Manzo al forno piatto universale, che ben si adatta ai pasti quotidiani e a una tavola festiva. Se cotta correttamente, la carne risulterà succosa e morbida. Impara ricette facili da cucinare e delizia i tuoi cari con un delizioso piatto gourmet.

Questo piatto è buonissimo sia caldo che freddo.

Per un risultato perfetto, acquista solo carne fresca che abbia un buon odore. Non deve essere congelato. Opta per tagli a basso contenuto di grassi.

Ingredienti:

• un pezzo di manzo - 1000 g;
• Pepe nero macinato;
• coriandolo - 2 cucchiaini in grani;
• prugne - 310 g senza osso;
• sale;
• alloro - 4 fogli;
• aglio - 6 spicchi;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Cucinando:

1. Se le prugne sono morbide, lavatele e tritatele. Se duro, immergilo.
2. Sciacquare la carne. Asciugare usando un tovagliolo di carta.
3. Sbucciare e tagliare l'aglio a tocchetti.
4. Con un coltello affilato a lama stretta, infilzate la carne lungo il chicco e mettete l'aglio nelle forature. Farcire l'intero pezzo
5. Spezza la foglia di alloro. Mescolare con sale. Aggiungere il coriandolo e il pepe. Mescolare.
6. Versare l'olio nella miscela secca. Agitare.
7. Grattugiare la carne.
8. Friggere nel grasso bollente, ma non tenerlo a lungo, la carne dovrebbe prendere leggermente la carne, diventare rossastra in superficie e rimanere cruda all'interno.
9. Stendere un foglio su una teglia.
10. Butta via alcune prugne.
11. Metti la carne di manzo.
12. Cospargete sopra il resto della frutta secca.
13. Arrotolare il foglio.
14. Passare al forno.
15. Modalità 220 gradi.
16. Prepara un'ora.
17. Ridurre la temperatura a 200 gradi.
18. Cuocere per mezz'ora.

Ricetta per cucinare con le patate

Il manzo con patate è un piatto molto semplice che risulta tenero e succoso.

Ingredienti:

• manzo - 470 g;
• patate - 5 tuberi;
• Pepe rosso;
• Pepe nero;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• cipolla - 2 teste.

Cucinando:

1. Sciacquare la carne, eliminare grasso e film. Rimuovere se ci sono delle ossa rimanenti.
2. Asciugare con carta assorbente, senza bisogno di umidità.
3. Sbattere con una mazza da cucina.
4. Sbucciare i tuberi di patata, tagliarli a fette, asciugarli con carta assorbente.
5. Tritare la cipolla.
6. Impostare il forno a 180 gradi.
7. Ungete lo stampo con olio.
8. Mettere la carne, salare, cospargere di pepe.
9. Coprire con le cipolle.
10. Mettere le patate, cospargere di pepe, sale.
11. Coprire con un foglio.
12. Cuocere un'ora.

Su una teglia

Scegliendo il metodo di cottura al forno, risparmi tempo e il piatto risulta sano e nutriente. Per cucinare, usa la carne giovane: questa è la chiave della morbidezza e della succosità.

Ingredienti:

• polpa di manzo - 2500 g;
• carote - 2 pezzi;
• salsa di soia - 5 cucchiai. cucchiai;
• Pepe nero;
• aglio - 12 chiodi di garofano;
• sale.

Cucinando:

1. Pulisci la carne di manzo da film e vene, risciacqua, asciuga.
2. Cospargere di pepe. Sale. Grattugiare.
3. Grattugiare metà dell'aglio, tagliare l'altra metà a barrette.
4. Mescolare i chiodi di garofano grattugiati con la salsa di soia.
5. Mettere la polpa in un contenitore, versare sopra la salsa, mescolare.
6. Lascia per un paio d'ore.
7. Carota tagliata a cubetti.
8. Fai dei tagli nella carne.
9. Mettici dentro l'aglio e le carote.
10. Avvolgere bene nella carta stagnola per conservare il succo.
11. Mettere su una teglia in forno.
12. Cuocere un'ora.
13. Modalità 220 gradi.
14. Rimuovere la pellicola.
15. Cuocere per un altro quarto d'ora.

Come fare le costolette?

Se vuoi cucinare un piatto gourmet, cuoci le braciole al forno. Con carne succosa e profumata delizierai i tuoi ospiti.

Ingredienti:

• olio - 5 cucchiai. cucchiai;
• una miscela di peperoni - 0,5 cucchiaini;
• filetto di manzo - 540 g;
• alloro - 2 fogli;
• condimento universale - 1 cucchiaino;
• cipolle - 2 teste;
• salsa di pomodoro - 250 ml;
• sale - 1 cucchiaino.

Cucinando:

1. Pulisci la carne da tendini, film, risciacqua, asciuga.
2. Tagliare le fibre in pezzi porzionati di 1-1,5 cm di spessore.
3. Battere su entrambi i lati, coprendo con una pellicola da schizzi.
4. Cospargere di pepe, sale.
5. Lasciare per mezz'ora.
6. Rosolare la carne sbattuta nel grasso bollente da entrambi i lati per alcuni minuti. Se la padella e il grasso non sono sufficientemente riscaldati o c'è molta carne, darà il succo e, di conseguenza, sarà insapore.
7. Tritare le cipolle, soffriggere leggermente.
8. Aggiungere il condimento, mescolare.
9. Mettere la carne nella forma, coprire con uno strato di cipolle.
10. Versare salsa di pomodoro, disponi la lavrushka.
11. Cuocere per un quarto d'ora in forno.
12. Modalità 200 gradi.

Manzo marmorizzato al forno

Questo è il massimo miglior voto per la cottura, è facile da preparare, ma dovrai dedicare tempo alla cottura.

Ingredienti:

• una miscela di erbe aromatiche - 3 cucchiaini;
• pepe nero - 0,5 cucchiaini;
• sulle costole di manzo marmorizzato - 2700 g;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

1. Sciacquare la carne, asciugarla con un tovagliolo.
2. Per mantenere la forma durante la cottura, la polpa va legata con spago o spago da cucina.
3. Spalmare con olio, grattugiare con pepe, erbe aromatiche e sale.
4. Mettere in forno, scegliendo una temperatura di 200 gradi.
5. Tieni per mezz'ora.
6. Durante questo tempo apparirà una crosta, che manterrà il succo all'interno.
7. Coprite con un foglio e abbassate la fiamma a 160 gradi.
8. Lascia per due ore.

Con le prugne

Le prugne aiuteranno a riempire la carne con un gusto e un aroma sorprendenti. Questi due prodotti sono una combinazione perfetta.

Ingredienti:

• una miscela di peperoni;
• collo di manzo - 850 g;
• aneto - 3 rametti;
• prugne denocciolate - 130 g;
• prezzemolo - 7 gambi;
• cipolle - 2 teste;
• sale;
• acqua - 280 ml calda;
• alloro - 3 foglie;
• semi di coriandolo - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva.

Cucinando:

1. Sciacquare la carne, pulita da tendini e pellicole, asciugarla, tagliarla a cubetti, rosolarla nel grasso bollente.
2. Mettere le prugne pulite in una ciotola, versare acqua calda. Lasciare per mezz'ora.
3. Tagliate a cubetti la cipolla sbucciata.
4. Versare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla, soffriggere.
5. Mettere la carne nello stampo, poi uno strato di frittura.
6. Versare l'acqua.
7. Metti lavrushka, coriandolo, una miscela di peperoni, mescola.
8. Togliere al forno.
9. Spegnere per mezz'ora a 190 gradi.
10. Aggiungi le prugne tritate alla carne.
11. Cuocere 2/3 ore.
12. Cospargere la carne con le erbe aromatiche tritate prima di servire.

in bordeaux

A causa del lungo tempo di cottura, la carne è particolarmente tenera.

Ingredienti:

• manzo magro - 1000 g;
• vino rosso - 500 ml;
• aglio - 2 spicchi;
• carote - 2 pezzi;
• burro - 55 g;
• cipolle - 2 teste;
• farina - 4 cucchiai. cucchiai;
• funghi in scatola;
• sale - 1 cucchiaino;
• timo secco - mezzo cucchiaino;
• prezzemolo secco - 3 cucchiai. cucchiai;
• pepe nero macinato - mezzo cucchiaino;
• Foglia d'alloro.

Cucinando:

1. In una ciotola aggiungete la farina, il sale, il pepe.
2. Tagliare la carne a cubetti, mescolare con il composto secco.
3. Scaldare l'olio in una padella.
4. Friggere la carne.
5. Tritare la cipolla, metterla in padella.
6. Macina carote e aglio, aggiungi alla carne.
7. Cuocere per 10 minuti.
8. Trasferire in uno stampo, sfumare con il vino.
9. Mettere la lavrushka, cospargere di timo e prezzemolo.
10. Versare il liquido dai funghi.
11. Mettere in forno.
12. Coprire con un coperchio.
13. Cuocere per tre ore a una temperatura di 180 gradi.
14. Aggiungi i funghi.
15. Cuocere per mezz'ora.

Con verdure al forno

La carne e le verdure al forno imbevute di succo di manzo hanno un gusto gradevole e un aroma sorprendente. esso una buona opzione per cena.

Ingredienti:

• burro - 45 g;
• polpa di manzo - 630 g;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai;
• peperone dolce - 230 g;
• una miscela di peperoni;
• pomodori - 230 g;
• carote - 230 g;
• cipolla - un gambo di porro;
• rosmarino;
• piselli surgelati - 110 g;
• Erbe della Provenza - 1 cucchiaino;
• mais congelato - 200 g;
• sale.

Cucinando:

1. Lavate la carne, asciugatela, tagliatela a pezzetti.
2. Tagliate la cipolla a semianelli.
3. Mescolare il manzo con la cipolla.
4. Ungete lo stampo con olio.
5. Mettere la carne, cospargere con una miscela di erbe provenzali.
6. Salare, cospargere di pepe.
7. Macinare il peperone dolce a listarelle.
8. Pomodori tagliati a cubetti.
9. Carote - in cerchio.
10. Mescolare tutti i prodotti vegetali, sale. Cospargere di pepe, rosmarino.
11. Spalmare sulla carne.
12. Tritare il burro, spalmarlo sulle verdure.
13. Coprire con un foglio.
14. Cuocere un'ora.
15. Modalità a 180 gradi.

Manzo, al forno con un pezzo nella manica

Un pezzo di carne ben marinato, cotto in una manica, risulta essere insolito nel gusto, molto morbido.

Ingredienti:

• pallino di manzo - 1500 g;
• una miscela di erbe secche - 3 cucchiaini;
• aglio - 5 spicchi;
• pepe nero - mezzo cucchiaino;
• salsa di soia - 7 cucchiai. cucchiai;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 7 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

1. Schiacciare l'aglio in un mortaio.
2. Trasferire nella ciotola. Versare la salsa di soia.
3. Sale.
4. Versare l'olio d'oliva.
5. Aggiungere il pepe.
6. Cospargere le erbe secche.
7. Mescolare.
8. Sciacquare il pallino, pulire con un tovagliolo di carta.
9. Rimuovere nel contenitore.
10. Versare la marinata.
11. Mescolare.
12. Coprire con un coperchio.
13. Resistere quattro ore.
14. Mettere in una manica, pizzicare i bordi.
15. Togliere al forno.
16. Impostare la modalità su 200 gradi.
17. Cuocere per due ore.

Quanto tempo ci vuole per cuocere la carne di manzo?

Molti non sanno quanto cucinare la carne di manzo in modo che diventi tenera. In realtà, tutto è semplice.

1. Se per la cottura viene utilizzato un pezzo di chilogrammo, ci vogliono due ore per cuocere.
2. Per la carne di manzo, la cui massa non supera il mezzo chilogrammo, sarà sufficiente un'ora e mezza.
3. Se usi la carne tritata, sarà sufficiente mezz'ora. La cottura dovrebbe essere a una temperatura di 180 gradi, la modalità massima è di 200 gradi.

Le casalinghe preferiscono le ricette al forno per diversi motivi. Per prima cosa, non stare davanti ai fornelli e mescolare continuamente. In secondo luogo, la cottura al forno è uno dei modi più sani per cucinare il cibo.

Ad esempio, la carne languirà nel suo stesso succo senza aggiungere olio. I prodotti cotti al cartoccio mantengono sempre il loro aroma naturale, il gusto ricco e non perdono umidità. Possiamo ottenere una crosta saporita e dorata in forno senza grassi nocivi. Quindi, prima di dirti come cucinare la carne di manzo al forno, considera principi generali cucinare carne di manzo.

Manzo al forno principi generali di cottura

Se hai intenzione di cuocere la carne di manzo al forno, prima di tutto presta attenzione alla qualità della carne. La carne vecchia impiegherà molto tempo a cuocere e di conseguenza rimarrà insapore. Scegli un prodotto fresco fresco. L'eccezione sono quei casi in cui tu stesso hai congelato un pezzo carne di fattoria, e lo preparò quasi subito, e non lo tenne in congelatore per sei mesi. Ricordiamo che la carne fresca è di colore rosso vivo, inodore e ben elastica. Inoltre, cerca di evitare film e vene nel manzo.

Per cuocere una deliziosa carne di manzo al forno, lavatela accuratamente sotto l'acqua corrente. acqua fredda. Non appena l'acqua defluisce, procedere alla prima fase di preparazione. È importante decidere come si desidera ottenere il prodotto finale. La carne marinata cuoce più velocemente. Dopo la cottura, tali pezzi sono piccanti e teneri. Marinate consigliate per manzo al forno: maionese, vino, pomodori, olio di semi di girasole, kefir. Non dimenticare di aggiungere una moderata quantità di spezie, quindi lasciare marinare la carne per almeno tre ore. Se cucini la carne al forno senza marinata, non perderai nulla. La carne fresca è perfettamente cotta come piatto indipendente e con patate o pomodori. Otterrai sicuramente succoso, gustoso caldo per pranzo.

La carne nel suo stesso succo cuocerà bene in un foglio, un calderone, in una manica da forno. La pellicola aiuterà a creare porzioni convenienti con l'aggiunta di funghi, cipolle, patate, formaggio o maionese. In questa combinazione, la carne sarà saturata dal succo delle verdure e diventerà ancora più saporita. Nella manica, puoi cuocere in sicurezza grandi pezzi di manzo intero, quindi tagliarlo in porzioni a seconda del numero di ospiti. La carne di manzo nella manica langue bene a una temperatura di 180-200 gradi. Cuocere la carne in un calderone è ancora più facile. La carne viene posta in un grande calderone con cipolle, carote, alloro e peperoni. È qui che ottieni il vero gusto della carne. Alloro e pepe danno un sapore leggero, la cipolla ammorbidirà i pezzi. Secondo questa ricetta, è meglio non marinare la carne. Anche senza marinata, risulterà succoso e darà ulteriore sugo per guarnire. La carne di manzo in un calderone verrà cotta a una temperatura di 160-180 gradi per almeno due ore. La carne marinata viene cotta per 60 minuti. La temperatura ottimale è di 200 gradi. Successivamente, ci siamo preparati per te migliori ricette manzo al forno.

Ricetta 1. Deliziosa carne di manzo in un calderone con verdure

Come cucinare la carne di manzo al forno con le verdure? Quando cucini la carne in forno, pensa a un contorno. Il compito principale di un contorno per piatti di carne è quello di esaltare il gusto. Oltre alle tradizionali patate e pasta, prestate attenzione alle verdure. La carne al forno è perfettamente integrata da asparagi, fagiolini, mais, funghi, funghi porcini, melanzane, broccoli e mais.

Le verdure possono essere tranquillamente inviate al forno insieme alla carne. A proposito, ai vecchi tempi, il contorno veniva servito esclusivamente come decorazione. Gli chef hanno preparato figure insolite da cereali e verdure. Di norma, gli ospiti non hanno disturbato l'idillio e la decorazione è rimasta illesa.

ingredienti

• manzo (polpa) - 1000 grammi;
• patate - 250 grammi;
• porro - due pezzi;
• cipolla - un pezzo;
• sedano - due pezzi;
• carote - un pezzo;
• farina - tre cucchiai;
• concentrato di pomodoro - due cucchiai;
• olio di semi di girasole - tre cucchiai;
• zucchero di canna - un cucchiaio;
• brodo di manzo - 300 grammi;
• spezie, sale qb.

Metodo di cottura

1. Il mio manzo, tagliato a cubetti. Tagliare tutte le verdure a fettine e infarinare i pezzi di carne. Friggere i pezzi di carne in olio vegetale in una padella. Friggere cipolle, sedano e carote per 10 minuti in un calderone.
2. Unire la carne alle verdure, aggiungere pasta di pomodoro. Successivamente, aggiungi le spezie alle verdure. Quindi mandiamo zucchero e brodo. Portare ad ebollizione.
3. Aggiungere le verdure rimanenti. Copriamo il calderone con un coperchio e lo mandiamo al forno, riscaldato a 150 gradi.
4. Il tempo di cottura è di due ore. La carne pronta dovrebbe essere morbida.

Ricetta 2. Manzo nella manica

La manica è uno dei materiali da forno più popolari. La carne nella manica risulta sempre morbida e succosa. Non è necessario marinare la carne per la manica, ma risulterà più succosa con la marinata.

Chef esperti consigliano di farcire pezzi di carne che presto andranno al forno. Carote, alloro e aglio daranno un sapore speciale alla carne di manzo. Applicare la senape per un gusto piccante. Uno spuntino di manzo molto appagante si ottiene avvolgendo un pezzo di carne con delle fette di pancetta. Non dimenticare di aggiungere paprika e sale.

ingredienti

• manzo - 0,6 kg;
• mezzo limone;
• senape - due cucchiai;
• zucchero - mezzo cucchiaio;
• olio raffinato - due cucchiai;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• sale - 20 grammi;
• condimenti.

Metodo di cottura

1. In una ciotola sciogliete mezzo cucchiaio di zucchero, 20 grammi di sale e il succo di limone. Metti la carne in una ciotola. Invia la carne al freddo per tre ore o durante la notte.
2. Strofinare la carne marinata con spezie, olio di semi di girasole e senape.
3. Farcire i pezzi con l'aglio, dopo aver fatto dei piccoli tagli nella carne con un coltello affilato. Mandiamo il manzo alla manica.
4. Versare mezzo bicchiere d'acqua nella busta e fissare bene la busta sui lati. Metti la confezione su una teglia e assicurati di fare dei piccoli fori nella confezione con uno stuzzicadenti.
5. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere la carne per 20 minuti. Quindi portare la temperatura fino a 150 gradi. In questa modalità, la carne nella manica languirà per altre 1,5 ore.

Ricetta 3: manzo al cartoccio

Come cucinare la carne di manzo al forno al cartoccio? I metodi di cottura chiusi sono un'opzione universale per il forno. Il foglio di alluminio preserva il sapore e il succo degli ingredienti. Inoltre, la pellicola consente di cuocere comodamente i prodotti, dividendoli in porzioni.

Il manzo con patate e formaggio al cartoccio risulterà tenero. Puoi cuocere involtini di carne con spezie in un foglio. Il polpettone è perfetto per antipasto freddo o un abbondante panino per la colazione. 10 minuti prima della fine della cottura, cospargete la carne con il formaggio grattugiato. La crostata sarà ottima. Le migliori erbe per la carne sono origano, rosmarino e basilico. Strofina la carne con le erbe prima di avvolgerla in un foglio.

ingredienti

• manzo - 1 kg;
• carote - un pezzo;
• aglio - cinque spicchi;
• salsa di soia - 2 cucchiai;
• sale, spezie, pepe qb.

Metodo di cottura

1. Strofinare la carne con le spezie e il sale. Facoltativamente, la carne può essere marinata per un'ora. Mescolare l'aglio e la salsa di soia e lasciare la carne nella marinata.
2. Fai dei piccoli tagli nella carne. Aggiungi loro l'aglio e le carote.
3. Avrai bisogno di due strati per ogni pezzo. Spostiamo la carne sul foglio e fissiamo saldamente i bordi.
4. Scaldiamo il forno a 220 gradi. In questa modalità, cuocere la carne per 45 minuti. Se la carne non è stata nella marinata, il tempo di cottura viene aumentato a 60 minuti. Se vuoi ottenere una deliziosa crosta, cuoci anche la carne senza pellicola per 10 minuti.

Ricetta 4. Deliziose costolette di manzo al forno

Per le costolette, assicurati di utilizzare solo filetti. In caso contrario, la carne risulterà dura. Se non vuoi servire la carne di manzo con un contorno classico, prova le costolette sotto un “cappotto” di patate.

La carne deliziosa e tenera si ottiene se le braciole vengono cotte con pomodori o panna acida. Consigliamo di servire le costolette di manzo al forno con erbe aromatiche o salsa di panna acida.

ingredienti

• manzo (filetto) - 1 kg;
• formaggio - 300 grammi;
• cipolla - tre pezzi;
• panna acida - 4 cucchiai;
• senape: un cucchiaino;
• olio vegetale - un cucchiaio;
• spezie, sale qb.

Metodo di cottura

1. Tagliate la carne a pezzi di 1 cm di spessore, vi consigliamo di tagliare trasversalmente le fibre.
2. Rompiamo i pezzi. Mescolare la salsa di marinata: senape, sale, pepe e panna acida.
3. Strofinare la carne con la salsa e lasciarla per 40 minuti.
4. Tagliare la cipolla ad anelli e tre formaggi su una grattugia. Adagiate le costolette su una teglia unta d'olio. Spalmate sopra la cipolla e il formaggio.
5. Preriscaldare il forno a 150 gradi. Cuocere 45 minuti.

Ricetta 5. Ricetta di manzo con prugne al forno ricetta semplice

Il manzo assorbe perfettamente i succhi di altri prodotti. Prova il roast beef con le prugne secche. La carne sarà saporita. Gli ospiti saranno contenti della leggera acidità nel gusto della carne e, se prendi le prugne affumicate, la carne risulterà "con il fumo".

Cucinare la carne con le prugne non è difficile, l'importante è scegliere prodotti migliori. Quando acquisti le prugne, presta attenzione al suo colore. Dovrebbe essere opaco, evitare frutti lucidi e marroni. L'eccessiva attrattiva suggerisce che il produttore abbia utilizzato sostanze chimiche durante l'essiccazione. Le prugne di qualità hanno un odore gradevole.

ingredienti

• manzo (filetto) - 1 kg;
• prugne - 300 grammi;
• carote - tre pezzi;
• cipolle - quattro pezzi;
• olio di semi di girasole;
• 1 bicchiere d'acqua.

Metodo di cottura

1. Tagliamo il cibo. Carne - fette. Trova una taglia comoda per te. Le cipolle e le carote vengono tagliate a semianelli.
2. Mettere a bagno le prugne in acqua per 30 minuti. Quindi deve essere asciugato.
3. Friggere la carne a fuoco vivo fino a doratura. Successivamente, mandiamo i pezzi di carne nella teglia. Metti sopra le verdure e le prugne.
4. Riempiamo tutto con acqua. Cuocere per 2,5 ore. Scaldiamo il forno a 180 gradi.

Segreti e trucchi per cucinare la carne di manzo al forno

1. Si consiglia di conservare la carne nel congelatore per non più di quattro mesi a una temperatura di -12.
2. Invia sempre carne a forno caldo. Ciò manterrà la succosità. Si consiglia di abbassare la temperatura di tostatura non appena la carne inizia a rosolare.
3. Togliere la carne per arrostire dal frigorifero un'ora prima della cottura.
4. La polvere di senape aiuta a ridurre il contenuto di grassi della carne.
5. Più alto è il livello di cottura nel forno, maggiore è la temperatura. I cibi delicati si cuociono meglio da soli. livello inferiore, e la carne e le verdure sono più alte.
6. Metti il ​​burro nella carta stagnola sulla carne. Questo darà gusto delicato un tale pezzo.
7. Un foglio o una manica ben chiusi evita che la carne diventi croccante. Per farlo sembrare, poco prima che la carne sia cotta, è necessario tagliare il foglio (o la manica).
8. Tagliare le costolette di manzo trasversalmente al chicco. Sbattere la carne nella pellicola trasparente, questo proteggerà la cucina dagli schizzi.
9. Per una migliore digestione della carne, servitela con le erbe aromatiche.
10. Prova a mangiare carne di manzo due volte a settimana. Questo prodotto contiene molti minerali e vitamine: zinco, magnesio, calcio, ferro e altri.

Il numero di prodotti per porzione, dove la carne è 75 g e il contorno è 250 g: manzo - 169 g, o agnello - 165 g, o maiale - 129 g, grasso - 12 g, patate - 193 g, carote - 25 g, rape - 20 g, prezzemolo - 13 g, cipolle - 30 g, passata di pomodoro - 15 g, farina di frumento - 3 g.

La carne, tagliata in porzioni, viene battuta, cosparsa di sale e pepe, fritta, quindi posta in una fila in una ciotola, versata con brodo o acqua, aggiunta di passata di pomodoro e stufata per circa 1 ora, dopodiché il brodo è si introduce il soffritto rosso scolato e diluito e si fa la salsa. Nei piatti in cui è stata stufata la carne, mettere le patate fritte, le verdure saltate (carote, cipolle), tagliate a fette, i grani di pepe, l'alloro e stufare finché sono teneri per 25-30 minuti.

Quando è in vacanza, la carne viene messa in un agnello insieme alle verdure, cosparsa di erbe tritate. Per migliorare il gusto, si consiglia di cuocere il piatto in pentole porzionate ben chiuse con un coperchio.

Se il piatto viene preparato in grandi quantità, la carne viene stufata separatamente con l'aggiunta di brodo, passata di pomodoro, alla fine dello stufato vengono introdotti soffritto diluito, pepe, alloro. Le verdure vengono stufate separatamente con l'aggiunta di passata di pomodoro. La carne viene rilasciata con verdure stufate, versate con la salsa in cui è stata stufata.

CHOPS ZRAZY

Lo zrazy preparato viene cosparso di sale e pepe, fritto, messo in una casseruola o su una teglia profonda, versato con brodo caldo o acqua e stufato per 1 ora, quindi lo zrazy viene estratto, i fili vengono rimossi. Il brodo viene filtrato, il soffritto rosso diluito, la passata di pomodoro saltata e le verdure (carote, cipolle), viene introdotto il prezzemolo, fatto bollire per 15-20 minuti, filtrato. Zrazy viene versato con salsa rossa preparata, grani di pepe, alloro vengono aggiunti e stufati per 30-40 minuti a fuoco basso.

In vacanza, un contorno viene posizionato su un piatto o piatto porzionato: porridge di grano saraceno, riso friabile o purè di patate, accanto a loro - zrazy 2 pezzi. per porzione, conditi con salsa rossa.

GULASCH

La carne a dadini viene posta in uno strato di 1–1,5 cm su una padella o teglia riscaldata con grasso, cosparsa di sale e pepe e fritta fino a formare una crosta croccante. La carne fritta viene posta in una ciotola profonda, versata con brodo caldo o acqua, viene aggiunta la passata di pomodoro rosolata e stufata per 1–1,5 ore, 20 minuti fino a cottura. Puoi aggiungere panna acida e aglio al gulasch.

Quando è in vacanza, un contorno viene messo in un agnello o in un piatto, accanto ad esso c'è il gulasch, cosparso di erbe tritate. Come contorno si utilizzano cereali friabili, pasta, gnocchi di semola, patate lesse o fritte.

CARNE DI FRONTE

Ecco come si prepara un piatto grasso, servito caldo o freddo. Il modo migliore per cucinare Indietro filetto di manzo o filetto di manzo, cosciotto di agnello, maiale fresco (bordo) e pollame di grandi dimensioni.

CARNE KHACHAPURI "CAVKAZ" Richiesto: 400 g di farina, 50 g di margarina, 20 g di lievito, 1 bicchiere di acqua tiepida, 3 cucchiai. l. olio vegetale, sale Per il ripieno: 5-6 pomodori, 4 uova, 1 tazza di panna, qualche rametto di basilico, 1 cucchiaino. gin, un pizzico di sale, 50 g Burro, 100 g grattugiato