Ciao care hostess. È giunto il momento dell'estate tanto attesa e con essa sono arrivate le piacevoli faccende dei giardinieri: i giardinieri. Alcuni stanno già raccogliendo il primo raccolto di cetrioli e il tema del decapaggio di questo ortaggio sta diventando particolarmente rilevante.

Naturalmente, la raccolta di massa dei cetrioli inizierà a luglio e agosto. Ma ora puoi iniziare a raccogliere ricette per marinare i cetrioli per l'inverno. Le varietà con brufoli godono del vantaggio, il fatto è che le varietà lisce perdono le loro proprietà croccanti nel processo di salatura.

In ogni famiglia, le nostre madri e le nostre nonne hanno ricette collaudate nel loro arsenale. Così, hanno ottenuto un numero incalcolabile. Tuttavia, ci sono solo due metodi con cui vengono conservati i cetrioli: in modo caldo o freddo.

I preparativi per l'inverno, compresi i sottaceti, sono un ottimo spuntino per vari piatti. Inoltre, possono essere utilizzati come ingredienti per insalate. Ed è semplicemente delizioso da sgranocchiare su di loro, giusto?

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno

Forse uno dei segreti principali per ottenere cetrioli in scatola croccanti è metterli in salamoia il giorno in cui vengono raccolti dall'orto. Il secondo segreto è la tenuta obbligatoria dei frutti in acqua per almeno due, tre ore. Quindi i cetrioli vengono nuovamente lavati accuratamente, i cosiddetti mozziconi vengono tagliati da loro.

Ingredienti:

• Cetrioli - 5 kg
• Aneto - 5 rametti
• Aglio - testa
• Rafano - 8 foglie
• Foglie di ribes - 20 pz
• Sale
• Grani di pepe nero
• Peperoncino rosso piccante
• Foglia di alloro - 8 foglie

Fasi di cottura:

1. Dopo tutte le procedure necessarie con i frutti, preparare i barattoli, devono essere accuratamente lavati, quindi sterilizzati.

2. Per la futura salamoia, l'acqua di sorgente è la migliore, se non ne hai una, usa filtrato. In un contenitore profondo, portare l'acqua a ebollizione sul fornello. Aggiungere il sale al ritmo di un paio di cucchiai di sale per litro.

3. Trasferire i cetrioli in un contenitore profondo, aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati, i rami di aneto accuratamente lavati con le giovani foglie di ribes. Versare la salamoia nel contenitore, premere con oppressione dall'alto. In questo stato, rimuovere i cetrioli in un luogo fresco per due giorni.

4. La preparazione principale è completata, ora scolare la salamoia in una ciotola separata, filtrarla, quindi far bollire di nuovo. Lavare le verdure acqua fredda, organizzare nelle banche, è necessario farlo il più strettamente possibile. Aggiungere ancora i grani di pepe nero, il peperoncino, le foglie di alloro e il resto degli ingredienti.

5. Versare la salamoia calda nei vasetti, quindi chiuderli con appositi coperchi di metallo. Capovolgere i barattoli, lasciarli riposare per un giorno, quindi metterli al sicuro in frigorifero o nel seminterrato.

Mangia bene, buon appetito!

Cetrioli per l'inverno con l'aspirina

L'aspirina nella formulazione viene utilizzata come una sorta di garanzia che i vasetti di sottaceti non esplodano. Tutte le erbe sono usate fresche. La ricetta è abbastanza semplice, quindi sentiti libero di metterti al lavoro.

Ingredienti:

• cetrioli
• Aneto
• Prezzemolo
• spicchi d'aglio
• Compresse di aspirina
• Sale
• zucchero
• Grani di pepe nero
• Pepe nero del pimento

Fasi di cottura:

1. Le verdure devono prima essere smistate, i frutti sono necessari di piccole e medie dimensioni in modo che possano stare facilmente in un barattolo. Trasferisci i cetrioli in una bacinella piena d'acqua, risciacqua accuratamente, per questo puoi usare una spazzola morbida.

3. Prima di inserire le verdure, assicurati di preparare, sciacquare e sterilizzare i vasetti. Adagiate le verdure lavate, qualche spicchio d'aglio sul fondo di ogni barattolo, non è necessario aggiungerne molto, altrimenti rischierete di ottenere cetrioli morbidi e flaccidi. Quindi, riempi bene i vasetti con le verdure.

4. Fai bollire l'acqua, riempila con tutti i barattoli che hai. Lascia per un'ora.

5. Versare l'acqua dalle lattine in una casseruola, portare a ebollizione. Versare sale in proporzione per litro, due cucchiai di sale e zucchero un cucchiaio per litro. Aggiungere i grani di pepe, il pimento.

6. Disporre l'aspirina in barattoli, una compressa per ciascuno.

7. Riempi i vasetti con la salamoia pronta, quindi arrotolali con i coperchi di conservazione.

8. Capovolgerli, lasciarli raffreddare completamente, quindi riporli in un luogo fresco.

Deliziosi cetrioli croccanti ti delizieranno per tutto l'inverno.

Buon Appetito!

Ricetta per inscatolare i cetrioli con l'aggiunta di senape secca

Questa ricetta è usata spesso da mia nonna. Sottaceto i cetrioli in barattoli da un litro. Quindi è molto comodo secondo me, ne ho tirato fuori un barattolo alla volta, lo hanno mangiato tutti, non interferisce in frigorifero, occupando spazio e di sicuro non andrà male.

Ingredienti:

• Cetrioli - 3 kg
• Senape secca - 6 cucchiai. cucchiai
• Sale - 210 g
• Aneto - 3 ombrelli
• foglie di ribes
• foglie di ciliegio
• steli di rafano
• Aneto
• Radice di rafano - 1 pz.
• Peperoncino - 1 pz.
• Aglio - 2 teste

Fasi di cottura:

1. Per comodità, preparate tutti i prodotti della lista.

2. Lavare accuratamente i cetrioli, rimuovere le punte. Quindi versare acqua fredda in un contenitore con loro, lasciarli per diverse ore, così saranno più densi, senza vuoti all'interno.

3. In barattoli sterilizzati sul fondo di ciascuno, versare un cucchiaio di senape secca, 35 grammi di sale, aggiungere gli ombrelli di aneto. Come sterilizzare i vasetti, ho spiato un altro sito.

4. Quindi, adagiare le foglie di ciliegie, ribes, rafano e rametti di aneto.

5. Riempi i vasetti il ​​più strettamente possibile con le verdure. In cima, aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati, un pezzo della radice di rafano. Tagliare il peperoncino ad anelli, inviare in barattoli. Chiudere con le foglie rimaste.

6. Metti il ​​barattolo su un piatto, versaci sopra dell'acqua bollente in modo che l'acqua scorra leggermente oltre il bordo. Quindi chiudere rapidamente il coperchio del capron. Quindi molto probabilmente non ci sarà aria nei barattoli.

7. Capovolgere i vasetti, lasciar raffreddare completamente.

8. Successivamente, devono essere scossi bene per sciogliere completamente il sale e distribuire uniformemente la senape. Non preoccuparti, si depositerà e la salamoia diventerà trasparente.

Puoi mangiare questi cetrioli in un mese. Buon Appetito!

Una ricetta semplice per marinare i cetrioli

Una ricetta molto popolare tra la maggior parte delle casalinghe. È così semplice che anche se hai deciso per la prima volta di preparare gli spazi vuoti per l'inverno, farai sicuramente fronte a questo compito. I cetrioli saranno fragranti e croccanti fino alla gloria.

Ingredienti:

• Cetrioli - 1,5 kg
• Grani di pepe nero - 3-4 piselli
• Aglio - 3-4 spicchi
• Foglie di rafano - 2-3 pezzi
• Foglie di Shiritsa - 4-5 pezzi (si possono sostituire con foglie di ribes)
• Ombrelli all'aneto - 3 pezzi
• Sale - 160 g

Shiritsa ̶ questa pianta è un parente diretto dell'amaranto (Amaranthus). L'amaranto è usato come coltura ornamentale in aiuole e parchi. L'ampiezza del suo aspetto selvaggio. Lo facciamo crescere quasi ovunque come un'erbaccia. Viene anche chiamato velluto, cresta di gallo, axamitnik, coda di gatto, candeliere. Le foglie giovani hanno un sapore simile agli spinaci.

Fasi di cottura:

1. Sciacquare accuratamente le verdure insieme alle foglie, immergerle in un contenitore profondo riempito con acqua fredda per diverse ore, almeno due. Quindi tagliare le estremità ai cetrioli.

2. Sciacquare un barattolo da tre litri, eseguire la procedura di sterilizzazione. Sul fondo, adagiate una parte di foglie di rafano, foglie di amaranto, che possono essere sostituite con foglie di ribes. Quindi adagiare i cetrioli verticalmente in una fila, di nuovo foglie, ombrelli di aneto, poi di nuovo una fila di cetrioli. Quindi riempi il barattolo ermeticamente completamente. È più conveniente farlo se i cetrioli sono tutti della stessa dimensione.

3. Versare il sale nel barattolo.

4. Riempi il barattolo fino in cima con acqua fredda, chiudi con un coperchio di nylon. In questo stato, dovrebbe essere rimosso in un luogo fresco per tre giorni. È meglio mettere una specie di contenitore sotto di esso, poiché il liquido trasuda dal barattolo a causa della fermentazione.

5. Trascorso questo tempo, scolare la salamoia nella padella. Versarci dentro circa un bicchiere d'acqua, metterla sul fuoco e portare a bollore.

6. Immediatamente dopo che la salamoia bolle, versala in un barattolo di cetrioli. Coprire con un coperchio di metallo, arrotolare.

Buona fortuna a te in questa materia. Buon Appetito!

Sottaceto i cetrioli in modo freddo

La ricetta è per un barattolo da tre litri. Il metodo a freddo differisce da quello a caldo in quanto non è necessario far bollire, far bollire o scolare qualcosa. Molto veloce, semplice e conveniente. Sono sicuro che apprezzerete il gusto finale di un antipasto del genere.

Ingredienti:

• Cetrioli - 1,5 kg
• Acqua - 1,5 l
• Sale - 3 cucchiai. cucchiai
• Aglio - 3 spicchi
• Foglie di ribes - 7 pz
• Foglie di ciliegio - 7 pz
• Ombrelli all'aneto - 3-4 pezzi
• Foglie di rafano - 2 pz

Fasi di cottura:

1. Tagliare i glutei dai frutti lavati e imbevuti.

2. Sciacquare tutte le verdure, rimuovere la buccia dall'aglio. Metti alcune foglie sul fondo del barattolo, aggiungi l'aneto con l'aglio.

3. Riempi completamente il barattolo di cetrioli, alternandoli con le erbe aromatiche.

4. Metti sopra le foglie rimanenti.

5. Mescolare il sale con l'acqua fino a completo scioglimento, l'acqua deve essere fredda e purificata. Versare la salamoia risultante in un barattolo.

6. Copertura in nylon immergere in acqua bollente per pochi secondi per sterilizzare, quindi chiudere il barattolo con esso.

Assicurati di conservare i cetrioli in un luogo fresco. Mangia con piacere, buon appetito!

Video di ricetta cetrioli sottaceto per l'inverno

Altamente buona ricetta, i cetrioli si ottengono in botte. L'antipasto tradizionale russo piacerà a tutti senza eccezioni.

Buon appetito!

Non aver paura di provare nuove ricette, forse una di queste sarà la preferita di tutta la tua famiglia!

Quale tavola è completa senza questo meraviglioso e gustoso ortaggio. Insieme al salato o quasi sono lo spuntino principale di ogni tavola.

Su una nota! Sebbene questo ortaggio in forma salata sia considerato un attributo indispensabile della festa russa, i bizantini vi introdussero il popolo russo. Si ritiene che anche il nome russo del cetriolo, secondo il dizionario di Fasmer, derivi dalla parola greca "ogyros" - "immaturo".

Il cetriolo è uno dei pochi frutti che si mangia acerbo. Nella Rus' venivano salate in tini di rovere, che alla fine conferiva al prodotto finito un gusto unico e un aroma ineguagliabile. Oggigiorno si pratica anche questo tipo di cottura, ma questo è raro. Soprattutto in condizioni di appartamento, è praticamente impossibile farlo.

ricetta fredda di cetriolo sottaceto

Ci sono molti modi per marinare i cetrioli, per lo più vengono usati quelli standard, i cetrioli vengono versati al loro interno acqua calda. Ma voglio iniziare con una ricetta secondo la quale vengono salati con acqua fredda.

Dopotutto, con una tale marinata, i cetrioli sono deliziosamente croccanti e duri. Quindi iniziamo.

Ingredienti:

• cetrioli - 1,3 kg.
• aglio - 3 spicchi
• rafano - 5-6 foglie
• aneto - 1 mazzo con ombrelli
• ribes - 2-3 fogli
• foglie di ciliegio - facoltative
• sale - 100 g
• acqua fredda - 1,5 litri.

Cucinando:

1. Immergere i cetrioli raccolti dall'orto o acquistati sul mercato per 3 ore in acqua, dopodiché sciacquarli accuratamente sotto l'acqua corrente.

2. Prepariamo i verdi. Foglie di rafano, ombrelli di aneto, foglie di ribes e ciliegie si lavano bene. Devi scegliere solo foglie intere e giovani. Quindi, sbucciate alcuni spicchi d'aglio.

3. Laviamo bene il barattolo per i cetrioli. Sul fondo del barattolo aggiungiamo foglie di rafano, quindi mettiamo ombrelli di aneto, seguiti da foglie di ribes.

4. Prima di mettere quelli verdi in un barattolo, devono tagliare la coda. Successivamente, li inviamo al container in una forma in piedi (in piedi). Adagiare sopra 3 spicchi d'aglio.

5. Un barattolo da tre litri avrà bisogno di 100 g di sale grosso. Versatela in un barattolo e riempitela di acqua fredda.

L'acqua deve essere molto fredda. Si consiglia di conservarlo per una notte in frigorifero. E, naturalmente, non dovrebbe essere acqua corrente, ma purificata e filtrata.

6. Chiudere il barattolo con un coperchio ermetico. Agitare per distribuire il sale in tutto il barattolo. Un barattolo di cetrioli sottaceto può essere immediatamente messo in cantina.

In inverno, questo antipasto delizierà te e i tuoi cari con un gusto unico e una piacevole croccantezza.

Come cucinare i sottaceti per l'inverno senza aceto?

Ogni brava casalinga ha la sua ricetta collaudata per fare i sottaceti. Tradizionalmente, usano un morso. Presento alla vostra attenzione il seguente metodo di salatura, utilizza acido citrico al posto dell'aceto. Consiglio di fare questa ricetta almeno una volta. Penso che apprezzerai.

Ingredienti per vasetto da un litro:

• cetrioli - 500 grammi,
• foglia di rafano - 1 pezzo,
• foglia di ciliegio - 1 pezzo,
• foglia di ribes - 2-3 pezzi,
• aglio - 2 chiodi di garofano,
• piselli di pimento - 2 pezzi,
• grani di pepe nero - 3-4 pezzi,
• ombrello all'aneto - 1 pezzo,
• peperoncino - a piacere
• acqua - 500 millilitri,
• acido citrico - 1/3 cucchiaino,
• zucchero - 1 cucchiaio,
• sale - 0,5 cucchiaio.

Cucinando:

1. Nei barattoli sterili preparati, metti il ​​pimento con i piselli, il pepe nero con i piselli, 2 spicchi d'aglio.
Se l'aglio è molto grande, è meglio tagliarlo nel senso della lunghezza.

2. Aggiungere una foglia di ciliegio, 2 foglie di ribes, lavandole accuratamente con acqua fredda. Successivamente, posiamo ombrelli all'aneto e foglie di rafano ben lavate. Le foglie di rafano devono tagliare il gambo, che tornerà utile in seguito.

3. Taglia le code dei cetrioli. Li mettiamo in barattoli in posizione verticale. Un barattolo da un litro richiede circa 500 g di verdure.

4. Negli spazi tra i cetrioli, metti i gambi di rafano. Quindi, adagia il secondo strato di cetrioli in orizzontale. Se i frutti sono grandi, possono essere tagliati a metà.

5. Metti altri ombrelli all'aneto. Aggiungere peperoncino a piacere. Metti sopra una foglia di ribes. Riempite i vasetti con acqua bollente, coprite con un coperchio sterile e lasciate riposare per 10 minuti.

7. Far bollire l'acqua in una casseruola e riempirla di nuovo con barattoli di cetrioli, lasciare agire per 10 minuti.

8. Ora devi preparare la marinata. Per un litro d'acqua sono necessari 1 cucchiaio di sale e 2 cucchiai di zucchero. 1 litro d'acqua è sufficiente per vasetti da 2 litri circa.

È necessario far bollire la marinata, attendere che lo zucchero e il sale siano completamente sciolti nell'acqua.

9. Scolare l'acqua dalle lattine.

Metti 1/3 cucchiaino di acido citrico in un barattolo. Versare immediatamente la marinata calda sui cetrioli. Arrotoliamo le lattine con una chiave di aggraffatura e le giriamo.

Lasciamo i barattoli capovolti sotto i coperchi finché non si raffreddano completamente.

È meglio conservare il pezzo finito in un luogo buio e fresco o in cantina, dove dureranno più a lungo. In inverno delizieranno te e la tua famiglia, soprattutto a tavola festiva.

Cetrioli sottaceto in vasetti caldi

Se non sai come marinare deliziosi cetrioli in un vasetto per l'inverno senza sterilizzazione, allora ho per voi una ricetta calda molto semplice.

Ecco come mia nonna metteva in salamoia i cetrioli. Dopo 2-3 giorni risultano leggermente salati e dopo un mese o entro l'inverno sono salati.

Ingredienti:

• cetrioli freschi -3 kg.
• acqua - 3 litri di grandi dimensioni
• salgemma - 250 g (~ 9 cucchiai)
• aneto - 4 rami
• rafano - 2 fogli
• aglio - 8 spicchi
• ribes nero - 30 pezzi.

Cucinando:

La quantità di ingredienti è pensata per 2 vasetti da 3 litri.

1. Per prima cosa devi sciacquare accuratamente i cetrioli sotto l'acqua corrente.
Scegliamo frutti non troppo grandi in modo che si inseriscano liberamente in un barattolo e non abbiano semi grandi all'interno.

2. Anche tutte le verdure devono essere lavate accuratamente.

3. Versare 3 litri d'acqua nella padella, aggiungere il sale, portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.

4. Nel frattempo sciacquiamo i vasetti con acqua tiepida, non hanno bisogno di essere sterilizzati. Sul fondo dei barattoli mettiamo un ramo tagliato in più parti con un ombrello di aneto e foglie di ribes nero, mettiamo anche foglie di rafano, tagliate a metà e aglio tagliato a metà.

6. Disporre alcuni rametti di verdure e aglio con lo strato finale. Non appena la salamoia bolle, riempi i barattoli con essa, chiudi i barattoli con coperchi di plastica.

7. In precedenza, i coperchi devono essere posti in acqua bollente per 15 secondi.

Il delizioso risultante dovrebbe essere conservato in un luogo fresco. Tali cetrioli saranno un buon antipasto in ogni vacanza, i tuoi ospiti li apprezzeranno sicuramente.

Cetrioli per l'inverno in barattoli sotto coperchi di ferro

Presento alla vostra attenzione un altro modo per marinare i cetrioli. Tutti gli ingredienti sono molto semplici, tradizionali. Penso che le brave casalinghe lo metteranno in servizio.

Ingredienti per la salamoia per 1 litro d'acqua:

• Sale - 1 cucchiaio
• Zucchero - 4 cucchiai
• Aneto (ombrelloni)
• Foglie di ribes nero - a piacere
• Grani di pepe nero - a piacere
• Pepe nero di pimento - a piacere
• Barattolo 3 l - 1 cucchiaio di aceto (70%)
• Barattolo da 2 litri - 1 dessert. un cucchiaio di aceto (70%)
• per vasetto da 1 litro - 1 cucchiaino di aceto (70%)

Cucinando:

1. Prima di tutto laviamo bene i cetrioli e tagliamo i bordi, laviamo anche le verdure e le asciughiamo.

2. Rotoleremo i cetrioli in tre barattoli, di volume diverso: tre litri, due litri e un litro. Presterilizzare i vasetti, far bollire i coperchi.

Sul fondo dei barattoli mettiamo aneto e alcune foglie di ribes nero, quindi mettiamo i cetrioli. In un barattolo da un litro, è meglio metterli in piedi. Aggiungiamo un po 'più di aneto e foglie di ribes nero, quindi continuiamo a deporre i cetrioli. Mettiamo qualche altra foglia di ribes nero.

4. Non appena tutti i cetrioli sono stati messi in un barattolo, versaci sopra dell'acqua bollente. Copriamo i barattoli con coperchi di ferro e aspettiamo che i barattoli si raffreddino.

5. Dopo che l'acqua si è raffreddata, versate tutta l'acqua nella padella in cui faremo la salamoia. Aggiungere sale e zucchero all'acqua scolata, mescolare il tutto accuratamente.

6. Metti la salamoia sul fuoco e aspetta che arrivi a bollore. Non appena la salamoia bolle, spegnere il gas e versare la salamoia calda nei barattoli.

7. Aggiungi l'aceto in ogni barattolo. Successivamente, copriamo i barattoli con i coperchi e li arrotoliamo con una chiave di cucitura.

8. Capovolgere i vasetti, coprire con un canovaccio e attendere che si raffreddino.

Prenderemo campioni da loro nelle fredde serate invernali. Questi cetrioli si sposano molto bene con patate lesse e aringhe. Penso che questa combinazione non lascerà nessuno indifferente.

Cucinare i sottaceti a freddo con la vodka:

Se ami i veri cetrioli a botte, ti consiglio di provare a cucinarli secondo questa ricetta. Il segreto della cucina è molto semplice: oltre alle verdure tradizionali, in un barattolo mettiamo anche foglie di amaranto e calendule e alla salamoia aggiungiamo la vodka. I cetrioli secondo questa ricetta sono semplicemente incomparabili.

L'amaranto (amaranto) è una pianta unica, i cui benefici sono palpabili medicina tradizionale, e in cucina e persino in cosmetologia.

Ingredienti per un vasetto da 3 litri:

• Cetrioli - 1,5-2 kg
• Aglio - 4-5 spicchi
• Sale - 100 g
• Vodka - 50 g
• Foglie di ribes, rafano, ombrelli di aneto, amaranto (amaranto), calendule in pochi pezzi

Cucinando:

1. Lavare bene i cetrioli e metterli a bagno per 2 ore in acqua.

2. Anche le banche sono ben lavate e sterilizzate. Sul fondo del barattolo disponiamo alcuni rametti di verdure e 5 spicchi d'aglio.

Riempi il barattolo di verdure. Aggiungere l'acqua al sale e mescolare bene. Mettere a bagno i cetrioli in acqua salata.

3. Lasciateli in un barattolo di acqua salata a temperatura ambiente per 4 giorni. Dopo 4 giorni, versare la salamoia nella padella.

4. Metti la padella sul fuoco e fai bollire la salamoia. Versare un barattolo di cetrioli con acqua fredda, agitare e scolare l'acqua. Nel frattempo, fate bollire la salamoia per 5 minuti.

5. Versare la vodka in un barattolo di verdure. Quindi riempiteli di salamoia calda.

Chiudiamo ermeticamente il barattolo con un coperchio sterilizzato con una chiave di aggraffatura. Capovolgi il barattolo.

I cetrioli secondo questa ricetta si ottengono come botti salate, ma allo stesso tempo croccanti. È necessario conservarli in un luogo fresco, così si conservano bene fino alla primavera. Anche se è improbabile che tu possa conservare un tale delizioso per così tanto tempo.

Video ricetta per cetrioli in vasetto con senape

E per finire, un'altra insolita ricetta di salatura, in formato video. La sua differenza è che la senape viene aggiunta alla marinata. Dà ai cetrioli un sapore leggermente piccante che non lascerà indifferenti la tua famiglia e i tuoi amici. Buona visione!

OK è tutto finito adesso. Se ti piacciono le ricette, condividile sulla tua pagina. Fai sapere anche ai tuoi amici di loro. Aspetto anche i vostri commenti e feedback.

Non sempre si ottengono cetrioli deliziosi e croccanti, ma questo meno è possibile. Quindi, per il decapaggio, devi scegliere verdure piccole, con una buccia sottile e una superficie succhiello. Di conseguenza, sono ben salati e non ci saranno vuoti. Inoltre, prima della salatura, è necessario selezionare i cetrioli della stessa dimensione, quindi il processo avverrà in tutti i frutti.

Si ottengono molto cetrioli, vengono salati. Per la salatura sono necessari i seguenti ingredienti:

25 litri di acqua;
- 600 g di sale;
- 10 g di dragoncello;
- 100 g di aneto;
- 5 teste d'aglio;
- 25 foglie di ciliegio;
- 20 foglie di quercia;
- 20 foglie di ribes nero;
- 1/2 baccello di peperoncino;
- 1/2 radice di rafano.

Prepara prima la salamoia. Hai bisogno di sale in acqua tiepida. Quindi selezionare i cetrioli e lavarli con acqua fredda. Dopo di che il fondo barile di legno linea con foglie lavate di quercia, ciliegio, ribes nero, anche aneto, rafano, dragoncello, aglio. Ora i cetrioli sono impilati in file fitte in posizione verticale. Tra di loro, crea pastiglie di condimenti e foglie. Chiudere bene la canna, martellando il fondo superiore. Ora, attraverso il foro che deve essere fatto in anticipo sul fondo, versate la salamoia e tappatela con un tappo di legno. È importante evitare che i cetrioli si sollevino dopo averlo versato, quindi dovresti coprire ermeticamente il coperchio della botte con un cerchio di legno e metterci sopra un peso. Attraverso puoi prelevare un campione dai sottaceti. Se i cetrioli non sono abbastanza salati, dovresti aspettare qualche giorno in più.

Cetrioli sottaceto in un barattolo

Non tutti hanno l'opportunità di mettere i cetrioli in salamoia in un barile, quindi è in un barattolo. Per questo hai bisogno di prodotti:

3 kg di cetrioli;
- 1,5 litri di acqua;
- 2 foglie di alloro;
- 2 ombrelli di semi di aneto;
- 3 foglie di ribes nero;
- 3 spicchi d'aglio;
- 6 piselli di pimento,
- 3 foglie di ciliegio
- 1 foglio di rafano;
- 90 g di sale.

Per prima cosa si prepara la salamoia. Prendete una casseruola, versateci dentro l'acqua, scioglieteci il sale e aggiungete 2 foglie di alloro. Metti i piatti con la salamoia sul fuoco e fai bollire. Quindi metti un ombrello di aneto, foglie di ribes nero, rafano, ciliegie, aglio e grani di pepe sul fondo di un barattolo da tre litri. Successivamente, viene disposto uno strato di cetrioli, che vengono installati verticalmente. Ora riempili di salamoia bollente e arrotola il barattolo con un coperchio di metallo. Conservare i sottaceti solo in un luogo freddo. Può essere non solo una cantina, ma anche un frigorifero, altrimenti si deterioreranno rapidamente e il lavoro sarà sprecato.

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È bene avere alcuni barattoli di sottaceti in stock, perché senza di essi non puoi cucinare sottaceti, miscuglio. I cetrioli correttamente sottaceto per l'inverno sono mantenuti al massimo caratteristiche benefiche sono gustose e croccanti.

Avrai bisogno

• Una vecchia ricetta: 100 cetrioli, 1 libbra di sale, 5 litri di acqua, aglio, un mazzetto di aneto, foglie di ribes.
• Cetrioli in una ciotola smaltata: cetrioli 10 kg, aneto (ombrelloni) 400 g, radice di rafano 60 g, aglio 40 g, foglia di ciliegia o ribes 100 g, peperoncino 15 g, acqua 5 l, sale 300 g, senape in polvere 20 g .
• Cetrioli in vasetto: cetriolini 10 kg, acido acetico 150 g, alloro 30 g, caldi capsico 15 g, acqua 5 l, sale per decapaggio 100 g, per scottatura 300 g.
• Cetrioli nei cetrioli: 10 kg di frutti di media grandezza, 10 kg di frutti troppo maturi, sale 700 g, aglio e paprika 20 g ciascuno, ombrelli di aneto 300 g.

Istruzione

Scegli cetrioli sani, brutti, verdi, di 5-15 cm per il decapaggio Ordina in tre dimensioni: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm I piatti ideali per decapare i cetrioli per l'inverno sono botti di quercia, verdure hanno un gusto eccellente, si conservano a lungo.

Un semplice sottaceto, sbirciato in un vecchio ricettario: lavare bene i frutti di medie dimensioni, metterli in una botte strettamente a strati, cospargendo ogni strato con foglie di ribes e aneto. Puoi aggiungere spicchi d'aglio, non solo moltiplica il gusto, ma aiuta anche a mantenere forti le verdure. Premi sui cetrioli. Diluire il sale in acqua fredda bollita, versare il prodotto con questa salamoia e chiudere ermeticamente. Conservare a 0+5 gradi.

Puoi anche salare i cetrioli in piatti smaltati, oggigiorno questo è un contenitore più familiare. Prima di salare, immergere i cetrioli in acqua fredda per 7-8 ore. Questo viene fatto in modo che si gonfino, diventino elastici e, una volta salati, non si svuotino, non si raggrinzino. Metti le erbe aromatiche sul fondo del piatto, adagia uno strato di cetrioli e ancora spezie, e così via fino in cima. Lo strato superiore sono le erbe, prendile solo fresche.

Farcire i cetrioli nella padella il più strettamente possibile, versare sopra la salamoia, fare un cerchio e premere con un carico. Lasciateli riposare in una stanza per due o tre giorni, quindi metteteli in una cantina o in un altro luogo freddo. Osservare la salamoia e se in superficie appare della muffa, rimuoverla e sciacquare il cerchio e il peso in acqua bollente. Preparare la salamoia come segue: sciogliere il sale in poca acqua fredda, quindi aggiungere acqua a norma. Lascia riposare per 8-10 ore.

Non meno gustosi sono i cetrioli in salamoia per l'inverno in barattoli di vetro. Puoi salare in uno dei modi sopra descritti, dopo una settimana metterlo nei barattoli e versare la salamoia bollita e chiudere con coperchi di ferro. Oppure puoi cucinare cetrioli leggermente salati. I piccoli frutti sono adatti per tale salatura. Scottate i cetriolini preparati con acqua e sale, 300 g di sale in un secchio d'acqua, quindi versateli con acqua ghiacciata e asciugateli. Mettere con cura in barattoli in file, aggiungere lavrushka e peperoncino. Riempire di salamoia e arrotolare con i coperchi di ferro. Con questo metodo di salatura, utilizzare un conservante aggiuntivo: l'aceto, quindi i cetrioli saranno ben conservati.

I cetrioli salati nei cetrioli hanno un gusto interessante. Se ci sono cetrioli troppo cresciuti, puoi usarli per il decapaggio. Metti le verdure preparate in una pentola o barattoli, cospargendo ogni strato con cetrioli troppo maturi tritati finemente o grattugiati mescolati con sale, peperoncino, aneto e aglio tritato. Premi sui cetrioli.

Nota

La sterlina russa è pari a 0,409 kg; 100 cetrioli equivalgono a circa 10 kg.

Consigli utili

I sottaceti ordinari riceveranno una forza straordinaria, manterranno luminosi colore verde e croccantezza, se alla salamoia si aggiunge 1/3 del decotto di foglie di quercia. Ma allo stesso tempo, i cetrioli acquisiranno acidità.

Fonti:

• Il libro "Sottaceto, marmellate e marinate fatte in casa"

I cetrioli sono venerati sia freschi che in salamoia o salati. Insalate, zuppe, snack: non puoi fare nulla senza un cetriolo. Vale la pena notare che i cetrioli preparati per l'inverno svolgono un ruolo speciale, perché sono doppiamente piacevoli e più gustosi se raccolti nel proprio giardino e arrotolati in barattoli secondo la tua ricetta preferita.

I cetrioli in scatola non sono solo gustosi, ma anche molto salutari! Sembrerebbe che tu possa dire di marinare i cetrioli? Ma quasi ogni casalinga ha i suoi trucchi per rendere le preparazioni più gustose, più sane, conservarle più facilmente e più a lungo.
Vi presentiamo il più appetitoso e il più deliziose ricette sottaceti di cetrioli dalle migliori hostess!

1. Cetrioli in scatola con ribes rosso

Prodotti:

1. Cetrioli - 600 gr.
2. Aglio - 2 chiodi di garofano
3. Cipolla - 1 pz.
4. Ribes rosso - 1,5 tazze
5. Pepe nero, piselli - 3 pz.
6. Garofano - 3 pz.
7. Acqua - 1 litro
8. Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
9. Sale - 2,5 cucchiai. cucchiai

Come cucinare i cetrioli in scatola con ribes rosso:

Lavate i cetrioli. Metti le spezie sul fondo del barattolo. Disporre i cetrioli in barattoli verticalmente. Il ribes (0,5 tazze) verrà pulito dai ramoscelli, selezionato e lavato. Distribuire le bacche tra i cetrioli. Versare i cetrioli con la salamoia calda, coprire subito con i coperchi e sterilizzare per 8-10 minuti.. quindi arrotolare e avvolgere i vasetti. Salamoia. Portare l'acqua a bollore, aggiungere sale e zucchero, aggiungere le bacche di ribes rosso (1 tazza).

2. Cetrioli in salsa di pomodoro piccante

Lavate i cetrioli e metteteli a bagno per 1-2 ore in acqua fredda.

Prodotti:

1. Cetrioli - 4,5 kg.
2. Aglio - 180 gr.
3. pasta di pomodoro- 150 gr. (3 cucchiai pieni)
4. Olio di girasole - 250 ml.
5. Zucchero - 150 gr.
6. Sale - 31 cucchiai. cucchiai (nel processo, la salsa può essere aggiunta a piacere)
7. Aceto 6% - 150 ml.
8. Paprika piccante - 1 cucchiaino
9. Pepe nero macinato - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Come cucinare i cetrioli in salsa di pomodoro piccante:

Tagliare le estremità dei cetrioli. Tagliare i cetrioli grandi in 4 pezzi per il lungo. Cetrioli più piccoli - solo lungo. Spremere l'aglio attraverso una pressa. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'aceto. Accendiamo un fuoco moderato. Dopo 0,5 ore, i cetrioli galleggeranno già nella salsa. Assaggiamo la salsa. Dovrebbe essere piccante, non salato, ma nemmeno troppo dolce. Spegneremo i cetrioli per altri 15 minuti .. Aggiungiamo l'aceto. Il tempo totale di stufatura è di 40-45 minuti Coprire la padella con un coperchio e lasciare fermentare per 15 minuti. Decomponiamo i cetrioli in barattoli sterilizzati da 0,5 litri preparati. Versare sopra la salsa e sterilizzare per 25-30 minuti, chiudere i vasetti e capovolgerli finché non si raffreddano completamente.

3. Cetrioli con mele (in salamoia e salati)

Prodotti:

per un barattolo da 3 litri

1. Mele (acide) - 1-2 pezzi.
2. Aglio - 3-4 chiodi di garofano
3. Aneto (ombrelloni)
4. Foglia di ciliegio, ribes
5. Piselli di pimento - 12 pezzi.
6. Garofano - 12 pz.
7. Foglia di alloro - 4 pezzi
8. Zucchero - 5 cucchiaini
9. Sale - 4 cucchiaini
10. Essenza di aceto - 2 cucchiaini
11. Cetrioli - 1,5 - 2 kg.

Come cucinare i cetrioli con le mele (in salamoia e salate):

Tagliare l'aglio a fette, lavare le verdure. Mettiamo i cetrioli lavati in barattoli puliti, intervallandoli con spezie e fette di mela (non sbucciare la buccia). Riempi il barattolo con acqua bollente, lascia riposare per 20 minuti. e versate in una casseruola. Far bollire di nuovo quest'acqua, aggiungere zucchero e sale. Riempire i cetrioli con lo sciroppo fino in cima, attendere 10 minuti, versare nuovamente la salamoia nella padella. Facciamo bollire. A questo punto, versa 2 cucchiaini di aceto incompleti nel barattolo, versaci sopra lo sciroppo bollente e arrotolalo con i coperchi bolliti. Le banche vengono capovolte e avvolte fino a quando non si raffreddano. I cetrioli vengono conservati a temperatura ambiente o in un luogo fresco.

Cetrioli leggermente salati (metodo a caldo):
Mettiamo i cetrioli con le spezie e le fette di mela in un contenitore profondo. A acqua calda(per 1 litro) alleviamo 2 cucchiai. l. salare, versare i cetrioli, coprire con un piatto in modo che non galleggino. Lasciare a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento, quindi mettere in frigorifero. Il giorno dopo, i cetrioli sono pronti da mangiare.

4. Sottaceti per l'inverno

Prodotti:

per un barattolo da 1 litro.
1. Cetrioli: quanto ci vorrà
2. Ombrello aneto - 1 pz.
3. Foglia di rafano - 1 pz.
4. Aglio - 5-6 chiodi di garofano
5. Peperoncino - 3-4 anelli
6. Pepe bulgaro - 2 anelli
7. Foglie di ribes - 2 pezzi.
8. Sale grosso - 20 gr.
9. Acetile (schiacciata) - 1,5 compresse

Come cucinare i sottaceti per l'inverno:

Versare i cetrioli con acqua fredda e lasciare per 4-6 ore. Preparare i vasetti, versare acqua bollente sui coperchi. Sbucciare l'aglio, lavare le erbe aromatiche, tritare il peperone. Sul fondo del barattolo metti una foglia di rafano, un rametto di aneto, foglie di ribes. Riempi il barattolo ermeticamente con i cetrioli. Unire gli spicchi d'aglio e aggiungere i peperoni. Versare sopra l'acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare raffreddare abbastanza da poter essere maneggiata. Scolare l'acqua in una casseruola. Aggiungere 100 ml. acqua bollita. Far bollire. barattoli versare sale e cloruro di acetile tritato. Versare i cetrioli con acqua bollente di cetriolo un barattolo alla volta. Verso l'alto. Chiudere immediatamente la banca. (Ridurre il fuoco al minimo e non rimuovere l'acqua, dovrebbe bollire costantemente.) Capovolgere i barattoli finiti e mettere nel "calore" pre-preparato. Lascia i cetrioli in salamoia per un giorno.

5. Cetrioli sottaceto con uva spina

La ricetta è stata testata più volte. Non ci sono mai mancate accensioni. Da diversi anni chiudo i cetrioli esattamente secondo questa ricetta: i barattoli non esplodono, non diventano torbidi.

Prodotti:

per quattro litri e tre lattine da 700 grammi
1. Cetrioli piccoli - 4 kg.
2. Uva spina - 0,5 kg.
3. Aglio - 1 testa
4. Foglia di ciliegio - 10 pz.
5. Foglia di ribes - 5 pz.
6. Grande foglia di rafano - 1 pz.
7. Aneto - 1 stelo ramo con un ombrello
8. Pepe nero - 10 piselli
9. Garofano - 10 fiori
10. Piccola radice di rafano - 1 pz.
11. Acqua di sorgente - 3,5 litri
per la marinata (per 1 litro d'acqua):
1. Sale - 2 cucchiai. cucchiai
2. Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
3. Aceto 9% - 80 gr.

Come cucinare i cetrioli sottaceto con l'uva spina:

Lavare accuratamente i cetrioli. Versare i cetrioli con acqua fredda per 3-4 ore. Lavare le verdure, asciugarle con i tovaglioli. Tagliare finemente. Sbucciare l'aglio e la radice di rafano e tritarli finemente. Metti tutto in una ciotola e mescola bene. Tagliare i glutei ai cetrioli. Sterilizza i vasetti. In ogni barattolo, metti un cucchiaio di una miscela di erbe e aglio con il rafano. Adagiate bene i cetrioli, versatevi sopra una manciata di uva spina lavata. Far bollire l'acqua, versare i cetrioli, scaldare min. 15. Ripetere di nuovo. Quindi, nell'acqua scolata dai cetrioli, aggiungere pepe, chiodi di garofano, zucchero, sale, aceto. Far bollire la marinata a fuoco basso per min. 10-13. Riempi i barattoli con la marinata fino in cima in modo che anche un po' fuoriesca. Far bollire i coperchi per 5 minuti. Arrotolare i vasetti, abbassare i coperchi, avvolgere molto bene. Dopo un paio di giorni, gira i cetrioli, tienili sotto le coperte per altri due giorni.

6. Cetrioli sottaceto, sterilizzati senza aceto

La ricetta per i sottaceti senza aceto ti consente di preparare cetrioli profumati e croccanti per l'inverno.

Prodotti:

1. Cetrioli - 1 kg.
2. Radice di rafano - 50 gr.
3. Aglio - 1-3 chiodi di garofano
4. Foglia di alloro - 1-2 pezzi.
5. Foglie di quercia - 1 pz.
6. Foglie di ciliegio - 1 pz.
7. Foglie di ribes nero - 1 pz.
8. Senape (grani) - 1-3 pezzi.
9. Aneto - 30-40 gr.
10. Aneto (semi) - 2-3 pezzi,
per la salamoia:
1. Acqua - 1 litro
2. Sale - 2 cucchiai. cucchiai

Come cucinare i cetrioli sottaceto, sterilizzati senza aceto:

I cetrioli vengono posti in barattoli, versati con salamoia, coperti con coperchi e conservati per 3-4 giorni a temperatura ambiente (per la fermentazione dell'acido lattico). Quindi la salamoia dai barattoli viene scolata e fatta bollire. I cetrioli vengono accuratamente lavati in acqua fredda. Vengono nuovamente posti in barattoli, aggiungendo spezie e spezie per l'aroma, la densità e la fragilità dei cetrioli I barattoli con i cetrioli vengono versati con salamoia bollente e sterilizzati a una temperatura di 80-90 ° C: barattoli da litro - 20 minuti, tre litri vasetti - 40 minuti ..

7. Cetrioli in salamoia in barattoli: la ricetta più semplice e deliziosa

Prodotti:

1. Acqua - 1 litro
2. Sale - 50 gr.
3. Cetrioli: quanto ci vorrà
4. Spezie a piacere

Come cucinare i cetrioli sottaceto in barattoli: la ricetta più semplice e deliziosa:

Una piccola quantità di cetrioli può essere salata senza pastorizzazione in barattoli di vetro. Freschi, preferibilmente della stessa dimensione, i cetrioli vengono accuratamente lavati, posti in barattoli, stratificati con spezie e versati con l'ebollizione (ma può anche essere freddo - questo è un modo freddo di decapare i cetrioli) Soluzione di sale al 5% (cioè 50 g di sale per 1 litro d'acqua).I vasi vengono chiusi con barattoli di latta bolliti in acqua, ma non vengono arrotolati, ma posti a temperatura ambiente per diversi giorni (fino a 7-10 giorni) per la fermentazione, dopodiché vengono rabboccati con salamoia e tappate con una macchina aggraffatrice. Questa ricetta per marinare i cetrioli in barattolo è buona perché i cetrioli sono di alta qualità e si conservano bene anche a temperatura ambiente.

8. Cetrioli e pomodori sott'aceto (ricetta molto semplice e deliziosa)

Questa ricetta per deliziosi cetrioli e pomodori sott'aceto è davvero molto semplice e richiede un minimo di tempo e fatica.

Prodotti:

per un barattolo da tre litri:
1. Cetrioli: quanto ci vorrà
2. Pomodori: quanto ci vorrà
3. Acido citrico - 0,5 cucchiaini
4. Sale - 70 gr.
5. Zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai
6. Foglia di alloro - a piacere
7. Grani di pepe - a piacere
8. Cipolla - 2-3 pezzi.
9. Aglio - 3-4 chiodi di garofano
10. Peperone dolce - 2-3 pezzi.
11. Foglie di ciliegio, ribes, quercia - 3-4 pezzi.
12. Amaranto (amaranto) - 1 rametto

Come cucinare cetrioli e pomodori sott'aceto (ricetta molto semplice e deliziosa):

Sul fondo di un barattolo asciutto al vapore, metti aneto, rafano, 3-4 foglie di ciliegie, ribes, quercia, un rametto di amaranto (in modo che i cetrioli scricchiolino). Metti i cetrioli (pomodori) in un barattolo o fai un piatto. Aggiungere le spezie, 3 compresse di aspirina. Versare acqua bollente (1,5-2 l) - con attenzione in modo che il barattolo non si spezzi. Arrotolare subito, capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.

9. La ricetta segreta per fantastici cetrioli "Ti leccherai le dita"

Prodotti:

1. Cetrioli - 4 kg.
2. Prezzemolo - 1 mazzetto
3. Olio di semi di girasole - 1 tazza (200 grammi)
4. Aceto da tavola 9% - 1 tazza
5. Sale - 80 gr.
6. Zucchero - 1 tazza
7. Pepe nero macinato - 1 cucchiaio da dessert
8. Aglio - 1 testa

Come cucinare una ricetta segreta per fantastici cetrioli da leccarsi le dita:

4 kg di cetrioli piccoli. Mio. Puoi tagliare leggermente le code di cavallo e il naso. I cetrioli, che sono più grandi, tagliati longitudinalmente in 4 parti. Tagliate a metà nel senso della lunghezza quelle più piccole. Metti i cetrioli preparati in una ciotola. Tritare finemente un bel mazzetto di prezzemolo e inviare ai cetrioli. Aggiungere un bicchiere di olio di semi di girasole, un bicchiere di aceto da tavola al 9% e 80 gr. sale (non riempire una tazza da 100 grammi sul dito). Versare un bicchiere di zucchero, un cucchiaio da dessert di pepe nero macinato nella marinata risultante per i cetrioli. Tagliare la testa d'aglio a fette e nella padella. Stiamo aspettando 4-6 ore. Durante questo periodo, i cetrioli rilasceranno il succo: in questa miscela avverrà il decapaggio. Prendiamo sterilizzati 0,5 litri. vasetti e riempiteli con pezzetti di cetriolo: mettete i cetrioli nel vasetto verticalmente. Riempire i vasetti fino in cima con la marinata rimasta nella padella, coprire con i coperchi preparati e sterilizzare per 20-25 minuti.

10. Insalata di cetrioli sottaceto

Prodotti:

per barattolo da 0,5 litri
1. Cetrioli
2. Cipolla - 2-3 pezzi.
3. Carota - 1 pz.
4. Aglio - 1 spicchio
5. Semi di aneto (secchi) - 1 cucchiaino
6. Foglia di alloro - 1-2 pezzi.
7. Pimento - 2 piselli
per marinata (per 8 lattine da 0,5 litri)
1. Acqua - 1,5 litri
2. Sale - 75 gr.
3. Zucchero - 150 gr.
4. Aceto da tavola - 1 tazza

Come fare l'insalata di cetrioli sottaceto:

Banche 0,5 l. con i coperchi devono essere preventivamente sterilizzati. Lavate i cetrioli. Puliamo le cipolle, si consumano 2-3 cipolle medie, 1 carota per ogni barattolo. Tagliare i cetrioli trasversalmente in rondelle centimetriche. Tagliamo anche la cipolla ad anelli sottili e strofiniamo le carote su una grattugia grossa. In ogni barattolo preparato mettiamo uno spicchio d'aglio buono a fette, 1 cucchiaino. semi di aneto secchi, 1-2 foglie di alloro, 2 montagne. peperoncino. Quindi, stendere uno strato di anelli di cipolla (circa 1 cm), quindi lo stesso strato di carote, seguito da uno strato di fette di cetriolo (due centimetri). E così sulla parte superiore del barattolo alterniamo strati. Quindi, prepariamo una marinata per 8 lattine: fai bollire un litro e mezzo di acqua, sciogli 75 g. sale (circa 3/4 di una tazza da 100 grammi), 150 gr. zucchero e alla fine versare un bicchiere di aceto da tavola. Versare i vasetti con la marinata bollente, coprire con i coperchi e sterilizzare per 35 minuti. a bollore basso. Lo tiriamo fuori, lo arrotoliamo stretto, puoi capovolgerlo, ma se vuoi mantieni un bellissimo aspetto esteriore in modo che gli strati non si mescolino, è meglio non capovolgere. Coprire l'insalata sottaceto - lasciarla raffreddare fino al giorno successivo.

11. Cetrioli leggermente salati con vodka

Prodotti:

1. Cetrioli
2. Foglie di rafano
3. Foglie di ciliegio
4. Foglie di ribes
5. Foglia di alloro
6. Ombrelli aneto
7. Grani di pepe nero
8. Vodka - 50 ml.
9. Sale - 2 cucchiai. cucchiai

Come cucinare i cetrioli salati con la vodka:

Lavate bene i cetrioli e tagliate le estremità su entrambi i lati. Sciacquare tutte le verdure e metterle in una casseruola, aggiungere i grani di pepe e mettere sopra i cetrioli. Preparare una salamoia al ritmo di 2 cucchiai di sale e 50 ml. vodka in 1 litro d'acqua. Versate i cetrioli con salamoia fredda, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per un giorno, dopodiché i vostri cetrioli croccanti sono pronti.

12. Cetrioli leggermente salati "Sharp"

Prodotti:

1. Cetrioli piccoli - 1 kg.
2. Aglio - 4-5 chiodi di garofano
3. Baccello di peperoncino -1/2 pz.
4. Grande mazzo di aneto
5. Sale grosso - 6 cucchiai. cucchiai

Come cucinare i cetrioli salati "Sharp":

Prendi cetrioli giovani ed elastici, risciacqua. Taglia le estremità su entrambi i lati. Lavate il peperone e tagliatelo per il lungo, privatelo dei semi e tagliatelo trasversalmente a striscioline sottili. Sul fondo del barattolo, posizionare 2/3 della quantità totale di aneto e aglio affettato sottilmente. Quindi stendere bene i cetrioli, cospargerli con strisce di pepe e aglio, stendere la fila successiva di cetrioli, che cosparge anche di pepe, aglio e l'aneto rimanente. Metti il ​​sale sopra l'aneto, copri con un coperchio e scuoti il ​​barattolo. Far bollire l'acqua e versarla sui cetrioli. Dopo pochi minuti. Scolare l'acqua, portare a ebollizione e riempire di nuovo i cetrioli con la soluzione salina risultante. Coprire il barattolo con un piattino, sul quale appoggiare un piccolo peso, come un vasetto d'acqua. Lasciare i cetrioli a temperatura ambiente per 2 giorni.

13. Insalata estiva per l'inverno

Prodotti:

1. Aneto, prezzemolo
2. Aglio
3. Peperone dolce
4. Arco
5. Pomodori
6. Cetrioli
7. Aceto 9%
8. Sale, zucchero
9. Pimento, chiodi di garofano, alloro, pimento

Come preparare un'insalata estiva per l'inverno:

In un barattolo sterile (io ne ho 1 litro), mettere 3-4 rametti di aneto e prezzemolo (verde) sul fondo, tagliare 1 spicchio d'aglio, se lo si desidera, si può mettere un anello di peperoncino, tagliare 1 cipolla di media grandezza ad anelli, tagliare a listarelle 1 peperone dolce (pepe, io prendo sempre giallo o arancio per una varietà di colori), quindi tagliare i cetrioli, ma non sottilmente, e i pomodori (si consiglia di prendere pomodori forti, carnosi, ben dorate, in modo che non si pieghino e si trasformino in porridge). Quando si depongono le verdure, tamponare leggermente. Quindi mettere 4-5 pezzi sopra. pimento, 2 chiodi di garofano, 2-3 foglie di alloro. Prepariamo la salamoia: per 2 litri di acqua, 0,5 tazze (250 gr.) di zucchero, 3 cucchiai di sale senza coperchio, quando bolle, versare 150 gr. aceto 9% e versare immediatamente la salamoia nei vasetti (questa salamoia è sufficiente per 4-5 lattine da litro). Quindi sterilizza i vasetti per 7-8 minuti. dal momento della bollitura e arrotolare subito.
In inverno, al momento di servire, scolare la salamoia in una ciotola separata, mettere le verdure (senza spezie) in un'insalatiera e versarvi sopra olio vegetale gusto.

14. Nonna marinata assortita Sonya

Prodotti:

su 3 l. banca
marinata:
1. Sale - 2 cucchiai. cucchiai
2. Zucchero - 6 cucchiai. cucchiai
3. Aceto 9% - 100 gr.

Come cucinare la nonna marinata assortita Sonya:

Sul fondo del barattolo mettiamo una foglia d'uva, 1 foglia cr. ribes, 1 foglia nera. ribes, un mazzo di aneto insieme a un'infiorescenza, 2 allori. foglia, radice di rafano (grande come un indice), 1 baccello di peperoncino, 10 piselli neri. pepe, 2 spicchi d'aglio. Mettiamo le verdure in un barattolo (qualsiasi cosa: cetrioli, pomodori, cipolle, peperoni dolci, cavolfiore, cavolo bianco).
Versare 1150 ml in ogni vasetto. acqua bollente (1 litro 150 ml.). Lasciar riposare per mezz'ora. Quindi versare tutta l'acqua dei vasetti in una pentola capiente (o due), aggiungere sale, zucchero, aceto, far bollire per 2-3 minuti. Ora versate nuovamente la marinata nei vasetti, chiudete i coperchi, capovolgeteli e avvolgeteli in una coperta calda.

"Super Chef" vi augura buon appetito!