Projekti

"Sienivaltakunta"

opiskelijoiden suorittamia

5E luokka

Lukuvuosi 2014-2015

Tavoitteet:

erilaisten syötävien ja myrkyllisten sienten tuntemus;

loogisen ajattelun, puheen, muistin kehittäminen;

rakkauden ja luonnon kunnioittamisen koulutus;

kehittää opiskelijoiden näköaloja.

Tehtävät:

tutustua syötävien sienien ja sienten erityispiirteisiin

kaksoset;

osoittavat myrkyllisten aineiden aiheuttaman vaaran ihmishengelle

sienet;

yhdessä poikien kanssa päätellä sienien poimimista koskevat säännöt;

edistää lasten näkökulman laajentamista ja taitojen kehittymistä

luoda syy-suhteita; kyky työskennellä

lisämateriaalia

edistää luonnon kunnioittamista.

Projektin päätyttyä opiskelijat voivat:

Tunne myrkyllisten sienien salaisuudet;

Sienten rakenteen ominaisuudet;

Syötävä ja syötäväksi kelpaamattomia sieniä;

Keräys- ja varastointisäännöt;

Ensiapu sienimyrkytykseen;

Kyky korostaa sienten merkkejä, erottaa ne muista villieläinten valtakunnista;

Opi erottamaan syötävät sienet ei-syötävistä sienistä.

Hypoteesi:

Ovatko kaikki sieniä

hyödyllinen ihmisille?

Sisältö:

Johdanto

Montaasi sienistä

Sienen rakenne

syötäviä sieniä

Juttuja sienistä

Myrkylliset (syötäväksi kelpaamattomat) sienet

Kohtaus "Presidentinvaalit"

Sienet alueellamme

Sienet sisään kansanlääketiede

Sienen poimintasäännöt

kansanviisaus

Sieniruokia

Pelit

Johtopäätös. Johtopäätös.

Johdanto

Valkoinen, tatti, sienet... Tätä listaa voi jatkaa pitkään,

mutta yritä vastata kysymykseen: kuinka monta asiaa on olemassa sienilajit?

Kävi ilmi, että niitä on noin 100 000 monenlaisia, mutta monet niistä

niitä ei voi nähdä paljaalla silmällä. Sienet ovat hämmästyttäviä

olentoja, koska niitä ei voida kutsua kasveiksi tai eläimiksi. Ne

muodostavat erityisen itsenäisen valtakunnan ja miehittävät välitason

asema eläinten ja kasvien välillä.

Mykologit tutkivat sieniä. He totesivat, että tärkein

merkkejä sienistä ovat ne, jotka ovat ominaisia ​​yksittäiselle eläimelle

ja kasvikunnat. Sienet kasvavat kaikkialla, mutta useimmiten maassa,

metsän kerros, mätänevän tai elävän puun päällä. Harvoin he tapaavat

roska- tai lantakasoilla ja tulipalopaikalla.

Sienet tarvitsevat kasvaakseen oikean lämpötilan ja kosteuden.

Havainnot osoittavat, että sieni kasvaa hyvin rauhallisissa, tyynissä olosuhteissa.

sää, valo ei ole heille niin tärkeää. Sienten tai rihmaston ruumis, joka on sisällä

maaperässä tai muussa ravintoaineessa, kasvaa kaikkiin suuntiin.

Sienten elinikä vaihtelee yhdestä useaan vuoteen.

vuosikymmeniä.

Luonnossa sienet suorittavat tärkeimmän tehtävän: ne eliminoivat

kuolleiden eläinten ja kasvien jäännökset. Se edistää verenkiertoa

aineita luonnossa. Ihminen käyttää sienten hyödyllisiä ominaisuuksia

eri teollisuuden aloilla. Elintarviketeollisuudessa

käytetään hiivoja ja muotteja. Lääketieteessä joistakin sienistä

valmistaa antibiootteja. Ihminen ammoisista ajoista lähtien alkoi kerätä

sieniä, mikä tuo hänelle iloa ja iloa. Ja myös toimittaa hänelle

pöytä on maukas ja ravitseva tuote. Valitettavasti sienet eivät ole

ei vain ilon, vaan myös surun lähde. Viime aikoina olemme kuulleet

toistuvia myrkytystapauksia tietyntyyppisillä sienillä. Seuraukset ovat erittäin

surullista, kuolemantapauksia on. Siksi olemme valinneet tämän

hankkeen aiheena tutustua erilaisiin sieniin, oppia

erottaa syötävät sienet myrkyllisistä sienistä.

Sienet ovat olleet tunnettuja Venäjällä pitkään. Ennen vanhaan niitä kutsuttiin huuliksi

kuperat sienikorkit. Paistetut, keitetyt, suolatut sienet eivät menneet

pöydästä arkisin ja pyhäpäivinä, talvella ja kesällä.

Sieniä löytyy monista paikoista - tuoreista ja

merivettä, pellolla ja puutarhassa, niityllä ja vuorilla. Niiden joukossa ovat

mikroskooppisia lajeja, on myös jättiläisiä. Esimerkiksi vuonna 1988 Japanissa

löytyi uskomattoman kokoinen sieni. Hän ei mahtunut mihinkään

laatikkoauto, ja toimitukseen tarvittiin kuorma-auto. Kun jättiläinen punnittiin

yllätti vielä enemmän - hän veti 168 kg.

Maamme metsissä kasvavilla sienillä on

hyödyllisiä ominaisuuksia. Niitä kutsutaan usein metsälihaksi, ne ovat melkoisia

ravitsevaa. Yhtä tärkeitä ovat rasvojen, hiilihydraattien, vitamiinien,

mineraalisuolat.

Montaasi sienistä

Opettajamme astui luokkahuoneeseen

Ja hän kysyi ovelasti:

– Mitä me tiedämme sienistä?

– Mihin niitä tarvitaan?

Jos sieni kasvaa metsässä,

Jos se on syötävää

Kaikki tietävät, että hänen

Voidaan laittaa ämpäriin.

Ja kun tulen kotiin

Keitetään yhdessä sienikeittoa.

Punaisessa hatussa, jossa valkoinen jalka

Kärpäshelta kasvaa pensaassa.

Älä vain revi sitä

Säästä se hirveä varten.

Jos biologit tutkivat eläimiä,

Ja kasvitieteellisiä kasveja

Sitten löydettiin mykologit sienille,

Niiden monimuotoisuuden tutkiminen.

Mutta luonnossa on sieniä

Eri muotoisia, värikkäitä

Muut eivät näy.

Joten miksi niitä tarvitaan?

A) Sieni on hyödyllinen, erittäin tärkeä.

Esimerkiksi Vietnamissa soijapapuja valmistetaan homesienillä.

kastikkeet.

B) Lääketieteessä käytetään penisilliiniä - saatu sienen ansiosta

Penisilliini.

C) Jotkut sienet auttavat torjumaan hyönteisiä.

D) Sienet - hiivaa käytetään leivonnassa.

Mutta ei kaikki sienet

Niin hyvä.

Ja tietysti sinun on tiedettävä

Mitä haittaa voimme odottaa heiltä.

Sieni voi vahingoittaa puutarhassa.

Voi vahingoittaa kirjaa

Tapa kasvi

Huolimattomuudesta johtuen

Tee ihminen sairaaksi.

Emme puhuneet pitkään.

Emme halua väsyttää sinua.

Kaikkia sieniä ei voi luetella

Loppujen lopuksi sieniä on kaikkialla kanssamme.

Meidän on suojeltava ja tutkittava niitä.

Kerromme sinulle salaisuuden

Se ei ollut helppoa meille kaikille.

Olemme lukeneet monia kirjoja

Opimme sienistä.

Katso sinä

Et tule katumaan sitäkään.

Sienen rakenne ja sen myseeli.

Piirustuksen avulla näytimme kaikki sienen osat ja sen sienirihmasto.

syötäviä sieniä

Missä sienet kasvavat?

Sienet kasvavat kaikkialla: metsissä ja niityillä, puutarhoissa ja puistoissa, alla

pensaat ja pensaat. Niitä löytyy aivan metsän reunasta.

korkealla vuorilla ja alamailla, jokilaaksoissa. He seuraavat miestä

sekä kaupunkeihin ja teollisuuskeskuksiin asettuen pieneen viheralueeseen

alueet keskellä kaupungin katuja ja toreja, roskakasoilla tai

tehdasalueille, tunkeutuen jopa vuoristokaivoksiin. luettelo paikoista,

missä sieniä löytyy, sitä voi jatkaa loputtomiin. loppukesästä ja

syksy on sienien pääkausi, jolloin niiden lajien ja tyyppien määrä

tulee lähes näkymätön. Myöhäinen syksy tuo myös mukanaan

hyvä sato.

Sienten kasvusta - sekä ajanjakson että niiden suhteen

määrät - tekijät, kuten kosteus, vaikuttavat ratkaisevasti

ja lämpötila.

osteri sieni tuntee olonsa kotoisaksi missä tahansa lehtimetsässä. Erityisen kanssa

metsästäessään hän asettuu kuolleille puilleosteri sieni useammin

löytyy poppeleista, pajuista ja lehtikuuksista. Luultavasti näiden sienten lukumäärä

ei kaukana noista maatiloista,jossa niitä kasvatetaan "kasvisvasikanlihana",

kasvaa jatkuvasti tuulen avulla.

Hattu kloporcini sieni (tataka) ruskea ja varsi luonnonvalkoinen.

Muttaporcini sienet (porcini sienet) pysyvät aina valkoisina - sekä pannulla että sisällä

keittoa ja kuivattua. Siksi ne ovat valkoisia. Sienen varsi on paksu. Siksi

hän näyttää tärkeältä, kylläiseltä. Tutkijat tunnistavat noin kaksi tusinaa

tämän sienen lajikkeet.

Sienet alueellamme

tatti

Maito sienet

Russula

sikoja

Hunaja sienet

siniset jalat

Volnushki

Öljykoneet

Juttuja sienistä

Laita korvasi päälle

Kuuntele tarkasti:

Laulataan dittiä sienistä

Oikein hyvä.

– Kuinka vanha olet, friikki?

Näytät vanhalta mieheltä.

Sieni yllätti minut:

– Ikäni on vain kaksi päivää.

Ja meillä on korissa

Kaikki mitä tarvitset sienikeittoon:

Ja sieniä ja perhosia,

Siellä on myös kultainen piparkakku.

Moniväriset uurat

He kiipeävät pelloille.

Emme tarvitse yhtä

Ohitetaan ne.

lutisilmäinen kärpäshelta

Istui sivuttain rinteessä -

Näyttää, hymyilee,

Haluaa miellyttää kaikkia.

Meitä ei turhaan kutsuta "kantarelleiksi" -

Olemme taitavia sisaruksia:

vanha keltainen lehdet

Peitimme päämme.

On syötäviä sieniä

On myös myrkyllisiä.

Tarvitsemme syötävää -

Olemme heidän fanejaan.

Lauloimme sinulle lauluja,

Valaisi sinua tunnin ajan.

Ja nyt - tartu jouseen,

Sienille kaikki metsässä!

Vaarallisimmat myrkylliset sienet

Opiskelija lukee runon

Onko sienipetos tunnettu kansan keskuudessa?

Kaksossieniä esiintyy luonnossa.

Ole varovainen, kun menet metsään, älä unohda:

Virhe päättää elämäsi.

Opi myrkylliset sienet, tiedä

Tunnista ne erehtymättä metsässä.

On aina muistettava, että sienet voivat tuoda ilon lisäksi myös surua.

Myrkytys tapahtuu useimmiten, kun henkilö ei tiedä miten

tunnistaa sieniä tai tekee sen rennosti. myrkyllisiä sieniä

aiheuttavat kuolemaan johtavan tai vakavan myrkytyksen, eivät niin monet

verrattuna syötäviin tai vaarattomiin sieniin. Siis kuka haluaa

poimi sieniä ruokaa varten, täytyy oppia tunnistamaan vähintään 20-25

myrkyllisiä sieniä, jotka voivat aiheuttaa vaarallisen myrkytyksen.

Että sienien poimiminen tuo meille iloa, emmekä pelkäisi omien puolesta

terveydelle, on aina parempi kerätä vain muutaman tyyppisiä sieniä ruokaa varten,

jonka tunnemme hyvin. On erittäin riskialtista kerätä niitä sieniä, joihin

emme ole varmoja. Määrän tavoittelu voi olla kohtalokasta monille

sienestäjät. Valitettavasti, käytännön neuvoja miten erottaa

ei ole syötävää sientä myrkyllisestä. Aikaisemmin oli

usko, että hopeaväline tai jousi on kosketuksissa

myrkylliset sienet muuttuvat mustiksi, mutta tämä ei ole totta. Eikä se myöskään ole totta

kaikki myrkylliset sienet puristavat kieltä ja niillä on katkera maku ja epämiellyttävä haju.

Päinvastoin, vaarallisimmat myrkylliset sienet, kuten vaalea grebe,

kärpäshelteillä ei ole hajua eikä makua. Se ei myöskään ole totta, että sienet

jotka purevat etanoita ja syövät hyönteisten toukkia, eivät ole myrkyllisiä.

Myrkyllisin sieni on vaalea grebe ja kaksi samanlaista sientä.

lajit - valkoinen kärpäshelta ja haiseva kärpäshelta.

Nämä kolme lajia ovat useimmiten tappavan myrkytyksen syyllisiä.

Vaalea grebe aiheuttaa eniten myrkytyksiä, koska se on eniten

yleisiä myrkyllisiä sieniä.

Myrkytys vaalean uimaan on erittäin vaarallista jo siksi, että se on ensimmäinen

Oireet ilmaantuvat vasta 8-72 tunnin kuluttua sienen syömisestä

ruokaa. Myrkytyksen, pahoinvoinnin, heikkouden, päänsärky,

huimausta ja kylmä hiki puhkeaa. Sitten tulee voimakas oksentelu.

ja ripuli, joka kestää 2-3 päivää ja on täysin uuvuttavaa

sairas. Näyttävän paranemisen jälkeen muutaman tunnin kuluttua

mahassa ja suolistossa on vakavia kipuja, iho muuttuu keltaiseksi,

henkilö menettää tajuntansa ja kuolema tapahtuu. Lievissä tapauksissa potilas

toipuu hyvin hitaasti ja myrkytyksen vaikutukset tuntuvat

hyvin pitkään, usein elämän loppuun asti.

Paljon lievempi myrkytys aiheuttaa kärpäsenpunaista ja siihen liittyvää

Hän on kärpäshelta kuninkaallinen. Kuitenkin kärpäsen helttasienen myrkytys on erittäin

ovat harvinaisia, koska melkein kaikki tuntevat hänet ja karttavat hänet. Kohtalaisen myrkyllinen

ovat kärpäsheltta kirkkaan keltaisia ​​ja kärpäshelttaporfyyriä.

Voimakkaasti myrkyllinen on myrkyllinen ruusufinni. merkkejä

myrkytys ilmaantuu 20-30 minuutin kuluttua, viimeistään 2-4 minuutin kuluttua

tuntia.

Potilas alkaa oksentaa ja vaikea ripuli, on kipuja vatsassa ja

päänsärkyä, janon tunnetta ja voimakasta heikkoutta. Keuhkojen kanssa

myrkytyksen seurauksena nämä oireet häviävät vähitellen, mutta

häviävät kokonaan muutaman päivän kuluttua. Suuremmalla pitoisuudella

myrkyllinen rosovolastinnik voi aiheuttaa kuoleman.

Hämähäkinseitistä oranssinpunainen hämähäkinverkko on erittäin myrkyllinen.

Ensimmäiset myrkytyksen merkit tämän sienen kanssa ilmaantuvat yleensä hyvin myöhään.

(3-14 päivän kuluttua). Oranssinpunaisen hämähäkinseitin myrkylliset aineet,

vaikuttaa ensisijaisesti munuaisiin ja maksaan. Ensimmäiset myrkytyksen merkit

ovat voimakas jano, kuivuus ja polttava tunne suussa. Sitten tulee

pahoinvointi, oksentelu, päänsärky ja vatsakipu, ummetus ja vilunväristykset.

Myrkytyksen merkit voimistuvat ja kuolema tapahtuu

2-3 viikon kuluttua, joskus jopa muutaman kuukauden kuluttua. Keuhkojen kanssa

myrkytys, potilaan hoito kestää hyvin pitkään, useista viikoista

useita kuukausia.

Rikinkeltainen myrkytys voi olla vakavampi

seuraukset.

Muutama vuosi sitten ohut sika lisättiin myrkyllisten sienien luetteloon,

joka mykologisessa kirjallisuudessa mainittiin syötäväksi sieneksi. KANSSA

Vuonna 1963 laihalla sikalla ja tiedemiehillä oli monia myrkytyksiä

havaitsi, että tämän sienen usein kulutus aiheuttaa

punasolujen tuhoutuminen.

Tavallinen kuukuna on myrkyllinen vain jos

kun sitä kulutetaan suuria määriä. Ja jos syöt vain kaksi tai

kolme viipaletta, mitään ei tapahdu.

Myrkytyksen voivat aiheuttaa myös tunnetut syötävät sienilajit, jos niitä varten

ruoanlaittoon käytetään vanhoja hedelmäkappaleita

löydetty metsästä jo pilalle.

Sienimyrkytysoireiden varalta on välttämätöntä tehdä välittömästi

tai soita lääkärille. Mutta ennen kuin lääkäri tulee, sinun täytyy

potilas saa oksentamaan päästäkseen eroon myrkytyksen aiheuttaneesta ruoasta.

Tätä varten sinun on juotava runsaasti lämmintä vettä. Jälkeen

oksentelun tulisi ottaa laksatiivia, kuten risiiniöljyä tai

laita peräruiske.

Vaarallisin myrkyllisistä sienistä on vaalea grebe. Hän näyttää

herkkusieni. Mutta herkkusienillä on vaaleanpunaiset lautaset iän myötä

purppura, ja myrkkysieni on puhtaan valkoinen, päällä vaalean myrkkysienen korkki

vihertävä. On lähes mahdotonta pelastaa ihmistä, joka on saanut sen myrkytyksen.

Kohtaus sienistä

Kohtaus "Sienien keskustelu. Presidentinvaalit »

Podbiryozovayan tasavallassa he päättivät valita sieniä itselleen

presidentti

Vedas.

Kerran punainen kärpäshelta

Sienien edessä kehui:

kärpäs helttasieni

Loppujen lopuksi minä yksin koristelen metsää,

Ja kaikki tietävät tämän erittäin hyvin.

Kuinka älykäs olenkaan!

Ja hattuni, no, vain unta!

He sanovat minulle: "Olet kärpäsherkku

sienien joukossa myrkkysieni "

Mutta olen ylpeä kauneudestani

Ja punainen hattu.

Vedas.

Kuulin sinun tappavan kärpäsiä

Ja ruokit hirviä metsässä

Tiedän, tiedän, että se on mukavaa

Kyllä, et mene koriin.

Vaatteessasi on vähän käyttöä

Olet hyvännäköinen isä

Mutta olet erittäin myrkyllinen

Mukh-r.

Hiljaisuus! metsän ihmiset

Otan itse vetäytymisen.

Hunaja sienet

Ja olemme hunajasieniä - erittäin ystävällisiä tyyppejä

Kasvamme kannon päällä metsässä

Kuin pisamia nenässäsi

Vedas.

Sinä ja kesä ja syksy

Liha olet vielä terveellisempää

Olet keitetty, suolattu, paistettu

Ja millä tahansa illallisella he ylistävät

Hunaja sienet

No, tietysti me kaverit

Liian aikaista presidentiksi

Olemme kaikki yhdessä sotilaina

Sitten mennään kansanedustajille

Myrkkysieni

Olen vaalea myrkkysieni

Sitä paitsi hän ei ole köyhä.

En ole tottunut siihen, että minusta pidettiin. Joka syö minut, se myrkytetään.

Vedas.

Olet laiha, hoikka, pukeutunut

Samalla olet täynnä myrkkyä

Myrkkysieni

Että minä en sovi sinulle?

Aion lentää helttasientä

Kantarelli

Kansa on yllättynyt

Johda upea pyöreä tanssi

Punatukkaiset sisarukset

Ne kantarellisienet

Vedas

Ketturotuista

Olet luonteeltasi ovela

Kantarelli

Ei, nyt ymmärrän kaiken

peruutan ehdokkaani

Volnushka

Huipulla aallolla

Punaisilla kiharoilla.

Vaatimattomasti piilossa kolarin taakse,

Kruunun piilottaminen lehden alle.

Varokaa metsän ihmisiä

Volnushka on tulossa presidentiksi

Vedas

Jos olet metsässä

Huijata ja huolestuttaa kaikkia

Et voi olla presidentti

Aallot

Ei, olen punapää

Hyppään mieluummin laatikkoon

tatti

Olen tatti

Kasvan haavojen alla

tatti

Olen sieni

Kasvaa koivulehtossa

tatti

Mitä sinä haluat presidentiksi

En mene, en halua

En myöskään ole tottunut

Tulkoon tatakista presidentti

Borovik

minä - Valkoinen sieni, olen tatti,

Olen tottunut hallitsemaan metsässä.

Ja olin sienien kuningas.

Ilmeisesti minun vuoroni

Minusta tulee ensimmäinen presidentti.

Hyvät ihmiset, olen samaa mieltä!

Vedas

Vanha, tärkeä tatti

Tärkein metsuri.

Ja sieniä ympäri

Anna valkoinen jousi.

Sienet lääketieteessä

Ihmiset ovat aina yrittäneet löytää yleismaailmallisen lääkkeen

auttaa selviytymään kaikista sairauksista. Yksi näistärahastot voivat

tulee sienistä johdettuja lääkkeitä. Sienillä ontärkeä

merkitys lääketieteessä. Jo muinaisina aikoina ne alkoivathakea sisään

kansanlääketiede sekä yrtit, hedelmät ja marjat.

Ihmiset, joita kansansa kutsuttiin parantajiksi, keräsivät tietonsa sisään

parantamisen alueita, siirtänyt ne perinnöllisesti, pitäen salassa

ulkopuolisia. Kun kirjoittaminen ilmestyi Venäjällä, suuri rooli

soitettiin käsinkirjoitettuja "Yrttejä". Ne sisältävät mielenkiintoista tietoa aiheesta

erilaisia ​​hoitokeinoja ja menetelmiä. Kansanlääketieteessä aivan

laajalti sovellettukärpäs helttasieni . Ne estävät syövän kehittymisen

kasvaimia, ne hoitavat tonsilliittiä, reumaa, tuberkuloosia, ihosairauksia,

tinktuura hiero niveliä.

Kansanlääketieteessä käytettiin myös muita hattusieniä.

Esimerkiksi,

tiilenpunainen ja rikinkeltainen suositellaan mm

laksatiivinen ja oksennusaine.

Pippurikuorma hoidettu tuberkuloosiin.

Käytetään kansanlääketieteessäsyksy hunaja helttasieni . Tätä sientä käytetään

laksatiivina se auttaa parantamaan ruoansulatusta.

Käytetään laajasti kansanlääketieteessächagan keite . Chaga-keittäminen parantaa

potilaiden kunto, edistää gastriittien ja muiden maha-suolikanavan sairauksien hoitoa, hoitaa syöpää, tuberkuloosia, pysäyttää

verenvuotoa.

Sienestäcamelina sain hyvän lääkkeen, joka hidastaa

haitallisten bakteerien kehittyminen.

Sienipuhuja käytetään lääketieteessä tuberkuloosin hoitoon

iho ja luut.

Sienistä johdettu lääkekantarellit , voi hoitaa märkivä

sairaudet, verenmyrkytys.

Hunaja helttasieni niitty osoittautui hyödylliseksi torjuttaessa E. colia ja

muut mikrobit, herkut kilpirauhanen

Fromsieniä On kehitetty uusi lääke, jota on käytetty menestyksekkäästi

lavantautien, sivutautien hoitoon.

Laajalti suosittu kansan keskuudessateesieni .

Monien maailman maiden kansat sisältävät sen kotonaan. Infuusio

Tämä sieni juodaan ennen ateriaa ruokahalun lisäämiseksi tai tyydyttämiseksi

jano koko päivän. lääkkeestä saatuvalkoinen sieni

edistää nopeaa paranemista paleltumasta, vähentää kipua aikana

sydänsairaus.

klovoita löysi aineen, joka auttaa päänsärkyyn.

Itsehoitoa ei kuitenkaan suositella, se on välttämätöntä

keskustele ensin lääkärisi kanssa.

Sienen säännöt.

Nämä säännöt on muistettava tiukasti

Metsässä sieniä varten sinun on mentävä mukavissa vaatteissa ja kengissä - kävelylle

pitäisi tuottaa sinulle iloa.

Kerää vain ne sienet, jotka tunnet hyvin. Jos

Jos olet epävarma, ota yhteyttä asiantuntijoihin. Ja jos asiantuntija

lähellä ei, älä ota kyseenalaista sientä.

Et voi poimia sieniä kaupungissa ja kaupungin ulkopuolella moottoriteitä pitkin

Älä ota vanhoja ylikypsiä sieniä. Jopa syötävissä sienissä,

boletus voi lisääntyä myrkyllistä ihmiselle

mikro-organismeja.

Älä laita "saalista" muovipusseihin! sieniä niissä

taivuta ja katkaise. Lisäksi pussin sisälämpötila on

niin korkea, että sienet "tukeutuvat ja pilaantuvat".

Sienet täytyy käsitellä heti kun palaat kotiin metsästä.

Muuten sienillä on muutamassa tunnissa aikaa matolle.

Sienet leikataan parhaiten veitsellä. Mutta voit myös kiertää varovasti ulos

maata. Tärkeintä ei ole sekoittaa, ei haravoida sammalta "juuren" alla, kuivata

lehdet, neulat, älä tuhoa myseeliä.

Kärpäsherneet ja uurat eivät kaadu, älä talla jalkojen alle.

Leikkaa sieni varovasti terävällä veitsellä.

Älä koske vieraisiin ja syötäväksi kelpaamattomiin sieniin.

Älä käännä kuivia lehtiä ja sammalta.

Älä poimi sieniä, joita et tunne.

Älä kaata tai talla syötäväksi kelpaamattomia sieniä.

Älä poimi niitä sieniä, joiden syötävissä on pienintäkään

epäillä. Päivitä tietosi sienistä jatkuvasti.

Pelit

Peli "Syötävä - syömätön"

Johtaja heittää pallon kutsuen sieniä. Jos sieni ei ole syötävä, niin

pelaajan on lyötävä palloa, ja jos se on syötävää, kiinni pallo.

Öljy, rinta, vaalea uikku, tata, tata, tata,

kärpäsheltta, inkivääri, volnushka, väärä hunajaheltta, herkkusieni, kantarellit,

hunaja helttasieni

Peli "Kerää sieniä"

Kuljettajan silmät on sidottu. Sienilapset juoksevat takana. Jos jää kiinni

kärpäsheltta, lapset huutavat: "Älä ota sitä!" Voittaja on se, joka tietyllä tavalla

aika "kerää" eniten "sieniä".

Sienilaatikko peli.

Joukkueet saavat "korin" - paketin "sienien poimimiseen", missä

on kortti, jossa on tavut:

NUSH - IK - KA - IN - PE - MOK - VOL - OV - O

ja 8 puhtaat lakanat.

Opettaja lukee pelin tilanteen:

Reitillä täydellä vauhdilla

Kukko lentää metsän läpi.

Hän huutaa: "Ku-ka-re-ku!

Kunnia ja kunnia sienestäjälle!

Täytin kehoni

Ja minä juoksen kotiin."

Siili huusi puun alta:

"Ravistat kaikki sienet!"

Siili on oikeassa - kukossa

Laatikossa on yksi roska:

KA - RO - MAS - LE - SY - EZH - VIC

NOK - ALL - AXIS - VIK - RY - KA - ZhIK

KA - SICH - LI - ALL - RE - BE - ZO - NO

NUSH - IK - KA - IN - PE - MOK - VOL - OV - O.

Yhdistä sienten varret ja korkit yhteen. Älä ihmettele, jos et löydä

ne ovat lähellä: ne voivat olla korin pohjassa tai olla päällä. Kuka on nopeampi

täyttää laatikkosi sienillä? "Sienet" ovat seuraavat tavut

"kerää" sienien nimiä.

Jokainen ryhmä pinoaa sienet laatikkoonsa kahdeksi minuutiksi ja

antaa sen opettajalle. (Oiler, boletus, volnushka, russula,

boletus, camelina, hunaja helttasieni, kantarelli.) Sieniruokia Pelit

Peli "Sananlaskujen tuntijat"

Sananlaskun teksti on leikattu. Kuka nopeasti kerää ja selittää merkityksen:

Sienestä sieneen - otat korin.

Peli "Ketterä sienenpoimijat"

Sienet laitetaan lattialle, niitä on vähemmän kuin pelin osallistujia. Lapset

tanssia musiikin tahtiin. Kun musiikki loppuu, jokainen pelaaja ryntää

poimia sieniä. Se, joka jää ilman sientä, on poissa pelistä.

Laita sieni lattialle.

Näytä itsesi tanssissa.

Musiikin toisto lakkaa

Sieni on otettava nopeasti.

Peli "Blind Man's Buff with Mushroom"

Pelaajat muodostavat ympyrän. Yhdellä heistä on kellosieni. ajo

pitäisi tunnistaa tämä soitin äänen perusteella.

Palapelit

Otetaan koreja

Mennään metsään, ystäväni,

Sieniä olemme nyt

Varmasti löydämme

"Sano sana"

Hauskaa sydämestään

Ja suru katoaa

Kun olet korissasi

Sain ensimmäisen...(rinta )

Pudonneiden lehtien alla

Sienet piiloutuivat yhteen.

Nämä ovat viekkaita sisaruksia.

Nämä ovat keltaisia...kantarellit )

Nuorten mäntyjen joukossa

Ihana sieni kasvaa... (voitelulaite )

Hattumme ovat kuin sormuksia,

Kuin aallot joessa.

Russula olemme tyttöystäviä,

Meitä kutsutaan sieniksi ... (aallot )

Yhdessä kuin kanat

Hampulla on sieniä... (hunaja sieniä )

1. Seison sileällä paksulla jalalla

Ruskean hatun alla

Pehmeä samettivuoriValkoinen sieni )

2. Tämä sieni on tyylikäs

Kasvaa haavan vieressä

Laita päähän

Kirkkaan punainen baretti. (tatti )

3. Se on sieni -

Koivun poika.

Kuka hänet löytää

Kaikki laittavat koriin (tatti )

4. Keltaisen punaiset sisarukset,

He suurentavat meitä... (kantarellit )

5. Tässä on kirkkaan punainen sieni,

Olet oppinut. Tämä… (camelina )

6. Kantojen lähellä ja nurmikolla

Kuljemme aina laumassa.

Erittäin ystävällisiä tyyppejä

He kutsuvat meitä... (hunaja sieniä )

7. Voimakas pieni sieni,

Öljyinen kuin pannukakku. (tatti )

8. Ja minä olen yleisin sieni.

Voit tavata minut melkein jokaisessa metsässä.

Lautashattuni ovat vaaleanpunaisia,

Burgundinpunainen, vihertävä.(Russula )

Tämä sieni on tuttu meille kaikille:

Pitsikaulus

Hän seisoo valkoisella jalalla,

Ruohon seassa polun varrella.

Kirkkaan punainen panama

Valkoisissa muodikkaissa herneissä...

Otin sen äidilleni

Mutta hän sanoi: "Voi!

Vaikka sienesi näyttää kauniilta

Mutta meille se on myrkyllistä!” (kärpäs helttasieni )

Täällä ruoho on silmiinpistävää

Moniväriset hatut.

Muista heidän nimensä

Mutta älä syö sitä raakana! (Russula )

Erittäin ystävällisiä tyyppejä

He asuvat lähellä katoa ... (Hunaja sienet )

valkoinen panama,

Kalpea… (Myrkkysieni )

Sienten kuningas paksulla jalalla

Paras koriin.

Hän pitää päätään rohkeasti

Koska hän on sieni ... (Valkoinen )

Männyn alla reunassa

Preyut punaiset topit.

Tuoksuvassa sammaleessa kaksi punosta

He piilottavat oveluuden ... (Kantarellit )

Sananlaskuja sienistä

Pavut eivät ole sieniä: ilman kylvöä ne eivät itä.

Pelätä susia, olla ilman sieniä.

Tulee sadetta, tulee sieniä; ja tulee olemaan sieniä, tulee olemaan boxfish.

Lähellä metsää asuakseen - ei olla nälkäisenä

He ottavat jokaisen sienen käsiinsä, mutta kaikkia sieniä ei laita takaosaan.

Revitty sieni on ikuisesti kuollut, leikattu juuren alle - antaa jälkeläisille pussin.

Metsä apteekki

Kärpäshelta on kaunis sieni, vain erittäin myrkyllinen

Hirvi vain syö sitä ja puhuu samaan aikaan

Ei ole luotettavampaa lääkettä, söi eikä lämpötilaa

Hoitaa hinkuyskää ja keuhkoputkentulehdusta, söi ja kurkku ei satu

Kärpäshelta on lääkesieni, se ei ole meille myrkyllinen.

.

Tietokilpailukysymykset .

Kuka metsän asukas kuivattaa sieniä puissa? (Orava)

- Nimeä sienet, joiden nimen perusteella voi arvioida niiden paikan

kasvu. (taavi, tatti, podtopolnik)

Kenelle metsän asukkaalle kärpäshelta on lääke? (hirville)

Mikä sieni on myrkyllisin? (Kuolemanlaki)

Mitkä ovat ensimmäiset sienet, jotka ilmestyvät metsiimme? (Kevät

rivit ja morels ilmestyvät)

Listaa sienten käyttötarkoitukset ruoaksi. (Kuivaa, paista, keitä,

suolattu, marinoitu)

Mitkä ovat sienten nimet eri värejä? (Russula)

-Syökö orava tuoreita sieniä? (Ei)

- Minkä sienten ilmestyminen merkitsee kesän loppua? (Uudelleen)

- Millainen sää ennustaa sienesatoa? (sateinen)

Tietoja sienien eduista

Sienet sisältävät proteiineja (yli 5 % sienten massasta), rasvoja (noin 1 %),

hiilihydraatit (3%) sekä ihmiselle välttämättömät makro- ja mikroelementit -

kalium, kalsium, sinkki, kupari, rauta, koboltti.

Sienten sisältämä kalsium, jonka päivittäinen tarve on

120 mg, on yleinen elintärkeän toiminnan säätelijä

yhdessä fosforin kanssa sitä löytyy luista ja hampaista.

Tuoreet sienet sisältävät myös rasvaliukoisia A- ja

D, B-ryhmän vitamiinit, askorbiini (C-vitamiini) ja nikotiini (vitamiini

PP) happo.

Sieniä käytetään myös lääketieteellisiin tarkoituksiin, tieteellisessä lääketieteessä se on hyvä

penisilliinin ja muiden sienissä olevien antibioottien merkitys tiedetään,

tartuntatautien hoitoon. Kombuchalla

anti-inflammatoriset ja anesteettiset ominaisuudet, laajalti käytetty

itämaisessa lääketieteessä. Kansanlääketieteessä sairauksien hoitoon

hermosto käyttää kärpäsherkkua, alkoholismia - lantakuoriaista, säteilyä

leukopenia ja kasvaimet - koivu sieni chaga muut sienet

Syötävällä kasvilla on myös kasvaimia estäviä ja tonisoivia ominaisuuksia.

valkoinen sieni (tatara), joka tunnetaan paremmin makuominaisuuksistaan. Hänen

kutsutaan sienien kuninkaaksi. Sienien oikea sadonkorjuu ja käsittely,

niitä voidaan käyttää ympäri vuoden.

Sienten vaaroista

Samaan aikaan lääkärit kirjaavat yhä enemmän sienimyrkytyksiä.

Syyt - kyvyttömyys erottaa syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomia sieniä, ostaminen

sieniä spontaaneilla markkinoilla, tiedon puute globaalin vaikutuksista

ihmisen toiminta sienten biokemialliseen ja lajikoostumukseen jne.

Usein he keräävät sieniä tuhoten sienirihmaston. Ylikypsä, matoinen ja

pehmennetyt sienet eivät sovellu ruoaksi, koska. voi aiheuttaa

maha-suolikanavan sairaudet. Samalla he ovat lähde

itiöitä, jotka uudistavat myseeliä.

On tärkeää muistaa, että sienen leikkaamisen jälkeen se tulisi tehdä mahdollisimman pian.

kierrättää, koska 3-5 tunnin kuluttua sienen kehon proteiinikudoksen alkamisen vuoksi

huoneenlämmössä se kerää sekundäärisiä metaboliitteja. Sienet

voidaan säilyttää kylmässä pidempään, mutta enintään päivän keräyksen jälkeen.

Sienet syötäviä lajeja voi kerääntyä myrkyllisiä aineita,

kasvaa lähellä suuria moottoriteitä, joissa on paljon liikennettä

liikenne, sotilaskoulutusalueet, kemianteollisuus, vyöhykkeitä

ympäristökatastrofeissa ja säteilyvaarallisilla alueilla

tämä tilanne vaatii erityistä harkintaa.

Sienet sisältävät runsaasti proteiineja. Tämä on sienien kiistaton etu. Mutta proteiinia

huonosti imeytyvä ja voi aiheuttaa "ruoansulatushäiriöitä". Tämä on haittaa. Sienillä on

vitamiineja ja monityydyttymättömiä rasvahappo. Tietysti plussaa

säästöpossu. Emme todista myrkyllisten sienien haittaa. Ilmeistä

tosiasia. Syötävät sieniproteiinit voivat myös aiheuttaa allergioita, mikä ei sitä ole

parhaalla tavalla vaikuttaa sienesyöjän terveyteen. Samaan aikaan,

ruuansulatuksen vaikeuden ja alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi sienet voivat

noudata laihdutusdieettejä. Edellä olevan perusteella voi

johtopäätös, että sienet ovat hyödyllisiä, mutta sinun on tiedettävä niitä koskevat tietyt säännöt

käyttää. Esimerkiksi:

Sinun on tunnettava myrkylliset sienet ja kerättävä vain "oikeat" sienet. Kuten

olisi yksinkertainen sääntö, mutta joka vuosi ihmiset päätyvät sairaaloihin

vakava sienimyrkytys. On jopa kuolemia

että tämä ei ole vitsi, vaan erittäin todellinen uhka elämälle.

Käytettäessä on pidettävä mielessä, että sienten proteiini on huono

sulatettu ennen nukkumaanmenoa, kovaa työtä, saunaa jne. syödä paremmin

jotain kevyempää vatsassa.

On myös tärkeää tietää alue, jolle aiot metsästää

sieniä. Jos se on saastunut, sienten hyödyt ja haitat ovat sinulle

ei-toivotut mittasuhteet

. Keitä sienet 1-2 kertaa päivässä ennen kypsennystä.

puhdasta vettä, kaada liemi.

Alle 5-7-vuotiaiden on suositeltavaa olla syömättä sieniä, mutta myös

vanhukset johtuen raskas kuorma ruoansulatuskanavaan.

Hirvet, siilit, oravat, hiiret ruokkivat sieniä luonnossa.

Muista aina sienenpoimijan pääsääntö:

Jos et tiedä, älä ota sitä!

Johtopäätös. Johtopäätös

Tähän päättyy matkamme sienien maailmaan. Hän on hämmästyttävän iso.

ja monipuolista. Tänään vierailimme vain hattusienissä,

mutta on muitakin sieniä - homeita. Jokaisella sienellä on omansa

ominaisuuksia, jokainen on hämmästyttävä omalla tavallaan. Ja sienten opiskelu on mahtavaa

tiede - "mykologia". Ja tänään jokaisesta teistä on tullut melkein todellinen

mykologi. Toivon sinulle menestystä sieniopiskeluun jatkossakin

valtakuntia.

Kirjallisuus

Kirjallisuus: aikakauslehti " Ala-aste» №7 1989

Mazin V.V., Shashkova L.S. "Sienet, kasvit ja ihmiset" - Moskova:

Agropromizdat, 1986

- s. 208

Cherepanova N.P., Pshedetskaya L.I. "Sienet" - Leningrad: Lenizdat, 1990 - s. 93

Sienet ovat yksi salaperäisimmistä elävistä organismeista maan päällä. Tiedemiehet pitivät niitä aiemmin kasvikunnan ansioksi, ja tämän vuoksi mykologia - sienitiede - on pitkään ollut osa kasvitiedettä, ei biologiaa. Nyt on saatu selville, että sienet seisovat jossain keskellä kasvien ja eläinten välissä, ja tutkijat tuntevat nykyään noin 100 tuhatta niiden lajia.

Mikä on sieni?

Opeilla koululaisille yleensä kerrotaan sienistä, että ne koostuvat maaosasta - hedelmärungosta ja maanalaisesta osasta - myseelistä tai toisin sanoen rihmastosta, joka leviää maaperään tai muuhun alustaan ​​erittäin ohuena, vain muutaman mikronin paksuinen. , gossamer-langat. Jokaista lankaa, joita on lukemattomia myseelissä, kutsutaan hyfeiksi.

Hedelmärunko voi elää enintään kymmenen päivää, ja myseeli on olemassa kymmeniä ja jopa satoja vuosia kestäen täydellisesti kuivuuden tai kovia pakkasia.

Hyfien osat kerääntyvät jossain vaiheessa palloiksi, jotka kasvavat vähitellen, ja niiden solut venyessään muodostavat nuoren hedelmärungon (mitä kutsutaan sieneksi), joka murtautuu alustan läpi ja kasvaa. Tästä lähtien voimme ihailla niitä tai kerätä ne koriin.

Muuten, sientä voidaan jossain määrin pitää planeetan suurimpana elävänä olentona. Esimerkiksi Pohjois-Amerikassa on satojen hehtaarien laajuisia valtavia myseeleitä. Ja niiden paino on enemmän kuin seitsemän valaan paino!

Sienten lisääntymisestä

Mielenkiintoisia faktoja sienistä voidaan poimia myös niiden lisääntymisen erityispiirteistä. Sienen ruumis, jota syömme mielellämme, on vain sen lisääntymiselin, joka hajottaa itiöitä, jotka mahdollistavat uuden sienirihmaston kehittymisen.

Muuten, jopa mistä tahansa huoneesta voit löytää sieni-itiöitä ottamalla tätä varten ilmanäytteen.

Perinteiset sienet, kuten herkkusienet, esimerkiksi heittävät ulos noin 40 miljoonaa itiötä ja lantakuoriainen - 100 miljoonaa. Mutta tuottoisin tässä mielessä on kukkasieni, jolla on yli 7 biljoonaa itiötä, joka on valmis lisääntymään. Lisäksi ne lentävät ulos auton nopeudella 90 km/h ja leviävät yli 2 metrin alueelle.

Sienen rungon itävä, pehmeän näköinen korkki pystyy tunkeutumaan paitsi maaperään myös asfalttiin, betoniin ja jopa rautaan tai marmoriin. Ja missä se ei voi itää, rihmasto tuhoaa asteittain esteen.

Sienet voivat luoda oman säänsä

Yritetään kertoa kaikkea sienistä, ei voi olla mainitsematta sitä tosiasiaa, että nämä olennot voivat muuttaa sääolosuhteita itselleen. Loppujen lopuksi yleensä sienen maaosa levittää itiöitä passiivisesti, eli ne liikkuvat ilmavirran mukana. Ja jos on ehdoton rauhallinen, niin sienet, kuten osterisienet tai shiitake, kuten tutkijat ovat havainneet, tuottavat vesihöyryä, joka saa aikaan ilmaliikkeen konvektiovirtojen muodossa ja voi kuljettaa itiöitä jonkin matkan.

Sieniin liittyvät uskomukset

Riippumatta siitä, mitä tiede kertoo sienistä, ihminen on pitkään liittänyt niihin monia uskomuksia ja rituaaleja. Esimerkiksi sieniä poimiessasi et voi puhua äänekkäästi tai vannoa, muuten ne piiloutuvat. Ja valtava sienisato on synkkä merkki tulevista kataklysmistä.

Naisen, joka näki sieniä unessa, tulisi odottaa lisäystä perheeseen, ja miehen tulee huolehtia terveydestään olemalla valikoivampi suhteissa naisiin.

Mielenkiintoista on, että jotkut itävät sienet muodostavat säännöllisiä ympyröitä. Hollannissa ja Saksassa tällaisia ​​sieniä ei kerätä, koska näitä "noitapiirejä" pidetään lumoutuneena paikkana, ja Skotlannissa - paikka, joka osoittaa haudattua lumottua aarretta.

Valkoisista sienistä erikseen

Puhumista ei voida jättää huomiotta. Sitä on pitkään pidetty Venäjällä herkkuna ja kuninkaana lajissaan. Mainitsematta edes sen makua ja tuoksua, joka muuten säilyy kuivauksen jälkeenkin, käy kuitenkin ilmi, että valkoinen sieni on ihana lahja luonnolta.

Siitä löydettiin antibiootteja, tappavia ja kasvaimia estäviä aineita. Se on erittäin hyödyllinen ihmisille, joilla on anemia, sekä tulehdussairauksia. Lisäksi se nopeuttaa haavan paranemisprosessia, normalisoi kilpirauhasen toimintaa, parantaa kynsien, hiusten ja ihon tilaa sekä auttaa kehoa toipumaan infektioista. Ei sieni, vaan koko apteekki!

Tietoja sienten muodosta

Voit puhua paljon tatakista, tatakista ja muista "hiljaisen metsästyksen" esineistä - tämä on tietysti kaukana koko sienivaltakunnasta.

Metsissämme on myös monia sieniä, joilla on outo muoto ja väri. Esimerkiksi sarvimatosieni, joka on väriltään kirkkaan oranssi ja muistuttaa korallin oksia, tai kypsyy valkoisesta munamaisesta rungosta ja saa ajan myötä kirkkaan punaisen ristikkopallon ulkonäön.

Muuten, tämä sieni luokitellaan kukkasieneksi. Näitä sieniä on erityisen runsaasti trooppisissa metsissä. On aivan ainutlaatuisia olentoja, jotka muistuttavat esimerkiksi lasia, kuten sientä Intiasta, tai punaista lonkeroilla aseistettua sientä Javalta. Ja luottavaisina omituisinta voidaan pitää metsissä kasvavaa dictiaphorus-kellosientä Etelä-Amerikka. Se kasvaa vain kahdessa tunnissa ja heittää sitten hattunsa alta esiin harjatun valkoisen verhon, joka ympäröi lumivalkoista jalkaa ja hohtaa illalla vihertävän mystisen värisenä. Paikalliset kutsuvat häntä muuten "hunnuksi naiseksi".

Planeetan hämmästyttäviä sieniä: "verenvuoto hammas" ja "maan tähti"

Ymmärtääksemme kuinka epätavallisia nämä elävät organismit ovat, kuvailemme maailman mielenkiintoisimpia sieniä.

Peck's Gidnellum eli "verenvuotohammas". Tämä hämmästyttävä sieni näkyy Keski-Euroopan ja Tyynenmeren luoteisosan havumetsissä. Hänen erittämänsä kirkkaan punainen neste näyttää todella veripisaroilta. Lisäksi sillä on erittäin katkera maku, joka pelottaa eläimiä ja ihmisiä.

"Maan tähti" Tämä sieni kuuluu sadetakkeihin, jotka elävät kaikilla maailman leveysasteilla. Se on huomattava kyvystään muuttaa ulkonäköään, tuskin nousemassa maasta. Tämän "tähden" säteet taipuvat vähitellen alas, ja pallomainen hedelmärunko nousee ja "ampua" itiöitä ilmaan. Intiaanit pitävät tätä sientä pystyvän ennustamaan tulevia taivaanilmiöitä.

Erittäin mielenkiintoinen on kampakarhunvatukka, joka ei näytä ollenkaan perinteiseltä sieneltä. Pikemminkin se muistuttaa leviä, jotka jotenkin päätyivät puuhun, jossa karhunvatukka muuten rakastaa kasvaa. Oikein kypsennettynä sieni on erittäin maukasta, mutta lisäksi se pystyy alentamaan ihmisen veren glukoositasoa ja sillä on kyky suojata kehoa myrkyllisiltä vaikutuksilta.

Tarkasteltaessa Plasmodiumia, voit saada lisätietoja Mielenkiintoisia seikkoja. Sienistä ei voi ajatella, että ne voivat liikkua, mutta käy ilmi, että ne voivat myös liikkua. Plasmodium ei tietenkään ole pikajuoksija, mutta muutamassa päivässä se voi kiivetä valitulle kannolle. Kuten tämä! Kävelee, tai pikemminkin, vierittää sisään tämän luonnon ihmeen keskikaista Venäjä ja ulkoisesti muistuttaa hyvin paljon meduusaa.

Kirkkain ja nopeimmin kasvava sieni

Kirkkailla raidoilla koristellut moniväriset trametit näyttävät erittäin houkuttelevilta - tämä on kaikkialla maailmassa yleinen sienilaji, joka elää pääasiassa kuolleiden puiden rungoissa. Tutkijat ovat havainneet, että tämän sienen aine parantaa vastustuskykyä ja voi olla suureksi avuksi syövän hoidossa, ja kiinalaisessa lääketieteessä sitä on käytetty vuosisatojen ajan.

Ja tässä on toinen mielenkiintoinen asia sienistä: muuten nämä organismit voivat ottaa aurinkoa. Ne tuottavat D-vitamiinia, ja niiden korkin väri riippuu pitkälti siitä, kuinka paljon auringonvaloa niillä on elinympäristössään.

Guinnessin ennätysten kirjaan kuuluu hauska sieni, joka kasvaa kahdessa minuutissa 1 cm. Maasta nähtynä se näyttää harmahtavalta munalta, seuraavana päivänä se on jo sateenvarjo ohuella varrella ja kolmantena päivänä sienen ilmaosa katoaa.

Tietoja sienten elinympäristöistä: missä ne eivät vain asu!

Sienet ovat myös uskomattomia, koska ne voivat esiintyä mitä uskomattomimmissa olosuhteissa. Ne viihtyvät hyvin sekä nisäkkäiden sisällä että yläilmakehässä, noin 30 km:n korkeudessa. Tutkijoilla on myös niin mielenkiintoista tietoa sienistä: osoittautuu, että ne kestävät kaikenlaista säteilyä ja voivat jopa kehittyä rikkihapolla.

Ja vuonna 2002 alueella Tshernobylin ydinvoimala tuhoutuneesta reaktorista tutkijat löysivät sieniä, jotka tarvitsivat säteilyä kasvaakseen samalla tavalla kuin kasvit tarvitsevat valoa. Näiden hämmästyttävien organismien koostumus sisältää uskomattoman määrän melaniinia, juuri sitä ainetta, joka suojaa ihoamme ultraviolettisäteilyltä.

On myös saalistavia sieniä, jotka saalistavat pieniä hyönteisiä. Niissä on tahmeita kasvaimia tai muita metsästysvälineitä. Esimerkiksi sieni voi vapauttaa itiöitä, jotka tarttuvat toukan vartaloon ja alkavat itää siinä. Uhri tietysti kuolee.

Sienet auttavat puhdistamaan planeetan

Joten Yalen yliopiston retkikunta löysi uuden sienilajin (Pestalotiopsis microspora) Ecuadorin viidakoista. Nämä organismit ruokkivat polyuretaania ja tekevät niin myös ilman happea. Tämä lupaa tulevaisuudessa mahdollisuuden päästä eroon materiaalista, joka käytännössä ei hajoa ja saastuttaa voimakkaasti planeettaa.

Sienillä on sukupuoli!

Tietenkään tiede ei voi vielä väittää tietävänsä kaikkea sienistä. Aina silloin tällöin tutkijat tekevät löytöjä mykologiasta. Esimerkiksi tutkijat ovat tunnistaneet geenin, joka on vastuussa sienen kuulumisesta nais- tai miessukupuoleen. Se muuten sijaitsee lyhyissä DNA-sekvensseissä, jotka muistuttavat ihmisen sukupuolikromosomeja.

Sienet osoittautuvat erittäin sopivaksi malliksi sukupuolierojen tutkimiseen geneettisellä tasolla.

Sienet ovat paljon vanhempia kuin dinosaurukset

Mykologeilla on aivan uskomattomia tietoja sienistä: kuten kävi ilmi, ne asuttivat maapallon 400 miljoonaa vuotta sitten! Osoittautuu, että ne ovat vanhempia kuin dinosaurukset. Nämä ovat planeetan vanhimpia asukkaita, jotka asuivat yhdessä jättiläisten saniaisten kanssa ja toisin kuin viimeksi mainitut, eivät silputtu, vaan muuttuivat ja mukautuivat säilyttäen ulkonäkönsä nykypäivään.

Ja meidän on ilmeisesti opittava monia mielenkiintoisempia faktoja heistä. Toistaiseksi sienistä tiedetään liian vähän, mutta on jo selvää, että nämä organismit ovat yksityiskohtaisimman ja huolellisimman tutkimuksen arvoisia.

Sienet

Jos sinulta kysytään tunnetko sieniä, niin todennäköisesti vastaat, että tiedämme. Monet teistä menivät metsään, keräilivät sekä haapasieniä että vahvoja valkoisia, ja iloisia kantarelleja ja sieniä, ja monivärisiä russulaa ja pörröisiä aaltoja ja ryhmissä kasvavia sieniä vanhoilla kannoilla. Tietenkin kiinnitit huomiota kärpäsherkkuihin maalatuilla hatuilla. Sienten kerääminen on suuri ilo.

Aivan oikein, ne ovat kaikki sieniä. Tai pikemminkin niiden hedelmäruumiit. Itse sieni on piilossa maaperään. Se koostuu ohuista valkoisista haarautuvista langoista - myseeli tai rihmasto. Kun sienellä on tarpeeksi lämpöä, kosteutta ja ravinteita, sitten hedelmäkappaleet kasvavat rihmastossa.

Mutta sienet eivät ole vain sitä, mikä kasvaa metsässä joulukuusen alla tai pihalla ja mitä keräämme koreihin. Vihertävä homehöyhen kaappiin unohdettu leipäpala on sieni. Kiinteät raidalliset muodostelmat, kavioiden kaltaiset koivun rungot - ja nämä ovat sieniä. Valkoinen kukinta karviaismarjoissa, jotka sitten tummuvat, ja punaiset pyöreät täplät herukan lehdissä ovat myös sieniä. Ja kaikki tietävät hiivan - sienet.

Planeetallamme kasvaa noin 100 tuhatta sientä. Niitä löytyy kaikkialta: maaperästä, vedestä, kivistä, kasveista, taloista, varastoista, vanhoista tulipaloista metsässä ja jopa museoissa. Monien sienten sienet ovat samanlaisia. Hedelmäkappaleiden ulkonäkö on hyvin erilainen. Me kaikki tiedämme, että sienillä on jalka ja hattu. Niitä kutsutaan niin hattusieniksi. Ne muistuttavat usein sateenvarjoja. Mutta on sieniä, jotka näyttävät kukilta. Muut - pyöristetyissä valkoisissa kivissä jopa halkeamia näkyy. Toiset taas - kolikoilla täytettyjen lasien päällä. Niitä kutsutaan kupeiksi. Neljäs - neulotuille hatuille, punainen ja suurilla rei'illä. Viidenneksi - monivärisissä peuran sarvissa. Kuudenneksi... On jopa vaikea sanoa, miltä ne näyttävät, niiden muoto on niin outo. Sienet ovat myös kooltaan erilaisia. Siellä on jättimäisiä sieniä. Niiden halkaisija on jopa 1,5 m. Ja vauvasienille - vain millimetri. On myös mikroskooppisia sieniä. Ne voidaan nähdä vain mikroskoopilla, koska ne ovat niin pieniä.

Oletko koskaan löytänyt sieniä metsästä? Tämä on erittäin harvinainen sieni. Lyhyestä ja paksusta juuresta ilmestyy paljon litistettyjä kiharaisia ​​ja meheviä lehtiä. Ulkonäöltään sieni näyttää kaalin päältä tai suurelta merisieneltä. Tätä sienipenskaa kutsutaan myös "sieni-onneeksi". "Kiharat" sen halkaisija on 35 cm ja painaa jopa 3 kg. Vaikka sieni on syötävä, älä poimi sitä. Se on lueteltu punaisessa kirjassa ja on valtion suojeluksessa.

Sienivaltakunnan merkitys luonnossa on erittäin suuri. Mikroskooppiset maasienet hajottavat kasvien jäänteitä, edistävät orgaanisen aineen muodostumista. Ne lisäävät maaperän hedelmällisyyttä ja tarjoavat kasveille ruokaa. Monet sienet ovat erittäin "ystävällisiä" tiettyjen puiden ja pensaiden kanssa ja asettuvat yleensä niiden alle. Valkoisia sieniä löytyy siis usein kuusi-, mänty-, tammi- ja koivumetsistä. Ryzhiki - mäntyjen ja kuusien alla. Boletus - haavan alla. Tällainen "ystävyys" on hyödyllistä sekä sienelle että puulle. Sienirihmasto punoo puiden juuria ja saa niistä valmista sokeria. Sieni tarjoaa puulle ravinteita, joita se ottaa maaperästä. Usein sieni ei yksinkertaisesti voi olla olemassa ilman puuta. Valkoinen sieni kasvaa vain metsässä. Jos hänen myseelinsä siirretään puutarhaan, hedelmäkappaleita ei muodostu, koska lähellä ei ole mäntyä tai kuusta.

Metsässä voi nähdä esimerkkejä vieläkin läheisemmästä sienen ja kasvin "ystävyydestä". Vihertävän sinertäviä muodostelmia kasvaa puiden rungoissa, maassa. Nämä ovat jäkälää. Ne koostuvat sienestä ja levistä, jotka muodostavat yhden organismin. He eivät voi asua erillään. Sienet asuttavat melko nopeasti hakkuiden jälkeen jääneet kannot, kuollut puu. Nämä sienet ovat metsänjärjestäjiä. He kierrättävät kuollutta puuta ja raivaavat metsän.

Jos sienet kasvavat elävillä puilla, ne ovat erittäin haitallisia. Sienen saastuttamat puut voivat kuolla. Vähemmän vaarallisia ovat tuhoavat sienet puurakennukset, laudat ja tukit varastoissa. Museoissa sienet pilaavat vanhoja maalauksia ja käsikirjoituksia. Monet sienet aiheuttavat maatalouskasvien sairauksia. Härmäsieni, ruoste, rupi, nokka ovat sairaita vilja-, vihannes- ja hedelmäkasveille. Monet sienet ovat haitallisia ihmisten ja eläinten terveydelle. Hyödyllisiä sieniä on kuitenkin monia.

Käytämme hattuja ruokaan. Jotkut niistä ovat erityisesti kasvatettuja, kuten herkkusienet, osterisienet. Hattusienten joukossa on myrkyllisiä. Siksi laita koriin vain ne sienet, jotka tunnet hyvin.

Homeet aiheuttavat muutakin kuin vain ruoan pilaantumista. Ne tuottavat myös tarvitsemiamme aineita - entsyymejä, lääkkeitä, sitruunahappoa. Ilman kefiirisientä on mahdotonta valmistaa kefiiriä, ilman hiivaa - hyvää, pörröistä leipää. Sieniä käytetään juustonvalmistuksessa ja muilla teollisuudenaloilla.

Monimuotoisessa sienimaailmassa on myös harvinaisia ​​lajeja. Vain maassamme 20 harvinaista sientä on lueteltu punaisessa kirjassa. Ukrainan tammi- ja pyökkimetsissä kasvavaa erittäin maukasta kesätryffelisientä ei nykyään juuri löydy.

Bibliografia

Tämän työn valmistelussa käytettiin paikan päällä olevia materiaaleja. http://lib.rin.ru/cgi-bin/index.pl

Valtakunnan sienet

Yleiset luonteenpiirteet. Sienet ovat elävien organismien valtakunta, jossa yhdistyvät kasvien ja eläinten ominaisuudet.

Tuo ne lähemmäs kasveja. 1) hyvin määritellyn soluseinän läsnäolo; 2) liikkumattomuus vegetatiivisessa tilassa 3) lisääntyminen itiöillä; 4) kyky syntetisoida vitamiineja; 5) ruoan imeytyminen absorptiolla (adsorptio). Yleistä eläimille on: 1) heterotrofia, 2) kitiinin esiintyminen soluseinässä, mikä on tyypillistä niveljalkaisten ulkopuoliselle luurangolle; 3) kloroplastien ja fotosynteettisten pigmenttien puuttuminen soluista; 4) glykogeenin kertyminen vara-aineena; 5) aineenvaihduntatuotteen - urean - muodostuminen ja erittyminen. Nämä sienten rakenteen ja elintärkeän toiminnan ominaisuudet antavat meille mahdollisuuden pitää niitä yhtenä vanhimmista eukaryoottisten organismien ryhmistä, joilla ei ole suoraa evoluutiosuhdetta kasveihin, kuten aiemmin ajateltiin. Sienet ja kasvit syntyivät vedessä elävien mikro-organismien eri muodoista riippumatta.

Yli 100 tuhatta sienilajia tunnetaan, ja oletetaan, että niiden todellinen lukumäärä on paljon suurempi - 250-300 tuhatta tai enemmän. Maailmassa kuvataan vuosittain yli tuhat uutta lajia. Suurin osa heistä asuu maalla, ja niitä löytyy melkein kaikkialta, missä elämää voi olla. Sienimassan (noin 5 t/ha) on arvioitu olevan 78-90 % metsäpeiton kaikkien mikro-organismien biomassasta.

Sienten rakenne. Suurimman osan sienilajien kasvullinen runko on myseeli, tai myseeli, koostuu ohuista värittömistä (joskus hieman värillisistä) langoista tai hyfeistä, joilla on rajoittamaton kasvu ja sivuttaishaaroitus.

Rihmasto erottuu yleensä kahteen toiminnallisesti erilliseen osaan: substraatti, kiinnittyy alustaan, imee ja kuljettaa vettä ja siihen liuenneita aineita, ja ilmaa, kohoaa substraatin yläpuolelle ja muodostaa sukuelimiä.

Jäljentäminen. Sienet lisääntyvät aseksuaalisesti ja seksuaalisesti. Aseksuaalista lisääntymistä tapahtuu rihmaston osissa tai yksittäisissä soluissa, jotka synnyttävät uuden rihmaston. Hiivasienet lisääntyvät orastumalla.

Aseksuaalinen lisääntyminen voidaan myös suorittaa endo- ja eksogeenisten itiöiden kautta. Endogeeniset itiöt muodostuvat erikoistuneista soluista - itiöissä. Eksogeenisiä itiöitä tai konidioita syntyy avoimesti rihmaston erityisten erikoistuneiden kasvuston päistä, joita kutsutaan konidioforeiksi. Suotuisissa olosuhteissa itiö itää ja siitä muodostuu uusi myseeli.

Sienissä sukupuolilisäytyminen on erityisen monimuotoista, joissakin sieniryhmissä sukupuoliprosessi tapahtuu yhdistämällä kahden solun sisällöt hyfien päissä. Marsupial sienissä on fuusioitunut anteridiumin ja naaraspuolisen lisääntymiselimen (archegonium) sisältö erilaistumattomana sukusoluiksi ja basidiomykeeteissa kahden vegetatiivisen solun sisällön fuusio, joissa kasvaimet eli anastomoosit, muodostuu usein niiden väliin.

TO saprotrofit sisältää useimmat hattu- ja homesienet sekä hiivan. Saprotrofisille sienille on ominaista se, että yksi sieni voi muodostaa päivässä rihmaston, jonka kokonaispituus on yli kilometrin verran. (Sienihyfien pituus 1 g:ssa lehtimetsän kuivaa maaperää on noin 400 m, ja 1 g:ssa humusta [pentueen alla] 4 -8 km.) Tällainen rihmaston nopea kasvu ja rihmamainen rakenne määrää erityislaatuisen suhteen sienten ja sienten välillä. ympäristöön, joka ei ole tyypillistä muille eukaryoottiorganismeille. Laaja haarautuvien hyfien järjestelmä mahdollistaa niiden olevan läheisessä kosketuksessa alustaan. Lähes kaikki myseelisolut erotetaan substraatista vain ohuella soluseinällä. Sienten erittämät ruoansulatusentsyymit vaikuttavat hyvin nopeasti substraattimateriaaliin ja edistävät sen osittaista hajoamista sienisolun ulkopuolella. Tällainen puoliksi pilkottu materiaali imeytyy sitten koko solun pintaan.

korkkisienet elävät humusrikkaalla metsämaalla, pelloilla ja niityillä, on mätänevää puuta (kesä- ja talviheltahelteet, osterisienet).

Niiden kehitysprosessissa rihmastossa muodostuu itiöelimiä - hedelmärungot, koostuu varresta ja korkista. Jalka ja korkki muodostuvat tiheistä hyfikimpuista. Korkissa voidaan erottaa kaksi kerrosta: tiheä ylempi, usein värillinen, iholla peitetty ja alempi. Joissakin lamellisienissä korkin alempi kerros koostuu säteittäin järjestetyistä levyistä (russulassa sienet, herkkusieni, vaalea grebe). Valkoisessa sienessä, tatissa, tatissa, voipalassa se koostuu lukuisista putkista, minkä vuoksi niitä kutsutaan putkimaiksi. Kymmeniä miljoonia itiöitä muodostuu levyille, putkiin ja joissakin edustajissa piikkeihin tai neuloihin.

Korkkisienistä löytyy sekä syötäviä että myrkyllisiä. Arvokkaimmat syötävät sienet, joita esiintyy laajalti Valko-Venäjän ja Venäjän metsissä, ovat valkoinen, camelina, oikea sieni, tatti, tatti, voikasvi, herkkusieni.

Myrkylliset sienet, kuten vaalea grebe, monet kärpäsherneet, tietyntyyppiset sateenvarjosienet, talkers, rivit jne., jotka joutuvat jo ruokaan, voivat aiheuttaa vakavan ja joskus kuolemaan johtavan myrkytyksen. On syytä muistaa, että sieniproteiinit hajoavat melko nopeasti muodostaen myrkyllisiä typpiyhdisteitä, joten myrkytyksen voivat aiheuttaa myös myrkyttömät, mutta vanhentuneet sienet.

Tunnettu homesienten edustaja on penicillium. Sen rihmasto koostuu haarautuneista filamenteista, jotka on erotettu väliseinillä soluiksi, ja itiöinti muistuttaa harjaa, mistä johtuu sen nimi "harja" (katso kuva 6.1) Haaroittuneiden konidioforien päihin muodostuu konidiketjuja, joiden avulla penisilliumi moninkertaistuu. Tämä sieni esiintyy homeen muodossa (vihreä, harmaa, sininen) maaperässä ja kasvituotteissa (hedelmissä, vihanneksissa, hilloissa, tomaattipyreissä jne.). Joitakin penisilliintyyppejä käytetään penisilliinin valmistukseen, joka on yksi tärkeimmistä kuuluisia antibiootteja.

Hiiva niillä ei ole rihmastoa ja ne ovat liikkumattomia soikion muotoisia 2-10 mikronin kokoisia soluja (kuva 6.2). Hiiva lisääntyy orastumalla tai jakautumalla. Heillä on myös seksuaalinen prosessi, joka tapahtuu kahden solun parittelun muodossa. Tuloksena oleva tsygootti muuttuu pussiksi A-8 itiötä.

Uskotaan, että hiiva on peräisin monisoluisista esivanhemmista. Heidän organisaationsa yksinkertaistaminen tapahtui nestemäisessä sokeripitoisessa ympäristössä asumisen yhteydessä.

Suurin käytännön merkitys on leipomohiivalla, jota edustaa useita satoja rotuja - viini, olut, leipomo jne. Niitä käytetään panimossa, leivonnassa ja alkoholin valmistuksessa. Viinihiivaa esiintyy luonnollisesti hedelmien (esim. viinirypäleiden) pinnalla, kukkanektarissa, puiden eritteissä ja sitä käytetään viininvalmistuksessa.

Härmäsieni sienet tartuttavat satoja viljeltyjä ja luonnonvaraisia ​​kasveja. Vaurioituneiden elinten pinnalle kehittyy valkoinen, myöhemmin tummuva myseeli. Muutama päivä tartunnan jälkeen rihmastolle kehittyy konidiaalinen vaihe - konidioforit, joissa on konidiaketjuja. Tällä hetkellä sairaat kasvien elimet peitetään jauhemaisella konidipinnoitteella (tästä taudin nimi - "home").

Polypore sienet aiheuttaa suurta vahinkoa metsätaloudelle. Tinder sienen itiöt putoavat puiden kuoren haavoille, joissa ne itävät rihmastoksi, joka tunkeutuu puuhun ja ravitsee sen solujen orgaanisia aineita. Muutama vuosi tartunnan jälkeen runkoon muodostuu yleensä kaviomaisia ​​hedelmäkappaleita. Tinasienten monivuotiset puumaiset hedelmäkappaleet saavuttavat joskus jättimäisen koon - halkaisijaltaan 0,5–1 m. Hedelmärungon alapuolella itiöt kypsyvät pieninä putkina tai vuorauksina, jotka valuvat ulos ja vaurioituneiden puunrunkojen päälle pudonneet saastuttaa ne.

Sienet yhdistetään usein keskinäisesti korkeampien kasvien, levien, sinilevien, harvemmin eläinten kanssa. Esimerkki vastavuoroisuudesta voi olla jäkälät, mykorritsa. Mykorritsa- tämä on molempia osapuolia hyödyttävää sienen yhteiseloa korkeampien kasvien juurien kanssa. Samanaikaisesti sienen myseeli punoa kasvien juuria ja tunkeutuu vain orvaskeden alle tai juuren parenkyymin soluihin Mykorritsasieni lisää juuren imeytyspintaa 10-14 kertaa, imee paremmin fosforia, vapauttaa vitamiinit ja kasvuaineet, jotka stimuloivat juurien kehitystä. Korkeammasta kasvista sieni saa typpeä sisältäviä yhdisteitä, happea ja juurieritteitä, jotka edistävät itiöiden itämistä. Mykorritsaa löytyy useimmista kasveista.

Sienten merkitys biosfäärissä ja kansantaloudessa Sienillä on bakteerien ohella tärkeä rooli biosfäärin yleisessä ainekierrossa. Hajoaa entsyymeillä eloperäinen aine yksinkertaisiin epäorgaanisiin yhdisteisiin, ne tuovat ne autotrofisten organismien saataville, osallistuvat hedelmällisen maakerroksen - humuksen - muodostumiseen ja tekevät paljon hygieniatyötä ympäristön puhdistamiseksi.

Sieniä käytetään laajalti kansantaloudessa rehuproteiinin, sitruunahapon, entsyymien, vitamiinien, antibioottien ja kasvuaineiden saamiseksi.

Arthrobotris on ensimmäinen kirjallisuudessa kuvattu saalistussieni. Sienen uhrit ovat tavallisia saprozoan-sukkulamatoja tai vapaana eläviä sukkulamatojen toukkia, jotka ovat patogeenisiä kasveille, eläimille ja ihmisille. Harvemmin sienet pyydystävät muiden pienten juurakoiden ja joidenkin pienten hyönteisten amebileita ja voivat pitää sisällään niitä paljon suurempia eläimiä.

Saalistussienten aktiivinen anskurointi sukkulamatoilla, niiden kyky esiintyä maaperässä ja mahdollisuus kasvaa viljelmässä suuria määriä ovat jo pitkään kiinnittäneet tutkijoiden huomion näihin sieniin mahdollisina keinoina sukkulamatojen biologisessa torjunnassa. Kasvihuonekokeissa saadut rohkaisevat tulokset eivät kuitenkaan vahvistuneet laajemmalla hyväksynnällä. Syynä saattaa olla saalistussienten ekologian riittämätön tuntemus, mikä ei mahdollistanut niiden käyttäytymisen ennustamista maaperässä ja sen säätelyä.

Ensimmäiset kuvaukset septobasidiumista ovat peräisin 1700-luvun lopulta. Mutta vasta vuonna 1907 Genel ja Litschauer huomasivat, että nämä sienet liittyvät aina suomuhyönteisiin. Lisätutkimukset osoittivat, että sientä ja hyönteistä yhdistävät monimutkaiset keskinäiset suhteet. Amerikkalainen mykologi Coach tutki tämän kaupungin biologian piirteitä yksityiskohtaisesti Burtin septobasidiumilla ( Septobasidiumburtii).

Suomalainen hyönteiset elävät sienen suojakalvon alla, sen monimutkaisessa labyrintissa. Jotkut heistä pysyvät terveinä läpi elämän, toiset saavat sienitartunnan. Terveet ja tartunnan saaneet hyönteiset erottuvat hyvin: sairaat ovat pienempiä, niiltä puuttuu vahasuoja eivätkä ne koskaan lisäänty. Toukokuussa havaitaan sienen runsain itiöinti. Samaan aikaan talvehtineista naaraista syntyvät ensimmäisen sukupolven suomahyönteisten toukat. Jotkut toukat jäävät elämään syntymäpaikassaan sienen alle, toiset siirtyvät naapuripesäkkeeseen ja toiset valitsevat kaarnasta paikan, jossa sientä ei ole.

Yritykset käyttää Septobasidiumia ja muita saalistussieniä tuholaisten torjuntaan ovat joskus onnistuneet. Merkittävät vaikeudet tämän menetelmän laajennetussa käytössä johtuvat patogeenin kasvun ominaisuuksista. Vain joissakin tapauksissa on mahdollista saada riittävä määrä saalistussieniä tuholaispopulaation tartuttamiseen, koska. Sienten lisääntymiseksi on pääsääntöisesti ensin tarpeen lisätä massiivisesti tuhohyönteisiä.

2. Hiiva biotekniikan tutkituimpana kohteena

tutkimusta

Hiiva on ryhmä sieniä, joilla ei ole tyypillistä rihmastoa ja jotka esiintyvät erillisten orastuvien tai jakautuvien solujen muodossa.
Noin 500 hiivatyyppiä tunnetaan. Kaikki hiivat ovat heterotrofeja, joilla on oksidatiivinen (hengitys) tai fermentatiivinen (fermentaatio) aineenvaihdunta. Hiiva syntetisoi proteiineja, lipidejä, solunulkoisia polysakkarideja, B-vitamiineja.Sairaudet: sammas (kryptokokkoosi, kandidoosi) ja muut mykoosit.
Ihmiskäyttö: panimo, viininvalmistus, alkoholiteollisuus, leipomo, mikrobiologinen teollisuus (rehuproteiini, entsyymit), sekä bioenergeetiikan, radiobiologian, genetiikan tutkimuskohde.
Suurin osa ihmisten käyttämistä lajeista kuuluu Saccharomycetes-sukuun. Saccharomyces) luokasta Ascomycetes ( Ascomycota), jotka fermentoivat aktiivisesti yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja etyylialkoholiksi. Alkoholin käymistä tutki ensin yksityiskohtaisesti Louis Pasteur.

Kaavio hiilihydraattien hapettamiseksi etanoliksi:

sokeri ---> pyruvaatti ---> CO2+ asetaldehydi ---> etanoli.

Leivinhiivan genetiikkaa on tutkittu yksityiskohtaisimmin. S. cerevisiae Geenitekniikkamenetelmien avulla hormonien ja muiden arvokkaiden yhdisteiden syntetisoinnista vastaavat geenit siirretään hiivasolujen kromosomeihin ja kloonataan ("moninkertaistuu" kromosomaalisen DNA:n replikaation aikana).
Bioteknologian kannalta arvokkaita hiivan ominaisuuksia: kasvavat nopeasti, ovat ihmisille turvallisia, kasvavat halvalla alustalla (parafiini, melassi, metyylialkoholi). Haittana on, että solunsisäisiä tuotteita on vaikea saada, tk. solut on peitetty erittäin vahvalla kalvolla. Yleisimmin käytetty menetelmä solunsisäisten yhdisteiden saamiseksi on autolyysi, so. solujen tuhoutuminen omien entsyymiensä vaikutuksesta.

Leipomo. Aikaisemmin hiivasienitaikinaa käytettiin laajasti leivän leivonnassa. Sitä käytetään edelleen laajalti ruisleivän leivonnassa sekä kotitaloudessa. Tällaisen taikinan saamiseksi käytetään taikinaa - pientä osaa taikinasta, joka on jäänyt edellisestä erästä tai vaivataan etukäteen ennen pääerää. Taikina sisältää ja moninkertaistaa hiiva- ja maitohappobakteereja, jotka antavat mustalle leivälle miellyttävän happamuuden ja tuoksun. Hiivavalkoinen leipä leivotaan säästämättä - hiiva laitetaan yhdessä jauhojen ja muiden ainesten kanssa heti pääerään. Juuri ennen paistamista taikinan sisältämä sekapopulaatio stimuloidaan lisääntymään lisäämällä maitoa, vettä, sokeria, jauhoja. Tuloksena oleva taikina "sopii", kasvaa tilavuudeltaan, koska hiilidioksidi vapautuu intensiivisesti hiivaa fermentoivien hiilihydraattien nopean lisääntymisen aikana.

Viininteko. Marjojen pinnalla ja sisällä elää monenlaisia ​​mikro-organismeja, joiden joukossa on monia hiivoja. Siksi puristettu mehu - vierre - alkaa käydä ilman hiivan lisäämistä. Käsiteollinen viininvalmistus perustuu tähän.

Ensinnäkin etikka- ja maitohappobakteerit, ei-toivottu hiiva, hiivan kaltaiset sienet voivat häiritä käymisprosessia.Viinimateriaalin pilaantumisvaaran eliminoimiseksi teollisen viinin valmistuksen aikana esikasvatettu ja aktivoitu viinihiiva rypäleen puristemehuun. Joten esimerkiksi sherryn valmistuksessa käytetään erityistä sherry-hiivaa, eikä viinitynnyreitä täytetä yläosaan (mikä ei ole hyväksyttävää muiden viinien valmistuksessa).
Viininvalmistuksessa käytettyjä prosesseja on tutkinut yksityiskohtaisesti Louis Pasteur. Hiiva fermentoi rypälemehussa olevat sokerit (katso taulukko yllä). Käymistä jatketaan, kunnes hiiva on käyttänyt kaiken sokerin. Hiiva muodostaa alkoholia vain hapen puuttuessa tai sen puutteessa. Jos happea on paljon, hiiva hapettaa sokerin kokonaan hiilidioksidiksi ja vedeksi. Käymisen edetessä nopeasti vapautuva hiilidioksidi suojaa vierteen pintaa vuorovaikutukselta ilmakehän hapen kanssa. Kun käyminen loppuu, tynnyri on suljettava nuorella viinillä. Jos näin ei tehdä, etikkahappobakteerit muuttavat alkoholin happea käyttämällä etikkahapoksi. Näin saadaan viinietikka (tai omena). Pasteur suositteli tutkimuksensa tulosten perusteella, että ranskalaiset viinintekijät noudattaisivat viininvalmistuksessa mikrobiologista puhtautta: pese tynnyrit perusteellisesti ja kaasuta viini rikkidioksidilla.

Panimo. Oluen panimo, kuten tislaus, on perinteistä tuotantoa monissa maailman maissa. Pääsääntöisesti se on teollistuneempaa kuin viininvalmistus, ja hiivakomponentti on tässä vielä tärkeämpi. Käytetyt kannat ovat erikoislajeja sakkaromykeettejä. Ohravierrettä lyhyessä ajassa käyvät hiivasolut nostavat sen alkoholipitoisuuden 3–5 prosenttiin. Hiivan liian intensiivisen lisääntymisen hidastamiseksi ja oluelle makua antavien tuotteiden (aldehydit, ketonit, moniarvoiset alkoholit) kerääntymiseksi, käyminen suoritetaan klo. matalat lämpötilat–2–8 °С. Näissä olosuhteissa aldehydien ja alkoholien lisähapetusta ei juuri tapahdu.
Monet panimot ovat edelleen varustettu avoimilla käymissäiliöillä, ja vain suurilla tehtailla on sinetöityjä säiliöitä. Valmiin oluen suuret hiivasolut kuolevat ja asettuvat, pieni osa jää suspensioon ja oluen jatkuva käyminen varastosäiliöissä aiheuttaa sen kyllästymisen hiilidioksidilla.

3. Penisillit

Penicillium-suku ( Penicillium) viittaa lahkoon Hyphomycetes ( Hyphomycetales) epätäydellisten sienien luokasta ( Deuteromycota).Näiden sienten luonnollinen elinympäristö on maaperä, ja niitä esiintyy usein monilla erilaisilla, pääasiassa kasviperäisillä alustoilla.

Jopa XV-XVI-luvuilla. kansanlääketieteessä viherhometta käytettiin märkivien haavojen hoidossa.Vuonna 1928 englantilainen mikrobiologi Alexander Fleming huomasi, että vahingossa stafylokokkiviljelmään joutunut penicillium tukahdutti bakteerien kasvun kokonaan. Nämä Flemingin havainnot muodostivat antibioosin (yksityistyyppisten mikro-organismien välisen antagonismin) opin perustan. L. Pasteur, I.I. Mechnikov.

Vihreän homeen antimikrobinen vaikutus johtuu erityisestä aineesta - penisilliinistä, jonka tämä sieni vapauttaa ympäristöön. Penisilliiniä hankittiin vuonna 1940 puhdas muoto englantilaiset tutkijat G. Flory ja E. Chain ja vuonna 1942 heistä riippumatta Neuvostoliiton tutkijat Z. V. Ermolyeva ja T.I. Balezina. Toisen maailmansodan aikana penisilliini pelasti satojen tuhansien haavoittuneiden hengen. Penisilliinin kysyntä oli niin suuri, että sen tuotanto kasvoi muutamasta miljoonasta yksiköstä vuonna 1942 700 miljardiin yksikköön vuonna 1945.

Penisilliiniä käytetään keuhkokuumeeseen, sepsikseen, märkärakkulaisiin ihosairauksiin, tonsilliittiin, tulirokkoa, kurkkumätä, reumaan, kuppaan, tippuriin ja muihin grampositiivisten bakteerien aiheuttamiin sairauksiin.

Penisilliinin löytäminen aloitti uusien antibioottien ja niiden tuotantolähteiden etsimisen. Antibioottien keksimisen myötä tuli mahdolliseksi hoitaa menestyksekkäästi lähes kaikkia mikrobien aiheuttamia tartuntatauteja.

Mutta vihreitä muotteja käytetään menestyksekkäästi paitsi lääketieteessä. Hyvin tärkeä on penisilliä P. roqueforti.Luonnossa ne elävät maaperässä. Tunnemme ne hyvin juustoryhmästä, jolle on ominaista "marmorointi": Roquefort, jonka kotimaa on Ranska, Gorgonzola-juusto Pohjois-Italiasta, Stilon-juusto Englannista jne. Kaikille näille juustoille on ominaista löysä rakenne, erityinen " homeinen” ulkonäkö (suonet ja sinivihreät täplät) ja ominainen tuoksu. P. roqueforti tarvitsee pienen määrän happea, sietää suuria hiilidioksidipitoisuuksia.

Pehmeiden ranskalaisten juustojen valmistuksessa käytetään "Camembert", "Brie" ja joitain muita P. camamberti Ja P. caseicolum, jotka muodostavat juuston pinnalle tyypillisen valkoisen "huopapäällysteen". Näiden sienten entsyymien vaikutuksesta juusto saa mehukkuutta, öljyisyyttä, erityistä makua ja aromia.

4. Aspergillus

Aspergillus, kuten penisillit, kuuluu epätäydellisten sienten luokkaan. Niiden luonnollinen elinympäristö on maaperän ylemmät horisontit, erityisesti eteläisillä leveysasteilla, missä niitä esiintyy useimmiten erilaisilla, pääasiassa kasviperäisillä alustoilla. Suurin osa tämän suvun edustajista on saprofyyttejä, mutta on myös ehdollisia ihmisten ja eläinten patogeenejä, jotka esimerkiksi ihmisillä, joilla on heikentynyt immuniteetti, voivat aiheuttaa sairauksia - aspergilloosia.
sienilajit A. flavus Ja A. oryzae– homesieniyhteisön pääkomponentit, jotka kehittyvät jyvillä ja siemenillä, pääasiassa riisillä, herneillä, soijapavuilla ja maapähkinöillä. Ne tuottavat entsyymejä: amylaaseja, lipaaseja, proteinaaseja, pektinaaseja, sellulaaseja jne. Tästä syystä A. oryzae ja sukulaisia ​​lajeja on käytetty idässä ravintotarkoituksiin vuosisatojen ajan. Japanin ja muiden idän maiden alkoholiteollisuus, jossa riisitärkkelys on ensin sokeroitava sake-riisivodkan valmistamiseksi, perustuu täysin tämän ryhmän sienten entsymaattisiin ominaisuuksiin. Miso pavut (Japani, Kiina, Filippiinit) ja muut elintarvikkeet valmistetaan aspergilluksesta.
Kyky A. Niger ja muut tämän ryhmän lajit sitruuna-, oksaali-, glukoni- ja fumaarihapon muodostumiseen. Aspergilluksen orgaanisten happojen lisäksi ja erityisesti A. Niger, kykenee syntetisoimaan vitamiineja: biotiinia, tiamiinia, riboflaviinia jne. Tämä ominaisuus löytyy teolliseen käyttöön.

Sieni-petoeläin löysi meripihkan maun

Amber vangitsee kuinka muinainen saalistussieni rengasi sukkulamadon madon, mahdollisesti tarkoituksenaan syödä se

Saksalaiset tutkijat Berliinin Humboldt-yliopistosta (Humboldt-Universitätzu Berlin) Alexander Schmidtin (AlexanderSchmidt) johdolla löysivät louhoksen louhoksesta Lounais-Ranskassa meripihkan palan, jossa oletettavasti noin 100 miljoonaa vuotta vanha saalistussieni ja sukkulamatojen jäänteet säilyivät.

Löytö rikkoi aikaisemman ennätyksen: silloin löydetty saalistussieni oli vain 15-20 miljoonaa vuotta vanha. Mutta tämä ei vain yllättänyt tutkijoita. Yleensä saalistussienet elävät maaperässä, ja niillä on hyvin pieni mahdollisuus "jäätyä" meripihkaan (joka on alun perin puuhartsia). Nyt tiedemiehet toivovat, että tämä näyte valaisee näiden oudoiden olentojen kehittymistä.

Nykyaikaiset lihansyöjäsienet tarttuvat usein tahmeisiin "verkkoihinsa" ja renkaisiinsa (joka toimii kuin lasso) hyvin pieniä sukkulamatoja, jotka ruokkivat niiden pintaa. Kun mato kuolee, sienen kudokset kasvavat siihen ja sulavat sen.

Toistaiseksi tiedemiehet eivät tiedä, kuinka saalistussienet ovat muuttuneet historiansa aikana, ja tätä on lähes mahdotonta tutkia. Sienillä ei ole luurankoa tai kuorta, joten kun ne kuolevat, niistä ei jää mitään jäljelle. Siksi tämä löytö on niin tärkeä tutkijoille.

Koska löydetyllä sienellä on samat silmukat kuin nykyaikaisilla edustajilla (halkaisijaltaan noin 10 mikrometriä), biologit päättelevät, että tällainen ruokintakäyttäytyminen oli tyypillistä saalistussienten muinaisille edustajille.

Petolliset sienet palveluksessasi

Oletko koskaan törmännyt metsässä hammastatviin? Oletko nähnyt voivuoan, jossa on terävät kynnet?

Ei? Sitten kaikki on oikein. Metsän sienet - maailman ihmiset. Edes komea kärpäshelta, joka on pahamaineinen, ei hyökkää kenenkään kimppuun. Se seisoo metsäaukiolla odottamassa eläimiä. He sanovat rakastavansa hirviä kovasti. Ja kauhea vaalea uura itse pelkää kuoliaaksi, yrittää pysyä kaukana ihmisistä, väijyy metsässä useammin. Ja se ei ole hänen vikansa, mutta ongelma on, että se näyttää vähän herkkusieneltä.

Ja silti niitä on olemassa, nämä omituiset saalistussienet, niin toisin kuin kaikille tutut metsän lahjat.

Ensin ruudulle ilmestyi tyylikäs mato. Mutta joitain outoja lankoja ilmestyi kehyksen kulmaan. He ryömivät hitaasti, ylösalaisin kohti matoa. Prosessit lähtivät langoista, muuttuivat koukkuiksi ja silmukoiksi. Kokonainen verkosto on jo kasvanut madon ympärille. Hän yrittää edelleen vapauttaa itsensä, kamppailee epätoivoisesti, mutta renkaat ja silmukat kiristyvät ja tiukenevat. Loppu.

Niinpä biologian tohtori Nissa Ashrafovna Mekhtieva aloitti raporttinsa saalistussienistä liittovaltion konferenssissa "Tapoja parantaa haitallisten hyönteisten ja kasvitautien mikrobiologista valvontaa" melkein kuin kauhuelokuvasta.

ETIKKA ANKERIA JA MUUT

Elokuvan sankaritar, etikkaankerias, on vaaraton olento. Hän asuu fermentoidussa etikassa, ei häiritse ketään. Tutkijat haluavat käyttää sitä malli-organismina erilaisissa kokeissa. Voit tehdä tämän pudottamalla vain vähän etikkaa tärkkelystahnaan. Mutta hänen lukuisat veljensä ja sisarensa sukkulamatojen eli sukkulamatojen luokassa eivät ole sellaisia.

Haluan tulla ymmärretyksi oikein. En missään nimessä aio heittää varjoa tälle koko luokalle, joka yksilöiden lukumäärällä mitattuna on eläinkunnan runsain ja lajimäärältään hyönteisten luokan toiseksi suurin. Monet sen edustajista työskentelevät rehellisesti Maan syrjäisissä kulmissa, joskus erittäin vaikeissa olosuhteissa, mikä antaa korvaamattoman panoksen luonnon aineiden kiertokulkuun. Nämä ovat arvokkaita, arvostettuja veden ja maan asukkaita. Erityisesti monet sukkulamadot elävät maaperässä.

Otetaan kasvien kudoksissa elävät fytonematodet. Aikaisemmin perunoiden ja juurikkaiden sadon epäonnistumiset useiden vuosien monokulttuurin jälkeen johtuivat "maaperän väsymisestä". Vasta meidän vuosisadallamme havaittiin, että sukkulamatot olivat syyllisiä. Maailman maataloustuotteiden vuotuinen hävikki niistä on noin 12 prosenttia. Rahallisesti ilmaistuna 20 suuren sadon osalta tämä on 77 miljardia dollaria.Älä usko, että tällainen katastrofi tapahtuu vain kehitysmaissa, joissa maataloustekniikka on takapajuinen. Esimerkiksi Yhdysvalloissa kasvien sukkulamadot aiheuttavat 5-8 miljardin dollarin vuosittaisen tappion. Ja nyt verrattuna vuoteen 1967 kasvinsukkulamatojen tutkimisen kustannukset ovat kahdeksankertaistuneet Yhdysvalloissa.

Nämä pienet madot ovat haitallisia pelloilla, vihannespuutarhoissa ja kasvihuoneissa. Esimerkiksi kurkkuja ja tomaatteja piinaavat niin sanotut sappisukkulamadot, jotka muodostavat turvotusta juuriin.

IKUINEN TAISTOLA

Kasvihuoneissa olevien sukkulamatojen torjumiseksi maaperä höyrytetään ja torjunta-aine lisätään - jonkinlainen nematisidi, kuten dazomet tai heterofossi. Vähittäismyyntiin väestölle meillä on vain yksi nematisidi sallittu - tiatsoni 40%. On suositeltavaa levittää se tasaisesti maaperään (sekoittaen perusteellisesti peltokerroksen syvyyteen). Vahvan sappisukkulamatojen infektion vuoksi sinun on vaihdettava kaikki kasvihuoneen maa.

Maanviljelijät ovat pitkään käyttäneet viljelykiertoa päästäkseen eroon sukkulamatoista pelloilla. Esimerkiksi 5-7 vuoden perunan monoviljelyn jälkeen kasvatetaan lupiinia tai muita palkokasveja. On myös havaittu, että jotkut kasvit, kuten retiisi ja kehäkukka, karkottavat sukkulamatoja.

Nämä toimenpiteet eivät kuitenkaan paranna maaperää täydellisesti.

Lisää toivoa kasvattajille, kestäville lajikkeille. 60-luvulta lähtien eri maat Sukkulamatoille vastustuskykyisiä perunalajikkeita on jalostettu. Valitettavasti heidän mukulansa osoittautuvat usein mauttomiksi ei vain sukkulamadoille, vaan myös meille. Näin tapahtui esimerkiksi Meta-lajikkeen kanssa, jonka Liettuan maatalouden tutkimuslaitos on kasvattanut yhdessä All-Unionin helmintologian tutkimuslaitoksen kanssa. K. I. Skrjabin. Liettuassa, Valko-Venäjällä ja useilla RSFSR:n alueilla sijaitseva se ei löydä myyntiä huonon maun vuoksi.

Myös geenitekniikka on liittynyt taisteluun sukkulamatoja vastaan.Kaksi amerikkalaista yritystä, Mycogen ja Monsanto, allekirjoittivat viime kesänä sopimuksen Bacillusturyngiensis -bakteerimyrkkyjen tuotannosta vastaavan geenin tuomisesta soija-, puuvilla-, tomaatti- ja perunakasveihin. Tämä toksiini tappaa kasvien sukkulamadot. Uskotaan, että kasvit suojaavat itseään tällä tavalla.

Miksi sukkulamatojen torjunta on niin vaikeaa?

Tosiasia on, että vuosisatojen evoluution aikana sukkulamadot ovat luoneet erittäin vakavan aseen - kyvyn muodostaa kystoja. Kysta on vanha naaras, joka on täynnä toukkia. Eräänlainen nahkalaukku. Vahvan kuorensa ansiosta kysta kestää rauhallisesti kaikki vastoinkäymiset - ja höyrytyksen ja kemiallisen maanmuokkauksen. Kysta voidaan säilyttää maassa vuosikymmeniä. Aika tulee - toukat tulevat ulos ja ottavat itsensä. Mutta takaisin saalistussieniin.

KOLMAS KUNINGASKUNTA

Carl Linnaeus, elävien taksonomian luoja, piti sienet kasvikunnan ansioksi. Hänellä oli tähän hyvät syyt. Kuten kasveja, sienisoluja ympäröi selluloosakalvo, ja Linnaeus uskoi, että sienet, toisin kuin eläimet, eivät pysty liikkumaan aktiivisesti.

Kuitenkin nykyään asiantuntijat erottavat sienet erillisenä kolmantena valtakuntana, joka eroaa kasveista ja eläimistä. Lajien määrä siinä ei ole valtava. Monet heistä ovat vihamielisiä ihmisiä kohtaan: ne aiheuttavat ihmisten sairauksia. Ne eivät säästä eläimiä ja kasveja, ne pilaavat ruokaa, puuta, tekstiilejä ja muita materiaaleja. Mutta sienten joukossa on niitä, joita voimme oikeutetusti kutsua ystäviksi. Heidän joukossaan on tarinani sankareita. Englantilainen tiedemies K. L. Daddington antoi heistä kirjalleen nimen: "Salistussienet ovat ihmisen ystäviä."

Tieteessä ne ilmestyvät ei niin kauan sitten, viime vuosisadan 60-luvulla. Silloin kuuluisa venäläinen mykologi ja fytopatologi, sienien ja kasvitautien asiantuntija Mihail Stepanovitš Voronin tutki maasientä Arthria mikroskoopilla. o botrysoligospora, kuvasi ja piirsi huolellisesti koukkuja, silmukoita ja renkaita, joita kukaan ei ollut vielä nähnyt ja joita muodostuu runsaasti sienen lankoihin ja itiöihin. Valitettavasti heidän nimittämisensä pysyi mysteerinä useiden vuosien ajan.

Vasta saman 1800-luvun 80-luvulla Hallen yliopiston professori Wilhelm Zopf totesi, että omituiset muodostelmat ovat vain metsästysvälineitä! Saalistussienet tarvitsevat pyydyssilmukoita, renkaita ja koukkuja voidakseen metsästää ne vahvuudeltaan ja kooltaan ylittävien sukkulamatojen.

Rotten Stumpsin asukkaat

Yhdysvalloissa, Isossa-Britanniassa ja Ranskassa tehdyt tutkimukset vuodesta 1946 alkaen ja meidän maassamme ovat osoittaneet, että saalistussienet eivät ole luonnossa mitenkään harvinaisia. Niitä löytyy esimerkiksi kaikkialta maaperästä, kompostista ja mädäntyneistä kannoista - sanalla sanoen, missä kasvitähteet hajoavat.

Kuten tunnetut metsäsienet, saalistajat koostuvat ohuista pitkistä langoista - hyfeistä, jotka muodostavat rihmaston tai rihmaston. Heillä ei ole hedelmärunkoja, joita kutsumme yleisesti sieniksi. Miniatyyri saalistussienet lisääntyvät itiöillä, jotka muodostuvat hyfien päihin. Löydät ne mikroskoopilla.

Kasvien jäännöksillä ruokkivat saalistussienet täydentävät ruokalistaansa eläinruoalla. Pitkään aikaan kukaan ei tiennyt, kuinka he onnistuivat selviytymään uhreistaan. On ehdotettu, että saalistussienet ovat aseistautuneet kemiallisilla aseilla - ne erittävät antibiootteja, myrkkyjä ja muita biologisesti aktiivisia aineita. Itse asiassa sellainen ase löydettiin heidän joukostaan. Mutta kun se kokeissa pudotettiin sukkulamadoille, kuolema ei ylittänyt 20%.

Azerbaidžanilaiset tiedemiehet N. A. Mehdiyevan johdolla - muistatko tarinan elokuvasta? - saalistussienten kemiallisen koostumuksen tutkimiseen käytettiin ohutkerroskromatografiamenetelmää. Kävi ilmi, että heidän kemiallisessa arsenaalissaan on aineita, jotka liukenevat huonosti veteen ja toimivat kosketusmyrkkyinä. Heti kun sukkulamatot joutuvat sienen pyyntiverkkoon, liimapisarat, kuten lateksi, erottuvat renkaiden pinnalta pitäen uhria lujasti kuin kärpänen tahmealla paperilla.

Chisinaun täysvenäläisen kasvinsuojelumenetelmien tutkimuslaitoksen röntgenanalyysi osoitti pyyntirenkaissa erittäin korkean kalium-, fosfori- ja erityisesti kalsiumpitoisuuden hyfiin verrattuna. Kaliumia ja fosforia oli 15 kertaa enemmän ja kalsiumia - 40. Mutta kalsium on erittäin tarpeellinen eläimille lihasten supistumisen aikana - se tulee kosketukseen troponiiniproteiinin kanssa. Araz niin, eivätkö saalistussienet toimi elävänä siltana kasvien ja eläinten valtakunnan välillä?

HULLUT METSÄSTÄJÄT

Ajatus käyttää saalistussieniä sukkulamatojen biologiseen torjuntaan syntyi jo vuosisadamme 30-luvulla. Se tuntui houkuttelevalta: loppujen lopuksi meillä olisi käytettävissämme luotettava ja mikä tärkeintä, täysin turvallinen luonnollinen keino tuhota sukkulamatoja paitsi pelloilla, myös eläinlääketieteessä ja jopa lääketieteessä.

Amerikkalaiset suorittivat ensimmäiset kokeet ennen toista maailmansotaa Havaijin saarilla, missä sukkulamadot vahingoittavat suuresti tananaaniviljelmiä. Suuret astiat täytettiin maalla, ja sinne tuotiin saalistussieniä.

Valitettavasti jo näissä ensimmäisissä kokeissa saalistussienet osoittivat oikeita asenteitaan. Usein ilman näkyvää syytä he kieltäytyivät jyrkästi sukkulamatojen metsästämisestä ja tyytyivät rauhanomaiseen rinnakkaiseloon. Kun ruokaa oli tarpeeksi, saalistussienet käärivät verkkonsa, poistivat ansarenkaat ja koukut ja niistä tuli rauhallisia kasvissyöjiä. Mutta silti...

All-Venäläisen helmintologian tutkimuslaitoksen tutkijat keskittyivät aktiivisimpien, saalistustavimpien kantojen etsimiseen ja valintaan. Loppujen lopuksi ei voi olla niin, että saalistussienten joukossa ei ole oikeita metsästäjiä, jotka eivät halua tyytyä rauhanomaiseen rinnakkaiseloon. Tähän on monia mahdollisuuksia. Tieteen tällä hetkellä tunnetuista 87 saalistussienilajista lähes puolet elää maassamme - 41 lajia.

60-luvulla V. B. Udalova ja N. V. Matskevich onnistuivat monimutkaisen vaiheittaisen valinnan menetelmällä saamaan saman Arthrobotrysoligosporan aktiivisen kannan, jota Voronin tutki. He antoivat sille nimen VGMG - 2461D. Ja vuonna 1982 T. V. Teplyakova otti esiin Novosibirskin alue maaperästä toinen aktiivinen kanta, nimeltään VKMG-3062.

Näiden kantojen pohjalta on nyt luotu kaksi petosienten valmistetta torjumaan sukkulamatoja kasvihuoneissa. Tämä on erityisen hyödyllistä - 1. tammikuuta 1990 lähtien Neuvostoliiton ylimmän valtion terveyslääkärin asetuksella kasvihuoneiden kemialliset käsittelyt ovat kiellettyjä.

Ensimmäiseen kantaan perustuva sienivalmiste kasvatetaan laboratoriossa olki-lantakompostilla parhaalla! saalistussienten kasvu glukoosin, hemiselluloosakompleksin ja proteiinitypen suhteen. Joko sientä viljellään biohumusilla - kärpäsen toukkien nestemäisen sianlannan käsittelyssä.

Toiseen kantaan perustuvaa lääkettä saadaan kahdella tavalla - pinnalla ja syvällä. Substraatti tässä on turpeen, oljen ja biohumuksen seos. Voit myös ottaa auringonkukan kuoria.

Valmiit valmisteet levitetään maaperään ennen taimien istutusta ja sen jälkeen.

Moskovan lähellä sijaitsevassa Belaya Dacha -kasvihuonekompleksissa vuonna 1989 tehdyissä testeissä sukkulamatojen määrä kasveissa putosi puoleen ja toukkien määrä maaperässä oli kolme kertaa tai enemmän. Sadon lisäys oli jopa 1 kg neliömetriltä. Todellakin, suuri menestys.

Vuonna 1988 saalistussienten valmisteita esiteltiin Tšekkoslovakiassa Inveks-88- ja Neuvostoliiton keksijät -näyttelyissä, ja ne palkittiin kultamitalilla VDNKh:ssa samana vuonna.

Nyt voimme puhua laboratoriomääräysten hyväksymisen viimeisistä vaiheista saalistussienten biologisen tuotteen saamiseksi auringonkukan kuorista. Ja tämä koko ongelma todennäköisesti sisällytetään koko unionin ekologiaohjelmaan.

Toistaiseksi lääkkeiden tehokkuutta ei voida pitää riittävänä - juurisolmumatot lisääntyvät erittäin nopeasti, ja on välttämätöntä, että vähintään 98% niistä kuolee. Mutta valo on jo näkyvissä. Todennäköisesti saalistussienet auttavat meitä selviytymään vaarallisimmista perunaankeroista, jotka sisältyvät kansalliseen karanteenikohteiden luetteloon.

Nyt on meneillään Nematofagin-BL-lääkkeen teknisten määräysten hyväksymisen viimeiset vaiheet sukkulamatojen torjuntaan suojatussa maassa. Sen valmistuksesta huolehti liittovaltion tuotanto- ja tiedeyhdistys "Sojuzselkhozkhimiya". Hänellä on nyt toivoa.

Minun on sanottava vielä: räjähtävät ongelmat ovat alku.

Tappajat

H Ei vain poliitikot, vaan myös pelit ajoittain ovat ratkaisevassa asemassa kansojen elämässä. Viime vuosisadan puolivälissä irlantilaiset voittivat yhtäkkiä vihollinen, josta he eivät olleet edes kuulleet - phytophthora-sieni. Maan neljästä miljoonasta asukkaasta neljäsosa söi yksinomaan perunaa, toisella kahdella miljoonalla oli perunat 70 %. Kahden vuoden ajan myöhäinen rutto jätti irlantilaiset ilman perunoita ja toi hautaan enemmän kuin kaikki heidän vihollisensa historiassa - lisää kuin miljoona ihmistä. Toinen puolitoista miljoonaa pakeni taistelukentältä Amerikkaan. Jäljelle jääneet elivät useita vuosia vankeina. Kansallisen tragedian 150-vuotispäivälle omistettu kansainvälinen konferenssi pidettiin hiljattain Dublinissa. Kohtalon ironia piilee siinä, että kasveissa ei aikoinaan ollut juuria ja mukuloita. Mykorritsasienten vaikutuksesta kasvut ilmestyivät ensin kasvien juurille, ja evoluution aikana ne muuttuivat vähitellen perunoksi, porkkanaksi jne. Joten Irlannin pelloilla myöhäisrutto taisteli mykorritsasieniä vastaan. Ihmiset osoittautuivat vahingossa uhreiksi.

Historioitsijat ovat havainneet, että monien sotien alkaminen keskiaikaisessa Euroopassa osui samaan aikaan torajyvän, rukiinjyviä vaikuttavan sienen, aiheuttaman massamyrkytyksen kanssa. Päästä tulee paha, henkilöstä tulee paha ja hän tekee motivoimattomia tekoja. Jotain vastaavaa tapahtuu Moskovan valtionyliopiston professorin Juri Djakovin mukaan nyt Venäjällä. Mutta toisen sienen - Fusarium - syyn vuoksi. Professori Artem Sarkisov osoitti jo sotaa edeltävinä vuosina, että katto voi mennä hieman Fusariumin aiheuttamista myrkkyistä. Hän kiusaa myös ulkomaisia ​​viljantuottajia, mutta siellä he ruiskuttavat hänelle "kemiaa", joka on vaaratonta ihmisille, ja heidän päänsä on kunnossa. Ennen he hyppäsivät täälläkin, mutta nyt talonpoikaisilla ei ole rahaa tähän. Tämän seurauksena viljamme on katastrofaalisesti sairas fusarium. Joskus sitä ei voida käyttää edes alkoholiin - sieni on suuruusluokkaa suurempi kuin normaali. Mutta jokaiselle kiellolle on pääavain. Vaikka terveys- ja epidemiologinen valvonta on valppaana ja myrkyllinen ei mene läpi, syömme kuitenkin paljon sienimyrkkyillä myrkytettyä viljaa. Siinä on, professori Djakov, viime vuosien hulluutta ja aggressiivisuutta.. Todellakin, varsinkin poliitikkoja katsottuna, voi tahattomasti ihmetellä, syövätkö he liikaa sieniä tai jotain?

SYÖ YSTÄVÄ!

SISÄÄN Venäjällä vaalit päättyivät normaaliin elämään haluavien eduksi, kuten muissakin maissa. Atam, muuten sienten päivittäisestä kulutuksesta on tulossa normi. Silti: kilo lihaa - 4100 kaloria ja kilo sieniä - 300 - 500. Juuri mitä tarvitset vähäisellä liikkuvuudella moderni mies. Lisäksi ainutlaatuinen maku. Lisäksi hämmästyttävä tuoksu. Joidenkin sienien, joita kutsutaan "hiivaksi", avulla ihmiskunta on luonut kaksi välttämätön tuote, jota ilman sivilisaation kehittyminen olisi yksinkertaisesti mahdotonta ajatella - leipää ja viinaa (alkoholi, viini ja olut), jotka yhdistyvät täydellisesti sekä toisiinsa että korkeaan hengen lentoon.

Totta, jotkut ravitsemusasiantuntijat löytävät sienistä miinuksen: ne eivät ole helposti sulavia, he sanovat, että raskas ruoka. Toiset vastustavat oikeutetusti: onko niin hyödyllistä se, mikä sulaa helposti? Esimerkiksi sokeri. On yksinkertaisesti sopimatonta ruokkia niitä liikaa lapsille ja vanhuksille.

Sienissä on vähän kaloreita, mutta se on täynnä vitamiineja: sekä B- että C- ja D-vitamiinia ja A-provitamiinia, kun taas kivennäisaineet, joita ilman oikea aineenvaihdunta on mahdotonta, ovat vain ruokakomero - melkein 1,5% massasta. Suhteellisen tavallisesta kaliumista, kalsiumista, raudasta, fosforista, fluorista sellaisiin eksoottisiin aineisiin kuin alumiini, koboltti, titaani. Kukapa ei haluaisi tulla tunkeutuvaksi kuin titaani? Siksi viime vuosina sienien tuotanto on kasvanut räjähdysmäisesti maailmassa. Kiinalaiset kasvavat eniten: kymmeniä asiantuntijoiden vähän tuntemia lajeja miljoonilla tontilla. Kiinalaisilla ei ole hyvää kirjanpitoa, mutta asiantuntijoiden mukaan he tuottavat vähintään 500 tuhatta tonnia vuodessa. Lisäksi Euroopassa on niin monia lajeja ja nimiä, jotka ovat käytännössä tuntemattomia. Muualla maailmassa kasvatetuista sienistä 95 % on herkkusieniä ja viiteen prosenttiin mahtuu kymmenkunta lajia. Yhdysvallat kasvattaa itse 362 000 tonnia ja tuo puolet tästä määrästä ulkomailta. Kolme maata kulkee käsi kädessä niiden kanssa: Hollanti - 236 tuhatta tonnia, Ranska - 178 ja Italia - 132 tuhatta tonnia. Venäjällä sieraimesta on vasta nyt tulossa rauhallinen, ja se ei tarjoa petoeläimen pelottavaa haistelua, vaan kaikenlaisten mukavuuksien hengittämistä. Siksi vuonna 1994 kasvoimme 2483 tonnia, mutta seuraavana - jo 3179.

"Ne ovat hirvittävän kaukana ihmisistä", neuvostotyyppiset taloustieteilijät sanovat venäläisille sienenviljelijöille. "Venäjän metsissä on niin paljon sieniä, että riittää kerätä 5% ja tulvii niillä kaikki maailman markkinat." Toinen utopia. Eivät sienenviljelijät ole kaukana ihmisistä, vaan sienet. Heidän veljensä ovat jossain kaukaisessa Siperian taigassa ja niiden tuominen Eurooppaan on uskomattoman kallista, ja niiden kasvattaminen on halvempaa. On myös tärkeää, että kasvatetut ovat ympäristöystävällisiä Massamyrkytys metsäsieniä muistatko Volgan alueilla? Kehittyneissä maissa luonnonvaraisia ​​sieniä ei ole syöty pitkään aikaan.

INVESTOINNIT HEVOSEN LANTAAN. Kokemuksemme - Amerikka

A Yhdysvaltain sienenviljelijöiden liitto noudattaa järkyttävää viisivuotissuunnitelmaa ja lupasi kaksinkertaistaa sienituotannon vuoteen 2010 mennessä. Ohjelmaa tuetaan valtiontuilla. Amerikkalaiset päättivät katkaista Neuvostoliiton catering-kalapäivät ja viettää kokonaisia ​​kuukausia sienien syömisessä.

Ja vaikka kuinka paljon soitimme eri valtion virastoille, näyttää siltä, ​​​​että he eivät edes tiedä, mitä sienet ovat. Sieni on ei-valtiollinen yksikkö, se ei saa valtion tukea. Sienenviljelijät (ja Venäjällä on jo 70 sienenviljelytilaa neuvostoajan viiteen sijaan) yhdistyivät kuitenkin yhdistykseen. Yhdistyksen toiminnanjohtajan Aleksanteri Hrenovin ja hänen kollegoidensa laskelmat osoittavat, että riittää 3 uuden suuren kompostimyymälän rakentaminen ja 7 vanhan rekonstruointi – ja vuonna 2000 Venäjä tarjoaa ostajalle 30 000 tonnia sieniä. Kymmenen kertaa enemmän kuin nyt.

Ja teollisuuden kehitys perustuu kompostin puutteeseen - substraattiin, jossa sienet elävät ja lisääntyvät. Komposti ei riitä, koska investointeja on vähän ja ... lantaa. Ja mikä on vähemmän - toinen kysymys. Klassisen tekniikan mukaan esimerkiksi hevosenlantaa tulisi laittaa herkkusienien kompostiin, mutta maassamme hevonen on uhanalainen laji ja putoaa pian Venäjän punaiseen kirjaan "omenojensa" kanssa. Sekä lehmistä että linnuista tulee harvinaisia ​​lajeja. Joten, herrat, sijoittajat, voit tehdä investointeja lannan avulla. Yllättävää kyllä, kun meillä oli pula kaikesta, venäläiset insinöörit onnistuivat nostamaan kompostin valmistustekniikan, anteeksi, kulinaarisen taiteen tasolle. Moskovan Greenkompleks-yrityksen asiantuntijat keksivät tälle harvesterille niin hämmästyttävän, että maailman maatalouden johtajat - hollantilaiset - ostivat lisenssin sen tuotantoon. Kolme konetta valmisti heille kompostia, ja kirkkaat venäläiset vähensivät vettä, joka toimii yhdeksän kertaa tuottavammin. Samaan aikaan kuljettaja ei ole haisevassa huoneessa, vaan ulkona ja ohjaa puimuria kannettavasta kaukosäätimestä. Samoin suunnittelijat käsittelivät kolmen koneen kokonaisuutta peitemaan valmistukseen. Hollannin ja sitten haarautui ulos epäröimättä.

2000-luvulle mennessä kertynyt faktatieto mikro- ja makromykeettisolujen rakenteellisesta ja toiminnallisesta organisoinnista, niiden kasvusta, lisääntymisestä, kehityksestä (onto- ja filogeneesistä), genomista kokonaisuutena, sienten ekologiasta ja sienten epidemiologiasta. mykooseista on tullut perusta mykobiootan yksittäisten edustajien systemaattisen aseman ja olemassa olevien luokitusjärjestelmien selvittämiselle.

On hyvin tiedossa, että jopa Carl Linnaeus (1707-1778) katsoi sienten ja bakteerien kuuluvan kasvikuntaan ja ryhmitteli ne ryhmään "Alemmat kasvit", joka on vielä nykyäänkin monien kasvitieteilijöiden, mikrobiologien ja mm. mykologit. Suuri taksonomisti ehdotti myös binomiaalista nimistöä, jonka mukaan ensimmäinen sana heijastaa suvun nimeä, toinen sana - lajin nimeä.

Erilaiset sienten (ja muiden organismien) ominaisuudet, joita käytetään nykyään määritettäessä, kuuluvatko viljelmät tiettyyn organismiryhmään, jo tunnettuihin tai uusiin lajeihin, ovat enemmän tai vähemmän selkeästi määriteltyjä, melko erilaisia ​​ja suhteellisen luotettavia. Synonyymia ei ole kuitenkaan vielä täysin voitu välttää. Noin 150-200 vuosittain äskettäin kuvatusta lähes 800 sienilajista osoittautuu aiemmin tunnetuiksi ja niiden nimet synonyymejä.

Sienten monimuotoisuus luonnossa on numeerisesti varsin vaikuttava - taksonomistien ennusteiden mukaan noin 1,5 miljoonaa, joista vain noin 4 % on tutkittu.

Taksonomian komponentteja ovat nimikkeistö, taksonomia ja luokittelu, joista taksonomia on luokittelutiede, mutta ennen esineiden luokittelua ne on tutkittava hyvin ja jaettava tiettyihin luokkiin - taksoniin (lajeihin, suvuihin, perheisiin jne.). Sienten nimikkeistö on kansainvälisen kodabotanisen nimistön etuoikeus, ja se hyväksytään jokaisessa kansainvälisessä kasvitieteellisessä kongressissa. Viimeinen tällainen kongressi pidettiin vuonna 1999. Kaikki ehdotukset koodin muuttamiseksi julkaistaan ​​Taxonissa, niistä keskustellaan ja ne hyväksytään / hylätään äänestämällä kasvitieteellisen kongressin nimikkeistöosiossa; kongressi nimittää myös sienikomitean (Committeefor Fungi - lyhennettynä CF), josta saat ammattimaisia ​​vastauksia oleellisiin kysymyksiin. Koodi pyrkii käyttämään perusteltua taksonomisten ryhmien nimeämisperiaatetta (menetelmää), välttäen ja hylkäämällä sellaisia ​​nimiä, jotka voivat aiheuttaa epäselvyyttä tai virheitä tai lopulta työntää taksonomian tiedettä väärään suuntaan.

Mikro-organismien taksonomian monista ongelmista ja tehtävistä keskitymme pääasiassa lääketieteellisesti merkittävien mikromykeettien ja niiden aiheuttamien sairauksien terminologiaan (nimikkeistöön) kansainvälisen kasvitieteellisen nimikkeistön koodin puitteissa.

Säännöstö sisältää 6 periaatetta, 62 artiklaa - reseptejä, ei-pakollisia suosituksia ja erilaisia ​​sovelluksia. Koodi mahdollistaa useiden oikeiden nimien ehdottamisen mille tahansa taksonille, koska niitä voidaan käyttää sen sisällyttämiseen edelleen asianmukaiseen luokitusjärjestelmään.

Kun sienen taksonomiasta on päätetty, säännöstössä annetaan säännöt nimen kehittämisestä, joita voidaan soveltaa käytännössä. Jokaisella tällaisessa asemassa ja asemassa olevalla taksonilla voi olla vain yhden nimikkeistön oikea nimi, kun valitaan, mitkä seuraavat 5 toimintoa toimivat suodattimena:

1. julkaisun tunnustaminen tehokkaaksi, jos otsikoista ei ole tarvetta jatkaa keskustelua;

3. tyypitys; nimet voidaan jättää pois, koska ne kuuluvat muihin sieniin (oikeina niminä tai synonyymeinä);

4. synonyymeiksi lueteltujen nimien laillisuuden arvioiminen;

5. synonyymeinä lueteltujen nimien tärkeysjärjestyksen arviointi.

Jotta nimijulkaisua pidettäisiin tehokkaana, se on julkaistava lehdessä, kirjassa ja välitettävä lukijoille tai ainakin kasvitieteellisille laitoksille vaihdon, myynnin tai esittelyn kautta.

Jotta julkaisu olisi pätevä, äskettäin kuvattujen taksonien nimien tulee samanaikaisesti täyttää seuraavat vaatimukset: olla oikeamuotoisia, kuvattu latinaksi (diagnoosit), tekijöiden itsensä hyväksymiä ja noudatettava soveltuvia erityissääntöjä koodiin sisältyvät; niillä on oltava selkeä määritelmä sijoituksesta (kategoriasta) osoittaen näytteen ja sen säilytyspaikan, rekisteröitävä Korvattujen nimien mukana tulee olla täydelliset bibliografiset tiedot, joista käy ilmi julkaisupaikka ja mainitsee korvattu nimi tai basionyymi(bazonyymi, basonyymi), eli sen kantavan sionyymin nimi tai epiteetti, johon uusi siirto tai uusi yhdistelmä perustuu. Julkaisemattomista nimikkeistä (nomeninvalidum) ei keskustella.

Jokaisen nimen yhdistäminen nimeä kantavaan tyyppiin on nimien käytön stabiiliuden perusperiaate. Kaikki perheiden ja alempana olevat arvot perustuvat ehdoitta samaan kokoelmaan; Esimerkiksi, Cryptococcaceae- päällä Cryptococcus- päällä C. uusformaanit yhdessä kokoelmassa.

Tyypilliset viljelynäytteet tulee säilyttää metabolisesti inaktiivisessa tilassa (esimerkiksi pakastekuivattuna, nestemäisessä polttoöljyssä) tai mikrovalmisteiden muodossa; aktiivisesti kasvavat viljat eivät ole sallittuja Jos näytettä ei voida säilyttää, kuva tai kuvaus näytteestä on hyväksyttävä. Siinä tapauksessa, että tyyppikokoelma on sekoitettu, yksi osa siitä tulee valita lektotyyppi(eli viimeisessä työssä valittu muoto alkuperäisellä materiaalilla, jossa nro holotyyppi;holotyyppi on yksittäinen elementti, jota tekijä käyttää perustana nimen valinnassa, esimerkiksi punainen väri suvun edustajilla Rhodotorula).

Todellisuudessa julkaistut nimet, jotka eivät ole säännöstön tiettyjen määräysten mukaisia, ovat laittomia (nimen laittomia) ja ne on hylättävä. esimerkkejä: a) nimeä on käytetty jo aiemmin, b) nimet homonyymi kun sanat ovat soundiltaan samanlaisia, mutta merkitykseltään erilaisia ​​(vertaa englanniksi bare - naked and bear - bear [’bεə] ja tai latinaksi annus - vuosi ja anus - rengas).

Julkaisun prioriteetti määrittää taksonin oikean nimen. Oikea lajinimi (eli koodin vaatimusten mukainen nimi) on yhdistelmä yleisnimen mukaan samassa asemassa olevasta aikaisimmasta laillisesta epiteetistä. Tätä voidaan muuttaa, jos yleinen asema tai järjestys muuttuu, eli lajilla voi olla useampi kuin yksi oikea nimi eri luokittelujen mukaan. Sienet ovat spleomorfisessa tilassaan elinkaari Holomorfin oikea nimi on teleomorfin nimi.

Yhteenvetona nämä ovat kansainvälisen kodabotanisen nimikkeistön kehys. Hyväksytyt arvot nimikkeistön hierarkiassa esitetään seuraavasti:

Verkkotunnus (Superkingdom – N.E.) ................................................ . Eukaryota

Kuningaskunta................................................. .................. Sienet

Alavaltakunta ................................................ ...............*

Kanta (osasto) .................................................. ........ Basidiomycota

Alaryhmä (alaosasto) ................................................ Basidiomycotina*

Luokka................................................ .................. Basidiomykeetit

Alaluokka… - vuorovesi *

Tilaus................................................. ................... Tremellales

Ustilaginales jne.**

Alaluokka… - ineae*

Perhe................................................. ............... Cryptococcaceae***

Alaperhe…- oideae*

Heimo… - ieae*

Subtribe…- inae*

Suku................................................................ ...................... Cryptococcus

Alasuku… Cryptococcus*

Osio.................................................. ......................*

Alajakso................................................ ...............*

Sarja................................................. ......................*

Alasarja ................................................... ....................*

Näytä ................................................... ...................... Cryptococcusuusformaanit

Alalaji................................................. ......................*

Vaihtoehto................................................. ................... Cryptococcusneoformansvar. uusformaanit

Alavaihtoehto ................................................... ...............*

Lomake................................................ ......................*

Alalomake................................................ .................*

Erikoislomake................................................ .................. .*

Fysiologinen rotu................................................ ...*

Huomautuksia:*ei vaadi valituille Cryptococcusille

** kryptokokkien alkuperä on polyfyleettinen

***anamorfisille kryptokokeille

Se, että eri profiileja omaavat asiantuntijat, jotka ovat mukana tai eivät osallistu lääketieteelliseen mykologiaan, käyttivät pitkään useita termejä, vaikutti useiden nimien "vahvaan juurtumiseen" huolimatta joidenkin sienitaksonomiaan liittyvien säännösten tarkistamisesta, taksonomia ja luokitusjärjestelmät. Tämä koskee erityisesti kryptokokkeja.

Whittaker (Wittaker, 1969) valitsi sienet itsenäiseksi valtakunnaksi, vaikka aiemmin monet tutkijat ehdottivat samaa. Ilmeisesti riittämätön tosiasiallinen perustelu osoittautui rajoitteena tällaisen päätöksen tekemiselle taksonomistien enemmistölle. Nyt tilanne on muuttunut, ja Regnum (Kuningaskunta) Sienet oikeutetusti otti sille kuuluvan paikan muiden kuningaskuntien joukossa. Sienet - limamuotteja luokitellaan Alkueläimet, valtakunta on luotu Chromista, mukaan lukien Hyphochitriomycetes, Labyrinthulomycetes ja Oomycetes; ascomycetes-, basidiomycetes-, chytridiomycetes- ja zygomycetes-sienet on liitetty kuningaskuntaan Sienet.

Tämän seurauksena Linnean ryhmä "Lower Plants" Kasvien kuningaskunnassa lakkautettiin välttämättömyydestä ja tarkoituksenmukaisuudesta. Tätä mykologian kardinaalista asemaa ei ole otettu kunnolla huomioon monografioissa, oppikirjoissa, tieteellisissä ja metodologisissa julkaisuissa Venäjällä ja useissa ulkomaisissa maissa.

Olemme 15 vuoden ajan pyrkineet parantamaan mykologista terminologiaa ja ennen kaikkea lääketieteellisen mykologian osalta tieteellisten yhdistysten kokouksissa pitämissä puheissa, eri kuulijaryhmille pidetyissä luennoissa, julkaisuissa. suuntaa nuorten ja kypsien mykologien keskuudessa, mutta tämä ei vieläkään riitä. Siksi tämän julkaisun tarkoituksena on houkutella laajempi joukko asiantuntijoita - mikrobiologeja, mukaan lukien mykologit, eri erikoisalojen lääkäreitä, biologeja (mukaan lukien kasvitieteilijät) ja muita käyttämään yhtä, järkevää, näyttöön perustuvaa mykologista terminologiaa ylittämättä nimikkeistön kansainvälinen koodi. Mikäli aiheeseen liittyy keskustelukysymyksiä tai ehdotuksia, "Problems of Medical Mycology" -lehden toimittajat suostuvat tarjoamaan tekijöille mahdollisuuden julkaista tällaisia ​​materiaaleja.

Mitä mykologisia termejä on muutettava mykologiassa tapahtuneiden muutosten perusteella? Osa niistä on nimetty alla olevassa taulukossa.

Pöytä

Muunnettavat mykologiset termit

Otsikko

vanhentunut (vanhentunut)

uusi (novum) muutettu

Alternariamykoosi Alternariaasi Basidiobolomykoosi Basidioboloosi Vangyellamykoosi Vangielloosi Dermatofytoosi Dermatomykoosi Dermatofyytit Dermatomykeetit Dysbakterioosi * Dysbioosi Tsygomykoosi (!?) Näitä voivat olla: Absidia, Konidiasis, Mukoroosi, Candidiasis Candidiasis Candidiasis, Rhizoposis Candidiasis mykoosi kokkidioidoosi mikrosporia mikrosporoosi penisilloosi penisillioosi sporotrikoosi sporotriksoosi epidermofytoosi epidermomykoosi

Taulukosta seuraava:

1. lauseissa, jotka sisältävät juurisanan "phyton" (latinaksi. phyton - kasvi) on korvattava sanalla "mycosis", jos tämä ei ole ristiriidassa kasvitieteellisen koodin sääntöjen kanssa; joten sanan "dermatofyytit" sijasta pitäisi kirjoittaa (sanoa) "dermatomykeetit"; on tarpeen vaihtaa pääte "sapro" sovi» «saprobeilla» (saprotrofit, saprobiontit); sama pätee sanaan "kasvilaji" (kasvilajijoukko), kun "myko- ja/tai mikrofloora" sijasta on tarpeen käyttää lauseita "mycobiota ja/tai mikrobiota", eli sanaa "kasvi " korvataan vastaavasti sanalla "eliöstö";

2. sienten aiheuttamien patologisten prosessien nimissä tulee olla päätteet "oz" tai "ez", esimerkiksi aspergilloosi, kandidiaasi, penisilloosi, fusarium jne. (ёз)", esim. Aspergill meille - Aspergillus ei,candida a - Candide oz,Penisillit um - Penisillit oz ja niin edelleen.; tässä säännöstä sallitaan poikkeukset, kun patogeenin yleisnimeen lisätään pääte "oz(ёz)", joka päättyy esimerkiksi konsonantille Sporothrix - Sporotrixoosi (aiemmin Sporothrichum - sporotrichoosi);

3. yleistämisen sijasta, mikä merkitsee oikein sairauksien ryhmää, sanaa "zygomycosis" on käytettävä tietyn sairauden nimenä, esimerkiksi absidioosi, rhizomycosis jne.; jos taudinaiheuttajan lajia ei ole väliaikaisesti määritetty, sanan "zygomycosis" käyttö on mahdollista;

4. patologinen prosessi, jota kutsutaan "dysbakterioosiksi", tulisi katsoa vain potilaille, joilla on poikkeavuuksia bakteriologisen koostumuksessa. eliöstö; jos puhumme henkilöistä, jotka rikkovat normia eliöstö sienten (sienten) aiheuttamia, silloin pitäisi puhua (kirjoittaa) "dysbioosista".

Useissa ulkomaisissa julkaisuissa käytetään laajalti sellaisia ​​termejä kuin "hyalophomycetes" ja "pheohyphomycetes"; ensimmäiset eivät ole värillisiä, toiset ovat tummanvärisiä (kutsutaan yleensä ryhmäksi Dematiaceae On korostettava, että kreikan sana hýalos - lasi ja latinalainen hyalinum - lasiainen eivät juurikaan vastaa useimpien sienten - mikromykeettien todellista väriä maanviljelmissä. ravintoaineväliaine, jotka ovat alkukasvussaankin valkoisia (samassa iässä myös kypsät tummanväriset sienet ovat valkoisia itiöiden muodostumisaikaan asti). Siksi on tarkempaa ja siksi oikeampaa kutsua tällaisia ​​sieniä "Leukohyphomycetes" (kreikan ja latinan kielestä leukos - valkoinen).

Pheohyfomykeetit, kuten tummat sienet ( Alternariasp., Bipolarissp., Exerohilumsp., Fonsecaeasp., Exophialasp., Phialophorasp., Phomasp., Wangiellasp., Xylohyphasp.) voitaisiin kutsua opacomycetes tai fuscomycetes (latinaksi opacus ja fuscus - tumma). eri kieliä. Tässä mielessä sana "Opacohyphomycetes" on sopivin nimetyille merkeille. Ehdotusten kronologia huomioon ottaen ehdotamme, että tällaisissa tapauksissa käytetään termiä "Opako (feo) hyphomycetes" ja säilytetään "feo" toistaiseksi synonyymina (nomenprovisorum).

Siten mykologisen terminologian alan kiireellisten kysymysten tulisi kiinnittää ammatillisen toiminnan laajimman sienien (etenkin lääketieteellisesti merkittävien) tieteellisten ja käytännön työntekijöiden huomio. Tieteeseen perustuvien termien käytön sanelee mikro- ja makromykeettien tekniikan taso.

Tryffeli

Tryffeli(saksaksi Trüffel) - pussieläin, jolla on maanalaisia ​​mukulaisia, meheviä hedelmärunkoja. Suurin osa kuuluu tryffelien (Tuberales) luokkaan. Ne kasvavat metsissä saprofyytteinä tai muodostavat mykorritsaa puiden juurineen. Jotkut leikkauksen hedelmäkappaleet muistuttavat marmoria. Harvat tryffelit ovat syötäviä. Arvokkain on ranskalainen musta tai Perigord tryffeli. (Tuberbrumale), voimakkaasti tuoksuva, ulkopuolelta musta, syyläinen, sisältä tummanharmaa tai punertavan musta vaaleilla suonilla.

Tämä tryffeli on herkku. Se kasvaa tammi- ja pyökkilehdoissa pääasiassa Etelä-Ranskassa ja Pohjois-Italiassa, missä sillä on suuri teollinen merkitys. Siinä on sienen maku, jossa on ripaus syväpaahdettuja siemeniä tai saksanpähkinät. Vesi saa soijakastikkeen maun, jos laitat tryffelin siihen ja pidät sitä. Tryffeleitä ei voitu viljellä, toisin kuin herkkusieniä. Tryffeleitä etsitään luonnonvaraisissa lehdoissa erityisesti koulutettujen etsintäkoirien ja sikojen avulla, joilla on ilmiömäisen hieno hajuaisti. Yksin, lehtien alta, voit löytää tryffelin, joka huomaa sen päällä leijuvan kääpiöitä. Korjattujen tryffelien määrä vähenee vuosi vuodelta.

muita tryffeleitä. White Polish eli Trinity, T. (Choiromycesmeand-rirormis) on hedelmärunko, jossa on vaalea hedelmäliha, ulkonäöltään ja kooltaan samanlainen kuin peruna; se kasvaa Länsi-Euroopan, Ukrainan ja Valko-Venäjän metsissä ja tavataan jopa Moskovan alueella.

Jotkut tryffeleistä luokitellaan plectus tryffeleiksi - niin sanotut steppetryffelit, "tombolans" (Terfezia).Näiden tryffelien joukossa on myös syötäviä tryffeleitä, mutta ne ovat vähemmän arvokkaita. Ne kasvavat Etelä-Euroopassa, Pohjois-Afrikassa, Lounais-Aasiassa - Azerbaidžanissa ja Turkmenistanissa. Joskus syötäväksi kelpaamattomia basidiomykeettejä suvusta Scleroderma (Gesteromycetes luokka) kutsutaan virheellisesti tryffeleiksi, joiden hedelmärungot näyttävät pyöreiltä ja pitkulaisilta kellertäviltä mukuloilta 3-10 cm pitkä; löytyy metsistä, puistoista, hedelmärungot ovat alun perin tiiviitä, sisältä mustavalkoisia vaaleilla suonilla, epämiellyttävän hajuisia; myöhemmin niiden sisältö ruiskutetaan.

Morelit ja linjat

Morel sienet, ryhmä pussisieniä. Hedelmärungot ovat tilavia, vähälihaisia, hauraita, koostuvat korkista ja varresta. Itiöt sisältävällä kerroksella vuoratun korkin pinta on solumainen, mutkainen, aaltoileva tai sileä. Useita sukuja; tunnetuimmat ovat: morels (Morchella) - korkin solumainen uurrettu pinta ja varteen kiinnittyvät reunat; korkit (Verpa) - ryppyinen, harvemmin sileä korkkipinta ja vapaat reunat; linjat (Gyromitra) - korkin kierteisellä pinnalla ja osittain tarttuvilla reunoilla. Joskus kaikkia morelisienien sukuja ja lajeja kutsutaan moreleiksi. Morelsienet kasvavat useammin aikaisin keväällä metsissä, puistoissa ja aroilla.

Yleisimmät ovat mäntymetsissä kasvava aidonmurska (M. esculenta), aropiippu (M. steppicola), mäntylapsi (V. bohemica) ja siima (G. esculenta). Tämän tyyppisiä morelsieniä käytetään ruokaan. Linja sisältää kuitenkin myrkyllistä ainetta, joka voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen, joten sienet tulee hienontaa ja keittää ennen kypsennystä, minkä jälkeen liemi valutetaan (sillä poistuu myös kuumaan veteen helposti liukeneva myrkyllinen aine) . Kuivatut ompeleet katsotaan vaarattomiksi.

Lines (Gyromitra), myrkyllisten hattusienien suku pussieläinten luokasta. Ne soveltuvat ruokaan vasta vedessä keittämisen ja keitteen poistamisen jälkeen, muuten ne voivat aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

Mykorritsa

Mykorritsa(kreikaksi μύκης- sieni ja ρίζα- juuri) (sienen juuri) - sienen rihmaston symbioottinen yhdistyminen korkeampien kasvien juuriin. Mykorritsa-ilmiön kuvasi vuonna 1879 F. M. Kamensky. Mykorritsaa on kolme tyyppiä eksomykorritsat, endomykorrita Ja eksoendomykorrita.

Ektomykorritsa

Ektotrofinen mykoritsa syntyy, kun sienen hyfit kietoutuvat tiheään verkkoon, joka muodostaa joko tupen tai mykoritsaputkia. Sienen hyfit tunkeutuvat juuren juuren läpi ja leviävät solujen välisten tilojen läpi tunkeutumatta soluihin. Tämän tyyppiselle mykorritsalle on ominaista juurikarvojen puuttuminen ja juurikannen pieneneminen yhdeksi tai kahdeksi solukerrokseksi. Sienen hyfit jakavat juuren vyöhykkeisiin (hyfiverkoston muodossa - Hartigg-verkko).

Endomykorritsa

Pääasiallinen ero endotrofisen mykorritan välillä on se, että sienen hyfit tunkeutuvat juurikuoren soluihin (huokosten kautta kulkematta plasmalemman läpi). Mykorritsa ilmentyy heikosti juuripinnalla, eli koko sieni sijaitsee juuren sisällä. Juuren soluihin voi muodostua hyfisieniä kerääntymiä pallojen muodossa. Hyfat voivat haarautua solun sisällä - näitä muodostelmia kutsutaan arbuscules.

Eksoendomykorritsa

Siinä yhdistyvät sekä endo- että eksomykorritan merkit.Siirtymä ektomykorritan ja endomykorritan välillä on mahdollista.

Symbiontit

Korkeampien kasvien puolelta osallistuvat kaikki voimisiemenset, noin 70 % yksisirkkaisista ja 80-90 % kaksisirkkaisista. Sienten puolelta - ascomycetes, basidiomycetes ja zygomycetes.

Sieni saa puusta hiilihydraatteja, aminohappoja ja fytohormoneja ja itse tuottaa vettä, mineraaleja ja nitrosuoloja kasvin imeytymistä ja imeytymistä varten. Lisäksi sieni antaa puulle enemmän imukykyistä pintaa, mikä on erityisen tärkeää, kun se kasvaa typen puutteessa maaperässä.

Alexander Fleming

Skotlantilainen bakteriologi Alexander Fleming syntyi 6. elokuuta 1881 Ayrshiressä maanviljelijä Hugh Flemingin ja hänen toisen vaimonsa Grace (Morton) Flemingin perheeseen.

Kun poika oli seitsemänvuotias, hänen isänsä kuoli, ja äiti joutui hoitamaan maatilaa itse. Fleming kävi pienessä lähellä sijaitsevassa maaseutukoulussa ja myöhemmin Kilmarnockin akatemiassa.

13-vuotiaana hän seurasi vanhempiaan veljiään Lontooseen, jossa hän työskenteli virkailijana, osallistui tunneille Polytechnic Institutessa Regent Streetillä ja liittyi vuonna 1900 Lontoon Scottish Rykmenttiin.

Vuosi sodan päättymisen jälkeen hän sai 250 punnan perinnön (noin aikoihin huomattava summa!) ja haki isäänsä koskevasta vanhemman veljensä neuvosta kansalliseen kilpailuun päästäkseen lääketieteelliseen korkeakouluun. Hän sai kokeissa korkeimmat pisteet ja hänestä tuli Pietarin lääketieteellisen koulun stipendiaatti. Mary. Fleming opiskeli kirurgiaa ja läpäistyään kokeet, vuonna 1906 hänestä tuli Royal College of Surgeonsin jäsen. Mary, hän suoritti maisterin ja kandidaatin tutkinnon Lontoon yliopistosta vuonna 1908.

Ison-Britannian ensimmäiseen maailmansotaan osallistumisen jälkeen Fleming toimi kapteenina kuninkaallisen armeijan lääketieteellisessä joukossa osallistuen sotatoimiin Ranskassa. Työskennellessään haavatutkimuslaboratoriossa Fleming yritti selvittää, oliko antiseptisistä aineista mitään hyötyä tartunnan saaneiden haavojen hoidossa. Kokeiden avulla Fleming osoitti, että antiseptiset aineet, kuten karbolihappo, joita tuolloin käytettiin laajalti avohaavojen hoitoon, tappavat valkosoluja, jotka luovat suojaavan esteen kehoon, mikä edistää bakteerien selviytymistä kudoksissa.

Vuonna 1922 epäonnistuneiden yritysten eristää flunssan aiheuttajaa Fleming löysi yllättäen lysotsyymin, entsyymin, joka tappaa joitakin bakteereja eikä vahingoita terveitä kudoksia. Lysotsyymin lääketieteellisen käytön mahdollisuudet osoittautuivat melko rajallisiksi, koska se oli sitä tehokas työkalu bakteereja vastaan, jotka eivät ole taudinaiheuttajia, ja täysin tehottomia sairauksia aiheuttavia organismeja vastaan. Tämä löytö kuitenkin sai Flemingin etsimään muita antibakteerisia lääkkeitä, jotka olisivat vaarattomia ihmiskeholle.

Flemingin löytö penisilliinistä vuonna 1928 oli seurausta olosuhteista, jotka olivat niin epätodennäköisiä, että ne olivat lähes uskomattomia. Toisin kuin hänen huolelliset työtoverinsa, jotka siivosivat bakteeriviljelyastiat töiden jälkeen, Fleming jätti viljelmät tyhmästi 2-3 viikoksi, kunnes hänen laboratoriopöytänsä oli täynnä 40 tai 50 astiaa. Sitten hän ryhtyi siivoamiseen, selaa kulttuureja yksitellen, jotta ei jäänyt paitsi mitään mielenkiintoista. Yhdestä kupista hän löysi homeen, joka yllätyksekseen esti inokuloitua Staphylococcus-bakteeriviljelmää. Erotessaan homeen hän havaitsi, että "liemi, jolla home kasvoi... sai selvän kyvyn estää mikro-organismien kasvua sekä bakteereja tappavia ja bakteriologisia ominaisuuksia suhteessa moniin yleisiin patogeeneihin bakteereihin."

Home, jolla viljelmä oli saastunut, kuului hyvin harvinaiseen Penicillium-lajiin.

Huomionarvoista on se tosiasia, että Fleming jakoi näytteitä Penicillium-viljelmästä joidenkin kollegoiden kanssa muissa laboratorioissa, mutta ei koskaan maininnut penisilliiniä missään 27 artikkelista tai luennosta, jonka hän julkaisi vuosina 1930-1940, vaikka ne käsittelivätkin aineita, jotka aiheuttavat kuolemaa. bakteereja.

Penisilliini olisi voitu unohtaa ikuisesti, ellei lysotsyymiä olisi löydetty aikaisemmin. Tämä löytö sai muut lääketieteen tutkijat - Floryn ja Cheshin tutkimaan penisilliinin terapeuttisia ominaisuuksia, minkä seurauksena lääke eristettiin ja sille tehtiin kliiniset tutkimukset.

Nobelin fysiologian tai lääketieteen palkinto vuonna 1945 myönnettiin yhdessä Flemingille "penisilliinin ja sen parantavien vaikutusten löytämisestä tarttuvat taudit". Nobel-luennossa Fleming totesi, että "penisilliinin ilmiömäinen menestys on johtanut homesienten ja muiden kasvimaailman alempien edustajien antibakteeristen ominaisuuksien intensiiviseen tutkimukseen."

Elämänsä viimeisen 10 vuoden aikana Flemingille myönnettiin 25 kunniatutkintoa, 26 mitalia, 18 palkintoa, 13 palkintoa ja kunniajäsenyys 89 tiedeakatemiassa ja tiedeseurassa sekä vuonna 1944 - aatelistin arvonimi.

Vuonna 1952 hän meni naimisiin bakteriologin ja entisen oppilaansa Amalia Koutsuris-Vurekan kanssa. Kolme vuotta myöhemmin hän kuoli sydäninfarktiin 73-vuotiaana.

Kuka on ensimmäinen?

Lääketieteen historiasta. Kuka keksi penisilliinin?

Mikä on outo kysymys? Koulupoika tietää, että penisilliinin löysi englantilainen lääkäri Alexander Fleming, jolle myönnettiin Nobelin kunniapalkinto tästä löydöstä, joka pelasti ja pelastaa edelleen tuhansia ja tuhansia ihmishenkiä.

Varaa kuitenkin aikasi, sillä nykyään on täysi syy uskoa, että ihmelääke löydettiin vuosia ennen Flemingiä: ranskalaisen lääketieteen opiskelija Ernest Augustin Duchesnen toimesta, joka kuvaili väitöskirjassaan yksityiskohtaisesti löytämänsä yllättävän tehokkaan tehokkaan lääkkeen erilaisten torjuntaan. bakteerit, jotka vaikuttavat haitallisesti ihmiskehoon.

Nuori ranskalainen (hän ​​oli silloin 21-vuotias) ei onnistunut kehittämään ja tutkimaan löytöään yksityiskohtaisesti - sairaus esti hänet ja sitten hänen varhainen kuolemansa. Kollegat ilmeisesti joko yksinkertaisesti unohtivat tämän työn tai eivät kiinnittäneet siihen huomiota. Alexander Fleming ei tietenkään tiennyt tästä mitään. Vasta äskettäin Ranskasta Leonista löydettiin vahingossa Ernest Duchensen väitöskirja.

Mielenkiintoista sienistä

1) Sienillä on valikoiva ominaisuus elementtien kerääntymiselle, erityisesti ihmisten terveydelle vaarallisille. Niiden sisällön taso toimii indikaattorina ympäristön saastumisesta. Erityisen vaarallinen on syötävien sienien taipumus kerääntyä raskasmetalleja teollisuuspäästöjen alueilla, suurissa kaupungeissa, rautateillä ja moottoriteillä.
Tämä kyky on niissä paljon selvempi kuin korkeammissa kasveissa ja muissa organismeissa. Siksi sieniä on mahdotonta kerätä teollisuusjätteen saastuttamattomista paikoista. Tämä koskee ehdottomasti kaikkia sieniä, ei vain sikoja. Sienissä voi olla 30-550 kertaa enemmän elohopeaa kuin niiden alla olevassa maaperässä. Kun siirryt pois saastumisen keskustasta, sisältö haitallisia aineita Elohopean enimmäispitoisuus on vahvistettu "champignon"-suvun edustajille, sitä on paljon valkosienessä. Syötävien sienien korkea raskasmetallipitoisuus aiheuttaa vakavia myrkytyksiä, kuten myrkylliset sienet.

Ehdottoman myrkyllisten sienien ryhmä koostuu noin 20 lajista. Myrkytyksen luonteelle on ominaista sienten määrä ja ihmisten terveydentila. Kuolemaan johtavat myrkytyssyyt: vaalea grebe (vihreä kärpäs heltta), kärpäs heltta - pantteri, haiseva, punainen kevät, kampasateenvarjo, oranssinpunainen hämähäkinverkko, keltanahkainen herkkusieni, Kuituinen Patuillard, rikinkeltainen hunaja helttasieni, valkeahko ja vahamainen puhuja, harmaa entoloma, brindle, valkoinen ja harmaankeltainen rivi, hapsuinen galleyrina, väärä sadetakki, linja.

Väärä hunajakenno tiilenpunainen aiemmin myrkyllisenä pidetty, nykyään syötävä sieni.

Muskariini ja iboteenihapon johdannainen - trikolihappo, muskimol ja muskatsoni, joita esiintyy punaisessa kärpäshelteessä, pantterissa ja Kuituinen Patuillard, aiheuttavat keskushermoston häiriöitä, jotka ilmenevät hallusinaatioina, nauru- tai itkukohtauksissa, verenpaineen laskussa, tajunnan menetyksissä. Aiheuttaa monissa tapauksissa kuolemaan johtavan myrkytyksen.

Tietyillä tinder-sienillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Nimi "tinder sieni" ei tullut esiin sattumalta. Ennen tulitikkujen keksimistä näiden sienten kuivattua kudosta käytettiin tinderina, ts. materiaali, joka syttyi silikonilla veistetyn kipinän osuessa. Myöhemmin tämä tinder sienen käyttö unohdettiin, mutta nimi on säilynyt tähän päivään asti. Näillä sienillä oli myös toinen utelias sovellus - materiaalin valmistus, joka on nahan ja huovan risteys. Tätä varten sienen alempi (putkimainen) kerros erotettiin ylemmästä ja liotettiin kuukauden ajan alkalisessa liuoksessa, sitten lyötiin vasaralla ja tarvittaessa kohokuvioitiin. Tällaisesta materiaalista voitiin ommella takkeja, hattuja, lapasia jne. Tähän taitoon liittyy historiallinen tosiasia. Viime vuosisadalla Saksassa Freiburgin arkkipiispalle ommeltiin yhdestä valtavasta tinasienestä saadusta materiaalista sukka.

Hedelmärungon paino suurissa yksilöissä voi olla 20 kg. Esimerkiksi Isossa-Britanniassa tällä hetkellä Mycological Instituten (Eden) alueella kasvaa halkaisijaltaan noin 4 m halkaisijaltaan noin 4 m. Suurin syötävä höyhensieni massalla mitattuna löydettiin USA:sta; sen paino oli 32 kg. Tyhjentäsienten joukossa on todellisia satavuotiaat, joiden iän arvioidaan olevan kymmeniä vuosia (jopa 80).

Eniten, eniten ... (Guinnessin ennätysten kirjasta)

Suurin: kukkasieni Galvatiagigantea, ympärysmitta 194,3 cm, löydettiin vuonna 1985 Wisconsinista (USA), Washingtonista (USA) vuonna 1946 löydettiin 142x94 cm kooltaan tähkäsieni Oxyporus (Fomes) nobilissimus. 136 kg.

Myrkyllisin: kärpäshelta (Amanita) -suvun lajit. Yksi myrkyllisimmistä on kalpea grebe (A. phalloides) Suurin sieni-itiöpitoisuus ilmassa on 161 037 kpl per 1 kuutiometri. Rekisteröity vuonna 1971 lähellä Cardiffia (Yhdistynyt kuningaskunta).

Vanhin: Etelämantereen kuorijäkälät, joiden halkaisija on yli 100 mm, ovat vähintään 10 000 vuotta vanhoja.

Sienten symbioosi eläinten kanssa. "He vievät tämän parenkyymin pesäänsä, pureskelevat sitä siellä ja käyttävät sitä lannoitteena kasvattamaan tarvitsemansa sienen myseeliä."

Lue tarina 1900-luvun Gulliverit."Sienet erosivat maultaan, ne muistuttivat joko lihaa tai leipää tai juustoa, ja joskus niiden maku oli tuntematon, mutta silti miellyttävä ..."

Valkosipulisieni (Marasmius scorodonius). Synonyymit: valkosipuli, sinisimpukka, sipulisieni, rusto. Siinä on voimakas valkosipulin tuoksu. Valkosipulisienillä on erinomainen maun säilyvyys kuivattuna, joten niiden jauhetta voidaan käyttää ympäri vuoden. Se on erittäin arvostettu mausteena länsieurooppalaisessa ruoanlaitossa.

Georgiassa sieniä käytetään juustonvalmistuksessa maidon hyytymisentsyyminä perinteisen juoksutteen sijaan, tähän tarkoitukseen käytetään karkeaa panusta (Panus rudis) ja korvamaista panusta (Panus conchatus). Juustojen valmistuksessa käytetään myös muotteja - alempia sieniä - juustojen, kuten Roquefort ja Camembert, valmistuksessa. Juustoihin, kuten Roquefort, käytetään Penicillium roquefortii ja Camembert on Penicillium camemberti.

psilosybiinisieniä(suku Psilosybe) tai niin sanottu "hallusinogeeninen" on käytetty satoja vuosia erilaisissa rituaaleissa.

Nykyaikaiset vesitutkimukset viittaavat siihen, että se ei ole vain neste, vaan elävä aine, jolla on muisti, kyky kuljettaa tietoa (elävä, kuollut vesi - upeat lausunnot eivät ole niin perusteettomia) ja jopa järkeä.

Tällainen kuva saatiin jäätyneestä vedestä, joka seisoi pullossa pitkään, hyllyllä huoneessa, jossa sienet kasvavat.

2) Ihmiset tiesivät sienistä jo kaukaisessa menneisyydessä. 400-luvulla eKr. kreikkalainen tiedemies Theophrastus mainitsi kirjoituksissaan tryffeleitä, morelleja ja sieniä. Viiden vuosisadan jälkeen roomalainen luonnontieteilijä Plinius kirjoitti myös sienistä. Hän oli ensimmäinen, joka yritti jakaa sienet hyödyllisiin ja haitallisiin. Sienet ovat upeita eläviä olentoja. Niillä ei ole juuria eikä lehtiä, ne eivät kukki eivätkä tuota tavallisia hedelmiä siemenillä. Ne lisääntyvät itiöillä, joita kantavat ne sienet, jotka poimimme maan alla sijaitsevasta sienipuusta. Syötäviä sieniä on monenlaisia. Tunnetuimpia ovat valkoiset, boletus, boletus, boletus, maitosienet, sienet, kantarellit, russula, hunajasienet. Vähemmän tunnettuja ovat vuohet, sammalsienet, keltaiset sienet, valkoiset, serushkat, valuit, mustat, siat, katkeransuloiset. Ne kaikki yhdistetään hatturyhmäksi, koska ne koostuvat hatusta, jaloista ja hampusta. Sienet, jotka eroavat rakenteeltaan korkkisienistä, ovat myös syötäviä - näitä ovat linjat, morssit ja tryffelit. Tuoreet sienet sisältävät huomattavan määrän vettä, keskimäärin 90 %. Lämpökäsittelyn aikana veden määrä lähes puolittuu, kuivauksen aikana se pienenee minimiin.

Niiden sisältämän ravintoarvon mukaan sienet ovat parempia kuin monet vihannekset ja hedelmät, ja sen mukaan kemiallinen koostumus ja monet ominaisuudet koskevat eläinperäisiä tuotteita. Mutta kuten useat tutkimukset osoittavat, selluloosasta koostuvien sienikudosten solukalvot ovat käytännössä ihmisten sulamattomia, ja siksi niiden sisältämät aineet eivät ole ihmiskehon ulottumattomissa. Tässä suhteessa sienien mestareita ovat kantarellit ja hunajasienet. Ne kulkevat koko ruoansulatuskanavan läpi muuttumattomina siinä muodossa, jossa ne ilmestyivät pureskelun jälkeen. Siksi sienet ihmisen ravinnossa ovat vain erittäin miellyttävä MAKULISÄYKSIKKÖ ruokaan, joka parantaa ruuansulatuskanavan motiliteettia tilavuutensa ansiosta, edistää kunnollista ruoansulatusta, mutta ei käytännössä luovuta sen sisältämiä aineita. Sienten poimiminen on parasta aamulla. Keräämisen yhteydessä ne tulee leikata veitsellä (jalka tyvessä), mutta ei juurista. Tämä säilyttää rihmaston, josta sienet lisääntyvät. Jos sieni ei ole kovin tuttu ulkoisten merkkien perusteella, vedä se ulos erittäin varovasti ja tarkasta alaosa ja määritä merkit, joiden perusteella se voidaan katsoa tietyntyyppiseksi syötäväksi sieneksi. Et voi kerätä tuntemattomia, ylikypsiä ja matoisia sieniä. Kerätyt sienet tuhoutuvat nopeasti, joten viimeistään 4–5 tunnin kuluttua ne on käytettävä ruoanlaittoon tai sadonkorjuun myöhempää käyttöä varten.

Älä ihastu pitkäkestoiseen sienten pesuun, koska. koska ne imevät erittäin suuren määrän vettä ja niiden koostumus heikkenee. On parempi huuhdella juoksevan veden alla ja antaa veden valua. Porcini-sienet kaadetaan 2-3 kertaa kiehuvalla vedellä, putkimaisia ​​ja lamellisia keitetään 4-5 minuuttia. Tämä on tarpeen äänenvoimakkuuden vähentämiseksi, pehmeyden antamiseksi ja murenemisen poistamiseksi leikkaamisen aikana. Kotona sienet kerätään myöhempää käyttöä varten kuivaamalla, peittamalla, suolaamalla ja purkittamalla hermeettisesti suljetuissa lasipurkeissa.

Kuivattaessa sieniä niistä poistuu jopa 76 % niiden vedestä. Jäljellä oleva kosteus ei riitä mikro-organismien kehittymiseen. He joko kuolevat tai muuttuvat passiivisiksi. Luonnollisia säilykkeitä valmistettaessa mikrofloora tuhoutuu korkean lämpötilan vaikutuksesta, jossa säilykkeet steriloidaan. Peittauksen aikana mikro-organismien elintärkeää toimintaa tukahduttaa korkea lämpötila kypsennyksen aikana ja sitten etikkahapon ja tavallisen suolan vaikutus. Sieniä peittattaessa tapahtuu käyminen, jonka aikana sokerit muuttuvat maitohapoksi. Jälkimmäinen on yhdessä ruokasuolan kanssa säilöntäaine.

Sieniä pidetään syötävinä, joita ihminen voi syödä vaarantamatta terveydelle ja hengelle. Jotkut uskovat, että jos eläin syö sienen, niin ihminen voi. Tämä on virhe. Kaikki luonnonvaraisten eläinten syömät sienet eivät ole vaarattomia ihmisille. Hyviäkin sieniä on vaikea sulattaa ihmisille niiden korkean kitiinipitoisuuden vuoksi. Tätä tuotetta ei suositella pienille lapsille.

Syötäviä yksilöitä löytyy kaikkialta maailmasta. Vain Venäjällä on yli 200 lajia. Ne kasvavat useimmiten metsissä. Keräysprosessi on ns hiljainen metsästys". Halutuin valkoinen sieni jokaiselle sienestäjälle. Sitä kutsutaan myös tatakiksi. Joitakin syötäviä sieniä kasvatetaan kaupallisesti:

• herkkusieni,
• osteri sieniä,
• hunaja sieniä,
• shiitake.

Siellä on vinkkejä yhteisen kasvattamiseen metsäsieniä maalaistalossani.

Syötävät sienet jaetaan putkimaisiin ja lamellisiin. Putkimaisissa korkin alla on kerros, joka koostuu useista pienistä putkista ja näyttää sieneltä. Lamellisissa korkin alla on ohuet levyt. Putkimaisia ​​syötäviä sieniä ovat: tata, tata, tatti, tata, sammal, tatti. Lamellisempia on: kantarellit, hunajasienet, russula, siat, maitosienet, rivit, volzhanka, smoothiet, sienet jne.

On olemassa tapauksia, joissa syötävillä sienillä on myrkytetty. Tämä johtuu siitä, että ihmiset syövät umpeenkasvuisia vaihtoehtoja tai ne kerätään ekologisesti likaisille alueille: teiden lähelle, tehtaita, kaatopaikoille. On myös ehdollisesti syötäviä sieniä. Näitä ovat: morels, linjat, siat. Kokeneet sienenpoimijat antavat myrkytystapausten välttämiseksi neuvoja:

1. Kerää vain tuttuja sieniä.
2. Ennen käyttöä sinun on tarkistettava kerätyt näytteet uudelleen.
3. Älä kokeile raakoja sieniä.
4. Lamellarissa sinun on kiinnitettävä huomiota kalvoiseen renkaaseen - merkki myrkyllisyydestä.

Syötävien sienien joukossa on todellinen herkku - tryffeli. Tämä sieni on epätavallinen siinä mielessä, että se kasvaa maan alla, ja ulkoisesti se muistuttaa perunan mukulaa. Hinta 1 kg. tryffelit voivat nousta jopa 8-10 tuhatta dollaria.

Syötävien sienien huolellinen kerääminen ja asianmukainen valmistus välttävät myrkytykset ja nauttivat tuotteen hyvästä mausta.

Raportti 2

Metsissämme kasvaa erilaisia ​​sieniä. Niiden joukossa on arvokkaita, mutta on myös erittäin vaarallisia, joita on parasta välttää. varten oikea valinta, on tarpeen ymmärtää tärkeimmät erot syötävien, syötäväksi kelpaamattomien ja myrkyllisten sienien välillä.

Syötäviä sieniä kutsutaan yleisesti "metsänlihaksi" siitä syystä, että ne sisältävät runsaasti proteiineja ja hiilihydraatteja ja sisältävät myös monia hivenaineita kaliumia, fosforia, magnesiumia, kalsiumia ja B-vitamiineja.

Syötävien sienien luotettavin indikaattori voidaan kutsua sienimäiseksi hatuksi.

Kaikilla myrkyllisillä sienillä nämä ovat harvinaisia. Useimmiten se on saatanallinen sieni, joka todella näyttää tatilta. Mutta valkoinen sieni voidaan erottaa "kaksoisista" hatusta: sillä on miellyttävä beige väri, kun taas myrkyllinen hattu erottuu ruskeana tai punaisena, lisäksi jos rikot hatun, ero tulee heti näkyviin: tatti. säilyttää värinsä, mutta saatanallinen sieni muuttuu siniseksi. Muut vääriä sieniä enimmäkseen niissä on lamellikorkit.

Myrkylliset sienet aiheuttavat vakavimman myrkytyksen ja voivat jopa aiheuttaa kuoleman. Suurin ongelma on, että ei ole yhteisiä piirteitä, jotka tunnistaisivat kaikki sienet. Tietenkin tavallinen kirkkaan punainen kärpäshelta on tuttu kaikille. Useimmat myrkylliset sienet ovat kuitenkin useissa eri väreissä ja usein naamioituvat syötäviksi sieniksi, mikä vaatii muita menetelmiä niiden tunnistamiseen. Myrkkysienen ja kärpäsen helttasienen tunnistetuin kriteeri on sienen varren pohja, jota voidaan verrata "ruukkaan", josta sieni kasvaa.

Ehdollisesti syötävät sienet eivät aina aiheuta myrkytystä, mutta voivat vahingoittaa kehoa. Niitä voidaan turvallisesti lisätä ruokaan, pääasiassa pitkän liotuksen (jopa useiden päivien) jälkeen ja sen jälkeen vähintään 40 minuutin suolavedessä keittämisen jälkeen. Vasta sitten niitä voidaan pitää syötävinä. Kaiken edellä mainitun lisäksi on tärkeää muistaa myrkytysmahdollisuus syötävillä sienillä, jos niitä ei käsitellä ajoissa tai varastoida sopimattomaan paikkaan.

Koska vääriä sieniä paljon enemmän kuin syötäviä ja ne ovat hyvin naamioituja, metsään mentäessä kannattaa ottaa vain ne sienet, jotka tiedät varmasti, eikä ottaa riskiä kerätä tuntemattomia sieniä (vaikka tykkäisit niistä tai näyttäisivät tutuilta).

Vaihtoehto 3

Sienet ovat ainutlaatuinen luonnon luomus. Niitä ei voida liittää kasveihin tai eläimiin. Ja ne voivat kasvaa missä tahansa: sisällä lauhkea ilmasto, tropiikissa, Kaukopohjolassa ja äskettäin jopa Saharan autiomaassa, tutkijat onnistuivat löytämään 28 sienilajia!

Ehdollinen luokitus

Sienet jaetaan:

Syötäväksi kelpaamattomia, ne ovat myrkyllisiä, niitä on kiellettyä syödä, muuten henkilö voi kärsiä suuresti, jopa kuolemaan johtavaan myrkytykseen.

Ehdollisesti syötäviä, ne ovat myrkyllisiä tai niillä on pistävä maku raa'ina, mutta syötäviä kypsennettynä.

Syötävä, jota voi syödä.

Katsotaanpa tarkemmin syötäviä sieniä.

Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat syöneet sieniä. Tämän uskotaan olevan arvokas ihmiskeholle välttämättömien hivenaineiden lähde. Ja nykyään joitakin sieniä pidetään jopa herkkuna, ja niitä tarjoillaan arvostetuimmissa ravintoloissa ympäri maailmaa. Maailmassa on useita tuhansia sienilajeja. Kukaan tutkijoista ei aio nimetä tarkkaa lukua, vain likimääräisen määrän - 100 tuhannesta 1,5 miljoonaan. Ja syötäviä lajeja on paljon vähemmän - vain muutama tuhat. Myös numeroiden järjestys voi vaihdella eri luokittelujen vuoksi. Yleensä syötävistä sienistä puhuttaessa tarkoitetaan metsässä tai teollisesti kasvatettuja sieniä. Vaikka on olemassa esimerkiksi mikroskooppisia sieniä, joiden avulla juomia saadaan fermentoimalla (kefiiri, koumiss). Hiivasienet ovat tuttuja kaikille - leipomotuotteissa homekulttuureista valmistetaan erityisiä juustolajikkeita (kuuluisat Camembert-, Roquefort- ja Dor Blue -juustot homeella).

Mutta tunnetuimmat sienet ovat edelleen ne, jotka kerätään metsästä. "Sienenmetsästys" on suosittu harrastus monissa maissa ympäri maailmaa. Tämän toiminnan aktiivisimmat ystävät voivat korjata useita satoja kiloja kauden aikana!

Metsän sienet jaetaan yleensä seuraaviin:

Lamellaroitu (raidat erottuvat korkin takana). Näitä ovat esimerkiksi maitosienet, sienet, russula, kantarellit.

Putkimainen (sienen kääntöpuolella oleva massa muistuttaa sientä). Näitä ovat valkoinen, tatti, tatti ja muut.

pussieläimiä. Kirkkaita edustajia ovat tryffelit, morelit, linjat.

Kaikki sienet sisältävät runsaasti proteiineja, kivennäisaineita (kalium, kalsium, kloori, natrium, fosfori ja muut), mutta kaikki eivät tiedä, että sienet sisältävät myös A-, C-, D- ja PP-vitamiineja sekä entsyymejä - aineita, jotka nopeuttavat ruoansulatusta. . Monet lajit voivat kuitenkin aiheuttaa ihmisille allergioita, joten sinun tulee olla erittäin varovainen, kun kokeilet keitettyjä ruokia syötävillä, mutta vierailla sienillä.

• Tarina tragedian Boris Godunov Pushkin luomisesta

  Aleksanteri Sergeevich Pushkinin historiallinen draama "Boris Godunov" on yksi venäläisen klassisen kirjallisuuden merkittävimmistä teoksista. Teos syntyi maanpaossa Mihailovskojessa lukemisen vaikutuksen alaisena

• Raportoi Aleksanteri Nevski

  Aleksanteri Nevski on suuriruhtinas jotka hallitsivat aikana, jolloin Venäjä puolusti itsenäisyyttään katolisesta lännestä. Aleksanteri toimi kuin soturi, mutta kun oli kyse suhteista itään

• Juri Jakovlevin elämä ja työ

  On aiheita, joita on vaikea asettaa samaan tasoon. On mahdotonta kuvitella yhdessä sellaisia ​​yleviä tunteita kuin rakkaus vanhempiin, elämään, ystäviin ja sodan katkeruus. Mutta Ya.Yu. Jakovlevich, oli kirjailija

Trooppisissa metsissä voit tavata sekä vaarallisia petoeläimiä että vaarattomia jyrsijöitä. Tällaisissa paikoissa yleensä lentävät värilliset papukaijat ja jättiperhoset. Suuret hämähäkit ryömivät maassa

• Alankomaat - raporttiraportti (luokka 3, maailma ympärillä, luokka 7, maantiede)

  Alankomaat on pieni maa Belgian ja Saksan välissä Länsi-Eurooppa. Pohjanmeri, joka sijaitsee Alankomaiden pohjois- ja länsipuolella, kuluttaa jatkuvasti rantojaan.