Sienisiä sieniä pidetään herkullisimpana; ne ovat usein pääkohde. hiljainen metsästys. Kolmannen valtakunnan erityisen arvokkaiden edustajien joukossa erottuu sellaisesta sienestä kuin tavallinen tatti. Ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa mukaan se on yhtä suuri kuin valkoinen, sillä on miellyttävä "sieni" maku ja aromi. Jokaisen sienenpoimijan on tiedettävä tarkalleen, miltä tatti näyttää, jotta sitä ei sekoiteta syötäväksi kelpaamattomaan tuplaan.

Tarkastellaanpa tarkemmin sienisieniin kuuluvan tavallisen tatkan kuvausta.

Tavallinen boletus (Leccinum scabrum) - kuuluu Agaricomycetes-luokkaan, Boletaceae-heimoon. Muita yleisiä nimiä: koivu, mustapää, obabok, tavallinen obabok.

• Hattu on aina kupera (alku puolipallon muotoinen, sitten tyynynmuotoinen), keskikokoinen (halkaisijaltaan 6 - 15 cm), harmaanruskeasta ruskeaan, väri on tasainen. Iho on sileä, silkkinen, hieman roikkuu korkin reunan yli.
• Hymenofori. Putket ovat vaaleita, sitten harmaita, helposti erotettavissa korkista.
• Varsi on valkoisesta harmaaseen, nuorilla yksilöillä mailan muotoinen, sitten lieriömäinen ja tyvessä paksuus. Pitkänomainen (korkeus 10 - 20 cm), ei massiivinen (halkaisija 1 - 3 cm), jossa on selkeä kuviointi koko pinnalla (harmaa, ruskea, joskus musta suomut).
• Liha on valkoista, ei muuta väriä leikkauksessa; korkista löysempi, varresta tiheä ja kuitumainen. On miellyttävä tuoksu.

Kaikki tattiryhmän jäsenet ovat syötäviä.

Lajien monimuotoisuus ja kuvaus

Boletus on yhteisnimi useille Leccinum-suvun sienille (Lekcinum). Erinomaiset kasvuolosuhteet ovat johtaneet siihen, että botat-lajeissa on pieniä ulkoisia eroja. On tärkeää tietää, miltä tämä tai tuo tatti näyttää, jotta se voidaan erottaa muista sienistä.

Suo (Leccinum holopus)

Boletus Marsh eli valkoinen on saanut nimensä kasvupaikasta. Tämä sieni eroaa huomattavasti muista botatasienistä. Korkin halkaisija on keskimäärin 3 - 10 cm, mutta se voi olla jopa 16 cm. Kupera, tyynynmuotoinen muoto on ominaista vain nuorille sienille; iän myötä siitä tulee litteä. Pinta on sileä, joskus ryppyinen. Hattu on maalattu tälle ryhmälle epätyypillisellä värillä: valkeahko kermanvärinen tai harmahtava sinertävällä tai vihertävällä sävyllä.

Jalka on ohut (1-3 cm), pitkänomainen (5 - 15 cm), väriltään valkeahko tai harmahtava, peitetty samanvärisillä suomuilla. Suomut muuttuvat ruskeiksi vasta vanhenemisen, sienen kuivumisen jälkeen; on parempi olla keräämättä tällaisia ​​näytteitä.

Putkimainen kerros on aluksi valkoinen, sitten likaisen harmahtava. Massa on vetistä, valkoista, jossa on hieman vihertävä sävy; varressa tiheämpi, tyvestä sen väri muuttuu sinivihreäksi. Ei muuta väriä joutuessaan alttiiksi ilmalle.

Kova (Leccinum duriusculum)

Hattu on harvoin yli 15 cm Muoto puolipallomainen, myöhemmin - tyynyn muotoinen, kupera. Nuorten sienten iho on silkkinen, jopa karvainen ja muuttuu sitten sileäksi; sateisella säällä limaiseksi. Olosuhteista riippuen väri voi vaihdella vaalean harmaanruskeasta, joskus violetista sävyisestä ruskeanpunaiseen tai okranruskeaan.

Putket ovat vaaleita, kermanvärisiä, sitten kellertäviä tai harmahtavia. Painettaessa jää oliivinruskeita jälkiä.

Jalka on lieriömäinen, harvoin tyvestä terävä; peitetty ruskeilla suomuilla, jotka muodostavat verkkomaisen kuvion. Se on väriltään epätasainen: päältä kermainen, alta ruskehtava. Korkin liha on tiheää, valkoista, punertaa leikkauskohdassa. Jalassa se on tiheämpi, ankara; tyvestä kellertävänvihreä, ylhäältä vaaleampi. Haju on heikko.

Harmaa (valkopokki) (Leccinum carpini)

Tämä sieni muistuttaa eniten tavallista tattia. Korkki on puolipallon muotoinen, lopulta tyynyn muotoinen, halkaisijaltaan enintään 8 cm, harvoin jopa 14 cm; nuorissa yksilöissä reuna on taipunut, suoristuu iän myötä. Pinta on kuiva, samettinen, hieman rakeinen; maalattu ruskehtavan harmaan sävyillä. Sateisella säällä väri tummenee oliivinruskeaksi.

Jalka on lieriömäinen, melko ohut (jopa 4 cm), pitkä (5 - 13 cm); alaosassa sen mailan muotoinen paksuus. Väri on epätasainen: aluksi ruskehtava, lähempänä hattua harmahtava. Sen koko pinta on peitetty valkoisilla suomuilla, jotka muuttuvat ajan myötä keltaisiksi ja saavat sitten tummanruskean sävyn.

Putkimainen kerros on vetistä, vapaasti erotettuna massasta, väriltään valkeahko tai hiekkaharmaa; kosketusalueella jalan kanssa näkyy lovi. Liha on valkoista: korkissa pehmeää ja varressa kuitumainen, vanhoissa sienissä se muuttuu karkeaksi. Ilmassa se muuttaa värin ensin vaaleanpunaiseksi violetiksi, sitten tummenee melkein mustaksi.

Musta (Leccinum scabrum)

Mustalla tatakalla on pieni (5-9 cm) tummanruskea tai lähes musta hattu. Iho halkeilee iän myötä ja paljastaa lihan osittain. Jalka on oikeasuhteinen, lieriömäinen, valkoinen, peitetty pienillä tummilla suomuilla. Tubulukset ovat ruskeanharmaita. Liha on valkoinen, tummuu halkeamalla.

Ruusuinen (Leccinum roseofractum)

Vaaleanpunaisella tatakalla on kupera, tyynynmuotoinen, keskikokoinen (jopa 15 cm) hattu iän myötä. Iho on harmaanruskea, punertavanruskea, voi olla tummempaa, jopa tummanruskeaa; kuiva.

Varsi on ohut, pitkä, sylinterimäinen, ja nuorten yksilöiden tyvessä on paksuuntumaa; joskus kaareva, valkoinen ja ruskehtavat suomut, jotka muuttuvat lähes mustiksi iän myötä. Putkimainen kerros on vaalea ja muuttuu iän myötä lianharmaaksi. Massa on tiheää. Leikkauksessa tämä tatti muuttuu vaaleanpunaiseksi.

Leviäminen

Tautisieni on laajalle levinnyt. Sitä löytyy Euroopasta, Aasiasta ja Amerikasta; onnistuneesti tämä kolmannen valtakunnan edustaja hallitsi jopa tundran ilmastoa. Suosii kevyitä seka- tai lehtimetsiä, joissa on pakollista koivua. Muodostaa mykoritsaa koivuilla ja valitsee nuoria puita. Se kasvaa erityisen hyvin havumetsissä, joissa on nuoria koivumetsiä.

Hedelmä alkaa heinäkuussa ja kestää myöhään syksyyn. Jos kesä ei ole liian kuiva, yksittäisiä yksilöitä löytyy jo kesäkuun lopussa. Ominaisuus boletus - massa, teollinen palautus.

Hedelmäkappaleet itävät yhdessä ja täyttävät suuret alueet; itämisen intensiteetti ensimmäisen sadonkorjuun jälkeen ei laske. Samanaikaisesti sieni voi kadota kokonaan pitkäksi aikaa ja ilman näkyvää syytä, ja palata "tauon" jälkeen samalla teollisella määrällä.

Mistä etsiä ja miten kerätä

Jos lähdet etsimään tattia, tutustu nuoriin koivumetsiin tai koivujen väliin. Voit jättää huomioimatta pimeät, umpeen kasvaneet paikat - tatapuut vaativat valoa. Tästä huolimatta reunoista löytyy vain yksittäisiä yksilöitä. Massiivisesti tatti kasvaa vain hyvin valaistuilla metsän syvyyksillä.

Nuoret hedelmäkappaleet voivat piiloutua kuivikekerroksen alle muodostaen "kuhmua", jonka kaikki sienestäjät tuntevat. Etsintää helpottaa huomattavasti tasainen pitkä keppi, jonka avulla pentue siirretään erilleen "epäilyttävissä" paikoissa. Sieni voidaan leikata tai kiertää. Ei ole yksiselitteistä mielipidettä, mutta kokeneet sienenpoimijat neuvovat leikkaamaan jalka huolellisesti, jotta rihmasto ei vahingoitu. Tatakissa tietyssä iässä putkimainen kerros tummuu ja löystyy; massa pysyy kiinteänä jonkin aikaa. Jos löydät tällaisen sienen, erota hymenofori ja jätä se metsään: siinä kypsyneet itiöt synnyttävät uusia myseeleitä.

Sienet doppelgangers

Tavallisella tatilla on useita kaksosia. Vaarallisin niistä on sappisieni. Se kuuluu syötäväksi kelpaamattomiin sieniin ja voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Voit erottaa väärän boletin seuraavien ominaisuuksien perusteella:

• korkin ja varren koko on suurempi, sieni tuottaa massiivisen tunteen;
• jalka on maalattu selkeästi punertavilla tai punertavilla sävyillä;
• jalassa on verisuoniverkkoa muistuttava verkkokuvio;
• hymenofori harmaa-vaaleanpunainen;
• leikkauskohdan liha muuttuu vaaleanpunaiseksi;
• kaikissa sienissä, jopa vanhoissa, ei ole jälkiä hyönteisvaurioista;
• sieni kasvaa ojassa, kannon lähellä, muissa varjoisissa paikoissa.

Toinen tattien kaltainen sieni on tatti. Tämä sieni kuuluu samaan sukuun, on syötävä, jalostettu ja valmistettu samanlaisella tekniikalla. Tauti voi muodostaa mykoritsaa eri havu- ja lehtipuiden, mukaan lukien koivun, kanssa, joten sitä voi tavata koivumetsissä, kuten tatteja.

Hattu on ruskea, mutta jos tatissa on päävärin kanssa sekoittuneet harmahtavat sävyt, niin tatissa on punertava, oranssinkeltainen. Mutta tämä merkki on melko ehdollinen. Joten suotota (Leccinum holopus) ja valkoinen tatti (Leccinum percandidum) on maalattu samoilla valkoisen kerman väreillä. He ovat samanlaisia, mutta poikkeavat suuresti muista ryhmiensä edustajista. Tatkan jalka on paksumpi, leikkauksessa näkyy tyypillistä sinertävää väriä. Tattien massa on tiheämpää, joten niitä arvostetaan vieläkin enemmän. Lämpökäsittelyn aikana se ei hajoa, vaan muuttuu rapeaksi. Useimmat sienenpoimijat eivät kuitenkaan tavoittele tarkkaa määritelmää: sienisienet ovat enimmäkseen syötäviä ja niillä on korkeat ravitsemukselliset ominaisuudet, joten ne ottavat "kaiken peräkkäin".

Alkukäsittely ja valmistus

Tattien keräämisen jälkeen sinun on aloitettava käsittely mahdollisimman pian (enintään 12 tunnin kuluttua). Kuorimattomina nämä sienet huononevat nopeasti. Jos ne kasvoivat sammaleen peittämälle alueelle, riittää huuhtele ja puhdistaa hattu ja jalkapohja vieraista hiukkasista. Jos sienet kerättiin hiekkamaalla, ne pestään useita kertoja; on parempi raaputtaa pinta veitsellä.

Sitten hedelmärunko leikataan, leikkausten paikat tutkitaan huolellisesti matoista jääneiden kulkuteiden varalta. Jos niitä on, vaurioituneet alueet leikataan pois. Liian vaurioituneet sienet on parasta heittää pois. Vanhoissa sienissä putkimainen kerros poistetaan.

Puhdistuksen jälkeen sienet keitetään kahdessa vedessä. Ensimmäisessä - päästä eroon roskista, joita ei voitu saavuttaa puhdistuksen aikana. Kun vesi kiehuu, sienet vapauttavat paljon vaahtoa, uralusikan tulee olla käsillä. Poista vaahto, kaada pannun sisältö siivilään. Sienet siirretään puhtaaseen pannulle, kaadetaan puhdasta vettä, lisätään suolaa ja keitetään 20 minuuttia. Keitetyt sienet heitetään siivilä ja jäähdytetään. Tässä muodossa ne voidaan jättää lyhyeksi ajaksi (enintään 2 päivää) jääkaappiin. Jos haluat säilyttää keitetyt sienet pidempään, laita ne pakastin. Raakaa tattia ei voi pakastaa - proteiinien tuhoutumisprosessi ei pysähdy alhaisissa lämpötiloissa.

Tattien jatkovalmistus riippuu makuelämyksistä. Niitä voidaan marinoida, suolata, käyttää keittojen valmistukseen, paistaa.

Ravitsemukselliset ominaisuudet. Hyötyä ja haittaa

Boletus kuuluu toiseen luokkaan ravintoarvo. Tämä on herkullinen ruokatuote. Jokainen 100 grammaa massaa sisältää vain 31 kcal. Samaan aikaan koostumus sisältää huomattavan määrän vitamiineja (B, PP, E, C) ja kivennäisaineita; proteiinit, mukaan lukien leusiini, tyrosiini ja glutamiini. Kuitumassa toimii kuin "harja" puhdistaen suolet myrkkyistä.

Jos kokeilet tattia ensimmäistä kertaa, aloita pienillä annoksilla. Harvinaisissa tapauksissa se voi aiheuttaa omituisuutta. Kuten mikä tahansa sieni, se kuuluu raskaisiin ruokiin - yhden annoksen tulee olla kohtalainen. Tämän sienen aiheuttamaa myrkytystapausta ei ole kirjattu.

Boletus on miellyttävän makuinen sieni, joka on helposti tunnistettavissa tyypillisestä ulkonäöstään. Taipumus massahedelmöitymiseen on tehnyt hänestä kaikkien sienenpoimijoiden suosikin. Huolimatta siitä, että se ei ilmesty joka vuosi, he odottavat tattia peläten menettävänsä sadon huipun. Keräämisen aikana sinun on tarkasteltava huolellisesti jokaista tapausta, jotta et sekoitu syötäväksi kelpaamattomaan sappisieneen.

Noin puolivälistä kesästä myöhään syksyyn sienenpoimijoiden armeijat suuntaavat metsiin tyydyttämään keräilyvaistoa. Monet ihmiset löytävät tästä ammatista paljon hyödyllistä: puhdas ilma, leppoisat kävelyt, luonnosta nauttiminen ja metsän hämmästyttävä kauneus - nämä ovat vain pieni osa syistä, miksi ihmiset jättävät mukavia sohvia, lähtevät pois kaupungista tai kylä, ja siellä... Iso mahtava maailma, jolla on myös omat vaaransa. Näitä ovat myrkylliset sienet, jotka on enemmän tai vähemmän onnistuneesti naamioitu täysin vaarattomiksi. Puhumme tatakista. Maultaan miellyttäviä kiinteitä sieniä käytetään paistettuna, keitettynä, purkitettuna. Elleivät ne ole... eivät myrkyllisiä!

Määritelmä

Todellinen tatti- ei näytä tarttuvan ruskehtavan tai harmahtavan sieni. Se voi olla eri sävyisiä, mutta yleensä hänen hattunsa on valkoisesta tummanharmaaseen. Sillä on alaspäin paksunnettu jalka, valkoinen, jossa on valkoisia tai tummia pitkittäisiä asteikkoja (piirustuksen mukaan se muistuttaa hieman koivun väriä). Leikkauksessa liha on myös valkoista, eikä se muutu katketessa.

Ensimmäiset tatakaat ilmestyvät kesän alkupuoliskolla ja kasvavat myöhään syksyyn asti, yleensä kasvaen koivujen vieressä muodostaen molempia osapuolia hyödyttävän symbioosin niiden kanssa. Mutta voit löytää tämän sienen paitsi koivulehtoista, myös tundrasta, metsä-tundrasta. Se on erityisen yleinen Euraasian, Etelä- ja Pohjois-Amerikan metsissä. Sitä syödään paistettuna, keitettynä tai marinoituna, ja se voidaan myös kuivata talveksi.

Boletus false- Sitä kutsutaan joskus myös sappisieneksi. Ulkomuoto hyvin samanlainen kuin hänen todellinen veljensä - kaikki siinä jäljittelee onnistuneesti todellista sientä. Jalka on harmaa ja taskuleimattu, lippis on tyypillisen värinen ja muotoinen. Hänen erottuva piirre on uskomattoman katkera maku, joka on nimen "bilious" velkaa. Yksi tällainen sieni riittää pilaamaan koko astian pannun.

Vertailu

Erottuva piirre, joka löytyy monista vääriä sieniä- Madot eivät syö niitä. Jos sienesi on erittäin puhdas, katso sitä tarkemmin ja varmista, ettei se ole väärä.

Ensin katsokaa jalkaa. Jos siinä ei ole pilkullista kuviota, joka on samanlainen kuin koivun väri, niin on parempi ohittaa tällainen sieni. Väärällä botatilla näet todennäköisesti verisuonia muistuttavan kuvion.

Jos jalka ei aiheuta epäilyksiä, tutkimme hatun. Sen pohja ei saa olla punertava, oikealla sienellä ei koskaan ole tällaista sävyä.

Mitä hattu sanoo?

Ylhäältä katsottuna sappisienen korkilla on myrkyllisen ruskea, tiilen tai vihertävänruskea väri, eli siinä on melkein aina vihertävää sekoitusta. Näin ei ole oikeissa sienissä.

Jos väri ei riitä sinulle, tunne hattua. Jos tuntuu samettiselta kosketettaessa, tämä on merkki väärästä botatista - sitä ei pidä kyniä. Oikealla sienellä on sileä hattu.

Voit katkaista hatun ja katsoa taukoa - klo väärä sieni se on myös vaaleanpunainen, kun taas oikea on valkoinen.

Todellinen Boletus
Sappisieni (väärätati)

Löytösivusto

1. Oikea sieni maistuu tavalliselta, kun taas väärä sieni on uskomattoman katkera.
2. Todellisen boletin jalassa koivun kaltainen kuvio ja väärässä - verisuoniverkosto.
3. Oikean sienen korkin pohja on vaalea tai harmahtava, kun taas tekosienen korkin pohja on vaaleanpunainen.
4. Varsinaisen tatikon hatun yläosa on jopa harmaa, ruskehtava tai tumma, kun taas valepuun hatun yläosa on vihertävän sävyinen tai likainen.
5. Taukohetkellä oikea sieni on valkoinen ja väärä sieni vaaleanpunainen.
6. Aidon sienen hattu on kosketukseen sileä ja väärän hattu samettinen.
7. Lukijoiden mukaan: voit nuolla massaa. Väärä tatti on maultaan karvas.

Vahvat tatvit, lähisukulaiset, kuuluvat Obabok-sukuun ja niitä pidetään erinomaisia ​​sieniä. Kuten nimestä käy ilmi, ne ovat symbioosissa koivujen kanssa, usein kehittyen näiden puiden alla. Näin ei kuitenkaan aina tapahdu - monenlaisia ​​lajeja löytyy soiden laitamilta, kuivista mäntymetsistä tai pyökkilehdoista.

Päätyypit

Parhaalle näkemykselle tälle ryhmälle on ominaista sileä puolipallon muotoinen hattu, jonka halkaisija on enintään 15 cm.Kuori on kastanja, jonka sävy on harmahtava, musta tai punertava, nuorissa sienissä vaalea. Jalka on jopa 20 cm korkea, hoikka, tyvestä leveä, pinta on pilkullinen hilseilevällä tummalla kuviolla.

Liha on harmaanvalkoista, sitten harmaata, ei tummu murtuessaan, ensin kovaa, sitten pehmeää, huokoista. Rakenne sateisella säällä on sienimäinen. Maku on miellyttävä, sienien tuoksu.

Pitkä sieni, jolla on erittäin vaalea, lähes valkoinen kupera hattu, jonka halkaisija on enintään 15 cm.Kuori on ohut, joskus vihertävä tai ruskea. Jalka on pitkä, ohut, usein kaareva, korkinvärinen tai ruskehtava. Putket ovat vaaleita kermanvärisiä, sitten ruskeita, muuttuvat vihreiksi painettaessa.

Liha on kermainen, myöhemmin kellertävänvihreä sävy, ei tummu rikkoutuessaan, vetistä, maultaan raikas, miedolla sienen tuoksulla, usein hajuton.

Mehukkaat, vahvat lajit matovat harvoin, ja tästä laadusta sienenpoimijat pitävät erityisen paljon. Korkki halkaisijaltaan jopa 15 cm, puolipallon muotoinen, sitten kupera, kovera vanhoissa näytteissä. Iho on aluksi samettinen, sitten sileä, matta, märällä säällä - liukas, vaalea kastanja, punaisen kiiltävä, usein lila sävyinen. Jalka jopa 15 cm korkea, sylinterimäinen, keskeltä paksuuntunut, kermanvärinen, peitetty verkkokuviolla.

Tubulukset ovat kermaisia, muuttuvat vihertävänruskeiksi kosketettaessa. Liha on tiivistä, valkokermanväristä, varresta vihertävän keltaista, kannen murtuman kohdalla vaaleanpunaista sävyä, joka muuttuu vihertäväksi tai mustuu leikattaessa itse varresta. Maku on neutraali, tuoksu miellyttävä, sieninen.

Ulkoisesti ja kulinaarisessa käytössä laji on samanlainen kuin tavallinen tatti. Hattu on kirjava - ruskea, jossa on valkeanharmaita täpliä ja tahroja, joskus pääväri on ruskea, melkein musta, saavuttaa halkaisijan 15 cm Jalka on ruskea, lieriömäinen, tasainen, muuttuu tyvestä vihreäksi.

Putkimainen kerros on luonnonvalkoinen ja sinertävä, tummuu painettaessa. Liha on kermanvalkoinen, murtuessaan se saa vaaleanpunaisen sävyn, varresta punaista tai vihreää. Rakenne on vetistä, maku on mauton, tuoksu on kevyt, sieninen.

Puolipallomainen korkki muuttuu lopulta tyynyn muotoiseksi, saavuttaa halkaisijan 12 cm. Iho on kellertävänruskea tai ruskea, usein täplikäs, vaaleilla tahroilla. Jalka on matala - jopa 10 cm, se on kaareva, pinta on kevyt, musta-ruskea hilseilevä kuvio.

Tubulukset ovat kermaisia, muuttuvat vaaleanpunaisiksi painettaessa. Liha on tiivistä, vaalean kermanväristä, muuttuu halkeaman jälkeen vaaleanpunaiseksi, myöhemmin tummaksi. Tuoksu on merkityksetön, maku on yksinkertainen.

Herkullinen sieni, jonka pyöreä korkki on halkaisijaltaan enintään 15 cm ja joka on ensin puolipallon muotoinen, sitten tyynyn muotoinen, myöhemmin litteä. Ihon väri on ruskeanharmaan sävyissä - vaaleanharmaasta ruskeaan, oliivi, musta, keskellä reunoilla - kellertävä. Pinta on samettinen, ensin ryppyinen, sitten matta, lämmössä halkeileva, kostealla säällä liukas.

Jalka on korkea - jopa 16 cm, ylhäältä paksuuntunut, pinta on vaalea, tummuu painettaessa, täynnä mustia suomuja, jotka muuttuvat myöhemmin ruskeiksi. Tubulukset ovat puristettaessa valkoisia, kermanharmaita, ruskeita tai violetteja.

Liha on valkeahko keltaisen sävyinen. Taukovaiheessa se saa täyteläisen vaaleanpunaisen tai punaisen värin, myöhemmin siitä tulee musta.

Ulkonäkö kyykky, tummanruskea hattu, puolipallon muotoinen, sitten kupera, halkaisija enintään 10 cm Jalka korkeintaan 12 cm, tasainen, ruskea tai harmahtava, runsaasti täplikäs tummemmilla suomuilla. Iho on samettinen, sitten matta, kosteudessa tahmea.

Tubulukset ovat suuria, kermanvärisiä tai harmaanvalkoisia. Massa on tiukkaa valkoinen väri, ei tummu tai muuttuu hieman siniseksi rikkoutuessaan. Sienen tuoksu, neutraali maku.

Kuinka erottaa tatti tatasta?

Puhtaista nimistään huolimatta nämä samaan sukuun kuuluvat sienet voivat asettua haapojen, koivujen ja monien muiden puiden latvojen alle.

Nuoria sieniä, erityisesti vaaleita lajeja, on vaikea erottaa, ja lajien tarkempaa määrittelyä varten on parempi etsiä aikuisia yksilöitä. Ne erottuvat ihon värin, rakenteen ja särkyneen massan värin perusteella.

Yleisesti tattien värjäys vaatimattomampi, usein harmaanruskean tai ruskean sävyinen, kirkkaampi - niiden korkit ovat punertavanruskeita ja oranssinkeltaisia. Tämä ero ei kuitenkaan ole aina tyypillinen - tavallinen tata ja punatata ovat samanlaisia ​​kastanjanpunaisissa hatuissa, ja molemmat lajit voivat kasvaa rinnakkain.

Kokenut sienestäjä erottaa tatti massan rakenteen mukaan- se on huokoisempaa, löysää, vetistäytyy iän myötä eikä tummu rikkoutuessaan tai muuttaa hieman väriä - muuttuu useammin vaaleanpunaiseksi.

Niille on ominaista tiivis massa, joka muuttuu nopeasti siniseksi, muuttuu violetiksi tai ruskeaksi leikkauksessa. Hedelmärungot ovat kiinteitä, eivät painu kokoon lämpökäsittelyn aikana, ja siksi nämä lajit ovat usein parempia kuin tataat.

Sekä nämä että muut sienet ovat syötäviä, laadultaan erinomaisia ​​ja turvallisesti syötäviä - ne sopivat kuivaukseen, peittaukseen ja kaikkiin kulinaarisiin herkkuihin.

Jakelupaikat ja keräysaika

Useat lajit ovat yleisiä lauhkea ilmasto, lehtimetsissä ja puistoissa. Niitä asettuu runsaasti koivujen alle, juuri tämän puun kanssa otsikkolaji muodostaa mykorritsan - tavallinen tatti. He löytävät tiukkoja hedelmäkappaleita reunoilta, avoimista ja metsäteiden varrelta. Jalosieni ei pidä happamista turvemaista, vaan mieluummin neutraaleja savimaata tai kalkkipitoista maaperää. Keräysaika on pitkä - kevään lopusta pimeään syksyyn ja ensimmäisiin pakkasia.

Suoisissa alankometsissä, mukaan lukien turvesuot, useimmiten koivujen alla, rihmasto kehittyy. suo tatti. Nämä herkät sienet näkyvät kokonaisilla raivauksilla heinäkuusta ensimmäisiin pakkasiin asti.

Lehti- ja lehti-havumetsissä haavan ja poppelin alla voit tavata melko harvinaisen sienen tatti kovaa. Se suosii kalkkipitoista maaperää, esiintyy yksittäin tai pienissä perheissä heinäkuusta lokakuun puoliväliin.

Auringon lämmittämien synkkien sammalmetsien reunoilla ja avoimilla, koivujen ja poppelien alta löytyy värikkäitä hattuja. boletus monivärinen. Laji asettuu pieniin ryhmiin tai yksittäin, keräilyaika on heinäkuusta syksyn alkuun.

Löytyy koivulehtoista ja sekametsistä vaaleanpunainen tatti. Asuu useammin soiden laitamille, turvemaille. Tämä vakaa mutta melko harvinainen laji muodostaa mykorritsan koivun kanssa ja leviää kaikkialle, missä tämä puu kasvaa, tundra-alueelle asti. Sadonkorjuu lyhyt aika - elokuusta lokakuun alkuun.

Keskikesä ja alkusyksy - sadonkorjuuaika musta boletus. Kasvupaikat - kosteat koivun ja sekametsät, useammin koivu-mäntymetsät, soiden ja avoimien laitamit.

Laajoilla, pyökki- ja sarveismetsien reunoilla, poppeli-, koivu- ja pähkinälehdoissa kasvaa runsaasti hedelmällistä satoa. harmaata tatia tai valkopyökki. Kerää hedelmäkappaleita kolmessa aallossa: ensimmäinen - pihlajan kukinnan aikana - alkukesästä; toinen - heinäkuussa heinänteon jälkeen; kolmas, syksy - syys-lokakuussa.

Väärät lajit ja tuplaukset

Putkimaisilla sienillä ei ole niin vaarallisia vastineita kuin lamellisienillä. Ja kuitenkin, kokemattomuudesta johtuen, se voidaan sekoittaa erittäin myrkylliseen suototatikkoon vaalea grebe, ja todelliset ja vaaleanpunaiset lajit sekoitetaan sappisieneen.

Tämä myrkyllinen sieni löytyy erilaisista lehtimetsistä - koivujen, haavojen, pyökkien alla heinäkuusta lokakuuhun. Hattu on ensin pallomainen, sitten litistetty, kiiltävä, vaalea, joskus vihertävä tai oliivin sävyinen, saavuttaa halkaisijan 10 cm.

Valkeahko hedelmäliha on tuoksuva, hauras ja maistuu makealta. Toisin kuin putkimaisissa sienissä, hatun alta löytyy leveitä valkoisia levyjä. Laji on erittäin myrkyllinen ja pienikin osa aiheuttaa vakavan myrkytyksen, vaikka vastalääkettä ei ole.

Tämä laji ei ole myrkyllinen, mutta sitä ei syödä sen epämiellyttävän, katkeran, karvan maun vuoksi. Hattu on puolipallon muotoinen, halkaisijaltaan enintään 15 cm, kuori on kiiltävä, ruskehtava tai vaalea kastanja. Jalka on kyykky, keskeltä paksuuntunut, yläosassa tumma verkkokuvio.

Massa on hyvin katkeraa, valkoista, muuttuu murtuessaan vaaleanpunaiseksi, mikä muistuttaa vaaleanpunaista tatia. Jälkimmäisessä putkimainen kerros on kermainen ja muuttuu vaaleanpunaiseksi vain puristettaessa tai tauolla, kun taas sappisienessä tubulukset ovat aluksi kirkkaan vaaleanpunaisia. Niitä esiintyy havu- ja havu-lehtimetsissä kesän puolivälistä pakkasiin asti.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Ravitsevat kuivatut tataksienet ovat kaloriltaan lähellä leipää ja ovat huomattavasti parempia kuin monet kasvikset. Mutta toisin kuin hiilihydraatit tai rasvaiset, energiapitoiset ruoat, niiden kaloripitoisuus johtuu proteiineista, jotka ovat kehon rakennusaine ja joita on oltava ruokavaliossa.

Proteiinikoostumukselle on ominaista välttämättömien aminohappojen - leusiini, tyrosiini, arginiini ja glutamiini - läsnäolo, jotka ovat helposti saatavilla olevassa muodossa ja imeytyvät nopeasti.

Massa on runsaasti vitamiineja, tiamiinia, nikotiini- ja askorbiinihappoa, siinä on runsaasti vitamiineja E ja D. Kokonainen kompleksi tärkeitä hivenaineita - kalsiumia ja fosforia, natriumia ja kaliumia, mangaania ja rautaa täydentävät tätä upeaa luonnon arvokkaiden aineiden aarrevarastoa. .

Näiden sienten toiminta antioksidantteina tunnetaan, ja ne vähentävät vapaiden radikaalien määrää ja siten vähentävät syöpäriskiä, ​​hidastavat ikääntymisprosessia ja vahvistavat immuunijärjestelmää.

Vasta-aiheet

Terveelliset, maukkaat tatakaatit ovat parhaiden joukossa syötäviä lajeja, mutta niistä valmistettuja ruokia on ehdottomasti kielletty ihmisiltä, ​​​​jotka kärsivät gastriitista, pohjukaissuolihaavasta, minkä tahansa etiologian hepatiitista, sappirakon tulehdusprosesseista.

Joillakin ihmisillä voi olla yksilöllinen intoleranssi, jolle on ominaista allergiset reaktiot, ja ruoansulatuskanavan entsyymien riittämättömällä aktiivisuudella esiintyy ruoansulatusongelmia, jotka ilmenevät pahoinvointina, ruoansulatushäiriöinä ja suolistossa tapahtuvana käymisprosesseina.

Reseptit ruoanlaittoon ja valmistukseen

Vahvat sienet sopivat monenlaisiin ruokiin - paistiin ja kastikkeisiin, piirakoihin ja piirakoihin, suolakurkkuihin ja marinadeihin. Hyödyllisiä ominaisuuksia täydellisesti säilynyt kuivauksessa, mutta vain nuoret tiukat yksilöt sopivat näihin tarkoituksiin, vanhat hedelmäkappaleet vesistyvät ja kuivuvat huonosti.

Boletus kuumassa marinadissa

Tämä herkullinen aromaattinen alkupala valmistuu nopeasti ja säilyy hyvin.

Valmista ensin marinadi: 3 litraa vettä varten ota 600 g 5% etikkaa, 100 g suolaa, 120 g sokeria, vähän sitruunahappoa, mausteita maun mukaan.

Valmiiksi kuoritut sienet keitetään suolavedessä (50 g suolaa 1 litraa vettä kohden), unohtamatta poistaa vaahtoa säännöllisesti. Heti kun sienet ovat painuneet pohjaan, ne ovat valmiita, siivilöidään, pakataan purkkeihin ja päälle kaadetaan kiehuva marinadi. Säilöntä steriloidaan 50 minuuttia ja kääritään rullalle.

Boletus tomaattikastikkeessa

Ota 3 kg:aa valmisruokaa varten 1800 g kuorittuja ja hienonnettuja sieniä, 1 rkl suolaa, 2 rkl sokeria, 1 rkl 9 % etikkaa, 600 g tomaattisose, 600 g vettä, 120 g hajutonta kasviöljyä, laakerinlehteä, mustapippuria.

Hedelmärungot leikataan paloiksi, kuivuvat kasviöljy kunnes se pehmenee ja lisää vedellä laimennettu tomaatti. Työkappale kuumennetaan, lisätään suolaa, sokeria, etikkaa ja mausteita. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, kiehautetaan ja pidetään alhaisella lämmöllä 5 minuuttia. Massa asetetaan purkkeihin, steriloidaan 50 minuuttia ja rullataan.

Boletus vihannesten kanssa

Tätä terveellistä ruokaa varten ota 1 kg hienonnettuja hedelmäkappaleita, kesäkurpitsaa, kurpitsaa, tomaatteja, 300 g tomaattikastiketta, jauhoja, kasviöljyä, mausteita.

Nuoret kesäkurpitsat ja kurpitsat leikataan paloiksi, upotetaan jauhoihin ja paistetaan öljyssä. Sienet kevyesti vaahdotetaan ja paistetaan. Tomaatit jaetaan neljään osaan ja haudutetaan pehmeiksi. Kaikki aineosat sekoitetaan, kaadetaan tomaattikastike, suolaa, pippuria ja keitä kypsiksi. Ruoka tarjoillaan kuumana tai kylmänä.

Video tattisienistä (perhosista)

Kaikki onnistuivat boletussienillä - kauniita, ravitsevia, maukkaita sieniä, jotka ovat kuuluisia tuottavuudestaan ​​ja pitkäaikaisesta hedelmällisyydestään. Asiantunteva sienenpoimija ei jää koskaan tyhjin käsin ja sienisateen jälkeen hän löytää helposti koivujen, sarvipuun tai poppelin alta hattuja, huomaa lehtien alta tuijottavia vahvoja miehiä soisella alankolla ja vaalean koivun reunoilla. lehtoja, muista täyttää kori näillä tuoksuvilla luonnonlahjoilla.

• Jako: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alaosasto: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alaluokka: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Järjestys: Boletales (Boletales)
• Heimo: Boletaceae (Boletaceae)
• Suku: Leccinum (Obabok)
• Näytä: Leccinum scabrum (taavi)

Muita sienten nimiä:

Synonyymit:

• Tavallinen tatti

• koivu

• Obabok

• Obabokin koivu

Hattu:
Tattien hattu voi vaihdella vaaleanharmaasta tummanruskeaan (väri riippuu luonnollisesti kasvuolosuhteista ja puulajista, johon mykorrita muodostuu). Muoto on puolipallomainen, sitten tyynynmuotoinen, paljas tai ohuthuopainen, halkaisijaltaan jopa 15 cm, hieman limainen märällä säällä. Liha on valkoinen, väri ei muutu tai muuttuu hieman vaaleanpunaiseksi, ja siinä on miellyttävä "sienen" tuoksu ja maku. Vanhoissa sienissä liha muuttuu hyvin sienimäiseksi, vetiseksi.

Itiökerros:
Valkoiset, sitten lianharmaat, putket ovat pitkiä, usein jonkun syömiä, helposti erotettavissa korkista.

Itiöjauhe:
Oliivinruskea.

Jalka:
Talven jalan pituus voi olla 15 cm, halkaisija jopa 3 cm, kiinteä. Jalan muoto on lieriömäinen, alhaalta hieman laajentunut, harmaa-valkoinen, peitetty tummilla pitkittäissuomuilla. Jalan massa muuttuu puukuituiseksi, kovaksi iän myötä.

Levittäminen:
Tauti (Leccinum scabrum) kasvaa alkukesästä myöhään syksyyn lehti- (mieluiten koivu-) ja sekametsissä, joinakin vuosina erittäin runsaasti. Sitä esiintyy joskus yllättäviä määriä kuusiviljelmillä koivun välissä. Antaa hyvät sadot ja hyvin nuorissa koivumetsissä, esiintyen siellä lähes ensimmäisenä kaupallisten sienien joukossa.

Samanlaisia ​​lajeja:
Boletus-suvolla on monia lajeja ja alalajeja, joista monet ovat hyvin samankaltaisia ​​​​toistensa kanssa. Suurin ero "" (tämän nimen alla yhdistynyt lajiryhmä) ja "" (toinen lajiryhmä) välillä on, että ne muuttuvat sinisiksi tauon aikana, mutta tatakit eivät. Siten ne on helppo erottaa toisistaan, vaikka tällaisen mielivaltaisen luokittelun merkitys ei ole minulle täysin selvä. Lisäksi itse asiassa "tavetin" ja väriä vaihtavien lajien joukossa on tarpeeksi - esimerkiksi. Yleisesti ottaen mitä pidemmälle metsään, sitä enemmän on tuulia.

On hyödyllisempää erottaa Boletus (ja kaikki kunnolliset sienet). Jälkimmäiselle, inhottavan maun lisäksi, erottuu putkien vaaleanpunainen väri, massan erityinen "rasvainen" rakenne, eräänlainen verkkokuvio jalassa (kuvio on kuin valkoinen sieni, vain tumma), mukulajalka, epätavalliset kasvupaikat (kantojen ympärillä, ojien lähellä, tummissa havumetsissä jne.). Käytännössä näiden sienien sekoittaminen ei ole vaarallista, vaan loukkaavaa.

Syötävyys:
tatti - tavallinen syötävä sieni . Jotkut (länsimaiset) lähteet osoittavat, että vain korkit ovat syötäviä ja jalat oletettavasti liian kovia. Absurdi! Keitetyt hatut erottuvat sairaalliselta hyytelömäisestä rakenteesta, kun taas jalat pysyvät aina vahvoina ja kerättyinä. Ainoa asia, josta kaikki järkevät ihmiset ovat samaa mieltä, on se, että vanhemmissa sienissä putkimainen kerros on poistettava. (Ja mieluiten viedä se takaisin metsään.)

Tekijän huomautukset:
Näennäisestä rutiinista huolimatta tatti on melko salaperäinen sieni. Ensinnäkin hedelmällisyys. Useiden vuosien ajan se voi kasvaa homerisina määrinä missä tahansa ja kaikkialla. 90-luvun alussa Naro-Fominskin alueella tatti oli liioittelematta yleisin sieni. Hänet oli ladattu kauhoilla, kauhoilla, arkuilla. Ja yhdessä vuodessa hän katosi, eikä hän ole siellä tähän asti. kuten riitti, niin on (huolimatta ahneiden kesäasukkaiden väkijoukosta) ja tatti on kadonnut. Ajoittain vain hirviömäisiä kummajaisia ​​törmää: pieniä, ohuita, kiertyneitä.

Kesällä 2002 ei ilmeisistä syistä ollut sienenpoimijia ollenkaan, ja mitä mieltä olette? törmäsin silloin tällöin varsin kunnolliseen tatviin. Ensi kerralla jotain tapahtuu, ajattelin.

Ja seuraava kerta ei kestänyt kauan. Kesä ja syksy 2003 osoittautuivat niin hedelmälliseksi, että kaikki tattien rappeutumista koskevat spekulaatiot voidaan lähettää turvallisesti mielipiteiden roskakoriin. Koivut menivät kesäkuussa ja menivät ja menivät ja menivät ilman taukoa lokakuun alkuun asti. Nuorten koivujen umpeen kasvanut pelto oli sienenpoimijoiden tallaama kokonaan alas - mutta ei yksikään ilman pussia näitä tatteja hyvä mies ei palannut. Metsän reunat näyttivät olevan ulosteiden täynnä. Kolme kertaa peräkkäin (ilman päivääkään hukkaamatta) en päässyt paikkaan, jossa minun piti tavata, hahmoni petti minut: nappasin heti kaikki nuoret ja vahvat tatipuut, jotka vain näin, ja 100 metrin jälkeen matkani päättyi: ei ollut korista konttia. Olen varma, että kausi 2003 muistetaan monta vuotta saduna, mutta silloin sensaatiot olivat toisenlaiset. Näytti siltä, ​​että kirjaimellisesti silmieni edessä oli tattien arvon devalvoituminen.

Boletus sienet tunnetaan kansansa koivusieninä ja mustapäinä, tämän tyyppiset sienimäiset sienet kuuluvat Boletaceae-heimon Leccinum- tai Leccinum (Leccinum) -sukuun.

Tämän sienen nimi on "puhuva" ja osoittaa, että se muodostaa mykoritsaa koivuilla, joiden vieressä se kasvaa.

Tautisienen ominaisuudet

Hattu

Tattien hattu on halkaisijaltaan 4-12 cm, harmaa, ruskea tai ruskehtava, joskus melkein musta. Sen muoto on kuin turvonnut tyyny.

massa

Massa on värillinen tasaisesti, vaaleissa väreissä, ei muuta väriä rikkoutuessaan.

Jalka

Jalka on halkaisijaltaan 1,5-4 cm, väriltään valkoinen tai harmahtava, hilseilevä, ylöspäin kapeneva.

Boletus boletus ovat laajalle levinneitä Euraasian maissa sekä Pohjois- ja Etelä-Amerikka. He asuvat lehtimetsissä ja kasvavat koivutarhoissa.

Tattien poimintakausi alkaa kesäkuun lopussa ja jatkuu marraskuun alkuun asti.

Kaikki tattisienet ovat syötäviä sieniä, joidenkin lajien ravitsemukselliset ominaisuudet eroavat hieman toisistaan. Nämä sienet sisältävät vitamiineja, kuten B1-, B2-, PP- ja C-vitamiinia.

Ruoanlaitossa tattisieniä käytetään paistettuna, keitettynä ja marinoituna, ne kerätään myös kuivaamalla myöhempää käyttöä varten. Kuivatessaan sieni muuttuu mustaksi.

Boletus sieniä käytetään pizzan, piirakan, sämpylän täytteenä, kastikkeiden pohjana ja jauheena. Nämä sienet sopivat hyvin perunoiden, tattarien, linssien, porkkanoiden, kaalin, paprikan kanssa.

Tautisieniä on kielletty syömiltä ihmisiltä, ​​​​joilla on maha-suolikanavan haavaumia, yksilöllinen intoleranssi ja lapset.

Tautisienityypit

Hattu on valkoisesta tummanharmaaseen ja mustaan, nuoressa sienessä se on alhaalla valkoinen, kypsässä sienessä se on harmaanruskea. Pohjasta paksuuntunut jalka, valkoinen, suomujen peitossa. Massa on valkoista, ei muuta väriä rikkoutuessaan.

Se kasvaa koivutarhoissa kesän alkupuoliskosta syksyyn sekä tundralla ja metsätundralla. Löytyy Euraasiassa, Pohjois- ja Etelä-Amerikassa.

Syötävä sieni, sitä käytetään ruoassa paistettuna, keitettynä, kuivattuna ja marinoituna.

Hattu on halkaisijaltaan 7-14 cm, aluksi puolipallon muotoinen, pohjasta kaareva reuna, myöhemmin tyynyn muotoinen. Pinta on epätasainen, ryppyinen, samettinen. Iho on kuiva, mattapintainen, märällä säällä kiiltävä, oliivinruskea. Liha on valkoista, pehmeää kärjessä, kuitumainen varressa, muuttuu leikkauksesta punertavan violetiksi ja vähitellen melkein mustaksi. Jalka 5-13 cm pitkä, noin 4 cm halkaisijaltaan, lieriömäinen, mailan muotoinen paksuus alareunassa. Varren väri on ylhäältä oliivinharmaa, alta ruskehtava, pinta hilseilevä.

Mykorritsa muodostuu valkopyökistä, pähkinästä, poppelista. Se kasvaa Euraasian lehtimetsissä. Kausi on kesä-lokakuu.

Syötävä sieni, huonosti säilynyt.

Korkin halkaisija on 6-15 cm, nuorilla sienillä se on puolipallon muotoinen, iän myötä kupera, tyynyn muotoinen, keskus on painunut. Iho on hieman karvainen tai hilseilevä, kypsillä sienillä se on paljas, sileä, mattapintainen, limainen kostealla säällä. Korkin väri on harmaanruskeasta punertavanruskeaan ja tummuu iän myötä. Liha on kiinteää, valkoista, kellertävänvihreää varren tyvestä, muuttuu vaaleanpunaiseksi tai punaiseksi murtuessaan. Siinä on miellyttävä maku ja lievä sienen tuoksu. Jalka korkeus 5-16 cm, paksuus 1-3,5 cm, lieriömäinen tai karan muotoinen, tyvestä terävä, ylhäältä kiinteä, valkeahko tai kermanvärinen, alhaalta ruskehtava, hilseilevä.

Esiintyy heinäkuun lopusta marraskuun puoliväliin lehti- ja sekametsissä, mykorritsan muodostaja haapalla ja poppelilla. Harvinainen näkymä.

Syötävä sieni, jonka hedelmäliha on kiinteä. Käytetään tuoreisiin ja kuivattuihin ruokiin.

Hattu on halkaisijaltaan noin 16 cm, kupera tai tyynynmuotoinen. Vaalea, valkeahko tai vaaleanruskea, kuiva pinta. Massa on valkoista, pehmeää, vihertävää, vetistä. Ei muuta väriä leikkauksessa, maku ja haju eivät ilmene. Jalka on pitkä, ohut, väriltään valkoinen tai harmahtava.

Mykorritsa muodostuu koivun kanssa, kasvaa soiden lähellä, kosteissa koivuissa ja sekametsissä. Hedelmäkausi alkaa heinäkuussa ja kestää syyskuun loppuun.

Syötävä sieni, jossa on löysä, voimakkaasti keitetty hedelmäliha, syödään nuoria sieniä.

Hattu halkaisijaltaan 5-9 cm, tummanruskea tai musta. Jalka on hilseilevä.

Se kasvaa mänty- ja koivumetsissä, kosteissa paikoissa, soissa. Levitetty Euraasiassa Länsi-Eurooppa ennen Itä-Siperia. Keräyskausi on heinä-syyskuu.

Korkki on kupera, myöhemmin tyynyn muotoinen, halkaisijaltaan noin 15 cm.Iho kuiva, harmaanruskeasta mustaan, koristeltu vaalealla marmorikuviolla. Massa on valkoista, tiheää, muuttuu vaaleanpunaiseksi leikkauksessa. Varsi on pitkä, ohut, paksunee kohti tyvtä, joskus kaareva.

Se kasvaa kosteissa koivumetsissä erillisinä ryhminä Euraasiassa ja Pohjois-Amerikassa. Hedelmät kesä-lokakuussa.

Syötävä sieni, käytetään tuoreena ruokaan, sopii kuivaukseen ja peittaukseen.

Korkki on nuorilla sienillä puolipallon muotoinen, myöhemmin tyynynmuotoinen, halkaisijaltaan 5-15 cm, kuori kuiva, sileä, joskus huopainen, halkeileva, kellanruskea. Massa on väriltään vaaleankeltainen, pehmeä, leikkauksessa se ensin muuttuu punaiseksi tai ruskeaksi, sitten mustuu. Jalka 5-12 cm korkea, 1-3 cm paksu, sylinterimäinen tai mailan muotoinen alaspäin paksuuntunut, kellertävä, hilseilevä.

Kasvaa pyökkien ja tammien vieressä Euroopan lämpimillä alueilla, yksin tai ryhmissä. Sadonkorjuukausi kestää kesäkuusta syyskuuhun.

Syötävä sieni, käytetty tuoreena, kuivattuina, marinoituna. Tummenee kuivumisen aikana.

Päällinen on kupera tai tyynynmuotoinen. Iho on vaaleanruskea, tummuu iän myötä, pinta on sileä. Massa on valkoinen, muuttuu vaaleanpunaiseksi viillosta. Jalka on pitkä, ohut, vaalea, tummilla suomuilla.

Esiintyy syksyllä Euraasian koivutarhoissa.

Syötävä sieni.

Ulkoisesti se muistuttaa tavallista tattia. Tämän lajin hattu on kirjava, likaisenruskea. Massa on valkoinen, muuttuu vaaleanpunaiseksi viillosta. Jalka on valkoinen, vaaleansininen, hilseilevä.

Syötävä sieni.

Myrkyllinen ja syötäväksi kelpaamaton tattisienilaji

Korkin halkaisija on 4-10 cm, muoto puolipallomainen, myöhemmin pyöreän tyynyn muotoinen tai vatsa, pinta kuiva, karvainen tai samettinen, myöhemmin sileä, kellanruskeasta harmaaseen tai ruskeaan. Massa on valkoista, punoittaa leikattaessa. Haju ei ilmene, maku on katkera. Jalka 3-12,5 cm korkea, 1,5-3 cm paksu, lieriömäinen tai mailan muotoinen, alaspäin laajentuva, kuitumainen, kermanvärinen, kellertävä, verkkomainen.

Kosmopoliittinen sieni kasvaa havu- ja lehtimetsissä kaikilla mantereilla, sekä yksittäin että ryhmissä. Hedelmäkausi on kesä-lokakuu.

Nuori sappisieni sekoitetaan valkosieneen ja tatttiin. Se eroaa jälkimmäisestä siinä, että jalassa ei ole asteikkoja.

Syötävä sieni.

Tattien itiöt erottuvat huonosti massasta. Siksi yhdestä osasta massaa ja 100 osasta vettä valmistetaan liuos, joka kaadetaan avautuneiden koivun juurien päälle. Sen jälkeen juuret kosteutetaan lisäksi.

Kuivana aikana maaperää ruiskutetaan säännöllisesti ruiskupullolla. Kastelu suoritetaan iltapäivällä, kun auringonsäteet eivät putoa tattien päälle. Kostutus on tarpeen myös heti ensimmäisten hedelmäkappaleiden ilmestymisen jälkeen. Kastele sänkyä puhtaalla vedellä päivittäin. Ensimmäinen sato korjataan vuoden kylvöstä.

Kaloritattisieni

100 g tuoretta sientä sisältää 31 kcal. Energia-arvo:

• Proteiinit, g:……………………2.3
• Rasvat, g………………………..0.9
• Hiilihydraatit, g………………….3.7

• AT perinteinen lääke tattia käytetään hermoston sairauksien, munuaissairauksien hoitoon sekä verensokeritason säätelyyn.
• Tuoretta tattia suositellaan laihduttavien ruokavalioon, koska sienet ovat vähäkalorinen tuote.