids at iimbak ang mga ito sa isang cool na lugar o refrigerator.

Paano mag-asin ng mga pipino na may simpleng pag-aasin

Ang mga sangkap para sa recipe na ito ay dinisenyo para sa pag-aatsara ng isang tatlong-litro na garapon ng mga pipino. Kung kailangan mong maghanda ng ilang mga lata, kung gayon ang mga sangkap ay dapat na tumaas nang naaayon. Ang recipe na ito ay isang klasiko at napatunayan ng higit sa isang babaing punong-abala, ang mga pipino ay malasa at katamtamang maalat, tulad ng.

Mga kinakailangang sangkap:

• Maliit na mga pipino - 1.5-2 kg;
• Mga dahon ng anumang currant - 5 piraso;
• Mga dahon ng cherry - 5 piraso;
• Mga dahon ng malunggay - 2 malalaking dahon;
• sariwang bawang - 3-5 cloves;
• sariwang dill - 1 bungkos;
• Tubig - 1 litro;
• Rock salt - mga 2 tbsp. mga kutsara na may slide;
• Asukal - 1-2 tbsp. mga kutsara.

Paano mag-atsara ng mga pipino - recipe:

1. Hugasan ang mga pipino, putulin ang mga buntot at ibabad sa pinakuluang malamig na tubig para sa mga 3-4 na oras;
2. Ang mga lalagyan para sa mga blangko ay dapat na isterilisado upang ang mga gulay ay hindi lumala sa panahon ng pag-iimbak, ito ay pinakamadaling gawin sa singaw o isang oven;
3. Ang mga talukap ay isterilisado din sa pamamagitan ng paglubog sa tubig na kumukulo at paghawak doon ng mga 10 minuto;
4. Pagbukud-bukurin ang mga gulay, hugasan;
5. Ang lahat ng mga gulay ay dapat ilagay sa ilalim ng garapon, ngunit ang mga dahon ng malunggay ay dapat iwanang;
6. Ilagay ang mga pipino sa isang lalagyan at ibuhos ang brine sa itaas, para dito kailangan mong paghaluin ang malamig na tubig, asin at asukal;
7. Ang mga dahon ng malunggay ay dapat ilagay sa ibabaw ng mga pipino at i-roll up na may sterilized lids;
8. Ang mga prutas ay magkakaroon ng lasa at asin sa mga 1 buwan.

Paano mag-asin ng mga pipino para sa taglamig

Maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga seasoning at herbs sa mga pipino na ito, depende ito sa iyong panlasa. Ngunit ang pinaka-angkop na sangkap ay peppercorns, laurel, dahon ng malunggay, bawang, dill. Ito ang mga pampalasa na karaniwang idinadagdag sa inasnan na mga gulay. Ang pinaka-elementarya at maginhawang recipe ay ang pag-aatsara ng mga pipino sa mga garapon.

Mga kinakailangang sangkap:

• Mga sariwang maliliit na pipino - mga 1 kilo;
• Bato asin - 3 tbsp. kutsara;
• Itim na paminta - 5 mga gisantes;
• Laurel - 2 dahon;
• Mga dahon ng currant - 3 piraso;
• Mga clove ng bawang - 5 piraso;
• sariwang dill - 1 bungkos;
• Tarragon - 1 bungkos;
• Malaking dahon ng malunggay - 1/3 dahon.

Paano mag-asin ng mga pipino - recipe:

1. Ang mga pipino ay dapat mapili ng ilang mga varieties na inilaan para sa pag-aatsara, ang iba pang mga varieties ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan, hugasan ang mga prutas, isawsaw ang mga ito sa malamig na tubig, iwanan upang mahawahan ito ng hindi bababa sa tatlong oras, ngunit ito ay mas mahusay na dagdagan ang oras. hanggang 5-8 na oras, kaya ang mga prutas ay pinapakain sila ng sapat na tubig at hindi kukuha ng maraming brine mula sa garapon;
2. Sa mga inihandang garapon, kinakailangan upang mabulok ang mga damo at pampalasa;
3. Ngayon ay maaari kang maghanda ng isang solusyon para sa pag-aasin, matunaw ang asin sa tubig;
4. Ang mga garapon ay ganap na puno ng brine at sarado na may masikip na polyethylene lids; bago isara ang garapon, ang takip ay dapat na hawakan sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo.

Gaano kasarap mag-asin ng mga pipino na may maanghang

Para sa talahanayan ng bakasyon maaari kang maghanda ng isang malaking bilang ng mga blangko nang maaga, na magsisilbing meryenda. Samakatuwid, ang mga maanghang na pipino ay dapat na lutuin. Maaaring ihain ang mga ito kasama ng iba't ibang maiinit na pagkain at side dish, pati na rin ginagamit bilang meryenda. Ang talas ay nagbibigay sa kanila ng hindi pangkaraniwang lasa at kayamanan. Bilang karagdagan, hindi lamang maliliit na prutas ang kapaki-pakinabang sa recipe na ito, ngunit sapat din ang laki, pagkatapos ay gupitin sila sa mga maginhawang piraso.

Mga kinakailangang sangkap:

• Mga pipino - 1 kilo;
• Mga dahon ng itim na kurant - 10 piraso;
• Parsley - 10 sanga;
• Dill - 30 gramo;
• Pulang mainit na paminta - 1 maliit na pod;
• Peppercorns - 3 piraso;
• Bawang - 1 malaking ulo;
• Rock salt - tatlong kutsara;
• Tubig - 1000 mililitro.

Paano mag-atsara ng mga pipino para sa taglamig:

1. Para sa recipe na ito, ito ay pinakamahusay na kumuha enamel pan malaking sukat at asin ang mga gulay sa loob nito, kailangan mong maglagay ng isang maliit na bahagi ng mga pampalasa sa ilalim ng lalagyan;
2. Hugasan ang mga pipino, putulin ang mga buntot at gupitin sa maliliit na hiwa;
3. Balatan ang bawang, makinis na tumaga, lagyan ng rehas o dumaan sa isang garlic press;
4. Paghaluin ang mga tinadtad na prutas sa natitirang mga damo at pampalasa, ilagay sa isang kasirola;
5. Samantala, maaari mong pakuluan ang brine, ito ay pinakuluan mula sa tubig na may pagdaragdag ng asin;
6. Kapag handa na ang brine, kailangan nilang ibuhos ang mga prutas sa mga kawali, dapat na ganap na itago ng likido ang pulp;
7. Maglagay ng malaking ulam sa pulp at itakda ang pang-aapi dito;
8. Ang pulp ay dapat iwanang sa silid sa loob ng 10-15 araw, ipinapayong takpan ang kawali na may gasa o isang manipis na tela;
9. Matapos ang oras na ito ay lumipas, maaari mong ilipat ang mga prutas sa mga isterilisadong garapon, ibuhos sa brine at isara sa mga takip;
10. Ang mga handa na blangko ay iniiwan ng kaunti sa temperatura ng silid at pagkatapos ay aalisin para sa pangmatagalang imbakan.

Paano mag-atsara ng mga pipino sa mga garapon

Hindi pa katagal, ang mga maybahay ay nag-asin ng mga gulay sa mga bariles; ang iba pang mga lalagyan ay hindi pangkaraniwan. Ngunit ngayon parami nang parami ang mga maybahay na mas gusto ang mga garapon ng salamin, at ito ay isang kahoy na bariles na tumutulong upang makuha ang pinaka masarap na mga pipino. Bilang karagdagan, sa naturang lalagyan, maaari mong asin ang isang malaking bilang ng mga gulay sa isang pagkakataon. Buweno, kung napakaraming gulay ang hindi kailangan, maaari mo lamang ihanda ang isang maliit na bahagi ng mga ito.

Mga kinakailangang sangkap:

• Mga pipino - 100 kilo;
• sariwang bawang - 300 gramo;
• Mga payong at buto ng dill - 3 kilo;
• Sariwang ugat ng malunggay - 0.5 kilo;
• Mga dahon ng blackcurrant - 1 kg;
• Coarse rock salt - 800-1000 gramo.

Paano mag-pickle ng mga pipino para sa taglamig sa mga garapon:

1. Banlawan ang mga pipino, alisin ang mga buntot, ngunit ang mga tangkay ay maaaring iwan;
2. Hugasan, alisan ng balat, ihanda ang lahat ng mga pampalasa at damo, maaari mong i-cut ang bawang ng kaunti, o maaari mong iwanan ito sa buong hiwa;
3. Ikalat ang 1/3 ng lahat ng inihandang pampalasa sa ilalim ng lalagyan;
4. Pagkatapos ay ipamahagi ang mga prutas sa pampalasa, mahalaga na walang malaking distansya sa pagitan ng mga prutas, kaya ang mga ito ay rammed ng kaunti;
5. Pagkatapos ay muling ilatag ang 1/3 ng buong masa ng mga pampalasa;
6. Pagkatapos ang mga prutas ay nakasalansan muli;
7. Itaas ang lahat kasama ang natitirang mga pampalasa;
8. Mula sa tubig at asin, kinakailangan upang maghanda ng isang solusyon sa asin, para dito kumuha sila ng malamig na tubig at ibuhos ito sa isang lalagyan na may pulp;
9. Maglagay ng isang malaking plato o isang espesyal na kahoy na bilog sa lahat ng ito, at maglagay ng mabigat na pang-aapi sa itaas;
10. Pagkaraan ng ilang oras, ang mga prutas ay puspos ng asin at inasnan.

Mga atsara na may mga mansanas

Ang mga pipino sa mga blangko ay maaaring isama sa iba pang mga gulay, kahit na mga prutas. Halimbawa, maaari kang magdagdag ng kaunting mansanas sa mga atsara. Sa kasong ito, ang mga mansanas ay maaasinan din at magiging isang napakasarap na meryenda. Sa ganitong mga prutas, maaari kang magluto ng iba't ibang uri ng pagkain o mag-enjoy lamang sa taglamig.

Mga kinakailangang sangkap:

• Mga pipino - 1 kilo;
• Maasim na berdeng mansanas - 0.5 kilo;
• dahon ng tanglad - 8-10 piraso;
• asin - 50 gramo;
• Asukal - 50 gramo;
• Tubig - mga 1 litro.

Paano mabilis na mag-atsara ng mga pipino:

1. Ang mga pipino ay madaling hugasan, maaari mong putulin ang mga tangkay, ngunit hindi ito kinakailangan;
2. Hugasan ang mga mansanas, gupitin sa mga hiwa, alisin ang core, kung pinahihintulutan ng lalagyan, pagkatapos ay maaari mong iwanan ang mga mansanas nang buo, sila rin ay inasnan;
3. Ang mga dahon ng tanglad ay kailangang hugasan ng mabuti, hindi mo kailangang putulin ang mga dahon, ito ay gagamitin nang buo;
4. Una kailangan mong magluto ng brine mula sa tubig, asukal at asin;
5. Samantala, ang solusyon sa asin ay pinakuluan, maaari mong simulan ang pagtula ng mga prutas sa mga garapon, huwag kalimutang magdagdag ng mga dahon ng tanglad sa kanila;
6. Kapag ang lahat ay inilatag, kinakailangan upang punan ang mga ito ng brine, takpan ng mga lids at mag-iwan ng mga 5 minuto;
7. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang brine mula sa mga garapon pabalik sa kawali, ilagay sa kalan at pakuluan;
8. Ibuhos muli ang solusyon sa mga garapon at mag-iwan ng 5 minuto;
9. Pagkatapos lamang nito posible na isara ang mga blangko na may mga takip at igulong ang mga ito;
10. Ang ganitong blangko ay dapat na naka-imbak sa isang cool, at mas mainam na madilim na lugar, tanging sa kasong ito, ang babaing punong-abala ay makatitiyak na ang twist ay maiimbak nang mahabang panahon.

Kapag naghahanda, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga pampalasa, at maaari mong iimbak ang mga ito sa iba't ibang mga lalagyan, ngunit hindi ito makakaapekto sa pangwakas na resulta kung ang isang disenteng recipe ay orihinal na napili. Dapat itong gumamit ng mga tamang sangkap at ang kanilang ratio ay dapat na wastong kalkulahin.

Noong kami ay nanirahan sa isang hostel sa aking mga taon ng pag-aaral, ako ay mapalad na subukan ang maraming iba't ibang mga atsara at de-latang mga pipino: lahat ng mga batang babae ay nagdala ng mga paghahanda ng kanilang ina, at pagkatapos ay tinatrato ang isa't isa.

Kaya, ang lahat ay kilala sa paghahambing, at ang mga atsara sa malamig na paraan ang paborito ko. Ang tanging disbentaha ng mga pipino na ito ay kailangan nilang maiimbak sa isang malamig na basement, o refrigerator, kaya hindi ito masyadong angkop para sa mga apartment ng lungsod.

Ang pinaka masarap na vinaigrette ay nakuha mula sa mga atsara, maaari silang kainin bilang isang pampagana.

Sa kabila ng katotohanan na nakatira kami sa isang apartment, gumawa ako ng 2-3 garapon ng naturang mga pipino at iniimbak ang mga ito sa refrigerator. Ngayong tag-araw, binibisita namin ng aking anak na babae ang aking lola at adobo na mga pipino nang sama-sama. Ang recipe para sa mga atsara para sa taglamig ay napaka-simple, makikita mo para sa iyong sarili sa pamamagitan ng pagbabasa ng artikulo hanggang sa dulo.

Nag-aalok ako sa iyo ng isang recipe para sa mga adobo na mga pipino, ayon sa kung saan ang aking lola ay gumagawa ng mga ito nang higit sa isang dosenang taon. Ang recipe ay napatunayan, ang mga pipino ay malutong at hindi masyadong maalat, maaari silang maiimbak sa cellar hanggang sa 2 taon.

Para sa pag-aatsara ng pipino, kakailanganin mo ng anumang mga garapon at naylon (plastic) na takip. Hindi ko inirerekumenda ang pagkuha ng mga takip ng metal na tornilyo, dahil sila ay kalawang (sa loob at labas ...)

Kaya, para sa pag-aatsara ng mga pipino, kailangan namin ang sumusunod:

• mga pipino
• Malinis at tuyo ang mga garapon 1 litro, 2 litro o 3 litro
• Mga takip ng naylon
• dahon ng malunggay
• mga payong ng dill
• Black peppercorns
• Binalatan ng bawang
• sili paminta
• Tuyong mustasa
• Dahon ng Oak (upang i-crunch ang mga pipino)

Para sa brine:

• 1 litro ng malamig na tubig na tumatakbo
• 2 nagtatambak na kutsara (60g).

Nagluluto:

Kung maaari kang maglagay ng mas kaunting asin sa asin, kung gayon ang kakulangan ng asin sa mga adobo na pipino ay maaaring mag-ambag sa pag-unlad ng bakterya. Bilang isang resulta, ang mga pipino ay maaaring maging malambot at hindi malasa.

Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 3-5 na oras (at mas mabuti na 5-8 na oras, lalo na kung ang mga ito ay binili ng mga pipino). Dapat itong gawin upang makuha ng mga pipino ang nawawalang tubig, kung hindi man ay makukuha nila ito mula sa brine at maaaring hindi ito manatili sa garapon. Banlawan ang mga pipino sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga dulo ng mga pipino ay maaaring iwanang hindi pinutol.

Hugasan ang mga garapon at takip. (Hindi ko isterilisado o tuyo ang mga ito sa recipe na ito. Ngunit, kung ibubuhos mo ang tubig na kumukulo sa mga garapon at takip, ito ay magiging isang plus lamang).

Maglatag ng mga pipino, pantay na palitan ng mga halamang gamot.

Huwag kalimutan ang tungkol sa bawang, chilli pepper at dry mustard. Para sa isang 3-litro na garapon, kailangan mo ng mga 5-6 cloves ng bawang, 1 sili at 1 kutsarita ng tuyong mustasa.

I-dissolve sa isang hiwalay na lalagyan 2 nagtatambak na kutsara ng magaspang na asin sa 1 litro ng tubig (mga 1.5 litro at 3 kutsarang asin bawat 3-litro na garapon).

Haluing mabuti at hayaang tumayo. Karaniwan ang isang precipitate ay nakuha mula sa magaspang na asin. Hindi ko nilalagay sa garapon. Punan ang mga garapon hanggang sa tuktok. Takpan ng regular na plastic lids at palamigin.

Pana-panahon (bawat 3-5 araw) tumingin at siguraduhin na ang mga pipino ay natatakpan ng brine, kung hindi man, kung hindi ito gagawin, ang mga pipino na walang brine ay maaaring maging malambot at magkaroon ng amag.

Minsan kailangan mong magdagdag ng brine (hanggang ang foam ay ganap na lamutak mula sa garapon at sa gilid ng leeg, iyon ay, kasama ang pinakadulo ng garapon, brine - batay sa 1 litro ng tubig - 2 tbsp. l ng asin ).

Ang mga pipino ay magbuburo. Ito ay mabuti. Maaari silang maging maulap at mabula, ngunit pagkatapos ay ang brine ay lumiliwanag sa paglipas ng panahon at ang foam ay mawawala.

Ang pag-aasin ay isang tanyag na paraan ng pag-aani ng mga gulay para sa taglamig, kabilang ang mga malutong na pipino na angkop sa anumang ulam. Ang pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig ay dose-dosenang at kahit daan-daang pinakamarami iba't ibang mga recipe, kung saan naiiba ang dami ng asin, pampalasa na ginamit at paraan ng pag-aasin.

Upang ang pag-aani ng mga pipino para sa taglamig ay maging matagumpay, gaya ng lagi, kailangan mong maingat na lapitan ang isyu ng pagpili ng mga gulay. Ang mga pipino ay dapat na malakas, walang pinsala. Samakatuwid, ang pag-aani ng mga pipino sa araw ng pag-aani mula sa hardin ay itinuturing na pinakamainam. Maipapayo rin na pag-uri-uriin ang mga pipino ayon sa laki upang sila ay pantay na puspos ng asin at mga pampalasa.

Dapat mong malaman na ang chlorinated na tubig ay hindi angkop na opsyon para sa pag-aasin. Sa mga pampalasa, pinapayuhan ng mga bihasang maybahay ang mga dahon ng currant, cherry at oak. Maaari mo ring gamitin ang mga dahon ng ubas, dahon ng bay, bawang, sibuyas. Bago ang pag-atsara, inirerekumenda na ibabad ang mga pipino at baguhin ang tubig upang mapupuksa ang kapaitan.

Ang pangunahing uri ng paghahanda, maliban sa, ay pag-aasin sa mainit at malamig na paraan.

Isang mainit na paraan ng pag-atsara ng mga pipino sa mga garapon.

Ang mga dahon ng pampalasa ay inilatag sa ilalim ng mga garapon, pagkatapos ay ang mga pipino ay mahigpit na nakaimpake. Ang mga dahon ng cherry, currant, atbp. ay maaari ding iulat sa pagitan ng mga pipino. Pagkatapos ang mga pipino ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at tinatakpan ng mga isterilisadong takip, maghintay ng 3 minuto at alisan ng tubig. Pagkatapos ay ibuhos muli ang mga pipino at maghintay ng 5 minuto. Susunod, ang tubig ay pinatuyo at ibinuhos ng kumukulong brine na may 30 g ng asin bawat litro. Ang mga bangko ay pinagsama at pinalamig.

May isa pang recipe. Ang mga pipino ay ibinubuhos na may kumukulong brine at pinananatiling isang araw, at pagkatapos ay ilagay sa basement para sa 7-8 araw. Kapag handa na ang mga pipino, ang brine ay kailangang ibuhos sa isang kasirola, ang mga garapon ay hugasan at isterilisado. Ang mga pipino ay kailangang ilatag muli ng isang bagong bahagi ng mga pampalasa at ibuhos ang kumukulong brine (pinatuyo). Ito ay nananatili sa tapunan na may mga takip at palamigin. Sa parehong mga kaso, inirerekomenda na palamig nang mabilis.

Isang malamig na paraan ng pag-atsara ng mga pipino para sa taglamig.

Ang mga pipino na may mga panimpla ay inilalagay sa mga garapon, ibinuhos ng malamig na solusyon - 50-60 g ng asin bawat litro. Upang makakuha ng isang brine, ang asin ay natunaw sa isang maliit na dami ng tubig, at pagkatapos ay ibinuhos sa malamig na tubig. Pagkatapos ay dapat mong takpan ang mga garapon ng gasa at maghintay ng ilang araw upang gumala. Susunod, ang mga garapon ay inilalagay sa isang malamig na lugar para sa isang linggo at kalahati sa temperatura ng 1-4 degrees o para sa isang linggo sa temperatura na 17 degrees. Kapag nakumpleto na ang proseso ng pagbuburo, kailangan mong idagdag ang brine at tapunan ang mga garapon nang walang isterilisasyon (hermetically). Ang ganitong mga pipino ay naka-imbak sa isang temperatura na hindi hihigit sa 4 degrees.

Ang pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig ay maaaring gawin ayon sa iba pang mga recipe. Halimbawa, ang mga pipino ay maaaring maalat sa mga bariles - hindi lamang oak, kundi pati na rin ang plastik. Ang paraan ng pag-aatsara ng mga pipino sa mga bag ay popular din.

Nabasa na: 107166 beses

Siyempre, lahat ay mabibili sa tindahan. At ang mga atsara ay walang pagbubukod. Ngunit, kung ikaw ay isang mahusay na babaing punong-abala o nais na maging isa, pagkatapos ay kailangan mong matutunan kung paano mag-atsara ng mga pipino.

Ang pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig ay isang espesyal na ritwal, at napakaraming mga recipe! Basahin ang artikulong ito: kung paano mag-atsara ng mga pipino sa malamig at mainit na paraan, sa akin orihinal na mga recipe adobo na mga pipino. Magbasa pa.

Narito ang payo ng mga pro.

Salt crispy cucumber para sa taglamig

Para sa pag-aasin, kailangan mong maghanda.

Magsimula sa mga lalagyan at pinggan kung saan ka magpapagulong ng mga pipino.

• Mga angkop na garapon na may kapasidad na 1.5 litro hanggang 3. Mas komportable ako sa tatlo litro ng lata.

Alagaan din ang mga takip.

• Para sa pag-aasin sa isang malamig na paraan, kakailanganin mo ng mga plastic hard lids, ang mga kailangang painitin.
• Para sa mainit na pag-aasin, kailangan ang mga takip ng metal at isang mahusay na seamer key.

Mga sangkap.

Siyempre, ang mga pipino mismo.

• Ang mga katamtamang laki ng mga pipino, ng parehong hugis at kulay, na may maliliit na pimples, ay pinakaangkop para sa pag-aatsara.
• Bago ang pag-aatsara, ang mga pipino ay dapat ibabad ng hindi bababa sa 2 oras sa malamig na tubig.
• Inirerekomenda ng maraming mga recipe ang pagputol ng mga tip ng mga pipino, hindi ko ito ginagawa, ngunit ang mga pipino ay inasnan at perpektong nakaimbak. Kaya, ang pag-trim o hindi pag-trim ay isang bagay ng panlasa at aesthetics.

Asin at pampalasa.

• Ang asin para sa pag-aatsara ng mga pipino ay angkop para sa pinakakaraniwang table salt, ang isa sa isang simpleng pakete ng papel, na walang yodo at lahat ng uri ng mga additives.
• Para sa isang malamig na paraan ng pag-aatsara ng mga pipino, kakailanganin mo ng mga dill sprig, o sa halip ay mga payong na may mga buto, dahon ng currant, seresa at plum. Gayundin, ang mga clove ng bawang at malunggay na ugat ay hindi magiging labis. Walang iba.
• Para sa mainit na salting, kailangan mo ng bay dahon, peppercorns at citric acid bilang isang preservative. Walang mga halamang gamot at dahon ang kailangan sa mainit na brine; ang mga pipino ay nagiging mabango at malutong kahit na wala sila.

Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig - masarap at madali! O kung paano mag-atsara ng mga pipino

Malamig na paraan - ang pinakamadali at pinaka-abot-kayang

Mga sangkap:

• mga pipino
• dahon ng currant, cherry at plum
• mga payong ng dill
• mga butil ng bawang

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras. Ilagay ang 2-3 ngipin sa malinis na 3-litro na garapon. bawang, dill umbel at dahon. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa kanila, subukang pindutin nang mahigpit ang mga ito. Sa proseso ng pag-aatsara, ang mga pipino ay bumababa at hindi ka makakakuha ng isang buong garapon, ngunit ang mga mikrobyo ay madaling tumagos sa walang laman na espasyo.
2. Pagkatapos ilatag ang mga pipino, ibuhos ang 1 tbsp sa bawat garapon. l. magaspang na asin na may tuktok.
3. Pagkatapos ay ibuhos ang malamig na pinakuluang tubig at isara na may masikip na plastic lids.
4. Baliktarin ang garapon ng ilang beses upang ikalat ang asin.
5. Ilagay ang mga garapon sa isang cool na lugar, ngunit hindi sa refrigerator. Sa una, ang brine ay maulap, pagkatapos ay magsisimula itong gumaan. Maaaring tumagas ang likido mula sa ilalim ng takip, hindi na kailangang buksan at itaas. Mas mabuting pansinin ang garapon na ito at kainin muna. Ang mga pipino sa ganitong paraan ay handa na sa loob ng 2-3 linggo, at nakaimbak ng halos isang taon.

Paborito ko pala ang mga pipino sa malamig na paraan. Talagang pinapaalala nila sa akin ang mga pipino ng aking lola mula sa isang malaking bariles ng oak. Subukan ito, hindi ka magsisisi!

Recipe ng video na "Magmadali adobo na mga pipino"

Mainit na paraan ng pag-aatsara ng mga pipino

Sa pamamagitan ng pag-aasin ng mga pipino sa ganitong paraan, naghahanda ka ng lutong bahay na de-latang pagkain para sa hinaharap. Hindi sila nangangailangan ng imbakan sa isang malamig na lugar, ngunit ang proseso ng pag-aasin ay medyo matrabaho at mapanganib pa.

Kakailanganin mong mag-tinker ng tubig na kumukulo, mainit na garapon at ibuhos ang mga pipino na may brine 3-4 beses. Mag-ipon ng pasensya at lakas, sulit ang resulta!

Mga sangkap:

• mga pipino
• asukal
• dahon ng bay
• paminta
• lemon acid

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga pipino, ilagay nang mahigpit sa 3-litro na isterilisadong garapon. Sa recipe na ito, ang mga pipino ay nabawasan at kahit na pinakuluan, kaya ang mas siksik na mga pipino ay nakaimpake, mas mababa ang pagkabahala sa mga kalahating walang laman na garapon.
2. Pakuluan ang tubig at maingat na ibuhos ang mga pipino. Takpan ang mga garapon na may mga takip at mag-iwan ng 15 minuto.
3. Patuyuin ang tubig. Pakuluan ang isa pang tubig at muling ibuhos ang mga pipino dito. Umalis sa parehong oras. Alisan ng tubig ang tubig sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asukal at asin sa rate na 2 tbsp. l. asin at 3-4 tbsp. l. asukal sa bawat garapon. Ang asukal ay nagpapanatili ng kulay at crunchiness sa mga pipino, ngunit hindi nagdaragdag ng tamis sa brine. Pakuluan ang brine.
4. Ibuhos ang 0.5 tsp sa bawat garapon. sitriko acid, ibuhos ang kumukulong brine at roll up na may metal lids.

Maaaring alisin ang mga bangko upang palamig sa isang buffet o sa isang malayong sulok. Matapos i-roll up ang aking mga pipino, binabalot ko ito sa isang mainit na kumot sa loob ng isang araw. Tulad ng itinuro ng aking ina, sa palagay ko ay mas mainit sila doon kaya nagiging mas masarap.

Ang masarap at malutong na mga pipino ay hindi palaging nakuha, ngunit ang minus na ito ay posible. Kaya, para sa pag-aatsara, kailangan mong pumili ng maliliit na gulay, na may manipis na balat at isang gimlet na ibabaw. Bilang isang resulta, ang mga ito ay mahusay na inasnan, at walang mga voids sa kanila. Gayundin, bago mag-asin, ang mga pipino ng parehong laki ay dapat mapili, kaya ang proseso ay magaganap sa lahat ng prutas.

Ang mga pipino ay nakuha, sila ay inasnan. Para sa pag-aasin kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

25 litro ng tubig;
- 600 g ng asin;
- 10 g ng tarragon;
- 100 g ng dill;
- 5 ulo ng bawang;
- 25 dahon ng cherry;
- 20 dahon ng oak;
- 20 itim na dahon ng currant;
- 1/2 pod ng pulang paminta;
- 1/2 malunggay na ugat.

Gawin muna ang brine. Kailangan mo ng asin sa mainit na tubig. Pagkatapos ay ayusin ang mga pipino at hugasan ang mga ito malamig na tubig. Pagkatapos nito, linya sa ilalim ng isang kahoy na bariles na may hugasan na mga dahon ng oak, cherry, blackcurrant, maglatag din ng dill, malunggay, tarragon, bawang. Ngayon ang mga pipino ay nakasalansan sa mga siksik na hanay sa isang patayong posisyon. Sa pagitan ng mga ito, gumawa ng mga pad ng mga pampalasa at dahon. Isara nang mahigpit ang bariles, hammering sa itaas na ibaba. Ngayon, sa pamamagitan ng butas na kailangang gawin nang maaga sa ilalim, ibuhos ang brine at isaksak ito ng isang kahoy na plug. Mahalagang pigilan ang mga pipino na lumutang pagkatapos ibuhos ito, kaya dapat mong mahigpit na takpan ang takip ng bariles na may kahoy na bilog at lagyan ito ng timbang. Sa pamamagitan ng maaari kang kumuha ng sample mula sa mga atsara. Kung ang mga pipino ay hindi sapat na inasnan, pagkatapos ay dapat kang maghintay ng ilang higit pang mga araw.

Mga adobo na pipino sa isang garapon

Hindi lahat ay may pagkakataon na mag-pickle ng mga pipino sa isang bariles, kaya ito ay nasa isang garapon. Para dito kailangan mo ng mga produkto:

3 kg ng mga pipino;
- 1.5 litro ng tubig;
- 2 dahon ng bay;
- 2 buto ng payong ng dill;
- 3 dahon ng itim na kurant;
- 3 cloves ng bawang;
- 6 na mga gisantes ng allspice,
- 3 dahon ng cherry
- 1 sheet ng malunggay;
- 90 g ng asin.

Una, ginawa ang brine. Kumuha ng isang kasirola, ibuhos ang tubig dito, matunaw ang asin dito at itapon ang 2 dahon ng bay. Ilagay ang mga pinggan na may brine sa apoy at pakuluan. Pagkatapos ay maglagay ng payong ng dill, dahon ng blackcurrant, malunggay, seresa, bawang at peppercorn sa ilalim ng isang tatlong-litro na garapon. Pagkatapos nito, ang isang layer ng mga pipino ay inilatag, na naka-install nang patayo. Ngayon punan ang mga ito ng kumukulong brine at igulong ang garapon na may takip na metal. Mag-imbak lamang ng mga atsara sa isang malamig na lugar. Maaari itong maging hindi lamang isang cellar, kundi pati na rin isang refrigerator, kung hindi, sila ay mabilis na lumala at ang paggawa ay nasasayang.

Kaugnay na artikulo

Mabuti na magkaroon ng ilang mga garapon ng mga atsara sa stock, dahil kung wala ang mga ito ay hindi ka makakapagluto ng atsara, hodgepodge. Ang mga wastong adobo na mga pipino para sa taglamig ay pinananatiling maximum mga kapaki-pakinabang na katangian ay malasa at malutong.

Kakailanganin mong

• Isang lumang recipe: 100 mga pipino, 1 libra ng asin, 5 litro ng tubig, bawang, isang bungkos ng dill, mga dahon ng currant.
• Mga pipino sa isang enamel bowl: mga pipino 10 kg, dill (payong) 400 g, malunggay na ugat 60 g, bawang 40 g, cherry o currant leaf 100 g, mainit na paminta 15 g, tubig 5 l, asin 300 g, mustasa pulbos 20 g .
• Mga pipino sa mga garapon: gherkins 10 kg, acetic acid 150 g, bay leaf 30 g, mainit capsicum 15 g, tubig 5 l, asin para sa pag-aatsara 100 g, para sa scalding 300 g.
• Mga pipino sa mga pipino: 10 kg ng mga medium-sized na prutas, 10 kg ng sobrang hinog na prutas, asin 700 g, bawang at paprika 20 g bawat isa, dill umbrellas 300 g.

Pagtuturo

Pumili ng malusog, pangit, berde, 5-15 cm ang laki ng mga pipino para sa pag-aatsara. Pag-uri-uriin sa tatlong sukat: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm. Ang mga mainam na pagkain para sa pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig ay mga oak barrels, mga gulay mayroon silang mahusay na panlasa, ay nakaimbak sa loob ng mahabang panahon.

Isang simpleng atsara, na sinilip sa isang lumang cookbook: hugasan nang mabuti ang mga katamtamang laki ng prutas, ilagay ang mga ito sa isang bariles nang mahigpit sa mga layer, pagwiwisik sa bawat layer ng mga dahon ng currant at dill. Maaari kang magdagdag ng mga clove ng bawang, hindi lamang ito nagpaparami ng lasa, ngunit nakakatulong din na panatilihing malakas ang mga gulay. Pindutin ang mga pipino. Ibabad ang asin sa pinakuluang malamig na tubig, ibuhos ang produkto na may ganitong brine at i-seal nang mahigpit. Mag-imbak sa 0+5 degrees.

Maaari ka ring mag-asin ng mga pipino sa mga enamel na pinggan, sa mga araw na ito ito ay isang mas pamilyar na lalagyan. Bago mag-asin, ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 7-8 oras. Ginagawa ito upang sila ay bukol, maging nababanat at, kapag inasnan, huwag maging walang laman, huwag kulubot. Maglagay ng mga maanghang na damo sa ilalim ng ulam, maglagay ng isang layer ng mga pipino at muling pampalasa, at iba pa sa itaas. Ang tuktok na layer ay mga damo, dalhin ang mga ito sariwa lamang.

Ilagay ang mga pipino sa kawali nang mahigpit hangga't maaari, ibuhos ang brine, ilagay ang isang bilog at pindutin nang may pagkarga. Hayaang tumayo sila sa isang silid sa loob ng dalawa o tatlong araw, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang cellar o sa ibang malamig na lugar. Panoorin ang brine at kung lumitaw ang amag sa ibabaw, alisin ito at banlawan ang bilog at timbang sa tubig na kumukulo. Ihanda ang brine tulad ng sumusunod: sa isang maliit na halaga malamig na tubig matunaw ang asin, pagkatapos ay magdagdag ng tubig sa pamantayan. Hayaang tumayo ito ng 8-10 oras.

Hindi gaanong masarap ang mga pipino na adobo para sa taglamig sa mga garapon ng salamin. Maaari kang mag-asin sa isa sa mga paraan na inilarawan sa itaas, pagkatapos ng isang linggo ilagay ito sa mga garapon at ibuhos ang pinakuluang brine at isara sa mga takip ng bakal. O maaari kang magluto ng magaan na inasnan na mga pipino. Ang mga maliliit na prutas ay angkop para sa gayong pag-aasin. Painitin ang inihanda na mga gherkin na may tubig at asin, 300 g ng asin sa isang balde ng tubig, pagkatapos ay ibuhos sa tubig ng yelo at tuyo. Maingat na ilagay sa mga garapon sa mga hilera, magdagdag ng lavrushka at mainit na paminta. Punan ng brine at i-roll up na may mga takip ng bakal. Sa pamamaraang ito ng pag-aasin, gumamit ng karagdagang pang-imbak - suka, at pagkatapos ay maiimbak nang mabuti ang mga pipino.

Ang mga pipino na inasnan sa mga pipino ay may kawili-wiling lasa. Kung may mga overgrown na mga pipino, maaari mong gamitin ang mga ito para sa pag-aatsara. Ilagay ang mga inihandang gulay sa isang palayok o mga garapon, iwiwisik ang bawat layer ng pinong tinadtad o gadgad na mga sobrang hinog na mga pipino na may halong asin, mainit na paminta, dill at tinadtad na bawang. Pindutin ang mga pipino.

tala

Ang Russian pound ay katumbas ng 0.409 kg; Ang 100 mga pipino ay humigit-kumulang katumbas ng 10 kg.

Kapaki-pakinabang na payo

Ang mga ordinaryong atsara ay makakatanggap ng hindi pangkaraniwang lakas, panatilihing maliwanag kulay berde at crunchiness, kung 1/3 ng decoction ng mga dahon ng oak ay idinagdag sa brine. Ngunit sa parehong oras, ang mga pipino ay makakakuha ng asim.

Mga Pinagmulan:

• Ang aklat na "Homemade pickles, jams at marinades"

Ang mga pipino ay iginagalang parehong sariwa at adobo o inasnan. Mga salad, sopas, meryenda - wala kang magagawa nang walang pipino. Kapansin-pansin na ang mga pipino na inihanda para sa taglamig ay gumaganap ng isang espesyal na papel, dahil ang mga ito ay dobleng kaaya-aya at mas masarap kung sila ay nakolekta mula sa kanilang sariling hardin at pinagsama sa mga garapon ayon sa iyong paboritong recipe.