Prosciutto al forno al cartoccio: antiche tradizioni in una nuova confezione. Ricette per cucinare un prosciutto succoso al forno in un foglio

Di recente, ho iniziato a cuocere la carne al forno, o meglio a cuocerla. E allora? Dopotutto, ha molti vantaggi. In primo luogo, non è necessario stare ai fornelli, girare questa stessa carne, monitorare il grado della sua prontezza. In secondo luogo, il processo di cottura richiede cinque minuti, quindi devi solo mettere la carne su una teglia e inviarla al forno per certo tempo. Ebbene, un altro vantaggio, tale carne risulta meno calorica, a differenza di quelle che devono essere fritte in padella con l'aggiunta di olio o strutto.
Prosciutto, cucino sempre la stessa ricetta. A proposito, voglio notare che questa ricetta non esiste più facile. Questo tipo di piatto di carne può essere tranquillamente presentato tavola festiva. Se stai pianificando una sorta di celebrazione, compra foglie di lattuga e mirtilli rossi per servire il prosciutto. Credetemi, questo delizioso non solo non passerà inosservato agli ospiti, ma sarà anche mangiato fino all'ultimo boccone. Come cuocere un prosciutto al forno in modo che sia succoso ti racconterò in dettaglio la mia semplice ricetta. Vedi anche come cucinare.

Ingredienti:

- un pezzo di prosciutto di maiale (scegli la misura in base al numero di persone nella tua famiglia),
- sale e pepe (io uso il pepe con i piselli, perché è molto più aromatico di quello macinato),
- maionese (può essere sostituita con panna acida o kefir).

Ricetta con foto passo passo:

Quindi, prima di iniziare a cucinare, voglio chiederti, hai fretta? In che senso, se avete tempo per lasciare la carne con le spezie, per la sua completa impregnazione? Se il tempo sta per scadere, procederemo immediatamente al processo di cottura senza alcuna "attesa".
Lavate la carne, mettetela subito sulla carta stagnola per non macchiare la tavola o i piatti.
Cospargete bene la carne con il sale.

Quindi spremere la maionese e distribuirla uniformemente su tutti i pezzi.

Dopodiché, stendete i grani di pepe.

Avvolgere la pellicola su tutti i lati in modo che ci sia un sottovuoto durante la cottura.

Ora, se hai tempo, lascia la carne in questo stato per almeno un paio d'ore. Se non smaltisci questo tempo, invia immediatamente la carne in un forno preriscaldato (la temperatura deve essere impostata su 190 gradi). Cuocere per almeno un'ora meglio di un'ora e trenta minuti. Assicurati di provare questi

Se sei fortunato e hai una coscia di maiale intera, devi essere in grado di cuocerla deliziosamente. Un tale pezzo di carne durerà a lungo e può servire non solo come antipasto, ma anche come componente di altri piatti. E come cuocere in modo corretto e succoso, te lo diranno le nostre ricette.

Ricetta passo passo

Come cuocere una coscia di maiale intera al forno:

Lavate le carote, privatele della pelle, tagliatele per il lungo. Dopodiché, taglialo a strisce, non puoi diluire troppo;
Sbucciare tutti gli spicchi d'aglio. Separare quelli più grandi da quelli più piccoli. Sono i denti grandi che dovrebbero avere 2/3 della massa di tutto l'aglio nel loro mucchio. E sono loro che devono essere tagliati in quattro parti;
I piccoli denti dovrebbero essere passati attraverso la pressa in una piccola ciotola;
Versare qui una quantità abbastanza grande di sale;
Aggiungi il pepe nero, puoi usare il luppolo suneli o una speciale miscela di condimenti per carne. Mescolare;
Versare qui tutto l'olio, mescolare ancora, lasciare per quindici minuti;
Prendete il prosciutto lavato e asciugato. La pelle non può essere rimossa, se necessario può essere bruciata e raschiata;
Prendete un coltello, della larghezza di un dito, e fate dei tagli profondi sul prosciutto. La distanza tra loro dovrebbe essere di circa due centimetri. Tali fori dovrebbero essere praticati su tutti i lati della gamba;
Successivamente, immergete il dito nell'olio marinato, cercando di agganciare quante più spezie possibili, e ungete bene tutti i buchi con il composto;
Dopodiché, metti carote e prosciutti negli stessi buchi, a volte puoi avere più pezzi di entrambi contemporaneamente;
Grattugiare la carne con sopra la marinata rimanente, lasciare marinare per una ventina di minuti, trasferire su una teglia, versare un po' di olio sul fondo;
Mettere in forno per temperatura massima, ammollo per dieci minuti;
Quindi cambia il fuoco a medio e cuoci per circa tre ore. Durante questo tempo, è necessario girare il prosciutto un paio di volte, assicurarsi di versarlo con l'olio dal basso ogni mezz'ora.

Prosciutto cotto al forno al cartoccio

15 ml di maionese;
700 g di prosciutto;
15 ml di panna acida;
spezie per carne;
10 g di senape.

Ora: 8 in punto

Calorie: 264.

Processo di cottura:

Prosciutto di maiale in glassa al miele

2 foglie di alloro;
10 g di zenzero fresco;
60 ml di brandy;
3 kg di prosciutto con l'osso;
3 spicchi d'aglio;
1 cipolla;
15 g di senape;
1 gambo di sedano;
15 g di miele;
90 g di zucchero.

Tempo: 4 ore

Calorie: 250.

Processo di cottura passo dopo passo:

Mettere il prosciutto in una pentola capiente e coprire con acqua. L'acqua dovrebbe coprire completamente la carne;
Metti qui sedano, cipolla, aglio, alloro, dai fuoco. Fate bollire e da questo momento cuocete per due ore e mezza a fuoco basso, poi aspettate che si raffreddi;
Eliminate la pelle con un coltello, lasciando il grasso sulla carne. Con un coltello affilato fare una rete sul grasso e rigirarvi sopra tutto il pezzo;
Trasferire su una teglia e spennellare con la senape. Distribuire lo zenzero a pezzi in punti diversi;
Scaldare il brandy in una casseruola, aggiungere il miele e lo zucchero. È necessario mescolare gli ingredienti fino a quando i grani non si sciolgono. Si sta glassando;
Ha bisogno di versare la carne sopra. Inviare in forno per quaranta minuti a fuoco medio.

Carne di maiale al vino, cotta al forno

160 ml di salsa di soia;
1100 g di prosciutto;
0,2 l di sherry;
4 spicchi d'aglio;
0,5 l di acqua;
10 g di miele;
20 g di zenzero fresco;
spezie;
25 ml di aceto di vino.

Ora: 10:00

Calorie: 172.

Passaggi di cottura:

Pulite la carne, lavatela e asciugatela;
Versare la quantità d'acqua indicata nella padella, mettere la radice di zenzero, varie erbe aromatiche, grani di pepe, versare il miele, mettere una foglia di alloro;
Far bollire la miscela per cinque minuti;
Togliere dal fuoco, versare l'aceto e raffreddare;
Quindi, versare lo sherry e la salsa di soia, mescolare. Lo sherry può essere sostituito con vino rosso secco;
Versare la carne con questa marinata e metterla in frigorifero per tutta la notte;
Quindi togliere il prosciutto dalla marinata, potete farcirlo con l'aglio, avvolgerlo nella carta da forno;
Trasferire la carne nella pirofila, mettere in forno a cuocere per un'ora a 200 gradi;
Quindi, apri la carne e versala con il succo dal fondo, inforna fino a cottura, sono circa quindici minuti.

Come cuocere deliziosamente un prosciutto in una manica in forno

450 ml di birra;
20 g di sale;
15 g di senape granulare;
4 kg di prosciutto;
45 ml di olio;
5 g di semi di senape secchi;
5 spicchi d'aglio.

Ora: 9:00

Calorie: 242.

Principio di cottura:

Spremere gli spicchi d'aglio sbucciati con una pressa in una ciotola e versare qui l'olio;
Versare il sale e aggiungere la senape, potete pepare;
Grattugiare la carne lavata con il composto ottenuto;
Trasferire in una teglia, conservare in frigorifero per una notte. Una parte della manica dovrebbe rimanere aperta;
Tirare fuori, versare dentro la birra e legare. Dall'alto, fai diversi fori nella manica;
Mandare in forno per un'ora e quarantacinque minuti a 210 gradi centigradi;
Tira fuori, apri il pacco, spedisci per altri quindici minuti a dorare;
Sfornare nuovamente, capovolgere e cuocere per altri quindici minuti;
Poi tagliate a fette e servite.

Prosciutto con cipolle sottaceto e spezie

15 g di maggiorana;
1 mazzetto di timo;
3 kg di prosciutto;
120 g di zucchero di canna;
220 g di sale;
zira;
1 mazzetto di salvia;
20 pezzi di cipolle sottaceto;
1 testa d'aglio;
15 g di rosmarino;
15 g di bacche di ginepro;
60 ml di salsa di soia;
15 g di pepe in grani;
5 foglie di alloro;
15 g di pimento.

Tempo: 1 giorno.

Calorie: 192.

Processo di cottura:

Si devono bollire circa tre litri di acqua con sale, spezie ed erbe aromatiche: rosmarino essiccato, alloro, due tipi di peperoni, ginepro, maggiorana, zucchero;
Dopo che la miscela si è raffreddata, versala in un contenitore capiente e aggiungi qui altri quattro litri d'acqua, assicurati di farla bollire;
È necessario tagliare la pelle del prosciutto, ma lasciare uno strato di grasso. Dovrebbe essere di circa un centimetro e mezzo;
Immergete la carne nella salamoia e tenetela lì per circa dodici ore, giratela e conservatela ancora per altre dodici ore. L'intero contenitore deve essere conservato in frigorifero;
Quindi, prendi la carne e fai dei tagli profondi. Disporre le cipolle sottaceto e gli spicchi d'aglio sbucciati;
Versare con la salsa di soia e avvolgere in tre strati di carta stagnola, cuocere secondo il calcolo: venti minuti per etto di carne + altri venti minuti in generale per il pezzo intero;
Quindi aprire il prosciutto e versare il succo risultante in una casseruola. Mettere sul fuoco e far evaporare la metà;
Tritare le foglie di timo e salvia e aggiungerle al succo, versare qui la zira nell'occhio;
Versare questa salsa sulla carne al momento di servire.

È interessante notare che il migliore di tutti è che il prosciutto cotto non viene abbinato a nessun contorno o vino, ma a diversi tipi di birra, anche scure. Pertanto, esiste una ricetta che utilizza la birra come marinata. Quindi questo è un ottimo spuntino per una compagnia maschile.

Se ti imbatti in un prosciutto di maiale salato, ma vuoi cuocerlo, puoi farlo: mettilo in una casseruola e versaci dentro dell'acqua fino al bordo della casseruola. Far bollire l'acqua e dopo due minuti spegnere il fuoco e scolare il brodo risultante. Quindi la carne può essere utilizzata secondo la ricetta.

Carne deliziosa, succosa, profumata e speziata decorerà qualsiasi tavola. È particolarmente bello servirlo intero, appena sfornato. Le esclamazioni entusiastiche sono assicurate!

Buon giorno, miei curiosi lettori. Qual è secondo te la cosa più importante quando si cucina la carne? Questa marinata fa miracoli. La marinata di maiale adeguatamente preparata per l'arrosto al forno può trasformare anche la carne dura in morbida. A lui è dedicato l'articolo di oggi.

Prova a usare carne fresca per arrostire. Ciò che viene congelato e poi scongelato ha un sapore leggermente inferiore a quello fresco. Scegli con un piccolo strato di grasso. Solo allora risulterà succoso e tenero. Se prendi carne magra, potrebbe risultare secca.

Puoi cuocere il maiale al cartoccio o in un contenitore resistente al calore. Nella seconda opzione, viene preparato insieme alla marinata. Mi ricorda di più. Risulta molto gustoso e tenero.

Deliziose ricette

Puoi anche marinare il maiale con vino, birra, salsa di soia e persino vodka. Nella birra, lo stinco di maiale è particolarmente gustoso. Io consiglio. Mio marito è stato felicissimo di questo piatto?

In generale, ci sono molte opzioni. Oggi ve ne parlerò 7. Sono certa che troverai sicuramente la ricetta che più ti piace.

E se vai nella natura, assicurati di avanzare. Così ottieni una carne incredibilmente tenera.

Collo con senape al cartoccio

Dovrai preparare:

collo da 750 g;
6-7 spicchi d'aglio;
sale + pepe;
3-4 cucchiai semi di senape.

Tagliare gli spicchi d'aglio in più pezzi. Facciamo dei tagli nel maiale e inseriamo in ognuno di essi un piatto d'aglio. Quindi strofinare la carne con una miscela di sale e pepe. Dopo ungeremo il maiale con la senape e lo mettiamo da parte per 20-25 minuti.

Scaldiamo il forno a 180-185 gradi. Avvolgiamo il maiale in un foglio e lo mettiamo su una teglia, quindi lo mandiamo al forno. La cottura di questo delizioso dovrebbe essere entro 75-80 minuti.

Pezzo in carta stagnola

La ricetta di questa prelibatezza è la seguente:

un chilo di polpa di maiale;
3 cucchiai semi di senape;
2 cucchiai oli vegetali;
6 spicchi d'aglio;
sale + pepe.

Prepareremo la marinata da:

6 pezzi Pepe di Giamaica;
12-14 grani di pepe nero;
2 litri di acqua;
5-6 cucchiai sale;
3 foglie di lavrushka;
1 cucchiaio erbe provenzali.

Cuciniamo la salamoia: mandiamo pimento e pepe nero, erbe aromatiche, lavrushka e sale nell'acqua. Portare a ebollizione questa miscela. Poi abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per un paio di minuti. Successivamente, la marinata dovrebbe essere raffreddata.

Mandiamo la carne nella padella e versiamo la salamoia. Dopo aver coperto il piatto con un coperchio e averlo inviato al frigorifero. Forse l'unico inconveniente significativo di questo piatto è che il maiale deve marinare a lungo. In salamoia, la carne va conservata per 2-3 giorni.

L'aglio schiacciato con uno spremiaglio viene mescolato con senape e olio. Aggiungere leggermente e pepare questo composto. Tolgono il maiale dalla salamoia e lo ricoprono con una massa di senape all'aglio. Mettere la carne in un foglio e adagiarla su una teglia. Il forno viene riscaldato a 180-190 gradi e la carne di maiale viene inviata lì per 80-100 minuti.

Quindi la carne viene estratta dal forno e il foglio viene spiegato con cura. L'importante è non bruciarsi. Dopo è necessario dare il tempo al maiale di raffreddarsi a temperatura ambiente. E solo allora puoi tagliare questa prelibatezza e affilarla. Dovrai guardare l'appetitoso pezzo di carne che giace sul tavolo per un'altra ora come un boa constrictor a un coniglio 🙂

Lonza con patate nella manica

Questo squisito capolavoro culinario diventerà una vera decorazione della festa. Per un chilo di lonza avrai bisogno di:

un paio di limoni;
8-10 patate;
130-140 ml di olio d'oliva;
5-6 spicchi d'aglio;
4 rametti di rosmarino;
un pizzico di zafferano;
sale + 1 cucchiaio. grani di pepe nero.

Gli agrumi vengono tagliati a fette grandi. Aggiungi loro il rosmarino e impasta tutto bene con le mani. Quindi questo composto viene arricchito con aglio tritato, zafferano + olio. Aggiungiamo e pepiamo la composizione, quindi mescoliamo tutto.

Sul grasso della lonza facciamo una rete di tagli poco profonda. Successivamente, il maiale dovrebbe essere messo in salamoia. Marinare la carne per almeno 6 ore. Inoltre ogni 60 minuti deve essere capovolto.

Successivamente, il lombo sottaceto viene trasferito sulla manica. A proposito, se non sei entusiasta dell'amarezza del limone, tutto è risolvibile. In questo caso vi consiglio di non aggiungere fettine di agrumi alla carne. Sì, e non versare la marinata: tornerà comunque utile.

Successivamente, riscaldiamo il forno a 195-200 gradi. Mandiamo la manica con il lombo nello stampo e lo mettiamo in forno. Consiglio di cuocere per circa 40 minuti. Successivamente, è necessario tagliare il manicotto e aumentare la temperatura nel forno. La carne deve essere lasciata rosolare.

Mettere le patate ben lavate (non sbucciate) in un sacchetto. Mettere in una ciotola e far bollire per 4-5 minuti. Durante questo tempo, le patate raggiungeranno la metà della cottura.

Dopo, lo tagliamo a fette e lo mandiamo alla manica. Quindi farcire le patate con la marinata (quella della carne). E mandiamo il pacco al forno, riscaldato a 180 gradi. Quando è pronto, tagliate la busta, alzate la temperatura e fate rosolare le patate.

Il lombo è molto succoso e tenero e le patate sono fragranti. E insieme creano un duetto incredibilmente delizioso. Ricette interessanti cuocere le patate nel microonde.

Senape sottaceto per carboidrati

Per 1,5 kg di carbonato, devi prendere:

1 cucchiaio (senza scivolo) farina di frumento;
un pizzico di santoreggia secca;
1 cucchiaio conservare la senape;
¼ cucchiaino aglio secco;
un pizzico di coriandolo macinato;
¼ cucchiaino Pepe nero macinato;
un pizzico di rosmarino;
1,5 cucchiaini sale;
1 cucchiaio oli vegetali;
1 cucchiaino paprika dolce tritata.

Si mescolano pepe, coriandolo, farina e rosmarino in polvere. Aggiungere la santoreggia, la paprika, l'aglio, l'olio e la senape. Aggiungere il sale al composto e amalgamare bene il tutto. Se la massa ti sembra densa, puoi diluirla leggermente con acqua. Il composto dovrà risultare di una consistenza pastosa.

Il carbonato lavato viene asciugato con un tovagliolo di carta. E ungere la carne con pappa piccante. E poi invialo per 4 ore in frigorifero.

Con birra e senape

La ricetta di questo piatto è:

1,7 kg di prosciutto con la pelle;
sale + pepe;
mezzo litro di birra chiara;
1 cucchiaino senape piccante;
spicchio d'aglio;
1 cucchiaio timo tritato + la stessa quantità di rosmarino tritato (e altri 2 rametti di rosmarino);
2 cucchiai oli vegetali.

Il prosciutto viene lavato e sulla sua pelle vengono praticati dei tagli a forma di rombi. Successivamente, la carne viene lubrificata con una miscela: burro + senape + spicchio d'aglio tritato con l'aiuto di uno spadefoot. Pepare, salare e spolverizzare con timo e rosmarino. Quindi i piatti in cui si marinare dovrebbero essere coperti con un coperchio o chiusi con pellicola trasparente. Mandiamo il maiale in frigorifero per 3-5 ore.

Nel forno riscaldato a 230 gradi, posizionare la teglia. Spostiamo qui in anticipo il prosciutto marinato e lo versiamo con un bicchiere di birra. È necessario estinguere all'iniziale modalità termica circa 15 minuti. Quindi, abbassando la temperatura a 170 gradi, continuiamo a cuocere per altri 70 minuti. Di tanto in tanto guarda nel forno - annaffia il prosciutto con salsa di birra.

Quando il liquido sarà evaporato, versate la restante birra. Se improvvisamente il maiale inizia a bruciare in superficie, coprire la forma con un foglio e continuare a cuocere la carne. Guarnire il maiale con rametti di rosmarino prima di servire. Servire la salsa di birra in una salsiera.

Nella manica con patate

Dover prendere:

300 g di carne di maiale;
400 g di patate;
1 cipolla grande;
1 dolce peperone;
½ limone;
50 ml di salsa di soia;
3 spicchi d'aglio;
1 pomodoro grande;
un po' di aneto fresco;
1 cucchiaino origano;
pepe + sale.

Tagliate il maiale a pezzi grossi. Aggiungere la cipolla tritata, il peperone dolce e gli spicchi d'aglio tritati nella ciotola con la carne. Taglia lì l'aneto profumato. Resta da aggiungere il succo di mezzo limone e la salsa di soia. Condire con origano e pepe macinato fresco. Amalgamare bene il tutto. Lasciare marinare per 30 minuti.

Tagliare le patate a pezzi. Mettere in un sacchetto, salare leggermente, cospargere di pepe e origano. Mescolare accuratamente nella busta. Metti la carne marinata sopra le patate. Aggiungi 1 pomodoro a questo. Lega il pacco. Non dimenticare di fare alcuni buchi nella manica con un ago. Cuocere per 75 minuti a una temperatura di 180-190°C.

Ecco la videoricetta

In salsa di senape e soia

Questa opzione di marinatura della carne è perfetta per la cottura al forno o.

Ingredienti che serviranno:

0,5 kg di polpa;
1 cucchiaio mostarda;
1 cucchiaino paprika tritata;
semi di sesamo;
250 ml di salsa di soia;
5 spicchi d'aglio;
sale + pepe.

Mescolare l'aglio schiacciato nella pappa con la senape, la salsa di soia e la paprika. Tagliamo il maiale in porzioni e lo riempiamo di salamoia profumata. Quindi lo lasciamo in frigorifero per 4 ore - lasciamo marinare bene.

Quindi trasferire la carne di maiale in una teglia. E cospargere la carne con semi di sesamo. Inviamo il modulo al forno riscaldato a 200 gradi. Devi cuocere il maiale per 40 minuti, girando periodicamente i pezzi. Bene, l'aroma si diffonderà: è difficile resistere 🙂

Sono sicuro che ora puoi cucinare un delizioso maiale al forno. Annullate l'iscrizione, amici miei, quale delle opzioni proposte vi è piaciuta di più. O forse hai il tuo deliziosa ricetta? Quindi condividilo. E non dimenticare. E questo è tutto quello che ho per oggi: ciao ciao.

Chi non ama il filetto di maiale saporito, succoso e morbido. Soprattutto per tali scopi, è adatto un prosciutto, in cui non ci sono vene e cartilagini. Pertanto, è questa parte che viene spesso acquistata per cucinare il maiale bollito a casa.

Basta scegliere la carne fresca, marinarla per bene, avvolgerla nella carta stagnola e farla rosolare in forno. Non devi nemmeno lavare la teglia dopo, poiché la pellicola proteggerà non solo da possibili bruciature, ma anche da gocce di grasso sulle pareti interne. Sarà utile leggere come dentro senza sostanze chimiche forti.

Ricetta numero 1: prosciutto di maiale al forno con glassa di senape al miele

Una marinata piccante-dolce a base di miele e senape aggiungerà un sapore piccante alla carne. Una fragrante crosta dorata può causare appetito nella persona più ben nutrita. Quindi questa ricetta è un must nel tuo arsenale.

1 kg di carne di maiale; 2 cucchiai. cucchiai di miele; 4 cucchiai cucchiai di olio d'oliva; 2 cucchiai. cucchiai di senape granulare; sale, spezie per la carne e un paio di foglie di alloro.
Istruzioni passo passo: sciacquare la carne sotto l'acqua corrente e asciugarla con carta assorbente; strofinare con sale e spezie; eseguire dei tagli lungo il perimetro e inserire piccoli pezzi di alloro; ora prepariamo la marinata mescolando miele, olio e senape; mettere la carne in un piatto fondo e versarvi sopra la marinata; lasciare durante la notte; preriscaldare il forno a 200 gradi al mattino; avvolgere il prosciutto in un foglio e adagiarlo su una teglia; cuocere 40-50 minuti.

Crosta marrone dorato, odore fragrante e succo che scorre al taglio: tutto si adatta a questa ricetta. Prepara un piatto del genere per il pranzo o una vacanza, soddisfa te stesso e i tuoi cari con sensazioni gustative indimenticabili.

Ricetta n. 2: coscia di maiale arrosto con timo e rosmarino

Le erbe aromatiche italiane, ovvero il timo e il rosmarino, daranno un sapore delicato alla carne. Le spezie non solo sono in grado di esaltare l'aroma della carne stessa, ma anche di decorare perfettamente aspetto esteriore filetto di maiale al forno. La ricetta è abbastanza semplice e non richiederà troppo tempo. L'importante è non dimenticare di marinare il prosciutto in anticipo, poiché il maiale ha bisogno di almeno 4-5 ore per marinare.

Elenco degli ingredienti necessari: 1 kg di carne di maiale; 6 spicchi d'aglio; 4 cucchiai cucchiai di olio d'oliva; 2-3 rametti di timo e rosmarino; spezie e sale qb.
Istruzioni passo passo: sciacquare bene la carne e asciugarla; quindi strofinare con sale e spezie; fare dei tagli, tritare l'aglio e inserirlo nei buchi; ora ungete generosamente la carne con l'olio; rompere il rosmarino e il timo; cospargere il prosciutto e marinare per diverse ore in frigorifero; quindi preriscaldare il forno; stendere una teglia con un foglio e mettere la carne a cuocere per 45 minuti.

Il profumato prosciutto di maiale al forno è pronto. Fate raffreddare un po' mentre preparate la salsa. Prendere pasta di pomodoro o ketchup già pronto, aggiungere il coriandolo tritato e un pizzico di sale. Oppure versare l'olio d'oliva in un piattino, tritare le erbe aromatiche e spremere l'aglio.

Ricetta numero 3: prosciutto di maiale all'aglio, cotto al forno

Una ricetta tradizionale del filetto di maiale. Semplice, breve e follemente delizioso. Quindi, prima di iniziare, assicurati di preparare un filo denso per dare la forma desiderata al rotolo. Puoi anche mettere rametti di rosmarino nella ricetta base durante la cottura, questa tecnica aggiungerà note speziate e un sapore insuperabile al piatto.

Elenco degli ingredienti necessari: 1 kg di carne di maiale; 5 spicchi d'aglio; 3 pezzi di alloro; olio d'oliva per ungere il rotolo; 2-3 rametti di rosmarino; spezie e sale qb.
Istruzioni passo passo: sciacquare la carne; bagnare il resto dell'acqua con un canovaccio; strofinare con sale e spezie; tagliare l'aglio a pezzetti, rompere anche l'alloro; fare dei tagli e con essi tritare simmetricamente la carne; prendi un filo e avvolgi la carne in un rotolo; spennellare con olio d'oliva; mettere in forma; e metterci sopra il rosmarino; lasciate marinare per 4-5 ore in frigorifero; quindi preriscaldare il forno a 200 gradi; mettere la carne al cartoccio su una teglia e cuocere per 40 minuti.

Il bollito di maiale è pronto, togliere i rametti di rosmarino e il filo, tagliare il rotolo in porzioni. Servire con aglio o salsa di pomodoro, la cui ricetta è descritta nel paragrafo precedente. Non dimenticate di servire un contorno con la carne,

Il prosciutto di maiale, cotto al forno, è solitamente considerato un piatto festivo. È preparato dalle hostess ricette diverse che contengono le loro sfumature. La maggior parte delle persone prepara un prosciutto di maiale al forno al cartoccio, alcuni usano una manica da cucina per questo, mentre altri generalmente lo cuociono intero e senza imballaggio. Qual è il modo migliore per cuocere un prosciutto di maiale al forno? Maggiori informazioni su questo.

Per preparare un prosciutto con uno qualsiasi dei metodi, il prosciutto dovrebbe essere prelevato dalla parte superiore della coscia del maiale
Se il piatto dovrebbe essere dietetico, allora è meglio scegliere la scapola anteriore. Questa parte è la più snella ed è adatta in tali situazioni.
Se l'opzione di cottura è la cottura al forno, la parte posteriore della carne o della pancetta del maiale è perfetta. Qui la carne, a differenza di altre parti, è solitamente più succosa e con diversi strati di grasso.

Dopo aver scelto la parte desiderata per la cottura, dovresti procedere al trattamento termico della carne. Per fare questo, sciacquare il prosciutto sotto l'acqua corrente. Di conseguenza, le setole, i residui di sangue e le piccole ossa non necessarie verranno lavati via.

Ogni massaia prepara un prosciutto secondo la propria ricetta. Ma la maggior parte di loro consiglia comunque di marinare la carne in salamoia o marinata prima della cottura. Grazie a ciò, la quantità di tempo di cottura nel forno è notevolmente ridotta.

Sottigliezze nella preparazione di questo piatto

Quando si sceglie la carne e la si cucina correttamente, è necessario attenersi alle seguenti raccomandazioni:

Piatti a base di carne fresca sono sempre stati e saranno più sani e gustosi. Ma se hai acquistato un pezzo di carne congelato, gli esperti consigliano di scongelarlo nel solito modo e non è consigliabile riempirlo d'acqua. Ciò è dovuto al fatto che quando la carne viene versata con acqua, viene lavata via succo sano che contiene la proteina
Prima della tostatura sulla carne, è necessario eseguire dei piccoli tagli con un coltello. Questo è necessario affinché alla fine diventi succoso e morbido. Per un'impregnazione ancora migliore, la marinata preparata può essere iniettata in queste incisioni con una siringa o un cucchiaio normale.

Se hai acquistato carne dura, questo metodo ti aiuterà ad ammorbidirla. Prima della cottura, la carne deve essere bollita in acqua con 1 cucchiaio. l. alcol e 0,5 cucchiai. l. aceto (il 9% è il migliore)
Affinché il prosciutto abbia un sapore piccante e morbidezza, può essere marinato per un po' di tempo nel latte normale prima della cottura. La senape ha le stesse qualità. Qui la scelta è tua
Gli esperti dicono che il prosciutto di maiale è un piatto molto nutriente e ipercalorico, quindi è meglio servire le verdure come contorno. Questa combinazione è considerata la più appropriata e benefica per la salute.

Ricetta numero 1. Carne di maiale con arance al forno al cartoccio

Conoscendo tutti i suggerimenti di cui sopra, puoi iniziare il processo di cottura stesso. Ecco una variante della ricetta per cuocere la carne al forno al cartoccio.

A tale scopo, dovrai preparare i seguenti ingredienti:

1-2 kg di prosciutto di maiale (preferibilmente ricco di grassi)
arance 4 pezzi
spezie (a piacere)
verdure, lattuga (per decorare il piatto)

Il processo di cottura si compone delle seguenti fasi:

Sciacquare la carne, tagliarla sopra e cospargere con spezie selezionate
Lavate questi frutti e, senza sbucciarli, tagliateli a cerchi non troppo spessi.
Foderare una teglia con un foglio
Metti uno strato di arance sul foglio, sopra la carne. Adagiate le fettine di arancia rimaste sui lati del prosciutto e coprite senza stringere con un foglio di alluminio.
Mettere la teglia in forno per regime di temperatura a 180ºС. In genere il tempo di cottura è di 80 minuti
Trascorso questo tempo, la carne deve essere rimossa dal foglio, divisa in pezzi e adagiata su foglie di lattuga, sopra dei cerchi d'arancia e cospargere il tutto con le erbe aromatiche

Ricetta numero 2. Prosciutto di maiale al forno in una manica

Inoltre, tale carne di maiale può essere cotta non solo in un foglio, ma anche in una manica culinaria. Queste ricette non presentano particolari differenze nella preparazione, ma il gusto è diverso.

Per fare un prosciutto al forno nella manica culinaria, sono necessari i seguenti prodotti:

Pezzo di prosciutto di maiale da 1,5 kg
2-3 pezzi spicchi d'aglio
sale, pepe, spezie (a vostro gusto)
alloro o rosmarino (facoltativo)

La sequenza di cottura si presenta così:

Per prima cosa, la carne viene lavata sotto l'acqua corrente.
Successivamente, di solito deve essere marinato. Per fare questo, è necessario preparare una marinata, vale a dire: schiacciare l'aglio, aggiungere sale, spezie, pepe e rosmarino
La miscela risultante dovrebbe strofinare la carne sia all'esterno che all'interno. Il resto della marinata va messo nelle parti tagliate della carne ai lati.
I bordi delle gambe vengono cuciti insieme con un filo e lasciati marinare per 1 ora.
Quando il tempo è scaduto, la carne viene messa in una manica e i suoi bordi sono ben tirati insieme in modo che il succo non fuoriesca, ma rimanga e impregni la carne.
Successivamente, la manica con la carne viene inviata al forno per 1,5 ore a una temperatura di 180ºС
Trascorso questo tempo, rimuovere la manica e rimettere la carne in forno per 10 minuti. Questo è necessario affinché il prosciutto sia fritto sopra e abbia una crosta croccante e dorata.

Il piatto è pronto. Può essere servito con un contorno, ketchup o senape. Se ti piace la carne di maiale, segui i consigli di cui sopra durante la cottura. E queste, ad esempio, ricette ti aiuteranno a decorare la tavola non solo con un bell'aspetto, ma anche con un sapore fragrante di cibo, sotto forma di prosciutto di maiale cotto al forno. Buon Appetito!