Sa wakas ay nakahanap ka ng oras upang bisitahin ang isang magandang restaurant. Sa loob ng mahabang panahon ay ginawa nila ang kanilang imahe - magandang damit at sapatos, maingat na nagsagawa ng makeup at estilo. Ang kagandahan! Narito ka na sa mesa, nakagawa ka na ng order at lahat ay wala nang mas mahusay, kung hindi para sa isang bagay... Mayroong maraming iba't ibang mga tinidor, kutsara, kutsilyo at ilang iba pang ganap na hindi maintindihan na maliliit na bagay sa mesa!

Isang bahagyang gulat ang pumasok. Bakit ang dami?! Anong tinidor ang para saan? Bakit ang hirap??? Maaari mong, siyempre, itapon ang pagkamahiyain at subukan ang lahat mula sa waiter. At maaari kang maghanda nang maaga at ipakita ang iyong mabuting asal. Tutulungan ka ng artikulong ito na magkaroon ng kumpiyansa sa mga posibleng salu-salo, reception, restaurant at bisita.

Nakaugalian na pag-uri-uriin ang mga kubyertos sa dalawang pangkat: basic (indibidwal) at pantulong (collective). Ang mga appliances na kasama sa pangunahing grupo (indibidwal) ay direktang ginagamit para sa pagkain, at ang mga kabilang sa pangalawang grupo (collective) ay ginagamit upang maglatag ng mga pinggan. Sa aming artikulo, partikular na pag-uusapan natin ang tungkol sa mga kagamitan na ginagamit sa mesa para sa pagkain, at hindi para sa pagluluto, kaya't iiwan natin ang mga ladle, skimmer, at iba't ibang mga stirring spoon.

Ang mga pangunahing aparato ay nahahati sa mga subgroup ayon sa kanilang layunin: mga canteen, isda, snack bar, dessert, prutas(Sa tingin ko sa mga pangalan ay malinaw kung para saan ang grupo).

Ang karaniwang base ay 24 na device lamang. (kutsilyo, kutsara, tinidor, at kutsarita - 6 bawat isa). Mukhang walang kumplikado, gayunpaman, bilang karagdagan sa karaniwang pangunahing hanay, tulad ng nabanggit ko sa itaas, maraming mga espesyal na kubyertos, ang layunin kung saan ay mahirap malaman, batay lamang sa kanilang hitsura.

Mga kubyertos

Tingnan mo mismo kung anong uri ng kubyertos ang maaari mong matugunan ( lumaki ang mga larawan kapag na-click):

1 - kutsara ng kape
2 - kutsarita
3 - kutsarang panghimagas
4 - kutsarang mesa
5 - malalaking sipit ng pastry para sa paglalatag ng mga inihurnong gamit
6 - kutsara para sa paghahanda ng mga halo-halong inumin (cocktail spoon)
7 - sipit para sa asparagus
8 - mga sipit ng yelo
9 - maliit na pastry sipit para sa paglalagay ng asukal, sari-saring tsokolate
10 - cigar pruner (bigla kang nagpasya na alagaan ang iyong asawa gamit ang isang chic cigar)
11 - lemon tinidor
12 - serving fork (isang maliit na tinidor na may dalawang malakas na ngipin, halimbawa, para sa malamig na karne na hiwa sa hiwa)
13 - tinidor ng cocotte (para sa julienne)
14 at 15 - isang spade-shaped na mapurol na kutsilyo para sa mga pangalawang kurso ng isda at isang fish fork na may recess para sa paghihiwalay ng mga buto
16 at 17 - kutsilyo at tinidor ng dessert
18 at 19 - kutsilyo at tinidor ng dessert
20 at 21 - kutsilyo at tinidor na kainan
22 at 23 - kutsilyo at tinidor na kainan
24 - pagbuhos ng kutsara
25 at 26 - kutsilyo at tinidor sa mesa para sa pangalawang kurso (maliban sa isda)
27 - confectionery spatula para sa paglalatag ng mga pastry at cake
28 - spatula pate
29 - oblong fish spatula para sa paglalatag ng malamig at mainit na pinggan ng isda
30 - spatula para sa caviar
31 - kutsara ng ice cream sa anyo ng isang spatula na may bahagyang hubog na mga gilid

32 - isang grapefruit na kutsilyo na may may ngipin at matulis na talim
33 - kutsilyo ng keso
34 - set ng ulang
35 - pamutol ng pizza
36 - set para sa pagputol ng karne - isang malaking matalim na kutsilyo at isang tinidor na may dalawang prongs (para sa pagputol ng mga inihaw at manok)
37 - squeezer - para sa pagpiga ng lemon
38 - sipit para sa bukol na asukal.
39 - ice cream scoop
40 - kutsara ng asukal (maliit na lalim)
41 - kutsara at tinidor para sa paghahalo at paglalatag ng salad (ang tinidor ay may tatlong malalawak na clove, at ang kutsara ay maaaring may puwang sa gitna o may isang clove)
42 - sipit ng salad
43 - mga sipit ng spaghetti
44 - tinidor ng spaghetti

Bilang karagdagan sa kutsilyo, tinidor at spatula ng isda na ipinakita sa unang larawan, maaari kang makakuha ng ilang mga espesyal na pagpipilian para sa kanilang pagpapatupad:

45 - spatula para sa paghahatid ng mga pagkaing isda, ngunit mayroon nang mga puwang
46 - mga pagpipilian para sa isang dalawang-pronged na tinidor para sa paghahatid ng herring
47 - isang chill set para sa pagkain ng mainit na meryenda ng isda, hindi tulad ng karaniwang mga kubyertos ng isda, dito ang kutsilyo ay hindi mukhang spatula, ito ay tuwid lamang, ang tinidor ay walang apat na ngipin, ngunit tatlo at sila ay malapad.
48 - tinidor para sa paglalahad ng mga sardinas at sprats, maaaring walang itaas na "jumper"

Ilang beses na ba tayong nakakita ng mga nakakatawang (karamihan) na mga eksena sa sinehan kung saan ang mga karakter ay nalilito sa mga tila ordinaryong bagay gaya ng mga kubyertos? O sa halip, kamangmangan sa kanilang layunin at kawalan ng kakayahang gamitin ang mga ito. Maraming beses, tama ba? Kasabay nito, karamihan sa atin, na tinatawanan ang mga aktor na naglalarawan ng mga clumsy, ay bihirang isipin kung gaano nila alam ang etika sa mesa at kubyertos. At walang kabuluhan - lahat ay nangyayari sa buhay. Biglang nakita mo ang iyong sarili sa isang pagtanggap, halimbawa, kasama ang haring Espanyol! O sa isang business dinner kasama ang mga potensyal na kasosyo. O ikaw at ang iyong mga kaibigan ay aanyayahan sa tanghalian ni Robert De Niro ... Sa pangkalahatan, ang tekstong ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa lahat na basahin. Naglalaman ito ng mga detalye tungkol sa kubyertos.

Saan pa magsisimula ng kwento tungkol sa etiketa sa mesa at kubyertos, kung hindi sa kutsilyo? Sa una, siyempre, ang kutsilyo ay isang unibersal na bagay: dinala ito sa digmaan, upang manghuli, ginamit din ito sa mesa. Ngunit lumipas ang oras, ang mga pangangailangan at gawi ay naging mas pino, ang mga tao (sa una ay alam) ay hindi na nasisiyahan sa ganitong kalagayan - ang mga kutsilyo ay nagsimulang magkakaiba sa bawat isa sa kanilang layunin. Ang isang hiwalay na uri ng mga ito ay lumitaw - mga kutsilyo ng mesa. Lahat sila ay may (at may) isang hugis-itlog at mapurol na dulo ng talim. Ito ay dahil, tulad ng maaari mong hulaan, sa medyo matigas na mga ugali ng nakaraan: ang isang matalim na kutsilyo sa mesa ay maaaring palaging maging isang sandata. Sa totoo lang, maaari itong ipalagay na ang isang kutsilyo sa mesa ay maaari ding maging isang suntukan na sandata - ang lahat ay nakasalalay sa sitwasyon. Ngunit gayon pa man, dapat isipin ng isa na ang pananakit sa kanila ay medyo mas mahirap. Hindi sulit na suriin.

Kutsara

Bagama't ang kutsara ay lumitaw sa huli kaysa sa kutsilyo, ito ay naging isang kubyertos nang mas maaga. Kaya, halimbawa, sa Russia ito ay kilala mula pa noong ika-12 siglo. Samantalang ang mga kutsilyo sa mesa ay pumasok sa paggamit sa Europa hindi mas maaga kaysa sa ika-16 na siglo (bago iyon, tulad ng nabanggit na, sila ay hiwalay na kategorya hindi nakahiwalay). Ang mga kutsara kasama ang mga kutsilyo ay karaniwang isinusuot sa likod ng mga tuktok ng bota. Ang mga mas mayaman ay may mga espesyal na kaso. Sa pangkalahatan, dati ay kaugalian na magdala ng mga kubyertos sa iyo - hindi mo alam kung saan ka dapat kumain. Mayroong kahit na mga kasabihan sa paksang ito: "Sa iyong kutsara sa mga hapunan ng ibang tao", o "Ang isang matipid na bisita ay hindi pumunta nang walang kutsara".

tinidor

Ang tinidor ay ginamit sa Europa noong ika-15 siglo. Bagaman ang "ginamit" ay isang malakas na salita: ang aparatong ito ay lumitaw sa napakalimitadong dami at ang pribilehiyo ng maharlika. Ang pamamahagi ng tinidor "mula sa itaas hanggang sa ibaba" ay unti-unting naganap. Tulad ng para sa Russia, dinala ito sa aming estado ni Peter I. Ang mga hiwalay na pagtatangka na ipakilala ang isang tinidor sa buhay ng Russia ay, gayunpaman, mas maaga, ngunit hindi matagumpay. Salamat sa unang emperador ng Russia, ang kanyang mabagal, ngunit kalaunan ay matagumpay na martsa sa mga domestic expanses gayunpaman ay nagsimula. Narito ang nakasulat sa Russian Starina na edisyon ng siglo bago ang huling: "Ang isang kahoy na kutsara na tinimplahan ng garing, isang kutsilyo at isang tinidor na may berdeng mga hawakan ng buto ay palaging inilalagay sa aparato ni Peter I, at ang maayos na ayos ay sinisingil ng ang tungkuling dalhin ang mga ito at ilagay sa harap ng hari, kahit na nagkataong kumain siya sa isang party. Sa una, ang mga tinidor ay patag, na may dalawang prong. Ngunit unti-unting naging mas maginhawa ang kanilang hugis, ang bilang ng mga ngipin ay tumaas sa tatlo, at pagkatapos ay apat. Kinilala ng mga karaniwang tao sa Russia ang tinidor at nagsimulang gamitin ito noong ika-19 na siglo.

Pinagbibidahan

Ang bawat kubyertos ay hiwalay, nakikita mo, bihira naming gamitin. Sa isang kutsilyo, halimbawa, sa pangkalahatan ay imposibleng kumain - kailangan mo ng isang tinidor. Maliban kung ang isang kutsara ay, sa pangkalahatan, ay isang bagay na sapat sa sarili, ngunit ito ay matagal na pinaghihinalaang bilang isa sa medyo maraming kinatawan ng pamilya ng kubyertos.

Ang pagkain ay karaniwang nagsisimula sa mga pampagana. Sa kasong ito, may mga kubyertos ng meryenda. Kadalasan ito ay isang kutsilyo at tinidor. Ang haba ng kutsilyo ng meryenda, bilang panuntunan, ay katumbas ng diameter ng plato ng meryenda (espesyal din ito). Gayunpaman, ipinapalagay na ito (ang kutsilyo) ay bahagyang mas mahaba (isang sentimetro o dalawa). Ang tinidor ay maaaring bahagyang mas maliit. Ang mga pampagana ay inihahain na may mga malamig na pampagana sa lahat ng uri, pati na rin ang ilang maiinit: pancake, piniritong itlog, piniritong ham at iba pa.

Dagdag pa sa mesa, malamang, magkakaroon ng mga pangunahing pagkain: una, pangalawa. Dapat palitan ang mga kubyertos. Sa totoo lang, ang isang kutsara, isang tinidor at isang kutsilyo para sa mga pangunahing mainit na pinggan ay tinatawag na "mga canteen". Dito, tulad ng sa unang kaso, ang kutsilyo ng mesa ay dapat na katumbas ng haba sa diameter ng plato ng hapunan. Maaaring mas maikli ng kaunti ang kutsara at tinidor. Sa kawalan ng mga espesyal na aparato sa talahanayan (na tatalakayin sa ibaba), isang kutsara, tinidor at kutsilyo ay ginagamit din upang ilipat ang mga bahagi ng pagkain mula sa isang karaniwang plato patungo sa plato ng mealer.

Kung ang tanghalian o hapunan ay may kasamang ulam ng isda o kahit na mga pinggan, kung gayon upang matikman ang mga ito, makabubuting gumamit ng mga espesyal na kagamitan sa isda. Isa itong kutsilyo at tinidor. Ang una ay pipi at hitsura parang spatula. Fish fork - may apat na prongs, ngunit mas maikli kaysa sa "classic" na tinidor. Sa pamamagitan ng paraan, gumagamit sila ng mga kagamitan sa isda para sa pagkain ng pangunahing mga pagkaing mainit na isda. Mayroon ding (bagaman bihira) isang hiwalay na pantulong na aparato ng isda - isang tinidor para sa mga sprats. Siya ay may malawak na base na may pala, limang ngipin. Ang mga ngipin sa dulo ay magkakaugnay sa pamamagitan ng isang tulay: upang gawing mas madaling kunin ang marupok na isda gamit ang isang tinidor, upang hindi ito mag-deform. Pakitandaan na ang sprat fork ay inilaan lamang para sa paglilipat ng isda (hindi lamang sprats, kundi pati na rin, halimbawa, sardinas) sa iyong plato.

Ngayon dessert. Nangangailangan din ito ng mga espesyal na device. Ang mga dessert ay isang kutsilyo, isang tinidor at isang kutsara. Ang haba ng kutsilyo, tulad ng malamang na nahulaan ng marami, ay dapat na halos tumutugma sa diameter ng dessert plate. Ang isang dessert na kutsilyo ay mas makitid kaysa sa isang kutsilyo ng meryenda, na may isang matulis na dulo (na nangangahulugang hindi lahat ng kutsilyo sa mesa ay mapurol!). Ang kutsara at tinidor ay maaaring bahagyang mas maikli kaysa sa kutsilyo. Ang huli ay dapat magkaroon ng tatlong ngipin.

Ang dessert na kutsilyo at tinidor ay ginagamit kung ang keso, ilang uri ng cake, matamis na pie (kabilang ang sikat na "charlotte"), pakwan, melon ay inihahain. Ang isang dessert na kutsara ay kapaki-pakinabang para sa mga matamis na pagkain na hindi kailangang gupitin. Ang mga ito ay maaaring berry mousses, berries na may cream o gatas, prutas at berry compotes, ice cream, matamis na cereal at iba pang mga uri ng dessert. Ito ay nangyayari na ang isang dessert na kutsara ay inihahain din na may mga sabaw sa mga tasa. Ito ay isang karaniwang pagkakamali. Kung ang sabaw o magaan na sabaw hinahain sa isang tasa - kailangan mong inumin ito. Ang pagkain mula sa isang tasa na may kutsara, kahit isang dessert, ay hindi maginhawa.

Ang prutas ay isa ring panghimagas, ngunit mayroong isang hiwalay na uri ng aparato para sa kanila. Ang kutsilyo at tinidor ng prutas ay mas maliit kaysa sa dessert. Dalawang tines lang ang tinidor.

Para sa tsaa at kape, hiwalay na uri ng kutsara ang ginagamit: tsaa at kape. Gayunpaman, hindi lamang para sa tsaa at kape. Kaya, halimbawa, ang isang kutsarita ay kapaki-pakinabang din para sa kape na may gatas, kakaw, fruit cocktail, grapefruits, soft-boiled na itlog o "sa isang bag". Ngunit ang isang maliit na kutsara ng kape ay inihahain, karaniwang, kasama lamang ng kape: espresso o brewed sa isang oriental na paraan. Mayroon ding mga espesyal na kutsara na may mahabang hawakan - halimbawa, inihahain sila ng tsaa o kape na may yelo, iba pang inumin sa matataas na baso.

Ang mga chopstick na gawa sa kahoy ay kubyertos din. Nagmula sila sa amin Silangang Asya kasama ang mga pagkaing Chinese, Korean, Japanese at iba pang mga lutuin, na sikat na sikat ngayon sa Russia at sa pangkalahatan sa mundo. Sa katunayan, ang mga chopstick ay hindi lamang kahoy, kundi pati na rin ang metal, buto, plastik. Kung ito ay nangyayari sa labas ng mga bansa kung saan ang mga chopstick ay tradisyonal na mga kubyertos, kung gayon ang mga kubyertos sa Europa ay kadalasang inihahain kasama ng mga ito - kung sakaling ang isang tao ay hindi marunong gumamit ng mga chopstick. Gayunpaman, sa parehong China, kung kumain ka ng hindi masyadong sa isang murang kainan (anumang mangyayari), bibigyan ka rin ng isang tinidor at kutsilyo kung tatanungin mo, hindi banggitin ang mga magagandang restawran.

Corps de ballet

Bilang karagdagan sa pangunahing kubyertos, mayroon ding mga pantulong na kubyertos. Ang isa sa kanila (sprat fork) ay nabanggit na sa itaas. Ngayon ng ilang mga salita tungkol sa iba pang mga katulong sa mesa.

Mga kutsilyo. Bilang karagdagan sa mga inilarawan na, mayroong hindi bababa sa tatlong higit pang mga uri ng kutsilyo. Una sa lahat, isang butter knife. Ito ay kinakailangan upang i-cut at ilipat ang mga piraso mantikilya sa iyong plato (kung ito ay ihain sa isang piraso). Tampok tulad ng isang kutsilyo - isang hubog na semi-arc blade.

Bilang karagdagan sa kutsilyo ng mantikilya, mayroon ding isang espesyal na kutsilyo para sa paghahatid ng isang piraso ng keso. Tinatawag itong knife-fork at may hugis gasuklay na may ngipin sa dulo. Sa tulong nito, ang keso ay pinutol mula sa isang malaking piraso at inilagay sa isang indibidwal na plato. Para sa pagputol ng mga limon mayroong isang kutsilyo-saw. Pagkatapos hiwain ang lemon, maaari kang kumuha ng hiwa nito gamit ang isang espesyal na tinidor ng lemon na may dalawang prongs.

Iba pang mga "auxiliary" na tinidor: para sa paghahatid ng herring (two-horned), sa isang hanay ng mga kubyertos para sa mga alimango, ulang, hipon - mahaba, na may dalawang prong, para sa mga talaba, mussel, malamig na cocktail ng isda - tatlong prong, isa sa kanila (kaliwa ) ay mas malakas kaysa sa iba, upang gawing mas madaling paghiwalayin ang pulp ng mga mollusk mula sa mga shell. Ang chill fork ay may tatlong prongs, sila ay maikli at malapad - kailangan para sa mainit na meryenda ng isda.

Mga kutsara. Magkaiba rin sila. Bilang karagdagan sa itaas, mayroong, halimbawa, isang kutsara ng salad. Karaniwan itong mas malaki kaysa sa silid-kainan. May mga salad spoons na may tatlong maliliit na ngipin sa dulo. Ang layunin ng naturang kutsara ay upang ilipat ang salad mula sa isang karaniwang ulam sa isang serving plate. Ang isang sandok na pamilyar sa lahat ay isa ring kutsara (bote). Kailangan ito, siyempre, para sa pagbuhos ng mga sopas, pati na rin ang gatas, halaya, compotes. Ang mga sukat ng mga ladle ay nag-iiba depende sa kanilang partikular na layunin. Ang isang napakaliit na kutsara (mga isang sentimetro ang lapad) ay para sa asin. Inilalagay niya ang sarili sa salt shaker.

Forceps. Huwag mag-alala at huwag tandaan ang pagpapagaling ng ngipin: nananatili kami sa loob ng balangkas ng pagluluto. Ang mga sipit ay pantulong na kubyertos din. Kaya, ang malalaking sipit ng confectionery ay nagsisilbi upang ilipat (muli mula sa isang karaniwang ulam sa isang indibidwal na plato) confectionery ng harina. Ang maliliit na sipit ng confectionery ay ginagamit para sa paglilipat ng asukal, marmelada, mga tsokolate (samu't saring, hindi nakabalot), marshmallow. Ang mga nut tong ay dalawang hugis-V na hawakan na may mga may ngipin na recess para sa mga mani. Ang yelo ay nangangailangan din ng mga sipit - ang mga ito ay ginawa sa anyo ng isang mahabang U-shaped bracket, sa mga dulo kung saan may mga serrated blades sa magkabilang panig. Kung mahilig ka sa asparagus, malamang na alam mo na may mga espesyal na sipit para dito. Kinakailangan ang mga ito upang mailipat ang asparagus mula sa grill, kung saan madalas itong niluto. Sa totoo lang, ang mga sipit ng asparagus ay palaging ibinebenta na kumpleto sa isang grill.

Susunod, lumipat tayo sa mga blades. Sa mga blades ng mesa. Marami sa kanila: ang caviar ay katulad ng isang flat scoop; ito ay ginagamit upang ilipat ang butil o chum salmon caviar sa isang caviar plate. Ang tinatawag na "rectangular" spatula ay ginagamit para sa paglilipat ng mga pagkaing karne at gulay. Sa pangkalahatan, para sa mainit at malamig na mga pinggan mayroon ding may korte na spatula na may mga puwang. At kung walang maliit na figure na spatula, ikaw at ako, siyempre, ay hindi makakayanan ang pate. Ang mga cake na may mga cake (mga hindi mo maaaring dalhin gamit ang mga sipit) ay dapat ilipat gamit ang isang malaking figure na spatula, ang mga ito ay may hugis na quadrangular.

Siyempre, halos walang makakahanap ng kumpletong koleksyon ng mga kubyertos sa bahay. Kahit na ang mga restawran ay hindi palaging may lahat. Ngayon, ang kultura ng pagkonsumo ng pagkain ay medyo pinasimple, naghahari ang mga fast food at iba pang mga kainan: ang oras ay natipid sa lahat, kahit na sa pagkain - nagmamadali tayong mabuhay at nagmamadali.

Mga Tuntunin ng Paggamit

Sa konklusyon, ilang salita lamang tungkol sa kung paano maayos na gamitin ang mga kubyertos. Sa totoo lang, walang nagdududa na alam ito ng mga mambabasa ng "Culinary Eden". Gayunpaman, hindi masakit na pagsamahin ang kaalaman.

Kaya, huwag kailanman humawak ng kutsilyo sa iyong kaliwang kamay. Ito ay isang hindi matitinag na tuntunin. Kahit para sa mga lefties. Dalhin ang iyong tinidor (o kutsara) sa iyong bibig, hindi ang kabaligtaran. Sa panahon ng pagkain, kapag dinala mo ang tinidor o kutsara sa iyong bibig, panatilihin itong parallel sa mesa. Huwag maging sakim, huwag punan ang kutsara ng sopas hanggang sa labi - "sa daan" maaari mong hindi sinasadyang matapon ang ilan, mantsang ang tablecloth o kahit isa sa mga kapitbahay. Huwag hipan ang mainit na sopas - muli, may panganib na ang mga splashes ay makakarating sa iba pang mga kalahok sa pagkain. At oo, hindi ito maganda sa labas. Kung ikiling mo ang iyong plato upang maubos ang iyong mga natira masarap na sabaw- Ikiling mo ito palayo sa iyo. Gayunpaman, ang ilang mga eksperto sa etiketa, sa pangkalahatan, ay hindi pinapayagan ang posibilidad ng gayong "kalayaan" sa isang disenteng lipunan: ang pagkain ay halos isang sagradong seremonya.

Kung kinuha mo ang aparato mula sa mesa, hindi mo ito dapat ibalik sa tablecloth. Hindi sa kahulugan na dapat mong ilagay ito sa iyong bulsa, ngunit sa katotohanan na, una, maaari mong mantsang ang tablecloth, at pangalawa, ang mga particle ng alikabok na may villi ay maaaring dumikit sa aparato, na walang paraan sa iyong bibig. Sa isang paghinto sa pagkain, ilagay ang mga kubyertos sa isang plato, sa tabi ng pagkain. Kung ito ay isang kutsilyo at isang tinidor, kung gayon ang kanilang mga dulo ay dapat magsalubong ng kaunti ("gumuhit" ng isang ganap na krus sa isang plato ay hindi katumbas ng halaga). Kapag tapos na ang pagkain, ilagay ang mga kubyertos sa plato nang magkatulad (kutsilyo na may dulo sa tinidor): mauunawaan ng waiter o ng may-ari ng handaan na maaaring tanggalin ang plato.

Kung sa bahay maaari mong kayang kumain bilang maginhawa, pagkatapos ay sa isang restawran o isang naka-istilong cafe ay kaugalian na kumain ng pagkain sa tulong ng mga espesyal na "tool". Sa anong mga palatandaan sila makikilala?

Ang mga kainan ng tinidor at kutsilyo, na ginagamit upang kumain ng malalamig na pagkain, salad, pati na rin ng ham, sausage at pancake, ay bahagyang mas maliit sa laki kaysa sa mga canteen.

Sa isang tinidor ng isda (na may apat na maliliit na clove at isang hiwa sa gitna) at isang kutsilyo (na may isang maikling malawak na talim), ito ay maginhawa upang paghiwalayin ang fillet ng isda mula sa mga buto. Ngunit kung ang isda ay ihain sa kabuuan, upang ang mga naroroon ay pahalagahan ang laki at humanga sa disenyo, ito ay napapalibutan ng mga karagdagang aparato. Ang isang malawak na kutsilyo na may isang bilugan na talim at isang bilog na patag na tinidor, na mas katulad ng isang kutsara na may pahilig na hiwa, ay makakatulong upang ayusin ang pagkain mula sa isang karaniwang ulam sa mga plato.

Ang tsaa at kape, bilang karagdagan sa mga kutsara, ay ihahain din ng mga sipit para sa asukal, isang kutsilyo na may malalaking ngipin at isang dalawang-pronged na tinidor para sa lemon. At mayroong kahit isang dosenang kutsara ng kape! Nag-iiba sila sa laki at pangalan: "cappuccino", "melange", "glace" ... Ang pinakamaliit ay idinisenyo para sa Turkish coffee.

Exotic ang nagdidikta ng sarili nitong

Ang mga talaba ay madaling mahihiwalay sa shell na may maliit na trident. Ang mga kuhol ay pinutol gamit ang maliliit na sipit at isang maliit na tinidor. Sa pamamagitan ng paraan, depende ito sa uri ng snail at sa istraktura ng shell nito, anong hugis ng mga sipit ang ihahain sa iyo - na may mga bilugan na dulo, na may ribed na ibabaw o ganap na patag.

Ang mga sipit ng laro ay kahawig ng mga hubog na gunting na may bahagyang hubog na mga talim, na maginhawa para sa pagbali ng mga buto.

Ang isang espesyal na aparato ay inihahain para sa caviar ng isda. Ito ay inilatag sa mga mangkok ng kristal na caviar, natatakpan ng yelo at inilagay sa tabi ng isang kutsara, spatula at kutsilyo. Ang spatula ay may pinahabang matulis na hugis upang ang mga itlog ay hindi mag-deform.

Isa para sa lahat

Ang mga alituntunin ng kagandahang-asal ay nangangailangan na ang mga kumakain ay maglipat ng mga salad, meryenda at keso mula sa mga karaniwang pagkain patungo sa kanilang plato gamit ang tinatawag na mga karaniwang kagamitan - sipit, tinidor, kutsara at spatula. Ang lahat ng mga "tool" na ito ay inilalagay sa tabi ng ulam kung saan sila ay inilaan, kaya imposibleng malito ang mga ito. Kung kailangan mong masira ang iyong ulo, pagkatapos ay para lamang maunawaan kung aling kutsilyo ang naka-address sa mantikilya at kung alin sa keso, kadalasang magkakatabi ang mga ito. Ngunit ang isang makikilalang detalye ay makakatulong upang makilala ang mga ito: ang isa para sa keso ay may kapansin-pansin na mga clove sa dulo - kinuha nila ang mga hiwa ng hiwa.

Malalaki at maliit ang pastry tongs. Ang una ay naglipat ng mga pastry sa kanilang plato, ang pangalawa - mga matamis at tsokolate. Kung ang asukal ay bukol, pagkatapos ay ang mga sipit na may matalim na talim ay inilalagay sa tabi nito. Gamit ang parehong aparato, ang mga ice cube ay kinuha mula sa isang espesyal na balde.

Sa mga appliances kadalasang ginagamit may kasamang fish shovel para sa mga layout ng paghiwa, at isang pastry shop para sa mga cake.

Maghanap ng extreme

Dalawang kutsilyo, dalawang tinidor, isang kutsara - isang klasikong setting ng mesa. Lahat ng iba pang appliances ay may kasamang kaukulang mga pinggan.

Kailangan mong simulan ang paggamit ng mga kasangkapan mula sa mga gilid hanggang sa gitna: higit pa mula sa plato ay isang pares para sa meryenda, mas malapit dito ay isang kutsilyo at tinidor para sa pangunahing kurso.

Sa pagtatapos ng pagkain, ang tinidor at kutsilyo ay inilalagay parallel sa bawat isa na may mga hawakan sa kanan. Kung hindi mo pa natapos ang pagkain, ngunit sa ilang kadahilanan ay nais na makagambala, ang mga kubyertos ay dapat ilagay sa plato sa parehong paraan tulad ng paghawak mo sa kanila: ang kutsilyo ay nasa kanan, ang tinidor ay nasa kaliwa.

nakakaantig na kwento

Ang kapalaran ng aparato para sa pagtusok ng pagkain, ang tinidor, ay binuo sa Russia nang kapansin-pansing at nakakatawa sa parehong oras.

Ang unang tinidor ay dinala sa amin mula sa Poland sa simula ng ika-17 siglo. Sa isang marangyang hapunan bilang parangal sa kanyang kasal Maling Dmitry I at Marina Mnishek ginamit ang bagong device na ito, na nagdulot ng bagyo ng galit mula sa mga boyars at klero. Sinasabi pa ng ilang mga istoryador na ang tinidor ay nagpukaw ng pagsasabwatan ni Shuisky: hindi niya, sabi nila, ang tsar ng Russia ay kumain "hindi sa Russian". Sa Russia, kahit na dalawang siglo pagkatapos ng mga kaganapang ito, na may hawak na tinidor sa iyong kamay, at higit pa sa pagbagsak nito, ay nangangahulugan ng pagdadala ng problema sa iyong sarili.

Paano kumilos sa mesa

1. Ang mga sabaw ay inihahain sa mga tasa na may isa o dalawang hawakan. Isa - isang pahiwatig na ang una ay maaaring lasing, dalawa - na dapat itong kainin gamit ang isang kutsara.

2. Ang tinapay ay pinaghiwa-hiwalay sa isang plato at kinakain sa maliliit na piraso. Para sa mga buns magdala ng isang espesyal na platito. Ang isang tinapay mula sa isang karaniwang tray ay unang inilagay sa platito na ito, at pagkatapos lamang kainin.

3. Ang mga bola-bola, mga bola-bola, mga rolyo ng repolyo, mga piniritong itlog ay sinira gamit ang isang tinidor, ang isang kutsilyo ay opsyonal.

4. Sabay na kailangan ng kutsara at tinidor kapag kumakain ng spaghetti. Ang pasta ay nakabalot sa tinidor, na hawak sa kanang kamay, at pagkatapos ay "puputol" gamit ang isang kutsara.

5. Ang mga manok na tabako (mga piraso pagkatapos ng paunang pagputol ng bangkay) ay maaaring kainin gamit ang iyong mga kamay. Ipinapalagay nito na ang waiter ay magdadala ng isang mangkok ng maligamgam na tubig at isang habi na napkin para banlawan mo ang iyong mga daliri.

6. Ang mga ubas ay kinakain nang paisa-isa, at ang mga buto ay maingat na inilatag sa isang plato. Pero kahit anong pilit mo, mukhang unaesthetic. Samakatuwid, sa mga magagandang kaganapan sa lipunan, alinman sa mga pasas ay inihahain sa mesa, o ang mga ubas ay hindi dinadala.

7. Ang mga compotes ay hindi lasing, ngunit kinakain gamit ang isang kutsara. Una, ang pag-inom ng likido, at pagkatapos ay ang pagkain ng mga tuyong prutas ay itinuturing na hindi comme il faut. Ang mga buto ay inilalagay sa isang platito, na espesyal na inihain.

Anetta Orlova:-Ang kagandahang-asal ay isang uri ng fulcrum na bumubuo ng isang tiyak na istilo ng pag-uugali. Kapag maraming tao ang nagtitipon sa hapag, lahat ay nagdadala ng kani-kaniyang gawi - mula sa pagkain hanggang sa pakikipag-usap. Dito, ang etiquette ay ang tulay na makapag-uugnay sa iba't ibang tao.

Pagkain ayon sa lahat ng mga patakaran: pumili ng mga kubyertos

Iniimbitahan ka ba sa hapunan sa isang bahay ng mga eksperto sa etiketa sa mesa, sa hapunan sa isang mamahaling restaurant, o kahit sa isang reception sa embahada? Saan ka man magpunta, maging mahinahon: ang pag-unawa sa mga pangunahing kaalaman sa mismong etiketa na ito ay makatutulong sa iyong maiwasang mapunta sa isang mahirap na sitwasyon.

Magsimula tayo sa mga platitude: dapat kang kumain nang maayos at aesthetically, mahusay na gumagamit ng mga tinidor, kutsara at kutsilyo na inilatag. At tiyak na hindi kinakailangan, nakaupo sa nakatakdang mesa, na malakas na magkomento sa bilang ng mga kubyertos: sa paraang ito ay pipirma ka lamang para sa kamangmangan ng kagandahang-asal.

Indibidwal (basic) kubyertos

Ginagamit ang mga ito nang direkta sa panahon ng pagkain. Pinag-uusapan natin ang mga gamit sa mesa, isda, meryenda, prutas at dessert.

Ang kubyertos ay isang kutsara, tinidor at kutsilyo. Gamitin ang mga ito upang makayanan ang una o pangalawang kurso. Gayunpaman, magkaiba ang mga sitwasyon. Kung, halimbawa, walang espesyal na kutsara sa mangkok ng salad, pinapayagan na gamitin ang iyong sarili upang ayusin ang paggamot sa mga plato.

Ang kagamitan sa isda ay isang tinidor (bilang karagdagan sa apat na maiikling clove, mayroon itong maliit na indentation na nagpapadali sa paghihiwalay ng mga buto) at isang kutsilyo na may malapad at maikling talim na hugis pala. Ang aparato ay inihahain kasama ng mga maiinit na pinggan na may isda.

Ang isang snack device ay isang tinidor at isang kutsilyo (kung minsan ay may ngipin na gilid), na bahagyang mas maliit sa laki kaysa sa mga canteen. Ang mag-asawang ito ay ginagamit kapag gusto nilang tamasahin ang lasa ng malamig na pagkain at iba't ibang meryenda.

Kagamitan sa prutas - kutsilyo at tinidor. Ang kutsilyo ay may matulis na dulo, at ang tinidor ay mayroon lamang ilang mga clove. Ang mga kagamitan ay magiging kapaki-pakinabang kung ang mga sariwang prutas ay lilitaw sa mesa: mga pinya, peras, dalandan, mansanas.

Dessert device - isang kutsara at isang tinidor na may tatlong cloves. Sa pamamagitan ng isang kutsara maaari kang kumain ng mga berry na inihahain kasama ng gatas, at sa isang tinidor maaari mong tusukan ang mga piraso ng isang pie o matapang na keso.

Gayundin sa mesa ay maaaring maging chopsticks at isang kutsara ng ice cream.

Ice cream sticks at kutsara

Pangkalahatang (auxiliary) kubyertos

Ang lahat ng kalahok sa kapistahan ay maaaring (at dapat!) Gamitin ang mga ito, pagputol at pag-aayos ng pagkain sa mga plato. Ano kaya yan? Spice spoon, cake at pie cutter, tea strainer...

Spice spoon, cake knife at tea strainer

Kasama rin sa pangkat na ito ang mga device na maaaring ilapat sa pagkaing-dagat, isda at mga pagkaing mula rito:

• tinidor-pala na may limang sungay - para sa de-latang pagkain na nakahiga sa langis;
• isang tinidor na may dalawang cloves - para sa mga alimango, herring, hipon, pusit at ulang;
• isang tinidor na may tatlong cloves, kung saan ang pinakamatulis ay ang kaliwa, para sa mga tahong at talaba;
• talim ng balikat - para sa chum at butil-butil na caviar (biswal na katulad ng isang flat scoop).

Mga kutsara (maaari, para sa mga alimango, para sa tahong) at spatula para sa caviar

Sa mesa hindi mo magagawa nang walang mga kutsara:

• na may spout-plum - para sa mga sarsa;
• malalim - para sa sopas, pati na rin para sa compote, gatas at halaya;
• mga canteen - para sa pag-aayos ng mainit na pangalawang kurso sa mga plato;
• miniature - para sa asin.

Mga kutsara para sa mga sarsa, sopas, mainit na pangalawang kurso at asin

Ang buhay ng mga kalahok sa kapistahan ay maaaring gawing mas madali:

• kutsilyo-tinidor para sa pagputol ng keso at paglalahad nito (ang aparato ay may katangian na hugis gasuklay at matalim na ngipin);
• isang kutsarang ginagamit para sa plattering salad (mas malawak kaysa sa isang klasikong kutsara at kung minsan ay may tatlong clove sa dulo);
• isang kutsilyo ng mantikilya (madali itong makilala sa pamamagitan ng isang bahagyang pinalawak na base, hubog sa isang semi-arc, at sa pamamagitan ng lokasyon nito sa mesa, dahil karaniwan itong namamalagi sa isang patty plate sa kanan).

Cheese knife, salad spoon at butter knife

Ang mga espesyal na sipit ay tiyak na magagamit:

• para sa yelo (isang pares ng mga matulis na blades na konektado sa isang hugis-U);
• para sa mga mani (ito ay isang malakas na V-shaped cutlery);
• para sa asparagus (karaniwang nakahiga malapit sa kaukulang sala-sala).

Mga sipit ng yelo, mani at asparagus

Ang kailangang-kailangan ay maaaring:

• isang hugis-parihaba na spatula para sa mga pagkaing gulay at para sa karne;
• gunting ng ubas (ginagamit ang mga ito upang paghiwalayin ang mga berry mula sa bungkos);
• maliit na spatula para sa mga pate.

Meat spatula, grape scissors at pâté spatula

Well, ang tea party ay lilipas nang walang labis kung ang mga bisita sa hapag ay:

• tusukan ang asukal na may mga sipit na may matalim na talim;
• gupitin ang lemon gamit ang talim ng lagari;
• ilatag ang mga cake at hiniwang cake na may kulot na spatula ng confectionery;
• kumuha ng mga pastry na may malalaking sipit;
• maglatag ng mga matatamis, cake, tsokolate, marshmallow, asukal at marmelada na may maliliit na sipit ng pastry.

Sugar tongs at lemon peeler

Pastry spatula, pastry at cake sipit

Anong mga kagamitan ang angkop na ilagay sa mesa

Ito ay kanais-nais na ang mga tinidor, kutsara at kutsilyo ay ginawa sa parehong estilo at mula angkop na materyales- mesa na pilak o cupronickel. Gayunpaman, sa isang holiday sa bilog ng mga malapit na tao, ito ay lubos na posible upang makakuha ng sa pamamagitan ng hindi kinakalawang na asero.

Pilak na kubyertos

Etiquette sa mesa

Mayroong maraming mga nuances sa isyung ito, at malamang na hindi namin masakop ang lahat ng ito. Pag-usapan natin ang pangunahing. Ang bawat bagong ulam ay may sariling mga kagamitan. Nakaupo sa mesa, makikita mo ang ilang kutsilyo at tinidor nang sabay-sabay sa paligid ng mga plato, na nakalagay sa ibabaw ng isa. Walang panic! Simulan lang gamitin ang mga ito mula sa pinakahuli. Kung biglang sa tingin mo ay may hinalo ang waiter, kunin ang plato bilang gabay. Sa diameter nito na dapat tumugma ang haba ng angkop na kutsilyo.

Pagpipilian sa pagtatakda ng talahanayan

Hawakan ang kutsilyo sa iyong kanang kamay at ang tinidor sa iyong kaliwa. Walang kumplikado dito: pindutin ang pagkain sa plato gamit ang mga clove ng tinidor at putulin ang isang piraso mula sa treat. Hindi kinakailangang ilipat ang mga kubyertos mula sa isang kamay patungo sa isa pa at kumain mula sa isang kutsilyo. Gayundin, huwag agad na gupitin ang lahat, upang sa ibang pagkakataon maaari mo lamang gamitin ang isang tinidor.

Kapag natapos na ang isang ulam o nagpasya na hindi mo na ito kakainin muli, iwanan ang tinidor at kutsilyo parallel sa isa't isa sa mismong plato. Kaya mauunawaan ng waiter na maaari itong kunin. Ngunit ang mga aparato na nakahiga sa isang distansya mula sa isa't isa ay isang senyales na babalik ka sa paggamot mamaya.

Paano magtiklop ng tinidor at kutsilyo sa isang plato

Hayaan mong ipaalala ko sa iyo ang sumusunod:

• ang mga buto ng isda ay pinaghihiwalay ng isang kutsilyo;
• ang isang ulam na ipinasa sa isang bilog ay unang inaalok sa isang kapitbahay, at pagkatapos lamang ilagay sa kanilang plato;
• ang isang sanwits ay kinakain gamit ang isang tinidor at kutsilyo;
• ang sopas ay scooped mula sa plato na may isang paggalaw palayo sa iyo;
• ang mga puding at iba pang mga pagkain na hindi kailangang gupitin ay kinakain gamit ang isang tinidor, tinutulungan ang iyong sarili sa isang piraso ng tinapay kung kinakailangan;
• ang mga cream cake at cake ay hindi pinupulot, ngunit kinakain gamit ang isang kutsara o tinidor;
• ang mga saging ay binalatan at kinakain mula sa isang plato, pinutol ang bawat piraso gamit ang isang dessert na kutsilyo at ipinadala sa bibig gamit ang isang tinidor;
• ang binalatan na mga strawberry, raspberry at ligaw na strawberry ay kinakain gamit ang isang kutsara, at ang mga cherry, ubas at seresa ay kinakain gamit ang mga kamay (ang mga buto ay maingat na iluluwa sa isang napkin o kutsara).

Bibigyan din namin kapaki-pakinabang na payo isang taong maaaring malito at hindi malaman kung paano lumapit sa isang tiyak na ulam. Panoorin kung paano ito kinakain ng host ng gabi.

Buweno, sa alkohol ang lahat ay napakasimple. Ang pangkalahatang batas ay ito: mas malakas ang inumin, mas maliit ang baso para dito. Gayunpaman, ang mga uri ng baso ay isang paksa para sa isang hiwalay na talakayan.

Pagpili ng kubyertos

Dapat kang maging interesado sa:

• materyal. Maaari itong maging kahoy (bakit hindi?), hindi kinakalawang na asero, aluminyo, cupronickel o silverware. Mayroong, siyempre, mga plastik na kubyertos, ngunit ito ay isang pagpipilian para sa mga piknik at pagtitipon sa bansa, at hindi para sa mga kapistahan ayon sa lahat ng mga tuntunin ng kagandahang-asal.
• Kalidad ng pagpapatupad. Ang kubyertos ay dapat na lumiwanag nang pantay-pantay (maliban sa mga kutsara at tinidor, ang disenyo nito ay hindi nagpapahiwatig ng buli, ngunit malamang na makikilala mo sila kaagad). Pinakamainam na Kapal- mga 1.5 mm. Ang mga gilid ay kailangang maging perpektong makinis (kung hindi, ang mga bisita ay masasaktan lamang), at ang mga ngipin ng mga tinidor ay dapat na katamtamang matalim. Ang mga aparato ay hindi dapat magkaroon ng isang binibigkas na amoy.
• Disenyo. Ang liwanag ay pinatawad para sa mga plastik at kahoy na kutsara at tinidor, pati na rin ang mga set para sa mga bata. Ang mga kubyertos na gawa sa "marangal" na mga materyales, ngunit may lason na salad o neon pink na mga hawakan, halos palaging mukhang wala sa lugar. Pinahahalagahan ang pagiging madaling maintindihan at kagandahan sa disenyo. At gayon pa man hindi namin hahatulan ang nagdesisyon na itugma ang mga instrumento sa kulay set ng kusina o ang lilim ng iyong mga paboritong plato: ito ay higit sa lahat ay isang bagay ng panlasa. Ang tiyak na hindi dapat pahintulutan ay ang pagkakaroon ng maraming maliliit na nakausli na bahagi sa mga hawakan, dahil ang dumi ay patuloy na maipon doon. Hayaang maging praktikal ang mga kutsara, kutsilyo at tinidor.

Maliwanag na kubyertos

Magpasya din nang maaga kung magkano ang handa mong gastusin sa mga kubyertos na binili para sa iyong sarili o bilang isang regalo.

Pangangalaga sa lahat ng mga patakaran

Ang mga kubyertos na ganap na gawa sa kahoy (tulad ng maraming kulay na kutsara na malamang na mayroon ka pa rin sa iyong aparador) ay nararapat na ituring na hindi malinis, kaya hindi na ito halos ginagamit. Bagaman, siyempre, ang mga kahoy na spatula ay nakakatulong sa mga masayang may-ari ng mga non-stick na pan.

Ngunit ang mga metal na kutsara, tinidor at kutsilyo, na "itinanim" sa mga kahoy na hawakan, ay napanatili sa pang-araw-araw na buhay. Ang pangunahing bagay ay hugasan kaagad pagkatapos gamitin (mas mabuti nang walang detergent) at matuyo nang lubusan. Mapanganib ang mga kagamitang "pagbabad" sa maligamgam na tubig: ang kahoy ay bumubulusok mula rito, at ang pandikit ay natutunaw.

Ang mga kubyertos na gawa sa aluminyo (na malamang na naaalala mo mula sa mga kantina ng paaralan at unibersidad) ay higit pa sa hindi mapagpanggap. Kung mayroon kang anumang sa bahay, linisin ang mga ito nang malumanay (upang hindi yumuko) gamit ang iyong paboritong detergent, at pagkatapos ay punasan ang tuyo.

Ang mga kubyertos na gawa sa cupronickel - isang haluang metal na tanso at nikel - ay hinuhugasan kaagad pagkatapos gamitin sa maligamgam na tubig na may banayad na sabong panlaba, at pinakintab na may puting toothpaste upang lumiwanag. Ang mga kutsilyo at tinidor, na kumakain sa amoy, ay iniiwan sa loob ng anim hanggang walong oras sa isang kasirola mainit na tubig na may tatlong kutsarang asin at isang kutsarang soda na natunaw doon. Ang mga spot na lumilitaw dahil sa mahabang pag-iimbak sa isang mahalumigmig na silid ay nababawasan ng isang acetic na solusyon.

Paghuhugas at pag-iimbak ng mga kubyertos

Ang mga kubyertos na gawa sa hindi kinakalawang na asero ay hinuhugasan pareho sa pamamagitan ng kamay (hindi lamang gamit ang isang nakasasakit) at sa makinang panghugas. Upang lumiwanag, punasan ang mga ito ng isang microfiber na tela. Alisin ang plaka mula sa mga kutsilyo at tinidor na may pinaghalong tatlong bahagi ng soda at isang bahagi ng tubig. Ang mga iridescent at dark spot na lumilitaw mula sa isang brine o marinade ay nababawasan sa isang solusyon ng citric acid o suka.

Ang mga kubyertos na pilak ay karaniwang maingat na iniingatan bilang isang relic, ngunit ginagamit sa mga pangunahing pista opisyal. Hinuhugasan nila ang lahat ng ningning na ito sa pamamagitan ng kamay, inaalis ang maitim na plaka na may suka, soda o puting toothpaste, at punasan ito ng malambot na tela. Mas mainam na mag-imbak ng pilak na kubyertos nang hiwalay sa mga tinidor, kutsara at hindi kinakalawang na asero na kutsilyo.

Ang malalakas na amoy (halimbawa, mga sibuyas o herring) ay madaling maalis. Kinakailangan na punasan ang mga kutsilyo at tinidor ng isang tela na binasa ng solusyon ng asin o suka, at pagkatapos ay banlawan. malamig na tubig gamit ang sabon sa paglalaba at banlawan ng tubig na umaagos.

Ang kubyertos ay isang kamangha-manghang regalo na maaaring ibigay para sa isang kasal, anibersaryo, anibersaryo, housewarming. Ang magagandang kutsara, matikas na kutsilyo at magagandang tinidor ay magiging pinagmumulan ng pagmamalaki at "tumira" sa isang lugar ng karangalan sa kusina. Oo, at regular silang gagamitin. Well, oras na para i-update ang iyong mga kubyertos o bigyan ang mga mahal sa buhay ng isang nakamamanghang regalo!

O sa isang salu-salo sa hapunan, maaaring mahirap para sa isang walang karanasan na malaman kung paano maayos na gamitin ang lahat ng hindi mabilang na kubyertos na ito. Hindi magtatagal upang malito, na inaalala ang layunin ng ilang dosenang tinidor at kutsara. Hindi posible na pag-aralan kaagad ang mga patakaran sa paggamit ng mga kubyertos. Ang kakayahang kumain ng aesthetically habang pinapanatili ang isang nakakarelaks na hitsura ay isang buong sining.
Upang pag-aralan ang mga panuntunan sa talahanayan ng etiketa, kubyertos, ang kanilang mga uri, layunin, kakailanganin ng oras. Ang mga taong tinuruan mula pagkabata ay tiyak na may mga pakinabang, ngunit ang iba ay dapat ding magsimulang maunawaan ang sining na ito.
Impormasyon: kung bakit at para saan ang lahat ng kubyertos, ay tutulong sa iyong maging mas kumpiyansa sa anumang lipunan, madaling gumawa ng mga kapaki-pakinabang na koneksyon, at tamasahin ang pinakamasarap na pagkain nang maganda.
Mayroong dalawang mga istilo ng etiketa sa mesa - kontinental(para sa Europa) at Amerikano. Ang bawat isa sa kanila ay nagpapahiwatig ng mga makabuluhang pagkakaiba sa pag-uugali sa talahanayan. Sa European style of etiquette, ang bawat galaw ng mga kamay, ang posisyon ng mga bagay na naiwan sa plato ay mahalaga. Ayon sa isang teorya, ito ay nanatiling hindi nagbabago mula noong ika-17 siglo. Ang iba pang mga mananaliksik ay nagtaltalan na ang panahon ng Napoleonic ay lubos na pinasimple ang etiketa sa pabor sa kaginhawahan.

tradisyonal na kubyertos

Ang bawat bagay sa mesa ay may layunin. Mayroong ilang mga set na nakagawiang gamitin sa isang solemne na setting:

• Malaking dining set: naglalaman ng karaniwang kutsara, kutsilyo, tinidor, na ginagamit sa pagkain ng karamihan sa mga pinggan.
• set ng meryenda: ang mga bagay sa loob nito ay medyo mas maliit kaysa sa ordinaryong mga silid-kainan.
• set ng dessert: maliit sa laki, ngunit ang mga item ay katulad ng mga ordinaryong.
• Palamutihan ang mga tinidor: dalawa sila, ang isa ay may 4 na ngipin.
• kutsarang sarsa.
• set ng karne: binubuo ng 2 tinidor na may iba't ibang laki na may 2 prong at kutsilyo.
• Kutsilyo para sa karne.
• Mga kutsara ng salad at sipit ng salad.
• set ng isda.

Paghahain ng kubyertos

Ang tamang pag-aayos ng mesa para sa mga bisita ay ang gawain ng mga waiter o ng mga may-ari ng bahay. Ang mga kubyertos sa mesa ay inayos nang mahigpit alinsunod sa pagkakasunud-sunod kung saan inihahain ang mga pinggan, kaya mas madaling mag-navigate kung aling tinidor at kung ano ang kakainin. Sa ilalim ng bawat item kailangan mong maglagay ng napkin. Aling panig ang kinalalagyan ng kutsara at tinidor ay depende sa kung ang bisita ay kanang kamay o kaliwang kamay.
ay kailangan hindi lamang para sa aesthetics, ang layunin din nito ay ang kaginhawahan ng pagkain. Alinsunod sa mga kubyertos, na namamalagi sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod, ang mga patakaran ay dapat na malinaw: kung paano at bakit gamitin ang mga ito, kung bakit sila naririto. Kaya't mauunawaan ng mga bisita kung saan ang tinidor o kutsilyo ay para sa isda, kung aling tinidor ang kinakain nila ng salad. Sa panahon ng pagkain, ang mood ng iba, ang kapaligiran ay napakahalaga. Ang lokasyon ng mga kagamitan sa pagkain ayon sa tuntunin ng magandang asal ay natukoy sa loob ng maraming siglo, ito ay nagsisilbing isang mahusay na katulong upang magmukhang aesthetically kasiya-siya at marangal.

Paano maayos na humawak ng kutsilyo at tinidor ayon sa kagandahang-asal

Kung aling kamay ang humawak ng kutsilyo na may tinidor ay nakasalalay sa istilo ng kagandahang-asal. Ayon kay Amerikano Maaari kang kumain ng pre-cut na pagkain gamit ang iyong kanang kamay. Ang tinidor ay una sa kaliwang kamay, pagkatapos ay ang kutsilyo ay ilagay sa plato, at maaari itong ilipat sa kanan. Ang pamamaraang ito ay maginhawa para sa lahat na hindi sanay sa mga frills habang kumakain. Maaari ka lamang kumuha ng kutsilyo kung kinakailangan. Dapat itong itabi sa gilid ng ulam.


Ang istilong European ay mas mahigpit tungkol sa kung aling kamay ang hahawak ng kutsilyo at kung alin ang hahawak ng tinidor. Huwag bitawan ang mga kubyertos habang kumakain. Ang tinidor ay dapat laging hawak sa kaliwang kamay.
Kung ang pagkain ay hindi nangangailangan ng pagputol, hawakan nang maayos ang tinidor sa kanang kamay at gamitin ito tulad ng isang spatula upang maputol ang isang piraso ng tinadtad na steak o mag-scoop ng isang bahagi ng side dish. Ang pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan. Maaari ka lamang kumain ng malambot na pagkain na may tinidor o.
Ang itaas na ikatlong bahagi ng hawakan ng kubyertos ay dapat na hawakan ng buong palad upang kainin ang mga ito nang mas may kumpiyansa nang hindi nanganganib na malaglag ang mga ito.

Mayroong 3 paraan upang hawakan ang tinidor:

Maaari kang maghiwa ng karne gamit ang isang kutsilyo para lamang sa iyong sarili upang maiwasan ang mga aksidente. Hindi katanggap-tanggap na gumawa ng mga kakaibang tunog sa pamamagitan ng pagpindot sa mga gilid o ilalim ng mga pinggan gamit ang mga appliances.

wika ng kubyertos

Maraming masasabi sa waiter ang kutsilyo at tinidor sa plato. Ang mga kilos na may dalawang kubyertos ay makakatulong sa kumpiyansa na komunikasyon sa mga tauhan habang kumakain. Pagkatapos kumain, ilagay ang kutsilyo at tinidor sa parallel para maalis ang maruming plato.
Kung gusto mong purihin ang chef, kailangan mong ilagay ang mga bagay parallel sa gilid ng mesa sa kaliwa sa iyong plato. Maaari mong paghiwalayin ang tinidor at kutsilyo, na nagsisilbing hudyat na busog ang bisita, masarap ang lasa ng pagkain.
Ang mga palatandaan ng hindi magandang serbisyo ng mga kubyertos ay maaaring isampa sa tatlong paraan:

• I-cross ang mga ito sa pamamagitan ng paghawak ng kutsilyo sa pagitan ng mga ngipin (hindi nagustuhan ang pagkain);
• Ang mga bagay ay matatagpuan sa kanilang mga hawakan sa isang anggulo sa bawat isa (ang saloobin ay hindi palakaibigan);
• Nakahiga ang mga item sa gilid ng talahanayan (tawag ng administrator).

May isa pang malandi na senyales. Bahagyang i-cross ang mga bagay. Sa itaas ay isang kutsilyo. Ito ay nagsasalita ng isang magandang mood pagkatapos ng isang magandang hapunan.
Upang mas mabilis na magpalit ng mga pinggan, ang mga bagay ay dapat i-cross perpendicularly. Hudyat ito na nagmamadali ang bisita.
Isang senyales ng isang paghinto upang hindi maalis ang plato ay mga bagay na tinawid o matatagpuan sa gilid ng plato.

Dessert tableware

May mga hiwalay na serving item para sa mga dessert at kape. Ang seremonya ng tsaa ng mga Europeo ay hindi kasing kumplikado ng mga Intsik, ngunit ang mga kubyertos ay dapat ilagay nang hindi bababa.

Sipit, kutsara para sa asukal.

spatula ng cake.

Keso kutsilyo.

Spatula, sipit para sa pagluluto ng hurno.

kutsara ng kape.

Set ng prutas.


Compote na kutsara. Nakaugalian na niyang kumain ng pinakuluang prutas kasama ng syrup.

Sour cream na kutsara. Siya ay kasing taba ng isang sandok.

set ng dessert.

Espesyal na kubyertos

Ang ilang mga kasangkapan ay inihahain lamang sa ilang mga pinggan.

Lobster fork at lobster tongs. Basagin ang shell gamit ang mga sipit. Ang maliit na tinidor na may dalawang ngipin ay ginagamit upang kumuha ng karne mula sa mga kuko.

Mga aparato para sa itim na caviar. Sa tulong ng isang espesyal na spatula, ang caviar ay maaaring ligtas na mailipat sa isang plato o sandwich.


Tong at isang maliit na snail fork. Nakakakuha sila ng malambot na karne mula sa shell.




Kutsilyo at tinidor para sa talaba.