La melanzana è considerata da molti una verdura, sebbene sia una bacca, poiché appartiene alla famiglia della belladonna. Ci sono le melanzane tipi diversi, da cui dipendono la loro dimensione, colore e forma. La melanzana più comune è una forma allungata con una buccia viola scuro. La forma può variare da ovoidale a oblunga e il colore dal bianco al viola scuro.

I maggiori fornitori di melanzane sono Italia, Egitto, Turchia e Cina. I frutti sono disponibili nei negozi tutto l'anno, ma miglior tempo per il loro acquisto - agosto e settembre, quando maturano in condizioni naturali.

Per preservare tutte le proprietà benefiche, la frutta deve essere ben cotta. Le melanzane possono essere fritte, al forno, bollite e al vapore. Si aggiunge a pasticcini, stufati e arrosti e nella cucina vegetariana le melanzane sostituiscono la carne.

Composizione di melanzane

Le melanzane sono tra gli alimenti ipocalorici. Ci sono 35 calorie in 100 grammi.

Il frutto contiene fibre, antiossidanti e flavonoidi. La buccia è ricca di magnesio e potassio.

Vitamine in 100 gr. dalla norma quotidiana:

• B9 - 5%;
• B6 - 4%;
• K - 4%;
• C - 4%;
• B1 - 3%.

Minerali in 100 gr. dalla norma quotidiana:

Le melanzane crude hanno un sapore leggermente amaro, quindi vanno cotte prima di mangiarle.

Per le ossa

Il potassio aiuta le ossa ad assorbire il calcio. L'uso delle melanzane previene lo sviluppo dell'osteoporosi e del degrado osseo e rafforza anche il tessuto osseo.

Per il cuore e i vasi sanguigni

Fibra, potassio, vitamine B e C riducono il rischio di morte per malattie cardiache.

Le melanzane riducono il colesterolo nel sangue, prevengono le vene varicose e gli attacchi di ictus. Il frutto è ricco di rame e ferro, che lo rendono un rimedio naturale per l'anemia.

La melanzana abbassa la pressione sanguigna riducendo il carico di lavoro sul cuore.

Per il cervello e i nervi

La nasunina nelle melanzane ha un effetto sul cervello. Migliora la memoria e previene i disturbi mentali legati all'età come il morbo di Alzheimer.

Per i polmoni

Le melanzane possono essere un prodotto utile per i fumatori. I frutti contengono nicotina, che ti consente di abbandonare gradualmente le sigarette e mantenere sani i polmoni.

Per intestino e fegato

La fibra aiuta a combattere l'eccesso di peso. L'uso delle melanzane fornisce una sensazione di sazietà duratura ed elimina l'eccesso di cibo. C'è anche: aderendo ai suoi principi, puoi perdere peso di 5 kg al mese.

Gli antiossidanti proteggono il fegato dalle tossine.

La melanzana normalizza le feci stimolando il movimento peristaltico.

La fibra migliora la secrezione dei succhi gastrici responsabili della digestione nutrienti.

Per pelle e capelli

Gli antiossidanti nelle melanzane mantengono la pelle sana ed elastica. Prevengono la comparsa delle rughe premature idratando e levigando la pelle.

L'uso regolare di melanzane nutre i capelli dall'interno, rendendoli forti.

Per l'immunità

I polifenoli, gli antociani e l'acido clorogenico aiutano a combattere le cellule tumorali e prevenire la formazione e la diffusione di nuovi radicali liberi.

La melanzana rafforza il sistema immunitario e aiuta il corpo a combattere i virus. La vitamina C stimola la produzione e l'attività dei globuli bianchi.

Lo sapevi che la melanzana è una bacca in botanica e una verdura in cucina?

La melanzana appartiene alla famiglia della belladonna, che comprende anche patate e pomodori. Le melanzane selvatiche sono cresciute in India, Asia meridionale e Medio Oriente. I benefici dell'impianto sono stati riconosciuti in Sud America. In Europa, le sue proprietà utili non furono realizzate per molto tempo e, in forma coltivata, vi arrivò solo nel XV secolo e si diffuse solo nel XIX.

In Russia, melanzane terreno aperto cresce solo nelle regioni meridionali della parte europea, dove originariamente venivano allevate 2 varietà con diversi periodi di maturazione, così come nel sud della Siberia. I frutti maturi sono di colore giallo-verdastro, ma vengono consumati in qualche modo acerbi, mentre il colore dei frutti acerbi è lilla o viola. Quindi, un altro nome per le melanzane è blu, comune nelle regioni meridionali della Russia e dell'Ucraina.

Il valore nutritivo

Nel prodotto, per 100 g di parte edibile, sono presenti 0,6 g di proteine, 0,1 g di grassi, 5,5 g di carboidrati (di cui carboidrati digeribili 4,2 g, fibra alimentare 1,3 g), acidi organici liberi 0,2 g (limone e mela ). Contenuto calorico 24 kcal/%. L'indice glicemico è 15-20, il che rende il prodotto dietetico.

Contenuto vitaminico, valore giornaliero e percentuale del valore giornaliero

Dai dati di cui sopra, ne consegue che se si mangia una melanzana media del peso di 200 g al giorno, il corpo riceve oltre il 10% dell'assunzione giornaliera di vitamine B9 (acido folico), C (acido ascorbico) e B5 (pantotenico acido). La vitamina B9 è coinvolta nella riproduzione cellulare e nell'emopoiesi, la C combatte i radicali liberi e rafforza il sistema immunitario, favorisce la guarigione dei tessuti danneggiati, la B5 normalizza il metabolismo alterato.

Contenuto di minerali, valore giornaliero e percentuale del valore giornaliero

Dai dati di cui sopra, ne consegue che se mangi una melanzana media del peso di 200 g al giorno, il corpo riceve oltre il 10% della norma giornaliera solo con manganese e potassio. Il manganese attiva gli enzimi, supporta la funzione riproduttiva delle donne, il potassio neutralizza un possibile eccesso di sodio nel corpo.

Caratteristiche vantaggiose

Per cucinare, le melanzane vengono fritte, bollite, stufate, al forno, marinate, grigliate e persino mangiate crude (che a volte possono essere dannose). La buccia non viene rimossa, è sufficiente lavarla accuratamente. L'amarezza delle melanzane è dovuta al contenuto di glicoside solanina in esse, che è particolarmente abbondante nei frutti troppo maturi, motivo per cui si mangiano leggermente acerbi. Tuttavia, le varietà bianche, più utili, non contengono quasi solanina.

I sali di potassio hanno un effetto benefico sul funzionamento del cuore, motivo per cui si consiglia di inserire le melanzane nella dieta delle persone con malattie cardiovascolari e degli anziani per mantenersi in salute. Un buon rapporto tra sali di potassio e sali di sodio uniforma l'equilibrio idrico-sale, la dieta delle melanzane è utile e consigliata nella cura della gotta e di altre malattie metaboliche. Le lievi proprietà diuretiche del vegetale aiutano a liberarsi degli edemi. La presenza di fibra nelle melanzane conferisce loro proprietà lassative, sono utili per la stitichezza. L'assenza di colesterolo in loro con un'alimentazione regolare pulisce i vasi sanguigni e previene l'aterosclerosi. La buccia della verdura contiene un antiossidante, che ha la capacità di proteggere le membrane cellulari, incl. e nervoso. I piatti di melanzane sono buoni per alimentare il cervello.

Se applicato alle ferite della polpa del feto, la loro guarigione è accelerata. Una miscela di foglie e steli tritati finemente con l'aggiunta di miele viene applicata in una busta di garza sulle zone interessate nel trattamento di eczema, acne e orticaria.

Una buona prevenzione dei problemi dentali (carie, parodontite, stomatite) è l'uso della polvere di cenere di melanzane per lavarsi i denti.

Le melanzane sono utili anche in cosmetologia domestica. La maschera alla polpa di frutta dona elasticità alla pelle del viso grazie alla sua azione idratante e tonificante, le macchie dell'età si schiariscono, i focolai di infiammazione scompaiono.

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Controindicazioni

Mangiare melanzane può fare sia bene che male al corpo. Il loro uso è sconsigliato per malattie del tratto gastrointestinale, come ulcere e gastrite. È stato menzionato sopra che i frutti troppo maturi non dovrebbero essere consumati a causa del pericolo di avvelenamento da solanina. La maggior parte degli esperti non consiglia di includere il prodotto nella dieta dei bambini di età inferiore a 3 anni: il rischio di danni supera i possibili benefici.

A causa della piccola quantità di carboidrati, mangiare le melanzane da sole può causare ipoglicemia nei pazienti diabetici.

Selezione e conservazione del prodotto corrette

Le più deliziose sono le melanzane estive. Dovresti solo scegliere frutta fresca, una frase comune dice che una melanzana, come una ragazza, deve essere "giovane". Quando viene premuto con un dito su una tale melanzana, la sua forma viene ripristinata e un'ammaccatura rimarrà su una troppo matura. La buccia dei frutti viola dovrebbe essere lucida. Sepali e piccioli devono essere privi di danni e muffe.

Per eliminare l'amarezza, puoi cospargere di sale i frutti a fette e, dopo mezz'ora di esposizione, sciacquare in uno scolapasta. La solanina si dissolve bene in acqua e il risciacquo prolungato ne trarrà beneficio.

Le melanzane si deteriorano molto rapidamente e perdono le loro proprietà, devono essere preparate il giorno dell'acquisto, in futuro il loro utilizzo potrebbe non essere benefico, ma dannoso. I danni possono anche essere causati da una conservazione impropria. Conserva le verdure in un sacchetto di plastica a temperatura ambiente. Lavati e tagliati a cerchi, i frutti possono essere conservati nel congelatore del frigorifero, dove conservano a lungo le loro proprietà utili, solo prima che i cerchi debbano essere sbollentati, immersi per breve tempo in acqua bollente e quindi asciugati.

Utilizzare per la perdita di peso

Una perdita di peso competente andrà solo a beneficio del corpo, perché. allo stesso tempo, la maggior parte delle funzioni del corpo sono normalizzate. La melanzana, come altri prodotti, non è adatta come dieta mono per dimagrire. Le diete mono, per definizione, portano un danno nutrizionale. Con un dimagrimento moderato (e solo questo è utile) è necessario garantire un deficit calorico di circa 400 kcal (per uomini con massa muscolare puoi 600 kcal), un deficit maggiore abbasserà il tasso metabolico e causerà danni, e per eliminare la sensazione di fame, una parte degli alimenti ipercalorici dovrà essere sostituita con quelli ipocalorici. Melanzane con un contenuto calorico di 24 kcal e le sue proprietà sono perfette da inserire nella dieta per dimagrire. L'acido tartronico contenuto nei frutti inibisce la conversione dei carboidrati alimentari in grasso corporeo, tuttavia viene distrutto se riscaldato, per cui, per estrarre il massimo beneficio dal prodotto, il trattamento termico dovrebbe essere limitato al minimo necessario volta.

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Le verdure fresche e cotte sono desiderabili su ogni tavola. Non solo gustosi, ma anche molto salutari, arricchiscono perfettamente la nostra dieta con vitamine e minerali.

Le melanzane sono una delle verdure più essenziali per l'uomo. I benefici per la salute e i danni di questo feto sono descritti nell'articolo.

Cos'è questo ortaggio?

Le melanzane appartengono alla famiglia delle belladonna. Hanno una forma allungata, ovoidale o arrotondata, sono piccoli e grandi. La buccia del frutto maturo è liscia e lucida. A seconda della varietà, è saturo viola o bianco con una leggera sfumatura verde chiaro, i frutti gialli e rossastri sono meno comuni.

Da fine luglio a inizio ottobre, le verdure coltivate in pieno campo vengono consegnate alla tavola del consumatore. E quasi tutto l'anno sono in vendita melanzane in serra. I benefici dei frutti sono innegabili, sono ampiamente utilizzati in cucina, quindi la loro disponibilità è di grande importanza.

Una breve escursione nella storia

Secondo gli scienziati, la cultura iniziò ad essere coltivata nel primo millennio aC. e. nell'antica India. Fu da lì che l'ortaggio si diffuse nei vicini paesi asiatici. I benefici per la salute delle melanzane sono descritti negli scritti di Avicenna.

Nel sud dell'Europa, la "bacca blu" è apparsa solo nel XIII secolo, da dove è arrivata nelle regioni settentrionali dopo un po'. Ma se le melanzane erano apprezzate in Asia, i cui benefici erano noti alla popolazione, gli europei avevano paura di questo ortaggio, considerandolo velenoso. E solo nel 18° secolo divenne universalmente conosciuto e amato. In Russia, il nome "blu" ha messo radici.

Composizione chimica

Perché le melanzane sono così apprezzate? I benefici e i danni per il corpo di un vegetale sono determinati dalla sua composizione chimica. È saturo di tutte le vitamine del gruppo B. Contiene acido ascorbico (C), nicotinico (PP) e tartronico, nonché acido folico e clorogenico. Contiene il 3% di zuccheri, l'1,5% di proteine, il 7% di carboidrati e una piccolissima quantità di grassi. Il contenuto calorico delle melanzane è di sole 24 kcal per 100 g di prodotto crudo.

La coltura è molto ricca di minerali, tra cui potassio, calcio, sodio, magnesio, fosforo e ferro. Nei frutti sono stati trovati rame, manganese, cobalto e altri macro e microelementi. La polpa del frutto contiene fibre grossolane e pectine.

Quelli blu contengono solanina. Nei frutti troppo maturi è particolarmente abbondante e in quelli giovani e maturi - una piccola quantità.

Benefici per la salute delle melanzane

Gli scienziati hanno scoperto come il "blu" influisce sul corpo:

• Il loro uso stimola la formazione del sangue, satura il corpo con tale ferro essenziale e aumenta l'immunità del corpo.
• Il potassio, che si trova in grandi quantità nei frutti di questa cultura, ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, rafforza il miocardio. I medici prescrivono di introdurre le melanzane nel menu dei pazienti che hanno avuto un ictus.
• Il basso contenuto di carboidrati rende questo ortaggio adatto ai diabetici.
• I nutrizionisti consigliano di includere le melanzane ipocaloriche nella dieta quotidiana per coloro che vogliono perdere peso.
• La polpa del frutto è costituita da fibra alimentare grossolana, che aiuta a migliorare la digestione e la funzione intestinale. La digestione lenta contribuisce al fatto che una persona non ha fame per molto tempo, quindi non mangia troppo e, di conseguenza, perde chili di troppo.
• La pectina purifica il corpo dalle tossine, riduce il livello di colesterolo "cattivo".
• "Blue Berry" agisce come un leggero diuretico, che aiuta ad alleviare il gonfiore, rimuovere le sostanze nocive dal corpo.
• Il contenuto equilibrato di potassio e sodio nelle melanzane le rende molto benefiche per i reni.
• I medici raccomandano di mangiare melanzane per prevenire l'aterosclerosi, il morbo di Alzheimer. Questo è particolarmente vero per le persone anziane.
• La presenza di vitamine del gruppo B ha un effetto benefico sullo stato del sistema nervoso, aiuta a liberarsi dell'insonnia.
• "Blue Berries" è un potente oncoprotettore.

Tutte queste proprietà rendono le melanzane un ortaggio estremamente utile.

Le donne incinte possono mangiare "blu"?

Una donna che porta un bambino sotto il cuore deve prestare particolare attenzione al suo menu. Dopotutto, tutto ciò che mangia entra nel corpo del bambino. I medici raccomandano vivamente alle donne in gravidanza di seguire una dieta equilibrata e nutriente. Un sacco di frutta e verdura, carne bollita a basso contenuto di grassi, brodi deboli, latticini dovrebbero essere sul tavolo della futura mamma, che dovrebbe evitare cibi grassi pesanti, carboidrati, allergeni e alcol.

Sulla base di questo, le donne incinte dovrebbero assolutamente mangiare le melanzane. I vantaggi di questo ortaggio sono effetti benefici sull'organismo nel suo insieme, compresi quelli cardiovascolari, digestivi, sistema immune. È a basso contenuto calorico, il che significa che saturandolo, non contribuirà all'insieme. peso in eccesso. L'ipoallergenicità della "bacca blu" garantisce la sicurezza di mangiare melanzane per un bambino.

Inoltre, per una donna incinta, la capacità delle melanzane di legare le sostanze nocive e rimuoverle dal corpo sarà molto utile. Ciò ridurrà o eliminerà completamente l'intossicazione, aiuterà i reni a far fronte all'aumento del carico.

È noto che spesso le donne che si preparano a diventare madri soffrono di stitichezza. La melanzana a fibra grossa stimola l'intestino e aiuta a far fronte a questo problema.

Le madri che allattano hanno bisogno di mangiare "blu" molto moderatamente, poiché possono peggiorare la qualità del latte materno.

Avvertimento

I benefici delle melanzane per l'organismo sono senza dubbio molto elevati. Tuttavia, in alcuni casi possono essere dannosi.

Quando friggono le verdure, assorbono molto olio, che influisce negativamente anche su un corpo sano, per non parlare di coloro che soffrono di gastrite cronica, malattie del fegato e del pancreas. Per rimuovere il grasso, si consiglia alle casalinghe di disporre le melanzane fritte, i cui benefici sono dubbi, su un tovagliolo di carta o un asciugamano. Questo aiuterà a sbarazzarsi degli eccessi dannosi.

Le melanzane, i cui benefici e danni per il corpo sono discussi nell'articolo, sono difficili da digerire. Pertanto, i loro frutti dovrebbero essere consumati con moderazione, senza mangiare troppo. Inoltre, non è consigliabile includere "bacche blu" nel menu dei bambini di età inferiore ai 2 anni.

I frutti troppo maturi contengono un eccesso di solanina. Questo veleno può provocare un grave disturbo intestinale, causare nausea e vomito.

Come scegliere il "blu" giusto

I benefici delle melanzane per il corpo umano si esprimono solo nel caso di mangiare frutti giovani. Sono di colore viola brillante, lucidi e lisci. Una casalinga competente non comprerà mai melanzane marroni, a chiazze o avvizzite.

Il peduncolo del frutto deve essere di colore verde uniforme, senza scurirsi. Scegli verdure intere, senza buccia danneggiata. Tali "blu" vengono conservati in frigorifero per una settimana o più senza perdere le loro qualità culinarie e proprietà utili. Tuttavia, una conservazione più lunga porta a frutti troppo maturi. La loro polpa si ingrossa, il sapore peggiora, i semi si fanno sentire nel piatto cotto.

Nota per le casalinghe

Come vengono utilizzate le melanzane in cucina, i benefici e le controindicazioni per cui sono descritti sopra? Vengono bolliti, fritti e al forno, stufati e farciti, salati, marinati e inscatolati. Puoi preparare un'insalata, un caviale, uno stufato, friggere in una pastella, cuocere una casseruola o persino una torta dalla "bacca blu". Non sarebbe un'esagerazione dire che ci sono un numero enorme di ricette che utilizzano le melanzane. I loro benefici per il corpo sono molto grandi, quindi una tale varietà pasti deliziosi da questo ortaggio non solo arricchirà il menu, ma avrà anche un effetto positivo sulla salute.

Le verdure possono essere amare. Per eliminare l'amarezza inutile, dovrebbero essere generosamente salati e sciacquati con acqua corrente dopo mezz'ora. Puoi anche lessare le melanzane in acqua salata e poi spremerle sotto pressione.

Il modo principale per raccogliere le melanzane per l'inverno è l'inscatolamento. Inoltre, il "blu" è perfettamente conservato congelato. Per fare questo, devono essere lessati interi in una buccia fino a quando non saranno cotti in acqua salata, prima in più punti bucherellati con una forchetta. Dopo aver indossato un legno tagliere sotto la stampa Le melanzane spremute vengono impilate in un vassoio o in un sacchetto di plastica e congelate. In questa forma in congelatore si conservano per 6-7 mesi senza perdere il gusto e conservando tutte le loro proprietà utili.

Miti sulle melanzane

C'è un'opinione secondo cui il "blu" aiuta a smettere di fumare. Ciò è dovuto alla presenza di acido nicotinico (PP) nella loro composizione, che è presumibilmente in grado di compensare la mancanza di nicotina nel corpo. Se, durante il periodo in cui si smette di fumare, le melanzane, i cui benefici e controindicazioni sono indicati nell'articolo, vengono consumate in grandi quantità, ciò faciliterà la lotta contro la dipendenza. Questa è una falsa affermazione. La nicotina contenuta nel tabacco non è in alcun modo associata all'acido nicotinico. Queste sono sostanze completamente diverse. La somiglianza del nome non significa la somiglianza della composizione chimica. Le melanzane, i cui benefici e danni per la salute sono scientificamente provati, non aiuteranno i fumatori a liberarsi di una cattiva abitudine. Qui, prima di tutto, verrà in soccorso una grande voglia e forza di volontà.

Verso la metà dell'estate, le melanzane compaiono sui banconi delle verdure: bellissime bacche che vengono utilizzate attivamente in cucina e nella conservazione invernale. L'uomo ha prima coltivato questa cultura come ornamentale e solo allora ha prestato attenzione al suo gusto e ai suoi benefici. Ma se usate in modo improprio, le melanzane possono danneggiare il corpo.

Composizione e caratteristiche biochimiche

Melanzana, o nella gente comune il blu si riferisce alle bacche di belladonna. In apparenza, può avere un viola intenso, meno spesso - una buccia blu pallido o addirittura bianca. A differenza della polpa, dona un sapore amaro, ma è proprio questa qualità che molti apprezzano nelle melanzane. Il frutto è ricco di sostanze utili:

• un insieme di vitamine del gruppo B;
• vitamina C;
• cellulosa;
• vitamine PP, A, E, K;
• pectina;

Le melanzane possono essere utilizzate in cucina, in scatola

• in macro quantità - potassio, sodio, magnesio, oltre a cloro, calcio, fosforo, anche manganese e zinco;
• in microdosi - rame, fluoro, anche ferro, ecc.

Attenzione! In termini di contenuto di molibdeno, la melanzana occupa una posizione di primo piano tra le colture ortofrutticole.

I frutti di melanzana si distinguono non solo per il colore della buccia, ma anche per la forma. Quelli blu sono a forma di pera, ovali o combinano diverse forme arrotondate. Di norma, la massa del feto è approssimativamente uguale a mezzo chilo o poco più.

La caratteristica principale delle melanzane è che è necessario coglierle allo stato acerbo. Naturalmente, non verrai avvelenato mangiando un mirtillo completamente maturo. Ma la sua carne sarà ruvida e perderà il suo sapore piccante. Dai frutti troppo maturi, la buccia dovrebbe generalmente essere tagliata in anticipo. Questa bacca da giardino viene solitamente raccolta da fine estate a ottobre.

Potenziali rischi per la salute dei frutti

L'amarezza nella buccia di questa coltura vegetale è fornita dalla solanina. La sostanza è un veleno naturale. Il loro avvelenamento è accompagnato da vertigini, convulsioni, dolore e disturbi intestinali. Tuttavia, c'è pochissimo veleno nella buccia. Ad esempio, nelle parti verdi della buccia della patata ce n'è di più. Il veleno si manifesterà solo se mangi troppi frutti.

Attenzione! La melanzana tende ad accumulare solanina durante la crescita. Pertanto, più vecchia è la bacca, più veleno contiene la pelle.

La polpa di quella blu contiene anche sostanze nocive che stimolano un aumento della quantità di acido ossalico nell'organismo. È la causa dei calcoli renali. Pertanto, i medici non consigliano alle persone con urolitiasi di mangiare melanzane. Altre controindicazioni all'uso di quelle blu:

Nelle malattie del tratto gastrointestinale, non dovresti mangiare una grande quantità di melanzane

1. Con allergie. Guarda la reazione del corpo se una persona mangia una melanzana per la prima volta. Questa raccomandazione è particolarmente rilevante in relazione ai bambini.
2. Bambini fino a 3 anni. Il loro intestino e l'immunità non sono ancora pronti per assimilare la fibra grossolana e processare la solanina.
3. Nelle forme croniche e acute di infiammazione del tratto gastrointestinale. La fibra stimola il tratto a lavorare attivamente, e questo è dannoso in caso di danneggiamento della mucosa.
4. Con disturbi del pancreas o vari disturbi intestinali.
5. Con la gotta.
6. Con il diabete.
7. Con una mancanza di ferro nel corpo (anemia).

Qualità utili della melanzana

I benefici delle verdure sono molto maggiori del danno. I frutti deliziosi hanno un effetto positivo sul metabolismo e sull'immunità, sul funzionamento del sistema nervoso e circolatorio. Anche quelli blu hanno un effetto positivo su:

• visione;
• condizione della pelle, ringiovanendola;
• salute di capelli e unghie;
• digeribilità delle proteine;
• vasi sanguigni e salute del fegato;
• il lavoro dell'intestino, purificandolo dalle tossine;
• salute delle articolazioni e forza ossea.

Attenzione! La melanzana è anche considerata un alimento che resiste alla formazione di cellule tumorali. La polpa contiene più di una dozzina di acidi fenolici, che ne sono responsabili. Più scuro è il frutto, più sono.

Chi dovrebbe mangiare le melanzane

La melanzana funziona bene in combinazione con le diete, il cui scopo è ridurre il peso corporeo. La coltura da giardino stimola la rimozione dell'umidità dal corpo, essendo un diuretico. Con il suo aiuto, puoi combattere l'edema e la stitichezza dell'intestino. Allo stesso tempo, quelli blu hanno qualità battericide. I medici consigliano anche di mangiare piatti a base di melanzane per le persone che soffrono di:

• ipertensione;
• aterosclerosi;
• osteoporosi;
• così come le aritmie;
• osteocondrosi.

La melanzana ha un effetto positivo sul corpo

La melanzana è adatta a chi decide di smettere di fumare. In microdosi, la buccia della bacca contiene nicotina. La sua quota è trascurabile, il che è dannoso per la salute, ma può aiutare il fumatore ad alleviare una delle fasi della separazione da una sigaretta. Anticamente le melanzane erano chiamate "mele rabbiose", credendo che dopo aver mangiato le bacche una persona potesse impazzire. La ricerca moderna ha dimostrato che la sostanza nasunin, che si trova in quelle blu, protegge il cervello e aiuta a mantenere la chiarezza del pensiero più a lungo.

Le melanzane sono buone per le future mamme perché il rame e il manganese aiutano a mantenere sano il sistema circolatorio. L'acido folico stimola il normale sviluppo della placenta, proteggendo il bambino da un ambiente aggressivo e da patologie. A medicina tradizionale puoi trovare anche ricette per uso esterno delle melanzane. Ad esempio, il succo di polpa fresca ha buone proprietà disinfettanti. È usato per trattare le infiammazioni della pelle, l'artrite, la gotta, combattere i funghi.

La melanzana è una cultura con eccellenti proprietà gustative e un insieme di sostanze preziose. Tuttavia, quando mangi le bacche, dovresti sapere quando fermarti.

I vantaggi e i danni delle melanzane: video

I benefici delle melanzane per il corpo umano risiedono principalmente nella sua capacità di prevenire il cancro e il diabete, abbassare il colesterolo e migliorare l'immunità. C'è anche un danno che può essere con il grande uso di questa coltura vegetale e che sarà discusso in questo articolo.

Tra le tante altre verdure, la melanzana, che è una pianta davvero unica, merita un amore speciale. Per cominciare, vale la pena notare che, nonostante la maggior parte lo consideri un ortaggio, dal punto di vista dei botanici, il suo frutto è chiamato bacca.

La melanzana è pianta erbacea, appartenente al genere Solanacee ed è parente stretto di pomodori, patate, peperone. Anche se in natura perenne, ma come coltura vegetale viene coltivata come annuale.

Le melanzane sono cresciute quasi 2000 anni fa nella loro patria storica: l'India. Anche se alcuni suggeriscono che l'Asia meridionale e centrale possa essere considerata la sua patria. La sua diffusione si deve agli Arabi, che lo portarono in Africa nel IX secolo.

Fu coltivato per la prima volta nel V secolo aC in alcune parti della Cina. In Europa apparvero per la prima volta solo a metà del XV secolo. E venne in America solo all'inizio del 1700. È interessante notare che all'inizio la melanzana veniva coltivata esclusivamente come pianta ornamentale. E solo poco più di cento anni - come un vegetale. A quel tempo, la gente credeva che potesse causare lebbra e follia.

Sebbene la versione viola scuro delle melanzane sia la più conosciuta, in realtà sono disponibili in una varietà di forme e colori, da piccole e oblunghe a lunghe. La buccia del frutto è viola scuro lucido, per cui molti di noi lo chiamano “blu”. Infatti oggi ne esistono molte varietà che si differenziano sia per la forma del frutto che per il colore: piriforme, tondeggiante, oblungo, bianco, viola, lavanda. All'interno il frutto contiene piccoli semi-semi. La polpa è biancastra-cremosa, spugnosa, di sapore gradevole e leggermente amara.

Composizione chimica della melanzana e proprietà utili

Essendosi diffusa in tutto il mondo dall'Asia meridionale, dall'India e dal Medio Oriente grazie agli arabi, la melanzana è riuscita a ottenere riconoscimenti nelle cucine di molti paesi, il che è stato facilitato dai suoi dati di gusto specifici e da un'eccezionale quantità di proprietà utili. È impossibile non rendere omaggio alla ricca composizione delle melanzane, che ne determina l'effetto sul corpo umano. Quindi, contengono in grandi quantità:

Cellulosa;

Vitamine del gruppo B, C, PP, K;

acidi organici;

Antiossidanti.

Ci sono molti oligoelementi utili in esso, come calcio, fosforo, ferro, magnesio e molti altri, una piccola quantità di grassi e proteine.

Gli antiossidanti rendono questo prodotto un'ottima fonte di prevenzione delle malattie cardiovascolari. Nella maggior parte sono stati trovati composti antiossidanti diverse varietà indipendentemente dalla forma e dal colore del frutto.

Dagli acidi organici è necessario individuare, prima di tutto, gli acidi clorogenico e caffeico, che sono i più potenti "avversari" dei radicali liberi. Inoltre, influenzano il sistema immunitario, hanno proprietà antivirali e antimicrobiche e riducono il numero di mutazioni.

Gli studi hanno dimostrato che le melanzane più amare hanno capacità antiossidanti più forti.

Questo è un prodotto a bassissimo contenuto calorico. 100 grammi contengono solo 35 calorie. Ma una quantità sufficientemente grande di fibra alimentare, che contribuisce a una sazietà più rapida, allevia la fame.

Nel complesso, questo rende le melanzane un prodotto assolutamente essenziale per quasi tutti.

Quali sono i benefici delle melanzane

La melanzana contiene molti nutrienti essenziali e benefici per corpo umano e per una vita appagante.

Le melanzane sono utili anche per l'apparato digerente, influenzando la normalizzazione del suo lavoro. La fibra inclusa nella loro composizione ha un effetto stimolante sull'intestino, contribuendo alla sua pulizia.
Queste verdure sono particolarmente preziose per coloro che vogliono sbarazzarsi del peso in eccesso.

Nonostante tutto il loro valore nutritivo, sono povere di calorie e sono anche in grado di rimuovere l'acqua in eccesso e le sostanze nocive dall'organismo. Tuttavia, in questo caso, è meglio usarli bolliti o al forno, perché durante la frittura sono in grado di assorbire una grande quantità di olio, neutralizzando quasi completamente i propri benefici.

Alcuni ricercatori ritengono che la melanzana contenga sostanze in grado di bloccare lo sviluppo delle cellule tumorali, il che rende questo prodotto estremamente utile in termini di prevenzione.

A causa del fatto che le melanzane contengono acido nicotinico, questo ortaggio sarà estremamente utile per le persone che decidono di smettere di fumare. Grazie al suo utilizzo, smettere di fumare sarà molto più facile.

Le melanzane hanno un lieve effetto diuretico, oltre al quale possono anche aiutare a liberarsi dell'edema. Inoltre, la melanzana ha proprietà antisettiche, facilitando il trasporto di infezioni.

Poiché le melanzane sono gustose, povere di calorie e facili da digerire, sono incluse in molte diete terapeutiche e dimagranti.

La vitamina C presente nelle melanzane è sufficiente per prevenire efficacemente il raffreddore.

Manganese e zinco aiutano a migliorare la salute dopo un ictus. Possono essere mangiati da chi ha il diabete.

Danno alle melanzane e controindicazioni e danni

Vale la pena riconoscere che, nonostante l'impressionante elenco di qualità utili, le melanzane hanno anche i loro svantaggi che dovrebbero essere presi in considerazione. Prima di tutto, le persone con intolleranza cronica a questo prodotto dovrebbero rifiutare le melanzane.

Le melanzane possono anche causare danni se si consumano frutti troppo maturi. Come tutte le belladonna, contengono sostanza nociva- solanina, che può portare ad avvelenamento. I sintomi di avvelenamento possono essere:

convulsioni;

Confusione di coscienza.

Il primo soccorso per l'avvelenamento da solanina potrebbe essere bere molta acqua o latte.

A causa dell'abbondanza di fibre grossolane, le melanzane possono avere un effetto irritante sul tratto gastrointestinale. A questo proposito, le persone con malattie croniche, come gastrite e ulcere, dovrebbero trattare queste verdure con cautela.

Le persone con diabete e sottoposte a terapia insulinica dovrebbero essere consapevoli che le melanzane possono provocare ipoglicemia, in quanto alimento ipocalorico e povero di carboidrati. Pertanto, sebbene siano utili in una tale malattia, non dovresti lasciarti trasportare da loro.

Inoltre, la melanzana contiene ossalati. Gli ossalati contribuiscono alla formazione dei calcoli renali. Pertanto, per le persone soggette alla formazione di tali calcoli renali, non è consigliabile utilizzarli.

Come scegliere e conservare le melanzane

Quando si scelgono le melanzane, prima di tutto, è necessario concentrarsi sulla loro "età" e non sul colore e sulla forma. Vale la pena scegliere frutti sodi e pesanti per le loro dimensioni. Il colore deve essere luminoso, la pelle liscia e lucida. Non dovrebbe presentare segni di danni, marciume, aree scolorite.

Per controllare la maturità del frutto, premere leggermente sulla buccia. Se il feto ritorna al suo stato originale, allora è maturo. Se rimane una traccia di un'ammaccatura, allora un tale frutto non è ancora maturo.

I frutti troppo maturi hanno un gran numero di semi all'interno, una "coda" ruvida.

Nonostante la melanzana sembri un ortaggio resistente, in realtà appartiene a prodotti deperibili. Pertanto, richiede una conservazione adeguata alla temperatura appropriata. Il contenuto e la ritenzione dei nutrienti sono principalmente influenzati da quattro fattori principali: temperatura, luce, esposizione all'aria e tempo di conservazione. Molti dei nutrienti come la vitamina C, i carotenoidi, la vitamina B sono molto sensibili a questi fattori.

Le melanzane devono essere conservate a una temperatura di circa 10 gradi. Non conservare i frutti tagliati, poiché si deterioreranno rapidamente.

Prima della conservazione, mettere i frutti non lavati e non tagliati in un sacchetto di plastica e metterli in frigorifero, dove verranno conservati per diversi giorni.

Al momento dell'acquisto delle melanzane incartate, scartatele prima di metterle in frigorifero. Può interferire con la "respirazione", che causerà danni.

Come cucinare le melanzane

La melanzana una volta era usata come pianta medicinale. oggi è per noi percepito esclusivamente come un prodotto alimentare gustoso e salutare. Con esso, puoi cucinare un numero enorme di piatti. Viene stufato, marinato, bollito, fritto, al forno.

Lavate le melanzane prima della cottura e della cottura. Le melanzane grandi possono essere difficili da masticare. Alcuni cuochi preferiscono pulire la pelle prima di tagliare le verdure. Ma puoi cucinare senza pulire. Per preparare il caviale, puoi prima cuocere i frutti, quindi estrarre la polpa con un cucchiaio, separandola dalla pelle.

Per tagliare questo ortaggio è meglio utilizzare un coltello in ceramica o in acciaio inox in modo che la superficie tagliata non si ossidi.

Per ridurre l'amarezza (anche se ora ci sono varietà senza amarezza), le melanzane tagliate possono essere immerse in acqua salata per due o tre ore o cosparse bene di sale e lasciate per 15-30 minuti. Quindi sciacquare il sale con acqua e asciugare.

Prima di cuocere un frutto intero, devi prima bucarlo con una forchetta in più punti in modo che il vapore fuoriesca durante la cottura. Le melanzane vengono cotte a una temperatura di circa 180 gradi. Per essere sicuro che sia pronto, fora la frutta con una forchetta o un coltello. Se la forchetta passa facilmente attraverso il frutto, le melanzane sono pronte.

Melanzane dentro marroni puoi mangiare

La polpa delle melanzane può essere marrone all'interno dei frutti troppo maturi. Una tale melanzana è commestibile, ma accumula più solanina, un alcaloide dannoso, e la carne sarà amara. Puoi correggere un tale difetto immergendo la frutta tagliata in acqua molto salata o cospargendola bene di sale. Quindi risciacquare.

La causa della carne marrone potrebbe essere la conservazione a lungo termine. È meglio rifiutare l'uso di tali frutti.

Un altro motivo potrebbe essere la raccolta e il trasporto impropri delle verdure. La melanzana è un ortaggio delicato. Dai colpi possono rimanere ammaccature e la carne sotto di loro si scurisce. Se il frutto non ha iniziato a marcire, allora è abbastanza commestibile.

Si possono mangiare le melanzane crude?

Le melanzane possono essere consumate crude. Ma prima di mangiarlo fresco, devi considerare quanto segue.

Come tutte le belladonna, contiene solanina, che è un alcaloide. E queste sostanze a una certa concentrazione possono causare avvelenamento.

Nelle persone che hanno problemi al tratto gastrointestinale, che soffrono di allergie, può causare sintomi spiacevoli ed esacerbazione di malattie.

Il sapore della melanzana cruda è amaro. Questo problema può essere risolto immergendo in acqua salata o cospargendo di sale le fette di verdura.

È possibile mangiare melanzane durante la gravidanza e l'allattamento

Sì, le melanzane possono essere mangiate sia durante la gravidanza che durante la gravidanza. allattamento al seno se non ci sono controindicazioni. Durante l'allattamento, è necessario introdurli nella dieta gradualmente, seguendo la reazione del bambino e solo in forma cotta.

È possibile mangiare melanzane con la gotta

Le purine sono il principale legame tra cibo e gotta. Questi sono composti azotati che sono presenti nelle cellule di ogni organismo vivente. Le purine vengono metabolizzate per formare acido urico, che viene escreto nelle urine. Gli alimenti ricchi di purine contribuiscono all'accumulo di acido urico nel corpo e quindi possono causare la gotta.

Non ci sono così tante purine nelle melanzane, solo 8 mg per 100 grammi. Ma a parte composti azotati, contengono acido nicotinico, che nel processo di metabolismo viene anche distrutto in acido urico. Inoltre, come tutte le belladonna, le melanzane possono causare dolori articolari.

Si consiglia di mangiare melanzane per la gotta (e altre malattie delle articolazioni) negli intervalli senza esacerbare la malattia. Va notato che non in tutti i pazienti possono causare un'esacerbazione. Tuttavia, in misura maggiore, tutto dipende dalle caratteristiche individuali del corpo di una determinata persona.

È possibile mangiare melanzane con gastrite

Come accennato in precedenza, l'uso delle melanzane può provocare un'esacerbazione di malattie del tratto gastrointestinale come ulcere gastriche e duodenali, gastrite. Durante un'esacerbazione di queste malattie, i medici non raccomandano di includerle nel loro menu. Al di fuori dei periodi di esacerbazione, non è vietato mangiare melanzane, ma non fresche. È meglio stufarli, cuocerli o cuocerli a vapore. E con moderazione, per non provocare un'esacerbazione della malattia.

Riassumendo, possiamo dire che le melanzane sono un prodotto utile e durante la stagione della fruttificazione non è necessario rifiutarsi di usarle. Possono fornire al nostro corpo molti nutrienti utili ed essenziali, reintegrare il corpo con le vitamine e i minerali necessari e diversificare il menu.

Guarda un video sui benefici e i danni delle melanzane