Mga trick ng karne: kung paano makilala ang isang uri ng karne mula sa iba? Karne ng sakahan: mga pagsusuri. Paano makilala ang karne ng sakahan mula sa bahay? Paano makilala ang baboy mula sa karne ng baka sa pamamagitan ng mga buto-buto

- at ngayon natipon ko ang aking lakas ng loob at nagpasya na isulat ang pareho, ngunit tungkol sa karne. Kung maghahanap ka sa Internet, makakahanap ka ng hindi makatwiran, kahit na naiintindihan, pattern: napakaraming mga recipe na hindi mo lulutuin sa buong buhay mo, at hindi ka makakahanap ng makabuluhang impormasyon kung paano pumili ng mga tamang produkto para sa recipe na ito sa ang hapon na may apoy. Ang karne ay isang espesyal na produkto na nangangailangan ng tamang diskarte, at samakatuwid, hindi ko isasaalang-alang ang aking sarili bilang isang dalubhasa, magbibigay pa rin ako ng ilang mga tip na sinusunod ko mismo.

Ang karne ay hindi yogurt o biskwit sa karaniwang packaging, na maaari mong kunin mula sa istante ng supermarket nang hindi tumitingin. Kung nais mong bumili ng masarap na karne, pinakamahusay na pumunta sa merkado, kung saan mas madaling pumili at ang kalidad ay madalas na mas mataas. Ang isa pang dahilan upang hindi bumili ng karne sa mga tindahan ay ang iba't ibang hindi tapat na mga panlilinlang na kung minsan ay ginagamit upang magmukhang mas katakam-takam at mas matimbang ang karne. Hindi naman sa hindi nila ito ginagawa sa palengke, pero dito mo man lang matingnan sa mata ang nagbebenta.

Yaong sa atin na hindi pa nagsimula sa landas ng vegetarianism ay kumakain ng karne nang higit pa o hindi gaanong regular. Ang pinakamahusay na bagay na maaari mong gawin sa sitwasyong ito ay upang makuha ang "iyong" butcher na makikilala ka sa pamamagitan ng paningin, mag-alok ng pinakamahusay na mga pagbawas, magbigay ng mahalagang payo at mag-order ng karne para sa iyo kung sakaling hindi ito magagamit ngayon. Pumili ng isang magkakatay na nakalulugod sa iyo at nagbebenta ng mga disenteng produkto - at huwag kalimutang makipagpalitan ng kahit isang salita sa kanya sa bawat pagbili. Ang natitira ay isang bagay ng pasensya at personal na pakikipag-ugnayan.

Ang isang butcher ay isang butcher, ngunit hindi rin masakit na maunawaan ang karne sa iyong sarili. Ang kulay ng karne ay isa sa mga pangunahing palatandaan ng pagiging bago nito: magandang karne ng baka dapat na may kumpiyansa na pula, ang baboy ay dapat na pinkish, ang veal ay katulad ng baboy, ngunit mas pink, ang tupa ay katulad ng karne ng baka, ngunit mas madidilim at mas puspos.

Ang isang manipis na maputlang rosas o maputlang pulang crust mula sa pagpapatuyo ng karne ay isang ganap na normal na kababalaghan, ngunit hindi dapat magkaroon ng anumang mga extraneous shade o spot sa karne. Dapat ay walang uhog: kung ikabit mo sa sariwang karne palad, ito ay mananatiling halos tuyo.

Tulad ng isda, ang amoy ay isa pang siguradong gabay sa pagtukoy sa kalidad ng isang produkto. Kami ay mga mandaragit, at ang halos hindi mahahalata na sariwang amoy ng masarap na karne ay kaaya-aya para sa amin. Halimbawa, ang karne ng baka ay dapat na amoy upang nais mong agad na gumawa ng isang tatar steak mula dito o. Ang isang natatanging hindi kasiya-siyang amoy ay nagpapahiwatig na ang karne na ito ay hindi na ang una o kahit na ang pangalawang pagiging bago, at hindi mo dapat bilhin ito sa anumang kaso. Ang luma, napatunayang paraan upang singhutin ang isang piraso ng karne "mula sa loob" ay ang butas ito ng isang pinainit na kutsilyo.

Ang taba, kahit na balak mong putulin at itapon, maraming masasabi sa hitsura nito. Una, dapat itong puti (o creamy sa kaso ng tupa), pangalawa, dapat itong magkaroon ng tamang pagkakapare-pareho (dapat gumuho ang karne ng baka, tupa, sa kabaligtaran, medyo siksik), at pangatlo, hindi ito dapat magkaroon ng hindi kasiya-siya o mabangong amoy. Buweno, kung nais mong bumili hindi lamang sariwa, kundi pati na rin ang mataas na kalidad na karne, bigyang-pansin ang "marbling" nito: sa isang hiwa ng talagang magandang karne, makikita mo na ang taba ay nakakalat sa buong ibabaw nito.

Katulad din ng isda: bumubulusok ang sariwang karne kapag pinindot at agad na hinihimas ang butas na iniwan mo gamit ang iyong daliri.

Kapag bumibili ng frozen na karne, bigyang-pansin ang tunog na ginagawa nito kapag tinapik, ang makinis na hiwa, ang maliwanag na kulay na lumilitaw kapag inilagay mo ang iyong daliri dito. Maingat na i-defrost ang karne, mas mahaba ang mas mahusay (hal. sa refrigerator), at kung ito ay nai-freeze nang maayos, pagkatapos ay luto ay halos hindi makilala sa pinalamig.

Kapag binibili ito o ang hiwa na iyon, magandang malaman kung saang lugar matatagpuan ang bangkay ng hayop at kung gaano karaming mga buto ang nasa loob nito. Sa kaalamang ito, hindi ka magso-overpay para sa mga buto at magagawa mong kalkulahin nang tama ang bilang ng mga serving.

Well, tradisyonal naming ibinabahagi ang aming mga lihim tungkol sa kung paano mo personal na pinipili ang karne, kung saan mo ito sinusubukang bilhin, kung ano ang pinakagusto mo at lahat ng iba pa sa mga komento.

Paano makilala ang karne ng baka mula sa baboy? at nakuha ang pinakamahusay na sagot

Sagot mula kay Pearl[guru]
Ang karne ng baboy ay mas magaan, kulay rosas. At ang karne ng baka ay pula.

Sagot mula sa 2 sagot[guru]

Kamusta! Narito ang isang seleksyon ng mga paksa na may mga sagot sa iyong tanong: Paano makilala ang karne ng baka sa baboy?

Sagot mula sa Andrey Obolonsky[newbie]
Mas maitim ang karne ng baka

Sagot mula sa Olika[newbie]
sa kulay at hitsura: ang karne ng baka ay madilim na pula kapag ito ay matanda at mapula-pula na rosas kapag ito ay isang batang guya, at ang baboy ay maputlang rosas, ang mga hibla ng karne ng baka ay mas mahaba at mas siksik kaysa sa baboy.

Sagot mula sa Mr. One[guru]
Oo Oo! Tulad ng sinabi ng mga nabanggit sa itaas, ang karne ng baboy ay hindi masyadong maliwanag. Ang isa pang bagay ay na sa ilang mga lugar ay gusto nilang magpakulay ng baboy at sipsipin ito tulad ng karne ng baka. Kasabay nito, ang isang matandang baboy na namatay sa katandaan ay mas madaling gumawa ng baka.
Sa madaling salita, para sa isang tao na hindi pa nakikitungo sa karne, halos imposible na makilala ang karne ng baka mula sa baboy. Gumamit ng mga pinagkakatiwalaang nagbebenta. 🙂

Sagot mula sa *** Tapcosaurus ***[guru]
Napakadaling sabihin kung ang karne hums ay nangangahulugan ng karne ng baka, at kung ito ay ungol, pagkatapos ay baboy. At nangyayari na ang mga kuneho ng meow at bark ng tupa, kailangan mong mag-ingat at, halimbawa, huwag bumili ng kuneho sa merkado kung hindi ka mag-iiwan ng balat sa iyong mga paa.

Sagot mula sa Ўliya[master]
Sa kulay, ang baboy ay mas magaan

Sagot mula sa Alisa Bogdanova[newbie]
nakikilala ng kulay at amoy ang karne ng baka, baboy at tupa

Sagot mula sa ALEKSA_[guru]
Ang pagkakaiba ng baboy mula sa karne ng baka ay napakasimple, at kahit sino ay maaaring gawin ito. Ang mga piraso ng sariwang (pinalamig) na karne lamang sa unang tingin ay hindi naiiba. Ang baboy, hindi tulad ng karne ng baka, ay mas mataba at mas magaan. Ang karne ng baka ay may mas siksik at mas madidilim na texture. Ang taba ng baboy ay ang pinakamalambot, sinusundan ng taba ng baka, na sinusundan ng taba ng tupa. Alinsunod dito, magkaiba ang pagkakapare-pareho at kulay ng mga ganitong uri ng karne. Karaniwan, ang pulp ay ibinebenta na may isang hiwa ng isang buong kalamnan, iyon ay, ang isang beef tenderloin ay magiging mas malaki kaysa sa baboy. Ang karne ay naiiba kahit na sa amoy.
Yan ay:
1. ayon sa kulay: mas maitim ang karne ng baka, matingkad na pula, pink ang baboy.
2. sa pamamagitan ng amoy: ang karne ng baka ay amoy gatas, ngunit ang baboy ba ay parang karne? kung
3. sa laki ng fibers ng kalamnan: mas malaki ang karne ng baka, mas maliit ang baboy.

Sagot mula sa Kostya Vlasov[guru]
karne ng baka, - ang pinakamadilim na karne (mula pula hanggang burgundy). Ang baboy ay ang pinakamagaan (mula sa rosas hanggang sa maliwanag na pula).
Ang karne ng baka ay ang pinaka "wiry" at fibrous. , at ang baboy ang pinaka "makinis".

Ang karne ay isang produkto na hinahangaan ng marami. Ang pagiging malusog at malasa kapag inihanda nang maayos, ang karne na binili sa palengke o sa supermarket sa parehong oras ay maaaring hindi maganda ang kalidad o mapanganib pa sa kalusugan.

Ano ang maaaring maging mas masahol pa kaysa sa sitwasyon kung sa halip na karne ng kabayo ay ibinenta ka nila ng karne ng baka o pabo, at sa halip na karne ng ostrich ay nadulas ka nila ng veal o baboy? At hindi ito tungkol sa presyo - pagkatapos ng lahat, ang isang tiyak na uri ng karne ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi hindi lamang sa isang taong madaling kapitan ng mga reaksiyong alerdyi, kundi pati na rin sa isang malusog na may sapat na gulang o bata!

Ngayon ay ituturo namin sa iyo na makilala ang isang uri ng karne mula sa iba. ayon sa mga panlabas na katangian, pati na rin sabihin sa iyo kung anong mga paghihigpit at pagbabawal ang umiiral sa paggamit ng karne, at kung ano ang mga benepisyo nito o ang uri ng produkto.

Bakit kasama sa wastong nutrisyon ang regular na pagkonsumo ng karne?

Naka-on ang fashion Wastong Nutrisyon na-miss ang isa sa pinaka kapaki-pakinabang na mga produkto pinagmulan ng hayop. Anuman ang mga alingawngaw sa paligid ng karne - ang mga vegetarian ay nagiging hindi gaanong agresibo, nabubuhay nang mas mahaba, nagkakaroon ng mas kaunting kanser, at iba pa. Gayunpaman, walang isang katotohanan ang sinusuportahan ng mga karampatang nutrisyonista na magkakaisang magsasabi sa iyo na ang pag-moderate ay mahalaga sa paggamit ng anumang produkto.

5 magandang dahilan para kumain ng karne:

Ang mga produktong karne ay mayaman sa bakal- Ang atay, mature na karne ng baka, tupa at iba pang uri ng pulang karne ay naglalaman ng isang elemento na gumaganap ng mahalagang papel sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo sa katawan ng tao. Ang bakal ay ang pangunahing bahagi ng hemoglobin, na kung saan, ay nagbibigay ng ating katawan ng oxygen. Bilang karagdagan, ang bakal mula sa mga produktong hayop ay mas madaling hinihigop kaysa sa bakal na gulay.
Ang karne ang pangunahing pinagkukunan ng protina ng hayop- karne ng kabayo, kuneho, karne ng baka, veal, tupa, manok, pabo ay naglalaman ng pinakamalaking halaga ng protina - hanggang sa 22 g bawat 100 g ng produkto. Ang mga nutrisyonista ay nagsasabi nang detalyado sa aming tampok na artikulo.
Ang karne ay nagbibigay sa katawan ng mga bitamina ng grupoB- ito ang iyong kaligtasan sa sakit, memorya, malakas na nerbiyos, normal na paggana ng mga organo ng paningin, magandang kalooban, malusog na pagtulog, magandang mga kuko at malusog na buhok. Ano ang iba pang mga argumento na kailangan pabor sa karne?
Ang karne ay pinagmumulan ng creatine, sa madaling salita, enerhiya. Siyempre, hindi dapat kumain nang labis ang karne sa pangalan ng magagandang kalamnan, ngunit ang produktong ito ay dapat na naroroon sa isang malusog na diyeta. Ang mga Nutritionist at mga atleta ay nagsasabi ng higit pa tungkol sa isang tao sa aming tampok na artikulo.
Ang mga produktong karne ay mayaman sa zinc- pinapanatili nito ang balanse ng mga amino acid, at gumaganap din ng mahalagang papel sa pagtatago ng mga sex hormone. Ang karne ay naglalaman din ng Sodium, Magnesium, Phosphorus, Potassium at iba pang mga elemento, na ang bawat isa ay gumaganap ng isang papel sa malusog na paggana ng iyong central nervous system at ang maayos na paggana ng cardiovascular system.

Anong uri ng karne ang madalas na binibili ng mga Ruso, at anong mga kakaibang species ang matatagpuan sa mga istante?

Ngayon, sa mga istante ng mga tindahan, ang pagpili ng mga produktong karne ay nagpapalaki sa ating mga mata, at ang ating mga puso ay nag-aalala tungkol sa kapal ng pitaka. Gayunpaman, sa kabila ng kayamanan ng pagpili, ang mga Ruso ay nananatiling tapat sa mga tradisyonal na uri ng karne.

Anong uri ng karne ang gusto ng mga Ruso:

Ang manok, lalo na ang manok, ang pinakasikat na uri ng karne, na may medyo abot-kayang presyo at marami kapaki-pakinabang na mga katangian.
Ang baboy at karne ng baka ay pumapangalawa sa listahan ng mga pinakasikat na uri ng karne sa mga Ruso.

Sa pagitan ng manok at baboy ngayon ay walang masyadong malusog na mga sausage - ngunit kasiya-siya at mura. Ngunit ang mga kakaibang uri ng karne ay nananatili sa mga istante sa loob ng mahabang panahon - binibili lamang ito ng mga Ruso para sa mga espesyal na pista opisyal.

Anong mga kakaibang uri ng karne ang matatagpuan sa Russia:

kalabaw.
Karne ng kangaroo.
Buwaya.
Ostrich.
Ang karne ng sawa at iba pa.

Gaano kadali na makilala ang isang uri ng karne mula sa iba sa pamamagitan ng mga panlabas na katangian at hindi mahulog sa panlilinlang ng nagbebenta? Pag-aaral na nakapag-iisa na makilala sa pagitan ng mas mura at mas mahal na mga uri ng karne

Ang isang malaking seleksyon ng karne sa mga tindahan ay hindi nangangahulugan na iuuwi mo nang eksakto ang produkto na iyong binayaran. Ang mga tusong nagbebenta ay nais na kumita ng pera sa anumang halaga, at sa ilalim ng pagkukunwari ng mamahaling karne, madali silang madulas sa iyo ng isang murang pagpipilian.

At mabuti kung hindi mo mapapansin - ang mga nerbiyos ay magiging mas ligtas. At kung, pagkatapos ng isang nakabubusog na hapunan, biglang lumitaw ang isang reaksiyong alerdyi, pagduduwal at iba pang hindi kasiya-siyang bunga ng pagkain ng "maling" karne? Sobrang lapit sa hospital bed!

Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga na matutunan na makilala hindi lamang ang isang mataas na kalidad at sariwang produkto, kundi pati na rin upang makilala ang isang uri ng karne mula sa isa pa.

Mga benepisyo at panlabas na paglalarawan ng iba't ibang uri ng karne: talahanayan ng buod

Tutulungan ka ng talahanayang ito na maunawaan ang mga pinakasikat na uri ng karne, at eksaktong bilhin ang produkto na kailangan mo sa counter.

Uri ng karne	Mga panlabas na katangian at tampok	Mga kapaki-pakinabang na tampok	Mga paghihigpit sa paggamit
karne ng baka	Ang isang malaking halaga ng bakal ay nagbibigay sa karne ng isang espesyal na burgundy-red hue. Ang mga piraso ng karne ay matigas, ang mga hibla ay malaki, na may maraming mga ugat, ang taba ay matigas, puti o mapusyaw na dilaw. Ang karne ay magiging bahagyang marupok sa pagpindot. Sa iba pang mga bagay, ang karne ng baka ay marbling. Ang mga buto-buto ay patag, ang mga talim ng balikat ay may binibigkas na tatsulok na hugis at isang matalim na buto sa anyo ng isang anggulo. Medyo milky ang amoy ng beef.	Mababang calorie na karne. Mahalagang mapagkukunan ng mga amino acid. Ito ay mabilis na hinihigop ng katawan ng tao, binabad ito ng enerhiya. Naglalaman ito ng mga bitamina B, maraming zinc, pati na rin ang posporus, bakal, potasa at iba pang mga elemento. May kakayahang neutralisahin hydrochloric acid at gastric juice enzymes, sa gayon ay nag-aambag sa normal na operasyon bituka.	Siyempre, dapat iwasan ng mga allergic sa karne ng baka ang pagkain ng ganitong uri ng karne. Ang sobrang protina sa katawan ng tao ay humahantong sa malubhang stress sa digestive tract at bato. Iwasan ang sobrang taba ng karne ng baka.
Veal	Ang kulay ng karne ay bahagyang hindi gaanong puspos kaysa sa pang-adultong karne ng baka. Pumili ng pink na karne. Kapag ang nagbebenta ay tila kahina-hinala sa iyo, maaari mong suriin ang kulay ng veal gamit ang isang napkin - i-blot ang isang piraso ng karne nang lubusan. Kung ang mga maliliwanag na spot ay nananatili sa napkin, mas mahusay na tumanggi na bilhin ang produkto. Tiyak, sa ilalim ng pagkukunwari ng veal, sinusubukan nilang ibenta sa iyo ang lumang baboy na tinina ng mga tina. Ang istraktura ng karne ay malambot, na may mababang nilalaman ng mga fibers ng connective tissue. Ang amoy ng veal ay binibigkas na gatas.	Ang isang hanay ng mga bitamina B at madaling pagkatunaw ay nakakatulong sa pagpapabuti ng sistema ng nerbiyos at pagpapanumbalik ng mga mucous membrane. Pinapataas ng veal ang kaasiman ng digestive tract, pinapagana ang gawain ng mga bituka, at nakakatulong din na madagdagan ang gana.	Kapag nagluluto, naglalabas ito ng isang tiyak na halaga ng mga nitrogenous na sangkap sa sabaw. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda ng mga nutrisyunista na huwag gamitin ang una at maging ang pangalawang sabaw pagkatapos ng veal. Ang mga kontraindikasyon sa paggamit ng veal ay gout at arthritis (mga asin na nabuo kapag natutunaw ng katawan ang karne ay idineposito sa mga kasukasuan).
Baboy	Kulay - light pink, maputlang pink, madalas na may kulay-abo na kulay. Ang karne ng mga lumang baboy ay pula. Ang isang natatanging tampok ay maraming taba. Ang istraktura ay malambot, ang granularity ay pinong, ang karne ay makinis sa pagpindot, siksik, halos walang mga pelikula (nalalapat ito sa batang baboy). Ang hilaw na produkto ay halos walang amoy.	Mayaman sa protina, zinc, iron, magnesium, B bitamina. Kapaki-pakinabang para sa mga bata - ang isang malaking halaga ng mga amino acid, bitamina, micro- at macroelement ay nag-aambag sa tamang paglaki at pag-unlad ng mga buto.	Ang pagkonsumo ng baboy ay dapat na limitado sa mga taong may atherosclerosis, pamamaga ng mga duct ng apdo, pati na rin ang mga pasyente na may cholecystitis o duodenitis. Iwasan ang baboy kung mayroon kang gastritis o ulser sa tiyan. Ang mga taong madaling atakehin sa puso o kamakailan lamang ay nakaranas nito, mas mainam din na huwag kumain ng matabang baboy.
karne ng tupa	Ang lilim ng karne ay light brick o red brick. Ang luma ay madilim na pula. Ang istraktura ng karne ay siksik, ang subcutaneous fat ay puti. Sa seksyon, ang maliit na siksik na butil ay kapansin-pansin kasama ng fibrousness. Ang karne ay may magaan at tiyak na amoy ng ammonia, na ginagawang posible na hindi malito ang tupa na may mataba na karne ng baka, halimbawa. Ang isa pang pagkakataon upang pumili ng magandang karne ay ang pag-inspeksyon sa mga buto-buto: ang mga bangkay na may maikli at hindi magandang nabuo na mga arko ng tadyang ay nagpapahiwatig na ang karne ay bata pa.	Ang karne na ito ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang: ang tupa ay naglalaman ng maraming mga high-grade na protina, pati na rin ang tinatawag na mga extractive substance na nagpapasigla sa pagtatago ng digestive juice, na nangangahulugang nag-aambag sila sa mas mahusay na pagsipsip ng pagkain. Ang karne ay mayaman sa zinc, sulfur, fluorine (pag-iwas sa mga karies), iron, folic acid. Bilang karagdagan, ang tupa ay sa kanyang sarili ay isang hindi gaanong mataba na uri ng karne kaysa sa baboy.	Dahil sa immaturity ng digestive system, hindi inirerekomenda na magbigay ng tupa sa mga bata. Ang parehong ay dapat tandaan kapag nagpapasuso - sa panahong ito, mas mabuti para sa ina na huwag abusuhin ang tupa, ngunit para sa mga buntis na kababaihan, ang mga batang karne ay magiging kapaki-pakinabang kung ito ay dati nang naroroon sa diyeta. Sa kabila ng lahat ng pagiging kapaki-pakinabang nito, ang tupa ay kontraindikado para sa mga taong may atherosclerosis, gout, arthritis, hypertension. Bilang karagdagan, ang karne ay hindi kanais-nais kung mayroon kang mataas na acid sa tiyan, isang ulser, ay nasa panganib na magkaroon ng multiple sclerosis, o nagkaroon ng mga problema sa mga bato at atay.
karne ng kabayo	Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng medyo magaspang na hibla, ang kulay ng karne ay madilim na pula, madalas na may isang tiyak na mala-bughaw-lila na tint, lalo na kapansin-pansin sa bukas na hangin. Walang marmol. Ang adipose tissue ay dilaw. Ang karne ng foal ay walang amoy, ngunit ang isang matandang kabayo ay magbibigay ng hindi kasiya-siyang amoy.	Ang karne ng kabayo ay nararapat na itinuturing na pinaka-friendly na karne, dahil ang mga foal ay nangangailangan lamang ng libreng paglalakad sa mga steppes, hindi tulad ng mga baka at baboy, na kadalasang inilalagay sa mga masikip na kuwadra at kulungan. Ang karne ng kabayo ay naiiba sa iba pang mga uri ng karne sa pinakamainam na balanse ng komposisyon ng amino acid sa mga protina, isang malaking halaga ng mga bitamina, macro- at microelements (phosphorus, iron, sodium, magnesium, potassium, B bitamina, pati na rin ang A at E) . Bilang karagdagan, ang karne ng kabayo ay hypoallergenic, na nagpapahintulot na magamit ito sa pagkain ng sanggol. Ang karne ng kabayo ay natutunaw nang mas mabilis kaysa sa karne ng baka, at gumagawa din ng choleretic effect (kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa dyskinesia ng ihi). Ang calorie na nilalaman ng ganitong uri ng karne ay napakababa.	Sa mga minus, siyempre, ang higpit ng karne ng kabayo ay dapat tandaan, bagaman itinuturing ng mga gourmet na hindi ito isang kawalan, ngunit ang mga detalye ng ganitong uri ng karne. Ang tamang paghahanda ay malulutas ang problemang ito. Ang karne ng kabayo ay hindi dapat kainin ng mga taong may malubhang problema kasama ang atay - kapag ang apdo ay inilabas sa tiyan sa maraming dami, ang naturang karne ay maaaring magpalala sa kurso ng sakit at masamang makaapekto sa gawain ng tiyan.
manok	Ang dibdib ng manok ay puting karne, hindi katulad ng ham, na may kulay-rosas na kulay. Ang pagiging hindi mamantika sa hitsura at sa loob halaga ng nutrisyon, ang karne ng manok ay itinuturing na pandiyeta. Ang karne ng manok ay mahirap malito sa iba pang mga uri. Halimbawa, ang isang pabo ay mas malaki at higit pa sa isang malalim na kulay rosas. Ang mga hibla ng karne ng manok ay manipis at malambot.	Ang protina ng karne ng manok ay isa sa mga pinakamahusay na elemento para sa pagbuo ng mass ng kalamnan ng tao. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paglaki at paghahati ng mga selula, at nagtataguyod din ng pag-unlad ng mga buto at utak. Ang karne ng manok ay naglalaman ng maliit na collagen (nag-uugnay na tissue), kaya napakadaling matunaw. Ang manok ay mabuti para sa mga taong may anumang kaasiman ng tiyan (kung mayroon kang gastritis, ang manok ay dapat na isa sa mga pangunahing item sa iyong menu), at dapat ding naroroon sa diyeta ng mga pasyente na dumaranas ng diabetes at labis na katabaan. Naglalaman ng isang kumplikadong bitamina ng grupo B, na sumusuporta sa kalusugan ng balat, buhok, at mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa pagbuo ng dugo. Bilang karagdagan, dahil sa malaking bilang ng polyunsaturated mga fatty acid ang manok ay nagsisilbing prophylactic para sa coronary heart disease, heart attack at stroke. Siyempre, ang karne ng manok ay nagdudulot ng pinakamataas na benepisyo sa pinakuluang o nilagang anyo, ngunit ang pritong karne ay hindi gaanong kapaki-pakinabang. Ang sabaw ng manok ay dapat na ihanda mula sa dibdib - tanging ang gayong inumin ay tumutulong sa kalamnan ng puso na gumana nang matatag at normalize ang presyon ng dugo.	Ang pinsala ng karne ng manok ay direktang nakasalalay sa kung kumain ka ng pinirito, pinausukan o inihaw na karne. Niluto sa form na ito, ang manok ay naglalaman ng maraming kolesterol. Ang bangkay ng manok ay madaling kapitan ng paglaki ng bakterya, kaya ang lipas o hindi wastong pagkaluto ng karne ay maaaring magdulot ng pagkalason. Sa iba pang mga bagay, dapat tandaan na ang manok ay magiging kapaki-pakinabang paglaki ng tahanan, ngunit ang mga bangkay na binili sa tindahan, na tinadtad ng mga antibiotic o lumaki sa kakila-kilabot na kondisyon sa kalusugan, ay magdudulot ng hindi na mapananauli na pinsala sa iyong kalusugan. Kapag pumipili ng karne ng manok sa isang tindahan, halos hindi makatitiyak na ang mga manok ay hindi pinakain ng mga hormone. Siyanga pala, nasa ham ng manok ang lahat ng naiipon mga nakakapinsalang sangkap- kaya naman inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang pagkain lamang ng dibdib.
Itik	Ang karne ng pato ay may mas matibay na istraktura kumpara sa manok, at kabilang din sa mga madilim na varieties. Ang taba ay puro sa balat.	Ang pato ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa anemia, at mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng nervous system. Ang taba ng itik ay naglalaman ng malaking halaga ng omega-3 unsaturated fatty acids, at nagsisilbing isang tunay na kamalig ng kalusugan para sa cardiovascular system at sa utak ng tao. Bilang karagdagan, ang taba ng pato ay nagdaragdag ng potency sa pamamagitan ng pagpapasigla sa aktibong gawain ng male genitourinary system, ang paggawa ng mga male hormone at ang pagtatago ng mga gonad. Ang pato ay mayaman din sa mga amino acid, bitamina B, pati na rin ang A, E, K.	Ang unang kawalan ng pato ay taba ng nilalaman. Kung ikaw ay sobra sa timbang, ang ganitong uri ng karne ay kailangang iwanan. Ang pangalawang kawalan ay relatibong tigas. Ang karne ng pato ay magiging mahirap para sa isang may sakit na tiyan na malasahan, at naglalagay din ng isang strain sa atay.
Kuneho	Bagaman maraming tao ang natatakot na mag-uwi ng pusa sa halip na karne ng kuneho, hindi mahirap makilala ang karne ng kuneho. Una, ang mga nagbebenta ay madalas na nag-iiwan ng himulmol sa paa ng isang kinatay na hayop - upang matiyak ng mamimili ang pagka-orihinal ng produkto. Pangalawa, ang taba ng kuneho ay puti, sa pusa ito ay magiging dilaw. At pangatlo, ang femur ng isang kuneho ay may tatlong lungga, at ang hulihan na mga binti ay mas mahaba kaysa sa harap, habang sa isang pusa ang lahat ng apat na paa ay halos magkapareho ang haba, at ang femur ay may isang lungga. Bilang karagdagan, ang karne ng kuneho ay may malambot na kulay rosas na kulay, habang ang karne ng pusa ay magiging pula.	Ang kuneho ay madaling natutunaw at may malinaw na paghihiwalay sa pagitan ng karne at taba. Ang karne ng kuneho ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga amino acid at hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi. Tulad ng iba pang mga uri ng karne, ang karne ng kuneho ay mayaman sa mga bitamina B, at naglalaman din ng potasa, kaltsyum, magnesiyo, posporus, sodium, bakal at iba pang mga elemento na may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng sirkulasyon ng tao. Ang mga pasyente na may mga gastrointestinal disorder ay maaaring ligtas na kumain ng karne ng kuneho, dahil ang ganitong uri ng karne ay hindi nagiging sanhi ng mga komplikasyon ng sakit, at hindi nagpapabigat sa tiyan.	Ang karne ng kuneho ay kontraindikado kung mayroon kang arthritis o gout - kapag ang karne ay natutunaw, ang isang malaking halaga ng nitrogenous base ay inilabas sa katawan, na naninirahan sa hindi malusog na mga kasukasuan. Ang isa pang contraindication ay psoriasis. Sa pagtunaw ng karne ng kuneho, ang kaasiman ng tiyan ay tumataas, na maaaring humantong sa isang paglala ng sakit.
Ostrich	Ang karne ng ostrich sa istraktura at kulay ay kahawig ng calf tenderloin. Sa mga tuntunin ng panlasa, ang karne ng ostrich ay hindi maaaring malito sa anumang iba pang mga species, ngunit kapag pumipili ng isang produkto sa isang tindahan, hindi mo ito matitikman na niluto. Ang unang bagay na nagpapakilala sa karne ng ostrich ay ang mataas na presyo nito. Ang pangalawa ay isang mayaman na pulang kulay at halos walang taba (beef at veal ay may intramuscular fat). Siyempre, mahirap para sa isang hindi kilalang tao na makilala ang isang ostrich mula sa mas murang veal sa isang cut form, ngunit kung ang bangkay ay pinutol sa harap mo, ang pagkakataon ng panlilinlang ay nabawasan sa zero. Sa pagpindot, ang karne ng ostrich ay mas malambot at mas malambot kaysa sa karne ng baka.	Ito ay isang pandiyeta na uri ng karne, kaya maaari itong ligtas na kainin ng lahat na sumusunod sa kanilang pigura at kalusugan. Ang protina ng karne ng ostrich ay ganap na hinihigop ng katawan ng tao, kaya hindi ito nagpapabigat sa tiyan. Sa pamamagitan ng paraan, ang protina sa karne ng ostrich ay 22%, ngunit ang taba ng nilalaman ay napakababa. Ang karne ay naglalaman ng isang kumplikadong bitamina B at E, pati na rin ang zinc, magnesium, potassium, calcium, copper, phosphorus, sodium, manganese, at selenium. Ang karne ng ostrich ay kapaki-pakinabang para sa pagpalya ng puso at mataas na presyon ng dugo.	Ang karne ng ostrich ay makakasama lamang sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.
Venison	Ang bihirang uri ng karne na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng tigas at pagkatuyo sa kaso kapag ang bangkay ay hindi nagmamadali sa pagputol. Ang mabilis na kinatay na sariwang karne ng usa ay magiging mas malambot. Sa mga tuntunin ng lasa at kulay, ang karne ng usa ay kahawig ng karne ng baka, gayunpaman, halos walang taba ang gagawing posible na makilala ang karne ng usa.	Ang karne ng usa ay matangkad at madaling matunaw. Ang paggamit ng ganitong uri ng karne ay isang mahusay na pag-iwas sa diabetes, hypertension, atherosclerosis. Ang tumaas na halaga ng bakal ay gumagawa ng karne na isa sa mga pinakamahusay na pagkain para maiwasan ang anemia. Ang halaga ng kolesterol sa ganitong uri ng karne ay minimal.	Walang hibla sa karne ng usa, kaya ang ganitong uri ng karne ay dapat kainin kasama ng mga gulay.

Anong mga pampalasa ang angkop para sa iba't ibang uri ng karne

Ang wastong napili at sariwang karne ay kalahati ng labanan. Pagkatapos ng lahat, tanging ang tamang pampalasa ang maaaring bigyang-diin ang espesyal na lasa ng bawat uri ng karne.

Tutulungan ka ng talahanayang ito na malaman at matandaan minsan at para sa lahat kung aling mga pampalasa ang gusto nito o ang karne na iyon.

Uri ng karne	Mga halamang gamot at pampalasa na angkop
karne ng baka	Barberry, buto ng mustasa, ground black pepper, paprika, tuyo na bawang, kanela, basil, tarragon, rosemary, marjoram, cloves, allspice.
Veal	Ground black pepper, paprika, cinnamon, cloves, coriander.
Baboy	Turmeric, barberry, ground black pepper, paprika, thyme, tuyo na bawang, kanela, luya, cloves, saffron, marjoram.
karne ng tupa	Barberry, paprika, thyme, cinnamon, luya, linga, itim na paminta, pulang paminta, allspice, basil, rosemary, bay leaf, sage, marjoram, cloves.
karne ng kabayo	Black pepper, bawang, pine nuts, zira.
manok	Curry, oregano, luya, turmerik, kulantro, rosemary, marjoram, thyme, bawang.
Itik	Cinnamon, luya, bawang, leek, cardamom, star anise.
Kuneho	Savory (thyme), marjoram, leek, shallots, durog na bawang na sinamahan ng olive oil, black pepper.
Ostrich	Zira, bawang, itim na paminta, arugula, cilantro, granada, halaman ng kwins.
Venison	Thyme, bay leaf, ground black pepper, mushroom, juniper berries, mustard seeds.

Ang karne ay hindi lamang nakakabaliw na masarap, ngunit napakalusog din. Iba't ibang uri Ang produktong ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pagbuo ng dugo, paggana ng sistema ng nerbiyos, paglaki ng mass ng kalamnan at pag-unlad ng mga buto ng tao.

Siyempre, hindi dapat abusuhin ang karne, lalo na kung sa iyong kaso ay may mga kontraindiksyon sa isang tiyak na uri ng produkto. Ngunit hindi mo rin kailangang tanggihan ang iyong sarili ng mga pagkaing karne - marami sa aming mga recipe ang tutulong sa iyo na magluto ng bago at natatanging ulam araw-araw!

Isa sa pinaka binibili na mga produktong karne sa merkado ay karne ng baka. Ang karne na ito ay minamahal para sa kaaya-ayang lasa at pampagana na aroma, pati na rin para sa mahusay na mga katangian ng nutrisyon at medyo mababang presyo. Ang karne ng baka ay karne ng baka: baka, toro, baka. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang karne ng mga hayop na ang edad ay lumampas sa 8 buwan ay maaaring tawaging karne ng baka. Ang karne ng mga nakababatang hayop ay tinatawag na veal.

Walang alinlangan karne ng baka mula sa mga batang toro at ang mga inahing baka na hindi pa nagbibinata ay itinuturing na pinakamalambot at masarap. Gayunpaman, hindi kumikita para sa mga producer na pumatay ng mga hayop na walang oras upang makuha ang kinakailangan masa ng kalamnan, samakatuwid, ang naturang "bata" na karne ay bihira, at ito ay nagkakahalaga ng higit pa. Mayroong isang tiyak na regulasyon ayon sa kung saan ang karne ng mga hayop na may edad mula 8 buwan hanggang 3 taon ay dapat ibenta. Ang lahat ng iba pa ay ipinadala para sa pagproseso, ang paggawa ng mga sausage, sausages, pates at iba pang mga bagay. Tandaan na ang batang baka, mga dalawampung buwang gulang, ay may maliwanag na pulang kulay, ito ay itinuturing na pinakamasarap at malusog. Sa edad, ang karne ay nagiging mas matigas, ang porsyento ng tubig sa loob nito ay tumataas, at ang halaga ng mga protina at taba ay bumababa. Iba ang karne ng matatandang hayop madilim na kulay at ang pagkakaroon ng matitigas na fibrous strands - mga ugat na nabuo mula sa connective tissue.

Ang karne ng mga babae ay higit pa mataba, at malambot, ang karne ng mga lalaki ay medyo mas matigas at mas maitim. Ang mga castrated na hayop ay gumagawa ng karne ng baka na may katangiang "marbling" pattern. Ngunit ang mga hayop na hindi na-castrated ay nagbibigay ng karne na may hindi kanais-nais na tiyak na amoy.

Temperatura na rehimen nilalaman nakakaapekto rin sa kalidad ng karne ng baka. Ang mga hayop na naninirahan sa isang mainit at mahalumigmig na kapaligiran ay gumagawa ng karne kung saan ang porsyento ng mga hibla ng protina ay mas mataas kaysa sa taba. Sa malalaking dami, ang mga taba ay matatagpuan sa karne ng mga hayop na pinananatili sa malamig na mga kondisyon.

Ang pagkain ay walang alinlangan na gumaganap ng isang mahalagang papel sa impluwensya ang lasa at amoy ng karne ng baka. Depende ito kung ang karne ay magiging magaan o makakakuha ng isang masaganang madilim na lilim. Ang kakulangan sa nutrisyon ay humahantong sa katotohanan na ang dami ng tubig sa karne ay tumataas, ang halaga ng mga protina at taba ay bumababa. Kasabay nito, ang mga hibla ng kalamnan ay tila "umupo", na nagpapatigas sa karne ng baka. Kung inaabuso ng mga tagagawa ang fishmeal kapag nagpapakain ng mga hayop, ang karne ay maaaring makakuha ng isang katangian na malansa na amoy.

Mga pakinabang ng karne ng baka sa iba pang uri ng karne

Hindi tulad ng karne ng baboy at tupa karne ng baka ay may mas malaking halaga ng kinakailangan sa komposisyon nito: posporus, bakal, potasa. Ang karne ng baka ay naglalaman din ng mas maraming protina, na may pinakamainam na istraktura ng amino acid para sa mga tao, kaya halos ganap silang nasisipsip. Ang karne ng baka ay naglalaman ng mas kaunting kolesterol at kabuuang taba kaysa sa karne ng baboy. Ito ay lalong mahalaga dahil marami ngayon ang dumaranas ng sakit na atherosclerotic, kadalasang nauugnay sa labis na paggamit ng taba.

Ang mga benepisyo ng karne ng baka

mag-overestimate positibo ang epekto ng karne ng baka sa katawan ay halos imposible, dahil ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga protina, taba, bitamina at mga elemento ng bakas. Ngunit ang lahat ng ito ay mga pangkalahatang salita. Sabihin nating partikular na ang karne ng baka ay kailangang-kailangan para sa mga taong dumaranas ng kakulangan sa iron at mababang hemoglobin. Ang karne na ito ay naglalaman ng mas maraming bakal kaysa sa karne ng lahat ng iba pang mga hayop. Para sa mga nasuri na may anemia, ito ay lalong kapaki-pakinabang na kumain ng dila ng baka.

Bukod, sa karne ng baka naglalaman ng sapat na dami ng tanso, zinc, cobalt, magnesium, na kinakailangan para sa normal na paggana ng immune, cardiovascular at muscular system.

Sa karne ng baka maraming bitamina ang matatagpuan din, kasama ng mga ito ang mga mahahalagang bilang ng PP, E, B1, B2, B6, B12. Ang huli ay lalong mahalaga para sa mga may anemia, dahil ang bitamina na ito ay kasangkot sa proseso ng hematopoiesis, ang paglikha ng mga bagong pulang selula ng dugo na maaaring gumana nang normal. Karamihan sa mga bitamina na ito ay matatagpuan sa atay, ngunit ang ordinaryong karne ay hindi rin pinagkaitan ng mga ito.

Mawalan ng timbang sa karne ng baka - diyeta ng baka

Para sa lahat nito halaga ng nutrisyon Ang karne ng baka ay medyo mababa ang calorie, naglalaman ito ng mas kaunting taba kaysa sa pandiyeta na manok. Kaya, para sa 100 gramo ng karne ng baka, mayroong humigit-kumulang 190 - 220 calories. Dahil sa mataas na halaga ng protina, ang karne na ito ay nagbibigay ng isang pangmatagalang pakiramdam ng pagkabusog, kung kaya't ito ay naging pangunahing pagkain sa maraming mga diyeta. Ang ganitong diyeta ay protina, ito ay mahusay para sa mga masipag na tao na regular na nakakakuha ng sports load. Sa diyeta na ito, inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang pag-inom ng hindi bababa sa dalawang litro ng purong tubig. Iba-iba ang menu at kinukumpleto ng mga produkto ng pagawaan ng gatas para sa almusal at afternoon tea, prutas, cereal at gulay. Ang pinakuluang, nilaga o inihurnong karne ng baka ay inihahain para sa tanghalian at hapunan, ang mga salad ng gulay ay mahusay bilang isang side dish. Maaari mong sundin ang diyeta na ito nang hindi hihigit sa dalawang linggo.

Ang mga panganib ng pagkain ng labis na karne ng baka

Sa lahat kailangan ng golden mean, at sa paggamit ng karne ng baka, kakaiba din. Ito ay isang mahusay na produkto ng karne na may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit ang isang mataas na nilalaman ng protina sa loob nito ay maaaring negatibong makaapekto sa katawan. Ang digestive tract ay puno, dahil ang mga protina ay kumplikadong mga compound, upang masira ang mga ito ang katawan ay gumagawa ng seryosong trabaho. Ang diyeta na may mataas na protina ay walang alinlangan na maglalagay ng pilay sa mga bato. Kung mayroon kang mga problema sa mga organ na ito, mas mahusay na limitahan ang iyong pagkonsumo ng karne ng baka. Bilang karagdagan, sa panahon ng pagkasira ng mga espesyal na sangkap na nilalaman sa karne, ang uric acid ay nabuo sa katawan. Sa labis, nakakapinsala ito sa mga bato, maaaring bumuo ng mga kristal. Ang huli, na idineposito sa mga kasukasuan, ay nagiging sanhi ng gout, arthritis o osteochondrosis. Napatunayan din na ang labis na pagkonsumo ng karne ay humahantong sa katotohanan na ang pangkalahatang paglaban ng katawan sa mga impeksyon at iba pang negatibong panlabas na impluwensya ay bumababa.

- Bumalik sa heading ng seksyon " "

Tila ang isang bihasang maybahay ay hindi maaaring mag-alala tungkol sa pagkakaiba sa pagitan ng baboy at karne ng baka, ngunit, gayunpaman, mas at mas madalas ang mga mamimili ay nahaharap sa katotohanan na sa mga merkado at kahit sa mga lugar ng pagtutustos ng pagkain, ang dalawang uri ng karne na ito ay pinapalitan. Marami ang hindi magbibigay pansin dito, lalo na kung ang karne ay sariwa o perpektong luto, ngunit may mga tao kung kanino ito ay isang bagay ng prinsipyo. Halimbawa, ang mga Muslim at Orthodox na Hudyo ay hindi tumatanggap ng baboy sa kanilang diyeta, ngunit maraming mga pagkaing karne ng baka sa kanilang menu. Ang mga naninirahan sa India, sa kabaligtaran, ay itinuturing na isang sagradong hayop ang baka, kaya ang paggamot sa isang Indian na may karne ng baka ay isang kakila-kilabot na insulto. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga allergic sa protina gatas ng baka. Ang mga taong nagdurusa sa ganitong uri ng allergy ay hindi rin inirerekomenda na kumain ng veal at beef. Sa mga kasong ito, lalong mahalaga na huwag magkamali sa pagpili ng karne. Samakatuwid, nag-aalok kami ng ilang mga paraan upang makilala ang baboy mula sa karne ng baka.

Paano makilala ang hilaw na baboy at baka

Kasama sa karne ng baka ang karne ng mga toro, baka, baka, batang toro at baka. Ang salita mismo ay may ugat ng Lumang Ruso na "karne ng baka" - iyon ay, mga baka. Ang kulay ng karne na ito ay nag-iiba mula sa maliwanag na pula hanggang burgundy. Ang lilim ng karne na ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay may mataas na nilalaman ng bakal. Walang mantika sa karne ng baka, at ang piraso mismo ay mahibla, matigas, na may maraming mga ugat. Ang amoy ng batang baka at veal ay gatas, kung nakakakuha ka ng karne ng toro sa iyong mesa, pagkatapos ay mayroon itong isang tiyak, kahit na hindi kanais-nais na amoy.

karne ng baka

Ang baboy ay kadalasang kulay rosas, mas bata ang karne, mas magaan ang lilim. Ang baboy ay may malaking halaga ng taba, kadalasan ito ay puti o magaan ang kulay. Ang karne mismo ay makinis, ang mga hibla ay mas maliit kung ihahambing sa karne ng baka. Ang amoy ng hilaw na sariwang baboy ay halos hindi mahahalata, ngunit sa oras ng pagluluto, ang naturang karne ay napaka-tiyak na amoy.

Baboy

Paano makilala ang nilutong baboy at baka

Ang kulay ng tissue ng kalamnan ay nagbabago sa panahon ng pagluluto. Ang baboy sa panahon ng paggamot sa init ay makakakuha puting lilim, at kulay abo ang karne ng baka.

Iba ang luto ng baboy at baka. Ang baboy ay bihirang pinakuluan, dahil sa ang katunayan na ang karne ay napakataba, bilang karagdagan, kapag niluto, ang taba ay nagiging kulay abo, nagiging matigas at hindi kasiya-siya. Samakatuwid, kadalasang pinirito ang baboy. Ang karne naman ng baka ay mas madalas na pinakuluan o nilaga, dahil ang karne ay medyo matigas at tumatagal ng mahabang oras upang maluto.

Kung ang breaded meat ay inihahain sa isang cafe o restaurant, at sa unang sulyap mahirap maunawaan kung anong uri ng karne ang nasa harap mo, sapat na upang gumawa ng isang paghiwa. Ang karne ng baka ay maghihiwalay sa mga hibla, at ang baboy ay magmumukhang buo at hindi maghihiwalay sa mga hibla.

Site ng mga natuklasan

Kapag hilaw, ang karne ng baka ay may mapupulang kulay at amoy ng gatas, habang ang baboy ay mas madalas na kulay rosas at halos walang amoy.
Ang karne ng baka ay matigas, maraming ugat, at ang baboy ay malambot na malambot na karne.
Ang baboy ay may mataba na layer, ngunit ang karne ng baka ay wala.
Sa panahon ng paggamot sa init, ang baboy ay nagiging puti, at ang karne ng baka ay nagiging kulay abo.
Ang karne ng baka ay fibrous na karne, habang ang baboy ay makinis.
Kapag pinutol ang isang piraso na inihanda na, ang karne ng baka ay maaaring hatiin sa mga hibla, at ang baboy ay mahahati sa isang buong piraso.