Alla on sarja valokuvia syötävistä sienistä Kaukoitä luonnollisessa kasvuympäristössä.

Primorsky Kraissa syötävät sienet kasvavat maaliskuun ensimmäisestä puoliskosta marraskuun loppuun, eli lähes 8 kuukautta. Syötävien sienien ilmestymisaika ja määrä vaihtelevat yksittäisinä vuosina. Syötävien sienien suurimmat sadot syntyvät kuivan kasvukauden alkuvuosina, jolloin silloin sataa riittävä määrä loppukesästä elo-syyskuussa. Suuria sienisatoja havaittiin tulvavuosina, kuten 2011, 2013. Sekä ilman että maaperän riittävä kosteus on välttämätön sienten ilmaantumiselle. Sienen kehittyminen ei tapahdu edes rankkasateen jälkeen, kun sitä seuraa kuumat, kuivat aurinkoiset päivät, mutta viileällä säällä voi odottaa satoa.
Eri sienet kasvavat eri aikoina: ilmaks toukokuusta syyskuuhun, osa sienistä lopettaa kasvunsa kesäkuun alussa (toukokuun sieni), ja kuten kultahiutaleita esiintyy suuria määriä touko-kesäkuun lopussa, sitten hedelmäkappaleiden muodostuminen pysähtyy. syksyyn asti, jolloin niitä ilmaantuu uudelleen merkittävinä määrinä; keltaiset sienet myöhäiset (lepät) kasvavat syyskuun toiselta puoliskolta ja koko lokakuulta. Loppukeväällä on myös runsaasti tinder-sieniä ja osterisieniä, joita voi esiintyä myös huhtikuun kuumina päivinä eri alueilla.
Kaikki tietävät, että suurin määrä syötäviä sieniä Primoryen eteläosassa ilmestyy elo- ja syyskuussa. Pohjoisessa sienten kasvu kestää hieman yli kaksi kuukautta. Ja vaikka lokakuussa voit kerätä ja korjata sieniä onnistuneesti, elokuussa sienikausi päättyy.
Metsän ylävyöhykkeellä kukkuloilla ja rinteillä sienikausi on paljon lyhyempi kuin samalla leveysasteella, mutta alemmalla kasvillisuuden, rotkojen ja metsänurojen vyöhykkeellä.

Primorjen eteläosassa on monia syötäviä sieniä, jotka puuttuvat tai ovat erittäin harvinaisia ​​muilla Venäjän alueilla. Näitä ovat: maalattu beletinus, lehtikuusi vauhtipyörä, kuusen öljyttäjä, Kaukoidän obabok, värillinen jalka obabok, mustanruskea obabok, punastuva sammal, Sahalin herkkusieni, udemansiella ruskea marginaali, ilmaks, leppä, keisarileikkaussieni Kaukoitä, toukokuusieni, litteäkärkinen herkkusieni , paju- tai kultahiutale, kuusenrinta, maitomainen Brezadola, Ussuri-linja, korallisieniä- kauneimmat rypälemäiset, sieninuudelit, lohkarankka, kirjava kantarelli, puunkorvat, karvainen ja musta. Lueteltujen lajien joukossa on monia hyvänmakuisia massatuotettuja, joista useimmat, kuten taulukosta voidaan nähdä, liittyvät sellaisiin lajeihin, kuten tammi, jalava, vaahtera, kuusi, joita ei löydy pohjoisesta. Primorskyn alueella on myös endeeminen sienimaailma, joka ei kasva missään muualla - Erittäin harvinainen sieni, joka kasvaa lehtimetsissä, tammen ja lehmusen alla. Tapahtuu yksittäin elokuussa. Russula Vasilyeva.
Köyhinä vuosina, jolloin sienikaudella sataa vähän, puussa kasvavat sienet ovat vähiten herkkiä epäsuotuisille olosuhteille. Mutta on lajeja, joille kuivuus edesauttaa hedelmärunkojen kehittymistä - tämä on valkosipulisieni ja väärä kantarelli, molemmat sienet eivät ole syötäviä makunsa vuoksi.
Sateinen kesä, toisin kuin Euroopan sienipaikat, on epäsuotuisa useimmille Primoryessa kasvaville sienille, sateisina vuosina sienet kasvavat pääasiassa kuivilla etelärinteillä.

Hyvät porcini-sienesadot Primoryessa ovat yleensä kaksi tai kolme vuotta myöhemmin, mutta epäsuotuisten sääolosuhteiden vaikutuksesta tästä "säännöstä" voi myös poiketa.
Primorskyn piirikunnassa eniten sieniä ovat tammimetsät, koivumetsät ja seetrimetsät kukkuloiden etelärinteillä.
Sieniä ei pidä etsiä harvoista tammimetsistä, joissa kasvaa reheviä yrttejä tai saniaisia.
Syötävät sienet kasvavat yleensä siellä, missä pensaita on vähän, nurmipeite on harvaa, koostuu pienistä ruohoista ja missä on paljon kuolleita alueita tai jopa paljaita maaperää. Myös Primorskyn piirikunnan pohjoisen rinteen tiheissä varjoisissa monikerroksisissa havupuu-leveälehtisissä metsissä on vähän syötäviä sieniä.

Täydellistä tietoa sienistä sekä suuria valokuvia Kaukoidän syötävistä ja ei-syötävistä sienistä voit lukea ja nähdä sivustomme sivuilla käyttämällä sivun yläreunassa olevaa navigointia, sienten luokittelijaa. Pääset sienikuvien osioon klikkaamalla linkkiä -

Lähetä hyvä työsi tietokanta on yksinkertainen. Käytä alla olevaa lomaketta

Opiskelijat, jatko-opiskelijat, nuoret tutkijat, jotka käyttävät tietopohjaa opinnoissaan ja työssään, ovat sinulle erittäin kiitollisia.

Isännöi osoitteessa http://www.allbest.ru/

• Johdanto
• 2. Sahalinin sienet
• 2.3 Edustajat
• 3.2 Myrkkysienet
• 3.3 Sienten lääkinnälliset ominaisuudet
• Johtopäätös
• Luettelo käytetyistä lähteistä
• Sovellukset

Johdanto

Sienet ovat yksi maapallon yleisimmistä organismeista, ja ne ovat tärkeä osa maa- ja vesiekosysteemiä. Niiden rooli on suuri orgaanisten aineiden tuhoutumisessa ja mineralisoinnissa, maaperänmuodostusprosesseissa sekä ympäristön muodostumisessa, mikä ilmenee niiden kyvyssä muuttua. fyysiset ominaisuudet ympäristö (maaperän rakenne, happamuus, lämpötila- ja kosteusjärjestelmät jne.). Erilaisia ​​tehtäviä ekosysteemeissä suorittavat sienet eivät vaikuta vain mikrobiyhteisöjen elintärkeään toimintaan, vaan niillä on myös suora tai epäsuora vaikutus makro-organismeihin (kasveihin ja eläimiin, ihmisiin). Korkeiden sopeutumiskykyjensä ansiosta sienet vievät erilaisia ​​ekologisia markkinarakoja ja niitä tavataan erilaisissa, jopa äärimmäisissä ympäristöolosuhteissa, mukaan lukien meret ja valtameret.

Yli 100 tuhatta sienilajia tunnetaan, ja oletetaan, että niiden todellinen lukumäärä on paljon suurempi - 250-300 tuhatta tai enemmän. Maailmassa kuvataan vuosittain yli tuhat uutta lajia. Suurin osa heistä asuu maalla, ja niitä löytyy melkein kaikkialta, missä elämää voi olla. Sienimassan (noin 5 t/ha) on arvioitu olevan 78-90 % metsäpeiton kaikkien mikro-organismien biomassasta.

Työn tavoitteena on tutkia tätä Sahalinin biologista resurssia, sen merkitystä ja roolia luonnossa ja ihmisen elämässä.

Tehtävät:

1. Tutustu tätä aihetta käsittelevään tieteelliseen kirjallisuuteen.

2. Tutkia Sahalin-sienten ekologiaa.

3. Harkitse Sahalin-sienten taksonomiaa.

1. yleispiirteet, yleiset piirteet Sahalinin kasvillisuus

Metsät ovat hallitseva kasvillisuus Sahalinin alueella. Kasvillisuuden koostumuksen mukaan Sahalin kuuluu Euraasian havumetsäalueeseen (taiga), kahteen eri kasvitieteelliseen ja maantieteelliseen osa-alueeseen: Itä-Siperian vaaleiden havumetsien osa-alueeseen (pohjoinen, keski- ja kaakkoisalue). saarelle) ja Kaukoidän havupuu-leveälehtiselle seutukunnalle (saaren lounaisosassa).

Sahalinin alueen kasviston koostumukseen kuuluu 117 perhettä, 542 sukua, 1525 lajia. Kasveja on kolme ryhmää: saniaiset (8 perhettä, 86 lajia); voimisiemenset (6 sukua, 16 lajia); koppisiementen (109 perhettä). Perheissä on eniten suvuja: ruohoja - 50, Asteraceae - 45, orkideat - 30, liljat - 25, ruusufinnit - 24. Suvut, joissa on eniten lajeja, ovat: Asteraceae - 157, heinät - 139, sara - 128, rosaceae - 70 , ranunculus - 61. Seuraavissa suvuissa on eniten lajeja: sara - 104, paju - 34, vuorikiipeilijä - 28, koiruoho - 22, siniruoho - 21. Perheitä löytyy vain Sahalinilta - 4, vain Kurileilla - 8, yhteinen alueelle -105. Sahalinin puukatoksen muodostavat: puut - 42 lajia, pensaat - 3-80 lajia, pensaat - 23 lajia, puuliaanit - 11 lajia. Sahalinin endeemiset kasvit - yli 30 lajia. Kuriilisaaret - 11 lajia. Venäjän punaisessa kirjassa on 67 Sahalin- ja Kuril-kasvilajia, jotka kuuluvat 42 perheeseen. Sahalinin korkean ruohon muodostaa yli 10 lajia ruohokasveja. Yli 250 lajia pidetään koristeena Sahalinilla ja Kurileilla. Sahalinin alueella kasviyhteisöt ovat edustettuina: tummat havumetsät; kevyet havumetsät; lehtimetsät; suot; niityt; pitkä ruoho.

tumma havupuu Metsä- varjoa sietävien havupuiden muodostamat metsät - kuusi ja kuusi. Puiden tiheä latvu yhdessä puun latvustiheyden kanssa heikentää maaperän huonoa valaistusta ja lämpenemistä sekä haittaa aluskasvillisuuden kehittymistä. Sahalinin tummia havumetsiä edustavat seuraavat yhteisöt: a) tummat havumetsät keski- ja etelätaigametsät, joissa kuusen valtaosa; b) kuusen ja kuusen vihreät sammalmetsät; c) kuusi-kuusiheinämetsät; d) kuusimetsät, joissa esiintyy lehtilajeja. Tärkeimmät metsää muodostavat lajit ovat Ayan-kuusi tai pienisiemeninen kuusi ja Sahalin-kuusi. Aluskasvillisuuden muodostavat: keltainen vaahtera, suurilehtinen villirosmariini; soikealehtinen mustikka tai Amurin mustikka. Maanpeitettä edustavat: Kanadan nurmi, metsäkorte, yksivuotias sammal, jänisoksaali, erilaiset saniaiset, vihreät sammalet. Hyödyllisiä kasveja: Lääke: Actinidia kolomikta, Schisandra chinensis, Sahalin vadelma, Eleutherococcus piikikäs. Koriste: hiipivä gudaira, mukulakalypso, lehdetön leuka, oud clintonia, japanilainen myrmehis, erilaisia ​​​​vuokkoja. Marja: Sahalin mustikka, Amurin mustikka, Sahalin vadelma, ihana vacinium tai punamarja tai lutiko. Myrkyllinen: varissilmä kuusilehtinen.

Vaalea havupuu Metsä- valoa rakastavien havupuulajien (Sahalinin lehtikuusi) muodostamat metsät. Niillä on suhteellisen pieni latvustiheys, minkä vuoksi vaaleissa havumetsissä tummiin havumetsiin verrattuna maan pintaan tulee enemmän sadetta ja se lämpenee paremmin, mikä edistää aluskasvillisuuden muodostumista. Sahalinin vaaleita havumetsiä edustavat seuraavat yhteisöt: a) lehtikuusi keskitaigan vihreät sammal-ledummetsät; b) lehtikuusi keskitaigan jäkälämetsät siperian kääpiömäntyillä; c) lehtikuusi-sammalmetsät, joissa on kuusi ja Sahalinin kuusi; d) lehtikuusi bambumetsät kivikoivun kera. Tärkein metsää muodostava laji on Okhotskin lehtikuusi (Daurian tai Gmelin). Suotuisissa kasvuolosuhteissa puut elävät jopa 400 vuotta ja saavuttavat jopa 35 metrin korkeuden ja rungon halkaisija 130-150 cm. Aluskasvillisuuden muodostavat: villirosmariini, isolehtinen rosmariini, setri, kääpiö, Sahalin mustikka, Amurin mustikka, seljanmarjan pihlaja. Nurmipeite: ruoho: karkea siniruoho, Kuril-bambu, sarat: ontto sara, kaksisiemeninen sara, ruskea saniainen tai kosmund saniainen, vihreä sammal. Lääke: sydämenmuotoinen aralia, kiinalainen magnolia, aktinidia kolomikta, villirosmariini. Koristeelliset: Kamtšatkan trillium, Sahalinin rakkaus, Kamtšatkan pähkinänvuoret, soikea pioni. Marja ja ruoka: Amur mustikka, Sahalin mustikka, puolukka, ruskea chistoust. Myrkyllinen: Fisherin painija.

Lehtipuut Metsä- Nämä ovat lehtimetsiä, jotka koostuvat lehtipuista ja pensaista. Sahalinin lehtimetsät muodostuvat pääasiassa kesävihreistä pienilehtisistä lajeista - koivusta ja leppästä, ja niitä edustavat seuraavat yhteisöt: a) valkoiset koivu-lehtikuusiruoho-pensasmetsät tummien havumetsien sijaan; b) kivi-koivunurmi-pensasmetsät nurmi- ja viher-sammalkuusi-kuusimetsien sijaan; c) kivi-koivu-bambumetsät, vaaleat metsät ja bambumetsät tummien havumetsien sijaan, joissa on mukana leveälehtisiä lajeja; d) kivikoivuheinä- ja pensasmetsät; e) kivi-koivu-bambumetsät. Pääasiallinen metsää muodostava laji on koivukivi eli Erman. Suotuisissa kasvuolosuhteissa puu elää jopa 400 vuotta. Suuri, jopa 25 m korkea puu, jonka runko on suora, halkaisijaltaan noin 1 m. Koivu on erittäin pakkasenkestävä. Puu on erittäin vahvaa ja kovaa. Aluskasvillisuuden muodostavat: erilaiset pajulajit, piikikäs villiruusu, paju niittyruoho, Sahalinin seln, selnin pihlaja. Kansi: saniaiset eri tyyppejä, vihreä sammal, Langsdorf ruoko. Lääke: Actinidia kolomikta, Keiske kielo, kiinalainen magnolia, lintukirsikka. Koristekasvit: lehtihortensia, keltainen hanhisipuli, Middendorfin säteilevä päivä, hunajamainen lilja, Kamtšatka-trillium, lukuisat vuokkovuokot ja corydalis. Marja ja ruoka: Sahalin mustikat, Amurin mustikat, puolukat, kiinalainen sitruunaruoho, Sahalinin vadelma, muru, Okhotskin sipuli tai villivalkosipuli. Myrkyllinen: Fischer-paini, kaareva painija, Sahalin-paini.

niityt- monivuotisen ruohomaisen kasvillisuuden peittämät alueet. Sahalinin niittyjä edustavat seuraavat yhteisöt: a) Kamchatka-tyyppiset valtameren sara-yrtti-ruohoniityt (Shumshun saari); b) Sahalin-tyyppiset valtameren sara-viljaniityt (Terpenian niemimaa); c) ruokoheinäyhteisöt vihreiden sammaleiden ja ruohoisten havumetsien tilalla. Pääkasvillisuus: sarat (yli 100 lajia), heinäkasvit (yli 40 lajia), bambu, Langsdorfin ruokoheinä, yrtit (yli 150 lajia). Lääke: keltaisuus levkoin, korte, tuoksuva kamomilla. Koristekasvit: yli 50 lajia - Middendorffin säteilevä, japanilainen uimapuku, harjainen iiris, Kamtšatkan pähkinäriekko, japanilainen kandyk, Sahalin ronica, valkokukkainen violetti, tummanvioletti orkidea, Sahalin arnica, kolmivärinen gentian, haukkarokko (eri lajit) , naisten tohveli (eri lajit), voikukka (eri lajit), leinikki (eri lajit). Myrkyllinen: noin 50 lajia, suurikukkainen hellebore, Fischer-paini, hiipivä ranunculus.

sieni sakhalin ekologinen vihannes

2. Sahalinin sienet

2.1 Sienten morfologia ja taksonomia

Sienet ovat laaja ryhmä organismeja, joihin kuuluu noin 100 tuhatta lajia. Niitä on laajalti levinnyt ympäri maailmaa ja niitä esiintyy sekä maalla että vesiympäristössä. Koska kaikki elävät organismit on perinteisesti jaettu kahteen suureen ryhmään - eläinkuntaan ja kasvikuntaan - sieniä pidetään yhtenä kasvikunnan osastoista (Mycota). Nyt näkemys sienistä itsenäisenä elävien organismien (Mycetalia tai Fungi) valtakuntana, joka eroaa sekä kasveista että eläimistä, on yleistymässä.

Sienten lisääntymiselimet kehittyvät rihmastossa. Toisin kuin rihmasto, ne ovat morfologialtaan erittäin erilaisia. Niiden rakenne toimii nykyaikaisen sienitaksonomian perustana.

Sienet lisääntyvät vegetatiivisesti, aseksuaalisesti ja seksuaalisesti. Vegetatiivisen lisääntymisen aikana sen erikoistumattomat osat, kuten hyfien palaset, erotetaan rihmastosta ja synnyttävät uuden rihmaston. suvuton lisääntyminen tapahtuu erityisten solujen tai monisoluisten rakenteiden avulla - itiöt, jotka itävät myseeliin. Tällaisia ​​itiöitä muodostuu rihmastossa endogeenisesti, erityisten astioiden sisällä - itiöitä, tai eksogeenisesti, rihmaston erikoishaaroihin - konidioforeihin. Sienten endogeeniset itiöt voivat olla kahdenlaisia: zoosporit - paljaat liikkuvat solut, jotka on varustettu flagellalla, ja sporangiospores - liikkumattomat itiöt, jotka on pukeutunut kuoreen. Eksogeenisiä itiöitä kutsutaan konidioiksi.

Useimmat sienet ovat kooltaan mikroskooppisia. Luonnossa, niiden luonnollisilla substraateilla - vedessä, maaperässä, kasvijätteillä, elävillä kasveilla jne., tällaisia ​​sieniä ei usein voida havaita paljaalla silmällä tai näemme ne erivärisinä hyökkäyksinä. Tällaisia ​​sieniä kutsutaan mikromykeetiksi. Monissa sienissä, jotka ovat systemaattisesti ja morfologialtaan erilaisia, muodostuu melko suurikokoisia rakenteita, jotka näkyvät selvästi. Nämä ovat hedelmäkappaleita ja massiivisia hyfien plexuksia - plektenchyma, niihin tai niiden sisään kehittyy itiöitä ja stromaan muodostuu konidiaalisia itiöitä tai pieniä hedelmäkappaleita. Sieniryhmää, jolla on suuret hedelmäkappaleet, kutsutaan usein makromykeetiksi. Sienten jakautuminen makromykeetteihin ja mikromykeetteihin on ehdollista, koska molempien kehon pääosa on mikroskooppinen rihmasto.

2.2 Ekologiset sieniryhmät

Kuten tiedätte, ekologia on tiede, joka tutkii elävien organismien olemassaolon olosuhteita sekä organismien ja niiden elinympäristön välistä suhdetta. Organismien kasvua, kehitystä, lisääntymistä ja leviämistä määrääviä ympäristötekijöitä ovat ilmasto (lämpötila, valo, kosteus, sademäärä jne.) ja ruoka (substraatti), joissa tällä suvulla tai lajilla on etuja muihin verrattuna.

Sienet ovat hyvin erityisiä kasvu- ja kehitysolosuhteissa. Ne rajoittuvat yleensä tiukasti tiettyihin ekologisiin olosuhteisiin (erityisesti alustaan), joissa tietyllä suvulla tai lajilla on etuja muihin verrattuna.

Puuta tuhoavat sienet-saprotrofit asettuvat, kuten jo mainittiin, vain kuolleelle puulle ja tuhoavat sen aktiivisesti. Niiden sienirihmasto, joka on yleensä monivuotinen, leviää rungon sisään ja sen pinnalle muodostuu hedelmäkappaleita. Jotkut lajit asettuvat puulle, joka ei ole vielä hajonnut, ja aloittavat vasta sen tuhoutumisprosessin. Tähän kuuluvat basidiomykeettien luokan monihuokoisten sienien suuren perheen lajit, joilla on pääasiassa monivuotisia kaviomaisia ​​hedelmäkappaleita. Metsän kuolleilla koivuilla on erityisen yleisiä puumaisia, harmahtavia, kaviomaisia ​​monivuotisia koivupelkkasienen hedelmäkappaleita. Havupuulla, melko kirkkaan värisiä, myös hapsuisen tähkäsienen monivuotiset hedelmäkappaleet ovat yleisempiä.

Maaperä saprotrofit. Tämä on suuri joukko makromykeettisieniä, jotka rajoittuvat erilaisiin kasvimuodostelmiin ja liittyvät levinneisyydessä tiettyihin fyysisiin ja maantieteellisiin vyöhykkeisiin. Niistä voidaan erottaa metsälajeja ja avointen tilojen tyyppejä (niityt, arot, aavikko ja puoliaavikko).

Ensimmäisen alaryhmän muodostavat pentueella ja metsän maaperällä elävät metsämaan saprotrofit. Pentueeseen asettuu lukuisia lajeja suvuista non-blight, mycena ja collibia. Muissa lajeissa rihmasto leviää suoraan humuskerrokseen tai menee vielä syvemmälle maaperään. Nämä sienet syövät jo hajotettuja jäännöksiä. Nämä ovat silsa-suvun lajeja, morssisieniä, lukuisia gasteromykeet-tyyppejä: piikikäs puffball, zvezdovik-suvun lajit jne.

Toinen alaryhmä - avoimien tilojen maaperän saprotrofit - sisältää suuren määrän sienilajeja. Niityille on ominaista herkkusieni-suvun lajit: tavallinen herkkusieni, joka kasvaa suurissa ryhmissä; kentän herkkusieni; myrkyllinen - keltainen herkkusieni ja kirjava herkkusieni. Niityiltä löytyy usein myös suuria sateenvarjosieniä: valkoisia sateenvarjosieniä jne. Tyypillinen niittylaji on niitty hunaja helttasieni. Kaikki nämä lajit löytyvät myös aroista.

mykoritsa sieniä. Erityinen metsämaan sienten ryhmä ovat hyvin lukuisat mykoritsasienet. Tämä on yksi metsän tärkeimmistä sieniryhmistä. Mykorritsa - korkeampien kasvien juurien symbioosi sienten kanssa - muodostuu useimmissa kasveissa (paitsi vesikasveissa), sekä puu- että ruohomaisissa (erityisesti monivuotisissa). Samanaikaisesti maaperässä oleva myseeli tulee suoraan kosketukseen korkeampien kasvien juurien kanssa. Sen mukaan, kuinka tämä kosketus suoritetaan, erotetaan kaksi mykoritsatyyppiä: endotrofinen ja ektotrofinen.

Useimmille ruohomaisille kasveille ominaisessa endotrofisessa mykorritsassa sieni leviää pääasiassa juurikudosten sisälle ja sen ulkopuolelle menee suhteellisen vähän. Endotrofisessa mykorritsassa korkeammilla kasveilla todennäköisesti on hyvin tärkeä biologisesti aktiiviset aineet, kuten sienen tuottamat vitamiinit. Osittain sieni toimittaa korkeammalle kasville typpipitoisia aineita, koska osa juurisoluissa sijaitsevista sienen hyfeistä pilkkoutuu niiden avulla. Sieni puolestaan ​​saa korkeammasta kasvista eloperäinen aine-hiilihydraatit.

Ektotrofinen mykorritsa erottuu siitä, että juuressa on sienihyfien ulkovaippa. Tästä vaipasta vapaat hyfit ulottuvat ympäröivään maaperään. Juurella ei ole omia juurikarvoja. Tällainen mykorritsa on tyypillistä puumaisille kasveille, ja sitä tavataan harvoin ruohokasveissa.

Siirtymä näiden mykoritsatyyppien välillä on ektoendomorfinen mykoritsa, joka on yleisempi. Sienihyfit, joissa on tällainen mykorritsa, punovat juuren tiiviisti ulkopuolelta ja antavat samalla runsaasti juuren sisäpuolelle tunkeutuvia oksia. Tällaista mykorritsaa löytyy useimmista puulajeista. Juuresta sieni saa hiiliravintoa, koska se itse heterotrofina ei voi syntetisoida orgaanisia aineita. Sen ulkoiset vapaat hyfit poikkeavat laajasti maaperässä juuresta ja korvaavat jälkimmäisen juurikarvoilla. Nämä vapaat hyfit vastaanottavat maaperästä vettä, mineraalisuoloja ja liukoisia orgaanisia aineita (pääasiassa typpeä). Jotkut näistä aineista pääsevät juureen, ja sieni itse käyttää niitä rihmaston ja hedelmäkappaleiden rakentamiseen.

Useimmat puulajit muodostavat mykoritsaa korkkisienten - makromykeettien - rihmaston kanssa. Metsän maaperä, erityisesti puiden juurien läheisyydessä, on mykorritsasienten läpäisemä, ja maan pinnalle ilmestyy lukuisia näiden sienten hedelmäkappaleita. Näitä ovat boletus, boletus, camelina, russula-tyypit ja monet muut hattusienet, joita esiintyy vain metsässä.

Mykorritsasienille tällainen symbioosi on pakollinen. Jos niiden myseeli voi kehittyä ilman puiden juurien osallistumista, hedelmäkappaleet eivät yleensä muodostu tässä tapauksessa. Tähän liittyvät epäonnistumiset yrityksissä jalostaa keinotekoisesti arvokkainta syötävää metsäsieniä, kuten valkoinen sieni. Se muodostaa mykoritsaa monien puulajien kanssa: koivu, tammi, valkopyökki, pyökki, mänty, kuusi. Jotkut sienityypit muodostavat mykorritsan vain yhden tietyn rodun kanssa. Joten lehtikuusivoi muodostaa mykorritsan vain lehtikuun kanssa. Puille myös symbioosilla sienten kanssa on väliä: metsävyöhykkeillä ja metsäistutuksilla tehdyt kokeet ovat osoittaneet, että ilman mykoritsaa puut kehittyvät huonommin, jäävät jälkeen kasvustaan, ne ovat heikentyneet ja alttiimpia taudeille.

Sienet ovat siis läsnä kaikissa kasviyhteisöissä, osallistuvat aktiivisesti niiden elämään, ovat läheisessä suhteessa kaikkiin niissä asuviin eliöihin ja osallistuvat yleiseen ainekiertoon.

2.3 Edustajat

CHAMPIGNON TAVALLINEN.

Istuutuu lannan maaperään asuntojen, karjatilojen, niittyjen, laitumien, vihannespuutarhojen, kasvihuoneiden, kasvihuoneiden läheisyydessä sekä puutarhoissa, puistoissa, joskus kaduilla, kukkanurmikoilla. Korkin halkaisija on jopa 15 cm, nuorilla sienillä se on kupera, kypsillä sienillä litteä, reunat taivutettu alas. Iho on valkoinen tai harmahtava, kuiva, sileä tai peitetty pienillä ruskehtavilla suomuilla.

Liha on paksua, valkoista, leikkauksesta vaaleanpunaista, miellyttävä sienen tuoksu ja korkea maku. Levyt ovat vapaita, aluksi valkoisia, sitten vaaleanpunaisia, harmahtavan violetteja ja kypsissä sienissä tummanruskeita, melkein mustia.

Itiöjauhe on tummanruskeaa, melkein mustaa. Itiöt leveän soikeat, sileät, tummanruskeat. Jalka enintään 10 cm pitkä, enintään 2 cm paksu, ontto, suora, valkoinen, kalvorengas. Rengas on yksikerroksinen, ja se sijaitsee melkein jalan keskellä.

Sieni on syötävä, toinen luokka. Käytetty tuoreena ja marinoituna, sopii kuivattavaksi. (Liite 1 Taulukko 1)

VALKOINEN SIENI KOIVU (Boletus edulis f. betulicola Vassilk).

Kasvaa kuivissa lehti- ja havumetsissä. Hedelmä heinäkuun alusta lokakuun puoliväliin. Korkki on vaalean ruskehtava, okrankeltainen tai valkeahko. Jalka on melko paksu, ei pitkä. (Liite 1 Taulukko 1)

tatti (Leccinum rupi (Fr.) S. F. harmaa) .

Kasvaa lehti- ja sekametsissä koivujen alla. Hattu halkaisijaltaan enintään 20 cm, ensin kupera, sitten tyynynmuotoinen, valkoinen, kellertävä, ruskea, ruskea, joskus melkein musta. Liha on valkoinen, muuttuu vaaleanpunaiseksi leikkauksessa, tummuu tai ei muutu, ilman erityistä makua ja hajua. Putkimainen kerros on valkeahtavan harmahtava. Putket ovat pitkiä. Itiöjauhe on kellanruskeaa. Itiöt ovat karan muotoisia. Jalka 20 cm pitkä, 2-3 cm paksu, valkoinen, peitetty tummilla suomuilla. Kaikki lajit ovat syötäviä, toinen luokka. Käytetty tuoreena, sopii kuivattavaksi. Metsissämme esiintyy seuraavia syötäviä tatakeita ja -muotoja. (Liite 1 Taulukko 1)

BUCK TODELLINEN. BUCK RAAKA (Lactarius resimus (Fr.)).

Sitä esiintyy koivumetsissä tai metsissä, joissa on koivun sekoitusta melko harvoin, mutta joskus suurissa ryhmissä. Hedelmä heinäkuusta syyskuuhun. Korkki on suuri, halkaisijaltaan jopa 20 cm, aluksi valkoinen, pyöreäkupera tai lähes litteä, sitten suppilomainen, takkuinen reuna alaspäin käännetty, hieman kellertävä, tuskin havaittavissa vetisiä vyöhykkeitä. Sienen massa on valkoista, tiheää, erityisellä aromilla. Mehu on valkoista, pistävää, katkeraa makua, joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa, muuttuu rikinkeltaiseksi. Vartta pitkin laskeutuvat kirjat, valkoiset tai kermanväriset, kellertävä reuna, leveä, harvinainen. Itiöjauhe on kellertävää. Itiöt leveästi ellipsoidisia, lähes pallomaisia, piikkisiä. Varsi on melko paksu, jopa 5 cm pitkä, kalju, valkoinen, joskus kellertävä, kypsä sisältä ontto. Ehdollisesti syötävä sieni. Taloudellisen arvon kannalta se kuuluu ensimmäiseen luokkaan. Sitä käytetään suolaamiseen, harvemmin peittaukseen. Suolatut maitosienet ovat lähes kaksi kertaa kaloripitoisempia kuin keskilaatuinen naudanliha, kananliha ja kolme kertaa niin paljon kuin täysmaito. Sienihatun kuiva-aine sisältää: proteiineja 32,2%, rasvoja - 6,9, sokereita - 4,2, uutteita - 5,8% jne. Maitosienten emäksisen mehun vuoksi on suositeltavaa liottaa ja keittää ennen suolaamista. Liemi valutetaan. (Liite 2 Taulukko 2)

INKIVÄÄRI MÄNTY. INKIVÄÄRI BOROVOY (Lactarius herkullinen (Fr.) S. F. harmaa var. pini Vassilk).

Sieni on levinnyt laajasti Venäjän federaatio. Sitä esiintyy enimmäkseen mänty- ja lehtikuusinuorissa metsiköissä sekä harvoissa mäntymetsissä. Suosii hiekkaista maaperää. Se kantaa hedelmää heinäkuun lopusta lokakuuhun (ensimmäiseen kovaan pakkaseen). AT suotuisat vuodet hedelmäkappaleita muodostuu runsaasti. Korkin halkaisija enintään 17 cm, aluksi pyöreä-kupera, sitten leveästi suppilomainen, oranssinpunainen, samankeskisiä, tummempia oransseja vyöhykkeitä, haalistunut. Korkin reunat ovat ensin kaarevat, sitten suorat. Massa on tiheää, mehevää, oranssia, muuttuu murtuessaan vihreäksi, maultaan raikas. Maitomainen mehu on runsasta, oranssinkeltaista, ei-emäksistä, hartsimaista hajua, muuttuu vihreäksi ilmassa. Varteen kiinnittyneet levyt ovat keltaoransseja, muuttuvat vihreiksi painettaessa. Itiöjauhe on keltaista. Itiöt leveän soikeat, syyläiset, vaalean kermanväriset. Jalka on lieriömäinen, samanvärinen korkilla, muuttuu kosketettaessa vihreäksi, 2-6 cm pitkä, jopa 2 cm paksu. Liha sisällä on valkoinen. Sieni on syötävä, ensimmäinen luokka. Käytetty tuoreena, suolattuina, purkitettuina ja suolattuina. Suolauksessa se säilyttää kirkkaan värinsä. On parempi suolata se ilman liotusta ja pesua, kuivalla tavalla, ilman lisäaineita. (Liite 2 Taulukko 2)

AALTO VAALEANPUNAINEN (Lactarius tormmosus (Fr.) S. F. harmaa).

Kasvaa lehti- ja sekametsissä koivujen alla kesä-lokakuussa. Korkki halkaisijaltaan enintään 15 cm, vaaleanpunainen tai punertavanpunainen, selkeästi rajatuilla samankeskisillä vyöhykkeillä, villakuituinen, pörröinen reuna, keskellä painautunut, kypsä - suppilomainen, kostea, märällä säällä limainen, tahmea. Massa on murenevaa, vaaleankeltaista, erittäin terävän makuista. Maitomainen mehu on valkoista, katkeraa. Levyt laskeutuvat vartta pitkin, kermanväriset tai vaaleanpunaiset, ohuet. Itiöjauhe on valkoista. Itiöt ovat pyöreitä, piikkisiä. Jalka enintään 7 cm pitkä ja enintään 2 cm paksu, sileä tai alaspäin kaventunut, ontto, sileä, vaaleanpunainen. Sieni on ehdollisesti syötävä, toinen luokka. Menee julkisiin hankintoihin. Käytetty tuoreena, suolattuina ja suolattuina. Suolattuja sieniä voidaan syödä aikaisintaan 40 - 50 päivää suolaamisen jälkeen. Peittaukseen sopivat pienet (halkaisijaltaan 3-4 cm) hatut, joiden reuna on kääritty sisään. (Liite 2 Taulukko 2)

VIULU (Lactarius vellereus (Fr.)).

Kasvaa yleensä koivun alla ja sekametsissä heinäkuusta syyskuuhun, usein suurissa ryhmissä. Koko sienen väri on maidonvalkoinen, hieman kellertävä. Hattu on halkaisijaltaan jopa 20 cm, erittäin mehevä, tiheä, nuorena litteä, sitten suppilomainen, hieman karvainen, keltaisia ​​täpliä. Massa on maultaan erittäin katkera. Maitomainen mehu on runsasta, pistävää, muuttuu hitaasti kellertäväksi ilmassa. Vartta pitkin laskeutuvat kirjat, valkoiset tai kermanväriset, harvoin. Itiöjauhe on valkoista. Itiöt ovat lähes pyöreitä, pienipiikkäisiä. Jalka on lyhyt - jopa 6 cm pitkä ja jopa 3,5 cm paksu, tiheä. Sieni on ehdollisesti syötävä, neljäs luokka. Käytetty suolaisena. Viulisti on harvoin hyönteisten vaurioitunut. (Liite 2 Taulukko 2)

ÖLJYKANNU RAKEINEN (Suillus granulatus (Fr.) Kuntze).

Kasvaa mäntymetsissä ryhmissä. Hedelmä kesäkuusta lokakuuhun. Se on harvinaisempi kuin myöhäinen voiruoka, mutta joskus runsaasti. Korkki, jonka halkaisija on enintään 10 cm, pyöreä-kupera, tyynynmuotoinen, sileä, limainen, kelta-okra tai ruskeanruskea. Massa on paksua, kellertävänvalkoista, pehmeää, ei muuta väriä rikkoutuessaan, miellyttävän makuinen, melkein hajuton. Putkimainen kerros on suhteellisen ohut, nuorilla sienillä valkoinen tai vaaleankeltainen ja vanhoissa sienissä vaalean rikinkeltainen. Kansi puuttuu. Tubulukset ovat lyhyitä, keltaisia, pyöristetyillä huokosilla, ne erittävät pisaroita maidonvalkoista mehua. Itiöjauhe on keltaista. Itiöt ovat munamaisia ​​tai pitkänomaisia ​​ellipsoidisia, epätasasivuisia. Jalka 4-8 cm pitkä, 1-2 cm paksu, tiheä, kellertävä, pienillä ruskeilla suomuilla, ilman rengasta. Sieni on syötävä, toinen luokka. Käytetty tuoreena, marinoituna ja suolattuina. Poista kuori korkista ennen kypsennystä. (Liite 3 Taulukko 3)

RUSSUS VIHREÄ (Russula aeroginea Lindbl. esim Fr.).

Sitä esiintyy lehti- ja sekametsissä, erityisesti nuorissa mänty-koivumetsissä, kevyellä hiekka- ja hiekkasavimailla melko usein ja runsaasti kesäkuusta syyskuuhun. Hattu halkaisijaltaan enintään 10 cm, ensin kupera, sitten kumartunut, sinertävä tai sinivihreä, joskus keskeltä ruskehtava, vaaleampi reunalta, raidallinen. Iho on helppo poistaa. Massa on valkoista, hauras, sienen tuoksuinen, mauton tai hieman mausteinen maku. Varteen kiinnittyneet levyt, kermanväriset tai valkoiset, kypsillä sienillä, joissa on ruosteenruskeita täpliä. Kermainen itiöjauhe. Itiöt ovat ellipsoidisia, piikkisiä. Jalka enintään 5 cm pitkä, 1 - 2 cm paksu, valkoinen, tiivis, tasainen, sileä, pitkittäin ryppyinen, muuttuu harmaaksi puristettaessa. Sieni on syötävä, neljäs luokka. Käytetty tuoreena ja suolattuina, sopii kuivattavaksi. Russula green voidaan sekoittaa vihreään vaalean uikkulajiin. (Liite 4 Taulukko 4)

MOHOVIK VIHREÄ (Xerocomus alimies tosus (Fr.) Quel) .

Se kasvaa lehti- ja havumetsissä, pensaissa, useammin valaistuissa paikoissa: teiden reunoilla, ojissa, reunoilla, kesäkuusta heinäkuuhun syksyn pakkasille. Sitä esiintyy usein, joskus runsaasti. Hattu halkaisijaltaan enintään 15 cm, kupera, mehevä, samettinen, kuiva, joskus halkeama, oliivinruskea.

Massa on löysää, vaaleankeltaista, leikkauksessa hieman sinertävää, maku on hapan, tuoksu on miellyttävä, muistuttaa kuivattuja hedelmiä. Varteen kiinnittynyt tai sitä pitkin hieman laskeutuva putkimainen kerros nuorilla sienillä on kullankeltainen, myöhemmin vihertävä. Tubulukset, joissa on kulmikkaat huokoset. Itiöjauhe ruskehtava. Itiöt fusiform, sileä. Jalka enintään 12 cm pitkä, 1-2 cm paksu, pitkä, lieriömäinen, joskus korkista paksuuntunut, usein tyvestä kaventunut, tiheä, joskus keltainen, jossa on punertavaa sävyä. Syötävä sieni, kolmas luokka. Käytetty tuoreena, sopii peittaukseen ja kuivaukseen. (Liite 3 Taulukko 3)

kantarelli TODELLINEN (Cantharellus cibarius Fr.).

Yksi yleisimmistä sienistä. Sitä esiintyy havu- ja lehtipuissa, ei kovin tiheissä sammalmetsissä, maassa, useimmiten perheissä, harvoin yksin. Hedelmä heinäkuusta lokakuuhun. Koko sieni on vaaleankeltaista haalistumista. Korkki on halkaisijaltaan 5–10 cm, mehevä, tiheä, nuorilla sienillä se on kupera, usein litteä, kääritty reuna, kypsissä sienissä se on suppilomainen, aaltoileva reuna. Massa on aluksi kellertävä, sitten valkaiseva, kuiva, tiheä, elastinen, maku on terävä, tuoksu miellyttävä. Terät laskeutuvat vartta pitkin, haaroittuneet, paksut, harvat. Itiöjauhe on valkoista. Itiöt ellipsoidisia, sileitä. Jalka 4 - 7 cm pitkä, 2 - 4 cm paksu, tiheä, sileä, sylinterimäinen, ylhäältä laajennettu, alhaalta kaventunut. Sieni on syötävä, kolmas luokka. Käytetty tuoreena ja suolattuina (kuumana). Sisältää 6,7 mg% C-vitamiinia, karoteenia 23,1 mg%. (Liite 4 Taulukko 4)

KOZLYAK (Suillus bovinus (Fr.) O. Kuntze).

Sitä esiintyy kosteissa mäntymetsissä ja sfagnum-soissa heinäkuun puolivälistä lokakuuhun. Korkki halkaisijaltaan enintään 12 cm, litteä kupera, sileä, ohuempi reunasta, kellanruskea tai punertava. Massa on tiheää, valkeankeltaista, hieman punertavaa leikattaessa, sienen tuoksuinen ja miellyttävä maku. Putkimainen kerros ei erotu korkista, putkia, joissa on suuret ja epätasaiset kulmikkaat huokoset, jotka laskeutuvat hieman vartta pitkin. Itiöjauhe kellertävä-oliivi. Itiöt ovat karan muotoisia. Jalka enintään 10 cm pitkä, 1 - 2 cm paksu, tiheä, samanvärinen hatun kanssa tai hieman sitä vaaleampi, kaventunut tai jopa alhaalta. Sieni on syötävä, neljäs luokka. Käytetty tuoreena ja marinoituna, sopii kuivattavaksi, on antibakteerisia ominaisuuksia. (Liite 4 Taulukko 4)

OMMEL TAVALLINEN (Gyromitra esculenta (Pers.) Fr.).

Se kasvaa lehti- ja havumetsissä hiekkaisella, ei-sovetisella maaperällä, lähellä metsänreunoja, raivauksilla teiden varrella, nuorissa istutuksissa aikaisin keväällä, heti lumen sulamisen jälkeen. Sitä esiintyy melko usein, mutta ei runsaasti. Hedelmärunko, jonka halkaisija on enintään 13 cm. Korkki on epäsäännöllisesti pyöristetty tai kulmikas, sisältä ontto, syvään ryppyinen, ruskeanruskea tai kellertävänruskea. Liha on valkoinen, vahamainen, ohut, erittäin hauras, omituinen tuoksu, ei paljon makua. Itiöjauhe on valkoista. Itiöt ellipsoidisia, sileitä, ilman lisäyksiä. Jalka 3 - 6 cm pitkä, 1,5 - 3 cm paksu, valkeahko tai harmahtava, ontto, tyvestä kaventunut. Sieni on ehdollisesti syötävä, kolmas luokka. (Liite 5 Taulukko 5)

SADETAKKI.

Asuu havu- ja lehtimetsissä, niityillä ja laitumilla, lahopuulle, erilaisille maaperille. Sitä esiintyy useammin yksittäisinä yksilöinä tai pienissä ryhmissä heinäkuusta syyskuuhun. Hedelmärunko 1 - 8 cm korkea, 1 - 6 cm halkaisija, pallomainen, luumun muotoinen, päärynän muotoinen, istumaton tai pienellä väärällä varrella, taitettu alhaalta, ylemmässä (hedelmä)osassa, jossa muodostuu pallomaisia ​​itiöitä , ensin valkeahko, sitten kellertävä, kypsänä tumman ruskea, peitetty neulamaisten piikkojen pensailla eri kokoja, alla - valkoiset jyvät. Liha on aluksi valkoista, sitten ruskeanviolettia, ei juurikaan makua ja hajua. Sieni on syötävä, neljäs luokka. Nuorta heimoa käytetään ruoaksi (kunnes liha on tummunut) tuoreena, sopii kuivattavaksi. (Liite 5 Taulukko 5)

OPENOK TALVI. TALVI SIENI (Flammulina velutipes (Fr.) Laulaa.) .

Se asettuu suurissa ryhmissä kuoleville puille ja eri lehtipuiden, useimmiten jalavalle, jalavalle, harvemmin pajulle, poppelille, haavalle, lehmukselle, kannon päälle, yleensä myöhään syksyllä - syyskuun lopussa tai lokakuun alussa, kun lämpötila laskee ja ilmankosteus nousee . Talven hunajasienen massiivinen kehitys jatkuu lumisateen jälkeen jatkuviin pakkasiin asti. Pakastetut sienet sulamisen aikana ja aikaisin keväällä sulavat ja jatkavat kehitystään muodostaen elinkelpoisia itiöitä. Nuorten sienten levyt ovat vaaleankeltaisia ​​tai kermanvärisiä, vanhoissa ne ovat tummuvia, melko harvinaisia, leveitä, hieman varteen kiinnittyviä. Itiöjauhe on valkoista. Itiöt ovat lieriömäisiä, soikeita, sileitä. Jalka 3–10 cm pitkä, 0,5–0,8 cm paksu, lieriömäinen, usein ylhäältä litistynyt, joustava, tiheä, tälle sienelle tyypillinen väri: alhaalta samettinen, tummanruskea, melkein musta, päältä vaaleampi, kellertävä. Neljännen luokan vähän tunnettu syötävä sieni. Omaa korkean maun. Nuorten sienien korkit ja koipien yläosat syödään tuoreina, suolattuina ja marinoituina, soveltuvat kuivattavaksi. Talvihunaja helttasieni voidaan sekoittaa myrkylliseen rikinkeltaiseen sieneen. (Liite 5 Taulukko 5)

RYADOVKA PUNAINEN. OPENOK PUNAINEN (Tricholomopsis rutilans (Fr.) Laulaa.) .

Asuu männyn kannoilla ja niiden läheisyydessä, joskus suurissa yhdyskunnissa elokuusta lokakuuhun. Korkin halkaisija on jopa 15 cm, nuorilla sienillä se on kupera, sitten kumpu, punertavankeltainen tai kelta-oranssi, jossa on lila sävy. Massa on keltaista, paksua, pehmeää, makean makuista ja hapan hajua. Varteen kiinnittyneet levyt ovat kullankeltaisia. Itiöjauhe on valkoista. Itiöt ovat melkein pyöreitä. Jalka enintään 10 cm pitkä ja enintään 2 cm paksu, lieriömäinen tai tyvestä paksuuntunut, kellertävä, punaisilla hilseilevällä suomulla, usein ontto. Neljännen luokan ehdollisesti syötävä sieni. (Liite 5 Taulukko 5)

kärpäs helttasieni PUNAINEN (Amanita muscaria (Fr.) Huora).

Se kasvaa lehti-, havu- ja sekametsissä, erityisesti koivumetsissä. Sitä esiintyy usein ja runsaasti yksittäin ja suurissa ryhmissä kesäkuusta syyspakkaisiin. Hattu on halkaisijaltaan jopa 20 cm, aluksi pallomainen, sitten litteäkupera, kirkkaan punainen, oranssinpunainen, pinnalla on lukuisia valkoisia tai hieman keltaisia ​​syyliä. Liha on valkoinen, kellertävä ihon alla, pehmeä, hajuton. Levyt ovat vapaita, valkoisia, vanhoissa sienissä ne muuttuvat keltaisiksi, usein, itiöjauhe on valkoista. Itiöt ellipsoidisia, sileitä. Jalka enintään 20 cm pitkä, 2,5 - 3,5 cm paksu, sylinterimäinen, tyvestä mukulainen, ensin tiheä, sitten ontto, valkoinen, kalju, jossa valkoinen tai kellertävä rengas. Jalan pohja on peitetty useilla riveillä valkoisilla syylillä. Sormus on valkoinen. Sieni on myrkyllinen. Myrkytysoireet ilmaantuvat 20 minuutin ja jopa 2 tunnin kuluessa nielemisestä. (Liite 5 Taulukko 5)

kärpäs helttasieni PANTER (Amanita pantherina (Fr.) Näkijä.).

Se kasvaa leveälehtisissä, seka- ja havumetsissä, useammin hiekkamaalla, heinäkuusta lokakuuhun. Korkki, jonka halkaisija on enintään 12 cm, aluksi lähes pallomainen, kellomainen, sitten kumartunut, keskellä leveä tuberkkeli, yleensä reunoja pitkin uurrettu, harmaanruskea, oliivinharmaa, ruskehtava, tahmea kuori, jossa on useita valkoisia syyliä, jotka sijaitsevat samankeskisissä ympyröissä. Liha on valkoista, epämiellyttävän hajuinen, ei punastu rikkoutuessaan. Levyt ovat vapaita, valkoisia, vartta kohti kaventuneet. Itiöjauhe on valkoista. Sieni on erittäin myrkyllinen. Myrkytysoireet ilmaantuvat 20 minuutin ja jopa 2 tunnin kuluessa nielemisestä. (Liite 5 Taulukko 5)

KALPEA MYRKKYSIENI (Amanita phalloides (Fr.) Näkijä.) .

Kasvaa havu- ja lehtimetsissä, koivumetsissä, tammimetsissä yksittäin ja ryhmissä kesäkuusta syyspakkasiin. Esiintyy harvoin. Korkki halkaisijaltaan enintään 10 cm, ensin kellomainen, sitten litteäkupera, vaaleanvihreä, valkoinen, kellertävänruskea-oliivi, keskeltä yleensä tummempi, silkkinen kiilto, limainen märällä säällä, joskus valkoisia hiutaleita pinta.

Massa on valkoista, ohutta, hajuton ja mauton. Levyt ovat ilmaisia, usein, valkoisia. Itiöjauhe on valkoista. Itiöt ovat lähes pallomaisia, sileitä. Jalka enintään 12 cm pitkä, 1,5 - 2 cm paksu, ontto, valkoinen, joskus keltainen, sileä, tyvestä paksuuntunut. Jalassa oleva rengas on valkoinen, raidallinen. Tappava myrkyllinen sieni. Myrkytysoireet ilmaantuvat 8-12, joskus 20-40 tunnin kuluttua syömisestä. Vaalean myrkkysienen valkoinen muoto voidaan sekoittaa herkkusieniin, jotka eroavat siitä siinä, että varren tyvestä puuttuu mukulamainen paksuus ja vaaleanpunaiset tai tummat levyt. Lisäksi vaalea uura voidaan sekoittaa vihertävään ja vihreään russulaan. (Liite 5 Taulukko 5)

SPARASSIS KIHARA. SIENI KAALI (Sparassis crispa Fr.) .

Kasvaa havumetsissä männyn, kuusen, setrin ja kuusen lähellä (juurilla). Se on erittäin harvinaista elo-syyskuussa. Hedelmärunko halkaisijaltaan 10 - 35 cm, voimakkaasti haarautunut, mehevä, kerman tai okrankeltainen, vanhempana ruskehtava. Oksat ovat litteitä, ohuita, kiharaisia. Massa on valkoista, kuitumaista, vahvasti ominaista, melko epämiellyttävää hajua, ilman paljon makua. Itiöjauhe on kellertävää. Itiöt ovat ellipsoidisia. Jalka huomaamaton, paksu, tumma. Sieni on syötävää. On suositeltavaa sisällyttää puhdasviljelmien kokoelmaan. Listattu Venäjän federaation punaiseen kirjaan. (Liite 5 Taulukko 5)

3. Sienten käyttötarkoitukset ja niiden merkitys

3.1 Sienet kuten elintarviketuote

Sienet ovat arvokas ruokatuote. Sienet ovat ravintoainepitoisuudeltaan monia vihanneksia ja hedelmiä parempia, ja kemialliselta koostumukseltaan ja useilta ominaisuuksiltaan ne ovat lähellä eläinperäisiä tuotteita. Kuiva porcini-sieniliemi on kaloriltaan parempi kuin lihaliemi. Sienien keräämisellä on siksi suuri merkitys kansantaloudelle.

Omalla tavallaan ravintoarvo Sienet jaetaan IV luokkaan:

I - valkoiset sienet, sienet, keltaiset sienet, sienet;

II - boletus, boletus, boletus, tammi, volnushki, herkkusieni;

III - vauhtipyörät, russula, kantarellit, hunajasienet, ompeleet, morssit;

IV - viulistit, vihurirokko, siat, viherpeipput, tavalliset sotilaat.

Tämän luokituksen voidaan sanoa olevan ehdollinen, koska valmiin tuotteen laatu ei riipu vain luokasta, vaan myös siitä, kuinka hyvin sienet käsitellään.

Sienten ravintoarvo riippuu useista tekijöistä: sääolosuhteista, maaperän olosuhteista sekä sienten iästä. Nuoret sienet ovat ravitsevampia kuin umpeen kasvaneet, vanhat sienet.

Tuoreet sienet sisältävät huomattavan määrän vettä, keskimäärin 90 %. Lämpökäsittelyn aikana veden määrä puolittuu ja kuivaus minimoidaan. kuivattuja sieniä kutsutaan usein "kasvislihaksi", koska. Sienet sisältävät paljon proteiinia ja kuitua.

Kuten taulukon 1 tiedoista ilmenee, sienet ovat lähimpänä kasviksia, mutta sisältävät niihin verrattuna enemmän proteiineja.

pöytä 1

Sienten kemiallinen koostumus (%).

Nimi							Energet. hinnat. (kcal)
tatti
tatti

Puolet sienten kuivasta jäännöksestä on typpipitoisia aineita, joista 58-75 % on proteiineja. Sienten raakamassasta proteiinit muodostavat 2-5 %. Sienten koostumus proteiineissa riippuu sienityypistä ja hedelmärungon osista. Proteiinit ovat keskittyneet sienilakiin, jotka ovat paljon arvokkaampia kuin tiheämmät, mutta vähemmän rikkaat. ravinteita jalat. Tutkimukset ja erilaiset kemialliset analyysit osoittavat, että joidenkin sienten (siisu, tatti, boletus) proteiinit ovat täydellisiä, ts. sisältää kaikki välttämättömät aminohapot. Loput - sisältävät epätäydellisen joukon aminohappoja. Tärkeimmät läsnä olevat aminohapot ovat leusiini, tyrosiini, arginiini ja glutamiini. Niiden pitoisuus vaihtelee välillä 14-37 % happojen kokonaismäärästä. Ne ovat hyviä, koska ne eivät vaadi ruoansulatusmehujen kustannuksia hajoamiseensa ja imeytyvät helposti suolistoon. Cepsissä on erityisen paljon vapaita aminohappoja (8,6 % kuivajäännöstä). Monet typpipitoiset aineet eivät ole proteiinia (19 - 37 % typen kokonaismäärästä). Typpiaineisiin kuuluu myös fungin, joka antaa sienisoluille voimaa, ts. toimii tukikudoksen (sienikuitu) perustana.

Sienissä olevat rasvat sisältävät 0,1-0,9%. Rasvojen koostumus sisältää erittäin arvokasta ainetta - lesitiiniä. Rasvaa löytyy sienistä itiökerroksessa. Rasva sisältää rasvahappoglyseridejä ja vapaita rasvahappo(palmitiini, steariini, öljy, etikka).

Tuoreiden sienten aromin tiedetään muuttuvan eri tavoilla sienten käsittely. Haihtuvilla yhdisteillä on päärooli monien kasvituotteiden aromin muodostumisessa. Aromaattisten aineiden koostumukseen kuuluvat: isovaleriaaldehydi, asetaldehydi, bentsaldehydi, etyylibetyyliketoni, metyylisykloheksanoni jne. Monia sienten haihtuvia aineita ei kuitenkaan ole tunnistettu, niiden koostumusta ei ole määritetty.

Hiilihydraattien määrältä ja koostumukseltaan sienet ovat lähellä vihanneksia, mutta niissä on hiilihydraatteja, joita ei löydy muista elintarvikkeista. Niitä ovat sokerit, sokerialkoholit, glykogeeni, kuidut (0,2-1%). Sienissä olevat sokerit sisältävät 2–16 %, kuivajäännöstä 0,01–1,5 % suhteessa tuorepainoon. Sokereita edustavat glukoosi (0-4,2 %), trihaloosi (0-1,67 %).

Sokerialkoholit sisältävät mannitolia (0,2-0,7. Sienissä ei ole tärkkelystä, mutta glykogeenia on identtistä eläinperäisen glykogeenin kanssa. Tregasoliitti tai lykosootti (1,7 %) parantaa sienten makua ja lisää ravintoarvoa. Mykoinuliini ja parodekstriini ovat myös esiintyy sienissä, jotka aiheuttavat sienten liman muodostumista pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

taulukko 2

Sienet ja vitamiinit ovat runsaasti, erityisesti ryhmä B: B1, B2; RR. Kantarellit ovat erityisen runsaasti B-vitamiineja. Valkoiset sienet sisältävät B1-vitamiinia (0,2-0,37 %). Herkkusienissä tämän vitamiinin määrä on hieman pienempi. B2-, C- ja D-vitamiinia löytyi valkoisista sienistä. A-vitamiinia (0,9-6,7 mg%) löytyy vain joistakin sienistä (valkoinen, camelina), pääasiassa karoteenina, joka vasta imeytyään sieniin. keho muuttuu vitamiiniksi MUTTA.

Taulukko 3

sienen nimi
tatti
tatti
Russula

3.2 Myrkkysienet

Myrkyllisin ja kauhein sieni on vaalea grebe. Se sisältää vahvinta myrkkyä - folloidiinia, joka säilyttää myrkyllisyytensä jopa 100 ° C: ssa kypsennettynä. Samanaikaisesti se ei liukene veteen ja jää sienikudoksiin. Ensimmäiset myrkytyksen merkit tällä sienellä näkyvät 10-12 ja jopa 30 tunnin kuluttua nielemisestä. Näkyy päänsärky, huimaus, näön hämärtyminen, raajojen kouristukset. Vatsassa on voimakas jano ja voimakas kipu, lämpötila laskee 35 ° C: een. Sitten hyökkäykset laantuu ja 2 tunnin kuluttua toistetaan uudelleen. Ennenaikaisen avun antamisen yhteydessä 90 sadasta ihmisestä kuolee. Mikään käsittelymenetelmä ei vähennä sienten myrkyllisiä ominaisuuksia.

Kärpäsherukkaryhmän sienet aiheuttavat lievää myrkytystä, ja joissakin tapauksissa, erityisesti lapsilla, voivat olla hengenvaarallisia. Punaisen kärpäsen helttasienen myrkyllinen vaikutus johtuu alkoloidi-muskoriinin läsnäolosta sen kudoksissa. Alkuperäinen myrkytys tällä sienellä ilmaistaan ​​vakavana myrkytyksenä. Oksentelu, huimaus, vatsakipu ja kylmä hiki ilmaantuvat 1-2 tunnin kuluttua. Jos myrkytys on lievä, toipuminen tapahtuu 2-3 päivässä.

Ehdollisesti syötävät sienet, siimat ja morssit, jos niitä ei keiteta ja valuta ennen paistamista, aiheuttavat kuolemaan johtavan myrkytyksen. Näiden sienien kudokset sisältävät gilveliinihappoa, joka aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

Myrkytyksen lisäksi sienet voivat aiheuttaa myös vatsavaivoja. Mahalaukun häiriöt johtuvat syötävistä sienistä, elleivät ne ole hyvänlaatuisia, ts. ylikypsiä, matoisia, yli vuorokauden säilytettyjä sieniä tai alumiini- tai sinkkiastioissa säilytettyjä suolattuja ja marinoituja sieniä. Myrkytysoireet havaitaan nopeasti, ja niihin liittyy vatsakipua, pahoinvointia ja oksentelua. Toipuminen tapahtuu muutamassa tunnissa. Valomyrkytyksen voivat aiheuttaa väärin keitetyt volnushki, sika, nigella, maitosienet ja valui. Myrkytyksen sattuessa on välittömästi kutsuttava lääkäri. Ennen saapumistaan ​​potilas on asetettava nukkumaan, jalkojen ja vatsan päälle asetettava lämmitystyynyt ja annettava pieniä kulauksia suolavettä tai vahvaa teetä, kahvia.

Mutta huolimatta siitä, että jotkut sienet ovat haitallisia, useimmat niistä ovat erittäin arvokkaita elintarviketuotteita, jotka eivät ole vain mahdollisia, vaan myös välttämättömiä käytettäväksi ihmisten ruokavaliossa.

3.3 Sienten lääkinnälliset ominaisuudet

Joillakin sienillä on bakteereja tappavia ominaisuuksia: porcini-sienet sisältävät hertseniini-ainetta, joka vähentää kipua angina pectorissa, lisää ihmiskehon elintärkeää toimintaa; öljystä löydettiin hartsipitoista ainetta, joka auttaa päänsärkyyn; pippuria sieniä käytetään virtsakivitaudin hoidossa ja diureettina; vuoripoikasienestä löydettiin antibiootti, joka pysäyttää monien bakteerien sekä tuberkuloosin patogeenien kasvun ja kehityksen; sadetakkia ja golovachia käytetään lääketieteessä hemostaattisena aineena, jättimäisen sadetakin vesiuute estää pahanlaatuisten kasvainten kasvua; Amanita muscaria on myrkyllinen, mutta sitä käytetään rauhaskasvaimiin, tuberkuloosiin ja hermoston sairauksiin. Kansanlääke on kärpäsherneen vesi- ja alkoholitinktuura reumaan; vaalea myrkkysieni hoitaa koleraa; sieniä käytetään paleltuneiden kehon osien hoitoon.

Antibiootti laktoviorioliini saatiin kameliinasta, joka estää erilaisten haitallisten bakteerien kasvua. Govorushkasta saatiin uusi antimikrobinen aine, jota käytetään tuberkuloosin hoidossa sekä ihon ja luuston ennallistamisessa. Sienestä löydettiin Kochin sauvalle tappava antibiootti. Niitty helttasieni osoittautui aktiiviseksi taistelussa Escherichia colia, stafylokokkia jne.

Johtopäätös

Yhteenvetona voidaan todeta varmaksi, että sieniä esiintyy kaikissa kasviyhteisöissä, ne osallistuvat aktiivisesti niiden elämään, ovat läheisessä suhteessa kaikkiin niissä asuviin eliöihin ja osallistuvat yleiseen ainekiertoon. Ne tapahtuvat myös sisällä eri aloilla ihmisen toiminta. Mutta tietysti monia niiden positiivisista tai negatiivisista ominaisuuksista ei ole vielä täysin tutkittu, ja vastaavasti ne vaativat lisätutkimusta.

Samanlaisia ​​asiakirjoja

Sieniryhmät: syötävät, myrkylliset, ehdollisesti syötävät. Sienten käyttö elintarviketeollisuudessa. Sienten luokittelu, rakenteelliset ominaisuudet, ravinto ja lisääntyminen; ravintoarvo. Osterisienten, hunajasienten, kantarellien, herkkusienien hyödyt suoliston puhdistamiseen.

esitys, lisätty 18.1.2017


Ukrainan Karpaattien myrkylliset sienet. Ulkomuoto myrkyllisiä sieniä. Vaikutus kehoon. Kaksinkertaiset sienet. Ennaltaehkäisy, ensiapu sienimyrkytykseen. Vaarallinen ennakkoluulo. lääkesieniä. Koivusieni, chaga, viisto tinder sieni.

tiivistelmä, lisätty 22.7.2008


Merkkejä, jotka auttavat tunnistamaan myrkylliset sienet. Kuolonhattu myrkyllisimpänä sienenä. Sieniryhmät niiden aiheuttaman myrkytyksen luonteen mukaan. Syötävien ja myrkyllisten sienien tärkeimmät tunnusmerkit. Sienimyrkytys ja ensiapu uhreille.

raportti, lisätty 6.7.2010


Sienten ominaispiirteet itsenäisenä villieläinten valtakuntana. Sienten rakenteen piirteet, elintärkeä toiminta ja tämän valtakunnan edustajien monimuotoisuus. Sienten käyttö lääketieteessä, elintarviketeollisuudessa ja niiden merkitys ihmisille.

esitys, lisätty 5.2.2011


tiivistelmä, lisätty 15.11.2009


Sienet erillisenä ryhmänä alempia kasveja, joissa ei ole klorofylliä: tutustuminen kehityksen pääpiirteisiin, rakenteen analyysi. Ivanovon alueen Brodnitskin metsätalouden syötävien sienien lajien yleiset ominaisuudet, lisääntymismenetelmien huomioon ottaminen.

lukukausityö, lisätty 3.3.2016


Sienivaltakunnan kolme jakoa: todelliset sienet, munamykeetit ja limahomeet. Makromykeettien tärkeimmät ekologiset ryhmät, mikromykeettien luokittelu substraatin mukaan. Erilaisia ​​sienimuotoja: plasmodium, tryffeli, hyphomycetes, "verenvuotohammas", jättiläinen voikukka.

esitys, lisätty 30.10.2014


Sienet ovat elävien organismien valtakunta, jossa yhdistyvät kasvien ja eläinten ominaisuudet. Niiden rakenne, lisääntyminen, ravinto ja luokitus. Hiivat ovat yhdistetty sieniryhmä: penisillit, aspergillus. Penisilliinin löydön historia. Sienet ihmisten ravinnossa.

tiivistelmä, lisätty 14.4.2008


Sienten yleiset ominaisuudet. Russula-suvun systematiikka ja ominaisuudet. Sienten merkitys luonnossa. Arvo, vaaleanpunainen aalto, musta kuorma. Maidonvalkoinen, tuoksuva, tavallinen. Yhteenveto koulun ulkopuolisista toiminnoista

Sakhalin Media

Intohimoinen metsästäjä Juri Gurshal uskoo, että suojelualueella asuessa on syntiä olla hyödyntämättä saariluonnon lahjoja (KUVA)

Sahalinissa on runsaasti metsiä. Ja missä on puita, siellä on sieniä ja marjoja, jotka, jos et ole liian laiska, voidaan korjata ilman paljon vaivaa. Ennen kuin lähdet hiljaiseen metsästykseen, sinun on tiedettävä, mitä sieniä voit ottaa. Corr. IA SakhalinMedia.

Sieniä on noin tuhat lajia. Näistä yli 300 on syötäväksi kelpaamattomia, 70 myrkyllisiä, 20 hallusinogeenisia, 250 ehdollisesti syötäviä ja 200 syötäviä. Näistä puolesta tuhannesta ehdollisesti syötävästä ja syötävästä sienestä useimmat hiljaisen metsästyksen ystävät ottavat koriin hieman yli tusinaa lajiketta. Ja he jättävät sadetakit, tinder sienet, sateenvarjosienet, siilit, lippalakit, hämähäkinseitit, sarvilliset, strophariat, rivit, puhujat.

Sienikauden avataan Etelä-Sahalinissa heinäkuun puolivälissä vauhtipyörät ja kantarellit. Niiden takana ovat valkoiset sienet. Niiden keräämiseksi sinun täytyy hikoilla paljon kukkuloiden rinteillä kuusi- ja sekametsissä. Näitä sieniä on vaikea sekoittaa muihin. Seuraavaksi russulan ja voin kausi jatkuu. Russula kasvaa saarella lähes kaikkien väristen hattujen kanssa, mutta massiivisimpia ovat punaiset ja oranssit sävyt. Herkullisin vihreällä ja purppuranvihreällä hatulla. Perhoset ovat väriltään ja tyypiltään erilaisia ​​- keltaisia, tummanruskeita, valkoisia ja harmaita. Koti ne erottava piirre – sisäpuoli sienikorkit. Syksyn alkua leimaavat tatakat, tatvit ja Sahalinin herkkusienet. Jälkimmäisillä on parantavia ominaisuuksia kuten matsutaki.

Maan sienet. Kuva: Juri Gurshal

Syksyn sieniä. Kuva: Juri Gurshal

Volnushki. Kuva: Juri Gurshal

Boletus. Kuva: Juri Gurshal

Nuoret harmaat

1 / 5

Aspen sienet eivät ole vain oranssin hatun kanssa, vaan myös harmaita ja valkoisia. Maitosienet, volnushki ja sienet ovat myös hyviä. Myös rinnat ovat erilaisia. Herkullisin suolauksessa - frotee ja kuiva. Sienikausi päättyy. Sahalinilta löytyy puusieniä "kultahiutaleita". Ne kasvavat pajuilla kahdesti vuodessa - kesäkuun lopussa ja syyskuussa pakkasiin asti. Heidän sukulaisensa - savisienet ilmestyvät syyskuun lopulla, lokakuun alussa ja kasvavat jättimäisinä pesäkkeinä. Mutta valitettavasti tällainen ei ole kovin maukasta. Lokakuussa herkullisimmat ja parantavimmat talvisienet ilmestyvät pajuihin. Ne kasvavat ensimmäiseen lumeen asti. On myös oikeita syyssieniä, mutta ei niin usein.

Russula. Kuva: Juri Gurshal

Terry rinta. Kuva: Juri Gurshal

Aspen sienet. Kuva: Juri Gurshal

Nuori tatti. Kuva: Juri Gurshal

1 / 5

Sienet kasvavat melkein kaikissa metsissä - on tärkeää vain löytää aikaa, sillä Yuzhno-Sakhalinskin ympärillä on jo paljon ihmisiä, jotka haluavat vaeltaa. Sienipaikat ovat kaupunginpuiston takana tekojärven alueella, pitää vain kiivetä korkeammalle kukkuloille, jonne joulupukin ympäristöä kampaavat pirteät eläkeläiset eivät pääse. Voit myös kävellä ns. sienipolkua, joka alkaa säiliön vasemmalta puolelta ja johtaa harjua pitkin Wartiin. Entisen Orbitan takana ja Novoaleksandrovskin alueella metsä ei myöskään ole tyhjä.

Mokhoviki. Kuva: Juri Gurshal

Valkoiset sienet. Kuva: Juri Gurshal

Boletus. Kuva: Juri Gurshal

Kuusen inkivääri. Kuva: Juri Gurshal

Boletus kasvanut aukiolla. Kuva: Juri Gurshal

1 / 6

Jos sinulla on oma kulkuväline, voit mennä Vestochkan ulkopuolelle, sotilasharjoitusalueen alueelle, Tambovkaan tai Mitsulevkaan. Eniten sieniä on Svobodnyssa ja Ozerskin ulkopuolella, Pikhtovoen alueella. Mutta kaikki autot eivät voi ajaa siellä.

Toistaiseksi sienenpoimijoiden välillä on kiistoja - sadonkorjuun aikana leikkaa ne pois veitsellä tai kierrä ne. Ja kuten tutkimukset osoittavat, jälkimmäisen menetelmän kannattajia on yhä enemmän, kun rihmasto ei vaurioidu, ja jos jätät sienen leikatun jalan, myseeli voi mätää siitä.

Sienten massa on erittäin mureaa ja heikkenee nopeasti lämmössä. Siksi kerää niin paljon kuin voit välittömästi käsitellä.

Sienten syötävyyden erottuva piirre on matojen läsnäolo. Madot eivät ole itsetuhoisia syöessään myrkkyä. Älä myöskään ota vanhoja ja erittäin hyönteisten saastuttamia sieniä.

Aspen sienet. Kuva: Juri Gurshal

Sienet ovat kuivia. Kuva: Juri Gurshal

Russula. Kuva: Yuri Gurshal Sakhalin herkkusieniä. Kuva: Juri Gurshal

1 / 7

Sienten käsittelyssä on salaisuuksia. Ennen ruoanlaittoa ne on puhdistettava, leikattava ja liotettava suolavedessä. Suola ajaa kaikki madot pois sienistä, jää vain huuhdella hyvin. Perhosienet, botat mustiksi keitettäessä, jotta ne pysyvät vaaleanruskeina, lisää liotuksen yhteydessä hieman etikkaa. Voit paistaa kaikki sienet paitsi sienet ja sienet. Ennen suolaamista niitä on liotettava vaihtuvassa vedessä 2-3 päivää. Veteen on myös parempi lisätä suolaa ja etikkaa - tämä estää sienten käymisen ennenaikaisesti.

Erityisen maukasta on sienten paistettu hodgepodge - kantarellit, russula, porcini, tatti tai tata. Ja yksinkertaisen näköinen russula voidaan paistaa erikoisella tavalla. Puhdista tätä varten koko korkit, pese ja kuivaa. Pyöritä sitten jauhoissa ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Saat herkullisen herkullisen ruuan, jota et löydä mistään maailman ravintolasta. Ja älä pelkää, että hattuja ei paisteta, russula-sienten nimi kertoo siitä, kuinka niitä voidaan kuluttaa.

Lopuksi, jos et ole koskaan poiminut sieniä, kannattaa aluksi kysyä kokeneiden sienestäjäporukkaa. Totta, nyt on mahdollisuus käyttää tietoa Internetistä. Mutta usein hän hämmentyi jopa kokeneet hiljaisen metsästyksen ystävät. Sienten värillä, kuvauksella, koolla ei ole mitään tekemistä todellisuuden kanssa. On ymmärrettävää, niiden parametrit riippuvat suuresti siitä, minkä puun alla se kasvaa, missä maaperässä ja mihin aikaan aurinko paistaa tai sataa. Siksi on parempi olla vaarantamatta läheisten terveyttä, äläkä poimi tuntemattomia sieniä. Lisäksi luonnossa ei vain tapahdu mitään - jos sieni kasvaa, jopa kaikkein vaikein, joku tarvitsee sitä ja on tärkeä osa rihmaston ja puiden juurien hauraaa yksittäistä ekosysteemiä.

Kunashirin sienimaailma on käytännössä tutkimaton tähän päivään asti. Venäjän tiedeakatemian Kaukoidän osaston mykologit löysivät retkikunnan aikana monia saarelle uusia lajeja, kertoo suojelualueen lehdistöpalvelu."Kuril".

Mykologien Kunashir-vierailun tarkoituksena on tutkia korkki- ja afyloforisten sienten biologista monimuotoisuutta. Venäjän tiedeakatemian Kaukoidän haaran (Vladivostok) biologian ja maaperätieteen instituutin johtavan tutkijan, biologisten tieteiden kandidaatin Evgenia Bulakhin mukaan saaren sieniä tutkitaan huonosti. Lakisieniä tunnetaan siis toistaiseksi vain 50 lajia, mikä on alhainen luku. Kun otetaan huomioon saaren metsien luonto ja rikkaus, tutkijan mukaan Pelkästään hattusieniä Kunashirissa pitäisi olla vähintään 400 lajia.

”Saaren eteläosan metsiä tutkittuaan ja herbaarionäytteitä kerättynä voidaan todeta, että edelliseen listaan ​​tulee paljon lisäyksiä. Löysimme suuren määrän mielenkiintoisia lajeja, joille Kunashir on toinen löytöpaikka Venäjällä ja erityisesti Kaukoidässä. Mykologit tekivät täällä vähän työtä, kukaan ei ole ennen nähnyt näitä lajeja saarella”, asiantuntija sanoi.

Retkikunnan aikana mykologit keräsivät Kunashirista noin 200 sienilajia.

”Haluaisimme tulla uudestaan ​​töihin, sillä kerralla onnistuimme keräämään vähän. Todellisuudessa täällä kestää kolme vuotta työskennellä, jotta voimme paljastaa kaikenlaisia ​​sieniä”, Evgenia Bulakh sanoi.

Hän lisäsi myös, että viime elokuun sateet ja huonot säät eivät antaneet täysipainoista mahdollisuutta kerätä sieniä ja kuvata niiden koko värivalikoimaa: löydetyt yksilöt olivat liian kyllästyneitä vedellä, mikä vääristää niiden väriä ja vaikeuttaa kuivumista.

Tutkijoiden ei ole vielä tunnistettava kaikkia saarella työskentelyn aikana löydettyjä lajeja, koottava ne täydellinen lista, määrittää, mitkä niistä ovat massiivisia, mitkä ovat harvinaisia, mitkä ovat syötäviä tai syömättömiä.

"Haluaisin löytää trooppisia lajeja Kunashirista. Olemme jo löytäneet ainakin osan eteläisistä lajeista, joita löytyy Japanista ja Etelä-Sahalinista ”, Evgenia Bulakh sanoi.

Monien Kaukoidän sienimaailman monimuotoisuutta käsittelevien kirjojen kirjoittajana Evgenia uskoo, että Kunashir on runsaasti syötäviä lajeja, jotka ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle. On yleinen totuus, että jokaisen sienenpoimijan tulee olla varovainen, ettei hän ota näytteitä, joita hän epäilee välttääkseen myrkytyksen tai kuoleman.

uusimmat tiedot Kaukoidän sienien, mukaan lukien Kunashirin, lääkinnällisistä ominaisuuksista, syötävistä ja syötäväksi kelpaamattomista lajeista, niiden erottamisesta löytyy tutkijan vuoden 2016 kirjasta "Terveydelle - korilla metsään".

Kunashirin syötävistä sienistä asiantuntija nosti esiin russulan, maitomaisen, dabkan ja eri tyyppisiä hämähäkinseittejä, tatakeita, sitruunankeltaisia ​​osterisieniä eli ilmakia sekä osterisienen keuhkoja, ksantokoniumia ja monia muita. Mielenkiintoinen löytö saarella on kultajalkainen boletus (Boletus auripes).

"Tämän herkullisen syötävän sienen löysimme ensin Primorskyn alueelta ja nyt täältä Kunashirista, missä sitä usein tavataan", Evgenia selitti.

Mykologit löysivät Kunashirista myös arvokkaan lääkelajin - samettisen nahkaisen sienen (Trametes versicolor), ja korkean kosteuden vuoksi se on laajalle levinnyt saarella.

”Tämä on ensimmäinen tinder-sienistä, jota japanilaiset alkoivat tutkia. He saivat ensimmäiset patentit kristiini-aineen eristämiseksi tästä sienestä, myöhemmin he tekivät vinkristiinin annosmuodon - ensimmäisen aineen, jota käytettiin syöpäpotilaiden kemoterapiassa ", tutkija sanoi.

Viime aikoina tutkijat ovat alkaneet kiinnittää erityistä huomiota sienten lääkinnällisiin ominaisuuksiin, koska he löysivät aineita, joita ei löydy mistään muusta elävästä organismista.

”Näillä aineilla on suuri merkitys ihmisille, sillä niillä on vahvoja lääkinnällisiä ominaisuuksia, esimerkiksi immunostimuloivia tai kasvaimia estäviä. Tällaisia ​​lajeja on täällä Kunashirissa melko paljon”, mykologi selitti.

Biotekniikan ala kehittyy maailmassa, ja monissa maissa, myös Venäjällä, sienten lääkeaineiden ominaisuuksia käytetään aktiivisesti monien sairauksien hoitoon.

Sahalinissa on runsaasti metsiä. Ja missä on puita, siellä on sieniä ja marjoja, jotka, jos et ole liian laiska, voidaan korjata ilman paljon vaivaa. Ennen kuin lähdet hiljaiseen metsästykseen, sinun on tiedettävä, mitä sieniä voit ottaa. Corr. IA SakhalinMedia.

Sienikauden avataan Etelä-Sahalinissa heinäkuun puolivälissä vauhtipyörät ja kantarellit. Niiden takana ovat valkoiset sienet. Niiden keräämiseksi sinun täytyy hikoilla paljon kukkuloiden rinteillä kuusi- ja sekametsissä.

Näitä sieniä on vaikea sekoittaa muihin. Seuraavaksi russulan ja voin kausi jatkuu. Russula kasvaa saarella lähes kaikissa väreissä, mutta massiivisimpia ovat punaiset ja oranssit sävyt. Herkullisin vihreällä ja purppuranvihreällä hatulla. Perhoset ovat väriltään ja tyypiltään erilaisia ​​- keltaisia, tummanruskeita, valkoisia ja harmaita. Niiden tärkein erottuva piirre on, että korkin sisäpuoli on sienimäinen. Syksyn alkua leimaavat tatakat, tatvit ja Sahalinin herkkusienet. Jälkimmäisillä on parantavia ominaisuuksia, kuten matsutakilla.

Aspen sienet eivät ole vain oranssin hatun kanssa, vaan myös harmaita ja valkoisia. Maitosienet, volnushki ja sienet ovat myös hyviä. Myös rinnat ovat erilaisia. Herkullisin suolauksessa - frotee ja kuiva. Sienikausi päättyy. Sahalinilta löytyy puusieniä "kultahiutaleita". Ne kasvavat pajuilla kahdesti vuodessa - kesäkuun lopussa ja syyskuussa pakkasiin asti. Heidän sukulaisensa - savisienet ilmestyvät syyskuun lopulla, lokakuun alussa ja kasvavat jättimäisinä pesäkkeinä. Mutta valitettavasti tällainen ei ole kovin maukasta. Lokakuussa herkullisimmat ja parantavimmat talvisienet ilmestyvät pajuihin. Ne kasvavat ensimmäiseen lumeen asti. On myös oikeita syyssieniä, mutta ei niin usein.

Sienet kasvavat melkein kaikissa metsissä - on tärkeää vain löytää aikaa, sillä Yuzhno-Sakhalinskin ympärillä on jo paljon ihmisiä, jotka haluavat vaeltaa. Sienipaikat ovat kaupunginpuiston takana tekojärven alueella, pitää vain kiivetä korkeammalle kukkuloille, jonne joulupukin ympäristöä kampaavat pirteät eläkeläiset eivät pääse. Voit myös kävellä ns. sienipolkua, joka alkaa säiliön vasemmalta puolelta ja johtaa harjua pitkin Wartiin. Entisen Orbitan takana ja Novoaleksandrovskin alueella metsä ei myöskään ole tyhjä.

Jos sinulla on oma kulkuväline, voit mennä Vestochkan ulkopuolelle, sotilasharjoitusalueen alueelle, Tambovkaan tai Mitsulevkaan. Eniten sieniä on Svobodnyssa ja Ozerskin ulkopuolella, Pikhtovoen alueella. Mutta kaikki autot eivät voi ajaa siellä.

Toistaiseksi sienenpoimijoiden välillä on kiistoja - sadonkorjuun aikana leikkaa ne pois veitsellä tai kierrä ne. Ja kuten tutkimukset osoittavat, jälkimmäisen menetelmän kannattajia on yhä enemmän, kun rihmasto ei vaurioidu, ja jos jätät sienen leikatun jalan, myseeli voi mätää siitä. Sienten massa on erittäin mureaa ja heikkenee nopeasti lämmössä. Siksi kerää niin paljon kuin voit välittömästi käsitellä.

Sienten syötävyyden erottuva piirre on matojen läsnäolo. Madot eivät ole itsetuhoisia syöessään myrkkyä. Älä myöskään ota vanhoja ja erittäin hyönteisten saastuttamia sieniä.

Sienten käsittelyssä on salaisuuksia. Ennen ruoanlaittoa ne on puhdistettava, leikattava ja liotettava suolavedessä. Suola ajaa kaikki madot pois sienistä, jää vain huuhdella hyvin. Perhosienet, botat mustiksi keitettäessä, jotta ne pysyvät vaaleanruskeina, lisää liotuksen yhteydessä hieman etikkaa. Voit paistaa kaikki sienet paitsi sienet ja sienet. Ennen suolaamista niitä on liotettava vaihtuvassa vedessä 2-3 päivää. Veteen on myös parempi lisätä suolaa ja etikkaa - tämä estää sienten käymisen ennenaikaisesti.

Erityisen maukasta on sienten paistettu hodgepodge - kantarellit, russula, porcini, tatti tai tata. Ja yksinkertaisen näköinen russula voidaan paistaa erikoisella tavalla. Puhdista tätä varten koko korkit, pese ja kuivaa. Pyöritä sitten jauhoissa ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Saat herkullisen herkullisen ruuan, jota et löydä mistään maailman ravintolasta. Ja älä pelkää, että hattuja ei paisteta, russula-sienten nimi kertoo siitä, kuinka niitä voidaan kuluttaa.

Lopuksi, jos et ole koskaan poiminut sieniä, kannattaa aluksi kysyä kokeneiden sienestäjäporukkaa. Totta, nyt on mahdollisuus käyttää tietoa Internetistä. Mutta usein hän hämmentyi jopa kokeneet hiljaisen metsästyksen ystävät. Sienten värillä, kuvauksella, koolla ei ole mitään tekemistä todellisuuden kanssa. On ymmärrettävää, niiden parametrit riippuvat suuresti siitä, minkä puun alla se kasvaa, missä maaperässä ja mihin aikaan aurinko paistaa tai sataa.

Siksi on parempi olla vaarantamatta läheisten terveyttä, äläkä poimi tuntemattomia sieniä. Lisäksi luonnossa ei vain tapahdu mitään - jos sieni kasvaa, jopa kaikkein vaikein, joku tarvitsee sitä ja on tärkeä osa rihmaston ja puiden juurien hauraaa yksittäistä ekosysteemiä.