Jotkut puissa kasvavat sienet ovat varsin syötäviä. Lisäksi monilla heidän edustajistaan ​​on myös arvokkaita lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Luonnossa osterisienet kasvavat touko-kesäkuusta ensimmäisiin pakkasiin asti.

Sienenpoimijoiden keskuudessa suosituin ja kuuluisin on hunajahelta, jonka puhuva nimi (kannon päällä kasvava sieni) ei jätä tilaa kaksinkertaiselle tulkinnalle.

Mutta on muitakin lajikkeita, joiden syötävyyttä monet sienestäjät eivät edes epäile, ja on tärkeää tietää, mitä sieniä voidaan syödä ja mitä ei.

Nämä ovat tinder sieniä, joiden ulkoinen rakenne muistuttaa kuorta tai kavio- ja korkkisieniä. Niiden rihmasto kehittyy puussa, ja vain hedelmäkappale jää näkyville, kuten maanpäällisillä vastineilla. Ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi ne luokitellaan ksylotrofeiksi eli puiden tuhoajiksi. Jotkut ksylotrofit ruokkivat kantoja ja kuolleita puita, rikastaen maaperää ja hyödyttäen siten ekosysteemiä. Toiset vahingoittavat, tunkeutuessaan elävän puun sisään halkeamien ja muiden vaurioiden kautta, ne tuhoavat metsän. Mutta eniten kiinnostavat niiden gastronomiset ominaisuudet ja ominaisuudet, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle.

Grifola kihara tai pässisieni

Aktiivisesti kiharaa griffolaa viljelevät japanilaiset kutsuvat sitä "maitake" (tanssiva sieni). Ne kasvavat vanhojen lehtipuiden runkojen juurella tai kannoilla. Melko harvinaista, vaikka ne kasvavat nopeasti, eivätkä madot ja hyönteiset hyökkää niihin. Tindersienistä pässisieni on jättiläinen, kooltaan 1 metri ja paino kaksikymmentä kiloa.

Syötävyyskriteerin mukaan se kuuluu neljänteen luokkaan, ja raakaa pässisientä on mahdotonta syödä. Yleensä se keitetään, käytetään liemien ja keittojen valmistukseen. Sen tuoksu on miellyttävä ja pysyvä, ja liha on valkoista. Mutta tämä koskee vain nuoria yksilöitä, vanha maitake tummuu, saa kuituisen rakenteen ja on katkera. Kerätyn materiaalin tuoreudella on siis väliä. Ne sienenpoimijat, jotka tuntevat tämän sienen, arvostavat sen epätavallista makua ja huomattavaa määrää hyödyllisiä ominaisuuksia.

Eksoottiset ystävät voivat käyttää pässisieniä itsenäisenä ruokalajina, mutta useimmiten sitä käytetään lisäaineena tai mausteena. Maitakea sisältävät keitot ja kastikkeet saavat uusia makuja. Ja mausteen valmistamiseksi sienestä se on kuivattava ja jauhettava. Tämä jauhe voidaan maustaa kalalla, lihalla, salaateilla. Sienimausteen käyttöä rajoittaa vain kulinaarisen asiantuntijan mielikuvitus.

Lammassieni sisältää runsaasti aminohappoja, polysakkarideja ja proteiineja. Se sisältää elimistölle tärkeitä mineraaleja, kuten magnesiumia, kaliumia, kalsiumia, D2-, B2-vitamiineja ja niasiinia. Idän perinteinen lääketiede on löytänyt sovelluksen tälle sienelle ihmisen vastustuskyvyn vahvistamisessa. Nykyaikaiset tutkijat ovat löytäneet hänestä useita muita merkittäviä farmakologisia ominaisuuksia:

Rikinkeltainen tinder-sieni on lääketieteen alalla erittäin merkittävä sieni, joka sisältää koostumuksessaan useita antibiootteja.

• alentaa veren kokonaissokeria ja ehkäistä diabeettisia komplikaatioita;
• antiviraalinen ja antiskleroottinen aktiivisuus;
• myönteinen vaikutus maksan tilaan, hepatoprotektiivinen vaikutus;
• vaikutus kasvaimen kasvuun ja etäpesäkkeisiin, syövän vastainen aktiivisuus ilmenee syöpäsolujen tukahduttamisessa (sieni osoitti selkeää tehokkuutta eturauhasen ja virtsarakon, munasarjojen, maito- ja kilpirauhassyövän hoidossa);
• stressiä estävä vaikutus ja adaptogeeniset ominaisuudet;
• huomattava verenpaineen lasku;
• lasku sivuvaikutukset kemoterapiasta ja sädehoidosta.

Kihara griffoni ei voi vahingoittaa, mutta suuri määrä kitiiniä sen koostumuksessa voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, joten sinun tulee pidättäytyä ylensyömisestä.

Takaisin hakemistoon

Tämä on erittäin merkittävä sieni lääketieteen alalla, ja se sisältää koostumuksessaan useita antibiootteja, jotka voivat vastustaa tehokkaasti sellaisia ​​stafylokokkimuotoja, jotka ovat erittäin vastustuskykyisiä. Lisäksi merkittävä osa sienen hedelmärungosta on varustettu arvokkailla hartsimaisilla aineilla, joilla on suotuisa vaikutus maksan ja sappijärjestelmän toiminnallisiin parametreihin, keuhkojen ja keuhkoputkien tilaan. Ja Japanin lääketeollisuus on pitkään vakiinnuttanut painonpudotustuotteiden tuotannon rikinkeltaisesta tinder-sienestä.

Grifola curly kasvaa vanhojen lehtipuiden runkojen juurella tai kannoilla.

Hän pitää parempana lehtipuiden elävistä rungoista. Venäjän metsissä keskikaista tätä sientä löytyy toukokuun toisesta puoliskosta syyskauden alkuun. Hedelmärungolle on ominaista kirkas keltaisuus ja mielenkiintoinen muoto, joka muistuttaa ulkonäön pudotusta. Rakenteeltaan rikinkeltainen tinder-sienipesäke näyttää suurelta määrältä päällekkäin juuttuneet korkit.

Tämän tinasienen massalle sen koostumuksessa on ominaista pehmeyden ja haurauden yhdistelmä. Nuoret sienet tuoksuvat sitruunalle, ja mausta tulee myös happamuutta. Niitä käytetään salaattien valmistukseen, jota varten ne paistetaan tai marinoidaan. Siitä valmistetaan herkullisia jauhettuja sieniä, joita voidaan lisätä omaperäisyyden vuoksi munavuokaan tai piirakkatäytteisiin.

Vanhoja sieniä ei pidä syödä, koska ne tulevat myrkyllisiksi iän myötä. Tällainen tinder-sieni voi aiheuttaa allergioita, aiheuttaa myrkytyksen pahoinvointiin ja huimaukseen. Vakavimmille tapauksille on ominaista visuaalisten hallusinaatioiden ilmaantuminen. Joten vain asiantuntijoiden, jotka tietävät sekä tällaisen epätavallisen tuotteen edut että vaarat, tulisi ryhtyä keräämään ja valmistamaan ruokia tästä sienestä.

Takaisin hakemistoon

Osteri sieni

Lammassieni keitetään ja sitä käytetään liemien ja keittojen valmistukseen.

Osterisieni on viime vuosina saavuttanut jonkin verran mainetta kotipuutarhojen ja maatilojen viljelyn kohteena. Se löytyy kauppojen hyllyiltä ja eri ravintoloiden ruokalistalta.

Luonnossa osterisienet kasvavat touko-kesäkuusta ensimmäisiin pakkasiin ja asettuvat mieluummin haapoille ja tammeille, lehmuksille ja koivuille, jalaville ja pihlajalle. Sanalla sanoen, kuten syötäviä lajeja ksylotrofit, osterisieni kasvaa lehtipuissa.

Pyöristetty ja viuhkamainen korkki, ei lainkaan nahkainen kosketukselle (toisin kuin syötäväksi kelpaavat vastineet). Väri on harmaasta harmaanruskeaan, ei juuri lainkaan sienen aromia. Sienen koko on melko suuri: korkin halkaisija vaihtelee 5 - 20 senttimetriä. Liha on kiinteää ja melko mehevää.

Osterisienistä valmistettavat ruoat ovat hyvin erilaisia. Sitä voidaan käyttää sekä pääraaka-aineena että lisukkeena tai lisäravinteena. Tällä sienellä on satoja reseptejä lihahyytelöille ja pannukakkuille, gulassille ja piirakoille, padille ja kotletteille. Osterisieni on erittäin monipuolinen tuote.

Kulinaaristen etujen lisäksi ei pidä unohtaa osterisienten parantavia ominaisuuksia. Joten sen vesi- ja alkoholiuutteita käytetään ateroskleroosin ja verenpainetaudin ehkäisyyn. Raskasmetallisuolat ja radionuklidit erittyvät elimistöstä aktiivisemmin, kun osterisieniä kulutetaan. Sienen muodostavat polysakkaridit estävät pahanlaatuisten kasvainten kasvua ja aktivoivat myös kateenkorvan toimintaa, mikä auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää. Osterisienten koostumuksessa havaittiin myös yhdisteitä, jotka voivat tuhota kolesterolia.

Siten ei ole helppoa yliarvioida osterisienten merkitystä sekä gastronomiassa että lääketieteessä. On vain tärkeää muistaa, että ruoanlaitto tämän sienen kanssa edellyttää pakollista lämpökäsittelyä. Osterisieniitiöt voivat olla vaarallisia, koska niiden joutuminen keuhkoihin voi aiheuttaa allergisen reaktion.

Syötävät sienet kasvavat usein puissa, mutta lajikkeita ei ole paljon. Monet niistä ovat sienenpoimijoiden tuttuja, koska niillä on miellyttävä maku ja ravitsemus. Määritä puissa kasvavat syötävät sienet:

1. Grifola kihara. Siinä on kuitumainen liha. Sillä on valkeahko sävy ja miellyttävä jatkuva aromi. Hattu on hyvin tuuhea ja tiheä, siinä on pseudokorkkeja, jotka ovat välikasvuja. Jalka on selvästi ilmaistu, sillä on vaalea väri.
2. Kana sieni. Sitä voidaan kutsua myös rikkikeltaiseksi tinder-sieneksi. Massa eroaa kimmoisuudeltaan ja tiheydeltään. Hän on hyvin lihava. Nuori sieni on erittäin mehukas. Hattu on pisaran muotoinen. Siinä on keltainen ja oranssi sävy. Jalka on myös kellertävä, se on huonosti ilmaistu. Joskus käy ilmi, että tällainen sieni kasvaa omin käsin.
3. Sarven muotoinen osterisieni. Massassa on valkeahko sävy. Erittäin mehevä ja joustava, mutta sillä ei ole voimakasta makua tai hajua. Hattu on suppilon tai sarven muotoinen. Väriltään valkeanharmaa. Levyt sijaitsevat jalassa. Omin käsin tällainen sieni voidaan kasvattaa kotona käyttämällä puuta ja hamppua.
4. Polyhuokos on hilseilevä. Tämä on toinen sieni, joka kasvaa puissa. Massassa on miellyttävä tuoksu. Se on mehukas mutta tiheä. Jalka on lyhyt, siinä on ruskean sävyisiä suomuja. Hatussa on myös sellaiset suomut, mutta se itsessään on kellertävä ja nahkainen. Tämän tinderin voi myös syödä.
5. Polyporus solu. Tämän sienen korkki on soikea tai puoliympyrän muotoinen. Hän on suomujen peitossa. Erottuvat kelta-punaisista kukista. Jalka on lyhyt, sijaitsee ikään kuin sivulla. Hän on valkoinen ja sileä. Voit kasvattaa polyporusta omin käsin, mutta tämä ei ole helppoa. Massa on valkoista. Se on ankara, ei eroa ilmeikkäästä mausta, ja sen haju on tuskin erotettavissa.
6. Talvihunaja helttasieni. Sitä voidaan kasvattaa myös käsin. Massassa on herkkä maku ja hieman sienen tuoksua. Erottu valkoisesta väristä. Hattu on liukas ja kupera. Siinä on ruskea sävy ja keskellä vielä tummempi. Jalka on samettinen ja karvainen kosketettaessa. Siinä on myös ruskea väri.

Syötävät sienet kasvavat usein puissa, mutta lajikkeita ei ole paljon.

myrkyllisiä sieniä puissa

1. Pörröiset trametit. Sillä on ohut liha. Siinä on nahkamainen rakenne ja valkoinen sävy. Hatussa on uurteita, jotka on peitetty ylhäältä harmahtavilla harjaksilla. Jalka on samanvärinen.
2. Postia neule. Tämä on sieni, joka voi kasvaa suoraan puusta. Sen liha on mehevää ja mehukasta, mutta maku on katkera. Valkoinen jalka on lyhyt tai puuttuu kokonaan. Hattu on puoliympyrän muotoinen, kuoren muotoinen, kolmion tai munuaisen muotoinen. Pinta on valkoinen.
3. Piptoporus tammi. Se voi kasvaa suoraan puista. Hattu on viuhkamainen tai pyöreä muotoinen. Poikkeaa samettisuudesta. Halkeilee usein. Siinä on ruskea sävy. Jalka on samanvärinen, mutta heikosti ilmaistu. Massa on mehukasta, pehmeää ja valkoista.
4. Ischnoderma hartsimainen. Se näkyy usein puiden vieressä. Hattu on pyöreä. Hän istuu tiukasti ja hänen jalkansa on alaspäin. On punertavaa tai ruskehtavaa väriä. Mutta jalka on kevyempi kuin hän. Eroaa sileyden suhteen. Keskikokoinen. Massa on kuitumainen ja mehukas. On vaalean ruskehtava tai valkoinen sävy.
5. Eteläinen Ganoderma. Se kasvaa puusta. Hänellä ei käytännössä ole jalkoja, ja hänen hattunsa on litteä. Istuu tiukasti, hieman kupera. Leveä osa kasvaa suoraan maahan tai puuhun, jos se on rungon päällä. Lihassa on tummanpunainen tai suklaan sävy. Erittäin hellä ja pehmeä.

Kuinka päästä eroon tinder-sienestä puussa (video)

Lääkesienten lajikkeet puissa

Puussa kasvavalla sienellä voi olla lääkinnällisiä ominaisuuksia. Lajikkeita on useita, joista osa kasvaa suoraan puunrunkoon. Monet sienenpoimijat keräävät aktiivisesti tällaisia ​​​​tuotteita ja valmistavat niistä lääkkeitä kotona. Tässä on yleisiä organismeja, joilla on parantavia ominaisuuksia:

1. Lakattu tinder. Sitä voidaan kutsua myös Reishi-sieneksi. Sillä on voimakas kasvaimia estävä vaikutus. Lisäksi sillä on immunomoduloivia ominaisuuksia, stabiloi verenpainetta, parantaa rasvan aineenvaihduntaa. Käytetään aktiivisesti voiman menettämisen yhteydessä.
2. Trutovik viistoi. Sitä kutsutaan myös chagaksi. Sillä on antispasmodinen vaikutus ja se taistelee myös bakteereja vastaan. Sillä on myös korjaavia ja diureettisia ominaisuuksia. Voi kasvaa koivun päällä. Sillä on mahalaukkua suojaava vaikutus, se nopeuttaa mahalaukun ja suoliston eroosioiden ja haavaumien paranemista. Pystyy ylläpitämään normaalia suoliston mikroflooraa. Se normalisoi koko ruoansulatuskanavan toimintaa.
3. Lehtikuusi sieni. Tämä on toinen puissa kasvava sieni. Sillä on selvä laksatiivinen vaikutus. Lisäksi se pysäyttää verenvuodon, sillä on hypnoottinen ja rauhoittava vaikutus. Auttaa vähentämään hikoilua. Tinktuurat valmistetaan lehtisienestä.

Puissa kasvavat sienet ovat hyödyllisiä ravinnoksi ihmisille, joilla on seuraavat ongelmat:

• kohonneet kolesterolitasot veressä;
• anemian esiintyminen;
• korkea verenpaine;
• mahalaukun mehun lisääntynyt happamuus;
• diabetes;
• liikalihavuus;
• heikentynyt immuniteetti.

Muuten, lääkesieniä, kuten joitain syötäviä sieniä, voidaan myös kasvattaa itsenäisesti, mutta tämä on melko monimutkainen prosessi. Joten niitä on paljon helpompi kerätä metsistä.

Miten sienet saastuttavat puita?

Ksylotrofiset sienet ovat niitä, jotka tuhoavat puuta. Infektio tapahtuu kuoren vaurioituneiden alueiden kautta: katkenneet tai leikatut oksat, kuivat sivut, haavat, pakkasreiät, mekaaniset vauriot. Itiöt, jotka leviävät ilmaan, pääsevät kuoreen ja itävät sitten puussa. Vähitellen myseeli leviää runkoa pitkin tuhoten sen. Jotkut ksylotrofien lajikkeet asettuvat mieluummin puulle, joka on jo koneistettu. Näitä ovat esimerkiksi laudat, pylväät, tukit. Tällaisissa paikoissa kasvaa tinder-sieniä, brownieta, aitaa, pilaria, unisieniä. On olemassa eri lajikkeita, jotka kasvavat juurimädässä. Niitä pidetään myös ksylotrofeina, mutta ne leviävät itiöiden lisäksi myös kosketuksissa terveen juurijärjestelmän kanssa.

Erilaiset merkit voivat viitata siihen, että puisen rungon sisällä on mätää. Tämä on esimerkiksi kuivien soiden esiintyminen, sienten hedelmäkappaleet, turvotukset rungon alaosassa. Myös lineaarinen kasvuvauhti hidastuu. On kuitenkin tapauksia, joissa mätää on läsnä, mutta ulospäin tämä ei ilmene millään tavalla. Mykoottisen taudin esiintymisen määrittämiseksi voit käyttää erityisiä laitteita, joiden avulla voit tutkia puuta sisältä, mutta siitä ei käytännössä ole haittaa.

Tämä on esimerkiksi resistografi. Heidän täytyy porata epäterveelliseen puunrunkoon. Käytetään erityistä ohutta poraa. Tällä hetkellä anturit rekisteröivät erilaisia ​​indikaattoreita, mukaan lukien puun tiheyden sen porauksenkestävyyden suhteen. Sitten tietokoneohjelman avulla määritetään laitoksen sisäinen tila.

Voit käyttää toista laitetta - arbot. Tämä on eräänlainen tomografi. Sen toimintaperiaate perustuu siihen, että mitataan nopeus, jolla laitteen ääniimpulssi kulkee puun läpi.

Diagnoosin jälkeen päätetään, poistetaanko tai jätetäänkö kasvi. Lisäksi on kuitenkin otettava huomioon kruunun arkkitehtonisuus, puun kaltevuus, puulajin ominaisuudet, maaperä, tontti, muiden esineiden läsnäolo sen vieressä. Sen mukaan, kuinka laiminlyöty kasvin tila on, puun poistamiseksi ryhdytään toimenpiteisiin, jos se todetaan hätätilanteeksi. Mutta joskus se voidaan parantaa tai ainakin estää mädän leviäminen. Ontto käsitellään poistamalla ne osat, joihin myseeli vaikuttaa. Sitten niitä on käsiteltävä fungisidisilla aineilla. Seuraavaksi asennetaan liittimet, jotka suljetaan eristekerroksella. Sitten puu sinetöidään ja itse sinetti peitetään. Kaikki nämä työt saa suorittaa vain asiantuntija.

Mutta on parasta suorittaa myseelivaurioiden ehkäisy. Sitä vastustavat parhaiten terveet ja vahvat kasvit, joten kuivat sivut on poistettava ajoissa, haavat parannetaan, kolot täytetään sekä kuivat ja sairaat oksat poistetaan. Sahan leikkaukset tulee käsitellä erityisellä tiivisteaineella, pihalla tai maalilla. Jos puutarhassa on sairaita kasveja, ne on poistettava ajoissa.

Puissa kasvavia sieniä edustaa laaja valikoima lajeja, jotka eroavat rakenteeltaan ja kuuluvat eri ryhmiä, mutta kasvuympäristö yhdistää heidät.

On yleisesti hyväksyttyä, että puut kasvavat vain myrkyllisiä sieniä. Mutta tämä ei tietenkään ole täysin totta, on paljon ihmisravinnoksi soveltumattomia ja myrkyllisiä, mutta niiden joukossa on myös syötäviä lajeja, jotka oikein valmistettuina ovat erittäin suosittuja jopa kaikkein pilaantuneimpien gourmettien keskuudessa.

Siksi, jos unohdat poimintakauden porcini-sieniä ja herkkusieniä, voit aina löytää syötäviä sieniä jotka kasvavat puissa, tärkeintä on, että sinulla on selkeä käsitys siitä, miltä ne näyttävät, jotta ne voidaan erottaa myrkyllisistä.

Puusienet kasvavat elävillä ja puolikuolleilla puilla, vanhoilla mätäneillä kannoista, viime aikoina joitain niiden lajeista on kasvatettu aktiivisesti kotona.

Itse syötäviä puiden sieniä niillä on positiivinen vaikutus ihmiskehoon, koska ne sisältävät runsaasti proteiineja, vitamiineja, rautaa, kalsiumia, fosforia. Niitä suositellaan syötäväksi ihmisille, jotka kärsivät anemiasta, korkeasta kolesterolista, alhaisesta immuniteetista, sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintahäiriöistä. Tärkeintä on kypsentää sienet oikein, jotta ne eivät muutu syötävästä myrkyllisiksi.

Ja niin, katsotaanpa tarkemmin, mitkä sienet kasvavat puussa, voidaanko niitä syödä ja millä merkeillä ne voidaan erottaa vaarallisista lajeista.

Lyhyt kuvaus sienistä

Metsässä puunrungoissa kasvaa useimmiten:

• Grifola kihara (sieni-ram);
• Polypore rikki keltainen;
• Osteri sieni;
• Hunaja helttasieni (vaikka hän pitää mädäntyneistä kannoista enemmän).

Melkein vanhojen puiden tai jopa kantojen juurella kasvavaa sientä kutsutaan kiharaksi griffoniksi tai pässisieneksi (eräänlainen tinder-sieni), koska sillä on tyypillinen kihara hattu, jopa metrin kokoinen. Jos meillä on laji, joka kasvaa villinä metsässä, niin Japanissa sitä kasvatetaan teollisesti ja sitä kutsutaan "tanssivaksi sieneksi".

Grifola curlylla on miellyttävä tuoksu ja massa valkoinen väri, joten sieni on erittäin suosittu sienenpoimijoiden keskuudessa, koska siitä voi valmistaa ruokaa herkullisia aterioita, käytä mausteena. Lisäksi pässisieni parantaa hyvin vastustuskykyä, normalisoi verensokeritasoja ja parantaa maksan tilaa. Sienen hyödylliset vaikutukset kehon syöpäsoluihin on myös havaittu. Mutta kaiken grifolan käytön terapeuttisiin tarkoituksiin on oltava perusteltua sekä lääkärin kuulemisen jälkeen.

Voit myös turvallisesti kerätä koriin hilseilevän sienen. Tämä on sieni, jolla on pitkä kahdeksan senttimetrin jalka ja melko vaikuttava hattu (viisikymmentä senttimetriä), joka on peitetty suomuilla. sienen väri:

• jalka on musta tyvestä ja valkoinen koko pituudelta;
• kerma tai valkoinen hattu.

Talvisinderiä käytetään vain nuorena. Voit erottaa sen karvaisesta hatusta, jossa on ruskeat tai keltaiset suomut. Sienen koko ei ole liian suuri, jalka ei ylitä neljää senttimetriä, siinä istuu kymmenen senttimetrin hattu. Tykkää kasvaa lehtipuilla ja kannoilla.

Rikinkeltainen tinder sieni, sieni, joka on erittäin suosittu. Sen käyttöalue ei rajoitu ruoanlaittoon. Sen lääketieteelliset ominaisuudet ovat niin laajat, että monissa maissa sitä alettiin kasvattaa teollisessa mittakaavassa. Me, kun olemme usein tavanneet puussa kasvaneen sienen, kuljemme ohi. Mutta turhaan, koska se on suolattu, marinoitu, paistettu, käytetty itsenäisenä ruokalajina tai lisätty salaatteihin, piirakoihin. Rikinkeltaisen tinder sienen käyttö ruoassa parantaa maksan, sapen, keuhkojen, keuhkoputkien toimintaa.

Tinasieni kasvaa elävillä lehtipuilla ja kannoilla. Voit tunnistaa sen kirkkaan keltaisesta väristään ja soikeasta muodosta, joka kapenee hieman, toisaalta alla oleva kuva auttaa sinua navigoinnissa.

Sienet kasvavat suurissa perheissä, yksi yläpuolella. Jos rikot tinasienen, sen hedelmäliha on valkoinen ja tuoksuva, ja siinä on hyvin havaittavissa oleva sitruunan tuoksu. Sitä pidetään syötävänä vasta nuorena.

Toinen suosittu "puinen" sieni on koivun tinder sieni. Vain nuoret voivat syödä sitä. Sienellä on litistynyt kellertävä hattu, ja vanhetessaan se muuttuu ruskeaksi. Se kasvaa elävän koivun ja sen kantojen rungoissa.

Kuten näet, monet tinder-sienten nimet luonnehtivat niitä luonnollisesti.

Toinen yleinen laji, jota voidaan oikeutetusti kutsua puissa ja kannoista kasvaviksi sieniksi, ovat tietysti osterisienet.

Nykyään monet ihmiset tuntevat ne teollisesti kasvatettuina sieninä, joita myydään monissa kaupoissa. Ja jostain syystä he unohtivat, että osterisieniä voidaan kerätä metsäpuille, joissa ne kasvavat touko-kesäkuun aikana haapoilla, tammella, lehmuksella, koivulla, pihlajalla ja muilla lehtipuilla.

Villit osterisienet tunnistetaan viuhkamaisesta hatusta, jossa ei ole nahkaa (siis niitä ei puhdisteta ennen kypsennystä, vaan pestään vain hyvin), vaaleanharmaa tai ruskehtava. Sienet kasvavat suurissa perheissä, jotka sijaitsevat päällekkäin. Jos satuit olemaan metsissä, tämän sienen olisi pitänyt usein kiinnittää huomiotasi, koska sillä on laaja elinympäristö.

Osterisieniä syödään erilaisissa paistetuissa, haudutetuissa ruoissa, ne suolataan ja marinoidaan.

Sienet eivät ole vain maukkaita, vaan myös hyödyllisiä, koska niillä on myönteinen vaikutus ihmiskehoon.

Tämä on vain pieni lista syötäviä sieniä jotka kasvavat puissa. Niihin kuuluvat myös fistulinasieni, kultahiutale, chaga, kiinalainen sieni, hunajasieni ja muut.

Kesäkausi on avaruutta niille, jotka haluavat poimia sieniä. Rakastajat" hiljainen metsästys» yleensä etsivät saalista ruohosta, maasta, katsovat jalkojensa alle, harvoin kukaan nostaa päätään ja kiinnittää huomiota siihen, mitä puissa kasvaa. Näiden lajien joukossa on kuitenkin monia syötäviä ja maukkaita, jotka eivät ole millään tavalla huonompia kuin "maalliset" muodot hyödyllisyyden tai maun suhteen. Mitkä sienet puissa ovat syötäviä?

Puissa kasvaa osterisieniä, tiheän valkoisen lihan omaavaa sientä, joka karkenee ajan myötä ja muuttuu harmaaksi ja "kumiksi". Sienen pinta on pyöreä, siniharmaa, kupera, matta. Tämä sieni korjataan touko-kesäkuussa, syksyllä pakkasiin asti. Ruokatuote kasvaa vanhoilla kannoilla, lehtipuiden rungoilla, kuten pihlaja ja tammi, haapa ja paju, koivu ja jalava. Osterisieniä kasvatetaan teollisesti, se löytyy kauppojen hyllyiltä. Tuote sopii erilaisiin ruokiin, sieniä voidaan paistaa ja keittää, piirakoiden ja piirakoiden täytteeksi, ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen, välipaloihin.

Tammipolypilaa tai kiharaa griffonia kutsutaan yleisesti "pässisieneksi". Hedelmärunko muistuttaa todella tätä eläintä, se on muodoltaan soikea tai pallomainen, voi kasvaa halkaisijaltaan yli puoli metriä. Pinta on aaltoileva, iho matta, ohut, harmaa tai ruskeanruskea. Tämä on yksi suurimmista puussa kasvavista sienistä, tällä on oma plussansa - voit ruokkia koko perheen yhdellä kasvilla. Massa on joustavaa ja kevyttä, siinä on harmaa, ruskeanruskea tai kellertävä sävy, maku on samanlainen kuin retiisi, terävä miellyttävä tuoksu. Sieni on kerättävä elo- tai syyskuussa, se kasvaa tammeissa ja vaahteroissa, pyökissä ja kastanjoissa.

Rikinkeltainen mulperi on ehdollisesti syötävä, vain nuorena. Lehtipuissa, kuten pajussa, tammessa, päärynässä, saarnilehtisessä vaahterassa, kasvavat näytteet sopivat ravinnoksi. Sienet kasvavat havupuut, voit saada myrkytyksen. Hedelmärunko on pyöreä, viuhkamainen, kasvaa sivuttain runkoon, pinnan väri on keltainen, punertavan oranssi. Massa on mehukasta ja valkeahkoa, ja siinä on miellyttävä tuoksu. Mulperipuu korjataan toukokuusta syyskuuhun.

Myös hilseilevää tinder-sientä löytyy puista. Tämä on melko mehukas sieni ja tiheä, sillä on miellyttävä maku ja aromi.

Muutamia muita syötäviksi luokiteltavia lajeja ovat solupolyporus (sillä on valkoinen sävy, karkea, käytännössä ei haise, maku ei korostu), talvihunaja helttasieni (sillä on valkoinen sävy, maukas, voimakkaan sienen aromi) ).

Puiden sienillä on erilainen morfologia, useimmat niistä eivät ole vain syömättömiä, vaan myös myrkyllisiä, jotka voivat aiheuttaa merkittävää haittaa terveydellemme. On parempi olla keräämättä tuntemattomia yksilöitä, vaikka ne näyttäisivätkin melko herkullisilta.

Myrkyllisiä sieniä ovat mm.

• Pörröiset trametit. Sienen korissa on uurteita ja harmahtava sävy.
• Postia neule. Sitä löytyy eri muodoissa, pyöreästä kolmion muotoiseen. Siinä on valkoinen sävy.
• Piptoporus tammi. Ulkomuoto sieni on erittäin houkutteleva, hattu on pyöreä, samettinen, väripaletti on ruskea.
• Ischnoderma hartsimainen. Pyöreä sienimuoto, jossa ruskeanpunainen sävy.
• Eteläinen Ganoderma. Sienen varsi puuttuu käytännössä, se kasvaa tiukasti puuhun.

Riippumatta siitä, kuinka ulkoisesti houkutteleva sieni on, sinun on oltava varovainen kokoelman suhteen.

Puusienten edut ja haitat

Puissa kasvavat sienet voivat olla paitsi maukkaita myös terveellisiä. Niillä sienen osilla, joita syödään, on herkkä maku ja miellyttävä tuoksu. Ne voivat vaikuttaa positiivisesti ihmiskehoon. Sisältää hyödyllisiä ainesosia:

• C- ja B-ryhmän vitamiinit.
• Kasviproteiinit.
• Rautaa ja kalsiumia.
• Fosfori.

Puissa kasvavia sieniä tulisi syödä anemiasta kärsivien. Tuotteen rikas koostumus voi lisätä kolesterolia. Tällaiset sienet lisäävät täydellisesti ihmisen immuniteettia.

Lisäksi puusienet sisältävät suuria määriä kalsiumia, fosforia ja rautaa. Tällaisten indikaattoreiden mukaan se on useita kertoja suurempi kuin liha. Lisäksi sienissä on joitain kemiallisia yhdisteitä, jotka vähentävät riisin kehitystä. erilaisia ​​ongelmia sydämen ja verisuonten kanssa.

Joskus puusieniä ei voida syödä tuotteen yksilöllisen intoleranssin vuoksi, joka on täynnä allergisia reaktioita. Sieni voi vahingoittaa kehoa, jos sitä käsitellään ja kypsennetään väärin.

Puiden sienten kerääminen on suoritettava ekologisesti puhtailla alueilla, muuten keholle voi aiheutua vahinkoa. Tiet, kalliita eri teollisuus tulisi sijaita kaukana sienialueista.

Huomioon! Sienet, erityisesti metsäsienet, ovat raskasta ruokaa, joten niitä ei suositella pienille lapsille. Älä myöskään syö niitä ennen nukkumaanmenoa.

Saatat pitää myös:

Kantarellisienet ja niiden lääkeominaisuudet
Sammaleen sienet: kuinka myös keittää niitä hyödyllisiä ominaisuuksia
Missä tryffelit kasvavat Venäjällä ja Ukrainassa. Kuinka kerätä tryffeleitä?
Reishi-sieni - hyödyt ja haitat. Kuinka kokata laihtumiseen
Sienisieni, hyödyt ja haitat - ruoanlaittoreseptit
Gorushka-sieni: syötävää vai ei? ruoanlaittoreseptejä
Musta sieni (Lactarius turpis): hyödyt ja haitat sekä ruoanlaittoreseptit

Puissa kasvavilla sienillä on erilainen morfologia ja ne kuuluvat eri kasvitieteellisiin ryhmiin. Tässä artikkelissa heitä yhdistää vain kasvupaikka.
Syötäväksi kelpaamattomat puusienet ovat vallitsevia, koska useimmat niistä ovat sitkeitä ja katkeramakuisia, ja monet ovat myös myrkyllisiä. Paljon pienempi osa näistä sienistä on syötäviä, mutta tämä artikkeli on omistettu niille.

Puissa kasvavilla sienillä, niiden syötävillä edustajilla, ei yleensä ole korkeaa ravintoarvo, mutta tästä huolimatta niiden joukossa on myös sellaisia ​​​​herkullisia sieniä kuin sienet.

Muutama fakta puiden sienistä

Tämäntyyppinen sieni ei kasva vain puiden rungoissa ja kannoista, vaan myös eri tyyppejä maaperää. Niillä on sileä ja pehmeä rakenne, ja ne maistuvat enemmän mereneläviltä. Heidän hatut ovat suuria ja meheviä, ja jalat voivat olla lyhyitä tai pitkiä. Korkin väri riippuu siitä, mihin perheeseen ja lajikkeeseen sieni kuuluu, mutta siihen vaikuttaa myös kasvuympäristö.

Nuorten sienten väri voi vaihdella harmahtavasta siniseen, mutta iän myötä niistä tulee harmaanruskeita. Huolimatta siitä, että korkin väri voi olla harmaa, valkoinen, ruskea, kellertävä tai vaaleanpunainen, niiden liha on aina valkoinen.

Niillä sienen osilla, joita voidaan syödä, on miellyttävä maku ja niillä on myönteinen vaikutus kehoon. Ne sisältävät runsaasti proteiinia, C- ja B-vitamiinia. Ne sisältävät myös monia ihmisille välttämättömiä hivenaineita. Ja ne sisältävät enemmän rautaa, kalsiumia ja fosforia kuin mikään liha. Mitä tulee B3-vitamiinipitoisuuteen, sienet sisältävät sitä 5-10 kertaa enemmän kuin vihannekset ja vihannekset.

Kenelle puusienet ovat erityisen hyödyllisiä?

Puusienet ovat hyödyllinen osa ravintoa, erityisesti seuraaville ihmisryhmille:

korkea kolesterolitaso veressä;
kärsivät anemiasta;
haluavat parantaa immuniteettia;
kärsivät diabeteksesta ja liikalihavuudesta;
mahanesteen lisääntynyt happamuus;
korkeasta verenpaineesta kärsiville.

Yleisimmät puusienityypit

Puiden sienet kasvavat kannoilla ja puiden kyljillä kaukana maasta. Ne ovat usein nahkaisia ​​ja suuria. Harkitse yleisimpiä puissa kasvavia sieniä.

Sieni-pässi(Tinder leafy, Grifola curly) on hedelmärunko monien haarautuvien jalkojen muodossa, jotka päättyvät litteisiin tai puolipyöreisiin korkoihin. Niiden paino voi olla 20 kiloa ja halkaisija 70 senttimetriä. Se kasvaa pääasiassa kastanjan, valkopyökin, tammen, pyökin ja muiden lehtipuiden juurella. Syötävä.

Polypore hilseilevä(Hare, Pied) on valkeahko tai kermanvärinen hattu, jonka halkaisija on enintään 50 senttimetriä, usein taitettu ja ohuempi reuna. Jalka on valkean kermanvärinen, tyvestä lähes musta, jopa 8 senttimetriä pitkä.

Putkimainen kerros valkoinen. Massa on valkeahkoa, tiheää, tuoksuu jauhoiseksi. Kasvaa lehtien ja lehtien elävillä tai kuolleilla oksilla ja rungoilla hedelmä puut. Se on ehdollisesti syötävä, kulutetaan nuorena.

Tinder sieni talvi hänellä on halkaisijaltaan enintään 10 senttimetriä oleva hattu, joka on peitetty karvoilla tai pienillä suomuilla. Väri ruskehtava tai kellertävä. Jalka jopa 4 senttimetriä pitkä, alasti, on samanvärinen kuin hattu. Liha on valkoista, samoin kuin putkimainen kerros, joka muuttuu ruskehtavaksi kuivuessaan. Kasvaa lehtipuilla. Ehdollisesti syötävä, kulutettu nuorena.

Rikin keltainen tinder sieni siinä on mehevä löysä runko, puoliympyrän muotoinen hattu, halkaisijaltaan jopa 40 senttimetriä. Väri on harmahtavan keltainen tai oranssi. Putkimainen kerros on myös rikinkeltainen, liha on kellertävänvalkoinen, pehmeä. Kasvaa ryhmissä lehtimetsissä (joskus havumetsissä) elävien tai kuolleiden puiden rungoissa. Käytetty nuorena.

Koivu polypore on litteä, kellertävän värinen sivuttainen hedelmärunko, joka lopulta muuttuu ruskeaksi. Massa on valkoista. Se kasvaa kuolleilla ja joskus elävillä koivuilla. Ehdollisesti syötävä, kulutettu nuorena.

fistulina(Liverwort, Tongue, Ox Liver) on puoliympyrän muotoinen, kielen muotoinen sivuttainen hedelmärunko, joka on oranssia tai verenpunaista. Lihassa on punertava väri ja vaaleammat säteittäin järjestetyt raidat. Putket ovat valkoisia, lieriömäisiä, muuttuvat ruskeankeltaisiksi kosketettaessa. Kasvaa lehtimetsien elävillä rungoilla, vanhojen kastanjoiden ja tammien onteloissa. Ehdollisesti syötävä.

Psatirella Kondola on ryppyinen kellomainen hattu, jonka halkaisija on enintään 7 senttimetriä kermanväristä tai ruskehtavaa. Levyt ovat harmaansinisiä, muuttuen ajan myötä melkein mustiksi. Putkimainen jalka on jopa 10 senttimetriä pitkä, siinä on valkeahko väri, pörröinen yläosa pienistä suomuista. Kasvaa pienissä ryhmissä elävissä puissa, lehtipuussa, maassa. Ehdollisesti syötävä.

Vaa'at kultaiset siinä on korkki, jonka halkaisija on jopa 15 senttimetriä, likaisen kullanvärinen ja punertavia suomuja. Se kasvaa suurissa ryhmissä poppelien, pajujen ja muiden lehtipuiden rungoissa. Ehdollisesti syötävä.

Osterisieni steppi- kasvaa joidenkin sateenvarjokasvien kuolleiden varsien tyvessä ja juurissa. Syötävä.

Osteri sieni kasvaa poppelilla, pyökillä, haapalla. Myös syötävä sieni!