Vinetele este considerată de mulți a fi o legumă, deși este o boabă, deoarece aparține familiei de mănăsele. Sunt vinete tipuri diferite, de care depind dimensiunea, culoarea și forma lor. Cea mai comună vinete este o formă alungită, cu o piele violet închis. Forma poate varia de la ovoid la alungit, iar culoarea de la alb la violet închis.

Cei mai mari furnizori de vinete sunt Italia, Egipt, Turcia și China. Fructele sunt disponibile în magazine tot timpul anului, dar cel mai bun timp pentru achiziționarea lor - august și septembrie, când se coc în condiții naturale.

Pentru a păstra toate proprietățile benefice, fructele trebuie gătite corespunzător. Vinetele pot fi prăjite, coapte, fierte și fierte la abur. Se adaugă în produse de patiserie, tocane și fripturi, iar în bucătăria vegetariană, vinetele înlocuiesc carnea.

Compoziția vinetelor

Vinetele se numără printre alimentele cu conținut scăzut de calorii. Există 35 de calorii în 100 de grame.

Fructul conține fibre, antioxidanți și flavonoide. Coaja este bogată în magneziu și potasiu.

Vitamine în 100 gr. din norma zilnică:

• B9 - 5%;
• B6 - 4%;
• K - 4%;
• C - 4%;
• B1 - 3%.

Minerale în 100 gr. din norma zilnică:

Vinetele crude au un gust ușor amar, așa că trebuie gătite înainte de a le mânca.

Pentru oase

Potasiul ajută oasele să absoarbă calciul. Utilizarea vinetei previne dezvoltarea osteoporozei și degradarea osului și, de asemenea, întărește țesutul osos.

Pentru inimă și vasele de sânge

Fibrele, potasiul, vitaminele B și C reduc riscul de deces din cauza bolilor de inimă.

Vinetele reduc colesterolul din sânge, previn venele varicoase și atacurile de accident vascular cerebral. Fructul este bogat în cupru și fier, ceea ce îl face un remediu natural pentru anemie.

Vinetele scade tensiunea arteriala prin reducerea sarcinii de lucru asupra inimii.

Pentru creier și nervi

Nasunina din vinete are un efect asupra creierului. Îmbunătățește memoria și previne tulburările mentale legate de vârstă, cum ar fi boala Alzheimer.

Pentru plămâni

Vinetele poate fi un produs util pentru fumători. Fructele conțin nicotină, care vă permite să renunțați treptat la țigări și să vă mențineți plămânii sănătoși.

Pentru intestine și ficat

Fibrele ajută la combaterea excesului de greutate. Utilizarea vinetelor oferă o senzație de sațietate de lungă durată și elimină supraalimentarea. Există chiar și - respectând principiile sale, puteți pierde în greutate cu 5 kg pe lună.

Antioxidanții protejează ficatul de toxine.

Vinetele normalizează scaunele prin stimularea mișcării peristaltice.

Fibrele îmbunătățesc secreția sucurilor gastrice responsabile de digestie nutrienți.

Pentru piele și păr

Antioxidanții din vinete mențin pielea sănătoasă și suplă. Ele previn apariția ridurilor premature prin hidratarea și netezirea pielii.

Utilizarea regulată a vinetelor hrănește părul din interior, făcându-l puternic.

Pentru imunitate

Polifenolii, antocianinele și acidul clorogenic ajută la combaterea celulelor canceroase și previne formarea și răspândirea de noi radicali liberi.

Vinetele intareste sistemul imunitar si ajuta organismul sa lupte impotriva virusilor. Vitamina C stimulează producția și activitatea celulelor albe din sânge.

Știați că vinetele este o boabă în botanică și o legumă în gătit?

Vinetele aparțin familiei nuanțelor, care include și cartofi și roșii. Vinetele sălbatice au crescut în India, Asia de Sud și Orientul Mijlociu. Beneficiile plantei au fost recunoscute în America de Sud. În Europa, proprietățile sale utile nu au fost realizate de mult timp și, într-o formă cultivată, a ajuns acolo abia în secolul al XV-lea și s-a răspândit abia în secolul al XIX-lea.

În Rusia, vinete câmp deschis crește doar în regiunile sudice ale părții europene, unde au fost crescute inițial 2 soiuri cu perioade diferite de coacere, precum și în sudul Siberiei. Fructele coapte sunt de culoare galben-verzuie, dar sunt consumate oarecum necoapte, în timp ce culoarea fructelor necoapte este liliac sau violet. Prin urmare, un alt nume pentru vinete este albastru, comun în regiunile sudice ale Rusiei și Ucrainei.

Valoarea nutritivă

În produs, la 100 g de parte comestibilă, există 0,6 g de proteine, 0,1 g de grăsimi, 5,5 g de carbohidrați (din care carbohidrați digerabili 4,2 g, fibre alimentare 1,3 g), acizi organici liberi 0,2 g (lămâie și măr). ). Conținut caloric 24 kcal/%. Indicele glicemic este de 15-20, ceea ce face ca produsul să fie alimentar.

Conținutul de vitamine, valoarea zilnică și procentul din valoarea zilnică

Din datele de mai sus rezultă că, dacă mănânci o vinete medie cu o greutate de 200 g zilnic, atunci organismului i se asigură mai mult de 10% din aportul zilnic de vitamine B9 (acid folic), C (acid ascorbic) și B5 (pantotenic). acid). Vitamina B9 este implicată în reproducerea celulelor și hematopoieza, C luptă împotriva radicalilor liberi și întărește sistemul imunitar, promovează vindecarea țesuturilor deteriorate, B5 normalizează metabolismul afectat.

Conținutul de minerale, valoarea zilnică și procentul din valoarea zilnică

Din datele de mai sus, rezultă că dacă mănânci o vinete medie cu o greutate de 200 g zilnic, atunci organismul este asigurat cu mai mult de 10% din norma zilnică doar cu mangan și potasiu. Manganul activează enzimele, susține funcția de reproducere a femeilor, potasiul neutralizează un posibil exces de sodiu în organism.

Caracteristici benefice

Pentru gătit, vinetele sunt prăjite, fierte, înăbușite, coapte, marinate, la grătar și chiar consumate crude (ceea ce uneori poate fi dăunător). Coaja nu este îndepărtată de pe ea, este suficient să o spălați bine. Amărăciunea vinetelor se datorează conținutului de glicozidă de solanină din acestea, care este deosebit de abundentă în fructele supracoapte, motiv pentru care sunt consumate ușor necoapte. Cu toate acestea, soiurile albe, mai utile, nu conțin aproape deloc solanină.

Sărurile de potasiu au un efect benefic asupra funcționării inimii, motiv pentru care vinetele se recomandă a fi incluse în alimentația persoanelor cu boli cardiovasculare și a persoanelor în vârstă pentru a menține sănătatea. Un raport bun între sărurile de potasiu și sodiu uniformizează echilibrul apă-sare, dieta cu vinete este utilă și recomandată în tratarea gutei și a altor boli metabolice. Proprietățile diuretice ușoare ale legumelor ajută la scăderea edemului. Prezența fibrelor în vinete le conferă proprietăți laxative, sunt utile pentru constipație. Absența colesterolului din ele cu o alimentație regulată curăță vasele de sânge și previne ateroscleroza. Coaja de legume conține un antioxidant, care are capacitatea de a proteja membranele celulare, inclusiv. si nervos. Mâncărurile de vinete sunt bune pentru a alimenta creierul.

Când se aplică pe rănile pulpei fătului, vindecarea lor este accelerată. Un amestec de frunze și tulpini tăiate mărunt cu adaos de miere se aplică într-o pungă de tifon pe zonele afectate în tratamentul eczemelor, acneei și urticariei.

O bună prevenire a problemelor dentare (carii, boli parodontale, stomatite) este utilizarea cenușii de vinete pudră pentru periajul pe dinți.

Vinetele sunt utile și în cosmetologia acasă. Masca cu pulpa de fructe confera pielii fetei elasticitate datorita hidratarii si tonificarii sale, petele de varsta se lumineaza, focarele de inflamatie dispar.

Videoclipul util #1:

Contraindicatii

Consumul de vinete poate face atât bine, cât și rău organismului. Utilizarea lor nu este recomandată pentru boli ale tractului gastrointestinal, cum ar fi ulcerul și gastrita. S-a menționat mai sus că fructele supracoapte nu trebuie consumate din cauza pericolului de intoxicație cu solanină. Majoritatea experților nu recomandă includerea produsului în dieta copiilor sub 3 ani - riscul de vătămare depășește posibilele beneficii.

Datorită cantității mici de carbohidrați, consumul de vinete singur poate provoca hipoglicemie la pacienții diabetici.

Alegerea și depozitarea corectă a produselor

Cele mai delicioase sunt vinetele de vară. Ar trebui doar să alegi fructe proaspete, o frază comună spune că o vinete, ca o fată, trebuie să fie „tânără”. Când apăsați cu degetul pe o astfel de vinete, forma acesteia este restabilită și va rămâne o adâncitură pe una supracoaptă. Coaja fructelor violete ar trebui să fie strălucitoare. Sepalele și pețiolele trebuie să fie lipsite de deteriorare și mucegai.

Pentru a scăpa de amărăciune, puteți stropi fructele feliate cu sare și, după o jumătate de oră de expunere, clătiți într-o strecurătoare. Solanina se dizolvă bine în apă, iar clătirea prelungită va beneficia doar.

Vinetele se deteriorează foarte repede și își pierd proprietățile, trebuie preparate în ziua achiziției, pe viitor utilizarea lor poate să nu fie benefică, dar dăunătoare. Daunele pot fi cauzate și de depozitarea necorespunzătoare. Păstrați legumele într-o pungă de plastic la temperatura camerei. Spălate și tăiate în cercuri, fructele pot fi păstrate în congelatorul frigiderului, unde își păstrează proprietățile utile pentru o lungă perioadă de timp, doar înainte ca cercurile să fie albite, scufundate în apă clocotită pentru scurt timp și apoi uscate.

Utilizați pentru pierderea în greutate

Pierderea în greutate competentă va aduce numai beneficii organismului, deoarece. în același timp, majoritatea funcțiilor organismului sunt normalizate. Vinetele, ca și alte produse, nu sunt potrivite ca mono-dietă pentru pierderea în greutate. Mono-dietele, prin definiție, aduc un singur rău nutrițional. Cu o pierdere moderată în greutate (și numai acest lucru este util), este necesar să se asigure un deficit caloric de aproximativ 400 kcal (pentru bărbații cu masa musculara poți 600 kcal), un deficit mai mare va scădea rata metabolică și va cauza rău, iar pentru a elimina senzația de foame, o parte din alimentele bogate în calorii vor trebui înlocuite cu cele cu conținut scăzut de calorii. Vinetele cu un conținut de calorii de 24 kcal și proprietățile sale sunt perfecte pentru a fi incluse în dieta pentru pierderea în greutate. Acidul tartronic conținut de fructe inhibă conversia carbohidraților alimentari în grăsime corporală, dar este distrus la încălzire, drept urmare, pentru a extrage beneficiul maxim din produs, tratamentul termic trebuie limitat la timpul minim necesar. .

Videoclipul util #2:

Videoclipul util #3:

Legumele proaspete și fierte sunt de dorit pe fiecare masă. Nu doar gustoase, ci și foarte sănătoase, ne îmbogățesc perfect alimentația cu vitamine și minerale.

Vinetele sunt una dintre cele mai esențiale legume pentru oameni. Beneficiile și daunele pentru sănătate ale acestui făt sunt descrise în articol.

Ce este această legumă?

Vinetele aparțin familiei nuanțelor de noapte. Au o formă alungită, ovoidă sau rotunjită, sunt mici și mari. Coaja fructului copt este netedă și lucioasă. În funcție de soi, este saturat Violet sau alb cu o ușoară nuanță de verde deschis, fructele galbene și roșiatice sunt mai puțin frecvente.

De la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii octombrie, legumele cultivate în câmp deschis sunt livrate la masa consumatorului. Și aproape tot timpul anului, vinetele de seră sunt la vânzare. Beneficiile fructelor sunt de netăgăduit, sunt utilizate pe scară largă în gătit, astfel încât disponibilitatea lor este de mare importanță.

O scurtă excursie în istorie

Potrivit oamenilor de știință, cultura a început să fie cultivată în primul mileniu î.Hr. e. în India antică. De acolo s-a răspândit legumele în țările asiatice vecine. Beneficiile pentru sănătate ale vinetelor sunt descrise în scrierile lui Avicenna.

În sudul Europei, „boabă albastră” a apărut abia în secolul al XIII-lea, de unde a ajuns după un timp în regiunile nordice. Dar dacă vinetele erau apreciate în Asia, ale căror beneficii erau cunoscute populației, atunci europenii se temeau de această legumă, considerând-o otrăvitoare. Și abia în secolul al XVIII-lea a devenit universal cunoscut și iubit. În Rusia, numele „albaștri” a prins rădăcini.

Compoziție chimică

De ce sunt vinetele atât de prețuite? Beneficiile și daunele pentru organismul unei legume sunt determinate de compoziția sa chimică. Este saturat cu toate vitaminele B. Contine acizi ascorbic (C), nicotinic (PP) si tartronic, precum si acizi folic si clorogenic. Contine 3% zaharuri, 1,5% proteine, 7% carbohidrati si o cantitate foarte mica de grasimi. Conținutul caloric al vinetelor este de doar 24 kcal la 100 g de produs crud.

Cultura este foarte bogată în minerale, inclusiv potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fosfor și fier. Cupru, mangan, cobalt și alte macro și microelemente au fost găsite în fructe. Pulpa fructului conține fibre grosiere și pectine.

Cele albastre conțin solanină. În fructele supracoapte, este deosebit de abundent, iar la tinere și coapte - o cantitate mică.

Beneficiile pentru sănătate ale vinetelor

Oamenii de știință au descoperit cum „albastrul” afectează corpul:

• Folosirea lor stimulează formarea sângelui, saturează organismul cu atât de fier esențial și crește imunitatea organismului.
• Potasiul, care se găsește în cantități mari în fructele acestei culturi, are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, întărește miocardul. Medicii prescriu introducerea vinetelor în meniul pacienților care au suferit un accident vascular cerebral.
• Conținutul scăzut de carbohidrați face ca această legumă să fie potrivită pentru diabetici.
• Nutriționiștii recomandă includerea vinetelor cu conținut scăzut de calorii în dieta ta zilnică pentru cei care doresc să slăbească.
• Pulpa fructului constă din fibre alimentare grosiere, care ajută la îmbunătățirea digestiei și a funcției intestinale. Digestia lentă contribuie la faptul că o persoană nu simte foame mult timp, prin urmare nu mănâncă în exces și, în consecință, pierde kilogramele în plus.
• Pectina curăță organismul de toxine, reduce nivelul de colesterol „rău”.
• „Blue Berry” acționează ca un diuretic ușor, care ajută la ameliorarea umflăturilor, la eliminarea substanțelor nocive din organism.
• Conținutul echilibrat de potasiu și sodiu din vinete le face foarte benefice pentru rinichi.
• Medicii recomandă consumul de vinete pentru prevenirea aterosclerozei, a bolii Alzheimer. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele în vârstă.
• Prezența vitaminelor B are un efect benefic asupra stării sistemului nervos, ajută la scăderea insomniei.
• „Blue Berries” este un oncoprotector puternic.

Toate aceste proprietăți fac din vinete o legumă extrem de utilă.

Pot femeile însărcinate să mănânce „albastru”?

O femeie care poartă un copil sub inimă trebuie să fie deosebit de atentă la meniul ei. La urma urmei, tot ceea ce mănâncă intră în corpul copilului. Medicii recomandă insistent femeilor însărcinate să aibă o dietă echilibrată și hrănitoare. O mulțime de legume și fructe, carne fiartă cu conținut scăzut de grăsimi, bulion slab, produse lactate ar trebui să fie pe masa viitoarei mame, care ar trebui să evite alimentele grele grase, carbohidrații, alergenii și alcoolul.

Pe baza acestui fapt, femeile însărcinate ar trebui să mănânce cu siguranță vinete. Beneficiile acestei legume constă în efectul său benefic asupra organismului în ansamblu, inclusiv asupra sistemului cardiovascular, digestiv, sistem imunitar. Are un conținut scăzut de calorii, ceea ce înseamnă că, prin saturarea acestuia, nu va contribui la set. greutate excesiva. Hipoalergenicitatea „bacelui albastru” garantează siguranța consumului de vinete pentru un copil.

De asemenea, pentru o femeie însărcinată, capacitatea vinetelor de a lega substanțele nocive și de a le elimina din organism va fi foarte utilă. Acest lucru va reduce sau va elimina complet intoxicația, va ajuta rinichii să facă față sarcinii crescute.

Se știe că de multe ori acele doamne care se pregătesc să devină mame suferă de constipație. Vinetele cu fibre grosiere stimulează intestinele și ajută la rezolvarea acestei probleme.

Mamele care alăptează trebuie să mănânce „albastru” foarte moderat, deoarece pot înrăutăți calitatea laptelui matern.

Avertizare

Beneficiile vinetelor pentru organism sunt, fără îndoială, foarte mari. Cu toate acestea, în anumite cazuri, acestea pot fi dăunătoare.

La prăjirea legumelor, acestea absorb mult ulei, ceea ce afectează negativ chiar și un organism sănătos, ca să nu mai vorbim de cei care suferă de gastrită cronică, boli ale ficatului și pancreasului. Pentru a elimina grăsimea, gospodinele sunt sfătuite să așeze vinete prăjite, ale căror beneficii sunt îndoielnice, pe un șervețel de hârtie sau un prosop. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de excesele dăunătoare.

Vinetele, ale căror beneficii și daune pentru organism sunt discutate în articol, sunt greu de digerat. Prin urmare, fructele lor trebuie consumate cu moderație, fără a mânca în exces. De asemenea, nu este recomandat să includeți „boabe albastre” în meniul copiilor sub 2 ani.

Fructele supracoapte conțin un exces de solanină. Această otravă poate provoca o tulburare intestinală gravă, poate provoca greață și vărsături.

Cum să alegi „albastrul” potrivit

Beneficiile vinetelor pentru organismul uman sunt exprimate doar in cazul consumului de fructe tinere. Sunt de culoare violet strălucitor, strălucitoare și netede. O gospodină competentă nu va cumpăra niciodată vinete maro, petice sau zbârcite.

Pedunculul fructului trebuie să aibă o culoare verde uniformă, fără a se întuneca. Alege legume întregi, fără coajă deteriorată. Astfel de „albastre” sunt păstrate la frigider pentru o săptămână sau mai mult, fără a-și pierde calitățile culinare și proprietăți utile. Cu toate acestea, depozitarea mai lungă duce la fructele supracoapte. Pulpa lor se aspru, gustul se înrăutățește, semințele se simt în felul de mâncare gătit.

Notă pentru gospodine

Cum sunt folosite vinetele la gătit, beneficiile și contraindicațiile pentru care sunt descrise mai sus? Sunt fierte, prăjite și coapte, înăbușite și umplute, sărate, marinate și conservate. Puteți face o salată, caviar, tocană, prăjiți în aluat, coaceți o caserolă sau chiar o prăjitură din „boabă albastră”. Nu ar fi exagerat să spunem că există un număr mare de rețete care folosesc vinete. Beneficiile lor pentru organism sunt foarte mari, deci o astfel de varietate mese delicioase din această legumă nu numai că va îmbogăți meniul, dar va avea și un efect pozitiv asupra sănătății.

Legumele pot fi amare. Pentru a scăpa de amărăciunea inutilă, trebuie sărate cu generozitate și clătite cu apă curentă după o jumătate de oră. De asemenea, puteți fierbe vinetele în apă cu sare, apoi le stoarceți sub presiune.

Principala modalitate de a recolta vinete pentru iarnă este conservarea. De asemenea, „albastrul” se păstrează perfect congelat. Pentru a face acest lucru, trebuie fierte întregi în coajă până când sunt fierte în apă cu sare, mai întâi în mai multe locuri înțepate cu furculița. După ce a pus un lemn tabla de taiere sub presa Vinetele stoarse sunt stivuite într-o tavă sau pungă de plastic și se congelează. În această formă în congelator se păstrează 6-7 luni fără pierderea gustului și păstrându-și toate proprietățile utile.

Mituri despre vinete

Există o părere că „albastrul” ajută la renunțarea la fumat. Acest lucru se datorează prezenței acidului nicotinic (PP) în compoziția lor, care se presupune că este capabil să compenseze lipsa de nicotină din organism. Dacă, în perioada de renunțare la fumat, vinetele, ale căror beneficii și contraindicații pentru utilizarea sunt menționate în articol, sunt consumate în cantități mari, acest lucru va facilita lupta împotriva dependenței. Aceasta este o afirmație falsă. Nicotina conținută în tutun nu este în niciun fel asociată cu acidul nicotinic. Acestea sunt substanțe complet diferite. Asemănarea numelui nu înseamnă asemănarea compoziției chimice. Vinetele, ale căror beneficii pentru sănătate și daune sunt dovedite științific, nu îi vor ajuta pe fumători să scape de un obicei prost. Aici, în primul rând, o mare dorință și voință vor veni în ajutor.

Spre mijlocul verii, vinetele apar pe blatul de legume - fructe de pădure frumoase care sunt folosite activ în gătit și în conservarea iernii. Omul a crescut mai întâi această cultură ca ornament și abia apoi a acordat atenție gustului și beneficiilor ei. Dar dacă sunt folosite incorect, vinetele pot dăuna organismului.

Compoziția și caracteristicile biochimice

Vinetele, sau la oamenii de rând, albastrul se referă la fructele de pădure. În aparență, poate avea un violet bogat, mai rar - o coajă albastru pal sau chiar alb. Spre deosebire de pulpă, dă un gust amar, dar este această calitate pe care mulți o apreciază la vinete. Fructul este bogat în substanțe utile:

• un set de vitamine B;
• vitamina C;
• celuloză;
• vitaminele PP, A, E, K;
• pectină;

Vinetele pot fi folosite la gătit, conservate

• în cantități macro - potasiu, sodiu, magneziu, precum și clor, calciu, fosfor, de asemenea mangan și zinc;
• în microdoze - cupru, fluor, de asemenea fier etc.

Atenţie! În ceea ce privește conținutul de molibden, vinetele ocupă o poziție de lider în rândul culturilor de fructe și legume.

Fructele vinetelor se disting nu numai prin culoarea cojii, ci și prin formă. Cele albastre sunt în formă de pară, ovale sau combină diferite forme rotunjite. De regulă, masa fătului este aproximativ egală cu o jumătate de kilogram sau puțin mai mult.

Principala caracteristică a vinetei este că trebuie să o smulgeți într-o stare necoaptă. Desigur, nu te vei otrăvi mâncând o afine complet coaptă. Dar carnea ei va fi aspră și își va pierde gustul picant. Din fructele prea coapte, coaja trebuie tăiată în prealabil. Această boabă de grădină este de obicei recoltată de la sfârșitul verii până în octombrie.

Riscuri potențiale pentru sănătate ale fructelor

Amărăciunea din pielea acestei culturi de legume este asigurată de solanină. Substanța este o otravă naturală. Otrăvirea lor este însoțită de amețeli, convulsii, dureri și tulburări intestinale. Cu toate acestea, există foarte puțină otravă în coajă. De exemplu, în părțile verzi ale cojii cartofului este mai mult. Otrava se va manifesta numai dacă mănânci prea multe fructe.

Atenţie! Vinetele tinde să acumuleze solanină în timpul creșterii. Prin urmare, cu cât boabele sunt mai vechi, cu atât pielea conține mai multă otravă.

Pulpa celui albastru conține și substanțe nocive care stimulează creșterea cantității de acid oxalic din organism. Este cauza pietrelor la rinichi. Prin urmare, medicii nu sfătuiesc persoanele cu urolitiază să mănânce vinete. Alte contraindicații pentru utilizarea celor albastre:

În bolile tractului gastrointestinal, nu trebuie să mâncați o cantitate mare de vinete

1. Cu alergii. Urmăriți reacția organismului dacă o persoană mănâncă o vinete pentru prima dată. Această recomandare este relevantă în special în ceea ce privește copiii.
2. Copii până la 3 ani. Intestinele și imunitatea lor nu sunt încă pregătite să asimileze fibre grosiere și să proceseze solanină.
3. În formele cronice și acute de inflamație a tractului gastrointestinal. Fibrele stimulează tractul să funcționeze în mod activ, iar acest lucru este dăunător în cazul deteriorării membranei mucoase.
4. Cu afecțiuni pancreatice sau diverse tulburări intestinale.
5. Cu guta.
6. Cu diabet.
7. Cu o lipsă de fier în organism (anemie).

Calități utile ale vinetelor

Beneficiile legumelor sunt mult mai mari decât răul. Fructele delicioase au un efect pozitiv asupra metabolismului și imunității, funcționării sistemului nervos și circulator. De asemenea, cele albastre au un efect pozitiv asupra:

• viziune;
• starea pielii, întinerirea acesteia;
• sănătatea părului și a unghiilor;
• digestibilitatea proteinelor;
• sănătatea vaselor de sânge și a ficatului;
• activitatea intestinelor, curățându-l de toxine;
• sănătatea articulațiilor și rezistența oaselor.

Atenţie! Vinetele este, de asemenea, considerată un aliment care rezistă la formarea celulelor canceroase. Pulpa conține mai mult de o duzină de acizi fenolici, care sunt responsabili pentru acest lucru. Cu cât fructele sunt mai întunecate, cu atât sunt mai multe.

Cine ar trebui să mănânce vinete

Vinetele funcționează bine în combinație cu diete, al căror scop este reducerea greutății corporale. Cultura de gradina stimuleaza eliminarea umezelii din organism, fiind un diuretic. Cu ajutorul lui, poți combate edemul și constipația intestinelor. În același timp, cele albastre au calități bactericide. Medicii sfătuiesc, de asemenea, să consume feluri de mâncare din vinete pentru persoanele care suferă de:

• hipertensiune;
• ateroscleroza;
• osteoporoza;
• precum și aritmii;
• osteocondroza.

Vinetele are un efect pozitiv asupra organismului

Vinetele este potrivită pentru persoanele care decid să se lase de fumat. În microdoze, coaja boabelor conține nicotină. Ponderea sa este neglijabilă, ceea ce este dăunător sănătății, dar poate ajuta fumătorul să ușureze una dintre etapele despărțirii de țigară. În cele mai vechi timpuri, vinetele se numeau „merele rabiei”, crezând că după ce mânca fructele de pădure, o persoană poate înnebuni. Cercetările moderne au arătat că substanța nasunin, care se găsește în cele albastre, protejează creierul și ajută la menținerea clarității gândirii pentru mai mult timp.

Vinetele sunt bune pentru viitoarele mamici, deoarece cuprul si manganul ajuta la mentinerea sanatatii sistemului circulator. Acidul folic stimulează dezvoltarea normală a placentei, protejând copilul de un mediu agresiv și patologii. LA Medicina traditionala poti gasi si retete pentru uz extern de vinete. De exemplu, sucul proaspăt de pulpă are proprietăți bune de dezinfectare. Este folosit pentru a trata inflamațiile pielii, artrita, guta, combaterea fungilor.

Vinetele este o cultură cu proprietăți gustative excelente și un set de substanțe valoroase. Cu toate acestea, atunci când mănânci fructe de pădure, ar trebui să știi când să te oprești.

Beneficiile și daunele vinetelor: video

Beneficiile vinetelor pentru organismul uman constă în primul rând în capacitatea sa de a preveni cancerul și diabetul, de a scădea colesterolul și de a îmbunătăți imunitatea. Există, de asemenea, un rău care poate fi cu utilizarea mare a acestei culturi de legume și care va fi discutat în acest articol.

Printre multe alte legume, vinetele, care este o plantă cu adevărat unică, merită o dragoste specială. Pentru început, este de remarcat faptul că, în ciuda faptului că majoritatea o consideră o legumă, din punctul de vedere al botanicilor, fructul său se numește boabă.

Vinetele este planta erbacee, aparținând genului Solanaceae și este o rudă apropiată cu roșiile, cartofii, ardei gras. Deși în natură ea perenă, dar ca cultură legumicolă se cultivă anual.

Vinetele au crescut acum aproape 2000 de ani în patria lor istorică - India. Deși unii sugerează că Asia de Sud și Centrală poate fi considerată patria sa. Răspândirea sa s-a datorat arabilor, care l-au adus în Africa în secolul al IX-lea.

A fost cultivat pentru prima dată în secolul al V-lea î.Hr. în anumite părți ale Chinei. În Europa, au apărut pentru prima dată abia la mijlocul secolului al XV-lea. Și a venit în America abia la începutul anilor 1700. Interesant este că la început vinetele au fost cultivate exclusiv ca planta ornamentala. Și doar puțin peste o sută de ani - ca o legumă. La acea vreme, oamenii credeau că poate provoca lepră și nebunie.

Deși varianta violet închis a vinetelor este cea mai cunoscută, acestea vin de fapt într-o varietate de forme și culori, de la mici și alungite la lungi. Coaja fructului este violet închis lucios, pentru care mulți dintre noi îl numesc „albastru”. De fapt, astăzi există multe soiuri care diferă atât prin forma fructului, cât și prin culoare: în formă de pară, rotunde, alungite, albe, violete, lavandă. În interiorul fructului conține mici semințe-semințe. Pulpa este albicioasă-cremoasă, spongioasă, plăcută la gust și ușor amară.

Compoziția chimică a vinetelor și proprietăți utile

Răspândită în întreaga lume din Asia de Sud, India și Orientul Mijlociu datorită arabilor, vinetele a reușit să câștige recunoaștere în bucătăriile multor țări, ceea ce a fost facilitat de datele sale specifice despre gust și de o cantitate extraordinară de proprietăți utile. Este imposibil să nu aducem un omagiu compoziției bogate de vinete, care determină efectul acesteia asupra corpului uman. Deci, ele conțin în cantități mari:

Celuloză;

Vitamine din grupa B, C, PP, K;

acizi organici;

Antioxidanți.

Există multe oligoelemente utile în ea, cum ar fi calciu, fosfor, fier, magneziu și multe altele, o cantitate mică de grăsimi și proteine.

Antioxidanții fac din acest produs o sursă excelentă de prevenire a bolilor cardiovasculare. Compușii antioxidanti au fost găsiți în majoritatea soiuri diferite indiferent de forma și culoarea fructului.

Dintre acizii organici, este necesar să se evidențieze, în primul rând, acizii clorogenici și cafeici, care sunt cei mai puternici „oponenți” ai radicalilor liberi. În plus, ele afectează sistemul imunitar, au proprietăți antivirale, antimicrobiene și reduc numărul de mutații.

Studiile au arătat că cele mai amare vinete au abilități antioxidante mai puternice.

Acesta este un produs foarte scăzut de calorii. 100 de grame conțin doar 35 de calorii. Dar o cantitate suficient de mare de fibre alimentare, care contribuie la o sațietate mai rapidă, ameliorează foamea.

Luate împreună, acest lucru face din vinete un produs absolut esențial pentru aproape toată lumea.

Care sunt beneficiile vinetelor

Vinetele conțin mulți nutrienți necesari și benefici pentru organismul uman și pentru o viață împlinită.

Vinetele sunt utile și pentru sistemul digestiv, afectând normalizarea activității acestuia. Fibrele incluse în compoziția lor au un efect stimulant asupra intestinelor, contribuind la curățarea acestuia.
Aceste legume sunt deosebit de valoroase pentru cei care doresc să scape de excesul de greutate.

Cu toată valoarea lor nutritivă, au un conținut scăzut de calorii și sunt, de asemenea, capabili să elimine excesul de apă și substanțele nocive din organism. Cu toate acestea, în acest caz, este mai bine să le folosiți fierte sau coapte, deoarece la prăjire sunt capabile să absoarbă o cantitate mare de ulei, neutralizând aproape complet propriile beneficii.

Unii cercetători consideră că vinetele conține substanțe care pot bloca dezvoltarea celulelor canceroase, ceea ce face ca acest produs să fie extrem de util din punct de vedere al prevenirii.

Datorită faptului că vinetele conține acid nicotinic, această legumă va fi extrem de utilă persoanelor care decid să se lase de fumat. Datorită utilizării sale, renunțarea la țigări va fi mult mai ușor.

Vinetele au un usor efect diuretic, pe langa care pot ajuta si la eliminarea edemului. În plus, vinetele are proprietăți antiseptice, ceea ce facilitează transmiterea infecțiilor.

Pentru că vinetele sunt gustoase, sărace în calorii și ușor de digerat, sunt incluse în multe diete terapeutice și de slăbire.

Vitamina C găsită în vinete este suficientă pentru a preveni în mod eficient răceala.

Manganul și zincul ajută la îmbunătățirea sănătății după un accident vascular cerebral. Pot fi consumate de cei cu diabet.

Daune vinete și contraindicații și rău

Merită să recunoaștem că, în ciuda listei impresionante de calități utile, vinetele au și dezavantajele lor care ar trebui să fie luate în considerare. În primul rând, persoanele cu intoleranță cronică la acest produs ar trebui să refuze vinetele.

Vinetele pot provoca, de asemenea, rău dacă sunt consumate fructe prea coapte. Ca toate nuabele, acestea conțin substanță nocivă- solanină, care poate duce la otrăvire. Simptomele otrăvirii pot fi:

convulsii;

Confuzia de conștiință.

Primul ajutor pentru otrăvirea cu solanină poate fi să bei multă apă sau lapte.

Datorită abundenței de fibre grosiere, vinetele poate avea un efect iritant asupra tractului gastrointestinal. În acest sens, persoanele cu boli cronice, precum gastrita și ulcerul, ar trebui să trateze aceste legume cu prudență.

Persoanele cu diabet zaharat și care urmează terapie cu insulină ar trebui să știe că vinetele pot provoca hipoglicemie, ca aliment cu conținut scăzut de calorii și carbohidrați. Prin urmare, deși sunt utile într-o astfel de boală, nu trebuie să te lași dus de ele.

În plus, vinetele conține oxalați. Oxalații contribuie la formarea pietrelor la rinichi. Prin urmare, pentru persoanele predispuse la formarea unor astfel de pietre la rinichi, nu se recomandă utilizarea acestora.

Cum să alegi și să păstrezi vinetele

Atunci când alegeți vinete, în primul rând, trebuie să vă concentrați pe „vârsta” lor și nu pe culoare și formă. Merită să alegeți fructe care sunt ferme și grele pentru dimensiunea lor. Culoarea trebuie să fie strălucitoare, pielea netedă și strălucitoare. Nu ar trebui să aibă semne de deteriorare, putrezire, zone decolorate.

Pentru a verifica maturitatea fructului - apăsați ușor pe piele. Dacă fătul revine la starea inițială, atunci este matur. Dacă rămâne o urmă de adâncime, atunci un astfel de fruct nu s-a copt încă.

Fructele supracoapte au un număr mare de semințe în interior, o „coadă” aspră.

În ciuda faptului că vinetele arată ca o legumă rezistentă, de fapt aparține produselor perisabile. Prin urmare, necesită o păstrare adecvată la temperatura adecvată. Conținutul de nutrienți și retenția sunt afectate în primul rând de patru factori principali: temperatură, lumină, expunerea la aer și timpul de depozitare. Mulți dintre nutrienții precum vitamina C, carotenoizii și vitamina B sunt foarte sensibili la acești factori.

Vinetele trebuie păstrate la o temperatură de aproximativ 10 grade. Nu depozitați fructele tăiate, deoarece se vor deteriora rapid.

Inainte de depozitare puneti fructele nespalate si netaiate intr-o punga de plastic si puneti-le la frigider, unde vor fi pastrate cateva zile.

Când cumpărați vinete împachetate, desfaceți-le înainte de a le pune la frigider. Poate interfera cu „respirația”, ceea ce va duce la deteriorare.

Cum să gătești vinete

Vinetele a fost folosit cândva ca planta medicinala. astazi este perceput pentru noi exclusiv ca un produs alimentar gustos si sanatos. Cu el, puteți găti un număr mare de feluri de mâncare. Se fierbe, se marina, se fierbe, se prajesc, se coace.

Spălați vinetele înainte de a le găti și a le găti. Vinetele mari pot fi greu de mestecat. Unii bucătari preferă să curețe pielea înainte de a tăia legumele. Dar poți găti fără curățare. Pentru a pregăti caviarul, puteți coace mai întâi fructele, apoi scoateți pulpa cu o lingură, separând-o de coajă.

Pentru a tăia această legumă, este mai bine să folosiți un cuțit din ceramică sau oțel inoxidabil, astfel încât suprafața tăiată să nu se oxideze.

Pentru a reduce amărăciunea (deși acum există soiuri fără amărăciune), vinetele tăiate pot fi înmuiate în apă sărată timp de două până la trei ore, sau stropite bine cu sare și lăsate timp de 15 până la 30 de minute. Apoi clătiți sarea cu apă și uscați.

Înainte de a coace un fruct întreg, mai întâi trebuie să-l străpungeți cu o furculiță în mai multe locuri, astfel încât aburul să scape în timpul gătirii. Vinetele se coace la o temperatura de aproximativ 180 de grade. Pentru a vă asigura că este gata, străpungeți fructele cu o furculiță sau un cuțit. Dacă furculița trece ușor prin fructe, atunci vinetele sunt gata.

Vinete în interiorul maro puteți mânca

Pulpa de vinete poate fi maro pe interiorul fructelor prea coapte. O astfel de vinete este comestibilă, dar acumulează mai multă solanină, un alcaloid dăunător, iar carnea va fi amară. Puteți corecta un astfel de defect prin înmuierea fructelor tăiate în apă foarte sărată sau stropindu-l bine cu sare. Apoi clătiți.

Cauza cărnii maro poate fi depozitarea pe termen lung. Este mai bine să refuzați utilizarea unor astfel de fructe.

Un alt motiv poate fi colectarea și transportul necorespunzător al legumelor. Vinetele este o legumă delicată. De la lovituri pot rămâne lovituri, iar carnea de sub ele se întunecă. Dacă fructul nu a început să putrezească, atunci este destul de comestibil.

Poți mânca vinete crude?

Vinetele pot fi consumate crude. Dar înainte de a o mânca proaspătă, trebuie să luați în considerare următoarele.

La fel ca toate studențele, conține solanină, care este un alcaloid. Și aceste substanțe la o anumită concentrație pot provoca intoxicații.

La persoanele care au probleme cu tractul gastrointestinal, care suferă de alergii, poate provoca simptome neplăcute și exacerbarea bolilor.

Gustul vinetelor crude este amar. Această problemă poate fi rezolvată prin înmuierea în apă sărată sau stropirea cu sare pe feliile de legume.

Este posibil să mănânci vinete în timpul sarcinii și alăptării

Da, vinetele pot fi consumate atât în ​​timpul sarcinii, cât și în timpul sarcinii. alaptarea daca nu exista contraindicatii. Când alăptați, trebuie să le introduceți în alimentație treptat, urmând reacția bebelușului, și numai în formă gătită.

Este posibil să mănânci vinete cu gută

Purinele sunt principala legătură între alimente și gută. Aceștia sunt compuși azotați care sunt prezenți în celulele fiecărui organism viu. Purinele sunt metabolizate pentru a forma acid uric, care este excretat prin urină. Alimentele bogate în purine contribuie la acumularea de acid uric în organism și, prin urmare, pot provoca guta.

Nu sunt atât de multe purine în vinete, doar 8 mg la 100 de grame. Dar în afară de compuși ai azotului, ele conțin acid nicotinic, care în procesul de metabolism este și el distrus în acid uric. În plus, la fel ca toate studențele, vinetele poate provoca dureri articulare.

Vinetele pentru gută se recomandă (și alte boli ale articulațiilor) să se mănânce la intervale fără exacerbarea bolii. Trebuie remarcat faptul că nu la toți pacienții pot provoca o exacerbare. Totuși, într-o măsură mai mare, totul depinde de caracteristicile individuale ale corpului unei anumite persoane.

Este posibil să mănânci vinete cu gastrită

După cum sa menționat mai sus, utilizarea vinetelor poate provoca o exacerbare a bolilor tractului gastrointestinal, cum ar fi ulcerul gastric și duodenal, gastrita. În timpul unei exacerbări a acestor boli, medicii nu recomandă includerea lor în meniul lor. În afara perioadelor de exacerbare, consumul de vinete nu este interzis, dar nu proaspăt. Este mai bine să le fierbeți, să le coaceți sau să le fierbeți la abur. Și cu moderație, pentru a nu provoca o exacerbare a bolii.

Rezumând, putem spune că vinetele este un produs util și în timpul sezonului de fructificare nu trebuie să refuzați să le folosiți. Ele pot oferi organismului nostru o mulțime de nutrienți utili și esențiali, pot completa organismul cu vitaminele și mineralele necesare și pot diversifica meniul.

Urmăriți un videoclip despre beneficiile și daunele vinetelor