Kapag bumibili ng mga pinggan para sa kusina, ang bawat maybahay ay umaasa na siya ay magiging kapaki-pakinabang sa loob ng maraming taon. Maliwanag at makintab hitsura bagong damit ay nakalulugod sa mata, kaya ang unang paggamit ng isang bagong enamel pot o kawali ay nagdudulot lamang positibong emosyon at ang pagnanais na magluto hangga't maaari masasarap na pagkain. At upang ang mga pinggan na may enamel coating ay mapanatili ang kanilang mga katangian at walang kamali-mali na hitsura, dapat mong sundin ang mga tip para sa wastong operasyon at pangangalaga nito.

Mga kalamangan at kawalan ng enamelware

Matatagpuan ang enamel coated cookware sa bawat kusina. Ang mga kaldero ng iba't ibang mga hugis at sukat ay pinaka-malawak na ginagamit, ngunit ang mga enameled na kawali, palanggana, mangkok at tarong ay malawakang ginagamit sa pang-araw-araw na buhay. Ang mga naturang produkto ay gawa sa mga metal (cast iron, steel o iba't ibang mga haluang metal), kung saan ang ilang mga layer ng enamel ay inilapat sa itaas. Pinoprotektahan ng coating ang metal mula sa kaagnasan at mayroon itong monotonous na kulay o iba't ibang pandekorasyon na pattern at pattern.

Mga kalamangan ng enamelware:

Kaligtasan sa Kapaligiran. Ang proteksiyon na enamel ay hindi tumutugon sa mga acid at iba pang mga sangkap ng pagkain na aktibo sa kemikal, kaya't ang mga lutong pinggan ay maaaring maimbak sa gayong mga pinggan nang medyo matagal nang hindi sinisira ang patong nito. Bilang karagdagan, ang enamel ay hindi aktwal na amoy at hindi sumipsip ng mga aroma ng mga produkto.
Kagalingan sa maraming bagay. Ang enamelware ay angkop para sa pagluluto ng lahat ng uri ng pagkain, kabilang ang una, karne, isda at mga pagkaing gulay, pati na rin ang mga compotes at kissel.
Dali ng paggamit. Ang makinis na ibabaw ng mga produkto na natatakpan ng enamel ay madaling linisin gamit ang isang malambot na espongha o tela.
Hitsura. Ang enameled coating ay may iba't ibang kulay at kulay, sa ibabaw kung saan maaaring ilapat ang mga imaheng lumalaban sa init.
Presyo. Ang presyo ng mga produktong ito ay karaniwang mas mababa kaysa sa mga pagkaing gawa sa iba pang mga materyales.

Mga disadvantages ng enamelware:

Pagkasensitibo sa mekanikal na stress. Maaaring sirain ng malalakas na epekto, mga scraper ng metal at mga nakasasakit na sangkap ang patong. Sa kasong ito, ang pinsala ng enamelware sa isang tao ay maaaring maging lubhang makabuluhan at hindi na ito magagamit sa pagluluto.
Thermal sensitivity. Ang mga biglaang pagbabago sa temperatura ay sumisira sa enamel, na nagiging sanhi ng mga bitak at mga chips na lumitaw dito.
Nagsusunog ng pagkain. Ang ganitong uri ng cookware ay walang non-stick coating, kaya ang mga produkto ng pagawaan ng gatas at makapal na pagkain ay maaaring dumikit sa mga panloob na dingding nito kapag pinainit nang malakas.

Ang pangunahing criterion para sa pagpili ng mga produktong may enamel ay ang kalidad ng kanilang patong. Kahit na bumili ng mga produkto mula sa isang kilalang pabrika na may magagandang pagsusuri, dapat mong maingat na pag-aralan ang hitsura nito. Depende sa mga pagtutukoy produksyon, ang mga kagamitang metal ay inilubog sa enamel o inilapat sa pamamagitan ng pag-spray.

Sa unang kaso, ang coating layer ay magiging mas makapal, ngunit ang paglaban sa shock at overheating ay magiging mas mababa. Sa pangalawang kaso, ang enamel ay mas payat at may mas makinis na ibabaw, ngunit hindi gaanong lumalaban sa abrasion.

Kapag pumipili ng isang bagong palayok o kawali, dapat mong maingat na suriin ang enamel coating kapwa sa loob at sa labas ng produkto. Ang enamel ay dapat na makinis sa pagpindot at may patag na ibabaw. Ang pagkakaroon ng mga gasgas, pagkamagaspang at mga mantsa ay hindi katanggap-tanggap, dahil ito ay maaaring humantong sa pagkasira ng patong sa panahon ng operasyon. Ang mga chips sa panloob na ibabaw ay kumakatawan tumaas na panganib, dahil ang pagkaing niluto sa gayong mga pinggan ay maaaring magdulot ng malaking pinsala sa kalusugan ng tao.

Ang ilang uri ng enamelware, gaya ng mga kaldero, sandok at tsarera, ay maaaring may metal na gilid sa itaas na walang layer ng enamel. Kapag bumibili ng isang produkto, dapat mong maingat na suriin ang lugar na ito para sa mga palatandaan ng kalawang. Ang mga palatandaan ng nagsisimulang kaagnasan ay nagpapahiwatig ng isang paglabag sa proseso ng produksyon o hindi tamang pag-iimbak ng mga produkto, kaya mas mahusay na tumanggi na bumili ng gayong mga pinggan.

Ang pagbili ng isang bagong kalidad na produkto ay hindi palaging isang garantiya ng pangmatagalang operasyon nito sa hinaharap. Upang mapanatili ang isang kaakit-akit na hitsura at lakas ng patong ay makakatulong sa mga rekomendasyon para sa paggamit ng enamelware:

Ang bagong kagamitan sa pagluluto ay dapat i-tempera bago ang unang paggamit. Upang gawin ito, ang tubig ay ibinuhos dito kasama ang pagdaragdag ng asin (dalawang kutsara bawat litro ng tubig) at dinala sa isang pigsa, pagkatapos kung saan ang tubig ay pinalamig at pinatuyo.
Ang enamel ay hindi inirerekomenda na malantad sa malakas na pagbabago ng temperatura, samakatuwid imposibleng ibuhos sa isang pinainit na kawali malamig na tubig, at kabaliktaran.
Ang enamelware na may likido ay hindi dapat iwan sa lamig. Sa panahon ng pagkikristal, ang tubig ay lumalawak at sumisira sa enamel.
Kapag nagluluto, huwag i-tap ang gilid ng kaldero gamit ang isang kutsara.
enamelware malaking kapasidad Hindi inirerekumenda na ilagay sa isang maliit na burner.
Mas mainam na huwag gumamit ng mga kaldero na may enamel coating para sa kumukulong gatas at paggawa ng makapal na cereal.

Ang buhay ng serbisyo ng enamelware ay nakasalalay sa tama at maingat na pangangalaga nito. Sa kaso ng kontaminasyon, maaari mong harapin ang mga ito sa isa sa mga sumusunod na paraan:

Kung sa panahon ng proseso ng pagluluto ang pagkain ay nasunog at nanatili sa ilalim ng kawali, kung gayon ang mga produktong metal ay hindi dapat gamitin upang linisin ito. Maaalis ang matigas na dumi sa pamamagitan ng pagbaha dito sa loob ng isang oras malamig na tubig kasama ang pagdaragdag ng ilang kutsarita ng soda.
Upang alisin ang matigas na dumi sa loob ng ulam, pakuluan ito ng tubig kasama ang pagdaragdag ng citric acid o 9% na suka.
Upang maibalik ang kulay ng madilim na enamel, makakatulong ang tubig na may pagdaragdag ng ilang patak ng dishwashing detergent. Ang likido ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos ay pinatuyo at hugasan ang mga pinggan mainit na tubig.

Wastong pangangalaga ng enamelware

Wastong pangangalaga ng enamelware

♨ Ang buhay ng serbisyo ng enamelware ay makabuluhang pahahabain at ito ay magiging mas malakas kung, bago ang unang paggamit, ibuhos ang tubig dito hanggang sa labi, pakuluan, alisin mula sa init at, nang hindi binubuhos ang tubig, hayaan itong lumamig. Ito ay magpapatigas sa enamel.

♨ Maaari kang maghugas ng mga enameled na pinggan tulad nito: magbuhos ng pinong asin sa malambot na basang tela, punasan ang mga pinggan, at pagkatapos ay banlawan ang mga ito ng maligamgam na tubig.

♨ Ang mga pagkaing pinaglulutoan ng kanin ay masa, hilaw na itlog, gatas, pinggan ng isda, jam, mas madaling hugasan kung tatayo ka muna sa malamig na tubig. At banlawan ang mga pinggan mula sa ilalim ng isda, sauerkraut na may mainit na tubig at suka.

♨ Maaari mong alisin ang mga patak ng bigas mula sa mga enamel na pinggan na may pamunas na isinawsaw sa suka.

♨ Ibuhos ang isang dakot na asin sa isang kawali na may nasunog na labi ng iba't ibang pagkain sa loob ng ilang oras, takpan ng tubig at pakuluan. Ang ilalim ay madaling linisin.

♨ Kung ang gatas ay nasunog sa isang enamel pan, ibuhos ang tubig dito, maglagay ng 1-2 tbsp. kutsara ng baking soda at pakuluan ng 2-3 minuto. Pagkatapos ang nasunog na mga labi ay madaling mahuhuli sa likod ng ilalim at mga dingding.

♨ Ang mga kulay abong deposito sa enamelware ay maiiwasan sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga ito araw-araw gamit ang maligamgam na tubig.

♨ Ang madilim na enamelware mula sa pangmatagalang paggamit ay maaaring paputiin ng persalt. Sa isang kasirola na puno ng mainit na tubig, maglagay ng 1 tableta (o 1 kutsarita ng pulbos) ng persalt at pakuluan ng halos isang oras, pagkatapos ay banlawan ng mabuti ng tubig.

♨ Maaari mong alisin ang isang manipis na layer ng scale mula sa mga dingding ng enamelware kung pakuluan mo ang tubig dito sa loob ng 2 oras kasama ang pagdaragdag ng suka (5 kutsara bawat 1 litro ng tubig). At kung magdagdag ka ng isang solusyon ng kakanyahan ng suka (1 bahagi ng kakanyahan sa 5-6 na bahagi ng tubig) sa takure at painitin ito sa 60-70 ° C, pagkatapos ay aabutin ng 20-30 minuto upang alisin ang sukat.

♨ Ang Nagar sa mga enameled dish ay madaling hugasan ng solusyon ng baking soda. Ang pag-ulan sa mga enamel na pinggan ay madaling maalis kung hawak mo ang isang solusyon ng asin, suka at tubig sa ulam.

♨ Maaaring alisin ang kalawang mula sa enamelware”; cotton swab na isinawsaw sa suka o coffee grounds.

♨ Ang kalawang mula sa mga enameled na pinggan ay inaalis din gamit ang hydrogen peroxide kasama ang pagdaragdag ng 10% ammonia.

♨ Huwag kalimutan na ang enamel ay maaaring pumutok o maputol na may matalim na pagbabago sa temperatura o epekto - ang mga pagkaing ito ay hindi angkop para sa pag-iimbak ng pagkain.

♨ Nasira ang enamelware gamit ang sa loob, ay hindi dapat gamitin para sa pagluluto, dahil ang nasirang enamel ay patuloy na gumuho sa pinakamaliit na suntok, ang pagpindot ng kutsara at may malakas na pag-init. Ang mga piraso ng enamel ay maaaring pumasok sa katawan ng tao.

♨ Ang ilalim ng enamelware ay nasira ng biglaang pagbabago ng temperatura. Iyon ang dahilan kung bakit ang isang mainit na palayok ay hindi dapat ilagay sa isang malamig at basang rack o isang walang laman na malamig na palayok ay hindi dapat ilagay sa isang malakas na apoy.

♨ Kung nasunog ang pagkain, dapat itong ilipat sa ibang ulam, ngunit ang malamig na tubig ay hindi dapat agad na ibuhos sa isang mainit na kawali.

♨ Ang mga hugasang enameled na pinggan ay hindi dapat patuyuin sa mainit na kalan, at ang malamig na tubig o taba ay hindi dapat ibuhos sa napakainit na pinggan.

♨ Nasisira ang enamel kung ang isang malaking kasirola ay inilagay sa isang maliit na electric stove na nagpapainit lamang ng bahagi ng ilalim nito.

♨ Nasisira ang enamel kapag pinirito sa isang ulam na ang ilalim ay bahagyang natatakpan ng taba.

♨ Ang enamel ay naninipis at nasisira mula sa mga acid at alkalis. Samakatuwid, ang suka ay hindi maaaring itago sa mga enamel na pinggan sa loob ng mahabang panahon.

Ang enamelware ay ang pinaka-kalinisan, lumalaban sa iba't ibang mga organic na acids, salts, alkalis. Madali itong linisin, hindi mo lamang lutuin ito, ngunit panatilihin din ang pagkain sa loob ng mahabang panahon. Gayunpaman, hindi namin inirerekumenda ang pagluluto ng mga pangalawang kurso sa gayong mga pinggan, lalo na ang lugaw: madalas nilang sinusunog at nasisira ang enamel.

Samakatuwid, para sa pagluluto ng una at ikatlong kurso, gumamit ng mga kaldero na may manipis na mga dingding, at para sa mga cereal, nilaga, pagprito - mga kaldero na may makapal na dingding, cast iron, goose casserole, enameled cast iron pans.

♨ Ang mga ulam kung saan niluto ang kanin ay masa, hilaw na itlog, gatas, ulam ng isda, jam, mas madaling hugasan kung tatayo ka muna sa malamig na tubig. At banlawan ang mga pinggan mula sa ilalim ng isda, sauerkraut na may mainit na tubig at suka.

♨ Maaari mong alisin ang mga patak ng bigas mula sa mga enamel na pinggan na may pamunas na isinawsaw sa suka.

♨ Ibuhos ang isang dakot na asin sa isang kawali na may nasunog na labi ng iba't ibang pagkain sa loob ng ilang oras, takpan ng tubig at pakuluan. Ang ilalim ay madaling linisin.

♨ Ang mga kulay abong deposito sa enamelware ay maiiwasan sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga ito araw-araw gamit ang maligamgam na tubig.

♨ Maaaring alisin ang kalawang mula sa enamelware”; cotton swab na isinawsaw sa suka o coffee grounds.

♨ Ang kalawang mula sa mga enameled na pinggan ay inaalis din gamit ang hydrogen peroxide kasama ang pagdaragdag ng 10% ammonia.

♨ Huwag kalimutan na ang enamel ay maaaring pumutok o maputol na may matalim na pagbabago sa temperatura o epekto - ang mga pagkaing ito ay hindi angkop para sa pag-iimbak ng pagkain.

♨ Ang mga kagamitang may enamel na nasira sa loob ay hindi dapat gamitin para sa pagluluto, dahil ang nasirang enamel ay patuloy na nadudurog sa kaunting suntok, humahawak sa kutsara at may matinding init. Ang mga piraso ng enamel ay maaaring pumasok sa katawan ng tao.

♨ Kung nasunog ang pagkain, dapat itong ilipat sa ibang ulam, ngunit ang malamig na tubig ay hindi dapat agad na ibuhos sa isang mainit na kawali.

♨ Ang mga hugasang enameled na pinggan ay hindi dapat patuyuin sa mainit na kalan, at ang malamig na tubig o taba ay hindi dapat ibuhos sa napakainit na pinggan.

♨ Nasisira ang enamel kung ang isang malaking kasirola ay inilagay sa isang maliit na electric stove na nagpapainit lamang ng bahagi ng ilalim nito.

♨ Nasisira ang enamel kapag pinirito sa isang ulam na ang ilalim ay bahagyang natatakpan ng taba.

♨ Ang enamel ay naninipis at nasisira mula sa mga acid at alkalis. Samakatuwid, ang suka ay hindi maaaring itago sa mga enamel na pinggan sa loob ng mahabang panahon.

Ang enamelware ay ligtas, maganda, abot-kaya, madaling alagaan - kaya naman tinatangkilik nito ang nararapat na pagmamahal mula sa maraming maybahay. Gayunpaman, upang ang enamelware ay maglingkod nang mahabang panahon, ito ay kinakailangan upang maayos para sa kanya pangangalaga.

Mga panuntunan para sa paggamit ng enamelware.

Pinapalakas namin ang enamel. Upang gawin ito, bago ang unang paggamit, ibuhos ang tubig sa produkto, magdagdag ng asin (2 tablespoons ng asin bawat 1 litro ng tubig) at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay alisin mula sa init at payagan ang kawali na palamig, pagkatapos nito ay kinakailangan upang maubos ang tubig.

H imposibleng i-drop ang mga produkto ng enameled, kabilang ang pag-tap sa isang kasirola na may kutsara - dahil ito ay humahantong sa pagbuo ng mga chips at microcracks.

Ang teknolohiya ng produksyon ng enamelware ay ang mga natapos na produkto na gawa sa cast iron o metal ay natatakpan ng isa o higit pang mga layer ng vitreous enamel. Ang enamel ay isang hindi gumagalaw na materyal at nagsisilbing protektahan ang metal mula sa kaagnasan. Gayunpaman, ang enamel ay napaka-babasagin at natatakot sa mga suntok.

Mahigpit na ipinagbabawal na gumamit ng mga enamel na pinggan na may mga chips.

Ang enamel ay napaka-sensitibo sa mga pagbabago sa temperatura - hindi inirerekomenda na ibuhos ang malamig na tubig sa isang pinainit na produkto, dahil binabawasan nito ang buhay ng serbisyo nito at humahantong sa mga bitak sa enamel.

Ang mga produktong may enameled na tubig ay hindi dapat iwanan sa malamig at sa freezer. Dahil ang proseso ng pagyeyelo ay sinamahan ng pagpapalawak ng frozen na tubig, maaari itong humantong sa pagkasira ng enamel.

Hindi natin dapat kalimutan ang walang laman na enamel pan sa kalan. Ang sobrang pag-init ay humahantong sa pagkasira ng enamel. Hindi inirerekomenda na gumamit ng gayong mga kagamitan.

Ang enamelware ay may medyo mababang thermal conductivity, kaya hindi ito angkop:

para sa kumukulong gatas, pagluluto ng sinigang na gatas - susunugin nila hanggang sa ilalim ng produkto. Gayunpaman, kung kailangan mo pa ring pakuluan ang gatas, ibuhos muna ang malamig na tubig sa enameled saucepan.

Ang enamelware ay mahusay para sa:

para sa paggawa ng mga lutong bahay na sopas at borsch, compotes at jelly;

Para sa pag-iimbak ng pagkain.

Kapag bumibili ng enamelware, bigyang-pansin ang:

Ang kulay ng enamel sa loob ng enamelware ay dapat na kulay abo, puti o itim. May isang opinyon na upang makatanggap ng isa pa mga kulay sa produksyon, ang mga compound na nakakapinsala sa mga tao tulad ng mangganeso, cadmium ay ginagamit.

Maingat na siyasatin ang enamel - hindi dapat magkaroon ng anumang mga spot dito, dahil ipinapahiwatig nila ang isang mahinang kalidad ng patong.

Paano alagaan ang enamelware.

Kapag bumibili ng isang palayok, mangkok o sandok, gusto naming ang mga bagay na ito ay hindi lamang magsilbi sa mahabang panahon, kundi pati na rin upang laging pasayahin ang mata nang may malinis na kadalisayan. Karamihan sa mga pinggan ay maaaring lutuin sa enameled dish - unang mga kurso (sopas, sopas ng isda, sabaw, borscht, atsara, atbp.), compotes, cereal, pasta, gulay at kissels. Mga gamit sa kusina na may isang enamel coating ay elegante, madaling gamitin, mukhang maganda at medyo madaling linisin mula sa iba't ibang mga contaminants, ang pangunahing bagay ay upang malaman ang mga pangunahing patakaran para sa operasyon nito.

matalim na patak rehimen ng temperatura ay maaaring humantong sa pag-crack ng enamel, samakatuwid ay mahigpit na ipinagbabawal na ilagay ang mga walang laman na pinggan sa apoy o mainit na kalan. Hindi rin kanais-nais na muling ayusin ang isang mainit na kawali mula sa kalan sa isang basa o malamig na stand, ngunit kailangan mong bigyan ito ng oras upang natural na lumamig. Buweno, huwag kailanman magbuhos ng tubig na yelo sa pinainit na mga enamel na pinggan.
Upang alisin ang nalalabi sa nasunog na pagkain, ilipat ang pagkain sa isa pang lalagyan, hayaang lumamig ang kawali, ibuhos ang maligamgam na tubig na may isa o dalawang kutsarang baking soda o panlinis na powder dito, at itabi ito ng ilang oras upang mapahina ang patong. Pagkatapos ay pakuluan ang komposisyon na ito sa isang kasirola sa loob ng 5 minuto at hugasan ng detergent at isang malambot na espongha.
Ang pinong asin, tulad ng Extra, ay isang napatunayang nakasasakit para sa mga bagay na may enamelled.
Ang isang malakas na solusyon sa asin ay tumutulong sa paglilinis ng nasunog na ilalim ng kawali. Mag-iwan ng tubig na may ilang kutsarang asin sa isang kasirola magdamag (dapat mayroong kaunting tubig upang masakop lamang nito ang ilalim), at sa umaga pakuluan ang solusyon na ito sa loob ng 5-10 minuto at kalmadong linisin ang plaka na may pulbos, asin o soda. .
Ang isang solusyon ng soda ash (paghuhugas) ay naglilinis ng mga enameled na bagay: 25 gramo ng produkto bawat litro ng mainit na tubig. Hugasan ang mga pinggan sa solusyon, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at punasan ang tuyo.
Huwag gumamit ng magaspang na metal na brush o brush upang linisin ang mga bagay na may enamel, dahil sinisira ng metal ang enamel, pagkatapos nito ay hindi na magagamit ang mga pinggan.
Ang mga mabigat na maruming pinggan ay hinuhugasan ng isang solusyon sa sabon, soda o isang espesyal na detergent.
Ang madilim na enamel ay pinaputi ng isang solusyon ng ordinaryong pagpapaputi. Kumuha ng pinakuluang tubig o isang mas malaking kasirola, ibuhos dito mainit na tubig, magdagdag ng kalahating baso ng kaputian o persalt, ilagay ang bagay na lilinisin sa likido at pakuluan sa mahinang apoy nang hindi bababa sa isang oras. Pagkatapos banlawan sa ilalim ng umaagos na tubig, ang iyong enamel ay magniningning muli.
Makakatulong ang table vinegar (9%) na maalis ang mga kalawang na mantsa sa enamel at mantsa.
Ang isang decoction ng alisan ng balat ng mansanas o peras ay nakakatulong upang magpasaya ng mga pinggan. Kailangan mo lamang pakuluan ang mga panlinis na puno ng tubig sa isang kasirola.

Narito ang ilang simpleng rekomendasyon. Naturally, nais naming palaging magkaroon ng malinis at nagniningning na mga kaldero, ngunit walang sinuman ang immune mula sa pang-araw-araw na pagkakamali na may sinigang na nakalimutan sa kalan o runaway na gatas. Kaya't samantalahin ang napatunayang payo ng ating mga lola na pangalagaan ang mga enameled dish at tamasahin ang kalinisan at kaayusan sa kusina!