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Descrizione della preparazione:

Ingredienti:

• funghi al miele - 0,5 kg
• pasta - 200 grammi
• patate - 2-3 pezzi
• cipolla - 1 pezzo
• sale, pepe - a piacere

Profumato, speziato, delicato, raffinato e semplicemente delizioso. Tutti questi epiteti, di regola, vengono in mente a coloro che provano una zuppa di funghi adeguatamente preparata dai funghi. Funghi di bosco sono sempre stati molto stravaganti nella pre-elaborazione e nel processo di cottura. Se fai qualcosa di sbagliato, il gusto straordinario dei funghi selvatici può essere irrimediabilmente rovinato. Ecco perché abbiamo preparato per te una raccolta di ricette selezionate per un piatto così meraviglioso in modo che non avrai mai problemi con la cottura dei funghi.

Ingredienti:

• patate - 0,5 kg.;
• funghi freschi - 0,3 kg.;
• olio vegetale - 0,1 l.;
• cipolle - 1 pz.;
• carota - 1 pz.;
• Sale e pepe a piacere;
• verdure e panna acida per servire.

Processo di cottura:

1. Per iniziare, inizia a preparare i funghi appena raccolti o acquistati. Devono essere lavati con la massima cura e precisione sotto acqua corrente fredda, quindi spostati su un setaccio o scolapasta. Pertanto, puoi facilmente eliminare l'umidità in eccesso.
2. La ricetta permette di lasciare i funghi interi, ma per comodità è meglio tagliarli a listarelle. Mettere una casseruola di acqua salata a fuoco medio. Al momento dell'ebollizione dell'acqua, puoi versare lì i funghi tritati. È importante non cuocere troppo il cibo, quindi cuocerlo per non più di 15 minuti.
3. Per cucinare rapidamente la zuppa di funghi, mentre i funghi vengono cotti, non dovresti perdere tempo invano. Inizia a pulire le verdure. Le patate devono essere liberate dalla buccia e quindi tagliate a strisce o cubetti. Resta solo da gettare le patate sui funghi e cuocerle insieme per mezz'ora. Questa volta può essere utilizzato per sbucciare e sciacquare accuratamente carote e cipolle sotto l'acqua corrente.
4. Metti sul fuoco una padella dal fondo spesso e versaci dentro un filo di olio di semi di girasole. Dovrebbe essere ben riscaldato. Assicurati di tagliare la cipolla a cubetti e tritare le carote con una grattugia grossa. Quindi inviarli insieme sulla superficie di frittura, mescolare delicatamente e cuocere fino a doratura. È difficile dire esattamente quanto tempo ci vorrà. Di solito ci vogliono 5-7 minuti.
5. Aggiungere immediatamente il composto di verdure preparato alla zuppa di funghi. Controllare il piatto per sale e pepe. Spegnete il fuoco sotto la pentola e coprite con un coperchio. Sciacquare il prezzemolo fresco o l'aneto sotto l'acqua corrente, tritarli finemente e aggiungerli alla zuppa con i funghi freschi. Pronto! Servire caldo con panna acida.

Dai funghi secchi

Ingredienti:

• funghi secchi - 0,5 kg.;
• pasta - 0,2 kg;
• olio d'oliva per friggere;
• patate - 3 pezzi;
• cipolle - 0,1 kg.;
• pepe e sale qb.

Processo di cottura:

1. Se sai come fare la zuppa con funghi freschi, ma hai solo le fragranti preparazioni secche dell'anno scorso, questa ricetta è la migliore. Naturalmente, anche i funghi secchi vengono bolliti, ma prima devono essere lavati, quindi versati con una piccola quantità di acqua bollente e lasciati in ammollo in questa forma per diverse ore. Per rendere la vostra zuppa di funghi particolarmente gustosa, non scolare l'acqua in cui si trovavano i funghi.
2. I funghi preparati possono essere rimossi dall'acqua e leggermente asciugati con un tovagliolo di carta, o semplicemente lasciati drenare l'umidità in eccesso senza assistenza. Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella e versarvi i funghi. Dovrebbero essere cotti per 20-30 minuti. Dovrebbero diminuire di volume più volte.
3. Manda una pentola d'acqua sul fuoco, in cui sono stati immersi i funghi secchi. Aggiungere un po' più liquido se necessario. Versare i funghi fritti nel brodo bollente. Sarà possibile farli bollire fino a quando non saranno cotti abbastanza velocemente, quindi non dimenticare di salare. Aggiungere anche le patate precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti insieme ai cubetti di cipolla.
4. Dopo dieci minuti, è necessario versare una piccola quantità di pasta nel brodo bollente con i funghi. Successivamente, è necessario coprire la zuppa con un coperchio e cuocere il piatto per circa 15 minuti. La zuppa di funghi secchi è pronta! Questa ricetta ti consente di utilizzare funghi freschi, ma non saranno in grado di fornire al piatto lo stesso aroma squisito e gusto speziato.

Dai funghi surgelati in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• - 0,3 kg;
• carota - 1 pz.;
• patate - 0,4 kg;
• cipolla - 0,4 kg.;
• carne di maiale - 0,3 kg;
• burro - 0,1 kg;
• sale, pepe ed erbe aromatiche fresche qb;
• foglia di alloro - 2 pz.

Processo di cottura:

1. Il maiale impiega più tempo a cuocere, quindi inizieremo con esso. Tagliare la carne a cubetti e poi trasferirla nella ciotola multicooker. Versare la quantità d'acqua necessaria sulla carne di maiale e cuocere a temperatura adeguata per 60 minuti.
2. Togliere i funghi congelati dal congelatore e lasciarli a temperatura ambiente fino a quando non saranno completamente scongelati. Successivamente, dovrai drenare l'acqua in eccesso. Nel frattempo vale anche la pena sbucciare cipolle e carote. Questi prodotti dovrebbero essere completamente schiacciati. Le patate devono essere sbucciate e tagliate a cubetti oa pezzi della forma che più vi piace.
3. Quando il maiale è pronto, toglilo dalla ciotola e brodo di carne filtrare delicatamente. In una pentola a cottura lenta, che deve essere sciacquata dopo aver cotto la carne, scaldare dell'olio vegetale. Su di esso devi friggere cipolle e carote, mescolare delicatamente e aggiungere la miscela di verdure con i funghi scongelati.

I funghi con cipolle e carote devono essere stufati per 10-15 minuti. Dopodiché, non resta che aggiungere acqua con brodo, cubetti di carne e patate nella ciotola. Non dimenticare di passare alla modalità infusione. Impostare il tempo a 40 minuti e coprire la teglia con un coperchio. Controlla la pentola a cottura lenta in mezz'ora per controllare la zuppa per sale e pepe. Aggiungere le spezie e le foglie di alloro per dare un tocco saporito al piatto. Quando la zuppa di funghi surgelati in una pentola a cottura lenta è pronta, lasciala fermentare un po'. Buon Appetito!

1. Immergo per una notte e cuocio per 40 minuti. I funghi di miele si sono asciugati da sola
2. ammollare e far bollire per 5-10 minuti
3. 15 minuti
4. Come tutti i funghi secchi: 15-20 min. fino a metà pronto. 40 min. fino a quando non è pronto.

come cucinare la zuppa di funghi secchi?

1. zuppa di funghi

Mettere 2 manciate di funghi secchi in una casseruola da 1,5 litri, versare acqua tiepida, lasciar riposare per 40 minuti, togliere, sbriciolare, rimettere a fuoco e cuocere per 50 minuti, aggiungere 3 patate tagliate a dadini, fritte Burro, 1 carota grande grattugiata e 1 cipolla media tritata finemente, una manciata di vermicelli sottili, salare o aggiungere un cubetto di brodo di funghi.

Servire con panna acida e crostini.

2. come un normale fungo
3. prima devono essere ammollate per circa un'ora, quindi cuocere più a lungo in modo che non diventino dure, e cuocere il resto come al solito
4. zuppa di funghi

funghi (estate, autunno, inverno) - 300 g

grano saraceno - 2-3 cucchiai

cipolla - 1 bulbo

latte - 1/2 tazza o 2 cucchiai. panna acida

erbe aromatiche, sale - a piacere

Ordinare i funghi, tagliare le gambe, lavare, tritare finemente, mettere in una casseruola e cuocere per 30-40 minuti. Quindi aggiungere il grano saraceno, aggiungere le cipolle tritate, salare e cuocere fino a quando le semole sono pronte. Condire la zuppa con panna acida o latte. Cospargere di erbe aromatiche prima di servire.

5. far bollire l'acqua fino al bollore - sbucciare alcune patate, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla, il prezzemolo. Nell'acqua bollente mettere le patate, i funghi e abbassare la fiamma. A questo punto far rosolare il cipolle e carote a fuoco basso nell'olio a piacere - vegetale, d'oliva, cremoso... Dopo 10 minuti di ebollizione - aggiungere le cipolle con le carote dopo cinque minuti - un uovo sbattuto, sempre mescolando energicamente, versare il prezzemolo, chiudere il coperchio e lasciare fermentare per 20 minuti Zuppa - pronta!
6. Immergo i funghi, il più delle volte la sera,

(se si sono gonfiati subito bene, ma in anticipo,

può essere messo in frigorifero fino al mattino) e poi

Friggo cipolle, carote in una padella, metto i funghi imbevuti

e anche friggerli leggermente e languire, quindi versarne l'acqua lì,

in cui stavano e carcasse un po '.

Aggiungo tutto questo nella padella quando le patate sono cotte fino a renderle semi morbide.

Cucino spesso la zuppa di funghi con il riso. (La suocera amava l'orzo perlato).

\ a volte aggiungo sottaceti, come in un sottaceto. Delizioso.

Aggiungo aneto, a volte prezzemolo.

Buon Appetito

Poi la zuppa è viva, rubiconda e profumata.

Ricette da - come cucinare i funghi a casa

Tra tutte le varietà, ci sono specie utili e condizionatamente utili. Sebbene i funghi appartengano alla seconda categoria, ciò non li rende meno popolari tra le massaie e i raccoglitori di funghi. I funghi al miele, elencati di seguito, hanno una serie di vantaggi. Ad esempio, i piatti a base di funghi sono ricchi di minerali e vitamine coinvolti nell'emopoiesi. Secondo alcuni scienziati, i funghi contengono sostanze che aiutano l'organismo a combattere le cellule tumorali. A medicina popolare i funghi sono stati a lungo usati come lassativo e con l'aiuto del succo di funghi del miele si sono sbarazzati delle verruche.Dato che i funghi sono a basso contenuto calorico (22 kcal), sono spesso inclusi nelle diete.

Come cucinare i funghi? Questi funghi vengono consumati principalmente in salamoia, fritti, bolliti. Alcuni preferiscono raccogliere i funghi in forma secca. Le abili massaie sanno cucinare i funghi in modo tale da servirli tavola festiva aggiungendo varie spezie. Ma c'è sempre una regola importante per mangiare questi funghi: la cottura dei funghi inizia con la bollitura per distruggere le sostanze tossiche contenute nei loro cappelli.

Cosa cucinare dai funghi. ricette con i funghi: funghi in salamoia, surgelati, altri piatti con i funghi. - sito sulle piante

I funghi in salamoia sono amati da tutti: questo è il piatto di funghi più famoso. Non il miglior antipasto in inverno! Sebbene i funghi siano anche buoni e fritti, in umido e bolliti. Danno a ogni piatto un insolito aroma di funghi e lo riempiono di un gusto unico. Cosa cucinare dai funghi? Vedi le ricette con e altri in questa pagina, così come in altri materiali su funghi.

Stai leggendo il seguito dell'articolo su funghi autunnali.

Poiché i funghi danno frutti in massa e vengono raccolti in grandi quantità, vengono raccolti principalmente per un uso futuro. I funghi in salamoia sono buoni, salato, congelato e essiccato. Nonostante i funghi appartengano alla terza categoria di funghi, sono molto nutrienti e sani. I funghi al miele superano molti prodotti alimentari in termini di contenuto di alcune vitamine e le sostanze che li compongono curano il corpo. I funghi miele contengono proteine, glicogeno, lecitina, zuccheri, composti azotati, acido grasso, minerali. C'è soprattutto molto rame e zinco nei funghi, 100 g contengono una dose giornaliera di questi minerali. Le sostanze estrattive nei funghi stimolano l'appetito e aumentano la digeribilità del cibo. Gli enzimi contenuti nei funghi del miele aiutano a regolare il processo metabolico nel corpo. Essendo un prodotto ipocalorico, i funghi contribuiscono alla perdita di peso. Le proteine ​​nei funghi (come in tutti i funghi) sono difficili da digerire. Per la sua assimilazione vengono spese più calorie di quelle fornite dai funghi. Favorisce anche la perdita di peso. Questo determina, invece, controindicazioni all'uso dei funghi miele. I funghi non devono essere mangiati da bambini e anziani, così come da persone con malattie del tratto gastrointestinale, cuore, fegato e reni.

Nella foto: funghi autunnali o veri.

Utilizzato principalmente in cucina funghi giovani: cappello e gamba. Nei funghi antichi, per il cibo viene utilizzato solo un cappello. Innanzitutto, i funghi vengono selezionati e lavati in più acque o sotto l'acqua corrente in modo che l'aroma dei funghi non scompaia, dopodiché vengono tagliati i funghi grandi. I funghi vengono lavati rapidamente in modo che l'aroma dei funghi non scompaia. Le ricette seguenti con i funghi ti aiuteranno a diversificare il tuo menu e fare preparazioni deliziose in inverno.

Cosa cucinare dai funghi. Ricette con funghi.

Funghi in salamoia. Ricetta.

Mettere i funghi lavati in una casseruola, portare a bollore mescolando. Non è necessario aggiungere acqua, è sufficiente sui funghi dopo il lavaggio. È necessario cuocere i funghi a ebollizione bassa, eliminando la schiuma, mescolando di tanto in tanto. Poco prima della fine della cottura mettete in un tegame con i funghi le foglie di alloro, i piselli dolci, i chiodi di garofano (poco), sale qb. Quando i funghi si depositano sul fondo e la marinata diventa trasparente, versare nella padella il 9% di aceto da tavola alla velocità di 50-75 g per barattolo da 3 litri e mescolare. Quando saranno caldi, mettete i funghi nei vasetti ben caldi sterilizzati preparati e arrotolateli con i coperchi bolliti. Capovolgi i vasetti. I funghi in salamoia vengono serviti in tavola refrigerati, conditi con olio vegetale, con cipolle o aglio.

I funghi al miele sono congelati. Ricetta.

Opzione 1. Ordinare i funghi, sciacquare, far bollire per 15 minuti, preferibilmente senza aggiungere acqua. Durante la cottura, aggiustare di sale, spezie (facoltative). I funghi raffreddati vengono disposti in contenitori o sacchetti di plastica in piccole porzioni. Collocato congelatore in modalità di congelamento rapido. Dopo il congelamento, la modalità passa a normale. I funghi congelati vengono utilizzati secondo necessità. Dopo lo scongelamento, vengono cotti o mangiati, conditi con olio vegetale, cipolle o aglio.

Opzione 2. Lessare i funghi in acqua salata, metterli in uno scolapasta, raffreddare. Disimballare e congelare.

Funghi al miele stufati con sedano. Ricetta.

Tritare la cipolla e soffriggere leggermente olio vegetale. Aggiungere il sedano tritato e i funghi (possono essere scongelati), salare. Cuocere a fuoco basso fino a cottura. Cospargere con aneto tritato prima di servire.

Caviale di funghi in salamoia, surgelati o freschi.

Opzione 1. I funghi marinati, congelati (dopo lo scongelamento) o bolliti freschi (raffreddati) passano attraverso un tritacarne. Tritare finemente la cipolla e friggere in olio vegetale. Mescolare le cipolle raffreddate con i funghi. Aggiungere sale e pepe a piacere, mescolare, mettere in un'insalatiera.

Opzione 2. Funghi secchi (25-30 g) (o altri funghi) immergere per diverse ore in acqua, sciacquare, far bollire e raffreddare. Funghi salati (3 pezzi), alghe 150 g, cipolla (2 teste) tritata finemente e fritta in olio vegetale. Salate, pepate, mescolate bene e mettete in frigo.

Brodo con funghi e cipolle.

Cuocere il brodo di funghi secchi. Scolare i funghi, raffreddare, tagliare. Friggerli insieme alla cipolla tritata in olio vegetale. Aggiungere il burro al brodo e scaldare. Mettere i funghi con le cipolle in un piatto e versare il brodo. Cospargere di aneto o prezzemolo tritati finemente.

Borscht con funghi freschi o surgelati. Ricetta.

Dai funghi freschi (o surgelati) (cappoline tagliate a striscioline) fate cuocere il brodo aggiungendo le cipolle fritte tritate finemente, la radice di prezzemolo e il sedano. Lessare le barbabietole non sbucciate lavate (puoi forno a microonde) o cuocere. Sbucciare le barbabietole leggermente raffreddate, tagliarle a listarelle, cospargerle di aceto e mescolare. Mettere le barbabietole nel brodo caldo con i funghi, aggiungere l'alloro, i grani di pepe, il sale, lo zucchero. Borscht portare a ebollizione, aggiungere la panna acida (100-150 g) e cuocere per altri 5 minuti. Servire cospargendo di aneto e prezzemolo tritati finemente.

Zuppa di funghi (freschi o surgelati). Ricetta.

I funghi (300 g) sciacquano, tagliano, fanno bollire per 40 minuti, i funghi surgelati vengono cotti meno. Aggiungere il grano saraceno lavato (4 cucchiai), le cipolle fritte al brodo e cuocere fino a cottura, aggiustare di sale. A fine cottura, versare mezzo bicchiere di latte nella zuppa o mettere 2 cucchiai di panna acida. Servire in tavola, cosparso di erbe aromatiche.

Funghi al miele, freschi o surgelati, fritti in panna acida. Ricetta.

Lessare i funghi (mezzo chilo) per 5 minuti, metterli in uno scolapasta, tagliarli a listarelle. Scongelare i funghi congelati, tagliarli. Friggere i funghi con le cipolle (1-2 teste) in olio vegetale, sale e pepe. Alla fine, versare 1-2 cucchiai di panna acida nella padella. Servire in tavola, cosparso di erbe aromatiche.

Ripieno di funghi per frittelle e torte. Ricetta.

Sciacquare i funghi, tritarli finemente, stufarli nel loro stesso succo. Salare, aggiungere olio vegetale e friggere. A parte, soffriggete la cipolla tritata finemente. Amalgamare il tutto e farcire frittelle o torte.

Buon Appetito!

Se hai essiccato i funghi in estate, questa sarà un'ottima aggiunta al tuo menu invernale. E ovviamente questo è un primo piatto sfizioso, un'ottima zuppa ricca di funghi. Mettere a bagno i funghi e a metà cottura metterli in una casseruola dove si lessano patate e carote, poi si può aggiungere una manciata di riso o di qualsiasi altro cereale, anche cereali fit o un po' di vermicelli.

Friggere la cipolla e, insieme alle verdure, asciugarla, inviarla alla zuppa e mangiarla con la panna acida.

Puoi cucinare vari miscugli, da funghi e cavoli freschi, o ancora e crauti, con o senza l'aggiunta di pomodoro.

Puoi mettere pomodori freschi a pezzetti. Puoi aggiungere i funghi alle purè di patate e cuocere gli gnocchi con un tale ripieno.

Zuppa di finferli - ti leccherai le dita. E quello che sono nella pizza, ne farai oscillare l'aroma - li aggiungo, un po' di salsiccia lessata, olive e formaggio. Faccio anche il risotto con i finferli. Solo finferli in salsa cremosa, stufati patate, e se anche in pentola... Già nel cuore della notte è scoppiato l'appetito

A volte andiamo nella foresta in autunno e portiamo funghi. Adoro questi funghi. Sono facili da lavorare e cuocere. Più spesso metto in salamoia i funghi, ma li asciugo sicuramente anche ogni anno. Conservo i funghi secchi in frigorifero o sul balcone. Ho provato più volte a conservarlo in casa, ma al loro interno si sono formati degli insetti. Di solito preparo la zuppa di funghi secchi. Aggiungo anche patate e cipolle fritte. Tutto. Puoi aggiungere la panna acida alla zuppa. Adoro anche le torte. Per fare questo, i funghi devono essere messi a bagno, attorcigliati in un tritacarne e fritti. Puoi aggiungere patate, riso, cipolle, funghi in salamoia e così via. Puoi semplicemente immergere i funghi, attraverso un tritacarne, friggere con cipolle e carote e servire come condimento per qualsiasi piatto.

Chi ha una fantasia.

Perché abbiamo molti funghi nei boschi, spesso li asciugo e li do a mia sorella. Non va nella foresta della sua città.

Mi piace molto la zuppa di funghi, ma c'è una particolarità in nm. Dopo averlo cotto in modo del tutto normale, è necessario aggiungere un filo sottile; semola, un bel po': per dare la consistenza del liquido gelatina;. Allo stesso tempo, la semola non è visibile, ma la zuppa risulta essere molto originale, nutriente, gustosa. Provalo, ma non esagerare !.

Cuciniamo la zuppa di funghi dai funghi secchi. Facciamo una frittura di cipolle e carote, tagliamo le patate e cuociamo il tutto. Cuocere i funghi separatamente per mezz'ora. Quindi aggiungere i funghi strizzati nella padella comune e cuocere per altri 20-25 minuti. La zuppa è densa e molto gustosa. Mangiamo con panna acida. La nostra famiglia ama anche le patate con i funghi. Cuocere separatamente patate e funghi. Poi tagliamo le patate, aggiungiamo i funghi strizzati, salamo e facciamo soffriggere il tutto nell'olio.

Da funghi secchi puoi cucinare una varietà di piatti: zuppa o salsa di patate con funghi, porridge con funghi, pilaf magro con funghi, zuppa di crema di formaggio con funghi, borsch con funghi, funghi con pasta, zuppa di funghi secchi con vermicelli.

I funghi secchi conferiscono al piatto un sapore unico e sono molto appaganti. Con loro, puoi cucinare diversi piatti nel post.



In alternativa potete fare una casseruola con funghi secchi,

pizza ai funghi secchi ed eventuali funghi secchi.

Prendiamo tali prodotti per Pizza:

pomodori - 300 grammi,

farina - 200 grammi,

acqua calda - 150 ml,

funghi secchi (funghi di miele, ad esempio) - 100 grammi,

formaggio grattugiato - 50 grammi,

due spicchi d'aglio

un bicchiere di vino bianco

olio d'oliva - due cucchiai,

lievito secco - un cucchiaino,

sale un quarto di cucchiaino,

un po' di olio vegetale.

Per far gonfiare un po' i funghi, versate il latte e lasciate riposare per alcune ore.

Prendiamo una padella e soffriggiamo l'aglio in olio vegetale, tritando uno spicchio, aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzi nella padella, puoi togliere loro la pelle in anticipo bagnandoli con acqua bollente, mettere anche il basilico nella padella, tenere tutto insieme per 10 minuti e sudare. Dopodiché, puoi spegnere il fuoco e mettere da parte, lasciare raffreddare.

Nel frattempo, per l'impasto, impastare farina e sale, aggiungere acqua tiepida e olio d'oliva, lievito per bene nella farina, mescolare uniformemente fino a formare un impasto morbido e malleabile. Coprite l'impasto con un canovaccio umido e lasciatelo riposare per 1 ora. Trascorso questo tempo, stendere due parti tonde dello spessore di 5 - 7 mm, lasciarle nuovamente coricare per 20 minuti.

Nel frattempo togliamo i funghi dal latte, li lasciamo scolare e friggiamo in padella.

Ora ricopriamo ciascuna delle torte sotto forma di pasta con salsa di pomodoro e aglio, aggiungiamo i funghi fritti, cospargiamo di formaggio grattugiato, mandiamo a cuocere in forno fino a quando il formaggio non si è sciolto e rosolato.

Buon appetito!

La pizza con i funghi nella stessa forma può essere cotta e resa magra se i funghi sono immersi non nel latte, ma in acqua bollita e al posto del normale formaggio a pasta dura, aggiungi il formaggio di soia o falla senza formaggio.



Oltre a una deliziosa zuppa a base di funghi secchi nel video al link.

Dai funghi secchi, puoi cucinare la zuppa di funghi con l'aggiunta di verdure o pasta. Puoi anche fare ripieni per torte con riso, patate o uova. Inoltre, se li unisci al purè di patate, puoi preparare un ripieno per gnocchi. Oppure aggiungeteli a un piatto di carne. La cosa principale prima di questo è metterli a bagno in acqua fredda durante la notte. In modo che si gonfino e cuociano più facilmente e più velocemente. Dopo dovranno essere spremuti e bolliti in acqua salata. Possono anche essere macinati direttamente essiccati in farina e aggiunti a varie salse per dare loro un sapore di fungo. La polvere di funghi secchi può anche essere aggiunta ai piatti di champignon. Poiché i funghi prataioli stessi non hanno un odore di funghi fortemente pronunciato. Qui i funghi serviranno da buon sapore.

Dai funghi secchi, puoi cucinare molti piatti diversi, una zuppa di funghi molto gustosa. Immergere i funghi per un paio d'ore, quindi mettere a bollire, aggiungere le patate, la cipolla fritta nel burro, si può aggiungere una manciata di riso. Dai funghi secchi, puoi cucinare il pollo in una salsa di funghi al latte. Friggere il pollo con le cipolle, aggiungere i funghi ammollati e tritati, la panna, far bollire il tutto. Puoi macinare i funghi secchi in un macinacaffè, ottenere polvere di funghi che può essere aggiunta alla salsa, zuppa. I funghi ammollati e fritti possono essere aggiunti al ripieno di torte e gnocchi. Friggere i funghi con le cipolle e aggiungerli alle purè di patate.

Un anno ha segnato incommensurabilmente funghi di miele. Non perché siano necessari. E quindi... l'eccitazione o qualcosa attaccato. In generale, hanno segnato, salato, marinato e c'era ancora una montagna considerevole. E ed essiccato con stufe. Ora cuciniamo la zuppa con questi funghi. È una buona idea aggiungerli, ad esempio, quando si preparano cibi in pentola. Per chi ama il gusto dei funghi. E molte persone non ne sono indifferenti. Sfornate anche le torte. Ebbene, non li cuocio, non so dare una ricetta, ma i funghi secchi sono inclusi nel ripieno, in proporzione considerevole. Che, ovviamente, va messa a bagno in acqua fredda prima di cuocere le torte. E poi non saranno peggio che freschi. Com'è piacevole mangiare la zuppa di funghi al miele in inverno, assaggiare un piatto da una pentola con gusto e aroma di funghi. Oppure mangia le torte, in cui uno dei componenti del ripieno sono i funghi. Buon Appetito!

La natura ha dotato la terra di prodotti forestali unici, uno dei quali sono i funghi. Da loro vengono preparati vari piatti: da antipasti, salse, polpette al caviale. Puoi anche cucinare una zuppa profumata di funghi secchi, che esce sana, appagante, ricca, dal gusto raffinato. Ottima opzione per un pranzo fatto in casa.

Prima di servire la zuppa, è meglio condirla con panna acida, che esalterà il gusto di funghi e gamberetti. È anche meglio prendere i grani di pepe nero e le foglie di alloro dai condimenti per non attutire l'aroma dei funghi.

La ricetta prevede i seguenti prodotti:

• 70 grammi di funghi secchi;
• 2 litri di acqua;
• lampadina;
• carota;
• 5 patate;
• 200 grammi di gamberi;
• 2 cucchiai grandi di farina;
• Burro;
• 5 pezzi di grani di pepe;
• foglia d'alloro;
• panna acida;
• sale;
• verdi.

Inizialmente, devi versare i funghi al miele con acqua bollente e metterli da parte in ammollo per mezz'ora. Durante questo tempo, tritare la cipolla a cubetti medi, grattugiare la carota. Quindi friggere questi ingredienti nell'olio fino a doratura, quindi aggiungere la farina e friggere per altri 3 minuti.

Metti a fuoco l'acqua. Dopo che bolle, mettere i funghi tritati. Aggiungere l'acqua dei funghi ammollati, mentre il volume non deve superare i 2 litri.

Sbucciare le patate, tagliarle a listarelle, trasferirle ai funghi. Cuocere 20 minuti. Sbucciate i gamberi, privateli dell'intestino, tagliateli a pezzi medi e friggeteli per 3 minuti.

Trasferire le verdure precedentemente preparate nella zuppa, far bollire per 10 minuti, quindi mettere i gamberi. Far bollire tutto insieme per 5 minuti, mettere le spezie. Cuocere per altri 10 minuti. Quindi puoi aggiungere sale.

Spegnere il fuoco, lasciare fermentare la zuppa per 15 minuti.

Servire il piatto, decorarlo con le erbe aromatiche, mettere un cucchiaio di panna acida.

Zuppa di funghi secchi in pentola a pressione

La ricetta prevede i seguenti prodotti:

• Funghi secchi - 10 pezzi.
• Patate - 5 pezzi.
• Olio vegetale.
• Orzo perlato - 2 cucchiai grandi.
• Panna acida.
• Sale.

Mondate la cipolla, la carota e la patata, tritate tutti gli ingredienti a caso. Lavate bene i funghi, trasferiteli in una pentola a pressione e versateci un litro d'acqua. Cuocere a fuoco vivo con il coperchio fino a quando l'acqua non bolle. Riduci il fuoco, cuoci per altri 10 minuti. Versare il brodo di funghi in una ciotola. Tritare finemente i funghi cotti.

Scaldare l'olio in una pentola a pressione aperta, soffriggere un po' la cipolla. Mettere le patate, i funghi, l'orzo lavato, versare il brodo di funghi, salare. Chiudere il coperchio, cuocere la zuppa a fuoco vivo fino a bollore. Riduci il fuoco, cuoci per 10 minuti.

Condire la zuppa con panna acida ed erbe aromatiche.

Zuppa di vermicelli con funghi secchi

La ricetta del piatto è composta dai seguenti componenti:

• 500 grammi di funghi;
• 200 grammi di vermicelli;
• 3 patate;
• lampadina;
• spezie.

Prima di cuocere lo stufato, mettete in ammollo i funghi per 2 ore finché non saranno morbidi.

L'acqua in cui sono immersi i funghi non ha bisogno di essere versata. Ti servirà per fare il brodo.

Pertanto, è importante sciacquare più volte i funghi prima di metterli in ammollo. Metti i funghi preparati su un piatto.

In una padella riscaldata con olio d'oliva, soffriggete i funghi per circa 30 minuti. Friggere fino a quando i funghi non si saranno ridotti di 1,5 volte.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco, butta i funghi a bollore. Metti il ​​sale. Invia le patate e le cipolle tritate in un cubetto allo stufato preparato. Dopo 10 minuti buttare i vermicelli, coprire con un coperchio, cuocere per 20 minuti.

Servito con panna acida.

Piatto con funghi, grana di riso e costine di maiale

Per preparare la zuppa vi serviranno i seguenti prodotti:

• 250 grammi di cipolla;
• 200 grammi di funghi;
• 3 litri di acqua;
• 100 grammi di riso tondo al vapore;
• 150 grammi di carote;
• 500 grammi di costine di maiale magre;
• 50 grammi di farina;
• 100 ml di latte;
• 350 grammi di patate;
• condimenti;
• radici;
• margarina per friggere le verdure;
• verdure;
• panna acida.

I funghi secchi devono essere messi a bagno nel latte con acqua, lasciandoli per una notte. Mettere a bagno il riso per un paio d'ore prima di preparare la zuppa.

Versare in una casseruola acqua fredda, mettere le costine, mettere il brodo a cuocere. Dopo che la schiuma ha smesso di risaltare, puoi mettere condimenti, piccole carote, cipolle sbucciate, un po 'di sedano.

Dopo che il brodo è completamente cotto, la carne si separerà dall'osso. Deve essere filtrato e messo di nuovo su gas.

Tritare le verdure necessarie. Tagliare le patate a cubetti, tritare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote.

Gettare i funghi ammollati in uno scolapasta, sciacquare sotto l'acqua corrente. Tutto il liquido deve defluire. Se ci sono funghi grandi, dovrebbero essere tagliati a metà. Quindi friggere i funghi nel burro e trasferirli nel brodo.

Non è necessario far bollire i funghi in anticipo. Non c'è veleno nei funghi secchi.

Friggere le carote con le cipolle nella margarina. Dopo 20 minuti di cottura, aggiungere le patate alla zuppa, il riso. Dopo 5 minuti, mettere le cipolle fritte con le carote. La zuppa dovrebbe bollire, cuocere per altri 5 minuti. Toglilo dal fuoco, lascialo fermentare.

Servire la zuppa in tavola, mettere la carne separata dall'osso in un piatto, cospargere di erbe aromatiche, aggiungere un cucchiaio di panna acida.

Stufato freddo ai funghi

La ricetta prevede i seguenti ingredienti:

• 100 grammi di funghi secchi;
• radice di prezzemolo;
• 2 carote;
• mezza radice di sedano;
• un cucchiaio di farina;
• 5 cucchiai grandi di olio raffinato;
• litro d'acqua;
• prezzemolo;
• sale.

Sciacquare i funghi secchi, versare acqua per un paio d'ore. Tagliare i funghi preparati, metterli in una casseruola, versare l'acqua in cui i funghi sono stati messi a bagno, farli cuocere fino a metà cottura. Tritare il prezzemolo e inviarlo alla zuppa. Metti anche le carote, il sedano, le cipolle tritate. Metti la farina, fritta nel burro, nella zuppa per 5 minuti fino a cottura.

Il piatto viene servito freddo, cosparso di erbe aromatiche. Se necessario, alla ricetta si possono aggiungere acido citrico, aceto, acidificando il piatto.

Zuppa di crema con funghi e carne di pollo

Per preparare il piatto, sono necessari i seguenti prodotti:

• 1,25 litri di brodo di pollo;
• 150 grammi di carote;
• 300 grammi di funghi fritti;
• 400 grammi di patate;
• 50 ml di grasso;
• 500 ml di crema al 15%;
• 150 grammi di funghi porcini secchi;
• 90 grammi di prezzemolo;
• 90 grammi di farina;
• 150 grammi di cipolla;
• 600 grammi di carne di pollo bollita;
• 150 ml di panna acida per servire.

Lessare le patate nel brodo. Usando un mestolo forato, estrarlo e frullarlo. Friggere le carote con le cipolle, trasferirle sul purè di patate, quindi aggiungere 3 cucchiai di farina. Tritare le verdure con un frullatore. Mescolare la panna calda con il brodo. Quindi aggiungerlo gradualmente alla purea di verdure, sempre sbattendo con un frullatore a bassa velocità.

Il composto dovrà assumere la consistenza di una salsa densa. Versarlo in una casseruola, far bollire, aggiungere sale, funghi secchi, spezie.

In una casseruola mettere i funghi tritati finemente, il prezzemolo tritato, la carne di pollo. Servire con panna acida.

Cucinare dai funghi è facile. Il piatto risulta gustoso e nutriente.